Opis posla menadžera kafića. Ključne odgovornosti i opis posla administratora restorana

Menadžer restorana je odgovoran za sve što se dešava u objektu.

Oni rade na:

• regrutovanje osoblja, sa njegovom obukom od pravnih pitanja do odgovarajućeg korisničkog servisa;
• Odgovornost za susret i ispraćaj kupaca-posjetilaca, uz rješavanje problema koji nastanu tokom usluge (od obezbjeđivanja stola do nesuglasica oko usluge i menija);
• upravljanje svim procesima koji se odvijaju u restoranu, rješavanje svih konfliktnih situacija;
• kvalitet usluge sa čistoćom, ljubaznošću, atmosferom, ukusnom kuhinjom i drugim aspektima;
• rješavanje svih nestandardnih pitanja.

Menadžer treba da odgovara direktno višem menadžeru koji pomaže u rješavanju svih problema koji su nastali u restoranu.

Opis posla administratora kafića - osnovne odredbe

Opis posla administratora kafića treba da sadrži sve što je potrebno za rad u kafiću.

Prvi paragraf precizira ko može biti imenovan na funkciju, šta ta osoba treba da zna i čime se rukovodi u svojim aktivnostima. Sve odredbe ne smiju kršiti zakone Ruske Federacije, u skladu s kojima stručnjak mora obavljati svoj posao.

U drugom stavu su navedene radne obaveze neophodne za ugodan osjećaj kupaca i ugodne uslove za zaposlene u ustanovi. Pored toga, zaposleni je odgovoran za red u kafiću, kontrolišeći rad posluge. Ako se pojave problemi, administrator mora o njima obavijestiti menadžment.

Trećim se uređuju sva prava radnika, koja doprinose poboljšanju uslova rada.

U četvrtom su propisane sve situacije koje dovode do odgovornosti. To uključuje mjere za neispunjavanje direktnih dužnosti, odavanje poslovne tajne, kršenje ugovora o radu sa sigurnosnim propisima.

Uzgred, opisano je koje su dužnosti trgovca.

Prava i obaveze

Propisana prava doprinose odbrani mišljenja pred upravom. Menadžer može davati sugestije koje će dovesti do poboljšanja rada kako samog administratora, tako i cijele kompanije u cjelini. Sprovesti rad na otklanjanju nedostataka aktivnosti. Riješite probleme u vašem području stručnosti.

Inače, trebalo bi da pročitate i informacije o opisu posla supervizora.

Uz prava, tu su i odgovornosti, a to su:

• obezbjeđivanje ugodnih uslova za posjetioce;
• savjetovanje klijenata o svim pitanjima koja ih zanimaju uz stalne promocije, bonuse;
• održavanje baze klijenata sa evidencijom;
• razmatranje konfliktnih situacija;
• obezbjeđivanje čistoće i udobnosti u ustanovi;
• kontrolu zaposlenih, uz poštovanje njihovih prava i obaveza;
• obavještavanje menadžmenta o postojanju problema i mjerama za njihovo otklanjanje;
• ispunjavanje određenih uputstava uprave.

Opis posla višeg administratora restorana

Viši administrator je zadužen za upravljanje institucijom. Za ovu poziciju se može prijaviti ako je radio 5 godina na svojoj specijalnosti.

Njegove glavne odgovornosti:

• vrši nadzor nad svim zaposlenima i prati poštovanje njihovih prava i obaveza;
• usmjerava aktivnosti osoblja, za ugodnu uslugu posjetiocima;
• pregovara sa poslovnim partnerima, izvođačima, državnim agencijama;
• izrađuje akcioni plan;
• dogovara kupovinu proizvoda, usluga;
• kontroliše finansijsku i izvještajnu dokumentaciju.

Izvještava direktno generalnog direktora ustanove.

Opis posla administratora kafića - osnovne odredbe i uzorak

Opis posla upravnika kafića uključuje sve glavne odredbe koje regulišu njegov rad. Zaposleni se može prijaviti za poziciju rukovodioca nakon što je 2 godine radio na specijalnosti u ustanovi.

Opis posla se sastoji od:

• opšte odredbe koje uređuju oblast znanja upravnika kafića sa dokumentacijom kojom se uređuju poslovi;
• službene dužnosti administrativnog radnika;
• spisak prava zaposlenih;
• odgovornost administratora.

Sve odredbe su važne. Sastavlja ih uprava ustanove. Uputstvo se sastavlja na osnovu zakonodavnih akata Ruske Federacije koji uređuju uslove rada, prava i obaveze zaposlenih.

Opis posla menadžera banketa u restoranu

Menadžer banketa u restoranu, dio menadžment tima. Izvještava direktno višem menadžeru restorana. Obavlja rad na pronalaženju područja aktivnosti i širenju poslovanja, stvara ugodne uslove za radnike i osoblje za održavanje.

Nudi sve aktivnosti za udobnost kupaca. Pregovara sa klijentima, rešava njihove probleme. Traži se nova tržišta za kupovinu robe i sklapanje ugovornih odnosa.

U modernom restoranskom poslovanju menadžer je jedna od najznačajnijih pozicija. On je taj koji osigurava normalan rad institucije. Neki možda misle da ova pozicija nije tako teška. Ali u stvari, menadžer restorana mora obaviti samo ogroman broj zadataka.

Menadžer restorana: počeci profesije

Unatoč činjenici da javni ugostiteljski objekti postoje od davnina, zanimanje menadžera pojavilo se u njima sasvim nedavno. Ovo je lako objasniti. Ranije je poslove upravnika restorana obavljao direktno vlasnik. On je imao čast da upozna goste i nadgleda osoblje ustanove. Kao zvanična pozicija, pozicija „menadžera restorana“ pojavila se u 20. veku u Francuskoj. U Rusiji je ova profesija prvi put upisana u registar tek 1995. godine.

Šta radi menadžer?

Šta menadžer restorana treba da uradi? Dužnosti ovog stručnjaka su rješavanje problema vezanih uz uslugu gostiju. Menadžer je odgovoran za takve aspekte ustanove kao što su regulisanje rada konobara, osvetljenje, uređenje enterijera, čistoća u sali. Ovaj profesionalac bi trebao biti nevidljiv kupcima, ali u isto vrijeme davati glavni ton u radu cijele ustanove.

Uslovi za kandidate za poziciju menadžera

Poziciju menadžera u restoranu mogu obavljati i žene i muškarci. Ipak, najčešće izbor pada na kandidatkinje. Vjeruje se da su žene inherentno fleksibilnije i lakše izlaze iz sukoba. Prirodni šarm vrlo često pomaže smirivanju nezadovoljnih gostiju.

Evo samo nekih kvaliteta koje kandidat za poziciju menadžera restorana treba da poseduje:

• tolerancija na stres;
• smiren;
• sposobnost brzog donošenja odluka;
• sposobnosti upravljanja;
• sposobnost rješavanja sukoba;
• odlična memorija i staloženost;
• urednost, uredan izgled;
• pričljivost i odlučnost.

Osim toga, znanje stranih jezika je dobrodošlo.

Ukoliko ste zainteresovani za poziciju menadžera restorana, čije su odgovornosti navedene u nastavku, obavezno pročitajte osnovne informacije o standardima usluga u restoranskom poslovanju.

Odgovornosti upravnika restorana

Koje su odgovornosti upravnika restorana? Pogledajmo ih sve redom.

