Umak od šampinjona od smrznutih gljiva je najukusniji recept. Najukusniji i najjednostavniji recepti za sos od gljiva

Umak od šampinjona od smrznutih gljiva možete poslužiti uz gotovo svako jelo od mesa, ribe ili priloge od povrća, žitarica, tjestenine. Ovaj sos je sočan, aromatičan i veoma ukusan, uprkos tome što se priprema od smrznutih namirnica.

Za one koji vole aromu gljiva u jelima, preporučujem da napravite nekoliko ovih preparata, na primjer, od svježih šampinjona, kako biste ovo jelo mogli skuhati u svakom trenutku. Zapamtite da se šampinjoni kuhaju nešto brže od bukovača ili divljih gljiva, zbog manje gustine proizvoda. Da bi aroma gljiva u sosu bila izraženija, na kraju kuvanja, pre pirea, dodajte malo putera, najbolje domaćeg ili kajmaka.

Nemojte dodavati zelje u sos od gljiva od smrznutih gljiva - to će ubiti prirodni ukus gljiva. Koristite biljno ulje bez mirisa.

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na sitne kockice. U tiganju sa visokim stranicama zagrijte biljno ulje i na njemu propržite kriške luka dok ne porumene.

Čim se to dogodi, sipajte smrznute narezane gljive, ne morate ih prethodno odmrznuti. Lagano promiješajte i pokrijte posudu poklopcem. Ostavite 3 minute - proizvod će se odmrznuti i pustiti sok.

U ovom trenutku posolite i popaprite sadržaj tiganja. Pirjajte pečurke i luk oko 5-10 minuta dok polovina tečnosti ne ispari.

Kada kriške gljiva potamne i dobiju blistavu aromu, isključite vatru i dinstanim gljivama dodajte puter. Mnogi kuhari preporučuju da ga pomiješate s malo brašna, ali umak od pečuraka ionako ispada gust.

Prebacite sadržaj tepsije u dublju zdjelu i izmiksajte uronjenim blenderom 2-3 minute. Ako vam se čini da je sos gust, dodajte mu malo ohlađene prokuhane vode i ponovo pire.

Sipajte sos od smrznutih gljiva u sosac i odmah poslužite.

Jedan od mojih omiljenih umaka je sos od pečuraka. Dodajte raznolikost svom dnevnom jelovniku tako što ćete umak od gljiva poslužiti uz pire krompir, tjesteninu ili žitarice. Ovaj umak će svaki prilog učiniti ukusnijim i ukusnijim. Umak od šampinjona možete kuhati i na post, jer je posno jelo.

Sastojci:

500-600 gr. pečurke - sirove, smrznute ili pasterizirane u konzervi (šampinjoni, bukovače, vrganji, vrganji, poljski - po izboru)
1 veliki luk
1 mala šargarepa
2-3 žlice. l. brašno
biljno ulje (suncokretovo)
mljeveni crni biber
crni biber u zrnu
Lovorov list
paradajz pasta ili sos
dodatni začini, začinsko bilje po želji

kuhanje:

Po potrebi očistite pečurke. Moje, narezane na kockice srednje veličine, kao za "".
Očistimo šargarepu i luk, takođe ih operemo. Tri šargarepe na krupno izrendajte, luk narežite na sitne komade.
Pečurke sipajte u dublji tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, posolite i pržite na laganoj vatri 10 minuta.
U to vrijeme u maloj dubokoj posudi (najbolje neemajliranoj) pržite brašno na vrelom biljnom ulju.
Napunite vodom i sameljite dok ne postane glatko.
U pečurke dodajte luk i šargarepu i pržite 5 minuta, povremeno mešajući.
Prelijte sos od prženog brašna, prelivenog kipućom vodom, u tavu sa pečurkama, filtrirajući kroz metalno sito (ovo je poželjno za postizanje veće ujednačenosti, ali nije neophodno). Dodajte kipuću vodu tako da umak dobro prekrije gljive, promiješajte. Količina vode koju treba dodati zavisi od toga koliko gust sos želite da napravite.
U umak dodajte paradajz pastu (2 supene kašike) ili sos, promešajte. Količina tjestenine ili umaka određena je bojom umaka - treba biti crvenkasto-narandžasta ili crvenkasto-smeđa.
Probamo sos, dodamo so i mleveni crni biber po ukusu, začine po želji. Stavljamo biber u zrnu i lovorov list. Miksamo. Pustite da se sos krčka na laganoj vatri 5-7 minuta. U gotovom sosu od gljiva, kao u

