Skuvati supu od suvih vrganja. Supa od suvih vrganja za zeta

Od sušenih gljiva može se pripremiti ukusna supa tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba. Sušenje je jedan od najisplativijih i najpovoljnijih načina skladištenja mirisnih divljih gljiva: zauzimaju malo prostora, dugo se čuvaju, a nakon namakanja ispadaju gotovo kao svježe. Za pripremu ogromnog lonca supa od gljiva Sve što vam treba je šaka sušenih gljiva. recepti za supe sušene pečurke ima ih mnogo, ali nisu vam potrebne posebne vještine da biste ih sve savladali. Glavna nijansa pri radu sa suhim gljivama je njihovo namakanje, a zatim se jelo priprema prema uobičajenoj shemi. Pripremila sam za vas mali izbor supa od gljiva, popraćenih njihovim fotografijama i detaljna uputstva za kuvanje. Kuvajte ukusnu hranu tokom cijele godine!

Kako kuhati ukusnu supu od sušenih gljiva: opća pravila

1 Prije kuhanja čorbe, suve pečurke namočite u čistu hladnom vodom 2 sata. Za to vrijeme će nabubriti, postati mekani. Namakanje će također pomoći da se riješite sitnih ostataka. Ako pečurke imaju gorak ukus, bolje ih je potopiti u mlijeko, to će ukloniti gorčinu.

2 Nakon namakanja, gljive se dobro operu u tekućoj vodi i baci u cjedilo.

3 Tekućina dobijena nakon namakanja filtrira se kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ako ste sigurni u kvalitet i ukus" šumsko meso“, Možete kuhati supu direktno od ove infuzije. Ako u tanjir sa pečurkama mogu naići gorki komadići, bolje je ocijediti prvu vodu, a juhu pripremiti iz nove porcije.

4 Nakon namakanja, šampinjoni će se značajno povećati u zapremini, pa ih je pre kuvanja preporučljivo narezati na manje komade.

5 Za lonac supe od pečuraka od 3-4 litara biće dovoljne 1-2 šake sušenih pečuraka, koje imaju veoma izražen, koncentrisan ukus.

6 Ako nije moguće sačekati da se gljive pokvase i nabubre, stavite ih u šerpu, podlijte vodom i stavite na šporet. Nakon ključanja kuvati 10-15 minuta. Nakon toga tečnost i dalje kuvati supu prema receptu.

7 U sušene gljive možete dodati svježe, manje mirisne, šampinjone i bukovače.

8 Namočene suve pečurke je preporučljivo pržiti pre dodavanja u supu. Najbolje je kada koristite puter. Šampinjone možete i zapržiti na biljnom ulju, a na kraju kuvanja dodati komadić putera.

9 Sušene pečurke (bijele) najbolje odgovaraju za pire supe; ukusna juha od gljiva dobija se od gljiva, gljiva; za kuvanje jednostavna supa Skoro svaka jestiva gljiva će poslužiti.

10 Supu možete kuvati od mešavine sušenih gljiva u vodi ili čorbi (meso, piletina, povrće). U prvom slučaju, aroma gljiva će biti koncentriranija, au drugom slučaju jelo će se pokazati zadovoljavajućim.

Srdačna supa od sušenih gljiva sa vermičelom i povrćem

Potrebni sastojci za lonac od 4 litre:

Kako kuhati supu s dodatkom suhih gljiva i vermicella (recept korak po korak sa fotografijom):

Isperite ostatke pečuraka snažnim mlazom vode, a zatim ih stavite u duboku posudu i prelijte pije vodu. Soak at sobnoj temperaturi za 1-1,5 sati.
U međuvremenu možete pripremiti prženje za supu. Luk narežite na sitne kockice, dinstajte dok ne bude providan.
Šargarepu narendajte na krupno, pospite lukom. Stir. Pržite dok ne omekša.
Izvadite nabrekle pečurke, dobro ih isperite. Infuziju procijedite kroz debelu gazu, a veće komade gljiva narežite na manje komade. U tavu sa lukom i šargarepom pošaljite kriške gljiva, promiješajte. Pecite do zlatno-smeđa 5-6 minuta, mešajući.
Procijeđenu infuziju sipajte u lonac, dodajte vodu do željene zapremine. Stavi srednja vatra, nakon što prokuha, stavite pečurke sa povrćem.
Dok supa ključa, ogulite i narežite krompir na kockice. Stavite u šerpu. Kuvati na laganoj vatri, uz stalno vrenje, dok svi sastojci ne omekšaju.
Vermicelli stavite u supu, začinite solju i biberom. Kuvajte 3-5 minuta dok vermičeli ne budu gotovi. tačno vreme priprema mora biti naznačena od strane proizvođača na pakovanju sa testeninom).
gotova supa ostavite da se kuva ispod poklopca 10-15 minuta. Poslužite vruće. U svaki tanjir može se dodati šaka nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Mirisna supa od sušenih pečuraka ili drugih gljiva u loncu

Lista potrebnih proizvoda (za zdjelu za više kuhala kapaciteta 2-3 litre):

Način kuhanja korak po korak:

1 Pečurke potopite u hladnu pročišćenu vodu 1-2 sata. Zatim ocijedite vodu, isperite šampinjone i po potrebi nasjeckajte. Imao sam male pečurke, pa sam ih ostavio cele.

2 Brašno stavite u suhu zdjelu za multivarke. Pržite ga na režimu "Prženje" dok ne porumeni. Pečenje će eliminisati ukus brašna u supi. Sipajte brašno u posudu, obrišite posudu multivarka.

Bilješka:

Brašno brzo gori, pa ga morate paziti i stalno miješati.

3 Povrće iseći: luk iseckati na kockice, šargarepu na debele trake ili polukrugove, krompir na kockice.

4 Stavite ulje u multivarku. Ukusnija supa od gljiva se dobija sa puterom, ali brzo zagori. Zato koristite otopljeni puter ili dodajte u običnu kremastu kašiku biljnog ulja. Kad se puter otopi i zagrije, propržiti šargarepu i luk.

5 Brašno pošaljite u povrće prženo do zlatno smeđe boje, promiješajte. Tamo stavite pripremljene gljive i krompir.

6 Prelijte sastojke vrelom vodom za piće, zatvorite multivarku. Kuhajte u režimu "Juha" ili "Gorivo" 1-1,5 sati (u zavisnosti od snage multivarka). 15-20 minuta prije kraja kuhanja otvorite poklopac, posolite i začinite supu začinima (ne zaboravite izvaditi Lovorov list od gotov obrok, daje gorčinu).

7 Čorba od pečuraka u loncu može se pripremiti i uz dodatak pasta ili sapi. Dodaju se 5-15 minuta prije spremnosti. U tom slučaju dodavanje brašna nije potrebno.

Kuvanje supe od sušenih gljiva sa piletinom (na bazi pilećeg bujona)

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Korak po korak recept:

1 Stavite suve pečurke u činiju i potopite ih u hladnu vodu ili mleko. Nakon 1,5-2 sata ocedite tečnost i dobro isperite pečurke. velikih komada po želji iseći na manje komade.

2 Paralelno skuvajte supu od pilećeg mesa, povrće i začini. Bolje je koristiti domaću piletinu koja je uzgajana na tovu žitarica - mirisnija je, ukusnija i prirodnija. Operite piletinu, stavite u veliku šerpu.

3 Ogulite luk i korijenje, pošaljite na piletinu. Takođe u šerpu stavite biber u zrnu i lovorov list. Napunite vodom i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, smanjite snagu grijanja, uklonite pjenu. Juha treba stalno, ali slabo ključati. Tokom procesa kuhanja, pjena će se ponovo formirati, ne zaboravite je ukloniti šupljikavom kašikom kako bi juha ispala prozirna i lijepa.

4 Dok možete pripremiti preostalo povrće. Ako je krompir mlad, može se staviti u supu u neoguljenom obliku, nakon što operete gomolje četkom. Gruba kora se, naravno, mora oguliti. Krompir narežite na kolutove.

5 Šargarepu nasjeckajte na tanke krugove, a zatim ih prepolovite. Pečurke iseckajte na kriške.

6 Na zagrejanom ulju propržite šargarepu, pa dodajte osušenu i svježe pečurke. Kuvajte na srednjoj vatri 4-5 minuta.

7 Gotov bujon filtrirajte. Odvojite piletinu od kostiju, skinite kožu, a meso nasjeckajte. Ostatak (korijenje, začini i luk) je neprikladan za dalje kuhanje.

8 Vratite juhu na šporet sa krompirom, pečurkama i šargarepom. Kuvajte 30-40 minuta na laganoj vatri, dok proizvodi ne omekšaju. Zatim piletinu stavite u supu od pečuraka, posolite i nastavite da kuvate još 10 minuta.

9 Ostavite gotovu supu poklopljenu da odstoji oko pola sata.

Supa od sušenih gljiva sa pirinčem i krompirom

Lista sastojaka za 3-4 litre gotovog jela:

Recept za supu sa fotografijama korak po korak:

Prvi zadatak je potopiti gljive. To se mora učiniti 1,5-2 sata prije početka kuhanja. Smjesu od gljiva stavite u posudu, dodajte im 1,5-2 litre čista voda. Ostavite dok ne nabubri.
Uklonite natopljene gljive, isperite nekoliko puta. Tečnost koja je preostala nakon namakanja procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, sipajte u šerpu. Dolijte vode do željene zapremine supe, s obzirom da će u supu biti stavljeni ostali sastojci.
Povrće narežite na krupnije komade. Krompir - u komadima proizvoljnog oblika.
Šargarepa - četvrtine krugova, a luk - četvrtina kolutića. Nakon što prokuvate čorbu od pečuraka, u nju sipajte krompir.
Na dobro zagrejanom ulju prodinstati kriške luka i šargarepe. Čim bujon proključa nakon dodavanja krompira, u šerpu sipajte zapečeno povrće.
Na preostaloj masnoći propržite pečurke. Stavite ih odmah u supu. Krčkajte 25-30 minuta, skoro potpuno pripremljen sve komponente.
Isperite pirinač do čiste vode, stavite da se kuva. Kuhajte supu još 7-10 minuta.
Poslužite toplu supu od gljiva.

Supa-pire od povrća i sušenih vrganja sa kajmakom

Sastav jela je sljedeći:

Kako kuhati:

1 komad gljiva sipati vruća voda(1,5 l), sačekajte da nabubri 15-20 minuta. Izvadite pečurke, operite ih, sitnije nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje (ne presušite!). Izvadite iz tiganja. Infuziju nemojte izlijevati, već je filtrirajte.

