Francuski liker od crne ribizle. Domaći likeri od crne ribizle i crvene ribizle

Pogledat ćemo kako napraviti liker od ribizle kod kuće prema dva provjerena recepta. Bilo koja sorta je prikladna, ali crvene i crne bobice ne treba miješati u isto piće. Prije kuhanja, voće treba odvojiti od grebena, pažljivo ih sortirati, uklanjajući pokvarene i pljesnive, inače će se okus pića pogoršati. Alkoholna baza (alkohol razrijeđen na 40 stupnjeva, votka, mjesečina za dvostruku destilaciju ili konjak) mora biti visokog kvaliteta. Nema drugih zahtjeva, samo se trebate pridržavati tehnologije.

spoj:

Bobice crne ili crvene ribizle (posebno) - svježe, sušene (upola manje nego u receptima) ili smrznute (pre toga odmrznuti, a zatim koristiti sa ispuštenom tekućinom);
listovi ribizle - poboljšavaju okus;
šećer - može se zamijeniti tekućim medom ili fruktozom;
alkohol (votka);
voda - smanjuje snagu i potrebna je za pravljenje sirupa.

Kada koristite med umjesto šećera, da bi se sačuvale korisne tvari, sirup ne prokuhajte, već ga zagrijte na maksimalno 40°C i miješajte dok se med potpuno ne otopi u vodi.

Pažnja! Prilikom inzistiranja važno je odabrati pravu posudu, alkoholna baza treba preklapati sloj bobica za najmanje 2-3 cm, po potrebi uliti još alkohola.

recept za liker od crne ribizle

Sastojci:

bobice - 1 kg;
listovi - 6-8 komada;
votka (alkohol, mjesečina) - 1 litra;
šećer - 1 kg;
voda - 750 ml.

Kuvanje

1. Oprane bobice i listove stavite u teglu, prelijte alkoholnom bazom, dobro zatvorite poklopcem. Ostavite 5-7 sedmica u toploj, tamnoj prostoriji. Protresite svakih 5-6 dana.

2. Nakon odležavanja, sadržaj tegle filtrirajte kroz gazu ili specijalni filter papir. Bobice ocijedite suhe (više nisu potrebne).

3. Napravite šećerni sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne zapjeni (oko 4-6 minuta). Zatim skinite sirup sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

4. Tinkturu ribizle pomešati sa šećernim sirupom. Dobijeni napitak sipajte u boce, dobro zatvorite. Držite 5 dana u frižideru da poboljšate ukus.

Liker od crne ribizle

Poslužite ohlađeno. Rok trajanja kada se čuva podalje od direktne sunčeve svjetlosti - do 3 godine. Tvrđava - 15-17 stepeni.

recept za liker od crvene ribizle

Sastojci:

bobice - 1 kg;
listovi - 5-6 komada;
votka (alkohol, mjesečina) - 0,5 litara;
voda - 0,5 litara;
šećer - 800 grama.

Kuvanje

1. Bobice sipajte u staklenu flašu ili teglu. Tu također dodajte listove ribizle i votku (alkohol). Dobro zatvorite, držite 5-6 sedmica na sunčanom mjestu (na prozorskoj dasci). Protresite svakih 7 dana.

2. Dobijenu infuziju procijedite kroz gazu. Iscijedite bobice.

3. Pripremite šećerni sirup prema tehnologiji opisanoj u prethodnom receptu.

4. U infuziju ribizle dodajte hladan sirup, promiješajte, sipajte u staklene boce i dobro zatvorite.

Nakon 5-6 dana možete početi sa degustacijom.

Ako se pojavi talog ili zamućenje, filtrirajte kroz vatu.

Liker od crvene ribizle

Tvrđava - 10-11%. Rok trajanja (u mračnoj prostoriji) - do 3 godine.

Unatoč činjenici da se recepti za likere od ribizle razlikuju samo u proporcijama sastojaka, okus pića je vrlo različit.

