Kuhanje posnog tijesta za knedle sa krompirom. Recepti za posne knedle

Ukus knedli poznajemo od djetinjstva. Teško da postoji neko ko ne voli ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Danas ćemo kuhati posne knedle sa krompirom. U tome nema ništa teško, pogotovo ako slušate savjete iskusnih kuhara i striktno slijedite recept.

Da bi posno tijesto za knedle sa krompirom bilo uspješno, kako kažu, upotrijebite sljedeće savjete:

Ako je tijesto čvrsto, knedle se mogu otvoriti tokom kuvanja, a fil će ispasti. Idealno tijesto je mekano i lagano ljepljivo za ruke.
Brašno se mora bez greške prosijati, tako da će biti zasićeno kiseonikom i lako će se kombinovati sa ostalim komponentama.
Kako bi podloga postigla željenu elastičnost, mijesite je najmanje 10 minuta. U istu svrhu, gotovo tijesto treba ostaviti pola sata.
Klasična podloga za knedle napravljena je od vrhunskog brašna sa jajima. Ne možete ih dodati ako koristite tvrdo brašno.
Tijesto će ispasti elastičnije ako mu dodate kap rafiniranog biljnog ulja.
Preporučljivo je pripremiti fil za knedle neposredno prije miješanja podloge. "Jučerašnji" krompir može pokvariti ukus jela.
Kako se ne biste zamarali s kiparskim prazninama, koristite knedlu.

Napomenu! Podlogu za knedle brzo i bez mnogo muke možete umesiti u mašini za hleb.

Ovaj recept se sa sigurnošću može klasificirati kao tradicionalni. Vareniki su nežni i neverovatno ukusni. A miris gotovog jela brzo će okupiti sve vaše ukućane za stolom.

spoj:

0,7 kg prosijanog brašna;
1,5 tsp sol za tijesto;
po ukusu soli za punjenje;
0,6 kg krompira;
grančice peršuna i kopra;
400 ml filtrirane vode;
svježe mljevenog crnog bibera.

Savjet! Krompir skuvati bez dodavanja soli. Preporučljivo je popapriti i posoliti gotovu u procesu pire krompira.

kuhanje:

Napomenu! Ako ima puno knedli, nemojte kuhati cijelu porciju odjednom. Dasku za rezanje pospite prosijanim brašnom i na nju stavite komade u jednom sloju tako da se ne dodiruju. Knedle poslati u zamrzivač.

Omiljeno jelo sa notama pečuraka

Dobijaju se ukusne i zasitne posne knedle sa krompirom i pečurkama. Za njihovu pripremu najbolje je odabrati svježe šampinjone.

spoj:

0,4 kg prosijanog brašna;
0,3 kg šampinjona;
0,3 kg krompira;
1 st. topla filtrirana voda;
1 tsp sol za tijesto i po ukusu za nadjev;
rafinirano biljno ulje;

kuhanje:

Počnimo s osnovama. Prosejati brašno i pomešati sa solju.
Zalijte toplom vodom i 1 kašikom. l. biljnog ulja, mesiti testo najmanje deset minuta. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.
Podlogu umotamo u lepinju, prekrijemo kuhinjskom krpom i ostavimo 30 minuta.
U međuvremenu pripremimo fil. Ogulite i operite luk, pečurke i krompir.
Krompir narežite na nekoliko komada i kuhajte dok ne omekša. Zatim ga sameljite u pire.
Luk nasjeckamo na sitne kockice, a šampinjone na kriške.
Na biljnom ulju propržite luk, a zatim mu dodajte šampinjone. Pirjajte dok ne ispari sva tečnost iz pečuraka.
Pečurke i luk spojimo sa pire krompirom, posolimo po ukusu i izmiješamo.
Od tijesta formiramo kobasicu i narežemo je na komade.
Svaki komad podloge razvaljamo u krug i u sredinu stavimo fil.
Skuliramo praznine i kuhamo knedle. Spremni!

Pažnja! Vrijeme kuhanja knedle ovisi o veličini komada. U prosjeku ih je potrebno kuhati pet do šest minuta nakon ključanja.

Recept za zaposlene hostese

Postoji i takozvani lenji recept za posne knedle sa krompirom. On će priskočiti u pomoć zaposlenim domaćicama, jer nema potrebe da se zamarate s kiparskim prazninama, što će značajno uštedjeti vrijeme kuhanja.

spoj:

7 kom. krompir;
7 čl. l. prosijano brašno;
sol;
svježe mljevenog crnog bibera.

kuhanje:

Zanimljiv pogled na klasiku

Vareniki se mogu kuvati ne samo sa kuvanim krompirom, već i sa sirovim. Vjerujte mi - ovo jelo vas neće razočarati. Već znate kako se zamijesi posno tijesto za knedle sa krompirom. Za osnovu možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata.

spoj:

0,5 kg posnog tijesta;
4-5 krompira;
1 st. l. Rafinirana biljna ulja;
sol;
svježe mljevenog crnog bibera.

kuhanje:

Pripremite posne knedle kod kuće - jednostavno i brzo: sa krompirom, pečurkama, kupusom, šargarepom ili višnjom, lijene ili punjene!

Posne knedle sa različitim nadjevima tokom Velikog posta pomoći će vam da svoju trpezu obogatite ukusnim i zdravim jelom. Danas vam nudimo da skuvate posne knedle sa krompirom.

Za test:

Brašno - 0,5 kg
Voda - 250 ml
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Sol - po ukusu

Za punjenje:

Krompir - 0,5 kg
Šargarepa - 1 srednja
Luk - 2 srednja
Biljno ulje - za prženje
Kopar (opciono) - po ukusu
Crni mljeveni biber - po ukusu
Sol - po ukusu

Počnimo sa pravljenjem tijesta za knedle. Prosejati brašno, dodati vodu, so i zamesiti čvrsto testo.

Sada ostavite tijesto 10 minuta da gluten brašna nabubri.

Nakon 10 minuta tijesto mijesite bukvalno pola minute, dodajte biljno ulje i mijesite dalje dok se svo ulje ne upije u tijesto i ponovo počne malo da se lijepi za površinu.

Pokrijte testo i ostavite oko sat vremena, tokom kojeg ćemo pripremiti fil za knedle.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Povrće popržite na biljnom ulju, a manji dio prženja odvojite za daljnje dresiranje gotovih knedli.

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi.

Napravite pire krompir dodavanjem prženog povrća, bibera i soli. Ohladite fil od krompira za knedle, a možete i oblikovati knedle.

Tijesto se ispostavi da je elastično, može se tanko razvaljati i ne ključa u kipućoj vodi. U takvim okruglicama može biti malo tijesta, a puno nadjeva.

Za kuvanje knedli potrebno je 5-7 minuta.

U gotove knedle sa krompirom dodajte preostalo prženo povrće (prženi luk). Prijatno!

Recept 2: Nemasne knedle od gljiva (fotografije korak po korak)

Sastojci za tijesto:

0,5 kg brašna
350 ml mlijeka
0,75 tbsp sol
0,5 tsp soda pogašena sirćetom

Za fil od gljiva:

0,5 kg kuvanih pečuraka
2 glavice luka
suncokretovo ulje
so i biber za preliv po ukusu

Počnimo da kuvamo knedle sa pečurkama tako što ćemo zamesiti testo. Sastojke za tijesto sjedinjujemo na mjestu i dobro mijesimo ručno ili u mašini za kruh.

Pripremimo fil. Pečurke skuvati, iseckati, pržiti zajedno sa seckanim lukom na suncokretovom ulju. Posolite po ukusu i pobiberite.

Razvucite tanak sloj.

Izrežite krugove sa zarezom.

U centar krugova stavite fil od gljiva.

Hajde da napravimo knedle.

Gotove knedle sa pečurkama kuvajte u kipućoj i posoljenoj vodi 7 minuta.

Posne knedle sa filom od gljiva su gotove. Poslužite sa prženim lukom, začinskim biljem ili sosom od pečuraka.

Recept 3: Posne knedle sa kiselim kupusom

Vareniki sa kiselim kupusom su zdravo i niskokalorično jelo koje se preporučuje za dijetnu ishranu. Nijedna od kupljenih knedli se po ukusu ne može porediti sa domaćim. Vareniki sa kiselim kupusom uopšte nisu nalik svojim kolegama sa dinstanim kupusom. Pirjano punjenje je izdašno, domaće, prijatno, a kiseli kupus, naprotiv, „okrepljuje“, podstiče apetit. Takve knedle su prikladnije za ulogu predjela nego glavnog jela, ali, ipak, zaslužuju pažnju.

za test:

voda - 100 ml
sol - 0,5 tsp
brašno - 1 kašika.

Za punjenje:

kiseli kupus - 150 g

za dopunu goriva:

biljno ulje - 30 g
luk - 1-2 kom.

Prvo pripremite fil. Uzmite odgovarajuću količinu kiselog kupusa, isperite ga od salamure i stavite da proključa ili dinstajte 10-15 minuta u tiganju. Kada se kupus ohladi, ocijedite iz njega preostalu vodu.

Otopite sol u vodi i postepeno dodajte brašno. Bolje je odmah u posudi zamesiti gusto testo, kako ga kasnije ne biste dugo mesili rukama. Stoga, ako vam čaša brašna nije dovoljna, dodajte još malo. Kada testo prestane da uzima brašno, prebacite ga na sto i umesite u čvrstu, glatku grudu.

Razvaljajte tijesto dovoljno tanko.

I izrežite krugove željene veličine. Nadjev od kiselog kupusa je grub, pa je bolje krugove tijesta napraviti veće kako bi bilo zgodnije oblikovati knedle.

Svaki krug razvucite u sredinu i na njega stavite kašičicu fila.

Spojite suprotne ivice kruga zajedno.

I zaslijepiti knedlu polumjesecom. Da se tijesto ne lijepi za ruke, povremeno umačite prste u brašno.

