Koliko dugo se kuva pirinač. jela od riže

Najvažnije informacije o glavnim vrstama proizvoda, proporcijama, vremenu kuhanja i drugim karakteristikama pripreme riže.

Trening

Ako želite da skuvate pahuljasti pirinač, isperite ga pod hladnom vodom pre kuvanja. Tako ćete se riješiti škroba, koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti pomoću finog sita.

Za neka jela, poput rižota, potreban je glutenski pirinač. U ovom slučaju ne isplati se ispirati. U ekstremnim slučajevima, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se pirinač brže skuvao, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo polovicu. Međutim, u ovom slučaju bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se vjeruje da je pirinču potrebno dvostruko više vode za kuhanje. Ali ovo je približna proporcija. Bolje je mjeriti zapreminu vode na osnovu vrste riže:

• za dugo zrno - 1: 1,5–2;
• za srednje zrno - 1: 2–2,5;
• za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
• za pareno - 1:2;
• za smeđe - 1: 2,5–3;
• za divlje - 1:3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakovanju. Proizvođač tačno zna kakvu je preradu riža prošla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Posuđe

Pirinač je bolje kuhati u loncu s debelim dnom: temperatura se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Takođe možete kuvati pirinač u velikom tiganju. Kotao se tradicionalno koristi za pilav.

Pravila kuvanja

Ako kuvate pirinač u šerpi, prvo zakuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju sipajte griz. Pirinač jednom promiješajte da se zrna ne zalijepe za dno. Zatim pričekajte da jelo počne da ključa, smanjite vatru na minimum i pokrijte posudu poklopcem.

Ne otvarajte poklopac tokom kuvanja, inače će pirinču trebati duže da se kuva. Ako želite da riža bude pahuljasta, nemojte je miješati (osim prvi put). U suprotnom, zrna će se slomiti i osloboditi škrob.

Prosečno vreme kuvanja, zavisno od vrste, je:

• za bijeli pirinač - 20 minuta;
• za pareni pirinač - 30 minuta;
• za smeđi pirinač - 40 minuta;
• za divlji pirinač, 40-60 minuta.

Kada je pirinač skuvan, sklonite je sa vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta poklopljeno. Ako je u kuvanom pirinču ostalo vode, ocedite ga ili pokrijte šerpu suvim peškirom da upije višak vlage.

Ako kuhate pirinač u tiganju, koristite lonac prečnika 24 cm ili više, visoke stranice i poklopac. U njemu se riža kuha na gotovo isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Radite to 1-2 minute uz stalno miješanje da zrna budu prekrivena uljem: tada će riža biti mrvičasta. Zatim se mora preliti kipućom vodom i kuhati na gore opisani način.

Razumijevanje zamršenosti kuhanja riže nije tako jednostavno, pa ne čudi što mnogi ne znaju pravilno kuhati rižu kako bi je pretvorili ne samo u manje-više jestivu masu, već u pravo kulinarsko remek-djelo. Pirinač je jedna od najpopularnijih i najomiljenijih žitarica na planeti. Pravi kulinarski kameleon i oportunista koji se druži i sa solju i šećerom, ribom i mesom, voćem i povrćem, umacima i začinima. Takva nevjerovatna kompatibilnost i ljubav prema riži objašnjava se njenim neutralnim okusom. Heather kao pravi Azijat! A istok je, kao što znate, delikatna stvar!

Prema drevnim kineskim i staroindijskim rukopisima, pirinač je bio poznat čovjeku prije više od šest hiljada godina. Osim konzumiranja pirinča, iz njega se dobija skrob, alkohol i pivo. Pirinač je u Rusiju došao prije otprilike tri stotine godina i vrlo se uspješno uklopio u domaće kulinarske tradicije. Danas se pirinač služi kao zasebno jelo, koristi se za pravljenje pilava, supa, dodaje se u salate i deserte.

kuvanje pirinča korak po korak

Tajne pripreme riže

Kuvanje pirinča je umjetnost kojom većina Azijaca tečno govori. Oni su na "ti" sa pirinčem, pa dobro znaju koji pirinač pre kuvanja treba zaliti ključalom vodom, koji potopiti u vodi nekoliko sati, a koji isprati hladnom vodom i odmah prokuvati. Pa, hajde da pokušamo da nađemo zajednički jezik sa rižom.