Ribizla je korisna biljka, njeno lišće, bobice, pa čak i grančice odavno se koriste u narodnoj medicini. Bobice ribizle svih sorti uključene su u mnoge recepte za ukusne deserte, od njih se prave džemovi, džemovi, sokovi. Bobice ribizle su odlična alkoholna pića, od kojih su najpopularniji likeri.
Liker (lat. liquor - “tečnost”) je mirisno, obično slatko alkoholno piće. Sadržaj šećera do 100 g/l, jačine od 15 do 50 posto. Priprema se od prirodnih sokova, mirisnih tinktura mirisnog bilja.

Kod kuće se vrlo brzo i lako pravi liker, uključujući i od ribizle. Ove bobice su savršene za takav napitak. Često se priprema s dodavanjem listova ribizle kako bi se poboljšao okus.

recept za crnu ribizlu

Crna ribizla se od bijele i crvene razlikuje ne samo po boji i izgledu bobica, već i po okusu i obliku resica bobica. Ima opsežniju listu korisnih tvari i ljekovitih svojstava.

Liker od crne ribizle je mirisno, ukusno piće bogate boje, koje umjerenom konzumacijom obogaćuje organizam korisnim tvarima, poboljšava imunitet i pomaže kod prehlade.

Sastojci:

crna ribizla (bobice) - 1,2 kg;
listovi ribizle - 7-9 komada;
šećer - 1 kg;
votka 40 0 - 1 l;
voda - 750 ml.

Odvojite bobice od gronoka. Obavezno uklonite trule bobice, jer će pogoršati okus vina.
Bez njega je nemoguće pripremiti liker od ribizle: trebali biste odabrati visokokvalitetnu votku, u ekstremnim slučajevima razrijediti alkohol za hranu do 40 stupnjeva.
Bolje je ne koristiti mjesečinu za pravljenje likera, jer će to utjecati na okus i miris likera. Ako i dalje želite uliti liker od crnog ribizla u ovaj domaći proizvod, onda on mora proći visokokvalitetnu dvostruku destilaciju.
Cele sortirane bobice sipajte u staklenu flašu. Listove ribizle operite, nasjeckajte, dodajte bobicama. Sipajte votku/alkohol, dobro zatvorite. Sloj bi trebao biti natopljen u toplini pet do sedam sedmica.
Zatim se mješavina hmelja mora filtrirati kroz čistu gazu, sito, posebne papirne filtere.
Sada treba da pripremimo slatki sirup. U šerpu sipajte prokuvanu vodu, dodajte šećer. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući dok se ne zapeni (8-10 minuta). Gotov sirup ohladite na sobnu temperaturu.
Dodajte u tinkturu ribizle, promiješajte. Dobijenu tečnost ulijte u pripremljenu posudu. Čvrsto zatvorite. Napitak možete probati tek nakon 5-10 dana. Za to vreme, liker od crne ribizle će se uliti i jasnije pokazati svoj neverovatan ukus i aromu.

Prema ovom receptu, kod kuće možete napraviti liker od ribizle bilo koje sorte. Osnovno pravilo: ne možete mešati crveno/belo i crno voće u jednom piću.

recept za crvenu ribizlu

Crvena ribizla ima rubin boju, koja se prenosi na alkoholna pića. Okus likera od crvene ribizle je lagan, mekan, prijatne kiselosti.

Sastojci:

crvena ribizla (voće) - 1 kg;
listovi ribizle - 7-9 komada;
votka (40 0 alkohola) - 1/2 l;
granulirani šećer;
vode.

Pripremljene bobice (bez žitarica) sipajte u čistu flašu ili staklenu teglu. Ulijte votku/alkohol. Pa blizu. Stavite bocu na toplotu, najbolje na sunce, pet do šest nedelja.
Tinkturu sipajte u čistu posudu kroz gazu / sito.
Zatim morate napraviti sirup. Komponente se uzimaju prema normi: voda 1/2 l + granulirani šećer 800 g po litru tinkture ribizle.
Ohlađeni sirup pomiješati sa tinkturom, sipati u boce, dobro zatvoriti čepovima.
5-10 dana liker od ribizle će se natopiti i biti spreman za degustaciju.

Iako ovi recepti za likere od ribizle imaju male razlike u broju sastojaka, potpuno su različiti po ukusu. Kod kuće možete napraviti obje verzije likera od ribizle odjednom kako biste osjetili razliku.

Recept za konjak od bijele ribizle

Ovo je recept za veoma mirisni zlatni liker. Osim toga, to je ugodan napitak koji se poslužuje uz voće, deserte i koristi se za pojačavanje arome i popravljanje domaćih vina.

Sastojci:

bijela ribizla (bobice) - 900 g;
šećer - 800 g;
konjak - 1 l.

Razvrstajte plodove bijele ribizle, odvojite bobice od grozdova, uklonite pokvarene bobice. Temeljito isperite. Položite na čist peškir da se malo osuši.
Ribizle zgnječite drvenom guračem. Ocijedite i filtrirajte malo soka da napravite sirup, razrijedite ga sa 100 ml proključale vode. Za sirup koristite što manje tečnosti.
Prelijte kašu od bobica ribizle ohlađenim gustim sirupom. Možete dodati nekoliko zgnječenih listova (do 5 kom.).
Izmiksajte masu. Ostavite 18-20 sati da bobice puste sok.
Napunite konjakom. Čvrsto zatvorite. Smjesa inzistira od 14 do 21 dana. Procijedite kroz dva ili tri sloja gaze. Pritisnite tortu.
Dobivena tečnost se filtrira i flašira. Čuvati na hladnom mestu.

Ova količina likera dovoljna je za poboljšanje okusa do 20 standardnih boca domaćeg vina od grožđa ili voća.

Možete napraviti piće sa votkom. U tom slučaju piće će biti gotovo prozirno i izgubit će svoje posebne note konjaka.

Ovaj recept se može koristiti za pravljenje likera od crvene ribizle.

Nakon što ste razmotrili sve date recepte za liker od ribizle, bit će vam lakše odabrati onaj pravi za vas. Međutim, ako niste profesionalac, toplo preporučujemo da ne miješate sorte bobičastog voća.

Redovni čitaoci vjerovatno već znaju da sanjam o vlastitom vinski podrumu. I to nije zato što volim alkohol, već jednostavno zato što volim goste. A posebno ih impresionirajte svojim ukusnim pićima. Naravno, moje iskustvo je malo, svega 20-ak godina, nije to sve vrijeme kada sam se zanimao i jesam, odnosno radno iskustvo.

U mojoj praksi postoji proizvodnja i niskoalkoholnih pića i mjesečine, ali najviše volim da pravim ekskluzivna pića u obliku likera, tinktura ili samo konjaka.

Nisu svi recepti na blogu, ali postoji ideja, još recepata za objavljivanje, i za mene i za vas. Štaviše, nisam probala sve recepte iz svoje sveske. Da, i sa fantazijom mi je sve u redu, mogu da kombinujem i smislim svoje.

Nisam nigde videla ovaj recept, ali sam ga sama smislila. I to sam radila nekoliko puta kako bih prilagodila sastojke svom ukusu. I ovo nije plod mašte, već recept izmijenjen i ispravljen praktičnom pripremom. A mom ukusu već veruju ne samo naša porodica, već i prijatelji i poznanici koji su probali naša pića.

Domaći liker od crne ribizle

Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je što ga možete kuvati ne samo u sezoni bobičastog voća, već i zimi, od smrznute ribizle.

Tegla ribizle od 0,7 litara
Tegla šećera od 0,7 litara
Tegla vode od 0,8 litara
1 litar votke

Recept za liker

1. Prije svega, morate pripremiti bobice. Operite ih i sortirajte od stabljika i ostataka.

2. Napunite bobice vodom i pošaljite na vatru.

3. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.

4. Procijedite kroz cjedilo obloženo gazom u 2 sloja. Samo procijedimo bez trljanja. Stisnemo.

5. Procijeđenu čorbu stavimo na vatru.

7. Zakuhajte i po želji uklonite pjenu. Ja ga lično skidam, mada ćemo i dalje braniti piće kasnije. Zatim ugasiti vatru i ostaviti da se ohladi.

8. Kada se sirup malo prohladi, sipam ga u teglu u kojoj će se uliti liker.

9. Sipam votku. Umjesto votke možete koristiti mjesečinu ili alkohol. Na primjer, koristim alkohol razrijeđen na 40%. Posebno sam kupio 10 litara alkohola prije sezone berbe. Već sam pripremio liker od jagoda, jagoda, borovnica. U planu su i maline i trešnje.

10. Insistiramo najmanje dvije-tri sedmice da se votka sprijatelji sa sirupom. Nakon tog vremena, miris alkohola će nestati, a ostat će samo aroma ribizle. U idealnom slučaju, ostavite da se kuha nekoliko mjeseci.

Najdraži su mi bili liker od višnje i ribizle. Ali ove godine smo značajno proširili asortiman, a sada je teško reći. Pretplatite se na naš kanal, a bliže zimi ću provesti degustaciju već natopljenih likera i svakako ću dati svoju ocjenu.

Recept za niskoalkoholno piće sa crnim ribizlom

A sada recept za niskoalkoholno piće, veoma ukusno i bez hemikalija. Uzimamo, sipamo u čašu za 2/3 kompota od crne ribizle, dodamo liker i ubacimo slamku. Ispada vrlo ukusno i božanstveno, vrlo mirisno niskoalkoholno piće.

I za kraj, dat ću vam nekoliko recepata za likere, počevši od ovog, samo u video formatu.

Kako napraviti tinkturu od jagode sa votkom

Liker od borovnica kod kuće

Liker od crnog ribizla kod kuće je vrlo jednostavan za pripremu. Okus pića se ne razlikuje od gotovog proizvoda iz trgovine, a možete ga koristiti čak i u medicinske svrhe za borbu protiv prehlade.

Da biste kod kuće napravili liker od votke od crne ribizle, trebat će vam puno vremena - 6-8 sedmica. Ali rezultat će biti vrijedan toga: piće će ispasti mirisno, viskozno-slatko, bogato. Ako imate vrlo malo vremena, a liker mora biti gotov do određenog datuma, koristite konjak kao alkoholnu bazu. Takav recept se rekreira za samo 7 dana, a gotovo piće ni na koji način nije inferiorno od svog kolege, prožetog votkom.

Ogroman plus takvog pića nije samo u ukusnom ukusu, već i u ljekovitom dejstvu. Dokazano je da pomaže kod prehlade, bolesti gastrointestinalnog trakta i jača imuni sistem. Naravno, govorimo o doziranoj upotrebi alkoholnih pića - u značajnim dozama to će samo naštetiti tijelu.

LIKER OD CRNE RIZZLE SA VODKOM

SASTOJCI

Plodovi crne ribizle - 1 kg;
Listovi - 6-8 komada;
Šećer - 1 kg;
Vodka - 1l;
Voda - 750 ml.

Ili takva doza

1 kg crne ribizle
1 litar alkohola ili votke
500 gr šećera
250 ml vode
listovi ribizle

Ili takva doza

Crna ribizla - 1 kg.
Listovi ribizle - 10 kom.
Vodka - 0,5 l.
Šećer - 0,75 kg.
Voda - 3 šolje

KUVANJE
U staklenu teglu stavite sveže, cele bobice i seckane listove ribizle.
Prelijte sastojke votkom, dobro zatvorite posudu i ostavite da odstoji 6 sedmica. Za insistiranje odaberite tamno, ali toplo mjesto.
Provucite odležano piće kroz filter od dvostruke gaze.
Sada možete početi kuhati sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj šećer. Smjesu držite na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena (obično 8-10 minuta), a zatim posudu sklonite sa šporeta i ohladite njen sadržaj na sobnu temperaturu.
Pomiješajte ohlađeni šećerni sirup s infuzijom ribizle, dobro promiješajte.
Sipajte piće u staklene boce, dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto 7 dana. Tokom ovog perioda, liker će sazreti i dobiti svoj prepoznatljivi viskozitet.
Gotovo piće treba piti ohlađeno.

TEČNOST OD CRNE RIZZLE NA KONJAKU

Sljedeći recept namijenjen je nestrpljivim ljudima - liker od ribizle priprema se za samo tjedan dana. Istina, njegov okus neće biti tako bogat kao u prvoj verziji.

SASTOJCI

Konjak (prikladan je i rakija) - 500 ml;
Plodovi crne ribizle (može i sušeni) - 250 g;
Voda (za sušene bobice) - 250 ml;
Šećerni sirup - 200 ml.

Kada koristite svježe bobice, dovoljno ih je oprati i zgnječiti. U slučaju sušene ribizle, umočite je u kipuću vodu, pokrijte poklopcem i držite 5-7 minuta, a zatim preklopite u cjedilo.
Stavite bobice u staklenu posudu, napunite alkoholnom bazom, začepite i nastavite 7 dana, povremeno miješajući tinkturu. Nakon navedenog perioda, tečnost filtrirati i pomešati sa šećernim sirupom. Liker od ribizle sipajte u boce, dobro zatvorite i ostavite da odstoji još 14 dana.

LIKER - POLUKRVI

Predstavljamo vam recept za francuski liker - polupas, koji je vrlo lako napraviti kod kuće. Pravi se od crne i crvene (ponekad bijele) ribizle.

SASTOJCI

Crna ribizla - 2 pune čaše;
Crvena ribizla - 1 puna čaša;
Jaki alkohol (konjak, votka, alkohol ili rakija) - 750 ml;
Tamni šećer - 2 šolje;
Voda - 250 ml.

KUVANJE
Ribizle sortirajte, dobro isperite i izgnječite tako da svaka bobica pusti sok.
Stavite kašu u staklenu teglu i napunite je alkoholnom bazom.
Smjesu dobro promiješajte, pokrijte posudu polietilenskom folijom i ostavite da odstoji jedan dan. Temperatura treba da bude na sobnoj temperaturi.
Nakon 24 sata ponovo zgnječite ribizlu i prekrijte teglu novom folijom. Odredite buduću tečnost u frižideru 7-10 dana. Za to vrijeme treba da dobije sočnu tamnoljubičastu boju.
Napitak procijedite kroz duplu gazu, izvadite kolač.
Pripremite standardni šećerni sirup, ohladite ga i pomiješajte s tinkturom.
Liker sipajte u flaše i stavite u frižider. Rok trajanja mu je 3 mjeseca.

ZAČINSKI LIKER OD CRNE ribizle

SASTOJCI

Plodovi crne ribizle - 1 kg;
Šećer - 400 g;
Vodka - 1 l;
Karanfilić - 5 pupoljaka.

Opranu ribizlu propasirati kroz mlin za meso, staviti u staklenu bocu, dodati karanfilić, preliti votkom. Dobro zatvorite posudu i ostavite na sunčanom mestu najmanje 6 nedelja. Zatim procijedite tinkturu, dodajte joj odgovarajuću količinu šećera i nakon dobrog miješanja rasporedite u boce. Posude treba s vremena na vrijeme snažno protresti da se šećer potpuno otopi. 3-4 dana i slatko, viskozno piće neobičnog ljutog ukusa spremno je za piće!

LIKER OD CRNE RIZZLE I TREŠNJE “PIĆE BOŽICE”

Ovo divno piće je veoma popularno ne samo kod naše porodice, već i kod svih rođaka i prijatelja koji su imali sreću da ga probaju :)

SASTOJCI

1 čaša crne ribizle;
100 komada. lišće trešnje;
10-15 kom. listovi crne ribizle;
2 litre vode;
500-600 g šećera;
1,5 kašičice limunske kiseline;
250 g alkohola ili 1 boca dobre votke.

KUVANJE
Oprane bobice i listove prelijte vodom, prokuhajte. Kuvati na laganoj vatri 25-30 minuta.
Dobijenu čorbu ocijedite. Dodajte mu šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte juhu da se sve otopi.

Procijedite sirup kroz gazu i ostavite sa strane.
U hladni sirup dodajte alkohol ili votku - i divno piće je odmah spremno za piće.

Predivan liker "Drink of the Goddesses" nezaobilazan je za laganu zabavu.
Važno je da ovo piće nije samo jako ukusno i zdravo, već i vrlo ekonomično. Na kraju krajeva, potrošivši dosta alkohola na njegovu pripremu, ispada više od dva litra sjajnog likera!

Zgodno je i to što je ovaj liker vrlo jednostavan, brzo se priprema.
Pokušajte da ga napravite i nećete požaliti - sigurno ćete se zaljubiti u mirisno i lagano damsko "Piće boginja"!

Elina Khopryachkova

U receptu se uz bobičasto voće koriste listovi crne ribizle. To će piću dati ne samo karakterističan okus, već i svijetlu aromu. trebat će nam:

bobice crne ribizle - 2 kg;
listovi grma crne ribizle - 20 komada;
votka, alkohol ili pročišćena mjesečina - 2 litre;
granulirani šećer - 2 kg;
voda - 1,5 litara.

Listove treba pažljivo pregledati i uvjeriti se da nema bolesti. Bobice se moraju pažljivo zgnječiti, pomiješati sa listovima i preliti alkoholom. Insistiramo 1-1,5 mjeseci u mračnoj prostoriji. Nakon infuzije filtriramo i kuhamo šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom, miješajte dok se ne otopi i kuhajte najmanje 10 minuta. Uklanjamo bijelu pjenu koja se pojavljuje u procesu. Ohlađeni sirup se postepeno unosi u procijeđenu tinkturu. Mešajte koliko god želite i flaširajte. Biće moguće koristiti za 5-7 dana.

Liker od ribizle "polupas"

U ovoj verziji likera koriste se dvije vrste ribizla: jedan dio crvene ribizle se dodaje u dva dijela crne bobice. Ova kombinacija daje nešto mekši okus i rubin boju. Za kuvanje nam je potrebno:

bobice crne ribizle - 500 grama;
bobice crvene ribizle - 250 grama;
votka, alkohol ili pročišćena mjesečina - 750 ml;
granulirani šećer - 500 grama;
voda - 250 ml.

Bobice pomiješajte i izgnječite zajedno. Zdrobljene bobice zajedno sa sokom prebacimo u bocu i napunimo je alkoholnom bazom. Dan kasnije morate ponovo zgnječiti bobice direktno unutar infuzije, a zatim ih staviti na tamno i hladno mjesto na 1-2 sedmice. Dalji postupak se nimalo ne razlikuje od prethodnog recepta: inzistirajte, filtrirajte, pomiješajte sa šećernim sirupom i konzumirajte nakon nekoliko dana. Uprkos vrlo malim razlikama u sastavu i tehnologiji, ukus i izgled su upadljivo različiti.

Classic Creme de Cassis

Glavna razlika između Creme de Cassis i likera od crne ribizle je veći sadržaj šećera, 45% naspram standardnih 20%. U skladu s tim, to daje gušću i težu strukturu. Za 2 litre gotovog likera potrebno nam je:

bobice crne ribizle - 1,5 kg;
rakija ili mjesečina jačine 50 ° - 1,5 litara;
granulirani šećer - 0,9 kg.

Prisustvo rakije zahtijeva originalnu tehnologiju. Uostalom, Francuzi su počeli proizvoditi alkoholna pića, a za njih je rakija sasvim svakodnevno i pristupačno piće. U ruskoj stvarnosti, dobra dvostruko destilirana domaća piva može poslužiti kao alternativa.

Oguljene bobice moraju biti dobro izgnječene. Svrha: postići oslobađanje soka i održati kosti netaknute. Zdrobljene bobice preliti sa sokom i pulpom alkoholnom bazom i držati na tamnom i hladnom mestu oko mesec dana. Trajanje infuzije (maceracije) može se odrediti nezavisno. Rezultat bi trebao biti tinktura tamne, zasićene, potpuno neprozirne boje.

Tinktura se mora pažljivo ocijediti od taloga i filtrirati kroz pamučni jastučić. Možete ponoviti nekoliko puta kako biste se potpuno riješili suspenzija.

Sada dodajte šećer. Šećer u ovom receptu uzima se u količini od 450 grama po litri budućeg likera, odnosno tekućine koja se filtrira nakon infuzije. Šećer je bolje unositi postepeno, uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Možete miksati ručno ili blenderom na malim brzinama.

Gotovo piće se može flaširati i dobro zatvoriti. Obavezno čuvajte na tamnom mjestu: liker lako oksidira pod utjecajem sunčeve svjetlosti ili kada je izložen zraku. Preporučeni rok skladištenja je od mjesec dana do šest mjeseci.