Natrijum fosfat sulfit. Natrijum fosfati (E339)

Natrijum fosfat je čest "pratilac" mnogih namirnica. Može se naći i u sintetičkim deterdžentima. I unatoč činjenici da je ova tvar potencijalno opasna za ljudsko zdravlje, njena upotreba nije zabranjena u mnogim zemljama svijeta, a na popisu ovih država je uključena i Rusija.

Karakteristika supstance

Natrijum fosfat pripada seriji natrijumovih soli fosfornih kiselina.

Njegova fizička svojstva će biti sljedeća:

ova supstanca su bijele granule ili kristali;
dobro rastvorljiv u vodi;
termički stabilan.

Tehnološke funkcije

U industrijskoj proizvodnji, aditiv E339 obavlja sljedeće funkcije:

regulator kiselosti, koji pomaže u održavanju potrebnog pH nivoa;
stabilizator - daje proizvodu određenu teksturu, oblik, direktno je uključen u formiranje i očuvanje konzistencije;
emulgator - pomaže u spajanju tvari koje se u normalnim uvjetima ne miješaju.

Vrste fosfata

Postoje tri vrste natrijum fosfata, koje će se razlikovati po hemijskoj formuli i nomenklaturi po kojoj se mogu prepoznati na etiketama proizvoda:

monosupstituisani fosfat, ili aditiv E339 (I) - NaH2PO4;
disupstituirani fosfat, ili aditiv E339 (II) - Na2HPO4;
trisupstituirani fosfat, ili aditiv E339 (III) - Na3PO4.

Štetno dejstvo

Šteta natrijevog fosfata očituje se ovisno o vrsti proizvoda u koji je uključen. Na primjer, sintetički deterdženti sa svojim sadržajem štetno djeluju na kožu, a to se manifestira u obliku alergije - osipa, au posebno teškim situacijama razvija se ekcem.

Prehrambeni proizvodi koji u svom sastavu sadrže aditiv sa indeksom E339 imaju širi spektar štetnih svojstava koja se manifestuju kao:

dijareja;
gastritis;
čir na želucu;
kršenje metabolizma kalcija;
maligne neoplazme u gastrointestinalnom traktu.

Šta je natrijum fosfat za dijete?

Dječji organizam je podložniji uticaju ovakvih supstanci i njegova reakcija se manifestuje u vidu nervnih i psihičkih poremećaja.
Dijete može doživjeti:

motorički nemir;
hiperaktivnost;
impulsivnost;
agresija;
anksioznost;
smanjenje koncentracije.

Napomenu! Ono što je tipično, ako iz jelovnika izbacite proizvode koji sadrže aditiv E339, tada će svi simptomi postupno nestati i uskoro će potpuno nestati bez liječenja lijekovima!

Aplikacija

U neprehrambenoj industriji, kalcijum fosfat se nalazi u prašcima za pranje i čišćenje. A lista hrane koja sadrži ovaj štetni aditiv je sljedeća:

pekarski i konditorski proizvodi, gdje djeluje kao prašak za pecivo;
mliječni proizvodi - mlijeko, vrhnje u prahu, kondenzirano mlijeko, gdje se koristi kao antikristalizator i supstanca koja pomaže da se produži rok trajanja gotovih proizvoda;
sirevi, uglavnom prerađeni - kobasica, rezani, pastozni, gdje se koristi kao topionik soli.

Napomenu! U proizvodnji svih navedenih prehrambenih proizvoda koristi se disupstituirani natrijum fosfat!

Osim toga, aditiv E339 se može naći na ambalaži mesnih proizvoda, suhih juha i supa, umaka, vrećica čaja.

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Ažurirano: 26-04-2019

Opis dodatka prehrani

Dodatak prehrani E-339 je mješavina natrijevih soli fosforne kiseline u različitim oblicima. To uključuje: mononatrijum ortofosfat, disupstituirani, trisupstituirani i natrijum tripolifosfat.