1. Menadžer bi trebao dočekati posjetitelje, otpratiti ih do stola i pomoći u odabiru mjesta. Osoba na ovoj poziciji mora biti ljubazna i ljubazna. Prilikom odabira stola i konobara treba uzeti u obzir i želje kupaca. Dužnosti menadžera uključuju praćenje rada konobara i ispravljanje istog.
2. Organizacija raznih događaja: vjenčanja, godišnjice, rođendani. Menadžer restorana je taj koji preuzima narudžbu i razgovara o svim detaljima oko organizacije događaja. Dužnosti administratora također uključuju obezbjeđivanje prevoza u slučaju događaja van lokacije.
3. Upravnik restorana ima i funkciju kontrole i izvještavanja. Prijem korespondencije i sistematizaciju dokumentacije obavlja i kadrovski menadžer u restoranu. Dužnosti ovog radnika su vođenje evidencije na računaru i sposobnost rukovanja kasama.
4. Dužnosti upravnika restorana uključuju i odabir i obuku konobara. Dobar menadžer treba redovno da održava radionice i sastanke u cilju poboljšanja vještina osoblja. Menadžer, na osnovu sopstvenih zapažanja, može zaključiti da je neophodno otpustiti zaposlenog.
5. Upravnik restorana mora koordinirati rad konobara i obezbjeđenja. Osim toga, mora osigurati da svi konobari rade svoj posao kako treba. Takođe, menadžer je odgovoran za održavanje radnog okruženja u timu i rješavanje konflikata.
6. Menadžer, koji je ujedno i menadžer, bavi se rješavanjem sukoba s posjetiteljima. Njegov zadatak je da prati stanje u ustanovi i na vrijeme izgladi eventualne nesporazume kako ne bi prerasli u skandal. Administrator u svakoj situaciji mora ostati miran.
7. Upravnik je dužan da prati izgled prostorija. Odgovoran je za rasvjetu, čišćenje i atmosferu u restoranu. Menadžer bi trebao biti direktno uključen u dizajn dvorane, razgovarati o karakteristikama dizajna s dizajnerom. Osim toga, odgovoran je za kupovinu sitnih unutrašnjih predmeta kao što su salvete, slike, stolnjaci i svijeće.
8. Upravnik restorana zadržava pravo da udalji uposlenika koji ne ispunjava svoje dužnosti.

Šta treba da uradi upravnik restoranske sale? Dužnosti ovog zaposlenika su stvaranje dobrog raspoloženja i ugodne atmosfere u sali u svakoj situaciji u kuhinji ugostiteljskog objekta.

Kandidati za radno mjesto menadžera: vještine i kvalitete

U opisu posla menadžera restorana za životopis u pravilu se nalaze sljedeće stavke:

• više obrazovanje;
• radno iskustvo;
• vještine u računovodstvenom softveru.

Takođe, kao dodatne stavke u životopisu menadžera, možete navesti:

• Poznavanje stranih jezika;
• poznavanje sastava glavnih jela restoranske kuhinje;
• iskustvo u upravljanju;
• iskustvo u vođenju događaja na otvorenom;
• Sposobnost rada sa klijentima visokog profila.

Da biste uspješno položili intervju za poziciju menadžera restorana, potrebno je detaljno proučiti odgovornosti i princip rada. Za ovo radno mjesto često se uzimaju bivši zaposlenici kafića, koji su upoznati sa svim karakteristikama posla: barmeni, konobari, pa čak i radnici u kuhinji. To su ljudi koji su već prošli određenu obuku i uspjeli proučiti cijeli posao iznutra. Osim toga, tokom intervjua bilo bi lijepo razgovarati o vašim dodatnim sposobnostima: sposobnosti sviranja gitare, prisutnosti certifikata i tako dalje. U ekstremnim uslovima, sve ove vještine mogu biti korisne.

Funkcije menadžera restorana

Kao što je već pomenuto, rukovodilac se bavi planiranjem rada čitavog ugostiteljskog objekta, neposrednom organizacijom aktivnosti podređenih i praćenjem obavljanja njihovih dužnosti.

Evo uzorka liste koja uključuje dužnosti menadžera restorana za životopis:

• planiranje i održavanje banketa i drugih događaja;
• podjela dužnosti među svim zaposlenima;
• sprovođenje seminara za obuku zaposlenih, obezbeđivanje ugodnih uslova za adaptaciju novih zaposlenih;
• praćenje usklađenosti sa sigurnosnim propisima;
• usklađenost sa zahtjevima sanitarnih standarda;
• popis i kontrola roka trajanja proizvoda;
• vođenje blagajne;
• pregled životopisa i odabir kandidata za poziciju administratora;
• rješavanje sukoba sa posjetiteljima kafića.

Za posao menadžera se najčešće prijavljuju zaposleni sa iskustvom u restoranima, konobari i barmeni. Plata zaposlenog na ovoj poziciji prvenstveno zavisi od stepena pripremljenosti kandidata, kao i od profitabilnosti restorana. Menadžer uvijek mora izgledati besprijekorno. Neprihvatljivo je rano ili kasno napustiti radno mjesto. Po pravilu, upravnik dolazi na posao sat vremena prije otvaranja da provjeri da li je sve u redu.

Menadžer restorana: suptilnosti rada

Bez rada menadžera već je teško zamisliti bilo koji moderan kafić ili restoran. Osoba na ovoj poziciji obično obavlja ogromnu količinu posla koji se na prvi pogled čini potpuno nevidljivim. Ali menadžer je doslovno lice restorana. On je taj koji susreće posjetitelje na ulazu i preporučuje im najbolju opciju za smještaj u sali. Menadžer, čak i dok uslužuje goste, mora pažljivo pratiti rad konobara, ispravljati ga ili pomoći, ovisno o situaciji.

Rad menadžera u organizaciji prijema

Menadžer preuzima glavni posao organizacije velikih događaja u restoranu. Pored sastavljanja banket menija, planira čitav događaj, uređenje sale. Pored uobičajenog menija u svakom restoranu, po pravilu se održava i banket. Administrator mora dobro poznavati sve svoje pozicije i znati gostima reći šta je ovo ili ono jelo.

Osim toga, menadžer mora odrediti koliko će konobara biti potrebno za servisiranje događaja, koliko će biti potrebno posuđa, salveta i stolnjaka. Prilikom organiziranja banketa izvan mjesta, vrijedi se unaprijed pobrinuti za posluživanje toplih jela, transport potrebne opreme i dopremanje osoblja na mjesto banketa. Menadžeri igraju ključnu ulogu u velikim događajima. Oni planiraju radove na uređenju sale, organizuju rad umetnika, a takođe promišljaju sve tehničke aspekte vezane za organizaciju njihovog nastupa.

Kontrola osoblja

Jedna od funkcija menadžera je da koordinira i organizuje rad konobara, barmena, perača, čistača, kupaca. Sve poslove kuhanja obično organizira kuhar, međutim, u nekim slučajevima, menadžer može i nadgledati.

On stalno mora da gleda:

• usluga za goste;
• kako osoblje komunicira sa kupcima;
• odnosi u timu;
• osigurati da osoblje izgleda uredno;
• proces posluživanja pića od strane barmena;
• izdavanje računa.

Regrutacija

Jedan od najvažnijih zadataka menadžera restorana je zapošljavanje osoblja. Na kraju krajeva, veoma je važno da se među brojnim zaposlenima identifikuje upravo onaj koji ima potrebne karakteristike. Rukovodilac mora da kontroliše veštine i znanje osoblja u procesu rada. Na osnovu rezultata rada treba donijeti odluku o unapređenju zaposlenog ili, obrnuto, o imenovanju probnog roka.

menadžer bara

Relativno nedavno se u našoj zemlji pojavila takva profesija kao menadžer bara. Ovom stručnjaku se postavljaju prilično visoki zahtjevi. Dužnosti bar menadžera restorana uključuju pripremu koktel i vinske karte, kontrolu rada opreme. Osim toga, mora biti sposoban da posluži i pripremi koktele, kao i da posluži vina i druga pića. Zapravo, ovaj stručnjak organizira rad bara, brine se da zaposleni poštuju pravila komunikacije s kupcima i sanitarne standarde, kao i sigurnosne zahtjeve. Osim toga, menadžer bara prati robu, bavi se blagovremenom dopunom zaliha.

Zaključak

Ispostavilo se da je direktor restorana jedan od najvažnijih ljudi u ugostiteljskom objektu od kojeg umnogome zavise razvoj i uspjeh. Stoga, vlasnik mora vrlo ozbiljno shvatiti izbor menadžera. Menadžer mora imati ne samo profesionalne kvalitete, već i biti u stanju uspostaviti kontakte s posjetiteljima i riješiti sve konfliktne situacije.

Administrator je jedna od najvažnijih pozicija u restoranu, koja osigurava njegovo normalno funkcionisanje.

Na prvi pogled može izgledati da ovo nije prašnjav posao, ali zapravo menadžer obavlja kolosalan broj zadataka.

Relevantnost i neophodnost profesije

Unatoč činjenici da kultura ugostiteljstva vuče korijene iz antike, tradicija zapošljavanja menadžera pojavila se relativno nedavno. To se objašnjava činjenicom da je ranije ove dužnosti obavljao vlasnik objekta: dočekivao goste, otpratio ih do stola i kontrolisao rad posluge.

Prvi put se pozicija „administratora restorana“ pojavila u Francuskoj u 20. veku, a u Rusiji je zvanično uvedena u promet 1995. godine, kada se pojavila kao deo klasifikacije zanimanja u Ruskoj Federaciji.

Ranije su samo najbogatiji vlasnici velikih lokala mogli priuštiti unajmljivanje kvalificiranog pomoćnika za korisničku podršku, koji nije mogao samostalno obavljati sve funkcije primanja posjetitelja.

S razvojem ugostiteljskog poslovanja, pomoć kvalificiranog stručnjaka koji razumije probleme usluživanja gostiju postala je neophodna.

Princip rada

Nije tajna da uspeh restorana zavisi od kompleksa mnogih faktora: muzike, osvetljenja, uređenja enterijera, edukacije konobara i čistoće u sali. Za sve ovo odgovorna je jedna osoba - administrator.

Stoga možemo reći da je glavni princip njegovog rada- biti nevidljiv i nevidljiv za posetioce, ali u isto vreme davati ton restoranu i stvarati neophodnu atmosferu.
Menadžer predstavlja samu instituciju, stoga je u obavezi da izgleda reprezentativno, uredno i prijateljski.

razlika Ova profesija ima visok nivo odgovornosti i veliku listu zadataka. Bez obzira na poteškoće u kuhinji, zadatak administratora je osigurati dobro raspoloženje i udobnost u hodniku.

Ako još niste registrovali organizaciju, onda najlakše to se može učiniti pomoću online servisa koji će vam pomoći da besplatno generirate svu potrebnu dokumentaciju: Ako već imate organizaciju i razmišljate kako da olakšate i automatizirate računovodstvo i izvještavanje, tada u pomoć priskaču sljedeći online servisi koji u potpunosti će zamijeniti računovođu u vašem pogonu i uštedjeti mnogo novca i vremena. Sva izvještavanja se generišu automatski, potpisuju elektronskim potpisom i šalju automatski online. Idealan je za individualnog preduzetnika ili LLC preduzeća na pojednostavljenom poreskom sistemu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Sve se dešava u nekoliko klikova, bez redova i stresa. Probajte i bićete iznenađeni kako je bilo lako!

Lični zahtjevi za kandidate za ulogu administratora

Unatoč činjenici da predstavnici oba spola mogu imati poziciju menadžera, često izbor pada na ljepši spol. Činjenica je da su žene fleksibilnije i sposobne pronaći izlaz iz bilo koje situacije, a njihov prirodni šarm može smiriti žar i najneprijateljskijeg gosta.

Osim toga, vlasnici takvih kvalitete:

• Smirenost i otpornost na stres;
• Sposobnost brzog donošenja samostalnih odluka;
• Dobre vještine upravljanja;
• Poznavanje stranih jezika;
• Usklađenost i nekonflikt;
• Pribranost i dobro pamćenje;
• Uredan izgled i urednost;
• Odličan izgled i prijateljski osmeh;
• Odlučnost i pričljivost.

Za standarde restoranskih usluga pogledajte sljedeći video:

Glavne funkcije i odgovornosti

To dužnosti menadžer uključuje:

Karakteristike rada u kafiću i restoranu

Ove dvije slične pozicije imaju male razlike.

Između ostalih dužnosti, administratori Cafe moraju da kontrolišu izgled i kvalitet pripreme hrane, kao i da prate rad tehničke opreme, dok se upravnici restorana ne mešaju u rad kuhinje.

U određenim situacijama, upravnik kafića je dužan da pomogne konobarima u usluživanju gostiju, a ponekad i da sami obavljaju svoje dužnosti. Druga razlika je izbor jela i priprema menija kafića, kao i rukovanje i odlaganje pokvarenih proizvoda.

Kvalitete i vještine kandidata za posao

Prije svega, poslodavac na to obraća pažnju sumarne tačke:

• Prisustvo visokog obrazovanja;
• Poznavanje jednostavnih uredskih i računovodstvenih programa;
• Radno iskustvo.

osim toga, ogromna prednost za vas kao kandidata za poziciju će biti:

• Poznavanje engleskog i drugih stranih jezika;
• Poznavanje popularnih jela, umaka i vina;
• Iskustvo na rukovodećim pozicijama;
• Sposobnost rada sa klijentima visokog profila i poznatim ličnostima;
• Iskustvo u organizaciji događaja i izleta.

Kako biste uspješno prošli intervju, etablirajte se kao osoba koja je dobro upućena u restoranski posao. Na ovu poziciju najčešće se angažuju bivši zaposlenici – konobari, barmeni ili čak predstavnici kuhinje – ljudi koji su prošli određenu školu i sagledali poslovanje iznutra.

Ukoliko imate dodatne sposobnosti (sposobnost sviranja gitare, sertifikat o kursevima umetnosti i sl.), slobodno ih navedite – svaka veština može dobro doći u ekstremnim situacijama.

Nemojte lagati ili preuveličavati svoje zasluge - tokom intervjua ili zaposlenja, možete biti odvedeni u čistu vodu.

Principi rješavanja konflikata u restoranu i druge preporuke za vođenje ugostiteljskog poslovanja izloženi su u sljedećoj video plejlisti:

U svim kulturnim i zabavnim centrima, ustanovama potrebno je voditi računa o redu, čistoći i organizovanju rada.

Za takva mjesta ovi faktori igraju veoma važnu ulogu. Na primjer, na mjestima gdje ljudi jedu, potrebno je pridržavati se svih pravila sanitarnih standarda, organizirati povoljno okruženje. Administrator restorana, kafića, paba, bara upravo to radi. Ovakva profesija je odavno stvorena kako bi se mogli pratiti svi procesi tokom rada ustanove.

U ovom članku ćemo govoriti o svim zamršenostima i odgovornostima administratora restorana.

Administrator restorana

Sa latinskog "administrator" se prevodi kao "menadžer". Danas je administrator osoba koja daje kontrolu. Odgovornost administratora restorana je da nadgleda sve zaposlene. Odnosno, može se nazvati glavnim u instituciji tokom procesa rada. Njegov zadatak je da organizuje funkcionisanje ustanove. Ova osoba je odgovorna za rad objekta, za njegov uspjeh i popularnost. U restoranu je glavni cilj da ga posjećuje mnogo ljudi. Da bi to učinio, administrator se mora potruditi da ga posjetitelji vide kao profesionalca. Uostalom, dobra atmosfera u ustanovi uvijek ima pozitivan učinak na posjetitelja.

Odgovornosti menadžera restorana

Pošto je administrator rukovodilac i ima status glavnog tokom procesa rada, može se zaključiti da on ima najviše odgovornosti i ovlašćenja.

Administrator restorana treba da dođe na posao prije svih kako bi pratio stanje objekta prije radnog dana. Nakon toga napravite plan za dan kako biste poboljšali sve što je potrebno. Dužnosti administratora restorana uključuju sastajanje sa gostima, njihovo dočekivanje i prijem, a ponekad i administratori odvode posjetitelja do stola. Često ovaj zaposlenik pravi mala društvena istraživanja kako bi saznao mišljenje gostiju o objektu i izvukao određene zaključke za poboljšanje rada. Odgovornost administratora restorana je i da održava i provjerava sve kućne aparate, potrebno je provjeriti njihovu ispravnost i normalan rad. Potrebno je urediti rad kuhara, barmena, konobara, pratiti njihovo ispravno postupanje i usklađenost sa svim instalacijama. Drugi važan dio posla administratora je organizacija rada odjeljenja za pranje sudova, jer od njihovog rada zavisi i dobra reputacija restorana.

Dužnosti administratora restorana uključuju praćenje svih finansijskih problema tokom radnog dana, sve kase moraju biti u dobrom stanju, a blagajnici moraju raditi kompetentno i precizno.

Odgovornosti tokom banketa

Često ljudi slave događaje visokog profila u restoranima, to je zbog činjenice da ne morate ništa kuhati, a zatim pospremiti, samo dođite u restoran, prošetajte i mirno idite kući. Da bi se to desilo, institucija mora da ispuni sve uslove. Potrebno je organizovati banket salu ili platformu. Ukrasite sve na prelijep način kako bi turiste bilo drago i željeli da ponovo dođu ovdje. Sve je to odgovornost administratora restorana. Takođe je potrebno pratiti uređenje banket prostora uz muzičku pratnju, kvalitetnu i pravovremenu pripremu svih jela i pića. Prije početka događaja treba razraditi instrukcije administratora restorana, jer on ima jasan slijed radnji.

Administrator mora prijateljski pozdraviti sve goste, pokazati im za stolove, reći im šta i gdje da budu, šta gosti mogu očekivati ​​i šta očekivati. Tokom banketa mora pratiti rad konobara i pitati posjetitelje šta im nedostaje i kako mogu pomoći. Na kraju događaja administrator treba da se zahvali gostima i odvede ih do izlaza. Nakon toga slijedi čišćenje u prostoriji.

