Domaći majonez koji uvijek ispadne: recept u blenderu. Domaći majonez - jednostavni i složeni recepti

Majonez je jednostavno nezamjenjiv umak, samo što danas radni proizvod oduševljava svojom raznolikošću, ali ne i sastavom. A ako ne želite kupiti umak s konzervansima i aromama, onda će korak po korak recept za majonez kod kuće s blenderom biti dobar izlaz za vas.

Klasični recept za blender za domaću majonezu

U sovjetsko vrijeme proizvođači su za pohranjivanje majoneze koristili samo zalogaj alkohola, ali danas su uspjeli "ugurati" toliko konzervansa u tako malu vrećicu umaka da se takav proizvod teško može nazvati visokokvalitetnim. Ali pomoću blendera možete napraviti sigurnu i ukusnu majonezu za samo nekoliko minuta.

Sastojci:

225 ml maslinovog ulja;
jedno sirovo jaje;
7 g slatkog pijeska (tsp);
17 ml limunovog soka;
7 g senfa;
soli (pola kašike).

Način kuhanja:

Za domaću majonezu bitno je umutiti sastojke na sobnoj temperaturi, a ne hladne, samo tako ćete dobiti gustu homogenu masu.
Uzimamo posudu pogodnu za mućenje, možete uzeti veliku staklenu ili običnu staklenu teglu, tamo sipati slane i slatke granule, a također staviti senf.
Ulijte malo ulja, ovdje možete koristiti maslinovo ili rafinirano bez mirisa. Možete koristiti dvije vrste ulja odjednom, jer maslinovo ulje ponekad dodaje gorčinu gotovom sosu.
Sada ubijemo jaje i uronimo blender tako da njegova noga potpuno pokrije jaje. Počinjemo mutiti sastojke malom brzinom.
Čim se jaje sjedini s uljem, masa će se početi zgušnjavati i dobivati svijetlu nijansu.
Povećavamo brzinu i u porcijama unosimo preostalo ulje, dok se aparat ne gasi. Važno je sipati ulje u malim porcijama, ako se proizvod odmah "udari", onda će se masa jednostavno uvijati.
Sada poboljšavamo ukus sokom od citrusa, možete dodati i prstohvat kurkume za bogatu boju, ponovo umutiti i sos je gotov. Ako je sos pregust, samo sipajte dve kašike hladne (prokuvane) vode.

Ukusan recept za prepeličje jaje

Mnoge domaćice se boje kuhati majonez zbog upotrebe sirovih jaja. U takvoj situaciji kokošja jaja mogu se zamijeniti prepeličjim.

Sastojci:

pet prepeličjih jaja;
7 g slatkog pijeska (tsp);
18 ml kiselog soka od citrusa;
225 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo);
7 g klasičnog senfa;
soli (pola kašike).

Način kuhanja:

Prepelica jaja razbijamo naizmenično u visoku zdjelu, dodamo sol, slatki pijesak i dodamo ljute začine, sastojke miksamo blenderom na maloj brzini.
Čim se masa zgusne, u porcije unosimo ulje i nastavljamo raditi blenderom tako da se na izlazu dobije homogena masa.
Na samom kraju dodajte kiseli sok, ponovo promiješajte i sos možete koristiti za predviđenu namjenu.

Posni majonez

Mnogi od nas poste, kao što znate, u takvim danima zabranjeno je koristiti majonez za jela. A ako ne želite da salate zalivate samo suncokretovim uljem, onda možete napraviti posni sos.

Sastojci:

115 g brašna;
115 ml vode;
105 ml biljnog ulja;
35 ml kiselog soka od citrusa;
prstohvat soli i šećera;
senf po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u odgovarajuću posudu, uronite blender, uključite ga i počnite dodavati brašno.
Smjesu brašna stavimo na vatru, zagrijemo dok se ne zgusne, zatim ohladimo, dodamo krupne sastojke i ponovo radimo blenderom.
Čim se slatke i slane granule otope, počinjemo unositi ulje u porcijama.
Na samom kraju sos začinite sokom od citrusa, ponovo promiješajte i možete početi kuhati ukusna posna jela.

Domaći majonez "Provansal"

Provansalski sos je dobro poznat preliv za razna jela. Može se lako napraviti i kod kuće.

Sastojci:

tri žumanca;
10 g gotovog senfa;
25 ml prirodnog sirćeta (voćnog, vinskog);
325 ml rafinisanog ulja;
par grama soli.

Način kuhanja:

Sipajte žumanca u posudu i umutite ih blenderom dok ne postanu glatki.
U smjesu od jaja sipajte sirće i stavite senf, promiješajte i dodajte ulje u porcijama, nastavite da mutite dok se ne dobije gusti sos.
Na kraju aromatiziramo Provansal sokom od citrusa, ponovo sve dobro promiješamo i sos je gotov.

Kako napraviti majonez bez jaja u blenderu

U pravilu se za domaći majonez koriste cijela jaja ili samo žumanca. Ali ako vas zanima opcija PP majoneze, onda možete dobiti koristan proizvod na bazi mlijeka i bez jaja.

Sastojci:

70 ml mliječnog napitka;
135 ml ulja bez mirisa;
17 ml limunovog soka;
7 g senfa;
malo soli i običnog šećera.

Način kuhanja:

Sipajte ulje u posudu blendera, ovdje odmah stavljamo takav proizvod i sipamo mliječni napitak. Bolje je koristiti pasterizirano mlijeko, dozvoljeno je i domaće, onda takvo piće svakako treba prokuhati.
Umutite sastojke dok ne postane glatko. Sos u početku neće biti gust, ali kada dodate ostale sastojke i nastavite da mutite, dobićete gust i ukusan sos. Po želji možete staviti biber i malo belog luka.

Majonez sa senfom

Senf je često prisutan u receptima za domaće umake, upravo ta komponenta majonezi daje pikantan okus. Za mućenje se najčešće koristi gotov proizvod, ali ako želite da napravite pikantniji sos, bolje je uzeti senf u prahu.

Sastojci:

jedno sirovo jaje;
225 ml ulja (rafinisanog);
3 g soli i sitnog šećera;
7 g klasičnog senfa;
17 ml kiselog soka od citrusa.

Način kuhanja:

Da bi sos dobio prekrasnu boju, treba koristiti domaće kokošje jaje koje ugurati u visoku posudu, dodati sve krupnije sastojke i senf.
Počinjemo raditi s blenderom, uključujemo najmanju brzinu.
Čim masa postane homogena, dodajte ulje i nastavite da mutite.
Gotovo gotov sos, ostaje samo da se pomeša sa sokom od citrusa. Mućenje vam treba maksimalno 2-3 minuta, inače možete istući majonez.

Recept za sirće

Ako nije bilo limuna pri ruci, onda umjesto njega možete uzeti obično stolno sirće ili prirodno kako bi umak dao poseban okus.

Sastojci:

dva žumanca;
245 ml ulja;
7 g gotovog senfa;
7 ml zalogaja (tsp);
sol, biber po ukusu.

Način kuhanja:

Sve sastojke sosa stavite u posudu, osim ulja, umutite mikserom dok ne postane glatka.
Nakon postepenog unošenja ulja, i čim smjesa dobije gustu konzistenciju, isključite uređaj.

Domaća majoneza kod kuće može se čuvati tri dana, ali samo u zatvorenoj posudi. Posna verzija sosa ima rok trajanja do pet dana.

Uopće nije potrebno kupovati majonez u trgovini, jer u njegovoj samostalnoj pripremi nema ništa komplicirano. Kako napraviti majonez kod kuće? Kuvanje će vam oduzeti oko 15-20 minuta, a ukusan i aromatičan sos će više nego nagraditi sav vaš trud. Domaći majonez postat će ukras stola i odličan začin za mnoga druga vaša kulinarska remek-djela, jer je kuvanje kod kuće mnogo zdravije i jeftinije od jedenja u kafiću ili kupovine poluproizvoda.

Recept #1
"Dom"
Tradicionalni recept koji će vam omogućiti da skuvate majonez kod kuće za samo nekoliko minuta i obradujete sebe i svoje najmilije.

Sastojci
Pileća jaja - 2 kom.;
Biljno ulje - 350 gr.;
Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1,5 kašike. l.;
Začini: senf, so, šećer - po 1 kašičica;
Savjeti:
- Ako kod kuće nemate limunov sok, možete ga zamijeniti sirćetom.
- Svi sastojci moraju biti sobne temperature.
- Domaća jaja će pomoći da vaša majoneza bude posebno ukusna.
- Bolje je ne peći gotovo jelo, inače se majonez može ljuštiti.
- Da bi majoneza bila gusta, dodajte biljno ulje i mutite duže u blenderu. Naprotiv, limunska kiselina će pomoći da se majonez napravi tekućinom.
Kuvanje
1. Pileće jaje razbijte u čašu blenderom.
2. Dodati začine: so, šećer i senf. Ovo poslednje dodajte po ukusu, po želji.
3. Umutiti sastojke dok ne postane glatka.
4. Sipati biljno ulje, ali ne odjednom, već postepeno, tj. umutiti smesu posle svake kašike.
5. Zamijenite blender mikserom i mutite masu nekoliko minuta.
6. Dodajte svježe iscijeđen sok od limuna.
7. Promiješati.
Napomena: Gotovo jelo treba da bude dovoljno gusto - da u njemu može da "stane" kašika.
Dakle, "majonez kod kuće" je spreman. Prijatno!
Recept #2
"francuski"
Majonez je tradicionalno jelo inventivnih francuskih kuvara, koji su poznati po svojoj ljubavi prema umacima. Međutim, ovaj se recept razlikuje od klasičnog po obimu eksperimentiranja, sofisticiranosti i, naravno, složenosti pripreme. Unatoč tome, svaka domaćica ga može kuhati kod kuće.
Sastojci:
Žumanca - 2 kom.;
Maslinovo ulje - 0,2 l;
Orahovo ulje - 1 kašika;
Dijon senf - 1 kašičica;
Inćuni - 2 kom.;
Sirće - 2 kašičice;
Sitni granulirani šećer, svježe mljeveni crni biber, sol - 1 kašičica.
savjet:
- Koristite najsvježije i najkvalitetnije proizvode, prethodno ih izvadite iz hladnjaka.
Kuvanje
1. Odvojite bjelanca od žumanaca i sipajte u dublju činiju.
2. Dodajte senf i biber po ukusu.
3. Sipajte sirće, dodajte prstohvat soli i šećera.
Napomena #1: Nemojte još soliti ako ćete praviti majonez
inćuna ili ekstrakta iz njih.
Napomena #2: Nemojte koristiti grube začine, inače će se u majonezu pojaviti grudvice, postat će neugodnog izgleda i heterogena. Ako kod kuće nema sitne soli ili šećera, sameljite ih malterom.
4. Uzmite pjenjač i pažljivo umutite žumanca sa začinima dok ne dobijete homogenu bijelu smjesu.
savjet: Svaki put koristite nove vrste sirćeta za bogatije ukuse. Postoji veliki izbor sirćeta: možete odabrati sirće od šampanjca ili šerija, natopljeno malinama itd. Jedini uslov je da mora biti veoma kvalitetan.
Napomena: Kao i kod jednostavnog recepta za domaću majonezu, umjesto sirćeta možete koristiti duplu količinu limunovog soka.
5. Sipajte maslinovo ulje u malim porcijama, podijelivši njegovu zapreminu (200 ml) na sedam nejednakih dijelova. Prvi dio bi trebao biti najmanji, a zatim dodajte uzlaznim redoslijedom. Nakon svakog serviranja dobro umutite pjenjačom.
savjet: U slučaju da ste slučajno dodali previše ulja odjednom, u smjesu sipajte kašiku sirćeta i umutite sos po površini oko nje - to bi trebalo ispraviti situaciju i ujednačiti konzistenciju majoneze.
Kako se ulje dodaje, naš sos će početi da se zgušnjava i postaje sve lakši i lakši. Konačno će dobiti ugodnu žućkasto-krem nijansu. Ova domaća majoneza se razlikuje od "kupovne" majoneze.

