Gdje je najbolje čuvati zrele banane? Kako čuvati banane kod kuće
Nedavno sam imao pitanje - kako i gdje čuvati banane da ostanu svježe i ukusne. Našao sam odgovore. Pokušat ću vam pomoći da shvatite kako pravilno čuvati banane.
Kako održati banane svježima?
Banane su kvarljiv proizvod. Ali, uprkos činjenici da je njihova cijena vrlo atraktivna, nepoželjno ih je kupovati za budućnost. Međutim, čak i nekoliko kupljenih plodova mora se pravilno skladištiti kako bi se spriječilo potamnjenje i kvarenje.
Pravilo 1. Optimalni uslovi skladištenja
- Najbolje od svega, ovo voće će se čuvati na temperaturi od +13 ... +14 ° C. U tom slučaju treba izbjegavati nagle promjene temperature.
- Idealna vlažnost vazduha za skladištenje banana - 85-90%. Ako imate podrum ili podrum, držite ga tamo.
- Cirkulacija vazduha. Ovo voće je najbolje držati u dobro provetrenom prostoru.
- Cijeli grozdovi se duže čuvaju ako zamotate nogu u traku ili polietilen.
Kako čuvati banane da ne pocrne? Vrlo jednostavno - zamotajte im noge selotejpom Banane ne treba čuvati u plastičnoj vrećici – zadržavaju vlagu i mogu uzrokovati truljenje ploda.
Pravilo 2. Stepen zrelosti
Naravno, primijetili ste da u trgovini možete kupiti banane različitih boja. I ovaj indikator se mora uzeti u obzir prilikom skladištenja:
- Zeleni- nezrelo voće. Njihovi grozdovi su prilično gusti i teško ih je razdvojiti. Pulpa zelenih plodova nije baš slatka i ima blagi ukus trave. Upravo te banane se najduže čuvaju i pri tome sazrevaju.
- žuta- zreli plodovi, potpuno spremni za jelo. Imaju prijatnu aromu, ukus i teksturu.
- Potamnjena sa crnim mrljama- prezrelo voće koje se može jesti.
Pravilo 3. Osobenosti čuvanja žutih plodova u kori
Da li se banane mogu čuvati u frižideru? Logično pitanje, ali nije sve tako jednostavno. Plodovi različitog stepena zrelosti zahtevaju posebne uslove i periode skladištenja.
Jednostavna instrukcija pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti i ispravno postupite.
| Slika | Karakteristike skladištenja |
|
Čuvanje zelenog voća:
|
 |
Čuvanje žutog voća:
|
 |
Čuvanje prezrelog voća:
|
Pravilo 4. Karakteristike skladištenja oguljenih banana
U nekim slučajevima, oguljene banane se mogu čuvati u frižideru.
| Slika | Način skladištenja |
 |
|
 |
|
Na šta treba obratiti pažnju?
- Banane ne podnose direktno izlaganje izvore umjetne topline ili sunčeve svjetlosti. Ne pjevaju, ali odmah propadaju.
- Ako na prezrelom voću postoje sive mrlje ili tragovi plijesni, ovo ukazuje na kršenje pravila skladištenja ili transporta. Kupovina takvog voća se ne isplati - može biti opasno po zdravlje.
- Ako često kupujete zrele banane, razmislite o kupovini posebnog postolja za njihovo skladištenje.
Banane su omiljena poslastica voćnih mušica. Ako ih imate kod kuće, voće je bolje držati u zatvorenoj papirnoj vrećici ili u frižideru.
Sažetak
Sada znate da hoćete li ili ne čuvati banane u hladnjaku ovisi uglavnom o stepenu njihove zrelosti, kao i o svrsi i trajanju skladištenja. Koristan video u ovom članku pomoći će vam da jasnije shvatite sve detalje. A ako i dalje imate pitanja - postavite ih u komentarima, zajedno ćemo to riješiti.
Banana je odavno prestala biti egzotična za stanovnike Rusije. Ovo voće dolazi iz jugoistočne Azije. Prilično su zdravi kada se konzumiraju u razumnim granicama, sadrže mnogo nutrijenata i slobodno se prodaju u supermarketima. Ali hajde da razjasnimo neka pitanja.
Ovo voće je vrijedan izvor vitamina, sadrži veliku količinu ugljikohidrata. Zbog toga su pogodni za ishranu sportista i samo treniranja ljudi. Važno i važno pitanje je kako čuvati banane? Do zrelosti, plodove je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, nakon čega se mogu staviti u frižider na čuvanje ne duže od nedelju dana. Općenito, bolje je ne čuvati ove zrele plodove, već ih odmah pojesti, jer je ovo čudo prirode kvarljiv proizvod. A okus zrelog voća nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Želi ga odmah pojesti. Čuvati, možda, samo kada je zrelo i za kulinarsku upotrebu u smrznutom obliku.
Kako odabrati banane
Dakle, kako odabrati banane? Postoji jedno pravilo, ako vidite crne tačke na zrelom voću, onda je ovo „ispravno“ voće koje nije obrađeno. Treba se suzdržati od kupovine zelenih i nezrelih, očito nisu zreli, čvrst škrob bez šećera, trava po ukusu. Očigledno pokvarena truležom također nije opcija. Potpuno žute (prvi razred) nisu baš dobre zasićenosti ukusa i praktički nemaju miris. Plodovi blago pjegave boje imaju najbolji okus, takvi primjerci se svrstavaju u drugi razred, a aroma će biti ugodnija. Ako plod nije bio podvrgnut hemijskoj ili gasnoj obradi i nema tamnih mrlja, onda je nezreo. Strogo je zabranjeno uzimati banane na kojima se pojavila plijesan. To znači da su prekršena pravila skladištenja, odnosno pravila transporta.
Standardi skladištenja banana
Rok trajanja zrelih banana nije dug. Prosječna ugodna temperatura za osobu omogućava vam da ih čuvate ne više od pet dana. Prilikom skladištenja predmetnog voća u zamrzivaču dozvoljeni rokovi su najviše tri mjeseca.
Kako čuvati zelene banane da sazriju
U malim provincijskim gradovima nije uvek moguće pronaći plodove normalnog sazrevanja. Ponekad morate kupiti zelene, nezrele. I tu se postavlja pitanje, kako čuvati zelene banane tako da sazriju?
Unatoč činjenici da nezreli primjerci imaju iste prednosti kao i zreli, o ukusu se nema šta reći, moraju sazrijeti. Budući da je banana klimatsko voće, nastavlja da sazrijeva i nakon branja. Optimalna temperatura ne bi trebala prelaziti 16 stepeni, vrijeme zrenja je oko pet dana. Na temperaturama ispod 10 stepeni ovo voće više neće sazrevati. Ako nije moguće stvoriti takve uvjete, tada se hrpa banana može čuvati i na sobnoj temperaturi u suspendiranom stanju (postoje čak i posebni stalci za skladištenje), po mogućnosti u nedostatku sunčeve svjetlosti. Ali u ovom slučaju, okus će se razlikovati na gore u odnosu na prvu opciju.
Zašto banane pocrne
Hajde da analiziramo pitanje zašto banane pocrne. Postoji nekoliko odgovora na ovo pitanje.
- Prisustvo crnih tačaka ukazuje na zrelost.
- Banana počinje da crni na niskim temperaturama skladištenja.
- Nakon poremećaja, geni ETR1 i CTR1 se blokiraju, što dovodi do oslobađanja etilena, što dovodi do proizvodnje enzima: pektinaze (razaranje stanične strukture), amilaze (škrob se pretvara u šećer), hidrolaze (smanjuje količine hlorofila, dolazi do promjene boje). Banana počinje propadati, gubi atraktivan izgled.
Kako čuvati banane da ne pocrne
Shvatili smo razloge za crnjenje ploda, sada ćemo se pozabaviti pitanjem šta učiniti da plod ne pocrni. Kada su izloženi izvoru toplote, doći će do kvarenja, a ne do procesa zrenja. Nepravilno skladištenje banana dovodi do crnila i kvarenja u isto vrijeme. Potpuno pocrnjeli plodovi više nisu pogodni za ishranu ljudi.
Gdje je najbolje mjesto za skladištenje
Da biste izbjegli pocrnjenje, slijedite dolje navedene savjete:
- ne čuvajte voće u pakiranju u hladnjaku, jer se rok trajanja značajno smanjuje, jednostavno će se pogoršati;
- banane u frižideru neće sazreti;
- promjene temperature doprinose pocrnjenju;
- zrelo voće je vrlo nepoželjno za dugo čuvanje;
- ne stavljajte zrelo voće u frižider - kora počinje da se zaprlja;
- sok od limuna pomoći će zadržati svježinu narezanih kriški ili kriški ne duže od jednog dana;
- preporučljivo je čuvati zrelo voće ne u hrpi, već odvojeno;
- skladištenje zrelih banana i nezrelih jabuka zajedno smanjuje mogućnost pocrnjenja
Temperatura skladištenja
Optimalna temperatura skladištenja za junaka našeg članka je u rasponu od 14-16 stepeni. U ovom slučaju, zacrnjenje se neće dogoditi tako brzim tempom. Pogodna vlažnost za skladištenje je 85-90 posto. Direktna sunčeva svjetlost nije dozvoljena. Prema ovom pokazatelju, bolji je podrum ili podrum. Vrlo je poželjno da prostorije imaju cirkulaciju zraka i dovoljno ventilirane. Obezbeđivanje ovih uslova omogućiće ovom tropskom voću da zadrži svežinu, prijatan izgled i ukus. Ako želite da postignete brže sazrijevanje, grozd voća treba čuvati u blizini zrelih jabuka. Prskanje sokom od limuna ili ananasa je prihvatljivo kada se narezane kriške ili komadiće čuvaju oko dva sata, na primjer, kada pripremate voćnu salatu ili dok čekate goste.
Da li se banane mogu čuvati u frižideru
Na pitanje da li se može čuvati u frižideru, odgovori su kontradiktorni. Možete odgovoriti pozitivno u slučaju kratkotrajnog skladištenja, dan ili dva, ne više. Osim toga, vrlo je poželjno čuvati ovo tropsko voće u posebnom odjeljku (tzv. nulta komora), gdje je prosječna temperatura oko nula stepeni. Osim toga, apsolutno se ne preporučuje skladištenje već oguljenog i nasjeckanog voća, jer će tokom procesa oksidacije brzo doći do pocrnjenja pulpe. Pocrnjelo meso više nije prikladno za hranu.
Vjeruje se da temperatura hladnjaka nije pogodna za čuvanje banana. Jedan od savjeta za skladištenje u hladnjaku je umotavanje u papir kako biste spriječili kontakt. Ali šta ako voće, stavljeno u frižider, ne potamni? Najvjerovatnije ćete se zapitati čime je voće obrađeno i u kojim količinama?
Kako čuvati banane u zamrzivaču
Da li se banane čuvaju u zamrzivaču? Da, to je sasvim prihvatljivo, iako se prodaju tijekom cijele godine u supermarketima. Postoji nekoliko metoda. Najlakše je umotati voće bez skidanja kore u posebnu vrećicu za zamrzavanje i poslati u zamrzivač, bez guljenja. Takav postupak nema mnogo smisla. Banane se ponekad zamrzavaju bez kore, ali uglavnom za upotrebu u kulinarskim jelima. U isto vrijeme, prije slanja u zamrzivač, banana treba da odstoji na zraku nekoliko sati. Nakon kratkotrajnog odmrzavanja, voće se može koristiti u koktelima ili kao dio peciva.
Zamrznute kriške ili kriške su dobre za pravljenje sladoleda. Da biste to učinili, smrznuto i oguljeno voće se drobi mikserom, blenderom, sipa se mlijeko. Takođe, ponekad se zamrzava pire krompir. U kašu koja nastane pri mućenju ili mljevenju dodaje se malo limunovog soka. Možete koristiti i sok od ananasa. Zatim se ova masa pakuje u čaše ili kalupe, zatvara prozirnom folijom i šalje u zamrzivač. Ispada odlično punilo za žitarice. Rok trajanja ne bi trebao biti duži od tri mjeseca za čuvanje banana u bilo kojem obliku u zamrzivaču. Stoga je zamrzavanje tropskog voća preporučljivo samo u slučaju pripreme kulinarskih jela, jer su banane uvijek u prodaji u trgovinama.
Kada kupujemo zdrave i svježe proizvode, koji jednostavno moraju donijeti val snage tijelu, ne smijemo zaboraviti na pravilno skladištenje kako bismo na kraju dobili maksimum korisnih tvari. Jedno od najpopularnijih egzotičnog voća koje uživa popularnost tokom cijele godine je banana. Danas ćemo pogledati kako i gdje čuvati banane kod kuće da ne pocrne. Plodovi palme sadrže kolosalnu zalihu vitamina i minerala, koji su jednostavno neophodni za pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog i centralnog nervnog sistema. Stoga je vrlo važno čuvati ovo voće kako ne bi nestale sve korisne komponente.
Kako čuvati banane kod kuće
Stvar je u tome što se banane čupaju gotovo zelene, jer vrlo brzo sazrevaju. U supermarketima se čuvaju na određenoj temperaturi i tretiraju posebnim gasom za ravnomerno sazrevanje. U jednostavnim kućnim uslovima jednostavno je nemoguće ponoviti sve ove tajne, pa je vrijedno zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila i banane možete zadržati svježe još malo:
- Banane nije potrebno čuvati u frižideru, inače će skoro odmah pocrniti.
- Izvadite voće iz plastičnih vrećica kako biste izbjegli truljenje.
- Ako se banane ne koriste odmah, bolje je kupiti malo nezrelo voće.
- Vrijedno je izbjegavati voće sa raznim crnim mrljama na kori, što signalizira njegovu posljednju fazu zrelosti.
Gdje pohraniti banane da ne pocrne
Najoptimalniji temperaturni režim na kojem banane mogu zadržati svježinu je 13-14 stepeni, a vlažnost zraka ne prelazi 90%. Za duže čuvanje voće možete staviti na tamno i hladno mesto, kao što je podrum. Kako biste izbjegli brzo sazrijevanje, čuvajte banane od direktne sunčeve svjetlosti.
Kako čuvati u frižideru
Mnogo se raspravlja o tome da li se banane mogu čuvati u frižideru ili ne? Banane pocrne upravo na niskim temperaturama, pa ih ne treba dugo držati u frižideru. Možete pokušati složiti voće na "najtoplije mjesto" (blizu vrata ili na gornjoj polici). Obavezno oslobodite voće iz pakovanja. Stabljiku treba odrezati ili staviti u foliju, što će pomoći u smanjenju procesa zrenja. Također, neki stručnjaci smatraju da je bolje čuvati banane ne u hrpi, već odvojeno.
Banane koje su pocrnile ne razlikuju se mnogo po ukusu, ali postaju mekše. Stoga, skladištenje takvog voća u hladnjaku može samo pokvariti izgled, a ne posebno utječe na okus.
Nije preporučljivo čuvati ih zajedno sa drugim voćem, posebno zrelim, jer će to samo ubrzati proces zrenja voća.
Kako čuvati banane da ne pocrne?
Kako čuvati banane ako nisu zrele
Prilikom odabira voća treba obratiti pažnju na nezrelo voće, jer ima duži rok trajanja. Zelene banane sazrevaju u roku od 2-4 dana na sobnoj temperaturi. Zbog jakog biljnog okusa, ne preporučuje se konzumacija nezrelog voća. Nemaju slatkoću zrelih banana.
Ako se zelene banane stave u kutiju ili korpu zajedno sa zrelim paradajzom, one će brže sazreti.
Voće ne treba stavljati u frižider, jer hladnoća usporava proces njihovog sazrevanja. Da bi sazrele banane, čuvaju se u tamnoj, toploj prostoriji. Nije potrebno umotavati voće u polietilen: to će ga pokvariti i postati neupotrebljivo.
Kako čuvati banane da ne pocrne
Kada kupujete banane, obratite pažnju na koru: ako ima posjekotine ili pukotine, onda će se takvo voće brzo pokvariti. Birajte plodove bez sivog cvjetanja i polomljenih reznica. Zapamtite da što je više tamnih mrlja na banani, to je slađa.
Zrele žute plodove treba konzumirati odmah nakon kupovine ili u roku od 2 dana, inače će banane početi da se kvare i na njima se stvaraju crne mrlje.
Prije nego što voće potamni, nemoguće ih je čuvati u hladnjaku. Hladnoća će izazvati raspad pigmenta u kori, a meso će ostati nezrelo. Ako se na površini voća pojave tamne mrlje, potrebno ih je ukloniti u hladnjaku.
Da bi se izbjeglo potamnjenje kore, plodovi se odvajaju jedan od drugog. Reznice banana se omotavaju trakom, prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom kako bi se spriječio ulazak kisika.
Zrele banane ne treba čuvati u plastičnim vrećicama ili sa drugim voćem, jer će to ubrzati proces truljenja žutog voća.
Oguljene banane se zamrzavaju i čuvaju do 5 mjeseci. Narezani oguljeni plodovi se posipaju jabučnom ili limunskom kiselinom i stavljaju u vakuumske posude. To pomaže da se okus i boja pulpe očuvaju nekoliko dana.
Banana je ukusan, zdrav i hranljiv proizvod. Mora se pravilno skladištiti, inače će plod pocrniti i početi trunuti.
Banana je jedno od najomiljenijih voća, koje je steklo popularnost u gotovo svim zemljama svijeta. Počeo se jesti mnogo prije takvih proizvoda kao što su krompir, pirinač, šećerna trska. Cenjeni su zbog delikatnog, blago slatkastog ukusa, zbog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava. Smatra se da ova višegodišnja biljka produžava mladost, jer je dobar antioksidans, pomaže u jačanju nervnog i vaskularnog sistema.
Nažalost, ova poslastica se prebrzo pokvari. Njihova nježna koža i meso podložni su potamnjivanju, truljenju i deformaciji tokom transporta. Stoga se i prodavači i domaćice često suočavaju s pitanjem: "Kako pravilno čuvati banane tako da ne pocrne što je duže moguće, zadrže integritet strukture, ugodan okus i korisna svojstva?" Predlažemo da razgovaramo o tome kako produžiti život svima omiljenom voću na jednostavne načine i pristupačne načine.
Proces branja banana
Plodovi banane, koji nisu namijenjeni domaćem tržištu, već izvozu u druge zemlje, po pravilu se beru zeleni, nezreli. Postoji nekoliko razloga za to:
- zrele i prezrele banane čuvaju se nekoliko dana, a cilj izvoznika je da se rok implementacije produži na 40 dana;
- meko zrelo voće lako se ošteti prilikom slaganja i punjenja, kora brzo pocrni, a pulpa se pretvara u kašu, gubeći i okus i nutritivne kvalitete;
- vjeruje se da su plodovi koji nisu sazreli na plantaži, već u ubranom obliku, mirisniji i slatkiji;
- banane svojom aromom privlače glodavce, koji u masovnim napadima uništavaju značajan dio usjeva.
Metode skladištenja
Domaćice moraju zapamtiti - što je bolje očuvan integritet strukture banane, duže se neće pokvariti. Prije kupovine provjerite da li su plodovi oštećeni, da li ima pukotina na kori i tamnih mrlja. Poželjno je da je koža čvrsta, elastična. Prilikom kupovine pažljivo postupajte sa delikatnim voćem, trudite se da ga ne ispustite, ne stavljajte na njih tešku hranu da se banane ne bi gužvale. Banane treba da budu na vrhu vrećice. Bolje ih je uzimati sa police za snop grozdova kako se plodovi ne bi skidali u podnožju. 
Ako planirate da jedete banane istog dana, uzmite žute, zrele. Ako ga uzmete za buduću upotrebu, želite da ga predstavite gostima za nekoliko dana, dajte prednost zelenim plodovima koji će kod vas dozreti.
Kako ubrzati sazrevanje
Način na koji se banane čuvaju kod kuće direktno zavisi od zadatka. Ako želite da ubrzate sazrijevanje voća, ostavite ih na sobnoj temperaturi (dalje od vatre), stavite ih u papirnu vrećicu zajedno sa par zrelih jabuka, krušaka ili avokada. Zbog činjenice da će voće otpuštati plin etilen, sazrijevanje banana će biti brže. Za proces zrenja pogodno je toplo, ali vlažno i tamno mjesto. Optimalna temperatura je 18-20 stepeni. Četke prilikom skladištenja banana ne treba kidati.
Ono što ne trebate je da stavite banane u zatvorenu plastičnu vrećicu. Zbog isparenja koji se nakuplja u vrećici, plodovi će vrlo brzo istrunuti.
Period zrenja za nezrele banane je obično 4 dana. U tom periodu svijetlozelena kora će požutjeti, a meso će postati slatko, meko i mirisno. Nakon zrenja, banane se čiste u hladnoj prostoriji.
Štedimo dugo vremena
Ako je zadatak odgoditi sazrijevanje banana, a još više njihovo pocrnjenje, čuvajte voće u hladnoj, vlažnoj prostoriji, ali ne u hladnjaku. U ovom slučaju, optimalna temperatura će biti 13-15 stepeni. Odlična opcija je objesiti gomilu voća u podrum ili ih držati u ostavi. Zašto hlađenje nije prikladno? Ako je temperatura skladištenja ispod 10-12 stepeni, na kori ploda pojavljuju se male tamnosmeđe mrlje. Naravno, u ovom slučaju se gubi estetski izgled plodova, a njihovo kvarenje se ubrzava. Sigurno ste primijetili da se na tržištu banane sa “pjegama” prodaju znatno jeftinije. Izbjegavajte odlaganje banana u neposrednoj blizini štednjaka, grijača i izbjegavajte direktnu sunčevu svjetlost. 
Kako bi se spriječilo da banane vrlo brzo sazriju, noga svake od njih mora biti omotana prozirnom folijom, koja je pričvršćena trakom. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj proceduri, oslobađanje plina etilena iz ploda će se usporiti, a samim tim i proces zrenja će trajati nekoliko dana. Ne skladištite banane pored drugog voća ili povrća: takvo susjedstvo je ispunjeno ubrzanim sazrijevanjem i propadanjem banana, na čiju strukturu utječe plin etilen koji emituje ovo voće. Izolirajte potamnjele plodove, oni emituju više plina, čime inficiraju voće koje se nalazi u blizini.
Ako ipak banane pocrne, to ne ukazuje na oštećenje voća iznutra, već na propadanje pigmenta kore. Pošto se izgled više ne može sačuvati, u ovoj situaciji voće treba staviti u frižider, u kojem će se cirkulacija gasa etilena usporiti, što znači da meso neće istrunuti neko vreme. Zbog neestetičnog izgleda ovakvu poslasticu više nije moguće poslužiti gostima, iako je prilično jestiva. Stoga ih je bolje koristiti za pravljenje umaka, koktela, nadjeva za pite, kao nadopunu za jogurt, sladoled. Na primjer, nevjerovatno je lako pripremiti ukusno
Zamrzavanje banana
Postoje situacije kada nakon švedskog stola ostane dovoljna količina oguljenih banana. Stavite ih u plastičnu posudu s poklopcem kako biste ograničili pristup zraka plodovima i držite ih još 2 dana. Banane možete zamrznuti sa ili bez kore. Žuta kora će sigurno pocrniti u zamrzivaču, ali će meso ostati svijetlo i jestivo. Rok trajanja smrznutih banana je 2-3 mjeseca na temperaturi od -18 i niže. Voće se preporučuje zamrzavati u plastičnim posudama za hranu ili plastičnim vrećicama. Vitaminsko-mineralni sastav, kao i svojstva okusa, bit će očuvani, međutim, opseg upotrebe voća će već biti ograničen. Nakon odmrzavanja, pulpa voća će postati veoma mekana i pogodna za dodavanje u smutije, koktele, nadjeve za peciva. 
Bolje je odmrznuti na sobnoj temperaturi nego u mikrotalasnoj. Kako biste spriječili da se pulpa u ovom trenutku oksidira i potamni, pospite njenu površinu sokom od limuna, narandže, grejpa, ananasa. Ako se bojite da će voćni sok ubiti okus banane, koristite drugu metodu: razrijedite ocat s vodom u omjeru 1:4 i potopite kriške banane u otopinu 2-3 minute. Međutim, pazite na vrijeme, inače će se nježno meso smočiti i pokvariti.
Nadamo se da ćete slijedeći naše jednostavne savjete lako zadržati banane kod kuće dugo vremena, a zatim sa zadovoljstvom uživati u okusu slatkog i zdravog voća!
Za kraj predlažem da pogledate video s jednostavnim načinom čuvanja banana:
