Gdje su se prvi put pojavili prvi slatkiši? Gdje su se pojavili prvi slatkiši?

Prva slatkiša.© Getty Images

Katy Perry voli slatkiše.© Getty Images

Slika 1 od 8: Prva slatkiša.© Getty Images

web stranica Danas sam pripremila top 10 zanimljivosti o najomiljenijoj ženskoj poslastici - slatkišima.

Kako su se pojavili prvi slatkiši, kada je izmišljena ova pošast ženskih figura i zašto su žene krale slatkiše, čitajte dalje.

1. Reč "slatkiši" izmislili su farmaceuti, tako se u 16. veku zvalo kandirano voće koje se prepisivalo u medicinske svrhe.

2. Početkom 19. veka čak su i najbogatije i najplemenitije ruske mlade dame krale slatkiše na društvenim prijemima.

Objašnjenje ovakvog nepristojnog ponašanja je vrlo jednostavno: tada nije bilo fabrika konditorskih proizvoda, za svaki prijem slatkiša poslastičar je pravio svoj recept, koji se čuvao u najstrožoj tajnosti.

Katy Perry voli slatkiše. © Getty Images

3. Prvi slatkiši su izmišljeni u antici. U Egiptu su se spremali od hurmi i meda, na istoku - od badema i smokava, u starom Rimu orasi i mak su se kuvali sa medom i posipali susamom. U drevnoj Rusiji slatkiši su se pravili od javorovog sirupa, melase i meda.

4. Najviše "progonjeni" slatkiši su čokolada. U srednjem vijeku u Evropi su smatrani izvorom gotovo svih nevolja. Jedna mlada dama je napisala svojoj prijateljici: "Savjetujem ti da ne jedeš čokolade. Jedna moja prijateljica ih je jela u trudnoći i rodila potpuno crno dijete."

5. Najromantičniji slatkiši su sa filom od jagoda, upravo do tog zaključka su došli nemački psiholozi. Takođe su otkrili da odlučni ljudi vole trešnju, stidljivi poput oraha, a kreativni ljudi vole kokos.

6. Prva slatkiša bila je njemačka manekenka Alena Gerber. U januaru 2010. predstavila je prvu čokoladnu haljinu u Minhenu.

Prva slatkiša. © Getty Images

7. Najveću kutiju čokolade kreirao je Master Food za međunarodni kulinarski show. U kutiji širine jedan i po metar i dužine 2,5 metara nalazilo se 800 kg čokolade.

8. Najveći slatkiš na svijetu je medvjed po nadimku Hagi-Boy, visok 1,68 metara i težak 633 kg. Da bi izlili medvjeda, napravili su poseban kalup težak 4 tone. Voćna masa izlivena u kalup se sušila skoro 2 nedelje, a zatim je izvađena i polirana do sjaja.

9. Jedini legalni slatkiš u svemiru je lizalica. 1995. godine ruski kosmonauti na stanici Mir tražili su slatkiš. Centralna kontrola misije odlučila je da su najsigurniji slatkiši u nultom gravitaciji samo lizalice. Tako je postojala reklama za Chupa Chups sa astronautima.

10. Najneobičniji slatkiši na svijetu su finski, jer uz pivo mogu biti kiseli i slani.

Slatkiši nas prate cijeli život. Za mnoge su "hormon" sreće i radosti. Jedite i lakše vam je duši, nevolje se povlače. Istorija ruskih slatkiša puna je zanimljivih epizoda i nepoznatih stranica - o tome možete saznati u Muzeju ruskog deserta u Zelenogradu kod Moskve. I istovremeno se divite artefaktima ruske "slatke" kuhinje.

"ženska poslastica"

"Prodavnica slatkiša" Zvuči čudno? Samo što sadašnja riječ "bomboni" potiče od latinskog "confectum" - pripremljena droga. U rječnicima 18. stoljeća ova riječ je bila muškog roda. Pa čak i na kutijama iz 19. vijeka možete pročitati "Damski slatkiš". Na prvom mjestu je bilo značenje "konfekcija - lijek pripremljen od kuhanog voća ili začinskog bilja". I tek onda - slatkoća.

