E 967 aditiv. Polioli za hranu

Ksilitol (od grčkog xylon - "posječeno drvo") jedan je od najpopularnijih. Supstancu je svijetu dao Hermann Emil Fischer. Nemački hemičar prvi je izolovao slatki alkohol iz bukovog drveta. Jedinstvena antibakterijska svojstva ksilitola su kasnije identificirana i učinila ga proizvodom svjetske klase. (obim potrošačkog tržišta aditiva prelazi 190 hiljada tona godišnje).

Naziv proizvoda

Ksilitol je naziv aditiva prema GOST R 53904-2010. Međunarodni sinonim za ksilitol.

Ostali nazivi:

  • ksilitol;
  • pentit;
  • 1,2,3,4,5-pentahidroksipentan.

Vrsta supstance

Prema glavnoj tehnološkoj funkciji, aditiv E 967 je uključen u kategoriju. U praksi, fizička i hemijska svojstva ksilitola omogućavaju da se koristi kao emulgator, stabilizator konzistencije i sredstvo za zadržavanje vode.

Ksilitol je polihidrični alkohol. U svom prirodnom obliku nalazi se u bobicama, gljivama, vlaknima povrća i voća i može se dobiti ekstrakcijom. Ovako se proizvodio ksilitol sredinom prošlog veka.

Sada su pronašli jeftiniji i produktivniji način. Sirovine za dobijanje aditiva su: pamučne ljuske, piljevina breze, klipovi kukuruza, ljuske suncokreta. Dozvoljena je upotreba drugog poljoprivrednog otpada koji sadrži dovoljne količine petougljičnih monosaharida (pentoze).

U prvoj fazi proizvodnje, D-ksiloza (“drveni šećer”) se izoluje iz polaznog materijala hidrolizom. Reakcija se odvija u prisustvu mineralnih kiselina, obično hlorovodonične. Ksiloza se zatim redukuje u ksilitol i pročišćava.

Proizvod se proizvodi u prehrambenoj i farmaceutskoj klasi. Međusobno se razlikuju po stepenu pročišćavanja (potonji ima viši indikator).

Svojstva

Paket

Aditiv E 967 ima sposobnost da apsorbuje vlagu iz vazduha, pa je upakovan u vreće od gustog polietilena i hermetički zatvoren. Vanjsko pakovanje je:

  • Kartonski bubnjevi za namatanje;
  • Višeslojne kraft papirne vrećice;
  • polipropilenske kese.

Za maloprodaju ksilitol se pakira u plastične tegle sa poklopcem na navoj ili plastične vrećice od 10, 100, 200, 250 g.

Gdje i kako se primjenjuje

Aditiv E 967 je veoma tražen u globalnoj prehrambenoj industriji. Dozvoljen je u 35 zemalja, uključujući Rusiju.

Većina slatkiša, konditorskih proizvoda od brašna, džemova, pirea od voća i povrća i drugih dijetetskih proizvoda proizvodi se na bazi ksilitola. Supstanca se smatra idealnim zaslađivačem, jer ima glatki slatki okus bez stranih nota, nizak glikemijski indeks (4 kcal / g).

Kao zamjena za šećer, aditiv E 967 se koristi u sastavu:

  • sladoleda, mliječnih deserta i sličnih proizvoda. Ksilitol poboljšava konzistenciju, stabilizira kristalizaciju masti, produžava rok trajanja proizvoda;
  • (aditiv smanjuje viskoznost mase, poboljšava fluidnost);
  • muffini (poboljšava strukturu mrvice);
  • . Dodatak poboljšava ukus i boju, produžava rok trajanja usporavajući razvoj patogene mikroflore. Svojstvo ksilitola da zadržava vlagu koristi se za povećanje mase gotovog proizvoda;
  • voće, slatkiši, prekriveni .

Popularna upotreba aditiva E 967 je proizvodnja žvakaće gume. Ksilitol ne utiče negativno na usnu šupljinu. Štoviše, mnogi stomatolozi smatraju da je supstanca korisna za zdravlje zuba (na primjer, doktor medicinskih nauka G. E. Afinogenov).

Iz tog razloga se zaslađivač naširoko koristi za poboljšanje okusa zubnih pasta, ispiranja i slično. , koji sadrži najmanje 10% tvari, štiti zubnu caklinu od prianjanja patogenih bakterija. Važan uslov: higijenska tvar mora biti u usnoj šupljini najmanje 3 minute.

Funkcije aditiva E 967 u sastavu raznih kozmetičkih proizvoda su raznolike:

  • hidratantno sredstvo u sredstvima za skidanje šminke, tonicima, losionima;
  • stabilizator konzistencije u šamponima, sredstvima za ispiranje kose koji sadrže tenzide. Dodatno, ksilitol smanjuje agresivno djelovanje hemikalija;
  • čišćenje, antimikrobna komponenta u kremama za lice, pjene za umivanje. Ksilitol poboljšava teksturu, produžava rok trajanja.

Glavni potrošač E 967 aditiva je farmaceutska industrija.

Ksilitol kao zaslađivač je uključen u mješavine, pastile, sirupe,.

U narodnoj medicini tvar se koristi kao koleretsko, antiastmatično, antibakterijsko sredstvo. Iscjelitelji preporučuju ksilitol za liječenje zatvora, astme, otitisa, osteoporoze.

Bitan! Ksilitol se može koristiti samo kao lokalni adjuvans. Prije upotrebe neophodna je konsultacija ljekara.

Korist i šteta

Aditiv E 967 je općenito priznat kao siguran za zdravlje. Kada se uzima s hranom, polihidrični alkohol se lako apsorbira bez sudjelovanja inzulina. Odnosno, mogu ga uzimati osobe sa dijabetesom.

Upotreba više od 50 g supstance dnevno može dovesti do dijareje, ali zvanično prihvatljiva doza nije utvrđena. Oprez treba da budu osobe koje pate od raznih bolesti probavnog sistema. Moguća je individualna netolerancija na proizvod.

Prednosti dodatka E 967 dokazane su brojnim studijama koje su proveli JECFA, FDA, WHO i druge organizacije.

Uz razumnu potrošnju ksilitola:

  • sprečava razvoj karijesa, jača zubnu caklinu;
  • normalizira acidobaznu ravnotežu u usnoj šupljini;
  • inhibira vitalnu aktivnost;
  • blagotvorno djeluje na probavni sistem, djeluje baktericidno.

Aditiv E 967 je netoksičan, nema kancerogena i mutagena svojstva. Može se preporučiti deci starijoj od 3 godine (nakon konsultacije sa lekarom).

Glavni proizvođači

U Rusiji je proizvodnja aditiva E 967 zaustavljena od 1993. godine.

Najveći igrač na tržištu ksilitola je finska kompanija Cultor (80% svjetske proizvodnje). Nedavno mu se pridružila i danska kompanija Danisco.

Zaslađivač E 967 proizvodi:

  • Hager&Werken (Njemačka);
  • Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Kina);
  • Shanghai Golden Orient Machinery Co. (Kina).

Kod kuće, na bazi slatkog aditiva, možete kuhati mnoga zdrava jela: žitarice, deserte, džemove, kolače. Važno je zapamtiti: ksilitol se ne smije dodavati u tijesto s kvascem. Zaslađivač je nepovoljno okruženje za rast kvasca.

Bijeli kristalni prah bez jasnog mirisa sa izraženim slatkim okusom (približno jednak šećeru). Nakon konzumacije ostavlja karakterističan hladan okus na jeziku. Razlikuje se dobrom rastvorljivošću u vodi, prosečnom - u etilenu, piridinu, glikolima i sirćetnoj kiselini. U masnim rastvaračima, aditiv za hranu E967 se ne rastvara.

Ksilitol se industrijski proizvodi od poljoprivrednog otpada redukcijom ksiloze pod pritiskom. Uprkos visokom sadržaju kalorija, koji je na istom nivou kao i šećer, biološka vrijednost aditiva za hranu E967 je vrlo niska. Sposobnost da ne utiče na nivo glukoze u krvi čini ksilitol popularnim kao zamenu za šećer za gojaznost i dijabetes.

Svrha

Generalno, aditiv za hranu E967 se koristi kao zamjena za šećer, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vode, emulgator i pojačivač okusa. U pravilu se ova tvar koristi u proizvodnji niskokalorične hrane i hrane bez šećera, kao i fermentiranih mliječnih deserta, konzerviranog voća i povrća. Osim toga, ksilitol je često uključen u proizvode od sušenog voća na bazi škroba, konditorske proizvode, umake, senf, majoneze, meso i proizvode od kobasica.

Uticaj na tijelo

U skladu sa maksimalno dozvoljenom dozom konzumacije, aditiv za hranu E967 nema negativan uticaj na ljudski organizam. Međutim, brojne studije su otkrile da ksilitol ima koleretična i laksativna svojstva, kao i sposobnost da izazove rak mokraćne bešike.

Maksimalna dozvoljena dnevna doza

Dozvole za korištenje

Aditiv za hranu E967 odobren je za upotrebu u proizvodnji hrane u Rusiji i Evropskoj uniji.

Naziv ksilitol, možda mnogima poznat, pripada aditivu koji je registriran pod oznakom šifre E 967.

Ovaj proizvod je našao primenu u nekoliko pravaca istovremeno.

Supstanca se koristi i kao odličan emulgator i kao stabilizator, kao i kao zaslađivač i sredstvo za zadržavanje vlage.

Unatoč čisto sintetičkoj prirodi svog porijekla, ovaj aditiv ima minimalan nivo opasnosti po ljudsko zdravlje.

Porijeklo: sintetički;

opasnost:minimalni nivo;

Sinonimna imena:ksilitol, E967, ksilitol, E-967, ksilitol, ksilitol.

opće informacije

Čovečanstvo je upoznalo ksilitol u 19. veku. Supstancu su sintetizirali istraživači - hemičari Nijemac E. G. Fischer i Francuz M. G. Bertrand. Nisu to radili zajedno, već gotovo u isto vrijeme. Kao zaslađivač, proizvod se koristi od 1930. godine u Finskoj.