Umak od gljiva jedno je od najjednostavnijih, ali ujedno i popularnih jela. Ovo jelo odlično ide i uz ribu i meso, kao i uz povrće, žitarice ili testeninu. Ostaje važna činjenica da se sos priprema lako i da su za to potrebni najjednostavniji sastojci. Inače, ono što smo dugo nazivali sosom, u mnogim zemljama se naziva ništa drugo do obični sos. Nazivi ova dva jela su različiti, ali suština je ista – oba su osmišljena da svako jelo bude desetine puta ukusnije, zadovoljavajuće i aromatičnije.

Osnova umaka od gljiva, naravno, su gljive.. Mogu biti potpuno različite, uključujući bukovače i šampinjone dostupne tijekom cijele godine, smrznute i sušene gljive. Umak od šampinjona se obično pravi od gljiva, povrća ili pilećeg bujona, vrhnja, pavlake, mlijeka ili obične vode. Kisela pavlaka čini ukus jela intenzivnijim, prijatne kiselosti; krema daje sosu blago slatkast ukus i čini ga prozračnijim. Ako u sosu istovremeno koristite i pavlaku i vrhnje, tada će ukus jela postati slatko-kiseo. Za posne umake koriste se čorbe od povrća i voda. Osim toga, u navodnjavanje se mogu dodati sve vrste proizvoda: brašno, puter ili biljno ulje, sir, luk, jaja, bijeli luk, ren, paradajz pasta, paradajz, šargarepa, zelje.

Začini i začini bogatog ukusa se vrlo retko stavljaju u jela od pečuraka, kako se ne bi narušio poseban ukus gljiva. U takvim jelima glavnu ulogu imaju gljive, a svi ostali sastojci su dizajnirani samo da upotpune i zasjene njihov ukus, i to lako i nenametljivo.

Tajne pravljenja savršenog umaka od gljiva

Umak od gljiva bit će odličan dodatak mnogim jelima. Veoma je ukusan uz jela od krompira, pečeno ili prženo meso, dinstano povrće, parne kotlete. Umak je dobar za serviranje uz tjesteninu, kiflice, karfiol, uz njega najjednostavnija i neukusna jela postaju gurmanska jela. Ako ga pravite prvi put, obratite pažnju na korisne tajne iskusnih kuvara koji znaju kako skuvati ukusan sos od pečuraka:

Tajna broj 1. Da bi umak bio gust, dodaje se brašno koje se prethodno prži na maslacu dok se ne pojavi kremasta nijansa. Ovo prženo brašno daje sosu lep orašasti ukus, a ne pastasti ukus sirovog brašna.

Tajna broj 2. Ne kupujte sušene gljive sa pijace. U ovom obliku nemoguće je prepoznati ni same gljive ni njihov kvalitet. Bolje je kupiti takve proizvode u provjerenoj trgovini.

Tajna broj 3. Lonac ili lonac sa teškim dnom je najbolji za pravljenje umaka. Takva jela neće dozvoliti da hrana zagori i istovremeno stvaraju idealne uslove za dinstanje jela.

Tajna broj 4. Umak se može poslužiti direktno uz prilog, kao što je krompir, ili sipati u posebne činije i čamce za sos.

Tajna broj 5. Ako koristite šampinjone, uzmite nekoliko sušenih gljiva, sameljite u mužaru ili mlinu za kafu do brašna i dodajte u umak. Osušene pečurke će svojom aromom obogatiti ukus jela.