Napravite preliv tako što ćete na biljnom ulju propržiti luk isečen na kockice. Prokuhajte vodu, posolite je i umočite knedle u kipuću vodu. Odmah ih nežno bacite u šerpu da se smesa ne zalepi za dno. Uzmite dovoljno vode da knedle slobodno plutaju. Nakon ključanja knedle kuvajte 3-4 minuta, u šerpu nalijte čašu hladne vode i gotove knedle vadite šupljikavom kašikom. Odmah prelijte lukom i poslužite vruće.

Recept 4: Nemasne okruglice od krompira (sa fotografijom)

Ni u danima posta ne želite da se odreknete ukusne i zasitne hrane. Predlažem da skuvam posne knedle s krompirom, što će svi ljubitelji ovog jela cijeniti. Za njihovu pripremu bit će potrebno dosta vremena, ali krajnji rezultat će oduševiti vas i vašu porodicu. Ako ne postite, poslužite tople knedle sa pavlakom ili drugim odgovarajućim sosom. Inače, na biljnom ulju propržite nasjeckani luk i poslužite uz knedle. Veoma ukusna opcija. Proces kuhanja uključuje dvije faze - to je priprema tijesta i punjenje. Detaljno sam vam opisao korak po korak recept sa fotografijom ukusnih knedli.

vode 250 ml.,
soli 1 kašičica,
suncokretovo ulje 2 kašike,
pšeničnog brašna 450-500 gr.

krompir 600-700 gr.,
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu.

Prije svega, potrebno je pripremiti fil od krompira, jer se mora ohladiti. Krtole krompira oguliti, oprati i iseći na sitne komade. Pošaljite u tepsiju. Ulijte vrelu vodu da ubrzate proces kuvanja i pirjajte do kraja, oko 30-40 minuta.

U međuvremenu možete pripremiti posno tijesto za knedle. U prikladnu duboku posudu sipajte prokuhanu vodu sobne temperature. Dodajte biljno ulje i sol. Promiješajte kašikom da se sol otopi.

Pospite prosijano pšenično brašno. Mesite kašikom dok se testo ne zgusne. Zatim ga izvucite na dasku, dodajte preostalo brašno i umiješajte u tijesto. Mešajte da dobijete gusto, čvrsto i homogeno testo.

Pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.

Krompirovu čorbu ocijedite. Možete kuhati pite na čorbi od krompira. Krompir posolite i pobiberite. Sameljite drobilicom i ostavite da se ohladi.

Radi lakšeg snalaženja, podijelite tijesto na četiri dijela i radite sa svakim posebno. Kuglice tijesta držite ispod krpe da ne ispadnu.

Dasku po potrebi pospite brašnom i razvaljajte u tanki sloj. Izrežite krugove kalupom za kolače ili čašom.

Na sredinu svakog kruga stavite fil od krompira.

Podignite ivice i čvrsto stisnite da se ne rašire tokom procesa ključanja. U ovom koraku, praznine se mogu prenijeti na prašinu dasku i zamrznuti u zamrzivaču.

Ili prokuhajte vodu, posolite i prokuhajte. Spustite knedle i kuhajte 5-8 minuta nakon što isplivaju na vrh.

Posne knedle sa krompirom su spremne. Poslužite odmah sa prženim lukom. Prijatno!

Recept 5: Posne lijene knedle od gljiva

Šta brzo skuvati? Možete napraviti lijene knedle od krompira ili, drugim riječima, italijanske njoke od krompira. Recept je prilično jednostavan i vrlo lak. Takve knedle su ukusne i mogu se jesti u postu, a takođe su i dijetalne. U kombinaciji sa pečurkama i prženim lukom, to je bomba.

Krompir - 540 g
Brašno - 150 g
Sol - 1 kašičica
Pečurke - 200 g
Luk - 2 kom

Oguljeni krompir skuvajte u neslanoj vodi dok ne omekša, čim prokuva smanjite vatru)

U međuvremenu narežite luk na pola prstena

a na male komadiće šampinjona, ja sam izabrala puter...možete uzeti šampinjone.

Kada je krompir skuvan, to je oko 15-20 minuta (u zavisnosti od veličine, ocedite vodu, posolite i izgnječite...treba da bude bez grudvica, ostavite da se malo ohladi.

Na malo biljnog ulja propržiti luk do zlatno smeđe boje, zatim dodati pečurke i još malo držati na vatri

Krompir je malo hladan, ali još topao. U nekoliko faza dodavati brašno, prvo viljuškom umesiti testo, a zatim rukama na radnoj površini. Nije potrebno dugo mesiti, testo se skupilo i dovoljno.

Umotajte ga u prozirnu foliju na samo nekoliko minuta.

Tijesto je odmorilo, podijelite ga na nekoliko dijelova radi lakšeg snalaženja.

Od svakog komada ćemo formirati kobasicu i narezati je na identične komade... Može im se dati apsolutno bilo koji oblik (trokut, kvadrat, lopta)

Napravit ću crtež viljuškom, umočiti ga u brašno i lagano pritisnuti knedlu. Položio sam knedle na dasku koju sam prekrio folijom i lagano posuo brašnom

Posolite prokuvanu vodu po ukusu, ubacite njoke od krompira...promesajte kasikom da se knedle ne zalepe za dno...Uzgred, njoke mozete i zamrznuti, pa ih odmah kuvati bez odmrzavanja , naravno.

