Domaći recepti za ukusna pileća srca. Pileća srca dinstana sa krompirom u spori šporet

Malo ljudi koristi iznutrice kao glavni sastojak u svojim jelima, a neki mogu biti ukusan i zdrav sastojak. Među njima su posebno popularna pileća srca - mala su, izgledaju ukusno i sadrže mnogo korisnih tvari. Ovaj minijaturni proizvod ima prosječnu kalorijsku vrijednost i sadrži četrdeset posto dnevne vrijednosti holesterola u sto grama, tako da ga ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa aterosklerozom ili predispozicijom za nju. Inače, pileća srca će biti odličan dodatak raznim jelima.

Kako kuhati pileća srca - recepti sa fotografijama

Pileća srca su korisna za ljudski organizam, sadrže neophodne polinezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6, gvožđe, magnezijum, selen, cink, fosfor, mangan, bakar, natrijum. Sadrže velike količine vitamina B12, kao i riboflavina (vitamin B2), koji pomaže u pretvaranju ugljikohidrata i masti u energiju. Iskoristite popularne recepte iskusnih kuhara. Zahvaljujući detaljnim uputstvima, moći ćete da skuvate dinstana, pržena, pečena srca, ukusnu salatu za supu i iznutrice, srca sa roštilja na ražnjićima i još mnogo toga.

Pirjano u pavlaci

Pirjana srca su odlično jelo za večeru ili ručak. Poslužite ih uz pire krompir i predjelo, koje je idealno kao tanko narezani kiseli krastavci. Ovaj recept sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim, srca u pavlaci su sočna i nježna. Koji sastojci su potrebni za stvaranje ukusnog jela:

• Pola kilograma iznutrica.
• 2 srednja luka.
• Kašika biljnog ulja.
• 200 mililitara kisele pavlake.
• 250 grama šampinjona.
• Malo paprike, začini po ukusu.

1. Stavite vodu na vatru, ostavite da provri. Tamo sipajte iznutrice, kuhajte ne više od deset minuta. Tokom kuvanja možete koristiti lovorov list ili aleve paprike.
2. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
3. Luk narežite na pola prstena. Zagrejte ulje u dubokom tiganju. Dodajte luk, spaser.
4. Pečurke dobro operite, narežite na tanke kriške. Dodajte luku, dinstajte oko osam minuta dok tečnost ne ispari.
5. Smanjite vatru na minimum. U tiganj dodajte pavlaku i začine. Krčkajte još pet minuta.
6. Stavite srca u tepsiju. Pustite ih da krčkaju desetak minuta. Spremni! Možete poslužiti.

Pečeno sa umakom u tiganju

Pileća iznutrica poput srca, džigerice, želuca bit će odličan dodatak ukusnom receptu za večeru ili ručak. Posebno je popularna priprema takve hrane u tiganju sa umakom. Pileća srca su nježna, mirisna i ukusna. Koji sastojci su potrebni za pripremu zdravih iznutrica prženih sa umakom:

• 400 grama srca.
• Dva luka.
• Dvije šargarepe.
• Pola kocke Maggi ili začina po ukusu.
• Crni biber.
• Lovorov list.
• Sol.
• Biljno ulje.

1. Odmrznite iznutrice ako se prodaju smrznute. Svako srce prerežite na dve polovine.
2. Zagrijte biljno ulje u tiganju, stavite iznutrice. Lagano propržite, trebalo bi da budu napola kuvani.
3. Ogulite luk i šargarepu od prljavštine i ljuske. Narežite na velike komade, pošaljite u blender dok se ne zgnječe.
4. U posebnom tiganju zagrejte ulje, dodajte povrće, prodinstajte. Začinite biberom, lovorovim listom, solju, prelijte čašom vode. Dodajte srca i pola kocke Maggie.
5. Pirjajte dok povrće sa iznutricama potpuno ne skuva. Poslužite uz prilog po želji - krompir, pirinač, testenina.

U spori šporet

Sporo štednjak je neophodan alat u gotovo svakoj kuhinji. Uz njegovu pomoć dobijaju se ukusni prilozi, sočna variva, supe i mnoga druga jela. Domaćica će se teško morati potruditi da skuha divna pileća srca s povrćem koje će ukućani jako cijeniti. Koji sastojci su potrebni za pravljenje iznutrica prema provjerenom receptu u sporom štednjaku:

• 500 grama pilećih srca.
• Osam srednjih krompira.
• Dvije male šargarepe
• Veliki luk po ukusu.
• Svježe začinsko bilje - kopar, peršun.
• Začini po ukusu.

Kako napraviti ukusno jelo u sporom šporetu:

1. Pre kuvanja dobro isperite srca. Stavite iznutrice u zdjelu multivarka, uključite način pečenja. Dakle, treba ih kuhati najmanje pedeset minuta bez dodavanja biljnog ulja.
2. Krompir operite, ogulite, narežite na sitne kockice. Luk oljuštite, isjeckajte. Šargarepu dobro operite i narendajte na krupno rende.
3. Kada se srca dovedu do preliminarne spremnosti u načinu "Pečenje", dodajte im povrće. Ulijte 250 mililitara vode i ostavite da se dinsta u laganom šporetu do dva sata.
4. Par minuta prije kraja kuhanja otvorite posudu, dodajte začine i začinsko bilje.
5. Ukusno i izdašno jelo - spremno!

Salata od pilećeg srca

Raznovrsne salate odličan su način da svoj domaći meni učinite zanimljivim i originalnim. Takvo jelo možete poslužiti kao večeru ljeti, a na jesen pripremite salatu kao predjelo za glavni obrok. Obilan, ukusan recept će dodati egzotiku svakodnevnom meniju. Sastojci za neobičnu salatu:

• 200 grama iznutrica.
• Po jedan proizvod: velika kruška, avokado, velika breskva.
• Četiri supene kašike sirupa od pomorandže
• Aromatično bilje: ruzmarin, bosiljak, timijan.
• Malo limunovog soka.
• Šaka oraha.
• Suluguni.
• Jedno jaje.
• Mrvice hljeba.
• Sol i papar.
• Maslinovo ulje.

Kako napraviti originalnu voćnu salatu:

1. Nusproizvode dobro operite, osušite posebnim papirnim ubrusom. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Tu dodajte sitno seckana srca. Prvo ih pržite na jakoj vatri, a zatim ih spustite na minimum.
2. Dodajte začine u posudu u kojoj se prže iznutrice. Kada su srca spremna, ulijte nekoliko kašika sirupa od narandže.
3. Ogulite avokado, narežite na tanke trakice. Pokapajte sa nekoliko kapi limunovog soka i stavite u činiju za salatu.
4. Izrežite krušku, uklonite sjemenke. Narežite na male komadiće. Dodati avokadu.
5. Suluguni narezan na male komadiće (slamke ili kocke). Umutiti jaje, u njega umočiti kocku, pa uvaljati u prezle, pa ponovo umočiti u jaje i prezle. Pržite u tiganju. Stavite na vrh kruške u činiju za salatu.
6. Zatim rasporedite srca. Narežite breskvu i stavite na vrh. Završite salatu sa orasima.
7. Gotovo jelo prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Originalna salata je spremna!

Srca sa krompirom

Ako želite da obradujete svoju porodicu i bliske prijatelje obilnim, ukusnim ručkom, skuvajte pileća srca sa krompirom. Ovo originalno pečenje svakog će iznenaditi delikatnim ukusom. Za ukusan recept potrebno vam je lagano pivo – ono će pečenju dati suptilnu mednu aromu i okus. Koji sastojci su potrebni za pripremu iznutrica prema receptu:

• Kilogram iznutrica.
• Dvije sijalice.
• Dvije srednje šargarepe.
• 250 mililitara svijetlog piva.
• Pet čena belog luka.
• Dva lovorova lista.
• Dva kisela krastavca.
• Tri krompira.
• Kašika soja sosa.
• Crni biber.
• Biljno ulje.

1. Operite, osušite srca. Zagrijte tavu bez biljnog ulja, na njoj lagano pržite proizvod. Kada se srca malo osuše, ulijte kašiku ulja, kuvajte dok ne dobiju lepu rumenu nijansu.
2. Očistite šargarepu. Narežite ga i kisele krastavce na trakice. S luka skinite ljusku, nasjeckajte na tanke kolutiće.
3. U tiganj dodajte seckano povrće.
4. Smesu kuvajte dvadesetak minuta. Posebno zagrejte pivo, sipajte u šerpu.
5. Prethodno oprani i oguljeni krompir narežite na krugove, dodajte ostalim sastojcima. Začinite jelo soja sosom, lovorovim listom, belim lukom.
6. Pokrijte tiganj poklopcem, dinstajte pečenje najmanje četrdeset minuta. Ako nakon isteka vremena krompir bude spreman, isključite vatru.
7. Apetizirano jelo je spremno!

srčana supa

Ako želite da skuvate krepku, bogatu supu za večeru, možete koristiti pileće iznutrice kao mesni sastojak. Po ovom receptu dobit ćete meku, laganu supu koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Šta trebate koristiti za pripremu prvog jela:

• 300 grama iznutrica.
• Litar vode.
• 2 krompira srednje veličine.
• Jedna velika šargarepa.
• Jedna srednja sijalica.
• Stabljika celera.
• Začini po ukusu.
• Lovorov list.
• Biljno ulje.
• Za knedle: šest kašika brašna, jaje, četiri kašike guste pavlake.