Tajna broj 6. Ako odaberete svježe šumske gljive za pravljenje umaka, onda ih prvo isperite i prokuhajte, a zatim nasjeckajte i pržite do kuhanja. Šumske gljive ne treba konzumirati bez prethodnog kuvanja.

Tajna broj 7. Kremu prije dodavanja u umak treba malo zagrijati kako se ne bi zgrušala od visoke temperature.

Sos od pečuraka je savršen za testeninu, krompir, heljdinu kašu ili mrvljivi pirinač. Umjesto smrznutih gljiva možete koristiti svježe, kao što su šampinjoni ili bukovače. Sos će dobiti bogatiji ukus ako na kraju kuvanja dodate malo seckanog zelenila.

Sastojci:

smrznute gljive - 500 g;
luk - 1 kom.;
brašno - 2 kašike;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz pasta - 1 kašika;
voda - 250 ml;
biljno ulje - za prženje;
biber, sol.

Način kuhanja:

Pečurke izvadimo iz zamrzivača, ostavimo da se odmrznu.
Zatim se pečurke prže na ulju dok vlaga ne ispari.
Oguliti šargarepu, luk, sitno iseckati.
Pomiješajte povrće sa šampinjonima, dinstajte 10 minuta.
U posebnom tiganju propržite brašno na puteru dok ne postane kremasto.
U brašno sipajte vodu, dobro promiješajte do homogene konzistencije, prokuhajte, pomiješajte s gljivama i povrćem.
Sos po ukusu posolite, pobiberite, dodajte paradajz pastu, promešajte. Kuvamo do željene gustoće i služimo uz jela od povrća ili žitarice.

Zanimljivo sa mreže

Ovaj sos od pečuraka je božji dar za mnoga jela. Gusta, zasitna, sa prijatnom notom belog luka, biće odličan dodatak jelima od mesa, kuvanom krompiru, testenini, raznim kotletima i dinstanom povrću. Ako nemate sušene gljive, možete koristiti smrznute ili kupiti obične.

Sastojci:

sušene gljive - 100 g;
brašno - 2 kašike;
juha od pečuraka - 500 ml;
puter - 2 supene kašike;
pavlaka - 100 ml;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
sol papar;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Pečurke dobro operite, stavite u šerpu, napunite vodom (oko litra), ostavite 6 sati.
Zatim skuvajte pečurke (u istoj vodi) dok ne omekšaju.
Pečurke izvadimo iz čorbe (ostavimo tečnost), isečemo na male komadiće.
U tiganju otopite puter, dodajte brašno, dobro promiješajte, pržite do ugodne zlatne boje.
Ulijte juhu, kuhajte masu na laganoj vatri 15 minuta.
U posebnom tiganju propržite narendanu šargarepu i sitno seckani luk dok ne omekšaju, dodajte seckani beli luk.
Povrće prebacimo u sos od pečuraka, dodamo kiselu pavlaku, so, biber. Masu prokuvati i prokuvati do željene gustine.
Gotov sos ostavimo na šporetu 15 minuta, a zatim poslužimo uz glavna jela.

Takav umak može biti i samostalno jelo i osnova za pripremu drugih jela, na primjer, julienne. Pogodan za gotovo sva jela od piletine, mesa, ribe i povrća. Ako sušene gljive nisu pri ruci, upotrijebite pristupačnije šampinjone ili bukovače. Vrhnje se može zamijeniti mlijekom ili kiselim vrhnjem, u drugom slučaju brašno se može isključiti iz recepta.

Sastojci:

sušene gljive - 100 g;
krema - 150 ml;
luk - 2 kom.;
brašno - 2 kašike;
puter - 2 supene kašike;
so, biber, muškatni oraščić.

