Šećer u prahu. Šećerna glazura u prahu

U pripremi svakog deserta postoje procesi koji se mogu izostaviti (poslastica od toga neće puno patiti), ali ako niste previše lijeni, tada će jedeci dobiti ne samo gastronomski, već i estetski užitak. Dakle, glazura za kolačiće će dati domaće pečenje individualnost i jedinstvena lepota.

Čokoladna glazura za kolačiće

Takvu glazuru je lako pripremiti i dovoljno brzo se stvrdne nakon nanošenja na kolačiće, ali postoji ograničenje u boji. Može biti, kao čokolada, tamno smeđa, svijetlo smeđa (od mlečna čokolada) i bijelo. Boja fondana od bijele čokolade može se promijeniti pomoću prehrambenih boja topljivih u mastima, ali je malo vjerovatno da će se takve naći u običnim kuhinjama.

Dakle, glazura od tamne (mliječne ili bijele) čokolade se pravi od:

• 100 g čokolade;
• 60 ml mlijeka;
• 10 g putera;
• 250 g šećer u prahu.

Priprema korak po korak:

1. Uradi parna kupka. Prelijte mleko u činiju sa kipućom vodom i u nju stavite komadić putera.
2. Kada se puter otopi, dodajte fino izlomljenu čokoladu. Nakon što sva tri sastojka postanu homogena tečna smjesa, prosijte prašak. Pažljivo promiješajte.

recept za jagode

Svijetli fudge s bogatim okusom bobičastog voća za prekrivanje medenjaka, krofni i kolačića može se napraviti od svježih ili smrznutih bobica. Za izradu glazure na ovaj način pogodne su maline, kupine, borovnice, trešnje, brusnice ili, kao u ovom primjeru, jagode.

Za glazuru od jagodičastog voća na bazi jagoda treba uzeti:

• 200 g sitno mljevenog šećera u prahu;
• 100 g svježih ili smrznutih jagoda;
• 15-30 ml vode za piće.

Radni redosled:

1. Oprane i osušene bobice izgnječiti blenderom homogena masa, koji se zatim treba filtrirati kroz sito kako bi se odstranile sjemenke i preostala netaknuta vlakna bobica.
2. U prosijan šećer u prahu dodajte vruću vodu i promiješajte. Zatim sipajte u malim dozama i žlicom utrljajte podlogu od bobičastog voća. pire od jagoda potrebno vam je toliko da se sav puder otopi, a fondant postane sjajan i ujednačen, ali u isto vrijeme viskozan i gust.
3. Koristi bobičasta glazura treba odmah, jer tokom skladištenja može započeti proces fermentacije, koji je prepun probavnih problema.

Kako napraviti glazuru od vanile?

Svaki ruž ima svoje karakteristike. Na primjer, glazura za medenjake može imati neutralan okus, jer aromu i okus đumbira nije potrebno dopunjavati, već za obične šećerni kolačić možete napraviti mirisnu glazuru od vanile.

Da biste napravili glazuru od vanile potrebno je da uzmete:

• 270 g šećera u prahu;
• 13 ml mlijeka;
• 5 g putera;
• 3 g kuhinjske soli;
• 2 g vanilina u prahu.

kuhanje:

1. AT mikrovalna pecnica istopite parče putera sa mlekom.
2. U vruću kremastu mliječnu smjesu dodajte sol, vaniliju i prosijani šećer u prahu. Mešajte smesu dok ne postane glatka i možete početi da pečete.

Kuvanje sa karamelom i solju

ukusno gnjecava karamela, kuhana kod kuće, moći će napraviti čak i uobičajeno pecivo ne samo ukusno, već i lepo, ako ga odložite u slastičarsku kesu. Sol dodana u glazuru od karamela smanjit će slatkoću fudgea i dodati dodatni dodir okusa.

Za slanu karamelnu glazuru trebat će vam:

• 125 ml kreme kravljeg mleka, sadržaj masti 33%;
• 30 g putera;
• 165 g granulirani šećer;
• 65 ml prečišćene vode za piće;
• 3-5 g velikih morska so ukus.

Kako skuhati karamel za glazuru kolačića:

1. U maloj posudi zagrijte gotovo do ključanja, ali ni u kojem slučaju ne prokuhajte vrhnje i puter. U trenutku dodavanja u karamel, ovi proizvodi treba da budu što topliji.
2. U posebnom loncu pomešati vodu i šećer. Prvo kuhajte sirup na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim pojačajte vatru i kuhajte bez miješanja (možete samo malo naginjati sa strane na stranu) do lijepe boje karamela.
3. Nakon što postignete željenu nijansu, u šerpu ulijte vrući puter sa kremom, posolite i brzo miješajte smjesu pjenjačom dok ne postane glatka. Vratite karamel na vatru još par minuta da provri do željene gustine.
4. Prebacite karamel na staklene posude za kasnije skladištenje. Nakon nekoliko sati hlađenja možete početi s ukrašavanjem kolačića.

Glazura u boji za kekse

neprimjetan kolačići lako pokretom slastičarskog korneta punjenog glazurom u boji možete ga pretvoriti u originalnu čestitku. Tako jednostavan konditorski proizvod može postati ekskluzivan poklon koji će lako napraviti čak i školarac.

Sastav obojene glazure uključuje samo četiri sastojka:

• 1 bjelanjak;
• 150-200 g sitno mljevenog šećera u prahu;
• 15 ml limunovog soka;
• prehrambena boja željene boje.

Proces stvaranja slatkih boja za slikanje kolačića:

1. Sipajte proteine ​​u čistu malu posudu bez masti (na primjer, sok od limuna). Zatim u nju u malim porcijama prosijte šećer u prahu i utrljajte vilicom (silikonskom lopaticom ili lažnom). Koristeći mikser ovaj slučaj neprihvatljivo.
2. Kada je glazura željene konzistencije, dodajte joj sok od limuna i podijelite ukupnu masu na zasebne porcije od kojih svaki treba biti ofarban u željenu boju boje za hranu. Da bi već obojena glazura bila gušća, u nju treba umiješati prah da fondant bude tanji - dodati malo vode.

Boje za hranu su najlakši način za bojenje glazure za kolačiće. Ako ih nema, tada će kurkuma pomoći da se postigne svijetlo narančasta boja, zelena - špinat, crvena - cvekla, ljubičasta - latice lavande.

Kako napraviti marmeladu?

Od gotove marmelade može se napraviti raznobojna glazura s raznim voćnim okusima. Od takve višebojne glazure bit će moguće napraviti cijele vitraže na kolačićima. Vrlo lijepo će izgledati i jednobojni premaz s komadićima neotopljene marmelade.

Proporcije sastojaka za glazuru od marmelade:

• 200 g marmelade;
• 80 g šećera;
• 50 g putera.

Kuvanje na sledeći način:

1. Narežite marmeladu na manje nasumične komade. Stavite šećer puter i zdrobljenu marmeladu u manjoj posudi odgovarajuće veličine.
2. Na šporetu napravite parno kupatilo i na njega stavite posudu sa pripremljenim sastojcima. Sve zagrijati dok se šećer potpuno ne otopi i postigne homogenije stanje (sa ili bez neotopljenih komadića marmelade).
3. Sklonite glazuru sa šporeta i nakon malog hlađenja prelijte peciva toplom masom.

Jednostavna šećerna glazura

Bez obzira koliko različitih recepata domaćica ima u svom arsenalu konditorski slatkiši, trebali biste znati kako napraviti glazuru za kolačiće minimalni set proizvodi koji mogu pomoći u svakoj nepredviđenoj situaciji.

Sastav jednostavnog šećera u prahu uključuje:

• 200 g šećera u prahu;
• 60 ml vode za piće.

kuhanje:

1. Pomiješajte prašak sa vodom i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne postane glatka i homogena. Prilikom zagrijavanja glazure obavezno je stalno miješati drvenom ili silikonskom lopaticom.
2. Ukrasite vrućim šećerom gotovi kolačići. Isti premaz se može koristiti za medenjake i lepinje.
3. Za ugodan okus ruma, ¾ vode se može zamijeniti rumom. Ovu glazuru mogu jesti odrasli i djeca, jer će pod utjecajem zagrijavanja sav alkohol ispariti.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Recept sa fotografijom korak po korak:

U lonac sa debelim dnom, po mogućnosti emajliranom, sipajte šećer i sipajte vodu.



Stavimo na šporet i kuvamo šećerni sirup na jakoj vatri uz stalno mešanje. U tom slučaju morate paziti da se sirup ne prekuha. Ne bi trebao imati vremena da se zgusne.




Test pada će pomoći u tome. Da biste to učinili, nakapajte sirup u hladan tanjir i prstom izvadite kap. Trebalo bi da se kotrlja u mekanu loptu. To ukazuje na spremnost šećernog sirupa.
Za to vreme odvojite žumanca od belanaca. Žumanjke ostavljamo sa strane, jer se ovdje neće koristiti.




Bjelanca umutiti mikserom, posoliti na vrhu, 1 minut dok ne dobijete pjenastu boju.
Onda unutra proteinska masaŠećerni sirup unosimo u tankom mlazu, uz neprekidno mućenje dok glazura ne poprimi elastičnije stanje.




Na kraju u glazuru dodajte par kapi limunovog soka.










Ovo je cela tajna kuvanja najbolja glazura ne samo za uskršnji kolač, već i za mafine, kolače, krofne i krofne.




Također obratite pažnju na zanimljivost

Šećer u prahu. Šećerna glazura je jedan od najuspješnijih završnih detalja gotovo svakog konditorskog proizvoda (posebno slatka peciva), koji u nedostatku takve glazure često imaju nedovršen izgled. spremati se glazura vrlo jednostavno, a nanošenje na peciva također nije teško - to je ono što ga razlikuje od svih vrsta krema. Ako je glazura pravilno pripremljena, idealno će ležati na slatkišima i brzo se stegnuti. A da bi se još brže zgrabio, preporučuje se da ga prvo ohladite.

Postoji velika količina sorte šećera u prahu i načini njegove pripreme. Samo glavni sastojak, šećer, ostaje nepromijenjen u svim receptima. Istovremeno, ne samo da je savršen za pravljenje šećerne glazure. običan šećer, ali i šećer u prahu, kao i šećer od trske ili smeđi šećer. Usput, sasvim je moguće pripremiti šećer u prahu kod kuće - za to se šećer prvo mora samljeti u mlinu za kafu, a zatim prosijati. I kao dodatni sastojci kajmak, čokolada, vanilija, bjelance, puter, voćni sokovi, kafa, kakao itd. Kafa i kakao koji se koriste u recepturi ni u kom slučaju ne smeju sadržati nikakve nečistoće - moraju biti potpuno prirodni i kvalitetni. Ako je čokolada prisutna u receptu, onda ne škodi napraviti izbor u korist kvalitetan proizvod s prilično visokim postotkom kakao zrna, inače postoji opasnost da se glazura ne stvrdne. A kako bi uvijek ispalo pet plus, jaja treba kupovati samo svježa, a mliječne proizvode - sa dovoljno visokog sadržaja masti. Što se tiče sokova, idealno bi bilo da budu svježe cijeđeni - šećerna glazura pripremljena uz dodatak pakiranih sokova vjerojatno neće biti uspješna.

Šećerna glazura može biti prozirna ili bela, ili obojena ili mat, a njen ukus može biti ne samo sladak, već i kiselkast. Međutim, bez obzira na ove parametre, konditorski proizvodi ukrašeni takvom glazurom uvijek će izgledati izuzetno ukusno i elegantno!

Bez izuzetka, ne škodi svim domaćicama da znaju da se aluminijski pribor ne smije koristiti za pripremu šećera u prahu. Šećer u prahu, koji je planiran za ukrašavanje keksa, torti, torti ili kolača, može se smatrati uspješnim ako nije previše tanak i istovremeno nije posebno gust. Ako trebate lijepiti proizvode, ima smisla kuhati gusta glazura, a ako se priprema da se puni mafinima ili krofnama, može biti vodenasta.

Šećerna glazura je spektakularno i jednostavno rješenje za dekoraciju. konditorskih proizvoda. Minimum truda, nekoliko minuta vremena - i kolačići, torte, kolači će izgledati elegantno. Pročitajte članak o tome kako napraviti šećer u prahu.

Šećer u prahu je osnova svih recepata za ovu popularnu dekoraciju za pečenje: medenjake, kolače, uskršnje kolače, pa čak i kolače. Ali proces proizvodnje i njegove suptilnosti su vrlo različite u zavisnosti od toga kakav je rezultat potreban slastičaru. Može biti gusta glazura ili mekana, proizvod sa bogat ukus ili neutralan bela glazura ili u boji.

Razlog popularnosti ovog proizvoda leži u činjenici da, ovisno o receptu, glazura može biti pogodna za vegetarijance i post ili ne. U svakom slučaju, biće podjednako ukusno.

Nije ni čudo što se bazna šećerna glazura naziva i " royal icing"- svestranost, jednostavnost i vizuelna privlačnost nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.

Kako napraviti šećer u prahu: recepti

Općenito je pravilo da konzistencijom treba podsjećati na kiselo vrhnje: tada će ga biti lakše nanijeti na površinu konditorskog proizvoda, a istovremeno se neće širiti. Ako je nešto pošlo po zlu i masa je previše tečna, onda možete dodati malo šećera u prahu. A ako je pregusto, lagano umiješajte kašikom. vruća voda.

Čak i neko ko nikada nije prišao šporetu može napraviti glazuru od šećera u prahu po klasičnom receptu. Za 200 grama praha (oko čaše) potrebno je uzeti 4 supene kašike vode. Zatim smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok masa ne postane glatka uz stalno miješanje (oko 5 minuta). Proizvod je prekriven vrućom glazurom. Po želji se dodaju arome nakon laganog hlađenja.

Da biste napravili proteinsku glazuru za čašu praha, potrebni su vam proteini i kašičica limunovog soka. Umutiti proteine, izbegavajući tečnost. U nastalu pjenu dodati prah, ponovo umutiti masu. Sipajte sok. Ova glazura je pogodna za crtanje uzoraka. Nekoliko savjeta: gotovu kompoziciju čuvajte u dobro zatvorenim posudama, tako da se ne osuši. Bjelanjke nemojte mutiti maksimalnom brzinom - previše mjehurića zraka neće dozvoliti da masa bude glatka. Po ovom receptu možete napraviti i premaz za uskršnje kolače, ali glazuru je potrebno razrijediti limunovim sokom. Konzistencija treba da bude takva da masa i dalje curi, ali da se više ne širi.

Ako je ostalo puno žumanjaka, možete ih koristiti. Za pet žumanjaka potrebno je uzeti jednu i po čašu praha, a umjesto limunovog soka - tri do četiri kašike narandže. Umutiti sok i žumance, postepeno umešati prah u masu. Ova glazura nije prikladna za šare, ali može u potpunosti ispuniti peciva, poput kolača ili torte.

Neobična opcija: kompozicija sa rumom. Od klasičan recept razlikuje se po tome što nije potrebno kuhanje. U prosijani šećer u prahu (čašu) dodajte 3 kašike ruma i kašiku vode. Izmrvite masu dok ne postane glatka.

Savršeno za kolače, posebno čokoladne. glazura od kafe. Priprema se brzo i jednostavno i ima bogat ukus i miris. Tri supene kašike mljevena kafa brew. Stavite kašiku putera da se otopi dok ne omekša. Nakon toga stavite ulje u činiju sa dve čaše već prosijanog praha, sipajte kafu i promešajte.

Nakon pripreme punjenja za glazuru, mali proizvodi sa desnom stranom mogu se direktno uroniti u nju. Medenjaci se na nekoliko sekundi spuštaju šupljikavom kašikom u lonac kao cjelina. Za torte i druga peciva, gde je važna glatkoća površine, sipa se malo mase i izravnava se nožem. Možete staviti mali sloj gustog džema, a na njega nanijeti glazuru. Kolače je najlakše glazirati kistom.

Ako se sastav ipak smrznuo prije nanošenja na proizvod, možete ga pokušati "reanimirati" - dodajte tekućinu i lagano zagrijte. Ne treba se zanositi grijanjem, inače će se šećerni sirup ispasti iz mase.

Ako u kuhinji nema praha ili mlinca za kafu, onda se za najjednostavniji recept može koristiti i šećer sa vodom i limunovim sokom. Od njega prvo morate prokuhati sirup. Čim se mješavina sirupa i soka iz prozirne pretvori u bijelu, sastav je spreman. Ova glazura je najprikladnija za uskršnje kolače, ali je možete isprobati i za ukrašavanje kolačića i mafina. Neće moći da crta.

Glazura od šećera u prahu i mlijeka

to odlična opcija kao podloga za višebojnu glazuru, uz pomoć koje će se zatim kreirati uzorci i crteži. Oslikani medenjaci i medenjaci uvijek stvaraju osjećaj slavlja i služenja odlicna ideja za poklon. Sezona 2016-2017 nije bila izuzetak: svijetli kolačići od medenjaka su u velikoj potražnji. Medenjak tradicionalno kombinuje bijelu i glazuru u boji. Bijela djeluje kao granica ili crta šare na pozadini u boji.

Šećerna u prahu i mlečna glazura se pravi po algoritmu prethodnih recepata. Za čašu prosijanog šećera u prahu potrebno je uzeti dvije kašičice mlijeka i izmiješati ih do homogene paste. Zatim dodajte dvije kašičice sirupa, a za miris - malo arome, poput badema ili vanile. Blendajte smesu dok ne postane sjajna i glatka.
Pripremite posude za svaku boju, stavite proizvod u njih i dodajte željene boje. Ne zaboravite da se intenzitet boje smanjuje sušenjem! Ako ste u nedoumici, možete vježbati na višku glazure tako što ćete obojiti jedan ili dva medenjaka.
Masu iz šoljica sipajte u slastičarske kese ili špriceve. Pogodno je koristiti male vrećice za jednokratnu upotrebu - u njih možete staviti malo proizvoda. Što je torba lakša i manja, lakše je nanijeti šare. Osim toga, ne treba ih prati.

U nekim verzijama receptu se dodaje i puter (dve kašičice po čaši praha). Maslac se otopi i umiješaju se ostali sastojci. Ova opcija je takođe pogodna za Uskršnji kolači. Ako je masa bila gusta, potrebno je dodati još toplo mleko.

Druga opcija kuvanja: za 100 grama praha, malo skroba, vanilin i 3-4 kašike vrhnja ili mleka. Prokuhajte kremu i sklonite sa vatre. Mješavinu praha, škroba i vanilina, pažljivo sipajte u masu dok željenu konzistenciju. Ova metoda je pogodna za oblaganje uskršnjih kolača, eklera, lepinja.

Kupite gotovu glazuru

Pravljenje vlastite glazure je prilično jednostavno. Ali nema uvek vremena za to pripremne faze a potrebne arome i boje nisu uvijek dostupne. Sada možete kupiti gotovu glazuru koju je lako razrijediti toplu vodu. Na sniženju je i proizvod koji je već upakovan u slastičarske kese - potrebno je samo da odsečete vrh korneta i možete na posao. Kako ne biste pogriješili s veličinom reza, prvo morate odrezati najmanji vrh i pokušati povući liniju. Ako je potrebno, možete odrezati još malo.

Bojanje kolačića je odličan način da provedete vrijeme sa svojim djetetom, a kupovina gotovih mješavina čini proces zabavnom radionicom. Djeca će posebno uživati ​​u radu sa glazurom u boji iz tubica: nijanse od crne i plave do ljubičaste i roze dostupne su u našoj online trgovini.

Supermarket za slastičara nudi kupovinu gotove glazure u Rusiji i to je to neophodne sastojke za samoproizvodnja joj: puder, esencije, boje, alati za pecivo. U Moskvi možete kupiti i preuzeti samostalnom dostavom ili uz pomoć kurira, u drugim gradovima narudžbu će dostaviti pošta ili transportna kompanija.

Cijena glazure od šećera u prahu

Zbog dostupnosti sastojaka i male potrošnje, cijena glazure od šećera u prahu čini je pristupačnom za sve. Spremna opcija samo malo skuplje nego da to uradite sami. Ali ima nekoliko prednosti:

• boje su već izbalansirane;
• nema potrebe da se plašite da će glazura biti previše svetla ili presvetla;
• nema potrebe za posebnom kupovinom boja; pogotovo ako ne radiš konditorskih proizvoda profesionalno;
• masa je garantovano željene konzistencije i definitivno će se stvrdnuti. Popularno proteinska glazura može se ispostaviti da je pretanak ili pregust zbog činjenice da se proteini nisu umutili ili, naprotiv, formirali gustu pjenu. Ne možete razrijediti takvu kompoziciju, ali neće moći nacrtati. Gotova glazura pomaže da se to izbjegne;
• možete kupiti tačno onoliko koliko vam treba, bez straha da će biti viška ili nedovoljno za posljednju seriju. Suhe smjese se prodaju u pakovanjima od sto grama do nekoliko kilograma. Svaki put se miješa pravi iznos masa, budući da se gotova kompozicija ne skladišti dugo vremena, mijenja svoju konzistenciju i postaje prekrivena pukotinama.

Glazura od šećera u prahu: korisni savjeti


Sastav najgušće konzistencije koristi se za lijepljenje dijelova proizvoda. Ako treba da napravite glazuru za kućice od medenjaka, bolje je podijeliti masu. Deo će ići za farbanje, a drugom dodati još pudera: to će biti "lepak". Što se puder bolje melje, rezultat je ujednačeniji i lepši. Bolje je to učiniti sami u mlinu za kafu - lakše je postići željenu konzistenciju.Limunov sok se koristi ne samo za "vezivanje" komponenti, već i za davanje karakterističnog okusa. Kako slađi kolačići ili medenjaka, interesantniji je kontrast između slatkoće testa i kiselosti glazure.Nijanse ukusa, boje i mirisa dodaju se uz pomoć drugih prirodni sastojci. Na primjer, možete učiniti karamel glazura With smeđi šećer, voćni fudge šećer- sa jabukama i kajsijama, čokolada - sa čokoladom.Da bi boja ostala postojana preporučuje se dodavanje malo limunske kiseline.
Možete eksperimentisati: vodu u receptu zamijenite sokovima ili zasićenim alkoholom (rum, konjak, čak i bijelo vino).
Da bi bijela glazura bila "snježna", potrebno je napraviti je u plastičnim, staklenim ili keramičkim posudama, mijeseći nemetalnom žlicom ili lopaticom. Metal narušava boju proizvoda.
Ako se u receptu koriste sirova jaja, gotov proizvod nakon ukrašavanja, iz sigurnosnih razloga, preporuča se lagano zagrijati u pećnici radi zaštite od salmonele.

Kako bi uobičajeni slatkiši bili elegantni, svečani, slastičari su napravili poseban premaz na bazi šećera u prahu. Glazura ne samo da čini medenjake lijepim, već im omogućava i da duže ostanu svježi. Prije nego što pripremite glazuru za crtanje na medenjacima, pogledajte recepte i varijante ovog ukrasa.

Kako napraviti glazuru za medenjake

Postoji mnogo vrsta premaza za slatkiše. Priprema se na bazi bjelanjka ili šećera u prahu uz dodatak komponenti za bojenje (kakao, sokovi od povrća i voća, moderne umjetne boje). Neke domaćice pogrešno vjeruju da je fondan za uskršnje kolače, lepinje pogodan i za kolače, ali to nije sasvim točno. Glazura na medenjaku ima svoje karakteristike pripreme.

Priprema sastojaka

Da biste napravili prekrasan, kvalitetan ukras za kolačiće, morate pažljivo razmotriti pripremu proizvoda:

• Šećer u prahu. Mora se prosijati kroz fino sito - ne smije ostati ni jedno zrno. Možete kuhati od običnog granuliranog šećera, ali ga tada morate što sitnije samljeti u mlinu za kafu. Stručnjaci preporučuju da se ne radi bez šećera u prahu.
• Vjeverice. Vrlo pažljivo odvojite žumanca od proteina da nijedan gram žumanca ne uđe u proteinsku masu.
• Šprica za pecivo ili specijalni alati su vrlo korisni za ukrašavanje kolačića.
• Za miješanje novih boja potrebni su mali tanjiri (zdjelice).

Glazura za farbanje medenjaka - recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, potrebno ih je pravilno obraditi. Bjelanjke stavite u posudu sa prosijanim prahom i počnite tući na maloj brzini, postepeno povećavajući. Konzistencija proteinske mase treba da podsjeća na bijelu gusta pena. Pređite kašikom preko njega - trag treba da ostane 10 sekundi. Ovo je znak da je baza spremna. Nadalje, recept za glazuru za medenjake može varirati, u masu se dodaju nove komponente, ovisno o boji.

Icing

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 305 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.

Tako lijepa riječ zove se kraljevska glazura, koja je prekrivena medenjacima, kolačićima. Gotovi vrhovi deserta podsjećaju na snježne nanose, a ovako je preveden naziv. Fudge se pravi od šećerno-proteinske mase, kojoj se dodaju boje i koriste kao dekor za medenjake ili kolače. U zavisnosti od svrhe pripreme (punjenje ili crtanje), šećer u prahu za medenjake može biti deblji ili tanji. Ovo se podešava dodavanjem vode ili šećera u prahu.

Sastojci:

• sok od limuna- 15 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca. Protein umutite pjenjačom da postane homogen.
2. Čim se sjedini dodati prosijani šećer u prahu, promiješati.
3. Dodajte limunov sok, dobro promiješajte do željene konzistencije.
4. Gotova glazura se može obojiti i nanijeti na medenjake.

Suha

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.

Da biste napravili albuminske (suhe proteinske) dekoracije za medenjake, potrebni su vam samo proteini, voda i prah. Takva glazura se koristi za natpise i obrise crteža, za popunjavanje površine proizvoda i za lijepljenje (u proizvodnji volumetrijskih figura - kuća, drugih konstrukcija). Proteinska glazura u prahu za medenjake lako se priprema kod kuće uz strogo poštovanje svih pravila.

Sastojci:

• suvi proteini - 15 g;
• hladna voda - 85 ml;
• fini šećer u prahu - 450-500 g.

Način kuhanja:

1. Sipajte albumin u posudu, razblažite vodom, dobro promešajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta da se dobro rastvori.
2. Počnite mikserom mutiti na maloj brzini, postepeno dodavajući šećer u prahu u porcijama.
3. Mutite dok konzistencija ne bude podsjećala na mekane vrhove, odnosno, kada se metlica ukloni, fondant bi trebao neko vrijeme zadržati svoj oblik.
4. > Čim masa postane sjajna, sjajna, možete početi sa farbanjem.

Bijelo

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 278 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj fondant ima gustu, elastičnu teksturu, odličan je za ukrašavanje medenjaka. Nakon sušenja postaje ujednačen, gladak, ne puca i ne mrvi se. Recept royal icing jednostavno, ali pripremi morate pristupiti sa svom odgovornošću. Ako iznenada imate dodatnih pitanja, video zapise i majstorske tečajeve o izradi presvlake možete pronaći na mreži./p>

Sastojci:

• jaje - 1 kom.;
• šećer u prahu - 200 g;
• limunov sok - 25 ml.

Način kuhanja:

1. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca tako da bude providan. Ako je potrebno, pažljivo uklonite vlakna vilicom.
2. Prosejte prašak kroz sito ili gazu i dodajte porcije proteinskoj masi.
3. Mešajte fondant lopaticom dok masa ne postane snežno bela.
4. U ovoj fazi dodajte limunov sok, miješajte još 2 minute. Ako morate crtati tanke, konturne linije, onda bi bijela glazura za medenjake trebala biti gusta, a ne razmažena. Ovo se može podesiti uz pomoć šećera u prahu - dodavati ga malo po malo, neprestano miješajući masu.

Od šećera i vode

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 263 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Fudge pripremljen prema ovom receptu će ispasti proziran, lako ga je pokriti. Gingerbread Cookie, lijepljenje dijelova za kuću. Proces proizvodnje ne traje puno vremena, a recept se sastoji od dva jednostavna sastojka: šećera i vode. Čim je glazura gotova, treba je ostaviti da se malo ohladi na temperaturu od 70-80C i tek tada možete početi ukrašavati proizvode.

Sastojci:

• šećer u prahu - 450 g;
• topla voda - 8 kašika.

Način kuhanja:

1. U posudu sipajte šećer u prahu, koji prvo treba prosijati.
2. Postepeno dodavati vodu, mešajući masu drvenom lopaticom ili pjenjačom.
3. Glazura od šećera i vode treba da postane homogena, bez grudvica. Da biste postigli željenu konzistenciju, umutite masu mikserom. Sljedeći korak je kuhanje sirupa.
4. Stavite posudu na vatru i počnite postepeno zagrijavati 1 minutu - tako da se šećer potpuno otopi. Malo ohladite masu i ukrasite medenjake.

Limun

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 269 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako se plašite upotrebe sirova jaja, zatim pokušajte napraviti glazuru na bazi limunovog soka. Kiselo voćni sok dobro se slaže sa slatkoćom pudera - ispada jako ukusna dekoracija. Šećerna glazura sa limunovim sokom pogodna je za ukrašavanje čeških medenjaka, mafina i uskršnjih kolača. Ako pri ruci nije bilo limunovog soka, onda možete pripremiti glazuru s limunskom kiselinom.

Sastojci:

• sok od limuna - 2 kašike. l. ili limunova kiselina- 0,5 kašičice;
• šećer u prahu - 3 kašike;
• puter - 100 g.

Način kuhanja:

1. U šerpi pomešati puter, prah, dobro utrljati.
2. Postepeno unosite limunov sok ili kiselinu, prethodno razrijeđenu sa 50 mililitara vode.
3. Temeljito samljeti masu do homogene konzistencije.
4. Ako trebate nanijeti fondant na cupcake, onda ga razrijedite, a ako ćete farbati gingerbread, zatim deblji.

Protein

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 282 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Postoje mnoge suptilnosti i tajne u pripremi glazure. Na primjer, proteinsko-šećerna glazura ne sme se širiti, već polako kapati. Da biste to učinili, ne možete previše pobijediti protein - masa će biti zasićena kisikom i početi mjehurići. Limunov sok treba unositi kap po kap, stalno mešajući da glazura dobije željenu konzistenciju. Čuvajte glazuru u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

• sok od limuna - 10 g;
• bjelanjak - 1 kom.;
• prah - 230 g;

Način kuhanja:

1. Uzmite čistu posudu, stavite proteine ​​u nju, dodajte sok od limuna.
2. Sastojke miješajte pjenjačom, postepeno dodavajući šećer u prahu.
3. Čim masa postane homogena, visit će sa pjenjača, a ne teći - priprema proteinske glazure je gotova. Savršen "uradi sam" kolačić je spreman - možete početi praviti oslikane medenjake.

raznobojan

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 247 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kako napraviti prelepe medenjake, kako pokriti i ukrasiti? Na internetu možete pronaći mnoge majstorske tečajeve za pravljenje medenjaka - med, đumbir, krema, tula i drugi. Često su ukrašeni raznobojnim mastikom. Mnoge su domaćice u više navrata postavljale pitanje: kako napraviti glazuru u boji, koristeći, ako je moguće, prirodne boje.

Sastojci:

• prah - 200 g;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• šargarepa, spanać, trešnja, sok od cvekle- 1 kašika. l.;
• belanca - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Prašak prosijte kroz cjedilo u dublju posudu, pomiješajte s proteinima i limunovim sokom.
2. Pjenjačom umutiti masu do željene gustine.
3. Ceo volumen podeliti na 4 dela, rasporediti u činije. U svaku od njih sipajte po kašiku željene boje, promešajte.
4. glazura u boji za medenjake treba da budu homogene, bez grudica, samo se takva masa može nanositi na proizvode.

bez jaja

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 304 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ova vrsta vegetarijanske posne glazure može se bezbedno koristiti za ukrašavanje dečijih medenjaka, kolačića i kolača. Aising bez jaja se vrlo brzo stvrdne, pa ga morate brzo nanijeti na blago ohlađene proizvode. Za aromu možete dodati malo koncentrata vanilije ili proći s limunovim sokom. Ako ćete ukrasiti medenjake, onda će vam ova majstorska klasa biti vrlo korisna.

Sastojci:

• prah - 280 g;
• limunov sok - 4 kašičice;
• voda - 4 kašike. l..

Način kuhanja:

1. Šećer u prahu prosijte u činiju.
2. Kap po kap sipati limunov sok, neprestano trljajući masu.
3. Enter toplu vodu veoma dobro umesiti. Ako treba da promenite konzistenciju, dodajte vodu ili još malo praha. Stavite malo glazure na tanjir - kap se ne bi trebala širiti.

Od bele cokolade

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 312 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Sam naziv ove glazure izaziva želju da se ispeku domaći licitari ili da se napravi kućica od medenjaka za djecu. Prije nego što napravite glazuru od bijele čokolade za božićne medenjake, opskrbite se pločicama kvalitetne cokolade, puter, mleko. Masu će morati da se skuva mala vatra ili u vodenom kupatilu u loncu sa debelim zidovima da ništa ne zagori.

Sastojci:

• Bijela cokolada- 200 g;
• puter - 200 g;
• mlijeko - 50 ml;
• šećer - 1 kašika;
• sol - prstohvat;
• vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Razbiti na komade čokoladna pločica-kockica, stavite sve u šerpu.
2. Ovde takođe stavite puter narezan na kockice.
3. Stavite posudu vodeno kupatilo: Da biste to učinili, prokuhajte vodu u širokom loncu, a zatim označite lonac na njemu tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.
4. Neprekidno miješajući dovedite masu do ujednačenosti. Dodati šećer, preliti mlekom i dinstati fudž dok se ne zgusne.
5. Odmah skinite lonac sa vatre, stavite ga u posudu sa veoma hladnom vodom i umutite mikserom dok mlečna glazura ne počne da zaostaje za pjenjačom.

Čokolada

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
• Namjena: dekoracija.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ovo originalan način za glazuru nisu potrebne komponente za kuvanje. Recept za glazuru od škroba i čokolade ne sadrži puter ili pavlaku, savršeno pristaje na topla i ohlađena peciva i ne stvrdnjava se prebrzo. Za kuvanje delicious fudge bolje je koristiti tamnu tamnu čokoladu - ima savršenog ukusa i konzistentnost.

Sastojci:

• krompirov škrob - 25 g;
• kakao prah - 3 kašike;
• šećer u prahu - 100 g;
• voda - 3 kašike.

Način kuhanja:

1. U posudu sipajte prethodno prosejani šećer u prahu, dodajte skrob i kakao.
2. Sipajte veoma postepeno hladnom vodom i počnite trljati.
3. Masa bi trebala postati sjajna, sjajna, imati ujednačenu konzistenciju.

Kako ukrasiti medenjake glazurom

Šta bi moglo biti najbolja dekoracija novogodišnji praznici, poklon za prijatelje i djecu? Domaći glazirani medenjak ili kućice od medenjaka, ukrašene s ljubavlju i poklonjene od srca. Obratite pažnju na jednostavnu majstorsku klasu koja će vam pomoći da odlučite kako i čime obojiti poslastice, koju tehniku ​​slikanja odabrati:

1. Odlučite se za recept za kolače, odaberite kalupe za izradu. Ako nema posebnih pri ruci, onda izrežite od kartona prema uzorcima. Uzorci takvih medenjaka mogu se naći u izobilju na internetu ili smisliti svoje.
2. Ako bi na medenjaku trebao biti složeni uzorak, onda je bolje da ga prvo zaokružite markerom za hranu i tek onda počnete slikati medenjake glazurom.
3. Napunite kesu najtanjim vrhom pripremljene glazure.
4. Napravite višebojnu glazuru, na osnovu boja sa slike, rasporedite je u činije.
5. Počnite crtati od obrisa - zaokružite ga i pričekajte da se potpuno osuši, uzmite si vremena.
6. Nanesite podlogu - Bijela boja u sredini medenjaka, osušite.
7. Kada su kolačići potpuno obojeni željenim bojama, ponekad želite da istaknete posebne detalje. Da biste to učinili, ponovno ih prijeđite, nanoseći još jedan sloj.
8. Ako želite ukrasiti proizvode slastičarskim prahom, učinite to odmah, dok se glazura ne osuši, kako se ukras ne bi raspao.
9. Za ukrašavanje vrlo malih dijelova možete koristiti čačkalice.
10. Najvažnije pravilo je da ne žurite i dozvolite da se svi slojevi dobro osuše.

Alati

Izrada kućica od medenjaka, čovječuljci spadaju u kategoriju poslastičarske umjetnosti. Ali nemojte misliti da je to izvan moći jednostavne osobe da savlada. Budite kreativni, ukrasite medenjake sa decom i neka to ne bude profesionalna slika, već samo lepi, elegantni medenjaci napravljeni sa dušom. Za ukrašavanje kolačića kod kuće morate imati sljedeće alate za farbanje medenjaka glazurom:

1. Vreća za pecivo sa različitim okovom.
2. Male kašike.
3. Čačkalice ili igle.
4. Konditorske silikonske lopatice.

Ako nemate pri ruci neki profesionalni alat, onda možete koristiti jednostavnu, vrlo gustu vrećicu od polietilena za hranu, nakon što od nje odrežete mali kut. Neke hostese uspijevaju slikati na medenjaku pomoću obične papirne datoteke, u kojoj su također odsjekle ugao. Glavna stvar u ovom procesu je naviknuti se na to, pokušati napraviti nekoliko kovrča, nacrtati konturu, a onda će sve ići kao sat.

Osnovna pravila za ukrašavanje medenjaka:

1. Trebaju se potpuno ohladiti i odmoriti nekoliko sati nakon pečenja.
2. Glazura treba da ima homogenu strukturu, da bude malo gušća od kisele pavlake i da istovremeno ne kaplje sa kašike kao šećerni sirup.
3. Pripremite unaprijed uzorke uzoraka koje ćete koristiti, stavite ih ispred sebe kako biste jasno uočili sve nijanse.

Naučite kako kuhati i još mnogo toga naći ćete u korak po korak fotografije i video tutorijale.

Video