Gotovi proizvodi od mastike. Kako napraviti mastiku za tortu kod kuće: recepti

Konditorski proizvodi trebaju biti ne samo ukusni, već i estetski atraktivni. Profesionalci koriste posebne mastike za ukrašavanje slatkih proizvoda, od kojih stvaraju perle, cvijeće, slova ili vijence. Ovakve elemente za kolače možete napraviti i sami. Na primjer, cvijeće od mastike uradi sam, po klasičnom receptu korak po korak, mogu napraviti čak i oni koji se rijetko bave pripremom slatkiša.

Od čega se pravi slastičarska mastika?

Mastika za dekoraciju je plastična pasta koja se pravi od šećera u prahu, krompirovog škroba, mljevenih badema sa šećerom, bjelanjka, želatina u prahu ili marshmallowa. Ali ako je šećer obavezan sastojak, onda se ostatak dodaje ovisno o vrsti mastike. Ovaj ukras nalik plastelinu prvi put se pojavio u 16. stoljeću. Međutim, u to vrijeme mastika se koristila kao sirovina za bombone. I tek u 20. veku od njega su počeli da prave originalne slatke ukrase. Zbog činjenice da je mastika vrlo plastična, od nje se mogu napraviti bilo koji elementi ukrašavanja konditorskih proizvoda.

Vrste mastika

Konditorski mastiks razlikuje se po sastavu i, shodno tome, po vrstama:

Kako odabrati mastiku?

Izbor vrste mastike zavisi od 2 faktora:

• vaš nivo vještine u izradi nakita od mastike;
• elemente koje ćete napraviti od ovog materijala.

Što se tiče prvog uvjeta, onda je, naravno, za početnike bolje početi s univerzalnom, industrijskom, mastikom. Uostalom, pogodan je za sve završne detalje: i za uklapanje i za stvaranje trodimenzionalnih elemenata.

Ako već imate neke vještine u radu s mastikom, odlučite se za detalje koje planirate napraviti od nje i odaberite najprikladniji izgled. Međutim, zapamtite da ako planirate napraviti tortu s cvijećem od mastike, onda je bolje odabrati cvjetni. Može i umotati kolače.

Alati za rad sa mastikom

Da bi se olakšao i pojednostavio proces oblikovanja nakita od mastike, za rad s ovim konditorskim materijalom koriste se posebni alati:

Recept za mastiku kod kuće

Ako želite sve korake pripreme i dorade torte obaviti vlastitim rukama, onda ne možete bez recepta za mastiku.

Sastojci:

• 2 tsp želatin (ili 200 g bijelog sljeza);
• 500 g šećera (bolje u prahu);
• ¼ šolje vode.

kuhanje:

U receptu sa marshmallows-om se ne koristi želatina. Marshmallow zgušnjivač se prethodno otopi sa vodom - mastika je mekša. Materijal za završnu obradu slatkiša čuvajte u frižideru.

Kako napraviti ruže od mastike?

Cvijeće se s pravom smatra najsvečanijim, elegantnijim elementima dekoracije torte, među kojima posebno mjesto zauzimaju ruže. Raznolikost oblika i nijansi omogućava vam stvaranje originalnih, luksuznih kompozicija. Majstorska klasa će vam pomoći da napravite takvo cvijeće od mastike.

Sastojci:

• ružičasta mastika;
• šećer u prahu;
• silikonska prostirka;
• Štapovi za rezanje i modeliranje;
• krpa za pranje;
• oklagija;
• voda;
• kist za crtanje;
• čačkalica;
• nekoliko desertnih kašika.

kuhanje:

Kako napraviti ljiljane od mastike?

Ništa manje zanimljivi su kolači ukrašeni ljiljanima od slastičarske mastike.

Sastojci:

• mastika;
• šećer;
• voda;
• kist za crtanje;
• oklagija;
• sječa;
• Štapovi za modeliranje;
• čačkalice.

kuhanje:

1. Na valjani sloj mastike istisnite latice ljiljana.
2. Štapićem pravimo rese svake latice u obliku volana. Postavljamo praznine da se osuše.
3. Umotamo čačkalicu komadom mastike - ovo je tučak ljiljana.
4. Po istom uzorku pravimo prašnike.
5. Povezujemo detalje cvijeta, vlažeći mjesta kontakta vodom.
6. Gotov ljiljan od mastike ostavljamo da se osuši 2-3 sata.

Tajne rada sa mastikom

Ako odlučite ukrasiti konditorski proizvod figurama od domaće mastike, tada će biti korisno naučiti neke trikove za rad s ovim materijalom. Poznavajući nijanse, napravit ćete cvjetnu tortu od mastike na koju se s pravom možete ponositi.

