Francuska pasta kod kuće. Macarons - Macarons, jednostavan recept, video - French Macarons

Najbolji recepti za kolačiće s uputama korak po korak sa fotografijama

40-45 kom.

1 sat

370 kcal

5/5 (5)

• Inventar i kuhinjski aparati: mikser, pleh, pek papir, metlica, duboka posuda, termometar.

Potrebni proizvodi

Karakteristike izbora proizvoda

Od svih navedenih proizvoda najteže je nabaviti bademovo brašno, a bez njega kolačići od tjestenine (čiji će recept sa fotografijom biti predstavljen u nastavku) neće raditi. Može se naći gotov (nije lako, ali moguće), a možete ga i sami napraviti, samo bademe smotati u blenderu. Takođe je važno da bjelanjci budu svježi, jer će se, kao što znate, u tom stanju bolje umutiti. Kod izbora ostalih sastojaka ne bi trebalo biti problema.

Istorija francuskog deserta

Testenina je konditorski proizvod francuskog porekla koji se pravi od mešavine šećera u prahu, belanaca, granulisanog šećera, mlevenih badema i prehrambenih boja. Kombinovanjem svih navedenih sastojaka dobijamo kolačiće između dve polovine kojih se stavlja krema.

Krema je ta koja određuje karakteristike ukusa kolačića od testenine, kako fabričkih tako i domaćih.

Ako vas zanima porijeklo tjestenine, onda povijest ovog ukusnog deserta još uvijek nije točno poznata. Prema jednoj legendi, kolačići su se prvi put pojavili u renesansi u Veneciji (kasnije su, zahvaljujući naporima Katarine de Mediči, došli u Francusku), ali ako je vjerovati drugoj, onda su njihove kreatorice časne sestre Marie-Elisabeth i Marguerite, koji je smislio recept za "lepljive kolačiće" kako bi nadmudrio stroga pravila ishrane u manastiru.

Kako kuhati tjesteninu kod kuće: korak po korak recept

Do danas postoji samo puno najrazličitijih opcija za kuhanje makarona (još jedno uobičajeno ime za poslasticu), ali, po mom mišljenju, klasični recept je najuspješnija i najjednostavnija opcija. Prema njegovim riječima, za pripremu kolačića uradite sljedeće:

Pokušajte se držati iste veličine budućih polovica kolačića, držeći razmak između njih, što će izbjeći lijepljenje.

U ovoj fazi, priprema samih kolačića može se smatrati završenom, a preostaje samo da se pripremi ganache - krema za tjesteninu, čiji sam recept sa fotografijom iznio korak po korak iznad.

Posebnost ovog deserta je široka paleta boja, tako da možete pronaći roze, žute, zelene, plave, crvene, pa čak i crne verzije takvih kolačića. Koju god boju da odaberete, imajte na umu da boje moraju biti prirodne.

Recept za punjenje

Za fil od tjestenine možete kuhati i svijetli i tamni ganache, ili čak u kremu za kolačiće dodati boje u boji, ali sam u svom receptu koristila tamni ganache. Da biste ga pripremili, u šerpu sipajte vrhnje i zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim im dodajte crnu čokoladu u sitnim komadićima i sve dobro umutite pjenjačom.

Čim naša smjesa postane homogena, dodajte joj omekšali puter i nastavite dobro mutiti pjenjačom. Ohlađeni i zgusnutiji ganache stavljamo u kulinarsku vrećicu i uz pomoć nje razmažemo na polovice kolačića tačno po sredini.

Količinu kreme određujemo na oko, ali ja lično preferiram deblji sloj. Nakon što smo kremu prekrili drugom polovinom, možemo pretpostaviti da već znate kako napraviti kolačiće s makaronima vlastitim rukama.

Kako lijepo ukrasiti i prezentirati

Za kućnu upotrebu, ako ne očekujete goste, opisani postupak pravljenja kolačića bit će sasvim dovoljan, ali ako je tjestenina pripremljena za svečani stol, još uvijek ih trebate lijepo ukrasiti i poslužiti. Osim uobičajenih bijelih makarona, možete dodati i boje kako biste polutke napravili u bilo kojoj boji koju želite.

Odozgo se gotovi tamni proizvodi mogu posipati šećerom u prahu, a bilo koja krema u boji može se dodati u krug sa perlama od slatkiša. Jednom riječju, sve ovisi o vašoj mašti i dostupnosti raznih slastičarskih ukrasa pri ruci, iako će najčešće biti dovoljan uobičajeni eksperiment s bojom same tjestenine i kreme za njih.

Testenina može biti i sama dekoracija. Uz njihovu pomoć često ukrašavaju svadbene torte ili jednostavno ukrašavaju slatki švedski sto u posebnim prilikama.

Koliko je lako kuhati tjesteninu, nadam se da ste već shvatili, ali činjenica je da opisani kolačići imaju mnogo nijansi u stvaranju, a glavna je brzina izvođenja svih radnji. Svi zadaci moraju biti obavljeni što je brže i preciznije moguće, pa je bolje unaprijed pripremiti isti badem u prahu (brašno).

Kako bi se izbjegle nedosljednosti u težini sastojaka, bolje ih je izvagati već prosijane, jer će na taj način svi pokazatelji biti tačniji. Također, određeni problemi mogu nastati u fazi odlaganja krugova kolačića na lim za pečenje. Za savršenu ravnomjernost proizvoda, možete nacrtati odgovarajuće simbole na poleđini pergament papira, označavajući i širinu i dužinu.

Već postavljena "sirova" tjestenina može sadržavati dovoljno mjehurića zraka koji neće dozvoliti da površina postane savršeno glatka. Stoga, lim za pečenje napunjen njima treba nekoliko puta podići prije nego što se stavi u pećnicu, a zatim baciti na sto, ali samo u strogo okomitom položaju kako se kolačići ne bi staklili i ne bi se razmazali.

video recept za testeninu

Ako ste se prvi put bavili stvaranjem opisanog deserta, tada može biti vrlo teško odmah se snaći u svim zahtjevima, pa sam pokupio video koji detaljnije govori kako kuhati kolačiće od tjestenine i na što tražiti :

Inače, iako ovo nije prvi put da spremam ovakvu poslasticu, takođe sam prvi put saznala da na sto treba baciti pleh sa natopljenim „tijestom“. Što se svega ostalog tiče, lično iskustvo se u potpunosti poklapa sa preporukama za pravljenje kolačića od tjestenine koje su navedene u ovom videu.

Poziv na diskusiju i moguća poboljšanja

Bez obzira na to kako se odlučite kuhati kolačiće od tjestenine kod kuće i bez obzira na to koju metodu odaberete, glavna stvar je da kao rezultat dobijete ukusan i originalan desert. Eksperimentiranje nije uvijek loša stvar, pa ako možete govoriti o uspješnom iskustvu u procesu pečenja ili ukrašavanja kolačića, onda mislim da će mnoge domaćice biti zainteresirane da saznaju o tome iz vaših komentara. Podijelite svoj recept za tjesteninu i možda će baš vaš desert biti najbolji.

1. Bjelanjke držati na sobnoj temperaturi 3-4 dana bez poklopca.

2, Dobro bademovo brašno. Ako ga sami kuhate, savjetujem vam da bademe nakon blanširanja i čišćenja držite u zamrzivaču, a zatim ih sameljite u mlinu za kafu u malim dozama. Budite veoma oprezni, inače ćete dobiti pastu od badema. Poželjno je samljeti više nego što planirate ispeći, nakon prosijavanja krupni komadi će se odmaknuti. Dobijeno brašno prosijte, odvojite velike komade i izvažite samo prosijano fino brašno za pečenje. To treba uraditi 2-3 dana prije pečenja. Ali ako je moguće, onda kupite već pripremljeno bademovo brašno. Sada naručujem preko interneta i cijena između badema i brašna je zanemarljiva, pogotovo kada se uzme u obzir otpad.

3. Šećer u prahu sa bademima obavezno prosijati nakon mešanja i ponovo nakon sušenja u rerni.

4. Proteini za mućenje moraju biti sobne temperature. Hladni proteini se brže tuku i nemaju vremena da dobiju pravu količinu vazduha za dobar porast. Važno je da ne umutite bjelanjke, jer će u suprotnom mjehurići zraka puknuti i tjestenina će pasti i pucati umjesto da raste. Proteini nakon mućenja trebaju biti gusti, ali istovremeno mekani.

5. Pre pečenja obavezno nekoliko puta udarite pleh o sto kako bi iz kolačića izašao vazduh i držite ih na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta da se formira korica. Ovo se lako može provjeriti. Kada dodirnete površinu noktom, ona izvire, a ne zalijepi se. Stoga svi stručnjaci nedvosmisleno preporučuju pečenje na suhom vremenu.

6. Ganache za fil pripremiti unapred i držati u frižideru.

7. Nakon pečenja tjestenine potrebno je izdržati 7-8 sati, a zatim početi.

8. Okus tjestenine se u potpunosti otkriva kada odleže nekoliko dana u frižideru. A možete ih čuvati u zamrzivaču, izvadite ih 20-30 minuta prije jela.

Izvanredni i neverovatno ukusni francuski makaroni kolačići po klasičnoj recepturi pripremaju se na bazi bademovog brašna. Na teritoriji na kojoj su izmišljene tjestenine se prodaju posvuda. A najukusnije slastice možete probati u slastičarnici Laduree.

Ali ako želite da probate slatke kolačiće sa neobičnim nadjevima, trebalo bi da odete do poslastičarske umetnosti Pikasa Pjera Ermea, kojeg s razlogom nazivaju mađioničarom ukusa i najboljim u svom poslu. Svake godine smišlja nove kombinacije za tjesteninu s notama grejpa i karanfilića, anisa i šafrana, limete i krastavca. Remek-djelo deserti sa začinima, cvjetnim aromama, bobičastim i voćnim aromama svake godine dopunjuju nove kolekcije najukusnijih i najukusnijih deserta. Zahvaljujući Ermenoj kreativnosti, svako može probati nešto novo i neobično.

Francuski makaroni se zovu tako, a ne drugačije. Ali često se nazivaju makaroni, makaroni ili makaroni, što je pogrešan naziv. Jedinstveni kolačići ne zahtijevaju posebne vještine peciva i mogu se napraviti kod kuće. Klasični recept uključuje korištenje dvije verzije praha u istim omjerima. Nadjev možete odabrati od bilo koje kreme, ali čokoladni ganache se smatra najlakšim za pripremu. Takođe, po želji, testeninu možete premazati bilo kojim omiljenim džemom ili čak kondenzovanim mlekom, a u testo se umešati kokosovi komadići ili čak komadići čokolade.

Sastojci za tijesto:

• šećer u prahu - 250 g;
• badem u prahu (brašno) - 250 g;
• bjelanjci - 90 g + 90 g;
• šećer od trske - 250 g;
• filtrirana voda - 75 ml.

Sastojci za lagani ganache:

• krema sa visokim sadržajem masti (33-35%) - 75 ml;
• bela čokolada - 150 g;
• puter - 1 kašičica

Sastojci tamnog ganachea:

• krema sa visokim sadržajem masti - 75 ml;
• gorka crna čokolada - 100 g;
• puter - 1 kašičica

kuhanje:

Oba praha prosijemo kroz fino sito da dobijemo rahlu masu bez krupnih čestica. Posebno je važno to učiniti sa bademovim brašnom, kako bi francuski makaroni ispali glatkiji i mekši. Najbolje je vagati već prosijane proizvode u rasutom stanju radi veće preciznosti.

Pomiješajte sastojke, a zatim dodajte polovinu bjelanca, a ostatak ostavite da se umuti. Miksajte dok ne dobijete homogenu pastu od šećera i badema.

Pređimo na italijanski meringue. Da biste to učinili, razrijedite šećer sa filtriranom hladnom vodom i stavite na umjerenu vatru. Redovno miješajte lopaticom kako biste spriječili lijepljenje za posudu.

Kada sirup počne da grglja, počinjemo laganom brzinom tući ostatak ohlađenih proteina, a nakon par minuta mikser prebacimo na brzi način rada.

Posude skloniti s vatre i u tankom mlazu ubaciti sirup u proteine ​​bez zaustavljanja procesa mućenja. U tom slučaju, brzina se mora prenijeti na srednju, dopuštajući masi da se malo poveća u volumenu i potpuno pobijeli.

Isključite aparat i pustite da se meringue ohladi. Zatim ponovo uključite mikser i umutite u gustu pjenu do ptičjih kljunova. Kada se protein u ovom obliku stvrdne na prstima, možete zaustaviti proces mućenja.

Dobivena masa se unosi u bademovu pastu u tri faze. Miješajte brzo, ali lagano i polako. Rezultat je neobična viskozna mješavina zraka.

Prebacimo ga u slastičarsku vreću sa okruglom mlaznicom i na lim za pečenje istisnemo polovice francuskih makarona. Trudimo se da budu isti i da ostavimo razmak između njih. Izrađujemo jigging na silikonskoj ili bilo kojoj drugoj podlozi za pečenje. Možete koristiti običan debeli pergament papir.

Zatim nekoliko puta strogo okomito prebacujemo lim za pečenje preko radne površine za tri centimetra i spuštamo ga na sto. To će pomoći u uklanjanju viška mjehurića zraka i učiniti površinu deserta glatkijom.

Praznine ostavljamo na miru 15-30 minuta i zagrejemo rernu na 150 stepeni. Za to vreme, francuski makaron torta treba da se malo zgrabi i, kada se pritisne prstom, neće se zalepiti za nju.

Šaljemo desert u rernu, zatvorimo vrata i snizimo temperaturu na 140 stepeni. Pecite ih ne više od 10 minuta. U šestoj minuti pleh treba izvaditi i okrenuti da se sve polovice ravnomjerno ispeku.

Kada bude gotov, prostirke sa desertom odmah povucite na radnu površinu iz tepsije kako bi se počele hladiti na sobnoj temperaturi.

U to vrijeme možete raditi pripremu ganachea. Priprema se po istom principu za dvije varijante čokolade. Da biste to učinili, zagrijte vrhnje na umjerenoj vatri i sklonite sa šporeta. Dodajte čokoladu podijeljenu na kvadrate i mijesite pjenjačom ili lopaticom dok se potpuno ne otopi. Dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Dobijenu homogenu smesu sipajte u posebnu posudu. Može se napraviti u bilo kojoj boji sa vašim omiljenim sirupom ili prehrambenim bojama. Kako bi tamnosmeđi ganache bio posebno mirisan, možete mu dodati malo svog omiljenog likera ili konjaka.

Kad se fil malo ohladi, stavite ga u slastičarsku kesu i istisnite na francuske makarone u maloj količini i strogo na sredinu. Zatim prekrijte drugom polovinom i lagano pritisnite da se krema ravnomjerno rasporedi.

Isto radimo i sa drugom verzijom punjenja. Gotove proizvode najbolje je čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj plastičnoj ili kartonskoj ambalaži.

Kada zaista želite da skuvate jedinstveni francuski desert "Makaroni" sa raznim filovima i bojama, a ne možete da nađete brašno, možete ga skuvati kod kuće. Naravno, bit će znatno inferiorniji od kupljenog, ali okus elegantne delicije neće se pogoršati od ovoga.

Sastojci:

• bademi - 1 šolja.

kuhanje:

1. Bademi se potapaju u vruću vodu na bukvalno jedan minut, a zatim odbacuju u cjedilo.
2. Oparena kora lako će zaostati za orašastim plodovima, što ih čini vrlo lakim za guljenje. Da biste to učinili, morate ga lagano pritisnuti i bademi će iskočiti sami.
3. Ako je potrebno, obrišite orahe ručnikom kako biste se riješili viška vlage. Zatim ga šaljemo u rernu, zagrejanu na 80 stepeni. Bademi će se sušiti oko pola sata. Pritom se mora miješati da se ravnomjerno zagrije. Ovo morate raditi svakih 7-10 minuta.
4. Gotove bademe sipajte u procesor hrane sa oštrim oštricama koje su blizu dna. U suprotnom ćete morati redovno zaustavljati opremu i miješati lopaticom kako biste sve ravnomjerno samljeli.
5. Uključujemo i isključujemo procesor ili blender svakih 5-10 sekundi dok se orasi ne pretvore u mrvice. Glavna stvar u ovoj stvari je ne pretjerati. U bademovom brašnu od kojeg će se praviti francuski makaron trebalo bi da budu sitni, nesitnjeni komadići. U suprotnom, bademi će početi da ispuštaju ulje, što znači da mogu pokvariti gorčinu divnih kolača.
6. Dobiveni prah prosijavamo, a ostatak šaljemo u kombajn i ponovno meljemo prema prethodnoj shemi. Zatim ponovo procijedite kroz sito. To radimo dok ne ostane minimalna količina mrvica. U ovoj fazi, trebali biste prestati. Bademovo brašno je spremno.

Testenina bez bademovog brašna

Ako bademi nisu vaš omiljeni orašasti plodovi i ne želite da odustanete od ukusnog deserta, možete napraviti poslasticu od drugih opcija brašna. Jednostavan recept bez bademovog brašna, francuske makarone pripremaju domaćice širom svijeta, preferirajući druge podjednako ukusne načine. Punjenje i način miješenja tijesta ostaju isti, ali se mijenja osnovni sastojak.

Sastojci:

• brašno od orašastih plodova - 200 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• hladna voda - 80 ml;
• pileći protein -150 g;
• šećer od trske - 200 g.

kuhanje:

Osušite orahe u rerni na najnižoj temperaturi. Zatim ih očistimo od kore koja će lako otići nakon pečenja.

Glavni sastojak sameljite u blenderu ili procesoru hrane u mrvice na isti način kao u receptu za bademovo brašno. Gotov proizvod se vaga nakon prosijavanja, jer svi orašasti plodovi gube na težini tokom procesa kuhanja. U gotovo brašno prosijati prašak i sve dobro izmiješati. Zatim umutite pola proteina i umutite tijesto dok ne postane glatko.

Skuvati sirup od šećera i hladne vode. Dok se hladi, umutite proteine, a zatim u njega unesite malo ohlađenu slatku masu.

Kada meringue počne da stvara stabilne vrhove, isključite mikser i unesite ga u testo u malim porcijama, meseći testo.

Makarune pečemo po istom principu kako je navedeno u klasičnom receptu. Po želji, dodajte bilo koju boju i aromu.

U ovom članku ćete naučiti kako pravilno peći francuske makarone različitih vrsta i okusa. Popularni recepti za tjesteninu osvojili su srca svakog sladokusca. Lako ih možete skuhati kod kuće. U nastavku ćete pronaći informacije o povijesti nastanka remek-djela u boji, razlikama između tjestenine i tjestenine, te detaljnu listu raznih recepata za svaki ukus i boju. Svako od vas moći će iznenaditi voljenu osobu divnim jelom, kao na svakom prazniku, ili razblažiti radni dan šik desertom. Na ovo ćete potrošiti malo vremena, ali ćete dobiti zadovoljstvo ukusnih pupoljaka i puno komplimenata za svoje kulinarske sposobnosti!

Kako kuvati kolač od testenina kod kuće?

Pruža vam se prilika da, dok ste kod kuće u ugodnim uslovima, naučite o tajnama pravljenja popularnog slatkiša. Da biste to učinili, morat ćete se opskrbiti određenim proizvodima koji se mogu naći u svakom, čak i malom gradu. Šta je testenina? Pravi se od proteina, šećera i badema, tako da se dobijaju dve polovine torte, povezane različitim vrstama krema. Tjestenina može biti i klasična i korištenjem drugih sastojaka iz kojih nastaju nove i nove vrste tjestenine. Jedinstvenost domaće kuhinje leži u činjenici da možete napraviti isti šik desert kao u poznatim restoranima, koristeći obične proizvode.

Istorija nastanka remek-dela u boji

Nastanak tjestenine započeo je 1533. godine u Italiji. Pionir ovog deserta bila je Catherine de Medici, koja je u to vrijeme radila kao kuhar i eksperimentirala s novim receptima.

Nakon što su poslastice donesene u Francusku, dvije časne sestre iz istog samostana za život su pekle kolače. Pritom su nastavili širiti novi kulinarski proizvod po cijeloj zemlji.

A sada, na ulicama Pariza, otvara se poslastičarnica Laduree. Unuk vlasnika lokala, Pierre Defontaine, diverzificirao je ovaj desert novom formom i izgledom. Spojio je dva makarona, pa je nastala neka vrsta slatkog "burgera". Kao krema je korištena - kremasta i čokoladna.

Stoga, zahvaljujući gore navedenim kreatorima obojenog deserta, u njegovom ukusu možemo uživati ​​do danas!

Koja je razlika između makarona i tjestenine?

Vremenom je novonastala slatka sreća poprimila različite vrste, iako na prvi pogled izgledaju vrlo slične. Uostalom, originalno - oba su napravljena od makaruna.

Moderna francuska tjestenina nakon kuhanja - pretvara se u lagani kolačić-bizet. Za njihovu pripremu koriste se samo 3 sastojka - bjelanjci, šećer i bademi. Nakon pečenja, dva dijela se sjedinjuju sa posebnom kremom. Suha – spolja i mokra iznutra pasta stvara harmoničnu kombinaciju sastojaka i jednostavno se topi u ustima.

Engleski makarun se po svom sastavu razlikuje od tjestenine samo po kokosovim pahuljicama, umjesto po bademima. Iako se ponekad, ovisno o receptu, mogu dodati i bademi. Uprkos istom ukusnom izgledu, imaju drugačiji ukus - izdašni makaruni. Punjenje od makaruna može biti najneobičnije, šta god vam srce poželi. Od džema od jagoda do orašastih plodova.

French Pasta Sweets: Cooking Recipes

Postoji mnogo različitih varijacija kako napraviti pravu tjesteninu. Sve ovisi o dostupnosti određenih proizvoda u hladnjaku i mogućnosti odlaska u kupovinu novih proizvoda. Mnogima je problem kako pripremiti ovako ukusno jelo bez prisustva bademovog brašna, koje se svuda spominje. Ali čak i ova poteškoća se može prevazići. Uostalom, postoje recepti bez bademovog brašna. U nastavku će biti predstavljeni i klasični recepti i oni netradicionalni, koristeći različite sastojke koji se mogu naći u hladnjaku svake domaćice.

klasični recept za pastu

Prilikom pripreme savršene tjestenine potrebno je pažljivo pratiti doze sastojaka kako desert ne bi bio previše suv.

trebat će vam:

• Brašno (badem) - 150 gr
• Šećer u prahu - 150 gr
• Proteini - 100 gr
• Voda - 50 gr
• Šećer - 150 gr
• Termometar
• Mikser

Da li ste spremni da uživate u neopisivom slatkom ukusu torte? Zatim na kuvanje.

1. Brašno se pomeša sa šećerom u prahu.
2. Protein je podijeljen na 2 dijela po 50 gr. Pazite da ništa dodatno ne dođe tamo, inače će pokvariti jelo.
3. Bjelanjke sipajte u činiju da napravite sirup.
4. Na šporetu pripremite posudu sa šećerom i vodom i proteinima.
5. Skuvajte sirup pomoću termometra uz miješanje. Kada temperatura dostigne 95 stepeni, možete nastaviti sa mućenjem proteina mikserom. Tuci prvo brzo, a zatim polako. Sirup se smatra gotovim kada je temperatura 110 stepeni.
6. Zatim se sirup sipa i nastavlja se mućenje mikserom.
7. Zamijesite tijesto i sipajte u slastičarsku vreću.
8. Počnite nježno oblikovati kolače na plehu.
9. Stavite u rernu i pecite do 20 minuta.
10. Jelo dopunjavamo bilo kojom kremom po vašem ukusu.

Desert je spreman! Sada možete da obradujete sebe i svoje najmilije novonapravljenim remek-djelom! I vaša deca će ga jednostavno obožavati!

Recept za testeninu bez bademovog brašna

Neće svaka domaćica pronaći takav sastojak u svom arsenalu. Pošto nemaju svi gradovi pravo bademovo brašno. Ali i bez njega možete dobiti odličan desert.

Tjesteninu, kao u specijaliziranim poslastičarnicama, možete kuhati kod kuće.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 100 gr
• Šećer u prahu - 80 gr
• Bjelanjci - 2 kom.

Sada, pređimo na detaljan opis koraka pripreme. Pažljivo pratite vrijeme kuhanja, jer svaki dodatni ili nedostajući minut može ometati uspješno primanje deserta.

1. Prosejati i pomešati brašno sa šećerom u prahu.
2. Umutiti bjelanjke dok se ne stvori gusta pjena.
3. Koristeći kesu za pecivo, stavite testo na lim za pečenje.
4. Ostavite lim za pečenje u kuhinji pola sata - dok se ne pojavi korica.
5. Stavili smo u rernu na 15 minuta.

Svoju porodicu možete ugodno iznenaditi još jednim kulinarskim remek-djelom!

Ukus i boja kolača od tjestenine

Tjestenina može biti apsolutno svih ukusa i boja. Standardno su: čokolada, ribizla, jagoda, karamela, kafa, banana. Tako su i neobične vrste - biber, maslinovo ulje, džigerica, masline. I u određenim prodavnicama i kod kuće, možete probati svaki ukus. Što se tiče boja, mogu biti sve nijanse duge!

To je ono što ove slatkiše razlikuje od drugih - sorti. Uostalom, u kojim još desertima možete probati biber ili masline?

Zahvaljujući savjetima u nastavku, moći ćete pripremiti savršen desert iz prvog puta, čak i ako niste dovoljno iskusni u kuhanju.

1. Iskusni kuvari savetuju da mutite belance najmanje 10 minuta.
2. Bademi moraju biti dovoljno prosijani i zdrobljeni, inače neće biti uspješan rezultat.
3. Ne pretjerujte sa punjenjem od testenine.
4. Pokušajte miješati sastojke dovoljno brzo kako ne bi bilo dugih pauza između prijelaza iz jedne faze u drugu. Osim samog procesa pečenja.
5. Koristite slastičarsku vreću sa okruglim vrhom - to će vam pomoći da postignete savršen okrugli oblik kolača.

Video upute za pravljenje tjestenine

Video u nastavku pomoći će vam da pažljivije pratite upute za kuhanje i da ne propustite nijednu akciju!

Zaključak

Nakon kuvanja, stavite desert na tanjir i stavite na hladno mesto 10 minuta. Nakon toga, za istinske ljubitelje slatkog - u testeninu možete dodati džem od malina ili krem, koji će učiniti da izgledaju i ukusnije budu još ukusnije i slađe!

Sada imate priliku da skuvate popularnu pastu brzo i što je najvažnije - ukusno! Obradujte svoje sladokusce prijatnim poklonima u vidu francuskih i engleskih deserta. Oni će cijeniti ne samo samo jelo, već i činjenicu da ste ga sami skuhali!

Zahvaljujući svom predivnom ukusu, šarmantne torte u obliku dve polovine spojene kremom osvojile su ljubav sladokusaca širom sveta. U Rusiji se ovaj desert naziva drugačije - macrons, macaroons, macarons. Istovremeno, većina stanovništva već zna da uopće ne govorimo o tjestenini. Postoji li jednostavan recept za makarone koje možete napraviti kod kuće?

Macarons je konditorski proizvod napravljen u obliku 2 polovice zaobljenog oblika, međusobno povezane uz pomoć džema ili džema. Tjestenina je različitih okusa i nijansi boja, a odlikuje se složenom recepturom, punom raznih suptilnosti i koja od kuhara zahtijeva određene vještine. Paradoks je da je lista sastojaka za pravljenje poslastice prilično jednostavna - kolač se priprema na bazi proteina, šećera u prahu, bademovog brašna i prehrambenih boja.

Istorija porijekla uparenih kolačića još uvijek je nejasna. Postoji više od deset različitih hipoteza o njihovom nastanku, od kojih najpopularnija tvrdi da su se "preci" makrona pojavili u Veneciji tokom renesanse. U Francuskoj su postali popularni zahvaljujući Catherine de Medici - upravo je ova princeza dovela svog poslastičara u zemlju za brak s Henrijem II. Od tada je poslastica postala popularno lokalno jelo i postepeno se preselila u druge evropske zemlje.

Posluživanje okruglih slatkiša uključivalo je čitavu ceremoniju. Na prijemima i balovima sluge su nosile poslužavnike sa raspoređenim porculanskim tanjurićima, na čijoj su površini ležali makroni. Dvorske dame su obožavale kolače i radije su ih zalivale alkoholom ili čokoladom. Čak ni slavna Marija Antoaneta nije odoljela čarima tjestenine. Oduševljena delikatesom, svom voljenom mačku dala je ime po njemu.

Originalni oblik makaruna bio je drugačiji od sadašnjeg. Kolač je ličio na sfernu bademovu masu.

Ideja za cijepanje tjestenine potekla je od Pierrea Decomtea, vlasnika konditorske kuće Ladurée, a ovaj pristup se pokazao kao pravi kulinarski iskorak. Od tada poslastičari eksperimentiraju sa slojevima kolača i varijacijama različitih okusa i aroma proizvoda.

Ostaje samo otvoreno pitanje, da li možete napraviti tortu od testenina kod kuće? Slastičari uvjeravaju da je to moguće, a postoji nekoliko recepata za pripremu ove poslastice.

Klasična peciva "Macaroni" (macaron)

Ovaj recept za pravljenje malih okruglih slatkiša smatra se osnovnim. Na njegovoj osnovi pripremaju se i druge vrste obojenih makarona.

Sastojci:

• bademovo brašno - 125 g ili 110 g badema;
• proteini - 95 g;
• šećer u prahu - 125 g;
• šećer - 150 g;
• boja za hranu - po izboru.

kuhanje:

1. Brašno pomešati sa šećerom u prahu i prosijati kroz sito. Uradite proceduru dva puta. Savjet. Možete koristiti već pripremljeno bademovo brašno ili napraviti svoje. Da biste to učinili, bademe treba oguliti, osušiti i usitniti u blenderu ili procesoru hrane. Dobijeni prah se može koristiti kao brašno.
2. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne stvore meki snijeg, polako dodavati šećer, postepeno čineći vrhove čvrstim. Dodajte boju željene boje.
3. U umućene bjelančevine dodajte otprilike trećinu izmiješanih krupnih komponenti i promiješajte špatulom. Dodajte ostatak smjese i ponovo promiješajte.
4. Dobivenu masu potrebno je napuniti vrećicom za pecivo i istisnuti na pergament identične okrugle praznine promjera oko 3 cm.
5. Buduća tjestenina se ostavlja na otvorenom oko 20 minuta. Ovo vrijeme je potrebno za hlađenje praznih dijelova. Savjet. Prije slanja deserta u pećnicu, morate odrediti stepen spremnosti polovica za pečenje. Da biste to učinili, morate nježno dodirnuti površinu jednog od krugova - tijesto se može poslati u pećnicu ako prst ostane apsolutno čist. U suprotnom, potrebno je sačekati još 15 minuta.
6. "Zrele" makarone pošaljite u rernu, gde će se peći na temperaturi od 150 stepeni.
7. Kolač ostaje u rerni oko četvrt sata. Nakon tog vremena, poklopac pećnice treba lagano otvoriti, a nakon još jednog minuta isključiti uređaj. Ostavite testeninu da se ohladi i odvojite od pergamenta tek kada se potpuno ohladi.

Praznine za kolače su spremne. Ostaje samo da ih pričvrstite odgovarajućim punjenjem.

čokoladni ganache recept

Mirisna čokoladna krema pod nazivom ganache savršen je fil za prozračnu pastu.

Recept se može podijeliti na dva dijela:

1. Pečenje kolača prema osnovnom receptu.
2. Priprema čokoladnog ganachea.

Ganache se pravi od tamne čokolade i vrhnja sa visokim procentom masti.

1. Čokolada (100 g) je prethodno izlomljena na komadiće i pomešana sa 100 ml vrhnja.
2. Sastojci se miješaju lopaticom, a zatim se posuda u kojoj se nalazi masa zamotati prozirnom folijom i poslati u hladnjak na 12 sati.
3. Nakon tog vremena, ukusni čokoladni ganache možete koristiti za lijepljenje polovica tjestenine.

sa aromom limuna

Svijetli, životno potvrđujući makaroni s limunom ne samo da oduševljavaju oko, već i oduševljavaju okus prekrasnim osvježavajućim notama.

Posebnost jela leži u njegovom sloju. Nalaže se između polovica pečene tjestenine po klasičnoj recepturi.

Za pripremu kreme trebat će vam 100 g putera, 30 grama šećera u prahu i sok od jednog manjeg limuna. Proces kuhanja je prilično jednostavan.

1. Maslac se mora umutiti mikserom, polako unoseći šećer u prahu.
2. Na kraju dodajte limunov sok.
3. Gotov krem ​​stavite na jednu polovinu tjestenine, drugu na vrh.

Savjet. Prije posluživanja tjestenine na stolu, preporučuje se da ih držite u hladnjaku jedan dan.

Kolač u boji "Makaroni" sa jagodama

Tajna veličanstvenih kolača sa jagodama u boji leži u originalnoj kombinaciji džema i ganachea. Pripremljeni su posebno za slojeve jarko crvenih polovica slatkoće.

Za pravljenje fila biće vam potrebni sledeći sastojci:

• jagode - 300 g;
• "Jelfix" (specijalna kulinarska mješavina koja sadrži pektin) - 15 g;
• vanilija - 1 mahuna;
• krema (masna) - 100 ml;
• šećer;
• prehrambena boja (crvena).

Koraci pripreme punjenja:

1. Jagode sameljite blenderom u pire. Od ukupne mase od 70 g za ganache uzeti, ostatak sipati u posebnu posudu.
2. Gelfix pomešati sa 50 g šećera i sipati u pire od jagoda, mešajući sadržaj lopaticom.
3. Stavite posudu na vatru, dovedite smjesu do ključanja, držeći dvije do tri minute. Za to vrijeme budući džem treba da se zgusne, nakon čega ga treba preliti u drugu posudu i ostaviti da se ohladi.
4. U ovom trenutku možete pripremiti ganache. Sipajte vrhnje u šerpu i pustite da provri. U dobijenu masu dodajte sjemenke ostrugane sa mahune vanilije i nasjeckanu čokoladicu. Pomiješajte sastojke (čokolada treba da se potpuno otopi).
5. U ganache dodajte 70 g pirea od jagoda. Ponovo dobro izmiješajte sve sastojke.
6. Skuvajte testeninu po klasičnom receptu. Na jednu od gotovih polovina nanesite ganache po celoj površini, u sredinu ubacite džem i prekrijte drugom polovinom.

kuvanje sa kokosom

Još jedna varijanta izuzetno ukusnih polovica kolača sa egzotičnim ukusom kokosa.

Sastojci:

• proteini - 100 g;
• šećer - 50 g;
• bademovo brašno - 50 g;
• kokosovo brašno - 50 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• sol - prstohvat.

kuhanje:

1. Pomiješajte rastresite sastojke u posudi. Mogu se dva puta prosijati kroz sito ili umutiti 30 sekundi u blenderu. Po želji možete dodati boju željene boje.
2. Umutite bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno unoseći šećer, nastavite tući masu dok se ne dobiju stabilni vrhovi i biserna nijansa. Sipajte suhe sastojke u smjesu i miješajte brzim kružnim pokretima.
3. Napunite torbu testom i oblikujte male krugove na plehu obloženom pergamentom. Ostavite testeninu da odstoji oko 30 minuta.
4. Lim za pečenje poslati u rernu, peći 10 minuta na temperaturi od 150 stepeni, a zatim izvaditi i ostaviti da se proizvodi ohlade. Odvojite poslasticu od pergamenta i ohladite.

Bilješka. Kalorijski sadržaj kolača može varirati ovisno o sloju punjenja. Dakle, na 100 grama tjestenine s limunom ima 370 kilokalorija, kokosa - 311 itd.

Makaron je veličanstvena minijaturna poslastica koja nam je došla od davnina. Od tada se kolač stalno modificirao, pojavili su se novi okusi i slatki recepti. Do danas su makaruni postali popularan i tražen proizvod u kafićima i poslastičarnicama širom svijeta. A posebno "napredne" domaćice su već naučile da ih kuvaju kod kuće.