Skupi japanski restoran. Karakteristike nacionalne kuhinje

Japanska kuhinja postala je popularna ne tako davno. Život na ostrvima i izolacija od kontinenta nisu dozvolili da tradicija drugih naroda utiče na japansku kuhinju. Nastao je prije 2500 godina i nije se mijenjao.

Karakteristike nacionalne kuhinje:

• U sva jela dodaje se soja sos;
• Đumbir i vasabi - služe se uz svaki obrok;
• Sol se konzumira u ograničenim količinama, zamjenjujući alge i začine;
• Svježi proizvodi i minimalna toplinska obrada;
• Konzumiranje sirove ribe;
• Meso i mliječni proizvodi su odsutni u tradicionalnoj kuhinji;
• Čaj se pije bez šećera.

Glavni sastojci japanskih jela su pirinač, riba i morski plodovi. Japanci obraćaju pažnju na estetiku i ljepotu jela. Pravila "pet boja" pridržavaju se šef kuhinje bilo kojeg japanskog restorana. Na tanjiru treba da budu prisutne smeđe, crne, žute, crvene i zelene boje.

U Japanu ljudi jedu štapićima ili rukama. Na obrok se donose topli peškiri ili tanjir vode, uz pomoć kojih masne ruke dovodimo u red. Supa se jede i štapićima: sadržaj se jede, a zatim se pije čorba.

Jela japanske kuhinje:

1. Sushi - pirinač, riba i alge - klasičan recept. Sushi je toliko popularan u našoj zemlji da ga možete naručiti u svakom restoranu;
2. Sashimi - riba ili morski plodovi koji se služe sirovi, zajedno sa povrćem, wasabijem i listovima shisoa;
3. Tempura - plodovi mora kuhani u tijestu;
4. Tyahan - japanski pilav sa plodovima mora;
5. Fuga je jelo od otrovne ribe. Samo licencirani kuhar smije kuhati Fugu. Ne može svako da kupi ovo jelo, cena je visoka;
6. Unagi - jegulja kuhana na drvenom uglju.

Ispijanje čaja u Japanu je poseban ritual koji uzima u obzir godišnje doba, vrstu čaja i boju šoljica. U restoranima možete kupiti omiljenu vrstu čaja po niskoj cijeni.

U Japanu se djeca jako vole. Vikendom japanski restorani organizuju majstorske kurseve i promocije. Djeca crtaju, prave aplikacije i igraju se, a roditelji imaju popust.

5 novih tačaka na vašoj mapi - japanski barovi-restorani "sa karakterom": od "klasika žanra" do otkrića visokog profila.

Totoro

Kuvar: Jonathan Curtis

“Prije nekog vremena bilo je teško pronaći kvalitetan suši u Moskvi zbog niske dostupnosti svježe ribe. Sada se situacija promijenila: novi val popularnosti ponovo je uveo modu za japansku kuhinju. Dugi niz godina sam posvetio proučavanju japanske kuhinje i glavna pravila kojih se uvijek pridržavam su originalnost ukusa, tehnika noža i očuvanost teksture.

Atmosfera Totora

Novi projekat Alexandera Rappoporta, koji je otvoren ove godine, u potpunosti je posvećen japanskoj temi. Štoviše, ne samo japanski, već i anime: naziv "Totoro" posuđen je od imena protagonista istoimenog stripa. Lakonski interijeri glavne dvorane sa prevlastom drveta i bambusa, dugačkim stolom "evropskog prizemlja" sa visokim barskim stolicama i dekorom "lebdi u zraku" u japanskom duhu, slikama zelenila i dugačkom izlogom ribe. Susjedna dvorana koja izlazi mnogo je manja, ali je anime tema u njoj još više otkrivena, pogotovo ako pogledate u privatnu sobu sa svijetlim crtežima iz stripa na zidovima. Restoran je savršen za porodične proslave - uostalom, djecu ovdje očekuje poseban animacijski program, naravno, u duhu Totora.

Kuhinja Totoro

Jelovnik Totoroa je obiman i raznovrstan, ali upravo ovdje ćete pronaći najveći broj različitih vrsta tune (od sjeverne do južne), kao i rijetkih sorti japanske ribe. Uz izuzetnu svježinu morskih plodova, Totoro se može pohvaliti i najvećom listom sakea - 78 vrsta, a o svakoj će vam reći poseban somelijer. Impresivno, zar ne?

EATWEEK Najbolji izbor

Sashimi rolnice- jedan od glavnih izuma Totora, a posebno samog Aleksandra Rappoporta. Možda je ovo jedino mjesto gdje možete kušati najdelikatnije i neobično lagane rolnice bez riže - samo ribu i povrće. Preporučujemo da počnete od glavnih favorita: "tuna" i "hamachi" - 800 rubalja. i 820 r.

Sashimi- čini se, samo komadi sirove ribe? Ali ovdje su fino narezane riblje kriške toliko zarazne svojim besprijekorno čistim okusom i lijepom prezentacijom da je dovoljno par kapi soja sosa sa yuzuom i možete poletjeti u svemir. - 120-440 rubalja / komad.

Sashimi salata sa tatakijem od tunjevine i konfitom od luka— šta bi moglo biti bolje za lak početak? Mikrozeleno, sočna tunjevina i slatko-pikantni dresing. — 580 r.

Seckani sašimi od lososa sa uni sosom- zvuči čudno, ali ovo nije ništa drugo do originalna izvedba tartara od lososa s kavijarom morskog ježa (uni). Za ljubitelje njegovog neobičnog ukusa, jelo će postati neosporno omiljeno. — 580 r.

Rolls- u Totoru su sve rolnice, bez izuzetka, upečatljive: i po veličini i po originalnoj izvedbi. Međutim, ovdje su vrlo tražene i takve izvanredne varijacije kao što su rolnice sa jakom kapicom, salsa od tartufa i čipsa od mrkve ili Lacedra s hamachijem, mango salsom i ličijem - pravi kaleidoskop okusa. — 640 rubalja / 880 rubalja.

Pirjane kozice sa Grand Marnier sosom i yuzu koricom- škampi za desert - zašto ne? Krupno, sočno i glazirano s nježnom aromom citrusa u originalnoj porciji na hrskavim morskim algama. U ovoj verziji mogu se bezbedno uzimati umesto deserta. — 580 r.

Sake- za svaki ukus i boju. Posluživanje je tradicionalno u masu - specijalnim drvenim podmetačima za čašu. Uobičajeno je sipati sake dok ne počne da se prelijeva s rubova - ovo je simbol japanske velikodušnosti i gostoprimstva.

BUBA od Sumosan

Kuvar: Stanislav Kim

“U BUBI, kao iu svim restoranima našeg lanca, recepture se razvijaju zbirno. Sumosan je danas škola koju vodi Bubker Belkhit, odakle crpimo tehnologiju i učimo besprijekoran kvalitet. Najvažnija stvar u japanskoj kuhinji je izbalansirana kombinacija okusa. Želimo da naši gosti dođu ne samo da jedu, već i da uživaju u ovim kombinacijama. Isto važi i za omjer ribe i pirinča u rolnama - sadržaj drugog svodimo na minimum, zbog čega je dovoljno samo lagano umočiti rolat u soja sos kako bi se naglasio njegov ukus.

Atmosfera BUBA od Sumosan

Mali, ali udobni restorani BUBA, kojih ima 4, nalaze se u centru Moskve. Svaki od njih ima svoju atmosferu, međutim, ovoga puta su preuzeli pastelno-smirujući tonovi bara na Cvetnoj. Tradicionalna dugačka šanka duž šanka, panoramski prozori, elegantni točkasti dekor na stropu i zidovima. Mirno mjesto za filozofska razmišljanja i tete-a-tete sastanke.

Kuhinja BUBA by Sumosan

Jasan, skladan i ne prevelik jelovnik, na prvi pogled daje jasnu predstavu o kuhinji: tu su i razni japanski zalogaji, a tradicionalno nekoliko vrsta sašimija i sušija, supe, japanske ostrige, čuvene rolnice i, naravno, topla jela, rezanci i deserti.

EATWEEK Najbolji izbor

Rolat sa brancinom / Rolada posebna BUBA- uz ovu riječ nastaje asocijacija da se danas kuhaju posvuda. Pitanje je samo kako. Međutim, BUBA by Sumosan spada u taj mali postotak objekata koji striktno slijede tradicionalnu recepturu i, postižući izvrsnost u tome, smišljaju nove svijetle kombinacije. Delikatno, s okusom tartufa ili svijetlo i začinjeno sa tobiko wasabijem - na vama je. — 470 rub./450 rub.

Ručne rolnice sa jeguljom / "začinjenom tunom"- neverovatno sočne, sa jasnom prevlašću punjenja i delikatnih umaka koji naglašavaju ukus, jedu se u jednom dahu. Čak i bez soja sosa - 280 rubalja / 320 rubalja.

Hrskave kese od rakova- mekano meso rakova, obučeno u majstorski napravljen krč od papira, i kapljice slatkog i kiselog sosa - ostaje da se hrska i uživa - 450 r.

Tiradito set: asortiman od 4 vrste svježe, tanko narezane ribe— losos, smuđ, kapica i tunjevina — sa ponzu sosom — bezvremenski japanski klasik — 550 r.

Bunce na pari sa rakovima: sećate se kako su čuvene pečene lepinje iznenada ušle u modu? Ovdje ćete pronaći još laganiju i prozračniju interpretaciju, sa svježim punjenjem od rakova i tobiko kavijarom. Šta nije alternativa mesnoj pljeskavici?

wasabi škampi: još jedno jelo koje je uspjelo osvojiti univerzalno priznanje je svijetlo jelo u kojem su glavnu ulogu zauzeli umjereno slatki i sočni škampi s kontrastnim, blago začinjenim notama japanskog wasabi hrena. — 480 r.

Cheesecake sa zelenim čajem: ovaj desert će se vjerovatnije zvati mousse torta - izuzetno lagana, sa nježnim okusom zelenog čaja i slatko-kiselom notom maline u tankom sloju želea na vrhu. — 280 r.

Cutfish

Šef kuhinje: Glen Ballis

“Kuhinja sipa je spoj tradicije i naše vizije. Po mom mišljenju, tradicionalni japanski proizvodi imaju originalan ukus, a sa njima se rađaju zanimljive kombinacije. Glavni princip koji koristimo u restoranskoj kuhinji je naglasak na samom proizvodu. Najkvalitetniji, najukusniji. A onda pronađemo način kuhanja koji će naglasiti ukus, a ne ga "zabijati".

Cutfish atmosfera

Crvena vrata novog Cutfisha na Petrovki odmah privlače pažnju i otežavaju prolazak. Koncept “sushi bistroa” za Moskvu bio je prilično inovativan 2016. godine, iako su u samom Japanu takvi “Izakaya” (tzv. suši pabovi u kojima možete sjediti, piti sake ili pivo i jesti u isto vrijeme) prilično popularni. za upoznavanje prijatelja.

Cutfish kuhinja

Brend Chef Glen Ballis fokusira se na omiljene grickalice Rusa - sashimi, suši, rolnice. Novi Cutfish ima otvoreno kuhinjsko ostrvo koje intrigira goste.

Na mnogo načina, koncept hrane jelovnika izgrađen je oko japanskog robotskog roštilja. Njegov dizajn na tri nivoa omogućava vam da kuvate hranu na različitim temperaturama. Riba i plodovi mora za suši se donose isključivo iz Japana, tako da sastojci nisu ništa lošiji nego na ribljoj pijaci u Jokohami.

Najbolji izbor EATWEEK:

Hrskava tunjevina, dresing od tartufa- ovo krckanje u vama budi najbolje gastronomske emocije. Slatkasto meso tunjevine, tobiko, mirisni sos od tartufa servirano na pšeničnom čipsu. — 990 r.

Tartar od lososa- u ovom jelu je najbitniji kvalitet ribe, a ovdje je najbolji. U Cutfish-u se tartar servira na „zelenom jastuku“, pa može lako da zameni salatu, a za one koji su na dijeti i glavno jelo. — 550 r.

wagyu govedina- jelo se obavezno mora naručiti, pogotovo dok je cijena za njega tako pristupačna. Bez ustajanja, možete meditativno okretati trake mesa drvenim štapićima preko kokota sa ugljem i postići upravo ono pečenje koje vam se lično sviđa. Kvaliteta mesa je zaista odlična, najizvrsnija sorta mramorne govedine opravdava svoj trošak - 2200 rubalja.

Predstavljamo vam najbolje japanske restorane u Moskvi, gde možete uživati ​​u ukusima pravih nacionalnih jela i provesti vreme u ugodnoj, opuštenoj atmosferi. Većina objekata uređena je u originalnom japanskom stilu sa svim svojim atributima. Šolje, zdjele za salatu, tanjiri i drugi pribor također imaju svoj poseban, jedinstven dizajn.

Ovdje možete odabrati japanski restoran u bilo kojoj četvrti glavnog grada. Nudimo da posjetite samo najbolje i provjerene objekte koji su stekli dobru reputaciju među svojim posjetiteljima. U ovoj sekciji naći ćete kako male udobne japanske kafiće, idealne za romantično veče, tako i velike restorane u kojima možete proslaviti godišnjice, korporativne zabave i druge veličanstvene proslave.

Svi popularni japanski restorani u Moskvi imaju prilično raznovrstan meni, čiji su glavni sastojci:

• riža;
• morski plodovi;
• povrće.

Najbolji japanski restorani u Moskvi

Pored peciva i sušija poznatih mnogima, možete naručiti takve delicije japanske kuhinje kao što su:

• nigimi, temaki, sashimi;
• prvi i drugi kursevi;
• razne salate;
• deserti.

Budući da se jela japanske kuhinje pripremaju uglavnom od prirodnih i svježih proizvoda, ona su ne samo vrlo ukusna, već i zdrava. Mnogi japanski restorani u Moskvi nude usluge dostave hrane koje vam omogućavaju da uživate u ukusu svoje omiljene hrane, čak i ako nemate vremena ili želje da posjetite mjesto za zabavu.

Japanski kafići u Moskvi

Ako tražite pristojno mjesto, posjetite našu web stranicu, odaberite sa predložene liste najpogodniji japanski restoran za vas i osigurajte sebi kvalitetan odmor. Za brzu pretragu koristite filter po nazivu, vrsti, lokaciji, prosječnom računu i karakteristikama ustanove. Navigacija po sajtu je vrlo jednostavna i zgodna da vam olakša izbor, prikupili smo maksimum korisnih informacija o svakom restoranu i kafiću. Možete se upoznati ne samo s kratkim opisom i fotografijama ustanove, već i proučiti njenu ocjenu i recenzije korisnika, saznati točnu lokaciju na karti.