U današnjim rječnicima bombon je proizvod na bazi šećera koji se priprema uz dodatak raznih vrsta sirovina, aroma i aromatičnih dodataka.

Prvi slatkiš dolazi iz Egipta
Slatkiši imaju mnogo dužu istoriju nego što možemo zamisliti. Njegova prošlost pokriva geografiju cijelog svijeta. Kažu to prvi slatkiš star je tri hiljade godina. Rođena je u starom Egiptu i bila je obična loptica smotana od sitno seckanih hurmi, meda i orašastih plodova. Na drevnom istoku slatkiši su se pravili od smokava, badema, meda i istih orašastih plodova. U starom Rimu uvaljani su u mak, susam.

Preteča slatkiša u Rusiji - kandirano voće

U 17. vijeku ova nam je riječ došla iz njemačkog jezika - "kandirano voće". I tako je ostalo sa nama kroz mnogo vekova. Prije sličan proizvod se zvao "suhi kijevski džem": komadi voća kuhani više puta u šećernom sirupu do gotovo jantarne boje. Prvi spomen o njemu datira iz 14. vijeka.

Anali govore kako je ovaj "suvi" džem donio na svadbeni sto litvanskom princu Jagiellu. Nakon toga, Katarina II postala je ljubitelj delikatesa. Čak je i njen poseban dekret izdat kako bi ga na jesen isporučili u Sankt Peterburg i poslužili na kraljevskom stolu. Dostojanstvenici i bliski saradnici slijedili su primjer autokrate. I tako su krenule diližanse i kola sa ovom slatkoćom iz Kijeva.

Lizalica - 500 godina

Do 1489. godine prvi spomeni poznatih slatkiša pripadaju nama. Više od pet stoljeća ovaj proizvod od melase ili meda oduševljava djecu i odrasle. Kada su naučili da prave lizalice ne zna se sa sigurnošću. Ideja je toliko jednostavna da se, najvjerovatnije, rodila više puta iu mnogim gradovima. Onda je zaboravila i ponovo došla. Isprva to nisu bile čak ni „pijetlovi“, već „kuće“, „vjeverice“, „medvjedi“. Sirup s melasom je izliven u poseban kalup, sa strane je umetnut dugačak komadić, koji se tamo stvrdnuo. Zatim je obrazac "rastavljen" i dobijena je ista nama poznata lizalica. Naše prabake su u bombone dodavale korijen đumbira, zbog čega se dobija pikantan okus.

Slatkiši bi dugo ostali u komadu da nije šećera. Prvi pomen o njemu takođe datira iz 13. veka. Donesen je kao začin, skupo prodavan. I nisu si to mogli priuštiti svi. U Rusiji, na primjer, ispijanje čaja sa šećerom postala je uobičajena navika tek od 18. vijeka.. Taj stari šećer je, naravno, napravljen od trske.

Petar I je takođe pokušao da obuzda strane protivnike i naredio je proizvodnju šećera u Rusiji. 1718. čak je osnovao i šećernu komoru. Međutim, u to vrijeme se šećer proizvodio od uvozne šećerne trske. Cvekla kao sirovina počela se koristiti mnogo kasnije. A prve zaista domaće fabrike šećera pojavile su se u našoj zemlji početkom 19. veka. Tada su u Rusiji otvorene brojne konditorske radionice, a potom i masovna „industrijska“ proizvodnja slatkiša.

bombona kleptomanija

Kažu da se još početkom 19. vijeka na prijemima, ručkovima i večerama nije smatralo nimalo sramotnim da neka bogata i raskošno odjevena dama povuče bombon sa stola i sakrije ga u retikul. Takvo "opsceno" ponašanje objašnjeno je jednostavno: bombon je bio rijedak, primamljiv proizvod. Dakle, društvo je oprostilo takve prestupe.