Izgled

Administrator restorana treba da izgleda prezentativno tokom radnog dana. Najčešće se pretpostavljaju klasična odijela, koja su najprikladnija za ovu profesiju. Administrator je lice institucije. Stoga mora imati njegovan izgled. Briga o svom izgledu je veoma važan dio vaših obaveza.

Može se zaključiti da je težak i odgovoran posao administrator restorana.

Administrator restorana je, uz konobare, zaštitno lice restorana i upravlja njegovim aktivnostima.

Istorija profesije

Procvat ugostiteljskog poslovanja započeo je prije 300 godina. Desilo se to u Francuskoj, gdje su se razvojem prehrambene industrije povećali zahtjevi za kvalitetom usluge potrošača. U početku je vlasnik kafića ili restorana bio administrator - glavni konobar, koji je dočekivao goste, organizirao odmor i obroke.

Kasnije su se menadžeri pojavili u velikim institucijama. Profesija administratora javnih ugostiteljskih objekata nastala je u 20. vijeku, kada su u restoranima, kafićima, barovima, menzama bili potrebni menadžeri i direktori.

Gdje su potrebni menadžeri restorana

Ugostiteljskim objektima potrebni su kompetentni rukovodioci:

• sveprisutno otvaranje restorana;
• barovi, kafići, restorani koji su postali široko rasprostranjeni;
• sve vrste zabavnih i sportskih klubova sa kafićima i barovima;
• hoteli i hoteli sa sopstvenim restoranima.

Odgovornosti menadžera restorana

Za rad osoblja restorana odgovoran je administrator. Dužan je izlaziti u susret posjetiteljima, komunicirati s njima, smještati ih u salu, vodeći računa o željama, posmatrati konobare, kontrolisati uslugu korisnicima, rješavati konfliktne situacije.

Osim toga, administrator mora raditi sa dokumentacijom, sastavljati izvještaje, vršiti inventarizaciju, organizirati bankete, počevši od pripreme jelovnika, generalnog plana proslave, dizajna sale i završavajući dekoracijom stolova, odabirom boje stolnjaka i oblika mašnica.

Poslovi glavnog konobara uključuju zapošljavanje i obuku konobara i provjeru nivoa znanja osoblja kroz testiranje. Njegove radne obaveze također uključuju računovodstvo na kasi i obavljanje poslova za vlasnika ili direktora restorana. Veliki dio administrativnih aktivnosti je skriven od posjetitelja i gosti ga obično ne primjećuju.

Uslovi za poziciju administratora

Glavni zahtjevi koje administrator restorana mora ispuniti prilikom prijave za posao:

• imaju visoko obrazovanje;
• radno iskustvo u struci najmanje godinu dana;
• posjedujete računar, poznajete programe (na primjer, P-Keeper, 1C, MS Office).

Često se pred kandidata za ovu poziciju postavlja niz dodatnih zahtjeva:

• poznavanje stranih jezika (obično engleskog);
• sposobnost rada sa VIP klijentima i relevantno iskustvo;
• poznavanje vina;
• sposobnost organizovanja i održavanja banketa.

Obavezno obrazovanje

Posao administratora restorana obično se savlada praksom. Međutim, poželjno je da osoba koja traži posao ima visoko obrazovanje i niz vještina. Mora imati dobre organizacijske sposobnosti, steći iskustvo u oblasti hrane: često tu poziciju zauzimaju bivši konobari, barmeni, kuhari.

Prednosti i nedostaci

Posao menadžera restorana ima sljedeće pozitivne aspekte:

• potražnja u mnogim ugostiteljskim objektima;
• stalno otvaranje radnih mjesta za administratore restorana u velikim gradovima;
• mogućnosti zapošljavanja u drugim zemljama.

Postoji niz nedostataka u profesiji administratora:

• visok intenzitet rada;
• veliki broj stresnih situacija;
• potreba za samostalnim rješavanjem svih nastalih problema.

plata upravnika restorana

Plata menadžera restorana obično uključuje fiksnu platu i bonus za rad. Iznos mjesečne plate je otprilike 20.000 - 30.000 rubalja, a prosječna mjesečna plata u zemlji je oko 30.000 rubalja.