Hrana na Islandu. Islandska kuhinja nije za slabe

“Kakva je islandska kuhinja?” Islandska kuhinja se nije mnogo promijenila od Vikinga, iako su, naravno, kuhari postali inventivniji tokom godina. Islandska kuhinja uključuje jela poput janjetine, krompira, ribe i drugih morskih plodova.

Bogat plodovima mora. A kako bez njih, ako su okruženi arktičkim vodama. Tamo možete probati bakalar, vahnju, udlicu, haringu, ratu, jastoga i lososa.

Minke kitovi se pokupe u hodu, iako mnogi posjetioci odbijaju da probaju kitovo meso. Na jelovniku svih lokala mogu se vidjeti pruge u obliku ćevapa, bifteka ili ahi tune bifteka.

Islanđani kažu da mali kit nije ugrožena vrsta, ali neki posjetioci tvrde da je kit kit kit i odbijaju jelo. Ali neki kažu: "Pokušaću samo jednom" - zvuči, naravno, kao razumno objašnjenje.

Ne bih rekao da se ovdje radi kitolov. Kuvar na Islandu je predložio da probamo ovo jelo, što smo i učinili. Okus je negdje između tunjevine i govedine. Ali u stvari, ukus jela zavisi od toga kako je pripremljeno.

Jelo se može poslužiti prepečeno ili tvrdo, potrebno je dosta žvakanja, ali ima ukus kao masna riba. Probali smo ovo jelo u ribarnici u Reykjaviku. Prugasti kit ima vrlo nježnu aromu i crvenu, gotovo ljubičastu jezgru. To je sve za meso kitova.

Skyr

Pređimo na nešto zanimljivije: Skyr! Skyr! Zapravo, skyr nije masni proizvod. To je fermentisani mlečni proizvod koji podseća na jogurt (zapravo nije jogurt, već meki sir). Skyr je veoma zdrav i hranljiv. To je gust, kremast jogurt koji ima ukus grčkog jogurta, pavlake i mekog sladoleda.

Islanđani jedu skyr uvijek i svuda: za doručak i užinu. Skir se može i piti (postoji skir u obliku pića), jede se umesto sosa (skyr nice), ili kao slatki preliv za desert. Poznato je i da je Skir ubačen u domove parlamenta tokom protesta ili u noćnim klubovima. Postoji li nešto što Skyr ne može učiniti?

Hotdog ili pylsa

Još jedan irski bjudo je hot dog ili "pyls". Zašto su svi opsjednuti irskim hot dogovima? Nije li to samo hot dog? Obični hot dog sa svinjetinom, govedinom i jagnjetinom. Prisustvo goveđeg mesa daje neobičan ukus. Čak ni aroma začina nije u stanju pobijediti miris govedine. Bez sumnje, to je bio najbrži hot dog koji sam ikada jeo.

Najpoznatija pylsa prodavnica nalazi se preko puta luke u centru Rejkjavika. Zove se "Bæjarins Beztu Pylsur", što znači "grad najboljih hot dogova". Bolje je naručiti "eina með öllu" (običan hot dog), koji uključuje: slatki kineski senf, kečap, luk, prženi luk i ljuti ljuti sos. Možete naručiti i Clinton hot dog.

Ime je dobio po predsjedniku Clintonu, zahvaljujući njegovoj jednostavnoj naredbi iz 2004. godine. Njegov jednostavan nalog ismijavan je u svim lokalnim novinama (kako možete naručiti hot dog bez prženog luka?).

Janjetina je poseban sastojak islandskih hot dogova i jedan od najvećih uzroka kulinarskog ponosa.

Islanđani će vam reći da je njihova jagnjetina najbolja na svijetu. I zaista jeste. Vjerovatno zato što su pustili svoje ovce da lutaju po visoravnima, po bujnoj zelenoj travi, prije nego što ih zimi zarobe. Rezultat je luksuzno, mekano meso prijatne arome.

Jedne večeri, sa jednim od momaka smo probali jagnjetinu u Rejkjaviku. Rekao je da je mamin recept za jagnjetinu bio najbolji prije nego što je ovdje probao jagnjetinu.

Mnogi su čuli za "užasna" islandska jela, odnosno kako mirišu, izgledaju i od čega su napravljena.

Ali hajde da vidimo da li je tradicionalna islandska kuhinja toliko loša i da li se ipak isplati probati neke užitke.

Islanđani jedu puno ribe i morskih plodova, a za meso preferiraju lokalnu janjetinu. Islandski skyr i sirevi napravljeni od lokalnog islandskog mlijeka su veoma popularni. Vrlo popularan je i lokalni raženi kruh pečen sa mekinjama i raznim zdravim dodacima žitarica.

Govoreći o tradicionalnoj islandskoj hrani, može se podijeliti u nekoliko dijelova:

egzotična jela

Hakarl ili Haukarl, na islandskom Kæstur

Hakarl je suhomesnato meso grenlandske ajkule ili divovske ajkule, koja se nalazi u islandskim vodama. Meso morskog psa stavlja se u mješavinu šljunka i pijeska na 6-8 sedmica, sada su to posebne kutije, ali prije je jednostavno zakopano. To se radi kako bi otrovni sokovi bogati amonijakom iscurili iz ajkule i ona se mogla jesti. Nakon, naime, truleži, meso se suši 2-4 mjeseca na svježem zraku. Nakon toga se meso seče na kockice i jede.

Hakarl je veoma popularan za božićne i novogodišnje praznike. Zapravo, samo miris plaši, meso je manje-više ukusno, mada retrookus nije baš najbolji.

Hritspungur ili Hrutspungur

Ovo jelo nije morsko, već meso. Jaja od mladog jagnjeta mariniraju se u kiselom čekiću ili surutki, a zatim se sve to stisne u jedan kolač. Ovo jelo se na Islandu smatra svečanim, očigledno nema toliko jaja mladog jagnjeta.

Svid ili Svaj

Ovo jelo izaziva nelagodu već samim svojim izgledom: ovnova glava prepolovljena sa očima i zubima. Naravno, prethodno je očišćena od vune i prokuvana. Ponekad se prije kuvanja natopi mliječnom kiselinom. Kažu da su najukusnije obrazi i mozak, pa oči idu... ali obično niko ne jede uši.

Slatur

Slatur se pravi od ovčijih iznutrica, tj. iz utrobe, masti i ovčje krvi, koji se stavljaju u stomak i zašivaju. U ovom obliku se cijelo jelo peče i servira...sa slatkim pudingom od riže! Zaista zanimljiva kombinacija?

Morski plodovi

Fiskur dagsins - riba dana

Svi znaju da je Island usred okeana, a ribolov je ovdje najvažniji dio života. Morska riba se ovdje lovi u ogromnim količinama tijekom cijele godine. Dio svježeg ulova svakodnevno se dostavlja u restorane i nudi posjetiteljima u obliku jela pod nazivom Fiskur dagsins - riba dana. Ovo jelo može sadržavati bakalar, vahnju, soma ili druge vrste morske ribe. U svakom slučaju, budite sigurni da će vam donijeti vrlo ukusno jelo: porciju fileta morske ribe, lijepo ukrašene začinskim biljem, krumpirom, ukrasom od povrća i nježnim umakom. Prosječna cijena po porciji: 3100-4600 CZK.

Hardfiskur ili Harofiskur

Ovo jelo nije ništa strašno ili zastrašujuće i popularno je ne samo među lokalnim stanovnicima, već i među posjetiteljima. Hardfiskur je sušena ili sušena riba, najčešće je bakalar ili vahnja. Hardfiskur se najčešće poslužuje sa puterom, jer je riblje meso sušeno na islandskim vjetrovima vrlo suho bez putera.

Humarsúpa - supa od jastoga

Humarsupa je tradicionalna i poznata islandska supa. Ukusna kremasta supa od jastoga. Postoji i slična supa od rakova. Služi se u mnogim restoranima, cijena velike porcije je 2900 - 3200 kruna.

Saltfiskur

Kao što samo ime govori, ovo jelo asocira na sol i ribu. Riba je prekrivena prilično debelim slojem soli i ostaje u ovom obliku neko vrijeme. Sol upija vlagu i isušuje ribu. Ovako pripremljena riba može se čuvati veoma dugo. Zatim, prije kuhanja, riba se stavlja u vodu na nekoliko sati (ili dana). Nakon što se riba namoči, jednostavno se skuva i servira uz hleb i krompir.

fiskibollur

Fiscibollur su pečeni riblji kolači srednje veličine koji izgledaju kao kolači od sira. Sadržaj morske ribe u mljevenom mesu od kojeg se priprema je najmanje 50%. Ponekad riblji kolači mogu biti prilično mali, otprilike veličine ćufte. Fiskibollur je još jedno nacionalno islandsko jelo, koje se služi u mnogim lokalnim kafićima i restoranima, gdje se kotleti pripremaju po vlastitim porodičnim receptima. Cijena jedne porcije je 2700-2900 kruna.

Ovo jelo je zgodno za ponijeti na put. Smrznuti riblji kolači gotovi za jelo se također prodaju u bilo kojem supermarketu na Islandu. Prosječna cijena je oko 1500 kruna po kilogramu.

Gravlax

Naziv jela Gravlax zvuči vrlo nerazumljivo, ali je ujedno i marinirani losos sa koprom, što je za nas prilično tradicionalno.

Seald

Haringa kuvana sa raznim začinima, obično se poslužuje sa krompirom.

Sjávarréttasúpa - supa od morskih plodova

Syauvarrehtasupa. Priprema se od svježe ulovljene ribe, škampa, dagnji, langoša, općenito svega što je ulovljeno u moru. Dodaju se i luk i začini, začinjeni svježim vrhnjem. Sjávarréttasúpa se služi u restoranima s morskim plodovima. Obično se porcioni tanjir puni plodovima mora tako da kašika ne stane. Jedna velika činija ove juhe zamijenit će obrok od tri slijeda i potpuno vas zasititi. Cijena jedne porcije je 2900-3600 kruna. Često se uz supu servira svježi islandski kruh sa puterom.

Gellur

Ponekad se kaže da se Gellur pravi od jezika bakalara, što zapravo nije sasvim tačno. Ovo jelo se pravi od mišića tik ispod jezika. Gellur se može jednostavno prokuhati i poslužiti uz prilog i tada je to prosječno jelo, ali ako se Gellur peče u rerni sa začinima, onda je veoma ukusan!

Hvalspik

Sada se Hvalspik kuha izuzetno rijetko, a nekada se ovo jelo smatralo jednim od glavnih jela na Islandu. Khvalspik se priprema od kitove masti koja se dimi u mliječnoj kiselini.

Kaistur hvaliur

Sasvim moderno islandsko jelo - ćufte, iako napravljene od mesa kitova natopljenog sirutom.

Plokkfiskur

Plohkfiskur - riba sa kuvanim krompirom u kremastom sosu. Nacionalno islandsko drugo jelo, nepretenciozno i ​​relativno jeftino (po islandskim standardima), ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Može se probati u skoro svakom kafiću na Islandu. Izvana, Plokkfiskur nejasno podsjeća na slabo mljeveni pire krumpir. Jelo se pravi od komada kuvanog ribljeg filea, najčešće bakalara ili vahnje, uz dodatak komada kuvanog krompira. Riba i krompir se izmešaju, začine kremastim sosom i peku u rerni. Poslužuje se sa crnim tepihom i povrćem. Prosječna cijena porcije je 2500 - 2900 kruna.

Gotovi za jelo Plokkfiskur se također prodaju u mesnim odjelima islandskih supermarketa. Njegova kvaliteta nije lošija nego u kafiću, a cijena je niža. Posudu je potrebno prebaciti iz plastične ambalaže u posuđe, zagrijati u mikrovalnoj pećnici i uživati ​​u okusu. Cijena je oko 1500 kruna za kilogram.

Ukiseljena peraja tuljana

Iz naziva ovog jela sve odmah postaje jasno, peraje tuljana, koje su, kao i obično na Islandu, prethodno natopljene ili fermentirane.

kitovo meso

Ovo je vjerovatno jedno od najpopularnijih jela među turistima. Kitovo meso se ne kuha odmah, ali kitov odrezak ostaje najpopularniji. Iako kuvaju i roštilj, ide sirovo sa umacima, sušeno itd. Za kuvanje se koristi meso kita minke, koje nije pod zaštitom i nije u opasnosti.

Jela od mesa

Kod mesnih jela na Islandu nije sve tako dobro kao sa morskim plodovima, izbor je prilično slab, u njemu prevladava jagnjetina ili jagnjetina, mada se nalaze i druge vrste mesa.

Lambalaeri, Lambahryggur

Lambalairi i Lambahriggur - islandsko jagnjeće meso. Dolaskom na Island, bila bi neoprostiva greška ne probati vruću jagnjetinu. Islandska ovčetina (jagnjetina) je veoma mekano i ukusno meso koje nema tipičan miris ove vrste mesa. Islanđani vole svoje ovce, jedu puno jagnjetine i znaju da je skuvaju tako da prste poližete. Naručite u Lambalæri ili Lambahryggur kafiću ili restoranu i uživajte u jedinstvenom okusu sočne, nježne, janjetine koja se topi u ustima u kombinaciji s povrćem i ukusnim kremastim umakom. Prosječna cijena serviranja u restoranu je od 4500 kruna.

Mnogi kafići pored puta nude islandski janjeći gulaš sa povrćem. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo, cijena porcije je 2900-3200 CZK.

blakya

Ovčeće ili jagnjeće meso na žaru, može biti i druga vrsta, glavna stvar je da se skuha tako da se stvori kora od uglja.

Hangikyot

Hangikjot je jedno od jela koje se na Islandu priprema za praznike. Meso mladog jagnjeta dimi se na drvetu breze, ali kako je ovo Island, u ogrjev se dodaje sušeni ovčji izmet radi pikantnosti. Nakon što je meso dovoljno dimljeno i upilo "pikantnu" aromu, kuva se i servira sa belim sosom i krompirom.

Možete ga kupiti već kuvanog, najčešće je Hangikyot vakumirani narezak, težak oko 200 grama, koji se prodaje u supermarketima. A u mnogim islandskim kafićima možete kupiti gotove sendviče sa Hangikjotom. Prosječna cijena porcije sendviča je 1700-2100 kruna.

lundi

Jelo od mesa peradi... Ptice su ćorsokak, sam simbol Islanda. Meso se kuva u mlečnom sosu, najčešće prsa. Puffins se također peku na roštilju. Za njih se niko mnogo ne brine, jer na Islandu ima mnogo ćorsokaka.

Kyotsupa

Mesna supa, koja se priprema od mesa mladog jagnjeta, povrća i krompira. Zapravo, ne razlikuje se od naših tradicionalnih supa.

Ponekad se naziva i Kyotsupa. Ovu supu morate probati na Islandu! Relativno jeftin, ali ukusan i zadovoljavajući, nudi se posjetiteljima u gotovo svakom restoranu i kafiću. Bogata, gusta supa priprema se od veće količine mladog jagnjećeg mesa, uz dodatak krompira, šargarepe, luka, drugog povrća, pirinča i začina. Supa se servira sa svežim hlebom sa puterom.

Supa je, po pravilu, toliko gusta i zasitna da će uspešno zameniti i drugo jelo. Neki islandski kafići izvan Reykjavika će vam dati besplatnu dopunu. Samo treba da pitaš. Na najpopularnijim turističkim rutama na Islandu, u blizini prirodnih atrakcija, nalaze se mali vagoni u kojima lokalni farmeri prodaju ukusnu, domaću, svježe pripremljenu Kjötsúpu. Prosječna cijena porcije supe u kafiću ili restoranu je 1900-2200 kruna, u vagonima je obično jeftinija.

deserti

Oštra klima Islanda nije baš pogodna za pripremu slatkiša, a za pečenje je potrebno brašno, koje nije bilo posebno dostupno u starom Islandu. Tako se Islanđani snalaze, doduše sa oskudnim izborom, ali vrlo ukusno.

Laufaraus

Vrlo tanak kruh, izgledom nejasno podsjeća na pita kruh

Vulkanski kruh

Raženi hleb koji je veoma popularan na Islandu. Glavna "odlika" ovog hleba je da se kuva u vrelom vulkanskom tlu, u koje se polažu forme sa testom. Hljeb ispada tamne boje i slatkastog okusa, obično ide uz puter i ribu.

Kleinur

Upravo te "krofne" mogu se kušati u svim krajevima Islanda. U stvari, ovo su mali komadi tijesta koji imaju okus krofni. Veoma je ukusno jesti kleinur sa toplom čokoladom po hladnom vremenu. Ovako se topla čokolada sa kleinurom dočekuje na ulazu u vulkan Kerid. Odmah do parkinga je mala drvena kućica u kojoj treba kupiti kartu i uzeti svoju porciju čokolade sa kleinjurom. Ulaznica košta 400 ISK.

Skyr

Nije baš desert, ali vjerovatno najpopularniji fermentirani mliječni proizvod na Islandu. Podsjeća na gusti kremasti jogurt, često mu se dodaju bobičasto voće i voće. Islanđani koriste skyr kao doručak, užinu, piće ili desert, koji se koristi u umacima.

Islanđani često pripremaju sve vrste palačinki i deserta sa bobičastim voćem, a naravno prave džemove i džemove od bobičastog voća.

Beverages

Kafa

Možda je najpopularnije piće na Islandu kafa, naravno da se nigdje na Islandu ne uzgaja, ali to ne sprječava Islanđane da budu revni ljubitelji ovog pića. Na Islandu se kafa priprema ne samo tradicionalno, već i na poseban način sa kimom.

brennyvin

Jako alkoholno piće, 37,5 stepeni. Brennevin se pravi od krompira i sjemenki kima. Piće se fermentira 2-3 mjeseca, a zatim prolazi kroz dvije faze destilacije. U narodu je ovo piće u doba islandske prohibicije dobilo nadimak "crna smrt", jer. Vlada je osmislila logo u obliku lubanje i ukrštenih kostiju. I obično jedu Brennevin sa komadom Haukarla - pokvarene ajkule.

U stanju je zadovoljiti gurmane vrhunskim jelima, ali je pomalo neobičan i sigurno će pronaći svoje obožavatelje. Glavna jela u njemu su plodovi mora i janjetina, što je povezano s posebnostima klime zemlje i položajem ostrva. Uostalom, lokalnim stanovnicima je prije svega potrebna visokokalorična hrana koja tijelu može osigurati potrebnu količinu energije, što je toliko važno u mraznim danima.

Ako vas privuče Island, zanimljiva će vam biti i nacionalna kuhinja. Iako ga je općenito teško nazvati vrlo raznolikim, čak i ako sadrži nekoliko neobičnih, šarenih jela. Vrijedi napomenuti da su korijeni mnogih jela prilično duboki. Recepte su izmislili stari Vikinzi, ali do danas takva hrana ostaje relevantna na Islandu.

Morski plodovi

S obzirom na to da je Island sa svih strana zapljusnut oceanskim vodama, ne čudi što na trpezama lokalnog stanovništva dominiraju morski plodovi i riba, koji se poslužuju u svim mogućim oblicima: soljeni, prženi, dimljeni itd.

Može biti banalno čak i za nas haringe, i obični bakalar, i ukusne pastrmke, i neobične, pomalo čudne, kao za kulinarsko remek-djelo, raža.

Međutim, najčešće se riba jednostavno suši, pretvarajući je u čvrstu, gotovo drvenu. Takvo "sušenje" jedu prije nego što ga umoče u otopljeni puter.

Najpopularnije "tečno" jelo je uobičajeni ribarski paprikaš, koji se ovde kuva u svakoj porodici i za njega postoji veliki broj recepata. Vrijedi dodati da se čak i takav gulaš pripremljen po jednom receptu za različite domaćice pokazuje potpuno drugačijim. Kako imamo boršč!

Inače, na Islandu ćete moći probati i jela od kitovog mesa, jer ova zemlja nije pristupila svjetskoj konvenciji koja podrazumijeva zabranu lova na ove vodene ptice.

Meso

Prije svega, to je jagnjetina. Na ostrvu ima bezbroj ovaca - uglavnom na njegovom južnom dijelu, jer ove obale pere Golfska struja, što je doprinijelo formiranju blage, ugodne i pogodne klime za punopravan uzgoj životinja.

Među jelima za čiju pripremu se koristi jagnjetina (a najčešće jagnjetina) izdvajaju se: dimljena jagnjetina, jagnjeća supa, jagnjeće kobasice.

Ostale vrste mesnih jela pripremaju se od divljih životinja - jarebica, jelena, foka.

Ostale vrste mesa, za nas tradicionalne, uglavnom se uvoze na ostrvo iz Evrope, pa je njihova cena prilično visoka. Naravno, jela od teletine ili, na primjer, svinjetine nisu tako česta. I ne spadaju u nacionalnu kuhinju Islanda.

prilozi

Nažalost, prilozi ovdje nisu toliko raznoliki. Što je, međutim, opet povezano sa posebnostima klime na Islandu. Zemljište nije baš plodno, a samim tim i usjevi nisu previše bogati. Na otoku se uglavnom uzgaja: krompir, kupus, šargarepa.

Pa čak i tada, da bi se dobila barem neka vrsta usjeva, potrebni su plastenici. Stoga se povrće, a još više voće uvozi iz kontinentalne Evrope.

U posljednje vrijeme, zbog aktivnijeg uzgoja domaćeg goveda, mliječni proizvodi se sve više koriste kao dodatak glavnim jelima.

egzotično

S obzirom na drevnu povijest i surovu prošlost Islanda, kada su zemlju naseljavali pravi Vikinzi, ne čudi što se u tradicionalnoj lokalnoj kuhinji pojavljuju neobična, pa čak i egzotična jela. Iako nisu samo osebujni, već i sposobni da odvrate turiste koji se udube u kulinarsku tradiciju Islanđana.

• haukarl;
• gomile;
• hritspungur.

Haukarl je odvratan nakon što pročitate kako se tačno priprema. Dakle, ovo je meso morskog psa, koje leži u zemlji nekoliko mjeseci i tamo se raspada. Zatim se izvadi i servira u malim komadima. Cena obroka je nečuvena. Inače, nešto slično se priprema od mesa morske raža, ali se ne zakopava u zemlju, već se ostavlja da se raspadne pod zracima sunca.

Takvo "meso" morate jesti u malim komadima. Iako mu aroma i okus nisu baš najprijatniji. Haukarl se žvače dok ne bude dovoljno urina da izdrži svoj ukus, nakon čega se proguta i ispere jakim alkoholnim pićem. Istovremeno, Islanđani tvrde da se haukarl lako probavlja i da nema posljedica po organizam, ali, očito, ni sami nisu posebno sigurni u to ako ga ne piju bez alkohola.

Svay je glava ovce sa očima. Marinira se ili malo prokuha, nakon čega se preseče na dva dela i servira.

Hritspungur - ovnovi testisi, prethodno marinirani u sirutki, a zatim stavljeni pod prešu i pečeni.

Slatkiši

Deserti islandske tradicionalne kuhinje nisu posebno ugodni. Očigledno, surova prošlost opet utiče - Vikinzi vjerojatno nisu voljeli slatkiše, njihova ratoborna priroda nije im dopuštala da jedu deserte.

Nacionalni deserti na Islandu su: domaće bobičasto voće - poslužuju se svježe, slatke palačinke, kleinor - mekani "drvo" od tijesta i skyr - jogurt-skutna masa.

Beverages

Naravno, kao i širom svijeta, najpopularnije piće je obična, čista voda. Njegov kvalitet je neverovatno visok. Svuda gde je voda čista, pije se direktno sa česme, kao i sa svih otvorenih izvora koji se nalaze na ostrvu. Ako govorimo o drugim pićima, onda je od dalekog 18. vijeka posebno popularna kafa, koja se pije gotovo u litrima. U čast pića, čak su smislili poseban praznik - Solarkaffi. Važno je napomenuti da se u velikoj većini kafića, restorana i drugih objekata ovog tipa plaća samo prva šoljica kafe, a sve ostale se gostima poslužuju besplatno. Ako, naravno, žele.

Islandsko nacionalno alkoholno piće je brennyvin, tamna rakija napravljena od krompira i kima.

Općenito, alkohol je prilično skup, a samim tim i nije baš uobičajen. Na primjer, pivo je ovdje dugo bilo potpuno zabranjeno, a službeno je bilo dozvoljeno da se donese na ostrvo, proizvodi i konzumira tek 1989. godine!

Kako probati islandsku kuhinju?

Kao što vidite, islandska kuhinja nije previše rafinirana i raznolika. Ali, bez sumnje, zaslužuje pažnju gurmana, jer ima svoju jedinstvenu, neponovljivu tradiciju. I to nisu samo čudna egzotična jela.

Ako želite da se bolje upoznate s kulinarskom tradicijom Islanda, naučite prave recepte jela koje su pripremali potomci Vikinga, svakako posjetite ovu divnu zemlju.

Let od Moskve do traje od šest i po do dvadeset sati i biće potrebno jedno ili dva presjedanja, ovisno o odabranom letu i ruti.

Islandska kuhinja.

Islandska kuhinja je poznata po tome što su u jelima uključeni samo organski proizvodi. Tako kristalno čisto priobalno more otoka daje nevjerovatan okus ribljim jelima, a bogate riblje zalihe otoka pružaju veliki izbor morskih plodova. A ekološki čisti pašnjaci u poljoprivrednim regijama zemlje pružaju odličan ukus jagnjetini, poznatoj u cijelom svijetu.

Islandska kuhinja se bazira na ribi i morskim plodovima. U tradicionalnim recepturama sačuvana su mnoga izuzetno osebujna jela koja su do danas preživjela iz vremena dalekog srednjeg vijeka.

Osnova ishrane je riba svih vrsta, posebno bakalar, haringa i losos u svim oblicima. Izuzetno popularni su čuveni marinirani losos "gravlax", haringa marinirana sa začinima - "pečat", razni riblji sendviči, pržena ili sušena riba "hardfiskur", kao i obavezno ponuđena turistima kao lokalna egzotična riba "s mirisom " "hakarl" ili meso morskih sisara.

I "od pamtivijeka" su dolazila jela od mesa, uglavnom jagnjeće. Istovremeno, tradicionalni recepti su također vrlo stari, pa stoga i prilično neobični. Najegzotičnije su cijela marinirana ili kuhana glava ovce "svid", sjeckana ovčja džigerica "latur", prženo "do uglja" meso "blakya", vrsta jagnjećeg šiš kebaba, dimljena jagnjeća "hangikiot" i dr. Mliječno jelo koje se najčešće konzumira je skyr, koji u isto vrijeme podsjeća na jogurt i svježi sir. U posljednje vrijeme sve su raširenija razna jela od povrća koja se praktički nikada nisu nalazila u ishrani Islanđana.

Od pića, kafa je najpopularnija. Za razliku od većine skandinavskih zemalja, pivo nije toliko rasprostranjeno. Brennivine (mješanac votke i viskija) se smatra tradicionalnim islandskim pićem, ali svuda postoji veliki izbor evropskih žestokih pića i vina.

salata od krompira

Za 6 osoba: kuvani krompir, isečen na sitne kockice - 0,8 kg, tvrdo kuvana seckana jaja - 3 kom., jabuke oguljene i sitno iseckane - 2 kom., sitno seckani kornišoni (mali krastavac) - 8 kom., pola seckanog crnog luka. , majonez - ¾ šolje, pavlaka - ¾ šolje, kari u prahu - 0,5 kašičice, limunov sok - po želji, so i biber - po ukusu.
Pomešati krompir, jaja, jabuke, kornišone, luk, majonez, pavlaku. Dodajte kari u prahu, limunov sok, so i biber. Sve dobro izmiješajte. Ohladite i poslužite.

Islandski sos
Majonez - 1 šolja, kečab - 4 kašike, sok od ananasa - 1 kašika, crvena paprika - 1 kašičica, ljuti sos (začin) - ¼ kašičice, so i biber - po ukusu.
Pomiješajte majonez, kečab, sok od ananasa, crvenu papriku i začine.
Posolite i pobiberite po ukusu. Ohladite i poslužite. Može se čuvati u frižideru do 2 dana.

Pržena riba

Za 4 porcije: bakalar bez kosti - 0,8 kg, brašno - 250 g, so - 1 kašičica, šećer - 1 kašičica, crvena paprika - 0,5 kašičica, mleveni beli luk - ¼ kašičice, biber - ¼ kašičice, pivo - 200 ml - 1 kom., biljno ulje za prženje.
Riblje filete osušite na peškiru, narežite na komade i ostavite sa strane. U prostranoj posudi dobro izmiješajte sve sastojke osim ribljeg i biljnog ulja. Ostavite sa strane 30 minuta da se grudvice otope. Ponovo dobro promiješajte. Uvaljajte komade ribe u masu od brašna i pržite u zagrejanoj tiganju na temperaturi od 180 stepeni dok ne porumene (5-6 minuta). Dajte vremena da se ulje ocijedi, stavite na posudu i možete poslužiti.

Islandska kakao supa

Kakao prah - 3 kašike, šećer - 3 kašike, cimet - 0,5 kašičice, voda - 2 šolje, mleko - 3 šolje, krompir skrob - 1 kašika.
U šerpi pomiješajte kakao, šećer, cimet i postepeno dodajte vodu, miješajući smjesu. Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 5 minuta. Dodajte mlijeko, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute. Pomiješajte škrob sa malo hladne vode i uz miješanje supe postepeno sipajte u šerpu. Posolite i poslužite.

Pirinčana kaša sa džemom od bobica

Za 4 porcije: mleko - 1,3-1,4 šolje, pirinač - ¼ šolje, so - ¼ kašičice, puter - 1 kašičica, šećer - ¼ šolje, blanširani seckani bademi - 1 kašika, šlag - 2/3 šolje, džem od bobica - ¼ cup.
Zagrejati mleko, dodati oprani pirinač. Kuvajte oko pola sata dok pirinač ne omekša. Dodati so, bademovo ulje i šećer, promešati i staviti u frižider. Pomiješajte šlag sa 2 žlice. šećera i dodajte pirinču. Promešati i staviti u staklenu posudu. U sredini napravite udubljenje i napunite ga džemom od bobica. Možete se prijaviti.

Islandski mlečni desert

Za 4 porcije: kiselo mlijeko ili mlaćenica - 2 šolje, šlag - ¼ šolje, šećer - ¼ šolje, rum ili vanilija ili rendana kora limuna ili narendana kora narandže - 1 kašika, želatin - 3 kašike, hladna voda - 0,5 šolje.
Želatin potopite u hladnu vodu i rastvorite u vrućoj vodi. Smiri se. Umutiti kiselo mleko (ili mlaćenicu) sa šećerom. Dodati u omekšali želatin, promešati. Dodajte rum (ili vaniliju ili rendanu koru limuna ili narendanu koru narandže). Mix. Kada se formira želeasta masa, stavite na veliki tanjir natopljen hladnom vodom. Pospite šećerom i ohladite. Prilikom serviranja možete ukrasiti kuhanim voćem ili bobicama ili preliti karamel sosom.