1. Pileće iznutrice temeljito očistite, operite, umočite suhim ručnikom. Iznutrice stavite u lonac, ulijte litar vode, kuhajte četrdesetak minuta nakon ključanja, povremeno uklanjajući pjenu. Vatra mora biti mala.
2. Nakon isteka vremena, uklonite nusproizvode bez izlijevanja vode, sitno ih nasjeckajte. Vratiti nazad.
3. Krompir operite, ogulite, narežite na kockice i pošaljite na srca. Kuvajte desetak minuta.
4. U tiganju zagrejte ulje, dodajte sitno iseckano povrće (luk, šargarepu, celer). Spasser. Dodajte ih u supu.
5. Kako napraviti knedle: brašno, jaje, pavlaku (možete zamijeniti mlijekom) dobro promiješajte. Kašičicom zahvatite malo testa (otprilike pola njegove veličine), spuštajte ga u čorbu dok smesa ne iscuri.
6. Dodati začine, lovorov list, kuvati pet minuta.
7. Izvadite lovorov list.
8. Supa sa pilećim srcima je spremna!

U kremastom sosu

Ako ne znate kako da skuvate pileća srca da budu mekana, onda je ovaj divan recept za vas. Nakon pripreme jela, iznutrice postaju mekane, ukusne. Ovaj korak po korak recept je jednostavan za korištenje tako da možete lako napraviti pileća srca u kremastom sosu. Koje komponente će biti potrebne:

• Pola kilograma pilećih srca.
• 200 mililitara kreme sa 20% masti.
• Jedan luk i jedna šargarepa.
• Četiri čena belog luka.
• Sveži kopar.
• Začini.
• Biljno ulje.

1. Zagrejte tiganj sa uljem. Luk oljuštite od ljuske, narežite na tanke kolutiće. Dodajte u tiganj, pržite dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa.
2. Operite šargarepu, izrendajte. Dodajte na pola prokuhanog luka i pržite oko pet minuta.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Poslati u mešavinu povrća u tepsiji. Pržite par minuta.
4. Povrću dodati oprana srca. Dobro promešati. Ulijte 200 ml kreme.
5. Mekano jelo dinstajte dvadesetak minuta, a par minuta pre kuvanja začinite začinima i svežim koprom.

u paradajz sosu

Recept za pileća srca u sosu od paradajza pomoći će vam da napravite ukusno jelo uz bilo koji prilog. Posebno dobro pripremljeni nusproizvodi su pogodni za testenine, krompir, heljdinu kašu, beli pirinač. Šta vam je potrebno da napravite ukusno jelo za obilan ručak ili večeru:

• Pola kilograma pilećih srca.
• Jedan naklon.
• Dva čena belog luka.
• Dvije supene kašike paradajz paste.
• 100 ml kreme.
• Čašu vode.
• Dvije supene kašike biljnog ulja.
• Začini po ukusu.

Recept za iznutrice:

1. Pileća srca dobro isperite, osušite. Uklonite filmove, sudove, višak masnoće. Po želji prepolovite sastojak.
2. Ogulite sijalicu, operite je. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Zagrejte tiganj sa uljem, na njemu pržite seckani luk oko tri minuta.
4. Dodajte srca na mašnu. Pokrijte poklopcem. Kuhajte smjesu dvadesetak minuta, povremeno otvarajući poklopac da se promiješa.
5. Za sos pomešati pavlaku, paradajz pastu, so. Sipajte smesu u šerpu.
6. Zatim dodajte čašu zagrejane vode, promešajte.
7. Dodajte svoje omiljene začine.
8. Pirjajte jelo još pola sata. Začinite belim lukom pet minuta pre kuvanja. Ako previše umaka ispari, dodajte vodu.

u soja sosu

Soja sos je odličan dodatak mnogim jelima, a odlično se slaže i sa receptom za pripremu ukusnih iznutrica. Pileća srca sa soja sosom biće odlična stavka na domaćem jelovniku, možete ih poslužiti uz prilog ili salatu. Koji sastojci su potrebni za kuvanje:

• Kilogram pilećih srca.
• 100 grama putera.
• Dvije supene kašike prezle.
• Grana ruzmarina.
• Dvije supene kašike soja sosa.
• Dva lovorova lista.
• Začini po ukusu.
• Svježi peršun.

1. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. Tu sipajte prethodno oprane i osušene pileće iznutrice, dodajte grančicu ruzmarina, lovorov list.
2. Kuhajte dok se srca potpuno ne skuvaju, vodu ocijedite kroz cjedilo. Neka teče.
3. U tiganju otopite sto grama putera, dodajte iznutrice, pržite deset minuta.
4. Prelijte srca soja sosom, dodajte začine, prezle. Miješajte hranu. Ugasi vatru.
5. Gotovu iznutricu prije serviranja pospite sjeckanim peršunom.

Sa heljdom u rerni

Kuvanjem srca sa heljdinom kašom, dobićete zaista zdravu i ukusnu poslasticu za trpezu. Bogat vitaminima, ovaj jednostavan recept sigurno će se svidjeti porodici i prijateljima. Peći će se u rerni gotovo bez ulja, što će ga učiniti manje kaloričnim. Sastojci za originalno jelo:

• Dve čaše heljde.
• 700 grama iznutrica.
• Velika sijalica.
• Velika šargarepa.
• Začini.

1. U tiganju zagrijte ulje, dodajte prethodno oguljeni i nasjeckani luk. Iznutrice prepolovite, isperite, nekoliko minuta nakon prženja povrća dodajte im. Držite u tepsiji deset minuta.
2. Stavite posudu u lonce ili veliki kotao. Zagrijte rernu na sto osamdeset stepeni. Držite kotlić u rerni najmanje četrdeset minuta.
3. Operite heljdinu kašu, dodajte potrebnu količinu u kuvana srca. Osim toga, u kotao (dva-tri centimetra iznad heljde) sipajte samo vruću prokuhanu vodu. Ostavite u rerni dok se žitarice ne skuvaju. Spremni!

Dijetalni recept za pileća srca

Pileća srca će biti odličan dodatak ishrani, jer su izuzetno hranljiva i sadrže mnogo korisnih materija. Međutim, vrijedi zapamtiti da ih ljudi s aterosklerozom ne bi trebali koristiti, jer srca sadrže puno "lošeg" kolesterola. Koji sastojci su vam potrebni za brz i ukusan recept:

1. Isperite srca. Uklonite masnoće, arterije iz njih kako biste smanjili kalorije. Napravite poprečni presjek duž svakog dijela.
2. Poređajte srca na drvenu dasku za rezanje. Pokrijte ih prozirnom folijom, dobro umutite.
3. U posebnoj posudi umutite jaje, tamo dodajte začine. Dobro promiješajte.
4. Kotlete iz iznutrica umočite u dobijeno tijesto, a zatim uvaljajte u brašno.
5. Kotlete pošaljite u tiganj sa vrelim uljem. Pržite dok srca ne postanu zlatna i hrskava.
6. Poslužite toplo uz prilog. Recept zahteva oko šest porcija. Ostatke možete čuvati u frižideru i ponovo zagrejati u mikrotalasnoj.

Kako kuhati pileća srca, najmanja od svih iznutrica? Kako odabrati svježa srca? Je li ovaj jedinstveni proizvod koristan? Odgovori na sva ova pitanja nalaze se u našem detaljnom vodiču i izboru najboljih recepata koji će vam omogućiti da pileća srca pretvorite u pravu poslasticu.

Najukusniji recepti sa pilećim srcima

Bez obzira na odabrani recept, prije kuhanja, pileća srca treba dobro isprati cjedilom pod tekućom vodom, odrezati postojeću masnoću i ukloniti krvne ugruške. Zatim uzmite papirni ubrus i obrišite srca. Ako na njima ostane tanak film, uklonite ga.

