Morske kapice - šta je to? Porodica morskih školjkaša. Prednosti kapice

Jakobove kapice su odličan izvor čistih proteina sa minimalnim sadržajem masti. Ljubav prema jedenju svježih kapica posebno je rasprostranjena u Kini i Francuskoj. U ovim zemljama uobičajeno je jesti kapice, blago poprskane limunovim sokom, solju i maslinovim uljem.

Ali uopće nije potrebno ovu morsku hranu jesti sirovu, svjetska kulinarska zna mnogo recepata za pripremu raznih jela sa školjkama. Jela od morske kapice savršena su za dijetnu hranu.

Glavna prednost svih morskih plodova može se nazvati nizak sadržaj masti u mesu školjki - samo 2 g masti na 100 g proizvoda, dok praktički ne sadrži ugljikohidrate, sadržaj glikogena je unutar 3 g za istu zapreminu.

Ispostavilo se da će uključivanje jela od školjke u prehranu pomoći ne samo da se održi pristojan nivo proteina u tijelu, već će istovremeno spriječiti ulazak mrskih masti u ljudsko tijelo. Nizak sadržaj kalorija u jelima od kapica omogućava njihovu upotrebu u prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata.

Jod

Meso školjki vam omogućava da u potpunosti apsorbujete ovaj korisni mineral u ljudskom tijelu. Bez joda nije moguće efikasno se nositi sa simptomima letargije, umora i stresa – upravo takav učinak ima nedostatak lučenja T3 i T4, koji nastaje kada je štitna žlijezda nefunkcionalna, a jod ga obnavlja i jača. . Prisustvo joda je obavezno u proizvodima dojilja i djece.

Magnezijum

Bez dovoljno magnezija u ljudskoj ishrani dolazi do neravnoteže u ravnoteži vode i soli, što može dovesti do napadaja. Magnezijum je koristan za jačanje nervnog sistema i njegovo održavanje u dobroj formi.

Kalijum

Jake i zdrave krvne žile možete održati unosom potrebne količine ovog minerala. Kalij je koristan za stabilno funkcioniranje srca i pomoći će da se nosi s neuspjehom metaboličkog procesa u ljudskom tijelu. Kao i magnezijum, kalijum kontroliše ravnotežu vode i soli i, uz njegov značajan nedostatak, može doći do edema.

Vitamin B12

Jakobove kapice sadrže optimalnu količinu vitamina B12, bez kojeg je nemoguće provesti rehabilitaciju nakon dugih dijeta bez proteina. Nakon odustajanja od mesnih i mliječnih jela, oporavak uz pomoć morskih plodova je efikasniji i sigurniji, a sadržaj vitamina B12 u tijelu se vraća u normalu.

Nervni sistem, koji ne prima B12, počinje da kvari, što se izražava u poremećenoj koordinaciji, snižavanju praga bola kada je telo izloženo visokim i niskim temperaturama. Plodovi mora su izvor esencijalnih aminokiselina, koje se, poput vitamina B12, lako apsorbuju u ljudskom tijelu.

U ishrani dece

Domaća medicina ne savjetuje jesti namirnice koje mogu izazvati alergijsku reakciju kod djece, a morski plodovi mogu biti upravo takav iritant za krhki dječji organizam. Neki stručnjaci predlažu potpuno odustajanje od upotrebe morskih plodova od strane trudnica i djece, ali takvo razmišljanje još nije potkrijepljeno dovoljnim naučnim istraživanjima i šteta nije dokazana.

Kako odabrati školjke

Malo se ljudi može smatrati stručnjacima u takvoj stvari da biraju delicije ulovljene u morskim dubinama. Svježi okeanski proizvodi nemaju miris, osim prirodnog morskog mirisa algi bogatih jodom. Na pultu radnje, kapice treba da budu u ledu.

Vrijedno je odabrati samo svježe, žive školjke s visoko komprimiranim ventilima, inače ćete dobiti već mrtvog mekušaca i nećete dobiti kvalitetan proizvod. Ako morate kupiti smrznute kapice, provjerite da nisu odmrznute. Ponovljeni postupci za zamrzavanje morskog života dovode do smanjenja kvalitete proizvoda. Prednosti pripreme takvih proizvoda neće biti velike.

Kako kuvati

Svježe školjke se peru četkom u tekućoj vodi, uklanjajući sitne krhotine iz pijeska i raznih taloga s dna. Da biste brzo otvorili krilo, bacite školjke u kipuću vodu na nekoliko minuta. Izvađeno meso se opere običnom vodom i proizvod je spreman za kuvanje.

Okus kapice je blago slatkast, a struktura mesa je slična škampima. Školjke se pripremaju brzo i jednostavno.

Prije kuhanja školjke treba odmrznuti, vjeruje se da slanjem smrznutih kapica u kipuću vodu dobivate neukusno jelo, na tome inzistiraju svi poznati ugostitelji.

Odmrznute školjke ne treba jesti sirove, kao što to čine Kinezi ili Francuzi (koriste samo svježe ljuske) - pošaljite meso na toplinsku obradu na bilo koji način.

Jakobove kapice se mogu kuhati, pržiti, dinstati i marinirati. Da biste dobili dijetalno jelo, pri prženju treba obratiti pažnju na svježinu ulja kako biste izbjegli karcinogene u prženim školjkama. Meso je dovoljno držati 2-3 minute u dobro zagrijanoj tavi sa minimalnom količinom maslinovog ulja i odlično dijetalno jelo je spremno.

Za kuhanje jakobnih kapica dovoljno ih je držati u kipućoj vodi 6 minuta, kuhanje na pari traje do 12 minuta, pečenje ovisi o temperaturi u pećnici i izračunava se pojedinačno. Recepti za kapice mogu se naći u izobilju na internetu.

Vaše povratne informacije o članku:

Jakobove kapice žive u okeanu i smatraju se delikatesom na našem stolu. U velikim količinama kopaju ih Kinezi i Francuzi, kojima je ova poslastica omiljeni sastojak u kulinarstvu. Nježan okus proizvoda poznat je svim gurmanima. Dodaju se u salate, priloge, pirjaju, mariniraju, prže, dodaju u supe.

Prednosti i štete od jakobnih kapica leže u sadržaju joda, fosfora, kalcija, bakra i željeza u njihovom mesu. Zanimljiva činjenica je da se kalcij koji se nalazi u proizvodu potpuno apsorbira, za razliku od lijekova koji sadrže ovu tvar. Naravno, blagodati kapice su neizostavni za osobe sa oboljenjima koštanog tkiva i zglobova, artritisom, reumom i gihtom.

Mekušac reguliše nivo holesterola zbog sterola u svom sastavu, koristan je kod srčanih oboljenja. Vitamin B12, koji se nalazi u njegovom sastavu, sprečava depresiju i poboljšava raspoloženje.

Prednosti jakobnih kapica su poznate u ishrani i teško ih je precijeniti. Školjke su bogate proteinima, a u isto vrijeme niskokalorične. To vam omogućava da svoj organizam napunite velikom količinom minerala, polinezasićenih kiselina i gotovo cjelokupnog multivitaminskog kompleksa bez ikakve štete po zdravlje bez straha za svoju figuru. Za samo nekoliko mjeseci redovne upotrebe, on je u stanju da ženu pretvori u vitku ljepoticu.

Prednosti skalopa su poznate i za muškarce. Školjke povećavaju seksualnu želju, regulišu reproduktivnu funkciju i mogu se riješiti impotencije. Plodovi mora su odavno poznati kao odličan afrodizijak.

Jakobove kapice mogu biti štetne ako osoba ima višak kalcijuma u tijelu. Rijetkost je alergija na neki proizvod, ali ipak postoje ljudi koji ga ne mogu jesti.

Moguća šteta za kapice u slučaju kršenja uslova njihovog skladištenja, vrlo su "kapriciozna" i brzo se propadaju. Nemojte prečesto odleđivati. Ako im je istekao rok trajanja, konzumiranje takve hrane može izazvati ozbiljno trovanje.

Da li će kapice biti štetne, možete odrediti po svom izgledu. Ne bi trebali imati racije, plave i neugodne mirise. Postoji neka osobina mekušaca koja je neugodna za ljude - to je sposobnost nakupljanja toksina koji, ako uđu u naše tijelo, mogu uzrokovati trovanje.

Morske kapice pripadaju porodici školjkaša. Jakobove kapice se mogu kretati u vodenom stupcu zbog stvaranja mlaznog potiska čestim zalupljenjem ventila. Ovi mekušci žive u svim okeanima. Ljuska kapice je nejednaka sa ušnim školjkama - velike površine iza i ispred vrha. Njihova veličina može biti različita, npr. Japanski veoma velika i galicijski i Škotski dostići srednju veličinu. Crvene čileanske kapice veoma su ukusni i cijenjeni na zapadnoj hemisferi, iako su mali.

Zanimljiva karakteristika kapica je da se duž ruba plašta nalazi mnogo malih očiju (do 100 komada) u dva reda. Udaljenost na kojoj vide sasvim je dovoljna da reaguju na približavanje neprijatelja.

