Ponos Španije je pjenušava kava. Šampanjac Španija pjenušavo vino Sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju španskih vina

Kava- Špansko bijelo ili ružičasto pjenušavo vino sa cvjetno-voćnom aromom i notama meda.

Istorija KAVA

Cava na katalonskom znači "pećina, podrum", na takvim mjestima je ovo vino odležavalo. Dugo se zvao "Champagne de Cava", ali pošto je riječ "šampanjac" patentirala Francuska, prvi dio imena morao je biti napušten 1972. godine.

Prva boca španjolskog šampanjca rođena je 1851. godine u Kataloniji. A pojavila se zahvaljujući predstavniku porodične vinarije Codorníu - Josepu Raventosu.

Codorníu je osnovan već 1551. godine, a navodno su sredinom 19. stoljeća njegovi vlasnici odlučili da je vrijeme za diverzifikaciju asortimana. Tako je potomak jedne vinogradarske porodice, Josep Raventos otišao u Francusku da nauči metodu šampanjskih vina.

Vraćajući se u domovinu, Raventos je tačno ponovio francuski recept i tehnologiju u svom preduzeću - kao rezultat toga, dobijeno je francusko vino proizvedeno u Španiji. Cava je našla svoje lice tek nakon 1872. godine, kada je epidemija filoksere pokosila francuske sorte u katalonskim vinogradima, a one su sigurno zamijenjene lokalnim.

Kako se pravi kava?

Cava, kao i šampanjac, ima zaštićeno ime i može se proizvoditi samo u 159 općina u Španjolskoj, u provincijama Barcelona, Tarragona, La Rioja i nekim drugim. Centar proizvodnje je opština - Sant Sadurní d'Anoia, u provinciji Barselona.

Cava se pravi na tradicionalan način šampanjca, odnosno mogla bi se smatrati šampanjcem da se Francuzi ne odmaraju.

Cava se pravi samo od odobrenih sorti grožđa. Tri ključna i najpopularnija su bijeli macabeo, parelladas i charellos. Možete koristiti i chardonnay i malvaziju, a za crvene - garnacha, monastrell, pinot noir i trepat.

Grožđe se bere ručno od avgusta do septembra, zatim pažljivo presuje, filtrira i šalje na primarnu fermentaciju.

Nakon toga se vino, dobijeno od različitih sorti grožđa, miješa i flašira, gdje se odvija sekundarna fermentacija. Prije flaširanja vino se miješa s kvascem i saharozom/koncentriranim sokom od grožđa. U bocama kava fermentira minimalno 9 mjeseci.

Boce za odgonetanje ugrađuju se u poseban uređaj - kherasol (suncokret), koji ih rotira prema unaprijed određenom programu. Ovo je isključivo španski pojam, koji uvelike olakšava proces proizvodnje šampanjca.

Nakon zagonetka, vrši se degorgežiranje, u boce se dodaje ekspedicijski liker i zatvaraju se čepom.

Vrste kave

. cava- vino staro 9 mjeseci

. Cava Reserva- odležavanje vina od 15 meseci

. Cava Grand Reserva- odležavanje vina od 2,5 godine

. brut nature- bez šećera

. Extra Brut- šećer do 6 g/l

. Brut- šećer do 12 g/l

. Extra Seco- šećer 12-17 g/l

.seco- šećer 17-32 g/l

. Semiseco- šećer 32-50 g/l

. Dulce- više od 50 g/l

TVRĐAVA KAVA

Jačina kave je obično 11,5-12%

Kava marke

Najpopularniji brendovi cava su: Augusti Torello, Castel LLord, Codorniu, Freixenet, Gramona, Jaume Serra, Pago de Tharsis.

Kako piti kavu

Cava se servira u tradicionalnim flautama za šampanjac ohlađenim na 5-8 stepeni Celzijusa. Što je kava mlađa, to bi trebalo da bude hladnije.

Čaša je napunjena do 2/3.

Sa čime piti kavu?

Klasično "predjelo" za cavu je hleb sa roštilja sa belim lukom i paradajzom." onclick="window.open(this.href,"win2","status=ne,toolbar=ne,scrollbars=yes,titlebar=ne,menubar=ne,resizable=yes,width=640,height=480,direktoriji =ne,lokacija=ne"); return false;" >Odštampaj

Pjenušavi ponos Španije, dobra alternativa francuskom šampanjcu, pjenušavo piće… sve pomiješajte i imate kavu. Samo u novogodišnjoj noći, Španci konzumiraju više od 60% nacionalne proizvodnje kave. Međutim, ovo je užasno svestrano vino, može se konzumirati uz ribu, meso, predjelo, desert.

Grejp

Cava se pravi od bijelog grožđa: macabeo, parellada y xare-lo, malvasía riojana i chardonnay. Za ružičasti šampanjac koriste se sorte grožđa kao što su garnacha, monastrell, pinot noir y trepat.

"Obrazovanje" (proizvodni proces)

Proces starenja kave traje najmanje 9 mjeseci. Ako na etiketi piše "Reserva", to znači da je proces proizvodnje trajao 18-30 mjeseci, "Gran Reserva" - više od 30 mjeseci.

Šećer

Cava se klasificira prema sadržaju šećera ili njegovom nedostatku. Postoje takve vrste kave: Brut Nature (bez šećera), Extra Brut (6 grama šećera po litri vina), Brut (15 grama šećera / litar), Extra Seco (od 12 do 20 grama / litar), Seco (od 17 do 35 grama/litar), Semiseco (od 33 do 50 grama/litar), Dulce (više od 50 grama/litar).

Šta ide uz…

Cava je savršena za večeru, aperitiv ili desert. Brut (Brut) će se dobro uklopiti uz predjela, dimljene kobasice, ribu ili u sosu, plodove mora. Gotovo svaka vrsta cave ide dobro uz ribu i paellu. Možete eksperimentirati! Postoji samo jedno pravilo, Brut (brut) je najbolji za večeru, a Seco (suhi) je najbolji za desert ili aperitiv.

Cork

Vjerovatno ste više puta čuli da vino treba birati ne samo po boji, brendu, itd., već i po pogledu na čep boce. Na cava čepu mora biti otisak četverokrake zvijezde. Ako se fermentacija odvija izvan boce, u velikim posudama, tada će biti krug umjesto zvijezde.

Posluživanje i serviranje

Kava se služi hladna, ali ne i smrznuta, a flašu nije preporučljivo hladiti u zamrzivaču, gubi ukus i aromu. Najbolje je da napitak stavite u frižider na 4 - 5 sati. ili možete brzo ohladiti kavu u kanti ledene vode (15 do 30 minuta). Kao čaša, čaša za flautu je bolja. Ovaj oblik je najpogodniji jer ograničava izlazak mjehurića i omogućava vam da gledate kako mjehurići izlaze iz čaše.

Brendovi i Bodege

Piće se proizvodi uglavnom u Kataloniji i Valensiji. Najbolji i najpoznatiji proizvođači su Codorníu (Codorniu) i Freixenet (Freshenet). Nudimo vam listu najboljih španjolskih proizvođača kave.

1. Agusti Torello

Odlična vinarija koja savršeno spaja stil, brend i kvalitet. Vrijedi pokušati - Brut Nature Agustí Torelló Mata.

2. Can Feixes

Porodična vinarija koja se godinama bavi proizvodnjom vina. Iznenađen? Ovo je Španija, ovdje vole i njeguju tradiciju generacijama. Cava - Brut Nature Huguet Gran Reserva, bićete zadovoljni.

3. Cavas Mont-Ferrant

Ova vinarija zauzima najstarije podrume u Kataloniji. Tradicija, moderne tehnologije i kvalitet su tajna Ferrantovog uspjeha. Cava - Extra Brut Agusti Villaret.

4 Cavas Nadal

Relativno mlada vinarija, ali je već postigla uspjeh i ljubav u javnosti. Probajte roze pjenušac - Brut Reserva Salvatge Rosé Brut Reserva.

5. Codorniu

Ova vinarija, nacionalni spomenik i jedna od najpoznatijih i vodećih prodajnih na tržištu. Teško je zaustaviti se na jednom, ali ipak - Brut Jaume Codorníu.

6. Freixenet

Proizvođač

Pere Ventura i Familia S.L. (Pere Ventura I Familia S.L.)

ekonomija Pere Ventura nalazi se u Sant Sadurní d'Anoia (Katalonija) 30 km zapadno od Barselone. Ovaj grad u vinskoj regiji Penedès poznat je po proizvodnji 95% španskih pjenušavih vina cava. Kompanija je osnovana 1992. godine, ali je istorija porodice osnivača kompanije Pere Venture usko povezana sa istorijom cave dugom više od 140 godina. Njegov pradjed, Manuel Montserrat Font, radio je kao vinar u kompaniji Codornu, gdje je uz njegovo učešće proizvedena prva boca kave. Djed sadašnjeg vlasnika, Pere Ventura, studirao je u Francuskoj, zatim radio kao vinar u kući šampanjca Mercier u Epernayu, da bi potom koristio znanje i iskustvo stečeno u proizvodnji cave. To mu je pomoglo da postane jedan od najcjenjenijih enologa u Penedèsu. Njegov unuk, Pere Ventura Jr., koji je dobio ime po njegovom djedu, naslijedio je ne samo ime, već i ljubav prema vinarstvu i želju da se stalno usavršava. 1992. godine, sa 29 godina, osnovao je kompaniju dajući joj ime po sebi i svojim precima, koja je postala jedno od najpoznatijih imena u DO Kawa i simbol visokokvalitetnih proizvoda.
Pere Ventura je jedan od lidera u proizvodnji cave, koji skladno kombinuje upotrebu tradicionalnih proizvodnih sistema sa najnaprednijom tehnologijom. Preduzeće ima stotine hektara sopstvenih vinograda, ali i sarađuje sa drugim poljoprivrednicima, naravno kontrolišući ceo proces uzgoja i berbe grožđa. Proizvodna hala površine 2,5 hiljada kvadratnih metara, u kojoj je ugrađena najnovija oprema, nalazi se podzemno, što omogućava održavanje optimalnih temperaturnih uslova. U podrumima, koji se u obliku zasvođenih galerija spuštaju do dubine od 23 metra i protežu 1 kilometar, u tišini i hladnoći odležavaju flaše sa plemenitim pićem.
Za Pere Venturu je važan čitav put kroz koji vino prolazi: od njegovog rođenja u vinogradu do trenutka kada se vino toči u čašu; logo na etiketi u obliku otiska dlana simbol je činjenice da je sav ovaj put u dobrim rukama, simbol garancije kvaliteta odličnog ukusa.

PRIČA

REGION

Katalonija

Katalonija- istorijska regija i autonomna zajednica u Španjolskoj, na sjeveroistoku Iberijskog poluotoka između obale Sredozemnog mora i Pirineja. Ovo je regija sa istinski nezavisnim duhom. Iako su separatistička osjećanja bila gotovo uvijek prisutna u Kataloniji, ona su se aktivno razvijala tek od 17. stoljeća. To je dovelo do činjenice da je početkom dvadesetog stoljeća španska vlada priznala pravo Katalonije na autonomnu vlast.
Katalonija je trenutno jedan od najvećih industrijskih, poljoprivrednih, turističkih i kulturnih centara u Španjolskoj, gdje turisti i stručnjaci dolaze doslovno iz cijelog svijeta kako bi uživali u raznim lokalnim kulinarskim užicima i kušali poznata katalonska vina. Katalonija uključuje četiri provincije - Tarragona, Gerona, Lleida, Barcelona. Ovdje živi nešto manje od četvrtine cjelokupnog stanovništva Španije (usput rečeno, značajan dio Katalonaca „živi“ i u Francuskoj, na teritoriji Roussillona). Lokalno stanovništvo govori katalonski, koji je istovremeno sličan španskom i francuskom. Katalonija su planine prekrivene hrastovim i borovim šumama; ovo su čudesne plaže Sredozemnog mora; to su brojne planinske rijeke i jezera; to su drevni gradovi, drevni zamkovi i manastiri. I na kraju, ovo su odlična vina.
Katalonska vinska industrija je veoma raznolika, proizvodi mnoga DO vina, kao i čuvenu šumeću kavu. Lokalni vinari koriste teritorije sa širokim spektrom topografije za vinogradarstvo. U Kataloniji postoji 12 DO zona, iako se mnoga od najzanimljivijih mirnih vina ovih dana proizvode van pravila DO. Najznačajnije i najveće vinorodno područje, utvrđeno zakonom, je DO Penedès. Drugi po važnosti je Priorat DO, gdje se obrađuje 1800 hektara zemlje (ovo je jedna od najmanjih površina DO).
Međutim, vrhunac Katalonije je, naravno, pjenušavo vino cava, koje je prvo nastalo na teritoriji moderne istoimene vinske zone DO Cava; zvanična godina njenog rođenja je 1872. Zbog toga se ovo vino vezuje prvenstveno za Kataloniju, uključujući i same Špance. Uprkos činjenici da je Cava relativno mlado piće, smatra se ozbiljnim rivalom šampanjcu, posebno po obimu izvoza (koji je, inače, prvi put u istoriji premašio izvozne brojke šampanjskih vina 2001. godine) .

APELLACION

Pjenušavo špansko vino cava prvo je stvoreno ovdje, na području istoimene moderne vinorodne zone. D.O. Cava; zvanična godina njenog rođenja je 1872. Zbog toga se ovo vino vezuje prvenstveno za Kataloniju, uključujući i same Špance. Uprkos činjenici da je Cava relativno mlado piće, smatra se ozbiljnim rivalom šampanjcu, posebno po obimu izvoza (koji je, inače, prvi put u istoriji premašio izvozne brojke šampanjskih vina 2001. godine) .
Što se tiče klimatskih uslova, proizvođači kave su u veoma povoljnoj poziciji. Ovdje se prilično snažno osjeća uticaj Sredozemnog mora. Vruće suvo ljeto, zima i rano proljeće sa mrazevima. Prosječna godišnja temperatura je 14 °S. Godišnja količina padavina je 500-800 mm po km2. metar. Broj sunčanih sati 2400-2600. Budući da je klima u Kataloniji toplija i blaža nego u Šampanji, vinove loze gotovo svake godine daju dobru berbu, što omogućava proizvodnju visokokvalitetnih pjenušavih vina. Mnogi od njih postaju milezimalni. Većina vinograda rezervisanih za Cavu nalazi se na povoljnim krečnjačkim i kamenitim tlima.
Metode proizvodnje cave i šampanjca su slične, ali se prave od potpuno različitih sorti grožđa. Uglavnom se koriste bijele sorte - to je Macabeo, rasprostranjen u Španjolskoj, Xarello, koji vinu daje originalan okus, i prefinjena Parellada. Koriste se i chardonnay i malvazija; za roze vina koriste se crvene sorte Garnacha, Subirat, Pinot Noir i neke druge (za razliku od šampanjca, kod nas nije uobičajeno da se od crnog grožđa prave bijela pjenušava vina). U španjolskim vinskim provincijama dozvoljena je proizvodnja pjenušavog vina samo klasičnom metodom (metoda šampanjca).
Kava ima veoma širok asortiman. Mlada španska vina od grožđa su blagog, uravnoteženog ukusa, što ih čini odličnim aperitivom i prilogom salatama od morskih plodova. Odležala vina bogatog bukea i punog okusa s notama mora i minerala savršena su za morska i riblja jela, kojima obiluje katalonska kuhinja. Gran reserva, kao i vina od sorte Chardonnay, idealni su za čvrsta jela od bijelog mesa i peradi. Izvrsna ružičasta Cava iz Pinot Noir-a će biti odličan par za divljač, a polusuhe - deserte.

Proizvodnja šampanjskih vina je perspektivna i razvijena oblast u kojoj su proizvođači iz cijelog svijeta postigli neviđene uspjehe i visine. Neke sorte pjenušavih vina toliko su poznate širom svijeta da samo njihovo ime odmah izaziva ugodne asocijacije, posebno kod onih kojima je ovo piće omiljeno.

Španjolski vinari zauzimaju ne posljednju poziciju na ljestvici proizvođača šampanjca, tako da njihovi proizvodi nisu samo visokog kvaliteta, već su i nadaleko poznati među znalcima i gurmanima. Jedna od poznatih sorti koju španski proizvođači smatraju svojim ponosom, pa čak i svojom vizitkartom je vino Cava.

Španski zakon regulisao je proizvodnju Cave u određenim španskim regionima, sa oko 95% pića koja se proizvode u Penedèsu. Najveći broj proizvodnje ove vrste vina koncentrisan je u gradu Sant Sadurní, gdje se nalaze ogromni podrumi u kojima sazrijeva originalno vino Cava.

Početak proizvodnje španjolskog pjenušavog vina vezuje se za 1551. godinu, kada je mladi vlasnik vinarije, putujući, prvi put probao francuski šampanjac. Bio je toliko oduševljen okusom pića da je po povratku u domovinu odlučio da reproducira tehnologiju proizvodnje originalnog pića.

Jedini problem u pravljenju šampanjca bio je što se grožđe za proizvodnju ovog pića nije uzgajalo na ovim prostorima. To nije zaustavilo vinara, pa je za pravljenje vina počeo da uzgaja potrebne sorte upravo u svojim vinogradima. Rezultat uzgoja i pripreme visokokvalitetnog pjenušavog vina na bazi grožđa bila je pojava moderne Cave od španjolskih vinara.

Danas, za proizvodnju vina Cava, španski vinari uzgajaju elitne sorte grožđa, na osnovu kojih se priprema veliki izbor alkoholnih proizvoda. Za proizvodnju bijelog pjenušavog vina, sorte grožđa kao što su:

Xarel-lo;
Macabeo;
Parellada.

Rosé pjenušava vina proizvode se na bazi sljedećih sorti:

Trepat;
Monastell;
Garnacha;
Pinot Noir.

Neke sorte grožđa su elitne i ne mogu se uzgajati drugdje u svijetu, pa su u tom smislu španjolski proizvođači pjenušavih vina u prednosti.

Klasifikacija vina Cava

Cava vino ima mnogo sorti, sorti, markosa i brendova koji se razlikuju ne samo po regijama proizvodnje, već i po boji i sorti grožđa. Pjenasto vino španskih vinara klasificira se prema periodu odležavanja:

cava . Ovo je alkoholno piće koje je odležalo 9 mjeseci;
cava Rezerva . Ovo je naziv pjenušavog vina čija je minimalna izloženost 1 godina i 3 mjeseca;
cava Gran Rezerva . Ovaj španski šampanjac je star 2,5 godine.

Odležavanje nije jedini kriterijum po kojem se klasifikuje špansko vino Cava. Drugi kriterij je sadržaj šećera u napitku. Prema ovom pokazatelju, vino Kava se dijeli na sljedeće sorte:

Brut Nature - ne sadrži šećer;
Extra Brut - uključuje sadržaj šećera u količini koja ne prelazi 6 grama;
Brut - ne sadrži više od 15 grama šećera;
Extra seco - sadržaj šećera ne veći od 20 grama;
Seco - maksimalna količina šećera u napitku je 35 grama;
Polu-seko - dozvoljena količina šećera je do 50 grama.

Popularni brendovi vina Cava

Gurmani i poznavaoci elitnih žestokih pića, posebno vina Cava, dobro su upoznati sa poznatim brendovima španjolskih proizvođača. Među najpoznatijim brendovima Kave posebno su traženi:

Jaume Serra . Piće ima brojne nagrade, diplome i međunarodne nagrade.
Codorniu Nuviana cava . Vino je harmoničnog ukusa i prijatno raduje dugom igrom mehurića u čaši.
Gran Codorniu Reserva Chardonnay. Ova vrsta šampanjca se pravi od grožđa Chardonnay, a dugom fermentacijom i odležavanjem 15 mjeseci piće poprima bogat ukus.
Masachs Brut Priroda Rezerva . U proizvodnji vina koristi se mješavina tri sorte grožđa.
Castelli Liord Cava Brut DO. Ovaj pjenušac pripremljen je po starom katalonskom receptu. Vinski materijal, koji je pravilno odabran, omogućava vam da napravite piće prijatne mekoće.

Po čemu se vino Cava razlikuje od standardnog šampanjca?

Iako je tehnologija proizvodnje šampanjca i vina Cava po mnogo čemu slična, postoje značajne razlike između proizvodnje ovih pića, uključujući:

Za proizvodnju cave koristi se veći broj domaćih sorti grožđa;
Francuski šampanjac ima duže vrijeme starenja;
Pravi šampanjac sadrži više šećera;
Cijena španske kave je pristupačnija od francuskog šampanjca.

Oni koji su barem jednom probali pravi španski pjenušac Cava pamte njegov okus i miris do danas, a nekima je ovo piće postalo najomiljenije među svim alkoholnim proizvodima.

Šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno u regiji Champagne u Francuskoj. Izraz "šampanjac" se koristi u mnogim zemljama svijeta, uključujući i Rusiju, ali se može ispravno koristiti samo u odnosu na sortu koja se proizvodi u području zvanom šampanjac. U svim drugim zemljama bolje je zvati pjenušavo vino. Španska pjenušava vina mogu biti jaka i slatka, voćna ili cvjetna, slatka ili suha. Čak i kvaliteta najpoznatijeg pića ove vrste bruta zavisiće od kvaliteta grožđa i rada proizvođača. Cava je gazirano vino koje također potiče iz Španije.

Špansko vino kava počeo se proizvoditi po prvi put u Kataloniji ili Valensiji. Katalonac po imenu Don Josse Raventos, zajedno sa svojom kompanijom, proizvodi vino od 1551. godine i postaje pionir u stvaranju španjolskih šampanjca.

Naučio je da pravi pjenušavo vino u Francuskoj, a isti eksperiment je pokušao i u svom rodnom gradu.

U Španiji nije u potpunosti imitirao tehnologiju Francuske, već je stvarao brut posebne sorte bijelog i crnog grožđa uzgaja u svojoj zemlji, jer sorte koje su bile u Francuskoj jednostavno nisu pronađene u Španiji, pa je umjesto tih sorti stavio tri druge uzgojene u svojoj zemlji.

I začudo, ispostavilo se da je kava koju je dobio nekoliko puta bolja od onoga što je vidio u Francuskoj. Cava, pjenušac, dolazi u trista pedeset vrsta, a svaki turista koji dođe u Španiju poželeće da proba ovo belo piće. Berba bijelog i crnog grožđa, od kojeg se priprema ovaj napitak, počinje u avgustu, a nastavlja se do sredine oktobra.

Berite bele sorte grožđa kao što su:

akabeo;
parellada;
sharel;
chardonnay malvasia.

crne sorte:

Garnacha Monestrel Pinot Noir;
Trepat.

Za stanovnike koji govore slavenski, cava se prevodi kao "kafa", pa je za mnoge bilo iznenađujuće da se ovaj naziv odnosi na vina. Na španskom cava znači podrum. Prije 150 godina, ovo nevjerovatno pjenušavo bijelo cava vino rođeno je u mračnim podrumima.

Proizvodnja i teritorije

Špansko penušavo vino cava stvoreno je u zemlji koja se sastoji od 159 opština kao što su Barcelona Tarragona Lleida Girona Sant Sadurní d’Anoia i drugi Sant Sadurni.

D’Anoia je grad u pokrajini Barselona u Autonomnoj zajednici Katalonija, kao i centar i vodeće mjesto u oblasti pripada njemu. To nije samo centar teritorije, već i proizvodni centar champagne cava.

Po jačini, španski cava šampanjac proizvodi se sa dvanaest ili trinaest posto alkohola.

Sorte kave

natural bru t koristi samo 6 grama šećera u recepturi za njegovu pripremu po litri pića.
Extrabrutšampanjac. Extrabrut se smatra najelitnijim, recepti za njegovu pripremu moraju biti u skladu s općeprihvaćenim standardima.

Brut se smatra najsuvljim šampanjcem i da biste ga pripremili, morat ćete staviti minimum šećera po litru pića. Alkohol u sastavu bruta je 10%, za razliku od slatkih sorti, gdje alkohol sadrži 18%. Vino Cava ima sorte:

ekstra suho;
suho;
polusuhi;
slatko.

cava brut dobio naziv prirodni, jer se ovaj pjenušavi šampanjac priprema bez ikakvih nečistoća, uključujući i bez dodatka šećera.

Okus vina ovisi o sortama grožđa koje se koriste u procesu proizvodnje, kao i o području u kojem grožđe raste, o trajanju skladištenja i količini šećera koji se dodaje u pripremi, te još nekim vrlo važnim točkama. .

Prirodno vino bez zaslađivača je veoma popularno u Španiji. Ova vrsta kave se zove brut. Brut je suho, pjenušavo vino koje nema ili ima minimalnu slatkoću.

Poznavaoci bruta preferiraju ovu sortu jer vjeruju da šećer može potpuno uništiti okus pića.

Međutim, ljubitelji slatkog vina mogu se svađati i iznositi suprotno mišljenje, gdje će se tvrditi da suvo brut vino ima slatko-kiseli okus, koji im se nikako ne sviđa.

Poluslatko ili slatko vino vole stanovnici ZND ili Amerikanci.

Ovdje ne vole svi alkoholno suho piće kava, a pitanje nije da li su slatkiši uključeni u sastav ili ne, već u vrlo zanimljivom tehnologije, svojstven samo ovoj zemlji sa svojim sortama grožđa.

Tehnologija proizvodnje

Španija je zemlja u kojoj je zahvaljujući blagoj klimi moguće uzgajati razne aromatične sorte bijelog grožđa. Zahvaljujući tome, svjetski poznati cava šampanjac, koji se proizvodi u Španiji, je tako ukusan i mirisan.

Kava je eliksir radost i dobro raspoloženje. Dobro ga je piti svaki dan i za sve praznike, ali šampanjac je, po tradiciji mnogih zemalja, piće koje se tradicionalno otvara na Novu godinu, kada sat otkuca dvanaest.

Prije otvaranja boce, važno je zapamtiti da je ne treba tresti, polako otvarajte žicu, držeći čep, kako ne bi došlo do jakog pucanja.

Ovo piće čini praznik zabavnijim i daje stolu svečani izgled.

U Španiji je običaj da se pije šampanjac cava ne samo u novogodišnjoj noći, već i radnim danima i tokom svih drugih praznika. U Španiji veruju da je cava piće za sve, bez obzira od starosti i pola.

U Španiji veruju da u novogodišnjoj noći treba imati vremena za gutanje dvanaest grožđa kako biste u narednoj Novoj godini imali više novca i da bi vam godina postala plodonosnija u pogledu nabavki.

U Italiji, na primjer, piju italijansko vino u novogodišnjoj noći. Ispijanje šampanjca, čak i ako bi to bilo skupo francusko, i dalje se smatra lošim manirima. Svaka zemlja pokušava da se pridržava svojih tradicija i principa. Champagne Spain - sorta vina cava proizvodi se klasičnom metodom. Klasična metoda se odnosi na ručnu berbu grožđa i po mogućnosti samo zrelih bobica. Nakon toga treba obaviti prvo ceđenje i grožđe prebaciti u posebno dizajniranu posudu za fermentaciju.

Zatim se dobijeni materijal sipa u pripremljenu posudu u koju se stavlja vinski kvasac, pijesak i malo soka od grožđa, zatvara se privremenim čepom i to vino ostavlja u samoj boci u kojoj će se vino prodavati.

Kako na dnu ne bi bilo taloga kvasca, boca se okreće naopačke, a nagnuta se zamrzava. Nakon toga, boca se vraća u prvobitni položaj, odnosno sa grlom prema gore, čime se istiskuju ostatci kvasca, zatim se ponovo zatvara čepom, ali već čepom, i piće se ostavlja u podrumu. nekoliko mjeseci.

Vrijeme izloženosti ovog pića su:

Pjenušavo vino Cava - smatra se alkoholnim pićem sa ekspozicijom od devet mjeseci;
Cava Reversa - pjenušavo vino odležano godinu i tri mjeseca;
Cava Gran Reserva je španjolski šampanjac star dvije i po godine.

U Španiji, pored ove vrste vina, postoji mnogo drugih, ali ih niko ne može nazvati cava, jer se, kao što je već pomenuto, prave od sorti posebna bela vina i pripremaju se prema posebnom svojstvenom samo njoj tehnologije. Kava dolazi u bijeloj i ružičastoj boji, a jedna od karakteristika tehnologije ovog proizvoda je njeno starenje.

Većina popularan brendovi:

Jaume Serra (Jaume Serra);
Codorniu Nuviana Cava;
Gran Codorniu Reserva Chardonnay;
Masachs Brut Nature Gran;
rezerva;
Castell Llord Cava Brut DO.

Boce šampanjca

Boce šampanjca su podijeljene u 2 vrste:

standardno,
magnum.

Standardni kontejneri sadrže sedamsto pedeset grama, i magnum može da primi jedan i po litar. Najviše se smatra šampanjac u magnum boci visoka kvaliteta i po cijeni koja je dvostruko veća od cijene šamana u standardnim bocama.

Na kraju članka možemo reći da iako je proizvodnja španjolskog pića posuđena od Francuza, špansko piće cava još uvijek ima aromu i okus svojstvenu samo španska vina. U nekim aspektima, oni su veoma različiti. Na primjer, ako je u Francuskoj šampanjac sladak, onda se u Španjolskoj počinju pripremati od sorte bez šećera do sorte sa šećerom od 50 grama ili više.

Pravi šampanjac se pravi u Francuskoj i prodaje se za duplo veću cijenu od španske kave, a zapamtite da će piće ružičaste boje uvijek biti jeftinije bijela. Francuski šampanjac se skuplje prodaje, jer je vrijeme odležavanja takvih vina duplo duže.

Neki proizvođači dodaju ugljen-dioksid u infuziju grožđa umjesto onih originalnih i tradicionalnih metoda povezanih s tehnologijom ovog pića. Dodavanje sode učinit će piće nekvalitetnim i neprirodnim.

Špansko piće se preporučuje za serviranje na bilo kom stolu, veoma je demokratski piće i čak je pogodan za posluživanje čak i na redovnoj večeri. Savjetujemo vam da ga pijete u blago ohlađenom obliku u čašama kao npr tulip. Nemojte odmah sipati piće u čaše, jer pjena može proliti. Nakon ispijanja vina svi će osjetiti njegovu jedinstvenu aromu i cijeniti tehnologiju vina pripremljenog na temelju vlastite tradicije i rituala.

Vidjet ćete da iako je ovo vino inferiornije u odnosu na francusko, ima ukus kao odlično piće.

Penušavo vino cava je veoma popularno ne samo u Španiji, već i daleko van njenih granica.

Svake godine se velika količina ovog vina izvozi iz Španije, čiji je konkurent francuski šampanjac.

U 2012. godini iz zemlje je izvezeno oko 160 miliona boca kave.

Ovo piće postalo je jedno od najpopularnijih na svijetu zbog svog kvaliteta i pristupačne cijene.

Ove dvije važne tačke zajedno podižu sve više i više rejting ovo divno piće.