Industrijska proizvodnja počela je tek početkom 60-ih godina prošlog vijeka. Istovremeno je dobio status aditiva sa oznakom E 967.

Otpad koji nastaje kao rezultat prerade poljoprivrednih proizvoda biljnog porijekla i služi kao sirovina za proizvodnju ksilitola. Najčešće se koriste ljuske suncokreta, klipova kukuruza ili pamuka. U tu svrhu koristi se i drvo drveća, po pravilu, listopadnih vrsta. Ksilitol je takođe prisutan u vlaknima mnogih voća, u gljivama.

Proizveden kao rezultat određenih tehnoloških procesa i hemijskih reakcija, posebno redukcije ksiloze pod pritiskom, proizvod je vlasnik kristalnog oblika i niske kalorijske vrijednosti. Ovo jedinjenje je organski, tačnije, polihidrični alkohol.

Higroskopni kristali imaju sladak ukus, štaviše, izražen. Kada se dodirne jezikom, ostavlja karakterističnu prijatnu hladnoću. Miris supstance je praktički odsutan. U odnosu na kiselu sredinu i grijanje, proizvod je prilično stabilan. Do ključanja dolazi bliže temperaturi od +215 0 C. Tačka topljenja može varirati. Obično je +93 0 S - +94,5 0 S.

Rastvorljivost u različitim supstancama je različita. Ovaj proizvod pokazuje stabilnost, na primjer, u odnosu na masne rastvarače, ali ima odličnu topljivost u istoj vodi. Možete navesti prosječan stepen - u sirćetnoj kiselini, piridinu, kao i etil i glikoli.

Uticaj na organizam

Smatra se niskokaloričnim proizvodom, jer ga ljudsko tijelo praktično ne apsorbira.

Šteta

Istraživači dokazuju da ksilitol ne uzrokuje ozbiljne patologije u ljudskom tijelu, jer je netoksičan i ima nizak glikemijski indeks. Velika količina supstance koja se konzumira istovremeno može izazvati nadimanje i dijareju, još više.

Neki izvori ukazuju na mogući razvoj prevelike strasti prema ksilitolu. Zloupotreba proizvoda također može dovesti do pojačanog lučenja žuči. Nije preporučljivo jesti više od 50 grama ksilitola dnevno.

Benefit

Smatra se najboljom zamjenom za šećer. Za razliku od uobičajenog i korišćenog šećera, ksilitol ne podiže nivo glukoze. Stoga se preporučuje dijabetičarima i gojaznim pacijentima.

Istraživači, uglavnom strani, dokazuju mogućnost upotrebe supstance u liječenju nekih ozbiljnih patologija, na primjer, bolesti respiratornog aparata, posebno njegovog gornjeg dijela, kao i bolesti slušnog aparata.

Prijavljeno je da ksilitol pomaže u smanjenju rizika od prenošenja (za čak 80%) tokom trudnoće sa majke na bebu opasne bakterije Streptococcus mutans, koja doprinosi karijesu.

Nazalno davanje ksilitola je prilično efikasan tretman za astmu.

Upotreba

U prehrambenoj industriji E 967 se uglavnom koristi kao zaslađivač. Supstanca je posebno popularna za proizvodnju dijabetičkih proizvoda i za pretile pacijente. Ksilitol se takođe nalazi u žvakaćim gumama.

E 967 je odličan stabilizator za jestive masti. Zahvaljujući aditivu, moguće je značajno produžiti rok trajanja proizvoda, na primjer, mliječnih koncentrata, mesnih proizvoda.

E 967 koriste proizvođači proizvoda za oralnu njegu. U tom smislu, kombinacija njegove slatkoće i antibakterijskih svojstava pomaže u stvaranju kvalitetnih proizvoda, kao što su paste za zube, higijenski ulošci, sredstva za ispiranje i drugi proizvodi.

Ksilitol se koristi kao sredstvo za zadržavanje vlage, kao i kao sastojak za zgušnjavanje i želiranje u proizvodima namijenjenim za njegu kose i kože.

Ksilitol je također tražen u farmaceutskoj industriji. Uključen je u neke lijekove koji se smatraju sigurnima za određena stanja, obično dijabetičare i gojazne osobe. To su, na primjer, vitamini, sirupi, lijekovi i drugi preparati.

Kao stabilizator vlage i plastifikator, E 967 se koristi u industriji papira i u proizvodnji celofana. Ksilitol se koristi za proizvodnju deterdženata, ljepila, lakova, sintetičkih smola i drugih proizvoda ove vrste.

Zakonodavstvo

Aditiv E 967 je dozvoljen na državnom nivou, što je potvrđeno zakonodavnim aktima i relevantnim standardima u mnogim državama. Među njima su zemlje Evropske unije, bivše zemlje ZND, Ukrajina, Ruska Federacija.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi