Sos od gljiva. recepti za kuvanje

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Odlična opcija za ručak ili večeru je sos od pečuraka od smrznutih gljiva. Ovo je najukusniji recept, uvjeravamo vas.
Pečurke se mogu kupiti svježe tijekom cijele godine, a čini se - zašto kuhati sos od smrzavanja? Ali uostalom, često nakon pripreme nadjeva za pite ili supu, ostane nekoliko gljiva - tako da ih možete zamrznuti. A kada poželite da pripremite sos ili sos za prilog, ne morate trčati u prodavnicu - sve je već pri ruci. Pa, ako ste se od jeseni opskrbili smrznutim šumskim gljivama, diverzificirati dnevni meni je još lakše. Smrznute gljive su pogodne za kuvanje raznih jela i pomoći će vam u svakom trenutku.
Umak od šampinjona od smrznutih gljiva priprema se vrlo brzo, jednostavno, možete ga napraviti u različitim verzijama. Osnovni recept se sastoji od gljiva, pavlake ili vrhnja, a umak se zgusne brašnom. Da bi ukus bio svetliji, „bogatiji“, gljivama se dodaje povrće: luk, šargarepa, slatka paprika, celer. Umjesto kisele pavlake ili pavlake možete napraviti sos sa dodatkom paradajz sosa ili pomešati pavlaku i paradajz. U svakom slučaju, sos od pečuraka će i najjednostavniji prilog učiniti veoma ukusnim!

Sastojci:

- smrznuti šampinjoni - 150-200g;
- šargarepa - 1 mala;
- luk - 2-3 kom;
- gusta pavlaka 15-20% - 200 ml;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l;
- sol - po ukusu;
- pšenično brašno - 1 kašika. l. sa toboganom;
- crni biber, crveni ili drugi začini - po ukusu;
- voda ili gljiva, juha od povrća - 1-1,5 šolje.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Luk narežite na sitne kockice. Šargarepu možete rezati po želji - na kockice, slamke, kockice ili naribati. Samo imajte na umu da ako narendate šargarepu, ona će tokom prženja upiti više ulja, a sos će se pokazati hranljivijim.

Dok se povrće peče pripremite podlogu za sos. Pomiješajte gustu pavlaku, prosijano pšenično brašno i papriku (ili druge začine).

Bez dodavanja tečnosti meljite kašikom do homogene viskozne mase bez grudvica.

Postepeno dodavati hladnu vodu, ne kipuću i ne toplu. Ako sipate kipuću vodu, tada će vruća voda "zakuhati" brašno, umak će ispasti s grudvicama tijesta i neće se zgusnuti.

U prženo povrće dodajte smrznute gljive bez odmrzavanja. Promiješajte, pojačajte vatru i lagano pržite.

Nakon što se gljive odmrznu i sok od gljiva ispari, posolite i pobiberite. Sve po ukusu. Umak možete začiniti provansalskim biljem ili sušenim koprom.

Ulijte razblaženu mešavinu pavlake, brašna i začina. Mešajući zagrejte sos, ostavite da proključa. Ako se umak brzo zgusne kada se zagrije, dodajte još vode ili razrijedite vrhnjem. Probamo sa soli, začinima.

Kuvajte na laganoj vatri ne pokrivajući poklopcem 5-7 minuta. Postupno će se sos od smrznutih gljiva zgusnuti, boja će postati tamnija, pojavit će se aroma gljiva i začina.

Ugasite vatru, poklopite i ostavite da se malo kuha. Garnir se mora pripremiti unapred ili istovremeno sa umakom. Položite dio priloga na tanjir (

Umak od gljiva je jednostavno i pristupačno jelo koje služi kao odličan dodatak većini glavnih jela. Neutralnost ukusa umaka omogućava vam da ga kombinujete sa ribom, mesom, žitaricama i povrćem. Jednostavnost kuhanja toliko plijeni da većina hostesa svoje kulinarsko putovanje kreće upravo od pripreme umaka od gljiva. Dostupnost sastojaka je takođe važan faktor, jer će porodice sa ispodprosečnim primanjima moći da uvrste takav sos u svoj dnevni jelovnik bez ugrožavanja porodičnog budžeta.

