Domaća paradajz pasta za zimu je gusta. Paradajz pasta kod kuće: recept za zimu

Ovaj popularni proizvod kod nas dostupan je u kuhinji u svakom domu. Bez paradajz paste nemoguće je skuhati mnoga jela koja Rusi vole, posebno crveni boršč, slanicu, pecivo od kupusa, razne umake, umake. Ona im daje karakterističan okus i svijetlu boju paradajza.

Istovremeno, pripremljena od svježeg paradajza, pasta zadržava većinu vitamina i minerala. Sadrži vitamine C, grupu B. Tu su kalijum i magnezijum, natrijum i fosfor, kao i cink, gvožđe, jod. Jedenje paste od zrelih paradajza stimuliše i poboljšava probavu.

Na policama naših trgovina predstavljen je veliki izbor ovog proizvoda. Ali moramo imati na umu da se vrlo često u industrijskoj proizvodnji tjestenine koriste dodatni sastojci koji uopće nisu korisni za tijelo: boje, škrob, stabilizatori, pojačivači okusa, konzervansi. Stoga mnoge domaćice sami, kod kuće, pripremaju ukusan i zdrav proizvod.

Pogledajmo neke zanimljive, provjerene recepte za pripremu zdravog proizvoda u običnoj kućnoj kuhinji na ovoj stranici www.site. Naša današnja tema je „Paste od paradajza. Recept za domaću pastu od paradajza »

O tome kako se obično priprema paradajz pasta kod kuće (klasični recept)

Odmah rezervirajmo: da biste skuhali najukusniju tjesteninu, potrebno je koristiti samo vrlo zrele, visokokvalitetne rajčice. U suprotnom, kvaliteta proizvoda će patiti.

Za pripremu klasične tjestenine potrebni su nam proizvodi: 5 kg zrelih, mesnatih paradajza, pola čaše ili nepotpuna čaša šećera (ovisno o vašim željama), 1 puna žlica. l. soli, pola čaše stolnog octa (9%). Dodajte prstohvat cimeta, mljeveni karanfilić, crni biber po ukusu.

Kuvanje:

Operite paradajz, uklonite oštećena mjesta, peteljke. Samljeti pomoću blendera. Trebali biste imati konzistenciju tekućeg pirea.

Sve premjestite u čvrstu celofansku vrećicu, čvrsto je povucite užetom. Koristeći šilo ili makaze za nokte, napravite nekoliko uboda na različitim mjestima, objesite preko široke posude tako da višak tekućine iscuri. Za seckanje paradajza možete koristiti mašinu za mlevenje mesa. Međutim, prije toga ih treba kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Gotovu masu (kada iscuri višak tečnosti) prebacite u šerpu, stavite na srednju vatru. Nakon ključanja dodajte ostale sastojke. Krčkajte na laganoj vatri uz često mešanje dok masa od paradajza ne smanji zapreminu i ne zgusne se. Toplu testeninu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte. Kada se ohladi, stavite u ostavu za dalje čuvanje.

Neobična paradajz pasta (recept sa lukom i belim lukom)

Ovaj recept uključuje korištenje gotovo svih sastojaka iz prethodnog recepta, ali uz dodatak luka, što gotovom proizvodu daje oštrinu i pikantnost.

Za kuvanje će vam trebati: 5 kg zrelog paradajza, 3-4 glavice luka (u zavisnosti od veličine), pola čaše šećera, so, biber po ukusu, pola čaše sirćeta (6%), možete po želji, dodati režanj belog luka.

Kuvanje:

Pripremljeni paradajz isecite na 2-3 dela, prebacite u emajliran volumetrijski pleh. Ogulite luk, narežite na sitne kockice, dodajte i tu. Smjesu prokuvati, smanjiti vatru na minimum, dinstati 20-30 minuta.

Skinite šerpu sa šporeta, ohladite. Masu od paradajza protrljajte kroz cjediljku, vratite je u tepsiju. Kuvajte na najmanjoj vatri uz redovno mešanje dok se masa ne reducira i ne postane gusta. Posolite, pobiberite, dodajte sirće, beli luk, prokuhajte još par minuta. Rasporedite u sterilne tegle, zarolajte.

