Uradite sami hrastov čips za konjak i viski od mjesečine. Kako se prijaviti za mjesečinu? Jednostavan recept za pravljenje mjesečine na hrastovom čipsu (čipsu)

Konjak zasluženo zauzima prvo mjesto među jakim alkoholnim pićima po svom okusu i aromatičnim svojstvima. Njegova proizvodnja je složen i dugotrajan proces, koji se sastoji od dvije faze: destilacije bijelog grožđa u konjak i odležavanja u ugljenisanim hrastovim bačvama. Ova tehnologija daje nježnu jantarnu boju, voćnu aromu i prijatan okus.

Više od polovine plemenitog pića na tržištu alkohola je lažnjak, a to je paklena mješavina osnovnog alkohola, boja i aroma.

Uz malo truda, zaista je moguće skuhati hrastov čips, koji po kvaliteti nije lošiji od originala, koji se ne boji počastiti goste na kućnom odmoru.

Domaće tinkture od mjesečine nisu za početnike u mjesečini, već za prave profesionalce koji su naučili kako izbaciti kvalitetan proizvod.

Metodom infuzije možete dobiti bilo koje piće - od konjaka do tekile Sve zavisi od dodatih sastojaka. U tu svrhu je prikladan samo mjesečina dvostruke destilacije, jačine od 45 stupnjeva ili više. Druga destilacija prethodno filtriranog mjesečina je vrlo važna, jer je na izlazu siguran destilat, pročišćen od toksičnih fuzelnih ulja.

U procesu infuzije, destilat upija eterična ulja aditiva koji se nalaze u njemu i pretvara se iz mjesečine u mirisno i ukusno piće.

Veoma važno pridržavajte se recepture tinkture kako pogrešna tehnologija ne bi pokvarila cijeli posao, iako su eksperimenti u razumnim granicama dopušteni.

Jedna od najboljih metoda infuzije je hrastova infuzija, a evo i zašto:

Prednosti sirovina

Hrast mijenja svojstva mjesečine na bolje. Hrastovo drvo je odličan adsorbent i upija štetne materije. koji se ne mogu ukloniti tokom procesa destilacije. Osim toga, bogat je smolama, mastima i taninima, koji omekšavaju mjesečinu i daju joj ljekovita svojstva.

Budući da namakanje mjesečine u hrastovoj bačvi za dobivanje konjaka traje dugo, najmanje 30 mjeseci, majstori su izmislili ubrzanu metodu - inzistiranje na hrastovom čipsu ili kori, koji je, ako je pravilno pripremljen, dobra alternativa odležavanju u buretu. .

Upute za odabir baze

Hrastov čips nije teško kupiti, može se naručiti putem interneta, ali to će biti kupovina svinje u džaku, jer ne možete biti sigurni u kvalitet proizvoda. Čips u različitim stepenima pečenja možete kupiti u destilerijama ili napraviti sami.

Odabir vrste drveta

Od velike je važnosti mjesto na kojem drvo raste, jer svojstva pića direktno ovise o tome. Preporučljivo je inzistirati na hrastovim sječkama uzgojenim u suhoj klimi na siromašnim tlima, inače će drvo biti zasićeno taninima u višku i pokvariti kvalitetu konjaka.

Od vrsta, svima nam je pogodan poznati hrast lužnjak, on je najčešći u evropskom dijelu Rusije i u Europi. Ovaj hrast ima dvije sorte:

ljeto. Cvjeta od sredine do kasnog proljeća.
Zima(ili kamena). Cvjeta početkom ljeta.

Obje varijante imaju ljekovita, isparljiva, bojenja i taninska svojstva.

Povezani video:

Pripremamo sirovine

Za početak, vrijedi odlučiti šta su čipovi, a šta čipovi. Hrastov čips je poluproizvod, da tako kažemo, praznine. Da bi postali čips, prvo se moraju obraditi po svim pravilima. a zatim pecite u rerni:

Prilikom prženja dio tanina u drvetu magično se pretvara u vanilin, a šećer se karamelizira, ali ako se ugljeni, sve aromatične tvari će jednostavno izgorjeti.

referenca: Inzistiranjem istog mjesečina na čipsu različitog stepena pečenja, možete dobiti pića koja su potpuno različita po mirisu i okusu:

Čips, star na temperaturi od 160 °, daje destilatu slatkoću i izraženu hrastovu aromu stolarije, u narodu se takva mjesečina naziva "postolje";
Na temperaturi od 180° daju aromu vanilije i pečenih badema;
190 - 210° - aroma karamele sa suptilnim notama sladića i pepela.

berba kore

Lakši način da se tinktura na hrastu je tinktura na kori. Hrastova kora sadrži iste tanine i aromatike kao i drvo, samo u većoj koncentraciji, i nikada ne daje mjesečini okus drveta.

