Jackfruit voće - hlebno voće! Jackfruit hlebno voće iz tropskih krajeva.

Zimzeleno drvo na kojem raste ovo voće naziva se i jackfruit. Potiče iz tropskih šuma Indije, može narasti do 20 m visine. Pripada porodici dudova i blizak je srodnik hlebnog drveta.
Plod džekfruta - veliki, zeleni, bodljikav raste direktno iz debla. Težina ploda doseže 30-33 kilograma, debljine je do 40 cm. U prijevodu sa lokalnog indijskog dijalekta "jackfruit" znači "velik i okrugao"

Kožica ploda odiše blagi miris truli luk, a što je voće zrelije, to je ovaj miris jači. Stoga se nezrelo voće često koristi kao hrana.

Pulpa je po strukturi slična ananasu, ali ima krupne sjemenke i obojena je u svijetloružičastu boju. Što je jackfruit zreliji, to je žuća boja njegovog mesa.

Koje su prednosti džekfruta

Jackfruit je bogat biljnim vlaknima i grubim vlaknima, vitaminima A, C, folnom kiselinom i betakarotenom. Plodovi takođe sadrže elemente u tragovima - fosfor, kalijum, kalcijum. Džekfrut je veoma bogat magnezijumom – elementom u tragovima koji je neophodan za funkcionisanje vaskularnih mišića.

jackfruit kalorija

Zbog sadržaja ugljenih hidrata (oko 40%), plodovi čokota su veoma hranljivi. U jugoistočnoj Aziji ih zovu "hljeb za siromašne". kalorija jackfruit 90 kcal na 100 g, što je 4 puta manje kalorija pšenični hljeb. Međutim, u poređenju sa drugim voćem kao što su jabuke, jackfruit će biti visoko kaloričan.
Sjemenke sadrže 38% ugljikohidrata, 6,6% proteina i 0,4% masti.

Kora i unutrašnji delovi ploda luče lateks, pa je plod jako lepljiv i bolje ga je rezati rukavicama ili namazati ruke suncokretovim uljem.
Srećom, u našim radnjama se čokot se ne prodaje kao ceo plod, već oguljen i isečen na komade. Može se čuvati u frižideru 1 mesec (u zatvorenoj posudi)

Kako se priprema i jede džekfrut?

Ima ukus džekfruta sušena banana, samo hrskavije. Neko nalazi sličnosti sa dinjom, papajom i ananasom. Bez sumnje, ovo je ukusno tropsko voće.
Zreli džekfrut se jede sirov, sa sladoledom, dodaje se salatama, želeima i marmeladi, kao i likerima.
Nezreli džekfrut se koristi kao povrće. Može se ugasiti dodatkom bijele boje luk, bijeli luk i začinsko bilje.
Džekfrut, kuvan sa začinima, podseća na meso - na radost vegetarijanaca.
Nezreli džekfrut je gotovo bezukusan, to je neka vrsta prazne ploče za kreiranje jela sa sopstvenim ukusom.
Sjemenke se peku i jedu kao kesteni.

Dok je jackfruit još uvijek rijedak egzotično jelo na našem jelovniku, ali u jugoistočnoj Aziji je popularan kao i naše omiljene banane i mango.

Jakfrut (Artocarpus heterophyllus) je biljka iz porodice dudova sa velikim kožastim ovalnim listovima, nazvana indijski hlebni plod. Dostiže visinu od 20 metara, međutim, grane jackfruita nisu jake, a plodovi se formiraju na najvećim i najotpornijim od njih.

Plodovi džekfruta mogu se nazvati najvećim od jestivih, koji rastu na drveću. Dužina džekfruta doseže 110 cm, promjer ploda je oko 20 cm, a težina može doseći 34 kg. Kora ploda je debela, prekrivena mnoštvom konusnih izbočina, emituje neprijatan trulež miris, dok meso čokota, koje se sastoji od sočnih žutih vlakana, prijatno miriše na bananu. Kora džekfruta prekrivena je ljepljivim lateksom od kojeg je napravljeno kvalitetno ljepilo, pa se preporučuje rezati plod gumenim rukavicama.

Nezrelo voće džekfruta je zeleno, potpuno zrelo - smeđe-žuto, pri kuckanju daje šupalj zvuk. Prezreli džekfrut ima tamno smeđu nijansu i brzo se kvari, međutim hladno mesto može preživjeti a da ne izgubi svoj ukusnost oko 1-2 mjeseca.

Indija se smatra rodnim mjestom voća: u ovoj zemlji, džekfrut ima sličnu rasprostranjenost s bananom i mangom. Površina kultivisanih plantaža čepa je 26.000 ha. Do danas, džekfrut se uzgaja u jugoistočnoj Aziji i uzgaja se uglavnom za drvo. zbog smrad, koji odišu svojim otpadom, jackfruit je manje popularan od hlebnog voća.

nutritivna vrijednost džekfruta

Zreli plodovi džekfruta sadrže oko 40% ugljikohidrata, što objašnjava i drugi naziv voća - "hljeb za siromašne". Biljka je bogata i vitaminima A, B, C, folnom kiselinom, magnezijumom, sumporom, kalcijumom, fosforom, kao i grubim vlaknima - materijama koje se nazivaju "balast". gruba vlakna, prisutni u džekfrutu, smanjuju sintezu lipoproteina, kolesterola, kao i brzinu apsorpcije disaharida u crijevima, što štiti organizam od naglog povećanja šećera u krvi. Općenito, "balastne tvari" osiguravaju normalno funkcioniranje cjeline gastrointestinalnog trakta.

Zreli džekfrut ima blago laksativno dejstvo. Skuhani listovi džekfruta, koji se konzumiraju kao čaj, povećavaju laktaciju kod dojilja.

Sjemenke džekfruta se također koriste u ishrani: sadrže oko 38% ugljikohidrata, 6,6% proteina i 0,4% masti. Najčešće se peku poput kestena.

Primjena jackfruita

Svojstva džekfruta su univerzalna. Vjeruje se da biljka donosi sreću - stoga se uzgaja u mnogim baštama Republike Bangladeš, jer je njeno nacionalno voće. Sjemenke džekfruta se često koriste kao talisman za zaštitu vlasnika od rana uzrokovanih oštrim predmetima.

Jackfruit se koristi u medicinske svrhe: cvjetovi drveta su antidiuretici - tvari koje inhibiraju oslobađanje tekućine iz tijela. Korijeni džekfruta koriste se za liječenje dijareje.

Zrelo voće jackfruit se koristi za pravljenje deserta: želea, marmelade, džema, sladoleda ili voćne salate. Nezrele se pripremaju po analogiji s povrćem - prže se, pirjaju, kuhaju ili se koriste za pravljenje nadjeva za pite. Osim toga, džekfrut je odličan dodatak na meso i riblja jela.

Važno je napomenuti da drvo biljke nije oštećeno termitima i nije pod utjecajem gljivica, što mu omogućava da se koristi kao građevinski materijal za izgradnju kuća, izradu namještaja i muzičkih instrumenata.

Video sa YouTube-a na temu članka:

Ne tako davno upoznali smo vrlo neobično voće- ovo je jackfruit , takođe se jednostavno naziva jack fruit. Moje utiske o tome možete saznati iz ovog članka.

Jack fruit, šta je to?

Pošto smo prvi put posjetili Aziju (Tajland), svakako smo željeli vidjeti i probati durian o kojem smo toliko slušali. Ali nismo ga mogli pronaći. Kao rezultat toga, u jednom od hipermarketa smo pronašli a velikih komada i upakovana u pojedinačna pakovanja zanimljivo voće. Mi smo ga zamijenili za durian, kupili smo ga i probali.

Oduševila nas je nježna voćna aroma i neobična struktura voća - apsolutno nije bilo sočno, ali vrlo ukusno. Plod se sastojao od mnogo zasebnih kriški-komadića, od kojih je svaki, kao u svojoj kući, imao svoju kost. Ispostavilo se da su i sjemenke džekfruta jestive - treba ih kuhati, ali mi nismo imali takvo iskustvo! Same jestive kriške se sastoje od žutih vlaknastih ploča koje je potrebno temeljito žvakati. novo voće svidjelo nam se. Kasnije smo saznali da jeste jackfruit .

Sljedeći put kada smo probali jackfruit, za sebe smo primijetili određenu njegovu posebnost - bio je vrlo zadovoljavajući! Nakon jedenja samo par komada takvog voća brzo je došlo do zasićenja, a osjećaj sitosti je dugo trajao. I to nije slučajno, vlaknasta struktura voća je izvor hranjivih ugljikohidrata i vlakana neophodnih za naš gastrointestinalni trakt. Više o vlaknima možete pročitati u našem članku.

Jack fruit - kako raste?

Obilazeći lokalnu pagodu – budistički hram, odlučili smo da prošetamo vrtom, koji se nalazio pored hrama. Bilo je nemoguće ne primijetiti neobično drvo: ono samo po sebi nije jako veliko, ali su na njemu bliže dnu visili ogromni zeleni trnoviti plodovi. Nije bilo sumnje – bio je to džekfrut! Nevjerovatno je da plodovi džekfruta mogu dostići težinu od 36 kg! To je tako voćno! Nakon toga, često smo počeli da srećemo takva stabla u blizini stambenih zgrada. Ispostavilo se da su za Azijate simbol blagostanja i zdravlja.

Nažalost, turistima nije dozvoljeno da beru domaće voće, samo moramo da uhvatimo ovo čudo prirode na fotografiji.

Koje su prednosti džekfruta za organizam?

Jack fruit je nevjerovatno koristan za ljudsko tijelo ako ste u azijskim zemljama, svakako probajte! Pored vitamina C, kojim je bogata većina voća, jack fruit ima sljedeća svojstva:

— visokog sadržaja magnezijum, što zauzvrat omogućava da se kalcijum apsorbuje u našem telu;

— visok sadržaj gvožđa pomaže u povećanju hemoglobina;

— nije mala količina bakra u sastavu voća blagotvorno utiče na rad štitne žlijezde.

Ova i mnoga druga svojstva džekfruta čine ga veoma korisnim za ljude.

Kako jedete jack fruit?

Naravno, najbolje ga je koristiti u svježe tako da je njegova korisnost maksimizirana.

Sami Azijati ne rade ništa s tim - i kuhaju, i gulaju, i kisele, pa čak i prže! Ovaj fenomen se može objasniti - drvo džekfruta daje plod tijekom cijele godine, sa svakog stabla skuplja se mnogo plodova čije veličine već znamo kod vas. Ispada da se sva ova dobrota mora negdje staviti, inače će se izgubiti! Stoga su lokalni stanovnici naučili kako se beru voće dugoročno. To će shvatiti i oni koji su ikad brali jabuke u godini berbe - a da samo oni ne rade sa njima - prave pekmez, kompote, suše ih, prave marshmallow i dodaju ih u salate. Poznata situacija, zar ne?!

Vrijeme kada su banane ili ananas bili egzotika je davno prošlo. Na policama možete pronaći marakuju, pamelu, zmajevo voće i još mnogo toga. Jackfruit postaje sve popularniji - kruh sa zanimljivim i korisnim svojstvima. Još uvijek je slabo zastupljen na tržištu, ali postepeno postaje poznat zbog svoje ogromne korisnosti.

Šta je džekfrut

Indijsko hljebno voće (Artocarpus heterophyllus, porodica dudova, eukarioti) je izvorno raslo u Indiji. U Bangladešu je ova biljka postala jedan od državnih simbola. Plodove ovog diva (visina stabla može doseći 20 metara, a ovalni listovi do 25 centimetara) Evropljani su zvali jackfruit. Vizualno je sličan durijanu, ali aromatičan i svojstva ukusa nema ništa zajedničko.

Kako izgleda

Hlebno voće je ogromno voće (smatra se jednim od najvećih plodova po veličini) koje raste na stablu drveta. Može biti dugačak od 20 do 110 cm, prečnika do 20, a može biti težak do 35 kg. To je zeleno duguljasto voće s gustom zelenom korom prekrivenom malim izbočinama u obliku konusa. Zrelo voće, kada se tapka, ispušta prazan zvuk poput lubenice. Pulpa je žuta sa sočnim klizavim vlaknima. Ima ukus dinje ili banane (definicije ukusa su individualne za one koji prvi put jedu voće džekfruta).

Gdje raste

Iako je Bangladeš i dalje rodno mjesto indijskog hlebnog drveta, moderno područje rasprostranjenja biljke je jugoistočna Azija, istočna Afrika, ostrva Okeanije i Tajland. U južnoj Indiji, džekfrutu su konkurenti u uzgoju samo mango i banane. Zimzeleno drvo ne pušta korijenje na višim geografskim širinama od ekvatora zbog svoje termofilnosti. Njegov uzgoj je problematičan čak i u botaničkim vrtovima pod kontrolom klime. Drvo nije podložno brzoj koroziji i napadima insekata, što ga čini odličnim materijalom za proizvodnju.

Korisna svojstva džekfruta

Plod sadrži veliki broj makro- i mikroelementi, vitamini, biljna vlakna, koji normalizuje rad gastrointestinalnog trakta, pomaže u uklanjanju toksina, čisti crijeva. Zrelo voće sadrži i do 40% skroba, što je više nego u hlebu. Folna kiselina, vitamini A, C, magnezijum doprinose hematopoezi. Neki stručnjaci tvrde da pulpa džekfruta smanjuje intenzitet djelovanja alkohola na organizam.

Nutritivna vrijednost

Zasićenost hranljivim ugljenim hidratima u jackfruit je visoka, kao iu svim južnom voću koje se uzgaja u čistom okruženju. Međutim, ne biste trebali u potpunosti prelaziti na plodove indijskog hlebnog drveta. Važno je zapamtiti da ne može svaki organizam percipirati korisnih elemenata(ugljikohidrati, vlakna, elementi u tragovima) u svom prirodnom obliku. Kalorijski sadržaj jackfruita - 94 kcal na 100 grama. Ostale stavke u tabeli:

Opasna svojstva džekfruta

U stvari, opasnost od jedenja džekfruta svodi se na moguću alergijska reakcija. Iskusni putnici upozoravaju da je svako nepoznato voće u egzotična zemlja Morate početi s malim porcijama. Šta možete očekivati od voća džekfruta:

dijareja
povraćanje;
mučnina;
urtikarija;
angioedem;
zimica;
glavobolja;
povećanje telesne temperature;
tremor.

Kako jesti džekfrut

Plodovi indijskog hlebnog voća nazivaju se "hlebom za siromašne" jer se džekfrut koristi u kuvanju u bilo kom obliku. Nezrelo voće će biti zelene boje i ispuštati tup zvuk, dok će zrelo voće biti žuto-smeđe boje sa zvučnim zvukom. Važno je zapamtiti da voće sadrži veliku količinu ljepljivog lateksa. Prilikom rezanja morate koristiti gumene rukavice ili podmazati ruke biljno ulje.

nezrelo voće

Zeleni nezreli plodovi indijskog hlebnog drveta kuvaju se kao povrće - prže se, kuvaju, pirjaju, blanširaju. Narezana gusta pulpa je stalna komponenta salata. Popularne su i punjene pite od džekfruta. Mladi listovi drveta dodaju se u salatu od papaje. AT čista forma pulpa je neizražajnog ukusa, ali se može konzumirati u malim količinama.

Zrelo voće

Zreli džekfrut je jarkog slatkog ukusa i odlično se slaže sa bilo kojom vrstom deserta. Jede se u čistom obliku, priprema se džem, kandirano voće, marmelada, žele itd. Kriške voćne pulpe koriste se kao dodatak jelima od mesa i ribe ili kao punjenje za piletinu. U plodu se sve koristi za hranu: jezgra, cvjetovi, kora (korisna su čak i vlakna). Zapravo, nije preporučljivo jesti samo jako prezrelo voće.

Jackfruit pripada porodici dudova. Biljka se nalazi u tropskoj klimi južne (Indija, Bangladeš, Šri Lanka) i jugoistočne Azije (Filipini, Malezija, Tajland, Indonezija), istočne Afrike i Brazila. Ovo voće je posebno popularno u zemljama kao što su Jamajka, Trinidad i Tobago, Barbados.

Slobodno se može reći da je džekfrut rekorder po veličini ploda koji dostiže težinu od 36 kg, dužinu od 90 cm i prečnik od 50 cm. Njihova debela žuto-zelena kora je opremljena trnje.

Zreli plodovi su veoma slatki i ukusni. Da biste došli do jestivog dijela, morate otvoriti jackfruit i izvaditi jarko žute mahune iz same jezgre. Inače, mogu se jesti i nezreli plodovi sa jednoličnim zelenim mesom.

Osim ukusnog egzotičnog ukusa i aroma koja podsjeća na oštru aromu banane, džekfrut je obdaren korisnim svojstvima. Bogat je važnim hranljive materije(vitamini A i C, kalcijum, kalijum, gvožđe, tiamin, riboflavin, folna kiselina, niacin i magnezijum).

Niacin je dobar za kožu i nervni sistem, a vitamin B6 smanjuje nivo homocisteina u krvi (ustanovljena je veza između visokog nivoa homocisteina i kardiovaskularnih bolesti).

I sve ove prednosti uz iznenađujuće niski sadržaj kalorija: 94 kalorije na 100 g svježeg proizvoda.

Ljekovite kvalitete

Za imunitet

Jackfruit je odličan, iako vrlo egzotičan, izvor vitamina C, koji je poznat po svojim antivirusnim i antibakterijskim svojstvima, jača imunološki sistem, podržava aktivnost leukocita.

Od raka

Pored vitamina C, džekfrut je bogat i fitonutrijentima kao što su izoflavoni, saponini i lignani sa jakim svojstvima protiv raka i starenja. Ove supstance usporavaju degeneraciju ćelija, što može dovesti do degenerativnih bolesti.

Za varenje

Pomaže u borbi peptički ulkus i probavni poremećaji. Visok sadržaj vlakana u ovom voću sprečava zatvor i pomaže u čišćenju debelog crijeva od hemikalija.

Za zdravu kožu i dobar vid

Sadrži vitamin A, poznat po svom korisnih kvaliteta za oči i ćelije kože. Takođe sprečava druge probleme vezane za vid kao što su makularna degeneracija i noćno slepilo.

prirodna energija

Zajedno sa mnogim drugim voćem, čoveku daje energiju zbog prisustva jednostavnih šećera(fruktoza i saharoza). Istovremeno, ne sadrži masti i štetni holesterol, što ga čini odličnim izvorom snage.

Smanjuje krvni pritisak

Naučnici su otkrili kalijum u čekfrutu (otprilike 300 mg na 100 g proizvoda), koji igra važnu ulogu u smanjenju krvni pritisak i smanjuje rizik od srčanog udara.

Jača kosti

bogata mnogima minerali. Jedan od njih – magnezijum (37 mg na 100 g proizvoda), učestvuje u apsorpciji kalcijuma, što je veoma važno za jačanje kostiju i prevenciju osteoporoze.

Sprečava anemiju

Gvožđe (0,6 mg na 100 g proizvoda) koje je bogato njima egzotično voće, sprečava anemiju i kontroliše zdravu cirkulaciju krvi u ljudskom tijelu.

Blagotvorno deluje na štitnu žlezdu

Bakar igra značajnu ulogu u metabolizmu štitnjače, posebno u proizvodnji i apsorpciji hormona. Dobro je što je džekfrut bukvalno "natrpan" ovim važnim elementom u tragovima.

Ako imate priliku da ovo uvrstite u svoju ishranu egzotično voće(svježi, konzervirani, sušeni ili smrznuti), obavezno ga napravite. Jackfruit je odlična vegetarijanska zamjena za meso. Nije ni čudo što je konzerviran morska voda modifikacija je dobila nadimak "meso od povrća".

Sjemenke skrivene u slatkim mahunama (lukovicama) mogu se ispeći poput kestena ili kuhati u vodi.

Koren takođe ima lekovita svojstva. Njegov ekstrakt se koristi za liječenje groznice, astme i dijareje, a kada se koristi lokalno, može pomoći kod problema s kožom.