Način kuhanja:

Pečurke operemo, napunimo vodom, ostavimo da se namaču nekoliko sati.
Zatim skuvajte pečurke u velikoj količini vode, izvadite ih iz tečnosti, ohladite, narežite na komade.
Luk oljuštiti, iseći na kockice, pržiti na zagrijanom puteru dok ne bude providan i dok se ne pojavi karakterističan miris luka.
U luk dodajte isjeckane šampinjone, promiješajte, pržite nekoliko minuta.
Dodati brašno, izmešati, uliti pavlaku, začiniti solju, biberom, muškatnim oraščićem. Dovedite umak do ključanja. Ako je konzistencija previše tečna, kuhajte još nekoliko minuta kako bi višak vlage ispario. U tom slučaju ne pokrivajte tiganj poklopcem.
Poslužite uz bilo koji prilog ili kao dodatak jelima od mesa, ribe ili povrća.

Sada znate kako kuhati umak od gljiva prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Opis

sos od pečuraka priprema se vrlo jednostavno i vrijedno je napomenuti da ga možete napraviti u potpunosti od bilo koje gljive. Nije bitno da li je vaš sos napravljen od svežih šampinjona ili od sušenih šumskih gljiva, njegov ukus će uvek ostati veoma delikatan, ali će u isto vreme sos biti prilično zadovoljavajući. Možete napraviti i sos od smrznutih gljiva. Pečurke imaju jedinstvenu teksturu, ukus i veoma trpku jaku aromu. U procesu kuhanja umaka, sve ove kvalitete će se samo povećati, čineći umak od gljiva zaista jedinstvenim i nezamjenjivim dodatkom mnogim jelima.

Korak po korak recept za umak od gljiva sa fotografijom će vam reći kako možete napraviti ukusan umak od gljiva kod kuće, koji su začini i dodatni sastojci potrebni. Između ostalog, začine koje možete odabrati po svojoj želji, odnosno apsolutno bilo koji. Tako će, na primjer, crveni čili razblažiti mliječni okus jelu i učiniti ga začinjenim, dok će paprika dodati slatkoću.

Pečurke odabrane za sos prvo ćemo propržiti, a tek onda ih prokuvati u mješavini vode i mlijeka uz dodatak kockica bujona. Dubok i bogat okus umaka od gljiva omogućit će vam da ga poslužite uz beskvasne žitarice i da u isto vrijeme napravite novo, još ukusnije jelo.

Dakle, bez gubljenja vremena na brbljanje, pređimo na pripremu umaka od gljiva!

Sastojci

(1 komad srednji)
(1/2 komada)
(3 supene kašike)
(250 g)
(4 supene kašike)
(3 supene kašike)
(1,5 šolje)
(1,5 šolje)
(2 kom.)
(ukus)
(ukus)

Koraci kuvanja

U šerpi ili manjoj odgovarajućoj šerpi zagrijte naznačenu količinu maslinovog ulja. Šargarepu operemo, ogulimo i naribamo na najkrupnije rende. Luk očistimo i dovoljno sitno nasjeckamo. Pržite povrće dok ne omekša 5-6 minuta, neprestano miješajući sastojke.

Pečurke birajte po svom ukusu. Obični šampinjoni, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, sasvim su prikladni.

Pečurke operite, osušite i narežite na ne previše tanke ploške. U tiganj dodajte rezove sa ostalim sastojcima, promiješajte i pržite još 6-8 minuta.

Nakon navedenog vremena, u šerpu sa pečurkama i povrćem ulijte potrebnu količinu vode i mlijeka. Prokuhajte tečnost, pa joj dodajte kockice bujona, posolite i pobiberite po ukusu. Sastojke dobro izmiješajte, a kada se kockice potpuno otope, smanjite vatru.

U manju činiju stavite puter, otopite ga i dodajte tri kašike pšeničnog brašna.

Mikserom dobro umutiti sastojke do guste homogene mase.

U porcijama, u tankom mlazu, dodajte pripremljenu kremastu smjesu u lonac na šampinjone sa lukom i šargarepom. Po potrebi podesiti gustinu umaka od pečuraka vrelim mlijekom. Umak mijesiti do homogene jednolične mase, poravnati solju i biberom po želji, dodati ostale začine po želji.

Gotovo jelo se servira toplo i hladno kao dodatak prilogu. Sos od pečuraka je spreman.

Prijatno!