Za pripremu napitka sasvim je prikladna ljekarna, koja je dovoljna samo za prosijavanje i ispiranje, namakanje i prženje nisu potrebni.

Ako imate vremena i želje, možete sami pripremiti hrastovu koru. To se radi samo u proljeće, kada se drvo probudilo, protok soka u njemu se nastavio i pojavili su se pupoljci. Najveća količina korisnih tvari sadržana je u mladoj kori, ali je nemoguće oguliti mlade hrastove, jer će to dovesti do njihove smrti.

Mlade grane starog drveta savršene su za tu svrhu:

napravite dva reza po obodu grane, na udaljenosti od 20-30 cm;
napravite uzdužni rez između njih;
uklonite koru;
sušiti na suvom i tamnom, dobro provetrenom mestu;
zgnječiti prije upotrebe.

Kako insistirati?

Najbolje tinkture na hrastovom čipsu dobivaju se od grožđanog mjesečina. Sama po sebi je ukusna i mirisna, a uz dugu interakciju sa hrastovim drvetom, dodatno je obogaćena notama voća, vanile i čokolade. Ali ako nema takvog destilata, sasvim je prikladan onaj od voća, žitarica ili šećera.

Jačina mjesečine je također važna, što je veći postotak alkohola, to je bolji rezultat:

53-63% - tinktura sa mirisom vanile i orašastih plodova;
45-52% - slatka vanilija;
40-43% - slatkoća bez izražene arome.

Možete eksperimentalno odrediti potrebnu količinu hrastove strugotine za zasićenje destilata - u prosjeku 25 g po litri, recimo uvući u jednom ili drugom smjeru, ali bolje je ne prijaviti nego prebaciti. Mjesečina pokvarena velikom količinom hrasta neće pomoći čak ni ponovljenom destilacijom - okus i miris će ostati neugodni.

Vrijeme infuzije nije ograničeno - u roku od 2 mjeseca, hrastov čips oslobađa većinu kemijskih spojeva, nakon čega se može baciti ili zamijeniti svježim.

Ljekoviti biljni konjak

Prilikom insistiranja, sve korisne komponente iz ljekovitog bilja prelaze u tekućinu. Aminokiseline, vitamini, mikroelementi, tanini i eterična ulja zadržavaju blagotvorna svojstva za ljude. Uz umjerenu upotrebu, ovaj konjak djeluje jačajući imunitet, obnavlja i umiruje.

Komponente:

Pročišćena mjesečina - 1,7 litara.
Med - 3 kašičice.
Lovorov list, crni biber i aleva paprika (grašak) - 3 kom.
Vanilija i cimet - po prstohvat.
Hrastova kora, suvi šipak, kantarion, origano - kašika svakog artikla.

Tehnologija kuvanja:

Biber je prethodno samljeven.
Svi suvi sastojci se sipaju u staklenu ili keramičku posudu.
Punjen mjesečinom.
Pokrijte poklopcem, protresite.
Ostavite rakiju na mraku 3 dana.
Unesite med, promiješajte.
Insistiraju još jedan dan.

Procijedite kroz krpu i insistirajte na temperaturi od + 5 + 7 ° C još 2 dana.

Konjak "Juniper"

Piće ima ugodnu aromu "božićnog drvca" i laganu smolastu notu. Okus mu je prilično bogat, pa čak i gust. Ova opcija je idealna za okupljanja u muškom društvu. Suhe bobice kleke možete kupiti u bilo kojoj ljekarni. Prodaju se u bilo koje doba godine.

Komponente:

Mjesečina pročišćena - 2 litre.
Bobice kleke - 14 kom.
Korica limuna - 4 kriške oko 2*2 cm.
Med - 2 supene kašike.
Hrastov čips - 50 gr.

Tehnologija proizvodnje:

Čips se dodaje u mjesečinu i insistira na 2 mjeseca.
Nakon ovog perioda se vade i dodaju med i kora.
Bobice se zgnječe oklagijom i sipaju u mjesečinu.
Nakon 3 dana, kora se hvata tako da napitku ne daje previše citrusnog mirisa i specifičnu gorčinu limuna.

Ukupno, od trenutka dodavanja kleke, konjak se infundira 10 dana, a zatim se filtrira i dovede do spremnosti na hladnom 24-36 sati.

Postoji i opcija bržeg kuhanja. Samo što ne koristi čips, već hrastovu koru, odnosno njen izvarak. Kašika sirovina prelije se kipućom vodom, čeka se da se ohladi, filtrira. Tečnost se sipa u posudu sa mjesečinom. Ostatak procesa ostaje identičan prvom receptu.

Za ženstveniju verziju možete u tinkturu dodati štapić cimeta, a dobiveni konjak koristiti za pravljenje koktela. Za 50 gr. alkoholno piće uzima se 200 ml grejpfruta schweppes, tonik, "Sprite" - bilo koje piće sa aromom citrusa.

Pravljenje konjaka na čipsu - najbolji recept

Najčešći recept za domaći konjak je prilično jednostavan, a sastoji se od samo dva sastojka - hrastovog čipsa i jakog grožđanog moonshina:

stavite potrebnu količinu drvne sječke u posudu s destilatom brzinom od 25 g po 1 litri;
dobro zatvoriti i staviti na tamno, hladno mjesto najmanje 2 mjeseca;
jednom svakih 7 dana provjerite kako teče proces i uzmite uzorak;
nakon što je piće sazrelo, uklonite čips, flaširajte konjak i ostavite još 5 dana da se stabilizira i otkrije okus.

Latgalski konjak

Latgalski konjak je jednostavno i ukusno piće koje čak i početnik može napraviti. Ovo će zahtijevati:

3 litre mjesečine, jačine od najmanje 50%;
2 žlice. l. hrastova kora;
3-4 karanfilića;
pola grama muškatnog oraščića;
korijander (na vrhu noža);
3 art. l. Sahara.

Rastopite šećer u 100 g mjesečine, sipajte sirup u bocu i dodajte ostale sastojke. Insistirajte najmanje nedelju dana, ali ne više od mesec dana.

Postoji mnogo recepata za domaće tinkture od hrasta - raznovrsno bilje bogato esencijalnim uljima omogućava vam stvaranje napitaka jedinstvenog okusa i mirisa, a kuhanje je užitak, pojačan iščekivanjem rezultata.

Video o infuziji konjaka na hrastovoj kori:

Konyakh-tri dana

Ovaj recept se razlikuje od svih ostalih u kratkom vremenu za pripremu željenog napitka.

Komponente:

Pročišćena mjesečina - ½ litre.
Čaj od crnog lista bez aditiva i aroma - 1 kašičica.
Vanilin šećer i cimet - 1/6 kašičice.
Hrastova kora - 1 kašika.
Crni i piment grašak - 3 kom.
Suva kantariona - 1/3 supene kašike.

Tehnologija kuvanja:

Kantarion, kora, čaj se sipaju u čistu teglu.
Paprika se izgnječi na ne baš sitnu frakciju, dovoljno je pritisnuti kašikom.
U suvu smjesu se dodaju biber, cimet i vanilin šećer.
Ulijte toliku količinu u staklenku mjesečine da sve komponente slobodno plutaju i protresite posudu.
Dodajte preostalu količinu alkoholne baze.
Pokriju teglu i pošalju je da se natopi tri dana.

Nakon određenog vremena, izvadi se, tokom tog perioda konjak bi trebao dobiti bogatu smeđe-jantarnu boju. Tečnost se filtrira kroz sito. Za kontrolu možete dodati sloj vate ili gaze na njegovu rešetku. Konjak se čuva još dan - dva u frižideru i možete uživati u rezultatu.

Konjak "sibirski"

Tinktura muškatnog oraščića se proizvodi u Sibiru od davnina. Konjak verzija je mekšeg okusa. Pomaže u normalizaciji krvnog pritiska, povećanju ukupnog tonusa, potencije kod muškaraca i poboljšanju probavnih procesa. Sve to, naravno, uz umjerene doze upotrebe.

Komponente:

Mjesečina - 0,5 litara.
Pinjoli u ljusci - 50 gr.
Infuzija hrastove kore - 100 ml.
Med ili šećer - 1 kašika.
List crne ribizle - 2-3 kom.

Tehnologija kuvanja:

Hrastova kora (1 supena kašika) zakuha se sa 100 ml. kipuće vode, infuzije, propuštene kroz gazu.
Infuzija se pomiješa s medom i ulije u mjesečinu.
U teglu se dodaju orasi i prethodno zgužvani listići ribizle.

Ostavite da se kuha najmanje 14 dana, filtrirajte. Dovedite u stanje još dva dana, držeći piće na hladnom. Takav konjak možete kuhati od mjesečine na hrastovom čipsu. Trebat će, naravno, više, ali okus pića bit će suptilniji i plemenitiji.

Vrlo je važno odabrati i koristiti kvalitetne pinjole. Moraju se probati prije dodavanja u piće. Pokvareni, s okusom gorčine ili kemijskih, gumenih nota okusa i mirisa, orašasti plodovi ne samo da će pokvariti budući cedar konjak od mjesečine na hrastovim čipovima, već mogu biti i opasni po zdravlje.

Tanini su grupa fenolnih spojeva biljnog porijekla koji sadrže veliki broj -OH grupa. Imaju svojstva štavljenja i karakterističan opor okus.

Da bi se dobilo piće koje ima svojstva odležanog, potrebno je shodno tome pripremiti čips, uz simulaciju procesa namakanja i pečenja bureta. U ovom slučaju, čips se bira prema ličnim preferencijama iz gore navedenih vrsta drveća.

Prilikom kontakta alkohola sa drvetom doći će do kemijske reakcije, uslijed koje će se tanini pretvoriti u druge spojeve, što će na kraju dati napitku odgovarajući okus. Treba imati na umu da govorimo samo o aromi, a ne o ukusu, ovaj proces ni na koji način ne utiče na ukus.

Priprema čipsa

Da biste se riješili viška tanina, potrebno ga je popariti u kipućoj vodi. Redoslijed operacija bit će sljedeći:

Uzima se 5 litara vode, dodaje se 3-5 kašičica sode.
Voda se dovede do ključanja, a drvena sječka se uroni u sito. Trajanje procesa je 20 minuta. Nakon uklanjanja čipsa, voda će postati smeđa.
Drvna sječka se ispere i ponovo uroni u kipuću vodu na isto vrijeme, ali bez upotrebe sode. Postupak se ponavlja 3 do 5 puta dok voda iz drvne sječke ne postane blago žuta.
Nakon toga, čips se polaže na lim za pečenje tako da se sva voda iz njega stakli.
Zatim se stavlja u električnu rernu za gornje i donje zagrevanje na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta. U tom slučaju, potrebno ga je nekoliko puta okrenuti.
Zatim povećavamo temperaturu na 180-210 stepeni i pečemo još 10-15 minuta.
Nakon toga se u pećnici uključuje roštilj i vizualnim posmatranjem se hvata trenutak kada se lagani dim počinje dizati iznad sječke. Trajanje procesa je nekoliko minuta, zavisi od toga koliko je pržen čips koji želite da dobijete.

U procesu toplinske obrade drvne sječke, dio prisutnih tanina u njoj se pretvara u vanilin i druga jedinjenja, a šećer u drvu se karamelizira.

Gotovi čips se dodaje u posudu sa destilatom u količini od pola do pune kašičice na pola litre pića. Nakon mjesec i po dana dobiva se piće prijatne arome, nakon dva mjeseca infuzije, aroma se s pravom može nazvati plemenitom. Istovremeno, zapamtite da period infuzije destilata na drvenu sječku nije ograničen.

Priprema hrastovog čipsa, kockica, štapića za upotrebu (video)

Jedan od najboljih načina odležavanja mjesečine je njegova infuzija u hrastovim bačvama. Na sličan način se dobija tako plemenito piće kao što je viski. Ali šta učiniti ako je teško pronaći bure, ali nema vremena za tako dugu ekspoziciju? Jedna od opcija koja vam omogućava da okus približite piću dobivenom u hrastovim bačvama je ova, uputa vam omogućava da ga sami skuhate. Ali možete ga kupiti i u trgovini.

Svojstva pića ovisit će o mjestu gdje drvo raste. Unatoč činjenici da se votka, konjak, viski i drugi alkohol dobivaju iz mjesečine, okus svih ovih pića će se razlikovati ovisno o ovom faktoru. Najpopularniji je hrast, koji raste u Francuskoj, ali se od njega pravi vino. Zemlja ima klasifikaciju po regionima rasta.

Hrastov čips za domaće pivo

Nažalost, nemaju svi mogućnost naručivanja materijala u inostranstvu. U Rusiji se dobro drvo takođe može podeliti u tri vrste po regionima, dobija se u sledećim oblastima:

Khadyzhensky.
Afipsky.
Apsheron.

Vrijedne sorte hrasta rastu i na Kavkazu, Krimu, Tatarstanu, Voronježu, Bjelorusiji i Ukrajini.

Infuzija se može provesti samo na drvetu koje je dobiveno od drveća uzgojenog na osiromašenom tlu i sušnoj klimi. Hrastov čips za mjesečinu, koji se proizvodi u drugim uvjetima, bit će prebogat taninima, što će negativno utjecati na kvalitetu mjesečine.

Zašto hrast mijenja kvalitetu alkohola?

Efekat hrasta, koji se manifestuje kada se insistira, sastoji se od nekoliko faktora:

Drvna sječka djeluje kao adsorbent zbog posebnosti strukture drveta. Drvene kapilare upijaju tvari koje ključaju na niskim temperaturama. Ovo uključuje nečistoće koje se ne mogu potpuno ukloniti tokom destilacije. Stoga, dugotrajna tinktura na hrastovom čipsu ili u buretu daje bolje rezultate od proizvoda koji se infundira u drugoj posudi.
Drvo također sadrži razne kemikalije koje mjesečinu čine mekšom. Oni ne samo da mu daju novi ukus i aromu, već i vezuju opasna jedinjenja. Vjeruje se da tinktura na hrastovoj kori ima ljekovita svojstva.

Mnogi početnici su uvjereni da je hrast hrast, bez obzira u kojem obliku se koristi, učinak će biti isti, ali nije. Ako ozbiljno želite napraviti kvalitetne one vlastitim rukama, morate naučiti da za to možete koristiti tri vrste sirovina koje daju različite rezultate:

Mjesečina natopljena hrastovom korom (koja se naziva i gorka tinktura) imat će blago omekšani okus u odnosu na originalni proizvod. Ali boja pića će se također promijeniti u crvenkasto smeđu. A tanin koji je tu prisutan daće tinkturi lekovita svojstva. Međutim, ako se malo preeksponira, može imati previše gorak okus.
Drvna sječka je prikladnija za ove svrhe. Oplemenit će piće i vezati štetne tvari. Može se pripremiti i samostalno i kupiti u ljekarni. Mjesečina na hrastovom čipsu, prokuhana i spaljena, imaće jantarnu boju i blagu aromu hrasta. Moguće su i lagane note dimljenog mesa, suvih šljiva i tako dalje.
Odležavanje u hrastovoj bačvi ne samo da daje ukus i aromu, već vam omogućava da piće učinite mnogo čistijim.

Kako kuhati hrastov čips vlastitim rukama?

Kao što je već spomenuto, hrastov čips možete pronaći u trgovini, ali je sasvim moguće napraviti ga i sami. Da bismo to učinili, radimo sljedeće:

U šumi pronađemo trupac prave veličine i pustimo da se osuši na sobnoj temperaturi. S pripremljenih sirovina uklanjamo koru koja se kasnije može koristiti za pripremu ljekovitih tinktura.
Pravimo čips, otprilike 2x2x10 cm.
Zatim se čips stavlja u hladnu vodu, gdje se mora infuzirati 24 sata da se odvoji višak ulja. Svakih osam sati voda se mora mijenjati.
Sada se drvo ispira otopinom sode bikarbone: dvije kašike se uzimaju na 10 litara vode. Potrebno je izdržati najmanje šest sati, nakon čega se čips ispere čistom vodom i sipa u lonac.
Drvna sječka se ponovo napuni vodom i zapali. Pustite da provri i kuvajte oko 40-50 minuta.
Ugasite vatru i ponovo operite čips. Zatim ga morate osušiti na sobnoj temperaturi.
Nakon toga, drvo se drži u pećnici oko dva sata na temperaturi od 150 stepeni, takve sirovine se mogu čuvati dugo vremena.

Prije nego što stavite mjesečinu, morate je zapaliti. U zavisnosti od stepena takvog gorenja, mjesečina će imati različite arome:

ako ga malo zapalite, mjesečina će mirisati na vaniliju, voće i blago dimljeno meso;
uz srednje pečenje, piće će dobiti nijanse karamele i badema;
sa jakim - bit će primjetni okusi čokolade i dimljenog.

Koja vrsta mjesečine je najbolja?

Za inzistiranje na hrastovom čipsu biraju se sljedeće vrste mjesečine: šećer, žito, voće. A od potonjeg, najbolje je čaču uliti na hrastov čips, ali ovo je stvar ukusa. Ove tri vrste su odabrane zbog činjenice da tokom infuzije dolazi do hemijskih reakcija između supstanci, usled čega se može promeniti aroma, ukus i druge kvalitete pića. Upotreba hrastove iverice sa drugim supstancama može imati neočekivane posledice, uključujući prisustvo velike količine štetnih materija, jak miris i gorak ukus.

Ne samo da tanini mijenjaju okus u interakciji s etil alkoholom, već i parametri kao što su karakteristike samog stabla i vrijeme infuzije također utiču na njegovu kvalitetu. Zahvaljujući raznim manipulacijama, moguće je dobiti napitke sa aromama voća, svježeg cvijeća, čokolade, vanile i dr. Ako se iznenada pokazalo da vam okus gotovog proizvoda ne odgovara, možete dodati posebne aditive. Obično se ovi okusi prodaju u malim bočicama i vrlo su koncentrisane tekućine. Dodatak nekoliko kapi može biti dovoljan da se u potpunosti promijeni okus gotovog proizvoda.

Kako inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu? Ovisno o želji, može biti različita količina drvne sječke, ali se smatra optimalnim 30-60 g po litri mjesečine s tvrđavom od 45 stupnjeva. Mjesečinu s sječkom potrebno je sipati u staklenu ili inox posudu tako da bude do vrata. U ovom slučaju biće manje vazduha.

Kontejner se dobro zatvori poklopcem i mjesečina se stavlja da se natapa nekoliko mjeseci, ovisno o rezultatu koji žele dobiti. Ne postoje pravila o tome koliko dugo treba insistirati. Zavisi od vrste hrasta, od vrste mjesečine i mnogih drugih faktora.

Najčešće greške

Šta ne treba raditi kada pravite drvnu sječku:

Pržite predugo. Preporučuje se da prvo vježbate na malom broju komada drveta kako ga ne biste pokvarili.
Ne može se koristiti vlažno drvo.
Za proizvodnju hrastovog čipsa i infuzije mjesečine ne mogu se koristiti plastične posude.
Također se ne preporučuje korištenje previše začina i začina. Ne treba pretjerivati.
Ako recept nije testiran, onda je bolje napraviti malu količinu kako biste bili sigurni da vam rezultat odgovara.

Stoga je potrebno koristiti visokokvalitetne sirovine. Ako je moguće naručiti iz inostranstva, odlično, ako ne i obično drvo, važno je pratiti tehnologiju. Prije nego što napravite hrastov čips, prvo morate napraviti malu seriju i upotrijebiti malu količinu mjesečine za infuziju. Na taj način možete biti sigurni da ćete biti zadovoljni rezultatom.

Svi mogu kupiti pravi francuski konjak! Ali mnogi ljudi vole dobar konjak. Poanta nije samo u složenom i dugotrajnom procesu kuhanja, već i u elementarnim neugodnostima koje su povezane s dobivanjem domaćeg pića. Čak i ako ste vlasnikmoderna mjesečina nove generacije , jednostavno možda nemate slobodnog prostora u svom stanu za postavljanje hrastove bačve.

Problem je vrlo jednostavno riješen ako imate čisti destilat i veliku želju za pravljenjem konjaka. Napitak je potrebno inzistirati na hrastovoj kori, koju možete kupiti u ljekarni. Ali nije tako lako pronaći ovaj proizvod u modernim prodajnim mjestima, a po cijeni je čak i viši od specijaliziranih. hrastov čips ili čips za rafiniranje mjesečine.

Domaći konjak je jednostavan!

Kako funkcioniše hrastov čips? Imitiraju starenje mjesečine u pravoj bačvi, odnosno ponavljaju proces namakanja i pečenja posude od vrijednog drveta. Čips prodat, imaju visoke karakteristike kvaliteta. Oni su u stanju da piću daju plemenitu hrastovu notu, jedinstvenu aromu i trpkost, koja je tako cijenjena u pravom konjaku!

Prije nego što nastavite s proizvodnjom plemenitog pića, potrebno je odabrati sirovinu ili bazu. Ovdje nema posebnih ograničenja. Unatoč činjenici da je originalni konjak napravljen od grožđanog mjesečina, možete koristiti i voće, žitarice i najjednostavniji - šećer.

Koje je boje piće? Ovo drvo sadrži jedinstvene tanine koji mijenjaju boju, miris i okus. Oni se pod uticajem alkohola pretvaraju u ekološki prihvatljivu boju, odnosno etil alkohol. I kora i hrastovo drvo su jednake vrijednosti. U nastavku ćemo vam dati različite recepte za domaći konjak kako bismo vam olakšali odabir pravog.

Da biste postigli spektakularne note vanilije, voća, čokolade ili cvijeća, trebali biste ulijevati mjesečinu na čips različito vrijeme. Postoje recepti, uz strogo pridržavanje kojih možete dobiti očekivani rezultat. Samo ako nema vremena za dugo čekanje, vrijedi ga koristitiaditivi za ukusna prirodnoj osnovi. Mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji sa hrastovim čipsom. Dakle, koncentrati će alkoholu dati aromu i okus, a drvo - potrebnu bogatu nijansu.

Recept za mjesečinu na hrastovoj kori
Ova metoda oplemenjivanja privlačna je zbog svoje jednostavnosti. Za radikalnu promjenu arome i boje destilata bit će potrebno minimalno truda i vremena. Kao rezultat, dobit ćete, naravno, ne konjak, već piće blagog okusa koje će podsjećati na plemeniti proizvod. Za 3 litre gotovog pića trebat će vam:

Mjesečina - 3 litre. Preporučljivo je uzeti već razrijeđeni proizvod jačine oko 45%.
Hrastova kora - 3 kašike. l.
Piment - 10 graška
Prirodni med - 1 kašika. l.
Karanfil u pupoljcima - 5 kom.
Origano (suha trava) - 1 kašika. l.
Gospina trava (suha) - 1 kašika. l.
Vanilin - 1 gr. ili na vrhu noža

Potrebno je pomiješati sve začinsko bilje i koru u velikoj posudi, preporučljivo je odabrati staklo koje je neutralno. U sljedećoj fazi, sve se prelije mjesečinom i prekriva poklopcem. Promešati 1 put na samom početku. Zatim će se kontejner trebati protresti jednom svaka 4 dana bez otvaranja. Na sobnoj temperaturi, destilat s takvim dodacima treba infundirati oko 15-16 dana. Nakon ovog perioda, piće se mora filtrirati. U tu svrhu prikladan je bilo koji domaći filter od specijalnog papira ili jastučića od pamučne gaze. U sljedećoj fazi, mjesečina na hrastovoj kori se flašira i zatvara. U ovom obliku može se čuvati dugo vremena. Za poboljšanje okusa, preporučuje se da se napitak pije 10-14 dana nakon filtriranja.

Bilje je potrebno za omekšavanje. Ako vam se neki sastojci ne sviđaju, možete ih isključiti ili čak ukloniti sve osim mjesečine, vanilina i hrastove kore. Čak i ako imate pristup hrastu, ne biste trebali sami ubirati koru. Farmaceutski proizvodi su već prošli sve potrebne postupke čišćenja i dezinfekcije, stoga su poželjna opcija.

Recept za mjesečinu na hrastovom čipsu

kvalitetahrastov čipssu jeftin, ali efikasan način za nabavku domaćeg konjaka. U poređenju sa korom, ovaj proizvod najpreciznije rekreira piće koje je po ukusu i aromi što je moguće bliže konjaku odleženom u pravim hrastovim bačvama. Istovremeno, postoje neke nijanse. U tom slučaju je potrebno duže da se inzistira destilat, a prije kuhanja potrebno je i pažljivo pripremiti čips. Ali rezultat je definitivno vrijedan toga!

Tehnologija pripreme hrastovog čipsa

U prvoj fazi iz njih se mora eliminirati višak tanina. Da biste to učinili, čips se natapa i zatim obrađuje na povišenim temperaturama. Potrebno je uzeti trupce, skinuti koru s njih i nasjeckati ih na stupove, a zatim na klinove. Optimalne dimenzije su: 10 cm dužine i 2 cm poprečnog presjeka. Kuvani čips se potopi u hladnu vodu. Biće dovoljno za 24 sata, tokom kojih vodu treba promeniti tri puta.

Nakon namakanja, čips se prelije otopinom sode napravljenom od 5 litara vode i 1 žlice. l. soda. Zatim morate ostaviti poluproizvode 6 sati u ovom obliku. Nakon toga, čips se temeljito ispere i stavi u veliku posudu. U to se dodaje voda. Sve ovo mora da se kuva oko 50 minuta na najsporijoj vatri. Nakon toga, dobro oprani drveni klinovi se prirodno suše 1 dan. Suho drvo se položi na lim za pečenje i stavi 2 sata u pećnicu, zagrijanu na 150-160 ° C. Kao rezultat ovog procesa, trebala bi se pojaviti karakteristična smeđa boja. Tostirani čips se čuva u suvom, dobro provetrenom prostoru. Visoka vlažnost ima štetan učinak na hrastovu strugotinu. Vrtlari često beru drvo trešnje, jabuke ili kruške prema ovom receptu.

Kome se cijeli proces čini predug i mukotrpan, nudimo lakši - kupite gotovu hrastovu sječku u trgovinipo pristupačnoj cijeni.

Infuzija hrastovog čipsa u mjesečini

Ovaj proces je podijeljen u 3 glavna koraka:

Proračun hrastovog čipsa za teglu od 3 litre

Ovu posudu imaju svi u domaćinstvu. I upravo s tako malim volumenom vrijedi započeti eksperimente s hrastovim čipsom. Za standardnu teglu ili bocu istog kapaciteta najbolje su prikladne šipke od 15 cmx 3 cm x 0,5 cm Što se tiče količine, biće dovoljno 9 komada. Treba imati na umu da se pri korištenju takvog broja čipsa korisna zapremina smanjuje za 202,5 ml. One. Ostaje 2800 ml umjesto 3000 ml. Da biste dobili pristojnu aromu i boju, možete uzeti samo 6 komada, ako je potrebno, povećavajući njihov broj. Tako možete istovremeno uliti mjesečinu u četiri staklenke od 3 litre i staviti u njih 6,7,8,9 čipsa. Tako možete odrediti tačan broj kako biste dobili piće koje vam se najviše sviđa u pogledu okusa i mirisa.

Lozovača ili čača su najprikladniji za pravljenje domaćeg konjaka. Koristeći takve sirovine, približavate ukus, aromu i boju pića što je više moguće onima koje posjeduje pravi francuski konjak. Prema ovim receptima, najbolje je odležati hrastov čips u mjesečini 6 mjeseci. Ali nakon 3 tjedna, piće značajno omekšava i dobiva specifičan okus, tamnu nijansu. Stoga, ako vrijeme ističe, ili ste uoči nekog svečanog događaja, možete poslužiti destilat na hrastovom čipsu za 3-4 sedmice. Ne bojte se eksperimentirati i sigurno ćete pronaći svoj vlastiti recept za domaći mirisni konjak!

Alkohol, natopljen hrastovim čipsom, ima plemenitu boju, ne zahtijeva posebne troškove pripreme i prilično je ugodan za okus. Proces pripreme je prilično jednostavan, može se izvesti kod kuće i obično ne zahtijeva puno vremena.

Uradi sam hrastov čips za mjesečinu

Glavni materijal je hrast, od kojeg se priprema čips. Među velikim brojem vrsta, kavkaski (krasnodarski hrastovi) su najcjenjeniji. Imaju specifične karakteristike (fizičke i hemijske) koje su veoma cenjene od strane svetskih stručnjaka za vino.

Iver se cepa duž drvenih vlakana dužine oko 10 cm i debljine do 2 cm, a zatim se prirodno suši na suncu i vetru. Možete koristiti i umjetno sušenje. Ova metoda je poželjnija, jer vam omogućava da preuzmete potpunu kontrolu nad cijelim procesom i značajno smanjite vrijeme sušenja. Sušilica, napravljena u obliku plastične police sa ventilatorom, to dobro radi. Nakon sušenja hrastova strugotina je spremna za dalju obradu.

Slijedi proces namakanja. Da biste to učinili, čips se stavlja u posudu s hladnom vodom na jedan dan. Preporučljivo je mijenjati vodu svakih 6 sati. Prilikom posljednjeg namakanja u vodu treba dodati malo sode (1 kašičica na 5 litara vode).

Pročitajte također:

Kada se ova faza završi, hrastova strugotina se vrlo dobro opere u prilično hladnoj vodi i stavi na paru (do 2 sata). Da biste to učinili, možete koristiti cjedilo (metalno) postavljeno na lonac koji ključa s vodom. Ovaj proces može se zamijeniti prelivanjem kipuće vode preko čipsa, što će značajno smanjiti vrijeme.

Na kraju procesa, čips se ponovo ispere vrlo hladnom vodom, nakon čega se suši 12 sati, a povremeno se miješa kako bi se postiglo jednolično uklanjanje vlage. Osušeni hrastovi komadići se stavljaju u rernu i zagrijavaju na temperaturi od oko 150-160°C tri do četiri sata. Tokom zagrevanja javlja se veoma prijatna začinska aroma vanile.

Zatim se prži (najbolje na roštilju) da dobije tamnu boju. To se mora učiniti s posebnom pažnjom kako se praznine ne bi zapalile i ne bi prekuhale. Kada se postigne željena nijansa, pećnica se isključuje, a vrata ostaju otvorena. Ovaj proces je jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Pročitajte također:

Možete koristiti pripremljeni hrastov čips za infuziju mjesečine nekoliko puta. Potrošnja hrastovog materijala obično je od 20 do 40 g na svakih 10 litara alkohola jačine 70°. Piće natopljeno hrastovim čipsom treba da ima boju slame. Ako se nijansa pokazala tamnijom, tada je narušen tehnološki proces.

Pečenje hrastovog čipsa kod kuće

Nakon postupka namakanja i kuhanja, hrastovi klinovi se dobro operu i osuše. Suhe komade koji su se riješili vlage treba položiti u prilično ravnomjeran sloj na lim za pečenje i staviti u pećnicu. U tu svrhu se može koristiti i mikrovalna pećnica. Temperatura za prženje se preporučuje da bude na 150-160°C, a sam proces se izvodi 2 sata.

Pročitajte također:

Možete to učiniti na malo drugačiji način, što može uštedjeti mnogo vremena. Bez čekanja na potpuno sušenje, čips se stavlja u električnu pećnicu, donje i gornje grijanje se uključuje na temperaturu od 150 ° C. Završno vrijeme sušenja je 20 minuta.

Tokom ovog procesa potrebno je nekoliko puta prevrnuti iverje radi boljeg sušenja. Po završetku sušenja temperatura se podiže na 200 °C, a kalcinacija se vrši 15 minuta. Mali lagani dim signalizira kraj procesa. Pažljivo pratite stanje čipsa - ni u kom slučaju ne bi trebalo dozvoliti pojavu vatre i ugljenisanje ivica.

Kao rezultat pečenja, klinovi dobijaju karakterističnu boju (smeđu). Termičkom obradom dio tanina se pretvara u vanilin i neke druge spojeve. Šećer prisutan u drvetu se karamelizira. Ovako zapečeni čips treba čuvati u suvoj, dobro provetrenoj prostoriji. Prisustvo visoke vlažnosti može imati štetan učinak na drvo.