Dijetalna jela od bakalara. Kako kuhati bakalar - ukusni recepti sa fotografijama

Jela od morskih plodova bogata su vitaminima, mineralima, fosforom i drugim elementima u tragovima, zbog čega je važno jesti ribu najmanje dva puta u sedam dana. Nažalost, ne mogu svi često uživati ​​lososom ili jastogom, pa mnogi preferiraju pristupačnijeg predstavnika morske faune - bakalara.

Kako kuvati

Prije pečenja ribu, prvo je treba pripremiti: oguliti, oguliti, izrezati. Glavna prednost ribe je njena mala ljuska, koja se može brzo i lako ukloniti uz pomoć čak i ne baš naoštrenog noža. Mnoge trgovine prodaju već pripremljene filete, ali ovaj proizvod je malo skuplji od cijele ribe. Prije kuhanja bakalara u pećnici ne morate skidati kožu, jer sadrži vitamine i ukusan sok. Uklonite kičmenu kost s leđa i podijelite trup na dva identična fileta.

Koliko ispeći

Svi kuhari početnici moraju znati koliko peći bakalar u pećnici. Ovo je vrlo važna stvar, jer za nedovoljno vremena toplina neće imati vremena da prodre do sredine fileta, a ako je riba prepečena, postat će suha i bezukusna. Da ne biste propustili trenutak, koristite tajmer na pećnici ili čak običan sat. Optimalno vrijeme pečenja je 30-35 minuta, a ako je riba cijela, možete dodati još 5-10 minuta.

Recept

Lista jela od bakalara koja većina domaćica koristi je oskudna, ali se od ove ribe može skuhati gotovo sve. Tajna je jednostavna - upotreba pomoćnih namirnica (povrće, jaja, sir, drugi mliječni proizvodi) i začina koji će upotpuniti već nenadmašan okus atlantske ribe. Pogledajmo nekoliko popularnih recepata koji će jelo od bakalara učiniti jednako ukusnim kao na fotografijama kuharskih časopisa.

u foliji

Jedan od najjednostavnijih načina da se kuva u rerni je pečenje u foliji. Koristeći ovaj materijal, svaka domaćica će moći sačuvati sve korisne tvari sadržane u ribi, otkriti okus jela, održavati kuhinju čistom i smanjiti potrošnju ulja. Ribi pečenoj u foliji možete dodati bilo šta, počevši od svih vrsta začina pa do povrća za prilog, a možete i po jednostavnom receptu - sa solju i biberom.

Sastojci:

• riba - 1 riba;
• šargarepa - 50 g;
• zelje peršina - hrpa;
• ulje (ocijediti) - 2 žlice. l.;
• sok od limuna - 30 g;
• luk - 1 glavica;
• sol - 1 kašičica;
• crni biber, senf - ako je potrebno.

Način kuhanja:

1. Prije svega, operite ribu, uklonite ljuske, odrežite glavu i crijeva.
2. Natrljajte ribu iznutra solju i biberom.
3. Premažite kožu tankim slojem senfa.
4. Ribu pokapajte limunovim sokom sa obe strane.
5. Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice.
6. Luk narežite na pola prstena, a peršun sitno nasjeckajte nožem.
7. Povrće lagano propržiti u tiganju.
8. Podesite rernu da se zagreje na 190 stepeni.
9. Paralelno raširite list folije i namažite ga puterom.
10. Stavite ribu na foliju, a rubove lista lagano savijte prema gore kako ne bi curio sok.
11. Napunite ribu polovinom povrća, a drugom polovinom pospite ribu.
12. Peći pola sata na 180 stepeni.
13. Poslužite za sto.

Domaćice često koriste mliječne proizvode kao hranu. U tom slučaju treba dobiti ukusno jelo od mekog ribljeg mesa, nahranjenog pavlakom ili vrhnjem. Poznati kulinarski stručnjaci i kuhari savjetuju korištenje domaćeg, ekološki prihvatljivog mlijeka, ali ako ga nije moguće kupiti, onda su proizvodi iz trgovine sasvim prikladni i neće pokvariti jelo. Recept za bakalar pečen u pavlaci je vrlo jednostavan.