2 Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Pirjajte, mešajući, dok povrće ne postane providno i mekano.

3 Dodajte kremu u tepsiju. Smjesu zagrijte na laganoj vatri, ne puštajući da proključa, 5-6 minuta.

4 Ako se koristi topljeni sir utrljajte ga krupno rende. Krem sir unutra preliminarne pripreme ne treba.

Topljeni sir se lakše trlja ako je prethodno zamrznut u zamrzivaču.

5 Potopnim blenderom izmiksajte povrće sa kremom, postepeno dodavajući u njih tečnost iz infuzije gljiva, dok ne dobijete željenu gustinu. Sušene gljive se mogu klati zajedno sa povrćem, ali idealno glatka konzistencija neće izaći, sitna zrna će naići. Stoga u supu možete jednostavno staviti pržene gljive.

6 Vratite posudu na šporet, dodajte sir, začine, uključujući i mleveni beli luk, so. Kuvajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

7 Poslužite odmah, posipajući svaku porciju hrskavim krutonima.

Korak 1: pripremite pečurke.

Korak 2: pripremite povrće i začinsko bilje.

Korak 3: dinstajte povrće.

Korak 4: pripremite natopljene gljive i infuziju.

Korak 5: Skuvajte supu od šampinjona od sušenih gljiva.

Korak 6: Poslužite supu od sušenih gljiva.

Da bi juha bila zasićenija, infuziju gljiva možete razrijediti ne vodom, već mesnom ili povrtnom juhom;

Vrlo često, par kašika prosijanog pšenično brašno. Od toga, jelo dobija mutnu, polugustu konzistenciju;

Set začina nije bitan, koristite one kojima se dodaju jela od povrća: estragon, žalfija, bosiljak, korijander i mnogi drugi;

Odlična zamjena za biljno ulje je puter, koji će supi dati blaži okus;

Ponekad, 6-7 minuta prije nego što je supa gotova, u tiganj se doda tanka paučina vermikela ili drugi sitni proizvodi od brašna.

Suhe gljive imaju jače i svijetle arome nego sveže, zbog čega supa od sušenih gljiva preferirano. Osim toga, suhe gljive savršeno čuvaju sve proteine ​​i minerali i lakše ih je pohraniti. Pre kuvanja suve pečurke je potrebno namočiti da nabubre. To se može učiniti na dva načina: sipati nekoliko sati hladnom vodom ili prelijte kipućom vodom pola sata. Ako vrijeme dozvoljava, ipak je bolje koristiti hladnu vodu, dobićete ukusniji bujon.

Pečurke možete ostaviti preko noći namočene u hladnoj vodi, a ujutro skuvati. Drugi način je da se potopi u toplo mlijeko, ali tada će mlijeko morati da se izlije.

Prije namakanja, pečurke treba oprati pod tekućom vodom, jer bi mogle biti kontaminirane: zemljom, pijeskom, iglicama itd. čak i ako ćete za kuhanje koristiti slane ili kisele gljive, na primjer, ako pripremate šampinjonu, onda je bolje kuhati juhu od suhih gljiva, pogotovo ako je jelo posno. Na takvoj juhi, inače, možete puno kuhati prelivanje supa sa žitaricama ili testeninom. Možete kombinovati pečurke i meso ili pečurke i piletinu.

Ako želiš ukusna supa, ali nekako je sve postalo dosadno, pripremite se supa od sušenih gljiva. Pa, ako ste uspjeli da ih opskrbite na jesen. A ako ne, možete ga kupiti u supermarketu. Takav gulaš je najbolje jesti svježe pripremljen, pa ćemo napraviti malu porciju. Za 1,5 l uzmimo malo vodešaka suvih pečuraka, šargarepa, luk, 3-4 krompira.

Treba nam i ulje za prženje, so, biber, začinsko bilje i pavlaka za preliv. U posudu ulijte toplu vodu i namačite naše gljive pola sata - sat. Nakon toga vodu procijedite u šerpu napunjen vodom i stavite pečurke unutra. Bolje je staviti u hladnu vodu, tako će čorba ispasti zasićenija. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena, nakon ključanja smanjite vatru. U međuvremenu ogulite krompir, šargarepu i luk. Krompir narežite na kockice ili trakice, po želji, luk i šargarepu na sitne kockice.

Ako imate post, onda se pečenje može obaviti na suncokretu ili maslinovo ulje ako ne, onda dodajte komad maslaca u biljno ulje, tada će prženje ispasti ukusnije i aromatičnije. U međuvremenu, naš bujon je gotov. Pečurke izvadimo šupljikavom kašikom, narežemo na male komadiće i vratimo nazad, stavimo krompir, pržimo. Dodajte par listova lovora, nekoliko graška crnog bibera. Možete koristiti i druge začine, ali supa od gljiva toliko mirisne same po sebi da možete i bez njih. U tanjir stavite kiselu pavlaku i sveže začinsko bilje. Takve supa od sušenih vrganjaće ispasti najukusniji, a čorba će mu biti lagana.

Supa od sušenih vrganja može se kuvati sa testeninom.

Trebat će nam 50 g suhih bijelih šampinjona, 500 g krompira, 1 luk, 1 šargarepa, čaša vermičela ili zvjezdica, biljno ulje za prženje, puter 5-10 g, sol i začini po ukusu.

Ako želite, ovu supu možete napraviti i sa pilećom čorbom. Da biste odvojeno skuhali piletinu i prethodno namočene šampinjone, potrebno je isto vrijeme, a zatim pomiješajte čorbe. Ali same pečurke će biti dovoljne. Na tiganj od tri litre uzmite 50 g vrganja. Prethodno ih potopite u hladnu ili vruću vodu na pola sata. Pečurke narežemo, prelijemo procijeđenom vodom u kojoj su se namakale, dovedemo volumen na 2,7 litara i kuhamo 40 minuta. Krompir, luk i šargarepu oguliti i iseći.

Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju na biljnom ulju. Ako ne postite, u prženje dodajte komadić putera. Ovo će poboljšati ukus supe. Krompir stavimo u juhu, prokuhamo, skinemo pjenu, dodamo začine. Nakon 10-15 minuta stavite fil od tjestenine i dodajte prženje. Vrijeme kuhanja tjestenine ovisi o njihovom kvalitetu, poželjno je da budu kvalitetne, inače će se zamutiti u kašu. Kuvati je potrebno vrlo kratko, do pola, jer će u vrelom bujonu ipak omekšati. Ovu supu možete napraviti sa domaćim rezancima, biće još ukusnija. Krompir u receptu nije obavezan, možete ga izostaviti tako da udvostručite količinu tjestenine.

recept za supu od sušenih gljiva

Na bujon od pečuraka slano je odlično. Osim toga, postoji mnogo načina za pripremu ovog jela.

1. Posna hodgepodge sa suvim pečurkama i svežim šampinjonima. Potrebni proizvodi: suve pečurke 1 šolja, sveži šampinjoni 250-300 g, 1 luk, 1 šargarepa, par kiselih krastavaca, 2 kašike kapara, 3 kašike. kašike maslina, lovorov list, crni biber u zrnu, so.

Oprane sušene pečurke namočite preko noći. Ujutro ih izvadimo iz vode, filtriramo i stavimo pečurke da prokuvaju. Šampinjone očistimo po želji (ako su šampinjoni mlade i čiste, to se može izostaviti), krakove malo obrezati i narezati na kriške proizvoljne debljine. Narežite luk i šargarepu. Na biljnom ulju prodinstati nasjeckani luk, pa mu dodati šampinjone i šargarepu. Pržite dok se šargarepa ne skuva. Kisele krastavce očistimo od kožice i sjemenki, narežemo na trakice i dinstamo u manjoj posudi uz dodatak salamure. Ako je salamura jako slan, razblažite je prokuvane vode. kuvane pečurke Izvadite iz bujona i narežite na male komadiće. Zapreminu juhe od gljiva dovedemo do 1,5 l, stavimo kuhane gljive i šampinjone, krastavce pržene s mrkvom i lukom. Kuvajte oko 15 minuta, a zatim dodajte kapare i masline i kuvajte još pet minuta. AT ovaj recept krompir se ne koristi, ali ga po želji možete staviti. Solyanka se poslužuje sa kiselim vrhnjem, običnim ili posnim i svježim sitno sjeckanim zelenilom.

2. Solyanka sa suvim pečurkama i prelivom od paradajza.

Trebaće nam

50 g suvih pečuraka, čaša slanih pečuraka, 2 kisela krastavca, 0,6 kg krompira, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1-2 kašike. kašike paradajz pasta, so, biber i drugi začini po ukusu, biljno ulje za prženje, limun, masline ili masline.

Namočite pečurke, a zatim ih kuvajte dok ne omekšaju. Koristimo procijeđenu vodu u kojoj su se namakale, dovodeći volumen do 2,5 l. Gotove pečurke izvadite i narežite na trakice. Očistimo luk, krompir i šargarepu.

Krompir narežite na kockice i umočite u čorbu. Stavila sam lovorov list. Luk i šargarepu se narežu na trakice i pirjaju na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pastu i bujon, promiješajte. Stavljamo 10-15 minuta nakon polaganja krompira. Posoljene pečurke operemo i sitno iseckamo. Krastavce po potrebi oguliti, iseći na trakice i dinstati u maloj količini salamure. U čorbu dodajte krastavac i kisele pečurke. Sol, biber. Limun i masline možete staviti prilikom serviranja, a možete ih dodati odmah u mješinu i kuhati minut. Poslužite sa svježim začinskim biljem i pavlakom ili posnim majonezom.

kuvati supa od sušenih gljiva Kao što vidite, lako je. Da diverzificiramo jelovnik, pripremimo kiseli krastavčić. Sastojci: suve pečurke 50 g, pileća četvrt 1 kom., krompir 4-5 kom., 1 luk, 1 šargarepa, biserni ječam 0,5 šolje, kiseli krastavac 2 kom., lovorov list 1-2 kom., crni biber 4 kom. stvari. Pečurke uveče potopite, a ujutru skuvajte u istoj vodi, procedite kroz cediljku sa ubrusom. Istovremeno sa pečurkama stavite da prokuva piletinu.