• Ako pripremate mastiku u boji, dodajte prehrambenu boju uz miješanje sastojaka, inače nećete dobiti jednoličnu boju.
• Uloga boje savršeno se nosi sa sokom od cikle ili mrkve.
• Mastika se čuva oko 3 mjeseca, ali na temperaturi od 10 do 20 stepeni.
• Da bi se mastika lakše umotala u sloj, može se lagano zagrijati.
• Volumetrijske figure su jače na bazi guste kreme ili marcipana.

Bilo koji konditorski proizvod, posebno torte, izgleda bolje s neobičnim ukrasima. Stoga možete napraviti cvijeće od mastike vlastitim rukama, slijedeći upute korak po korak. Takav jestivi ukras će dodati još više svjetline svakom odmoru i učiniti ga nezaboravnim i djeci i odraslima.

Prekrasne figure od šećerne mastike mogu ukrasiti desert ili biti odličan poklon. Želite li savladati ovu umjetnost?

Svaka žena se osjeća kao čarobnica u kuhinji ako uspije napraviti nešto posebno, na primjer, tortu sa neobičnim figurama ili raskošnim cvijećem. Ovako ukusan dekor prikladan je za vjenčanja i remek-djela za godišnjice, mogu ukrasiti dječju zabavu i profesionalnu proslavu. Ne treba misliti da samo certificirani kulinari s velikim iskustvom mogu kreirati ukrase od šećerne mastike, svatko može savladati ovaj neobičan hobi.

Priča o buketu slatkiša

Šećerna mastika zajednički je izum konditora iz mnogih zemalja svijeta. Sofisticirana Francuska sa prefinjenim slatkišima, još otmjenija Engleska, u kojoj se navodno pojavila prva svadbena torta sa ukrasima, i mlada Amerika, u kojoj se raširila poslastica zvana marshmallows - svi su doprinijeli.

Uvjetno je moguće povezati pojavu mastike sa marshmallowsom, neovisnim slatkišem, od kojeg domaćice prave mastiku kod kuće za ukrašavanje kolača i kolača. Marshmallow u prijevodu znači sljez. Od ove biljke su se kuvali viskozni slatkiši. Prije marshmallowa, slastičari iz mnogih zemalja pravili su slične plastične, a istovremeno prozračne poslastice, poput marshmallowa, slatkiša, marshmallowa. Razlike u sastojcima.

Marshmallow se razlikuje od ostalih po tome što ne sadrži sos od jabuke, kao u fudgeu, i bjelanjak, kao, na primjer, u marshmallowu. Stoga se mastika može smatrati američkim otkrićem.

Sve dugine boje za kreativnost

Nije važno kako i kada se rodila moda za ukrašavanje kolača i kolača mastikom, glavna stvar je da hostese imaju odličan materijal za kreativnost u kuhinji. Popularnost nakita od mastike raste zbog njegove jednostavnosti upotrebe.

Dakle, šećerna pasta. Plastična slatka masa, od koje je pravo zadovoljstvo klesati male figure. Proizvođači mastike proizvode ga prema različitim receptima, tako da svojstva mogu varirati. Mastika je različita po gustoći i boji. Volumetrijski detalji nakita oblikovani su od gušće mastike.

U prodaju ide i bijela i obojena mastika koja ima svijetlu, zasićenu boju. Mastiku za oblikovanje nakita možete obojiti pomoću prehrambenih boja. Lako se miješaju jedni s drugima, formirajući razne tonove i polutonove. Međutim, teško da je moguće dobiti zasićenu boju, jer će bijela baza uvijek zamutiti bilo koju boju do pastelne nijanse.

Malo je vjerojatno da će od nekih vrsta mastike biti moguće napraviti velike figure i veliko cvijeće; oni su prikladni samo za pokrivanje kolača. A kako bi proizvod na kraju bio ljepši, na mastiku se nanosi reljef i njime se prekriva cijela površina torte. Da biste to učinili, koristite oklagije s reljefnim uzorkom ili reljefne prostirke. Izrađuju se od silikona, gume, plastike ili čak stakla. Pogodno za rad sa mastikom i dječjim alatima za modeliranje plastelina: noževima, naslagama, lopatama.

Kako prekriti tortu fondanom i napraviti cvijeće za dekoraciju

Za zatezanje potrebno je uzeti malu grudvicu mastike, oko 400 grama za tortu promjera 27-30 cm, mijesiti u rukama. Ako je mastika iz frižidera, onda će se malo raspasti, ali to nije strašno. Postepeno će dobiti plastičnost u vašim rukama i postati mekana i savitljiva. Površinu stola pospite šećerom u prahu ili škrobom. Naprašite i oklagiju. Mastiku razvaljati u tanak sloj debljine oko 3-5 mm. Razvaljajte ga na oklagiju i prenesite na površinu torte. Prije toga ne zaboravite tortu namazati s malo džema ili kreme kako bi palačinka od mastike legla ravnomjernije.

