Kuvanje paelle sa piletinom. Klasični recept za pileću paellu

Paella je jedno od najpoznatijih klasičnih španskih jela. Ovo jelo od pirinča od šafrana potiče iz Valensije i prvobitno se smatralo hranom siromašnih, ali sada se ova paelja nestrpljivo priprema ne samo u domovima običnih Španaca, već i u skupim restoranima širom sveta.

Ljepota recepata za paellu je u tome što u njih možete dodati gotovo bilo koji sastojak, od najjednostavnijih i najpristupačnijih do vrlo originalnih i skupih. Zapravo, koliko ljudi ima toliko vrsta pripreme paelle, jednostavno ne postoji „univerzalni“ recept za paellu, svaki kuvar, pa čak i porodica, ima svoje karakteristike. Reći ćemo vam o klasičnom receptu - pilećoj paelli, koju možete razviti i dopuniti po vlastitom nahođenju.

Za početak, ako ozbiljno pokušavate ovo jelo probati u svojoj kuhinji, bilo bi lijepo nabaviti pravu kalderu - posebnu tiganj od livenog gvožđa sa dve ručke i niskim ivicama. Prepoznatljive karakteristike kaldere su značajna debljina zida i ne manje značajan volumen, jer je uobičajeno kuhati paellu u velikim količinama. Stoga je tiganj od livenog gvožđa sa debelim zidovima obavezan za paellu.

Paella recept - pirinač, šafran i. odmor

Baza za paellu - pirinač. U Španiji se za pravljenje paelle koriste posebne sorte pirinča koje se odlikuju krhkošću. Malo je vjerovatno da ćete kod nas pronaći takve sorte pirinča kao što su bahia ili senia, ali možete pronaći ibericu ili samo kuhanu rižu. A kao zamjena za čuveni španjolski crni pirinač (sa dodatkom sipinog “mastila”), savršena je tajlandska ili divlja riža. Međutim, imajte na umu da za pravljenje paelle ne možete koristiti mešavinu nekoliko varijanti pirinča, niti je uobičajeno da je perete.

Još jedan nepromenljivi sastojak paelle je šafran. Upravo ovaj začin, koji se uglavnom donosi iz Irana ili Indije, daje paeli atraktivnu žućkastu boju, originalan okus i izuzetnu aromu.

Svi ostali sastojci za paellu biraju se po principu "šta je dostupno". Mesni proizvodi i riba, povrće i mahunarke, razni začini i začinsko bilje - teoretski, za paellu možete koristiti sve što se nekako kombinira jedno s drugim. Jedini tabu za pravu špansku paellu je ne stavljati ribu i piletinu, meso i plodove mora u paellu u isto vreme.

Klasična paella sa piletinom

Nudimo vam da savladate jedan od jednostavnih recepata za pravljenje paelle - klasična paella sa piletinom. Uzmite 4 pileća buta, skinite kožu s njih i prepolovite ih. U dobro zagrejanu šerpu sipajte 4 kašike. kašike maslinovog ulja i pržite komade piletine. U piletinu dodajte sitno nasjeckani luk i nekoliko mljevenih čena bijelog luka i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Zatim u tepsiju stavite nekoliko slanih paradajza, prethodno oguljenih i isečenih na kockice, i slatke paprike isečene na isti način (1-2 kom.). Nastavite sa prženjem dok vlaga potpuno ne ispari. Posolite, pobiberite i dodajte 2 kašičice mlevene paprike. Zatim u tiganj stavite 200 grama pirinča i pržite nekoliko minuta. U šerpu sipajte 3 šolje pilećeg bujona i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata, ne zaboravite da mešajte. Kada je pirinač gotov i čorba skoro nestane, pojačajte vatru na par minuta dok se ne stvori hrskava korica.

www.arabio.ru

Španska paella sa piletinom

Ako tražite obilan, ali lagan obrok, pogledajte kako napraviti pileću paellu koju će svi voljeti. A miris koji dolazi iz kuhinje pozvaće sve za sto.

SASTOJCI

  • Pirinač 250 grama
  • Pileća čorba 2 šolje
  • Kurkuma 1 kašičica
  • Pileći file 200 grama
  • Dimljena kobasica 100 grama
  • Paradajz 1 kom
  • Smrznuti grašak 70 grama
  • Kukuruz u konzervi 70 grama
  • Luk 1 kom
  • Bugarski biber 1 kom
  • Šargarepa 0,5 komada
  • Zeleni po ukusu
  • Posolite po ukusu
  • Crni mljeveni biber Po ukusu

1. Namočite pirinač. Luk i šargarepu narežite na sitne kockice. Uzmite papriku nekoliko boja i sitno nasjeckajte. Na zagrejanom ulju propržite luk, dodajte šargarepu, slatku papriku. Na sredinu tiganja stavite celu neoljuštenu glavicu belog luka, iseckajte peršun i dodajte povrću. Tamo pošaljite seckanu piletinu. Sve dinstati 8-10 minuta. Zatim dodajte paradajz, propušten kroz sito ili mlin za meso.

2. Par minuta nakon paradajza u ostale sastojke dodati prethodno namočeni pirinač. Nakon pirinča u šerpu stavite kukuruz i zeleni grašak.

3. Sastojcima u tiganju dodajte kobasicu isečenu na komade. Ulijte vruću čorbu od kurkume. Pokrijte poklopcem umotanim u peškir. Krčkajte jelo na laganoj vatri ne više od 20 minuta.

4. Gotovu paellu skinite sa vatre. Pustite je da odstoji 10 minuta. Pre serviranja jelo pospite sitno seckanim peršunom i seckanim belim lukom. Prijatno!

povar.ru

Paella sa piletinom

Glavni sastojci: riža

Jeste li ikada bili u Valensiji? Ne? Ja također. Onda pokušajmo barem udahnuti mirise ove romantične zemlje. A gdje je to bolje učiniti nego u kuhinji? Koji je najbolji način da se ovo uradi? Pripremite nacionalno jelo iz Valensije pod nazivom " Paella sa piletinom". Međutim, moram vas malo razočarati: malo je vjerovatno da ćemo moći skuhati pravu valensijsku paelu, tamo nemamo vode, zraka, posebnih jela. I sve to, kažu stručnjaci, igra veoma važnu ulogu. Ali hajde da bar probamo...

Pileća paella sastojci:

  1. Pileće nogice 3 komada
  2. Pirinač 250 grama
  3. 3 srednja paradajza
  4. 2 srednje crvene paprike
  5. Bujon kocka sa aromom piletine 1 kom
  6. Voda 0,5 litara
  7. Tučak šafrana 1 kašičica
  8. Beli luk 3 čena
  9. Biljno ulje za prženje po ukusu

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

  1. Duboki tiganj sa debelim dnom
  2. Daska za rezanje
  3. Bowl
  4. Plate

Paella sa piletinom:

Korak 1: Počnimo sa piletinom.

Korak 2: Kuvanje riže

Korak 3: Dodajte povrće.

Korak 4: Dodajte juhu i začine.

- - Paella se kuva bez poklopca. Vjeruje se da se zbog temperaturne razlike na dnu posude i na vrhu formira masni film, koji će igrati ulogu poklopca. - - - Ako koristite slani paradajz, zajedno sa njima možete dodati i kašičicu šećera da neutrališete kiselinu.

- - Možete dodati kukuruz u paellu. Originalni valensijski recept upravo je predložio njegovu upotrebu.

- - Debljina sloja pirinča u paelli ne bi trebalo da prelazi dva centimetra. Zbog toga je veoma važno imati tiganj odgovarajućeg prečnika.

www.tvcook.ru

Paella sa piletinom, tikvicama i karfiolom

Paella se ne slučajno smatra glavnim i najpopularnijim jelom španske kuhinje – kombinujući različite ukuse i tehnologije, mešajući naizgled nespojive sastojke, ima jedinstven ukus jednog od najoriginalnijih recepata za jela od riže na svetu. U klasičnoj paelli možete uživati ​​ne samo u restoranima – ukusno jelo možete skuhati i kod kuće, koristeći dostupne sastojke. Paella s piletinom i povrćem odlična je alternativa složenim receptima za meso i morske plodove, koja ni po bogatstvu okusa ni po šarenilu nije inferiorna u odnosu na originalne recepte!

Sastojci

  • 1 šolja dugog kuvanog pirinča
  • 2 glavice luka
  • 2 čena belog luka
  • 300 g karfiola
  • 1 slatka paprika, najbolje crvena
  • 1 mala tikvica
  • mala veza peršuna
  • 0,5 konzerve kukuruza iz konzerve
  • 1 šolja vode ili čorbe od povrća (može se koristiti od kuvanog karfiola)
  • 1 pileći file težine 350-400 g
  • 3 art. kašike brašna za paniranje
  • 4-5 art. kašike biljnog ulja za prženje
  • so, mlevena paprika i crni biber po ukusu

Paella recept sa piletinom i povrćem

Pirinač skuvajte u 350 ml vode na laganoj vatri. S ovom proporcijom trebalo bi ispasti malo tvrdo i mrvljivo.

Operite i očistite sve povrće za paellu. Isperite peršun pod hladnom vodom.

Karfiol pažljivo rastavite na ne previše male cvatove i uronite u kipuću posoljenu vodu 4-5 minuta.

Ocijedite u cjedilu, pustite da se juha ocijedi.

Luk narežite na kockice, slatku papriku na trakice.

Španija je poznata po svojoj gastronomskoj raznolikosti: obilje povrća, morskih plodova i mesa inspiriše stvaranje mirisnih gurmanskih jela. Jedna od njih je i paella, čiji je klasični recept poznat svima u ovoj vrućoj zemlji od djetinjstva. Jednostavan i obilan obrok na bazi riže, ima različite verzije prepoznate kao tradicionalne u svjetskoj kuhinji.


Španska paella - kao zaštitni znak zemlje, baš kao i njena domovina, zadivljuje raznim receptima. Svaka regija ima svoj način kuhanja, uključujući ljute i začinjene začine, dimljeno meso ili grašak. Paella je klasični valensijski recept i jedan od najpopularnijih u zemlji. Uzimajući u obzir desetine verzija, sve ih objedinjuje jedan princip - upotreba glavnih komponenti: riže, povrća, mesa ili morskih plodova.

Sastojci:

  • meso zeca - 400 g;
  • piletina - 700 g;
  • okrugli pirinač - 400 g;
  • bijeli pasulj - 150 g;
  • mahunarke - 150 g;
  • zelena paprika - 1 kom.;
  • artičoke - 2 kom.;
  • paradajz pasta - 100 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • konac šafrana - 4 kom.;
  • voda - 500 ml.

Kuvanje

  1. Pržite komade mesa 5 minuta.
  2. Dodajte oguljene artičoke, dvije vrste pasulja i paprike.
  3. Ubacite pastu, vodu i dinstajte pola sata.
  4. Sipati pirinač, šafran, dodati malo vode i dinstati 20 minuta.

Paella sa piletinom je jedna od tradicionalnih opcija, potpuno prilagođena našoj kuhinji. Uz pravi izbor, dostupni proizvodi mogu ukrasiti jelo, samo se morate pridržavati preporuka. Trebali biste koristiti rastresitu rižu: sorte Iberica ili Arborio i ne kupujte masne dijelove trupa, jer će juha dodati potrebnu sočnost komponentama.

Sastojci:

  • pileći butovi i krilca - 700 g;
  • pirinač - 200 g;
  • pileća juha - 600 ml;
  • luk - 1 kom.;
  • slatka paprika - 2 kom.;
  • paradajz - 3 kom.;
  • mljevena paprika - 2 kašičice;
  • biljno ulje - 50 ml.

Kuvanje

  1. Isjeckane krakove i krilca pržite dok ne porumene.
  2. Pomiješajte sa povrćem i dinstajte dok vlaga ne ispari.
  3. Pirinač propržiti u tiganju, začiniti i napuniti bujonom.
  4. Krčkajte najmanje pola sata, a zatim pojačajte vatru da dobijete koricu.

Paella classic predlaže razne proizvode u kombinaciji jedni s drugima. Miješanje peradi i morskih plodova nije dobrodošlo, pa se kombinira sa začinjenim dimljenim kobasicama, koje savršeno dodaju svježe dijetalno meso i ispunjavaju jelo okusima. Jarko povrće će dodati boju španskom jelu napravljenom za sat vremena.

Sastojci:

  • pureći file - 500 g;
  • dimljene kobasice - 150 g;
  • pirinač - 200 g;
  • zeleni grašak - 100 g;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • paradajz - 3 kom.;
  • bujon - 600 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • konac šafrana - 5 kom.

Kuvanje

  1. Popržite komade fileta i kobasice.
  2. Dodajte nasjeckano povrće i dinstajte par minuta.
  3. Sipajte pirinač, začinite šafranom.
  4. Zavijte pileću juhu i dinstajte na vatri oko pola sata.

Klasična paella s morskim plodovima uključuje korištenje morske ploče. Budući da je hrana siromašnih, prisustvo svježih neoguljenih životinja i nepretencioznih biljnih komponenti bila je norma. Savremeni pristup je postao nešto drugačiji, ali je moto "jednostavno i pristupačno" sačuvan. Ova verzija pretpostavlja smrznuti proizvod od morskih plodova, što je sasvim opravdano.

Sastojci:

  • morski koktel - 500 g;
  • pirinač - 300 g;
  • zeleni grašak - 100 g;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz pire - 200 g;
  • konac šafrana - 4 kom.;
  • limun - 1/2 kom.;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • voda - 500 ml.

Kuvanje

  1. Prokuhajte šafran.
  2. Pripremljene plodove mora malo propržiti, dodati seckani luk.
  3. Sipajte pirinač i, mešajući, držite na vatri. Ulijte začine i vodu.
  4. Unesite pire i dinstajte dok ne ispari.
  5. Nakon 10 minuta dodajte grašak i sjeckanu papriku.
  6. Klasični recept za paellu je završen, ukrasite kriškama limuna i poslužite.

Paella od škampa - recept


Paella sa škampima - napunit će arsenal ukusne i niskokalorične hrane koja ne samo da može zadovoljiti glad, već i unijeti raznolikost u svakodnevnu prehranu. Pristupačni proizvodi, prava tehnika kuhanja i želja za učenjem evropske kuhinje pomoći će vam da za pola sata napravite špansko remek-djelo i pružite obilan topli obrok za četvero.

Sastojci:

  • škampi - 450 g;
  • pirinač - 250 g;
  • zeleni grašak - 150 g;
  • paprika - 1 kom.;
  • paradajz pire - 70 g;
  • kurkuma - 1 kašičica;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • masline - šaka;
  • voda - 600 ml;
  • biljno ulje -50 ml.

Kuvanje

  1. U šerpi sameljite seckani beli luk, pomešajte sa pirinčem.
  2. Sipajte sa vodom, izgnječite, začinite i ostavite u šerpi oko četvrt sata.
  3. Dodajte povrće i oguljene škampe.
  4. Spremnost paelle po klasičnom receptu određuje se potpunim isparavanjem tečnosti, ukrasite maslinama.

Paella sa dagnjama je posebno jelo za koje su potrebni posebni sastojci koji ne samo da će pružiti raspon okusa, već i nahraniti meso ljuske pikantnim aromama. U ovom slučaju, neizostavni su set začini za paella u vidu šafrana, ljutog čilija i crvene paprike. Šaka svježeg kopra i kriški limuna upotpunjuje kompoziciju morskih plodova.

Sastojci:

  • dagnje - 200 g;
  • arborio - 200 g;
  • paradajz - 1 kom.;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • zeleni grašak - 100 g;
  • svježi kopar - šaka;
  • limun - 1/2 kom.;
  • ljuta paprika - 1/4 kom.;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • paprika - 1 kašičica;
  • konac šafrana - 3 kom.;
  • bujon - 200 ml.

Kuvanje

  1. Paradajz blanširati, oguliti, iseckati i pržiti sa seckanim belim lukom.
  2. Sipajte pirinač, začinite i sipajte čorbu bez mešanja.
  3. Pokrijte posudu folijom i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Stavite dagnje i grašak i držite na vatri dok se tečnost potpuno ne upije.
  5. Paella - klasičan recept sa dagnjama se servira na sto nakon 10-minutnog odmora.

Paella sa povrćem je samostalno jelo koje ne zahteva nikakve mesne i riblje sastojke. Ova gastronomska osobina privlači ne samo brze, već i ljude koji se pridržavaju. Kako se zdrav obrok ne bi pretvorio u kašu, potrebno je strogo pratiti proporcije povrća i tekućine.

Sastojci:

  • pirinač - 300 g;
  • crvena i zelena paprika - 2 kom .;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz - 3 kom.;
  • tikvice - 1 kom.;
  • konac šafrana - 5 kom.;
  • paprika - 1 kašičica;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • voda - 300 ml.

Kuvanje

  1. Na tiganju propržiti luk, dodati paradajz isečen na kockice, tikvice i biber, znojati oko 10 minuta.
  2. Sipajte pirinač, začinite ga začinima, ulijte tečnost i promešajte.
  3. Držite na šporetu ne više od 20 minuta.

Kuvanje paelle je proces u kojem uvijek ima prostora za maštu. Ljepota recepta je u tome što možete dodati bilo koju komponentu od jednostavnih do ekskluzivnih bez promjene baze. Riba se savršeno slaže s rižom i povrćem, pa će paella kod kuće postati pristupačno i hranljivo jelo prikladno za večeru.

Svaka država ima neku vrstu jela, koja je njena svojevrsna vizit karta i povezana je samo s njom. U Italiji je to pica, u azijskim zemljama pirinač i rezanci, ali u Španiji je nesumnjivo paella, klasični recept sa piletinom posebno snažno prenosi duh lokalne kuhinje. Zato ćemo mu posvetiti posebnu pažnju, te navesti primjere još dva načina pripreme ovog jela, koji će sigurno naći svoje poklonike.

Ako se odlučite kuhati ovo jelo po klasičnom receptu, onda morate biti svjesni nekih karakteristika bez kojih jednostavno ne možete skuhati savršenu paellu.

  • Prije svega, to su posuđe - prikladna je samo teška tiganj od lijevanog željeza, po mogućnosti s dvije ručke, za koje ćete ga držati, bacajući i miješajući sastojke.
  • Takođe treba imati na umu da je srce paelle šafran, bez dodavanja ovog sastojka jednostavno ćete skuhati neku vrstu pilava na španski način, ali ne i paellu.
  • Poslednja stvar koju treba imati na umu je izbor pirinča. Ni u kom slučaju ne treba koristiti "ljepljive" sorte koje brzo prokuvaju. Najbolji izbor za ovo jelo je prokuhana riža dugog zrna. Omogućiće potrebnu lomljivost i neće meko prokuhati.

Klasični recept za pileću paellu

Sastojci

  • - 2 kom + -
  • - 5 kašika + -
  • - 400 g + -
  • - 2-3 karanfilića + -
  • - 2 kom + -
  • - 2 kom + -
  • Šafran - 2 prstohvata + -
  • - 300 g + -
  • Pileća juha - 3-4 šolje + -
  • - ukus + -

Kako napraviti klasičnu paellu kod kuće

  1. Batake ili pileće butove dobro operite pod mlazom vode. Uz pomoć noža skidamo im kožu na mjestu gdje ima najviše mesa.
  2. Meso isecite od kostiju i narežite na sitne komade, ostavite malo sa strane.
  3. Luk očistimo od ljuske i narežemo na najmanju moguću kockicu. Češnjaku skinite kožicu i na isti način ga narežite.
  4. Paradajz mora biti oparen i oguljen. Zatim svako voće prepolovimo, odstranimo grubi središnji dio i narežemo na male komadiće.
  5. Papriku dobro operemo pod mlazom vode, odrežemo klobuk, odstranimo sjemenski dio i narežemo na tanke poluprstenove.
  6. Sipajte maslinovo ulje u tiganj od livenog gvožđa i stavite na srednju vatru. Kada se tiganj zagrije, stavite komade piletine u ulje i brzo ih pržite.
  7. Ovdje dodajemo naš luk. Sadržaj tiganja najbolje je ne miješati lopaticom, već ga takoreći bacati držeći posuđe za ručke kako bi se samo promiješalo. Ovako se pečenje odvija u domovini ovog jela.
  8. Dodati beli luk i pržiti još nekoliko minuta, ne zaboravite da stalno tresete tiganj.
  9. U šerpu stavite seckani paradajz i papriku. Kuhajte dok vlaga skoro potpuno ne ispari. U ovom trenutku zaspimo sol, šafran i biber.
  10. Ovde sipajte pirinač, lagano mućkajući promešajte i sve pržite 5 minuta.
  11. Pažljivo ulijte pileću juhu koja se ključala u šerpu i smanjite vatru. Juhu dodajemo ne odjednom, već u dijelovima, tako da će riža ravnomjerno apsorbirati vlagu, a možete jasno kontrolirati proces kuhanja. Sve ovo vreme paella mora da se meša.
  12. Kada riža dovoljno omekša, a sva tekućina iz posude gotovo potpuno ispari, tada je potrebno skloniti posudu s vatre i ostaviti da se paella znoji ispod poklopca 5-10 minuta.

Treba imati na umu da je paella izuzetno varijabilno jelo. Možete jednostavno ukloniti neke sastojke i zamijeniti ih svojima. Osnova je samo šafran i pirinač, sve ostalo možete sami odabrati.

Paella sa pečurkama i piletinom

Kombinacija pirinča, pečuraka i pilećeg mesa igra se u stotinama jela, pa ne čudi što je našla mesto i u paelli. Ovdje je harmonija okusa osigurana prisustvom putera, koji ima ulogu „most okusa“ između arome paradajza sa šafranom i šampinjonima.

Sastojci

  • Luk srednje veličine - 3 kom;
  • Pileće meso (potkoljenice ili butine) - 600 g;
  • Šampinjoni - 200 g;
  • Beli luk - 3-4 čena;
  • Slatka paprika - 1-2 kom;
  • Cherry paradajz - 4-5 kom;
  • Parena riža - 200 g;
  • Slatka paprika - 1 kom;
  • Pileća juha - 3 šolje;
  • Maslac - 100 g;
  • Šafran - prstohvat;
  • Maslinovo ulje - za prženje;
  • Bijelo vino - 50 ml;
  • Ljuta paprika - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Kako napraviti paellu sa piletinom i pečurkama

  1. Pileće butove operemo, skinemo kožu i meso. Narežite ga na male komadiće.
  2. Sada očistimo glavice luka od ljuske, a povrće narežemo na sitno.
  3. Slatku papriku operemo, odstranimo kapicu i jezgru sa sjemenkama. Narežite na četvrtine.
  4. Pečurke temeljito operemo pod mlazom vode, ne zaboravljajući područje ispod klobuka. Prvo prepolovite, a zatim narežite na kriške iste debljine.
  5. Paradajz oprati i iseći na osam delova.
  6. Otopite puter u tiganju od livenog gvožđa na srednjoj vatri.
  7. Ovdje dodajte komade pilećeg mesa i pržite ih miješajući dok se na njihovoj površini ne stvori pržena korica.
  8. Sada u tiganj stavite šampinjone, luk, čeri paradajz i slatku papriku. Pržite 5 minuta.
  9. Sada sipajte pirinač na pari, ulijte vino i protresite tiganj da se svi sastojci dobro izmešaju.
  10. Ulijte malo pilećeg bujona, sačekajte da ispari. Sve ovo vrijeme miješajte posudu.
  11. Dodajte još čorbe i tako radite dok se sva ne upije. Kada preostane otprilike polovina zapremine, u šerpu sipajte ljutu papriku, šafran i so.
  12. Beli luk se oljušti, isecka i takođe doda u kipuću masu.

Kada pirinač skoro potpuno upije svu čorbu, sklonite posudu sa vatre i ostavite da se hrana kuva nekoliko minuta, a zatim je poslužite za stol.

Paella sa piletinom u laganom šporetu

Svi smo navikli da je zahvaljujući novitetima kućanskih aparata priprema raznih jela nekoliko puta pojednostavljena. Sada je napredak otišao toliko daleko da uz pomoć čudesnih mašina možete kuhati čak i nevjerojatno složena jela uz minimalan napor. Upravo u ovu kategoriju namirnica spada i pileća paella, napravljena na laganom šporetu.

Sastojci

  • Smrznuti zeleni grašak - 150 g;
  • Luk - 2 kom;
  • Bugarski biber - 1 kom;
  • Pileći butovi - 500 g;
  • Paradajz - 2 kom;
  • Sol i biber - po ukusu;
  • Šafran - prstohvat;
  • Maslinovo ulje - 3 supene kašike;
  • Parena riža - 350 g;
  • Čorba - 4 šolje.

Kako skuhati paellu sa piletinom u sporom šporetu

  1. Operite butove, skinite kožu i odvojite meso. Narežite ga na male komadiće. Odozgo ih pospite solju i biberom i malo promiješajte rukama.
  2. Uključujemo spori štednjak u režimu "prženja", ulijemo ulje, sačekamo da se malo zagrije i stavimo meso u posudu. Pržite piletinu 6-8 minuta dok lagano ne porumeni.
  3. Luk očistimo od ljuske, sitno ga narežemo.
  4. Papriku operemo pod mlazom vode, skinemo poklopac, izrežemo dio sjemena. Režemo na male komadiće.
  5. Paradajzu oguliti koru (prije toga preliti kipućom vodom), izrezati središnji tvrdi dio. Narežite na male komadiće.
  6. U ovom trenutku, piletina bi već trebala biti dovoljno ispržena, mora se izvaditi iz štednjaka i umjesto nje staviti luk. Zatim tu dodajte paprike, paradajz i grašak nakon par minuta.
  7. Sve dobro izmešati i pržiti 3-4 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte pirinač i pržite oko 5 minuta.
  8. Stavite komade piletine nazad u spori šporet, posolite, pobiberite i dodajte šafran. Promešajte, podesite režim "pirinač" i ulijte pileću supu.
  9. Nakon što riža omekša, a sva juha upije, isključite spori štednjak, ali ne otvarajte poklopac. Ostavimo paellu da se kuha oko pet minuta i tek nakon toga izlažemo je na tanjire.

Kao što vidite, uz pomoć sporog štednjaka sasvim je moguće skuhati tako izvrsno jelo kao što je paella. Klasični recept sa piletinom je, naravno, teži za implementaciju, a takvo jelo ima bolji ukus, ali ako nemate puno vremena i ne želite da trošite značajnu energiju na kuvanje, onda je opcija sa sporim štednjakom ima pravo na život.

Jelo paelja se prvi put pojavilo u Valensiji, ali je popularno u svim gradovima Španije, a sada i širom sveta. Poznavaoci su uspjeli izbrojati više od 300 recepata za paellu: klasičnih sa piletinom, plodovima mora, sipom, ribom, mesom, povrćem, pasuljem i drugim sastojcima.

Ovaj način kuhanja je jedan od najlakših i najbržih.

Za njega se koriste sledeći sastojci:

  • pileće nogice - 4 kom.;
  • maslinovo ulje;
  • luk - 1 kom.;
  • beli luk - 5 čena;
  • slani paradajz - 4 - 6 kom.;
  • paprika - 2 kom.;
  • sol, biber, šafran po ukusu;
  • paprika - 2 kašičice;
  • pirinač - 200 g;
  • pileća juha - 3 kašike.

Priprema korak po korak:

  1. Operite i osušite piletinu papirnim ubrusima. Uklonite kožu i izrežite krakove na 2 jednaka dijela.
  2. Zagrijte tiganj na ulju i u njemu pržite komade peradi.
  3. Iseckajte luk i dodajte beli luk u tiganj. Pržite 5 - 7 minuta.
  4. U tepsiju stavite oguljene i na kockice isečene slane paradajz i paprike. Držite na laganoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari.
  5. Začiniti začinima, sipati oprani pirinač i pržiti 7-8 minuta.
  6. Ulijte pileći temeljac i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta uz stalno mešanje.
  7. U završnoj fazi, kada riža dostigne spremnost, a juha je gotovo sva prokuhala, potrebno je naglo povećati vatru za 2 minute kako bi se stvorila hrskava.

Paella se služi vruća. Važno je da ne koristite nekoliko glavnih sastojaka u jednom jelu, kao što su piletina, robovi, plodovi mora, meso.

Uz dodatak gljiva

Paella na bazi povrća i gljiva priprema se prilično jednostavno.

Za tradicionalno špansko jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

  • ¼ st. smeđa riža;
  • ½ st. l. maslinovo ulje;
  • 150 g šampinjona;
  • 3 šargarepe;
  • 100 g paradajza;
  • 120 ml bujona;
  • ½ tsp paprika;
  • 1 st. grašak u konzervi;
  • 3 zelena luka;
  • 3 g šafrana;
  • 100 g tofu sira;
  • 1 luk;
  • 1 st. kukuruz u konzervi;
  • 3 čena belog luka;
  • 1/3 st. l. kumin;
  • 2 g mljevene crvene paprike;
  • ¼ st. sok od limuna.

Priprema korak po korak:

  1. Pripremite sve komponente.
  2. Tofu narezan na male kockice. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i lagano ga pržite dok ne porumeni.
  3. Pečurke operite pod mlazom vode, ogulite, narežite na komade slične veličine tofua i dodajte u tiganj.
  4. Pirinač skuvajte u slanoj vodi do pola.
  5. Razblažite šafran i sipajte u šerpu sa grizom.
  6. Šargarepu narežite na kriške, luk nasjeckajte i pošaljite drugim proizvodima. Smesu sa začinima dovedite do željenog ukusa.
  7. U šerpu sipajte kukuruz, seckani paradajz i protisnuti beli luk.
  8. Dodajte pirinač i bujon. Poklopite i pirjajte 12-15 minuta dok tečnost potpuno ne ispari.
  9. Sipajte grašak na posudu, pokrijte ga 2 minute da se pari.
  10. Maknite sa vatre, pospite nasjeckanim zelenim lukom i pokapajte limunovim sokom.

Tofu u ovom receptu daje jelu blago uočljivu nijansu sira.

Začinjeni tanjir sa morskim plodovima

Da biste napravili ukusnu paellu na bazi morskih plodova, morate koristiti sljedeće komponente:

  • 600 g pirinča;
  • 3 paradajza;
  • ¼ st. maslinovo ulje;
  • 0,5 kg kraljevskih kozica;
  • 1 češanj belog luka;
  • 0,6 kg dagnji;
  • peršun;
  • 1 b. grašak;
  • 1 luk;
  • 1 kom. crvena i zelena paprika;
  • 0,3 kg lignje;
  • 2000 ml vode;
  • ½ st. l. šafran
  • so, biber po ukusu.

Da biste izvršili recept, slijedite ove korake:

  1. Skuhajte škampe u blago posoljenoj vodi.
  2. Kuhajte dagnje odvojeno 5-6 minuta dok se ne otvore.
  3. Čorbu procijedite, pomiješajte, začinite šafranom.
  4. U tiganj sipajte ulje, dodajte seckani crni i protisnuti beli luk.
  5. Pelat i zelenu papriku narežite na kockice.
  6. Sipajte kolutiće lignje, malo isparite.
  7. Sipati pirinač, pržiti 7 - 10 minuta uz stalno mešanje.
  8. Prelijte gotovu tečnost, kuvajte na laganoj vatri do 20 minuta. Po potrebi dodajte juhu.
  9. Crvenu papriku narežite na trakice, peršun nasjeckajte, sipajte u posudu zajedno sa dagnjama i graškom.

Paella sa piletinom i povrćem

Paella sa piletinom i povrćem ima delikatnu sočnu teksturu zahvaljujući odličnoj kombinaciji sastojaka.

Potrebni sastojci:

  • pirinač dugog zrna - 0,25 kg;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • pileća juha - 0,5 l;
  • luk - 1 kom.;
  • pileći file - 0,5 kg;
  • zeleni grašak - 1 b.;
  • žuta i crvena paprika - 1 kom.;
  • soli biber.

Korak po korak recept:

  1. Zagrijte 1 žlicu. l. ulja u velikom tiganju. Ispržite malo pirinča.
  2. Ulijte juhu, posolite, kuhajte dok se tečnost potpuno ne upije.
  3. Posebno propržiti fil isečen na kockice. Začinite začinima i dodajte nasjeckani luk.
  4. Papriku sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mesom. Pržite 7 - 10 minuta.
  5. Pomiješajte povrće sa pirinčem i mesom.
  6. Dodajte grašak, dovedite do željenog ukusa.

Prije serviranja pospite paellu sjeckanim začinskim biljem.

Kuvanje sa škampima

Sastojci za Paellu od piletine i škampa:

  • 0,2 kg basmati pirinča;
  • 2 pileća prsa;
  • 0,2 kg tigrastih kozica;
  • 0,2 kg zelenog graška;
  • 1 crvena slatka paprika;
  • 1 luk;
  • 2 čena belog luka;
  • ½ st. l. kurkuma;
  • prstohvat šafrana;
  • 2 tsp suncokretovo ulje;
  • 0,8 l vode.

Korak po korak recept:

  1. Opran i osušen file iseći na trakice.
  2. Na isti način iseckajte papriku, a luk i beli luk nasjeckajte.
  3. U loncu zagrejte ulje i ispržite testeninu. Zatim dodajte meso peradi i pržite dok ne porumeni.
  4. Sipajte pirinač, biber, škampe i grašak, zalijte juhom.
  5. Posebno u posudi razblažite kurkumu i šafran u 50 ml vode. Prelijte tečnost preko posude i pokrijte poklopcem. Ostavite da se krčka na laganoj vatri 40-45 minuta.

Paella sa piletinom i morskim plodovima po ovom receptu je u poslednje vreme veoma popularna.

U spori šporet

Ukusna španska paella može se skuhati u sporom šporetu od sledećih sastojaka:

  • 0,45 kg kraljevskih kozica;
  • 0,25 kg dagnji;
  • 5 komada lignji;
  • 2 paradajza;
  • 5 čena belog luka;
  • 2 paprike;
  • 0,5 kg pirinča dugog zrna;
  • 1 tsp mješavine talijanskog bilja;
  • 4 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 0,15 l suvog belog vina;
  • 0,6 l vode;
  • začini po ukusu.

Priprema korak po korak:

  1. Lignje kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute.
  2. Operite dagnje. Očistite škampe.
  3. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i podesite način rada "Prženje".
  4. Zgnječite beli luk i pošaljite u spori šporet za ukus. Nakon par minuta prženja treba ga ukloniti.
  5. Prelijte plodove mora, posolite. Nakon 3 minuta ulijte vino koje će ispariti oko 5 minuta.
  6. Lignje isečene na kolutiće, stavite sa prženim belim lukom u činiju. Pržite još 2 minute.
  7. Oljuštenu papriku narezati na trakice. Pelat narežite na kockice. Nasjeckajte luk. Sipajte povrće u posudu.
  8. Dodajte ulje. Pržite do 5 minuta. Sol.
  9. Opran pirinač sipajte u spori šporet, pržite dok ne postane proziran. Zalijte vodom i dodajte začine.
  10. Postavite režim "Pilaf" i 40 minuta na tajmeru.

Za kuvanje je potrebno uzeti:

  • 80 g heljde;
  • 0,1 kg pilećih prsa;
  • 25 g crnog luka;
  • 50 g bijelih šampinjona;
  • 45 g slatke paprike;
  • 0,25 l juhe od gljiva;
  • 15 g paradajz paste.

Potrebno je da uradite sledeće:

  1. Očistite i izrežite sve komponente. U tiganju propržite sve osim heljde.
  2. Nakon par minuta dodati heljdu, paradajz pastu.
  3. Napunite tečnošću.
  4. Okusiti sa začinima, ispariti 5 - 7 minuta.
  5. Stavite u rernu 10-15 minuta na zagrejanu temperaturu od 190 stepeni.

Jelo je bogatog i originalnog ukusa. Elementi recepta se mogu mijenjati ili dodavati po želji.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi