Goveđa džigerica pržena u tijestu. Goveđa džigerica pržena u tijestu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Jetra mora biti prisutna u ljudskoj ishrani. Sadrži veliki procenat proteina - 17%. Jetra je velika ostava vitamina. Na primjer, vitamini A,E,D,K i vitamine B. Osim toga, sadrži veliki broj elementi u tragovima. Evo nekih od njih: natrijum, kalijum, gvožđe, magnezijum, hrom, fosfor. Masnoća u jetri je 2-4%. Postoje čak i dijete zasnovane na jetri. Ko ne voli džigericu, može da je kombinuje razno povrće, čime se skrivaju komadići jetre. Hajde da kuvamo zajedno zanimljivo jelo- goveđa džigerica u tijestu.

Proizvodi za kuvanje:
- goveđa džigerica 355 gr.;
- 3 jaja;
- brašno 1 kašika;
- 6 kašika majoneza;
- začini;
- za ukras - testenina;
- šargarepa, luk, paradajz pasta- za sos;
- svježe začinsko bilje;
- mleko 125 ml;
- sol;
- biljno ulje.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Jetru očistimo od filma i narežemo na komade širine 3-5 mm.

Posolite komade i pospite začinima. Jetru stavite u činiju i prelijte mlekom.

Ostavite jetru u mleku 30-40 minuta. Mlijeko će učiniti jetru mekšom i nježnijom. Uzmimo testo za jetru. Razbijte 2 jaja, dodajte začine i sol.

Sve smo pobedili. Dodajte oko pola šolje brašna i snažno miješajte.

Konzistencija smese treba da bude ista gusta pavlaka. U posebnu šolju razbijte poslednje jaje i sipajte ostatak brašna u drugu šolju. Komad goveđe džigerice umočite prvo u jaje, zatim u brašno, pa tek u tijesto.

Umočite u svaki sastojak sa obe strane. Jetricu širimo prženu u tavi sa uljem na srednjoj vatri.

Pržite dok ne porumeni i okrenite na drugu stranu.

Spremnost jetre u tijestu možete provjeriti rezanjem. U kontekstu jetre ne bi trebalo roze boje. Za ukras, skuhajte tjesteninu ili neki od omiljenih priloga.

Pravimo umak, pržimo luk i šargarepu uz dodatak paradajz paste.

Sve ukrašavamo svježim začinskim biljem.

Odjeljak pokazuje da je goveđa džigerica u tijestu pržena i ima prilično ukusan izgled.

Podsjetimo to u zadnji put kuvali smo

Predstavljamo vam brz za pripremu, ali iznenađujuće ukusan i originalno jelo. Ovo je drugo najpopularnije jelo od jetre nakon kotleta - pržena pileća džigerica u tijestu. Može se prijaviti redovni ručak ili večera. Ali i na svečani sto ovo jelo će izgledati isplativo i bogato. U našem receptu se prže komadi džigerice u tijestu na uobičajen način u tiganju. Ali ako imate kućnu fritezu, koristite je. U ovom slučaju, područja tijesta od jaja neće biti samo ukusna, već i hrskava.

Taste Info Drugo: nusproizvodi

Sastojci

Pileća džigerica - 400 g;
Mineralna voda - 80-100 ml;
Pšenično brašno (najviši ili prvi razred) - 3 žlice. l.;
Pileće jaje - 1 kom.;
sol, mljeveni biber- ukus;
Biljno ulje - za prženje.

Kako skuvati prženu pileću džigericu u tijestu od jaja

Razbiti u činiju jaje, dodati brašno, so i biber. Umutiti masu pjenjačom do homogene pjenaste mase. Tako je bilo i u ovom receptu. Ali pileća džigerica testo od jaja postaće mekši ako prvo bjelance odvojiti i umutiti mikserom dok gusta pena sa prstohvatom soli. Ovu pjenu umiješajte u tijesto od žumanca, lagano miješajući lopaticom odozdo prema gore.

Sipajte mineralnu vodu i još malo umutite. Ako nema sode, poslužit će i uobičajeni. hladnom vodom, mlijeko ili vrhnje.

Pileću džigericu nemojte rezati na komade i nemojte skidati masnoću. Potrebno ih je oprati i osušiti papirnim ubrusom ili salvetama. Višak tečnosti će ometati ravnomerno paniranje. Pažljivo pogledajte da na komadima nema zelenkastih ili tamnih područja - to su tragovi gorke žuči ptice. Ako ih ima, izrežite ih nožem ili uopće nemojte koristiti takve fragmente jetre. Zatim odabrane komade dobro pohati u brašnu. Svaki umočite u tijesto sa svih strana i odmah stavite vrući tiganj Sa puterom. Ako tava nije dovoljno zagrejana, testo će početi da se lepi za nju.

Pecite do zlatno-smeđa odozdo. Zatim okrenite džigericu i kuvajte dalje. Ali sada smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem. Još par tri minuta i ponovo okrenite komade. Vrlo brzo će biti prekrivene jednoličnim rumenilom i bit će gotove.

Iznesite ovo jelo na sto začinsko bilje ili prilog od povrća u obliku kiselog kupusa sa svežim paprika, paradajz i zeleni luk. Koristite isti recept za jela od svinjske, goveđe ili ćureće džigerice.

Savjeti za kuhanje

Prije paniranja jetru treba malo istući kuhinjskim čekićem ili tupom stranom noža. To se radi kako bi se izjednačila debljina komada i bolje prženje. Ali ne morate se zanositi, inače će komadi izgubiti oblik.
Prije kuhanja preporučuje se mariniranje jetre. Da biste to učinili, uzmite limun ili sok od narandže, začini "Za piletinu" ili "Za meso" i malo suncokretovog ulja. Držite komade u marinadi 10-15 minuta.
Umjesto pšeničnog brašna za paniranje, po želji upotrijebite mljeveno žitarice, sjemenke susama ili brašno od žitarica (od prosa, pirinča ili heljde).

Testo za pileća džigericamožete kuhati i po drugim receptima:

zasnovano svetlo pivo(umjesto mineralna voda) - gotova džigerica u takvom tijestu bit će hrskava;
With umak od soje- ima slanast okus, pa nemojte soliti;
tijesto od sira će biti ukusno - pomiješajte 1 jaje, 80 ml mlijeka, 1 žlicu. brašna, 2 kašike. naribani tvrdi sir;
na bazi jaja, pavlake i škroba;
od jaja, brašna i prirodnog jogurta;
sa dodatkom stolnog senfa.

Ako za tijesto uzmite samo žumanca, ispast će s narandžastom nijansom. Ista boja se može postići ako se ne doda u tijesto obična voda ali sa šafranom ili kurkumom. Da biste to učinili, skuvajte 1/2 žličice. začinite kipućom vodom i pričekajte prirodno hlađenje. Na ovoj tinkturi od pomorandže i pripremite tijesto.

Korak 1: pripremite jetru.

Obavezno ostavite jetru da se odmrzne, ostavite je neko vrijeme sobnoj temperaturi. Zatim očistite komadiće filmova i uklonite sve žilice, inače će postati čvrsti tokom kuhanja i pokvariti okus jela. Nakon čišćenja, iznutrice temeljito isperite, uklanjajući između ostalog i zgrušanu krv. Ovako pripremljenu džigericu obrišite jednokratnim papirnim ubrusima, osušite, a zatim narežite na komade proizvoljne veličine, ali ne više od 1,5-2 centimetra. Hodajte po svakom čekiću za meso, ali nemojte biti revni, zadatak je samo da malo otkucate jetru.

Korak 2: pripremite luk.

Lukovice ogulite, isperite hladnom vodom, na isti način isperite rendaku. A zatim naribajte povrće, pretvarajući ga u homogenu mirisnu kašu.

Korak 3: marinirajte jetru.