Sloj mastike morate zagladiti posebnim peglama za slatkiše, ali ako nisu dostupni, dovoljno je da mastiku rasporedite rukama. Ispravite nabore na bočnim površinama i običnim škarama odrežite višak duž donjeg ruba proizvoda.

Da biste stvorili, na primjer, ružu, uopće možete bez alata. Morate uzeti nekoliko malih komada mastike ružičaste boje. Razvaljajte ih u tanke ploče na dlanu tako da rubovi buduće latice budu tanji od sredine. Nakon što smo središnju laticu umotali u cijev, zamotajte ostale latice oko nje, dajući im prirodan oblik. Između sebe, mastika se lijepi običnom vodom. Dovoljno je mekom četkom podmazati mjesto lijepljenja.

Ako želite da vaš cvijet završi sa sjajnom površinom, prekrijte ga alkoholom ili votkom. Nakon sušenja, površina će zablistati.

Oblikovani delovi treba da se osuše oko jedan dan. Nakon sušenja dobro će zadržati oblik. Ali istovremeno će postati krhki, to se mora uzeti u obzir pri ukrašavanju gotovog slatkiša.

Naravno, ako želite savršeno savladati umjetnost modeliranja od mastike, ne možete bez alata i prakse.

Sweet Opportunities

Domaći kolači su veoma traženi. I ne samo torte. Sve vrste kolača koji se uz pomoć mastika mogu pretvoriti u remek-djela konditorske proizvodnje. I mnoge mlade majke na porodiljskom odsustvu već su uronile u svijet slatkiša, stvarajući u svojoj kuhinji. Ovisno o majstorstvu domaćice i njenoj mašti, domaći kolači se pretvaraju ili u srednjovjekovne dvorce ili u moderne automobile. Popularne su i crtane priče.

Postoji mnogo tema za nakit, kao u. Višeslojna svadbena torta, rođena u Engleskoj, postala je tradicija i u Rusiji. A to znači da treba oblikovati golubove, cvijeće, prstenje, figurice mladenke i mladoženje. Za dečije praznike - kolači sa lutkama, autićima i likovima iz bajki.

Modeliranje nakita od mastike - što vrijedi probati, uključujući i okus.

Danas je gotovo svaka osoba upoznata sa zanimljivom riječi "mastika". Torte po narudžbi, ukrašene samo za nju, postale su veoma popularne i tražene. Uz pomoć ove supstance prave se divni deserti, i to ne jednostavni, već pravi Majstori koji stvaraju ovu ljepotu, čak se ni jezik ne može nazvati jednostavnim slastičarima. Ovo su umjetnici, to su pravi genijalci u svom polju!

Šta je mastika?

Mastika je stekla široku popularnost prije desetak godina, ali je i dalje na vrhuncu popularnosti. Nema joj ravnog iz jednog jednostavnog razloga: uz njenu pomoć možete stvoriti gotovo sve figure i cvijeće, ima konzistenciju poput plastelina i uopće nema loš okus. A naš članak će vam reći kako napraviti vlastiti nakit od mastike vlastitim rukama. Korak po korak, otkrit ćemo vam sve tajne ove lijepe i ukusne umjetnosti.

Vrste mastika

Mastika je drugačija. Osobi koja tek počinje raditi s tim i koja je pogledala, na primjer, specijaliziranu trgovinu, bit će vrlo teško razumjeti svu njenu raznolikost. I sigurno, trebat će vam detaljna konzultacija s prodavateljem o svrhama za koje je potrebna jedna ili druga vrsta ovog slatkog plastelina. Pa kako je to?

• Marcipan.
• Čokolada.
• Flower. Upravo se ona najčešće koristi za stvaranje vrlo složenih djela, na primjer, najtanjih latica ruže. Stvar je u tome što je plastična, lako se kotrlja i prilično brzo suši. Takve kvalitete su idealne za ove svrhe. Stoga, ako u bliskoj budućnosti čekate ukrašavanje torte mastikom vlastitim rukama, plus vaša vještina vam već omogućava da napravite složene elemente, odaberite ovu vrstu mastike.
• Dušo.
• Šećer. Ova vrsta mastike se obično koristi za zamatanje kolača.
• Za modeliranje. Od takve mastike dobro je napraviti figurice i jednostavne ukrase.
• Domaći sljez.

Koju mastiku odabrati majstora početnika?

Izrada nakita od mastike vlastitim rukama za početnike može biti prilično težak zadatak. Stoga, u početku, za lakše i brže usavršavanje vještina, vrijedi odabrati kupljenu, a ne domaću mastiku. Prvi je skuplji. Ali da biste stvorili cvijeće i figure, morate steći određenu vještinu, što je mnogo lakše učiniti s kupljenom mastikom.

U trgovinama možete pronaći veliki izbor proizvođača, to će varirati cijenu proizvoda. Ruski brendovi se mogu naći za 250 rubalja/kg, uvozni (Italija, Švedska) - 500 rubalja/kg. Majstor početnik želi savjetovati mastiku za modeliranje. Univerzalni je, pogodan za umotavanje torte i za kreiranje figurica i ne baš složenih boja.

na svoju ruku?

Ako u blizini nema specijaliziranih slastičarnica, ali zaista želite savladati umjetnost ukrašavanja kolača fondanom, ne očajavajte! Možete ga napraviti i sami, a osnova za ovo će biti sufle od žutog sljeza. Najčešći brend ovog deserta, koji se može kupiti u gotovo svakoj trgovini, je Bon Pari.

Da, da, upravo ovi viskozni slatki bomboni će nam trebati. Par vrećica ukupne težine 180 grama može se kupiti za 110-120 rubalja, a kao rezultat toga, od ove količine će se dobiti 900-1000 grama gotove mastike! Kao što vidite, uštede su očigledne. Ali to nije jedini plus domaće mastike. Mnogi ga smatraju ukusnijim od kupljenog konkurenta.

Dakle, trebate li vlastitim rukama ukrasiti tortu mastikom? Reći ćemo vam kako sami napraviti ovaj proizvod koristeći marshmallows. Sve je vrlo jednostavno. Potrebno je sufle staviti u posudu, otopiti ga do viskoznog stanja u mikrotalasnoj, dodati mu 2 kašike putera sobne temperature, par kašičica prirodnog limunovog soka i sve dobro promešati. Nakon toga u masu treba dodati jednu žlicu šećera u prahu (zapremite se, trebat će vam ukupno 500-700 grama ovog proizvoda) dok ne poprimi konzistenciju tijesta. Nakon toga, buduća mastika se mora zamijesiti (kao obično tijesto). Domaći divni proizvod je spreman! Takvu mastiku morate čuvati na isti način kao i kupljenu - uvijek u celofanskom filmu i u hladnjaku.

Šta početnik treba da ima?

Da biste izradili figurice i ukrase od mastike vlastitim rukama, naravno, morate imati odgovarajuću opremu za slastice. To su posebni setovi, koji ponekad dolaze s brošurom koja opisuje čemu služi ovaj ili onaj alat.

Za stvaranje latica potrebni su listovi, reznice. Mogu biti metalne ili plastične.

Za stvaranje određene teksture, na primjer, koriste se prirodne prirodne linije latica i listova, tzv. Nisu jeftine, ali uz njihovu pomoć će vaše kreacije biti savršene i jednostavno neodoljive.

Za udoban rad bilo bi dobro imati silikonsku prostirku i oklagiju. I naravno, početnik dekorater torti treba uvek da ima pri ruci odgovarajuću knjižicu za obuku, u kojoj bi do detalja bilo prikazano čemu služi ovaj ili onaj alat ili rez, kako da od svojih pomoć.

Tajne rada sa mastikom

Svaki slastičar ima svoje jedinstvene i originalne načine rada. Reći ćemo vam o glavnom i dobro poznatom. Poznavajući ove tajne, možete s još većom lakoćom izraditi nakit od mastike vlastitim rukama.

1. Kako se prethodno izrezani dijelovi od mastike ne bi osušili prije vremena, prekrijte ih polietilenom.
2. Ako želite mastiku dati boju, ne koristite suhe. Već imaju tekuću teksturu, pa olakšavaju ravnomjerno bojenje proizvoda.
3. Nakon što je vaša dekoracija gotova i osušena, da biste dobili bogatiju boju i sjaj, držite je 10 sekundi iznad lonca na pari.
4. Ako želite ukrasu dati sjajni sjaj, oboružajte se četkom i mješavinom votke i meda u omjeru 1:1. Četkajte svoje remek-djelo. Ne brinite, miris votke će ispariti, a mastika će izgledati glatko i sjajno.
5. Ako je mastika suha, samo je pošaljite u mikrovalnu pećnicu na 5-10 sekundi, a zatim dobro izmijesite.
6. Kako ne biste pretjerali s intenzitetom boje prilikom bojenja proizvoda, koristite čačkalicu. Uz njegovu pomoć vrlo je lako miješati boju u najmanjim dozama i kontrolirati proces.
7. Mastika se može rezati običnim makazama. Uz njihovu pomoć možete, na primjer, rezati klinčiće na listu ruže.

Nakit od mastike vlastitim rukama. Majstorska klasa korištenjem silikonskih kalupa

Najlakši način da napravite bilo koju figuru od mastike je silikonski kalup. Sve čini lakšim i bržim. Kalupi mogu biti veliki i mali. Uz njihovu pomoć možete napraviti 2d ukrase (u kojima se kreira samo "prednji" dio) i 3d figure. U potonjem slučaju, dobiva se punopravni proizvod, lijep sa svih strana.

Pogledajmo korak po korak kako napraviti sami ukrase od mastike koristeći, na primjer, Kreirajmo raznobojni 2-d cvijet.

trebat će nam:

Proces proizvodnje je vrlo jednostavan.

Tako je jednostavno, u roku od 10 minuta i uz pomoć silikonskog kalupa, možete sami napraviti prekrasan

Primjeri ukrašavanja svadbenih torti mastikom

Svadbene torte su jedan od najpopularnijih deserta koji se naručuju u poslastičarnicama. Ali oni obično nisu najteži. Samo trebate imati pravi inventar. I tada će se svaka domaćica moći nositi s ukrašavanjem torte za vjenčanje. Ne vjerujete? Uvjerite se sami!

Na primjer, vrlo popularan nakit od mastike "uradi sam" su biseri ili perle.

Mogu se brzo i precizno napraviti uz pomoć ovakvog silikonskog kalupa.

Tada nećete morati sjediti cijelo veče i vajati svaku loptu. Glatke, iste veličine, jedna na jednu perle, naravno, oduševit će goste! Takva izvedba svadbenog deserta bit će jednostavna, ali vrlo profinjena!

Ukrasi od mastike na torti za muškarca

Ima li vaš partner uskoro odmor? Rođendan ili promocija? Kako biste ukrasili tortu za svoju voljenu osobu? Na kraju krajeva, on je muškarac! A ne vole leptire i cveće, "sussi-pusi" nije za njih. Jaki pod! I to je to! U tom slučaju možete kupiti odgovarajući "muški" silikonski kalup u obliku automobila ili telefona (dobro će vam doći i svežanj novca). A ukrase od mastike uradi sam za svog muža, odnosno za poklon tortu, mogu se napraviti vrlo brzo! Svoju srodnu dušu moći ćete obradovati i iznenaditi ne samo najukusnijim biskvitom, već i snalažljivošću. Vaša voljena osoba će vam sigurno reći: "Hvala, draga!"

Nakit od mastike vlastitim rukama. Ima i poklona za dečake!

Dečaci su isti mali ljudi! I nisu daleko od tata u željama. Za njih su savršeni i ukrasi za torte u obliku autića, pištolja i drugih radosti. Desert možete ukrasiti figurama u obliku kolačića, slatkiša, lizalica ili čokolade. Ako je vaš sin obožavatelj nekog crtanog lika, onda možete pokušati pronaći i kupiti kalup sa likom njegovog idola.

Sreća i oduševljenje u očima vašeg djeteta su 100% zagarantovani!

Ukrasi od mastike na torti za djevojčicu

Za kćerku ili nećakinju bit će lakše ukrasiti nego za dječaka. Tu će vam pomoći kalupi raznih boja, s mašnama i figurama u obliku slatkiša već spomenutih u članku, i leptiri, i lutke i još mnogo toga.

Poseban šik i dugo očekivani poklon je torta za djevojčicu napravljena u obliku lutke. Navest ćemo primjer izrade takvog ukrasa od mastike vlastitim rukama (sa fotografijom) za djevojčicu.

Za to se može koristiti najobičnija Barbie. U ovom slučaju, biskvit se peče u obliku kupole-suknje, u nju se ubacuju noge lutke, a zatim se i njen gornji dio i rezultirajuća suknja ukrašavaju mastikom. Mastika je u ovom slučaju savršena, jer se najobičnijim nožem ili makazama lako može izrezati na trake, krugove, platna i (bilo bi fantazija!) od ovih komada sagraditi najljepšu haljinu!

Kao što vidite, uopće nije potrebno naručiti tortu od mastike u posebnim poslastičarnicama. Sasvim je moguće pokušati sami savladati najjednostavnije tehnike ove umjetnosti. A glavni pomoćnici majstora početnika bit će silikonski kalupi. U prodaji ih je ogroman broj sa najrazličitijim idejama - od cvjetnih do novogodišnjih, od muških do ženskih.