Glavni sastojak koji je potreban za kuhanje umaka od gljiva su, naravno, gljive. Važno je napomenuti da izbor gljiva može biti vrlo različit. Umak se priprema od šampinjona, lisičarki, vrganja itd. Također, način skladištenja nije baš bitan, jer su prikladne i svježe i sušene ili smrznute gljive. Osnova sosa od pečuraka je uvek supa (pileća ili povrtna), pavlaka, mleko ili obična voda. Poželjno je kuhati, naravno, na bazi kisele pavlake ili mlijeka, od toga će okus biti zasićeniji i s blagom kiselošću. Za posne umake koriste se voda i čorbe od povrća. Često se primarnim proizvodima dodaju brašno, luk, beli luk, sir, začinsko bilje itd. Sve ovisi isključivo o vašim kulinarskim sklonostima i određenom receptu.

Danas su vašoj pažnji predstavljena tri najbolja recepta koji su osmišljeni da vam priteknu u pomoć u pravom trenutku. Svaki umak ima svoj poseban ukus, tako da će svaki od čitatelja moći pronaći najbolju opciju za sebe.

Umak od šampinjona sa kremom od sušenih gljiva

Univerzalni umak, koji može poslužiti kao odličan dodatak mesu i ribi, te kao samostalno jelo neće se izgubiti na stolu. Ako nemate sušene gljive pri ruci, onda ih možete sigurno zamijeniti pristupačnim i jeftinim šampinjonima.

Sastojci:

100 g suvih pečuraka
2 glavice luka
2 žlice. l. puter
2 žlice. l. brašno
150 ml kreme
Pepper

Način kuhanja:

Sušene pečurke prebacimo u duboku posudu, napunimo vodom i ostavimo da se namače 3-4 sata.
Zatim skuvajte pečurke u istoj vodi dok ne omekšaju, a zatim ih sitno iseckajte.
U tiganju otopite puter i na njemu propržite sitno seckani luk.
Dodajte pečurke na luk i, dobro promiješajući, pržite ih zajedno 3-4 minute.
Zatim dodati brašno, sipati vrhnje u glavne sastojke, posoliti i pobiberiti po ukusu. Umak od gljiva zakipite i kuhajte do željene gustoće.

Posni sos od smrznutih gljiva

Posni umak od gljiva najprikladniji je za prilog na bazi kuhanih žitarica ili krumpira. Kako biste ukusu dali posebnu pikantnost, neposredno pred kraj kuhanja u umak dodajte malo sjeckanog svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

500 g smrznutih gljiva
1 sijalica
1 šargarepa
2 žlice. l. brašno
250 ml vode
1 st. l. paradajz pasta
Biljno ulje
Pepper

Način kuhanja:

Gljive prvo treba odmrznuti, a zatim ih pržiti u tavi podmazanoj biljnim uljem dok ne nestane sva vlaga.
Povrće očistimo, operemo i isečemo na što sitnije.
Pomiješajte luk, šargarepu i šampinjone i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
U čistom tiganju pržite brašno na puteru dok ne postane kremasto.
Nakon toga u brašno sipajte vodu i, bez prestanka mešanja, prokuhajte.
Dobivena juha prelije se preko povrća sa pečurkama.
Dodajte paradajz pastu, so i biber po ukusu i ponovo dobro promešajte.
Nastavljamo da kuvamo na vatri uz stalno mešanje dok umak ne dobije gustinu koja nam je potrebna.

