Durian: Voće sa „paklenim mirisom i božanskim ukusom. Durian je najsmrdljivije voće na svijetu

Kralj i bezuslovni miljenik ljubitelja egzotičnog voća je durian. Plod ima čuveni "loš" ukus i nenadmašan originalan izgled. Unatoč činjenici da unutrašnjost voća sadrži iznenađujuće kremastu pulpu, durian je prekriven grubim bodljama koje ga implicitno štite od nametljivih napada.

Gdje se nalazi voće? Šta je on?

Durian se smatra kraljem voća u jugoistočnoj Aziji, gdje je voće, zapravo, otkriveno prije oko 600 godina. Njegov neponovljiv ukus i mekoća osvojili su sve meštane, a ubrzo i znatiželjne turiste. Durian se također nalazi u tropskom dijelu daleke Australije. Sam plod može biti najnepredvidivijeg i stoga još atraktivnijeg oblika - od okruglog do srcolikog i trokutastog. Promjer odabranog voća doseže oko 30 cm, a težina je oko 8 - 9 kilograma. Kremasta pulpa se čuva u duguljastim pregradama i ima žućkasto-krem boju.

Zimzeleno drvo durijana. Kada plodovi sazrevaju?

Samo drvo je zimzeleni div sa sjajnim mesnatim listovima čiji je gornji dio gladak i privlačan, dok je donji dio grublji i dlakaviji. Visina durijana može doseći 40 metara. U trenutku kratkotrajnog noćnog cvjetanja, drvo se neponovljivo preobražava. Njegovi cvjetovi poprimaju smeđe-žutu boju i kiselkastu aromu. S dolaskom prvih zraka zore, potpuno resetuje boju. Kralj voća, durian, sazrijeva u proljeće i ljeto: Tajland uživa u zrelom durijanu tokom kišne sezone (od sredine aprila do septembra), divni Filipini, tačnije ostrvo Davao, uživaju tokom cijele godine, a prelijepa Indonezija se u zimskim mjesecima počasti kremastom pulpom.

Svojstva

Egzotično voće durian smatra se nenadmašnim afrodizijakom, njegova pulpa sadrži šokantnu količinu estrogena, koji normalizira hormonsku ravnotežu žena i, shodno tome, rađanje. Egzotični kralj, pored estrogena, sadrži i moćne zalihe gvožđa, vitalnog cinka, mangana i bakra, zapravo, durijan je u sebi sakrio polovinu periodnog sistema.

Takođe, smrdljivo voće durian smatra se skladištem vitamina i makronutrijenata: najvažniji vitamini grupe A, B, pa čak i C su dopunjeni folnom kiselinom i kvartetom kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i fosfora. Redovna upotreba čudesne pulpe omogućava vam da vratite snagu tijela i regulišete sve procese.

Mišljenje ljudi

Što se tiče samog ukusa neobičnog voća, oni koji su probali kralja podeljena su u mišljenju. Neki smatraju da je ukus nenadmašno mekan, sirast sa primesama zrelih orašastih plodova, dok drugi ističu nepobedivi ukus mjestimično zagorene kreme, a treći - jarke note jagode, banane i luka. Vijetnamski gurmani govore o durijanu kao o jestivom izvoru organskog sumpora, koji poboljšava stanje kose, noktiju, hrskavice, pa čak i nervnog sistema.

Upotreba u kuvanju

Vijetnamci su ti koji široko koriste durian u kuvanju. Voće se dodaje slatkišima, sladoledu od vanile, a na njegovoj osnovi se priprema čak i domaći čips. A vješte vijetnamske hostese čak i čuvaju pulpu i pripremaju sok od durijana. Kao jedini nedostatak voća Vijetnamci ističu sklonost povećanju krvnog pritiska, pa upućeni ljudi nikada ne kombinuju durian sa toplim napitcima ili alkoholom.

Kako odabrati?

Da biste uživali u durianu, trebali biste naučiti kako odabrati pravo neobično voće:

• za početak, vrijedno je pažljivo njušiti miris voća u zoni repa: što je bogatija aroma, to će biti ukusnija njegova pulpa;
• onda je vrijedno pokucati na zelenkasto-smeđu koru duriana - ako se kao odgovor čuje prazan prigušeni zvuk, onda voće nije zrelo, samo jedva čujni grgotajući zvuk može reći o zrelosti voća;
• konačni pokazatelj zrelosti je boja durijanskih trna: oni moraju biti blago žućkasti, a njihovi vrhovi blago smeđi.

Kako jesti?

Sljedeća faza upoznavanja bit će jedenje voća. Potrebno je vrlo brzo pojesti tako hiroviti voćni durian. Recenzije mnogih gurmana savjetuju jesti voće u prvih 5 minuta nakon otvaranja, inače će okus i aroma postati jednako specifični. Durian je moguće čuvati ne više od 5 dana od datuma kupovine, ali vrijedi spasiti kralja od mogućeg susjedstva. Durian je prilično aktivno voće, njegova aroma lako može pokvariti obližnje povrće i hranu.

Vrijedno je uživati ​​u voću na otvorenom prostoru, ne ostavljajući komade "za kasnije". Stalni kontakt sa kiseonikom ionako truli miris voća pretvara u nepodnošljiv. Također, stručnjaci iz Vijetnama savjetuju da se ne kupuju ubrani i oguljeni durian: tijekom skladištenja u plastičnoj posudi, miris će se samo pojačati, a okus pulpe postati previše oskudan.

Kako podijeliti fetus?

Egzotičnog kralja voća možete podijeliti i sami, ali za to morate pažljivo ispitati durian. Voće, čiju fotografiju vidite u našem članku, ima pet gotovo jednakih kriški. Moraju se razbiti oštrim pokretom. U sredini kriške, pulpa je skrivena u obliku žućkaste komore. Svaka pregrada ima kost koja se lako može skloniti i izvući nožem.

Sa čime kombinovati voće?

Zrelo i kvalitetno voće je neverovatno zadovoljavajuće. Njegova kremasta konzistencija ga čini lakim za kašičicu ili uparivanje sa voćnim salatama, a neke opisuju i kafu ili slatkiše durian. Voće, čija se fotografija može naći u mnogim modernim kuharicama, domaćice često odbijaju ili zamjenjuju mangom ili avokadom. Ali vrijedi pravilno otvoriti i rezati voće, a brojni protivnici egzotičnog voća pridružuju se redovima njegovih obožavatelja. Posebno gurmani ističu ukusnu kombinaciju prirodne visokokvalitetne kafe i kriški oguljenog durijana. Doručak, proveden u društvu kralja voća, smatra se odličnim početkom dana.

Mnogi se plaše probati zbog mirisa koji odaje plod durijana. Na šta miriše - trula slatkoća, ponekad pokvareno meso i začini, a mnogi potrošači emituju opor, truli miris ribe i luka. Da biste se navikli na opsesivnu aromu kralja, vrijedi udisati zrak u malim gutljajima, a kriške jesti uz zadržavanje daha, to će savršeno uravnotežiti sve receptore i bit će lakše jesti određeno voće.

Postoji lijepa priča o tome kako se Durian pojavio. Plod je nastao kao rezultat čarolije čarobnjaka koji je pokušao pomoći zaljubljenom kralju da postigne naklonost odabranika. Kralj, koji je ljepoticu počastio fantastičnim kremastim voćem nenadmašno ukusne arome, potpuno je zaboravio na zahvalnost čarobnjaku. On je, ljutit, prokleo sve postojeće plodove durijana. Nakon vjenčanja, kralj je odlučio još jednom okusiti plod šarmantne ljubavi, ali drvo ga je dočekalo trnovitim plodovima nepobjedivog trulog mirisa. Naljutivši se, kralj je otrgnuto voće razbio na zemlju i tek tada vidio da je unutra ista pulpa kao i prije.

Stručne rasprave. Kontraindikacije

Mnogi stručnjaci raspravljaju o voću durijana. Korisna svojstva ovog voća su prilično zapanjujuća, mnogi se odlučuju da probaju egzotično voće, a da zapravo ne znaju za nuspojave voća. Durian je kontraindiciran kod osoba sa visokim krvnim pritiskom i žena tokom trudnoće i naknadnog hranjenja. Previše aktivan unos fetusa može dovesti do alergijskih reakcija. Takođe, nemojte koristiti durian za osobe sa individualnom netolerancijom na vitamine ili određene supstance, kojih je veoma mnogo u sastavu voćne pulpe.

Kinesko mišljenje

Kinezi, naprotiv, veličaju durian. Voće se lako dijeli među najmanjim članovima porodice, a mala djeca sama odlučuju koliko će voća pojesti. Stručnjaci za ljekovito bilje durianu pripisuju nenadmašnu sposobnost obnavljanja stanica tijela. Redovnom upotrebom podmlađuje se ljudski organizam, značajno se prilagođavaju metabolički procesi i protok krvi.

Kineski naučnici otkrivaju i kalorijski sadržaj durijana - 100 g svježeg (ili zamrznutog 2-3 dana) sadrži oko 145 kcal, ali sadržaj ugljikohidrata nadoknađuje nedostatak masti. Stoga naučnici zabranjuju ljudima koji imaju predispoziciju za veličanstvene forme da se uključe u durian. Ukusno voće može dodati nekoliko kilograma u najkraćem mogućem roku.

Šta misle o fetusu u azijskim državama?

Mnoge azijske zemlje kategorički zabranjuju unošenje durijana na javna mjesta, posebno u transport i hotele. Specifična aroma voća ne nestaje nekoliko sati, a ponekad i danima (prezreli plodovi imaju korozivno truležni miris). Stoga, gurmani, nakon što su pronašli svoje omiljeno voće, guštaju ga nedaleko od mjesta kupovine.

U šarenom Tajlandu postoji oko 200 vrsta king-a - od najmanjih i gotovo bezmirisnih plodova do najvećih i ludo ukusnih durijana. Sezona masovnog zrenja i trgovanja na Tajlandu pada na vrući maj i avgust. Ljubitelji egzotičnog voća planiraju svoj odmor unaprijed kako bi na vrijeme stigli na gozbu durijana.

Na ljestvici najneobičnijeg voća na svijetu, prvo mjesto, možda, zauzima egzotično voće durian. Ovo voće ima previše neobične kvalitete, od kojih su neke još uvijek misterija za naučnike.

Durian (lat. Durio) je rod biljaka iz porodice Malvaceae, koji obuhvata oko 30 vrsta. Stabla su velika, blago razgranata, zimzelena, sa potpornim korijenjem i jednostavnim listovima. Cvjetovi su veliki, bijeli ili crveni, razvijaju se na deblima (caulifloria) ili velikim granama (ramiflora), otvaraju se uveče i oprašuju ih slepi miševi i pčele.

Durian ima vrlo krupan plod, veličine do 30 cm i težine do 8 kg, na vrhu je prekriven piramidalnim bodljama, što objašnjava njegovo ime od malajske riječi "duri" - trn. Sastoji se od 5 komorica razdvojenih bijelim žilama, od kojih svaka sadrži nježno žuto ili žućkastocrveno meso.

Durian je porijeklom iz jugoistočne Azije, gdje je još uvijek najpopularniji. Trenutno se ovo voće uzgaja na Tajlandu, Maleziji, Indoneziji, Vijetnamu, Laosu, Kambodži, Indiji, Šri Lanki i Filipinima, kao i u nekoliko zemalja Centralne Afrike i Brazila.

100 g durijana sadrži:

• Voda - 65 g
• Proteini - 1,5 g
• Masti - 5,3 g
• Ugljeni hidrati - 23,3 g
• Dijetalna vlakna (vlakna) - 3,8 g
• Pepeo - 1,1 g

Vitamini u Durianu:

• Vitamin A (beta-karoten) 23 mcg
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,374 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg
• Niacin (vitamin B3 ili vitamin PP) - 1,074 mg
• Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,23 mg
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,316 mg
• Folna kiselina (vitamin B9) 36 mcg
• Vitamin C (askorbinska kiselina) - 19,7 mg

Makronutrijenti u durijanu:

• Kalijum - 436 mg
• Kalcijum - 6 mg
• Natrijum - 2 mg
• Magnezijum - 30 mg
• Fosfor - 39 mg

Elementi u tragovima u durianu:

• Gvožđe - 0,43 mg
• Mangan - 325 mcg
• Bakar - 207 mcg
• Cink - 0,28 mg

Kalorični sadržaj durijana - 100 g voća durijana sadrži u prosjeku oko 147 kcal.

Ali što se tiče ukusa i mirisa durijana, ovo je poseban razgovor. O neobičnom ukusu ovog voća mogu se čuti potpuno oprečne kritike. Plod veoma delikatne teksture ima istovremeno: ukus orašasto-sira, ukus kreme koji podseća na kombinaciju banane, manga, ananasa, prezrele papaje i vanile, mešavinu sladoleda, luka, začina i banane, jagode sa sušenim draguljem. Mnogo je mišljenja o ukusu, preporučujemo da probate i dodate svoje.

Što se tiče mirisa durijana, postoji samo jedno mišljenje - odvratan je i nepodnošljiv! Zabranjeno ga je unositi u hotele, nemoguće je ukrcati se u avion ili ga nositi autobusom, često se izvozi u sušenom ili konzerviranom obliku. Razlog tome je užasan miris ovog apsolutno jedinstvenog voća, kojem nema analoga u svijetu.

Zrelo voće ima vrlo korozivni, slatkasto-truli miris, koji podsjeća na miris bijelog luka, trulog luka, trule ribe i kanalizacije, držanje durijana u zatvorenom prostoru jednostavno je nemoguće.

Plodovi durijana, uprkos odvratnom mirisu, smatraju se najvrednijim voćem u jugoistočnoj Aziji. Najbolji opis voća durijana daju lokalni stanovnici: "Pakao napolju, raj unutra".

Sirova pulpa zrelih plodova durijana smatra se delikatesom. Durian se konzumira i sirov i koristi se za pravljenje džema, sladoleda i slatkiša. Sjemenke durijana koriste se u kulinarske svrhe i kao začin. U Indoneziji se pulpa durijana koristi za pravljenje sosa od mente, koji se jede sa pirinčem. U obliku konzervirane hrane, durian se izvozi na Bliski istok i Evropu. Na Tajlandu se od durijana i bundeve pravi gusta pasta koja se dugo čuva i koristi kao začin. Na ostrvu Java uobičajeno je da se durian koristi kao dodatak sladoledu, nakon što ga narežete na tanke kriške i umočite u šećer. Durian se prži na kokosovom ulju sa začinima i služi kao prilog mesu ili samostalno jelo.

U domaćinstvu je drvo durijana također našlo primjenu. Osušena i isušena kora durijana koristi se kao gorivo za dimljenje ribe, što ribi daje jak i prijatan miris. Pepeo kore koristi se za izbjeljivanje svile. Drvo drveta ima hrapavu površinu, meku strukturu, belu boju i svetlo crvenkasto-braon jezgro. U jugoistočnoj Aziji se koristi u malim količinama za izradu jarbola malih čamaca i u izgradnji seoskih kuća.

Jedinstvenost voća leži u njegovim kvalitetima koji mogu imati nevjerovatna svojstva na tijelu. Durian je jedino jestivo voće koje sadrži organski sumpor. Sumpor je vitalni makroelement, dio je niza aminokiselina i enzima, nezamjenjiv je sastojak stanica, tkiva organa, nervnog, koštanog i hrskavičnog tkiva, kose, kože i noktiju čovjeka, a također učestvuje u mnogim biohemijskim reakcije koje se javljaju u organizmu. Biološki aktivni sumpor se lako probavlja, uključuje u organizam proteine ​​i neke hormone, poput inzulina, čime se osigurava ravnoteža šećera u krvi. Sumpor je neophodan dio molekula važnih antioksidansa koji se bore protiv starenja organizma. Također je uključen u proces uklanjanja toksina i mnoge biohemijske reakcije u ćeliji.

Ljekovite kupke sa listovima durijana propisuju se kod izlijevanja žuči, odvar od lišća i plodova se stavlja na upaljenu kožu i pije kao antipiretik, pulpa se koristi kao antihelmintik. Pepeo od spaljene kore konzumira se nakon porođaja. Listovi durijana sadrže hidroksitriptamin i gorušičino ulje.

Durian je izvor vlakana, vitamina B i C i antioksidansa.

Durian takođe ima snažno baktericidno dejstvo (zbog supstance indola koja se nalazi u njemu), pomaže u eliminaciji toksina iz organizma, a takođe poboljšava seksualnu funkciju i povećava verovatnoću zatrudnjenja (zbog estrogena koje sadrži).

Kada se konzumira u dovoljnim količinama, durian može očistiti vaša pluća i disajne puteve. Za ljubitelje durijana proizvodi se čak i pasta za zube sa njegovim aditivima.

Durijan, nazvan "vruće" voće, kada se konzumira, temperatura u stomaku raste i, prema rečima stanovnika jugoistočne Azije, ne treba vam pokrivač tokom spavanja.

Pažnja, nemojte zloupotrebljavati durian, ne samo da je izuzetno koristan, već i izuzetno opasan. Pazite da ne konzumirate veću količinu voća odjednom i ni u kom slučaju ne uzimajte alkohol najmanje sat vremena nakon konzumiranja durijana.

Upotreba durijana je kontraindicirana u slučaju hipertenzije, trudnoće, dojenja, kao i kod individualne netolerancije.

Postoji nekoliko tačaka prema kojima degustacija durijana može biti uspješna. Durian treba rezati pred vašim očima, ni u kom slučaju ne pokušavajte da ga već isječete i prodajete u plastičnoj ambalaži. Plod mora dostići određenu fazu zrenja, ako po njemu kucate posebnim štapom, zvuk bi trebao biti gluh. Durian treba jesti odmah nakon otvaranja i po mogućnosti na svježem zraku.

Kao što znate, najukusnije i najhranljivije voće durijana raste na Tajlandu, ovdje se durian naziva "kralj voća". Na pijacama u zemlji ovo je najskuplje voće. Ali, zbog svoje arome, rijetko se izvozi svjež, najčešće sušen ili konzerviran. Ovdje se smatra najukusnijim voćem na svijetu, znaju njegovu multifunkcionalnu upotrebu i čak priređuju praznik u njegovu čast. Na Tajlandu postoji oko 200 vrsta ovog voća. Sezona berbe je od maja do avgusta. U ovom trenutku tezge su prepune ovog nevjerovatnog voća.

Svake godine u provinciji Chanthaburi, koja se naziva "vrtna provincija" i koja je poznata po plantažama voća, održava se sajam durijana. 

Sve o egzotičnom azijskom voću - durijanu. Šta je ovo egzotika i kako se jede i šta. Koja su korisna svojstva durijana i kakvu štetu može donijeti tijelu. Kalorijski sadržaj pulpe i korisni vitamini sa elementima u tragovima.

Sadržaj članka:

Durian je tropsko drvo iz porodice Malvaceae. Ime durian rođeno je u Maleziji (prevedeno kao "trn") sa sufiksom -an. Francuzi ga zovu durione, Nijemci ga zovu Durianbaum ili Stinkfrucht. Više od 600 godina voće se uzgaja u Maleziji, Indokini, Indiji i južnom Tajlandu. Vrlo rijetko - u Južnoj i Latinskoj Americi. Raste uglavnom u vlažnim tropskim nizinskim klimama. Od 30 vrsta biljaka jestivo je samo 9. Svaka sorta ima jedinstven ukus i miris. U prodavnicama se može naći samo Durio zibethinus.

Postoji prelepa legenda o poreklu ovog voća.

Osim toga, durian se savršeno slaže s kafom, a gurmani smatraju ovaj doručak jednim od najsofisticiranijih kulinarskih užitaka. Čak iu tajlandskoj kuhinji, njegova pulpa se dodaje u mousse i sladoled, priprema se džem.

Ako voće nije zrelo, onda se koristi kao povrće: narezano na kriške i prženo ili dinstano sa začinima. A od durijana i bundeve Tajlanđani pripremaju tjesteninu koja se koristi kao začin. Sayur, (ovo je indonežanska supa od svježe ribe), crvena pulpa durijana daje jedinstven okus i aromu. Sjemenke se ne bacaju, već se prže i konzumiraju kao začin. Također, lokalni stanovnici kuhaju pulpu sa šećerom i konzerviraju je.

Video: kako seći, rezbariti i jesti:

Sastojci: vitamini i minerali

Plod je veoma bogat vitaminima, mastima, ugljenim hidratima (27,09 g) i proteinima. S druge strane, pulpa voća sadrži vitamin C (19,7 mg – oko 33% potrebnog dnevnog unosa), karoten, vitamine B (riboflavin, niacin, folna kiselina), nikotinsku kiselinu i esencijalne minerale: gvožđe, fosfor i kalcijum.

Sadrži i indol, zahvaljujući kojem durian ima ne samo užasan miris, već i baktericidna svojstva. Pa ipak, durian je jedino jestivo voće koje sadrži organski sumpor, koji je cijenjen zbog svoje sposobnosti uklanjanja toksina iz tijela. Osim toga, sastavni je dio proteina i hormona, prisutan je u stanicama nervnog i koštanog tkiva, kose i kože. Visok sadržaj saharoze i fruktoze čini voće vrijednim izvorom energije.

durian kalorija na 100 g pulpe je 147 kcal:

• Proteini - 1,47 g
• Masti - 5,33 g
• Ugljeni hidrati - 23,29 g
• Voda - 64,99 g
• Dijetalna vlakna - 3,8 g
• Pepeo - 1,12 g
• Holesterol - 0 g

Korisna svojstva durijana za organizam

Durijan je veoma zadovoljavajući, voće koje trenutno utažuje glad. No, stanovnici jugoistočne Azije ne samo da ih guštaju, već ih koriste i u narodnoj medicini.

Video o prednostima duriana:

Šteta i kontraindikacije duriana

Durian ne treba kombinovati sa alkoholnim pićima: ovo može uzrokovati teško trovanje s naknadnim komplikacijama. Takođe se ne preporučuje ženama tokom trudnoće i dojenja. Durian je takođe kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije od strane organizma.

U svim ostalim slučajevima jedite na svoje zdravlje!

Zbog nepodnošljivog mirisa, durijani se ne mogu unositi u avione i druga vozila, hotele i mnoga druga javna mjesta. Odvratan miris voća ne može se dugo izdržati, čak ni korištenjem raznih osvježivača ili kozmetike. Iz tog razloga se durian rijetko nalazi u zemljama u kojima ne raste.

Durian je zimzeleno veliko drvo koje pripada porodici Malvaceae. U svijetu postoji više od 30 vrsta ove biljke. Drvo ima ogromno korijenje koje izgleda kao rekvizit. Durian izgleda veoma lijepo tokom cvatnje. Drvo je prekriveno velikim bijelim ili crvenim cvjetovima koji cvjetaju uveče, a do jutra opadaju. Biljku oprašuju pčele i slepi miševi.

Drveće durijana počinje da daje plod oko 8-10 godina nakon sadnje. Plodovi biljke su prilično veliki, prekriveni ogromnim oštrim bodljama. Obično su teške 3-4 kg. Ima i plodova težine do 10 kg. Ispod debele ljuske nalazi se 5 odjeljaka, koji sadrže žutu ili žuto-crvenu pulpu sa krupnim sjemenkama.

Durijane se ne preporučuje čupati sa drveta: kada sazriju, sami padaju. Šetnja ispod ovakvih stabala koja rađaju plodove tokom cijele godine prilično je opasna: nije teško pogoditi što čovjeka čeka ako mu na glavu padne voće veličine nogometne lopte prekriveno oštrim šiljcima.

Durian je biljka koja voli toplinu koja raste u tropskim klimatskim zonama. Uzgaja se u Aziji i Južnoj Americi. Najbolje voće je ono koje se uzgaja na Tajlandu. U ovoj zemlji durian se smatra jednim od najvrednijih voća. Na Tajlandu se čak održavaju sajmovi na kojima možete vidjeti i probati nekoliko vrsta durijana. Najveće plantaže ove biljke nalaze se u blizini Bangkoka.

Svako ko se usudi da proba voće najneugodnijeg mirisa oduševljen je njegovim ukusom. Mnogi primjećuju da je pulpa durijana vrlo slična kremi. Čini se da je pomiješana banana, mango, prezrela papaja i ananas. Ali samo zreli durian je zaista ukusan. Ne preporučuje se jesti nezrelo ili prezrelo voće. Preporučljivo je jesti durian kašikom: ako pulpu uzmete rukama, na njima će dugo ostati odvratan miris, koji je teško isprati.

Teško je pronaći voće koje sadrži toliko nutrijenata kao durian. Plod ima značajnu količinu kalijuma, magnezijuma, fosfora, kao i kalcijuma i natrijuma.

Osim toga, durian sadrži cijeli kompleks vitamina B, folnu kiselinu i značajnu količinu vitamina C. Plod sadrži i antioksidanse koji pomažu produžiti mladost tijela. Durian ima odlično baktericidno dejstvo, što je posledica sadržaja indonola u njemu. Jedući ovo voće, možete očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari, poboljšati imunitet. Veoma je korisno jesti ga noću: toplota se stvara u stomaku, a tokom spavanja ne treba vam ni ćebe.

Durian je odličan afrodizijak. Upotreba ovog voća vam omogućava da poboljšate seksualnu funkciju. Pošto durian sadrži estrogen, preporučuje se ženama koje žele da zatrudne. Ali najviše od svega, voće je cijenjeno zbog sadržaja organskog sumpora, kojeg nema u drugim jestivim plodovima. Ovaj element u tragovima je izuzetno važan za organizam, jer je dio ćelija i tkiva. Pomaže u poboljšanju stanja kože, kose, noktiju, normalizuje nivo šećera u krvi.

Unatoč činjenici da je durian vrlo koristan, preporučuje se da ga koristite u malim količinama. Zloupotreba voća može biti opasna po zdravlje. Takođe se ne preporučuje uzimanje pića koja sadrže alkohol odmah nakon konzumiranja. To može dovesti do teške iritacije želuca. Razmak između upotrebe ovih proizvoda trebao bi biti najmanje sat vremena. Postoji i niz kontraindikacija kod kojih je bolje potpuno napustiti ovo voće - individualna netolerancija, hipertenzija, trudnoća i dojenje.

Ne može svaka osoba odmah probati ovo voće, čiji je odvratan miris teško opisati riječima. Ali postoji nekoliko preporuka koje će vam pomoći da se odvažite kušati ovo egzotično voće. Prvo, morate pronaći stvarno dobro zrelo voće. Za ljude koji ga ne poznaju, bolje je da zamole prodavca za pomoć. Nakon što ste odlučili probati durian, vrijedi ga sami izrezati, ili ako nema takve mogućnosti, zatražite da se pulpa izvadi pred vašim očima.

Mnogi ljudi jedu durian na isti način na koji piju votku: morate duboko udahnuti i brzo poslati pulpu u usta. U zemljama u kojima ovo voće raste uobičajeno je da se pije sa blago posoljenom vodom. Veoma je kaloričan, a čak i mala kriška pojedena za doručak bit će dovoljna da se riješite gladi za cijeli dan.

Durian je prilično skupo voće. Čak i na Tajlandu, gdje ima puno ovog voća, morat ćete platiti najmanje 3 dolara za malu krišku pulpe. Za prilično impresivnu količinu možete ga kupiti u drugim zemljama, ali često samo u sušenom ili konzerviranom obliku.

Durian je jedno od najneobičnijih zdravih tropskih voća na svijetu. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Tajland. Uzgaja se u Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Laosu, Indiji, Kambodži. Najbolje voće se uzgaja u blizini Bangkoka. Prednosti i štete durijana nisu u potpunosti shvaćene.

Kako izgleda durian i gdje raste?

Ime dolazi od malajskih riječi, što rezultira frazom "bodljikavo voće". Zaista, durian je velika lopta duguljastog oblika, žute ili zelenkaste boje. Težina je do osam kilograma, promjer do trideset centimetara, prekriven je dugim piramidalnim šiljcima. Kada se iseče, durian izgleda kao veliki orah, podeljen na hemisfere. Sastoji se od pet komorica, sa bijelim prugama, od kojih svaka sadrži žuto ili žuto-crveno meso.

Devet od trideset četiri poznate vrste dozvoljeno je za konzumaciju. Durian ima prednosti, ali u nekim slučajevima može naštetiti tijelu, tako da morate pažljivo proučiti sastav i svojstva.

Okus i miris durijana

Ovo zdravo voće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Kvalitete ukusa su toliko dvosmislene da ih svi povezuju sa nečim individualnim. Većina se slaže da je okus durijana sličan nježnoj kremi od mlijeka i jaja. Mnogima je to omiljeno voće, drugi ne mogu biti u istoj prostoriji sa njim.

To je zbog specifičnog mirisa. Unatoč svim blagodatima, zbog neugodne arome, mnogi se ne usude probati.

Ovo svojstvo se objašnjava hemijskom reakcijom sumporne kiseline i kiseonika tokom rezanja. Miris ne dolazi odmah, potrebno je nekoliko minuta da elementi stupe u interakciju. Uporedite miris koji se emituje sa kanalizacijom ili ustajalim čarapama.

Bitan! U zemljama u kojima je uobičajeno korisno voće, zabranjeno ga je nositi sa sobom u avion i hotel, jer neugodna aroma ne nestaje dugo i nije maskirana osvježivačima.

Istovremeno, ova neugodna činjenica ne nanosi nikakvu štetu ljudskom tijelu. Naprotiv, jak miris govori o zrelosti i fokusu koristi.

Iz istog razloga durian se izvozi u sušenom ili konzerviranom obliku.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj durijana

Ima ogroman broj korisnih svojstava za ljude. Kalorični sadržaj je visok, oko 147 kcal na 100 g.

• voda - oko 60 g;
• proteini - 1,5 g;
• masti - oko 5 g;
• ugljikohidrati - oko 23 g;
• vlakna - oko 4 g;
• pepeo - 1 g.

Sastav također uključuje korisne mikro i makro elemente:

• kalijum;
• kalcijum;
• magnezijum;
• fosfor;
• natrijum;
• željezo;
• mangan;
• cink;
• bakar.

Durian je skladište korisnih vitamina: A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina ).

Sastav ne sadrži elemente koji su štetni za organizam. Prednosti su ogromne za mnoge organe i sisteme.

Šta je koristan durian

Prednosti duriana za žene i muškarce su nesumnjive, ima jedinstvena svojstva i može imati blagotvoran višestruki učinak na tijelo.

To je jedino jestivo voće koje sadrži organski sumpor. Ovo je koristan element koji je dio ćelija ljudske kose, kože, noktiju, kao i nervnog, koštanog i hrskavičnog tkiva organa, proteina i nekih hormona. Kao komponenta inzulina, sumpor uravnotežuje šećer u krvi, što je korisno za dijabetičare. Također se bori protiv starenja, potiče uklanjanje toksina, ima prirodna antihelmintička, antivirusna svojstva.

Zbog visokog sadržaja minerala, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni, nervni i imuni sistem. Osim toga, ima i baktericidna svojstva.

Zbog visokog sadržaja kalorija i sadržaja vlakana, vrlo je hranjiv. Brzo zasićuje tijelo, a osjećaj gladi se povlači na duže vrijeme.

Ne sadrži holesterol, pa ga bez straha mogu konzumirati i oni koji se pridržavaju zdravog načina života.

Durian ima posebne prednosti za žene. Zbog sadržaja hormona estrogena povećava šanse za trudnoću i rađanje zdrave bebe.

Prednosti durijana za muškarce

Osim općih korisnih svojstava za žene i muškarce, potonji pruža neprocjenjivu pomoć u obnavljanju i održavanju seksualne funkcije. Odličan je afrodizijak. Zahvaljujući hormonu estrogenu, obnavlja i povećava potenciju, poboljšava kvalitet sperme i aktivnost sperme.

Mogu li trudnice jesti durian?

Izuzetno korisno, ali trudnice i dojilje mogu biti štetne, pa ih treba oprezno liječiti.

Ne postoji kategorička zabrana. Žena koja nosi dijete može sama procijeniti svoje stanje i priliku da okusi voće. Korisna svojstva će donijeti korist njoj i bebi. Ali ako trudnica pati od edema i visokog krvnog pritiska, to može biti štetno i pogoršati probleme.

Kako jesti i guliti durian

Unatoč raznolikosti oblika (sušeni, džem), svježa sirova mahuna ima najkorisnija svojstva. Samo potpuno zrelo voće treba konzumirati odmah nakon otvaranja. Da biste to učinili, morate izrezati durian na nekoliko dijelova, pulpa se lako izvlači. To možete učiniti rukama ili kašikom, jer ćete se teško riješiti mirisa. Autohtoni ljudi Tajlanda jedu sa slanom vodom. Za detaljnije upute za čišćenje duriana pogledajte video:

Šta je opasan durian

Posjedujući mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju. Stoga postoji niz kontraindikacija za upotrebu:

• individualna netolerancija na komponente može dovesti do alergijskih reakcija;
• zabranjeno je jesti osobama koje pate od hipertenzije, jer povećava krvni pritisak;
• period trudnoće i dojenja;
• istovremena upotreba durijana i alkohola je zabranjena i izuzetno opasna.

Durian i alkohol

Pažnja! Strogo je zabranjeno kombinirati upotrebu alkohola i durijana, to može uzrokovati veliku štetu ljudskom tijelu.

Durian u kuvanju

Korisna svojstva, kao i njegov delikatan okus, osigurali su stalnu upotrebu u raznim receptima.

• Od njega se pripremaju kokteli, sladoled i džem.
• Takođe se koristi za pravljenje specifičnog deserta popularnog na Tajlandu. Sastoji se od ljepljivog pirinča prelivenog kokosovim sirupom i sokom od šećerne trske. Ima dodane komadiće durijana.
• Ništa manje volimo durian dodol. Ova vrsta pite je stvrdnuta pečena masa od durijanove pulpe, ljepljivog pirinča, šećera i kokosovog mlijeka.
• Sjemenke se koriste kao začin.
• U Indoneziji se od pulpe priprema sos od mente, koji se servira uz pirinač.
• Koristi se pržena kao prilog mesu.

Koja je razlika između džekfruta i durijana

Jackfruit na Tajlandu nije ništa manje popularan od durijana. Ovo je takođe izuzetno korisno voće, koje ima specifičan miris i čitav niz korisnih materija i elemenata. Ali razlika između njih je velika.

Ovo su plodovi potpuno različitih stabala. Jackfruit raste na drvetu kruha, plodovi su ogromni, teški i do trideset kilograma. U procesu rasta prekriven je zelenim bodljama, kada sazrije, ti bodlji postaju manje izraženi. Zreli džekfrut ima sivo-braon boju. Njegove sjemenke se koriste za ishranu, sadrže mliječni sok koji se vrlo teško ispire s kože i odjeće.

Razlikuju se i po izgledu. Ako je pulpa durijana dvije velike duguljaste polovine, sjemenke džekfruta su male, nasumično smještene unutar ploda.

Kako odabrati durian

Najkorisniji su zreli plodovi. Da biste odabrali najzrelije voće, morate znati koje karakteristike treba imati:

• na dodir treba biti mekana, ali istovremeno i elastična; pregibi u jednom i drugom smjeru ukazuju na nezrelost ili prezrelost;
• šiljci moraju biti pokretni, inače ukazuje na nezrelost;
• pri tapkanju treba da se čuje tup zvuk;
• neprijatan miris ne bi trebao biti jasan;
• boja može biti zelena ili žuta;
• voće ne treba guliti, jer ima kratak rok trajanja;
• površina treba da bude bez mrlja i oštećenja.

Kako čuvati durian kod kuće

Oguljeni durian se ne skladišti, mora se odmah konzumirati, inače će se izgubiti sva korisna svojstva. A u nepročišćenom obliku može ležati dva dana na sobnoj temperaturi, u frižideru - do pet dana.

Da bi produžili rok trajanja durijana, od njega prave neku vrstu sušenog voća. Ali za to se pulpa ne samo suši, već se pravi bijeli sljez - ova metoda vam omogućava da sačuvate prednosti i okus.

Zaključak

Prednosti i štete durijana su neuporedive. Zbog sadržaja velikog broja korisnih supstanci i elemenata, durian blagotvorno djeluje na sve sisteme ljudskog tijela. Neće vam naškoditi ako ga koristite mudro, pridržavate se svih pravila, uzdržavate se od alkohola.