Domaća tinktura od aronije. Šta je dobra tinktura od aronije

Slatko, koncentrisano, gusto, dugotrajno piće se pravi od raznih vrsta voća i bobica. Postoji mnogo jednostavnih recepata za pravljenje likera od aronije kod kuće, dokazanih iskustvom. Gotov proizvod odlikuje prijatan ukus, namenjen za konzumaciju u čistom obliku tokom svečanih događaja.

Koja je razlika između likera i tinkture?

Oba pića su alkoholna, često se prave od istih sastojaka. Istovremeno, izgledaju i imaju potpuno drugačiji ukus. Razlika je u recepturi i tehnologiji proizvodnje. Likeri, likeri, tinkture često se brkaju jedni s drugima. Ako ih uporedite, zapravo se može vidjeti mnogo toga zajedničkog, ali to su potpuno različita pića, koja se odlikuju određenim karakteristikama, nisu uvijek namijenjena istoj namjeni.

Glavne karakteristike likera:

• rastezljiva, gusta konzistencija;
• pripremljen fermentacijom ili se sirup od bobica razrijedi komponentom koja sadrži alkohol;
• sladak, ponekad zašećeren okus;
• glavna sirovina je voće ili bobice, glavna karakteristika je velika količina šećera;
• tvrđava 18-20%;
• koristi se u čistom obliku, dodaje se čaju, kafi, konditorskim proizvodima;
• dizajnirani za praznike i gozbe;
• aminokiseline koje se nalaze u velikim količinama, glutamin su korisne za organizam, ali oslabljenoj osobi mogu učiniti više štete, pa se piće ne smatra ljekovitim;
• treba čuvati na hladnom mestu - podrumu ili frižideru.

Tinktura se prema organoleptičkim karakteristikama, tehnologijom pripreme značajno razlikuje od likera. Piće se proizvodi dugotrajnim insistiranjem glavne sirovine na jakom alkoholu. Gotovi proizvod se rijetko odlikuje slatkoćom, jer šećera sadrži znatno manje ili ga uopće nema u receptu. Bobičasto voće i voće mogu biti glavna komponenta, ali se napitak pravi i od bilja, korijena, začina, lišća, žitarica. Konzistencija je tečna, tvrđava je 30-45%.

Ponekad se tinkture posebno pripremaju za liječenje prema tradicionalnoj medicini, jačanje imuniteta, davanje snage, ublažavanje umora. Okus je specifičan, karakterizira ga gorčina, trpkost. Može se koristiti u čistom obliku, poput likera, ali se zbog velike čvrstoće preporučuje razrijediti tinkturu vodom. Obavezno čuvati na tamnom mjestu, ali je dozvoljeno ostaviti na sobnoj temperaturi.

Napomenu! Sastav, nazivi tinktura i likera su isti, razlika je u proporcijama glavnih komponenti i tehnologiji proizvodnje. Na primjer, od aronije se prave istoimeni liker i tinktura “100 listova”.

Osobine aronije

Koristi i štete proizvoda određuju biohemijski sastav glavnih sirovina. Bobice sadrže vitamine (A, B 1 , B 2 , B 6 , B 9 , C, E, PP), mineralne soli gvožđa, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora. Boja aronije ukazuje na visoku koncentraciju antocijana. Rowan ima tonik, koleretsko, baktericidno, antifungalno i diuretičko djelovanje. Aktivne tvari voća doprinose eliminaciji toksičnih tvari, normalizaciji šećera u krvi i snižavanju krvnog tlaka.

Unatoč visokom sadržaju korisnih hranjivih tvari, piće se rijetko koristi u medicinske svrhe, za razliku od tinktura. Velika koncentracija organskih kiselina i šećera može uzrokovati pogoršanje zdravstvenog stanja kod pacijenata s kroničnim oblicima bolesti, s oštećenjem gastrointestinalnog trakta, centralnog nervnog sistema. Zabranjeno je koristiti likere od rowan za osobe koje pate od dijabetesa. Važno je uzeti u obzir moguću štetu od alkohola. Dobivena tečnost može imati jačinu do 20%. Dodatne prednosti i kontraindikacije zavise od sastojaka uključenih u recept.

Napomenu! Proizvod na bazi aronije aronije organoleptički se razlikuje od napitka od crvenog jasena. Tekućina spremna za upotrebu ispada tamnije, zasićenije boje, karakterizira je kiselkast okus, specifična aroma.

Tehnologija proizvodnje

Domaći liker se pravi od bobičastog voća, šećera i komponente koja sadrži alkohol. Ovisno o recepturi koristi se proces fermentacije ili infuzije na alkoholu, uz protresanje posuda, potrebno je neko vrijeme dekantirati rastvarač. Napitak od kupine se nastakuje 3-4 meseca, pripada grupi kasnozrelih likera. Da biste pripremili liker od rowan, morate uzeti svježe bobice. Dozvoljeno je ako su neke udubljene, ali trule, pale na zemlju, zahvaćene bolestima ne mogu se koristiti.

Prelijevanje od aronije može se napraviti na mjesečini, votki, alkoholu, konjaku. Rastvarač ne bi trebalo da bude jači od 60%, pa se medicinski alkohol preporučuje da se prethodno razblaži mekom, pročišćenom vodom. Kada koristite metodu fermentacije, nije potrebno unositi alkohol u smjesu. Ova metoda pravljenja likera je slična vinu. Razlika je u tome što se sirovine prethodno operu, ne dodaje se vinski kvasac, pulpa se ne uklanja iz posude. Dozvoljeno je koristiti prirodni med, listove, drugo bobičasto voće i voće kao sastojke za okus. Aronija crna se odlično slaže sa karanfilićem, kardamomom, alevom paprikom, vanilijom, zvezdastim anisom.

Napomenu! Aronija ima kiselkast ukus zbog visokog sadržaja tanina i tanina. Da biste smanjili trpkost, preporučuje se dodavanje vode ili sakupljanje četkica nakon prvog mraza.

Posude je poželjno odabrati od stakla. Predtretman se sastoji od pranja, sterilizacije, sušenja. Možda će biti potreban vodeni zatvarač, gaza ili pamučna tkanina. Metalni inventar se ne može koristiti, jer metal može reagirati s organskim kiselinama, proizvodi će se pokazati loše kvalitete.

Kako napraviti liker od aronije korak po korak bez votke i alkohola:

1. Ubrati bobice sa kapica, sortirati, isprati pod tekućom hladnom vodom.
2. Malo potisnite planinski pepeo, bez narušavanja integriteta kostiju. Kada se pojavi sok, dodajte vodu i plafon još malo.
3. Sirovine treba da popune staklenu bocu za ⅔ zapremine. Sipajte šećer do vrha, promiješajte, prekrijte gazom.
4. Stavite na toplo mjesto bez pristupa svjetlu 5 dana, povremeno protresite.
5. Kada fermentacija počne, ugradite vodeni zatvarač, držite na konstantnoj temperaturi, koja odgovara 20-27 ° C, dok se mjehurići više ne stvaraju. Završetak procesa označava prirodno posvjetljenje sadržaja tegle.
6. Tečnost se mora filtrirati, sipati u sterilizovane boce, preneti u podrum za skladištenje.

Recepti za pravljenje likera od planinskog pepela često se prenose s generacije na generaciju. Poštivanje proporcija je obavezno, skladištenje gotovog pića takođe u hladnoj prostoriji. Nakon uklanjanja tečnosti, sirovina se može ponovo koristiti. Za pripremu domaćeg alkohola dozvoljeno je uzimanje svježih, sirovih smrznutih pripravaka od bobica za zimu. U isto vrijeme, plodovi će biti manje kiseli, a ne gorki, što će u skladu s tim utjecati na gotov proizvod.

Najlakši recept

Sastojci:

• bobice aronije - 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• votka - 1 l.

Pripremite voće, možete ga malo zgnječiti, preliti šećerom. Aroniju prelijte votkom tako da potpuno prekrije voćnu masu. Preporučuje se inzistiranje na sobnoj temperaturi u tamnoj prostoriji, povremeno protresajući bocu. Otprilike 3 mjeseca kasnije. Gotov liker procijedite kroz gazu ili cjedilo, sipajte u boce, spremite za skladištenje u podrum ili podrum.

100 listova

Sastojci:

• listovi maline, trešnje, crne ribizle - po 33 komada;
• crni rowan - 1 kašika;
• voda - 0,8 l;
• votka - 0,5 l;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Pripremljene bobice i listove stavite u veliki lonac, dodajte vodu, pokrijte poklopcem, stavite na zagrijani šporet. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Ohladiti, procijediti kroz cjediljku. Dobivenu tekućinu pomiješajte sa šećerom i limunskom kiselinom, držite na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope. Malo ohladite juhu, pomiješajte s votkom, ostavite da odstoji dok se ne ohladi. Čuvati u zatvorenim bocama na hladnom mestu.

Napomenu! Još jedan sličan recept za liker od aronije uključuje dodavanje listova kruške, a svaku vrstu treba uzeti po 25 komada. Okus proizvoda će ispasti mekši, nježniji.

sa listom trešnje

Sastojci:

• crni planinski pepeo - 0,5 kg;
• listovi trešnje - 150-200 komada;
• limun - 1 kom.;
• šećer - 0,5 kg;
• konjak - 0,5 l;
• voda - 0,5 l.

Oprane bobice pomiješane sa listovima trešnje, prelijte hladnom pročišćenom vodom. Kuvati uz stalno mešanje na laganoj vatri 15-20 minuta, ohladiti. Procijedite tekućinu kroz pamučnu krpu ili gazu presavijenu u 2-3 sloja, pažljivo iscijedite masu. Pomiješajte juhu sa šećerom, prokuhajte. Dodajte iscijeđeni sok od limuna, ohladite, razrijedite konjakom. Sipati u flaše, ostaviti da dozrijeva 1 mjesec.

Aronija (naziva se i aronija ili jednostavno aronija) je malo drvo ili grm koji pripada rodu aronije i porodici Pink. Plodovi ove biljke su jestive crne bobice slatkog i kiselog ukusa. Aronija je nepretenciozna u njezi, pa je mogu uzgajati i početnici i iskusni vrtlari.

Plodovi biljke se često koriste u medicinske svrhe: koriste se za pripremu vodenih infuzija i dekocija; ponekad se bobice konzumiraju sveže. Ipak, najpopularniji proizvod je alkoholna tinktura od aronije.

Korisna svojstva tinkture kupine

Aronija se može pohvaliti mnogim korisnim svojstvima. Sadrži obilje pektina i voćnih kiselina. Plodovi biljke su bogati jodom, manganom, bakrom, borom.

Popularnost alkoholne tinkture je zbog činjenice da nakon tretmana alkoholom bobice aronije ne gube svoje ljekovite osobine.

Zato se takvo piće često koristi za:

• izliječiti bolesti štitne žlijezde;
• povećati imunitet;
• smanjiti nivo holesterola u krvi;
• poboljšati apetit i normalizirati probavu;
• niži krvni pritisak;
• ojačati zidove krvnih žila, učiniti ih elastičnijim.

Kao što vidite, ovo piće može postati ne samo odličan dodatak svečanom stolu, već i odličan pomoćnik u borbi protiv raznih bolesti. Ostaje da shvatimo samo jedno pitanje: kako ga kuhati kod kuće.

Načini pripreme klasične tinkture od aronije

Recept 1

Prvo razmotrite najjednostavniji recept po kojem možete napraviti ovaj alkoholni proizvod. Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg bobica aronije;
• 1 litra markirane votke;
• 500 g šećera.

Da biste dobili dobar proizvod, morate slijediti ove korake redom:

1. Dobro operite planinski pepeo, a zatim sipajte bobice u staklenu teglu.
2. U posudu ulijte naznačenu količinu votke (morate paziti da sloj alkoholne tekućine pokrije sloj bobica na nekoliko centimetara).
3. U posudu sipajte potrebnu količinu šećera i dobro promiješajte tečnost.
4. Čvrsto zatvorite teglu; odnesite ga u zamračeni kut i ostavite tamo 65-70 dana (svaka 4 dana morate protresti sadržaj posude).
5. Nakon isteka perioda od 70 dana potrebno je napitak procijediti kroz gazu, a zatim ga flaširati.

Na isti način možete pripremiti tinkturu bez šećera, iako će u tom slučaju period infuzije biti kraći (maksimalno 3 sedmice).

Recept 2

Još jedan klasičan recept je priprema tinkture alkohola. Princip delovanja je sledeći:

1. napunite teglu svježim bobicama aronije i alkoholom (proporcija - 2/3 bobica prema 1/3 alkohola).
2. zatvorite banku; ostavite posudu u zamračenom uglu 21 dan.
3. na kraju navedenog perioda, procijediti tečnost i flaširati.

Takva tinktura od aronije bit će vrlo jaka, pa se preporučuje da je prije upotrebe razrijedite vodom. Na sličan način možete napraviti i napitak od sušenih bobica rowan. Razlika je u tome što je sušeno voće potrebno prethodno zgnječiti, a period infuzije će se povećati na 5 mjeseci.

Recept 3

Ako nemate alkohola ili ne želite da kupujete skupu votku, možete napraviti tinkturu sa mjesečinom. Algoritam je prilično jednostavan:

1. staklenu posudu punimo planinskim pepelom i mjesečinom u omjeru 1: 2 (drugim riječima, za 1 kg bobica bit će potrebno 2 litre mjesečine).
2. zatvorite posudu i ostavite na tamnom mestu 3 meseca.
3. na kraju navedenog perioda tečnost filtriramo i flaširamo.

Kao iu slučaju alkoholne tinkture, ovo piće će se pokazati vrlo jakim. Morat će se razrijediti, ali se preporučuje da se ne koristi voda, već šećerni sirup.

Tinkture sa dodatnim sastojcima

Vrlo često se tinktura aronije na votki, alkoholu ili mjesečini pravi uz pomoć dodatnih komponenti.

Recept 1

Prilično je popularan napitak napravljen s dodatkom karanfilića. Tehnologija njegove pripreme je sljedeća:

1. Operimo 0,75 kg bobičastog voća i sipamo u teglu.
2. Voće sameljemo oklagijom (treba iscijediti što više soka).
3. U posudu dodajte 2 pupoljka karanfilića i 250 g šećera.
4. Dobivenu tvar pomiješamo, nakon čega vrat zavijemo gazom i ostavimo posudu u zamračenom kutu nekoliko dana;
   nakon završetka dvodnevnog perioda, dodajte 0,5 litara votke (ili mjesečine) u posudu; dobro promešati tečnost, zatvoriti teglu, a zatim ponovo staviti u zamračen ugao.
5. Napitak dajemo 60 dana (temperatura na mestu infuzije ne bi trebalo da prelazi 25°C).
6. Gotovu tinkturu propuštamo kroz filter od pamučne gaze; flaširajte proizvod.

Rok trajanja ovog proizvoda je 3 godine.

Recept 2

Drugi recept za trčanje uključuje upotrebu meda. Princip pripreme je jednostavniji nego u prethodnom slučaju:

1. 250 g plodova aronije operemo i stavimo u staklenu teglu.
2. dodajte 15 ml meda i 250 ml bilo kojeg jakog alkohola (čak će i dobar konjak); sve sastojke dobro promešati.
3. Spremnik zatvaramo poklopcem (po mogućnosti od najlona); posudu držite na tamnom mjestu oko tri mjeseca (svake sedmice je potrebno protresti teglu kako bi se svi sastojci dobro sjedinili).
4. Nakon isteka ovog vremenskog perioda, provlačimo tinkturu kroz 2 sloja gaze; sipajte tečnost u flaše.

Dobiveno piće imat će okus elitnog alkohola. Njegova glavna prednost je neograničen rok trajanja.

Recept 3

Ponekad se votka od aronije pravi uz dodatak limunovog soka. Da biste dobili ovaj proizvod, potrebno je da uradite sledeće:

1. Operite 0,5 kg bobičastog voća i sipajte u teglu.
2. Dodajte 1 žlicu. kašika granuliranog šećera i slična količina vode.
3. Iscijedite sok od tri limuna i sipajte u teglu.
4. Dodajte 0,5 litara votke i zatvorite posudu.
5. Dobro protresite posudu da se šećer otopi.
6. Ostavite teglu u zatamnjenom uglu 3 nedelje.
7. Nakon isteka navedenog perioda, tinkturu filtrirajte i flaširajte.

Po želji, prema istom receptu, možete napraviti napitak od listova trešnje (oni će tinkturi dati profinjeniji okus).

Spisak kontraindikacija

Tinkturu kupine ne bi trebalo da koriste osobe koje pate od:

• hemoroidi;
• čir na želucu;
• gastritis;
• sistematski zatvor;
• tromboflebitis;
• alkoholizam.

Takođe, piće je kontraindicirano kod osoba sa niskim krvnim pritiskom.

Aronija je veoma popularna biljka u domaćim geografskim širinama. Biljka nije ćudljiva u rastu i daje dobru žetvu, a njene bobice su vrlo korisne, jer sadrže cijeli kompleks vitamina i makronutrijenata. Od plodova vrane prave se džemovi, džemovi, sokovi i razna alkoholna pića. Recepti za pravljenje likera od crnog jasena su popularni, ispada da je bogate boje s profinjenim, blago kiselkastim okusom.

Točenje od aronije imaće najbogatiji ukus ako koristite plodove biljke, ubrane nakon prvog mraza. Što su bobice veće, to bolje, ako nema svježeg planinskog pepela, možete koristiti prethodno osušene. Bobice treba dobro oprati i odvojiti od grančica i viška zelenila. Male, nezrele bobice također je najbolje ukloniti, jer su previše gorke i mogu dodati pretjeranu gorčinu napitku.

Alkohol za točenje može biti različit. Pogodan kao razrijeđeni alkohol, votka ili mjesečina, i konjak, sve ovisi o ukusu.

Priprema napitka je prilično dugotrajan proces, različiti recepti zahtijevaju određeno vrijeme, u prosjeku za izradu je potrebno od dva do četiri mjeseca, u nekim slučajevima ova brojka može doseći i godinu dana. Točenje, poput konjaka, uz dužu ekspoziciju otkriva više okusa. Piće se može čuvati dugo vremena bez gubitka ukusa i vanjske prezentabilnosti. Boja se ispostavlja od svijetlo crvene, rubin do tamno ljubičaste, ovisno o proporciji i zasićenosti bobica. Ukusa je gorkog i trpkog, sa adstringentnom osnovom.

Priprema likera

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje ovog napitka. Kako klasična verzija bez nepotrebnih sastojaka, tako i neobična s dodatkom raznih pomoćnih proizvoda.

Klasičan recept

trebat će vam:

oguljene bobice crvenog ili crnog orena 1 kg;

odabrani alkohol 1 litar;

šećer se dodaje po želji (300-500 gr.), kuhanje je moguće i bez njega.

Pripremljeno voće se sipa u staklenu teglu, prelije alkoholom ili drugim alkoholom, dodaje se šećer po ukusu. Dobiveni sadržaj se dobro zatvori poklopcem i stavi na tamno mjesto. U tom stanju, budući liker treba da provede 45-60 dana, tegla se mora protresti, najmanje nekoliko puta nedeljno. Nakon toga, dobiveno piće se filtrira, sipa u pripremljene posude i spremno za piće. Bolje je čuvati liker na hladnom mjestu, praktično nema roka trajanja.

Zanimljivo je!

Kolač, koji se ispostavi nakon filtriranja, može se ponovo koristiti. Također se prelije alkoholom, a dobiva se drugi dio pića, po ukusu nije inferioran prvom, čak se ispostavi da je malo mekši od prethodnog.

Mirisni liker

Da biste svom piću dodali pikantnu aromu, možete koristiti karanfilić, nekoliko njihovih pupoljaka će u potpunosti promijeniti miris likera.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

bobice aronije ili crvenog planinskog pepela po izboru - 1,5 kg .;

šećer - 1 kg;

alkohol - 1 litar;

karanfil - nekoliko pupoljaka.

Plodovi rowan se sipaju u teglu, zgnječeni malterom, možete koristiti moderniju metodu, na primjer, samljeti blenderom. Nakon toga se u dobivenu masu ulije potrebna količina šećera, pomiješa se, vrat tegle se zatvori chintzom ili gazom i ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu. Nakon toga, vodka se ulije u dobivenu smjesu, posuda se zatvori poklopcem i pošalje na tamno, hladnije mjesto na 2-3 mjeseca, piće treba povremeno protresti. Nakon navedenog perioda, tekućina se filtrira, što se može učiniti pomoću posebnih papirnih filtera ili pomoću sloja vate s gazom. Istančan ukus dobijenog pića možete okusiti tri godine.

Prelivanje medom na konjak

Za kuvanje će vam trebati:

bobice crnog ili crvenog rowan - 1 kg;

konjak - 1 litra;

med - 5 kašika.

Recept za ovo piće u pripremi sličan je prethodnom, bobice se stavljaju u staklenu posudu, preliju konjakom, u sadržaj se dodaje med. Posuda se zatvori poklopcem i nekoliko mjeseci uz sistematsko mućkanje stavi na tamno mjesto. Nakon filtriranja i flaširanja.

Točenje bez alkohola

Rowan liker bez sadržaja alkohola je još jedna opcija za pripremu svijetlog pića, ispada nešto slađe od prethodnih opcija zbog veće količine šećera potrebnog za efikasnu fermentaciju.

Sastav sastojaka je sljedeći:

plodovi crvenog planinskog pepela ili aronije - 1 kg .;

šećer 3 kg.;

štapić vanilije i kora od pomorandže, po želji.

Oren se utrlja sa šećerom, stavi u staklenu teglu, može se dodati vanilija, kora limuna ili narandže za promjenu arome. Sadržaj se ostavi šest sedmica na tamnom mjestu, a za to vrijeme posuda je prekrivena gazom. Za to vrijeme buduće piće treba promiješati kako bi bolje fermentiralo. Kada je fermentacija završena, sadržaj se filtrira, sipa u bocu i drži tri mjeseca na hladnom mjestu. Nakon ovog perioda, liker je spreman za degustaciju.

Korisne tajne kuvanja

Najbolja temperatura za fermentaciju je 23-26 stepeni, ako je viša, proces je intenzivniji, što utiče na ukus pića.

Na nižim temperaturama fermentacija prestaje ili može potpuno nestati; Gotov napitak je bolje sipati u tamne staklene boce, tako da će se bolje čuvati; u vrijeme fermentacije sadržaj posude se povećava u volumenu, tako da posudu ne treba puniti do vrha; bolje je samljeti rowan u malim porcijama, jer su njegove bobice prilično guste; odabrani alkohol ne bi trebao biti jači od 60 stepeni; šećer se mora odabrati samo bijeli, rafinirani, bez žutosti, inače postoji šansa da piće neće ispasti prozirno.

Više recepata za alkoholna pića od planinskog pepela

Prvi recept

Sipajte bobice rowan u posudu do samog vrata;

Prelijte ih votkom. Dodajte malo šećera i začina po ukusu i poklopite;

Da bi poklopac bio dobro zatvoren, mora biti dobro zatvoren. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s vodom da dobijete viskoznu i ljepljivu masu. Dobivenim tijestom dobro namastite spoj poklopca sa tepsijom;

Napunjenu posudu stavite u rernu, zagrejanu na temperaturu od sedamdeset stepeni. Važno je da temperatura bude upravo takva, pa je bolje mjeriti je posebnim termometrom. Ako je temperatura viša, dobićete vino; Pustite da napitak odstoji u rerni oko 60 minuta;

Nakon nekog vremena potrebno je smanjiti temperaturu za deset stupnjeva i ostaviti da odstoji sat i po;

Zatim ponovo smanjite temperaturu za deset stepeni i ostavite još sat i po. Ukupno, liker treba da stoji u rerni 4 sata;

Kada isključite rernu, nemojte odmah vaditi piće. Pustite da se potpuno ohladi. Nakon toga se mora staviti na tamno mjesto četiri dana;

Nakon nekog vremena, pokrijte cjedilo ručnikom za vafle ili gazom. Sipajte tečnost u nju i sačekajte dok tečnost ne iscuri u zamenjenu posudu;

Kada tečnost iscuri, zavežite krpu u čvor i okačite preko posude, pustite da ostatak iscuri.

Isceđenu tečnost sipajte u boce, kušajte, po potrebi dodajte sitni šećer, a zatim začepite poklopcima;

Gotovom likeru treba dati vremena da još malo odstoji i tek onda ga možete piti.

Drugi recept za pravljenje likera sa votkom

Sortirajte jedan i pol kilograma bobica rowan. Isperite i dobro osušite. Bobice stavite u teglu i prelijte sa dve šolje granuliranog šećera. Odozgo sipajte jednu i po litru votke, obavezno ostavite par centimetara slobodnog prostora do vrha. Teglu prekrijte pergamentom presavijenim u tri sloja i zavežite koncem ili poklopite poklopcem. Stavite radni komad na tamno, hladno mjesto dva mjeseca. Nakon nekog vremena procijedite i dobro zatvorite boce. Takvo piće morate čuvati kod kuće na hladnom mjestu.

Treći recept za piće sa karanfilićem, koji će napitku dati aromatičnu notu

U teglu sipajte kilogram i pol bobičastog voća. Drvenom oklagijom ih pretvorite u kašu. Dodajte pola kilograma šećera i tri karanfilića. Nakon što se masa dobro izmiješa, vrat tegle zavežite gazom i stavite na par dana na tamno mjesto u kuhinji. Nakon nekog vremena smjesu prelijte sa litrom votke. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite da odstoji 60 dana u mraku na temperaturi od 20 stepeni. Gotov napitak procijedite i flaširajte. Liker možete čuvati najviše tri godine.

Još jedan recept za liker sa dodatkom meda

U teglu stavite pola kilograma bobica crnog orena. Dodajte 30 grama tečnog meda i dobro promešajte. Zatim dobijenu smjesu dodajte alkoholu ili vodi (pola litra). Ponovo dobro promiješajte. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite na tamnom i toplom mestu 80 dana. Jednom svakih sedam dana dobro protresite teglu. Gotovu tinkturu procijedite na alkohol ili votku, i sipajte u boce. Možete čuvati koliko god želite na tamnom mestu.

Recept za liker od višanja

Pomiješajte čašu aronije sa 150 listića trešnje. Zaliti sa litrom vode i kuvati oko pola sata na laganoj vatri. Ostavite da se izvarak kuha jedan dan. Nakon nekog vremena procijediti i dodati šećer (300 grama). Zagrijati do ključanja i skloniti sa šporeta. Nakon hlađenja dodajte pola litre votke i stavite napitak na tamno mjesto sedam dana. Da napitak bude lijepe boje, dodajte mu žlicu limunske kiseline. Zahvaljujući listovima trešnje, po ukusu postaje sličan trešnji.

Last Recipe

Pomiješajte 33 lista trešnje, isto toliko listova ribizle i maline, čašu aronije, 800 mililitara vode. Kuvajte masu pola sata. Ohladiti, procijediti i dodati čašu šećera i limunsku kiselinu (5 grama). U ohlađeni liker dodajte pola litre votke i dobro promiješajte. Ostavite da se kuha najmanje dva mjeseca.

Prednosti alkohola

Točenje od planinskog pepela, crvenog ili crnog, nije samo ukusno, već i zdravo, ako se konzumira u preporučenim količinama i ne zloupotrebljava u dozama, na kraju krajeva, sadrži alkohol. Napitak zadržava gotovo sva korisna svojstva svježih plodova rowan, što mu omogućava da se koristi u medicinske svrhe, kao prevencija raznih bolesti.

Ako liker uzimate kao lek, ne više od 30-50 grama dnevno, možete:

poboljšati zaštitne funkcije tijela;

smanjiti krvni pritisak;

poboljšati metaboličke procese i rad gastrointestinalnog trakta; ojačati zidove krvnih žila;

povećava kiselost želuca.

Osim predstavljenih vrsta likera, postoje i drugi recepti za ovo piće, eksperimentirajte dodavanjem dodatnih sastojaka. Menjajte proporcije potrebnih proizvoda po svom ukusu, eksperimentišući, moći ćete da postignete neobičan i poseban ukus, ekskluzivan, sopstvene proizvodnje, koji će sigurno iznenaditi vašu porodicu i prijatelje tokom svečane gozbe.

Jedno od najpopularnijih niskoalkoholnih pića u Rusiji su domaći likeri.

Iskusne domaćice lako kuhaju od različitih sezonskih bobica i zrelog voća, ali liker od crne aronije se smatra tradicionalnim.

Ovo je ne samo vrlo ukusan, već i vrlo zdrav (u umjerenim dozama) napitak koji će ukrasiti svaku gozbu.

Piće se odlikuje tamnom drvenastom bojom i predivnom aromom koja se ne može pomiješati s drugim alkoholnim pićima. Liker od rowan je odličan aperitiv, dobar uz slatke deserte. Piti domaći liker od rowan je zadovoljstvo! Ukusan, mirisan, umjereno sladak, prijatan za dušu i umirujući srce, smatra se idealnim "ženstvenim" pićem. Lako je napraviti ga u kućnoj kuhinji.

Prelijevanje od aronije kod kuće - opći principi pripreme

Možete pripremiti piće od svježih ili sušenih zrelih bobica aronija. Smatra se šampionom u sadržaju specifičnih supstanci organskog porijekla, koje se nazivaju tanini. Zbog toga je sok od orena veoma trpkog ukusa.

Da bi bobica bila pogodna za konzumaciju bez puno šećera, potrebna je izvadite iz grmlja blago promrzle nakon prvog slabog mraza. Ako se aronija bere ranije, prije pripreme likera, bobice se moraju umjetno zamrznuti. Na primjer, držite u frižideru dva ili tri dana. Nakon takvog „mraznog zaključka“, karakter bobice postaje mekši: gubi priličnu količinu prirodne trpkosti.

Vrlo je važno pravilno odabrati i pripremiti sirovine. Točenje od aronije kod kuće se uspješno priprema samo od odabranih, zrelih, krupnih bobica. Nakon što prođete kroz planinski pepeo, morate ga osloboditi od "noga" i lišća i brzo isprati hladnom vodom. Rowan vrlo slabo podnosi dugotrajno izlaganje vodi, pa je potrebno oprati bobicu kroz metalno cjedilo ili rijetko sito.

Tehnologija je vrlo jednostavna i sastoji se od odvajanja soka, fermentacije i miješanja sa prilično jakim alkoholom i šećerom. Sok možete razrijediti visokokvalitetnom votkom, pravilno razrijeđenom čistim alkoholom, konjakom ili dobrom mjesečinom.

Elementaran način je jednostavno zgnječiti bobice, staviti ih u pripremljene posude, dodati šećer, razne dodatne sastojke po ukusu i preliti alkoholom preko dvije trećine cijele visine. Liker je potrebno stajati najmanje mjesec dana (a idealno šest mjeseci) u običnoj dnevnoj sobi, povremeno snažno protresajući. Sazreli liker pažljivo procijedite kroz gazu ili pamučni filter, sipajte u boce.

U planinski pepeo možete dodati začine, listove voćnih grmova, koricu citrusa. Umjesto šećera može se koristiti med. Ako želite povećati stepen napitka nakon filtriranja, možete ga "pojačati" malom količinom visokokvalitetne votke.

Druga metoda pripreme likera je prilično kontroverzna, jer uključuje blanširanje bobica na temperaturi koja ne prelazi 70 stepeni. Međutim, ova metoda ima značajan plus: moći ćete brzo probati tamnosmeđe plemenito piće.

Da biste zajamčeno dobili ukusan liker od aronije kod kuće, morate odabrati prava jela. Idealna je keramička posuda ili staklena boca. Ovi materijali su otporni na kiseline i alkohol.

Točenje od aronije kod kuće "Classic"

Predivan liker od aronije kod kuće pretvara se u fantastično piće. Prijatan lagani napitak će vas zagrijati nakon napornog dana.

Sastojci:

Kilogram bobica crnog rowan;

Tri stotine grama šećera;

Litar kvalitetne votke.

Način kuhanja:

Pripremljene bobice sipajte u staklenu teglu.

Rowan prelijte votkom tako da malo prekrije bobice.

Dodati šećer - po želji.

Pokrijte posudu, stavite u tamnu prostoriju dva mjeseca.

S vremena na vrijeme protresite bobice.

Procijedite liker, sipajte u čiste posude, začepite i pošaljite na čuvanje.

Tečnost možete držati koliko god želite. Vrijeme će joj pomoći.

Točenje od aronije kod kuće "Začinjeno"

Karanfilić daje topao, pikantan ukus domaćem likeru od aronije. Piće će se svidjeti ljubiteljima orijentalne kuhinje.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma bobica aronije;

Litar visokokvalitetne votke;

Pola kilograma šećera;

Tri cvasta karanfila.

Način kuhanja:

Pripremljene bobice pažljivo izgnječite krajem oklagije ili drvenom guračem.

U pripremljene sirovine sipajte šećer, dodajte pupoljke karanfilića.

Prebacite sirovine u teglu, pokrijte gazom, ostavite dva dana u tamnoj, toploj prostoriji.

Prelijte bobice visokokvalitetnom votkom, pluto s običnim najlonskim poklopcem.

Infuzirajte piće najmanje tri mjeseca u toploj prostoriji.

Napitak procijedite kroz gazu ili pamučni filter, sipajte u posudu za skladištenje.

Piće neće ispariti najmanje tri godine.

Točenje od aronije kod kuće "Med"

Veličanstveno, meko, lagano i zdravo piće oduševit će ljubitelje meda. Ako kod kuće stavite liker od aronije ne na votku, već i na konjak, možete dobiti dodatne nijanse okusa.

Sastojci:

Pola kilograma planinskog pepela;

Pola kilograma konjaka;

Dvije velike kašike meda sa toboganom

Način kuhanja:

Pripremljene bobice sipajte u staklenu posudu.

Otopite med u vodenom kupatilu i sipajte u teglu u tečnom stanju.

Zatvorite posudu običnim poklopcem, ostavite dva do tri mjeseca.

Čuvajte neograničeno vrijeme.

Točenje od aronije kod kuće "Limun brzo"

Originalni recept za liker od aronije kod kuće može se pripremiti za samo dvije sedmice. Ukusno piće donijet će pravo zadovoljstvo.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma bobica;

Litar votke;

Tri stotine grama šećera;

Limunova kora.

Način kuhanja:

Napunite široku, ali nisku posudu otpornu na toplinu bobicama do vrata.

Napunite visokokvalitetnom votkom.

Po želji dodajte začine, limunovu koricu i šećer.

Pola čaše vode pomešati sa dve kašike vode, zamesiti gusto "testo".

Čvrsto pokrijte poklopcem za brzo tijesto.

Stavite posudu u rernu, zagrejanu na sedamdeset stepeni (ne više), dinstajte tačno sat vremena.

Smanjite temperaturu na šezdeset stepeni, izdržite sirovine još sat i po.

Ponovo smanjite temperaturu na pedeset stepeni i zagrevajte piće sat i po.

Ryabinovka se mora infundirati najmanje četiri sata ukupno.

Isključite rernu, sačekajte da se napitak potpuno ohladi bez vađenja.

Posudu sa likerom držite u tamnoj prostoriji četiri dana.

Procijedite piće, istisnuvši pulpu.

Liker pospite šećerom po ukusu, sipajte u flaše i začepite.

Liker možete probati za nekoliko dana.

Točenje od aronije kod kuće "Rowan-cherry"

Čarobna aroma zrelih trešanja unosi ljetno blaženstvo u ovaj liker. Svježi list trešnje i limunska kiselina upotpunjuju sastav sastojaka klasičnog recepta. Ako vam se čini da vam količina rowan nije dovoljna, potrebno je proporcionalno povećati količinu sastojaka.

Sastojci:

Čaša aronije;

Pun tanjir listova trešnje;

Litar čiste vode;

Tri stotine grama šećera;

Kašika bez stakala limunske kiseline za prozirnost;

Pola litre votke.

Način kuhanja:

Pomiješajte bobice sa listovima trešnje u širokom loncu.

Sirovinu prelijte vodom, dovedite do prvih mjehurića.

Kuvati na laganoj vatri pola sata.

Ostavite da odstoji jedan dan.

Procijedite, dodajte šećer, ponovo zagrijte.

Čim se pojave prvi mjehurići ključanja, ugasite šporet, ohladite juhu.

Ulijte dobru votku, stavite limunsku kiselinu, pokrijte čistim poklopcem i stavite posudu u mračnu prostoriju na tjedan dana.

Procijedite, flaširajte i čuvajte.

Točenje od aronije kod kuće se pravi brzo i jednostavno. Možete probati!

Točenje od aronije kod kuće "Ljetna bašta"

Ova verzija likera od aronije kod kuće je vrlo jednostavna za pripremu. Predivan buket aroma maline, trešnje, ribizle čini vam vrtoglavicu. Limunska kiselina vam omogućava da postignete transparentnost pića.

Sastojci:

Čaša rowan;

Gomila listova trešnje;

Gomila listova ribizle;

Gomila listova maline;

Litar vode;

Kašičica limunske kiseline;

Pola litre kvalitetne votke.

Način kuhanja:

Pomiješajte listove grmova voća i bobice aronije.

Ulijte vodu.

Prokuhajte sirovine i kuhajte pola sata. Smiri se.

Sipajte šećer, limunsku kiselinu, votku u radni komad.

Ukloniti zbog insistiranja najmanje dva mjeseca.

Procijedite, flaširajte, spremite za čuvanje.

Točenje od aronije kod kuće "Narandža-Vanilija"

Svečana, vesela aroma likera od aronije pripremljenog kod kuće po ovom receptu čini ovo piće nezaobilaznim na svečanoj trpezi.

Sastojci:

Tri stotine grama bobica aronije;

Pet litara pročišćene votke;

Čaša šećera;

Štapić prirodne ili vrećica vanilije u prahu;

Kora od jednog limuna;

Tri klinčića;

Pola čaše svježe tekućine ili otopljenog meda;

Pola flaše votke.

Način kuhanja:

Bobice zgnječite oklagijom u staklenoj tegli.

Sipajte šećer. Po želji dodajte svoje omiljene začine i karanfilić.

Sipajte votku u dvije trećine posude.

Uklonite prazninu u tamnoj toploj prostoriji mjesec dana.

Procijedite napitak.

Po želji dodajte još pola boce votke ili razrijeđenog alkohola.

Potpuno sazrevanje će biti završeno za tri meseca. Punjenje će postati providno, dobiti bogatu rubin boju.

Točenje od aronije kod kuće "Frosty"

Bobice smrznute prirodnim mrazom omogućavaju pripremu fantastičnog napitka. Točenje od aronije kod kuće može se pripremiti ne samo na moderan način - u bocama. Zanimljiv tradicionalni recept oduševit će ljubitelje originalnosti, iako će na prvi uzorak trebati jako dugo čekati.

Sastojci:

Kilogram planinskog pepela;

Pola čaše melase;

Čista voda;

Način kuhanja:

Sipajte bobice u keramičku bačvu.

Zagrijte melasu do tečnog stanja i dodajte je sirovim sirovinama.

U potpunosti napunite planinski pepeo vodom, pokrijte čvrsto poklopcem, stavite u tamnu, toplu prostoriju.

Kada sirovina fermentira, u nju ulijte čašu visokokvalitetne votke, promućkajte, miješajući sadržaj bačve, i lagano pokrijte.

Ponovite postupak nakon sekundarne fermentacije, a zatim ulijte čašu votke i protresite bure dok se fermentacija potpuno ne završi.

Čvrsto zatvorite bure i stavite je u podrum.

S početkom ljeta izložite posudu s likerom na direktnu sunčevu svjetlost. Fermentacija će ponovo početi i bure će početi da se kotrlja samo od sebe.

Izvadite ga na hladno i sačekajte da se ohladi.

Ponovite postupak ponovo.

Nakon drugog hlađenja posude zagrijane na suncu, sipajte liker u boce i dobro začepite.

Sipanje aronije kod kuće - trikovi i savjeti

• Da biste dobili najintenzivniji okus likera, morate napraviti ubode u bobicama debelom iglom ili čačkalicom.
• Polivanje aronije nije samo ukusno, već i ljekovito piće koje čuva svojstva svježih bobica. Jača imunološki sistem, snižava "loš" holesterol, normalizuje probavu, snižava krvni pritisak, jača krvne sudove, vraća im elastičnost.
• Listove trešnje možete dodati po želji bilo kojoj vrsti likera. Možete napraviti odličan napitak sa jabukama ili borovnicama.
• Da biste pripremili ispravnu alkoholnu otopinu, potrebno je pomiješati 400 grama vode (najbolje prokuhane) i 600 ml medicinskog alkohola. Možete ga dodati u recepte umjesto votke.
• Zanimljiviji ukus možete dobiti ako osušite bobice aronije u rerni. Temperatura ne bi trebalo da prelazi sedamdeset stepeni. Važno je da ne presušite bobice - samo bi malo uvenule.

Aromatična tinktura aronije nije samo alkoholno piće za svečanu trpezu. Ako se pravilno pripremi, može postati pravi lijek koji pomaže u borbi protiv brojnih bolesti. U procesu infuzije, razmatrana bobica jedinstvenog sastava daje alkoholu sva svoja korisna svojstva.

Tinktura aronije: koristi i štete

O blagodatima tinkture aronije možete pričati dugo. Prije svega, to se objašnjava jedinstvenim sastavom ovih minijaturnih tamnih bobica, čije je drugo ime aronija. Sadrži vlakna, mnoge elemente u tragovima (uključujući jod, željezo, fluor), pektin, prirodne šećere, tanine i druge. Aronija je jedna od vodećih među bobičastim voćem po sadržaju vitamina C i joda.

Kao rezultat toga, upotreba takve bobice ima sljedeće efekte na ljudsko tijelo:

• snižava holesterol i normalizuje krvni pritisak;
• jača zidove krvnih sudova;
• pomaže u brzom suočavanju s anemijom i hemofilijom;
• oslobađa od toksina, toksina i drugih štetnih materija;
• normalizira sintezu hormona;
• pojačava odliv žuči;
• bori se protiv upalnih procesa;
• pojačava zaštitne funkcije organizma.

Uz pomoć tinkture aronije možete se boriti protiv hipertenzije, nekih gastrointestinalnih tegoba, bolesti zglobova (sistemskih), dijabetes melitusa, bolesti cirkulacijskog sistema, štitne žlijezde, bilo kakvih upalnih procesa, pa čak i onkologije.

Što se tiče štete od takvog pića, onda, kao i svaki alkohol, može negativno utjecati na stanje tijela ako se konzumira u velikim količinama. Tinkturu treba uzimati striktno prema shemi koju je propisao liječnik.

Zabranjeno je oralno uzimati kod zatvora (zbog fiksirajućeg efekta), tromboflebitisa, hipotenzije i nekih bolesti želuca. Na primjer, s gastritisom.

Kako napraviti piće od votke

Tinkturu od aronije sa votkom možete lako pripremiti kod kuće od sledećih sastojaka: 1 kg bobica aronije, 1 litar kvalitetne votke, od 320 do 520 g šećera.

1. Bobice se pažljivo sortiraju i operu.
2. Voće se sipa u teglu i puni votkom.
3. Šećer se dodaje po ukusu. Ako će liker konzumirati pacijent sa dijabetesom, onda ovaj sastojak treba isključiti.
4. Tegla se protrese i stavi na hladno i tamno 60 dana.
5. Svakih 4-5 dana tečnost se meša.
6. Nakon navedenog perioda, tinktura se filtrira kroz nekoliko slojeva čiste gaze.

Nakon još 15 dana može se konzumirati.

Kod kuće inzistiramo bobičasto voće na alkoholu

Po ovom receptu dobijate gorku tinkturu za alkohol. Pogodan je za direktan tretman.

Sastojci: 2 - 3 kg planinskog pepela, 1 litar alkohola.

1. Veoma je važno brati bobice nakon prvog mraza. U ovom slučaju, gotova tinktura će biti posebno mirisna i korisna.
2. Staklene tegle se pune pripremljenim voćem - otprilike 2/3 zapremine. Odozgo se sipa alkohol.
3. Kontejneri su dobro zatvoreni.
4. Napitak se ostavi na tamnom i hladnom 30 - 40 dana.
5. Prije upotrebe, tinktura se mora filtrirati i sipati u prikladniju posudu.

U gotov napitak po ukusu možete dodati šećerni sirup i prirodni pčelinji med za slatkoću.

Domaća tinktura aronije na mjesečini

Prilikom pripreme tinkture na mjesečini, vrlo je važno koristiti kvalitetnu bazu. Preporučljivo je odabrati domaću mjesečinu, koja definitivno ne sadrži štetne aditive. Alkoholno piće treba odabrati jačine do 60%.

Sastojci: 1 kg bobica crnog rowan, 1 litar mjesečine, do 300 g granuliranog šećera po ukusu.

1. Oprane bobice stavljaju se u odgovarajuću posudu. Po mogućnosti tamno staklo.
2. Plodovi se preliju mjesečinom.
3. Šećer je pomešan.
4. Kontejner se zatvori čvrstim poklopcem i ostavi na mestu gde sunčeva svetlost ne prodire na sobnoj temperaturi.
5. Napitak će se infundirati 90 - 110 dana.
6. Svakih 4-5 dana posuda se protrese.

Gotovo piće se propušta kroz gazu. Bobice se odbacuju.

Recept za listove trešnje

Od listova trešnje od aronije možete napraviti liker. Njihov dodatak će piće učiniti aromatičnijim. Osim toga, listovi trešnje će poboljšati korisna svojstva likera.

Sastojci: 3 žlice. aronije, 1 litar pročišćene vode, 460 - 480 ml visokokvalitetne votke, 60 listova trešnje, 380 - 480 g granuliranog šećera, 1 žlica. l. limunska kiselina.

1. Opran planinski pepeo izlaže se u lonac i dobro gnječi guračem.
2. Ulijeva se hladna voda. Bobice su još malo gnječene.
3. Prethodno oprani listovi trešnje izlažu se u šerpu. Posuda sa svim sadržajem ostavi se pola sata.
4. Tinktura ide na vatru i lagano se zagrije, ali ne proključa.
5. Sadržaj posude se filtrira kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Preostala čista tečnost se ponovo šalje na vatru. Dodaju se limun i šećer. Masa se dovede do ključanja.

Kada se šećer potpuno rastvori u tečnosti, sipanje možete skinuti sa vatre. Vodka se sipa u malo ohlađeno piće.

Kuvanje sa medom kod kuće

Za takvo piće svakako morate odabrati visokokvalitetni med. Mora biti prirodni pčelinji proizvod.

Sastojci: 2,5 kašike. bobičastog voća, 3 žlice. l. meda, 1 litar kvalitetne votke, prstohvat sušene hrastove kore.

1. Opranu aroniju sipamo u staklenu teglu.
2. Bobicama se dodaju rastopljeni med u vodenom kupatilu i hrastova kora.
3. Komponente su punjene votkom.
4. Tinktura će biti gotova tek nakon 4,5 - 5 mjeseci. Sve ovo vrijeme treba da bude u mraku i na hladnom.

S vremena na vreme snažno protresite teglu.

Tinktura aronije sa limunom

Tinktura aronije i limuna odličan je lijek za jačanje imunološkog sistema. Pomoći će vam da prebrodite hladnu sezonu bez da se razbolite.

Sastojci: pola kilograma bobičastog voća, pola litra alkohola (do 50%), čaša šećera, čaša filtrirane vode, 3 limuna.

1. Oprano voće se sipa u teglu, napunjenu vodom.
2. Na aroniju se prelije alkohol, iz svih limuna se odmah iscijedi sok.
3. Tinktura se stavlja na tamno mjesto 20 dana. Tegla se periodično protresa.

Proceđena tinktura, flaširana, "dolazi" još 15 dana.

Začinjeno piće sa karanfilićem

Karanfilić će tinkturi dati prijatne začinske note. Filtrirane bobice se mogu ponovo koristiti.

Sastojci: 1,5 kg aronije, 1 litar votke, pola kilograma granuliranog šećera, 3-4 karanfilića.

1. Bobice se zgnječe pravo u banci.
2. U planinski pepeo izlivaju se karanfilići i šećer.
3. Vrat posude je prekriven gazom, nakon čega se tegla pomiče na tamno mjesto na 48 sati.
4. Zatim se dodaje votka.
5. Tinktura se priprema još 60 dana.

Dobiveno piće se filtrira i flašira.

Kako pravilno čuvati tinkturu

Gotovu tinkturu aronije na bazi alkohola čuvajte na tamnom mestu dalje od izvora toplote. Donja polica frižidera ili podruma je savršena za ovu svrhu.

Piće se može čuvati 3 godine.