Umak od šampinjona sa pavlakom od sušenih gljiva

Sušene poljske gljive su možda najpristupačnije od svih, a sos od gljiva na njihovoj osnovi ispada dobro. Veoma je gust po svojoj konzistenciji, a po ukusu se ističe daškom belog luka, koji je prisutan na listi sastojaka ovog recepta.

Sastojci:

100 g sušenih poljskih gljiva
1 litar vode
2 žlice. l. puter
2 žlice. l. brašno
500 ml bujona od pečuraka
1 sijalica
1 šargarepa
2 čena belog luka
100 ml kisele pavlake
Pepper

Način kuhanja:

Poljske pečurke prebacimo u šerpu i preko noći (8 sati) napunimo vodom.
Ujutro prokuvajte pečurke dok ne omekšaju.
Kuvane pečurke izvadimo iz čorbe i sitno iseckamo.
Stavimo šerpu na vatru i u nju stavimo puter. U otopljeni puter dodajte brašno i pržite, miješajući, dok ne porumeni.
Zatim dodajte juhu, šampinjone i pirjajte sadržaj tiganja pod dobro zatvorenim poklopcem oko četvrt sata.
Povrće oprati, oguliti i iseckati. U čistoj šerpi propržite luk, šargarepu i beli luk dok ne omekšaju.
Nakon toga ih prebacimo u sos od pečuraka, prelijemo pavlakom, posolimo i pobiberimo po ukusu.
Prokuhajte sos i držite ga na vatri dok ne dobije potrebnu gustinu.

Sada znate kako da kuvate sos od pečuraka. Prijatno!

Umak od gljiva može mnoge iznenaditi svojim okusom, a ako postanete ovisni o njemu, tada više nećete moći kuhati provjerena jela a da ih ne polijete takvim umakom. Gljive se same po sebi odlično slažu s raznim jelima, a njihov umak nije izuzetak. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako vaš sos od gljiva bude ukusan i mirisan:
Gustoća umaka se reguliše dodavanjem brašna prethodno prženog na puteru;
Pokušajte da za recept uzmete sušene pečurke koje ste sami napravili. Pošto, kupujući ih na pijaci, uzimate "svinju u kocku";
Za kuvanje najbolje odgovara duboki tiganj od livenog gvožđa ili lonac sa teškim dnom. U takvim jelima, sos je najbolje dinstati;
Umak savršeno nadopunjuje ne samo meso, ribu ili povrće. Može se preliti i preko priloga (kaša, pire krompir, tjestenina), čime se priprema punopravno jelo za ručak ili večeru.

Pečurke su jedan od proizvoda koji se može naći i na posnim i na brzim jelima. Sami po sebi gotovo da nemaju ukusa, ali u kombinaciji sa drugim proizvodima prave ukusno jelo. Umak od gljiva se vekovima koristio kao dodatak jednostavnoj svakodnevnoj hrani. Ovisno o dodatnim sastojcima, može ukrasiti jela od mesa, ribe, povrća ili žitarica.

Spisak recepata u članku:

Photo Shutterstock

Posni umak od gljiva

Sastojci:

pečurke - 500 g
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
brašno - 2 kašike.
paradajz pasta ili krasnodarski sos
biljno ulje
mljeveni crni biber i aleva paprika
Lovorov list

Priprema ovog sosa je veoma jednostavna. Prethodno oprane gljive narežite na male komadiće. Možete koristiti smrznute gljive, tada ih nije potrebno prati. Zatim stavite pečurke u dublji tiganj i dinstajte u biljnom ulju 10 minuta. Smrznute možete staviti zajedno s komadićima leda, ali tada ćete morati dinstati dok većina vode ne ispari. Za to vreme ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte. Pomiješajte povrće sa šampinjonima i dinstajte oko 5 minuta.

Ako koristite svježe kupljene ili šumske gljive, prvo ih morate prokuhati u vodi. Pažnja: nepoznate gljive mogu biti opasne po zdravlje!