Gotove pečurke se vade i narežu na trakice. Izvadimo četvrtinu, ogulimo i narežemo pileće meso na komade. Pomiješajte pileći temeljac i odvar od gljiva, trebalo bi da dobijete zapreminu od oko 2,5 litara. U čorbu stavimo pečurke i zapalimo. Rassolnik se obično kuva sa pirinčem ili biserni ječam. Ali sa bisernim ječmom je mnogo ukusniji, samo što je potrebno duže da se kuva. Žitarice možete potopiti preko noći, a ujutro staviti kuhati. Ukupno je potrebno oko 40 minuta da budu spremni.

I ovu opciju možete koristiti da biste to učinili brže. U posebnoj posudi pola čaše ječma prelijte sa 1,5 šolje ključale vode i kuvajte 7 minuta, nakon čega žitarice stavite u cediljku, a zatim ih stavite u šerpu sa supom. Pustimo da ječam prokuha, a mi ćemo oguliti krompir, iseckati luk, a šargarepu narendati na krupno rende. Kisele krastavce očistimo od kore, a ako su sjemenke krupne, od sjemenki. Narežite ih na trakice i dinstajte sa malom količinom salamure. Nakon 15 minuta od početka kuhanja žitarica, isjeckani krompir ćemo spustiti u juhu. Kad juha ponovo proključa, skinite pjenu i u šerpu dodajte seckano pileće meso. Ostaje staviti lavrushku, 3-4 graška crnog bibera i druge začine po ukusu. Nakon 15 minuta stavite kisele krastavce i posolite. Kada je krompir skuvan, supa je gotova. Zelenilo se može staviti u tanjire prilikom serviranja. A možete ga uliti u kipuću čorbu i ostaviti da ključa bukvalno pola minute. Jedan krastavac možete zamijeniti sa par kiselih gljiva, ako ih imate.

Kad smo skuvati supu od sušenih gljiva, onda se mora imati na umu da je 50 g sušenih gljiva otprilike čaša od 250 ml, što je ekvivalentno oko 300-350 g svježe pečurke. Za lonac od tri litre dovoljno je 50-70 g sušenih gljiva. Sušene pečurke možete kombinovati sa svežim, ukiseljenim i slanim pečurkama u istoj posudi, po potrebi prema recepturi. Ako za supu koristite svježe ili smrznute šampinjone, bolje ih je lagano propržiti uz dodatak maslaca. Vrlo je dobro u čorbu dodati barem kašiku praha od sušenih vrganja usitnjenih blenderom, supa će ispasti mnogo aromatičnija.

Sve supe koje smo pregledali su obična punjenja. Oni su tipični za naše nacionalna kuhinja. Drugi način skuvati supu od sušenih gljiva c je krem ​​supa ili pire supa. Ova jela su nam došla sa Zapada, ali pomažu u diverzifikaciji jelovnika i imaju nježnu teksturu i ugodan okus.

Hajde da zavarimo supa od sušenih gljiva sa topljenim sirom. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

Suve bele pečurke 50g

Krompir 700g

Meki topljeni sir 400g

Šargarepa 1kom oko 100g

Hajde da zavarimo supa - pire od sušenih gljiva sa topljenim sirom. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

Suve bele pečurke 50g

Krompir 700g

Meki topljeni sir 400g

Šargarepa 1kom oko 100g

Praziluk 1 velika stabljika ili luk 1 kom.

Sol, crni biber, lovorov list

Pečurke namočite na bilo koji način koji vam odgovara u 2 šolje vode. Pripremljene pečurke narežite na komade. Procijedimo vodu od namakanja, dovedemo njenu zapreminu na 2,5-2,7 litara i stavimo gljive da proključa. Ovo će trajati oko 40 minuta. U međuvremenu ogulite krompir i šargarepu. Krompir narežemo na kockice, šargarepu na trakice ili kriške, poriluk na kolutiće. U čorbu dodajte seckano povrće i kuvajte dok krompir ne omekša. Sadržaj tepsije sameljite blenderom. Kako ne biste prskali cijelu kuhinju, uzmite lonac veći nego što je potrebno. Nakon toga dodajte sir, biber, lovorov list i po potrebi posolite. Supu provri, kuvajte oko 5 minuta i sklonite sa vatre.

Krem supa od sušenih gljiva

Za pripremu krem ​​supe, uzmite kilogram svježi šampinjoni i šaku (30-40g) sušenih bijelih gljiva. Za kuvanje nam trebaju i tri čaše pileća čorba, 3st. kašike brašna, 150g šlag, češanj belog luka, so, začini: sušeni origano, mleveni muškatni oraščić, mljeveni crni biber.

Suve pečurke prelijte sa malo kipuće vode i ostavite da odstoje pola sata, a zatim izvadite pečurke i procedite tečnost. I pečurke i bele pečurke isečemo i pržimo na puteru na srednjoj vatri oko 10 minuta. Brašno osušite u suvom tiganju dok ne postane kremasto i dodajte kašiku putera, promešajte. U šerpu stavite pečurke, brašno razblaženo sa juhom, dodajte ostatak vruća supa, infuziju gljiva i stavite neoljušteni češanj belog luka i prstohvat začina.

Zakuvati, posoliti i kuvati 10 minuta, zatim izvaditi beli luk i usitniti supu blenderom. Bolje je uzeti tiganj malo više nego što je potrebno, kako ne bi poprskali sve oko sebe. Ulijte vrhnje i zagrijte, ali ne prokuhajte. Ako kategorički ne volite preljev od brašna, umjesto brašna možete uzeti 4-5 krompira, skuvati ih u čorbi, a zatim slijediti recept. Ova supa ide uz krutone umjesto kruha.

Juha od šampinjona od sušenih gljiva ima dublji okus u odnosu na jelo od svježih šumskih proizvoda. Njegova aroma budi apetit. Sušene pečurke dugo se čuvaju korisne karakteristike koje poseduju.

Prilikom pripreme prvog jela od sušenih gljiva gotovo da se ne koriste različiti začini kako bi se sačuvao njihov ukusan ukus. prirodnog ukusa. Osim toga, recept za juhu od šampinjona od sušenih gljiva omogućava vam ne samo da ludo tretirate domaćinstvo apetitno jelo za koju ne treba mnogo vremena da se pripremi.

Klasična supa od gljiva

Svaka domaćica ima svoje kulinarske tajne, od kojih je jedan recept za supu od sušenih gljiva, ali postoji klasičan recept za ovo jelo. Prati sve tradicije pripreme kulinarskog remek-djela.

U mnogim varijantama ove juhe predlaže se upotreba vrganja, jer one prave laganu supu koja je svima poznata. kako god klasična supa od sušenih gljiva uključuje upotrebu maslaca, vrganja i lisičarki. Oni će dati hladnu masnoću i neprozirnu bogatu boju.

Sastojci:

• 1 st. gljive;
• 3 krompira;
• 2,8 litara vode prošlo kroz filter;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• treći;
• prstohvat soli,
• 1 g bibera (mlevene);
• 30-40 g suncokretovog ulja.

recept:

Služi se suha juha od gljiva, ukrašena začinskim biljem: paučinom kopra, perjem luka, peršunom ili lišćem cilantra.

Po želji možete staviti malo kiselog vrhnja ili neku drugu fermentisani mlečni proizvod. Ovo će prvom jelu dati dublji ukus. I ljubavnici guste supe možete dodati malo vermičela ili posebno kuvanih žitarica.

Supa od pečuraka sa pilećom čorbom

Supu od šampinjona od sušenih gljiva često maze ruske domaćice svojih domaćinstava, koristeći letnje praznine od darova šume, zdravo, mirisno i ukusno. Mnogi od njih priznaju da će takva juha, kuhana u juhi, na primjer, piletina, biti zasićenija.

Komplet namirnica:

• 450 g piletine;
• 60-80 g sušenih gljiva;
• pola čaše heljde;
• 4-5 krtola krompira;
• srednja veličina;
• 1 glavica luka;
• 1 prstohvat soli (grube);
• 1 g bibera (mlevene),
• 1 lovorov list;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• gomila svežeg začinskog bilja.

Način kuhanja:

Gotovu supu možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem prije serviranja.

Prvi na bazi bijelih gljiva

Najvrednije su vrganje. Najčešće se suše ili zamrzavaju, a onda i najviše mirisna jela. Jedan od ovih kulinarska remek-djela Ruska kuhinja - supa od sušenih vrganja.

Komplet namirnica:

• bijele pečurke - 115 g;
• 1 glavica luka;
• 1 šargarepa;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• 5-6 oguljenih krompira;
• 25 g brašna;
• 2,6 litara filtrirane vode;
• 1 prstohvat soli.

kuhanje:

Ako je moguće, jelo treba pustiti da se kuha 5-15 minuta, a zatim ga poslužiti za stol, stavljajući kiselo vrhnje i začinsko bilje direktno u tanjire ako želite.

Ovo debelo posna supa privući će čak i pristalice srčanih i mesna kuhinja. Posebno će biti dobar u postu, jer po količini proteina gljive mogu zamijeniti meso.

Ova supa može iznenaditi i ukućane i drage goste.

Supe od gljiva u domaćoj kuhinji imaju duboku tradiciju. Ali to ne znači to klasični recepti moraju se bespogovorno pratiti.

Mogu se mijenjati dodavanjem jela žitaricama ili tjesteninom, kao i povrćem i začinima. Jedna stvar je nepromenljiva - nenadmašan ukus čorbe od pečuraka.

Recept za supu od gljiva sa prosom - video

Korak po korak recepti za pripremu ukusne supe od šampinjona od sušenih gljiva

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

7 gr.

ugljikohidrati

157 kcal.

Opcija 1. Supa od sušenih gljiva sa topljenim sirom

Juha od šampinjona od sušenih gljiva je ukusna, krepka, nevjerovatno mirisna i hranjiva. Juha se može poslužiti za stolom u vrijeme ručka, savršeno će zagrijati i zasititi tijelo, dati snagu i snagu. Danas ćemo pripremiti šik supu od gljiva s dodatkom topljenog sira i male količine svježih gljiva (ali sasvim je moguće bez njih, koristeći samo sušene).

Suhe gljive možete koristiti one koje su vam dostupne, glavno je da budete sigurni u kvalitetu. Dakle, ako volite mirisne i bogate supe, naša današnja verzija će vas ugodno iznenaditi, vjerujte!

Sastojci:

• Suve pečurke - 20 g
• Svježe bukovače - 250 g (po želji!)
• Krompir - 2 kom.
• Voda - 1,5 l
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Topljeni sir - 1 kom.
• Sol, biber - po ukusu
• Zeleni - po ukusu
• Biljno ulje - 1 kašika.

Proces kuvanja

Pripremite sve neophodni proizvodi po listi. Pripremite sušene gljive - stavite ih u zdjelu, sipajte toplu vodu i ostavite na miru 30-40 minuta. Nakon nekog vremena, obojenu vodu procijedite kroz sitno sito.

Krompir oguliti i oprati, osušiti. Krompir narežite na sitne komade. Pripremite lonac odgovarajuće zapremine. Prebacite narezan krompir u činiju.

Tu dodajte i natopljene suve pečurke, proceđenu tečnost ispod pečuraka.

U šerpu sipajte vodu tako da bude ukupno 1,5-1,7 litara. Postavite šerpu na vatru, prokuhajte i skinite penu, a zatim kuvajte čorbu sa krompirom 25-30 minuta.

U međuvremenu pripremite povrće – oljuštite šargarepu i luk, operite i osušite. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na srednje sitno.

Na kašičici biljnog ulja propržiti povrće - šargarepu i luk, pržiti samo par minuta dok povrće ne porumeni.

Kada povrće porumeni, dodajte mu bukovače. Bukovače operite i osušite, a zatim ih narežite na male komadiće. Pečurke sa povrćem pržite u tiganju nekoliko minuta.

Topljeni sir se može uzimati i sa ukusom pečuraka, možete kremastog ukusa. Sir narendajte na sitno rende.

Kada je čorba gotova, dodajte so i biber, topljeni sir, povrće iz tiganja. Juhu kuhajte još 15 minuta, na kraju stavite šaku seckanog zelenila, sipajte supu u činije i poslužite.

Prijatno!

Opcija 2. Brzi recept za supu od sušenih gljiva

Jelo ispada neverovatno mirisno i ukusno. Sporo kuhalo vam omogućava da skuvate ovu supu onako kako su je kuhale naše bake u ruskim pećnicama. Osim toga, ova metoda ne zahtijeva stalnu prisutnost u kuhinji. Dovoljno je staviti sve sastojke u uređaj i pokrenuti željeni program.

Sastojci:

• sušene gljive - 50 g;
• 1,5 litara filtrirane vode;
• luk - jedan komad;
• kajmak;
• jedna šargarepa;
• 10 g zelenila;
• pet krompira;
• svježe mljeveni biber;
• 40 g ulja od šljive;
• sol;
• dva lovorova lista.

Kako brzo skuhati supu od šampinjona od sušenih gljiva

Osušene pečurke operite i potopite u njih toplu vodu za sat vremena. Očistite i operite svo povrće. Krompir narežite na sitne komade. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na rende sa malim rupicama.

Stavite puter u tiganj za multivarku. Pokrenite program "prženje". Podesite vreme na 15 minuta. Kada se otopi, dodajte nasjeckani luk. Pirjajte povrće, redovno mešajući, dok ne postane prozirno. Zatim stavite narendanu šargarepu i nastavite sa prženjem do kraja vremena programa.

Natopljene šampinjone stavite zajedno sa infuzijom, nasjeckanim krompirom, začinite solju i biberom, stavite lovorov list u posudu uređaja. Ulijte pije vodu i promešati. Zatvorite poklopac i uključite režim "supa" na sat vremena.

Nakon što ste položili sve sastojke u uređaj, možete se baviti svojim poslom. Supa neće curiti niti izgorjeti. Osim toga, možete to učiniti unaprijed, uključiti odgođeni početak i za ručak ćete imati toplu, hranjivu supu.

Opcija 3. Supa od sušenih gljiva sa sirom

Sir od pečuraka sa sirom - prvo bogat jelo prijatnog kremastog ukusa. Za kuvanje koristite otopljene ili mekane krem sir u tacnama. Glavni uslov je da sir mora biti Visoka kvaliteta.

Sastojci:

• 100 g sušenih gljiva;
• crni biber u zrnu;
• pola kilograma krompira;
• dva lovorova lista;
• dvije glavice crnog luka;
• sol;
• jedna šargarepa;
• svježe mljeveni biber;
• dva pakovanja topljenog sira;
• 30 g putera od šljiva.

Kako kuvati

Osušene pečurke uveče operite, potopite preko noći u čistu vodu. Sledećeg dana ponovo isperite pečurke, narezane na male komadiće. Prokuhajte vodu u loncu na srednjoj vatri. U vodu, kada proključa, stavite pečurke i kuvajte 20 minuta.

Ogulite i operite luk i šargarepu. Povrće nasjeckajte na male kockice. Maslac Rastopite u tiganju i u njemu propržite povrće dok ne omekša.

Očišćeni, oprani i iseckani male komadiće Stavite krompir u činiju sa pečurkama. Promešati i kuvati još pola sata. Sada dodajte pečeno povrće.

Nakon 15 minuta dodajte u supu topljeni sir, nasjeckajte ih na rende ili narežite na sitne komade. Neprekidno miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Posolite, dodajte biber u zrnu i lovorov list. Skinite lonac sa vatre, pokrijte ga poklopcem i ostavite deset minuta.

Supa će biti boljeg ukusa ako joj dodate visokokvalitetni meki krem ​​sir. Prilikom serviranja u tanjir možete dodati sitno sjeckani bijeli luk ili začinsko bilje.

Opcija 4. Supa od suvih gljiva sa rezancima

Ljubitelji tjestenine obožavat će supu sa rezancima od sušenih gljiva. Ispada mirisno i obilan obrok. Skuvati supu od kupljenog ili domaći rezanci.

Sastojci:

• domaći rezanci - 40 g;
• sušene gljive - 60 g;
• krompir - 100 g;
• voda za piće - 1 l 700 ml;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• sol;
• rafinirano ulje - 80 ml;
• mljeveni crni biber;
• 5 g sušenog kopra i timijana.

Korak po korak recept

Osušene pečurke operite pod vodom. Stavite u duboku šolju, napunite vrelom vodom i ostavite dva sata. Zagrejati tiganj, dodati rafinirano ulje i u to stavite ocijeđene sušene gljive.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte šampinjonima. Stir. Očišćenu šargarepu krupno narendajte i pošaljite posle luka u tiganj. Popaprite i pržite, mešajući, oko sedam minuta.

Stavite lonac vode za piće na srednju vatru. Kada sadržaj počne da ključa, u njega stavite krompir, oguljen i narezan na sitno. Kuvati dok se povrće ne skuva. zaciniti sušeno bilje. U supu stavite prženo povrće sa pečurkama.

U kipuću supu dodajte rezance, promiješajte i prokuhajte. Ugasite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite četvrt sata.

Za domaće rezance na jajima se zamijesi tvrdo tijesto. Zatim se tanko razvalja, izmrvi brašnom, uvije u rolat i tanko iseče. Ako koristite rezance kupljene u trgovini, oni moraju biti iz durum sorte pšenica.

Opcija 5. Juha od šampinjona od sušenih gljiva sa bisernim ječmom

Supa od sušenih gljiva sa bisernim ječmom je zdravo prvo jelo koje će vam pomoći da se zagrijete po hladnom vremenu i ispunite svoj dom nevjerovatnom aromom gljiva.

Sastojci:

• krompir - 250 g;
• svježi peršun;
• sušene gljive - 100 g;
• morska sol;
• luk - jedna glavica;
• svježe mljeveni biber;
• jedna šargarepa;
• biserni ječam - 150 g.

Kako kuvati

Osušene pečurke operite, stavite u duboku posudu i napunite toplom vodom. Potopite ih dva sata. Zatim ocijedite infuziju gljiva. Pečurke ocijedite i sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, napunite vodom za piće i pošaljite na šporet.

Isperite biserni ječam u čistoj vodi i dodajte u tiganj sa pečurkama. Luk očistite, operite i nasjeckajte na što sitnije. Šargarepa, oguljena, oprana i narendana na krupno rende. Krompir, oguljen i opran, izmrviti na srednje komade.

U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk i pržite, mešajući, dok ne postane proziran. Zatim dodajte rendanu šargarepu i nastavite da pržite još sedam minuta dok povrće ne porumeni.

U šerpu sa pečurkama dodajte krompir i dinstano povrće. Od trenutka ključanja kuvati još 20 minuta. Opran peršun osušite i sitno nasjeckajte. Kada krompir omekša, supu začinite solju i biberom. Dodati peršun, skloniti sa vatre. Infuzirajte pola sata, pokriveno poklopcem.

Supa će se kuhati brže ako biserni ječam prethodno prokuvati dok ne omekša. Možete koristiti bilo koje zelje koje volite.

Opcija 6. Bogata supa od šampinjona od sušenih gljiva

Rok trajanja svježih gljiva je ograničen, pa se one zamrzavaju ili suše za zimu. Proizvod se čuva u platnenoj ili papirnoj vrećici. Da kuvam ukusno bogata supa, sušene pečurke potopite preko noći u hladnu vodu.

Sastojci:

• sušene gljive - 100 g;
• začini po ukusu;
• voda za piće - dva litra;
• kajmak;
• krompir - šest kom.;
• sol;
• jedna mala šargarepa;
• svježe mljeveni biber;
• brašno - 60 g;
• rafinirano ulje - 60 ml;
• sijalica.

Recept za supu od suhih gljiva korak po korak

Osušene pečurke potopite u hladnu vodu preko noći. Ako za to nema vremena, prelijte ih kipućom vodom i ostavite pola sata. Ocijedite infuziju gljiva. Pečurke osušite i sitno nasjeckajte.

Stavite lonac vode na srednju vatru i prokuhajte. Stavite gljive u kipuću vodu. Kuvajte na umerenoj vatri sat vremena.

Očišćenu šargarepu i luk operite. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Narežite šargarepu na tanke trakice. Na umjerenoj vatri dinstati nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte štapiće šargarepe i nastavite da pržite, mešajući, dok ne omekšaju. Sada dodajte brašno, promiješajte i pržite tri minute. Zaliti sa dve kašike čorbe, staviti lovorov list i biber u zrnu.

Oguljeni i sitno seckani krompir stavite u šerpu sa pečurkama. Nastavite sa kuvanjem dok se povrće ne skuva. U supu stavite prženo povrće i kuvajte desetak minuta, pobiberite i posolite. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Najukusnija supa dobija se od sušenih vrganja. Natopljene šampinjone je potrebno iscijediti i narezati na male komadiće. Okus supe će biti zanimljiviji ako je kuvate od više vrsta gljiva.