Kako kuhati pileća srca u sporu kuhaču: korak po korak recept sa fotografijom

Informacije o jelu:

• Jelo je predviđeno za 4 porcije
• Priprema: pola sata
• Vrijeme kuhanja: sat i po

Sastojci:

• 250 g kisele pavlake
• 2 glavice luka
• 1 kg svježih iznutrica
• 1 st. l. brašno
• 2 kašike biljnog ulja
• 250 ml vode
• sol, lovorov list, biber - po vašem ukusu

kuhanje:

• Dodajte ulje u zdjelu multivarka i podesite način rada "Pečenje".

• Crni luk sitno iseckati, propržiti.

• U jelo dodajte srca, pavlaku, so i biber.

• Da biste pripremili gusti umak, razrijedite vodu brašnom i sipajte dobivenu masu u zdjelu multivarka.
• Sve dobro promiješajte, a zatim prebacite multivarku na način rada "gašenje", zatvorite poklopac i kuhajte sat vremena.

Kao prilog za srca su savršeni krompir, heljdina kaša i pirinač.

Pečeno srce sa kremom

Informacije o jelu:

• Jelo je predviđeno za 4 porcije
• Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 10 minuta.
• Za pripremu će biti potrebno oko pola sata.

Sastojci:

• 1 kg svježih srca
• 2 glavice luka
• 200 ml guste pavlake
• 1 šargarepa
• 300 g svježih šampinjona
• 2 tbsp. l. biljno ulje
• sol, biber i bilo koje začinsko bilje po ukusu

kuhanje:

1. Srca pržite u tavi sa dodatkom biljnog ulja oko 10 - 15 minuta, a zatim iznutrice stavite u dublji lonac.
2. Posolite i pobiberite srca.
3. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk, narendanu šargarepu i šampinjone.
4. Posolite i pobiberite pečenje po ukusu.
5. Prebacite povrće u tepsiju sa iznutricama, ali ne mešajte sastojke.
6. Dodajte vrhnje i stavite jelo na laganu vatru da se krčka oko 40 minuta.

Poslužite uz bilo koji prilog - krompir, testeninu, heljdinu kašu ili pirinač.

Pileća srca sa krompirom

Informacije o jelu:

• Jelo je predviđeno za 4 porcije
• Za pripremu će biti potrebno 1,5 sat
• Priprema će trajati 30 minuta
• Sadržaj kalorija: na 100 g 117 Kcal

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 500 g svježih pilećih srca
• 200 g crnog luka
• 2 kašike pavlake
• 1 češanj belog luka
• 250 ml vode
• so, biber, biber po ukusu
• 2 tbsp. l. biljno ulje

kuhanje:

1. Prvo pržite srca na biljnom ulju oko 10 minuta, a zatim iznutrice stavite u lonac s debelim dnom.
2. U tiganju uz dodatak biljnog ulja propržite i sitno nasjeckani luk.
3. Kada luk poprimi lepu zlatnu boju, dodajte ga u šerpu sa pilećim srcima.
4. Krompir oguliti i iseći na kockice, dodati ostatku sastojaka i sipati vodu u šerpu.
5. Pirjajte jelo na laganoj vatri pola sata, a zatim posolite i pobiberite po ukusu i u šerpu dodajte seckani beli luk. Krčkajte još 10 minuta i dodajte kiselu pavlaku.
6. Zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite da se jelo kuva na isključenoj vatri 10 minuta.

Kada na stolu servirate krompir sa pilećim srcima, ne zaboravite da jelo ukrasite začinskim biljem.

Srca u testu

Informacije o jelu:

• Porcije: 2
• Vrijeme kuhanja: 50 minuta
• Priprema: 20 minuta
• Kalorije: 171 kcal po porciji

Sastojci:

• 300 g svježih pilećih srca
• 2 kašike biljnog ulja
• 2 kokošja jaja
• 1 kašika brašna
• so, biber i biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Pileća srca prerežite po dužini pre nego što počnete da kuvate, a da ne dođete do kraja, a zatim ih malo umutite.
2. Pripremite tijesto. Da biste to učinili, u dubljoj šolji pomiješajte jaja, brašno i dodajte sol i biber po ukusu.
3. Zagrejte ulje u tiganju.
4. Umočite srca u tijesto i pržite ih dok ne porumene. U tu svrhu možete koristiti roštilj.

Jelo je savršeno kao predjelo za pivo. Na primjer, svakom gostu treba ponuditi papirnatu čašu sa pilećim srcima i uređajem kao što je ražanj.

Ovo niskokalorično jelo će se svidjeti onima koji se pridržavaju zdrave prehrane, a vole se počastiti nečim ukusnim.

Informacije o jelu:

• Porcije: 2
• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Priprema: 20 minuta

Sastojci:

• 400 g svježih pilećih srca
• 200 ml vode
• pola glavice kupusa, najbolje mladog
• 2 kašike biljnog ulja
• biber i sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Zagrejte biljno ulje u tiganju, pa pržite srca 10-15 minuta.
2. Posolite i popaprite iznutrice.
3. Dok su srca pržena, sitno nasjeckajte kupus.
4. U tiganj sa iznutricama dodati kupus, naliti vodom.
5. Dobro zatvorite poklopac i dinstajte jelo dok se kupus ne skuva (oko 20 minuta). Po potrebi dodajte malo bibera i soli.

Ovo jelo možete kuvati i u rerni.

• Kupite sve nusproizvode u trgovini, čime ćete se zaštititi od kupovine nekvalitetnih proizvoda koji nisu prošli sanitarno-higijensku kontrolu.
• Prilikom odabira proizvoda, dajte prednost rashlađenim srcima.
• Iznutrice bi trebale imati gustu strukturu i bogatu bordo boju.

Prednosti pilećih srca

Pileća srca su dijetetski proizvod dostupan svakoj domaćici. Ne razlikuje se samo po ugodnoj cijeni, već i po mnogim korisnim svojstvima. Na primjer, u srcima ima mnogo vitamina grupa A, B, PP. Ovaj nusproizvod će biti koristan za osobe koje pate od anemije, jer sadrži visok sadržaj magnezijuma, gvožđa, cinka i kalijuma.

Nutricionisti svrstavaju pileće iznutrice kao umjereno kaloričnu hranu, pa će jela od njih biti ne samo ukusna, već i zdrava za figuru.

1. Ako želite što više skratiti vrijeme kuhanja, iznutrice prvo stavite u lonac sa hladnom vodom, prokuhajte. Ocijedite vodu i nastavite kuhati po receptu.
2. Pileća srca se pirjaju ne samo u pavlaci ili pavlaci. Uključujući maštu i gledajući u frižider, uvek je lako dopuniti recept sosom od paradajza ili kečapom.
3. Osim soli, bibera, bijelog luka i začinskog bilja, mljeveni đumbir, avokado i origano savršeno se kombiniraju s pilećim srcima. Ovu kombinaciju okusa će cijeniti svaki gurman!
4. Da bi jelo dobilo bogatiji ukus, iznutrice treba marinirati u sirćetu ili soja sosu. Evo uputstva za pravljenje srca u marinadi: sirće ili soja sos razblažite u vodi u kombinaciji 1 prema 1. Srca stavite u marinadu na pola sata. Ako više volite ljuti soja sos, proizvod ne treba soliti tokom daljeg kuvanja.

Kako kuhati pileća srca vlastitim rukama i koji recept koristiti - izbor je vaš. Ovom izvrsnom i jeftinom iznutricom lako je prehraniti cijelu porodicu. Možete sigurno eksperimentirati sa sastojcima jela, stvarajući prava kulinarska remek-djela.

Za više informacija o kuhanju pilećih srca pogledajte video:

Pileća iznutrica je niskokalorična, proteinima i vitaminima bogata pileća iznutrica. Srce je jedna od najfinijih iznutrica. Prednosti pilećih srca za organizam su velike, jer sadrže mnogo vitamina grupa A, B i PP. Ova iznutrica takođe ima bogat hemijski sastav: kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe i bakar. A zbog činjenice da je kalorijski sadržaj pilećih srca vrlo nizak, samo 160 kcal na 100 g (oko 4 komada), ovaj hranjiv, zdrav i dijetetski proizvod vrlo je tražen u kuhanju. Nema ograničenja u pravljenju ukusnih iznutrica.

Jela od pilećih srca mogu biti raznolika, jer su pogodna za pripremu bilo kojeg prvog, drugog jela, grickalica, a mogu djelovati i kao samostalno jelo.

Iako je pileće srce mala poslastica, može i pokvariti ukus jela. Da se to ne bi dogodilo, morate znati neke trikove vezane za njegovu pripremu: koje je proizvode bolje kupiti, kako pravilno očistiti pileća srca itd.