Probajte i kreirajte! Izrada ukrasa od mastike vlastitim rukama za rođendan ili bilo koji drugi praznik pravo je zadovoljstvo. Vaša porodica će svakako cijeniti vaš trud i zahvaliti vam se sa divljenjem od srca!

Mastika će čak i običnu tortu pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Od njega možete kreirati bilo koji ukras. Svako može savladati osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete naučiti koliko je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako pokriti tortu s njom i koja je razlika između vrsta mastike.

Prekrivanje torte fondanom ili pravljenje ukrasa od fondana jednostavan je način da se obično pecivo pretvori u slastičarsko remek-djelo. Mastiku možete kupiti ili napraviti sami. Možete steći osnovne vještine u umjetnosti rada s mastikom koristeći majstorske tečajeve sa fotografijama i video zapisima.

Gotova šećerna mastika je uvijek na zalihama u online trgovini Supermarket za slastičare u ovom odeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Holandiji, Turskoj i drugim zemljama. Dostupan za prodaju kao "osnovni" bijeli mastiks, i boja. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.

Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:

• homogena;
• dobro se rasteže, ne mrvi se;
• neutralnog slatkog ukusa ili sa različitim ukusima.

Osim toga, odmah možete kupiti upravo onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:

• univerzalni;
• za pokrivanje;
• za modeliranje.

Ako želite pokušati napraviti plastičnu masu vlastitim rukama, onda je i to moguće.

Mastika kod kuće

Prvo odredite za koje svrhe trebate napraviti mastiku. Za prekrivanje kolača prikladni su mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenziranom), čokolada i mastika od sljeza. Za izradu figurica - čokolada, šećer i marshmallow.

Mastika od sljeza kod kuće najpopularniji je i jednostavan recept. Ako slijedite sve točke korak po korak, dobit ćete gotovo univerzalnu masu.

Ukupno su potrebne četiri komponente - bijeli sljez (100 gr.), šećer u prahu (250 gr.), malo limunske kiseline i vode.

• Stavite bijeli sljez u činiju, dodajte prstohvat limunske kiseline razrijeđene u žlici vode.
• Stavite posudu u mikrotalasnu na maksimalnu snagu. Sljez treba dobro da se otopi.
• Počnite umiješati šećer u prahu. Radite kao sa tijestom - mastika bi trebala postati glatka i elastična.
• Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!

Ovaj ukusni i jednostavan fondant za torte lako se boji prehrambenim bojama. Postoje dva načina bojenja mase:

• dodajte boju prilikom gnječenja - tako da dobijete nježne nijanse;
• obojite već gotovu tortu ili figuricu. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i bojati složene ukrase. Ali pazite da se površina osuši!

Druga vrsta mastike dizajnirane za oblikovanje nakita i figurica je želatin. Bijela je i brzo se suši. Od njega je dobro vajati drveće, mostove. trebat će vam:

• 0,5 tsp želatin (2 grama),
• 2 tsp voda (10 ml.)
• 100 gr. šećer u prahu
• par kapi limunovog soka.

Želatin je potrebno ostaviti da nabubri u vodi, a zatim ga otopiti u vodenom kupatilu. Nakon rastvaranja postepeno dodavati prah, meseći kao testo. Pazite da masa ne postane pregusta - ako počne da puca, dodajte sok od limuna.

Radite sa mastikom

Rad sa mastikom nije tako težak proces kao što se čini. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila.

• Ako sami pravite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebalo bi da bude bez zrna - zbog kristala šećera, sloj mastike će se pokidati.
• Za lijepljenje fondant ukrasa na tortu, navlažite željeni dio površine. Dijelovi sklopljenih figura mogu se zalijepiti bjelanjkom.
• Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
• Složene i voluminozne cvjetove nakon sušenja treba čuvati u frižideru i zalijepiti neposredno prije serviranja torte na stol. U suprotnom će apsorbirati vlagu iz zraka i mogu izgubiti oblik.
• Da bi površina zablistala, tortu 10-20 minuta prije serviranja namažite votkom. Alkohol će brzo ispariti i kolač će biti sjajan.
• Suhe i gel boje su najprikladnije za bojenje.
• Lako je obojiti mastiku u fazi gnječenja ako je razvaljate u kuglu i napravite udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umesiti.

Nemojte odmah preuzimati složene oblike i figure: prekrijte okruglu tortu, napravite jednostavne cvjetove ili ukrase izrezane pomoću oblika.

Nijanse rada s mastikom za kolače

Ako želite prekriti tortu mastikom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Pogodan za mastiks čokoladni ganache, kremu od putera ili karamela, marcipan. Takav "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "pluta" od vlage, pa se ne može nanositi na impregnirane kolače ili kiselo vrhnje.

Ponekad se savjetuje da se gornji kolač i strane prelije džemom od kajsija. Ali u ovom slučaju, mastični "omot" torte će nabubriti od vlage.

Još nekoliko savjeta:

• Prethodno poravnajte površinu: nanesite kremu, zagladite je špatulom, ostavite da se stegne u frižideru, a zatim proverite da li je sloj ujednačen. Mastika neće sakriti nepravilnosti.
• Gotov kolač bolje je ne čuvati dugo u frižideru. Ako ste proizvod izvukli, a bio je prekriven mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. U suprotnom, mrlje će ostati na mastiku.
• Ne razvaljati masu pretanko. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska prostirka također dobro funkcionira.

Rad sa fondanom za kolače je lakši ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:

• savršeno glatka oklagija;
• gvožđe za izravnavanje;
• rotirajući stalak;
• valjak za obrezivanje rubova.

Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastike i marcipan" na web stranici internet trgovine Supermarket za slastičare.

Dekoracija torte fondanom - kako napraviti

Da biste napravili tortu sa mastikom - jednostavnu ili složenu, ne morate žuriti. Tada će čak i početnik slastičar moći napraviti svoje malo remek-djelo. Algoritam za jednostavno omotavanje kolača izgleda ovako:

• razvaljajte krug od mastike. Prečnik kruga treba da bude duplo veći od visine torte plus njen prečnik. Dodajte ovome nekoliko centimetara "za podrezivanje";
• namotajte masu na oklagiju i prebacite na tortu;
• gornju stranu zagladiti peglom, pazeći da se masa ne rasteže. Zatim zagladite uglove;
• Pažljivo zagladite strane, uklanjajući bore. Pređite peglom po površini;
• višak odrežite valjkom.

U prosjeku, za tortu promjera 15 cm i visine 10 trebat će vam pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.

Ako niste izračunali i mjehurići su ostali na površini, možete ih se riješiti podizanjem ruba sloja i ponovnim postavljanjem. Ako ste poravnali vrh i pomaknuli se na strane - ne morate se vraćati na njega i dalje zaglađivati, jer će se mastika rastegnuti.

Dekoracija torte mastikom može se napraviti pomoću pripremljenih krugova potpuno istog promjera kao i torta i traka kontrastnih boja za stranice.

Teksturirana površina se lako kreira hvataljkama. Konditorskim hvataljkama, poput pincete, komad mastike se „hvata“ i štipa. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske ornamente, lišće, srca.

Ideje za ukrašavanje kolača od mastike

Ukrasi od mastike mogu ukrasiti torte bilo koje veličine. Elementi iz ove mase dobro se slažu sa šećernim perlama ili perlama, posipima i drugim dekoracijama za slatkiše.

Elegantna i jednostavna opcija je obložiti tortu izduženim trokutima od sedefa. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se postigao efekat skupljanja na tkanini. U sredinu se može staviti nekoliko velikih šećernih perli.

Vrlo efektan ukras kolača od mastike je upotreba figura izrezanih kalupima za kolačiće. Pahulje, srca, lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.

Delikatan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike sa strane torte. Potrebno je izrezati trake, pažljivo napraviti "sklopove" drvenom iglom za pletenje ili štapom i zalijepiti na tortu. Za sigurnije pričvršćivanje možete koristiti igle ili igle - kada se ukras osuši, lako ih je ukloniti. Osim toga, možete rezati mašne od mastike.

Od mastike različitih boja možete napraviti "mermerni" dekor ili "zebru": kontrastne trake tanke trake treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne budu glatke.

Tajne torte od mastike za početnike

Najbolji slojevi torte za tortu sa puter kremom su biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućavaju da koristite pijesak, pa čak i sufle. Međutim, ako želite da napravite soufflé tortu, na vrhu i na dnu treba da budu slojevi keksa. U suprotnom, mastika će teći, a kolač će izgubiti oblik.

Osnovna opcija za biskvit je tijesto od jaja, šećera, brašna i putera. Proporcije variraju ovisno o receptu. Tortu obloženu odabranom kremom potrebno je ukloniti u frižider radi impregnacije. Možete ga čak pritisnuti na vrh presom tako da poprimi oblik.

Zatim morate obrezati strane kako biste lakše prekrili mastikom. Ako se kolač sastoji od više dijelova, potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu mrvica keksa i kreme od mastike. Takođe je lako prikriti nepravilnosti.

Jednostavan recept za kremu - od putera i kondenzovanog mlijeka. Mikserom umutite pakovanje putera dok se ne dobije bela masa i dodajte pola konzerve kondenzovanog mleka. Ponovo umutite. Tortu premazati kremom i staviti u frižider. Zatim zagrijanom suhom lopaticom izgladite neravnine.

Možete početi prekrivati ​​tortu mastikom!

Na tortu od mastike za početnike možete nanijeti bilo koji crtež ili natpis pomoću matrice i posebne boje ili markera za hranu.

Jednostavni cvjetovi se prave pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se sakuplja cvijet.

Jednostavna torta od mastike, osnovni recept

Ako želite brzo napraviti tortu, onda je najlakša opcija da koristite gotove kolače. Zatim morate "sastaviti" proizvod:

"Unutarnju" kremu, kojom se oblažu kolači, možete uzeti gotovo svaku po svom ukusu, na primjer kremastu, kremastu, masnu.

• Da bi kolač bio ukusniji, slojeve možete dodatno polagati sušenim voćem, svježim voćem koje se ne natapa ili naizmjenično vrhnjem i kiselim džemom;
• Gornji sloj je prekriven uljnom kremom.
• Još lakša opcija je korištenje gotove čokoladne paste. Potrebno ga je malo zagrijati da se bolje raširi, a zatim ohladiti tortu u frižideru.
• Gotov kolač morate prekriti mastikom kao i obično. Ako je višak mase odrezan neravnomjerno, donji rub torte može se ukrasiti stranicama ili izrezanim ažurnim vrpcama.

Ovo je najlakši kolač od mastike, osnovni recept - možete ga kuhati čak i s djecom koja vole klesati od savitljive mase, poput plastelina.

AT Supermarket za slastičare možete kupiti flomastere za crtanje na mastiku, pribor za izradu cvijeća i figurica, gotovo slatko cvijeće i još mnogo toga. Svoje malo slastičarsko remek-djelo možete napraviti za samo nekoliko sati.

Kompliment se ne može dati samo riječima. Pravi kompliment može biti sladak. Možete napraviti slatki kompliment za praznik - Dan zaljubljenih, 23. februar, 8. mart, ili jedva čekate praznik i napravite ga baš tako. Glavna stvar je da će uvijek biti relevantna i jedinstvena.

Dakle, od čega se pravi slatki kompliment?

Prikladan cupcake ili torta, cupcake ili muffin. A ukras od mastike - plastične (i što je najvažnije jestive) mase - učinit će je zaista jedinstvenom. Od mastike se može oblikovati gotovo svaki dekor: od pruga i krugova do složenih dizajna i čvrstih premaza.

Jednostavan recept za mastiku:

• 200 g šećera u prahu
• 200 gr mleka u prahu
• 200 gr hladnog kondenzovanog mleka

Pomiješajte sve sastojke dok se ne formira homogena plastična masa. Gotova mastika podsjeća na mekani plastelin.

U 3 majstorske klase govorit ćemo o ključnim načinima stvaranja dekora od mastike:

2 način - dekoracija za komad torte;

Eksperimentirajte sa svakim od njih i moći ćete stvoriti čak i složene i zamršene ukrase za torte.

MATERIJALI

• bijela mastika
• ružičasta mastika
• svijetlozelena mastika
• puter krem

INSTRUMENTI

• makazice za nokte
• glatka oklagija
• zarezni klip za marcipan i mastiku u obliku kamilice
• oštar kraj stack
• okrugli kraj
• lopatica glatka
• glatka plastična ploča
• puter krem

Korak 1

Gotovu, ohlađenu tortu premažite tankim slojem puter kreme. Sloj kreme izgladiti špatulom i staviti tortu u frižider. Kada se krema stvrdne, površinu zagladite vrelim nožem. Najlakši recept za kremu: umutiti puter sa džemom u omjeru 1:1.

Korak 2

Pripremite mastiku i odvojite od nje komad veličine teniske loptice. U rukama gnječite bijelu mastiku tako da postane plastična i mekana.

Korak 3

Razvucite mastiku u tankom sloju (do 2 mm).

Korak 4

Pokrijte vrh torte listom fondana. Odrežite višak makazama za nokte.

Korak 5

Roze mastiku razvucite oklagijom u dugačku traku debljine do 2 mm. Izrežite traku širine 1 cm.

Korak 6

Ukrasite izrezanu ivicu bijelog fondana na mafinu roze trakom. Od ostataka mastike možete napraviti mašnu i zalijepiti je na šav. Pojedinačni dijelovi se lijepe vodom. Dovoljno je nanijeti ga na prst i navlažiti kontaktne površine.

Korak 7

Zaslijepite 3 tanke grane od zelene mastike i izrežite listove od tankog sloja mastike makazama za nokte.

Korak 8

Koristeći stog, gurnite žile u listove. Isti crtež se može napraviti običnom čačkalicom.