Aplikacija

Ovaj aditiv se aktivno koristi u mnogim područjima ljudskog života, uključujući prehrambenu industriju. Tu antioksidans igra ulogu regulatora kiselosti, emulgatora, stabilizatora i fiksatora boja. To je zbog brojnih svojstava dijetetskog antioksidansa E-339 Natrijum ortofosfat, posebno njegova sposobnost da spriječi izgaranje proizvoda, zadržava boju tijekom toplinske obrade, a također im daje meku, nježnu strukturu. Osim toga, uočeno je da se natrijum ortofosfati mogu koristiti kao sredstvo za zadržavanje vode i pojačivač antioksidativnih svojstava. U maloj količini E-339 mogu se naći u sljedećim prehrambenim proizvodima: konditorskim i pekarskim proizvodima (kao dizači), mliječnim proizvodima, uključujući vrhnje u prahu i mlijeko, supe, instant pirei, koncentrirani čorbi, umaci, prelivi, kečapi, paste i čajevi (instant, granulirani ) . Natrijum ortofosfati se nalaze u mesnim i ribljim proizvodima (konzerve, kobasice, suvo meso), sirevima i instant proizvodima. U proizvodnji topljenog sira prehrambeni aditiv E-339 koristi se kao so za topljenje. Natrijum ortofosfat E-339 našla primenu u hemijskoj industriji, dodaje se u sredstva za čišćenje i deterdžente, praškove za pranje veša, izbeljivače. Evropske zemlje su napustile upotrebu deterdženata koji sadrže natrijum fosfati. Oni ulaze u vodena tijela i dovode do njihove eutrofikacije, što je zauzvrat opasno za ekosistem. U medicinskoj industriji, soli se koriste kao laksativ.

Uticaj na ljudski organizam

Dodatak prehrani E-339 smatra se bezopasnim za ljudski organizam. Ali kada se koristi E-339 u velikim količinama uočavaju se poremećaji gastrointestinalnog trakta, jer antioksidans ima laksativni učinak. Stoga se ne biste trebali zanositi hranom koja sadrži natrijum fosfate. Osim toga, šteta od hrane antioksidansa E-339 Natrijum ortofosfat se izražava u ispiranju kalcijuma iz zubnog i koštanog tkiva, što takođe negativno utiče na opšte zdravstveno stanje. Antioksidans za hranu uvršten je na listu dozvoljenih aditiva za upotrebu u prehrambenoj industriji zemalja Evropske unije, Ukrajine i Ruske Federacije.

Fizičko-hemijska svojstva natrijum fosfata

natrijum fosfati dobijen hemijski interakcijom fosforne kiseline sa natrijum hidroksidom. Spoljašnji aditiv za hranu E-339 predstavlja granulirani ili kristalni prah obojen u bijelu boju. Antioksidans je otporan na visoke temperature, dobro je rastvorljiv u vodi.

natrijum fosfati E-339 koji se dobija reakcijom fosforne kiseline sa natrijum hidroksidom ili soda pepelom.

Generale
Natrijum ortofosfat

podaci su dati prema izdanju Hemijska enciklopedija. U pet tomova. / Ed. I.L. Knunyants. - M.: Velika ruska enciklopedija, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8.
Sistematično Ime	natrijum ortofosfat
Chem. formula	Na3PO4
Fizička svojstva
Država	čvrsta kristalna supstanca
nečistoće	voda, dio je kristalnih hidrata natrijum ortofosfata
Molarna masa	163,94067 g/mol
Gustina	bezvodni - 2.536; kristalni hidrat - 1,62 g / cm³
Thermal Properties
T. topiti.	bezvodni - 1340; kristalni hidrat - 73,3÷76,7 °C
Entalpija formiranja	bezvodni -1922,8; kristalni hidrat -4471,6 kJ/mol
Hemijska svojstva
Rastvorljivost u vodi	u smislu bezvodnog 12,1 (0°C); 94,6 (100°S)
Podaci se zasnivaju na standardnim uslovima (25 °C, 100 kPa) osim ako nije drugačije naznačeno.

Natrijum fosfat (natrijum ortofosfat)- natrijumova so fosforne kiseline sa hemijskom formulom Na 3 PO 4 .