Naravno, poslastičarnica Carskog dvora bila je primjer kvaliteta. Ovdje su zaista pravili unikatne i "komadne" proizvode.

U svim aristokratskim kućama, nakon večere, postavljen je stol za desert. Zvala se "šećerna taloga". Čak je i arhitekt Rastrelli uključen u dizajn takvih "stolova", koji su u suštini cijele piramide i police za šećer. Po njegovim skicama nastale su maštovite vaze, dvorci, buketi - svi su napravljeni od čokolade, marcipana, mastike i karamele.

Mora se priznati da su domaći majstori postigli zadivljujuću vještinu u proizvodnji karamelnog cvijeća. Čitave slapove slastica spuštale su se sa samog vrha gotovo do poda. Bilo je drveća ukrašena plodovima marcipana. Pravi luksuz. Ali ona ne sme da nestane! Zato je bio običaj da se nakon prijema sve to rastavlja na "kraljevske darove". Još od vremena Aleksandra I, budžet carskog dvora imao je odgovarajući članak za ove poklone.

Grof Sologub se prisjetio kako je kao dijete čekao svoju baku sa ovih balova. Do ulaza je dovezla ogromna kočija, iz koje je izašla baka, iscrpljena loptom. Ispred nje se stepenicama penjao sluga noseći dva ogromna jela punjena marcipanima, šećernim krekerima, medenjacima, kolačima, slatkišima. A sve zato što je nakon bala baka, bez oklijevanja, uz pomoć svojih komšija, napunila posuđe sa zajedničkog stola i odnijela kući. Šake, džepovi, tašne - sve je bilo puno ovih poslastica. A onda su svi u dvorcu - od djece do kuhara - dobili slatkiše.

Ko je izmislio omot od slatkiša

U masovnoj proizvodnji slatkiša koristi se šećerni sirup sa dodatkom čokolade, jaja, mlijeka, voća. U Evropi su se pojavili ranije. Godine 1659. francuski poslastičar David Shelley otvorio je svoju fabriku u Parizu i počeo da pravi proizvode koji su veoma slični modernim bombonima.

Još jedna osoba koja je doprinijela industriji slatkiša je… Thomas Edison. Talentovani inženjer, čini se, nije zanemario nijednu od brojnih grana nauke i industrije. Poslastičari mu duguju izum voštanog papira, koji se još uvijek koristi za omote slatkiša.

Nugat, marcipan, kolač i čokolade - u našoj zemlji su se početkom 19. veka proizvodile samo četiri vrste slatkiša. Ali od sredine stoljeća pojavile su se lizalice. Otkrivač ovog doba bila je tvornica Landrin. Zvanična verzija kaže da je fabriku 1848. godine osnovao biznismen Georg (Georges) Landrin - otvorio je svoju radionicu za proizvodnju bombona karamele na autoputu Peterhof. Kasnije je radionica počela da proizvodi čokoladu i kekse.

Prvi spomen slatkiša došao nam je iz starog Egipta. U to vrijeme se još nije pravio šećer, pa su se umjesto slatkiša koristile urme i med. Na istoku su se pravili slatkiši od smokava i badema, dok su stari Rimljani kuvali mak i orašaste plodove sa medom, posipali susamom.

Prvi ruski poslastičari pravili su bombone od melase i meda, a bili su namenjeni carevima, bojarima i plemićima. Bila je to vrlo skupa dvorska poslastica, nedostupna siromašnima. Tada je običan narod došao do izraza „Pijte čaj na prvi pogled“, odnosno bez slatkiša. Ali čak i za plemstvo, slatkiši su bili rijetki. U to vreme u Rusiji nije bilo fabrika konditorskih proizvoda. Otprilike 300 godina kasnije, početkom 19. vijeka, čak su i najbogatije i najplemenitije ruske dame, na prijemima i balovima, tiho skrivale slatkiše u svojim torbicama. Takvo ponašanje je bilo nepristojno, ali slatko je bilo vrijedno rizika.

Slatkiši sa dodatkom šećera prvi put su proizvedeni u Italiji u 16. veku. Ali prodavali su se samo u ljekarnama, jer se vjerovalo da imaju najjača ljekovita svojstva. Prepisivali su se samo odraslima, što je, naravno, bilo nepravedno prema djeci. Ubrzo se više nisu prodavali u ljekarnama i preselili su se na police trgovina, što je zadovoljilo i djecu i odrasle.

U Evropi, najpoznatiji slatkiši su praline. Izmislio ih je 1663. godine kuhar koji je za francuskog ambasadora u Njemačkoj pripremio potpuno nove slatkiše. Od tada ovi slatkiši drže rekorde prodaje u Švicarskoj i Njemačkoj.

Inače, do 16. veka u čokoladi su uživali samo Maje i Asteci, sve dok španski istraživač Hernan Kortez nije posetio Montezumu i doneo recept za kakao u Evropu. Piće je gotovo odmah degustirano, ali sofisticirana publika je poželjela nešto novo, pa je u čokoladu počela da dodaje začine, orašaste plodove i grožđice. Tako su počeli eksperimenti za stvaranje čokoladice. 1875. konačno su uspjeli. David Peter i Henry Nestlé dodali su kondenzovano mlijeko kakao masi i nekoliko tajnih sastojaka, stvarajući čokoladicu koja se nije topila i koja je mjesecima izdržala na polici trgovine. Poslastica starih Indijanaca postala je pristupačnija i kao rezultat toga jeftinija, što nije moglo ne zadovoljiti ljubitelje slatkiša. Poslovanje sa slatkišima i čokoladom dostiglo je novi nivo, osvajajući nova tržišta i visine.

Prva fabrika konditorskih proizvoda pojavila se u našoj zemlji 1861. godine. Bila je to moskovska fabrika "Crveni oktobar". Ali to ne znači da se slatkiši ranije nisu pravili u Rusiji. Svaki poslastičar za svaku večeru pripremao je slatkiše po svom tajnom receptu. Dakle, u jednoj kuharici objavljenoj 1791. godine navodi se 30 recepata za pravljenje slatkiša, ali samo za kućnu proizvodnju i upotrebu.

Uspjeh, priznanje, prosperitet karakterizira fraza "slatki život". Dakle, nije uzalud svi vole slatke bombone, a ko kaže suprotno je neiskren.

Fabrika čokolade "Rusija" u Samari jedna je od najvećih u našoj zemlji. Fabrika je izgrađena po projektu italijanske kompanije "Carle i Montanari" 1969. godine, a prva proizvodnja primljena je u aprilu 1970. godine. 1992. godine fabrika je postala otvoreno akcionarsko društvo za Nestle klasične čokoladne i orašaste pločice.

Recept za Snickers bombone

Sastojci

Mlijeko (pavlaka u prahu ili pavlaka) - 300 g

Kakao prah - 2 kašike. l.

Maslac (omekšan) - 30 g

Krema (ili mlijeko) - 50 ml

Orašasti plodovi (bilo koji, imam kikiriki) - 400 g

Šećer - 1 stack.

Recept za Snickers bombone

Umiješajte šećer, kakao i tekuće mlijeko (ili vrhnje). Stavite smjesu na vatru i uz stalno miješanje da ne zagori, prokuhajte.

Kada smjesa provri, sklonite je sa vatre i dodajte oljušteni i pečeni kikiriki i omekšali puter. Promiješajte i postepeno dodajte suhu pavlaku. Malo promiješajte kašikom - smjesa će se odmah zgrabiti, a zatim mijesiti rukama. Dobićete prilično gustu masu.

Posudu prekrijte prozirnom folijom ili pospite suhom pavlakom.

Smesu uvaljajte u kuglice i stavite na tanjir.

Ako se slatkiši teško motaju, navlažite prste vodom.

Kako su svi slatkiši napravljeni - prekrijte ih prozirnom folijom i stavite u frižider na sat-dva.

čokoladni tartufi

Sastojci

Umjesto viskija možete dodati rum ili konjak.

250 g tamne čokolade

85 ml 33-35% krema

85 ml viskija

2 tbsp. kašike kakao praha

Način kuhanja

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenom kupatilu.

Skinite šerpu sa vatre, sipajte vrhnje i viski i sve izmiksajte u glatku, sjajnu masu (ako odmah ne ispadne homogena, vratite na neko vreme u vodeno kupatilo).

Čokoladnu masu poslati u frižider na 2 sata, a najbolje preko noći.

Prosejte kakao kroz cjedilo na posudu.

Ohlađenu čokoladnu masu grabite kašikom, rukama oblikujte kuglice i uvaljajte u kakao.

Čuvajte slatkiše u frižideru.

Recept "Domaći Raffaello"

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 6

Sastojci za domaći Raffaello:

Kondenzirano mlijeko - 1 zabrana.

Maslac - 200 g

Vanilin šećer - 10 g

Kokosove strugotine - 130 g

Kikiriki - 0,5 stack.

Recept "Domaći" Raffaello".

Na suvom tiganju malo prepržite orahe, dobro promešajte. Skinite ljusku.

Umutiti omekšali puter, kondenzovano mleko i vaniliju dok ne postane glatka.

Zatim dodajte kokosove pahuljice i dobro promiješajte, ostavite u hladnjaku 8-10 sati. Od ohlađene mase razvaljajte loptice veličine oraha, istovremeno u sredinu stavljajući orah. Zatim uvaljajte kuglice u kokosove ljuspice i ostavite u frižideru oko 1-2 sata.

Istorija ljudske ljubavi prema slatkišima počela je pre oko tri milenijuma. Prva poslastica pojavila se u starom Egiptu. Prototipovi modernih slatkiša napravljeni su od kuvanog meda sa dodatkom datulja. Bilo je uobičajeno bacati slatkiše u gomilu tokom svečanih odlazaka faraona.
Recepti prvih slatkiša nisu bili mnogo raznoliki, stanovnici antičke Grčke i Bliskog istoka uživali su u sličnim konditorskim proizvodima. U to vrijeme ljudi nisu znali proizvoditi šećer, osnova svih slatkiša je med sa dodatkom suhih kajsija, orašastih plodova, susama, maka i začina.

Prvi slatkiši su se pojavili u Evropi

U zoru naše ere, smeđi šećer od trske uvezen je u Evropu iz Indije. Nakon toga, slatki proizvod je zamijenjen jeftinijim američkim kolegom, što je dovelo do brzog razvoja proizvodnje konditorskih proizvoda u zemljama Starog svijeta.
Slatkiši u nama poznatijem obliku pojavili su se u Italiji u 16. veku. Slastičari ove evropske zemlje topili su na vatri grudvasti šećer, nastalu masu pomešali sa voćnim i bobičastim sirupima i sipali u razne oblike. Preteče moderne karamele u srednjovjekovnoj Italiji prodavale su se samo u, jer se vjerovalo da slatkiši imaju ljekovita svojstva. Zanimljivo je da su u početku samo odrasli mogli kupiti ukusan lijek.

Prve čokolade pojavile su se u ... Evropi!

Prvi čokoladni desert, koji je mješavina naribanih orašastih plodova, kandiranog meda, kakao grudvica, punjenih otopljenim šećerom, napravio je vojvoda od Plessyja ─ Praline. To je 1671. godine u Belgiji, gdje je plemić služio kao francuski ambasador. Prije pojave prave čokolade bilo je još 186 godina.
Belgijski farmaceut John Neuhaus je 1857. radio na izumu kašlja. Sasvim slučajno je uspio nabaviti proizvod koji se danas zove "čokoladice". Od 1912. sin farmaceuta uvodi ih u masovnu prodaju. Pravo uzbuđenje je počelo nakon što je supruga farmaceuta došla na ideju da slatkiše umota u zlatne omote.
Slatkiš svoje ime duguje istim farmaceutima. Latinsku riječ confectum kao termin koristili su srednjovjekovni farmaceuti. U davna vremena, tako se zvalo prerađeno voće koje se pripremalo za dalju upotrebu u medicinske svrhe.

Jednom, kada smo sestra i ja još bile male, roditelji su nas odveli na selo za Novu godinu. Tamo smo ujak i ja otišli u šumu i vidjeli da pravo na grmlje vise slatkiši. Tada nismo shvatili da je ovo stričeva šala, a dugo smo bili sigurni da u šumi rastu slatkiši.

A onda se ispostavilo da se prave u posebnim fabrikama konditorskih proizvoda.

Takođe smo saznali da je bilo vremena kada takve fabrike uopšte nisu postojale. Ispostavilo se da nekada ljudi nisu znali ni da naprave šećer. I bilo nam je jako žao drevne djece, jer smo shvatili da ne možete proizvesti ukusne slatkiše bez šećera.

Ali to nam je rečeno prvi slatkiši pojavio veoma davno, na istoku. I uprkos nedostatku šećera, i dalje su bili slatki. Zato što su napravljene od hurmi i meda.

Naučio kako napraviti slatkiše u drevnoj Rusiji, kuvani su od javorovog sirupa i meda.

Slatkiši slični modernim, već sa upotrebom šećera, počeli su da se proizvode u 16. veku u Italiji. Ali, začudo, prodavali su se samo u ljekarnama i bili su namijenjeni isključivo odraslim osobama, jer su se smatrali vrlo jakim lijekom. I to je, naravno, bilo nepravedno prema djeci.

Postepeno su se slatkiši sa šećerom počeli proizvoditi u drugim zemljama. Samo tamo su se prodavali ne u ljekarnama, već u slastičarnicama, oduševljavajući i sebe i djecu.

Jednog dana Grof Arakčejev priredio prijem u svojoj palati i poželeo da počasti počasnog gosta, cara Pavle I, tako rijetka poslastica u ono vrijeme, poput čokolade. I odjednom se pokazalo da je nedavno predstavljeno jelo sa slatkišima potpuno prazno. Pobesneli grof tiho je napustio trpezariju i organizovao ispitivanje za poslugu. Ispostavilo se da su, čim se jelo pojavilo na stolu, plemeniti gosti počeli da guraju slatkiše u džepove i torbice. Čak je i car sebi to dozvolio.

I to se dogodilo ne samo na prijemu u Arakchejevu. Činjenica je da fabrike slatkiša u Rusiji u to vrijeme nije postojao. Ali postojale su male poslastičarnice koje su zapošljavale talentovane ljude koji su sami smislili svoje recepte za ove slatkiše.

Nakon prijema kod Arakčejeva, iznad ulaza u jednu od peterburških poslastičarnica pojavila se reklama: „Naši slatkiši su toliko dobri da ih kradu čak i sa grofovskih stolova“.

Prva fabrika konditorskih proizvoda pojavio se u Rusiji tek sredinom devetnaestog veka. Od tada su plemeniti gosti prestali da kradu slatkiše.

Godine 1563. gosti su došli španskoj kraljici Elizabeti od Valoisa da joj čestitaju rođendan. Davali su uglavnom nakit. Ali osmeh radosti pojavio se na njenom licu tek kada joj je uručena kutija italijanskih čokolada. Elizabetin muž, Henri II, rekao je:

Zvuči kao da ti se više sviđaju slatkiši nego dijamanti, dušo.

Kraljica je odgovorila:

Dijamanti mi se poklanjaju stalno, skupi su, ali možete ih kupiti bilo gdje. A čokolade su prava rijetkost.

I našalio se:

Osim toga, mnogo su ukusniji od dijamanata.

Ali danas se širom svijeta, uključujući i Rusiju, prodaje toliko slatkiša da bi španska kraljica bila jako ljubomorna na vas.

Prijatno! Jedite slatkiše za zdravlje. Samo, ako ne želite da pokvarite svoje zube, nemojte se zanositi njima.