Sastojci:

• riba - 1 kg;
• pavlaka - 150 g;
• luk - 1 glavica;
• limun - pola;
• majonez - 50 g;
• krema - 70 ml;
• sol, začini - po ukusu;
• paradajz - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Profilirajte ribu: oštrim nožem odvojite meso od kože, uklonite kosti (filete možete kupiti u trgovini kako biste pojednostavili postupak).
2. Fil natrljajte solju i biberom, ostavite na hladnom sat vremena.
3. U međuvremenu oljuštite luk, narežite ga na pola prstena.
4. Paradajz oprati, iseći na kriške.
5. Stavite ribu na foliju, poprskajte limunovim sokom (svježe iscijeđenim).
6. Pokrijte vrh fileta prvo sa paradajzom, a zatim sa lukom.
7. Pomiješajte kiselu pavlaku, vrhnje i majonez.
8. Dobijeni sos prelijte na luk.
9. Stavite sav fil u foliju ili rukav za pečenje, pošaljite buduće jelo da se peče u zagrijanoj rerni na 180 stepeni.
10. Pečenu ribu poslužite uz pire krompir i čašu suvog belog vina.

U rerni

Zaista kraljevskom večerom može se smatrati lijepo zapečeni odrezak u pećnici, poslužen sa ukusnim kremastim sosom. Ne samo da će jelo izgledati kao na fotografiji kulinarskih časopisa, već će i okus morske ribe biti odličan. Ako domaćica napravi odrezak od cijelog bakalara, tada morate uzeti u obzir širinu izrezanih komada. Optimalna debljina za slanje u pećnicu smatra se ograničenjem od 1,5 centimetara, što će omogućiti da se morski plodovi potpuno ispeku ili da se ne osuše.

Sastojci:

• odrezak - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• limun - 0,5 kom.;
• med - 1 kašičica;
• kurkuma - prstohvat;
• vino (bijelo suho) - 190-100 g;
• so / biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• začin za ribu (bijeli biber, suhi senf, ruzmarin, timijan, limunova korica) - 0,5 kašičice;
• čips od krompira - 10 g.

Način kuhanja:

1. Odreske posolite, poprskajte limunovim sokom, natrljajte začinima.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutiće.
3. Limun narežite na trouglove.
4. Luk omekšajte tako što ćete ga lagano propržiti u tiganju na maslinovom ulju.
5. U šerpu stavite limun, kurkumu, biber, dobro promešajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.
6. Začinjene odreske rasporedite u pleh.
7. Na meso položite preparat od limuna i luka.
8. Pošaljite buduće jelo u rernu zagrejanu na 190 stepeni na 15 minuta.
9. Dok se riba peče, iseckajte čips.
10. Pospite ih preko odreska, pecite još 10 minuta.
11. Poslužite za sto.

Zamislite da vam u restoranu serviraju najdelikatniji snježnobijeli riblji file ispod hrskave kore od sira, preliven kremastim sosom. Ovako ukusno jelo se lako može pripremiti kod kuće i zadovoljiti sve ukućane. Bakalar zapečen sa sirom je dijetalno jelo koje je pogodno za one koji prate unos kalorija i održavaju svoju figuru u savršenom stanju. Prije pripreme večere, svakako razmislite o dodavanju povrća. Na primjer, pečena riba sa sirom divno se slaže s paradajzom.

Sastojci:

• riblji file - 500 g;
• sir (tvrde sorte) - 150 g;
• paradajz - 1 kom.;
• sol, crni biber, ruzmarin - po ukusu;
• ulje (ocijediti) - 1 žlica. l.;
• limunov sok - 30 g.

Način kuhanja:

1. Opran file stavite u posudu za pečenje, prelijte limunovim sokom, natrljajte začinima.
2. Paradajz oprati, iseći na krugove.
3. Posudu za pečenje natrljajte puterom (maslacem), stavite ribu.
4. Na vrh položite paradajz.
5. Sir naribajte na krupno rende, pospite buduće jelo.
6. Stavite kalup u rernu (180 stepeni), pecite pola sata.
7. Pečenu ribu poslužite sa pire krompirom.

Još jedan primjer odličnog jela je. Možete koristiti bilo koje voće po vašem ukusu: paradajz, papriku, tikvice, brokulu, šargarepu itd. Što više povrća, to će večera biti korisnija. Prije kuhanja, povrće se mora oprati, očistiti od peteljki/sjemenki, oguliti (ako je potrebno). Bakalar pečen sa povrćem je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• bakalar (fil) - 0,7 kg;
• luk - 2 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• brokula - 100 g;
• ulje (maslinovo) - 20 g;
• sol / biber - po želji.

Način kuhanja:

1. Papriku oprati, oljuštiti, iseći na kolutove.
2. Luk oljuštite, narežite na kockice.
3. Protisnite beli luk, a kelerabu i brokoli iseckajte nožem.
4. Stavite svo povrće u jednu posudu, pomiješajte sa solju/paprom.
5. Stavite povrće na pleh, a na njega bakalar, prelijte uljem.
6. Stavite u rernu (180 stepeni) na 40 minuta, okrećući ribu pri tome.

Najsvestraniji i najpopularniji prilog uz ribu ili meso je krompir. Ovo povrće, kako god da ga kuvate (pasirano, prženo, dinstano, kuvano), upotpuniće jelo poznatim i jedinstvenim ukusom. Pečeni bakalar sa krompirom najbolji je izbor za svaku domaćicu koja želi zdušno da nahrani svoje ukućane, kako na običnoj porodičnoj večeri, tako i tokom svečane gozbe.

Sastojci:

• bakalar (leđa) - 500 g;
• krompir - 600 g;
• luk - 1 kom.;
• ruzmarin - 1 grančica;
• so / biber - po ukusu;
• beli luk - 1 češanj;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Krompir operite, ogulite, narežite na kockice.
2. File narežite na srednje kockice.
3. Luk, ruzmarin, beli luk iseckati nožem.
4. Pomiješajte sve sastojke u obliku otpornom na toplinu, podmazujući ga maslinovim uljem.
5. Sol/biber.
6. Peći 40 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni.

Tepsija

Riblje tepsije se po pravilu prave od fileta, koji se moraju narezati na male komadiće. Sastav takvog jela mora nužno uključivati ​​mlijeko i jaja, tako da hrana bude bujna i lagana. U tepsiju od bakalara možete dodati bilo koje povrće, ali je bolje napraviti klasičnu verziju sa hrskavom korom od sira. Jelo će se sigurno svidjeti svima, pa čak i djeci koja baš i ne vole morske plodove.

Sastojci:

• file bakalara - 400 g;
• mlijeko - 150 g;
• jaje - 3 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• sol / biber - po želji;
• peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo narežite file na male komadiće.
2. Umutite jaja i mlijeko dok ne postane glatka, posolite/pobiberite.
3. Podmažite posudu za pečenje uljem (bilo kojim), položite riblje kriške.
4. Masu od mleka i jaja sipajte u posudu i pospite seckanim peršunom.
5. Kuvajte pola sata na temperaturi od 190 stepeni.
6. Sir narendajte na srednje rende i pospite ga po tepsiji.
7. Nakon toga kuvajte jelo 10 minuta dok se ne pokrije korom.

kotleti

Ako porodica često voli jesti morske plodove, tada možete diverzificirati prehranu kuhanjem bakalara u pećnici. Za takvo jelo bit će potrebna dodatna oprema - mlin za meso ili blender. Gotovu mljevenu ribu nije lako kupiti, pa ćete je morati sami napraviti. Kako kuhati sočne i mekane kotlete od bakalara u pećnici? Veoma jednostavno!

Sastojci:

• mljevena riba - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• kruh - 2 kriške;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• so / biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i hljeb (u mrvicama).
2. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni bakalar, luk, pavlaku, jaje i prezle, dovedite do homogene mase.
3. Ostavite da se kuha pola sata, a zatim rukama oblikujte male kotlete.
4. Stavite ih u posudu otpornu na toplinu, nakon što je premažite biljnim uljem.
5. Zagrijte rernu na 160 stepeni, stavite posudu na 25-35 minuta (u zavisnosti od veličine kotleta).
6. Ako se za pečenje bakalara koristi folija, ne zaboravite je otvoriti 10 minuta prije kraja pečenja - posuda će biti prekrivena nježnom koricom.

Video

Korisna, jeftina i ukusna riba - filet bakalara. A najbolji način kuvanja je pečenje u rerni. Lako, brzo, jednostavno. Ukusni recepti i tajne kuhanja bakalara u ovoj recenziji.
Sadržaj recepta:

Bakalar je porodica bijele ribe, koja je poznata po niskom kalorijskom sadržaju, hranjivim i korisnim svojstvima, visokom sadržaju vitamina i mikroelemenata. Bakalar se kuva, prži, dinsta, peče. Kako trup ne bi lišio okusa i korisnih kvaliteta, važno ga je ne probaviti ili prekuhati. Za kuhanje koristite cijelu ribu, file, jetru bakalara. Jedan od najboljih načina kuhanja bakalara je pečeni file u pećnici. Posebno je ukusno kuvati odmah sa povrćem.

Filet bakalara u rerni - tajne kuvanja

• Kada kupujete cijeli bakalar, pregledajte škrge i oči. Prvi ne bi trebao biti oštećen, drugi ne bi trebao biti zamućen.
• Ako je trup bez glave, pregledajte rez. Trebao bi biti prirodan bez žute nijanse, ružičasto-bež. Meso ne bi trebalo da bude rastresito.
• Pomiriši ribu. Trebalo bi da nema jakih mirisa.
• Trbuh ne smije biti pocijepan ili oštećen.
• Na smrznutim filetima bakalara glazura treba da bude sjajna i bistra bez snijega. Ako je file u industrijskoj ambalaži, pakovanje mora biti netaknuto.
• Kada kupujete svježe smrznuti file, skuvajte ga istog dana, ne čuva se dugo u frižideru, suši se i gubi sok.
• Da biste uklonili neugodan miris mora (ako postoji), namočite bakalar u mlijeko ili marinirajte u vinskom sosu i začinima.
• Filet bakalara priprema se u cijelom komadu, isječen na komade ili samljeven u mljeveno meso.
• File se polaže na lim za pečenje u sirovom obliku, prethodno mariniran ili pržen.
• Ribu dopunite lukom, krompirom, šargarepom, paradajzom, karfiolom, sirevima, začinima, umacima.
• Pavlaka, pavlaka, dinstano povrće, paradajz, paradajz pasta će ribi dodati sočnost.
• Prethodno smrznuti bakalar može biti suv tokom pečenja. Marinada od kisele pavlake, majoneze ili sosa od paradajza pomoći će da ostane sočna. Šanse da dobijete sočno meso uvelike se povećavaju pečenjem ribe u foliji sa povrćem.
• Ako ste kupili file na koži, onda ga treba ukloniti nakon odmrzavanja prije kuhanja.
• Kada pripremate bakalar sa krompirom, gomolje prethodno zagrijte, jer. riba se brže kuva, pa se krompir možda neće dobro skuvati.
• Kako prilikom pečenja u stanu nema specifičnog mirisa ribe, prije kuhanja trup poškropite limunovim sokom.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 60 kcal.
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

• Filet bakalara - 1 kg
• Bugarski biber - 1 kom.
• Sol - 5 g
• Crni biber - prstohvat
• Luk - 2 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• Začini - po ukusu
• Paradajz - 1 kom.
• Zeleni - nekoliko grana

Korak po korak pečenje fileta bakalara u rerni sa povrćem:

1. Operite ribu, osušite papirnim ubrusima i začinite solju i biberom.
2. Dodajte začine po ukusu, na primjer, suneli hmelj, gotove začine za ribu, sjemenke kopra, kim.
3. U lim za pečenje sipajte ulje tako da prekrije dno i rasporedite pripremljeni fil.
4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Narežite paradajz na kriške. Slatku papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice. Pokrijte bakalar povrćem.
5. Zagrijte rernu na 200°C i pošaljite filete da se peku 5 minuta. Kada stegne koru, smanjiti temperaturu na 170°C, poprskati ribu vodom, pokriti plehom. vratite u rernu na 15-20 minuta.

Sastojci:

• Bakalar - 0,5 kg
• Sir - 70 g
• Biljno ulje - 50 ml
• Jaja - 1 kom.
• Majonez - 50 g
• Sol - 0,5 kašičice
• Crni mljeveni biber - prstohvat

1. Operite i osušite ribu. File prerežite na dva dijela i svaki posolite, popaprite i obrišite svim začinima. Ostavite ribu da se namače u začinima 15-20 minuta.
2. Za tijesto naribajte sir, dodajte jaje, majonez.
3. Sipajte ulje u posudu za pečenje i pošaljite da se zagrije u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C.
4. Pažljivo izvadite kalup iz rerne.
5. Umočite ribu u tijesto od sira i rasporedite u jednom sloju.
6. Pecite trup 10 minuta na 180°C.

Sastojci:

• Filet bakalara - 600 g
• Krompir - 500 g
• Sijalica - 2 kom.
• Majonez - 100 g
• Peršun - grozd
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 kašičica

1. Krompir oguliti i iseći na kolutove debljine 5 mm. Prelijte kipućom vodom i dinstajte 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se malo ohladi.
2. File narežite na komade širine 2 cm.
3. Stavite ribu u činiju, pospite je solju, biberom i prelijte majonezom. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
4. Luk, oljušten i isečen na kolutove, propasirajte u šerpu dok ne porumeni i ne omekša.
5. Polovinu krompira stavite u posudu za pečenje i posolite. Po vrhu rasporedite prženi luk i riblji file. Pokrijte preostalim krompirom, posolite, pobiberite i prelijte majonezom.
6. Zagrejte rernu na 180°C i pecite jelo 40 minuta.

Pohovani, pečeni i dinstani bakalar je jelo koje vole mnogi poznavaoci. Čini se, šta može biti lakše od kuhanja ribe? Ali, nažalost, nakon toplinske obrade, ova vrsta ribe postaje suha i nije baš ukusna.

Štoviše, tijekom samog procesa riba se često lijepi za dno posude, a zatim se i raspada na komade, što, shodno tome, ne samo da kvari njen izgled, već i utječe na kvalitetu konačnog rezultata. Da se to ne bi dogodilo, prilikom kuhanja ribe trebate slijediti jednostavna pravila:

• trup ribe mora biti dobro odmrznut i suv;
• odmrzavanje bakalara treba obaviti prirodnim putem (na stolu ili na donjoj polici frižidera) bez upotrebe vrućih "kupki" i mikrovalnih pećnica;
• poželjno je svaki komad (krišku) panirat u brašnu (prezli ili griz, ili u mješavini dvije komponente);
• tiganj i ulje trebaju biti jako vrući;
• ribu ne treba kuhati na laganoj, već na umjerenoj vatri;
• Bakalar je preporučljivo pržiti oko 6 minuta sa svake strane, a zatim kuvati na pravi način.

U nastavku su jednostavni, ali vrlo ukusni recepti koji će vam omogućiti da skuvate bakalar na način da se drugi ne mogu otrgnuti od tanjura.

Kako ukusno pržiti bakalar u tavi - foto recept

Kako bi riba tokom pečenja dobila pomalo neobičnu aromu i lagani okus, može se pržiti na ulju od "češnjaka". Da biste to učinili, povrće (naravno, oguljeno i oprano) mora se narezati na kolutiće (tanjire), a nakon prženja u ulju izvaditi iz tiganja. Ili, kao opciju, naribajte, pržite, a zatim, bez uklanjanja ostataka bijelog luka, rasporedite komade ribe.

Sastojci:

• Odmrznuti trup crvenog bakalara.
• Pšenično brašno - čaša.
• Sol, beli luk, mlevena paprika - po ukusu.
• Biljno ulje - od pola čaše.

Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.

Kako pržiti bakalar:

1. Operite trup ribe, očišćen od svega suvišnog (peraje, rep, ljuske), osušite i narežite na kriške širine oko 3 cm.

2. Na dno tiganja sipajte ulje (visoko par milimetara), dobro zagrejte, ubacite beli luk narezan na tanke ploške i pržite na umerenoj vatri.

3. U međuvremenu, beli luk deli svoju aromu i ukus sa puterom, u brašno umešajte začine, uvaljajte svaku riblju krišku u ovu smesu i ređajte direktno na dasku (ili na tanjir). Ako ne želite da "komunicirate" sa brašnom, sipajte ga zajedno sa začinima u jaku plastičnu vrećicu, na isto mjesto bacite komade ribe. Zavežite kraj vrećice i dobro je protresite nekoliko puta dok riba ne bude obložena prezlom.

4. Izvadite prženi beli luk iz tiganja i stavite pripremljene komade ribe u ulje. Bakalar pržite na umjerenoj vatri po 6 minuta sa svake strane, ne pokrivajući tiganj.

5. Ugasite vatru i poklopite šerpu na par minuta da riba “dođe”. Zatim pažljivo premjestite gotov prženi bakalar u posudu i poslužite.

Kako kuvati bakalar u rerni

Pečenje je jedan od najboljih načina kuhanja bakalara, zahtijeva malo ili nimalo ulja ili masti i zadržava većinu vitamina i minerala.

Ali čak i ovdje postoje tajne - važno je promatrati vrijeme pečenja kako ne biste presušili ribu. Folija za hranu pomaže da jelo ostane sočno, kao i povrće - luk i šargarepa.

Sastojci:

• Svježe smrznuti bakalar - 400 gr. (file).
• Šargarepa - 1-2 kom. ovisno o veličini.
• Luk - 1-2 kom.
• Limunov sok - 1 kašika. l.
• Peršun.
• Ljuta mlevena paprika.
• Sol.

Tehnologija kuvanja:

1. Najbolje je uzeti gotov filet bakalara, ali ako postoji trup, onda prvo morate odvojiti file od kosti.
2. Šargarepu i luk oguliti, oprati i iseckati. Luk jednostavno narežite nožem na tanke poluprstenove ili kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende.
3. Peršun operite, otresite višak vlage, nasjeckajte nožem.
4. Stavite filet bakalara na foliju. Posolite, pospite biberom.
5. Prvo stavite luk, šargarepu na vrh, pa peršun. Možete dodati još malo soli i bibera.
6. Ribu prelijte limunovim sokom. Ivice folije spojite vrlo čvrsto tako da nema rupa.
7. Zagrijte rernu. Peći pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

Prilikom serviranja, bakalar treba pažljivo prebaciti na porcionirane tanjure, takva se riba dobro slaže s kuhanim krumpirom.

Kako skuvati filet bakalara veoma ukusno

Mnoge domaćice suočene su s problemom kako prehraniti domaćinstvo ribom, jer mnogi ne vole ovaj proizvod zbog velikog broja kostiju.

Odgovor je jednostavan - trebate koristiti filet bakalara, a ako malo više "dočarate", onda ste sigurni da se domaćinstvo ne može odmaknuti od jela za uši, a naknadno će se riblji dan doživjeti samo uz prasak.

Sastojci:

• File bakalara - 800 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Mlijeko - 500 ml.
• Peršun (zeleni) - 1 veza.
• Luk - 1 kom.
• Krompirov škrob - 2 žlice. l.
• Maslac - 2 kašike. l. sol.
• Timijan.
• Mljeveni crni biber.

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremite filete bakalara - isperite, osušite peškirom.
2. Peršun oprati, iseckati.
3. Ogulite i operite pečurke i luk.
4. Isecite: pečurke - kriške, luk - male kockice.
5. U tiganju otopite puter, na njemu prodinstajte luk i šampinjone.
6. Pečurke sa lukom stavite u posudu za pečenje. Na njih rasporedite riblje filete. Dodajte so, timijan, biber. Pospite peršunom.
7. Pripremite sos. Stavite mlijeko na vatru, razrijedite škrob u maloj količini hladne vode u posebnoj šolji. Kada mleko provri, u njega ulijte rastvor skroba, mešajte sos dok se ne zgusne.
8. Ribu prelijte sosom i stavite u rernu za dinstanje i pečenje. Vrijeme će trajati oko 20 minuta.

Neke domaćice nude da naribaju sir, posipaju pečenu ribu na samom kraju i sačekaju dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica.

Ukusni odresci bakalara - recept

Odrezak je debeli komad mesa koji se kuha dinstanjem ili pečenjem.

Ali veliki komad bakalara, oslobođen kosti, također se može smatrati odrezak, a koristite iste metode kuhanja, samo što će trajati mnogo manje vremena. Da bi riba bila sočnija, možete je ispeći sa krompirom.

Sastojci:

• Odresci bakalara - 05 kg.
• Krompir - 0,5 kg.
• Crveni luk - 3 kom.
• Masline bez koštica - 10 kom.
• Balzamiko sirće - 1 kašika. l.
• Maslinovo ulje.
• Limun - ½ kom.
• Bosiljak, timijan, biber.
• Sol.

