Ljute papričice iz konzerve. Vatreno predjelo "Gorgon"

Ljute paprike za zimu radije zatvaraju, uglavnom ljubitelji srdačnog i masnu hranu. Ovo predjelo je drugačije. jedinstvena nekretnina poboljšati kvaliteti ukusa ovakvih proizvoda, jer pravi gurmani i znalci gurmanska kuhinja obavezno držite nekoliko tegli bibera u marinadi u zimskom temeljcu.

Ljutu papriku za zimu preferiraju zatvoriti, uglavnom ljubitelji izdašnih i masnih jela.

Kisela paprika se razlikuje od svježeg brata po neobično poboljšanom sočnom okusu. Takvo predjelo možete kuhati kod kuće na različite načine: fermentirati, kiseliti, kiseliti. Prazan će se razlikovati samo po notama ukusa i načinu skladištenja.

Za mariniranje zimnica začinjene mahune, trebat će vam sastojci:

gorko capsicum zelena boja;
5 čena belog luka;
60 grama sirćeta;
30 grama soli;
bilje, začini po ukusu.

Ovo predjelo treba zatvoriti u staklene posude, pa ih prvo pripremiti: oprati i oprati kipućom vodom.

Paprika se dobro opere, odseče se peteljka i odstrani semenka.
Narezani bijeli luk, začinsko bilje i začini stavljaju se na dno malih staklenih posuda. Položite pripremljeno vruće povrće.
Unosi se sol i sadržaj tegli se odmah prelije kipućom vodom, dodaje se sirće.
Sterilizirajte grickalicu u roku od četvrt sata nakon ključanja tečnosti, zarolajte.

Gotovi proizvod je drugačiji pikantan ukus i estetski izgled. Lako se i štedi: ovaj preparat nije izbirljiv i lako zadržava ukus u svim uslovima.

Ljuta paprika za zimnicu (video)

Ljuta paprika za zimnicu sa paradajzom

naftalin oštri pod Možete dodati i drugo povrće. Većina domaćica preferira ovaj način berbe, štoviše, prilično je jednostavan i svestran.

Takva poslastica se priprema od raznih sortirano povrće, ali jedna od najpopularnijih opcija je kombinacija paprike sa paradajzom. Očuvanje takvog radnog komada omogućava preliminarna obuka staklene posude i sljedeće sastojke:

500 grama oštrih mahuna;
4 velika zrela paradajza;
glavica belog luka;
100 grama rafinisanog ulja;
soli po ukusu.

Oštru mahunu možete sačuvati dodatkom drugog povrća.

Male staklene posude u koje je planirano blokiranje grickalica prethodno se peru i steriliziraju na pari.

Operite paradajz, narežite na kriške, odrežite područje peteljke.
Oštre mahune se operu, odrežite peteljku, narežite na male kriške.
Beli luk se oguli i izgnječi kroz presu.
Povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati beli luk.
Ulje se unosi u emajliranu posudu, prenosi mešavina povrća posolite i stavite na vatru.
Nakon ključanja, povrće se kuha na laganoj vatri pola sata, prebacuje u pripremljene posude i sterilizira četvrt sata.

Oštre radne komade treba čuvati hladno mesto, pa će bez problema prezimiti i zadržati svoj ukus.

Ljuta paprika za zimnicu: jednostavan recept

Crveni čili, pripremljen za zimu po jednostavnom receptu, odlikuje se jedinstvenim okusom i aromom. sačuvaj takve topli zalogaj preporučuje se kao cjelina, uz očuvanje integriteta povrća: stabljika se ne odsiječe i sjemenke se ne uklanjaju iz njih.

Glavne komponente takve grickalice su:

ljuti čili;
½ velike kašike soli;
velika kašika šećera;
50 grama sirćeta.

Crveni čili, pripremljen za zimu po jednostavnom receptu, odlikuje se jedinstvenim okusom i aromom.

Prije nego što nastavite sa postupkom kiseljenja povrća, pripremaju se sterilne staklene posude.

Posude se do vrha napune prethodno opranim mahunama, povrće se prelije kipućom vodom i ostavi četvrt sata.
Kipuća voda se sipa u emajliranu posudu, dodaju se sol i šećer, nakon ključanja unosi se sirće.
Mahune se ponovo preliju kipućom marinadom, umotaju.

Sama marinada nije jestiva zbog ljutine, ali biber je idealan za ljubitelje jela sa “iskricom”.

Kako sačuvati gorku papriku za zimu bez sterilizacije

Vruće mahune pobiberite tako da što više podsjećaju na ukus svježe paprike, možeš poseban recept, čiju tajnu već dugi niz godina čuvaju stanovnici Krima. Ovu grickalicu nije teško pripremiti, treba je čuvati na hladnom mjestu, dobro se čuva i bez prethodne sterilizacije.

Da biste sačuvali oštre mahune, unaprijed se opskrbite sastojcima:

par kilograma ljute paprike;
3 velike kašike soli;
vinsko sirće.

Ljute mahune možete kiseliti tako da što više podsjećaju na svježu papriku, po posebnom receptu

Redoslijed kuhanja:

Mahune se operu, područje stabljike odreže, sjemenke se očiste, nasjeckaju na komade srednje veličine.
Prerađenu papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Temeljito pomiješajte sol i biber.
Pripremljene sterilne posude se pune pripremljenom smesom, do grla se pune vinskim sirćetom.
Zatvorite vrućim najlonskim poklopcima i pošaljite na čuvanje u frižider.

Ovo začinjeno jelo dodaje se u pilav, supe, jela od mesa. Kiseljenje ljuti sastojak ovaj začinjeni zalogaj se brzo pravi i bez problema čuva dugo vrijeme u frižideru.

Kuvanje gorke paprike na gruzijskom za zimu

Začinjena vatra se smatra jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje. Očuvanje gorućeg povrća na gruzijskom počinje pripremom sljedećih komponenti na recept:

2 ½ kilograma ljute paprike;
150 grama belog luka;
čaša rafiniranog ulja;
500 grama bijelog vinskog sirćeta;
50 grama svježeg peršuna;
šećer (može se zamijeniti medom) - 3 velike žlice;
100 grama korijena celera;
začini, sol po ukusu.

Začinjena vatra se smatra jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje.

Priprema začinjenog jela počinje pripremom glavnog sastojka: dobro se opere i zareže s jedne strane.

Sirće, šećer i sol pomiješaju se sa uljem u emajliranom posudi, dovedu do ključanja.
Polovina paprika se položi u kipuću marinadu, kuha se 7 minuta, nakon čega se prokuha druga polovica sastojka.
Sameljite celer, beli luk i peršun, dodajte paprikama i prelijte ih ohlađenom marinadom. Držite u frižideru jedan dan.
Marinada se ocijedi, povrće prebaci u sterilne posude. Pustite da marinada ponovo proključa i prelijte paprike. Nakon toga posudu treba zarolati.

Nakon što se gruzijske mahune ohlade, šalju se na skladištenje u ostavu ili podrum.

Priprema gorke paprike na jermenskom

Jermenska kuhinja, sa svoje strane, takođe nudi mogućnost pripreme začinjenih zalogaja, samo njihovi recepti predlažu kiseljenje paprike. Za takvo jelo odabire se gorući sastojak zelenkaste boje, dug i tanak.

Za ovu opciju soljenja priprema se set sastojaka:

6 kilograma ljute paprike;
2 velike glavice belog luka;
hrpa kopra;
2 šolje soli.

Prije nego što počnete kuhati jermensku papriku, glavni sastojak treba malo osušiti: položi se u jedan sloj i ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Svaka mahuna se nakon pranja izbode vilicom na nekoliko mjesta.
Zeleni i oguljeni bijeli luk se nasjeckaju nožem, pomiješaju sa pripremljenim mahunama.
10 litara tekućine sobne temperature pomiješa se sa solju dok se potpuno ne otopi i prelije biberom.
Glavni sastojak se fermentira nekoliko dana do žute boje.
Slanica se ocijedi, natopljena paprika se čvrsto stavlja u sterilne staklene posude, šalje na sterilizaciju četvrt sata, nakon čega se može zatvoriti na zimu.

Ljuta paprika za zimnicu (video)

za marinadu:

šećer, ocat 9%, voda, biljno ulje - po 1 čaša;
sol - 1 kašika;
mljeveni crni biber (opciono) - 1 kašičica

Proces kuvanja:

Unaprijed pripremite poklopce i tegle: operite sodom do sjaja i sterilizirajte.

Ljute paprike oprati u tekućoj vodi, ostaviti da se ocede i osušiti. Svako zrno bibera izbockajte na nekoliko mesta viljuškom ili čačkalicom. Tako će čili bolje biti zasićen marinadom, a u teglama neće ostati višak vazduha.

Beli luk je potrebno oguliti (ili dodati neoljušteni deo), isprati i ostaviti češnjeve netaknute.

Za pripremu marinade otopite sol u vodi, dodajte ulje, sirće, šećer, mljeveni biber i dovedite do ključanja. beli luk i ljuta paprika pirjajte u marinadi 5 minuta nakon ključanja u serijama.

Raširite biber i čena belog luka na bankama, napunite marinadom, zarolajte.

Okrenite tegle, sačekajte da se ohlade i stavite na hladno, najbolje u podrum. Ako paprike ostavite tople, postoji opasnost da će tegle „eksplodirati“. Stoga je bolje pronaći hladno mjesto za njih.

Mnoge domaćice svojim omiljenim jelima dodaju kisele ljute papričice kako bi im dale ritam. prijatna pikantnost. Biber, dodat u maloj količini, će ukrasiti ukus jela od mesa i paprikaš od povrća. Osim toga, bit će i dobar dodatak roštilju. Proizvod od mljevene paprike može se dodati umacima i supama.

U vezi dodatni sastojci za kiseljenje, onda po vlastitom nahođenju možete dodati: Lovorov list, sjemenke celera ili korijandera.

Inače, ljuti čili je u TOP-u najefikasnijih afrodizijaka. Ako vaša voljena osoba nije ravnodušna začinjena jela, a zatim ga pozovite da proba vaše ukusne kisele paprike za večerom!

Ljuta paprika je pikantno povrće koje svakom jelu daje sjaj i pikantnost, omiljeno svim ljubiteljima ljutog, može se pripremiti za zimu na mnogo načina: kiseli, ukiseljeni cijeli ili sa drugim dodacima itd.

Rašireno mišljenje da je sve ljuto, pa i ljute paprike, nezdravo je zabluda: ako ovo povrće jedete umjereno, samo će blagotvorno djelovati na zdravlje. Smatra se da redovna umjerena konzumacija ljute paprike pomaže kod rješavanja nesanice, poboljšava stanje kod nekih komplikacija dijabetesa, bolesti jetre, ovo povrće normalizuje rad krvnih žila i aktivnost nervnog tkiva mozga, liječi epilepsiju , bronhijalna astma, alergije, benigni tumori, ateroskleroza.

Zanimljivo, uobičajeno ime za ljute papričice je čili, ovo je samo kolokvijalni oblik. Riječ "čili" prevedena je kao "crvena", ali u isto vrijeme takva paprika može biti ne samo crvena - poznato je da boja može biti od crnomaslinaste do žute nijanse. Često se ljute paprike nazivaju i kajenskim. Naravno, svi koji vole ovo povrće razmišljaju o tome kako se može ubrati za zimu tokom ljeta, tokom berbe.

Recepti i metode berbe ljutih papričica za zimu

Čili papričice iz konzerve u medenoj marinadi e

trebat će vam:

Voda - 1 l
Mahune ljute paprike
Beli luk - 1 veći češanj
Kopar, peršun, biber u zrnu, bosiljak - po ukusu
Karanfil - 1 cvat po tegli)
Lovorov list - 1 komad po tegli
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer - 1 kašika. kašika
Med - 1 kašika. kašika
Sirće 9% - 1 kašičica po litar tegli

kuhanje:

Potrebne su tegle i poklopci.
Prvo pripremamo paprike za konzerviranje: mahune se moraju oprati, a repove ne treba odrezati - zgodno je držati ih kada odgrizete. Paprike umočite na par minuta u kipuću vodu, izvadite i izbockajte na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom). Zatim sterilizirane tegle punimo paprikom, sjeckanim začinskim biljem i začinima. U opći sastav možete dodati i korijen ili listove rena, listove trešnje ili ribizle - kao kod konzerviranja krastavaca i paradajza. Paprike treba da dopiru do ramena tegle (najbolje niže, ali ne i više), jer tada mogu plutati i malo se uzdići iznad marinade, a to skraćuje rok trajanja konzervirane hrane.

Zatim morate prokuhati vodu i pripremiti marinadu od soli, meda i šećera (med, sol i šećer spuštamo u vodu i kuhamo na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi). Ljute papričice prelijte kipućom marinadom i pokrijte čistim poklopcem. Trebaju stajati dok se tegla ne može uzeti golim rukama i ne spaliti. Ulijte salamuru nazad u šerpu i pustite da proključa. Po drugi put prelijte paprike. Ostavite da odstoji 5 minuta, ocedite, ponovo prokuhajte salamuru. Paprike po treći put prelijte kipućom marinadom od slane vode. U teglu dodajte sirće. Zatvoriti prokuvanim poklopcima. Koristim kapice na navoj - vrlo su zgodne. Zatvorene banke okrenite naopačke, ostavite da se ohladi. Ohlađene tegle ljutih papričica možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali otvorene banke treba premjestiti u frižider na čuvanje.

ljuta paprika "kisela"

1 kg ljute paprike bilo koje
1.5 st. l soli
1,5 kašika šećera
3 kašike sirćeta 9%
za 1,5 litara vode.
3-4 karanfilića
2 grančice mente

Papriku oprati, staviti u tegle, naizmenično sa mentom.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovo prokuvajte.

U salamuru sipajte sirće i sipajte u tegle.

Dodajte karanfilić, zarolajte i okrenite.

Ljute papričice iz konzerve za zimu.

Za ovaj recept ljuta paprika iz konzerve ispadne kiselo.

Punjenje za teglu od 700 grama:

ljuta paprika(crvena, zelena, ali najbolje je koristiti male ljute čili papričice)
150 ml. 9% sirćeta
150 ml. vode
1,5 kašika šećera

Kako kiseliti ljute papričice za zimu:

ljuta paprika oprati hladnom vodom. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite biber i blanširajte tri do pet minuta u ključaloj vodi.

NAPOMENA: Ako želite da paprika ostane hrskava, nemojte je blanširati, već je dva puta punite u tegle: prvi put vodom (tada vodu možete izliti ako ne želite da paprika bude previše gorka). Drugi put preliti marinadom. Steriliziramo staklenke, stavimo biber u njih.

Priprema punjenja:

Pomiješamo vodu, šećer, provri, ulijemo sirće, pustimo da proključa i gasimo. Po želji u fil dodajte par pupoljaka karanfilića i nekoliko graška crne aleve paprike.

Kipući fil sipati u tegle sa biberom, tegle zarolati poklopcima.

Recept za marinirane ljute papričice

Trebat će vam: ljuta paprika, dodaci po ukusu - biber u zrnu, listovi rena, ribizle ili trešnje, kopar (kišobrani), karanfilić, cimet, bosiljak, bijeli luk, estragon itd., marinada - za 1 litar vode, 2 žlice. . šećera i 4 žličice. soli, za svaku teglu - 1 kašičica. sirće 9%.

Kako kiseliti cele ljute papričice. Operite mahune, ako su vrhovi suvi - odrežite ih, ali bez otvaranja mahune (to se radi samo ako postoji sumnja da je paprika dobra unutra). U tegle stavite dodatke i biber, poparite ih vodom, tegle napunite sadržajem do ramena. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prelijte paprike u teglama kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcima i sačekajte da se tegle ohlade na temperaturu podnošljivu za ruke (ne opekoću), rasol sipajte u lonac, provri, ponovo zaliti, ali tegle ostaviti vec 5 minuta, pa ponovo ocediti rasol, prokuvati i sipati u tegle po treci put, sipati sirce, zacepati i na kraju tegle ohladiti naopako.

recept za kiseljenje ljute paprike

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, 40 g kopra, 30 g belog luka i celera, salamure - 1 litar vode, 80 ml sirćeta 6%, 60 g soli.

Kako kiseliti ljute papričice. Pecite paprike u rerni dok ne omekšaju, ohlade, dobro rasporedite u sterilisane tegle, prebacujući belim lukom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu, posolite, ulijte sirće, ostavite salamuru da se ohladi, sipajte u tegle, stavite punu i ostavite tegle sa biberom 3 nedelje (sobne temperature), a zatim čuvajte na hladnom.

Ako želite da se pripremite ljuta paprika ne u potpunosti, obratite pažnju na sljedeći recept.

Recept za ljutu papriku

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabukovog / vinskog sirćeta 5-6%, 1 kašika. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, možete imati nekoliko boja odjednom, isperite, odrežite peteljke, prođite zajedno sa sjemenkama kroz mlin za meso (rešetka - velika), pomiješajte sa sirćetom i solju, stavite u sterilizirane tegle, začepite sterilne poklopce, čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.

Takav pripravak pogodan je za prženu perad i meso, ribu, čorbe i čorbe, a može postati i odlična podloga za adjiku.

Sljedeći recept može se mnogim domaćicama učiniti još zanimljivijim.

Recept za ljutu papriku u paradajzu

Trebaće vam: ljuta paprika sitnog voća, biljno ulje, domaća sok od paradajza, šećer, so.

Kako skuvati ljutu papriku u paradajzu. Paprike operite i uklonite peteljke biljno ulje malo pržiti. Sok isceđen iz paradajza prokuvajte dva puta, procedite i dodajte šećer i so po ukusu. Papriku rasporedite u tegle, svaki red prelijte sokom od paradajza. Zatvorite tegle i sterilišite 20 minuta.

Ljutu papriku za zimnicu možete pripremiti bez soli i bez sirćeta.

Recept za berbu ljutih papričica bez soli

Trebaće vam: ljuta paprika, prirodna Jabukovo sirće, po želji - mirisno bilje(mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin, itd.), med - na teglu od 0,5 l oko 1 kašika.

Kako kuvati ljutu papriku bez soli. Operite paprike, dobro ih stavite u sterilisane tegle, napunite ih do samog vrha sirćetom tako da potpuno prekrije papriku. Takva paprika će biti gotova za mesec dana (kada se čuva na tamnom mestu), ili brže - ako se paprika iseče sa jedne strane ili izbode čačkalicom.

Sirće preostalo nakon takve berbe može se koristiti kao preljev za razne salate.

Recept za berbu ljutih paprika bez sirćeta

Trebaće vam: ljute paprike, hladno ceđeno maslinovo ulje, sušeno po želji začini, seckani beli luk.

Kako pripremiti ljute papričice bez sirćeta. Operite i osušite paprike, dobro ih rasporedite sterilne tegle, potpuno napunite uljem, zatvorite i čuvajte na tamnom mestu.

Ulje iz ovog blanka se može koristiti za salate.

Obje prethodne verzije radnog komada kombiniraju sljedeći recept.

Recept za berbu ljutih papričica u uljno-sirćetnoj marinadi

Trebaće vam: ljuta paprika, začinsko bilje po ukusu, beli luk, lovorov list, aleva paprika- grašak, korijen rena, marinada za 1 konzervu od 0,5 l - jabukovo sirće i hladno cijeđeno maslinovo ulje u omjeru 1 prema 1, 1 žlica. med.

Kako kuvati ljutu papriku. Operite i osušite, papriku dobro stavite u tegle, prebacite bijeli luk i začinsko bilje nasjeckano plastikom, dodajte lovor i biber u zrnu, po želji stavite korijen rena narezan na trakice. Za marinadu pomiješajte jabukovo sirće i ulje, dodajte med, promiješajte, prelijte paprike, zatvorite tegle i ostavite na toplom. Paprika će biti spremna za upotrebu za 2-3 sedmice, da bi se skratilo vrijeme, papriku je potrebno zarezati s jedne strane ili izbockati čačkalicom.

Sirće se u ovom receptu može zamijeniti limunovim sokom, ali tada se mora dodati korijen hrena.

Marinirano ljuta paprika in medena marinada

Marinada.
Za 1 litar vode.--
1 st. l. sa malo soli
3-4 tsp med
2-4 supene kašike sirće.

Papriku oprati, izbockati "ciganskom" iglom ili kako god zgodno, odrezati duge repove. Zatim ga dobro staviti u teglu, naslagati omiljenim začinima, belim lukom, lovorovim listom, alevom paprikom graškom, preliti kipućom vodom.Ostajati 5 minuta, ocediti. Ponovo sipajte kipuću vodu itd. 3-4 puta.
Ulijte kipuću marinadu. Kuhajte.
Preporučujem da probate marinadu prije nego što je sipate u tegle - možda želite nešto dodati. Ako nije dovoljno slatko, dodajte još meda.
Tegle sa paprikom držite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim čuvajte u frižideru.

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, možete uzeti Paprika, narezati na široke trake i dodati u ljutu. U ovoj marinadi i ovako sparno kvartu biće i ljuto i biće prijatan zalogaj za vaš sto.

Možete dodati u marinadu ljuta paprika i mali paradajz, ispast će veoma začinjeni i veoma ukusni.

Pregledali smo razne opcije pripreme ljutih papričica za zimu, među kojima će svaki kulinarski stručnjak moći pronaći opciju po svom ukusu. Sretno u pripremama i najprijatnijim začinjenim grickalicama!

Zanima vas kako kiseliti ljute papričice? Desilo se da volimo začinjenije. Ova izjava vrijedi i za politiku, i za odnose, i za kuhanje. Neke porodice ne mogu zamisliti redovnu dnevnu večeru bez svoje omiljene ljute papričice. Dobar je i za meso i za naš tradicionalni i omiljeni boršč. Posebno dobro zvuči zimi, kada duši nedostaje sunca, a tijelu vitaminima.

Prednosti gorke paprike za ljudsko zdravlje

Da, ljuta paprika nije rasla na području Slavena od davnina, već je brzo došla do okusa. Vremenom, ne samo dobro ukorijenjena recepti, ali i svuda se nalazi u kući na prozorskim daskama. Pa, gdje je još lakše nego ikada uzgajati papriku? To je zgodno. Uvek pri ruci. Uvijek svježe.

Lijepo je u hladnim zimskim danima, kada je vani loše vrijeme, pogledati malu biljku. Definitivno jarko crveni plodovi u maloj posudi na prozorskoj dasci zavičajne kuhinje oduševljavaju oko. Naravno, uz sve prednosti ovakvog praktičnog i, u isto vrijeme, originalan izgled amaterskog uzgoja, postoje nijanse. Ne biste trebali uzgajati takvu biljku za domaćice s malom djecom. Djeca nikada ne sjede mirno, vrlo su pokretna i radoznala. Prvo će dodirnuti svijetlo voće, a zatim će im se prstima uvući u oči. Kao rezultat toga, more suza i mnogo truda roditelja da ublaže stanje djeteta.

Ali ako su u porodici svi ukućani odrasli, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo! Barem uzgajajte papriku na prozorskoj dasci tijekom cijele godine. Ako to nije moguće, uvijek možete poslušati savjet kako ukiseliti ljute papričice za zimu. Tada ga možete jesti u bilo koje doba godine.

U početku se gorka paprika doživljavala kao lekovita biljka. I tek tada su ljudi okusili njegov neobičan gorući ukus u kuvanju.

Plodovi velebilja su najbogatije skladište vitamina i mikroelemenata. Tačnije, ljuta paprika sadrži vitamine - A, E, PP, B1, B2, B3, B6, kao i magnezijum, fosfor, kalijum, kalcijum, gvožđe, hlor, sumpor, natrijum, aluminijum, jod, cink, fosfor, i kapsaicin. Od koncentracije kapsaicina zavisi da li će paprika biti samo ljuta ili vrela.

Važna lekovita svojstva:

Ima odlična antimikrobna svojstva.
Zaustavlja starenje organizma.
Blokira razvoj raka.
Bori se sa viškom kilograma (često se na TV-u mogu naći reklame za anticelulitne kreme ili tablete za mršavljenje na bazi ljute paprike).

Plod je izuzetno koristan za osobe koje pate od bronhijalna astma, alergije, koji su saznali za svoje benigne tumore.

Upozorenje

Pretjerana konzumacija ljute paprike u bilo kojem obliku kontraindicirana je kod osoba sa:

gastritis;
čir na želucu;
duodenalni ulkus;
bolesti jetre;
ulcerozni kolitis;
niz drugih bolesti unutrašnjih organa.

Zašto kiseliti ljute papričice?

Čitava poenta kisele gorke paprike je da će se čuvati u upotrebljivom obliku koliko god je potrebno! Neće se osušiti, neće propasti, neće se pokvariti. Neće moći da napadne domaće glodare i druge štetočine. U svakom trenutku će vam pri ruci biti ukusno začinjeno jelo za posebno jelo za praznik. Ukusno je i zgodno.

I još više, što učiniti s dva kilograma prekrasnih ljutih paprika u zrnu uzgojenih vlastitim rukama u vašoj omiljenoj dači? Naravno, sačuvati kako biste uživali u svojim zalihama zimi. Upravo u marinadi oštrina će zvučati najzanimljivije, postat će iskra za dušu, pružajući živa sjećanja na vruće ljeto.

Kisele ljute papričice su ukusna užina koja se odlično slaže sa mesom i jela od povrća. Može upotpuniti ukus hljeba i sira, prvih toplih jela, pa čak i postati zaseban zalogaj za hladnu votku.

Ljuta paprika u marinadi: suptilnosti kuhanja

Vrlo je dobro ako su paprike već potpuno zrele. Njihov ukus će biti svetao i bogat. Prije odabira voća za konzerviranje, pažljivo ispitajte ujednačenost boje cijele površine.

Za berbu je važno odabrati dobar biber u zrnu, bez trunke i osušenih vrhova. Ako se odlučite za kiseljenje jer se proizvod suši, suhi dio odrežite.

Zrna bibera sa debljim stijenkama duže i bolje će zadržati svoj bogati okus i prirodnu elastičnost.

Ne motajte velike konzerve. Vrijedno je napraviti izbor u korist veće količine, ali manje veličine. Onda otvoreni proizvod neće dosaditi. Mnogo je lakše pojesti jednu teglu, a zatim otvoriti drugu kada vam se prohte.

Odlučite se za začine, jer oni ispunjavaju proizvod svojim okusima. A ako postoji određeni začin koji porodica ne voli, bolje je da ga uopće ne koristite.

Ako želite smanjiti ljutinu paprike, onda je prepolovite i hrabro uklonite sjemenke zajedno s bijelim unutrašnjim žilicama. Tamo je koncentrisana glavna oštrina fetusa.

Ako niste imali dovoljno ljute paprike, a tegla se ispostavi da je poluprazna, tada se preostali prostor može popuniti slatkim paprika. U tu svrhu se reže na duguljaste kriške. Takvo nepretenciozno susjedstvo će dati originalnog ukusa jelo.

Za marinadu je bolje koristiti vinsko sirće, jer obično stolno sirće značajno prigušuje aromu i ukus same paprike.

Sada možete detaljno ispričati kako kiseliti ljute papričice Različiti putevi za sve prilike.

Kisele paprike za zimu: "Classic"

Sastojci:

Ljuta paprika - količina po litri tegle, u zavisnosti od veličine.
Beli luk - 4-5 čena.
Sol - 1 kašičica.
Stono sirće - 50-60 ml.
Lovorov list - 2 kom.
Crni alem - 5-8 graška.

Po želji možete dodati i druge omiljene začine: sušeni kopar, korijander itd.

Način kuhanja:

U pripremljene opečene tegle na dno stavite beli luk, lovorov list i grašak pimenta.
Stavite papriku.
Punjenje tegli sa obeleživačem vruća voda.
Posolite, sipajte sirće, pokrijte poklopcima i stavite da se steriliše 10-13 minuta.
Zamotamo banke i ostavimo da se ohlade naopačke. Možete umotati.
Gotov proizvod čuvajte u ostavi ili podrumu.

Kisela paprika "Uvijek spremna": bez sterilizacije.

Sastojci:

ljuta paprika - pravi iznos po tegli od pola litre (u zavisnosti od veličine).
Beli luk - 4-5 čena.
Sol - 3 kašike. kašike.
Šećer - 6-8 kašika. kašike.
Stono sirće - 200 ml.
Lovorov list - 2 kom.
Karanfil - 1 kom.
Osušeni kopar - 1 kašičica

Način kuhanja:

U tegle stavljamo biber.

Napunite kipućom vodom, držite u teglama 15 minuta, ocijedite.

U kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i začine za marinadu. Kuvajte pet do sedam minuta.

Pre nego što isključite marinadu, dodajte sirće i ponovo sipajte u tegle.

Sve je spremno. Može se pokriti poklopcima.

Ako prije niste znali kako kiseliti ljute papričice, sada na ovome nema više tamnih mrlja. Konzerviranje povrća je uglavnom slično jedno drugom, tako da će gore navedeni recepti funkcionirati i za ostalo voće.

Recept za ukusnu večeru od kisele paprike.

Sastojci:

Ukiseljene ljute papričice.
Bilo koje dimljeno meso - 100-200 gr.
Brokula - 100 gr.
Pasta.
Sol.
Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Skuvajte testeninu dok ne omekša, ali ne prekuvajte.
Zakuhajte brokoli i ugasite.
U tiganju sa toplom maslinovo ulje rasporedite kiselu gorku papriku narezanu na sitne tanke kolutiće.
Dodajte dimljeno meso paprikama, ostavite dovoljno vremena da se aroma proširi po kuhinji.
Sada možete slati kriške kuhane brokule u tiganj. Dobro promiješajte.
Sipajte tjesteninu, dobro promiješajte sa ostalim sastojcima.
Ova večera se priprema za 15-20 minuta. Posjeduje odličan ukus, aroma i sitost.

Zanimljivo je

Naravno, ljuta paprika je omiljeni atribut kuhanja, ali se u posljednje vrijeme često koristi medicinski preparati, masti i flasteri. Kozmetičarke su se zainteresovale za njih i stvarale cela linija kozmetika za lice, tijelo i kosu.

Više nego bilo koji drugi narod, Meksikanci vole i jedu gorku papriku. Meksiko je lider u jedenju ljutih papričica. Praktično u svemu nacionalna jela Ova kuhinja ima omiljenu tačku. Pošto su Meksikanci odavno navikli da jedu začinjenu hranu, na njih se ne odnosi ograničenje upotrebe paprike. Usput, oni su duboko uvjereni da upravo ova kultura pomaže prosvjetliti um.

I, konačno, da bi utažili žeđ na ekstremnoj vrućini, Meksikanci piju čaj sa ljutom paprikom. Najčudnije je što ga u isto vrijeme piju Eskimi da bi se ugrijali!

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu - predjelo uopće nije obavezno, uvršteno u tradicionalnu listu priprema za domaćice. Ali kladim se, ako barem jednom probate začinjenu, hrskavu, goruću mahunu, sigurno ćete je cijeniti i doprinijeti. Kažu da u svakoj ženi postoji polet, zatim, po analogiji, kod muškaraca - biber. A moja, ljuta i goruća i zapanjujuća, je u teglama.

Znatiželjnicima će to biti zanimljivo znati po hladnom vremenu mirisna užina ne samo da diverzificira jelovnik, već i liječi. Budući da je divno i zdravo povrće u svakom pogledu, sadrži supstance koje vas mogu zaštititi od prehlade.

Ukiseljena gorka paprika za zimu - tajne kuvanja

Svaki radni komad ima svoje nijanse pravilnu pripremu. Capsicum nije previše hirovit, postoji nekoliko tajni:

Možete kiseliti paprike bilo koje sorte i boje - crvene, zelene.
Birajte najduže i najtanje mahune, jer se brže kisele, zauzimaju puno prostora u teglama, mnogo su ukusnije od svojih većih, a uz to izgledaju privlačno i elegantno.
Ne odbijajte velike primjerke - izrežite na trake.
Prije konzerviranja odrežite suhe vrhove mahuna, ali svakako ostavite barem mali rep - bit će zgodno držati dok kušate.
Ne volite previše ljute užine, potopite jedan dan u hladnu vodu. Ne zaboravite nekoliko puta dato vreme promijenite ga - višak gorčine će nestati.
Gorčinu možete ukloniti i na drugi, ne manje efikasan način: mahune paprike sipajte direktno u tegle vrućom vodom, a nakon 10 minuta ocijedite.
Ako nemate dovoljno bibera za cijelu teglu, nemojte se izgubiti, dodajte trakice običnog bugarskog, u zajedničkoj pripremi postaće pikantan i ništa manje ukusan.

Ljuta paprika, ukiseljena cijela bez sterilizacije

Recept koji pleni jednostavnošću u izvođenju, posmatranju ispravne proporcije, dobićete divno predjelo za meso i prva jela.

uzmi:

ljuta paprika.
Voda - 5 čaša.
Sol - 2 velike kašike.
Šećer - 3 kašike.
Stono sirće - pola čaše.
Kopar, lovorov list, aleva paprika, karanfilić, sjemenke gorušice, peršun - birajte začine po vlastitom nahođenju.

mariniramo:

Mahune operite, osušite i odrežite suhe krajeve. Imajte na umu: rezati pažljivo kako ne biste narušili integritet mahune. Ne dirajte rep - držat ćete ukusno za njega.
Na dno tegle stavite začine i do vrha napunite mahunama bibera.
Prokuhajte vodu, napunite tegle i ostavite da odstoji pola sata.
Nakon ovog vremena, ovu vodu sipajte u šerpu, prokuvajte sa solju i šećerom i vratite u teglu.
Ponovite ovu manipulaciju ponovo, u posljednjoj - sipajte sirće.
Zamotajte radni komad ispod željeznog ili najlonskog poklopca. Nedavno sam se prilagodio zatvaranju konzervacije u tegle sa poklopcima na navoj. Odlični su, samo savjet: preliti marinadom do vrha da se prelije i uvrnuti.

Gruzijska kisela ljuta paprika

Neko ko, ali Gruzijci razumeju začinjene grickalice, znaju puno i znaju kuhati - nije grijeh naučiti. Ukiseljene ljute papričice ovaj recept može postati "nokat" svake gozbe.

uzmi:

Ljuta paprika - 2,5 kg.
Peršun, celer - velika veza.
Lovorov list - 4 kom.
Beli luk - 150 gr.
Suncokretovo ulje - 250 ml.
Sol - 3-4 velike kašike (po ukusu).
Šećer - 3 kašike.
Stono sirće - 500 ml.

mariniramo:

Pripremite mahune za kiseljenje - zarežite pri dnu kako bi marinada brzo natopila paprike.
U šerpu sipajte vodu, ulje, sirće, dodajte šećer, peršun, so i pustite da proključa.
Mahune kuhajte u malim porcijama 6-8 minuta, sprječavajući da isplivaju i okrenu se kako bi se ravnomjerno kuhale. Izvadite i stavite u posebnu posudu.
Ohladite marinadu, u nju stavite nasjeckano začinsko bilje - celer i peršun, nasjeckani bijeli luk, ponovo prokuhajte.
Ljute papričice preliti marinadom i pritisnuti ugnjetavanjem.
Ostavite radni komad u frižideru jedan dan, a zatim prebacite u tegle i pošaljite na skladištenje.

Ljuta paprika na jermenskom - brzi recept

U životu nema dovoljno oštrih utisaka - skuhajte goruće marinirano predjelo u armenskom stilu za zimu. Na Kavkazu se paprika tretira sa obožavanjem, bez nje nije potpun ni jedan manje ili više ozbiljan obrok. Odrastao u velike količine, kiselo, kiselo. Od milja ga zovu - "cicak", čupaju se u ranoj fazi, kada su mahune svijetlozelene i nisu prevruće. Za meso, boršč - baš kako treba!

trebat će vam:

Tsitsak - 3 kg.
Beli luk - 250 gr.
Suncokretovo ulje - 350 ml.
Jabukovo sirće - boca od 500 ml.
Sol - 100 gr.
Peršun - 2 grozda.

Priprema korak po korak:

Mahune operite i pri dnu zarežite križem, stavite u široku posudu.
Isecite peršun, iseckajte beli luk u kašu, posolite smesu, dobro promešajte i stavite paprike. Marinirajte jedan dan, pokrijte poklopcem.
Pomiješajte sirće sa uljem i u smjesi pržite paprike u malim porcijama.
Stavite pržene mahune litarske tegle i sterilisati nakon ključanja 20 minuta.
Ohlađeni radni predmet premjestite na hladno. Nakon jednog dana pokušajte i divite se. Gori - poludi, ali se nemoguće otrgnuti.

Ljuta paprika marinirana sa medom za zimnicu

Nevjerovatno ukusna priprema ispostavit će se ako marinadu dopunite s dvije komponente koje na prvi pogled nisu baš kompatibilne jedna s drugom.

Preuzeti litarske tegle punjeno biberom: med - 2 kašike, kašika soli, jabukovo sirće - čaša. Ako ne, umjesto jabuke uzmite sto, ali samo 6%.

kuhanje:

Čistim mahunama (malo isječenim na repu) teglu dobro napunite, čvrsto je položite i prelijte marinadom.
Priprema marinade: dodati sirćetu potreban iznos posolite, stavite med i dobro promiješajte.
Prazan se može zatvoriti jednostavnim najlonski poklopac i čuvati u frižideru.

ljuta paprika recept u paradajzu

Priprema nazivam paradajz bombom, mada sok malo omekšava oštrinu kiselih paprika.

trebat će vam:

Ljuta paprika - 1 kg.
Sok od paradajza sa pulpom, kupljen ili pripremljen samostalno - 2,5 litara.
Sol - 30 gr. (kašika sa vrhom).
Šećer - 90 gr.
Mljeveni biber - ¼ kašičice.
Beli luk, kaša - velika, sa vrhom, kašika.
Sirće 9% - supena kašika.
Suncokretovo ulje - jedna i po čaša.
Lavruška - 5 kom.

Marinirajte ljute papričice u paradajzu:

Izrežite mahune i stavite u tegle.
Soku od paradajza dodati so, lovorov list, šećer, kuvati 20 minuta. dodati beli luk, uliti sirće, ostaviti da provri.
Kipuću marinadu sipajte u teglu i zarolajte.

Korejske kisele ljute paprike

Korejska kuhinja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Sačuvajte recept čija je jedina mana što neće uspjeti pripremiti ljute papričice za zimnicu - ovo brzi recept, što sugerira istu brzu upotrebu.

trebat će vam:

Capsicum - 1 kg.
Beli luk - ½ glavice.
Voda - 400 ml.
6% sirće - 70 ml.
Crni biber - kašičica.
Sol i šećer - pola velike kašike.
Mljevena crvena paprika - kašičica.
sjemenke mljeveni korijander- mala kašika.

marinirati na korejskom:

Mahune stavite u teglu i prelijte marinadom.

Pripremite fil: u kipuću vodu stavite začine, nasjeckani bijeli luk i ostavite da proključa. Nakon 2-3 dana kisele paprike su gotove.

Ukiseljene crvene paprike Video recept

Ako redovno spremate ljute papričice za zimnicu, vjerujte mi, raspoloženje će vam uvijek biti dobro, jer ljute kisele mahune su izvor endorfina, tvari koja osigurava proizvodnju hormona radosti. Neka vaš dom uvek bude svečan i ukusan! S ljubavlju… Galina Nekrasova.