Pripremite sos. Da biste to učinili, u posebnoj posudi popržite brašno na biljnom ulju. Zatim ga prelijte vodom i dobro utrljajte da dobijete jednoličnu konzistenciju. U pečurke sa povrćem dodajte sos od brašna, dodajte malo kipuće vode i promešajte. Količina vode zavisi od očekivane gustine umaka. Zatim u tavu morate dodati pastu od paradajza, tako da sos poprimi prijatnu narandžastu nijansu. Dodati začine, kuvati oko 6 minuta na laganoj vatri i to je to, paradajz sos od pečuraka je gotov.

Sos od pečuraka sa pavlakom

Sastojci:

pečurke - 500 g
pavlaka - 1 kašika
luk - 2-3 kom.
beli luk - 2-3 čena
brašno - 2 kašike. l.
biljno ulje
biber

Ovaj domaći umak od svježih ili smrznutih gljiva dobar je ne samo za priloge, već i za meso, poput ćevapa. Pripremite pečurke i narežite ih na sitne komade. Pečurke se mogu ostaviti kakve jesu. Na biljnom ulju pržite oguljeni i sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke i dinstajte oko 10-15 minuta, dok voda ne ispari i pečurke ne počnu da rumene. U tiganj stavite kiselu pavlaku, jelo posolite, popaprite i prokuvajte. Da umak dobije željenu gustoću, možete koristiti malo sito da ravnomjerno rasporedite malo brašna i dobro promiješajte. Ako je potrebno, razblažite sos vodom. 5 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani bijeli luk, sve sastojke dobro promiješajte i ugasite vatru. Pustite da umak malo prokuha i upije se u arome začina.

Ovaj umak će biti posebno ukusan od mirisnih šumskih gljiva. Paradajz pastu možete dodati po želji, ali pazite da umak ne ispadne previše kiselkast.

Tepsije od povrća, tjestenine, pire krompir, žitarice ili mesni odresci mogu postati ukusniji i sočniji kada se dodaju umakom od gljiva. Nudimo vam posnu opciju za pripremu umaka od šampinjona, koja se uvijek može mijenjati ovisno o vašim ukusnim preferencijama i mogućnostima.

Umak od gljiva skuvaćemo na vodi. Po želji možete ga zamijeniti pilećom juhom. Neki recepti dodaju vrhnje ili mlijeko da dodaju mliječnu notu. Kao zgušnjivač za nježniju teksturu koristimo brašno koje se prži u tiganju zajedno sa šampinjonima.

Što se tiče šampinjona, izbor je na vama koje ćete koristiti za sos. Šampinjone koristimo jer su dostupni tokom cijele godine i sigurni su za zdravlje. Osim toga, ne moraju se dugo kuhati, a to olakšava proces stvaranja jela.

Sastojci

šampinjoni ili druge gljive - 300 g;
voda - 1,5-2 kašike;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
brašno - 2 kašike;
biber, sol;
začin za jela od gljiva - po želji;
biljno ulje.

Kuvanje

U šerpu ili tiganj sipajte biljno ulje. Dodajte seckani crni luk i narendanu ili sitno iseckanu šargarepu. Pirjajte dok ne porumeni.

Šampinjone narežite i pošaljite u tiganj na dinstanje.

Začinite solju i biberom. Pirjajte 5-7 minuta dok skoro sva tečnost ne ispari. U ovoj fazi možete dodati začine za jela od gljiva, kao i pavlaku ili vrhnje.

Dodajte brašno i promiješajte.

Pečurke pržite sa brašnom oko 2 minute.

Ulijte 1,5-2 šolje vrele vode. Količinu tečnosti uzimajte po svom nahođenju. Sadržaj tepsije dobro promešati da nema grudvica. Krčkajte poklopljeno 5-7 minuta.

Sklonite sa vatre i toplo poslužite sos od pečuraka.

Napomenu

Umak se može pripremiti od šumskih sušenih gljiva. Da biste to učinili, napunite ih vodom i ostavite 1,5-2 sata. Zatim kuhajte gljive oko 1 sat. Ocijedite juhu od gljiva u posebnu posudu. Pripremite pirjani luk i šargarepu. Pomiješajte ga sa šampinjonima, začinite solju i biberom. Pržite nekoliko minuta. Dodati brašno i juhu od gljiva. Krčkajte oko 15 minuta poklopljeno.
Za pripremu umaka od smrznutih gljiva, odmrznite proizvod, isperite i zatim pustite da voda ocijedi. Stavite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Pržite dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte luk i šargarepu. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Zatim možete dodati začine, brašno i vodu. Kuhajte otprilike 10 minuta.
Za pripremu umaka od svježih divljih gljiva prvo sortirajte proizvod. Zatim dobro isperite i očistite. Kuvajte sat vremena u slanoj vodi. Pustite da tečnost ocedi. Pržite na biljnom ulju sa lukom i šargarepom. Dodati brašno i čorbu u kojoj su se kuvale pečurke. Začinite solju i biberom. Krčkajte poklopljeno 15-20 minuta.
Što se tiče bukovača, od njih možete kuhati ovo jelo po istom principu kao i od šampinjona. Jedina razlika će biti vrijeme prženja gljiva - ono će se povećati. U ovom slučaju, bolje je dodati luk sa šargarepom nakon što su bukovače pržene.
Piskavica će poboljšati ukus gljiva, posebno šampinjona. Dodaje se u tiganj tokom dinstanja, a baci na kraju kuvanja.
Umak pripremite odjednom neposredno pre serviranja kako ne bi izgubio idealan ukus. Ako ste morali da ga ostavite, stavite ga u staklenu posudu sa poklopcem. Čuvati u frižideru 1-2 dana. Zagrijte prije upotrebe.
Kako umak od gljiva ne bi bio prekriven filmom prilikom hlađenja, prije posluživanja može se držati neko vrijeme u vodenoj kupelji.
Jelima od gljiva nemojte dodavati puno začina, kako ne biste narušili ukus i aromu gljiva.

Način pripreme sosa je jednostavan. Prvo treba da pripremite sve sastojke: 350 grama pečuraka, 2 čena belog luka (ili više, po ukusu), 20 grama skroba, 100 grama luka, 100 grama šargarepe, 20 mililitara biljnog ulja i so/biber probati. dalje:

Dobijenu masu dinstati pet minuta (dok ne skuva), neprestano mešajući. Evo tako jednostavnog recepta koji ne zahtijeva mnogo truda i vremena.

Priprema umaka

Inače, sos od pečuraka je odličan dodatak posnim jelima, ali i dobar dodatak vegetarijanskom meniju. Kad smo već kod dodataka, od smrznutih gljiva možete napraviti ukusan i zadovoljavajući sos od gljiva. Ovo jelo se priprema ne samo od smrznutih šampinjona, možete koristiti bilo koje šumske gljive: svježe ili sušene.

Umak od smrznutih vrganja će biti ukusan. Za pripremu jela trebat će vam po jedan komad šargarepe i luka (za aromu luka možete uzeti dva komada), 350 grama šampinjona, tri kašike maslinovog ulja i brašna, četiri kašike putera, jedna i po čaša voda i mlijeko, kao i so i razni začini po ukusu. Napravite sos od gljiva od smrznutih gljiva može se uraditi na sljedeći način:

Kako skuvati ukusan prženi krompir sa bukovačama

Jelo je spremno!

Ovaj umak će se odlično slagati sa mesom, krompirom, heljdom ili pirinčem.

Recepti sa pečurkama su dobri jer se mogu menjati po želji. Dakle, lako je pripremiti sos ili sos uz dodatak kiselog vrhnja. Jelo ispada gušće, nježnije i zadovoljavajuće. Način kuhanja: