Glavne tajne i recepti za ukusne domaće ćufte. Kotleti od mljevenog mesa u tiganju Delikatni kotleti od kilograma miješanog mljevenog mesa recept

Muž i ja smo išli na rođendan, poklonili slavljenici dupli kotao. A onda sam se sjetila da svoju dugo nisam vadila iz ormara! Naravno, sutradan sam odlučio da svakako skuham nešto za par. Pogotovo nakon ovako burnog vikenda (šetao dva rođendana zaredom) poželio sam da pojedem nešto jednostavno.

Sastav parnih kotleta od miješanog mljevenog mesa uključuje:

• 600 gr. miješano mljeveno meso (ja sam imao otprilike pola svinjetine i govedine);
• 1 luk;
• 1 jaje;
• Mali komad hljeba (ili bijeli kruh);
• 0.25st. mlijeko;
• Sol, biber - po ukusu.

komentar:

Od induciranog mljevenog mesa, na kraju sam prve večeri potrošio samo polovicu - za jedan sloj parčala. Drugu polovinu mlevenog mesa sam pripremila sledeće večeri, napravivši još male izmene.

Način pripreme parnih kotleta od miješanog mljevenog mesa:

Uzimamo mljeveno meso. Kupio sam dva manja komada goveđeg i svinjskog mesa sa kostima, odrezao pulpu i uvrnuo je u mlinu za meso, a kosti za buduću supu stavio u zamrzivač.


Potopite veknu ili hleb u mleko.


Pošto sam imao pri ruci mašinu za mlevenje mesa, na njoj sam luk sa hlebom zavrtao do mesa, zatim sam razbio jaje u tanjir, posolio i pobiberio.


Sve dobro izmešati u homogeno mleveno meso.


Oblikujemo kotlete i slažemo na nauljeno dno jednog od slojeva parnog kotla.


Imao sam jedan sa kotletima. A na drugom redu, krenuo sam da kuvam.


Kotlete kuhamo par minuta 30-40. Iako ovdje, da budemo iskreni, vrijeme ovisi o veličini kotleta i vašim željama. Kotlete mogu držati u loncu skoro sat vremena - radi sigurnosti, inače nikad ne znaš kakvo sam meso dobio.


Vrući parni kotleti sa ukrasom odmah se poslužuju na stolu! Ja sam dodala i mamin domaći lečo, a muž je dodao ren da bude "začinjeniji"

Domaći kotleti su popularno jelo od mljevenog mesa.

Jednostavni i izdašni kotleti sa hrskavom koricom savršeno će se uklopiti u jelovnik vaše porodične večere i ukrasiti svaku svečanu gozbu.

Kotleti se jedu i topli i hladni.

Mogu biti samostalno jelo, a servirati se uz bilo koji prilog, bilo da je to salata, pire krompir ili dinstano povrće. Zapamtite da se nikakvi kotleti iz najboljih restorana na svijetu ne mogu porediti sa domaćim kotletima - napravljenim vlastitim rukama domaćice sa strahopoštovanjem i ljubavlju.

Opšti principi pripreme

1. Za pripremu ukusnih i sočnih kotleta važno je odabrati pravo mleveno meso. Najbolje je pomiješati nekoliko vrsta mljevenog mesa, gdje možete odabrati kombinaciju po svom ukusu. Ali zapamtite da mljeveno meso kupljeno u trgovini ne može zamijeniti domaće mljeveno meso, koje domaćica sama valja u mašini za mljevenje mesa. Ako ga ne možete sami skuhati, obavezno provjerite svježinu i kvalitetu mesa, jer je to odlučujuća faza u pripremi kotleta.

2. Ne zaboravite da u mleveno meso dodate lepinju ili hleb. Ovo je glavno pravilo za dobijanje sočnog i mekog mesa. Kriške rolata drže sok u kotletima, poput sunđera, potpuno ga upijajući.

3. Kotleti se mogu umotati i u brašno i u prezle. Ovo je prepušteno vašem izboru.

4. Ne zaboravite na dodavanje začina i začinskog bilja u domaće kotlete, to će dodati dašak začina i sofisticiranosti.

Klasične domaće ćufte

mljeveno meso (domaće ili kupljeno) - 500 g;

2 čena belog luka;

sol, crni i crveni biber;

1-2 kriške hleba;

brašno - 3-4 kašike. kašike.

1. Luk ogulite od ljuske i istrljajte ili isjeckajte u blenderu. Češanj belog luka i začinsko bilje sitno iseckati.

2. Kriške hleba narežite na kriške i osušite. Zatim potopite u vodu, oni će kotletima dati nevjerovatnu sočnost. Bez ovog koraka, kotleti će biti suvi. Nakon toga umesiti i stisnuti, pa tek onda dodati mlevenom mesu.

3. Sve navedene sastojke sjediniti u dubljoj posudi, dobro izmješati kuhačom ili kašikom. Mljeveno meso tukli smo rukama, bacajući ga na tvrdu podlogu.

4. Začinite solju i biberom.

5. Kašikom uzmite malu količinu mesa, stavite je na brašno i pospite. Na dlanu formiramo zaobljeni kotlet, širimo ga na vrući tiganj. Pržimo 3-4 minute. Kada okrenemo na drugu stranu, malo maknemo vatru.

Domaći kotleti u prezlama

2 komada suhe vekne;

1. Luk narezati, razbiti jaje i dodati rolat natopljen vodom (mlijekom) u mljeveno meso.

2. Mleveno meso dobro mesiti dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

3. Oblikujemo kotlet u prezlama i stavimo ga u tiganj sa biljnim uljem, stavimo na malu vatru. Sa prezlom u prezli, kotleti izgledaju mnogo ukusnije. Kada osetite da su porumenele, slobodno preokrenite. Obično se kotleti prže u krušnim mrvicama po 2 minute sa svake strane.

4. Salata od kuvane cvekle sa lukom, belim lukom, solju i biberom, začinjena nerafinisanim biljnim uljem i posuta šećerom i limunovim sokom poslužiće kao odličan dodatak ovakvim kotletima. Kotleti sa krompirom su prilično kalorični. Salata od cvekle je savršena za jelo.

Domaći kotleti od govedine i ćuretine sa grizom

mljeveno meso (govedina i ćuretina) - 1200 g;

luk - 300 g;

svježi ili granulirani bijeli luk;

3 art. kašike griza;

sol i crni biber;

voda - 2/3 šolje;

pavlaka - 300 g.

1. Luk samleveni u mašini za mlevenje mesa ili narendani na sitno izrendajte dobro.

2. U mleveno meso možete dodati krompir ili bele lepinje na vodi ili mleku. Ali ovaj recept nudi još jedno rješenje: griz. Ona savršeno drži kotlet u obliku i ne dopušta im da se deformiraju.

3. Mljeveno meso poželjno je istući i ostaviti 15-20 minuta, da se dobro zasiti začinima.

4. Mljeveno meso rasporedimo po stolu u obliku pravougaonika, podijelimo na pola, svaku polovinu na još 3 dijela. Može se napraviti bilo koji oblik. Svaki kotlet dobro pospite brašnom.

5. Pržite po 3 minuta sa svake strane u zagrejanom tiganju.

6. Pržene kotlete stavimo u šerpu, ulijemo oko 2/3 šolje vode, zatvorimo poklopac, dinstamo 10 minuta na laganoj vatri da dođu unutra i postanu mekši. Poslužite sa pavlakom.

Bujne domaće ćufte

vekna - 100-150 g;

mlijeko - 200 ml;

brašno - 5-7 kašika. kašike;

puter - 2-3 kašike. kašike;

biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;

1. Odsecite koru vekni, napunite mrvicu mlekom i ostavite da se namače 15-20 minuta.

2. U zagrejanom tiganju na povrću i puteru propržiti sitno seckani luk. Zanimljivo je da puter ne zagori pri prženju i daje hrani prijatan kremasti ukus.

3. Razbijte jaje, odvojite žumance od proteina.

4. Mleveno meso, rolnicu oceđenu od mleka i prženi luk pomešati sa žumancem. Dobivenu gustu masu poželjno je zgnječiti rukama. Ne štedite snage na tučenju mljevenog mesa, što bolje to učinite, bit će zgodnije oblikovati kotlete, a pri prženju će zadržati oblik. Izmućeno mleveno meso maknemo 20 minuta u frižider da se učvrsti.

5. Umutiti bjelanjak dok se ne dobije gusta bela pjena. Da li je protein dostigao željenu konzistenciju možete provjeriti na sljedeći način: pri okretanju posude ne bi trebao izliti iz nje. U mljeveno meso dodajemo pretučene bjelančevine, pažljivo miješamo kako se ne bi narušio integritet proteina, jer će upravo on dati kotletima sjaj.

6. Pravimo kotlete u obliku gustih kolača, uvaljamo ih u brašno.

7. Zagrijte puter i biljno ulje. Raširimo kotlete i pržimo do zlatno smeđe boje, preokrenemo, dodamo malo vode da se kuhaju na pari i pokrijemo poklopcem dok ne budu kuhani.

Mekane domaće ćufte sa tajnom

miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 500 g;

sol, crni biber;

2 čena belog luka;

lepinja natopljena mineralnom vodom;

1. Sameljite luk. Dodajte natopljenu lepinju, nakon što ste dobro stisnuli. Trljamo beli luk.

2. Umesiti masu da bi bila ujednačena.

3. U posudu sipajte mineralnu vodu sa gasovima. Mleveno juneće meso pospite prstohvatom sode. Ovo je naš tajni sastojak. Da, to je soda, jer mleveno meso omekšava i doprinosi njegovom otpuštanju. Sodu gasimo mineralnom vodom, sipajući je u kapima odozgo. Zajedno daju mesu izuzetan sjaj. Ponovo mesiti da dobijete elastičnu masu.

4. Dodati 1 jaje. U početku nadjev postaje tečan, ali nakon dobrog gnječenja ponovo dobija gustu konzistenciju. Sol i biber se prilagođavaju vašim željama.

5. Odbijemo mljeveno meso, bacajući ga na tvrdu površinu sa male visine. I ostavite u frižideru 20-30 minuta.

6. Svaki formirani kotlet umočiti u prezle.

7. Ulje ne žalimo, dobro zagrejemo tiganj. Pržite po 2-3 minute sa svake strane, otklopljene, pa dinstajte na srednjoj vatri poklopljeno.

Domaći kotleti sa senfom

mljevena govedina - 500 g;

1 st. kašika maslinovog ulja;

1-2 čena belog luka;

Sos se priprema od sledećih sastojaka:

krema sa udjelom masti do 30%;

2 tbsp. kašike senfa.

1. Nasjeckajte luk, bijeli luk i peršun.

2. U dubljoj posudi pomešati mlevenu junetinu, dodati jaje, rendani luk i beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite u frižider na pola sata.

3. Oblikujemo kotlete zaobljenog oblika i stavljamo ih u tiganj sa zagrijanim maslinovim uljem.

4. Sos pripremite na sledeći način: umutite pavlaku, dodajte senf.

5. Prelijte sos na kotlete u tiganju 10 minuta pre nego što ga ugasite, dinstajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Domaće ćufte sa sirom

mljeveno meso - 600 g;

jaje - 1 kom.;

krompir - 2 komada;

majonez - 3 kašike. kašike;

beli luk - 2 čena;

tvrdi sir - 100 g;

vekna - 200 g.

1. Da hljeb omekša, ostavite ga u posudi sa vodom 15-20 minuta, pa iscijedite i dodajte u mljeveno meso.

2. Krompir, beli i crni luk sitno iseckati.

3. U jednoj posudi sjediniti seckano povrće, jaje i omekšali hleb. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu, najbolje je to učiniti blenderom.

4. Dodati 1-2 kašike brašna da mleveno meso ne bude tečno. Sol, biber.

5. Sir narežite na srednje kriške.

6. Kolete pravimo u obliku po želji, ali ih je najbolje oblikovati u obliku torte, stavljajući u sredinu krišku iseckanog sira. Zatim ga sakrijemo u kotlet, pospimo brašnom odozgo.

7. Pržite dok ne porumeni. Krčkajte 4-5 minuta na laganoj vatri. Kotlete poslužite vruće kako sir u njima ne bi imao vremena da se smrzne i stvrdne.

Domaće ćufte punjene pilećim jajima

razno mljeveno meso - 700 g;

vekna - 2 kriške;

pileće jaje - 6 komada;

beli luk - 3 kriške;

1. U dubokom tanjiru pomešati jaje, mleveno meso, kriške vekne namočene u vodi, sitno seckani crni i beli luk.

2. Tvrdo kuvana pileća jaja moraju biti sitno iseckana.

3. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni.

4. Izmiksajte luk i kuvana jaja, dodajte protisnuti beli luk, so i biber.

5. Od mlevenog mesa pravimo ravne kolače, u sredinu stavljamo fil.

6. Lim za pečenje mora biti podmazan biljnim uljem. I, konačno, posljednja faza je slanje kotleta u rernu na 160-180 stepeni.

Ako uzmete mljeveno svinjsko meso, kotleti će ispasti masni, ako pileće meso - mekano i nemasno. Najbolja alternativa je sortirani kotleti.

Kako bi kotleti bili ne samo sočni, već i bujni, u pomoć će priskočiti soda gašena mineralnom vodom, limunov sok ili ocat.

Kotleti vole ulje, ali ni sa njim ne treba preterivati. U suprotnom će biti previše masne. Najbolje ih je pržiti na rastopljenoj masti.

Često se postavlja pitanje: koliko dugo pržiti kotlete? Odgovor je jednostavan: do pune spremnosti. A spremnost se može provjeriti na jednostavan način. Kotlet pritisnemo vilicom, ako pusti bistri sok, onda ga nakon 2-3 minute kuhanja na pari možete sigurno poslužiti za stol.

Ako vam se čini da kotleti nisu prženi, pošaljite ih u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute i tako ih dovedite do spremnosti.

Kotleti se mogu poslužiti uz pavlaku, laganu salatu, prilog od povrća ili standardni pire.

Kuvajte sa zadovoljstvom i ljubavlju! I zapamtite, što je recept jednostavniji, to je bolji rezultat!

Meso

Mljeveno meso za kotlete bolje je napraviti sami od ohlađenog nemasnog mesa. Gotovo klasična opcija je mješavina goveđeg i svinjskog mesa u omjeru 2: 1. Čisto svinjski kotleti mogu ispasti vrlo masni, a goveđi kotleti možda neće biti dovoljno sočni.

U kotlete možete dodati i piletinu, ćuretinu ili ih kuhati samo od peradi.

Riba

Za kotlete, u principu, prikladna je svaka riba. Glavna stvar je da u njemu ima malo kostiju. Stoga je bolje odabrati filete velikih pasmina: od njega je mnogo lakše kuhati kotlete nego od male koštane ribe. Idealno za lososa, bakalar, morsku moru, morsku moru.

Ostali sastojci

Luk. Mora se proći s mesom kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati (u ovom slučaju je bolje propržiti i malo ohladiti), a zatim dodati. Možete, naravno, nasjeckati luk sitnim ribanjem, ali ovaj proces je vrlo sumnjivo zadovoljstvo.

Za 1 kg mesa dovoljna su 2-3 srednja luka.

Stari bijeli hljeb (baton). Potrebno je kako bi kotleti zadržali oblik i bili nježniji. Hljeb se mora natopiti prokuhanom vodom, mlijekom ili vrhnjem, iscijediti, ukloniti koru i proći kroz mlin za meso. Ne treba ga previše: dovoljno je 100-200 g na 1 kg mljevenog mesa.

Povrće: tikvice, šargarepa, krompir, cvekla, bundeva. Oni čine kotlete sočnim i mekšim. Po želji se mogu zamijeniti kruhom. Povrće je najbolje iseckati pomoću rende.

Jaja. Kontroverzni sastojak: Neki kuhari misle da pljeskavice čine čvrstima. Međutim, jaja pomažu da se nadjev zalijepi. Da ne biste pretjerali, bolje je koristiti najviše dva jaja na 1 kg mljevenog mesa.

Sol. Za 1 kg mlevenog mesa dovoljna je oko 1 kašičica soli.

Začini i začinsko bilje. Obavezno dodajte crni biber, beli luk i ostale začine - po želji.

Voda, ulje itd. U mleveno meso možete dodati par kašika ledene vode, kašiku biljnog ulja ili kocku putera kako bi kotleti bili sočniji.

Ribljim kotletima možete dodati vrhnje, koji će jelu dodati nježnost, ili limunov sok koji pojačava ukus ribe.

Kako pripremiti mljeveno meso i kotlete od kalupa

1. Prije seckanja mesa uklonite sve vene, filmove, kosti i hrskavicu.
2. Ako sve sastojke propuštate kroz mašinu za mljevenje mesa, pokušajte ih izmjenjivati ​​kako bi mljeveno meso bilo ujednačenije.
3. Mljeveno meso se mora dobro izmijesiti rukama i otkinuti - tako će biti zasićeno kisikom. To možete učiniti u loncu sa visokim zidovima kako ne biste zaprljali kuhinju. U tom slučaju morate nekoliko puta baciti mljeveno meso na dno posude.
4. Gotovo mljeveno meso je bolje pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta da odmori. Nakon toga treba ga ponovo promiješati.
5. Trebate oblikovati kotlete mokrim rukama kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za prste.
6. Pokušajte formirati kotlete iste veličine, nemojte previše mljeti: što su kotleti veći, to su sočniji. Utapkajte pljeskavice dlanovima da budu glatke i bez šavova.

Kako panirati kotlete

Paniranje pomaže da sok ostane unutar kotleta, pa ga nikako ne treba zanemariti. Možete koristiti prezle (kupovne ili domaće od suhog kruha), brašno, mljevene orahe i sjemenke susama.

Imajte na umu da krekeri upijaju više ulja. Stoga, ako želite smanjiti sadržaj masti u pljeskavicama, odaberite druge opcije za paniranje ili gotove pljeskavice osušite papirnim ubrusima.

Kako pržiti ćufte

Kotlete stavite u dobro zagrejan tiganj sa uljem. Obavezno ostavite razmak između njih, inače se neće pržiti, već dinstati.

Prvo pržite jednu stranu na jakoj vatri 1-2 minute, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 3-4 minute. Ponovite isto sa drugom stranom. Nakon toga možete znojiti kotlete ispod poklopca 5-8 minuta.

20 minuta je dovoljno za prženje mesnih okruglica. Ako ste u nedoumici, jednu od njih probušite nožem: lagani sok pokazuje da je jelo spremno.

Kako kuvati ćufte u rerni

Kotlete stavite na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Nakon 15-20 minuta u lim za pečenje nalijte pola čaše vode i pecite kotlete još 10-15 minuta.

U rerni takođe možete dovesti pržene kotlete do spremnosti. U tom slučaju ih je bolje peći na temperaturi od 160-180 stepeni.

Kako skuvati kotlete u sporom šporetu

Za kuhanje u režimima "Prženje" ili "Pečenje" su pogodni. Prosečno vreme kuvanja je 40-50 minuta.

Kotlete treba okretati svakih 15-20 minuta. Ako počnu da gore, možete dodati malo vode (oko ¼ šolje).

Priprema jela u parnom kotlu je najlakša. Potrebno je samo unutra uliti količinu vode koja je navedena u uputstvu, staviti kotlete, uključiti aparat i kuhati ovisno o mljevenom mesu:

• 20-30 minuta - za perad i riblje kotlete;
• 30–40 minuta - za mesne kotlete.

Ako nemate dupli kotao, kotlete možete kuhati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, stavite veliko sito na vrh tako da ne dodiruje tekućinu i pokrijte strukturu poklopcem. Imajte na umu da u ovom slučaju posuda i sito trebaju biti približno istog promjera.

Recepti

Sastojci

• 750 g pileće pulpe (jednaki dijelovi fileta prsa i buta);
• 350 g bajate vekne;
• 220 ml mlijeka;
• 30 g putera;
• 2 jaja;
• 1 kašičica soli;
• ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
• ghee ili puter - za prženje.

Kuvanje

150 g vekne potopite u mleko. Kada nabubri, istisnite ga i zajedno sa pilećom pulpom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ne bacajte mlijeko: i dalje će vam dobro doći. U mleveno meso dodajte 30 g mekog putera, posolite i pobiberite, dobro promešajte i ostavite sa strane.

Posebno pripremite smjesu za paniranje. Da biste to učinili, narežite preostalih 200 g vekne na male kockice (sa stranicama od oko 4 mm) i osušite ih. Dodajte jaja, prstohvat soli u činiju sa mlekom i promešajte.

Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u polpete srednje veličine. Svaku umočiti u mlečnu smesu, pa uvaljati u prezle i staviti u dobro zagrejan tiganj sa puterom. Kotlete pržite na umjerenoj vatri sa obje strane dok ne porumene.

Sastojci

• 300 g junećeg mesa;
• 200 g svinjetine;
• 150-200 g svježih šampinjona;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 2 kriške starog bijelog kruha;
• 1-2 čena belog luka;
• brašno - za paniranje;
• - za prženje;
• so, biber i drugi začini - po ukusu.

Kuvanje

Prvo pripremite fil od gljiva. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite gljive, a zatim ih narežite na male kriške. Crni luk sitno iseckati, pržiti dok ne omekša. Dodati pečurke i dinstati dok sva voda ne proključa. Na kraju posolite i pobiberite fil i ostavite da se ohladi.

Dok se fil hladi, možete kuvati mleveno meso. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati hleb natopljen u vodi (bez kore), jaje i seckani beli luk. Mleveno meso umutiti dok ne postane glatko, posoliti i začiniti, ponovo promešati i umutiti rukama. Mleveno meso možete ohladiti u frižideru, ali ne zaboravite da ga nakon toga ponovo izmiksate i istucite.

Vlažnim rukama oblikovati mleveno meso u ravan kolač. U sredinu stavite nadjev od gljiva. Pokrijte ga novom tortiljom od mlevenog mesa i napravite okrugli kotlet. Potrudite se da fil ne izlazi iz mlevenog mesa, a da sam kotlet bude ujednačen, bez šavova.

Kotlete umočite u brašno i stavite u tiganj zagrejan na ulju. Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje (kao što je gore opisano) i dovedite do spremnosti na minimalnoj vatri ispod poklopca.

Sastojci

• 700 g fileta bakalara;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• 9 kašika ovsenih pahuljica;
• 3 kašike nasjeckanog cilantra ili peršuna;
• 1 kašika limunovog soka;
• sol i mljeveni biber - po ukusu;
• 100 g putera;
• biljno ulje - za prženje.

Kuvanje

Filet bakalara i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte zelje, 3 kašike ovsenih pahuljica, limunov sok, so, biber. Sve izmešati i ostaviti 30 minuta. U međuvremenu ohladiti i iseći na kockice. Mljevenom mesu dodati jaja i promiješati.

Samljeti 6 kašika zobenih pahuljica u mlinu za kafu ili blenderu: bit će potrebne za paniranje kotleta. Vlažnim rukama napravite kolač od mlevenog mesa, u sredinu stavite kašičicu putera i formirajte kotlet.

Kotlete uvaljati u zdrobljene zobene pahuljice, pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i odmah prebaciti u posudu za pečenje. Šaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 10-15 minuta.

Dobar dan dragi prijatelji. danas ćemo pričati o kotletima, tačnije, analizirat ćemo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa raznih vrsta. Čini se da ima nešto komplikovano, mleveno meso, hljeb, jaje, sve pomiješati i pržiti.

Ali ne ide uvijek kako bi trebalo. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate napraviti mnogo grešaka prije nego što dobijete bujne i sočne kotlete kako bi se svidjeli cijeloj porodici.

Zato smo pokušali da prikupimo ne samo recepte, već i otkrijemo tajne pravljenja ukusnih kotleta ili ćufti, kako ih još zovu.

Također na svečanom stolu gotovo uvijek se nalaze kotleti. Ponekad običan ručak ili večera nisu potpuni bez njih. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj recept i pohvaliti se pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu izmišljene tek tako, ovo je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kotleti bi trebali biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i bujni. Zavisi od mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način gnječenja mljevenog mesa, dodatni sastojci itd. I, naravno, iskustvo.

Sada ćemo detaljnije analizirati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremiti mljeveno meso.

Usput, mljeveno meso je najbolje napraviti vlastitim rukama. Nikada ne savjetujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je tu uključeno. Obično se od kupljenog mljevenog mesa ne dobijaju dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa praviti kotlete. Kod mene je obično ovako: kakvo meso jedem, napravim ga od njega. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

• Najsočnije i najkaloričnije se dobijaju upravo svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je u području od 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kada se kuha na pari).
• Ako je urađeno mješavina svinjskog i mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti u području od 267 (190) kcal / 100 g. Mljeveno svinjsko meso je bolje razrijediti za 2/3 mljevenom govedinom.
• Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal / 100 g.
• Najdijetniji su pileći kotleti. Ovdje je kalorijski sadržaj otprilike 145-125 kcal / 100 g. Ali ispostavilo se da su prilično suhi. Stoga u takvim kotletima ima masti ili drugih aditiva koji povećavaju kalorije.
• Mleveno ćureće- najidealnija opcija ne samo za one koji prate figuru, već i za djecu. U ćuretini je samo meso prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal kada se prži u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično kotleti ne uspijevaju, a sve ovisi o tome što konkretno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti s praskom samo od domaćeg mljevenog mesa. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada ćete sigurno uspjeti.

Glavni argument je svježe meso

• Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba da miriše na sveže meso. Nema stranih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro meso ili ustajalo.
• Meso treba da bude elastično i elastično. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
• Boja mesa treba da bude ružičasto crvena i vlažna. Ne smije biti ventiliranih područja ili sluzavih površina.
• Od jagnjetine je bolje uzeti but ili zadnjicu.
• Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, onda je bolje uzeti: stražnju butinu, vrat, lopaticu ili lopaticu.
• Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na šunku (koljenica i but). Tada su kotleti sočniji. Prikladne su i grudi - manje kalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega, želim napomenuti da je meso najbolje promicati kroz malu rešetku, po mogućnosti 2-3 puta. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji. Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa direktno ukazuju na to koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju rešetku.

Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso dobije na krupnije komade i daje manje soka, što znači i manje masti. Ali ako želite dobiti bujne kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, još bolje je koristiti blender.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme mesnih okruglica:

• Prilikom dodavanja mrvice mljevenom mesu, potrebno je uzeti kruh od pšeničnih sorti. Poželjan je jučerašnji kruh, jer će svjež dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
  Takođe, za 1 kg mesa potrebno je oko 150-200 g mrvica.
• Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotlete sočnosti. Ali mrvica natopljena vodom će dodati sjaj i prozračnost.
• Luk daje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mleveno meso, naprotiv, biće ukusnije i sočnije.
  

  Ali luk se ne može provući kroz mlin za meso, pa će sav sok biti istisnut. Bolje ga je sitno iseći nožem i dodati u mleveno meso.

• Ako želite da dobijete mekane mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali malo, ne više od 50 g.
• Kako se kotleti ne bi raspadali i bili veličanstveniji, možete dodati krompir trljanjem na sitno rende.
• Ako koristite jaja u mljevenom mesu, onda ih ne treba samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno skuvajte mleveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, začine takođe. Dobro promiješajte. I tek na kraju dodajemo jaja na ovaj način:
  Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanca dok ne postane pjenasta. I već u pripremljeno mljeveno meso polako sipajte proteine, miješajući odozdo prema gore.
  Isprobajte ovu metodu i odmah ćete primijetiti kako će kotleti poprimiti veličanstven oblik pred vašim očima.
• Dodajte začine i sol po želji. Ovdje nema ograničenja. Mnogo zelenila je bolje u ribljim kolačima.

Kako pržiti pljeskavice od mlevenog mesa i koliko?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoj praznični stol, naišla sam na činjenicu da malo pišu u receptu kako pravilno pržiti kotlete.

1. Potrebno je formirati kotlete, učiniti ih dovoljno debelim i ne ravnati previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovale.
2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro čuva sočnost iznutra. Obično koristite krekere ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
3. Tiganj treba dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje pa rasporedite naše pohane kotlete.
4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru na najmanju vatru i poklopite tiganj. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
6. Najbolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U prosjeku, kuhanje jedne serije u tiganju traje pristojnih 25 minuta. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete da kuvate ćufte.

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu kuhanje na pari i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

• U sporom šporetu, u koji su se zaljubile domaćice, u režimu „prženje“ ili „pečenje“, pečenje kotleta takođe traje 20-25 minuta.
• U loncu ili loncu sa ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Ima manje kalorija i veoma je ukusan.
• Ako koristite parnu mlaznicu za mikrovalnu pećnicu, tada možete kuhati kotlete za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
• Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
• U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
• Na air grill kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogledajte varijantu bujnih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i bujne mesne kotlete.

A sada ćemo s vama razmotriti razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo ponavljati recepte.

Pokušat ćemo razmotriti različite recepte, s različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa klasik su s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim rezovima". Prema ovom receptu, kotleti zaista ispadaju ukusniji i normalnije sočnije. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

1. Svinjsko meso - 300 g;
2. Goveđe meso - 300 g;
3. Krušne mrvice - 90-100 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Luk - 2 kom;
6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
7. Brašno - 150 g;
8. Biljno ulje;
9. Sol po ukusu;
10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremimo mleveno meso, svinjsko i juneće meso umutimo na tankoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i blenderom. Crni luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2

Krušne mrvice se šalju u kipuću vodu da se namače. Dok gnječite bijeli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte hljeb u meso, prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati u mljeveno meso, dobro promiješati.

Korak 4

Sada ćemo rukama oblikovati mesne okruglice i malo ih spljoštiti. Ruke u isto vrijeme smočimo hladnom vodom kako se nadjev ne bi zalijepio za njih.

Korak 5

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Nakon što ga dovedemo u pripravnost i spreman je.

Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, takvi kotleti su veoma dijetalni, savršeni za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove ćufte. Umjesto piletine možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.

trebat će nam:

1. Pileća prsa - 200 g;
2. Pšenični hleb - 40-50 g;
3. Jaje - 1 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Beli luk - 1 češanj;
6. Sol po ukusu;
7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Fil propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite, pobiberite po ukusu, protisnite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte.

Korak 3

Sada je do jaja, odnosno proteina. Umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4

Rernu stavljamo da se zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa formiramo ne baš debele kolače i položimo ih na lim za pečenje.

Korak 5

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Kotleti od mljevenog junećeg mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po jednom receptu. Sada razmotrite najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
2. Luk - 2 kom;
3. Hleb - 140-150 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Sol po ukusu;
6. Začini po ukusu;
7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2

Pšenični hleb, jučerašnji namočen u ključalu vodu. Iscijedite i dodajte mljevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3

Odvojite proteine ​​u jajetu, umutite i dodajte mlevenom mesu.

Korak 4

Vlažnim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo poravnamo i šaljemo u zagrijani tiganj. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spremno, možete poslužiti sa prilogom od povrća.

Evo još jednog lijepog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Kotleti se obično služe uz prilog od povrća ili tjesteninu. Uvek volim da pravim sos za ćufte. Tako ukusnije i sočnije. Mnogi recepti za sočne pljeskavice od mlevenog mesa vam omogućavaju da umak napravite odmah, ne odvojeno od pljeskavica, već zajedno.. Ako ste jednom probali, uvijek ćete to raditi.

trebat će nam:

1. Govedina - 500 g;
2. Krompir - 2 kom;
3. Jaje - 1 kom;
4. Lovorov list - 1 kom;
5. Luk - 1 kom;
6. Brašno za pohanje;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Zeleni.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krompira na sitno narendati i takođe odmah dodati. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također samljevite.

Sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte umućeni protein.

Korak 2

Sada mokrim rukama oblikujemo prekrasne ćufte. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.

Korak 3

Hajde da kuvamo malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam sos. Kotlete sipajte u šerpu sa vodom, ali malo da malo prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i samo zatvorite poklopac, ostavite da se krčka oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti umaku dati svoj okus i aromu, ispast će jednostavno fenomenalno.

Da bi umak bio gust, potrebno mu je dodati brašno, ako želite. Zatim treba dodati par kašika brašna u 1/2 šolje, promešati i sipati u sos. Pomiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim naše kotlete sa umakom možete ostaviti sa strane.

Sočni pileći kotleti sa filom od sira.

Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, predstavljamo vam takav recept.

trebat će nam:

1. Pileće meso - 550 g;
2. Komad vekne - 120-130 g;
3. Beli luk - 4 čena;
4. Luk - 35-40 g;
5. Jaje - 3 kom;
6. Tvrdi sir - 120 g;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Kopar i peršun po ukusu;
9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i narendati na sitno.

Korak 2

Sir narežite na tanke kriške.

Korak 3

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada sjedinimo jaje, začinsko bilje i sir i promiješamo. Ovo je naše punjenje.

Korak 4

Pravimo nadjev. Pileće meso propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5

Hljebnu mrvicu stavimo u kipuću vodu i nakon par minuta izvadimo, dodamo mljevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro izmiksamo.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo naš nadjev u sredinu. Nakon što umotate u mleveno meso, malo poravnajte. Dajemo oblik kotleta. Ne zaboravite navlažiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.

Korak 9

Sada zagrijemo tiganj i pržimo polpete.

Kotleti u tijestu sa nadjevom.

Ovaj recept je malo složeniji od prethodno opisanih, ali je odličan okus i izgledaju jako lijepo na svečanom stolu. Nastavljamo s razmatranjem recepata za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:

Korak 1.

Prvo napravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete rezati. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno iseckati, dodati mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3

Sada nadjev treba podijeliti na jednake dijelove. Od njih valjamo kuglice - buduće kotlete.

Korak 4

Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo kašiku fila i parče putera. Zatvaramo kao pite. Sada pravimo oblik kotleta svojim rukama, ispravimo ga takoreći.

Dobivene kotlete stavljamo u frižider. Mi pravimo testo.

Korak 5

U dublju zdjelu razmutite jaja, majonez, sodu i sol. Dobro smo pobedili. Zatim postepeno umiješajte brašno uz miješanje. Potrebno je da tijesto ispadne poput palačinki.

Korak 6

Dobijamo ćufte. U tiganju otopite masnoću. Možete samo pržiti u biljnom ulju. Umočite pljeskavice prvo u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite malo prostora između pljeskavica kako se ne bi zalijepile.

Kada jedna strana porumeni, preokrenite. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja poželjno je kotlete staviti na kratko na papirni ubrus kako bi se višak masnoće naslagao. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

Zapravo, to su isti kotleti, ali ih čine tankim. Razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Šnicla se tradicionalno pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.

trebat će nam:

1. Svinjetina - 1 kg;
2. Krema - 2 supene kašike;
3. Jaje - 2 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Mrvice hljeba;
6. Sol i biber po ukusu;
7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. U njega razbijte cijela jaja. Mleveno meso dobro promešati, poželjno ga je čak i istući.

Korak 3

Navlaženim rukama oblikujemo tanke kolače, uvaljamo u prezle i ostavimo na stolu par minuta.

A evo jednog zanimljivog recepta i jako lijepog:

Riblji kotleti sa grizom.

U zaključku, razmotrite jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe pravi ukusne ćufte. U rebbeu ima puno korisnih tvari, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo od pollocka.

trebat će nam:

1. Bilo koja riba (imam pollock) - 1 kg;
2. Luk - 1-2 kom;
3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
4. Paradajz pasta - 2 kašike;
5. Sol i biber po ukusu;
6. Griz za pohanje;
7. Biljno ulje.

Ribu očistimo, narežemo na male komadiće. Namočite hljeb u vodu i iscijedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Definitivno se ohladi.

Korak 2

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

Korak 3

Vlažnim rukama oblikovati kuglice i lagano ih spljoštiti. Zagrejemo tiganj, kotlete uvaljamo u griz i stavimo u tepsiju. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.

Korak 4

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, stavite paradajz pastu, lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po želji. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.

Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti na stolu.

To je sve što imam, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Prijatan apetit, ćao i vidimo se svi. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 10. novembra 2019. od: Subbotina Maria

Gotovo svaka porodica može se pohvaliti vlastitim receptom za sočne mirisne kotlete. Obično se prepoznatljiva metoda kuhanja prenosi od bake ili prabake i postepeno se poboljšava od svake generacije.

Sljedeći recept za klasične miješane pljeskavice od mljevenog mesa također su više puta poboljšavale i modernizirale iskusne domaćice. Za kotlet masu će se koristiti govedina i svinjetina, ali možete eksperimentisati i sa drugim vrstama mesa - jagnjetine, teletine, peradi ili divljači.

Reći ćemo vam kako skuhati tradicionalne mesne kotlete od svinjetine i junetine. Naučićemo vas kako da kotlete napravite uredne, sočne i ukusne. Malo ljudi odbija ovo jelo od mesa, svi omiljeni kotleti mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Znate li kako mame noću? Cela porodica spava, odeš u frižider, otvoriš šerpu, izvadiš kotlet, odsečeš parče hleba, ukusno, teško je odoleti.

Sastojci

• Mlevena govedina - 300 g;
• Mljeveno svinjsko meso - 300 g;
• vekna ili drugi beli hleb - 120 g;
• Mlijeko - 120 ml;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Luk - 0,5 kom.;
• Pšenično brašno - 4 kašike;
• Sol - 1 kašičica;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Biljno ulje za prženje - 70 ml.

Kuvanje

Hleb samljeti nožem ili izmrviti rukama. Ulijte pripremljeno mleko. Ostavite da se namače.

Sada idemo na nadjev. Može se kupiti u prodavnici već gotovo, ali je bolje da sami isečete meso. Tada ćete tačno znati od čega se sastoji mleveno meso, što znači da nećete morati sumnjati u njegovu kvalitetu.

Dakle, za izradu klasičnog miješanog mljevenog mesa potrebna su vam govedina ili teletina i masno svinjetina u omjeru 1:1. Potrebno ih je usitniti mašinom za mljevenje mesa ili kombinirati.

Luk oljuštite, nasjeckajte vrlo sitno. Da biste olakšali ovaj zadatak, možete koristiti blender, kombajn, mlin za meso ili posebnu sjeckalicu za povrće. Dodajte nasjeckani luk u mljeveno meso.

Tu razbite i jedno prethodno oprano pileće jaje.

Omekšanu veknu iscedite i prebacite na mleveno meso.

Začinite sastojke solju i crnim biberom.

Dobro izmiješajte mljeveno meso. Kako bi mljeveno meso dobilo još veću gustoću, preporučuje se da ga otkucate. Da biste to učinili, uzmite masu za kotlet u ruku i s naporom je bacite natrag u zdjelu. Ponovite ovu radnju nekoliko puta. Nakon takvog prijema, kotleti će bolje zadržati svoj oblik.

Mesna podloga za kotlete je spremna.

Navlažite dlanove hladnom vodom. Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice željene veličine i uvaljajte ih u brašno ili prezle. Mnoge domaćice peku kotlete bez paniranja, ali ako niste baš iskusna domaćica, onda preporučujemo da prvo koristite pohanje, s njim će kotleti bolje zadržati oblik i sigurno se neće raspasti.

Sipajte biljno ulje u tiganj. Čim se zagrije, tamo prebacite pripremljene kotlete. Trebaju biti položene dovoljno blizu jedna drugoj (ali ne i blizu). Tako će ispasti mnogo sočnije.

Za pečenje kotleta najbolje je koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem. Proizvodi se neće zalijepiti za njega i bolje će zadržati svoj oblik tokom procesa kuhanja.

Kotlete pržite ispod poklopca dok ne porumene na laganoj vatri, 3-4 minuta sa jedne strane, a zatim 2-3 minuta sa druge strane.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa su spremni, ispali su ukusni, rumeni, vrlo ukusni!

Savjeti:

• Za mljeveno meso birajte ne previše nemasne komade mesa. Moraju sadržavati dovoljnu količinu masnih naslaga. Tada će jelo od mljevenog mesa ispasti sočno.
• Povrće će kotlete učiniti još sočnijim. U njihov sastav obavezno dodajte luk. Možete koristiti i malo šargarepe, nasjeckanog začinskog bilja i bijelog luka. Ovi sastojci će jelu dodati ne samo sočnost, već i pikantnost.
• Ako nemate veknu, možete koristiti bilo koje drugo pecivo. Komadi lepinje, limeni hleb, baget, pa čak i peciva će biti dovoljni. Bilo koji pekarski proizvodi učinit će masu kotleta gustom i elastičnijom.
• Umjesto vekne neki koriste ovsene pahuljice, a domaćice vole da u masu kotleta dodaju i seckani sirovi krompir.
• Da bi kotleti dobili hrskavu koricu, mogu se uvaljati u brašno (kako je navedeno u receptu), posebne prezle, griz ili u razmućeno jaje. Ova tehnika se zove pohanje. Služi za stvaranje ukusne korice na proizvodu i očuvanje svih okusa u njemu. Iako će pravilno skuvan kotlet ostati sočan i ukusan i bez paniranja.
• Ako želite da dobijete jelo sa ukusnom hrskavom koricom, ne pokrivajte tiganj poklopcem tokom procesa prženja. U tom slučaju obavezno kuhajte kotlete na laganoj vatri kako bi imali vremena da se potpuno isprže.
• Može biti veoma korisno