Pranje i namakanje

Prije kuhanja pirinač se mora oprati i po potrebi natopiti. Postupak pranja vam omogućava da uklonite velike ostatke, male čestice prašine i višak škroba iz zrna riže, čineći okus riže svjetlijim i bogatijim. Pirinač možete oprati sa cediljkom pod tekućom vodom, ali je bolje da koristite dublju posudu: sipajte potrebnu količinu pirinča, prelijte hladnom vodom i lagano promešajte rukom. Postupak ponavljamo 3-5 puta, svaki put ocijedimo i dolijemo svježu vodu.

Namakanje poboljšava boju riže i čini je pahuljastijom. Osim toga, upijanjem vlage, riža će se kuhati mnogo brže, ali za neka jela, poput rižota, ovaj postupak će biti suvišan. Za namakanje pirinča jedan dio žitarica prelije se sa dva dijela vode i ostavi oko pola sata. Nakon što se voda ocijedi, pirinač se lagano osuši peškirom.

Kratki okrugli pirinač, koji je pogodan za pravljenje kašaste kaše i nadjeva za pite, obično se namače 15 minuta u toploj vodi i tek onda pere hladnom.

Dugačak, ali ne i tanak pirinač, nakon pranja hladnom vodom, dodatno se popari kipućom vodom, zatim ponovo prelije hladnom vodom i tek nakon svih ovih manipulacija prokuva.

Sitan, tanak, gotovo providan pirinač, bez pranja, namače se 5-8 sati u slanoj hladnoj vodi i tek onda nekoliko puta opere.

Nijanse kuhanja univerzalnih žitarica

Kako skuvati meki pirinač u tiganju

Kuvanje pirinča za ukras u šerpi

Uzmite jedan dio pirinča i dva dijela vode. Pirinač operemo i stavimo u kipuću posoljenu vodu. Stavite vatru na srednju. Kuvajte oko 20 minuta uz povremeno mešanje. Ne zaboravite da pirinač za prilog ne smije biti previše mekan, već čak i malo nedovoljno kuhan. Nakon kuvanja, sklonite pirinač sa vatre i dobro isperite. Ispiranje je obavezno! Voda ispire skrob koji izvlači zrnca iz pirinčane mase, i dobijamo ne pirinač, već samo praznik za oči - zrno u zrnu! Nije potrebno prati samo pareni pirinač. Da se riža ne bi sljepila dodajte malo biljnog ulja.

Orijentalna riža

Pirinač operemo 5-7 puta. U šerpu sipajte vodu (jedan deo pirinča - dva dela vode), prokuvajte, posolite po ukusu i dodajte pirinač. Pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri tri minute, dvije minute - na srednjoj i oko sedam minuta - na laganoj. Ostavite da odstoji još 12 minuta, dodajte malo ulja i uživajte u divnom pahuljastom pirinču.

Japanski pirinač

U čašu i po ključale vode sipajte kašičicu soli i čašu opranog pirinča. Čvrsto zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri tačno 12 minuta. Isključite vatru i ostavite da odstoji još 12 minuta.

Kaša od mliječne riže

Za promjenu, možete se prisjetiti svog djetinjstva i skuhati krepku i zdravu pirinčanu kašu sa mlijekom. U ovom slučaju ne morate brinuti o krhkosti, jer bi konzistencija kaše trebala podsjećati na bijelu ljepljivu masu. Za čašu pirinča uzimamo 2-2,5 čaše mlijeka. Pirinač prelijte mlekom i prokuvajte. Dodajte šećer i sol po ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Prilikom serviranja u kašu možete dodati svježe voće ili bobice, a umjesto šećera koristiti džem.

Pa, riža je spremna, a ovo je poput platna na kojem, uz pomoć jarkih, ukusnih boja, možete "nacrtati" najukusnija kulinarska remek-djela. Stvoriti! Prijatno!

Kako kuhati pirinač tako da ispadne lomljiv? Uz pravi recept, čak i dijete može postići efekat „zrno u zrno“. Danas ćemo pričati o 3 načina kuhanja pirinča. Kliknite na onu koja vam je potrebna da pređete direktno na čitanje metode od interesa. Ili nastavite čitati po redu.

