Domaća kobasica od mesa. Domaća kobasica - prste poližite

Od sredine jeseni počinje vrijeme berbe mesa i traje do zime. Zato je sada pravo vrijeme da razmislite o kuhanju zaista ukusnih domaćih kobasica. Na pijacama i trgovinama možete jednostavno odabrati i kupiti najsvježije meso i mast, a sada i dalje od farmera možete kupiti najbolju prirodnu crijeva (crijeva) za svoje kobasice. Pa, hladna temperatura zraka u ovo doba godine omogućit će vam da uredite vlastitu malu sušilicu za sušene kobasice čak i na zastakljenom balkonu vašeg gradskog stana. Zato vas danas stranica poziva da smislite i sjetite se s nama kako kuhati domaću kobasicu.

Danas je, posebno za vas, "Culinary Eden" pripremio izbor najvažnijih savjeta i malih kulinarskih trikova, uz provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati domaću kobasicu.

1. Počnimo s kuhinjskim priborom. Za rezanje i seckanje mesa i masti svakako će vam trebati jaka daska. Plastika ili drvena - izbor je na vama: plastika je svakako higijenskija i lakša za čišćenje, ali je drvena ploča mnogo prirodnija, ugodnija za korištenje i, što je najvažnije, mnogo jača od plastične ploče. Za većinu domaćih kobasica meso mora biti mljeveno, a ne propušteno kroz mlin za meso. Izuzetak su samo servlati i kuhane kobasice - za njihovu pripremu meso i mast se valjaju u mljeveno meso. Meso je najpogodnije nasjeckati velikim oštrim nožem sa širokom oštricom - udicom. Odlučivši kupiti takav nož, nemojte žuriti s kupovinom jeftinog noža nepoznatog porijekla, takav nož se može slomiti u najnepovoljnijem trenutku i povrijediti vas. Bolje je kupiti dobar, iako ne jeftin, nož od poznatog proizvođača, jer će vam takva udica, izrađena od odličnog čvrstog čelika, trajati doživotno. Osim toga, trebat će vam duboka jela sa ugnjetavanjem za prethodno soljenje mesa. To može biti duboka emajlirana tava ili plastična posuda s dobro postavljenim krugom ugnjetavanja i tereta. Kao teret možete uzeti prethodno opranu i prokuhanu kaldrmu ili teglu s poklopcem napunjenu vodom. I naravno, trebat će vam mlin za meso. Snažan električni mlin za mlevenje mesa ako planirate da pravite veći broj kobasica, ili jak ručni mlin za meso ako je malo kobasica. Mlinac za meso često dolazi s prikladnom mlaznicom za punjenje kobasica, ali ako je nema, onda se takva mlaznica može kupiti zasebno. A ako samo želite prvi put probati napraviti domaću kobasicu i ne želite odmah potrošiti novac na kupovinu skupih mašina za mljevenje mesa i dodataka, onda možete jednostavno odrezati vrh plastične boce sa širokim otvorom i koristiti ga ručno puniti omotač kobasice mljevenim mesom, stavljajući omotač na vrat i gurajući mljeveno meso kroz improvizirani lijevak. Samo imajte na umu da će ovakvo punjenje oduzeti mnogo više vremena i truda jer je omotač potrebno puniti vrlo čvrsto i ravnomjerno.

2. Naravno, nijedna kobasica neće raditi bez omotača. Najbolja za ovu svrhu su tanka svinjska ili ovčetina crijeva (chereva). Možete ga kupiti od poznatih farmera ili mesara. Obavezno kupujte samo pripremljena, oprana, očišćena i usoljena crijeva, jer je njihovo samostalno čišćenje prilično težak zadatak čak i za one koji imaju okućnicu i dovoljno iskustva, a nespremnoj osobi je to gotovo nemoguće učiniti u gradu stan. Prije punjenja, usoljena crijeva treba potopiti u prokuhanu vodu dva do tri sata, a zatim dobro isprati, tjerajući vodu u crijeva. Osim prirodnih crijeva, u specijaliziranim trgovinama možete kupiti i umjetne vrste crijeva za kobasice. Vrlo dobra prirodna proteinska ljuska, koja se prodaje osušena. Dovoljno je takvu školjku unaprijed potopiti u slanu vodu i nakon nekoliko sati bit će spremna za punjenje. Osim toga, prodaju se i sintetička omotača napravljena od jestivih, ali nejestivih sintetičkih materijala. Takav omotač se mora ukloniti prije konzumiranja kobasice, a potpuno je neprikladan za kuhanje prženih i dimljenih kobasica.

3. Ako je u vašim planovima priprema sušenih ili sirovo-dimljenih kobasica, onda treba voditi računa o pripremi mjesta za njihovo sušenje. Sada možete kupiti posebne ormare za sušenje kobasica koje mogu održavati željenu temperaturu i vlažnost, ali to je vrlo skupo zadovoljstvo. U jesen kobasicu možete sušiti na zastakljenom balkonu. Dovoljno je osigurati da temperatura ne padne ispod 10 ° C i ne poraste iznad 15 °. U jesen uopće nije teško osigurati takvu temperaturu. Obavezno čuvajte kobasice od direktne sunčeve svjetlosti tako što ćete svaku kobasicu zamotati u voštani papir i zavjesiti prozore na balkonu. Okačite kobasice tako da između njih bude razmak od najmanje 15 centimetara za dobru cirkulaciju vazduha. Za brzo sušenje i sušenje kobasica možete koristiti i električne sušare za povrće, podesiti sušaru na najnižu temperaturu i sušiti kobasicu nekoliko sati, a zatim okačiti na hladno mjesto da se osuši. Pa, dimljenje sušene kobasice je jednostavno kao ljuštenje krušaka - kutije za dimljenje možete kupiti u mnogim trgovinama posuđa, pa čak i u trgovinama koje prodaju turističku opremu. Slijedite priložena uputstva i bit ćete dobro. Najukusnije kobasice su dimljene na mješavini čipsa od breze i johe ili piljevine.

4. Postoji još jedna vrlo važna tačka u pripremi sušenih i dimljenih kobasica - konzerviranje mesa. Najčešće se kod pripreme domaće kobasice za konzerviranje mesa koriste so, začini i sirće. Ovaj pristup također djeluje, ali je prepun opasnosti - botulizma. Ova bakterija može lako napredovati u anaerobnom okruženju čvrsto punjene kobasice, čije je meso slabo soljeno, a toksin koji oslobađaju ove bakterije je smrtonosan! Najlakši način da definitivno zaštitite sebe i svoje najmilije od ove opasnosti je korištenje peklosola ili nitritne soli (E-250) u pripremi sušenih i dimljenih kobasica. Ovo je visoko prečišćena kuhinjska so sa pola procenta salitre. Kada se pravilno koristi, potpuno je siguran za vaše zdravlje i može vam spasiti život. Koristeći peklosol, sigurno ćete biti sigurni da se u vašoj kobasici neće razviti kolonije štetnih bakterija, a osim toga, salitra koja se nalazi u ovoj soli omogućit će vam da zadržite ukusnu crvenu boju mesa u kobasici. Kod upotrebe peklosola nije potrebno dodatno soljenje, samo se cijela količina obične soli navedena u receptu zamjenjuje nitritnom solju.

5. Mnogi recepti za pravljenje domaće kobasice ne zahtevaju prethodno soljenje mesa, međutim, kada se pripremaju suvo-sušene i sirovo-dimljene kobasice, ne preporučuje se preskočiti ovaj važan korak. Postoje dva načina soljenja mesa za kobasice: suho soljenje i soljenje u salamuri. Za suho soljenje isjeckajte svu potrebnu količinu mesa prema receptu, pomiješajte sa začinima i sjeckanom slaninom i pospite peklosolom u količini od 20 g. peklosoli po kilogramu mesa. Dobro promešati, staviti u dublju posudu ispod tla i ostaviti u frižideru 3-4 dana. Meso možete kiseliti u salamuri. Da biste to učinili, izrežite meso na velike komade i stavite ga u posudu za soljenje. Pripremite salamuru. Za svaki kilogram mesa uzeti 400 ml. vode, 40 gr. peklosoli, začini po receptu. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte i dodajte začine. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri, procijedite i malo ohladite. Razblažite Peclosol u 100 ml. hladne prokuvane vode, a zatim pomešati sa ostatkom salamure. Meso prelijte gotovim salamrom, postavite ugnjetavanje i stavite u frižider na nedelju i po dana. Jednom dnevno posuđe sa mesom izvadite iz frižidera i pomešajte komade mesa. Pripazite da je meso potpuno preliveno salamurinom, prokuvajte i po potrebi dodajte još malo. Ovako posoljeno meso isperite u vodi sa dodatkom sirćeta (2 kašike na litar vode), iseckajte i postupite prema receptu.

6. Započnimo naše putovanje kroz fascinantan svijet domaćih kobasica pravljenjem pržene domaće kobasice. Kuhanje takve kobasice je vrlo jednostavno, ovdje vam ne treba soljenje mesa i peklosola. Unaprijed namočite crijevo - svinjsko crijevo promjera 34-36 mm. Očekujte da će vam za svaki metar takve školjke trebati pola kilograma mljevenog mesa. Dobro isperite, ošišajte i narežite na male komade od 1 ½ kg. svinjetina. Nešto sitnije komade iseckati 150 gr. svježa (nesoljena) mast. Očistite glavicu belog luka i sitno izgnječite. Dobro promešati meso sa belim lukom, dodati 30 gr. soli, 1 kašičica mlevenog crnog bibera i ponovo promešati. Zatim dodajte mast i sve lagano umesite, ravnomerno raspoređujući mast po mesu. Koristeći mlin za meso sa posebnom mlaznicom, crijevo čvrsto napunite mljevenom kobasicom, vežući je debelim koncem na svakih 30 - 50 cm i odrežite gotovu kobasicu. Zavežite ivice kobasice i okačite u kuhinji sat i po na promaju. Ne zaboravite da iglom probušite nekoliko tankih rupa u svakoj kobasici kako biste oslobodili višak zraka. Ovako pripremljene kobasice možete odmah ispržiti u rerni, čvrsto staviti u posudu za pečenje podmazanu svinjskom mašću (40 minuta na 200°), ili ih možete vezati u plastične kese i ostaviti u zamrzivaču za dalje.

7. Nemate vremena za petljanje sa crijevima, ali oh kako želite prženu domaću kobasicu? Engleska kuhinja će vam priskočiti u pomoć. Oksfordske kobasice se kuvaju bez omotača. Kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom propasirati 400 gr. svinjsko meso, 400 gr. goveđeg mesa i 50 gr. svježa mast. Dodati 200 gr. prezle, korica pola limuna, 1 kašika. kašika seckanog peršuna, prstohvat muskatnog oraščića i kašičica soli. Mleveno meso dobro umesiti. Umutiti jedno jaje, dodati mlevenom mesu i lagano promešati. Lagano vlažne dlanove umočite u prezle, uzmite malu količinu mlevenog mesa i urolajte kobasicu. Urolajte kobasicu u krug sa krajevima okrenutim jedan prema drugom. Pecite u tiganju na zagrejanoj svinjskoj masti po 10 minuta sa svake strane.

8. Od vrlo jednostavnog, vratimo se malo složenijoj pravoj kobasici. Hajde da probamo da skuvamo domaću sušenu kobasicu? Dobro isperite i narežite na male komade od 1 kg. masne svinjetine i 500 gr. goveđe meso. Pripremite suvu mešavinu za soljenje. Da biste to učinili, pomiješajte 45 gr. peklosoli, 1 kašičica šećera, 1 kašičica mlevenog korijandera, 1 ½ kašičice crnog bibera, prstohvat ljute crvene paprike. Meso stavite u posudu za soljenje, prekrijte smjesom za soljenje, promiješajte i ostavite na hladnom mjestu pod tlačenjem jedan do dva dana. U dva litra hladne prokuvane vode razrijedite 2 žlice. kašike jabukovog sirćeta. Posoljeno meso prebacite u cjedilo i isperite dobivenom otopinom, a zatim lagano osušite čistom krpom. Dodajte mesu 200 gr. sitno iseckanu slanu svinjsku mast i promešati. Dobijenim mljevenim mesom čvrsto napunite crijeva kobasica i zavežite na oba kraja. Uz pomoć tanke igle napravite nekoliko uboda kako biste oslobodili višak zraka. Sušite na balkonu na oko 15°C nedelju dana. Proces možete ubrzati sušenjem kobasice u sušilici za povrće. Kobasica će biti gotova kada izgubi otprilike polovinu svoje težine. Gotovu kobasicu čuvajte u frižideru.

9. A šta može biti ukusnije od prave domaće sirove dimljene kobasice? Ovakvu kobasicu nije sramota poslužiti na svečanom stolu, a samo je užitak uživati ​​u njoj! Narežite na krupnije komade od 3 kg. svježe govedine i 3 kg. nemasna svinjetina. Po mogućnosti možete dodati još 500 gr. bilo koju mršavu igru. Posolite meso metodom mokrog salamure (vidi savjet 5) pet dana. Gotovo meso ocijedite i sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa krupnom rešetkom. Očistite kožu i sitno nasjeckajte 3 kg. slana mast. Pomiješajte meso i mast, dodajte 2 kašičice šećera, 1 kašičicu mlevenog aleve paprike, jednu kašičicu mlevenog crnog bibera, ½ kašičice mlevene crvene paprike, prstohvat mlevenog karanfilića. Ako ste umesto peklosoli pripremili salamuru sa običnom solju, dodajte 30 gr. askorbinska kiselina - djelovat će kao konzervans i fiksator boje. Sve dobro promešati, staviti u dublju posudu i staviti pod pritiskom na hladno mesto još par dana. Napunite crijeva svinjskih crijeva mljevenim mesom i čvrsto zavežite krajeve kobasica. Kobasice okačite na hladno mesto da se osuše pet dana. Kobasicu dimite na najnižoj temperaturi dva do tri dana. Ako je moguće, pušite bez prekida, ako ne, odnesite na hladno mjesto preko noći, a ujutro nastavite pušiti. Okačite dobro dimljenu kobasicu na hladnom mestu da odleži tri nedelje. Gotovu kobasicu čuvajte u frižideru ili podrumu. Ako se pojave tragovi plijesni, temeljito obrišite kobasicu biljnim uljem i dimite još nekoliko sati.

10. Više volite kuvanu kobasicu? Razmazite svoje najmilije najosjetljivijom kobasicom od peradi. Ugradite rešetku sa najmanjim rupama na mašinu za mlevenje mesa i dvaput premotajte zajedno 400 gr. pilećeg filea i 300 gr. purećeg filea. Dodajte tri lagano umućena bjelanjka, 1 kašičicu soli, prstohvat muškatnog oraščića, crni i bijeli mljeveni biber po ukusu. Dobro izmiješajte i mikserom umutite mljeveno meso. U mleveno meso dodati 300 ml. 33% kreme i ponovo dobro promešati. Mljeveno meso podijeliti na tri dijela, svaki umotati prozirnom folijom, formirajući debele kratke kobasice. Čvrsto zavežite krajeve filma. Kuvajte na pari sat vremena. Ostavite u frižideru jedan dan, uklonite foliju, narežite kobasicu na tanke krugove i poslužite. Takva kobasica se čuva u frižideru ne više od 5 - 7 dana!

Domaća kobasica u rerni je još jedan brz i jednostavan recept koji je u mojoj porodici odavno istisnuo kupovnu kobasicu, ne samo zbog svoje prirodnosti, već i zbog divnog ukusa.

Sastojci:
pileća prsa (srednja) - 2 kom.,
svinjska mast (bilo koja: sirova ili kuvana) ili komad šunke - 200 g, beli luk - po ukusu, skrob - 1 kašika. , mleko - 0,5 šolje, so i biber po ukusu, kao i omiljeni začini.
Kobasica kod kuće

kuhanje:

Pileće meso sameljite u blenderu, dodajte so, biber i začine po želji, seckani beli luk i skrob razmućen u mleku. Salo ili šunku narežite na sitne kockice, dodajte mlevenoj piletini i dobro promiješajte.

Od dobijene mase formirajte kobasice (ja dobijem 2 kom.), umotajte ih u foliju, stavite u kalup ili tepsiju i stavite u rernu zagrejanu na 200C 30 minuta.

Za pripremu je potrebno malo vremena, ali rezultat je odličan! Nemoguće je pokvariti takvo jelo: uvijek dobijete ukusnu i nježnu domaću kobasicu u pećnici. Dugo se čuva u frižideru, odličan je sa povrćem, dobar kao užina, možete ga poneti na put, na selo, jednom rečju, veoma je "spasonosni" recept i po vremenu kuvanja i dobrog ukusa.

1:9 1:19

Domaća pileća kobasica

Odličan recept za domaću pileću kobasicu, meni puno pomaže i sviđa se mojim ukućanima. Dajem osnovu recepta, takva kobasica se može napraviti sa bilo kojim punilima: gljivama, slaninom, volim dodati sir sa začinskim biljem, možete dodati kurkumu ili pastu od paradajza za boju - postoji prostor za vašu maštu.

Sastojci:

• 400 g pilećeg filea,
• 1 jaje
• 1-2 čena belog luka,
• 150 g kisele pavlake
• 1 tsp so, biber.

  kuhanje:

File narežite na komade, usitnite u blenderu. Dodajte jaje, beli luk, pavlaku, so i biber. Sve pomešati. Po želji u dobijenu masu dodajte fil.

Zatim morate formirati kobasicu. Za ovo koristim rukav za pečenje. Narežem ga, namažem dobijenom pilećom masom i zamotam i uvijem u obliku kobasice. Fiksiram ga nitima uz rubove i stavljam u čvrstu plastičnu vrećicu (mogu i dvije). Zatim vrećicu sa kobasicom na nekoliko mjesta omotam ljepljivom trakom radi čvrstoće (ne dolazi u dodir sa kobasicom, ne plašite se).

Uzimam tepsiju, na dno stavljam komad pamučne tkanine, na nju kobasicu u vrećicama i prelijem kipućom vodom. Kada voda proključa, smanjim vatru i kuvam kobasicu 30-40 minuta, u zavisnosti od prečnika.

Kobasicu je bolje ohladiti bez vađenja iz vode. Zatim ga izvadite iz kore, umotajte u foliju i stavite u frižider. Zanimljivo je da odmah nakon kuvanja djeluje suvo, ali nakon jednog dana postaje sočnije. Takođe, njen ukus u velikoj meri zavisi od punila, moji prijatelji jako vole domaću pileću kobasicu sa komadićima masti ili slanine.

Ovaj proizvod nije nimalo kaloričan i nije masan, može se svrstati u dijetetski.

2:9

Domaća kobasica sa povrćem

Domaća kobasica je divan prirodni proizvod koji, za razliku od prodavnih, ne sadrži nikakve kemijske dodatke, škrob, modificiranu soju u obliku punila itd. Kuhanje domaće kobasice ne oduzima puno vremena, recept sadrži jednostavne, uobičajene sastojke koje možete mijenjati po svom ukusu, ali rezultat je ukusno dijetalno jelo pripremljeno sa željom za zdravlje.

Sastojci:

• pileći file - oko 500 g,
• mješavina povrća (bilo koje, u mom slučaju - smrznuta brokula i pola paprike) - 150 g,
• pola jabuke
• 2-3 čena belog luka,
• nemasna krema po želji - 70-100 ml,
• sol i biber po ukusu.

  Prije kuhanja, svako meso ili ribu uvijek dezinficiram vodikovim peroksidom: ovim postupkom se uklanjaju moguće štetne nečistoće koje su bile sadržane u stočnoj hrani. Više o ovom postupku pročitajte u članku "Jednostavna i ukusna večera".
  Kako kuvati domaću kobasicu

  kuhanje:

iseckati na male komadiće pileći file, povrće i pola jabuke (sa kožom). Stavimo ih u blender zajedno sa belim lukom, takođe dodamo so, biber i vrhnje po želji. Dodala sam oko 100 ml vrhnja od 10% - sa njima pileća kobasica ima delikatniji ukus. Dobijamo homogenu masu za pravljenje domaćih kobasica.

Za pripremu kobasica koristimo foliju za čuvanje hrane. Uzmemo komad filma i na njega s ruba stavimo mljeveno meso i od njega formiramo kobasicu odgovarajuće veličine, a zatim ga čvrsto preklopimo i zavežemo oko rubova koncem - izgleda kao velika kobasica. Dobio sam tri male kobasice.

Sada ih kuhajte u vodi 30 minuta, po analogiji s kobasicama. Zatim ga izvadimo i nakon što se kobasice malo ohlade, skinemo foliju sa njih.

Ispada ukusna domaća kobasica: biljna punila daju joj neobičan okus i kompenziraju suhoću pilećeg mesa, a kombinacija dijetalne piletine s povrćem klasik je za dijetnu hranu.

Međutim, kobasica po ovom receptu može se napraviti ne samo od pilećeg filea - ništa manje ukusna neće biti kobasica od ribe ili mljevenog mesa. U slučaju mlevenog mesa, vrhnje se može izostaviti.

Recept za domaću kobasicu je zgodan po tome što mijenjanjem povrća svaki put dobijemo proizvod drugačijeg okusa. Ovdje su dobri bijeli ili karfiol, luk, šargarepa, cvekla, jednom riječju, prikladno je sve što je pri ruci.

Domaća kobasica sa povrćem je zgodan i jednostavan recept za zdravu ishranu: možete koristiti različite vrste mlevenog mesa, različito povrće, ali na kraju uvek dobijete ukusan prirodni proizvod.

Prirodna domaća šunka

Domaću šunku nije teško pripremiti, iako ne brzo, ali rezultat je potpuno prirodan proizvod. Okus takve šunke je zaista sličan onom pripremljenom na industrijski način, međutim, ne sadrži štetne konzervanse i stabilizatore (vidi "Hemijski sastav prehrambenih proizvoda ili ne hrane"), već samo minimalan set prirodnih začina i svinjskog mesa. šunka.

Zahvaljujući maloj tajni kuvanja, domaća šunka ispada neverovatno mekana i ukusna.

Recept za svinjsku šunku

Sastojci:

• svinjska šunka - do 1,5 kg
• voda - 1 l.
• sol - 100 g.
• karanfil - 2 kom.
• crni i piment biber u zrnu
• suva mahuna čilija - 1 kom.

kuhanje:

1. Prvo pripremite marinadu ili salamuru. Zakuhajte vodu, dodajte sol i začine, dobro promiješajte, kuhajte pola minute i ugasite vatru.

2. Nakon što se salamura ohladi, uzimamo običnu špricu i njome sečemo meso sa svih strana na različite dubine i koliko god je to moguće. O tome zavisi ukus buduće šunke. Dio salamure će i dalje ostati.

3. Sad stavimo šunku u posudu i napunimo je preostalom marinadom, a zatim pokrijemo meso tanjirom i stavimo ga na teret.

4. Ovu strukturu stavljamo u frižider na 3 dana. Kako bi meso bilo dobro marinirano, a šunka ujednačene boje, šunku svakodnevno okrećemo u posudama.

5. Nakon završetka ove faze, svinjsku šunku dobro zavežemo užetom ili koristimo film za hranu, čvrsto umotajući meso u njega.

Iz iskustva napominjem da je prikladnije raditi s filmom - malo stisne meso i daje mu jasniji oblik. Radio sam i sa užetom, i sa filmom, i više mi se sviđa film. Češće previjam meso, pa ga umotavam u foliju, nakon čega ponovo vezujem konopcem.

6. Sada ostaje posljednja i vrlo važna stvar - kuhati meso. Ovdje postoji mali trik - meso se ne može kuhati u kipućoj vodi, inače će šunka ispasti kuhana.

Sipati u šerpu u kojoj ćemo kuvati meso, vodu i zagrejati na 85C. Zgodno je izmjeriti temperaturu posebnim termometrom (imam ga), ali ako ne, onda ovu temperaturu možete grubo odrediti prema sljedećim znakovima: iznad vode se pojavljuje malo pare i na dnu se počinju stvarati mali mjehurići tiganj.

7. Stavite šunku u šerpu sa vrelom vodom i kuvajte je oko 2-2,5 sata na laganoj vatri, povremeno dolivajući hladnu vodu u šerpu i tako održavajte temperaturu vode na 80C. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šunke: ako je prilično široka (kao moja, na kraju se ispostavilo da je gotovo lopta), onda je bolje kuhati 2,5 sata, ako ima duguljasti cilindrični oblik , onda možete proći sa 2 sata.

8. Nakon kuvanja šunku izvadite iz tiganja i prelijte hladnom vodom, a zatim kako se ohladi stavite u frižider na noć ili na nekoliko sati.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, domaća šunka ispada nježna, sočna, prirodna i gotovo se ne razlikuje po ukusu od trgovine. Teško je shvatiti da je meso kuvano, jer ukus kuvanog mesa zaista nedostaje.

Uprkos brojnim manipulacijama sa šunkom, općenito, kuhanje šunke traje malo neto vremena - morate čekati više da se marinira. Ovako pripremljena šunka kod kuće odlična je zamjena za bilo kakve kobasice i dobro će biti i radnim danima i praznicima.

Domaće kobasice

Gore navedeni recepti su brza i praktična opcija za jela od mljevenog mesa. Domaće kobasice su vrlo jednostavne za pripremu i bez sumnje će više puta pomoći domaćici, štedeći joj puno vremena i truda. Koristim 2 opcije kuhanja, obje su dobre na svoj način.

Recept 1

Sastojci:

• meso (šta god volite, ja više volim svinjetinu + pileći file),
• luk - 1 kom.,
• beli luk, po želji
• so, biber, začini po ukusu.

kuhanje:

meso propasiramo kroz mašinu za meso zajedno sa lukom, dodamo so, biber, začine i protisnuti beli luk i dobro umesimo mleveno meso.

Uzimamo prozirnu foliju ili rukav za pečenje, izrezujemo od njih pravokutnike malo duže od kobasica (ja pravim kobasice dužine 13-15 cm). Mljeveno meso širimo žlicom na pripremljenu površinu filma (oko 2,5 žlice), damo mu oblik kobasice i umotamo ga kao bombon u film ili rukav. Krajevi se mogu vezati običnim nitima. Kobasice kuvajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim ga izvadimo, skinemo foliju i uživamo.

Postoji mnogo opcija za mljeveno meso: ako uzmete piletinu, možete u nju utrljati malo sira ili dodati mast za sočnost. Moj prijatelj u mleveno meso dodaje malo griza i jedno jaje. Radije ne dodajem ništa osim začina.

Recept 2 (za pileće meso)

Sastojci:

• pileći file - 400-500 g.,
• mleko - 200 ml,
• senf (u obliku praha ili gotovih začina) - 1 kašičica,
• slatka paprika - 3/4 kašičice,
• ljuta paprika - 1/4 kašičice,
• svježe mljeveni crni biber i sol po ukusu.

kuhanje:

pileći file iseći na komade i naliti mlekom, ostaviti da odstoji 30 minuta.

Zatim u blender stavimo fil sa mlijekom i ostatkom sastojaka (ili dio njih, jer konačnu količinu možete dodati po ukusu).

Pileću masu dovedemo u homogeno stanje, po potrebi dodamo začine i napravimo kobasice, kao u receptu 1.

Recepti su dobri jer ne treba praviti ćufte od mlevenog mesa i pržiti ih, praktično, to je kuvano mleveno meso. Neki prave preparate od "kobasica" za budućnost i zamrzavaju ih. Vrijedi jednom pokušati napraviti domaće kobasice, a sami ćete saznati kako možete promijeniti recept po svom ukusu.

"Brzi sos od paradajz paste" ili "Domaći senf u prahu" će vam jako dobro doći.

Želim dodati da prethodno kupljeno meso ili piletinu tretiram u vodikovom peroksidu da ih očistim od, možda, ne baš ekološki prihvatljive stočne hrane.

5:9

Domaće pileće kobasice

Ovo jednostavno dijetalno jelo od pilećih prsa, u obliku domaćih kobasica, može zamijeniti popularan proizvod, ali na prirodan i zdrav način.

Vrsta jela: drugo jelo
Kalorije: 100 kcal

Recept za domaće kobasice je vrlo jednostavan, a kuhanje je brže i mnogo lakše od kotleta. Uvijek ispadnu ukusni, a sadrže samo zdrave i prirodne sastojke i prilično su jeftini.

Danas je pileće meso najčešći i pristupačniji proizvod, a kuhanje od njega je zgodno i brzo. Međutim, ponekad može izazvati sumnju u njegovu ekološku prihvatljivost (ne zna se kakvom su hranom pilići bili hranjeni), pa preporučujem da pileći file prije kuhanja malo očistite vodikovim peroksidom.

recept za domaću kobasicu

Sastojci:

• pileći file - 500-700 g.
• mlijeko ili kajmak - 100 g.
• crni luk - 1 velika
• šargarepa - 1 kom.
• jaje - 1 kom.
• kopar, so, biber

kuhanje:

Luk i šargarepu očistimo, isečemo i stavimo u blender zajedno sa seckanim pilećim fileom. Sameljite dok ne postane glatko. Ili mljeveno meso kuhamo na mašini za mljevenje mesa.

Dodati ostale sastojke, dobro promešati i dobiti mleveno meso za pileće kobasice.
jelo od pilećih filea

Uzimamo prozirnu foliju, izrežemo je na kvadrate u koje ćemo umotati kobasice.

Na svaki kvadrat filma stavljamo mljeveno pileće meso u obliku kobasice i čvrsto ga zamotamo, krajeve zavežemo koncem.

Kobasice kuvajte u kipućoj vodi oko 10-15 minuta.

Izvadimo, skinemo foliju i toplo poslužimo za stol. Biće ukusno i ako u tiganju na puteru propržite malo gotovih kobasica.

Domaće kobasice su odlično dijetalno jelo od pilećeg filea. Recept nije strog, ovisno o vašim željama, u mljeveno meso možete dodati razne začine i drugo povrće, na primjer bundevu, bijeli luk, malo krumpira itd.

Uz prilog od povrća, takve kobasice će biti zdrava, ukusna i dijetalna večera ili ručak. Ovo je zdrav recept. Ako volite kobasice u tijestu ili vaša djeca vole kobasice, onda bi vam i ovaj recept mogao biti od koristi.

7:9

Domaća kobasica u foliji

Domaća kobasica je uvijek ukusnija, aromatičnija i zdravija od kupovne. Nikada neće sadržavati konzervanse i štetne aditive, jer se pravi ručno. Ali postoji jedan nedostatak: kuhanje domaće kobasice je naporan proces i ne žele se sve domaćice zamarati s crijevima.
Ovo je pojednostavljeni recept za pravljenje domaće kobasice, bez upotrebe crijeva. Sve što vam treba je mleveno meso i folija.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg
• Pileći file - 700-800 g
• Salo - 200 g
• Jaje - 3-4 kom.
• Škrob - 3-4 kašike. l.
• Beli luk - 6 zubaca.
• Sol - po ukusu
• Crni biber (mljeveni) - po ukusu
• paprika - po ukusu

Kuvanje

Meso i mast narežite na sitne komade.
Umutiti jaja, dodati protisnuti beli luk, so, biber i papriku. Po želji možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. U masu postepeno dodavati skrob uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice.
Pomiješajte meso i mast sa masom od jaja i sve dobro izmiješajte.
Odrežite komad folije i na njega poslažite mljeveno meso u obliku kobasice. Zamotajte nadjev u foliju, pokušavajući da bude čvršći. Ivice jako dobro zatvorite da sok ne bi curio tokom pečenja.
Dobijenu kobasicu stavite na lim za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na sat vremena.

Domaće kobasice (bez crijeva)

9:9

Pokušajte da skuvate veoma ukusne, domaće kobasice bez upotrebe creva.

Sastojci za domaće kobasice (bez crijeva)

• Začini za kobasice (po ukusu);
• Svinjetina (pulpa) - 1-1,2 kg;
• Sol, mljeveni crni biber (po ukusu);
• Voda - 50 ml;
• Svježa mast - 250-300 g;
• Beli luk - 4-5 zubaca;
• Biljno ulje (za podmazivanje folije);

Meso i mast narežite na sitnije (što manje, to bolje)

Sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte u meso, posolite, pobiberite, pospite začinima

Ulijte vodu i dobro promiješajte. Stavite mljeveno meso u obliku malih kobasica na listove folije, podmazane biljnim uljem.

Umotajte kobasice čvrsto u foliju - bombone. Ubodite svaki iglom. Presavijte u posudu za pečenje.

Pecite u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni 35-45 minuta. Zatim izvadite kobasice iz rukava, odozgo odvijte foliju (kobasice će biti mekane i neće biti pečene - ne brinite!). Vratite u rernu na još 10 minuta. Kobasice će postati lijepe i guste. Pustite da se ohladi.

Skinite foliju sa kobasica. Stavite u frižider. Divno se reže, kao kobasica u crevima.

Nježne pileće kobasice

Sastojci za recept:

• 400 g pilećeg filea
• 200 ml mlijeka
• 1 tsp ljuti senf
• 3/4 tsp slatka mlevena paprika
• 1/4 tsp ljuta mlevena paprika

Sastojci (za mene):

• prstohvat mlevene slatke paprike
• 150 ml mlijeka
• 350 g pilećeg filea
• prstohvat muskatnog oraščića
• 1/2 tsp korijander
• prstohvat crnog bibera
• beli luk, sol po ukusu (meni je trebalo oko pola kašičice soli i 1 mali čen belog luka)
  * Sve začine sameljite zajedno sa solju i belim lukom.

Trebat će vam i film za hranu pogodan za toplinsku obradu. koristio sam vrećice za zamrzivač, rezanje ih, jer na njihovoj ambalaži je bilo naznačeno da se mogu koristiti i za kuvanje.

kuhanje:
Pileći file narežite na sitno, prelijte hladnim mlijekom i ostavite 30 minuta. Nakon toga pažljivo izmrvite masu blenderom do homogenog mljevenog mesa.

*Možda će vam trebati više ili manje mlijeka nego što je navedeno u receptu, pa je bolje da piletinu ne sipate svim mlijekom odjednom, ostavite malo, po potrebi dodajte kasnije (glavno da masa ne bude pregusta - inače će ga biti teško istisnuti iz vrećice za pecivo, a ne previše tečno - inače neće uspjeti formirati kobasice.)

Mleveno meso pomešati sa začinima i solju. Stavite ga u slastičarsku vreću ili samo u čvrstu vrećicu. Stavite kobasice na film kroz slastičarsku mlaznicu sa širokom okruglom rupom ili jednostavno odrežite kut pakiranja.
Buduću kobasicu čvrsto zamotajte u film, pokušavajući da ne uđe zrak unutra, zavežite krajeve.

Ako odmah skuvate kobasice, onda ih prije toga trebate držati u hladnjaku 1-2 sata. A možete ih zamrznuti i zatim kuhati bez odmrzavanja, spuštajući ih u kipuću vodu (sa slabim ključanjem vode). Brzo se kuvaju, vreme kuvanja zavisi od toga koliko dugo i gusto ih pravite. Moje su bile gotove za 4 minute (kuvane kobasice su svjetlije boje i čvršće na dodir).

Prijatno!

Da biste napravili kobasicu kod kuće, potrebna su vam svinjska crijeva. Najčešće se mogu vidjeti na pijacama, rjeđe u mesnim odjelima trgovina. Veličina iznutrica je različita: možete pronaći pogodne i za kobasice i za kobasice. Crijeva treba dobro oprati i ostrugati tupim nožem. Ovaj proces je naporan, ali moraju biti ispunjeni svi uvjeti, jer trajnost i okus proizvoda uvelike ovise o kvaliteti omotača.

U pravilu se u 1 m crijeva srednje veličine stavlja 800-900 g mljevene kobasice. Stoga se broj iznutrica izračunava na osnovu ovog pokazatelja. Očišćena crijeva se posipaju solju i čuvaju u frižideru. Zatim prijeđite na proizvodnju mljevenog mesa.

Za domaću kobasicu trebat će vam (za 8-9 kg gotovog proizvoda):

govedina ili teletina bez kostiju - 3 kg;

nemasna svinjetina - 3 kg;

mast ili svinjski peritoneum - 1-1,5 kg;

crijeva - 9-10 m

5-6 većih glavica belog luka

sol (15 g na 1 kg mljevenog mesa)

mljevena crna i crvena paprika - po ukusu

alkohol (2 žlice na 1 kg mljevenog mesa) - može se zamijeniti votkom u istoj količini ili rakijom po stopi od 4 žlice. l. za 1 kg mlevenog mesa

Proces pripreme mlevenog mesa je sledeći:

1. Meso se reže na komade takve veličine da lako stanu u otvor za mlevenje mesa. Uklanjaju kožu s potrbušnice, izrezuju je na male kockice debljine ne više od 1 cm, a isto rade sa svinjskom mašću.
2. Na mlin za meso je postavljena velika rešetka, beli luk je oguljen. Prelistajte govedinu, peritoneum, bijeli luk i dobro izmiješajte dobivenu masu. U to se dodaje sitno iseckana mast, biber, so i alkohol. Sada vam je potrebna voda (bolje je uzeti filtriranu ili prokuhanu vodu). Tečnost se dodaje u malim porcijama u mleveno meso i dobro promeša. Ovaj postupak se ponavlja dok se ne dobije homogena viskozna masa.
3. Posuda s mljevenim mesom prekrivena je prozirnom folijom i ostavljena 6-8 sati da se natopi. Ali svaka 1-2 sata ne zaboravite dobro promiješati masu. Nakon što prođe potrebno vrijeme, bit će potrebno razumjeti da li u mljevenom mesu ima dovoljno soli i začina. Da biste to učinili, ispecite mali kotlet i probajte ga (uvijek hladan). Ako komponenta nije dovoljna, dodaje se.
4. Crijeva se isperu od soli, iseku na komade dužine 70-90 cm i stave u posudu sa toplom vodom. Ovdje moraju biti najmanje 15 minuta. Zatim se, jedan po jedan, segmenti crijeva stavljaju na česmu i pune vodom.
5. Mlaznicu u mlinu za meso mijenjaju u cjevastu, stavljaju na nju jedan od segmenata crijeva, vezuju njegov slobodni kraj koncem. Kako se pri punjenju mljevenim mesom školjka ne bi naduvala, napravi se nekoliko uboda iglom u blizini konca. Napunite crijeva mljevenim mesom. Gotovi proizvodi se mogu kuhati, pržiti u tavi, peći u pećnici, dimiti u vrućem dimu. Prije kuvanja kobasica se suši 1,5-2 sata.

Za klasičnu domaću kobasicu potrebno je meso, mast, beli luk, so, biber i drugi začini, kao i čista creva. Međutim, kako je praksa pokazala, sasvim je moguće bez potonjeg.

Meso i slaninu je bolje uzeti na tržište. Tu možete pronaći i crijeva. Ako imate sreće, već je obrađen i spreman za upotrebu. Bit će potrebno samo da ih isperite i potopite u vodu 20 minuta. Nakon toga potrebno je dobro pregledati njihovu unutrašnjost i po potrebi ukloniti sve nepotrebno.

Morate napuniti crijeva mljevenim mesom pomoću mljevenja za meso i posebne mlaznice. Može se naći u kuhinjskim prolazima većine prodavnica. Međutim, možete koristiti i običnu plastičnu bocu, na čiji vrat ćete morati staviti crijevo.

Prije punjenja mljevenim mesom, zavežite kraj crijeva čvrstim čvorom. Pazite da kobasice budu napunjene ravnomjerno, bez šupljina.

Previše čvrsto punjenje može uzrokovati pucanje ljuske tokom termičke obrade, stoga se držite slatkog mjesta.

Kada se crijevo napuni, izvadite ga iz mlaznice i čvrsto zavežite. Nakon toga napravite nekoliko uboda iglom kako bi para izlazila iz kobasice tokom kuvanja.

Domaća kobasica se može kuvati, pržiti i dinstati.

1. Domaća kobasica bez omotača

• 1 kg svinjskog mesa;
• 5 čena belog luka;
• 5 kašika suve pavlake;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• 1 kokošje jaje;
• mljevena paprika, sušeno bilje - po ukusu.

Kuvanje

Svinjetinu oprati i sameljiti mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili procesorom dok se ne dobije homogena masa.

U masu dodati beli luk, suvu pavlaku, so, šećer. Sve promiješajte i ponovo prorolajte dobiveno mljeveno meso.

U mleveno meso razbiti jaje, dodati mlevenu papriku po ukusu.

Dobijenu masu dobro premesiti rukama, kao testo.

Po stolu rasporedite pergament papir i na njega stavite mleveno meso, formirajući veknu. Njegova dužina treba odgovarati veličini vaše posude: kobasica treba u potpunosti stati u posudu.

Mljeveno meso umotajte u pergament i čvrsto zavežite užadima. Trebalo bi da dobijete nešto poput slatkiša. Ako labavo vežete, mast će iscuriti i kobasica će biti suha.

Dobijeni "bombon" umotajte u foliju, dobro držeći repove. Od preostalog mljevenog mesa napravite iste kobasice.

Sipajte vodu u šerpu i u nju stavite kobasice. Kobasica mora biti potpuno u vodi, tako da je morate pritisnuti. Za ovu ulogu prikladna je obična ploča.

Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Kuvanu kobasicu izvadite iz vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi bez odmotavanja.

Sutradan skinite pergament i foliju i uvaljajte kobasicu u začinsko bilje. Birajte suvo aromatično bilje kao što su origano, ruzmarin, peršun i kopar.

Domaća kobasica se čuva u pergamentu 2 nedelje. Može se jesti i hladno i toplo, nakon prženja.

• 1 kg masnog svinjskog vrata;
• 1 kašika soli;
• mljeveni crni biber i drugi začini - po ukusu;
• 6 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Izrežite vrat na vrlo male komadiće: tako će okus kobasice biti tanji nego kada koristite mlin za meso. Posolite, pobiberite, dodajte omiljene začine (na primjer, ziru, kardamom, suneli hmelj), sitno sjeckani bijeli luk i sjeckani lovorov list. Dobro promešajte, pokrijte tanjirom i stavite u frižider na jedan dan. Zatim dodajte malo vode i ponovo promiješajte. Idealno mljeveno meso treba biti sočno i viskozno na dodir.

Napunite crijeva mljevenim mesom i zavežite ih. Dobijene kobasice stavite u kipuću vodu i kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Izvadite ih iz kipuće vode, osušite i ostavite da se ohlade. Nakon kobasica možete peći 40 minuta u rerni na 200°C ili pržiti dok ne omekšaju 30 minuta.

3. Pileća kobasica

• 1 ½ kg pilećeg filea;
• 200 g svinjske masti;
• 1 kašičica soli;
• mljevena paprika, paprika, korijander, muškatni oraščić - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 150 ml mlijeka ili vrhnja;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Operite i osušite svinjsku mast i pileće meso, a zatim propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim sitom. Dodajte so, začine i sitno seckani beli luk. Promiješati.

Ulijte malo pavlake ili mlijeka. Količina varira u zavisnosti od mesa: glavna stvar je da masa nije tečna, ali ni previše suha. Dobro promešajte i ostavite mleveno meso 10-15 minuta.

Napunite kobasice mljevenim mesom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, ili bolje - noću. Nakon kobasice pržite do zlatno smeđe boje ili pecite u rerni zagrejanoj na 170°C sat vremena.

• 500 g jetre;
• 250 g svinjske masti;
• 1 glavica belog luka;
• 2 velika luka;
• sol, biber i drugi začini - po ukusu;
• 1 supena kašika skroba;
• 3-4 jaja;
• 3 supene kašike griza;
• 100 ml mlijeka;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Za kobasicu možete uzeti bilo koju: svinjetinu, goveđu, piletinu. Isperite ga i uklonite film. Isecite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mašću i belim lukom.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. U mleveno meso dodajte luk, so, biber i omiljene začine, skrob, jaja i griz. Dobro promešati, dodati mleko i ponovo promešati.

Napunite prethodno pripremljena crijeva mljevenim mesom. Kuhajte kobasicu 40 minuta na srednjoj vatri. Ili ga pecite 40 minuta u rerni na 200°C: tako će ispasti posebno ukusno.

• 1 čaša heljde;
• 500 g svinjskog filea;
• 300 g masti;
• ½ kašike soli;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• crijeva.

Kuvanje

Heljdu oprati i ostaviti sa strane. Meso i mast oprati i iseći na sitne komade. U dubljoj posudi pomešati meso, mast, heljdu, so, biber, sitno seckani beli luk. Napravite kobasice uz pomoć crijeva, mlaznica i stroja za mljevenje mesa.

Zakuhajte vodu, umočite kobasicu u nju i kuhajte 30-35 minuta.

Kobasice se mogu čuvati u frižideru 2 nedelje. Pržite do zlatno smeđe boje prije upotrebe.

2016-12-20

Pozdrav dragi moji čitaoci! U Zakarpatju je počelo čarobno vreme - priprema za Božić i Novu godinu. Kada kuvati domaće kobasice, ako ne sada - na tržištu postoji veliki izbor odlične svinjetine. Moj muž je neki dan doneo „zalogaj“ odabrane potrbuške bez kosti i sanjivo rekao: „Ma, domaće kobasice“. Kako možete svom mužu odbiti takvu sitnicu? Par sati kasnije, na stolu smo imali domaću svinjsku kobasicu u crijevima u velikim kolutovima, kolutićima i sitnim komadima.

Sa oštrim nožem i dobrom mlinom za meso, proces pravljenja svinjske kobasice kod kuće nije tako naporan. Ako dovedete kući ili samo voljenu osobu na proizvodnju kobasica, tada će biti praznik općenito, a ne posao. Čaša cabernet sauvignona ugodnog za dušu, puna škrinja svježeg zraka nakon nedavne šetnje uz potok na kraju vrta i kreni!

Domaća svinjska kobasica u crijevima - recepti sa fotografijama

Recept za domaću kobasicu od potrbušine ili vrata u crijevima

Sastojci

Kako kuvati

Moje primjedbe

Recept za domaću kobasicu od svinjske džigerice na zakarpatski način

Sastojci

• 2 kg iznutrica (svinjska pluća, jetra, srce).
• 0,5 kg masnog mesa (sa glave) ili obraza.
• 2-3 čaja. l. mljeveni crni biber.
• 2-3 kašičice sušenog majorana.
• 2 velika luka.
• 0,5 kg okruglog pirinča.
• Posolite po ukusu.

Kako to učiniti

Moje primjedbe

• Dao sam vam recept za zakarpatsku jetrenu kobasicu, koja se zove "bela gurka".
• Ako ste više navikli na heljdu, onda je stavite, ali probajte sa pirinčem - Mađari znaju mnogo o ukusnoj hrani! Pogotovo onaj od svinjskog mesa.

Ukrajinska domaća kobasica - ponos domaćice

Sastojci

• 1 kg odabranog svinjskog mesa (masni vrat je vrlo dobar, neki nenapeti dijelovi zadnje noge i lopatice).
• 150-200 g kičmene masti.
• 2-3 čena belog luka.
• 18-20 g soli.
• Kašičica mljevenog crnog bibera.
• Četvrtina šolje hladne vode.

Otprilike 1,5 m tankih svinjskih crijeva.

Kako kuvati

Recept za sušenu kobasicu od svinjskog, goveđeg i leđnog sala kod kuće

Sastojci

• 500 g svinjetine (zadnja noga).
• 300 g govedine (zadnja noga).
• 200 g kičmene masti.
• 20 g nitritne soli.
• 1-2 čena belog luka.
• 2-3 g crnog bibera u zrnu.
• Dezertna kašika crnog vina.
• 1,5 metara svinjskih crijeva (cherev) sa marginom.

Kako kuvati

Moje primjedbe

• Da ne bi došlo do "stvrdnjavanja", ne držite kobasicu na propuhu. U suprotnom će se ispostaviti da je iznutra pretjerano mokar, a spolja tvrd.

Domaća svinjska kobasica bez crijeva umotana u slaninu

Sastojci

• 700 g svinjskog mesa (prsa bez kostiju, vrat).
• 300 g govedine.
• 1 kašičica l. mljeveni crni biber.
• 1 kašičica l. slatka crvena paprika (po želji)
• 1-2 čena belog luka.
• 1/2 kašičice mljevenog sušenog origana (opciono)
• 300 g posne slanine, tanko narezane
• 14-15 g soli.

Kako to učiniti

Moje primjedbe

• Kako drugačije napraviti domaću kobasicu bez crijeva? U prozirnoj foliji ili foliji. Biće pitanja o ovim metodama - pišite, odgovorit ću na sva pitanja.
• Takve kobasice su dobre za piknik, ne prave se samo od svinjetine. Posebno su dobri uz jagnjetinu ili mješavinu janjetine i junetine.

Potražite svinjska crijeva (chereva), nitritnu sol, konop za kobasice u internet trgovinama.

Napisao sam vnogo - svako će pronaći nešto korisno i zanimljivo za sebe. Svojevremeno sam prepravljao dosta domaćih kobasica, a sada ove delicije kuvam samo za praznike. Postoji razlog da svi rade zajedno i s apetitom jedu plodove svog truda. Već duže vrijeme pokušavam da neplanirane popravke i kiseli kupus pretvorim u mali porodični odmor. Nekome je to smiješno, ali meni razlog da se radujem jednostavnim životnim radostima, izvinite za "malo putera".

Ako je moja škrabotina odgovorila na vaša pitanja o kuhanju kobasica, pošaljite ga na društvene mreže i pretplatite se na ažuriranja bloga.

Zapamtite da je najbolji dan danas! Budite zdravi i sretni!
Uvek tvoja Irina.
Samo u tišini poslušajmo neobičnu duhovnu predstavu. O kriku duše možete reći gotovo šapatom ...
Konstantin Meladze - Opet mećava