Ako je voćni fil tečan, onda je neophodan. Tako da fil iz pita ne iscuri

Kako zgusnuti fil da ne iscuri iz pite ili lepinje?

5 NAČINA DA ZGUSTITE fil:

1. Za čašu fila - 1-2 kašike. brašno

2. Za čašu fila - 1-2 kašike. griz

3. Za čašu fila - 1 kašika. ovsena kaša

4. Za čašu fila - 1 kašičica. skrob

5. Za čašu fila - 1-2 kašike. l. mljeveni krekeri ili mljeveni keks

Savjet: Ako se za fil koriste brusnice (najkapriciozniji fil), potrebno ih je odmrznuti, oprati i dobro osušiti papirnim ubrusom.

Vlažne plombe- džem, marmelada, svježe voće često stvaraju probleme početnicima u kuhinji: fil istječe iz džema, voćna pita postaje mokra od viška soka i izgleda nepečena.

Najjednostavnije rješenje- staviti manje nadjeva. Neće se svima svidjeti, bolje je kada ima puno dodataka. Osim toga, ako je voće jako sočno, kolač će se smočiti od male količine fila.

Drugo rješenje- fil treba zgusnuti proizvodom koji upija vlagu. Poželjno je da ovaj proizvod ne nameće svoj ukus.

Ne može postojati tačan recept za količinu filera, jer džem koji se koristi za punjenje može biti različite debljine, a kvalitet filera danas varira od proizvođača do proizvođača.

Obično domaćice pronalaze svoju metodu empirijski.

Kako biste spriječili da fil iscuri iz džema, džema ili džema uradite ovo:

- džem prethodno prokuvati, dodati mu griz. U prosjeku, 1 kašičica ili 1 supena kašika po čaši džema, količina griza zavisi od gustine džema ili džema. Ohladite masu, zgusnut će se i neće istjecati;

- u džem ili džem dodati prah od jagodičastog ili voćnog želea - 1 kašika na čašu džema;

- u čašu džema ili džema dodajte oko 1 kašiku brašna (pšeničnog ili kukuruznog) ili ovsenih pahuljica;

- dodati kukuruzni ili krompirov skrob, pekmez sa škrobom možete prethodno prokuvati. Količina škroba je 1-2 kašičice po čaši džema. To je otprilike, jer škrob ima različitu snagu.
Koji je skrob najbolji? Mnogi ljudi misle da je kukuruz manje uočljiv, ali to zavisi od proizvođača;

- u džem dodajte prezle, bolje je da ih sami skuvate od jako dobre bele lepinje;

- u džem dodajte mljevene kolačiće, za to ga izgnječite oklagijom na dasci za sečenje. Bolji je kreker neutralnog ukusa, bez ukusa i neslan;

- možete napraviti i ovakav fil: dobro promiješajte džem, umutite viljuškom, dodajte bjelanca umućena u gustu pjenu;

- posebno za pečenje pripremite veoma gust džem koristeći prirodna sredstva za želiranje: pektin, Quittin, gelfix, confiture. Tada se pripremate za zimu.

Inače, upravo sa takvim džemom ili marmeladom možete vrlo lako i brzo pripremiti voćni biskvit:

Ispecite tanku pravougaonu biskvit tortu, zarolajte je papirom za pečenje, pa kada se ohladi pažljivo rasklopite i premažite pekmezom ili domaćom marmeladom, zarolajte (bez papira), stavite u plastičnu kesu, stavite u frižider na 1 sat.

Da pita sa voćnim nadjevom od viška soka ne bude previše vlažna, možete učiniti sljedeće:

- na razvaljano testo stavite fil od voća ili bobičastog voća, pospite fil ovsenim brašnom (ljuspice unapred sameljite blenderom), na primer: 1-2 kašike za 4-5 jabuka srednje veličine. Ne možete mljeti žitarice;

Inače, ovsene pahuljice od celog zrna odlično rešavaju problem i ne utiču na ukus. Koristim nemački, prodajemo ih svuda već duže vreme.

- Razvaljano testo pospite skrobom, želatinom ili mlevenim krekerima, možete koristiti i neutralne kolačiće, na vrh staviti voćni fil. Ako je sloj punjenja visok, pospite još odozgo;

Ja sam samo po vrhu posipala filom od zlatnog jabuka, ove jabuke su umereno sočne.

- kajsije, šljive, male jabuke i kruške iseći na polovine, odstraniti semenke, jezgru, rasporediti u jednom sloju sa korom nadole, posuti šećerom, laticama badema, mlevenim prezlom. U voće je moguće dodati oprane i ocijeđene grožđice ili sušene kajsije da upiju vlagu, ali ne potpuno suhe, poput koštice;

- velike jabuke i kruške mogu se narezati na kriške i spustiti kožu;

- pripremiti fil od pečenih jabuka bez kore;

- voće prethodno kratko prokuvajte;

- ako u tijesto dodate sitne komadiće voća (umjesto grožđica): kajsije, jabuke, kruške i sl., prvo ih morate uvaljati u brašno;

- Svježe višnje oprati, pustiti da voda ocijedi, smrznute višnje odmrznuti, posuti šećerom, ostaviti da odstoje pola sata ili sat da puste sok, ocijediti sok. Na tijesto stavite višnje, pospite skrobom.

Ja to radim drugačije, moja pita od višanja nikad se ne smoči. Imamo porodičnu metodu:

Razvaljano tijesto najprije namažite tankim slojem bez razmaka gustim džemom ili otopljenim medom (ne vrućim!), Ovo je zaštita od curenja. Potom pripremljene višnje pospite škrobom - 1 kašika na 400-500 grama višanja (može i više, zavisno od jačine skroba), izmešati, staviti na testo, po ukusu posuti šećerom. Možete i bez šećera, jer sloj džema ili meda daje slatkoću. Zatim zatvorite trakama od tijesta.

Više volim da pravim pite sa slatkim i plutajućim nadjevima u rerni. A ja ih vajam sa duplim dnom. I vajam ih u velikim količinama gotovo jednom rukom.

Sada ću vam reći kako se to radi. Ali prvo, nadjev.

Jabuke se ogule od kore i jezgre i naribaju na krupno rende. Na dno šerpe stavila sam nekoliko komadića putera. Za 5 jabuka - oko 50 grama putera. Stavim na šporet, i čim se puter počne topi, dodam jabuke. Pospite šećerom (2 supene kašike). I stalno miješajte. Dok sva tečnost (sok od jabuke) ne ispari, a fil ne postane gust, bez tečnosti. Ukupno je potrebno pet minuta.

U gotov fil možete dodati malo cimeta. Ili možete odmah povećati količinu šećera i dodati malo limunovog soka na samom početku.

Pravim testo za pitena bezbedan način . Za ove pite sam napravila malo hladnije - u omjeru 1 prema 2 (dva kilograma brašna na litar vode).
Kad je tijesto nadošlo, stavila sam ga na sto i podijelila na jednak broj komada. (Imam 90 komada od tri kilograma tijesta, ali ne fokusirajte se na mene, uvijek imam industrijske vage).

Razvaljam tijesto u tortu. Odmah razvaljam broj pita za jedan pleh. Ostatak tijesta, da se ne osuši, prekrijem folijom.

##
Namazujem nadjev.

I počinjem da pravim pite.
Presavijem na pola.

Tijesto utisnem rukom u polukrug, lagano stišćući fil.

Vidite sa pozadi.

I onda samo okrenem pitu na stranu, a savijanje je odozdo (dno pite).
Ispada tako duguljasta šipka.

Malo ga lupim dlanom da proširim oblik pite.

I prebacite u pleh.

Samo prstima stisnem rubove pita. Volim ovo.

Dno pita nije čak ni duplo, već trostruko. Ali u stvari, uopće nije tako gusta kao što se čini. Ali punjenje ne curi.

Evo, primjera radi, napravila sam dvije pite sa običnim džemom.

I stavite ih odvojeno. Da podržim svoje riječi.

Ja dajem pite za stajanje - 25-30 minuta.

Pre stavljanja u rernu premažite umućenim jajetom.
Pečem 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Evo pite sa džemom. Nije curilo.

Ali sve ostalo - ni slatko punjenje nigdje nije curilo.
S druge strane, izgledaju ovako.

Ova metoda je pogodna ne samo za slatke pite. Vrlo je zgodno kada trebate brzo zalijepiti puno pita. Zato što je proces vajanja veoma brz. Jednom rukom su ga smotali, pritisnuli, preokrenuli, spljoštili, stavili na pleh, štipali uglove.

A ako se naviknete da to radite s obje ruke, onda je strašno pomisliti kakve se nezamislive razmjere proizvodnje mogu postići. (šalim se)

2. Savjeti sa interneta:

Kulinarski trikovi za voćne nadjeve.

Da fil ne bi iscurio iz džema.

Da voćna pita ne postane mokra od fila.

Mokri preljevi: džem, marmelada, svježe voće često stvaraju probleme početnicima u kuhinji: fil istječe iz džema, voćni kolač postaje mokar od viška soka i izgleda nepečen.

Najjednostavnije rješenje je staviti manje punjenja. Neće se svima svidjeti, bolje je kada ima puno dodataka. Osim toga, ako je voće jako sočno, kolač će se smočiti od male količine fila.

Drugo rješenje je zgušnjavanje fila sa proizvodom koji upija vlagu. Poželjno je da ovaj proizvod ne nameće svoj ukus.

Ne može postojati tačan recept za količinu filera, jer džem koji se koristi za fil može biti različite debljine, a kvalitet filera danas varira od proizvođača do proizvođača.

Obično domaćice pronalaze svoju metodu empirijski.

Kako biste spriječili da fil iscuri iz džema, džema ili džema uradite ovo:

Pekmez prethodno prokuvati, dodati mu griz. U prosjeku, 1 kašičica ili 1 supena kašika (u zavisnosti od gustoće džema ili džema) po čaši džema. Ohladite, džem će se zgusnuti i neće iscuriti;

U džem ili džem dodati prah od jagodičastog ili voćnog želea - 1 kašika na čašu džema;

Dodajte pšenično ili kukuruzno brašno ili zobene pahuljice oko 1 supenu kašiku u čašu džema ili džema;

Dodati kukuruzni ili krompirov skrob, pekmez sa škrobom možete prethodno prokuvati. Koji je skrob najbolji? Danas mnogi pišu da se kukuruz manje osjeća, ali to ovisi o proizvođaču. Isto se može reći i za količinu škroba;

U džem dodajte prezle, bolje ako ih sami skuvate od jako dobre bele lepinje;

U džem dodati mljeveni keks (izgnječiti oklagijom na dasci za sečenje), najbolje kreker neutralnog okusa, bez aromatičnih punila i neslan;

Posebno za pečenje pripremite veoma gust džem koristeći prirodna sredstva za želiranje: pektin, Quittin, gelfix, confiture.

P.s. Inače, upravo sa takvim džemom ili marmeladom možete vrlo lako i brzo pripremiti voćni biskvit:

Ispecite tanku pravougaonu biskvitnu tortu, zarolajte je papirom za pečenje,

Zatim, kada se ohladi, pažljivo rasklopiti i premazati pekmezom ili domaćom marmeladom, zarolati (bez papira),

Stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u frižideru 1 sat;

Možete napraviti sledeći fil: dobro umutiti džem, umutiti viljuškom, dodati belanca umućena u gustu penu.

Da pita sa voćnim nadjevom od viška soka ne bude previše vlažna, možete učiniti sljedeće:

Na razvaljano tijesto stavite fil od voća ili bobičastog voća, pospite fil ovsenim brašnom (ljuspice unaprijed sameljite blenderom), na primjer: 1-2 kašike za 4-5 jabuka srednje veličine. Ne možete mljeti žitarice;

P.s. Ovsene pahuljice od celog zrna odlično rešavaju problem i ne utiču na ukus. Koristim nemački, prodajemo ih svuda već duže vreme.

Razvaljano testo pospite skrobom ili želatinom ili mlevenim krekerima, možete koristiti i neutralne kolačiće, na vrh staviti voćni fil. Ako je sloj punjenja visok, pospite još odozgo;

P.s. Ja sam samo odozgo posipala filom od zlatne jabuke.

Kajsije, šljive, male jabuke i kruške prepolovite, izvadite koštice, jezgru, rasporedite u jednom sloju sa korom nadole, pospite šećerom, laticama badema, mlevenim prezlom. U voće je moguće dodati oprane, ali ne natopljene grožđice ili suhe kajsije da upiju vlagu, ali ne osušene kao koštica;

Velike jabuke i kruške možete narezati na kriške i staviti sa kožom prema dolje kao u njemačkom receptu za kolač od jabuka;

Sveže višnje oprati, ocediti, posuti šećerom, odstojati pola sata ili sat, da puste sok, ocediti sok. Na tijesto stavite trešnju, pospite skrobom;

Pripremite fil od pečenih jabuka bez kore;

Voće prethodno kratko prokuhajte;

Ako u tijesto dodate male komadiće voća (umjesto grožđica): kajsije, jabuke, kruške itd., prvo ih morate uvaljati u brašno.

Pa ipak, da ne biste otkinuli zagoreni džem ili sok od sušenog voća sa pleha, uvek koristite papir za pečenje sa mokrim nadjevima.

I ja sam uvijek imala pekmez od pita, dok nisam zapazila kako drugarica dodaje par kašika brašna u džem ili džem za fil. Sada radim upravo to. Od tada - nema problema.

A tijesto uštipam tako što umočim ruke u brašno i stavim prstohvatom prema dolje.

Kako stisnuti rubove lisnatog tijesta da fil ne iscuri. Imam malu tajnu - nakon što spojim ivice rukama, prođem ih viljuškom (karanfilićima), viljuška se mora držati okomito na uklješteni rub tijesta, a fil u ovom slučaju ne teče.

3. Pljeskavice sa džemom. Kako valjati i uštipkati pite da fil ne curi

Rubove torte razvaljati tanje od sredine, gde će biti fil. Podmažite rubove torte proteinom i uštipnite suhim prstima posutim brašnom.

4. Pite sa "božanskim punjenjem" od Alle Budnitske

Svako pecivo punjeno džemom je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali kada pripremaju takav desert, mnoge domaćice suočene su s činjenicom da džem istječe. Štaviše, nije toliko važno da li se spremaju male lepinje ili krepka slatka pita.

U vlažne nadjeve, osim džema, spadaju i džem i svježe voće. Ovi sastojci stvaraju probleme neiskusnim domaćicama u kuhinji. Od viška soka čak i najukusniji desert može izgledati toliko neprezentativno da ga jednostavno ne želite jesti. Stoga je vrlo relevantno pitanje šta dodati pekmezu da ne iscuri iz pita ili pite.

Gornji problem ima nekoliko rješenja:
Ne možete ništa dodati, već samo staviti manje nadjeva. Ali ovo nije baš povoljna opcija s obzirom da takva ušteda neće utjecati na ukus na bolje;
Punjenje se mora zgusnuti proizvodom koji upija vlagu. Ali što dodati pekmezu za gustoću da ne utječe na okus proizvoda? Stvarne opcije će biti razmatrane u sljedećem dijelu ovog članka;

Šta dodati pekmezu da ne curi. Trenutni savjeti:
1. Pekmez prokuhajte nekoliko sati prije pripreme deserta i dodajte mu griz. Na čašu džema uzima se jedna kašika žitarica. Ovo je i dobro rješenje kada tražite odgovor na pitanje šta dodati marmeladi da se ne širi. Ali u slučaju džema, po čaši proizvoda uzima se žličica griza. Ova tajna će vam pomoći da ubacite više nadeva.

Bilješka! Kod ove obrade pekmeza ili marmelade važno je da se prethodno ohladi. Samo u ohlađenom obliku može se dodati kao fil za pripremu raznih peciva.

2. U džem ili džem možete dodati žele od bobica ili voća. Na čašu fila uzima se kašika želea. Biće vrlo neobično dodati u pečenje.
3. Druga opcija je dodavanje pšeničnog brašna ili čak kukuruznog brašna. Proporcija će biti standardna kada se na čašu ovakvog fila uzme kašika nekog od navedenih dodatnih sastojaka.

4. Obične zobene pahuljice se mogu koristiti kao zgušnjivač. Uzimaju se u standardnoj proporciji: kašika žitarica po čaši džema.
5. Alternativno, domaćice mogu koristiti kukuruzni ili krompirov skrob za zgušnjavanje. Mnogi moderni nutricionisti tvrde da je bolje odlučiti se za kukuruzni škrob. Dodavanjem škroba ukidate pečenje.
6. Druga opcija da dodate džem da se zgusne su prezle. Najbolje je uzeti ne kupljeni proizvod, već sami kuhati krekere. Da biste to učinili, trebate uzeti dobru bijelu lepinju, izrezati je na prilično velike komade i osušiti na plehu. Zatim sitno samljeti.
7. Umjesto krekera možete koristiti mljevene kolačiće. Da biste to učinili, uzmite obične kolačiće bez dodataka i fino ih zgnječite oklagijom na dasci za rezanje. Najbolje je izabrati krekere i to uvek bez ikakvih dodatnih aroma, soli.

Sve ove opcije pomoći će kada domaćica traži šta da radi kako džem ne bi istjecao iz pite. Ali, ako neki dio nadjeva ipak dospije na lim za pečenje, bit će ga teško oprati. Stoga pite i deserte sa mokrim nadjevima uvijek treba peći na posebnom papiru za pečenje.
Prilikom odlučivanja šta tačno dodati pekmezu da ne iscuri iz gore navedenih pita, izbor se mora napraviti u korist sastojka koji je pri ruci. Možete isprobati svaku od opcija s vremenom i odlučiti koja vam se najviše sviđa i odgovara svakom konkretnom slučaju.

Neka domaći kolači uvijek budu ukusni, a fil ne curi tokom kuvanja, već kada se gotov proizvod potroši!

Fil za pitu i tijesto čine osnovu pite. Nadjevi za pite dijele peciva iz tijesta za pitu na slatke i slane pite, sa slatkim i slanim nadjevima. Način pripreme i vrsta tijesta automatski dijeli recepte za pite na pržene pite i pečene pite - pite sa ili bez nadjeva.

Recepti nadjeva za pite raznoliki su koliko se pokazala mašta domaćice koja je počela kuhati pite. Ne postoje autentični recepti za punjenje pita, postoje samo uspješne kombinacije proizvoda, a kao rezultat njihovog miješanja možete dobiti najukusnije punjene pite. Za pripremu filera lako je kombinirati različite proizvode, svaki put poboljšavajući okus jednostavnog punjenja i otkrivajući nove osjećaje okusa nakon sljedeće pojedene pite.

Testoved savjetuje. Kod kuće se često pripremaju nadjevi za pite uzimajući u obzir ukuse cijele porodice. Kako biste zadovoljili svako domaćinstvo, savjetujemo vam da napravite nekoliko vrsta nadjeva od raznih proizvoda i kao rezultat dobijete pite s različitim nadjevima.

Ukusni nadjevi za pite: šta su

Ako želite da jedete ukusnu rumenu pitu, pokušajte da je umesite i napunite ukusnim filom. Šta su prelivi? Evo najukusnijih opcija za nezaslađene nadjeve za pite (slane) i slatke nadjeve:

Džem je najbrža opcija. Prerijetko ili bolje da se zgusne da fil ne bi iscurio na lim za pečenje prilikom pečenja pita. Kao zgušnjivače sa džemom, dovoljno je umiješati 1 žlicu škroba - kukuruznog ili krompirovog, - prezle ili mljevenih orašastih plodova.
Voće i bobice smatraju se najjednostavnijim punilima za slatka peciva od tradicionalnog kvasca. Nadjevi za pite od svježih bobica i voća popularni su u bilo koje doba godine, a recepti postaju posebno relevantni kada dođe ljeto i sezona bobičastog voća.

Tijesto je punjeno apsolutno svim bobicama i voćem, jer su idealni mirisni i začinjeni dodaci jabukama, kruškama i šljivama:

cimet;
vanilija;
orasi;
cokolada.

Ko u djetinjstvu nije jeo pite od kiseljaka? Svježa kiselica sa šećerom u pitama ima ukus bobičastog voća. Fil od kiseljaka za pite priprema se brzo, svježi listovi zelene biljke su po prirodi vrlo nježni i sočni. Ako produžite vrijeme kuhanja nadjeva, kiseljak u pitama postaje previše mekan. Kislicu je dovoljno posuti šećerom i fil za pržene pite je spreman.

Ništa manje ukusne slatke pite mogu se pripremiti s nadjevom od rabarbare i banane. Bananu je potrebno iseći na komade, staviti komade banane na testo, posuti čokoladom i umotati u pitu. Ispecite ili ispecite brzu pitu od banane u rerni.

Slatka pita, čijem ukusu je nemoguće odoljeti, je punjenje sa kondenzovanim mlijekom za pite. , da biste dobili originalnu kombinaciju sa kondenzovanim mlijekom, možete pomiješati orašaste plodove, suho voće ili mrvice kolačića. , Podka bombona je također umotana u tijesto. Slatke pite su desertna peciva, dobre su uz čaj.

Nezaslađeni dodaci čine pite krepkim i hranljivijim, posebno u korizmi. Posni nadjevi se pripremaju od mahunarki, žitarica, sa kupusom i krompirom. Kao fil od mesa umotajte u testo:

kobasice, kobasice, kobasice i dimljene kobasice;
prženo mljeveno meso s lukom;
kuvano meso u komadima: piletina, govedina, svinjetina;
šunka;
iznutrice: jetra, pluća, srce ili bubrezi;
sami po sebi meso i mesne prerađevine u nadjevu nisu tako ukusni kao u kombinaciji s lukom, sirom, kuhanim jajima.

Nezaslađeni fil za riblje pite popularan je među ljubiteljima domaćih slanih peciva sa slanim nadjevom. Najpopularnija varijanta ribljih pita je riblji fil iz konzerve. Bilo koja konzervirana hrana je pogodna za punjenje pita, u vlastitom soku ili u ulju, osim papalina. Samo treba dodati luk, kuvani pirinač u iseckanu konzervu i brzi fil je spreman.

Kako napraviti fil za pitu kod kuće

Pita se ne razlikuje mnogo u i. Pite, kao,. Da biste poboljšali okus gotovih pita s nadjevom, trebali biste znati tajne pripreme najukusnijeg nadjeva koji upotpunjuje tijesto i poboljšava okus svježe pečene pite.

Nadjevi za pržene pite i pite pečene u rerni su po sastavu isti.
Fil u testu se umotava ohlađen.
Slatki nadjevi se stavljaju u pite uz prethodnu pripremu - fil od jabuka, često od kiselice, od rabarbare. Uvijek kod pripreme maka i nadjeva od bundeve, glavni proizvodi se prvo podvrgavaju termičkoj obradi.
Bez prethodne pripreme koriste se džem, marmelada, džem i svježe bobičasto voće.
U nezaslađene pite za sočnost nadjeva često se dodaje puter narezan na komadiće. Dok se pite peku u rerni ili prže u tiganju, puter će se otopiti, a fil će od suvog postati veoma sočan.
Posnim nadjevima se daje sočnost dodavanjem biljnog ulja, uzimajući u obzir gustinu punila koji se koristi za pite.
Tijesto za pite se bira ovisno o vrsti nadjeva. Nezaslađeno testo se pravi na vodi, mleku i kefiru, sa i bez jaja.
Sa slatkim tijestom često se priprema i bogata slatka od kvasca, s obzirom na količinu šećera u tijestu i punila.
Pite sa nezaslađenim nadjevima od kvasnog tijesta u rerni su ukusnije za jelo vruće ili tople, sočnije su i veličanstvenije kada su vruće.
Pite sa slatkim nadjevom od lisnatog tijesta, kvasac najbolje jesti tople, vrući fil od džema, vruća čokolada se lako zagori.

Okrećemo se najukusnijim opcijama za pripremu nadjeva, pomoći će vam da saznate sastav nadjeva, najuspješnije kombinacije, proporcije i kako pravilno pripremiti fil za pitu. Nadjevi za pite - recepti sa fotografijama su najukusniji. Nezaslađeni fil za pite uvijek je u trendu, a njime ćemo započeti naš pregled najboljih nadjeva.

Nadjev za pite sa krompirom

20 minuta za pripremu

10 min za pripremu

110 kcal na 100 g

Recept za punjenje od krompira je dobar za pite od prženog kvasca. Krompir je najjednostavniji sastojak slanog punjenja, a punilo sadrži najjednostavnije proizvode: puter, luk i krompir. Pite od krompira su izdašne, podjednako ukusne pržene u tavi i pečene u rerni od bilo kog tijesta.

Trebalo bi

krompir - 4-5 kom.;
luk - 1 kom.;
biljno ulje za prženje - 4 supene kašike;
puter - 50 grama;
sol, crni mljeveni biber.

Recept

Krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, kuvani krompir izgnječite gnječicom za krompir ili umutite blenderom u pire krompir.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni, na kraju prženja dodajte puter.
Začinite pire krompir prženim lukom, solju i biberom. Umiješajte fil od krompira i ostavite da se ohladi. Nadjev umotamo u tijesto i pite pečemo na plehu u rerni ili pržimo na ulju u tiganju.

Nadjev za pite sa kupusom je veoma ukusan

Punjenje sa svežim kupusom za pite je veoma ukusno, svež beli kupus sa kuvanim jajetom čini punjene pite posebno sočnim, mekanim i veoma ukusnim, zadovoljnim. Nadjev od kupusa sa jajetom pogodan je za otvorene pite u rerni i pržene u tavi.

Sastojci

bijeli kupus - 300 g;
pileća jaja - 2 kom.;
luk - 1 glavica luka;
mljeveni crni biber;
kuhinjska sol - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 3 kašike.

Kako kuvati

Kupus očistimo od gornjih listova. Vilicu za kupus isjeckajte na male trakice nožem ili sjeckalicom.

Iseckan kupus skuvajte u maloj količini vode dok ne omekša. Bacimo ga u cjedilo. Luk nasjeckamo na sitne komade i pržimo u tiganju na ulju dok ne porumeni.

Jaja tvrdo kuvajte 10 minuta. Ohladiti i iseći na kockice. Na luk dodajte kupus i pržite povrće 5 minuta, posolite i pobiberite.

U ohlađeni kupus staviti jaja i puniti pite. Pečemo ih ili pržimo. Za pite sa kupusom i jajima koristimo kvasac, bez kvasca ili gotova lisnata tijesta, fil je vrlo ukusan sa bilo kojim tijestom.

Nadjev od kupusa za pite od kvasnog tijesta

Tijesto s kvascem, kako su naše bake vjerovale, najpogodnije je za pite. Kupus sa prženim pečurkama je još jedno ukusno punjenje za pite. Možete koristiti konzervirane gljive - kisele šampinjone - ili uzeti i pržiti svježe gljive.

svježi kupus - mala vilica;
konzervirane gljive - 200 g;
šargarepa - 1 kom.;
bulb;
puter - 50 grama;
sol;
crni biber.

Kuvanje

Na zagrejanom ulju lagano propržiti sitno seckani luk. Dodati šargarepu, narendanu na srednje sitno rende.

U šerpu staviti seckani kupus, preliti sa dve kašike vode. Pirjajte kupus sa lukom i šargarepom pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok voda ne ispari i kupus ne omekša.

U kupus stavimo narezane šampinjone, promiješamo fil i okusimo. Po potrebi posolite i pobiberite.

Pite od kvasnog tijesta punimo ohlađenim kupusom sa šampinjonima. Ako koristite recept za korizmeno tijesto, onda se pite mogu peći, pržiti i jesti u korizmi.

Fil od kiselog kupusa za pite

Kiseli kiseli kupus za fil se kuva duže od svežeg, ali se od kiselog kupusa fil za pite dobija kiselkast, mirisan i ukusan.

Trebaće

kiseli kupus - 500 g;
šargarepa - 1 komad;
bulb;
paradajz pasta - 1 kašika;
puter - 30 g;
biljno ulje - 2 supene kašike;

Način kuhanja

Kiseli kupus zahteva prethodnu pripremu. Ako je previše kiselo, potrebno ga je potopiti u hladnu vodu, ostaviti oko 60 minuta, zatim isprati čistom vodom i dobro iscijediti kupus rukama.

Luk narežemo na kockice, šargarepu nasjeckamo na krupno rende. U tiganju zagrejte mešavinu ulja i propržite luk i šargarepu.

U tiganj dodajte kiseli kupus i pirjajte poklopljeno dok ne popusti. Stavimo paradajz pastu, pomiješamo fil i pržimo sa kupusom još 10 minuta.

U razvaljano testo od kvasca staviti 1 kašiku kiselog kupusa i puniti pite. Čim tijesto nakon klesanja bude prikladno, možete nastaviti i pržiti u tavi, peći pite u rerni i servirati vruće na stol.

Fil za pitu sa sirom

Komponente

tvrdi sir - 200 g;
svježe zelje kopra - 50 g;
pileće jaje - 2 kom.;
majonez - 1 kašika;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Sir utrljamo na krupno rende i tvrdo kuvana jaja. Sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte sir sa jajima, začinskim biljem i majonezom. Nadjev umotamo u lisnato tijesto ili kvasac.

Fil za pite sa mesom

Za pripremu sočnog nadjeva od mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

goveđe i svinjsko meso - 500 g;
luk - 2 kom.;
puter - 50 g;
biljno ulje - 2 supene kašike;
sol - pola kašičice;
mljeveni crni biber.

Kako napraviti mesni fil za pite

Meso propasiramo kroz mlin za meso sa jednim lukom i komadićima putera. Drugi luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.

Luku dodajte meso, začine, promiješajte i pržite smjesu dok meso ne bude spremno. Ostavite da se fil ohladi pre nego što punite pite.

Pileći nadjev za pite

Da biste napravili nadjev za pite od piletine, možete koristiti bilo koje dijelove ptice: pileća prsa, butine, noge ili pileće noge.

Sastojci

pileća pulpa - 400 g;
tvrdi sir - 70-100 g;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 2 supene kašike;
Začini za piletinu;
sol i mljeveni crni biber.

Koraci kuvanja

Pileće meso se odvaja od kostiju i kože. Piletinu narežite na komade veličine 1 cm, a na ulju prodinstajte sitno seckani luk dok komadići ne postanu providni.

Na luk dodati pileće meso, promešati. Nadev pripremamo oko 10 minuta. Zatim začinite solju, začinima i biberom.

Ostavite piletinu da se ohladi i pripremite sir tako što ćete ga narezati na male kockice. Pomiješamo sir sa mesom i pileći fil za pite je spreman. Kvasac od lisnatog tijesta ili bez kvasca bit će odličan izbor za pečenje pita, prženje.

Fil za pite od mlevenog mesa

Kuvano meso se lako pretvara u mleveno meso, a dobija se sočan nadjev za pite sa mlevenim mesom, homogeno je i ne spava se kada odgrize pitu.

Proizvodi

kuvano meso - 500 grama;
bulb;
šargarepa - 1 kom.;
juha - 5-7 kašika;
biljno ulje - 3 supene kašike;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kuvanje

Meso uvijamo u mleveno meso. Šargarepu trljamo na rende sa velikim rupama, luk nasjeckamo. U zagrejanom tiganju na ulju propasirajte luk i šargarepu.

Po povrću rasporedite mleveno meso i pržite smesu oko 3 minuta. Zalijte juhom, začinite solju i biberom. Fil treba da ispadne sočan, ali gust, gustina mlevenog mesa se reguliše dodavanjem čorbe u kojoj se kuvalo meso.

Recept za punjenje jetre za pite od kvasnog tijesta

Pite sa filom od jetre zaljubit će se svi članovi porodice. Za pripremu porodičnih pita za punjenje prikladne su pileća džigerica, goveđa, svinjska i ćureća džigerica. Da biste se riješili specifičnog mirisa jetre, pomoći će vam prethodno namakanje jetre u mlijeku.

pileća džigerica, govedina - 300 grama;
krompir - 1 kg;
bulb;
šargarepa - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
puter - 50 g;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kako kuvati

Moja jetra, čista od filmova. Kod piletine odrežemo masnoću, kod junetine nožem odstranimo žučne kanale. Napunite vodom i stavite na šporet. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte džigericu oko 20 minuta dok ne skuva.

U posebnoj šerpi skuvajte oguljeni krompir u posoljenoj vodi, iseći povrće na komade. Ocediti vodu iz kuvanog krompira.

U tiganju na mešavini ulja propržiti luk isečen na komade i šargarepu narendanu na krupno rende.

Spojimo džigericu, krompir i prženo povrće, začinimo solju i biberom. Smjesu sameljite blenderom u homogenu masu koja po izgledu podsjeća na jetrenu paštetu. Nadjev umotamo u tijesto i napravimo pite za pečenje u rerni, prženje u tiganju.

Ako ne volite da se petljate sa miješenjem kvasnog tijesta, kupite lisnato tijesto da pripremite fil po ovom receptu.

Fil džigerice za pite

Jetreni fil za pite je vrlo jednostavan za pripremu i ukusan, pogotovo ako ga znate skuhati. Iznutrice se nazivaju jetra, ali mnogi ljudi misle da je jetra jetra. Za punjenje jetre možete uzeti pluća, dodati srce, jezik, bubrege ili se ograničiti na najpristupačnije iznutrice - svinjska pluća i svinjska džigerica.

Proizvodi

svjetlo - 500 g;
jetra - 200 g;
bulb;
mrkva;
vruće mlijeko (voda) - 50 ml;
biljno ulje - 50 ml4
so i biber po ukusu.

Kuvanje

Očišćeni luk i šargarepu iseći na tanke ploške i pržiti na ulju u tiganju. Moja pluća i džigericu i isjeći na manje komade. Iznutrice širimo na povrće i nastavljamo pržiti dok ne budu potpuno kuhani - to će trajati oko 30 minuta.

Ohlađenu masu od jetre posolite i pobiberite, umutite mikserom. Pregusto punjenje punila se razrijedi mlijekom ili vrućom vodom.

nadjev iz pluća

Lagane pite su dobre i za svinjetinu i za govedinu. Pite sa svetlom su jednostavne i ukusne, svetlo ide uz pirinač, ovo punjenje je veoma zadovoljavajuće i jeftino.

Komponente

lagano kuhano - 300 grama;
kuvana riža - 200 grama;
luk - 2 kom.;
lovorov list - 1 kom.;
biljno ulje za prženje;
soli i mljevenog bibera.

Koraci kuvanja

Svinjska ili goveđa pluća moraju se nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi prije nego što se koriste za pravljenje nadjeva za pljeskavice za uklanjanje krvi iz pluća. Tokom namakanja vodu mijenjamo nekoliko puta.

Operite pluća i narežite na krupnije komade. Stavimo ga u šerpu, napunimo vodom, nakon ključanja dodamo lovorov list, posolimo i kuvamo 1,5 sat dok ne skuva. Smiri se.

Skuvati pirinač i na tiganju na puteru propržiti sitno seckani luk. Pluća uvrnemo u mašini za mlevenje mesa, dodamo pirinač, so, biber u fil i izmiksamo. Pite punimo gotovim nadjevom.

Nadjev od kobasica za pite u rerni

Priprema nadjeva za pite od kobasica i sira ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Kobasicu je dovoljno staviti u testo i umotati je sirom. Kobasica za punjenje je pogodna kuvana, šunka ili poludimljena.

Sastojci

kobasica - 200 g;
tvrdi sir - 200 g;
zelje po želji.

Način kuhanja

Kobasicu narežemo na tanke krugove, sir narežemo. Razvaljamo tijesto (lisnato ili kvasno), u sredinu tijesta stavimo krug kobasice i sira. Rubove pite stisnemo u krug ili oblikujemo trokutaste pljeskavice. Nekoliko minuta izgubljenog vremena, a na stolu pite sa sočnim nadjevima.

Fil za pitu od zelenog luka

Zeleni luk je neuporedivo punjenje. Sa zelenim lukom fil se priprema jednostavno i brzo, pite sa filom od luka su sočne i mekane. Isprobajte proljetnu verziju punjenja pita sa zelenim lukom i svježim bijelim lukom.

zeleni luk - velika gomila;
beli luk ili zeleni luk - 30 grama;
Suluguni sir - 200 g.

Recept

Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Suluguni samljeti na rende sa velikim rupama. Na sredinu kolača od testa stavite kašiku začinskog bilja i na vrh rendani sir, umotajte fil u testo i napravite pitu.

Nadjev: jaje sa zelenim lukom za pite

Proizvodi

pileće jaje - 7 kom.;
zeleni luk - 100 g;
puter - 2 supene kašike;
sol, mljeveni crni biber.

Kako kuvati

Jaje kuvajte 10 minuta od trenutka ključanja. Prebacite u hladnu vodu. Kada se jaja ohlade krećemo sa pripremom fila. Jaja narežemo na kockice, zeleni luk na tanke kolutiće.

Pomiješajte jaja i luk, začinite fil solju, biberom, prelijte otopljenim puterom. Promiješajte i punite pite.

Fil za pitu sa pirinčem i jajima

Nezaslađeni fil sa pirinčem i jajima je najlakša opcija punjenja za domaće pite. Pirinač i jaje čine osnovu, ali možete dodati svježi zeleni luk, svježe začinsko bilje.

Trebaće

jaje - 3 kom.;
pirinač - 100 grama;
puter - 30 g;
so i biber po ukusu.

Skuvajte tvrdo kuvano jaje, ohladite u hladnoj vodi. Pirinač skuvajte u posebnom loncu dok ne skuva. U pirinač dodajte ulje i promiješajte.

Oguljena jaja iseckati na kockice i sjediniti sa pirinčem, posuti solju i biberom. Punjenje je spremno. S takvim nadjevom od pirinča i jaja možete kuhati pečene i pržene pite od kvasnog tijesta. Ali sa pirinčem i jajetom, fil za pržene pite od kvasnog tijesta je vrlo ukusan.

Nadjev za pljeskavice sa pirinčem i lukom

Punjenje od riže se priprema u raznim verzijama. Ako se radi ispravno i sa prženim lukom, onda će ispasti sočno i vrlo ukusno. Kada koristite tijesto od kvasca za pite bez dodavanja jaja, pite će ispasti idealne za posna jela.

pirinač - 200 g;
luk - 200 g
omiljeni začini;
biljno ulje - 3 supene kašike;
sol i crni mljeveni biber.

Koraci kuvanja

Pirinač operemo i kuvamo dok ne skuvamo, ocedimo višak tečnosti iz pirinča. Pržite luk na biljnim uljem dok ne porumeni. U tiganj dodajte pirinač, so, biber i začine.

Izmiksajte i ohladite gotov fil. Na tortu od testa stavimo kašiku fila i uštipnemo ivice pite.

Nadev od gljiva

Od slanih šampinjona, šampinjona iz konzerve, brzo se priprema fil od gljiva. Za pite sa kvascem sa prženim pečurkama biće potrebno malo više vremena za pripremu fila.

Komponente

slane pečurke - 500 g;
pirinač - 50 g;
bulb;
mrkva;
biljno ulje;
sol i papar.

Način kuhanja

Posoljene šampinjone operemo od salamure, a šampinjone iseckamo na kockice. Na ulju propržite luk sa šargarepom u tiganju. Dodajte pečurke, pokrijte tiganj poklopcem i pržite povrće sa pečurkama 10-15 minuta.

Prokuhajte pirinač dok ne skuvate i pomešajte sa pečurkama. Maknite sa šporeta i ohladite fil od gljiva. Umotamo ga u tijesto i rukama oblikujemo pitu, pečemo ili pržimo.

Nadjev za pite od krompira sa pečurkama

Sastojci

krompir - 500 g;
svježe šampinjone - 500 g;
luk repa - 2 glavice;
pavlaka - 200 ml;
puter;
so i crni biber.

Kuvanje

Skuvajte krompir u ljusci. Ohlađen i oguljen krompir izmiksajte blenderom ili umotajte u mašinu za mlevenje mesa. U krompir dodati polovinu kisele pavlake, promešati.