Pripremljenu džigericu stavite na dno dubokog tanjira, tu dodajte nasjeckani luk, kao i sol i sve začine za meso koje inače koristite. Dobro promiješajte, najbolje rukama i ostavite komadiće džigerice da odstoje u ovoj smjesi 15-25 minuta.

Korak 4: pripremite tijesto.

Dok je jetra zasićena začinima, pripremite tijesto. U slobodni duboki tanjir razbijte pileća jaja, dodajte malo soli i crnog bibera. Dobro protresite pjenjačom ili viljuškom mešavina jaja. Možete koristiti i mikser za udobnost i uštedu vremena.

Korak 5: Umočite džigericu u tijesto.

Lagano marinirani u luku, prvo umočite komade džigerice pšenično brašno, sipajte u zgodnu ravnu posudu, zatim umočite u jaja razmućena sa začinima, a na kraju iznutrice ponovo uvaljajte u brašno.

Korak 6: pržite džigericu.

U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega stavite komadiće džigerice otkoštene u tijesto. Pržite ih na srednjoj vatri sa obe strane dok zlatno-smeđa i shodno tome, potpuno pripremljen. Ovo obično ide od 10 minuta, Ali ne više od 15.
pažnja: kriške jetre rasporedite na određenoj udaljenosti jedna od druge kako se ne bi lijepile. Također morate pažljivo okrenuti pržene komade, prvo ih pažljivo iščupati lopaticom kako biste bili sigurni da su iza dna tiganja.

Korak 7: poslužite džigericu u tijestu.

Jetrica pržena u tijestu se servira odmah nakon kuvanja, ali i hladna ostaje veoma ukusna pa se može poslužiti ne samo kao toplo jelo, već i kao predjelo uz kisele krastavce, na primjer.
Prijatno!

Za prženje jetre uzimajte samo biljno ulje bez mirisa. Takođe ne biste trebali pržiti na masti, inače će jelo ispasti vrlo masno i stoga bezukusno.

ako voliš začinjena jela, pa začinima dodajte malo crvene paprike, dobijeni ukus će vam se sigurno svideti.

bow for ovaj recept bolje je odabrati snažan, koji ima vrlo oštar okus i miris, upravo s takvim lukom jetra se ispostavlja posebno ukusnom.

Sastojci

1 kg goveđe jetre;

4 žlice. l. pšenično brašno;

1 jaje;

Sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Suncokretovo ulje za prženje.

Kuhinja: ruska ukrajinska. Vrijeme pripreme: Priprema: 10 min.; Priprema: 20 min. Porcije: 6

Posebno za ljubitelje iznutrica! Ukusno, jednostavno i savršeno proračunsko jelo. Nadam se da ćete uživati u receptu.

Ranije mi nije pala na pamet pomisao da kuvam goveđu džigericu u tijestu. Nekako sam ga probala na žurci i jako mi se dopalo =) Volim jednostavno i brzi recepti. Priprema je trajala 10 minuta, a proces kuvanja 20. Što se dobro uklapa u brzi tempo života.

Pa hajde da se spremimo! Svježu jetru operemo hladnom tekućom vodom, odstranimo filmove i posude i osušimo papirnim ubrusom. Zatim jetru narežite na tanke (ne veće od 1 cm) kriške i pospite crnim biberom.

Sada pripremamo sve što vam je potrebno za tijesto. U jedan tanjir sipajte brašno, u drugom umutite jaje pjenjačom.

Popaprite komadiće džigerice uvaljajte u brašno,

zatim umočiti u jaje

i ponovo uvaljati u brašno.

Nakon procesa rolanja-uranjanja-valjanja, kriške džigerice se prže suncokretovo ulje 2-3 minuta sa svake strane.

Pržene komade stavite u šerpu, prelijte pola čaše pije vodu i dinstajte 5 minuta.

Sol se dodaje na samom kraju kuvanja, bilo pre dinstanja, bilo već pre serviranja. Jelo se servira toplo! Jetrica se odlično slaže sa bilo kojim prilogom od povrća.

Sve! Spremni! Večera je servirana!

Inače, kao prilog možete poslužiti pasulj sa lukom i šargarepom.

Još jedan jednostavan recept za svaki dan.

Sipajte suvi pasulj pije vodu oko jedan dan. Zatim prokuvajte dok ne bude gotovo. Šargarepu i luk narežite na trakice i pržite na nerafinisanom suncokretovom ulju. Sol i papar. Gotove mahune odbacimo u cjedilo, pa odmah pomiješamo sa nauljenim povrćem (biljno ulje obloži pasulj i "kožice" pasulja nemaju vremena da puknu).

Prijatno!

Napomene na marginama:

Malo o dobrobitima jetre.

Naravno, kvaliteta goveđe jetre zavisi od uslova u kojima se životinja uzgaja. Međutim, bez obzira na sve, jetra je korisna dijetetski proizvod, koji je bogat aminokiselinama, uključujući esencijalne, elementima u tragovima i vitaminima.

Jetra sadrži hem gvožđe u kombinaciji sa bakrom, kalcijumom i vitaminom C, što doprinosi maksimalnoj apsorpciji gvožđa u organizmu. Stoga, s niskim hemoglobinom i anemijom zbog nedostatka željeza, jetra mora biti uključena u ishranu.

Video Ukusna goveđa džigerica u tijestu

Odličan video recept koji će vam pomoći da bolje shvatite proces pripreme ovog ukusnog, zadovoljavajućeg i zdravog jela.

Hvala na pažnji i dobar tek!

Svaka jetra je veoma plemenita iznutrica koja se može skuvati za nekoliko minuta. Najnježnija je pileća džigerica. Domaćice ga često koriste za kuhanje različita jela- kolač od jetre, palačinke od jetre, salate, sufle i drugo. Ali ponekad zaista želite da skuvate nešto brzo i ukusno. Možda vam se sada otvorimo novi recept, ili se možda samo prisjetite nečega što već dugo niste kuhali - džigerice u tijestu.

Od čega možete napraviti tijesto? Kao osnova može poslužiti bilo koja tečnost - mlijeko, jogurt, pivo, mineralna voda, kefir, pavlaka. U to obavezno dodajte brašno i jedno jaje. Jednostavno rečeno, ovo batter. Da bi tijesto ostalo na komadićima džigerice (i ne samo na njoj), prvo se uvalja u brašno. Dakle, tajna za pojednostavljenje pripreme bilo kojeg jela u tijestu.

Sastojci:

Pileća džigerica - 400 g;

Voda - 100 ml;

Jaje - 1 kom.;

Brašno - 7 kašika. l.;

Biljno ulje za prženje.

Počnimo da kuvamo jetru tako što ćemo napraviti testo. U činiji pomešajte 4 kašike. l. brašno, začini i žumance.

Promiješajte i dodajte vodu ili bilo koju drugu bazu.

Miješajte tijesto dok ne postane glatko.

Odvojeno, umutite proteine u bujnu pjenu s malom količinom soli. Dodajte protein u tijesto. Zahvaljujući ovoj podlozi, tijesto će biti vrlo prozračno i nježno.

Ostatak brašna (3 kašike) nam je potreban za paniranje. Jetru prije prženja operemo i osušimo. Zatim uklanjamo masnoću i filmove. Rezali smo pileća džigerica za više male komadiće. Svaki komad džigerice uvaljajte u brašno, a zatim umočite u tijesto.

Jetru stavite u šerpu sa dobro zagrejanim biljnim uljem.

Jetru pržite sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumeni. Zapamtite da se pileća džigerica prže bukvalno 5 minuta. Nakon 10 će postati teško. Stoga, ne brinite, džigerica će se pržiti ako je pržite sa svake strane 2-3 minute.

Poslužite pileća džigerica u tijestu, odmah na stol kao predjelo za pivo ili kao dodatak bilo kojoj salati ili prilogu. Uvjeravamo vas da ni najzahtjevniji ljubitelji jetre neće odbiti takav komad.

Porcije - 3

Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Za 100g:

Proteini - 13,63

Masti - 4,56

Ugljikohidrati - 18,34