Hrskave pržene pileći batakice. Kako pržiti pileće nogice u tiganju.

Postoji mnogo načina za kuhanje pilećih krakova, ali najbrži i najlakši od njih je prženje u tavi. Kako su noge na tiganju?

Proizvodi: 6 pilećih krakova, so i omiljeni začini po ukusu (kari, sušeni beli luk, začin za piletinu, suneli hmelj, bosiljak, origano itd.)

kuhanje:

Pripremljeno pilećih nogu(oprano i osušeno papirnim ubrusom) istrljajte omiljenim začinima i solju i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Pileće butove pržite u dobro zagrejanoj tavi sa biljnim uljem do lepe i zlatne hrskave. Zatim smanjite vatru i dovedite noge u pripravnost. Kao prilog prženim pilećim nogicama, savršeni su krompir (prženi, kuvani) ili havajska mešavina čiji se recept nalazi na sajtu prostonavtoroe.ru.

Recept #2

Proizvodi: 1 kg pilećih buta, 6 kašika soja sosa, 4 kašike kečapa, dve kašike meda, 3 čena belog luka, dve kašičice senfa, so po ukusu.

kuhanje:

U dubljoj posudi pomešajte: umak od soje, kečap, med, mleveni beli luk, senf, so.

Pileće butove dobro isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Dobro zagrijte tiganj, ulijte biljno ulje, rasporedite krakove, pržite na jakoj vatri 5 minuta dok ne porumene (ne pokrivajte tiganj poklopcem). Zatim okrenite krakove i pržite sa druge strane još pet minuta dok ne porumene. Nakon prženja prelijte pripremljenim sosom, dobro izmiješajte da meso bude prekriveno umakom sa svih strana. Smanjite vatru i dinstajte krakove u sosu oko 15 minuta.U procesu kuvanja nogice se moraju dva puta preokrenuti da bi se ravnomerno pržile. Sos će se pred kraj kuvanja malo zgusnuti. Apetitne noge unutra med soja sos spreman!

Recept broj 3

Proizvodi: dva pileća buta, tri kašike brašna, 30 grama putera, 50 mililitara biljnog ulja, 100 mililitara suvog belog vina, 0,5 kašičice balzamiko sirće, so i začini (sušeni bosiljak, mlevena paprika, origano, začin za piletinu) po ukusu.

kuhanje:

Dobro opranih pilećih butova pažljivo skinite kožu, pobiberite, posolite po ukusu i pospite omiljenim začinima (sušeni bosiljak, origano, začin za piletinu). Zatim stavite pileće batke u dublju posudu, prelijte sa 100 mililitara suvog belog vina pomešanog sa 0,5 kašičice. balzamiko sirće. posuda sa pilećeg mesa stavite u frižider na donju policu da se marinira 20 minuta. Zatim okrenite nogice u marinadi i marinirajte oko 20 minuta.

Pomiješajte 3 supene kašike u dubokoj posudi pšenično brašno, kašičica mljevena paprika,sol,biber po ukusu,dobro promešati dok ne postane glatka. Izvadite posudu sa mesom iz frižidera, izvadite krakove iz marinade (trebat će vam za pripremu sosa) i osušiti papirnim ubrusima. Zatim pileće butove uvaljati u mešavinu brašna i začina i prebaciti na tanjir. Ostatak smjese ostavite sa strane da pripremite sos.

U tavi od kuhanih nogu često se priča o marinadama, začinima, ali rijetko spominje stvarnu tehnološki proces. Ali ako samo stavite piletinu u zagrijanu mast, dobićete meso beznadežno zaglavljeno za dno i izmrvljena, neukusna kaša na vrhu. Najčešće, noge, krilca i tu možete podesiti stepen pečenja mesa - pomoću folije ili kulinarskog rukava. Lako je napraviti i piletinu u loncima - ali onda ispadne neukusno. Osim toga, nemaju sve domaćice ovo vrlo vatrostalno jelo, pa čak i pećnicu. Tiganj i šporet ostaju najpovoljnija kuhinjska oprema. A ovdje ćemo pogledati kako pravilno pržiti pileće noge.