Crni luk nasjeckamo na sitno i sitno. Pečurke operite i osušite papirnim ubrusima, narežite na tanke kriške. Na ulju u tiganju propržiti luk, dodati pečurke. Pirjajte dok ne nestane višak tečnosti iz pečuraka. Posolite, pobiberite i prelijte ostatkom kisele pavlake.

Nakon 5 minuta dinstanja pomiješajte pire krompir sa šampinjonima. Fil od gljiva i krompira je veoma sočan i mirisan.

Riblji fil za pite u rerni od lisnatog tijesta

Riblji nadjev se priprema, po pravilu, od kuhane ribe. Opcija za brzo punjenje ribe je fil iz konzerve. Za pite u pećnici od lisnatog kvasnog tijesta, riblji nadjev je najuspješnija i najukusnija kombinacija s kvasnim tijestom.

Trebalo bi

kuhana riba (ružičasti losos, pollock ili oslić) - 500 g;
luk - 2 glavice;
pileće jaje - 2 kom.;
puter - 30 grama;
biljno ulje;
soli biber.

Kako kuvati

Ribu skuvajte u vodi dok ne skuva, narežite na krupnije komade. Izvadimo ribu, odvojimo meso od kostiju, narežemo na komade.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Istovremeno skuvajte tvrdo kuvana jaja. Jaja ohladite i iseckajte nožem. Pomiješajte ribu, jaja i luk. Dodajte sol, biber i otopljeni puter, promiješajte.

Nezaslađeno punjenje pripremljeno po ovom receptu ispada nježno i mirisno, za veću nutritivnu vrijednost pita, jaje se može zamijeniti rižom, kuhanom nemasnom ribom, konzerviranom masnom.

Od nezaslađenih vrsta punjenja, prelazimo na slatke opcije. Pite sa slatkim nadjevom - peciva dolaze iz djetinjstva, nudimo naše omiljene opcije, kao u djetinjstvu sa mojom bakom.

Slatki nadjevi za pite od kvasnog tijesta

Opcije:

rabarbara;
kiseljak;
svježe bobice;
smrznute bobice;
voće;
slatko povrće;
džem;
kondenzirano mlijeko;
orasi;
svježi sir.

Sa tečnim filom testo se natapa, pite se cepaju tokom pečenja u rerni, sok teče na pleh umesto da pite budu sočne. Slatki nadjevi za pite od kvasnog tijesta, pripremljeni sa tečnim džemom, imaju neugodnu osobinu - da istječu iz pite.

Fil sa skrobom zgusnut će tečni džem sirup ili sok od bobica u slatkim pitama. Škrob će sok pretvoriti u gust žele, a fil neće curiti iz pite. Osim škroba, tečni džem, džem ili džem se može zgusnuti dodavanjem pektina, želatina ili griza.

Fil od džema za pitu: recept sa škrobom

Sastojci

jabuke - 600 g;
granulirani šećer - 2 supene kašike;
puter - 50 grama.

Ukusna metoda kuvanja

Jabuke očistimo, odstranimo sjemenke. Jabuke narežite na kockice. U tiganju otopite puter i dodajte jabuke u kipuće ulje. Jabuke pržite na srednjoj vatri ne više od 3 minute, dodajte šećer. Ako plodovi puste mnogo soka, pojačajte vatru. Držite još nekoliko minuta i sklonite sa vatre. Pite za pečenje u rerni punimo ohlađenim karamelizovanim jabukama.

Fil od sušenog voća za pite

Od sušenog voća, jabuka i krušaka možete uzeti suhe kajsije (kajsije), suhe šljive, koristiti sušeno voće iz kompota, suvo grožđe za punjenje. Voćni fil od sušenog voća je zdrav i veoma ukusan. Suvo voće se odlično slaže sa lisnatim testom, kvasac sa suvim kvascem ili mesenje od živog kvasca uspešno se slaže sa suvim voćem.

Trebalo bi

sušene jabuke, kruške (sušeno voće za kompot) - 200 grama;
suhe kajsije - 50 g;
suve šljive - 50 g;
grožđice bez sjemenki - 50 g;
džem - 50 g.

Recept

Suvo voće operite pod tekućom vodom, potopite dok voće ne omekša. Nakon namakanja isperite, ostavite da se ocijedi vodom. Sušeno voće provlačimo kroz mlin za meso. U voćnu smjesu dodamo džem, da dobijemo homogenu masu umiješamo posni fil.

Fil za pite od maka

Fil od maka je rendani mak sa šećerom. Sa filom od maka najukusnije su pite, pite, lepinje i kiflice.

Sastojci

mak suvi - 100 grama;
granulirani šećer - pola čaše;
voda - 250 ml.

Kuvanje

Mak je obično veoma suv. Da zrna omekšaju, mak prelijte kipućom vodom. Ostavite zrna da nabubre oko 60 minuta. Ocijedimo vodu iz maka. Zrna sameljite malterom, blenderom ili prođite kroz mlin za meso. U mak dodajte šećer. Pomešati slatki nadev.

Nadjev od graška za pite

Fil od graška - posni fil za pite. Grašak zamjenjuje pasulj, velika vrsta graška, slanutak, graškovo brašno.

Sastojci

suvi grašak - 1 šolja;
bulb;
biljno ulje.
sol, mljeveni crni biber.

Kako napraviti nezaslađeno posno punjenje za pite

Od graška kuvamo kašu od graška. Da bismo ubrzali proces, grašak prethodno potopimo u vodu oko 5 sati, možete ostaviti preko noći da nabubri. Kuhajte grašak u vodi dok zrna ne omekšaju.

U tiganju propržite luk na ulju. Grašak umutimo mikserom, začinimo prženim lukom, biberom i solju. Dobro izmiješajte fil od graška i stavite 1 žlicu u centar tijesta sa kvascem. Pravimo pite sa posnim slanim nadjevima.

Teško je naći osobu koja može proći pored svježe pečenih pita, a da ne osjeti želju da proba barem jednu od njih. Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez ovog peciva, iako ga drugi narodi rado uključuju u svoju ishranu. Teško je nabrojati sve opcije tijesta od kojih se mogu praviti pite, a za njih postoji višestruko više recepata za punjenje. U svom kvalitetu koriste se meso, povrće, pečurke, pirinač, heljda, voće i bobičasto voće, svježi sir i mnogi drugi proizvodi. Čak i ako svakodnevno pržite pite, ne možete ih ponavljati dugo vremena, tako da je malo vjerovatno da će vam ovo jelo ikada dosaditi.

Mogućnosti kuhanja

Ne postoje čvrsti kanoni prema kojima treba pripremati nadjeve za pite. Da biste to učinili, možete miješati razne proizvode u bilo kojem omjeru, svaki put dobivajući jedinstven okus. Međutim, neke točke još uvijek treba znati i razmotriti.

Tijesto za pitu se vrlo brzo peče, tako da fil ne bi trebao sadržavati proizvode koji nisu prošli neophodnu termičku obradu, osim, naravno, onih koji se mogu jesti sirovi.
Za poboljšanje ukusa nadjeva i povećanje njegove sočnosti može se dodati puter. Za to ga nije potrebno topiti: i dalje će se otopiti dok se pite peku ili prže.
Ponekad postoji rizik da punjenje izgleda previše tečno. Ako se bojite da će pri zagrijavanju fil poteći i natopiti tijesto, dodajte mu malo škroba.
Tijesto za pite bira se uzimajući u obzir vrstu nadjeva. Ako je nezaslađeno, onda se tijesto obično pravi sa smanjenim sadržajem jaja i obrnuto. Količina šećera u testo se takođe različito stavlja u zavisnosti od toga šta će se koristiti kao fil.