6. Vrlo ugodan aditiv za naše jelo bit će orašasta nota, koju treba dodati u završnoj fazi mućenja. To se radi jednostavno: dodajte kašiku putera od orašastih plodova. Može biti bilo šta: sezamovo, bademovo, ali i orahovo ulje. Ovdje imate priliku eksperimentirati.
7. U sos možete dodati i ne puter od orašastih plodova, već ekstrakt inćuna. Mora se pomiješati s masom umjesto soli u koraku broj 3. Ako koristite filete inćuna, onda ih pomiješajte sa gotovim majonezom i izbušite u blenderu. Istina, ipak je poželjno ekstrahirati - s njim će jelo biti, za razliku od fileta, homogeno.
8. Ohladite gotov proizvod i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu. Majonez je pogodan za konzumiranje u roku od tri dana, a mora se čuvati kod kuće u frižideru.

Recept #3
"Naslanja"

Ovaj recept je savršen za one koji vole majonez, ali se na njega ograničavaju zbog kalorijskog sadržaja umaka.

Sastojci:
Voda - 3 čaše;
Pšenično brašno - 1 šolja;
Biljno ulje - 8 kašika;
Limunov sok - 3 supene kašike;
Senf - 3 supene kašike;
Šećer - 2 kašike;
So - 2 kašičice; Priprema: 1. Prosejano pšenično brašno preliti sa malo vode. Dobro utrljajte kako biste izbjegli grudvice;
2. Preostalu vodu sipajte u umućenu smesu;
3. Prokuhajte masu na šporetu ili u mikrotalasnoj. Pritom se majonez mora dobro izmiješati da se zgusne;
4. Ohladite smjesu brašna na sobnu temperaturu;
5. Uzmite dublju zdjelu, pomiješajte rafinirano biljno ulje (možete koristiti i maslinovo ili kukuruzno), sol, šećer, limunov sok i senf;
6. Mutiti mikserom nekoliko minuta;
7. Bez prestanka mućenja dodavati u delovima prethodno dobijenu masu od brašna.

Recept #4
"vegetarijanac"

Pa, ovaj recept ne sadrži jaja, što vam omogućava da uživate u domaćoj majonezi i vegetarijancima.

Sastojci(za 0,4 kg majoneze) Limunska kiselina - četvrtina kašičice .;
Crni mljeveni biber - po ukusu.
Brašno - 6 kašika;
Sol - 1,5 kašičice;
Senf - 1,5 kašičice;
Pavlaka - 2 kašike;
Biljno ulje - 100 gr.;
Voda - 1,5 šolje;
Šećer - 1 kašika; Priprema:
1. Napunite šerpu hladnom vodom.
2. Dodati brašno, pa dobro izmešati da se rastvori.
3. Stavite posudu na šporet na tihu vatru i mešajte dok se smesa potpuno ne zgusne.
4. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se ohladi.5. Limunsku kiselinu razblažite sa nekoliko kašika vode i dodajte zajedno sa šećerom, solju, crnim biberom i pavlakom.6. Umutiti u blenderu posebnom mlaznicom, jer zbog gustine majoneze jedna mutilica nije dovoljna.7. Nastavljajući mućenje, ulijte biljno ulje.8. Da umak dobije ugodnu žutu boju, dodajte malo kukuruza. Nadamo se da ste u ovom članku pronašli odgovor na pitanje: „Kako napraviti majonez kod kuće?“ I odabrali pravi recept za sebe.
Prijatno!

Ovo je najpoznatiji umak bez kojeg ne mogu mnoga jela. A ako ga sami skuhate, onda će umak ispasti mnogo ukusniji i bez štetnih dodataka. Danas ćemo s vama podijeliti kako napraviti majonez kod kuće.

Klasična majoneza kod kuće

Sastojci:

biljno ulje - 0,4 l;
sirće - 1 kašika. kašika;
jaja - 2 komada;
sol - po ukusu.

kuhanje:

Pripremite prostranu posudu u kojoj će biti zgodno umutiti komponente blenderom.
Odmjerite 400 mililitara suncokretovog ulja i sipajte u glavno jelo. Ako želite, dio ovog ulja možete zamijeniti proizvodom od masline. Tada će okus majoneze biti zanimljiviji.
Uzmite 2 jaja i dobro ih operite sodom bikarbonom. Izlomite ih u manju zdjelu i provjerite da nema ljuske. Sada se mogu dodati u ulje. Nijansa majoneze zavisi od boje žumanca. Što je žumanca sjajnije, majonez je ljepši. Stoga vam savjetujemo da uzimate domaća kokošja jaja, a ne ona iz trgovine. Ali ako nemate priliku da kupite ispravne komponente, dodajte malo kurkume u sastav. To će jelu dati željenu žućkastu nijansu.
Odmjerite jednu žlicu sirćeta, dodajte je u glavnu posudu.
Pospite malo soli.
Sada uzmite potopni blender i čvrsto ga stavite na dno i tek sada ga uključite. Tako će se svi sastojci mnogo brže spojiti.
Tucite majonez dok se potpuno ne zgusne.
Sada kušajte sos i dodajte sastojke koji nedostaju (npr. so).
Prebacite majonez u teglu, pokrijte je poklopcem i pošaljite sos da se čuva u frižideru.

Nema jaja u mleku

Sastojci:

mlijeko - 0,15 l;
senf - 1 kašičica;
suncokretovo ulje - 0,3 l;
sok od limuna - 1 kašika. kašika;
sol - 2 prstohvata.

kuhanje:

Odmjerite unaprijed 150 mililitara mlijeka i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
Sipajte mleko u posudu blendera.
Dodajte ulje u to.
Uzmite blender i umutite naš sos maksimalnom brzinom. Prava konzistencija se može postići potapajućim blenderom.
U zgusnutu masu dodati jednu kašiku senfa. Trebalo bi da bude normalno, bez ikakvih dodataka.
Dodajte 2 prstohvata soli.
Iscijedite jednu žlicu soka iz svježeg limuna. Dodajte sok u majonezu.
Uzmite blender i odaberite minimalnu brzinu na njemu, mutite sve sastojke oko 5-10 sekundi.
Domaći majonez je spreman. Probajte, ako vam sve odgovara, onda prelijte sos u tegle. Može se čuvati nekoliko sedmica.

Majonez se koristi za dresiranje salata, mariniranje mesa, pečenje, pravljenje tijesta i jednostavno mazanje kruha.

U prednosti i kvalitet majoneze kupljene u trgovini može se sumnjati. Alternativa industrijskim proizvodima mogu biti domaći umaci. Nudimo vam da se upoznate s receptima koji će pomoći da jela budu sigurna, ukusna i zdrava.

Tajne pravljenja dobrog majoneza

Postoje različiti recepti i metode za pripremu majoneze, ali kako bi ispao ukusan i imao pravu konzistenciju, potrebno je slijediti jednostavna pravila:

Domaći majonez od celog jaja

trebat će vam:

150 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
1/4 kašike šećera, soli i senfa;
1 tbsp sok od limuna.