Knedle od krompira isplivale, prokuvane... Kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minuta i gotovi ste! Glavna stvar je da se ne svari. Vareniki se malo povećavaju i postaju vrlo nježni

Može se poslužiti sa prženim lukom ili začinskim biljem sa biljnim uljem. Pa serviram sa pečurkama i prženim lukom. Prijatno!

Recept 6: Posne Momo knedle sa kupusom i šargarepom

pšenično brašno - 3 kašike;
sol - 2 supene kašike;
voda - 1,5 kašike;
bijeli kupus - 300 gr.;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
mljeveni crni biber - 0,5 tsp

U činiju prosijati brašno.

Dodajte 1 žlicu. l. posolite i sve pomiješajte.

Ulijte vrelu vodu. Ne kipuća voda, ali dovoljno vruća.

Zamesiti testo. Mesite testo 5-7 minuta dok ne postane glatko.

Prebacite testo u pleh i stavite u frižider. Počnimo sa momo nadjevom. Narendajte kupus. Nožem, tako tankim, nemoguće je rezati, pa tri na rende.

Tri šargarepe na krupno izrendati.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Svo povrće sjediniti u činiji.

Posolite i pobiberite povrće i dobro promiješajte. Ali, u svakom slučaju, nemojte zgnječiti. Povrće će dati sok i biće teško oblikovati mome.

Dok se pravi fil za momo, testo je odmaralo. Od tijesta napravimo podvezu, narežemo na komade. Svaki komad razvaljajte u tortu.

Na tortu, izdašno, rasporedite fil.

Formiramo momo.

Stavite momo na roštilj za ekspres lonac.

Kuvajte nakon ključanja vode 20 minuta.

Momos se može poslužiti sa pavlakom.

Recept 7: Posne knedle od višanja (korak po korak)

Predlažem da probate da skuvate posne knedle sa višnjama. Njihovo testo je neverovatno!

voda - 200 ml
biljno ulje - 50 ml
sol - ½ kašičice
šećer - 1 kašičica
brašno - 340-400 g
višnje za punjenje - 500-700 g
šećer za preliv - po ukusu
šećer u prahu - po ukusu

Trešnje operite, uklonite koštice i osušite. Pomiješajte toplu vodu sa biljnim uljem i dobro promiješajte. Posoliti, staviti na vatru, provriti i dodati pola prosejanog brašna. Brzo miješajte da nema grudvica i miješajte dok tijesto ne počne da zaostaje za zidovima tepsije.

Ostatak brašna sipajte na sto u delovima i postepeno mesite homogeno testo.Možda će vam trebati manje ili više brašna u zavisnosti od kvaliteta.

Razvaljajte ga u tanki sloj i čašom izrežite krugove.

Na svaki krug tijesta stavite po nekoliko višanja, pospite šećerom i oblikujte knedle.

Knedle stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekšaju.

Zatim, šupljikavom kašikom, prebacite u posudu, začinite šećerom u prahu po želji i poslužite.

Posne knedle sa višnjama su spremne! Prijatno!

Bonus: kako napraviti posno tijesto za knedle

Evo jednog od recepata za meko, elastično i vrlo ukusno posno tijesto za knedle. Za pripremu je potrebno minimum sastojaka i truda, a ukus je veoma pristojan.

500 gr. brašno
260 ml. tople prokuvane vode
3 žlice biljno ulje
prstohvat soli

Sipajte brašno na sto i napravite lijevak u sredini. Ulijte vodu u lijevak, dodajte sol i biljno ulje. Postepeno umiješajte brašno u tečnost. Zamesite čvrsto testo. Tijesto se može pripremiti u mašini za kruh slaganjem proizvoda prema uputama. Koristite program: "Knedle". Gotovo tijesto umotajte u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 40-50 minuta.

Tijesto se može koristiti za knedle sa slatkim i slanim nadjevima, kao i za knedle. Testo ispada plastično, dobro se kotrlja i ne kida tokom kuvanja.

Vareniki je omiljeno jelo ruske kuhinje sa velikim brojem opcija punjenja. Srdačne i ukusne domaće knedle učiniće svaki obrok prijatnim. Nudimo vam posnu verziju knedli sa krompirom. Sastojke za ovo jelo možete pronaći u svakoj kuhinji. A modeliranje knedli sa cijelom porodicom može postati jedna od ugodnih tradicija u vašem domu!

Autor publikacije

Autor recepta: Anna Bondar
Nakon kuvanja dobijate 45 kom.
Vrijeme kuhanja: 1 sat

Sastojci

500 gr krompira
80 gr crnog luka
15 gr biljnog ulja
250 gr pšeničnog brašna
1/2 tsp sol
80 gr vode
1 tbsp biljno ulje

Način kuhanja

Pripremite proizvode. Krompir oguliti, iseckati i kuvati dok ne omekša u slanoj vodi.