Pite se mogu jesti hladne, a najbolje su sveže i još tople.

nadjev od kupusa

bijeli kupus (svježi) - 0,6 kg;
luk - 120 g;
šargarepa - 0,2 kg;
voda - 100 ml;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

Operite kupus. Uklonite gornje listove ako su uvenuli. Izrežite stabljiku. Kupus nasjeckajte što je moguće sitnije.
Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende, birajući stranu sa malim rupicama.
Sa lukovica skinite kožicu. Luk narežite na sitno.
U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite luk. Kada porumeni, dodajte šargarepu.
Pržite luk i šargarepu 3 minuta, a zatim im dodajte kupus. Sve zajedno pržite 5 minuta.
Sipajte vodu u šerpu, isključite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pirjajte kupus dok ne omekša.
Otprilike 5 minuta pre nego što je fil gotov, začinite solju i biberom. Po želji možete dodati alevu papriku, karanfilić, lovorov list.

Ohladite kupus na sobnoj temperaturi i njime napunite pite. Ispecite ih ili pržite. Rezultat je jelo koje može zamijeniti ručak. Ako koristite odgovarajući recept za tijesto, onda se pite sa kupusom mogu jesti i u postu.

Nadjev od svinjske ili goveđe jetre

svinjska ili goveđa jetra - 0,5 kg;
svježi kopar - 30 g;
svježi peršun - 30 g;
luk - 0,25 kg;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite jetru, izrežite žučne kanale iz nje. Napunite vodom i stavite na šporet. Kada voda proključa, ugasite vatru. Dodajte so, biber, začine po ukusu. Kuvajte četvrt sata, a zatim izvadite iz vode i ohladite.
Jetricu nasjeckajte nožem da napravite tanke trakice ili male kockice.
Začinsko bilje operite i osušite, sitno nasjeckajte.
Ogulite luk. Narežite ga na male komadiće. Treba vam puno luka, inače će fil ispasti previše suv.
Na biljnom ulju pržite luk dok ne omekša. Nemojte da vatru bude prejaka, inače će se luk previše pržiti.
Jetricu pomiješajte sa lukom, posolite i začinite fil po želji. U to dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte.

Pite sa filom od jetre su ukusne i zasitne, a nisu preskupe.

Punjenje od pileće džigerice

pileća džigerica - 0,7 kg;
luk - 0,2 kg;
puter - 50 g;
brašno - 40 g;
voda ili juha - 125 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileća džigerica operite, osušite i narežite na ne prevelike komade.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
Na biljnom ulju pržite džigericu sa lukom dok ne omekša.
Prženu džigericu sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite, promiješajte.
U čistom tiganju otopite puter. U njemu propržite brašno. U tankom mlazu sipajte vodu ili čorbu, muteći pjenjačom. Kada se sos zgusne, sklonite šerpu sa vatre.
Dodajte sos u jetrenu paštetu i promiješajte. Zahvaljujući tome, punjenje će postati viskoznije i neće istjecati iz pita.

Punjenje od pileće džigerice je veoma mekano, tako da se bukvalno tope u ustima. Pripremite se da peciva gotovo trenutno nestanu sa stola.

Pite od krompira

krompir - 0,5 kg;
luk - 0,3 kg;
biljno ulje - po potrebi;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite, isecite na krupnije komade i kuvajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu, krompir izgnječite mikserom ili gnječilicom.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pržite na velikoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Pomiješajte pire krompir sa prženim lukom, začinite solju i istovremeno po ukusu.

Ovaj recept za punjenje pite je posebno popularan. Uostalom, pravi se vrlo jednostavno od dostupnih sastojaka. Pite sa njim su ukusne i dobro utole glad.

Nadev od šargarepe

šargarepa - 0,5 kg;
pileće jaje - 3-4 kom.;
puter - 40 g;
šećer (opciono) - 20 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite šargarepu i skuvajte je dok ne omekša. Očistite i krupno narendajte.
Jaja skuvajte tvrdo, prelijte hladnom vodom da se brže ohlade.
Ohlađena jaja oguliti i iseći na sitno, sjediniti sa šargarepom.
U fil dodati omekšali puter, dobro promešati. Posolite i po želji dodajte šećer - s njim fil dobija jedinstven ukus.

Fil od šargarepe može biti sladak i slan. Sigurno ćete uživati u obje opcije podjednako.

Nadjev od kiselog kupusa sa pečurkama

kiseli kupus - 0,2 kg;
kuhane ili konzervirane gljive - 100 g;
puter - po potrebi.

Način kuhanja:

Kupus operite i dobro ocijedite.
Pečurke narezati na tanjire ili kockice srednje veličine. Lagano pržite na puteru.
Spojite pečurke sa kiselim kupusom. Promiješajte da se ravnomjerno rasporede.

Ako želite kuhati nemasne pite, onda se maslac može zamijeniti biljnim uljem ili potpuno napustiti.

Punjenje od mesa

govedina - 0,25 kg;
svinjetina - 0,25 kg;
luk - 100 g;
beli luk - 1 češanj;
peršun (po želji) - 50 g;
mast za prženje - 100 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Osušite kuhinjskom krpom i narežite na komade srednje veličine. Izmjenjujući komade govedine i svinjetine, propasirajte meso kroz mašinu za mljevenje mesa.
Sitno nasjeckajte peršun, dodajte mljevenom mesu, promiješajte.
Mleveno meso pobiberite, posolite po ukusu, ponovo promešajte.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Luk, oljušten, iseckati na sitne kockice.
U tiganju otopite masnoću. Prodinstajte luk u velikim količinama zajedno sa belim lukom.
Prebacite mirisno pečenje u činiju sa mlevenim mesom. Promiješajte što je bolje moguće.
Mleveno meso stavite nazad u tiganj sa mašću i pržite na laganoj vatri dok ne skuva. Po potrebi možete dodati malo vode ili čorbe, dinstati. Glavna stvar je da ne ostane sirova.

Mesne pite su odlična opcija za obilan zalogaj. Štoviše, takvo jelo je sasvim sposobno zamijeniti ručak ili večeru.

Fil za riblje pite

kuhana riba - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
biljno ulje - po potrebi;
puter - 40 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu narežite na filete, napunite malom količinom vode.
Pustite vodu da proključa. Sol. Kuhajte ribu na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Izvaditi iz čorbe, ohladiti. Za to vrijeme također treba imati vremena da se osuši.
Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove. Pržite do zlatno smeđe boje na vrelom biljnom ulju.
Tvrdo skuvajte jaja. Ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice.
Ohlađenu ribu narežite na komade srednje veličine.
Umiješajte ribu, jaja i luk.
Dodajte so i biber, otopljeni puter. Stir.

Punjenje po ovom receptu je nježno i zadovoljavajuće. Njegov ukus je skladno kombinovan sa ukusom testa za pitu. Ako se ne želite mučiti oko kuhanja ribe, možete je zamijeniti ribljom konzervom. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali ništa manje prijatan.

Nadjev za pite od krompira sa pečurkama

krompir - 0,5 kg;
svježi šampinjoni - 0,5 kg;
luk - 100 g;
pavlaka - 0,2 l;
puter ili margarin - po potrebi;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i ogulite. Provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Dodajte 100 ml kisele pavlake i dobro promešajte.
Sa lukovica skinite kožicu. Luk narežite na sitne kockice.
Operite, obrišite pečurke salvetom. Narežite ih na tanke kriške.
U šerpi otopite puter ili margarin. Na njemu propržite luk dok ne porumeni.
Dodajte pečurke i dinstajte ih dok višak vlage ne ispari iz tiganja.
Posolite, pobiberite, prelijte preostalom kiselom pavlakom i dinstajte 5-10 minuta.
Pomiješajte pire krompir sa šampinjonima.

Fil od gljiva i krompira je mekan, sočan i mirisan. Unatoč činjenici da njegova priprema traje dosta vremena, mnogi preferiraju ovu opciju.

Nadjev od jaja sa rižom i zelenim lukom

pirinač - 0,2 kg;
pileće jaje - 4 kom.;
zeleni luk - 100 g;
puter - 40 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sortirajte i operite pirinač. Napunite ga vodom, prokuvajte. Posolite i kuvajte dok ne omekša. Nekoliko minuta pre kuvanja pirinču dodati ulje, promešati. Kuvani pirinač ostavite poklopljeno najmanje 15-20 minuta.
Skuvajte i ogulite jaja. Narežite ih na kockice, ne prevelike.
Operite i osušite luk. Sitno ga isjeckajte.
Pomiješajte jaja sa pirinčem i zelenim lukom.

Jedući pite punjene jajima, pirinčem i zelenim lukom, teško je ne sjetiti se ljeta. Uprkos činjenici da ne uključuje ribu ili meso, ispada da je vrlo zadovoljavajuća i skoro svima se sviđa.

Pite punjene graškom

sušeni grašak - 0,2 kg;
luk - 100 g;
puter ili biljno ulje - po potrebi;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Grašak prethodno potopite u hladnu vodu, inače ćete morati da ga predugo kuvate.
Grašak skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
Grašak izmiksajte blenderom.
Sitno nasjeckajte luk očišćen od ljuske i pržite ga dok ne porumeni.
Pomiješajte luk sa pireom od graška - to će mu dati sočnost.

Okus pita s nadjevom od graška nije inferiorniji od njihovih kolega punjenih krumpirom, ali se rade rjeđe. Postoji samo jedan razlog: pire od graška se priprema mnogo duže od pirea od krompira.

Fil za pite od jabuka

jabuke - 1 kg;
šećer - 100 g;
puter - 50 g.

Način kuhanja:

Jabuke operite, osušite ubrusom. Izrežite jezgro voća. Ako želite da fil bude mekan, uklonite koru.
Pulpu od jabuke narežite na male kockice.
Otopite puter i u njega stavite kriške jabuke.
Pirjajte jabuke na puteru 5 minuta. Pospite šećerom i nastavite da pržite još 5 minuta. Ako vam se fil učini previše tečnim, nastavite da pržite voće još neko vrijeme dok se dovoljno ne zgusne.

Mnogi ljudi vole slatke i kisele jabuke u pitama. Ova opcija punila jedna je od najpopularnijih, posebno među djecom. Takva peciva su pogodna za čaj, kakao, kafu.

Nadjev za pite od svježeg sira

svježi sir - 0,6 kg;
žumanca - 2 kom.;
puter - 100 g;
šećer - 100 g.

Način kuhanja;

Otopite puter, pomiješajte sa šećerom i ostavite da se ohladi.
Odvojite žumanca od proteina, umutite pjenjačom i sjedinite sa puterom.
Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s dobivenom masom.

Prije punjenja pite masom od skute, ohladite je u frižideru.

Fil za pite od bobičastog voća

svježe bobice (ribizle, jagode, maline) - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
skrob - 100 g.

Način kuhanja:

Operite bobice. Položite ih na kuhinjsku krpu i pričekajte da se osuše. Narežite jagode na nekoliko komada.
Sve bobičasto voće pomiješajte, pospite šećerom i promiješajte tako da se granulirani šećer ravnomjerno rasporedi.
Pite treba puniti filom od bobica odmah nakon pripreme. Pre umotavanja testa, mešavinu bobica pospite skrobom.

Pite sa filom od bobičastog voća svaki put ispadaju drugačije, ali uvek veoma ukusne. Ovo je veoma prijatan desert koji ide uz čaj, mleko, kakao.

Fil od svježeg sira sa grožđicama i kandiranim voćem

svježi sir - 0,5 kg;
grožđice - 0,2 kg;
šećer - 100 g;
krema - 50 ml;
vanilin šećer - 5 g;
kandirano voće - 50 g.

Način kuhanja:

Svježi sir stavite u posudu blendera, sipajte vrhnje i dodajte obje vrste šećera. Mutite dok se ne formira homogena masa.
Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu, pomiješajte grožđice sa skutom.
Dodajte kandirano voće, ponovo promiješajte. Pazite da su grožđice i kandirano voće ravnomjerno raspoređeni u skuti.

Ako vaša djeca ne vole svježi sir i kategorički ga odbijaju, ispecite im pite s nadjevom po ovom receptu. Gotovo sigurno će od vas tražiti da pravite ovakva slatka peciva iznova i iznova.

Pumpkin Stuffing

bundeva (pulpa) - 0,5 kg;
šećer - 60 g;
puter - 60 g.

Način kuhanja:

Bundevu narežite na male komadiće, zalijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu, a tikvu sameljite blenderom.
Otopite puter, sipajte u pire od bundeve.
Sipajte šećer.
Sve izmiksajte blenderom.

Ovako zdravo punjenje dobro je napraviti u kasnu jesen, kada su bobice već opale, ali još uvijek želite slatke pite. Kako biste fil dali još ugodniju aromu, možete mu dodati malo korice narandže ili limuna.

Fil od oraha i maka

mak - 0,2 kg;
šećer - 80 g;
med - 40 ml;
jezgra oraha - 80 g.

Način kuhanja:

Orašaste plodove nasjeckajte nožem u sitne mrvice.
Pomiješajte sa šećerom i otopljenim medom.
Mac umukni. Da biste to učinili, morate ga preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata. Imajte na umu da će za količinu maka navedenu u receptu biti potrebno puno vode, jer mak jako nabubri.
Pomiješajte mak sa ostalim sastojcima i koristite kao fil.

Pite od maka imaju jedinstven ukus. Druge opcije pečenja neće moći zamijeniti ovo neobično jelo.

Fil za pitu sa sirom

tvrdi sir - 0,25 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
svježe začinsko bilje - 50 g;
pavlaka - 20 ml.

Način kuhanja:

Sir sameljite na rende sa velikim rupama.
Sitno nasjeckajte zelje nožem.
Skuvati tvrdo kuvana jaja. Ohladi se, očisti. Grubo utrljajte.
Pomiješajte sir s jajima i zelenilom, dodajući kašiku kisele pavlake ili majoneze.

Pite punjene sirom nisu uobičajene, ali njihov ukus zapravo nije toliko egzotičan. Zasigurno će se svidjeti čak i onima koji su oprezni prema kulinarskim eksperimentima.

fil od banane

banane - 0,5 kg;
vanilin šećer - 5 g;
šećer - 60 g;
sok od limuna - 5 ml.

Način kuhanja:

Ogulite banane i izgnječite viljuškom.
Dodajte običan i vanilin šećer, ulijte limunov sok.
Umutiti mikserom.

Pite od banane treba servirati samo svježe i tople. U suprotnom, punilo će imati kiselkast okus, a njegova boja će prestati biti nježna i zavodljiva.

Nadjev za pite od suhih kajsija

sušene kajsije - 0,25 kg;
šećer - 50 g.

Način kuhanja:

Suhe kajsije prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu, iscijedite sušeno voće.
Suhe kajsije narežite na sitno, pospite šećerom i izmiješajte.

Po istom principu možete pripremiti nadjeve za pite od drugog sušenog voća, međutim, grožđicama morate dodati manje šećera, naprotiv, više suvim šljivama. Pečenje sa sušenim kajsijama i drugim sušenim voćem dobro ide u hladno doba godine, kada je svježe voće i bobičasto voće manje dostupno.

Punjenje od kreme

mlijeko - 0,5 l;
brašno - 40 g;
šećer - 0,2 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
vanilin šećer - 5 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte vanilin šećer sa običnim šećerom.
Umutiti šećer sa jajima.
Dodajte brašno i nastavite da mutite dok smjesa ne postane glatka.
Stavite posudu s dobivenom smjesom u vodeno kupatilo i malo je zagrijte.
U tankom mlazu, neprestano mutite smesu, ulijte mleko.
Nastavite da držite kremu u vodenom kupatilu ili na veoma laganoj vatri, mutite dok ne počne da proizvodi škripanje.
Skinite kremu sa vatre i ostavite sa strane.

Malo je vjerovatno da ćete uspjeti napuniti pite toplom kremom: ona će se raširiti po listu tijesta, pa će ga biti teško umotati. Zbog toga se krema mora jako ohladiti. Neke domaćice čak podijele kremu na male porcije i zamrznu, dobiveni komadi se umotaju u tijesto - kada se ispeče, krema se odmrzne i poprima karakterističnu konzistenciju.

Razni proizvodi mogu poslužiti kao punjenje za pite. Uz određeno kulinarsko iskustvo i maštu, možete smisliti recept na osnovu sastojaka koji se nalaze u frižideru. Pite su toliko raznovrsne da se mogu peći sa gotovo svim nadjevima.