Stavite jaje, so, senf i šećer u posudu blendera. Umutite sastojke dok ne postane glatko. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte ulje, dok sos ne dobije željenu konzistenciju. Sipajte limunov sok i ponovo umutite.

trebat će vam:

150 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
3 žumanca;
1/4 žlice. šećer, senf i sol;
2 tbsp svježe iscijeđenog limunovog soka.

U činiju stavite žumanca, so, senf i šećer i umutite. Kada masa dobije homogenu konzistenciju, bez prestanka mućenja, počnite dodavati ulje kap po kap. Čim se žumanca zalijepe za ulje, na mlaz sipati ulje. Prebacite mikser na srednju brzinu i mutite dok se smesa ne zgusne. Dodati sok i lagano umutiti.

Majonez sa mlekom

Ovaj majonez se priprema bez jaja, pa ispada manje kaloričan, a samim tim i korisniji. Za pripremu u omjeru 1:2, sipajte mlijeko i puter u posudu blendera. Sastojke umutite potapajućim blenderom dok ne postanu gusta emulzija. Zatim dodajte senf, limunov sok, so po ukusu i mutite još nekoliko sekundi.

Umaci od majoneza imaju širok spektar i široko se koriste u kulinarstvu. Ljubitelji gastronomskih remek-djela poslužuju ih na stolu s raznim vrstama jela - mesnim, povrtnim, prvim i drugim. Salate se začinjavaju sosom, a u dijetalnim jelovnicima koriste se lagane i ne previše masne. Osim toga, majonez se često koristi za pravljenje pikantnih marinada za piletinu i svinjetinu. Trenutno postoji mnogo jedinstvenih recepata za umake koji se pripremaju na bazi različitih namirnica. Kako napraviti majonez kod kuće, za salatu, sarmice, pa čak i posnu verziju, pročitajte u nastavku.

Majonez kod kuće - klasičan recept

Klasični majonez priprema se na bazi prirodne hrane bez dodavanja začina. Guste je teksture i neobično prijatnog ukusa. U kombinaciji sa drugim jelima ne narušava njihov ukus, već samo daje određenu ukusnu notu.

Za pripremu će vam trebati:

200 grama biljnog ulja;
50 grama sirćeta 9%;
40 grama žumanca;
prstohvat soli i šećera.

Prvo treba odvojiti žumanca od proteinske mase. Žumancima dodajte sol i šećer. Sastojke umutite blenderom ili ručno dok se ne formira bela masa. Zatim postepeno sipajte ulje u malim količinama. U umućenu masu se dodaje sirće i muti 10 minuta. Ispada gusta homogena masa. Sos se čuva u dobro zatvorenoj posudi. Služi se uz boršč, sarmice.

Bilješka! Sos pripremljen po bilo kom receptu mora se čuvati u frižideru. Na sobnoj temperaturi se brzo kvari.

Kuvanje sa prepeličjim jajima

U pravilu su jaja uključena u majonez prema klasičnom receptu. Oni daju žućkastu nijansu i daju proizvodu volumen, sjaj. Pokušajte zamijeniti kokošja jaja prepeličjim jajima.

Za majonez na testisima prepelice trebat će vam:

10 grama senfa, šećera, limunovog soka i suvog kopra;
pola čaše rafinisanog ulja;
½ tsp sol, biber;
6 prepeličjih jaja.

Prvo morate pripremiti sve sastojke. Jaja se pažljivo razbiju i dodaju u posudu blendera. Dodaju se šećer, so i svi potrebni začini. Sadržaj treba mutiti 15 sekundi. Zatim postepeno dodajte biljno ulje u malim porcijama. Stvara elastičnu konzistenciju za bazu. Vremenom će se masa zgusnuti. Nakon što izvršite sve potrebne korake, dodajte sok od limuna i kopar. Zatim sve ponovo umutiti i prebaciti u posudu.