Domaća paradajz pasta sa jabukama (pire)

Mnogi ljudi zaista vole slatko-kiseli okus ovog proizvoda. Isprobajte ovaj recept za pastu:

Trebaće nam: 5 kg zrelih, slatkih, mesnatih paradajza, 3-4 manje kisele jabuke, 1 glavica luka, 30 ml. 6% sirće, šećer, so po ukusu.

Kuvanje:

Pripremljeni paradajz, seckane jabuke (prethodno uklonite jezgru), luk iseckajte blenderom. Dobivenu pire masu prebacite u gustu plastičnu vrećicu, zavežite špagom. Napravite nekoliko uboda, rezova, objesite preko široke posude da uklonite višak tekućine. Možete ostaviti tako preko noći. Ujutro počnite da kuvate testeninu:

Prebacite sadržaj vrećice u šerpu, posolite, dodajte šećer (po potrebi), promiješajte. Prokuvati, kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte, dinstajte još 5-10 minuta uz stalno miješanje. Rasporedite u sterilne tegle, zarolajte.

Začinjeni paradajz pire

Ljubitelji začinjenog sigurno će obožavati ovaj proizvod koji se vrlo lako priprema kod kuće:

Pripremite proizvode: 5 kg gustog zrelog paradajza, 3 glavice luka, 1 kašika. l sjemenke gorušice, pola čaše šećera, sol po ukusu. Trebaće vam i prstohvat mlevenih karanfilića i 1 kašičica. ljuta crvena paprika. Možete koristiti i druge začine.

Kuvanje:

Paradajz oprati, iseći na kockice. Prebacite u veliku emajliranu posudu. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Krčkajte 15 minuta dok paradajz ne omekša i postane pire. Sada sve obrišite kroz finu cediljku. Gotovu masu vratite u tepsiju.

Dodati sitno seckani crni luk, semenke gorušice. Krčkajte na laganoj vatri oko pola sata ili više, dok masa ne postane gusta. Ne zaboravite često miješati da ne zagori. Dodajte so, šećer, karanfilić, crvenu papriku, prstohvat aromatičnog bilja. Dobro promešati, kuvati još 10 minuta. Rasporedite u sterilne tegle, tegle za testeninu dodatno prokuhajte (pošto nismo koristili sirće), zarolajte.

Ako želite da pripremite domaću tjesteninu za trenutnu upotrebu, a ne za dugotrajno skladištenje, jednostavno stavite zatvorenu teglu tjestenine u hladnjak. Nema potrebe da se kotrlja. Da biste izbjegli buđ, ulijte malo biljnog ulja u vrat tegle. Prijatno!

Ne žalim zbog vremena provedenog u pravljenju paradajz testenine. Čak ću hrabrije reći - nikako! Prvo sam korisno priložio sreću koja je neočekivano pala na mene u vidu cijele kutije prezrelih paradajza različitih veličina. Drugo, ovo je dobar razlog da odbijete proizvode iz trgovine, koji, kao što znate, imaju sve osim prirodnog paradajza. Četvrto (ne obraćajte pažnju, ja se nikad nisam družio sa matematikom), jela će sada biti ukusnija i zdravija. Svoje nalaze dijelim s vama. Evo 2 jednostavna uputstva za pripremu prave, mirisne, ukusne paradajz paste sa svježim mirisom. Opisala sam i recepte za pripremu zimnice i odlučila napraviti poseban blok. Izaberi!

Kuvanje klasične paradajz paste u loncu (mangalu)

Blanko ne sadrži ni so, ni sirće, ni (ne daj Bože) skrob. Biljna masa se polako (da, potrebno je strpljenje u ovoj fazi) svodi u pastozno stanje. Ali istovremeno se čuva maksimum okusa i boje. Proizvod možete čuvati do početka jesensko-zimskog perioda na različite načine - zamrznuti, ohladiti, umotati u male staklenke.

Potrebni sastojci:

Ispada: oko 1 kg.

Kako pripremiti ukusnu paradajz pastu za budućnost (za zimu) kod kuće:

Oblik i veličina povrća, naravno, nisu bitni. Pogodni su i blago pokvareni paradajz nakon uklanjanja podstandardne površine. Važno je da su zrele i da nisu vodenaste. Kuvao sam, reklo bi se, od otpada. Dan ranije, nakon čega je ostalo nekoliko kilograma nepotrebnih sredina. Naravno, nisu mesnati kao cijeli plodovi, ali je ipak pasta ispala ukusna, svijetla i gusta. Ali ovo je poseban slučaj, pa opisujem recept za cijeli paradajz. Razvrstajte ih i dobro ih operite. Uklonite trule ili zgnječene strane. Svaki paradajz narežite na nekoliko kriški.
Drugi najvažniji zadatak je odvojiti sjemenke i kožicu paradajza od pulpe od koje će se pripremati paradajz pasta. Postoji nekoliko rješenja. Izaberi. Prebacite seckano voće u veliku činiju. Stavite na srednju vatru. Nakon ključanja smanjite na minimum. Pokrijte poklopcem. Krčkajte 15-20 minuta dok ne omekša. Odmah bacite tečni sok. To neće donijeti nikakvu korist, samo će povećati vrijeme ključanja. Ostatak - obrišite kroz metalno sito. Ispostavit će se ne previše gust paradajz pire, koji ćemo kuhanjem pretvoriti u koncentriranu pastu. Uz odvajanje potrebnog od nepotrebnog, brže ćete se nositi sa tim ako imate sokovnik. Reciklirajte kriške paradajza s njim. Kao rezultat, zasićena tečna masa, koja će se također morati kuhati. Da bi se skratila faza termičke obrade, sok pire dobijen prvom ili drugom metodom može se izvagati (da bi se uklonio višak tečnosti). Da biste to učinili, premjestite paradajz bez kože i sjemenki u vrećicu od tkanine (nepotrebna jastučnica). Zavežite krajeve. Objesite preko kontejnera. Sačekajte nekoliko sati da tečnost iscuri. Ostaće samo debela zaliha.
Prebacite pire u posudu sa debelim dnom otpornom na toplotu. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Mešajte u intervalima od 15-20 minuta. Kuvajte testeninu dok se ne zgusne. Takođe će potamniti dok se kuva. Po ukusu i želji začinite solju, crnim biberom i drugim začinima. Nakon dodavanja začina, ponovo prokuhati i skloniti sa vatre.
Ukusna domaća paradajz pasta se može koristiti odmah ili sa jednom od njih pripremiti za zimu.

Paradajz pasta u rerni

Korištenje pećnice vam omogućava da svedete aktivnu fazu kuhanja na minimum. Ali ukus radnog komada od toga ima samo koristi. Ukusno i bogato, svijetlo i zdravo. Kulinarsko područje upotrebe takve paste praktički je neograničeno - svako jelo ispada ukusno i hranjivo.

Sastojci:

Ishod: otprilike 1,5 kg.

Kako kuhati paradajz pastu (korak po korak recept za zimu):

Odaberite najzrelije, velike i ne baš lijepe rajčice. Od njih napravite pire, kao što rekoh. Paradajz skuvam na pari i onda ih napravim u pire. Meni je to zgodnije nego da posle operem finu cediljku sokovnika. Tako da ga vadim samo u posebnim prilikama. Operite povrće. Uklonite tvrdi dio ploda - ostatak peteljke. Svaki paradajz narežite na 6-10 komada (ovisno o veličini). Stavite u šerpu. Ne morate dodavati vodu.
Kuhajte paradajz zatvorenog poklopca 15-25 minuta. Povremeno otvarajte tepsiju i miješajte njen sadržaj. Paradajz treba dobro prodinstati na laganoj vatri kako bi se pulpa paradajza lako odvojila od kore i tvrdih sjemenki. Ocijedite tečnost prije brisanja. Ostatak - obrišite kroz fino sito.
Dobijeni pire izlijte u posudu za pečenje. Ulijte ulje. Po želji dodajte so i mlevene začine. Stir.
Zagrijte rernu na 250 stepeni. Stavite formular tamo. Kuvajte 1,5-2 sata dok ne dobijete željenu gustoću. Ako zagori, malo snizite temperaturu. Svakih 20-30 minuta izvadite kalup i promiješajte. Ako pri ključanju masa postane previše pjenušava i prska unutar rerne, prekrijte je folijom.
Ako želite savršeno glatku konzistenciju, izmiksajte pastu uronjenim blenderom. Zatim vratite u rernu. Nakon ponovnog ključanja, nastavite na.

Načini pripreme tjestenine od paradajza za skladištenje do zime

Konzervacija pripremljena kod kuće sadrži malo konzervansa i drugih aditiva. Paradajz pasta se može napraviti samo od paradajza, bez dodavanja soli, začina i sirćeta. Ali zahtijeva posebne uslove skladištenja.

Apsolutno prirodnu tjesteninu (bez dodavanja soli, šećera, sirćeta) preporučuje se čuvanje u zamrzivaču. Na ovako niskim temperaturama može da se čuva do 6-8 meseci. Za pravilno zamrzavanje radnog komada koristite posebne posude i vrećice. Gotov proizvod rasporedite u silikonske kalupe. Približna zapremina jedne porcije je 70-150 ml (što je dovoljno za oko 1 put za pripremu jela). Ostavite u zamrzivač na 30-40 minuta. Uklonite smrznutu paradajz pastu. Pakirajte u posebne vrećice otporne na toplinu. Zakačite krajeve. Čuvati u zajedničkom zamrzivaču do upotrebe. Zamrzavanje je moguće i u posebnim posudama za jednokratnu upotrebu sa poklopcima.
Za skladištenje do 3 mjeseca, pogodan je glavni odjeljak hladnjaka. Vruću pastu rasporedite u suve sterilne tegle. Pogodno je koristiti posude s poklopcima na metalnim zatvaračima. Pružaju visok nivo nepropusnosti i ne propuštaju strane mirise. Smiri se. Prelijte tankim, ravnomjernim slojem dezodorisanog biljnog ulja. To će spriječiti prodor patogenih mikroorganizama. Zatvorite najlonskim ili navojnim poklopcima. Čuvati na temperaturi ne višoj od +8 stepeni.
Druga opcija je blokiranje ključem za spajanje. Preporučuje se upotreba soli, sirćeta i šećera kao prirodnih konzervansa i pojačivača okusa. Količina granuliranog šećera može varirati prema ukusu. Za referencu - 1/2 žlice. l. po 1 kg paradajza. Stonog sirćeta (9%) za istu normu povrća trebat će otprilike 1,5 žlice. l. Dodaje se 2-3 minute prije spremnosti. Vruću paradajz pastu rasporedite u sterilisane i osušene tegle (do 0,5 l). Pokrijte posebnim poklopcima (prethodno prokuvanim). Stopper. Umotajte se u nepotrebno ćebe. Smiri se. Sakrij se do zime.

Malo je vjerovatno da postoji barem jedna domaćica koja ne koristi paradajz pastu za dodavanje kiselosti i svijetle boje jelima. Na policama trgovina možete pronaći najširi asortiman ovog proizvoda različitih proizvođača.
Prema GOST-u, za pravljenje tjestenine koriste se samo paradajz i sol. Ostali sastojci u ovom proizvodu nisu dozvoljeni. Nažalost, neki proizvođači pokušavaju da smanje troškove proizvodnje dodajući u poluproizvod štetne sastojke kao što su zgušnjivači, stabilizatori, konzervansi, boje i sl. Stoga, uprkos obilju gotove paradajz paste u teglama, tubama i dr. pakovanja, bolje je pripremiti vlastitu zalihu od svježeg paradajza za zimu.
Recept je toliko jednostavan da vam trebaju samo svježi paradajz i oprema neophodna za bilo kakvo šivanje: tegle, poklopci, ključ, posuđe i mlin za meso. Paradajz pasta po ovom receptu ne sadrži sirće, so ili bilo koje druge aditive. Sve ovo možete dodati tokom kuvanja nakon što otvorite teglu zimi. Recept za paradajz pastu sa fotografijom je najjednostavniji i najosnovniji.

Informacije o ukusu Umaci za zimnicu

Sastojci

2,5 kg zrelih okruglih paradajza.

Kako skuvati paradajz pastu za zimu kod kuće

Paradajz operite, ocedite ili dobro osušite. Narežite na 4-8 kriški u zavisnosti od veličine povrća.

Kriške paradajza sameljite u električnoj mašini za mlevenje mesa. Dobijenu pastu od svježeg paradajza stavite kuhati na srednju vatru.

Pasta bi trebala ispariti do pola i poprimiti blago tamnu, bordo nijansu. Kuvajte najmanje 1,5 sat.

Stavite dvije tegle od pola litra za sterilizaciju. Prvo operite svaki od njih sunđerom i deterdžentom za pranje posuđa. Temeljno isperite pod tekućom vodom. Svaku teglu poparite u kipućoj vodi. Da biste to učinili, možete koristiti cjedilo, rešetku ili snažno metalno sito. Svaki spremnik kuhajte na pari 5 minuta, ne više, inače staklo može prsnuti. Stavite tegle nakon obrade bliže šporetu tako da ih je zgodno napuniti kipućom pastom od paradajza.

Prokuhajte limene poklopce za šavove. Radite to 5-10 minuta. Obavezno provjerite ima li elastične trake na svakom poklopcu u unutrašnjem žlijebu, inače će šav vrlo brzo nabubriti i pokvariti se.

Kipuću smjesu od paradajza sipajte u tegle i zarolajte ključem. Okrenite tegle odmah nakon konzerviranja. Ova preporuka se odnosi na bilo koje kućno šivanje.

Ohlađene tegle paradajz paste možete potpisati trajnim markerom na poklopcima ili prelijepiti domaćim naljepnicama. Navedite naziv šava i godinu proizvodnje kako biste stalno pratili ostatke očuvanja u kućnoj smočnici. Takvo šivanje poželjno je koristiti u roku od 2 godine, ali ne više.

teaser network

Savjeti za pravljenje paradajz paste:

Za pravljenje tjestenine koristite samo zreli paradajz. Što je paradajz mesniji, to će biti manje viška tečnosti koju treba ispariti. Ne brinite ako imaju nedostatke. Lako se uklanjaju nožem. Za mljevenje umjesto stroja za mljevenje mesa možete koristiti blender.
Aluminijski pribor se ne smije koristiti za kuhanje, jer ovaj materijal oksidira, što znači da štetne tvari ulaze u proizvode. Ne punite lonac do vrha, jer testenina može da zapeni tokom ključanja.
Ako želite da paradajz pasta za zimu, čiji je recept dat gore, po konzistenciji nalikuje prodavnom proizvodu, onda prije kuhanja, paradajz se mora protrljati kroz sito ili proći kroz sokovnik. Odnosno, potrebno je da se riješite kožice i sjemenki. Dobijeni sok od paradajza prokuva se do željene gustine. U pravilu se iz 10 litara soka dobije oko 1,5 litara paste. Vrijedi napomenuti da je proces prilično dug. Preporučljivo je kuhati u 3-5 doza. Takva pasta može se čuvati ne samo u tegli, već iu zamrzivaču, upakovana u obične plastične vrećice ili silikonske kalupe.
Ako niste ljubitelj dugog kuhanja, ovaj proces možete značajno smanjiti. Da biste to učinili, iscijeđeni sok se mora sipati u platnenu vrećicu i objesiti tako da višak tekućine polako istječe iz nje. Nakon otprilike 10-12 sati stavite masu u šerpu i prokuvajte uz mešanje. Pustite da se krčka 15 minuta i posolite po svom ukusu. Ne morate dugo kuhati, jer nakon cijeđenja masa od paradajza ispada prilično gusta. Vruću testeninu rasporedite u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Ili koristite zamrzivač za skladištenje.

Kako kuvati paradajz pastu u rerni

Paradajz pastu možete kuvati u rerni sa solju i začinima. Da biste to učinili, čisti sok od paradajza se pomiješa sa solju, izlije u kalup s velikim stranicama i stavi u pećnicu. Kao oblik možete koristiti visoki lim za pečenje ili nisku široku tepsiju, možete koristiti i bilo koje druge pogodne keramičke, staklene forme. Neke hostese koriste dva pleha za pečenje na različitim visinama. Temperatura rerne 220 stepeni.
Kuvajte oko 2,5-3 sata uz povremeno mešanje do željene gustine. Zatim se dodaju začini, začinsko bilje i kuhanje se nastavlja još 30 minuta, nakon čega se tjestenina rasporedi u sterilizirane tegle i zamota.
Za 2 kg paradajza potrebno je uzeti 2 žlice. l. soli, 1/5 kašičice. mljeveni crni biber, dodajte začine po vašem ukusu (bosiljak, celer, peršun, kopar, karanfilić, korijander, cimet, paprika). Zeleni se mogu dodati svježi, prethodno vezani koncem, uklonjeni na kraju kuhanja.

Ne zna svaki kuvar da napravi paradajz pastu kod kuće. Uostalom, takav mirisni i gusti umak može se kupiti u bilo kojem supermarketu. Međutim, vrijedi napomenuti da proizvod koji se prodaje u trgovini nije uvijek najvišeg kvaliteta. S tim u vezi, skrećemo vam pažnju koji kod kuće ispada veoma ukusan i mirisan.

Kako napraviti paradajz pastu od svežeg paradajza

Potrebni sastojci:

velike lukovice - 1-3 kom.;
veliki crveni paradajz - 3 kg;
kuhinjska so - 20 g (dodati po ukusu);
šećerni pijesak - 115 g;
sirće 9% - ½ šolje;
karanfilić, mljeveni crni biber, sjemenke celera, mali komadić cimeta i ostali začini - dodajte po vlastitom nahođenju.

Prije nego što napravite paradajz pastu kod kuće, trebate kupiti u trgovini ili ubrati nekoliko kilograma velikih paradajza iz vlastitog vrta. Vrijedi napomenuti da takav proizvod mora biti zreo. Uostalom, ako koristite povrće za kuhanje, ono će značajno pogoršati okus i aromu vaše tjestenine.

Prerada povrća

Da biste razumjeli kako napraviti tjesteninu ukusnom i brzom, zapamtite da je takav proizvod mnogo aromatičniji ako u procesu kuhanja koristite ne samo zrele rajčice, već i glavice luka. Dakle, svo predstavljeno povrće mora se oprati, oguliti i narezati na male kockice. Inače, neke domaćice radije obrađuju ove sastojke mlinom za meso. Ali ne preporučujemo provođenje takvog postupka, jer će se paradajz i dalje trljati kroz sito.

Povrće za dinstanje

Nakon što su svi proizvodi obrađeni, moraju se staviti u posudu (emajliranu) i dinstati na vrlo laganoj vatri 18-20 minuta. Za to vrijeme komponente će postati mekane, nakon čega se mogu izgnječiti u pire.

Mljevenje povrća

Kada se paradajz i luk dobro prodinstaju, treba ih malo ohladiti, a zatim staviti u sitno sito i izmrviti. Kao rezultat, trebali biste dobiti tečnu i mirisnu masu od paradajza bez grudvica.

Termičku obradu

Kako napraviti paradajz pastu kod kuće tako da ispadne gusta i mirisna? Da biste to učinili, pripremljenu masu treba ponovo staviti u lonac (emajliran), a zatim prokuhati i kuhati dok se njegov volumen ne smanji za 2,5 puta. Također, takvom proizvodu se moraju dodati začini i začini (karanfilić, mljeveni crni biber, sjemenke celera, komadić cimeta itd.). Kako ne bi pokvarili homogenu konzistenciju paste, preporučljivo je umotati ih u gazu i spustiti u zdjelu. Osim toga, potrebno je sipati šećer i sol u posudu, kao i sipati 9% sirće.

Završna faza u kuvanju

Nakon što je pasta prokuhala, potrebno je iz nje izvaditi vrećicu od gaze sa začinima, a zatim proizvod razložiti u male sterilizirane staklene tegle i zarolati.

Sada znate kako napraviti paradajz pastu kod kuće. Takav se blank može koristiti u pripremi raznih umaka, kao i dodati drugim jelima.

Paradajz je bio i ostao omiljena povrtarska kultura mnogih ljudi. Osim svježe konzumacije, od paradajza se prave kiseli krastavci i razne grickalice. Domaća paradajz pasta je jedan od najboljih preparata koji će vam uvek dobro doći u kuhinji.

U budućnosti možete kuhati ukusni umak, umake od njega, dodati ga u boršč kao preljev, podmazati tijesto za picu. Paradajz pastu možete skuhati za par sati, a sam proces kuvanja je jednostavan.

Glavna prednost domaće tjestenine je njena prirodnost. Za razliku od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini, domaća paradajz pasta ne sadrži stabilizatore okusa, zgušnjivače i štetne konzervanse. Možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i korisnost, jer osim ukusa, proizvod sadrži natrij, magnezij, jod, sumpor, vitamine gotovo svih grupa i druge elemente u tragovima.

Prije pripreme paradajz paste, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Upotreba mesnatih paradajza

U takvim varijantama, pulpa je savršeno mekana, a koža se lako odvaja. Mesnate sorte uključuju Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Gotovo svi mesnati paradajzi uzgajaju se u stakleniku;

Zrelo voće

Najidealnija opcija za kuhanje je korištenje već prezrelog voća. Imaju lijepu boju i bogat ukus;

Zapremina i priprema kontejnera

Čistoća posude ima najveći uticaj na rok trajanja gotovog proizvoda. Za skladištenje praznina koriste se staklene tegle sa poklopcima. Ne morate koristiti limenke velike zapremine, posude od 0,2, 0,5 litara su sasvim prikladne. Takvu teglu pogodno je čuvati u frižideru, a njen sadržaj će se brzo potrošiti i neće ustajati. Poželjno je sterilizirati tegle u pećnici ili na pari radi dezinfekcije prije kuhanja. Međutim, postoje metode očuvanja koje isključuju sterilizaciju;

upotreba začina

Osim soli i bibera, u radni komad možete staviti ruzmarin i crvenu papriku, papriku, sušeni bijeli luk, bosiljak, mješavinu talijanskih začina;

Pravilno skladištenje

Gotov proizvod se čuva na niskoj temperaturi od 10-16 stepeni Celzijusa. Tegle možete čuvati u podrumu ili frižideru. Rok trajanja domaće paradajz paste je godinu dana. Otvorena tegla čuva se u frižideru do mesec dana.

Recepti

Od čitavog niza recepata biraju se samo najukusniji i najjednostavniji načini kuhanja. Prema svakom receptu, tjestenina ispada neobično slatka i sočna.

Klasičan način

Najčešća opcija pripreme. Vrijeme kuvanja traje 1 sat i 40 minuta. Gotov proizvod je pogodan za začinjavanje juhama i jelima od mesa.

trebat će vam:

3 kilograma zrelog paradajza;
2 glavice luka;
½ šolje šećera;
3 žlice 6% sirće;
sol i biber po ukusu;
½ čaše vode.

Od plodova se izrezuju peteljke i pokvarena mjesta ili udubljenja, a zatim se prepolovi i stavljaju u duboki lonac. Luk se sitno isecka ili narenda i pošalje u paradajz. U šerpu sipajte vodu i stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 15-20 minuta dok paradajz ne provri. Zatim se ohlađena masa baci nazad i cjedilo ili sito i melje u posudu. Kože ostaju u cjedilu, više neće biti potrebne. Masu koja je ostala u posudi ponovo se prebaci u šerpu i kuva još pola sata dok se ne zgusne. U gustu smjesu dodaju se sirće, sol i biber, kao i šećer. Sve se izmeša i sipa u sterilisane tegle. Banke pokrijte poklopcem, stavite u lonac vode i kuhajte 15 minuta. Zatim izvadite, dobro zatvorite poklopce i okrenite dok se ne ohladi. Kontejner se uklanja radi skladištenja.

Brzi način

Kako ne biste gubili vrijeme na odvajanje pulpe paradajza od kore, plodove možete preskočiti kroz mlin za meso. Vrijeme kuhanja - 80-90 minuta.

Sastojci:

2 kilograma zrelog paradajza;
bulb;
5 tbsp Sahara;
2 tbsp 9% sirće;
biber u zrnu;
2 čena belog luka.
so, kašičica

Paradajz, luk i beli luk, oguljeni od peteljki, melju se u mašini za mlevenje mesa i prebacuju u šerpu. Tiganj se stavi na šporet, pali vatra i ispari višak vlage dok se volumen sadržaja ne smanji za 3 puta. Konzistencija gotovog proizvoda trebala bi postati gusta. Šećer, so i biber se pomešaju u gotovu paradajz pastu i sipaju u posudu, a zatim nakon 5 minuta teglu zatvorite poklopcem i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohladi.

bez sirćeta

Pošto sirće daje paradajz pastu dodatnu kiselost, ne voli ga svi. Ne možete dodati sastojak, već koristite kamenu sol za konzerviranje. On je, kao i ocat, prirodni konzervans, a radni komad se neće pokvariti dugo vremena.

Proizvodi:

svježi paradajz, 2 kilograma;
2 tbsp kamena sol;
5 tbsp Sahara;
cimet, kašičica;
5-6 cvjetova karanfila;
½ tsp korijander;
½ čaše vode.

Paradajz se isječe na četvrtine i šalje u tiganj. Sipajte vodu u šerpu, stavite smesu na srednju vatru. Kuhajte 15 minuta, nakon čega se pulpa odvoji od kože u cjedilu. Tečna smesa se ponovo stavi da prokuva, dodaju se začini i šećer. Kada se pasta zgusne i njena boja postane prekrasna tamnocrvena, zagrijavanje se prekida. Vruća pasta se pakuje u tegle, a zatim se tegle sterilišu.

Sa blenderom

Blender je odličan pomoćnik u kuhinji. Uz to možete skuhati odličan radni komad. Blender samlje paradajz za nekoliko sekundi, pretvarajući mesnatu pulpu u pire.

trebat će vam:

1,5 kilograma crvenog paradajza;
2 tsp 9% sirće;
2 tbsp Sahara;
st.l. paprika;
3-4 graška crnog bibera;
soli po želji.

Paradajz sameljite blenderom dok se ne dobije homogena masa i stavite da se zagrije. U vruću smjesu dodaju se začini i šećer, pa se pasta isparava jedan sat. Gustu masu ostavite da se malo ohladi, a zatim rasporedite u tegle. Posuda sa pastom stavlja se u toplu vodu da se steriliše 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, tegle se vade iz kipuće vode, zamotaju poklopcima i preokrenu, a odozgo se prekrivaju toplom krpom. Tako se čuvaju dok se potpuno ne ohlade, a zatim čiste u podrumu ili frižideru.

U spori šporet

Za pripremu paradajz paste možete koristiti spori štednjak. Lako se koristi, a gotov proizvod je sočan i mirisan.

Sastojci:

2 kilograma paradajza;
1 luk;
3-4 čena belog luka;
st.l. 9% sirće;
st.l. Sahara;
tsp sol;
crni biber po želji
¼ šolje biljnog ulja.

Sameljite paradajz sa lukom i belim lukom u blenderu. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i uključite vatru. Kada je ulje vruće, u njega pošaljite zdrobljenu masu i zatvorite poklopac. Kuhajte testeninu sat vremena uz povremeno mešanje. Na kraju se dodaju šećer i so, kao i biber. Testenina je nakon hlađenja spremna za upotrebu.

U rerni

U pećnici, uz dugu klonulost, okus paradajz mase postaje zasićeniji. Mnoge domaćice koriste ovu nekretninu i rado kuhaju tjesteninu u pećnici.

trebat će vam:

paradajz, 1,5 kilograma;
sirće 6%, 1 kašika;
sol, ½ kašičice;
šećer, kašika;
biljnog ulja, 2. žlice.

Provucite paradajz kroz mlin za meso, sipajte dobijenu kašu u posudu otpornu na toplotu, podmazanu biljnim uljem. Uključite rernu na temperaturu od 180-200 stepeni i stavite posudu u nju. Krčkajte sadržaj 30-40 minuta, povremeno miješajte. Nakon što prođe vrijeme, izvadi se posuda i na masu se posipa sol i šećer, sipa se sirće. Stavljaju ga u pećnicu još 6-9 minuta, a zatim se vrući proizvod sipa u staklenke, a zatim se radni komad sterilizira u kipućoj vodi.

Bez sterilizacije

Sterilizacija se može izostaviti, a rok trajanja se ne smanjuje. Dovoljno je koristiti više sirćeta prema receptu, a radni komad će dugo trajati u frižideru.

Proizvodi:

paradajz, 1,5-2 kilograma;
2 tbsp 9% sirće;
1 tbsp sol;
2 tbsp Sahara;
1 tbsp biljno ulje;
prstohvat crvene paprike.

Paradajz sameljite blenderom do kašastog stanja, sipajte u šerpu i zagrevajte 10-15 minuta. Zatim se u smesu dodaju šećer i so, biber i sadržaj se kuva još pola sata. Na kraju kuvanja se sipa sirće i testenina se brzo sipa u tegle. Banke se prethodno operu sodom. Posuda se zamota poklopcem i ostavi da se potpuno ohladi. Bez sterilizacije, paradajz pasta se može čuvati do godinu dana.

Dobiveni proizvod savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe. Paradajz pastu možete poslužiti uz špagete kao sos. Može zamijeniti gotov kečap i koncentrisane sokove. Prirodni proizvod ne samo da ima odličan ukus, već ima i mnoge prednosti za ljudski organizam.