• Potrebno je kupiti samo svježi proizvod, koji nije stariji od jednog dana, jer se krv koja ostaje u srcu vrlo brzo propada.
• Bolje je ne smrzavati srca, jer ovaj proces uvelike utječe na njihova nutritivna svojstva.
• Pravilno čišćenje se sastoji u obaveznom odsecanju viška masnoće i preostalih žila.
• Prije kuhanja ovog iznutrica potrebno ga je ne samo očistiti od filma, već i ukloniti krv koja se skuplja unutar proizvoda. Uklanja se na dva načina. Ako, prema receptu, treba izrezati srca, onda se svaka polovica mora oprati od krvi i osušiti. U slučaju pripreme cijelog srca, potrebno ga je pritisnuti prstima kako bi svi krvni ugrušci izašli.
• Najpopularniji recepti za kuvanje su pileća srca dinstana u pavlaci. Ovaj mliječni proizvod savršeno se slaže s iznutricama.

Recepti za supu od pilećeg srca

Čuvena fraza Gleba Žeglova: "Oh, sad bi to bila vruća supa, ali sa utrobom!" odmah dočarava misli o providnoj laganoj supi sa domaćim rezancima. Ova supa sa pilećim srcima je veoma hranljiva i jednostavna za pripremu. A ako običnim proizvodima dodate nove sastojke, onda će takva prva jela dobiti svoj drugi vjetar.

Možete kuhati pileća srca kao osnovu za bilo koja prva jela. Ako umjesto uobičajene supe s rezancima ili rezancima, napravite supu od povrća sa knedlama, dobit ćete svijetlu i laganu juhu.

Sastojci:

• Srce - ½ šolje;
• Pileća juha - 4 šolje;
• Krompir - 2 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Celer - 1 kom.;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

za knedle:

• Jaje - 1 kom.;
• Mlijeko - 4 žlice. kašike;
• Brašno - 6 kašika. kašike.

Kako kuhati:

1. Operite i očistite utrobu. Kada čorba proključa, u nju stavite pripremljena srca. Koliko dugo kuhati pileća srca ovisi o njihovoj veličini, ali za supu će biti dovoljno 30-40 minuta.
2. Krompir narežite na kockice srednje veličine. Sipajte u čorbu i kuvajte 10 minuta.
3. Narežite šargarepu, luk i celer na kockice. Sve povrće pržite na biljnom ulju ne više od 5 minuta, a zatim ga prebacite u supu.
4. Za tijesto lagano umutiti jaje. U to dodajte mlijeko i brašno. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
5. Kašičicom sipajte tijesto u supu. Knedle treba da budu slobodnog oblika.
6. Juhu posolite i začinite začinima po ukusu. Kuvajte svih 5 minuta i možete poslužiti.

Zimska supa - kiseli krastavci

Gusti kiseli krastavčić od pilećih srca ugrejaće vas u zimsko veče i dati vam snagu i energiju.

Sastojci:

• Pileći utrobu - 250 gr;
• Krompir - 4 kom.;
• Ječam - 100 gr;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Kiseli krastavac - 4 kom.;
• Zeleni - 1 grozd;
• Sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prethodno namočite biserni ječam. Prelijte kipućom vodom 30-40 minuta.
2. Pileća srca oprati, oguliti i prepoloviti. Pileća srca sa začinima kuvajte oko pola sata.
3. Ogulite krompir i šargarepu. Krompir narežite na komade srednje veličine, a šargarepu nasjeckajte na krupnije rende.
4. Kiseli krastavci se mogu naribati na krupno rende, ali ih je bolje narezati na sitne kockice.
5. Stavite pareni ječam u čorbu. Kuhajte žitarice 45 minuta.
6. Zatim dodajte krompir, kisele krastavce i ⅓ seckane sveže šargarepe. Kuvajte još 15 minuta.
7. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na zagrijanoj tavi. Čim luk postane providan, dodajte preostalu šargarepu i pirjajte još 3-4 minuta.
8. U gotov kiseli krastavčić stavite proprženo povrće i kuvajte supu 2 minuta.
9. Pustite da se gotovo jelo kuha oko sat vremena. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Klasični recepti za pileće srce

Tepsije, hodgepods, salate, supe, ćevapi, variva - nepotpuna lista jela u kojima se ovom proizvodu daje glavna uloga. Bilo koji recept za pileća srca oduševit će svojim ukusom i ukrasiti svako jelo. A pileća srca sa pavlakom klasik su svake kuhinje na svijetu.

Osnovni recept sa pavlakom

Osnovni recept za pileća srca u pavlaci je jednostavan za pripremu. Ovo svestrano jelo možete poslužiti uz krompir, testeninu, pirinač, heljdu ili bilo koju drugu kašu.

Želite li nešto zanimljivo?

Pileća iznutrica:

• Srce - 300 gr;
• Jetra - 100 gr;
• Stomaci - 100 gr.

Ostali sastojci:

• Luk - 100 gr;
• Maslac - 3 kašike. kašike;
• Pavlaka - 4 kašike. kašike;
• Voda - ¼ šolje;
• Sol i začini po ukusu;
• Zeleni - opciono.

Kako kuhati:

1. Iznutrice za pripremu. Ogulite srca i prepolovite. Jetru oprati i iseći na 4 dela. Oguliti želudce i, kao najtvrđi sastojak, kuvati do pola. Malo ohlađene želudce iseći na sitne komade.
2. Na puteru propržite luk zajedno sa srcima. Dodati želuce i zaliti vodom sa pavlakom. Posolite i pobiberite po ukusu. Dinstajte dok potpuno ne skuvate.
3. U posebnom tiganju propržite džigericu. Dodajte ih dinstanim iznutricama 5 minuta prije nego što budu gotovi.
4. Prilikom serviranja posuti jelo začinskim biljem. Pileća srca u kiseloj pavlaci, u kombinaciji sa ostalim iznutricama, dodatno naglašavaju njihovu superiornost u odnosu na tvrde želudce i previše mekana jetra.

U kremu u spori šporet

Pileća srca u loncu sa pavlakom ili vrhnjem mogu se pripremiti po receptu „a la beef stroganoff“.

Sastojci:

• Srca - 600 gr;
• Luk - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Krema - 250 gr;
• Brašno - 1 kašika. kašika;
• Sol - ½ kašičice.

Kako kuhati:

1. Luk narezan na pola prstena. Šargarepu nasjeckajte na trakice ili izrendajte.
2. U režimu „Pečenje“ pržite šargarepu i luk na maloj količini ulja dok luk ne postane proziran.
3. Operite pileća srca i uklonite sav višak iz njih. Ako su iznutrice veliki, prerežite svako srce na pola. Male se mogu ostaviti cijele.
4. Utrobu stavite u spori šporet i na ovaj način pecite pileća srca bez poklopca 15 minuta, dok iz njih ne nestane sva suvišna vlaga.
5. Zatim, u režimu „gašenje“, pustite da se jelo kuva 30 minuta.
6. Zatim dodajte brašno da se sos zgusne i sve posolite po ukusu. Ulijte vrhnje i nastavite dinstati ne više od 8-10 minuta.

Kompleksni ručkovi sa pilećim iznutricima

U kombinaciji s drugim proizvodima, pirjana pileća srca stvaraju izvanredna jela od običnih namirnica. A upotreba multivarka tokom procesa kuhanja štedi vrijeme i čini jela savršenima bez da im se daje mogućnost da zagore.

Sa izdašnim krompirom u laganoj šporeti

Divno jelo od krompira i mekih srca ne samo da vas nahrani, već i razveseli.Pileća srca možete kuvati u sporom šporetu ne samo sa klasičnim sosom od pavlake, već i sa paradajz pastom.

Sastojci:

• Srce - 0,5 kg;
• Krompir - 7 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Beli luk - 3 čena;
• Paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• Sol i biber - prstohvat.

Kako kuhati:

1. Pripremite srca: isperite, uklonite film, žile i krv. Oslobodite se viška vode.
2. Ogulite i operite svo povrće. Povrće: šargarepu - na trakice, krompir - na srednje štapiće, luk - na male kockice.
3. U zdjeli multivarka na režimu "Prenje" pržite srca na ulju. Neprekidno miješajući dovedite ih da porumene.
4. Dodajte im šargarepu i luk i nastavite da pržite još 5 minuta.
5. Izbacite krompir. Za pravljenje gulaša od pilećih srca bogatog ukusa, bolje je koristiti paradajz pastu. Razblažite ga u čaši vode i sipajte u činiju. U njega utisnite čen belog luka. Da se sve pomeša.
6. Nastavite kuhati pileća srca na režimu "gašenje" oko 30 minuta.

Brzi omlet sa prženim srcima

Recept za dinstana pileća srca sa jajetom pomoći će vam da pripremite brz i zasitan proteinski doručak za cijelu porodicu.

Sastojci:

• Pileća srca - 200 gr;
• Jaja - 8 kom.;
• Grašak - 1 konzerva (300 gr);
• Posolite po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite i očistite utrobu. Svako srce prerežite po dužini na 4 dijela. Pržite ih na zagrejanom ulju 7-8 minuta.
2. U činiji umutite cela jaja, posolite ih i dodajte malo tečnosti iz tegle. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko.
3. Na njih sipajte grašak i pržene iznutrice. Lagano promešajte i sipajte omlet u zagrejanu šerpu. Pržite ispod poklopca 5-7 minuta. Nakon prženja ostavite omlet da odstoji pod poklopcem još 5 minuta.

Šta se još može skuvati od pilećih srca

Čini se, pa, šta se može skuvati od pilećih srca, osim supe i gulaša? Koje opcije osim prženja u tiganju i kuhanja u loncu mogu biti za takvu iznutricu? Ali malo kreativnosti i kulinarskih ideja će vam pasti na pamet.

Brzi ražnjići

Možete kuhati ukusna pileća srca sa minimalnim sastojcima. Ponekad ih je dovoljno samo potopiti u pravi salamuri i iznenaditi goste divnim ćevapima.

Sastojci:

• Pileća srca - 80 kom.;
• Soja sos - 3 kašike. kašike;
• Sherry ili crveno vinsko sirće - 1 šolja;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuhati:

1. Srca srednje veličine dobro isperite, odrežite višak masnoće, žile i film. Iscijediti krvne ugruške.
2. Pomiješajte soja sos sa šerijem ili sirćetom. Tu otopite crni biber i sol ako je potrebno. U takvoj marinadi iznutrice marinirajte najmanje 4 sata.
3. Srca navucite na bambusove štapiće i pržite ih na gril tiganju 20 minuta sa svake strane. Na 1 ražanj ide oko 10 srca. A u ovoj porciji ima samo 100 kalorija.
4. Takav roštilj najbolje je kombinirati sa salatom od svježeg povrća.

Pirjana pileća srca u kajmaku, kuvana sa povrćem i začinima ili pržena sa lukom uvek izvode u svom tradicionalnom stilu. Ali na kraju krajeva, pileći iznutrici mogu se transformirati do neprepoznatljivosti.

Sastojci:

• Srca - 500 gr;
• Griz - 1 čaša;
• Voda - 2 čaše;
• Jaja - 4 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Kopar - 1 grozd;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuhati:

1. Griz prethodno napunite vodom i ostavite da nabubri.
2. Luk narezan na tanke poluprstenove. Pirjajte ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Operite pileća srca i uklonite sve nepotrebno iz njih. Procijedite ih kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnim sitom. Takođe skrolujte luk.
4. Jaja dobro umutite pjenjačom i dodajte u nabubri griz. Stavite luk i srca.
5. Isjeckajte vezicu kopra i dodajte u smjesu. Sve dobro izmešati, začiniti solju i biberom po ukusu.
6. Posudu za pečenje sameljite sa grizom i u nju stavite smesu za puding.
7. Peći na 190C.

Tepsija je ukusna i topla i hladna.

Salate od pilećeg srca za svaku priliku

Salate su oduvijek smatrane brzim i lakim zalogajem. I ne moraju biti dvije krajnosti: ili lagane povrtne, ili teške s majonezom i puno sastojaka. Kuvana ili pržena pileća srca dobro se uklapaju u sve vrste salata.

francuska sofisticiranost

Francuska kuhinja je dokazala da salata od pilećeg srca može biti lagana i prozračna.

Sastojci:

• Pileća srca - 12 kom.;
• Rukola - 1,5 šolje;
• Tikvice - 1 kom.;
• Nana - 6 listova;
• Limeta - 1 kom.;
• Beli luk - 1 češanj;
• Trešnja - 10 kom.;
• Mljeveni kim - 2 prstohvata;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuhati:

1. Dobro isperite pileća srca. Oslobodite ih vena, filmova i krvnih ugrušaka. Suha. Svako srce prerežite po dužini. Utrobu posolite i popaprite.
2. Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Pržite pileća srca koliko je potrebno dok ne budu potpuno kuhana, ali ne više od 5-6 minuta. Stalno ih miješajte.
3. Mlade tikvice operite i narežite na tanke trakice. Iscijedite sok od limete.
4. Rukama natrgajte listove mente i rukole, dodajte im tikvice. Začinite kimom, solju, biberom i pokapajte sokom limete. Lagano izmiksajte salatu i poređajte u porcije.
5. Na svaku porciju stavite toplu iznutricu.

Sastojci:

• Srca - 1 kg;
• Žuta paprika - 1 kom.;
• Crvena paprika - 1 kom.;
• Boranija - 200 gr;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Zeleni, sol, biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Opranu utrobu oguliti i iseći na dužine. Pržite ih na ulju 4 minute.
2. U šerpu dodajte malo vode i pileća srca dinstajte koliko vam je potrebno dok ne budu kuhana.
3. Paprike ogulite od sjemenki i filmova, narežite na kockice. Luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu na srednje krugove.
4. U skoro gotova srca dodajte svo povrće zajedno sa pasuljem i nastavite dinstati ispod poklopca.
5. Začinite po ukusu solju, začinima i začinskim biljem.

Fried Chicken Hearts - Gourmet Solo

Da biste istinski uživali u okusu ovog nusproizvoda, potrebno ga je pravilno kuhati bez dodatnih sastojaka koji mogu začepiti njegov okus i aromu. U ovom slučaju sve je važno: i kulinarsko znanje o tome kako i koliko kuhati pileća srca, i svježi i kvalitetni sastojci jela.

Ovaj recept za pileća srca daće jelo bogatog ukusa. Uostalom, osim iznutrica i začina, ovdje nema ničega.

Sastojci:

• Pileća srca - 1 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Beli luk - 4 čena;
• Mljeveni biber - ½ kašičice;
• Kurkuma - 1 kašičica;
• Korijander - 2 kašičice;
• Čile - ½ kašičice;
• Juha - 1 litar;
• Cimet - ½ štapića;
• Karanfil - 2 pupoljka;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Sirće - 2 kašike. kašike.

Kako kuhati:

1. Operite velika srca, ogulite i isecite po dužini. Luk narezan na kockice. Isecite beli luk.
2. U dubokom tiganju zagrijte maslinovo ulje i propržite iznutrice. Utroba treba da bude smeđa sa svih strana i dobro pečena.
3. Stavite komade srca, a na preostalom ulju dinstajte luk dok se ne karamelizira. U to dodajte nasjeckani bijeli luk, cimet i pupoljke karanfilića. Nastavite sa prženjem još par minuta.
4. Dodajte preostale začine: biber, čili, kurkumu, korijander i sirće. Sve promiješajte i vratite prah u tepsiju.
5. Sve prelijte juhom i dinstajte pileća srca pod zatvorenim poklopcem 40 minuta.
6. Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna.

Sočan i mekan u kremastom sosu

Ako skuvate pileća srca u kremastom sosu, postaće mnogo mekša, sočnija i mekša.

Sastojci:

• Srce - 800 gr;
• Topljeni sir - 100 gr;
• Beli luk - 3 čena;
• Krema - 100 gr;
• Luk - 1 kom;
• Peršun - po želji;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuhati:

1. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove i dinstajte na maloj količini biljnog ulja.
2. Rasporedite pileća srca i odrežite višak. Narežite ih na kriške ili trake. Dodajte luku i dinstajte na jakoj vatri 5 minuta. Zatim smanjite vatru i dinstajte dok tečnost ne ispari.
3. Koliko dugo se pileća srca peku ispod poklopca zavisi od njihove veličine i količine tečnosti, ali će biti dovoljno 30 minuta.
4. Za meki kremasti ukus potreban je topljeni sir bez dodatnih dodataka. Narežite ga na kockice i rasporedite na iznutrice. Sve pirjajte dok se sir potpuno ne otopi.
5. Pomiješajte gustu pavlaku sa sitno sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom propuštenim kroz presu. Sipajte ih u šerpu i dinstajte čitavo jelo još 5-7 minuta.

Nije sve pripremljeno od iznutrica. Najvjerovatnije jednostavno ne znaju koliko su jela iz iznutrica ukusna i koliko su ti proizvodi dobri i vrijedni. Obožavatelji potonjeg u međuvremenu prikupljaju metode kuhanja, a istovremeno - informacije o magičnim svojstvima njihovih omiljenih srca.

Korisna kompozicija. Pileća srca su odličan izvor vitamina, minerala i proteina. Sadrže korisne omega-3 i omega-6 masne kiseline, minerale - kao što su cink, kalijum, selen, gvožđe, magnezijum, natrijum (u maloj količini, 1-4% dnevne vrednosti), bakar, fosfor i mangan, neophodno za naše zdravlje. Pileća srca su odličan izvor vitamina B 12, obezbjeđujući 30% dnevne vrijednosti i riboflavina (12% dnevne vrijednosti).

Ova iznutrica se može pripisati umjereno visokokaloričnim namirnicama, jer 100 grama sadrži 130-150 kalorija. Sadržaj kalorija: ne više od 150 kcal

Štetna svojstva. Međutim, proizvod ima jedan nedostatak - "loš" holesterol, koji u 100 grama iznosi čak 170 mg, odnosno skoro 40% dozvoljene dnevne doze. To znači da oni koji imaju aterosklerozu ili sklonost ka njoj ne treba da se zanose ovom iznutricom. Što se ostalog tiče, vrlo je moguće razmaziti se ukusnim jelima od pilećih srca. Glavna stvar nije svaki dan.

recept za salatu od pilećeg srca

Sastojci za recept: pileća srca 200 grama, 1 kruška, 1 avokado, 1 breskva, 3-4 žlice. kašike sirupa od pomorandže, bosiljak, ruzmarin, majčina dušica sveže po ukusu, možete koristiti i suvo provansalsko bilje, šaku oguljenih oraha, suluguni, prezle, jaje, biber i so, maslinovo ulje.

Operite i osušite srca, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju, prvo na jakoj, a zatim na laganoj vatri. Začinite začinima po ukusu. Kada je meso gotovo, prelijte ga sirupom od pomorandže.

Oguljeni avokado narežite na tanke kriške, poprskajte limunovim sokom i stavite u činiju za salatu. Ovdje stavite istu sjeckanu krušku (bez sjemenki).

Narezan na male komadiće suluguni u tijestu (prvo umočiti u malo razmućeno jaje, pa uvaljati u prezle i tako dalje), pržiti na ulju, staviti na avokado i krušku.

U salatu dodajte srca, narezanu breskvu i seckane orahe. Prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem.

Supa sa pilećim srcima i knedlama

Lagana supa sa pilećim iznutricama za djecu i odrasle.

sastojci za supu: 300 grama pilećih srca, 4 šolje vode, 2 srednja krompira, 1 veća šargarepa, 1 srednji luk, 1 stabljika celera, so i biber po ukusu, 1 lovorov list, 1 kašika. kašika biljnog ulja.

Za knedle: 1 jaje, 4 kašike. kašike pavlake ili mleka, 5-6 kašika. kašike brašna.

Recept za kuvanje sa pilećim srcima. Očistite i isperite pileće iznutrice. Stavite u šerpu, nalijte vodom i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu. Gotova srca izvadite iz čorbe i narežite na male komadiće, vratite u šerpu. Dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte 10 minuta.

U tiganju na biljnom ulju prodinstajte sitno seckani luk, šargarepu i celer. Stavite povrće u supu.

Da napravite knedle, dobro izmiješajte jaja, vrhnje i brašno. Uzmite tijesto kašičicom (oko pola kašike) i spustite u kipuću čorbu. Dodajte lovorov list, so i biber po ukusu i kuvajte 5 minuta. Izvadite lavrušku.

Supu poslužite toplu sa seckanim začinskim biljem.

Recept za pileće srce na žaru

Sastojci za recept: pileća srca 800 grama, 1 litar hladne vode, so po ukusu, 2 kašike šećera, kriške bageta, biljno ulje za podmazivanje hleba.

Za sos: 50 ml vode, 1 češanj belog luka, 100 ml maslinovog ulja, veza svežeg peršuna, 2 kašike šeri sirćeta (vinskog sirćeta), 1 kašičica šećera, 1/4 kašičice sušenog origana, 1/8 kašičice ljute crvene paprike.

Za ovaj broj pilećih srca, koja će se nalaziti po dva komada po ražnjaku, trebat će vam oko 26 malih drvenih ražnjića, koje prvo morate potopiti u vodu 1 sat.

U velikoj posudi otopite sol i šećer u litri vode. Stavite pileća srca, dobro oprana i oguljena (ne možete odrezati masnoću). Promiješajte i ostavite 3 sata. Umak pripremite tako što prokuvate 50 ml vode sa 1 kašičicom soli i u to dodate sitno narendani beli luk. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Posebno dobro izmiješati ulje, sjeckani peršun, sirće, šećer, origano i crvenu papriku. Dodajte u hladnu vodu i po potrebi prilagodite šećer, so, sirće i ulje.

Ocijedite vodu iz pilećih srca, rasporedite 2 stvari na ražanj, ostavljajući 2-3 cm između njih. Stavite ražnjiće na papirni ubrus da se osuše. Zagrejte roštilj ako kuvate napolju (ili rernu na 200 stepeni ako kuvate kod kuće) i tostirajte kriške hleba sa obe strane. Srca premažite puterom i pecite dok se ne ispeče, povremeno okrećući (na roštilju će to trajati oko 5 minuta, u rerni do pola sata).

Na tanjir stavite krišku hleba, na vrh - ražanj sa gotovim pilećim srcima, koji su preliveni obilno sosom.

Takve ražnjiće možete kuhati i na gril tavi s malom količinom biljnog ulja.

Vrijeme kuhanja - 5-7 minuta po ražnjaku.

Pirjajte sa začinjenim pilećim srcima

Da jelo nije tako ljuto, moglo bi se nazvati dijetalnim.

Sastojci za recept: pilećih srca 500 grama, 3 stabljike celera, 3 čena belog luka, 2-3 ljute crvene paprike, 2 cm svežeg đumbira, 3 kašike soja sosa, 1 šolja pilećeg bujona, 1 kašika. kašika pirinčanog vina, 100 grama tofua sa začinskim biljem.

Kuvanje. Odrežite višak masnoće sa vrha pilećih srca, odrežite ih sa jedne strane i rasklopite (kao knjigu). Na vanjskoj površini napravite nekoliko rezova u obliku križa.

Uklonite čvrsta vlakna celera i izrežite stabljiku na komade od 2 inča. Stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi da uklone jaku aromu celera, izvucite ih u cjedilo i pustite da se ocijede. U istu vodu dodajte 1 žlicu. kašiku vina i, kada vola proključa, spustite srca na 30 sekundi. Bacite i njih u cjedilo.

Zagrijte 1 žlicu. kašiku biljnog ulja u tiganju na jakoj vatri, pržiti tofu, isečen na štapiće, do svetlo smeđe boje, pomeriti na ivice tiganja. Dodajte 2 žlice. kašike ulja, dodajte izgnječeni đumbir, crvenu papriku i beli luk, lagano propržite (dok ne ispadne ljuta aroma), zatim stavite pileća srca i zalijte pilećom čorbom, promešajte i kuvajte dok meso ne omekša. Dodajte celer, promešajte, ostavite da se krčka 5 minuta i sklonite sa vatre.

Poslužite vruće.

Recept za pileća srca sa grožđem

Sastojci za recept: 500 grama pilećih srca, 150 grama grožđa bez koštica, 1 srednji luk, 1 kašika. kašika sušenog ruzmarina, 50 ml jabukovog sirćeta, biljno ulje ili mast za prženje.

Kuvanje. Luk narezati na kockice i pržiti na ulju zajedno sa ruzmarinom, koji je bolje dodati usred procesa. Zatim stavite grožđe i sipajte sirće. Grožđe pecite nekoliko minuta. Stavite srca, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva. Izvadite srca i grožđe, a proizvode preostale u tiganju pretvorite u gust, homogen sos, probijajući blenderom.

Poslužite srca sa grožđem, obilno podlivši sosom. Ukrasite salatom od svežeg povrća ili kuvanim krompirom.

Recept za pileća srca pečena sa zelenim lukom i pivom

Nekako nije uobičajeno da na svečanom stolu služimo jela iz iznutrica. Posebno pileća srca. Ali uzalud. Gosti nikada neće saznati o kakvom je ukusnom jelu riječ.

Sastojci: 500 grama pilećih srca, 2 veze zelenog luka ili 4 glavice luka, 250 ml (1 čaša) piva, 60 ml biljnog ulja, so i biber po ukusu, 2 kašike. kašike suvog timijana i paprike.

Kako kuvati pileća srca. Očistite i operite srca. Luk narežite na sitno (ili tanke poluprstenove ako koristite luk) i stavite u posudu za pečenje. prelijte uljem i pivom. Stavite pileća srca, začinite biberom, solju, timijanom, paprikom. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 40-60 minuta ili dok se zapremina tečnosti ne prepolovi, a srca potpuno pečena.

Recept za pohana srca

Ukusno pohanje daje mesu pikantnost. Uzimajući različite začine, svaki put ćete dobiti novo ukusno jelo.

Sastojci: 500 grama pilećih srca, 1 kašika karija praha, ½ kašičice soli, 1 kašičica crnog bibera, 3 čena belog luka, 2 srednja jaja, ½ kašičice čilija u prahu, ulje za kuvanje, 4 kašike brašna, 1 šolja prezla.

Priprema recepta. Pileća srca kuhajte 5-7 minuta, ocijedite i isperite pod mlazom vode.

Pohanje će se sastojati od 3 dijela, pa u prvi tanjir dodati brašno, curry u prahu, sol, crni biber, čili papriku i staviti nasjeckani bijeli luk, promiješati. U drugoj posudi umutite jaja. U treći dodajte krušne mrvice. Svako srce prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje i premažite mrvicama.

Gotova srca stavite na ravnu posudu ili dasku za rezanje. U tiganj sipajte ulje (količinom - srce treba da potone do pola), zagrejte na srednjoj vatri i pržite srca 4-5 minuta ili dok ne porumene sa svih strana. Stavite na posudu obloženu papirnim ubrusima da uklonite višak ulja.

Poslužite uz povrće i pirinač.

Pileća srca sa ukusnim umakom

Sastojci za recept: pileća srca 1 kg, 100 grama putera, 1-2 lista lovora, grančica ruzmarina, biber i so po ukusu, 1-2 kašike. kašike prezle, 2 kašike. kašike soja sosa, svež peršun.

Kuvanje pilećih srca. U zagrijanu vodu stavite pripremljene iznutrice, lovorov list i ruzmarin. Kuvajte dok ne omekša, a zatim ocijedite u cjedilo i ostavite da se ocijedi. U šerpi otopite puter, stavite srca i pržite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, ulijte soja sos, posolite i pobiberite, stavite krušne mrvice. promešati i skloniti sa vatre.

Poslužite sa sitno seckanim peršunom i ukrasite.

Recept za pileća srca sa pivom

Zanimljiva kombinacija je med, pivo, ruzmarin i srca. Daje odlične rezultate i mora se probati.

Sastojci za recept: pilećih srca 500 grama, 330 ml piva, 1 kašičica meda, grančica ruzmarina, 3 čena belog luka, 3 kašike. kašike maslinovog ulja, so i mleveni crni biber po ukusu.

Kako kuvati pileća srca. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati pivo, med, protisnuti bijeli luk, listove ruzmarina, ulje, so i biber. Opranu iznutricu prelijte marinadom i, pokriveno poklopcem, stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon isteka vremena, ocijedite marinadu, a meso obrišite papirnim ubrusima, obrišite ga skoro suvim. Stavite u podmazanu posudu za pečenje i pecite ispod roštilja (gornji roštilj) 15-20 minuta.

Poslužite uz pire krompir ili kuvani pirinač, ukrašen svežim listovima ruzmarina.

recept za roštilj od pilećeg srca

Takvim ćevapima možete dočekati i goste.

Sastojci za recept: pilećih srca 500 grama, 1 glavica luka, 2 slatke paprike, 3 zrela paradajza, 2 srednje šargarepe, paprika, so po ukusu, 1 kašika. kašika sirćeta, 2 prstohvata šećera, 200-400 ml vina.

Kuvanje. Dobro oprana srca, posolite i pospite paprikom po ukusu. Namočite sat vremena u vinu, a zatim ocijedite kroz cjedilo. Navucite na ražnjiće i pecite sa svih strana. Šargarepu krupno izrendati, crni luk sitno iseckati, oljuštenu papriku takođe iseckati. Na ulju propržiti povrće. Dodajte rendani paradajz i ostavite da se sos krčka dok se ne zgusne. Ulijte 1 kašiku sirćeta, dodajte šećer, promešajte i sklonite sa vatre.

Poslužite ražnjiće od pilećeg srca sa sosom.

Srca sa soja sosom i medom

Čemu ili sa čime ćete poslužiti, odaberite sami. Jelo odlično ide uz vino ili pivo, kao i uz pire krompir i povrće.

Sastojci za recept: pilećih srca 500 grama, 100 ml soja sosa, 1 kašičica meda, 1 kašičica balsamico sirćeta, 1 kašičica suvog origana, 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera, biljno ulje, 1/2 kašike. kašike crvene paprike, sok od 1/2 limuna.

Kako kuvati. Ogulite pileća prsa, isperite i osušite papirnim ubrusima.

U zdjeli pomiješajte soja sos, balzamiko sirće, med, origano i crni biber. Stavite pileća srca u zdjelu i marinirajte ih barem nekoliko sati.

U šerpi zagrejte 2 kašike. biljno ulje, stavite meso (ne sipajte marinadu!) I pržite na jakoj vatri do prelepe kore, zatim ulijte marinadu, smanjite vatru na minimum i pirjajte ispod poklopca 25-30 minuta (za to vreme tečnost bi trebala skoro potpuno ispariti).

Za serviranje stavite na tanjir za serviranje i pokapajte limunovim sokom. Jelo prilikom serviranja treba da bude toplo.

Pileća srca sa pečurkama i pavlakom

Kremast ukus jela, mekani pire krompir - šta vam je još potrebno za ukusnu večeru? …. Kiseli krastavac.

Sastojci za recept: pilećih srca 500 grama, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 250 grama šampinjona, 200 ml pavlake, prstohvat paprike, so.

Priprema: do pileća srca kuvajte u slanoj vodi 8-10 minuta. Možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, alevu papriku, lovorov list. Ocijedite u cjedilo. U dubokom tiganju prodinstajte nasjeckani luk na pola prstena. Dodati tanko narezane gljive i dinstati dok sva tečnost ne ispari (5-8 minuta). Smanjite vatru, stavite kiselu pavlaku, začinite solju i paprikom, dinstajte 5 minuta, stavite srca i pirjajte još 10 minuta.

Poslužite toplo sa pire krompirom.

Recept za vrlo jednostavnu salatu sa pilećim srcima

Ako se unaprijed pobrinete da skuvate pileća srca, a na polici imate konzervu graha iz konzerve, salata će biti na stolu za 5 minuta.

Sastojci za recept: pileća srca 400 grama, 1 srednja šargarepa, 1 konzerva pasulja bilo koje boje, biljno ulje, so i biber, začinsko bilje.

Kako kuhati pileće iznutrice. Kuhajte srca dok ne budu kuhana (možete koristiti svoje omiljene začine prilikom kuhanja). Bacite u cjedilo. Pasulj iz tegle bacite na sito, isperite. U činiju za salatu stavite pileća srca (možete ih prepoloviti), pasulj, rendanu „korejsku“ šargarepu, so, biber po ukusu, prelijte uljem (1-2 kašike), promešajte i pospite seckanim začinskim biljem.

Poslužite rašireno preko listova zelene salate.

Pileća srca - recept sa pirinčem

Skoro pilav, skoro... Ali definitivno ukusan.

Sastojci: 500 grama pilećih srca, 1 luk, 1 šargarepa, 1,5 kašičice karija (ili po vašem ukusu), so, 250 grama pirinča, 3 kašike. kašike soja sosa, 2-3 kašike. kašike biljnog ulja.

Kako skuvati pilav od pilećih srca. U šerpi sa debelim dnom zagrejte biljno ulje, dodajte oljušteni i na kockice narezan luk i šargarepu, pržite 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Dodati očišćena i oprana pileća srca. Pojačajte vatru na najjaču i kuhajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje da meso ne zagori. Zatim smanjite vatru na srednju, ulijte soja sos, promiješajte. Kuvajte poklopljeno 10 minuta.

Stavite pirinač, kari i prelijte sa 2-2,5 šolje vrele vode. Promiješajte, pustite da provri i stavite vatru na vrlo malu. Kuvati poklopljeno 20-30 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji pola sata.

Poslužite toplo, posuto začinskim biljem. Za jelo je savršeno svježe ili soljeno (kiseljeno) povrće.

Srca sa pirinčem i povrćem

Obilno, izdašno jelo za domaći obrok.

Sastojci za recept: pilećih srca 800 grama, 3 stabljike zelenog luka, 150 grama šampinjona, 1 šargarepa, 200 grama pirinča, 5-6 kašika. kašike biljnog ulja, so, biber, suvi timijan, svež peršun i celer.

Kuvanje. Srce dobro isperite i kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena. Stavite u cjedilo (nemojte izbacivati ​​vodu!).

Na malo ulja propržiti nasjeckani zeleni luk, šargarepu i šampinjone dok ne omekšaju. Stavite srca, pečeno povrće, pirinač, začine u posudu za pečenje u rerni. Ulijte tečnost u kojoj su se kuvala srca u omjeru 3:1 (tečnost za pirinač).

Stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 30 minuta, ili dok pirinač ne bude gotov (ako odozgo porumeni, prekrijte pek papirom).

Poslužite posuto sitno seckanim peršunom.

Srca, jetra, želuci i drugi iznutrice imaju kontroverznu reputaciju. S jedne strane, čini se da je „drugorazredno“ i samim tim relativno jeftino meso, čak i na policama prodavnica koje leže odvojeno od pečenice i šunke. S druge strane, ako pravilno skuvate pileća srca, ni jedan file se ne može porediti s njima po mirisu i ukusu! Jedini problem je kako brzo i jednostavno skuvati pileća srca, a istovremeno ukusna da se svide svim domaćinstvima, mladim i starim. Odrasli će cijeniti njihov neobičan ukus i razumjeti prednosti, ali djeca mogu biti štetna.

Malo ljudi je ravnodušno na pite od jetre i palačinke od jetre, ali srca se kuhaju rjeđe od ostalih iznutrica. I uzalud: po svom ukusu i prednostima nisu inferiorni u odnosu na jetru, a kuhati ih je lakše i brže. Osim toga, to je vrlo svestran proizvod koji se lako uklapa u mnoge recepte: glavna jela, grickalice, peciva. I u svakom slučaju je dobar na svoj način i čak, bez pretjerivanja, nezamjenjiv. Ne vjerujete? Spremni smo da vas u to uvjerimo, a ujedno i naučimo kako pravilno kuhati pileća srca.

Zašto kuvati pileća srca? Sastav i prednosti pilećih srca
Pileći iznutrice, ili iznutrice, dugo su cijenjeni u ruskoj kuhinji. Da, i kako ih ne cijeniti, ako se unutrašnji organi lako kuhaju i po ukusu nisu inferiorni od mesa mišića. Što se tiče prednosti, to direktno ovisi o kemijskom sastavu, što znači da se razlikuje u različitim vrstama iznutrica. Srca spadaju u prvu kategoriju iznutrica, u vrijedne i hranljive organe, praktički lišene masti i žila. Njihova nutritivna i gastronomska vrijednost uporediva je sa vrijednošću goveđeg jezika, tako omiljenog među gurmanima.

Svježa pileća srca su tamnocrvene boje i glatke površine. Srce je čvrst mišić, pa je tekstura pilećih srca gusta, elastična. Sastoje se od 16% proteina, 10% masti, što je 160 kcal na 100 grama sirovog proizvoda. Aminokiseline proteina pilećeg srca služe kao građevinski materijal za mišiće, kosti i druga tkiva ljudskog tijela, a vitamini B i PP neophodni su za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Minerali – gvožđe, kalijum, bakar, fosfor – doprinose sintezi hemoglobina i jačaju imuni sistem. Ispostavilo se da ljudi sa slabim srcem moraju jesti pileća srca. Ali nemojte ih zloupotrebljavati zbog kolesterola koji je neizbježno prisutan u životinjskim proizvodima.

Kako skuvati pileća srca?
Postoji mnogo provjerenih recepata za pileća srca: prvo i drugo, glavno i predjela, supe i peciva, salate i pečenja. Ali čak i najjednostavniji recept može biti pokvaren pogrešnim sastojcima. A pileća srca treba pravilno odabrati prije nego što počnete kuhati. Evo glavnih preporuka:

• Izbjegavajte kupovinu smrznutih iznutrica. Čak i visokokvalitetno duboko zamrzavanje šteti njihovom ukusu i teksturi. Pokušajte kupiti svježa ili malo ohlađena srca.
  
• Ako morate kupiti smrznuta srca, nemojte ih odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili pod tekućom vodom. Srca stavite u duboku činiju, koju stavite na policu frižidera dalje od zamrzivača. Dok se odmrzne, izlijte vodu iz posude.
  
• Odmrznuta ili svježa pileća srca trebaju imati jednoličnu bordo boju, bez tamnih mrlja i žutog cvjetanja. Uklonite filmove i žice s njih, ako je potrebno.
  

Recepti za pileće srce
Svaki proizvod je povezan s tradicionalnim receptima, a pileća srca nisu izuzetak. Za pileća srca "klasika žanra" je dinstanje u kiseloj pavlaci ili prženje u biljnom ulju. Pozivamo vas da isprobate oba ova provjerena recepta, kao i još nekoliko, manje poznatih, ali ništa manje uspješnih:

1. Pileća srca dinstana u pavlaci. Ako uzmete pola kilograma pilećih srca, onda će biti dovoljno 150 ml kisele pavlake bilo koje masnoće, jedan luk i šargarepa, 1 kašika paradajz paste ili sosa, prstohvat soli i mlevenog bibera i malo biljnog ulja za prženje . Isperite i očistite srca od posuda i filmova. Koristite oštar nož s tankom oštricom i zapamtite da nježnost gotovog jela ovisi o temeljitosti čišćenja. Luk oguliti i iseći na sitne kockice, a šargarepu izrendati. Obilno premažite biljnim uljem i zagrijte tiganj s teškim dnom i visokim stranicama. Pržite srca 5 minuta, okrećući na različite strane. Dodati povrće, promešati i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri oko 15 minuta, nakon čega će se sadržaj tiganja ravnomerno prodinstati i omekšati. Vrijeme je da posolite, dodajte biber, paradajz pastu i prelijte kiselom pavlakom. Promiješajte, pokrijte lagano da pusti paru i kuhajte na laganoj vatri još oko 10 minuta. Zatim promiješajte i poslužite uz prilog od heljdine kaše ili pire krompira i salate od povrća.
   
2. Pržena pileća srca sa lukom. Za pola kilograma svježih srca dovoljni su 1 veći luk, 1 šargarepa srednje veličine, 100 ml rafinisanog biljnog ulja, 1 kašičica mješavine začina za meso, 1 prstohvat soli (ako začini ne sadrže sol). Uklonite filmove i ostatke posuda sa srca, isperite meso hladnom vodom. Sipajte ulje u duboki, teški tiganj ili šerpu, rasporedite po dnu. Zagrijte na srednjoj vatri i ubacite srca u ulje. Pržite, mešajući, 5 minuta. Kada se meso ravnomjerno zagrije i pobijeli, dodajte oko pola čaše vode, poklopite i dinstajte 15 minuta, povremeno miješajući i puštajući paru. U međuvremenu oguliti povrće i iseckati: šargarepu na rende, a luk na tanke kolutiće. Povrće dodajte mesu kada gotovo da nema tečnosti u tiganju. Kuvati poklopljeno još 10 minuta. 5 minuta prije kraja posolite, dodajte začine i promiješajte. Poslužite odmah, jer su topla pržena pileća srca ukusnija od hladnih.
   
3. Topla salata sa pilećim srcima. Velika činija za salatu za sve goste biće napravljena od 500 grama srca, obimne veze listova zelene salate, vezice rukole, 1 većeg crvenog luka, 1 srednjeg avokada, 150 ml soja sosa, prstohvat soli, prstohvat mljevenog bijelog bibera, muškatnog oraščića na vrhu noža i malo biljnog ulja za prženje. Srce dobro očistite od filma, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom da ne ostane vlaga. Tepsiju podmazati uljem, zagrejati i pržiti srca sa obe strane 5-7 minuta dok se ne dobije suva kora. Nakon toga dodati soja sos, muskatni oraščić, promešati, smanjiti vatru i dinstati pod poklopcem oko 5 minuta, zatim izvaditi lopaticom, prebaciti na salvetu i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Pržite ga dok ne porumeni na ulju koje je ostalo u tiganju nakon prženja mesa. Avokado oguliti i očistiti od koštica, narezati na trakice ili kockice. Stavite ručno iskidane listove zelene salate, rukolu, avokado, luk i pržena srca u duboku zdjelu za salatu. Posolite, pobiberite, promiješajte i poslužite.
   
4. Šiš ćevap od pilećih srca. Alternativa standardnom mesu za ćevap, savršeno se peče na vatri ili roštilju. Takav kebab možete pržiti kod kuće - na primjer, na zračnom roštilju. Za pola kilograma svježih pilećih srca trebat će vam čaša soja sosa, 5 kašika biljnog ulja i sok od 1 limuna za marinadu, kao i luk i velika slatka paprika. Prvo, kao i obično, morate pažljivo izrezati i očistiti srca, zatim isprati vodom i osušiti. Nakon toga morate pripremiti marinadu u dubokoj posudi: pomiješati soja sos s biljnim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom. Srca se mariniraju 4 sata, ali da biste uštedjeli vrijeme možete ih jednostavno ostaviti u marinadi preko noći. Zatim izvadite i nanižite na drvene ražnjiće. Naizmjenična srca na ražnjićima sa lukom i kolutićima paprike. Sve komponente čvrsto nanizajte, bez praznina. Sirove ražnjiće stavite na srednju rešetku friteze i pecite oko 20 minuta, ili nešto duže, dok se ne skuvaju.