Kako odabrati

Morske kapice se prodaju i oljuštene i oljuštene. Svježe školjke moraju imati miris mora. Jako velike kapice su starije i imaju manje hranljivih sastojaka od mladih. Svježe meso školjki treba biti u obliku stuba, ružičasto-krem ili sivkaste boje.

Ako planirate da jedete sirove kapice, onda ih kupite žive. Kod živih mekušaca uzetih iz vode ventili se moraju zatvoriti ili zatvoriti na najmanji dodir prstom. Samo ove kapice se jedu sirove.

Kako čuvati

Smrznute kapice se čuvaju u zamrzivaču do tri mjeseca. Svježe treba čuvati u hladnjaku ne duže od tri dana, nakon što ih stavite u posudu napunjenu ledom.

Kako odmrznuti i očistiti

Smrznute kapice treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne odmrzavajte školjke u vrućoj vodi ili u mikrotalasnoj pećnici. Odmah nakon odmrzavanja treba ih skuvati.

Jakobove kapice prije kuhanja treba oprati u hladnoj vodi, a po želji ukloniti bijelu formaciju s jedne strane. Ako se u sudoperu nalazi mala koraljna vrećica, nemojte je bacati jer je ovo kavijar i veoma je ukusan.

Refleksija u kulturi

Školjka kapice se koristi kao amblem Puta Svetog Jakova koji prelazi zapadnu Evropu, kao i hodočasnika koji dolaze do groba Svetog Jakova. A školjka školjki mekušaca dugo se smatrala simbolom ženskog principa vode.

Kalorijski sadržaj morske kapice

Jakobove kapice, pored ostalih pozitivnih osobina, imaju još jednu stvar - nisku kalorijsku vrijednost, koja iznosi samo 88 kcal na 100 grama mesa. To nam omogućava da školjke smatramo dijetetskim proizvodom i uključimo različite dijete u prehranu.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva kapice

Sastav i prisustvo nutrijenata

Jakobne kapice imaju veoma bogat i raznolik sastav, jer njihovo meso sadrži veliku količinu proteina, kao i minerala: magnezijum, jod, gvožđe, fosfor, bakar, cink, mangan, kobalt. Sastav takođe uključuje polinezasićene omega kiseline i multivitaminski kompleks. Meso kapice se smatra dijetalnim zbog činjenice da je niskokalorično, nemasno i malo ugljikohidrata.

Korisna i ljekovita svojstva

Meso kapice snižava nivo holesterola u krvi, normalizuje metabolizam, poboljšava rad nervnog, endokrinog i kardiovaskularnog sistema, podiže ukupni tonus ljudskog organizma. Velika količina joda u sastavu kapice, kao i visoka biološka vrijednost, omogućavaju da se preporuče kao esencijalni proizvod u ishrani pacijenata sa aterosklerozom.

Jakobova kapica u azijskoj kulturi postaje jedno od nezamjenjivih sredstava za povećanje potencije kod muškaraca. Naučnici su dokazali da redovna konzumacija kapice pomaže ne samo u obnavljanju seksualne funkcije, već je i održava na visokom nivou dugo vremena.

Najvredniji kod kapica su plašt i mišić za zatvaranje. Jakobova kapica je izvor najvrednijih prirodnih minerala, a njene dobrobiti se ne mogu precijeniti. Čak i meso sadrži vitamin PP, koji je dio enzima koji osiguravaju ćelijsko disanje. Također ima pozitivan učinak na normalno funkcioniranje gušterače i želuca.

U kuvanju

Meso kapice se koristi za pripremu raznih jela: supe, salate, sarmice, ćufte i mnoga druga. Veoma je mekanog i slatkog ukusa. Francuska kuhinja posebno je bogata raznim receptima koji uključuju kapice.

Postoji mnogo različitih načina kuhanja jakobnih kapica. Peku se, kuvaju, mariniraju, pirjaju, a zajedno sa ljuskom kuvaju u šampanjcu. Takođe, pojedini gurmani ih jedu sirove, prelivajući ih maslinovim uljem i limunovim sokom.

U kozmetologiji

Jakobova kapica je nesumnjivo korisna za osobe koje su gojazne, posebno one sa manifestacijama aterosklerotske vaskularne bolesti. Jela s ovim dijetalnim plodovima mora, zbog niskog sadržaja kalorija, preporučuju mnogi nutricionisti.

Scallop- delikatesna morska hrana koja pripada porodici morskih mekušaca. Spolja izgleda kao dagnje. Jakobova kapica se lako prepoznaje po rebrastim lepezastim žljebovima na ventilima, kao i po ljusci koja je najčešće svijetlosmeđe boje (vidi sliku). Postoji više od tristo pedeset vrsta ovih morskih stanovnika, ali samo tri su pogodne za konzumaciju (Spondylus, Pecten i Lima).

Morske kapice se nalaze u svjetskim okeanima. Njihova veličina u promjeru može biti od dva do dvadeset centimetara. Najmanje su čileanske školjke. Takođe se smatraju najukusnijima. Veće su galicijski i škotski, ali samo japanske kapice dostižu najveće veličine.

Meso ovog ukusnog morskog ploda je neverovatno ukusno. Veoma je mekanog i slatkog ukusa. Također, ova poslastica ima nizak sadržaj kalorija, stoga spada u kategoriju dijetetskih proizvoda.

Kako odabrati i čuvati kapicu?

Odabir kapice, kao i svaki drugi plod mora, morate biti vrlo oprezni. Proizvodi ove vrste propadaju dovoljno brzo, što znači da postoji rizik od odabira ustajale školjke.

U trgovinama se kapica često prodaje kao smrznuti file. Uz pravilno zamrzavanje, ovaj proizvod praktički ne gubi svoja korisna svojstva. U prodaji je i svježa školjka sa školjkom, ali to je rijetko. Najčešće se može vidjeti u kiselom i konzerviranom obliku.

Prilikom kupovine ovog morskog ploda uvijek se preporučuje da prvo obratite pažnju na njegovu veličinu. Bolje je odabrati male kapice: one su mnogo puta ukusnije od velikih.

Prema važećem GOST-u, kapica mora ispunjavati sljedeće tehničke zahtjeve:

• površina mekušaca s školjkom je gusta i čista, dopuštena su lagana udubljenja;
• labavi fileti - netaknuti, dobro odvojeni jedan od drugog;
• odmrznuti file - dozvoljena su mala oštećenja nekih dijelova proizvoda;
• boja morskih plodova - može varirati od bijele do tamno kremaste, ovisno o vrsti školjki i načinu obrade;
• konzistencija odmrznutog mesa kapice je elastična;
• kada se prokuha, filet može biti elastičan ili blago mekan;
• miris kapice nakon odmrzavanja je morski bez stranih mirisa;
• prisustvo stranih nečistoća nije dozvoljeno.

Sirove kapice strogo čuvajte u frižideru. Pod ovim uslovima njihov rok trajanja je tri dana. U zamrzivaču, morski plodovi mogu zadržati svoja svojstva do tri mjeseca.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu, koristeći jakobne kapice, pripremaju se mnoga ukusna jela. Ovaj morski plod posebno je popularan u francuskoj kuhinji. Na osnovu njega je stvorio mnoga ukusna kulinarska remek-djela. Francuski kuhari takve mekušce uključuju u sve vrste salata, predjela, ćufte, pa čak i pita. Međutim, većina gurmana preferira sirove jakobne kapice. Prije upotrebe poprskaju se maslinovim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Postoji mnogo načina, kao i recepata za pravljenje kapica. Školjke se mogu pržiti, dinstati, peći u rerni, pa čak i na roštilju. Istovremeno, i svježi morski plodovi i smrznuti mogu biti podvrgnuti toplinskoj obradi.

Savjet! Kako kapica ne bi izgubila okus tokom procesa odmrzavanja, mora se odmrznuti isključivo na prirodan način. Upotreba mikrotalasne pećnice ili tople vode u tu svrhu je veoma obeshrabrena.

Ova sorta mekušaca odlično se slaže sa kremastim sosom, kao i sa slaninom, sa svim vrstama povrća i pečuraka. Ovaj proizvod se također savršeno slaže sa začinskim biljem i alkoholnim pićima kao što su šampanjac i bijelo vino.

Koristeći filete kapice, možete skuhati sljedeću listu jela:

• kebab;
• tagliolini;
• aspik;
• carpaccio;
• plivanje i još mnogo toga.

U Japanu se ova vrsta školjki koristi za pravljenje rolata i sušija. Od njih možete napraviti i konzerviranu hranu i neka korejska jela.

U pravilu, jestivi dio kapice je mišić za zatvaranje. Međutim, ponekad pri čišćenju morskih plodova naiđe i na kavijar, koji se jede i sirov i pržen i pečen. Preporučujemo da pogledate video ispod, iz kojeg ćete naučiti kako pravilno očistiti kapice.

Korist i šteta

Ova vrsta morskih plodova ima ne samo odličan ukus, već i nevjerovatne koristi za ljude. Treba istaći njen bogat vitaminsko-mineralni sastav. Sadrži vitamine B i PP, kao i ogromnu količinu korisnih elemenata, među kojima prevladavaju cink, fluor i jod. Jakobova kapica sadrži i masne kiseline (Omega-3 i Omega-6) i lako probavljive proteine.

Korisna svojstva takvih mekušaca poznata su još od antičke Grčke, a tada se ovaj proizvod aktivno koristio kao lijek. Naučno je dokazano da se redovnom upotrebom jakobnih kapica smanjuje nivo holesterola u krvi, a poboljšava se rad endokrinog i nervnog sistema.

Takav ljekoviti plod mora ima sljedeći niz djelovanja na organizam:

• liječi bolesti kostiju i zglobova;
• poboljšava rad probavnog sistema;
• obezbjeđuje tijelu nedostajuću količinu kalcijuma;
• reguliše aktivnost želuca i pankreasa;
• pozitivno utiče na rad srca.

Jakobova kapica je izuzetno korisna za muškarce, jer pomaže u povećanju potencije. Ova poslastica dugo se smatrala neuporedivim afrodizijakom.

Samo oni ljudi koji pate od viška kalcija u tijelu trebaju razmišljati o opasnostima ovog proizvoda. Također, školjke su štetne u slučaju individualne netolerancije na plodove mora, ali to je rijetkost.

Jakobova kapica je jedna od najfinijih delicija, koja se obično ne nalazi na dnevnom meniju. Meso ove morske hrane cijenjeno je zbog svoje nježne teksture i ugodnog slatkastog okusa!

Morske kapice se smatraju posebnim delicijama. Ovi proizvodi sadrže ogroman raspon korisnih tvari, ali imaju i kontraindikacije. S tim u vezi, velika pažnja oduvijek je bila prikovana za temu koristi i štete od jakobnih kapica.

Korisna svojstva kapice

1. Ovi morski plodovi sadrže jod, kalcijum, željezo i bakar. Utvrđeno je da se svi elementi u tragovima iz školjki potpuno apsorbiraju. Stoga će biti vrlo korisni za osobe s artritisom, gihtom, reumatizmom, bolestima zglobova i koštanog tkiva.
2. Morske kapice regulišu nivo holesterola u krvi. To je zbog visokog sadržaja sterola. Potonji je poznat po svojoj korisnosti kod srčanih oboljenja. Vrijedi napomenuti da je vitamin B12 uključen u sterol, koji poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije.
3. Još jedna korist od kapica je povećanje seksualne želje kod muškaraca. Oni reguliraju reproduktivnu funkciju i čak su u stanju eliminirati impotenciju. Ove školjke su dugo bile poznate kao odlični afrodizijaci.
4. Sadrže vitamin PP, koji obnavlja sastav enzima koji utiču na ćelijsko disanje. Utvrđeno je da jakobne kapice povećavaju ukupni tonus organizma, pa se preporučuju i starijim osobama.
5. Masne kiseline i omega-6 su veoma važne za organizam. Oni sprječavaju rizik od razvoja ozbiljnih i u nekim slučajevima neizlječivih bolesti. Ove kiseline su također dio zdravih školjki.

Kalorijski sadržaj morske kapice

Školjke su stekle veliku slavu u dijetetici. Sa tako velikom količinom minerala, vitamina, polinezasićenih masnih kiselina, jakobne kapice su vrlo malokalorične. 100 g proizvoda sadrži 90 kcal. Osim toga, morski plodovi ubrzavaju metabolizam. Zbog toga se tako dobro uklapaju u različite dijete i omogućavaju ćelijama da dobiju sve potrebne vitamine. To ima blagotvoran učinak na figuru - rezultat će biti primjetan nakon nekoliko mjeseci redovne upotrebe morskih plodova.

Školjke se ne preporučuju osobama sa viškom kalcijuma u organizmu. Također na neki ljudi su bili alergični na jedan od elemenata koji čine ove morske plodove. Jakobove kapice imaju jednu neugodnu osobinu - nakupljaju toksine. Stoga prije kupovine morate pažljivo pogledati njihov izgled. Na vrhu ne bi trebalo biti plave boje, plaka ili neugodnog mirisa. U nekim slučajevima upravo su ti znakovi doveli do trovanja, a ne alergije.

Prednosti morske kapice su neprocjenjive. Ovi nevjerovatni plodovi mora daju ljudskom tijelu gotovo sve što mu je potrebno. Stoga se nakon njihove upotrebe javlja osjećaj lakoće i emocionalnog uzleta. Važno je zapamtiti da kupujete svježe proizvode i pravilno ih skladištite.