Jela od heljde. Recepti za kašu od heljde: kotleti, tepsije, palačinke i palačinke

Svi već odavno znaju da je ne samo ukusna, već i veoma zdrava. Daje snagu, snižava holesterol u krvi, jača mišiće, odlična je za osobe koje su na dijeti, a kaša je i odličan antidepresiv, ublažava umor, plavu i loše raspoloženje. Jelo se jede sa puterom, mlekom ili šećerom. Kaša se može kuvati sa sosom, pečurkama i mesom. Brzo se kuva.

Ponekad kaša od heljde ostane, ali je ne treba bacati. Ostaci se mogu koristiti za pravljenje jednostavnih, ali ukusnih jela. Jučerašnja heljda je odlično mleveno meso za kotlete. Palačinke i palačinke, palačinke od heljde pripremaju se od kaše, punjene slatka paprika, sarmice i druga jela. Vrlo je jednostavno napraviti tepsiju sa jajima i pečurkama od heljde. Odmah će progutati jelo i tražiti još.

Čitaocima nudimo nekoliko odlična jela, koji se može pripremiti od ostataka heljde. Inače, ako pomiješate kašu sa prženim lukom i šargarepom, dobijete odličnu pomfritu. A ako u heljdu dodate kiselo mlijeko, malo brašna i jedno jaje, dobićete odlične kruške.

Recept za heljdu

Da pripremim ovo hranljiv obrok potrebne komponente:

• kaša od heljde - 150 grama;
• bilo koje meso - 0,5 kilograma;
• jaja – 2 komada;
• crni luk – 2 glavice;
• paradajz sos - 200 grama;
• sol, biber;
• suncokretovo ulje.

Priprema jela je neverovatno jednostavna. Morate propasirati mljeveni luk kroz mlin za meso ili blender i dodati jaje. Malo posolite i pobiberite. Pomiješajte luk sa heljdinom kašom. Ovo je naše mleveno meso. Od njega ćete trebati napraviti male kotlete na kojima pržimo vrući tiganj With suncokretovo ulje. Gotovi kotleti With zlatno braon kora stavite na tanjir.

Hajdemo sada da kuvamo paradajz sos. Potreban nam je luk, koji će se morati narezati na pola prstena. Popržite luk, dodajte paradajz sos i kotlete od heljde. To puna spremnost dinstajte kotlete 20-25 minuta. Jelo ispada ukusno, sa aromom paradajza i prženi luk. Heljda će biti sočna i pobudit će vam apetit. Poslužuju se sa ili bez priloga, jedu se hladne ili tople.

Od kaše se priprema i odlična tepsija.

Recept za tepsiju od heljde

Za tepsiju će nam trebati sastojci:

• kuvana heljda - 400 grama;
• tvrdi sir - 200 grama;
• crni luk – 1 glavica;
• zelje - 1 grozd;
• sol, biber;
• jaja – 2 komada;
• mlijeko ili vrhnje – 150 ml;
• ulje za podmazivanje.

Heljdu skuhajte samu ili koristite kašu koja vam je ostala od ručka ili večere. Prethodno pripremite posudu za pečenje tako što ćete je namazati puterom ili suncokretovim uljem. Rasporedite heljdu i poravnajte je. Trljajte dalje krupno rende heljdu prelijte sirom, ali samo pola porcije. Luk oljuštite, nasjeckajte, stavite na sir. Pobiberite i posolite. Sljedeći sloj je opran kopar ili drugo zelje, sitno nasjeckano. Po vrhu pospite sirom. Posebno izmiksajte mlijeko ili vrhnje, viljuškom upotrebite jaje i dobijeni sos ulijte u naše jelo.

Tepsiju treba staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Jelo pecite 20 minuta, poslužite izuzetno toplo, sa topljenim sirom i ukusnom hrskavom koricom. Jelo ispada sočno i stvara apetit.

Recept za palačinke sa heljdom

Ovo jelo se priprema brzinom munje.

Komponente:

• kaša od heljde - 1 čaša;
• jaje je stvar;
• brašno – 4 kašike;
• kondenzirano mlijeko;
• biljno ulje.