Opis

Natrijum fosfat - so. Bijela, higroskopna. Topi se bez raspadanja, termički stabilan. Dobro se rastvori u vodi, hidrolizira se na anjonu, stvara jako alkalnu sredinu u rastvoru. Reaguje u rastvoru sa cinkom i aluminijumom. Ulazi u reakcije jonske izmjene. U prisustvu vode formira kristalni hidrat opšte formule Na 3 PO 4 × 12H 2 O.

Potvrda

$\mathsf(2H_3PO_4 + 3Na_2CO_3 \longrightarrow 2Na_3PO_4 + 3CO_2 + 3H_2O)$

$\mathsf(H_3PO_4 + 3NaOH \longrightarrow Na_3PO_4 + 3H_2O)$

Aplikacija

Upotreba natrijum fosfata u deterdžentima za pranje rublja zabranjena je u mnogim zemljama kako bi se smanjila eutrofikacija vodenih tijela.

U prehrambenim proizvodima (aditiv za hranu E339 (iii)) ne koristi se natrijum fosfat, već dihidrogen fosfat kao prašak za pecivo za tijesto (u interakciji sa sodom bikarbonom) i emulgator za topljeni sir, kobasice, kondenzirano mlijeko.

Koristi se za promjenu boje stakla tokom njegovog topljenja.

vidi takođe

Napišite recenziju na članak "Natrijum ortofosfat"

Linkovi

. Aditivi za hranu. Natrijum fosfati E339. Opće specifikacije

Ovaj članak o anorganskoj materiji je stub. Možete pomoći projektu dodavanjem.

Izvod koji karakteriše natrijum ortofosfat

Grofica je plakala kada je čula vest o požaru u Moskvi. Nataša, bleda, uprtih očiju, sedeći ispod ikona na klupi (na mestu gde je sela kada je stigla), nije obraćala pažnju na očeve reči. Slušala je neprestano jecanje ađutanta, koje se čulo kroz tri kuće.
- Oh, kakav užas! - reče, vrati se iz dvorišta, hladna i uplašena Sonja. - Mislim da će cela Moskva izgoreti, užasan sjaj! Nataša, vidi sad, odavde se vidi sa prozora - rekla je sestri, očigledno želeći da je nečim zabavi. Ali Nataša ju je pogledala, kao da ne razume šta je pitaju, i ponovo se zagledala očima u ugao peći. Nataša je u ovom stanju tetanusa od jutros, od samog trenutka kada je Sonja, na iznenađenje i uznemirenje grofice, bez ikakvog razloga našla za shodno da saopšti Nataši o rani princa Andreja i o njegovoj prisustvo sa njima u vozu. Grofica je bila ljuta na Sonju, jer se retko ljutila. Sonya je plakala i tražila oproštaj, a sada, kao da pokušava da se iskupi za svoju krivicu, nije prestala da brine o svojoj sestri.
„Vidi, Nataša, kako strašno gori“, rekla je Sonja.
- Šta gori? upitala je Nataša. – O, da, Moskva.
I kao da ne bi uvrijedila Sonju svojim odbijanjem i da je se riješi, pomaknula je glavu prema prozoru, pogledala tako da očito ništa nije mogla vidjeti, i opet sjela u svoj prijašnji položaj.
- Zar nisi video?
“Ne, stvarno, vidjela sam to”, rekla je molećivim glasom.
I grofica i Sonja shvatile su da Moskva, vatra Moskve, šta god da je bila, naravno, Nataši ne može biti važno.
Grof je opet otišao iza pregrade i legao. Grofica je prišla Nataši, dodirnula joj glavu podignutom rukom, kao što je činila kada joj je ćerka bila bolesna, zatim joj dotaknula čelo usnama, kao da želi da sazna da li ima groznice, i poljubila je.
- Hladno ti je. Svi drhtiš. Trebao bi ići u krevet”, rekla je.
- Lezi? Da, ok, idem u krevet. Sad idem u krevet - rekla je Nataša.
Pošto je Nataši jutros rečeno da je princ Andrej teško ranjen i da putuje sa njima, ona je tek u prvom minutu mnogo pitala gde? kao? da li je opasno povređen? i može li ga vidjeti? Ali nakon što joj je rečeno da ne smije da ga vidi, da je teško povrijeđen, ali da mu život nije u opasnosti, očigledno nije vjerovala u ono što joj je rečeno, ali je uvjerena da koliko god govorila, ona bi odgovorio na istu stvar, prestao da pita i priča. Čitavim putem, velikih očiju, koje je grofica tako dobro poznavala i čijeg se izraza lica grofica toliko bojala, Nataša je nepomično sedela u uglu vagona i sada je isto tako sedela na klupi na koju je sela. Razmišljala je o nečemu, o nečemu što je odlučivala ili je već odlučila u mislima - to je grofica znala, ali šta je, nije znala, i to ju je plašilo i mučilo.
- Nataša, skini se, draga moja, lezi na moj krevet. (Samo je grofica sama bila postavljena na krevetu; ja sam Schoss i obje mlade dame morale su spavati na podu u sijenu.)
„Ne, mama, ja ću leći ovde na pod“, rekla je Nataša ljutito, prišla prozoru i otvorila ga. Jecaj ađutanta se jasnije čuo sa otvorenog prozora. Ispružila je glavu u vlažni noćni vazduh, i grofica je videla kako joj mršava ramena drhte od jecaja i udaraju o okvir. Nataša je znala da nije stenjao princ Andrej. Znala je da princ Andrej leži na istoj vezi kao i oni, u drugoj kolibi preko puta prolaza; ali ovaj strašni neprekidni jecaj natjerao ju je da jeca. Grofica je razmenila poglede sa Sonjom.
„Lezi, draga moja, lezi, prijatelju“, reče grofica, lagano dodirujući rukom Natašino rame. - Pa, idi u krevet.
„Ah, da... Sad ću da legnem, sad“, rekla je Nataša, žurno se svlačila i kidala konce sa suknje. Skinuvši haljinu i obuvši sako, podigala je noge, sela na krevet pripremljen na podu i, prebacivši kratku tanku pletenicu preko ramena, počela da je plete. Tanki dugi uobičajeni prsti brzo, spretno rastavljeni, ispleli, vezali pletenicu. Natašina glava se, uobičajenim pokretom, okrenula prvo na jednu, pa na drugu stranu, ali su njene oči, grozničavo otvorene, nepomično zurile pravo ispred sebe. Kada je noćna nošnja završila, Nataša se tiho spustila na čaršav prostrtu na sijeno sa ivice vrata.
„Nataša, lezi u sredinu“, rekla je Sonja.
„Ne, ovde sam“, rekla je Nataša. "Idi u krevet", dodala je uznemireno. I zarila je lice u jastuk.
Grofica, ja Schoss, i Sonya žurno su se svukli i legli. Jedna lampa je ostala u prostoriji. Ali u dvorištu je bilo sjajno od vatre u Malom Mitiščiju, udaljenom dve milje, a pijani povici ljudi zujali su u kafani, koju su razbili Mamonski kozaci, na lancu, na ulici, i neprestano stalno se čuo jecaj ađutanta.
Nataša je dugo slušala unutrašnje i spoljašnje zvukove koji su dopirali do nje i nije se pomerala. Isprva je čula majčinu molitvu i uzdahe, škripu kreveta ispod sebe, poznato zviždajuće hrkanje mog Šosa, Sonjino tiho disanje. Tada je grofica pozvala Natašu. Nataša joj nije odgovorila.
„Izgleda da spava, majko“, tiho je odgovorila Sonja. Grofica je, posle pauze, ponovo pozvala, ali joj niko nije odgovorio.
Ubrzo nakon toga, Nataša je čula kako njena majka ravnomjerno diše. Nataša se nije pomerila, uprkos činjenici da je njena mala bosa noga, izbijena ispod pokrivača, drhtala na golom podu.
Kao da slavi pobjedu nad svima, cvrčak je vrisnuo u pukotini. Pijetao je daleko zapjevao, javila se rodbina. U kafani je vrisak utihnuo, samo se čuo isti stav ađutanta. Natasha je ustala.
- Sonya? spavaš li? Majko? prošaptala je. Niko se nije javio. Nataša je polako i oprezno ustala, prekrstila se i oprezno zakoračila uskom i gipkom bosom nogom na prljavi hladni pod. Podna daska je zaškripala. Ona je, brzo pokrećući stopala, pretrčala kao mače nekoliko koraka i uhvatila se za hladni nosač vrata.
Činilo joj se da nešto teško, jednako udarno, kuca po svim zidovima kolibe: kuca joj srce, koje je umiralo od straha, od užasa i ljubavi, pucalo.
Otvorila je vrata, zakoračila preko praga i zakoračila na vlažnu, hladnu zemlju trijema. Hladnoća koja ju je obuzela osvježila ju je. Osjetila je usnulog čovjeka bosom nogom, pregazila ga i otvorila vrata kolibe u kojoj je ležao princ Andrej. U ovoj kolibi je bilo mračno. U zadnjem uglu, pored kreveta, na kojem je nešto ležalo, na klupi je stajala lojena svijeća zapaljena velikom pečurkom.
Ujutro je Nataša, kada su joj rekli za ranu i prisustvo princa Andreja, odlučila da ga vidi. Nije znala čemu služi, ali je znala da će taj spoj biti bolan, a još više je bila uvjerena da je neophodan.
Cijeli dan je živjela samo u nadi da će ga noću vidjeti. Ali sada kada je došao trenutak, bila je prestravljena onoga što će vidjeti. Kako je osakaćen? Šta je od njega ostalo? Da li je bio takav, kakvo je to neprestano stenjanje ađutanta? Da bio je. On je u njenoj mašti bio personifikacija tog strašnog jauka. Kada je u uglu ugledala nejasnu masu i uzela njegova kolena podignuta ispod pokrivača za ramena, zamislila je nekakvo strašno telo i zastala u užasu. Ali neodoljiva sila povukla ju je naprijed. Oprezno je napravila jedan, pa drugi korak i našla se usred male pretrpane kolibe. U kolibi, ispod slika, još jedna osoba je ležala na klupama (to je bio Timokhin), a na podu su ležale još dvije osobe (bili su doktor i sobar).