Dok se krompir kuva, narežite luk na kockice. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni. Od gotovog krompira ocijedite juhu, a dio ostavite za gnječenje. Zgnječite krompir gnječicom. Dodajte proprženi luk (možete malo ostaviti sa strane za serviranje). Mix. Po želji dodajte biljno ulje ako vam ulje od prženja luka nije dovoljno.

U činiju prosijati brašno. U brašnu napravite udubljenje, dodajte sol, a zatim vodu sobne temperature i biljno ulje.

Umesiti testo rukama ili nastavkom za kuku u mikseru (ako je testo vodenasto dodati brašno). Mesite dok testo ne postane homogeno. Trebalo bi da dobijete elastično mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Od dobijenog tijesta odvojiti 1/4, ostatak pokriti ručnikom. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini na 3 mm debljine.

Praznicom za knedle izrežite bušilicu ili staklenu okruglu čašu. U sredinu svakog otvora stavite kašičicu (ili manje, u zavisnosti od prečnika reza) fila od krompira.

Presavijte radni komad na pola i stisnite suprotne ivice. Ako se tijesto ispostavilo da je čvrsto, može se stisnuti nakon valjanja i izrezivanja. Zatim, prije stavljanja fila na knedle, tijesto se može razvaljati oklagijom na željenu veličinu.

Gotove knedle stavite na pobrašnjenu dasku ili čisti ručnik. Mogu se zamrznuti na dasci za sečenje, zatim staviti u vrećice i čuvati u zamrzivaču. Prije posluživanja knedle skuvajte u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju.

Prije serviranja pokapajte biljnim uljem, pomiješajte sa rezervisanim lukom za prženje.

Posne knedle gotovo sa krompirom. Prijatno!

Jedno od najpopularnijih jela koje lako može ukrasiti naizgled monoton korizmeni meni su, naravno, knedle. Knedle, koje većina nas voli od djetinjstva, nije nimalo teške za pripremu, ali su neobično ukusne i zasitne. Ali problem je u tome što se knedle najčešće povezuju više sa skromnim jelovnikom nego s posnim jelovnikom. Svi volimo knedle sa svježim sirom i pavlakom ili knedle sa krompirom, u koje se dodaje svinjetina pržena sa lukom. Čak nam se i tijesto za knedle čini izuzetno skromnim, kuhano s jajima po ruskoj tradiciji, ili pomiješano s jogurtom ili surutom po ukrajinskoj tradiciji. A ipak, na posnoj trpezi treba da budu knedle! Potrebno je samo isključiti brze sastojke iz recepta i pravilno kombinirati posne sastojke. Danas vas pozivamo da smislite i prisjetite se s nama kako kuhati posne knedle.

Tradicija pravljenja posnih knedli duboko je ukorijenjena u našu povijest. Čak su i naše bake znale i dobro pamtile kako da na test za posne knedle prenesu onu nježnu mekoću i laganu poroznost koja razlikuje prave ukrajinske knedle od ruskih. Ali sve što je trebalo bilo je dodati malo sode i limunovog soka u beskvasno tijesto. Za ruske postne knedle pripremali su mekano i plastično tijesto, tako da se moglo tanko razvaljati, ali se nije kidalo i ne širilo u vodi i nije gubilo oblik. To je postignuto pravilnim omjerom brašna i vode i dodatkom biljnog ulja. A punila za posne knedle oduvijek je bilo toliko da knedle možete kuhati barem svaki dan, za cijelo vrijeme Velikog posta nikad ne ponavljaj. Procijenite sami. Tradicionalne knedle sa trešnjama ili bobicama su dobre, bilo da su smrznute, namočene ili sušene na pari; ukusne knedle sa krompirom i prženim lukom, heljdom i kiselim krastavcima. A koliko recepata za knedle sa pečurkama postoji! Dodajte ovdje začinsko povrće i začinsko bilje, bilo svježe, sušeno ili smrznuto, ne zaboravite da ukrasite nadjev svojih knedli mirisnim začinima i začinima, i sami ćete se iznenaditi koliko nijansi okusa i arome vam može pružiti tako jednostavno na prvi pogled, posno jelo.

Danas je "Culinary Eden" za vas pažljivo prikupio i zabilježio najvažnije savjete i provjerene recepte za tijesto i preljeve, koji će sigurno pomoći i neiskusnim domaćicama i lako vam reći kako skuhati posne knedle.

1. Da bi vaše knedle ispale zaista ukusne i lepe, trebalo bi pripremi tijesta pristupite sa svom mogućom pažnjom i temeljitošću. A kvaliteta tijesta, prije svega, ovisi o kvaliteti brašna. Ali prije nego što odete u prodavnicu po brašno, trebali biste odlučiti u kojoj kulinarskoj tradiciji ćete kuhati knedle. Činjenica je da se tijesto za ukrajinske knedle znatno razlikuje od tijesta za ruske knedle. Tradicionalni ukrajinski vareniki su umotani u meko, nježno, pahuljasto tijesto. Takve knedle više liče na male kuhane pite. Za takav test trebat će vam brašno najvišeg kvaliteta, najfinijeg mljevenja. Ipak, budite oprezni i ne kupujte prerijetko konditorsko brašno - tijesto za knedle od takvog brašna možda neće uspjeti, a tokom kuhanja knedle će se ukiseliti u vodi i raširiti. Tijesto za ruske knedle više je nalik tijestu za knedle, u kojem se cijeni elastičnost i elastičnost, što vam omogućava da tijesto razvaljate što je tanje moguće bez kidanja, tako da se prilikom kuhanja ne širi i ne gubi oblik. Takvo tijesto je najbolje mijesiti na pšeničnom brašnu drugog razreda ili mješavini brašna najvišeg i drugog razreda u jednakim omjerima.

2. Pokušajmo napraviti posno tijesto za knedle, slično po strukturi i ukusu tradicionalnom testu za ukrajinske knedle. Pomiješajte tri šolje brašna sa jednom kašičicom sode i prstohvatom soli, a zatim prosijte kroz sito. Pomiješajte čašu hladne vode sa jednom supenom kašikom limunovog soka. U dublju posudu sipajte brašno, u sredini brda napravite bunar i ulijte vodu sa limunovim sokom. Zamijesite tijesto i mijesite ga dok ne prestane da se lijepi za ruke. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat. Razvaljajte tijesto ne pretanko.

3. Za ruske knedle, tijesto ćemo pripremiti drugačije. Prosejati 500 gr. brašna zajedno sa prstohvatom soli. U sredini brašna napravite udubljenje, u njega ulijte 250 ml. tople vode i tri kašike biljnog ulja. Umesite testo rukama dok ne postane glatko, zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 do 50 minuta. Gotovo tijesto treba da bude glatko, elastično i istovremeno dovoljno čvrsto. Takvo testo može da se razvalja veoma, veoma tanko.

4. Odlično choux pecivo za nemasno meso takođe se dobija elastično i izdržljivo. knedle. Pripremiti ga uopće nije teško. Prosejte 2 ½ šolje brašna u dublju posudu. Napravite rupu u sredini brda. Dodajte prstohvat soli i 2 žlice. kašike biljnog ulja. A zatim, stalno dobro mešajući kašikom, u brašno ulijte jednu čašu kipuće vode. Vrlo pažljivo utrljajte i mijesite tijesto da se svo brašno ravnomjerno skuha. Kao rezultat, trebali biste dobiti velike mrvice kuhanog brašna. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku za valjanje i mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko i elastično. Dobro umeseno testo razvaljajte u lopticu, pokrijte vrelom posudom i ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi. Vaše posno choux testo je spremno!

5. Razvaljajte tijesto za knedle na isti način kao i tijesto za knedle. Gotovo testo rasporedite na pobrašnjenu dasku za valjanje ili samo na radnu ploču. Oklagju takođe lagano pospite brašnom. Ukrajinsko i kremasto tijesto razvaljati na oko 2 - 3 milimetra debljine, dok se rusko tijesto za knedle može razvući na jedan milimetar. Od razvaljanog tijesta čašom izrežite blanke za svoje knedle. Štoviše, za ukrajinske knedle izrežite velike praznine, ukrajinske knedle bi trebale biti veličine pola dlana, poput male pite, ali za ruske knedle izrežite male praznine, kao za knedle. Ako nemate pri ruci čašu prečnika vrata odgovarajuće veličine, jednostavno razvaljajte dugačke debele snopove od tijesta, isecite ih oštrim nožem na male komade, a zatim svaki komad posebno razvaljajte u okruglu tortu. . U sredinu svake blanko stavite jednu ili dve kašičice fila, preklopite blanko na pola i pažljivo stisnite ivice.

6. Kuhanje knedle je vrlo, vrlo jednostavno. U duboku šerpu sipajte vodu tako da pokrije knedle postavljene u njoj za najmanje deset do petnaest centimetara. Posolite vodu po ukusu i pustite da provri. Ubacite knedle jednu po jednu u kipuću vodu. Vratite vodu da proključa, lagano promiješajte knedle nekoliko puta. Čim voda proključa smanjite vatru na srednju i kuvajte knedle dok ne isplivaju, a zatim još malo smanjite vatru i kuvajte knedle pet do sedam minuta, zavisno od nadjeva. Dakle, knedle sa bobicama ili krompirom kuvaju se pet minuta nakon izrona, a knedle sa pečurkama će trebati oko sedam minuta da budu spremne. Pazite da ne prekuvate knedle i nemojte ih miješati nakon što voda ponovo proključa. Gotove knedle iz kipuće vode, šupljikavom kašikom, prebacite u zagrijane tanjire i odmah poslužite.

7. Najpopularniji fil za posne knedle sa sigurnošću se može nazvati punjenjem od zgnječenog krumpira s lukom. Pripremiti ga uopće nije teško. Dobro isperite i očistite 500 gr. krompir. Narežite gomolje na krupnije komade, stavite u duboku šerpu, zalijte hladnom vodom, posolite po ukusu, prokuhajte vodu i kuvajte krompir 20 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu, ostavite malo čorbe za pire. Istucite krompir gnječicom za krompir, gnječicom za krompir ili viljuškom, dodajući malo krompirove čorbe da dobijete gust pire krompir. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan nasjeckani veći luk i pržite dok ne porumeni. Pomiješajte pire krompir sa prženim lukom, posolite i pobiberite po ukusu. Vaš fil je spreman! Ovom nadjevu možete dodati bilo koje svježe začinsko bilje, pržene šampinjone, mljeveni anis ili sjemenke kopra.

8. Dobija se originalan i veoma ukusan slani posni fil za knedle od kiselog kupusa i pečuraka. Lagano ocijedite dvije šolje kiselog kupusa iz salamure, isperite, ponovo ocijedite, prebacite u manju šerpu i napunite vodom tako da samo malo prekrije kupus. Zakuhajte vodu, pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i dinstajte kupus 20 minuta. Za to vreme u tiganju zagrejte dve kašike biljnog ulja, dodajte jednu sitno seckanu glavicu luka i pržite dok ne bude providna, a zatim dodajte 100 gr. sitno isjeckane šampinjone i sve zajedno pržiti, često miješajući, dok ne porumene. Kada je kupus gotov, malo ga ohladite, ocijedite višak vlage i isjeckajte kupus oštrim nožem. Prebacite kupus u tiganj sa lukom i pečurkama, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sve zajedno zagrevajte par minuta. Pustite da se fil ohladi i počnite da pravite knedle.

9. Knedle punjene heljdom i kiselim krastavcima su ukusne i zasitne. Priprema takvog punjenja nije nimalo teška. U duboku šerpu sipajte jednu čašu heljde, nalijte tri čaše vode i posolite po ukusu. Pustite da provri na jakoj vatri, pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i dinstajte heljdu dok ne omekša, oko 30 minuta. U tiganju zagrijte dvije kašike biljnog ulja, dodajte jedan sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Ogulite i sitno nasjeckajte tri kisela krastavca. Pripremljenu heljdinu kašu prebacite u šerpu sa lukom, dodajte seckane krastavce, so i crni biber po ukusu. Sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute. Ohladite fil i pozovite svoju porodicu da pravi knedle.

10. Najlakši za pripremu i najomiljeniji fil za knedle od strane dece je, naravno, fil sa višnjama. U rano proljeće najpogodnije je pripremiti takvo punjenje od smrznutih trešanja. U manju šerpu stavite 300 gr. smrznutih trešanja bez koštica, dodajte ½ šolje šećera i mešajte do ključanja. Jednu kašiku skroba pomešati sa dve kašike hladne vode i sipati u trešnju. Sve dobro promiješajte, zagrijte na najnižoj vatri par minuta, skinite sa vatre i ohladite. Kada pravite knedle, stavite višnje zajedno sa zgusnutim sirupom na sredinu komada tijesta i što pažljivije stisnite rubove knedle. Posne knedle od višanja možete poslužiti sa bilo kojim slatkim sirupom, sosom ili džemom po izboru.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći još korisnijih savjeta, zanimljivih ideja i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako skuhati posne knedle.

Već pročitano: 8933 puta

Posni meni je monoton, dosadan i naravno oskudan. Da bismo ga diverzificirali, stvar je prilično naporna i malo komplicirana. Kako odabrati proizvode koji se mogu jesti i koji će istovremeno postati osnova izdašnog neobičnog jela? Predlažem da vaša dosadna posna jela "razrijedite" pravim knedlama, samo neobičnim, ali posnim.

Kako skuvati posne knedle, koje prelive koristiti tokom posta i kako ne prekinuti post,čitaj dalje.

Recepti za posne knedle

Gotovo svi vole knedle zajedno sa knedle. Čak bi i skromne dame na dijeti ponekad rado probale tanjir ukusnih knedli sa višnjama ili svježim sirom. Muškarci, uglavnom, preferiraju knedle sa sirom, krompirom i prženim lukom. Ima ljubitelja i knedle sa kupusom, gljivama, bundevom, pa čak i ribom. Međutim, ne mogu se sve ove vrste knedli klasificirati kao nemasne.

Čak se i tijesto za knedle sprema po ruskoj tradiciji sa jajima i puterom, a po ukrajinskoj se mijesi sa jogurtom ili surutom. A ipak, kažem vam, biće knedli na velikoposnoj trpezi! Samo trebate pokazati malo mašte, ukloniti zabranjene namirnice iz glavnog poznatog recepta i skuhati prave posne knedle.

Tradicija pravljenja posnih knedli duboko je ukorijenjena u istoriji Rusije. Čak je i moja baka znala i dobro pamtila kako da se napravi testo za posne knedle mekano, mekano i pahuljasto. Ali ona je ta koja razlikuje prave ruske knedle od ukrajinskih. U ruske knedle za porozno prozračno tijesto dodajte malo gašene sode u sirćetu. To je cela tajna!

Zamijesite tijesto, razvucite ga, rasporedite fil i napravite knedle od polumjeseca sa opletenim rubom.

Inače, puno je punjenja za posne knedle, knedle možete praviti svaki dan i nikada se ne ponavljati. Naravno, za posne knedle prikladni su samo nadjevi od povrća, žitarica, bobica i gljiva. Svježi sir, sir, čvarci - neće raditi.

Kako skuvati posne knedle?

Potrebno je da počnete da oblikujete knedle tako što ćete pripremiti testo.

Tijesto za posne knedle Ja ovako kuvam.

Otprilike 1 st. tople, gotovo tople vode, otopite 0,5 žličice. šećera i prstohvat soli.
U činiju ili šerpu sipam vodu, sipam malo biljnog ulja, pa sipam šaku brašna. Ne mogu reći koliko je brašna potrebno, uvijek odlazi na različite načine. Ja samo stavim posudu sa prosejanim brašnom i uzimam šaku dok ne dobijem pravu konzistenciju testa.
Dok je testo još vodenasto, onda u njega sipam 0,5 kašičice. gašene sode u 1 kašičici sirće, obično, 6%.
Zatim morate djelovati malo brže, dodati odgovarajuću količinu brašna i zamijesiti tijesto.
Više volim da radim sa mekim, malo lepljivim testom, meni je zgodnije i knedle ispadnu mekše.
Zatim testo ostavim u činiji, pospim brašnom i pokrijem salvetom. Testo treba da odstoji oko 20 minuta, ali ne više.

Ponekad se za knedle može pripremiti choux pecivo. Neću reći da je bolja od prve opcije, ali ima pravo na postojanje.

Choux testo za knedle

U dublju posudu prosijte 2,5 kašike. brašno. U sredini tobogana morate napraviti udubljenje. Dodajte prstohvat soli i 2 žlice. l. biljno ulje. Posudite u tankom mlazu, sipajte 1 kašiku direktno u ovaj "krater" brašna. ključala voda. Istovremeno miješajte kašikom ili lopaticom. Brašno samljem sa vodom kako bi tijesto što bolje izašlo, a svo brašno ravnomjerno skuhalo. Rezultat su velike grudice kuhanog brašna. Zatim tijesto prebacujem na dasku posutu brašnom i dobro mijesim rukama dok grudvice ne postanu mekano tijesto. Dobro umeseno testo razvaljam u lopticu, prekrijem zagrejanom posudom i peskirom.
Ovaj test treba da stoji skoro sat vremena, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu.

Pa, sad o preljevima.

Najjednostavniji fil za posne knedle je trešnja.

Pa šta ako napolju pada sneg. Supermarketi uvijek imaju bobičasto voće u dijelu za zamrzavanje. Smrznute trešnje su odlične.

Smrznuti fil od višanja

Višnje odmrznite i pospite šećerom. Imam 1,5 kašike. višnje uzmite oko 1 kašika. Sahara. Nije slatko, veruj mi.
Dakle, stavite višnju u činiju, prekrijte šećerom i ostavite na miru 15 minuta. Zatim ocijedite sok od trešnje. Može biti od koristi za žele, kompot ili jednostavno dodati u kašu.
Višnja bez soka, što znači da je spremna za punjenje posnih knedle.
Trešnje je bolje rasporediti u 2-3 komada. za svaki krug testa.

savjet: treba da skuvate knedle sa višnjama u slanoj vodi! Poslužite preliveno džemom ili posuto šećerom u prahu.

Još jedna vrsta punjenja poznata mnogima.

Nadev od krompira sa lukom

Ne može biti ukusnije i lakše, ali kako zadovoljavajuće!

Skuvati oguljene krompire, zgnječiti ih sa preostalom juhom ili dodati toplu vodu.
Posebno na biljnom ulju pržite kockice luka. Savjetujem vam da ga pržite do smeđe boje.
Pomiješajte pire krompir sa lukom, solju i biberom. Po želji možete dodati zelje kopra.
Skulpirajte knedle kao i obično.

Imam recept za prilično neobičan fil, kupus sa pečurkama.

Nadjev od kupusa sa kiselim pečurkama

Naravno, pečurke su pogodne i sveže i suve. Po vašem nahođenju.

Kupus je bolje narendati na srednjem rendu ili koristiti posebnu sjeckalicu.
U tiganj od livenog gvožđa sipajte malo ulja, stavite kupus i dinstajte dok ne omekša. Ako trebate dodati vodu. Ukiseljene šampinjone sitno nasjeckajte i dodajte u kupus.
Posebno propržite luk. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu. Gotov fil ohladiti i njime oblikovati knedle. Preporučujem da takve knedle servirate tako što ćete ih zaliti biljnim uljem i posipati začinskim biljem.

Rijetki recepti za preljeve za posne knedle

heljda sa prženim lukom i pečurkama
heljda sa kiselim krastavcima
pire krompir sa kiselim krastavcima
dinstane šargarepe u biljnom ulju
bundeva kuvana na pari sa šećerom
patlidžan sa paradajzom prženim na biljnom ulju
crvena slatka paprika pečena u rerni
tikvice narendane na sitno rende i blanširane u posoljenoj kipućoj vodi

Eksperimentišite, post nije razlog za gladovanje. Može se proći uz ukus posnih knedli!