Da biste svježem mesu dodali aromu, prvo ga morate marinirati. Svaki recept ima svoj način trljanja piletine sa začinima. Neki propisuju skidanje kože sa šapa, ali ipak ukusnije pržene, hrskave kože sa začinima. Prije prženja krakova natrljajte ih solju, biberom i začinskim biljem. Bilo bi lijepo osjetiti ruzmarin među njima. Oštrim nožem napravite duboki rez u predelu butina kako biste omogućili da aroma prodre u piletinu. Ima i ljubitelja tečnih marinada. Limunov sok a biljno ulje je najlakše od njih. Bijelo vino s dodatkom kapi balzamičnog octa dat će jelu toskanski temperament, a soja sos - tajlandski užitak.

Marinade i trljanje su sve dobre... Ali ipak, kako pržiti pileće batke u tavi? Moramo postići dva međusobno isključiva rezultata: ružičastu koricu, kao kod kuhanja na jakoj vatri, i ravnomjerno i duboko kuhanu pulpu, što je moguće samo uz duže stajanje ispod poklopca. Stoga ćemo svoj cilj postići podešavanjem nivoa topline ispod tiganja. Prvo ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga dok se ne pojavi plava izmaglica. Ako piletinu stavite u tiganj koji nije dovoljno vruć, meso će se odmah zalijepiti za dno. Kako biste izbjegli prskanje, nogice izvađene iz tečne marinade treba osušiti papirnim ubrusom.

Kada se s jedne i sa druge strane pojavi pržena korica, vatru smanjimo i posudu pokrijemo ravnim poklopcem. Nekim receptima, s obzirom na noge, savjetuje se da ih pritisnete ugnjetavanjem kako bi se meso dobro ispeklo. Tako pecite po 10 minuta sa svake strane. Ako ne izlijete tečnost. Ako ste samo natrljali šape začinima, istisnite dva čena belog luka u šolju kroz presu i tuda poprskajte kipuću vodu da se začin u potpunosti izlije. Ulijte ovu mirisnu tečnost (ili marinadu) u piletinu i ponovo zatvorite poklopac. Vatru smanjiti na minimum i tako gasiti (već bez pritiska) oko 15 minuta.

Postoji još jedan način da se pileći krakovi ispeku u tavi kako ne bi izgoreli. Ovo je pohanje. Može biti vrlo različito - od običnih prezla ili brašna sa začinima do težak test. Sama piletina se može prethodno kuvati pola sata. Tako ćete dobiti prvu (na bazi čorbe) i drugu. Evo jednostavne metode paniranja koja će spriječiti da vaše meso zagori. U dublji tanjir sipajte tri supene kašike brašna. Dodajte mu sol, biber, prstohvat slatka paprika, na vrhu noža - muškatni oraščić. Mešajte smesu dok ne postane glatka. Dobro uvaljajte šape u njega. Ostatak pohanja nemojte baciti - može se koristiti za kuhanje ukusan sos do piletine.

Naravno, pržene pileće nogice u tavi ne mogu se nazvati izvrsnim. delikatesno jelo, međutim, uz njihovu pomoć, cijela porodica se može nahraniti ukusnom i jednostavnom večerom. Iako ako ga diverzificirate drugim proizvodima, ispast će nevjerojatno ukusno. U ovom članku ćemo s vama podijeliti ne samo recepte za kuhanje takvog mesa, već ćemo vam reći i koliko pržiti pileće noge u tavi tako da ispadnu sočne i s hrskavom mirisnom koricom.

Sastojci:

Luk - 2 kom.
Pileći butovi - 8 kom.
Biljno ulje - 4 kašike. l.
Začini i sol - po ukusu

za sos:

Beli luk - 3 čena
Voda - 1,5 šolje
Pavlaka 15% - 200 ml.
Začinsko bilje, biber i sol - po ukusu
Brašno - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja

Prvo dobro isperite pileće butove pod tekućom vodom i osušite ih. Meso natrljajte začinima i solju i ostavite 15 minuta. U međuvremenu, očistite luk, oprati i iseći na ne previše tanke kolutiće. Veliki luk se mora iseći na pola prstena. Zagrijemo tiganj sa biljnim uljem, na njega stavimo pileće krake i pustimo da se prže oko 10 minuta pod poklopcem na umjerenoj vatri. Nakon nekog vremena meso treba da porumeni, a zatim ga okrenemo na drugu stranu i ponovo pržimo.

Hajde da se zaposlimo sos od pavlake- razblažite vodu sa kiselom pavlakom 1:1, pa dodajte brašno i miješajte da ne ostane grudvica. Sada pomiješamo pripremljenu smjesu sa bijelim lukom, koji se mora provući kroz presu i dodati mirisno sušeno bilje, biber i sol. Ponovo promiješajte. Noge su već trebale biti ispržene sa svih strana, pa je vrijeme da u šerpu dodate luk, pa sve promiješajte i prodinstajte luk 5 minuta dok ne omekša. Meso prelijte sosom od pavlake i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta pod poklopcem.

Služi se jelo sa krompirom posutim seckanim začinskim biljem.

Sastojci:

Biljno ulje - 3 žlice. l.
Krema (majonez) - 200 ml.
Pileći butovi - 700 g
Začini i sol - po ukusu

Način kuhanja

Svaka domaćica može skuhati pileće noge s korom u tavi, jer to ne zahtijeva puno vještina. Način kuhanja sasvim jednostavno - meso dobro operite, po želji skinite kožu, ali je bolje da ga ostavite u njemu. Posolite. Uzmite kremu i sipajte je u činiju. Sa odsustvom ovaj proizvod, zamijenite ga kiselim vrhnjem ili majonezom - odaberite sami. Dodajte začine i malo posolite, takođe dodajte svježe ili sušeni peršun ali ovo nije obavezno. Krakove raširimo na tepsiju i prelijemo ih sosom.

Na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem dinstajte meso sa umakom oko 20 minuta. I to čim pirjane noge apsorbirajte sav sos, prelijte biljnim uljem i pržite batak 20 minuta, povremeno ga prevrćući. Pileći butovi će dobiti hrskavu zlatnu koricu.

Sastojci:

Soja sos - 1 šolja
Pileći batak - 12 kom.
Smeđi šećer - 1 šolja
Susam - 2 kašike. l.
Voda - 1 čaša
Đumbir u prahu - 1 kašičica
Zeleni luk - 1 grozd
Biljno ulje - za prženje
Začini i sol - po ukusu

Način kuhanja

Nakon što operete i osušite pileći batak, potrebno ga je propržiti biljno ulje u tiganju. U soja sos umiješajte biber, sol, susam, đumbir i šećer, pa dodajte vodu. Zapečeno meso prelijte sa sojinom mešavinom. Pustite da proključa i dinstajte dok potpuno pripremljen na minimalnoj vatri. Koliko će vremena biti utrošeno na ovaj proces - 40 minuta Okrenite meso da ne izgori. U tanjir rasporedite ukusne i mirisne pileće batke i prelijte ih sosom. Može se poslužiti i sa paradajz sos ili samo dva.

Sastojci:

Jaje - 3 kom.
Pileći batak - 1 kg.
Brašno - 300 g
Mlijeko - 140 ml.
Biber - 1 kašičica
Brašno - 300 g
Biljno ulje - 20 ml.
Osušeni origano sa paradajzom - 20 tsp

Način kuhanja

U činiji umutiti jaja, uliti mleko i umutiti pjenjačom. U drugoj posudi pomešajte sve suve sastojke. Prvo umočite pileće butove mešavina mleka i jaja a zatim osušite. Noge stavljamo u tijesto na zagrijani tiganj sa uljem. Meso pržite na laganoj vatri 25 minuta, okrećući ga. Da biste upotpunili ukus, u tijesto se mogu dodati biber i kefir koji će dati potrebnu kiselost. Jelo je spremno!

Sastojci:

Potkolenica - 5 kom.
Jaje - 1 kom.
Kečap - 1 kašika. l.
Prezle - 75 g
kikiriki - 100 g (rendanog)
Sol - ½ kašičice
Začini - ½ kašičice
Biljno ulje - 60 ml.
Sir - 50 g

Način kuhanja

Skinite kožu sa butina. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto i dodati kečap i sol, ponovo umutiti smjesu. U činiji pomiješajte krekere, začine, rendani kikiriki. Dobijenu smjesu pomiješajte sa naribanim sirom. Počnite da umačete pohane pileće krakove – prvo u smesu od jaja, a zatim u prezle. U tiganj sipajte ulje i pržite meso oko 30 minuta.

Prženi krompir je pravi prilog ovom jelu.

Pohovana piletina nikako nije dijetalno jelo, ali je veoma ukusna, s tim se ne može poreći. Za one koji vole da jedu ukusno - najbolji recepti prženih pilećih bataka.

Pileći bataki omiljeni su dio piletine mnogih ljubitelja ove ptice, lako ih je i zgodno jesti, sočni su, nježni i vrlo ukusni, čak i ako ih samo posolite i ispržite na biljnom ulju u tavi. Ali danas ćemo govoriti o mogućnostima pečenja bataka za njihove posebne obožavatelje koji su više od jednom ili dvaput isprobali najjednostavniji način gore spomenuti.

Kod prženja pilećih bataka najvažnija je, naravno, marinada u kojoj su ili prethodno odležavani ili prekriveni neposredno prije prženja. Opcije za takvu marinadu su beskrajne, i iskusni kuvari mogu kombinovati začine i začine po svom ukusu, kako žele, izmišljajući sve više i više novih recepata. Još jedan način da se bataki ukusno isprže je pohovan ili izlupan, ali će takvo jelo biti višestruko hranljivije i ne treba zaboraviti na njega, jer uživajući u njegovom ukusu možete jesti krakove jednu po jednu i ne primetiti kako hiljadu kalorija se pojede.

beli luk, razno bilje, ljutih začina, ljutih začina, soja sos, med - sve ovo i još mnogo toga odlično upotpunjuje ukus piletine. Odaberite svoje omiljene začine i tada će vas prženi bataki posebno oduševiti svojim ukusom!

Recept za pržene pileće butove

trebat će vam: pileći bataki, beli luk, biber, so, biljno ulje.

Kako pržiti pileće batke sa belim lukom. Batake operite, izrendajte sa biberom, solju i belim lukom propuštenim kroz presu, možete dodati i druge začine po ukusu. narežite nekoliko češnja bijelog luka na kriške, napravite rezove na potkoljenicama i u njih ubacite ove komadiće bijelog luka. Batake stavite u tiganj sa vrelim uljem, pržite na jakoj vatri dok ne bude zlatno-smeđa oko 2-3 minuta sa svake strane, zatim smanjite vatru i pržite dok ne omekša, povremeno okrećući, bez poklopca (inače će hrskavac postati mekan).

Ovo je najlakši način za dodavanje osnovni recept prženje pilećih nogu. Pa, onda ćemo pričati o zanimljivijim i raznovrsnijim sastojcima.

Recept za pržene batake u pohanju od brašna

Trebat će vam: 100 ml suhog bijelog vina, 50 ml biljnog ulja, 30 g putera, 3 žlice. brašna, 1 kašika. puter, pileći bataki, začini (aromatično suvo bilje, slatko crveno mljeveni biber, muškatni oraščić, mljeveni crni biber, sol).

Kako skuvati pržene pileće batke u pohanju od brašna. Pospite oprane batake mirisno bilje, pobiberite, posolite, prelijte vinom (možete dodati i ½ kašičice balzamiko sirćeta), promešati i staviti u frižider na sat vremena (za to vreme jednom prevrnuti). Pomešati brašno, slatku i crnu mlevenu papriku, muškatni oraščić, so, pa u ovoj smesi pohati batke, nakon što ih osušite od marinade papirnim ubrusima. Batake stavite u tiganj sa zagrijanim uljem, pržite nekoliko minuta na jakoj vatri dok ne porumene, preokrenite, porumene sa druge strane, smanjite vatru, pržite dok ne budu kuhani pod poklopcem, okrećući svaka 3-4 minute. Za sos rastopite u tiganju. puter, 1 kašičica dodajući brašno preostalo nakon paniranja piletine, zagrijte smjesu - dobijete viskozni sos, u nju ulijte 1 žlicu. marinadu preostalu nakon mariniranja piletine do željene gustine sosa, prokuhajte 5 minuta, posolite i popaprite, začinite začinskim biljem, poklopite i ugasite vatru, ostavite da odstoji. Batake poslužite sa pripremljenim sosom.

Recept za pržene pileće butove u tijestu

Trebaće vam: 1 kg pilećih bataka, 100 g rendani sir, 5 jaja, 1 šolja brašna, so, kim, kopar, korijander, susam.

Kako pržiti pileće batke u tijestu. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, dodajte brašno, miješajući da se ne stvore grudvice. U tijesto dodajte sitno narendani sir, začine i sol, promiješajte. Batake umočite u tijesto i raširite u tiganju sa zagrijanim uljem, pržite dok ne omekšaju na srednjoj vatri bez poklopca, povremeno okrećući.

Recept za pržene pileće batke

Trebaće vam: 50 ml biljnog ulja, 10 pilećih bataka, kurkuma, korijander, kardamom, crvena i crna mlevena paprika, đumbir, so.

Kako pržiti začinjene pileće batke. Oprane krakove marinirajte u začinima i stavite u frižider na 2-4 sata. Marinirane nogice stavite u tiganj sa zagrijanim uljem (opcija je da dodate ulje prilikom mariniranja, tada će biti mirisno), pržite 10-15 minuta na srednjoj vatri sa jedne strane, pa isto toliko sa druge strane.

Ali prema sledeći recept bataki se ne kuvaju u sjajnoj izolaciji, već zajedno sa povrćem, što ih čini još interesantnijim.

Recept za pohovane pileće butove sa povrćem

Trebaće vam: 400 g paradajza iz konzerve bez kore, 300 ml pileća čorba, 4 pilećih bataka, 2 čena belog luka i celera, po 1 čilija, zelena paprika i luk, 6 kašika. pšeničnog brašna, 5 kašika. kukuruzno ulje, 2 kašičice timijan, biber, so.

Kako pržiti pileće nogice sa povrćem. U tiganju zagrejte ulje, stavite batake, pržite na srednjoj vatri 10 minuta sa obe strane, izvadite iz tiganja. U ovaj tiganj sipajte brašno, zagrejte 15 minuta, stavite seckanu papriku, celer, luk, pržite 2 minuta, stavite beli luk, majčinu dušicu, seckani čili bez semenki, pržite 1 minut, stavite paradajz sa sokom (iseckan), postepeno sipajte čorbe, staviti batake, pod poklopcem kuvati 45 minuta mala vatra, biber i sol.

Za one koji vole ljuto - sledeći recept.

Recept za pikantne pržene pileće batke

Trebaće vam: 45g chutney sosa, 12 pilećih bataka, 15ml maslinovo ulje, 15g Worcestershire sos, 2 kašičice ljuti senf, ¼ tsp kajenski biber i mljeveni đumbir, mljeveni crni biber, sol.

Kako pržiti začinjene pileće batke. Napravite duboke rezove na nogama. Pomiješajte sve ostale proizvode za marinadu, u nju stavite batake, ostavite sat vremena poklopljeno. Marinirane krakove zajedno sa sosom stavite u tiganj na ulju i pržite dok ne omekšaju na srednjoj vatri, povremeno okrećući.

Pileći bataki su vrlo, a dovoljno je 20 minuta da se dostigne spremnost u tiganju, uvijek ih je lako pronaći u svakoj trgovini, a ispadaju vrlo ukusni, pogotovo ako ih skuvate sa zanimljivim setom začina i začina. Prijatno!

Pratite autora

Za tematska zabava, Nova godina ili samo praznični sto odlično pristaje pileća krilca i/ili hrskavih pilećih bataka. Za takvo pileće meso u hrskavom pohanju nije potreban prilog. Odličan dodatak će im biti samo različiti omiljeni umaci i tanjir sa svježim ili kiselim povrćem i začinskim biljem. Mogu se servirati i hladne i toplo predjelo, u zavisnosti od toga kako ste praznični meni. Moje fotografije korak po korak i Detaljan opis recepti će vam pomoći da brzo i ukusno organizujete zabavu.

Sastojci:

10 komada pilećih krilca;
10 komada pilećih bataka;
4 velika kokošja jaja D-0;
5 kašika brašna bilo koje vrste;
300 grama prezle;
0,5 kašike krupne soli;
1/2 čajne žličice crnog (mljevenog) bibera;
1/3 kašičice timijana (suhe ili sveže);
1/3 kašičice ruzmarina (suvog ili svježeg);
biljno ulje za prženje;
grančice kopra za dekoraciju.

Kako skuvati hrskave pileće batke

Pileće butove/krilca operemo i stavimo u jednu posudu. Pospite ih sa pola porcije svih suvih začina i promiješajte. Ostavite ih da se mariniraju oko 20 minuta.

U tri različite posude rasporedite brašno, jaja i mrvice hljeba kao što je prikazano na fotografiji.

Noge prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, a zatim u prezle. Na isti način pokrivamo krila.

Na dobro zagrijanom biljnom ulju pržite krakove i krilca sa svih strana dok ne postanu hrskavi. zlatno-smeđa. Počinjemo pržiti na jakoj vatri, čim se kora "zahvati", smanjimo temperaturu i dovedemo nogice i krilca u pripravnost.

Premažite odmah nakon prženja pržene komade na tanjiru prekrivenom ručnikom za jednokratnu upotrebu. Ovaj postupak se mora uraditi kako bi se uklonio višak ulja. Tek nakon toga gotova krilca i pohane nogice lijepo rasporedimo na jelo i ukrasimo grančicama kopra.