natrijum fosfat ili natrijum fosfat(engleski) natrijum fosfat) je uobičajeni naziv za niz natrijumovih soli fosfornih kiselina.

Natrijum fosfati koji se koriste u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji

Istorijski gledano, svako od jedinjenja natrijum fosfata ima nekoliko imena, kako na ruskom tako i na engleskom. Ispod su neka od ovih imena i hemijskih formula najčešćih natrijevih fosfata u medicini i prehrambenoj industriji:

Natrijum fosfati u medicini

Natrijumove soli fosfornih kiselina koriste se u medicini kao laksativi, kao deo antacida, kao i za održavanje mineralne i acido-bazne ravnoteže krvi. Osim toga, često su uključeni u sastav lijekova kao pomoćne tvari.

Laksativni efekat natrijum fosfata zasniva se na povećanju i zadržavanju tečnosti u crevima usled osmotskih procesa. Nakupljanje tečnosti u debelom crijevu dovodi do pojačane peristaltike i defekacije.

Jedinjenja natrijevog fosfata imaju kontraindikacije, nuspojave i karakteristike primjene, potrebna je konsultacija sa specijalistom.

Natrijum fosfat - dodatak prehrani

Sastav i zahtjevi za aditive za hranu - natrijeve soli fosforne kiseline regulirani su GOST R 52823-2007. Aditivi za hranu. Natrijum fosfati E339. Opšti tehnički uslovi". Ovaj GOST se odnosi na prehrambeni aditiv E339 natrijum fosfat, koji je 1-supstituisane (i), 2-supstituisane (ii) i 3-supstituisane (iii) natrijeve soli ortofosforne kiseline (u daljem tekstu natrijum monofosfati u hrani) i upotreba u prehrambenoj industriji. GOST dijeli sve aditive za hranu E339 - natrijum monofosfate u tri tipa:

E339(i), 1-supstituirani natrijum ortofosfat (natrijum dihidrogen fosfat)
E339(ii), 2-supstituirani natrijum ortofosfat (natrijum hidrogenfosfat)
E339(iii), 3-supstituisani natrijum ortofosfat (natrijum fosfat).

Prehrambeni aditivi E339(i), E339(ii) i E339(iii) preporučuju se za upotrebu kao regulator kiselosti, stabilizator boje, stabilizator konzistencije, emulgator, agens za kompleksiranje, teksturizator i sredstvo za zadržavanje vode u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda od brašna. proizvodi, alkoholna pića, mesne prerađevine, riba, ulja i masti, konzerviranje i mliječna industrija.

Soli izvedene iz natrijum hidroksida i fosforne kiseline zajednički se nazivaju natrijum fosfati. Ovaj dodatak prehrani je potpuno sintetički i ne pojavljuje se u prirodi u bilo kojem obliku.

U hrani se najčešće koristi kao antioksidans i konzervans, iako ima i svojstva emulgatora i stabilizatora. Osim toga, supstanca djeluje i kao regulator kiselosti, jer utječe na uspostavljanje i održavanje određenog nivoa kiselog okruženja u proizvodu. Takođe ima efekat zadržavanja vlage.

Ispunjavajući šifru E339 u sastavu odabrane hrane, kupac može sam utvrditi da li je proizvod tretiran natrijum fosfatima, te odlučiti isplati li se kupiti i koristiti. Prema međunarodnim standardima i normama, supstanca spada u prehrambene aditive niskog stepena opasnosti.

Metode za dobijanje natrijum fosfata u laboratoriji

Do danas postoji nekoliko tehnologija za ekstrakciju natrijevih fosfata: korištenjem termalne fosforne kiseline, superfosfata ili kiseline dobivene metodom sumporne kiseline.

Jedna od metoda uključuje provođenje reakcije neutralizacije 25% fosforne kiseline s otopinom sode pepela. Dobivena smjesa se filtrira, ispari do određene gustine i kristalizira. Ako fosforna kiselina ima zasićenost veću od 40%, reakcija neutralizacije se izvodi na temperaturi od 85-95 stepeni Celzijusa.

Superfosfati se tretiraju rastvorom natrijum sulfata. Dobivena tvar je mononatrijum fosfat, koji se filtrira u kiseloj otopini iz nerastvorljivog ostatka i oslobođenog kalcijum sulfata, a zatim se također isparava ili granulira u sušači za raspršivanje.

Hemijska svojstva tvari

Dodatak je u obliku bijelog praha u granulama ili kristalima. Nije osjetljiv na termičke efekte i dobro je rastvorljiv u.

Supstanca E339 se koristi kao zgušnjivač, jer ima svojstvo regulacije viskoznosti smjese, poboljšavajući njenu teksturu. Kao stabilizator, aditiv E339 učestvuje u formiranju konzistencije proizvoda, doprinosi njegovom poboljšanju i očuvanju u nepromenjenom stanju, štiti hranu od sagorevanja tokom termičke obrade. Također, natrijum fosfati su našli svoju upotrebu kao emulgatori, jer je jedno od njihovih svojstava sposobnost stvaranja mješavina zajedno sa supstancama koje se u početku ne miješaju, na primjer, mješavinom ulja i vode.

Vrste aditiva za hranu

U prehrambenoj industriji, ove vrste natrijum fosfata se obično koriste;

natrijum ortofosfat 1-supstituisan (E339i);
natrijum ortofosfat 2-supstituisan (E339ii);
3-supstituisani natrijum ortofosfat (E399iii).

Njihove hemijske formule se razlikuju jedna od druge, ali supstance imaju sličan efekat. Stoga, ako vidite jednu od ovih oznaka na pakiranju proizvoda, možete biti sigurni da su u njemu korišteni natrijevi fosfati.

Primjena u proizvodnji

Glavna svrha tvari je poboljšanje svojstava prehrambenih proizvoda, stoga je prehrambena industrija glavni "potrošač" ove komponente. Može se naći u kompozicijama:

pekarski i konditorski proizvodi;
mliječni proizvodi i;
lagana pića;
suhe supe, umaci, paste, bujon kocke i drugi instant proizvodi;
sirevi i;
proizvodi od mesa i ribe;
suhi prašak za pecivo i mješavine za pecivo;
keksa i kolača.

Posebno se često nalazi u kobasicama i kobasicama, mesu i ribi: tvar djeluje kao komponenta koja zadržava vlagu, pa je na taj način moguće očuvati proizvode bez gubitka vlage i, shodno tome, težine.

Osim toga, sve do 1960-ih, bio je naširoko korišten u proizvodnji deterdženata i praha. Međutim, zbog prekomjernog prodiranja jedinjenja dušika i fosfora u vodna tijela, kvalitet otpadnih voda, koje dalje ulaze u vodovodne cijevi i ispuštaju se u prirodni okoliš, počeo se značajno pogoršavati, što bi moglo naštetiti vodenom ekosistemu. Iz tog razloga počele su se pojavljivati ograničenja i zabrane upotrebe tvari u takvim proizvodima, a danas se praktički ne koriste u proizvodnji prašaka i deterdženta.

Natrijum fosfati se također koriste u farmaceutskoj industriji - dodaju se laksativima, jer supstanca ima odgovarajući učinak u određenoj dozi.

Uticaj na ljudski organizam, moguća šteta od upotrebe

Laksativni efekat supstance je poznat i lekarima i hemičarima. Proizvodi koji ga sadrže u svom sastavu trebali bi biti prisutni u ljudskoj prehrani u ograničenoj količini kako ne bi izazvali odgovarajuću reakciju probavnog trakta.

Što se tiče ostalih mogućih opasnosti od aditiva za hranu E339, one uključuju vjerovatnoću bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, čir, pankreatitis. Međutim, do danas veza između upotrebe supstanci i ovih poremećaja nije službeno potvrđena.

Rezultati studija provedenih na laboratorijskim životinjama pokazuju da natrijum fosfati doprinose poremećenoj apsorpciji u tijelu, ispirući ga iz koštanog tkiva i zubne cakline.

U nekim slučajevima deterdženti i prašci koji sadrže E339 izazivaju alergijske reakcije u obliku osipa i crvenila kože.

Kod djece, upotreba proizvoda s ovom komponentom u sastavu može uzrokovati nervne poremećaje: poremećenu koncentraciju, agresiju, anksioznost, hiperaktivnost, motoričku anksioznost. Za njih treba ograničiti količinu hrane sa dodatkom E339.

Prema nekim nepotvrđenim izvještajima, natrijum fosfati imaju onkogeni učinak, odnosno mogu uzrokovati onkološka oboljenja probavnog trakta. Osim moguće terapije za zatvor, do danas se ništa ne zna o prednostima ove supstance za ljudsko zdravlje.

Dok su proizvođači na putu da smanje troškove prehrambenih proizvoda, aditivi sa "E" kodom, uključujući E339, biće naznačeni na etiketama raznih namirnica. Komponenta se koristi kao sredstvo protiv zgrušavanja, emulgator, antioksidans i zgušnjivač: uz njegovu pomoć poboljšava karakteristike okusa i teksture hrane, a za proizvođače je jeftin i isplativ sastojak.

Natrijum fosfati su supstance sa izuzetno niskim stepenom opasnosti za ljude, njihova upotreba je dozvoljena u Ukrajini, Rusiji i zemljama Evropske unije. Osim prijetnje kršenjem metabolizma kalcija u tijelu, još uvijek nisu službeno potvrđene nikakve druge informacije o mogućoj šteti po zdravlje. Ipak, istraživanja o efektima natrijum fosfata na ljude nastavljaju se i danas.