Recept za grčki somun. grčki somun (pita)

Pita ima različite nazive u zavisnosti od zemlje: kmaj ili arapski hleb - na arapskom, pita - na bugarskom, pita - na armenskom, pita (πίτα) - na grčkom, pita (pitta) - na hebrejskom, pita (pita) - na Rumunski ili pide (pide) - na turskom. Inače, riječ "pita" je i etimološki korijen riječi "pica".

Pita je široko popularna u nekoliko kuhinja na Bliskom istoku, Bliskom istoku, Balkanu i Mediteranu.

Pita je grčki izraz koji doslovno znači ravna. Dakle, osim okruglog i ravnog oblika, glavna karakteristika ovog kruha je to što ima džep ispunjen zrakom između dva sloja tijesta.

Ali kako tačno nastaje ovaj nevjerovatni džepić, prilično neobičan i koji razlikuje pita od većine drugih vrsta kruha?

Hleb ima dva ravna sloja i peče se veoma brzo na izuzetno visokim temperaturama. Zahvaljujući ovom procesu, tijesto se brzo peče i odvaja se u sredini. Ovo odmah stvara veliki mjehur zraka poput balona koji se naduvava i dva sloja se razdvajaju kako bi između njih formirali unutrašnji džep. Pita se ispuhne čim se ohladi, ali džep ostaje.

Ovaj mali okrugli kruh je osnovna namirnica na Bliskom istoku više od 4000 godina. U početku je pita služila ljudima kao kruh i jela. Tada se pita proširila na cijeli Istok i mnoge mediteranske zemlje. Sada se pita jedu i u sjevernoj Africi, na cijelom Levantu, na Arapskom poluostrvu, kao iu Indiji i Avganistanu.

Pita je za Izraelce ono što je baget za Francuze ili ciabatta za Italijane.

U nastavku donosimo tradicionalni recept za domaću pita.

Sastojci - pita:

Brašno - 8 šoljica
aktivni suhi kvasac - 2 žlice. kašike,
šećer - 1 kašičica,
sol - 2 kašičice,
maslinovo ulje - 1/2 šolje,
topla voda - 2,5 šolje.

Recept - Pita:

Rastvorite kvasac u malo tople vode i ostavite da naraste 10 minuta.
U veću posudu stavite brašno, napravite udubljenje u sredini, dodajte kvasac, šećer i maslinovo ulje.
Mesite, postepeno uključujući toplu vodu, dok se ne dobije glatko, homogeno testo.
Posolite i mesite 10 minuta dok ne dobijete mekano testo.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 1 sat da testo naraste.
Okrenite tijesto na radnu površinu i podijelite na 18 dijelova.
Svaki komad uvaljajte u lopticu i ostavite da odstoji 15 minuta.
Svaki komad tijesta razvaljajte oklagijom u tortu debljine 1-2 cm.
Zagrijte rernu na 240 C i stavite pleh u rernu. Rerna i lim za pečenje moraju biti jako vrući.
Svaku tortilju poprskajte flašom tople vode i stavite na lim za pečenje.
Pecite pita u rerni 5-6 minuta.

pažnja:
Pita treba da nabubri tokom kuvanja. Ako ne nabubri, to može značiti da vaša pećnica i lim za pečenje nisu dovoljno vrući. Pita se ispuhuje čim se ohladi. Gotovi kruh se mogu čuvati u plastičnim vrećicama.

Recept card

Naziv recepta

Izraelska kuhinja, Izraelska kuhinja

Kuhinja727

Nastavak priče o tome kako smo naučili kuhati grčka jela. Prva dva grčka recepta: tzatziki sos i salata od krastavaca sa mentom, slikao sam ranije. Danas je vrijeme za grčki somun.
Da, večera sa Grkom ne bi bila potpuna bez grčkog hleba na stolu. Za Grke, kako sam uspeo da shvatim, njihovi pekarski proizvodi su poseban fetiš. Nisam baš htela da počnem da se petljam sa testom, pogotovo kada je bilo gostiju kod kuće. Ali, gospodin šef me je uvjerio da priprema tradicionalnih somuna neće oduzeti mnogo vremena. Ovo nije više od kvalitetnih odrezaka za mariniranje i prženje. Osim toga, rekao je da bez ove torte ne bih mogao razumjeti, cijeniti i osjetiti okus tzatziki sosa, da se samo sa ovim kolačima otkriva njegov pravi ukus i aroma, kao što samo tzatziki sos može istinski otkriti ukus od kolača. U svakom slučaju, zaista, kolači se peku prilično brzo, pogotovo ako kuhate s četiri ruke, a kuhare zabavlja još neko smiješnim pričama, vrelo ljetno sunce na prozoru polako zamjenjuje ugodan večernji povjetarac, sjaj prve zvezde na plavom nebu i milozvučni žamor cvrčaka.

Sastojci:
Topla voda - 1 kašika.
Suvi kvasac - 1 kesica. (imam Dr. Oetker kvasac 7 gr)
Šećer -1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
Brašno - 1,5-2 kašike.
Maslinovo ulje za podmazivanje.
Origano za posipanje.

kuhanje:
1. Prosejati brašno kroz sito.
2. Šećer, so, kvasac i 1 kašika. U činiju sipajte brašno, sipajte toplu vodu!!! NE VRUĆE, VEĆ TOPLO!!!promešati i staviti na toplo mesto 15-20 minuta.
3. Kada se preko mase pojavi prozračna, krupna pjena dodati maslinovo ulje i preostalo brašno.
4. Zamijesite i umijesite mekano, elastično tijesto.
5. Pokrijemo ga folijom i ostavimo da priđe.
Učinili smo ga pametnijim, otvorili flašu ALB de Purcari, probali. Nakon toga nam je sinulo i mi smo, u posudu veću od one u kojoj se mesilo testo, sipali vrelu vodu. Potom je u ovu vodu spuštena posuda s tijestom i nakon 15-20 minuta tijesto za pita se podiglo i bilo spremno za dalje kuhanje.
6. Zatim smo radnu površinu posuli brašnom, a tijesto podijelili na loptice iste veličine (oko 10 kom.) Pokrili ubrusom i ostavili još 10 minuta, preskočivši između nekoliko gutljaja finog moldavskog vina .

7. Zagrejte suvi tiganj.
8. Kolač razvaljajte, izbockajte viljuškom i pržite u suvom tiganju, na srednjoj vatri, po minut i po sa svake strane.
9. Zatim prebacite na tanjir, premažite maslinovim uljem i pospite origanom.
!!!BITAN!! Ne valjati sve kolače odjednom, inače će se osušiti. Zato je najbolje kuglice tijesta držati ispod peškira, a novu tortu razvaljati u trenutku kada se prethodna prevrne u tepsiji.
Prijatno.

P.S.

I lajf hak od gospodina Bossa (svi Grci to rade, a mi to radimo nakon bliskog kontakta s njima): ako ste jako gladni i ne želite da čekate da se nešto skuva, onda možete malo zalogajiti. Maslinovo ulje se sipa u tanjir, posuto solju i umočeno, tako da u njega uledite crva dok spremate nešto ozbiljnije.
Ovdje, naravno, značajnu ulogu igra maslinovo ulje. Trebao bi biti svjež, mirisan i ukusan. Ovo ulje zaista želi da se pije iz boce.

A kako biste se uvjerili u ekskluzivnost takvog jela, navest ćemo neke argumente u njegovu korist:

Kolač ne zahtijeva posebne vještine i sposobnost rada s kvasnim tijestom;
Sve pripreme prije pečenja jela ne traju više od 10 minuta;
Tijesto za grčki somun ne zahtijeva vrijeme za dokazivanje;
Kolač nije štetan za figuru jer ne sadrži nikakve masti osim biljnog ulja;
Grčki hljeb ne stari dugo vremena i možete ga koristiti u svakom trenutku.

Općenito, takav kruh nije kuriozitet, slični proizvodi od brašna nalaze se u mnogim zemljama. Dakle, svi znaju ništa manje od grčkog somuna, pita, jermenskog lavaša, matnakaša, hačapurija i još mnogo toga, a zamislite da svaki hleb ima svoju istoriju i karakteristike. Danas govorimo o grčkom somunu, pa ćemo se u pregledu dotaknuti njegove povijesti i karakteristika proizvoda koji se koriste za kuhanje.

Istorija grčke pita

Vrijedi početi s činjenicom da je Grčka dugi niz godina bila turska teritorija sve dok 1830. godine ova okupacija nije konačno okončana. Kao rezultat toga, grčka kuhinja je, uglavnom, vrlo slična turskoj kuhinji, a mnogi turisti koji su posjetili obje države će vam to lako potvrditi. Zato nikog ne čudi ovisnost Grka o tepsijama koje se ovdje zovu na svoj način - musaka. Ovo grčko jelo priprema se na stotinu različitih načina, od jednostavnog pečenja povrća do kuvanja sa filo testom, još jednim tradicionalnim grčkim izumom. Međutim, treba napomenuti da postoje znanja koja se odnose isključivo na grčku kuhinju i uopće nisu vezana za tursku kuhinju – ona su "vizit karte" nacionalne kuhinje. Naravno, to su masline i maslinovo ulje, kao i pravi grčki jogurt i feta sir. U našem današnjem receptu koristit ćemo nekoliko tako važnih i vrijednih proizvoda za Grke odjednom - to su jogurt i feta sir. Ali prije nego što skuhamo grčki kruh, pogledajmo njegov recept i naučimo o prednostima glavnih proizvoda korištenih u našoj recenziji.

Šta je koristan nacionalni grčki somun

Koja je korist od feta sira?

Feta je ponos Grčke. Nijedan drugi sir proizveden u bilo kojoj drugoj zemlji na svijetu osim u Grčkoj ne može se tako nazvati. U prevodu sa grčkog, "feta" znači "komad" i to s razlogom. Stvar je u tome što se ovaj sir pravi u komadima i to rade mnogo, mnogo vekova. Prvi pomen fete i načina njene pripreme nalazimo kod Homera i, u principu, nije se mnogo razlikovala od opšteprihvaćenog. Razlika je ovdje bila više u načinu konzerviranja već pripremljenog sira - čuvao se u posoljenom maslinovom ulju začinjenom na razne načine od začinskog bilja do ljutih papričica. Hajde sada da pričamo o prednostima koje ovaj proizvod donosi osobi koja ga koristi. Prvo, takav sir je odličan izvor lako svarljivih proteina, koji postaju rastvorljivi tokom sazrevanja sira i stoga se lako i brzo unose u organizam; drugo, sir sadrži triptofan, koji poboljšava san i smiruje ljudski nervni sistem; treće, sir je izvor kalcija, što znači da je iznenađujuće koristan za kosu, nokte i kožu; četvrto, u ovom siru nema ugljikohidrata, pa se lako može jesti na dijeti ili tokom aktivnog sporta; peto, feta je prirodni probiotik, što znači da jedenjem takvog sira možete poboljšati crijevnu mikrofloru i boriti se protiv probavnih smetnji. Dakle, sasvim je očigledno da takav sastojak može biti odličan dodatak svakom jelu;

Koja je korist od jogurta?

Jogurt je primjer interakcije različitih proizvoda u cilju postizanja najboljeg rezultata. U našem slučaju radi se o proizvodima kao što su mlijeko i živi mikroorganizmi iz porodice laktobacila. Tokom procesa fermentacije pretvaraju se u prirodan, ukusan i iznenađujuće zdrav jogurt, koji može biti ne samo odličan doručak, već i odlična podloga za umake, peciva i koktele. Ako govorimo o prednostima proizvoda, onda da bismo ga odabrali, postoji barem nekoliko dobrih razloga: jogurt se probavlja mnogo bolje od samog mlijeka; korisna je za debelo crijevo – pomaže probavi i sprječava nastanak i razvoj neoplazmi; jogurt je, kao i mleko, odličan izvor kalcijuma; iz jogurta i zahvaljujući njemu, hranjive tvari se bolje apsorbiraju; jogurt može suzbiti razvoj gljivičnih infekcija; ovaj proizvod je izvor vrijednih mliječnih proteina; može smanjiti nivo holesterola u krvi. Tako, uključivanjem jogurta u ishranu, smanjujete rizik od ozbiljnih bolesti i garantujete sebi živost i dobro zdravlje za ceo dan. Pa, pečenje na sinu jogurta uvijek ispadne mekše i bolje se čuva od one od punomasnog mlijeka, pa čak i kefira.

Naravno, ovo nisu svi sastojci uključeni u ovaj recept. Grčki somun, kao i pita, ne može se bez brašna, sadrži i jaja i prašak za pecivo za tijesto, a sasvim je prirodno da korištenjem visokokvalitetnih proizvoda možemo računati na prednosti svakog od njih. Bez obzira na sve, zdrava uravnotežena prehrana ne podrazumijeva stroge dijete i ograničenja, jer gotovo svaki proizvod sadrži nešto korisno. I iako su u jednom vitamini i minerali, a u drugom samo pojačanje energije i dobro raspoloženje, svi su nam važni i potrebni. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je sve dobro umjereno i to se odnosi na dijetalne i visokokalorične poslastice. Vrijeme je da pređemo na recept i naučimo kako napraviti grčki kruh, što ćemo odmah i učiniti.

Sastojci grčke pita

Jaja - 2 kom.
Feta sir - oko 100 gr
Brašno - 100 gr
Prirodni jogurt - 250 gr
Bilje i začini - po ukusu
Prašak za pecivo za testo - 1 kašičica
Maslinovo ulje - 1 kašika
Sol - prstohvat

Kako napraviti grčki hleb

Prije svega, pripremit ćemo potrebne proizvode;
Sada uzimamo činiju za testo i u nju mrvimo pripremljenu fetu. Sir je bolje odabrati gustu konzistenciju i ne previše mastan, tako da se dobro mrvi. Za ovaj recept prikladna je kozja, ovčja ili kravlja feta po ukusu;
Sada kada je feta gotova, dodajte joj brašno. Brašno može biti bilo koje: pšenično, kukuruzno i mekinje;
Nakon toga kolač treba posoliti. Ali nemojte zaboraviti da feta može biti i prilično slana, pa probajte sir prije soljenja kruha;
Osim toga, možete dodati i svoje omiljeno bilje i začine - to će kruhu dati poseban okus i aromu;
Nakon što trebate uliti jogurt u tijesto, poželjno je da bude domaće i napravljeno u skladu sa svim pravilima i temperaturnim uvjetima;
Pravo je vrijeme za dodavanje kokošjih jaja i to treba učiniti odmah nakon jogurta;
Na kraju stavite prašak za pecivo u tijesto;
Nakon što se svi sastojci sjedine, potrebno ih je temeljito promiješati i tijesto pretvoriti u homogenu masu;
Kada je tijesto već umiješano i u njemu nema grudvica, potrebno je sipati biljno ulje, po mogućnosti maslinovo;
Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje i po želji podmažemo biljnim uljem, iako se potonje može potpuno izostaviti;
Sada izlijte tijesto na lim za pečenje i dajte mu pravilan oblik;
Tortu je potrebno peći na temperaturi od 180 stepeni 30-40 minuta;
Čim hljeb porumeni, treba ga izvući i ostaviti da se malo ohladi bez vađenja iz tepsije;
Tortilju je bolje poslužiti sa salatom ili svježim povrćem, isječenim na komade i smotanim u cijevi. Njegov ukus će vas očarati, budite sigurni.

Kao što vidite, kolač na grčki način se peče brzo i bez nepotrebnih muka. Štaviše, savršeno se čuva i ne zastareva dugo vremena. Može se poslužiti toplo ili hladno i uz bilo koje jelo od povrća do mesa u sosu. Nadamo se da će vam ovaj recept biti od koristi, a mi smo ga pronašli za vas ne uzalud. Ako nam možete ponuditi nešto jednako autentično i zanimljivo, radujemo se pismima i receptima. Neka svako vaše kulinarsko iskustvo postane izuzetno uspješno i pretvori se u ukusno remek-djelo. Svima vama, kolegama, želimo dobro raspoloženje, uspješne recepte i jednostavno kuhanje. Uvijek Vaš HozOboz.

Popularni somun na istoku pita nalazi se kod svih naroda Mediterana i Bliskog istoka. Pita je ravna, beskvasna, okrugla torta - u stvari, ovo je tako stara verzija kruha među istočnim narodima. Pogača je poznata od davnina - spominje se u Starom zavjetu.

Pita se pravi od integralnog (grubo mlevenog) ili pšeničnog brašna. Prva opcija kuvanja je dobra za tijelo, a druga je samo zadovoljavajuća i ukusna. Vrste pita zavise od njene dalje upotrebe.

Grčka pita

Pita sa džepom iznutra, koja služi za punjenje, samostalno je jelo. Džep se pojavljuje zbog termičke obrade na visokim temperaturama - para koja se nakuplja unutar kolača, takoreći ga "napuhava". Punjenje može biti veoma različito.

Varijanta koja je vrlo česta u Grčkoj je pita gyro. Od grčke riječi γύρω - okolo. Kolač se puni nadjevom i uvalja u kornet. Kao nadjev mogu poslužiti kombinacije sjeckanog mesa, raznog povrća i, nerijetko, sosa koji su voljeli Grci. Pita gyro u Grčkoj je lokalna brza hrana. Prodaje se na malim uličnim tezgama ili malim kafićima.

U grčkim tavernama mogu ponuditi drugu opciju: to je nekoliko kolača postavljenih jedan na drugi, razdvojenih filom. Jelo je donekle slično piti. Često je fil souvlaki (mali ražnjići od različitih vrsta mesa), ili drugo seckano meso, povrće i, opet, tzatziki sos.

Ako se pita jednostavno treba poslužiti uz jelo umjesto kruha, onda je male veličine i nema džep unutra. Često somun i tzatziki sos mogu postati pravi obrok za svakog Grka. Pita se jednostavno umoči u sos i pojede. Ukusno i zadovoljavajuće.

Grčki pita kruh se prodaje u bilo kojem supermarketu ili trgovini. To može biti pakiranje s poluproizvodima, koje je potrebno zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, ili pak pakiranje gotovih pita, koje su odmah pogodne za konzumaciju. Uspjeh su i suhe pita - od njih se prave grickalice i prodaju u supermarketima u malim pakovanjima. Vrlo zgodno, pokazalo se, ova torta je grčka pita. Recept mu je sasvim prikladan za domaću kuhinju - dovoljno je da kod kuće imate brašno i malo kvasca.

Recept za grčku pita

Popularni grčki somun možete skuhati kod kuće. Ovo neće oduzeti mnogo vremena i proizvoda.

Kuhinja grčka

Vrijeme pripreme 50 minuta

Vrijeme je za pripremu 10 minuta

Ukupno vrijeme 1 sat

Porcije 2

Sastojci

1 šolja - brašno jednostavno, svakodnevno
250 g - Voda
1/2 tsp - Sol
1 st. l. - Šećer
1 pakovanje - suvi kvasac (7-11 grama)
50 g - Maslinovo ulje

Instrukcije

Stavite kvasac u činiju i prelijte toplu vodu, dodajte kašiku šećera, promešajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta.Kada kvasac „digne“, dodajte so i maslinovo ulje u posudu, dobro promešajte.

Prosejte brašno, stavite ga u dublju posudu i sipajte smesu kvasca. Zamesiti testo i ostaviti pola sata na toplom mestu. Kada testo naraste, ponovo ga premesiti i podeliti na šest jednakih delova od kojih valjati loptice.

Stol pospite brašnom, na nju redom stavljajte svaku lopticu tijesta i redom razvaljajte, pretvarajući u kolač debljine oko 0,5 cm.

Postoji još jedna opcija kuhanja - površina na kojoj se razvaljuju pita nije posuta brašnom, već, naprotiv, podmazana uljem, a kolači se razvaljuju. Druga opcija je prikladnija za kuhanje pita u tavi.

Debljina gotovog kolača zavisiće od debljine razvaljanog testa. Za pita gyro možete razvući tanje tijesto.

Pita sa džepom se peče u rerni. Da biste to učinili, pećnica se mora zagrijati na 250 stepeni 10 minuta. Kolače uvaljane u brašno (a ne u ulje) stavite na rešetku ili pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili silikonskom nelepljivom prostirkom. Poslati u rernu na 10-15 minuta.

Temperaturu možete ostaviti istu ili malo smanjiti - do 220 stepeni. Kada se koštice "napuhnu" i malo pocrvene, mogu se izvlačiti. Ostavite da se ohladi, a zatim preklopite u plastičnu vrećicu za čuvanje. Takve pitate se mogu puniti nadjevom. Da biste to učinili, napravite uzdužni rez sa strane i tamo stavite unaprijed pripremljeno punjenje, začinite umakom. Tzatziki je dobar za oblačenje.

Pita u tiganju je još lakša za pripremu. Da biste to učinili, možete koristiti kolače, razvaljane, i u brašnu i u ulju. Kako bi se spriječilo da se vruća para skuplja unutra, bolje je kolač nekoliko puta probušiti viljuškom. Podmažite tiganj maslinovim uljem i zagrejte na jakoj vatri. Kolač stavite na zagrijani tiganj prvo s jedne strane, pržite 3-4 minute, a zatim okrenite na drugu stranu i pržite dok ne skuva. Ponovite sa svakom tortiljom.

Bilješke

Sve, grčka pita je spremna!

Uz pita se odlično slažu suvlaki, tzatziki sos, masline, feta sir i jogurt.

Prijatno! Καλή σας όρεξη!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Grčka jela su popularna u cijelom svijetu i u svakom gradu možete pronaći grčki restoran ili fast food kafić koji nudi ukusne zalogaje koji će vas odvesti u sunčanu i daleku Grčku. Pita je grčki tanki somun koji zamjenjuje kruh. Od pita možete skuhati ne samo običnu užinu, već i potpuno jelo za ručak koje će vas zasititi do večeri. Kolač od tijesta s kvascem može se puniti svim vrstama nadjeva: biljnim - na primjer, mesnim, pa čak i slatkim. Najlakši način za pripremu ukusne pita je da je prelijete tekućim medom i poslužite uz slatki čaj. Ili možete umotati pita s mesom i povrćem, pa takvim jelom možete počastiti sve muškarce koji jednostavno obožavaju takve grickalice. Pogledajte naš recept sa fotografijama i skuhajte svoju ukusnu grčku pitu!

-250 brašna,
- 1,5 kašičice. l. maslinovo ulje,
- 0,5 kašičice. l. kvasac,
- 0,5 kašičice. l. sol,
- 0,5 kašičice. l. sahara,
- 150 g vode.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Maslinovo ulje pomešati sa suvim kvascem, solju i šećerom. Ako nema maslina, onda koristite uobičajeno povrće. Maslinovo ulje je, naravno, mirisnije i ukusnije. Testo sa maslinovim uljem je tako prijatno i mekano da je mesenje jedno zadovoljstvo. Koristite bilo koje ulje, ali za heljdu uvijek koristite maslinovo ulje.

U posudu sa kvascem sipajte mlaku vodu. Ostavite masu da odstoji 15 minuta, posudu možete pokriti bilo kojim poklopcem ili prozirnom folijom.

Nakon nekog vremena dodajte pšenično brašno, trebalo bi da bude najvišeg kvaliteta, snježnobijelo i pahuljasto. Brašno možete prosijati prije upotrebe.

Zamesiti mekano testo, savršeno se oklapa u kuglu. Ostavite lopticu testa da odstoji 20-30 minuta.

Otkidamo komade tijesta veličine mandarine i razvaljamo u tankom sloju.

Položite kolače na rešetku ili lim za pečenje.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200° 7-10 minuta. Pita postaje prozračna i lagana. Na njegovoj površini pojavljuju se karakteristični mjehurići.

Tradicionalno, pita se poslužuje sa grčkim tzatziki sosom, pa svakako pogledajte recept za ovaj sos kako bi pita bila još ukusnija. Pa, pošto je reč o grčkoj kuhinji, savetujem vam da sledeći put kuvate