Heljdu stavite u činiju, umutite jaje, dodajte brašno i promiješajte. On vrući tiganj prelijte uljem i ispecite palačinke sa obe strane. Jelo je spremno. Poslužite blago ohlađeno sa kondenzovanim mlekom.

Postoji mnogo jela koja se mogu pripremiti od ostataka heljdine kaše. Oni će biti ne samo zdravi i dijetalni, već i ukusni. Served with različiti umaci, prilozi.

Neko voli heljdina kaša, neki ne. Neki ljudi znaju mnoge recepte za pripremu jela od heljde bez mesa, ali drugi ne. Jeste li umorni od obične heljdine kaše? Da li vaša porodica od vas traži da skuvate nešto neobično? U ovom slučaju, heljda je pravi nalaz za vas! Od ove žitarice možete pripremiti razne priloge, tepsije, deserte, pa čak i prva jela. Da, da, čak možete kuhati i supe sa heljdom! Štaviše, po ukusu nisu ni na koji način inferiorniji od onih u receptu za koji su koristili mesna čorba. Heljda zasićuje naš organizam vitaminima i mineralima. Savršen je za dijetalne i vegetarijanske obroke za odrasle i djecu.

Za aromatičnu supu od pečuraka od heljde bez mesa koristimo:

1. sušene gljive - 100 g;
2. krompir - 200 g (2-3 gomolja);
3. luk - 50 g (1 mali luk);
4. šargarepa - 50 g (1 komad);
5. Rafinirano biljno ulje za prženje povrća;
6. začini, sol - po ukusu.

Na ovoj stranici naći ćete sljedeće recepte:

Način pravljenja supe bez mesa

Osušene pečurke operemo nekoliko puta i potopimo toplu vodu 15-20 minuta. Ocijedite tečnost i napunite čista voda, ostavljajući pečurke u njoj 2 sata.

Savjet. Oprane šampinjone možete ostaviti natopljene preko noći. U tom slučaju, infuziju prije upotrebe treba filtrirati kroz dvostruki sloj gaze. I, naravno, bolje je koristiti vrganje za supu.

Namočene pečurke narežite u malim komadima i prokuhati u proceđenom nastanku 20-30 minuta.

Krompir oguliti, iseći na kockice ili na drugi uobičajen način, oprati višak škroba i ubaciti u kipuću čorbu. Kuvati nakon ključanja 5-7 minuta.

Ako je potrebno, sortirajte i zatim operite heljda u nekoliko voda.

Savjet. Ako želite da se heljda brže skuva, isperite je i prethodno potopite u čistu vodu.

Sipajte žitarice u kipuću čorbu i još malo kuvajte 10-15 minuta.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte na kolutove, kockice ili kako god želite. Oguljene šargarepe sitno nasjeckajte ili ih narendajte na krupno rende.

Isjeckano povrće pržite u tiganju na maloj količini ulja na srednjoj vatri oko 10 minuta dok ne omekša.

Stavite pečenje u lonac za ključanje bujon od pečuraka a zatim još malo kuvati 10 minuta.

Posolite juhu i dodajte začine po ukusu.

Isključite supu i ostavite da se kuva 10-15 minuta.

Sipajte u tanjir, dodajte seckano bilje i pavlaku po ukusu i počastite ukućane.

Savjet. Sutradan je bilo stvarno supa od pečuraka sa heljdom postaje još ukusnije.

Heljda sa povrćem u rerni

Većina domaćica servira heljdinu kašu za doručak ili kao prilog mesu. Ali možete učiniti nešto originalnije i pripremiti zdravo i ukusno jelo - heljdu sa povrćem, pečenu u rerni. Ovaj recept daje svijetlu, aromatičnu i srdačno jelo za cijelu porodicu. Za kuvanje je bolje koristiti integralne žitarice, jer zadržavaju više vitamina i zdravije su. Možete uzeti razne vrste povrća, smrznuto ili svježe.

Za kuhanje heljde u pećnici koristit ćemo:

• heljda - 200 g (1 šolja);
• juha od povrća ili voda - 500 ml (2 šolje);
• šargarepa - 50 g (1 komad);
• slatko paprika- 100 g (1 komad);
• začini, so, biber - po ukusu;
• rafinirano biljno ulje za prženje.

Vrijeme potrebno za pripremu: 15-20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Ukupno vreme kuvanja: 60-80 minuta.

Količina: 8-10 porcija.

Recept za pripremu zdravog jela od heljde u rerni

• Heljdu sortiramo i isperemo nekoliko puta, mijenjajući vodu.

Savjet. Da dobijete više aromatično jelo, prije kuvanja, heljdu treba pržiti u tiganju na laganoj vatri 4-5 minuta bez dodavanja ulja uz stalno mešanje.

• Luk oguliti, iseći na tanke poluprstenove ili male kocke.
• Oguljene šargarepe narežite na sitne kockice ili ih narendajte na krupnije rende.
• Papriku operite, uklonite peteljku i narežite na kockice.
• Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i u njemu pržite šargarepu 2-3 minute.
• U tiganj dodati seckani luk i još malo propržiti 3-4 minute, redovno mešajući.
• Na kraju u tiganj dodajte seckanu papriku i još malo propržite. 2-3 minute.
• Podmažite dno i zidove posude za pečenje uljem. Na dno stavite prženo povrće.
• Na povrće stavite sloj oprane heljde. Poravnajte, posolite, dodajte začine.
• Smjesu sipajte toplu čorba od povrća ili vodu.

Savjet. Da bi jelo od heljde bilo mrvičasto, potrebno je pridržavati se omjera vode i žitarica. Za jedan dio heljde potrebno je uzeti dva dijela tečnosti.

• Pokrijte kalup poklopcem ili folijom.

Savjet. Ako ste kalup pokrili folijom, čačkalicom ili iglom za pletenje napravite nekoliko malih uboda kako bi vrela para izašla.

• Stavite posudu u rernu, zagrejati na 180-200 stepeni, i peći 45-50 minuta.
• Pripremljenu heljdu lagano pomiješajte sa povrćem pravo u kalupu.
• Prije serviranja, mrvičastu i aromatičnu heljdu možete posuti sjeckanim začinskim biljem i dodati sos.

Tepsija od heljde

Heljda može biti ne samo prilog, već i posebno jelo. Obilna i aromatična tepsija će diverzifikovati vaš sto i rešiti pitanje: "Kako skuvati nešto ukusno i zdravo za večeru?"

Za pripremu nježne tepsije od heljde u pećnici koristimo:

• kuvana heljda - 500 g (2 šolje);
• sir ( durum) - 200 g;
• luk - 50 g (1 glavica luka);
• vrhnje ili mlijeko - 100 ml (1/2 šolje);
• pileće jaje - 2 komada;
• zelje (peršun, kopar) - 1 hrpa;
• začini, biber, sol - po ukusu;
• ulje za podmazivanje posude.

Količina: 9-10 porcija.

Način pripreme tepsije od heljde bez mesa u rerni

• Heljdu sortiramo, operemo i kuvamo dok ne omekša.
• Podmažite dno i zidove posude za pečenje uljem.

Savjet. Koristite silikonsku četku.

• Pola žitarica stavite u kalup tako da pokrije dno i pažljivo ga poravnajte.
• Polovinu sira narendamo na krupno rende i u ravnomernom sloju rasporedimo na heljdu.
• Ogulite i nasjeckajte luk male komadiće. Na sir stavite sloj luka, dodajte sol, začine i biber.
• Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte i stavite u sloj na luk.
• Sljedeći sloj je preostala kuhana heljda. Pažljivo ga rasporedite i izravnajte.
• U posebnoj posudi pomešajte jaja i mleko (ili pavlaku).

Savjet. Jaja nije potrebno umutiti sa mlekom, samo promešati.

• Smesu od jaja i mleka prelijte preko sloja heljde.
• Preostali sir također narendamo na krupno rende i posipamo ga po vrhu buduće tepsije.
• Stavite posudu u zagrejanu rernu.
• Kuvanje tepsije na temperaturi 200 stepeni oko 20-25 minuta, do kora od sira neće smeđi.
• Gotovo jelo Poslužite toplo, preliveno sosom.

Neobični kolačići sa heljdom

heljda - neverovatan proizvod. Osim prvog i drugog jela, možete kuhati od njega ukusni deserti: palačinke, kolačići, mafini, pite. Pripremite se za svoje najmilije i prijatelje neobični kolačići sa originalnim ukusom. Ove kuglice od heljde se jednostavno tope u ustima!

Za pravljenje kolačića trebat će nam:

• heljda (brašno) - 200 g (1 šolja);
• pšenično brašno - 200 g (1 šolja);
• puter - 150 g (2/3 pakovanja);
• granulirani šećer - 100 g (1/2 šolje);
• kokošja jaja- 2 komada;
• med - 50 g (2 supene kašike);
• soda - 1/2 kašičice;
• vanilin - 1/3 kašičice.

Vrijeme pripreme: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.

Ukupno vreme kuvanja: 50-60 minuta.

Količina: 15-20 porcija.

Recept za kuglice od heljde

• Pomiješajte pšenicu i heljdino brašno.

Savjet. Ako nemate heljdinog brašna, napravite ga sami. Operite žitarice, propržite ih u tiganju bez ulja 2-3 minute i samljeti u mlinu za kafu. Takvo brašno je bolje pripremiti neposredno prije upotrebe: na taj način će se sačuvati više vitamina.

• Dodati šećer i prethodno omekšati puter. Sastojke dobro izmiješajte.
• Zatim dodajte sodu, med, vanilin i jaja i ponovo promiješajte.

Savjet. Dobijeno tijesto se ne smije lijepiti za ruke. U suprotnom, dodajte malo pšeničnog brašna.

• Razvaljajte tijesto u male loptice. Njihova veličina je otprilike orah.
• Stavite komade na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.
• Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite kolačiće 20-25 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
• Poslužite aromatično keksiće od heljde za čaj, kafu, kakao, mleko.

Jednostavan i zdrav recept za heljdu

Sljedeći recept za heljdu iznenađuje svojom jednostavnošću i prednostima. Gotovo jelo ima neobičnu boju i originalnog ukusa: može se poslužiti toplo kao prilog mesu, a hladno kao samostalno jelo.

Za ovaj recept će nam trebati:

• heljda - 200 g (1 šolja);
• cvekla - 100 g (1 mala);
• luk - 50 g (1 glavica);
• beli luk - 2-3 čena;
• biljno ulje za prženje;
• limunov sok - 1 kašika;
• sjeckani orasi - 100 g;
• začini po ukusu.

Vrijeme pripreme: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.

Ukupno vreme kuvanja: 50-60 minuta.

Količina: 5-7 porcija.

Način kuhanja:

• Cveklu skuvajte dok ne omekša. Ako ste ga skuvali u kori, potrebno je da ga ogulite.

Savjet. Da spasim više vitamina i minerala, cvekla se može peći u rerni direktno u koru.

1. U suvom tiganju popržite opranu heljdu 4-5 minuta. To će mu dati jedinstvenu aromu i učiniti ga mrvičastim prilikom kuhanja.
2. Ogulite šargarepu i luk.
3. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Pirjajte povrće u šerpi na malo ulja.
4. Prženu heljdu stavite u posudu. Dodajte kipuću vodu u omjeru 1 dio heljde: 2 dijela vode.
5. Pirjajte na laganoj vatri dok ne skuvate, ne zaboravite da mešajte.
6. Tri cveklu na sitno narendati i dodati u heljdu.
7. Posolite i popaprite jelo, dodajte svoje omiljene začine, začinite sok od limuna i ponovo dinstati 3-4 minute.
8. Začinite pavlakom, začinskim biljem, pospite mljevenim orasima orasi i poslužite za sto.

Ukusno jelo od heljde

Još jedno jelo od heljde će čak iznenaditi iskusne domaćice. Debeli i ukusnog sosa savršeno će naglasiti ukus glavnog jela.

Koristit ćemo:

• mlijeko - 500 ml (2 šolje);
• heljdino brašno - 50 g (1/2 šolje);
• puter - 50 g (1/4 pakovanja);
• Cheddar sir - 50 g;
• Parmezan - 50 g.

Vrijeme pripreme: 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.

Ukupno vreme kuvanja: 20-25 minuta.

Količina: 4-5 porcija.

Recept za sos od sira i heljde

• U većoj posudi omekšajte puter i ostavite ga na toplom 2-3 sata ili ga zagrijte u vodenom kupatilu.
• U posudu dodajte heljdino brašno i toplo, ali ne vruće mlijeko.

Savjet. Heljdino brašno možete kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti mljevenjem žitarica u mlinu za kafu.

• Narendajte sireve.

Savjet. Veličina rende nije bitna.

• Smesu stavite na šporet i uz stalno mešanje zagrejte na laganoj vatri.

Savjet. Morate skoro stalno miješati da smjesa ne zagori.

• Kada se umak počne zgušnjavati, dodajte naribane sireve, dobro promiješajte i sklonite s vatre.
• Poslužite sos uz meso ili piletinu.

Možete kuhati koristeći video:

Jela od heljde su svima poznata od djetinjstva. Heljda sa mlijekom i danas je jedan od najzdravijih i najčešćih doručka. Još jedno popularno i jednostavno jelo od heljde je kaša sa umakom. Od ove žitarice možete napraviti i divne tepsije.

1. Jela od heljde - heljda na ruskom

Sastojci za pripremu heljde na ruskom:

• 300 g heljde
• 600 g šampinjona
• 4 kokošja jaja
• 150 g luk(tri male glave)
• 1 mala šargarepa

Kuvanje heljde na ruskom:

1. Heljdu oprati i kuvati dok ne bude potpuno kuvana.
2. Skuvati pileća jaja. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Operite pečurke i narežite ih na male komadiće.
3. U tiganju zagrejte malo suncokretovog ulja i na njemu propržite luk. Kada postane providna, bacite šargarepu u tiganj i pržite zajedno 7 minuta, povremeno mešajući.
4. Stavite pripremljeno pečeno povrće kuvana heljda i promešati.
5. U istom tiganju propržite pečurke dok ne omekšaju. Takođe ih dodajte u heljdu i promiješajte.
6. Kuvana jaja iseckati i takođe ih dodati u heljdu.
7. Heljdu na ruskom možete poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog.

Ova kaša se ispostavi da je fantastično ukusna, pa čak i vatreni protivnici heljde vole. Po želji ovom jelu možete dodati kuhano ili prženo meso. Ovu heljdu je ukusno jesti i hladnu i toplu.

2. Jela od heljde - Tepsija sa heljdom

Sastojci za pravljenje tepsije od heljde:

• pileća prsa – 1 file
• 25 posto pavlake – 350 g
• kuvana heljda – 200 g
• šampinjoni – 200 g (možete uzeti smrznute)
• 1 veliki slatki luk
• sir – oko 70 g
• timijan - dvije do tri grančice (može se zamijeniti timijanom);
• maslinovo ulje - par kašika;
• crni biber i fina sol- po jedan prstohvat.

Priprema tepsije od heljde:

1. Heljdu skuvajte skoro do kraja, kada je sva voda iz kaše prokuhala, ostavite da odstoji desetak minuta. Žitarice treba da budu suve i mrvljive.
2. Ogulite luk i dobro ga isjeckajte.
3. Jednu kašiku zagrejte u dubokom tiganju maslinovo ulje, pa na njemu propržiti nasjeckani luk. Dodajte šampinjone, posolite i popaprite sastojke, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri.
4. cut pileći file male kocke i stavite ih u tepsiju sa pečurkama. U to sipajte preostalu kašiku ulja, ubacite listiće timijana, ponovo posolite i pržite piletinu dok zlatna kora, uključivanjem najveće moguće temperature.
5. Sir narendajte na krupno rende.
6. Piletinu i šampinjone stavite u kalup, dodajte kuvanu heljdu, sve izgladite, prelijte debelim slojem sveže pavlake i pospite sirom.
7. Spremite se tepsija od heljde u prethodno zagrejanoj rerni oko trideset do četrdeset minuta.

3. Jela od heljde - Heljdina kaša sa mesom

Kaša od heljde sa mesom jedna je od najpopularnijih i ukusna jela. Priprema kaše od heljde je jednostavna kao i ljuštenje krušaka i zahtijeva vrlo malo vremena. Naš recept za heljdinu kašu sa filetom pileća prsa. Meso se prži sa lukom i stabljikom celera, pa dinsta. Heljda se servira uz meso i povrće.

Sastojci za pripremu heljdine kaše sa mesom:

• 600 g fileta pilećih prsa
• 1 glavica luka (150 g)
• 200 g heljde
• 400 ml vode
• stabljika celera (50 g)
• Prstohvat majčine dušice
• 100 ml kreme
• 15 g putera
• 30 ml maslinovog ulja
• Sol, biber po ukusu
• Kopar i peršun

Predstavljam vam 15 recepata koji se mogu pripremiti od heljde, veoma ukusni i neverovatno zdravi. Za nas je heljda poznato i jeftin proizvod, nalazi se u svakom domu, ali znamo da skuvamo samo neke od njih jednostavna jela.

Šta možete skuvati od heljde?

Ali u stvari, heljda jeste univerzalni proizvod, jer se odlično slaže s mesom, gljivama, povrćem i mliječnim proizvodima.
Sigurno ste morali kuhati i jedno i drugo.

Ali nemojte misliti da su jela od heljde previše skromna i nimalo prikladna svečani sto. Usuđujem se da vas uvjerim da to uopće nije istina. I više od toga, možete iznenaditi svoje goste.

Iznenadit ćete se, ali od ovog proizvoda možete čak i pripremiti, i. Trebalo bi ih usvojiti svaka domaćica.

Heljdu, iako u za nas neuobičajenom obliku, koriste i sirovojedinci. Ovo je "Krompir" kolač. Ali musli napravljeni od heljde sa zobenim pahuljicama ili će vam pomoći da sačuvate svoju figuru istovarom na heljdu.

Evo ih - 15 divni recepti, koji će vam omogućiti da diverzifikujete svoj svakodnevni meni, bez troškova skupe proizvode i bez pogađanja cifre:

Sastojci : 300 svježe pečurke, 1 glavica luka, šargarepa i paradajz (ili par kašika paradajz paste), dva-tri srednja krompira, ½ šolje heljde (malo više ako volite gušću supu), pavlaka, začinsko bilje, biljno ulje, začini i, naravno, so.

Način kuhanja

Stavite vodu da proključa. Kako ne biste gubili vrijeme, vrijedi se fokusirati na druge proizvode. Povrće oguliti, heljdu oprati. Krompir narežite na trakice ili male kriške. Luk nasjeckajte, a šargarepu krupno narendajte. Pečurke narežite na kriške.

Sastojci:

• heljda – 400 g;
• vrganji (smrznuti) – 400 g;
• puter - 100 g;
• luk (veliki) – 1 kom.;
• kopar - 1 grozd;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, začini - po ukusu.

Priprema

Kako kuvati heljdu sa pečurkama? Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan. Dodajte pečurke (ne odmrzavajte!). Mešajući isparite sok koji daju gljive. Pržite dok ne porumeni.

Zagrejte heljdu u livenom gvožđu 5 minuta. Dodajte gljive sa lukom, posolite i pobiberite. Prelijte kipuću vodu 2 prsta iznad nivoa heljde. Stavite u rernu na pola sata zagrejanu na 180 stepeni.

Prije serviranja dodajte puter, kopar i promiješajte. Heljda sa pečurkama položena na tanjire može se posuti naribanim parmezanom. Ovo će dodati začinska nota!

3. Gulaš od heljde sa paradajzom

67 kcal na 100 grama

Proizvodi:

• Heljda 100 gr
• Šargarepa 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Paradajz unutra sopstveni sok ili svježe 3-4 kom.
• Beli luk (opciono) 1 češanj
• Posolite po ukusu

Priprema:

1. Heljdu je najbolje kuhati u posudi s debelim dnom, uzeli smo kotao, običan tiganj učinit će također.
2. Ogulite luk i šargarepu i narendajte ih na krupnije rende. Procedite beli luk kroz prese.
3. Zagrejati kotao podmazan sa kapljicom ulja, dodati luk, beli luk, šargarepu i pržiti mešajući oko 5 minuta.
4. Paradajz oguliti, iseckati, dodati povrću, promešati.
5. Dodati heljdu, posoliti po ukusu, promešati, preliti kipućom vodom, poklopiti, smanjiti vatru na lagano i ostaviti 15-20 minuta. Nakon 10 - 15 minuta provjerite spremnost - pažljivo razdvojite heljdu kašikom i pogledajte ima li vode. Ako postoji, možete nastaviti kuhati s otvorenim poklopcem dok voda potpuno ne proključa.

Proizvodi:

• Heljda: 500 gr
• Praziluk: 100 gr
• Pečurke: 400 gr
• Maslac: 100 g (ako postoji, bolje koristiti ghee)
• Parmezan: 100 g (bolje uzeti italijanski)
• Peršun, kopar

Opciono: suvo belo vino
Priprema:

1. U tiganju otopite puter
2. Praziluk nasjeckajte. Da biste to učinili, odrežite bijeli dio potrebne veličine, prerežite ga po dužini i isjeckajte.
3. Pečurke narežite
4. Luk dinstati dok ne omekša, dodati pečurke, posoliti
5. Sačekajte da gljive puste obilan sok. Možete dodati bijelo vino i pričekati da alkohol ispari
6. Dodati heljdu koja upija sos od pečuraka, i promešati
7. Čekamo trenutak kada počinje intenzivan, karakterističan i poznat miris pržene heljdine kaše. Nakon toga prebacimo u šerpu.
8. Dodajte vodu do otprilike +2 centimetra iznad heljde
9. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i promiješajte
10. Stavite u rernu na temperaturu od 130-150 C 1,5 sat
11. Pre serviranja pospite rendanim sirom.

5. Grci

trebat će vam:

Heljdino brašno - 2 šolje,
kvasac - 20-15 grama,
jaje – 1 komad,
mleko – ½ šolje,
Biljno ulje - 2 supene kašike,
Sol - po ukusu.

Način kuhanja

1. Mlijeko sipajte u šerpu i zagrijte na 35 stepeni (ako je mlijeko kupljeno na pijaci, savjetujemo da ga prvo prokuvate i ohladite na naznačenu temperaturu).
2. U toplom mlijeku razmutiti kvasac, so i šećer.
3. Postepeno dodavati heljdino brašno i umesiti gusto testo.
4. Stavite testo na toplo mesto na par sati dok ne naraste.
5. Nakon predviđenog vremena, testo se mora premesiti i ostaviti da se diže sat i po.
Nakon što je tijesto naraslo, možete početi formirati naše kolače od heljde.
6. Testo podeliti na jednake delove. Od njih pravimo dugačke šipke i stavljamo ih na pleh ili u posudu za pečenje, prethodno podmazanu uljem. Neka dođe test.
7. Svaku šipku poprečno prerežite na svaka 2-3 centimetra nožem namazanim uljem.
8. Stavite kolače od heljde u rernu dok ne porumene.
9. Grečaniki se serviraju malo podmazani suncokretovim uljem i posuti pavlakom.

Heljdu dobro sortirajte, a zatim isperite u nekoliko voda. Osušite. Sada većina proizvođača heljde insistira na tome da njihovo zrno ne treba sortirati ili prati. Ali ipak vam savjetujemo da učinite kao što su radile naše bake i majke - potrošite malo više vremena i ručno razvrstajte žitarice, a zatim ih temeljito isperite.

Zagrejte suvi tiganj i pržite heljdu uz stalno mešanje dok ne porumeni, 4-5 minuta. Prethodno prženježitarice ga čine aromatičnijim i mrvljivijim, a također skraćuju vrijeme kuhanja.

Zakuhajte lagano posoljenu vodu u velikom loncu. Omjer vode i žitarica je uvijek isti: 1 dio heljde na 2 dijela vode. Dodajte prženu heljdu i dovedite do visoka vatra do ključanja.

Uklonite pjenu šupljikavom kašikom, dodajte biljno ulje. Smanjite vatru i kuhajte 6-8 minuta. Skinite sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji još nekoliko minuta. Ranije se kaša kuhala u pećnici. Danas je takav luksuz dostupan malom broju ljudi. Ali postoji odličan način da se učini nešto slično. Kuvajte žitarice 1-1,5 sat pre serviranja. Tepsiju prvo umotajte u 2-3 sloja papira (idealne su novine), a zatim u vuneno ćebe i ostavite na toplom mestu. Poslužite heljdu sa mlijekom ili otopljenim puterom.