Nema više prepečene kore, nema više lepljive kaše ili nedovoljno kuvanih žitarica. Samo ukusna i mrvljiva riža! Samo se opustite i slijedite naše upute korak po korak.

Metoda 1. Osnovna

Ova metoda je pogodna za kuhanje običnog pirinča dugog i srednjeg zrna. Naša "formula" je malo drugačija od većine recepata na Internetu, ali vjerujte mi, zaista djeluje ako točno slijedite sve upute.

• Tako smo, na primjer, skuhali najjeftiniji pirinač dugog zrna koji smo mogli pronaći u radnji i koristili običnu aluminijsku šerpu tankog dna. Rezultat je odličan!

Trebaće vam (za 3 porcije): 1 šolja pirinča, 1,5 šolje vode, 1/2 kašičice soli i štapić putera.

1. Dok se voda zagreva, pirinač isperite hladnom tekućom vodom, mešajući ga rukama oko 10-15 minuta, tj. dok voda ne postane bistra. Time ćete ukloniti škrob koji prilog pretvara u pirinčanu kašu.

1. Čim voda u tiganju proključa, u nju prebacite oprani pirinač, poravnajte ga kašikom i posolite. Zatim smanjite vatru na minimum (!) i zatvorite posudu poklopcem. Koliko dugo treba da se kuva pirinač? Ne više od 18-20 minuta, odnosno dok voda potpuno ne ispari.

Dok kuvate pirinač, NEMOJTE: a) da ga mešate i b) da otvarate poklopac lonca.

1. Sklonite pirinač sa vatre i ostavite je u loncu sa zatvorenim poklopcem još 10 minuta.
2. Skinite poklopac, dodajte komadić putera u pirinač, promiješajte i poslužite. Prijatno!

napomene:

• Smeđi pirinač se može kuvati na isti način, ali tako što ćete produžiti vreme kuvanja na 35 minuta, a vreme "kupanja" na 15 minuta. Istovremeno, trebate uzeti 2 puta više vode od žitarica.
• Za kuhanje najkapricioznijeg okruglog pirinča, koristite isti način, ali smanjite količinu vode (za 1 šolju pirinča uzmite 1 punu + još 1/3 šolje vode) i smanjite vreme kuvanja na 15-16 minuta.
• Pirinač na pari najlakše se kuva: dovoljno je da ga jednom operete i ne gubite vreme na „kupku“ (faza 4). Istina, okus kuhane riže je manje izražajan.
• Umjesto da isperete pirinač pod tekućom vodom, možete ga potopiti u dublju posudu s najmanje tri vode, idealno 7 voda.

Metoda 2. Uz prženje u ulju („pilaf metoda“)

Bilo koja sorta pirinča kuvana na ovaj način je toliko ukusna da se može jesti bez ikakvih dodataka! Recept je posebno pogodan za kuhanje aromatičnih sorti - basmati i jasmin.

trebat će vam: 1 šolja pirinča, 0,5 kašike soli, 1 kašika. l ulje (maslac, maslinovo ili biljno), voda.

1. Ispirite rižu 10-15 minuta pod česmom ili potopite u 7 vode da biste uklonili višak škroba iz nje.

1. Zakuhajte vodu u kotlu ili loncu. Koliko vam je vode potrebno? Za basmati koristite 2 šolje vode na 1 šolju griz, za jasmin i obične sorte srednjeg do dugog zrna koristite 1,5 šolje vode na 1 šolju griz.
2. Zagrejte ulje u dubokom tiganju ili loncu sa debelim dnom na srednjoj vatri dok lagano ne zacvrči. Zatim prebacite pirinač, posolite ga i promiješajte. Nastavite pržiti rižu oko 2 minute, sve dok voda koja je ostala nakon pranja ne ispari i otopi se u ulju, a na dnu posude se pojavi škrobni film. Ne zaboravite stalno miješati žitarice.

1. Lagano prelijte rižu kipućom vodom, pokrijte posuđe poklopcem, smanjite vatru na minimum. Vrijeme kuhanja pirinča treba biti 18-20 minuta (dok se voda potpuno ne upije).

1. Sklonite pirinač sa vatre i držite bez otvaranja poklopca još 10 minuta. Sada ostaje samo promiješati jelo i poslužiti.

Metoda 3. "Metoda tjestenine" za smeđi pirinač

Smeđa riža se može kuhati na isti način kao što je opisano u metodi 1, ali najlakši način da to učinite je korištenjem “metode tjestenine”.

Sastojci (za 3 porcije): 1 šolja pirinča, 8 šoljica vode, ½ kašičice soli i štapić putera.

1. Zakuhajte vodu u loncu (sa otvorenim poklopcem).

1. Dok se voda zagreva, pirinač isperite hladnom tekućom vodom, mešajući ga rukama oko 10 minuta, tj. dok voda ne postane bistra. Tako uklanjate škrob, zbog kojeg se žitarice lijepe tokom kuhanja.

1. U kipuću vodu dodajte pirinač, promiješajte i kuhajte 33 do 35 minuta BEZ poklopca. Ako volite mekši pirinač, možete kuhati malo duže.

1. Sklonite posudu sa vatre i ocedite vodu kroz cjedilo sa sitnom mrežicom, kao da ste upravo skuvali ne pirinač, već testeninu.

1. Nakon što ocijedite vodu, pirinač odmah vratite u vrući lonac, pokrijte ga poklopcem i ostavite da se griz "pari" još 10 minuta.
2. Na kraju posolite pirinač, dodajte ulje i promiješajte. Spremni!

Pirinač je jedna od omiljenih opcija ručka za djecu i odrasle. I to nije iznenađujuće, jer se dobro slaže sa svim plodovima mora, povrćem, mesom, piletinom, ribljim jelima. Vrlo je važno pravilno kuhati žitarice kako ne bi prokuhale i ne bi se pretvorile u kašu. Ova domaćica će vam pomoći savjetima kako kuhati pirinač tako da bude mrvljiv.

Prije svega, karakteristike kuhanja riže zavise od njegove sorte. Na primjer, najteže je zadržati mrvičasto okruglo zrno. Ali, ako pokušate, čak se i ova sorta može pretvoriti u ukusan delikatan prilog.

Okruglo zrno

Pirinač okruglog zrna brzo omekšava, jer sadrži dosta škroba.

Idealan je za kuvanje žitarica i tepsija. Ako takvu rižu trebate pretvoriti u mrvljivi prilog, onda je morate kuhati na poseban način.

1. Žitarice se dobro operu tekućom hladnom vodom, sipaju u lonac sa dosta kipuće vode (treba da bude 4 puta više tečnosti od žitarica).
2. Vrlo je važno da posudu dobro pokrijete poklopcem. Ako potonji ne pristaje previše čvrsto uz tavu, onda biste trebali koristiti opterećenje.
3. Prvo se pirinač kuva 3 minuta na jakoj vatri, zatim 6 minuta na srednjoj i još 3 minuta na minimalnoj.

Ukupno vreme kuvanja žitarica ne zavisi od njihove količine. Čim istekne navedeno vrijeme, posuda se skida sa vatre i ne otvara se još 10 minuta. Nakon toga pirinču možete dodati sol, začine, kao i bilo koje ulje za prilog.

pirinač dugog zrna

Kod zrna pirinča ove vrste dužina prelazi 5,5 mm. Njegova glavna karakteristika je da zrna dobro zadržavaju svoj oblik tokom termičke obrade i da se ne lijepe. Stoga nije teško skuhati tako krhki pirinač. Sve glavne tajne ovog procesa objavljene su u nastavku.

1. 350 g pirinča se sipa u činiju i napuni vodom. Nakon temeljitog miješanja, tečnost se ocijedi i regrutuje nova. Pranje se ponavlja sve dok voda iz posude ne izađe potpuno prozirna.
2. Žitarice se prelije čistom vodom tako da tečnost bude otprilike 2 cm iznad zrna.
3. Pirinač je soljen. Ako postane samo dio složenog priloga, onda morate imati na umu da će se sol dodati ostalim sastojcima, sosu, sosu itd.
4. Krupa se kuva tačno 5 minuta nakon ključanja vode na maksimalnoj snazi.
5. Zatim još 15 minuta na laganoj vatri.
6. Nakon isključivanja plamenika, pirinač treba još neko vrijeme da odstoji. Nakon 5-7 minuta, potrebno je dodati 1 supenu kašiku. biljnog ulja i dobro promiješajte.

Nakon nekoliko minuta možete poslužiti poslasticu na stol. Pirinač na ovaj način možete kuhati u jelima od bilo kojeg materijala.

divlje smeđe

Mnoge domaćice u procesu kuhanja divlje smeđe riže suočavaju se s poteškoćama i općenito odbijaju koristiti ovaj ukusan i vrlo zdrav proizvod. Zapravo, nije teško kuhati takve žitarice, samo trebate znati neke trikove.

Prije kuvanja, dotična sorta pirinča se uvijek potopi u vodu. Da biste to učinili, potpuno se prelije hladnom vodom i ostavi preko noći. Zatim možete nastaviti direktno s kuhanjem proizvoda.

1. Pirinač se nakon namakanja 2-3 puta opere pod hladnom tekućom vodom. U tom procesu morate dobro protrljati žitarice rukama kako biste uklonili škrobnu komponentu s njene površine i spriječili da se riža slijepi.
2. Tečnost se dodaje u šerpu za pirinač u omjeru 1 prema 2. Inače, umjesto vode možete uzeti juhu od povrća ili mesa. Čak i kuvano od kocke će biti dovoljno.
3. Čim tečnost proključa, vatra se smanjuje na minimum, a proizvod se kuva pod poklopcem 35 minuta. Pirinač treba da upije svu vodu. Važno je pažljivo pratiti vrijeme kako budući prilog ne bi izgorio.
4. Kada se štednjak ugasi, tiganj sa žitaricama treba ostaviti još 5-7 minuta. U tom slučaju pirinač ne treba miješati.

Prije serviranja u jelo se dodaje ulje i svi drugi dodaci. Takođe, mrvljivi pirinač mora se dobro izmiješati tako da se zrna odvoje jedno od drugog.

divlja crna

Crni divlji pirinač se lako kuva. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Kada se skuva, žitarice dobijaju ugodan orašasti ukus.

Naziva se samo crnim, ali može imati nijansu do tamnoljubičaste.

Takav proizvod bit će izvrstan prilog uz bilo koje jelo od mesa ili ribe. Za 1 st. pirinča treba uzeti 2 puta više vode i prstohvat soli.

1. Krupa se dobro opere toplom vodom 2-3 puta. To će spriječiti njihovo lijepljenje u budućnosti. Pirinač je najpogodnije oprati tako što ćete ga sipati u duboku posudu i ocijediti vodu čim zrna potone na dno.
2. Proizvod se prelije vodom i dovede do ključanja. Nakon toga vatra se smanji na minimum, tiganj se zatvori poklopcem i pirinač se kuva oko pola sata dok se voda ne upije u njega.
3. Nakon isključivanja plamenika, posuda se mora infundirati najmanje 15 minuta bez miješanja.
4. Prije serviranja, pirinač možete posoliti po ukusu i dodati svoje omiljene začine.

Važno je ne zaboraviti da crna divlja krupica može pokvariti keramičko ili emajlirano posuđe, pa ih je najbolje kuhati u staklu. Možete koristiti i posudu koja je tamna iznutra.

Rastresiti pirinač za ukras - recepti

Kao što je gore navedeno, mrvljiva riža je idealan prilog uz bilo koje meso, perad ili ribu. Hranjiv je, ukusan i zdrav. Razni začini i drugi dodaci poboljšat će okus riže. Na primjer, da bude začinjeniji ili čak slatkiji.

U loncu vode

Domaćice najčešće kuhaju bilo koju vrstu žitarica o kojoj se raspravlja u loncu na vodi. Veoma ukusno orijentalno jelo. Za takvu poslasticu, osim pirinča (250 g), potrebno je uzeti: po 5 g kurkume i mljevene crvene paprike, prstohvat muškatnog oraščića i isto toliko granuliranog bijelog luka, ulje.

1. Potrebna količina žitarica se sipa u kotao ili bilo koje drugo posuđe debelih zidova.
2. Pirinač se prelije kipućom vodom i ostavi 10-12 minuta. Vodu, koja će pobijeliti, potrebno je ocijediti, a žitarice oprati, trljajući ih rukama dok tekućina ne postane potpuno prozirna.
3. Pirinač u odabranoj posudi ponovo se napuni vodom. Sloj tečnosti treba da bude nekoliko centimetara iznad zrna.
4. Ostaje dodati sve začine u posudu, posoliti po ukusu i poslati da se kuha na laganoj vatri 25 minuta. Poklopac se ne otvara tokom kuvanja.

Još jedan zanimljiv recept vam omogućava da pirinač pretvorite u kompletan obrok za večeru. Savršeno je za korizmu. Za pripremu takve poslastice za žitarice (130 g), dodajte: 70 g konzerviranog kukuruza šećerca, par čena bijelog luka, 1 kom. crnog luka i šargarepe, kao i 160 g brokule i mladih tikvica, so, ulje. Povrće se dobro proprži na ulju, posoli i pomeša sa pirinčem kuvanom na gore opisani način. Zajedno, sastojci se kuvaju u tiganju još 5-7 minuta.

U spori šporet

Uz pomoć sporog štednjaka možete uvelike pojednostaviti svoj zadatak pripreme mrvičastog mekog priloga. Uređaj mora imati režim "Kaša". Za takvo jelo potrebno je uzeti: 220 g pirinča i 2,5 puta više čorbe od povrća ili mesa, češanj belog luka, 40 ml. maslinovo ulje, prstohvat soli. Kako skuhati pirinač u sporom štednjaku detaljno je opisano u nastavku.

1. Krupa se uveče potopi u ledenu vodu. Ujutro, neposredno prije kuhanja, dobro se opere pod mlazom vode, a zatim se prebaci u zdjelu multivarka. Pirinač se prelije čorbom i posoli.
2. Beli luk se utiskuje u celo zrno. Ne morate ga čak ni guliti.
3. U programu "Kasha" jelo se kuva 30 minuta. Neki multivarci imaju čak i poseban način rada "Rice". Ostaje samo postaviti pravo vrijeme u njemu.
4. Nakon odgovarajućeg signala, poklopac uređaja se otvara. Češnjak se izvadi i baci, u griz doda se maslinovo ulje i dobro promiješa.

Pirinač se može poslužiti sa ljutim sosom od belog luka na bazi jogurta ili majoneze. Pogodan za takav prilog i tradicionalni tar-tar sa kiselim krastavcima.

U dvojnom kotlu

Na pari se priprema i ukusan mrvičasti prilog - pirinač.

Za sitost možete dodati šunku (220 g) i tvrdi sir (220 g). Osim toga, trebat ćete uzeti: 280 g pirinča kuhanog na pari, 2,5 puta više od bilo koje tekućine (vode ili bujona), pola bijelog luka, so, puter (najbolje puter).

1. Pošto se za kuvanje koristi pirinač na pari, nije ga potrebno prethodno namakati i prati. Proizvod možete odmah poslati u posudu za žitarice dodavanjem soli i putera. Potonje se može zamijeniti maslinovim ili orahovim uljem.
2. Krupa se prelije kipućom vodom i kuha 20 minuta.
3. Dok se pirinač kuva, možete napraviti preliv za njega.
4. Šunka iseckana na kockice se prži na puteru sa seckanim belim lukom na bilo koji način. Sir se nariba na krupno rende.





Pirinač se može poslužiti kao prilog na razne načine. A gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem, orasima, svježim i kiselim povrćem.

• Ako želite da porcija riže ne izgleda gore nego u restoranu, morate joj dati originalan oblik. Na primjer, još toplu gotovu pahuljicu sipajte u okruglu ili ovalnu posudu, dobro je utisnite, a zatim okrenite na tanjir. Na vrh se položi list peršuna, pored njega meso ili riba. Da biste formirali lijepu porciju, možete uzeti čak i običnu čašu za viski. To će vam omogućiti da napravite visok, ujednačen slajd kuhanih žitarica na tanjiru.
• Pirinač se jednostavno može sipati na tanjir u toboganu i preliti umakom ili sosom. Na primjer, na puteru popržite šaku brašna, prelijte ga gustom pavlakom, pospite naribanim sirom, granuliranim bijelim lukom i dinstajte dok masa ne postane homogena. Pirinač se odlično slaže sa svim vrstama umaka na bazi mliječnih proizvoda, paradajz paste i pirea od povrća.
• Neposredno prije serviranja, kuhane žitarice možete staviti u podmazanu foliju ili posudu za pečenje. Vrh - dodajte meso, povrće, bilo koje umake, rendani sir. Takvu tepsiju od riže možete servirati direktno u foliji u porcijama.

Pravilno kuhanje bilo koje žitarice kod kuće uključuje uzimanje u obzir mnogih suptilnosti. Danas vam govorim kako pravilno skuhati pirinač na vodi, podijeliti nijanse kuhanja u loncu i druge kućne pomoćnike. Zdrave žitarice možete kuhati na bilo koji način, jer su zadaci koji stoje pred domaćicom raznoliki. Kuvano za kiflice, samo za prilog, za kutju, za salatu, kuvano u supi, kaši. Ali zahtjev je uvijek isti: pirinač se ne smije lijepiti i ispadati zrno do zrno - ukusno mrvičasto.

Kako kuvati pirinač u loncu sa vodom

Možete kuhati rižu u emajliranoj posudi, moderni pomoćnici rade odličan posao - spori štednjak i dvostruki kotao, značajno štede vrijeme i rad domaćica.

Prilikom odabira tiganja, imajte na umu da se žitarice tokom kuhanja povećavaju gotovo tri puta. Poželjno je da posuda ima debele zidove. Zapreminu posude možete izračunati na sljedeći način:

• Za kuvanje čaša pirinča - lonac od 2 litra.

Glavna pitanja za pravilno kuvanje pirinča:

Proporcije vode i pirinča

Ako želite na izlazu dobiti zaista krhku rižu, pravilno poštujte proporcije omjera vode i žitarica. Postoji još nekoliko tajni, ali ovo je glavna i glavna. Za pravilno kuvanje morate znati u kom omjeru uzimati žitarice i vodu, tačnije koliko vode je potrebno po čaši riže.

• Dugo zrno uzima 1:2.
• Omjer srednjeg zrna - riža prema vodi 1:2,5
• Okruglo zrno (okruglo) - idealan odnos 1:2,5

Kako se kuva, u hladnoj ili kipućoj vodi?

Bijeli pirinač se skuva u hladnoj vodi. Bacite u kipuću vodu - prekršite tehnologiju kuhanja, proizvod će ispasti ljepljiv. Za ostale vrste riže, tehnologija kuhanja je drugačija (opisana u nastavku).

Kako skuvati pravi pahuljasti pirinač

Ako želite skuhati pahuljastu rižu za prilog uz garanciju, odaberite vrstu prerade žitarica dugog zrna.

• Krhkost će dodati prethodno namakanje žitarica. Dovoljno je dugozrnu opariti kipućom vodom i preliti hladnom, krug potopiti četvrt sata.
• Mali trik pomoći će vam da pirinač postane mrvljiv: prije kuhanja stavite griz u vruću šerpu i miješajući držite nekoliko minuta.
• Još jedan savjet: na početku kuhanja u šerpu sipajte kašiku suncokretovog ulja u čašu žitarica.

Tehnologija kuhanja pirinča na vodi

1. Pregledajte žitarice i uklonite ostatke, izmjerite potrebnu količinu, isperite od prašine.
2. Stavite u šerpu, dodajte vodu u odgovarajućoj proporciji.
3. Sol. Obično se uzima čajna žličica po čaši proizvoda. Dodajte začine po želji i prelijte biljnim uljem.
4. Nemojte žuriti s kuhanjem žitarica, pirinač ne voli žurbe, pa pustite da prokuha na laganoj vatri, a zatim otkrijte 20 minuta.
5. Ne otvarajte poklopac, riža ovo ne voli, nemojte miješati, inače će se žitarice zalijepiti. Proizvod treba da čami u samoći, bez vanjskih smetnji.
6. Nakon kuhanja, nemojte žuriti da otvarate poklopac, ostavite posudu da stoji na gorioniku najmanje 10 minuta, prekrivši ga ručnikom - to će dodati krhkost.

Kako provjeriti spremnost riže:

Tečnost bi trebala potpuno ispariti, u posudama s prozirnim poklopcem to je jasno vidljivo. Ako je poklopac normalan, onda nakon prethodno određenog vremena, otvorite posudu i probajte. Zrna gotovog proizvoda su mekana.

Savjet: proporcije su pogrešno izračunate, a žitarice su vlažne - bez miješanja pirinča dodajte četvrtinu šolje vode i kuhajte još nekoliko minuta. Nema dovoljno soli - dodajte sol u isto vrijeme.

Koliko dugo kuvati pirinač u vodi

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i vrsti obrade riže.

• Duga zrna - retko se lepe tokom kuvanja, idealna za ukrašavanje, salate i pilav. Kuva se 20 minuta nakon ključanja.
• Srednje zrno - može se držati zajedno, ali malo, pogodno za kuhanje pilava, supe, kaše, jer je viskoznije. Preporučuje se prethodno namakanje 20 minuta. Kuvajte 15 minuta, a zatim ostavite da se kuva 10 minuta.
• Okrugla (okrugla zrna) - pogodna za pripremu pita, peciva i sušija, žitarica. Nakon ključanja kuvajte 15-20 minuta, a zatim preznojite ne otvarajući poklopac.

Za pirinač kuhan na pari, vrijeme kuhanja je malo smanjeno.

Ponekad je potrebno kuhati žitarice napola kuhane. Smanjite vrijeme kuhanja na 10-12 minuta, na pari se kuha još manje - 5-7.

Kako pravilno kuvati basmati pirinač

Mrvičasta, basmati riža će ispasti ako slijedite niz radnji:

1. Operite žitarice, prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Zrna se uzimaju u omjeru 1:2.
2. Stavite lonac vode i ostavite da proključa.
3. Posebno u tiganju popržite basmati uz malo ulja.
4. Posolite kipuću vodu, dodajte pirinač, promiješajte i nastavite kuhati 15-20 minuta.

Kuvanje smeđe (smeđe, divlje) riže

1. Važan korak je namakanje. Napunite vodom i ostavite preko noći (dovoljno je 5-6 sati).
2. Kuvajte: napunite vodom, računajući na čašu žitarica - 2,5 tečnosti. Sol.
3. Krčkajte 5-10 minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati 30 minuta.
4. Ostavite na šporetu četvrt sata.

Kako skuvati krhki pirinač u sporom šporetu

Ako želite da skuvate pirinač u laganom šporetu za prilog, postupite redom:

1. Oprane žitarice preklopite u posudu, prelijte kipuću vodu sa 3 šolje žitarica 5 - vode.
2. Dodajte ulje, posolite. Postavite način kuhanja za žitarice - pirinač, heljda. Proizvod je spreman nakon signala multivarka.

Kuvanje na pari:

Opran pirinač malo osušite, stavite u činiju. Sipati vodu u omjeru 1:2, dodati željene začine. Od začina savjetujem da uzmete kurkumu, biber, ruzmarin. Sol. Stavite način rada na pari, vrijeme - 40 minuta. Zatim ostavite da se kuha još pet minuta.

Kuhajte rižu u parnom kotlu - prava tehnologija

Svaka žitarica kuhana na pari zadržat će maksimum korisnih svojstava. Savršen kao prilog ili kao dodatak salati.

1. Operite žitarice, ostavite da se tečnost iscedi.
2. Potopiti: preliti kipućom vodom pola sata.
3. Stavite zrna na rešetku za paru, napunite do pola vodom, poravnajte zrna i pažljivo dodajte.
4. Kuvajte 30 minuta na režimu "Krupa".
5. Nakon što prokuva do kuhanja, poprskati uljem i ostaviti da se znoji pet minuta.

Pirinač u vrećama

Riža pakirana u vrećice je izuzetno praktična za pripremu, idealna za brojanje određene količine sastojaka za jela. Obično je vrijeme naznačeno na pakovanju, ali nije suvišno podsjetiti se. Razlika između kuvanja je u tome što se vrećice stavljaju u kipuću vodu.

• Braon - 25 minuta.
• Bijeli pirinač - 15 minuta

Pirinač za rolnice i suši

Ljubitelji orijentalne kuhinje često ne znaju kako pravilno skuhati pirinač za pravljenje rolata i sušija kako ne bi bio mrvljiv, već malo ljepljiv, što zahtijeva tehnologija.

U idealnom slučaju, morate kupiti rižu namijenjenu kuhanju ovih jela - japanski, Mistral, Soi. Nije pronađeno - uzmite uobičajenu okruglu vrstu riže.

Kako kuhati:

1. Obavezno potopite žitarice četvrt sata.
2. Napunite vodom u omjeru 1:1,5.
3. Kuvajte 15 minuta.
4. Zatim sušite 15 minuta.

Video s pričom o tome kako pravilno kuhati krhki pirinač u loncu na vodi. Neka vam uvek bude ukusno!