Tehnologija kuvanja:

1. Krompir operite četkom, ako je kora glatka, bez nedostataka, koru možete ostaviti.
2. Narežite na kriške, prokuvajte, ali ne dok se potpuno ne skuva.
3. Crveni luk oguliti, oprati i iseći na pola kolutića.
4. Poslati u zagrejano maslinovo ulje, dinstati.
5. Luk pospite biberom, prelijte balzamiko sirćetom, dodajte nasjeckane masline.
6. Pomiješajte ovu mirisnu smjesu sa kriškama krompira.
7. Sipajte malo ulja na dno posude otporne na rernu. Rasporedite krompir sa lukom. Na povrće rasporedite odreske bakalara. Ponovo pospite solju, biberom, bosiljkom, timijanom.
8. Sve poprskajte limunovim sokom (samo iscijedite iz limuna).
9. Pecite 25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Za pravo mediteransko jelo potrebna je samo čaša suhog bijelog vina, a možda i zelena salata (lišće) koju treba poprskati limunovim sokom i maslinovim uljem.

Kako kuhati bakalar u foliji

Pečenje u foliji jedan je od najjednostavnijih načina za pečenje mesa, povrća i ribe. Ovako pečen bakalar zadržava sočnost i ima ugodnu zlatnu koricu. U ribu možete dodati povrće, u tom slučaju domaćica ne mora pripremati prilog.

Sastojci:

• Bakalar (fil) - 800 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Senf.
• Pepper.
• Sol.
• Limunov sok (iscijediti iz ½ limuna).
• Maslac - 3 kašike. l.
• Biljno ulje za sotiranje.
• Peršun.

Tehnologija kuvanja:

1. File narežite na porcije. Isperite, osušite papirnim ubrusom.
2. Premažite senfom, solju i biberom. Dobro prelijte limunovim sokom.
3. Šargarepu očistiti, oprati, izrendati. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Peršun operite, otresite, nasjeckajte nožem.
4. Pomiješajte povrće u tiganju sa biljnim uljem, dinstajte.
5. Zapečeno povrće stavite na foliju, na njega pripremljene komade ribe. Na vrh stavite komadiće putera.
6. Pokrijte folijom sa svih strana.
7. Pecite 25 minuta, otvorite foliju i ostavite još 5-10 minuta da porumeni riba.

Salata od svježeg povrća će biti dobar prilog, ako vam treba nešto obilnije od salate, onda je idealan kuhani krompir.

Recept za ukusne i sočne kotlete od bakalara

Ako djeca ne vole ribu (zbog kostiju), ali vole kotlete, možete im ponuditi vrlo ukusne kotlete od bakalara. Takvo jelo može se dopuniti gotovo svim prilogom - kuhanom heljdom, pirinčem, krompirom ili se može poslužiti sa salatom od svježeg povrća.

Sastojci:

• Filet bakalara - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 100 gr.
• Mlijeko - 100 gr.
• Beli luk - 2-3 čena.
• Pileća jaja - 2-3 kom.
• Palica - 200 gr.
• Pepper.
• Sol.
• Mrvice hljeba.

Tehnologija kuvanja:

1. Filet bakalara propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati nožem.
2. Od vekne odrežite koru, natopite mlekom, iscedite.
3. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte ili narendajte na sitno.
4. Pomiješajte mljevenu ribu, natopljenu veknu, luk.
5. Odvojiti belanca od žumanaca, prvo žumanca staviti u mleveno meso.
6. Ren češnjaka propasirati kroz presu, dodati u mljeveno meso.
7. Pospite solju i začinima. Tome dodajte puter u mekanom stanju (ostavite malo na sobnoj temperaturi).
8. Umutiti bjelanca sa malo soli. Dodajte u mljeveno meso, lagano miješajući.
9. Formirajte kotlete. Uvaljajte u prezle.
10. Pržite na biljnom ulju.

Prebacite u prelepo jelo, poslužite obilno posuto koprom i peršunom.

Među raznim načinima kuhanja bakalara posebno su popularni prženje i pečenje. Uz dostupnost sastojaka u kratkom roku, mogu se dobiti jela različitih ukusa.

Spisak recepata u članku:

Kako pržiti bakalar: video recept

Kako kuvati bakalar u rerni

Da biste ispekli ukusnu ribu, uzmite:

• 1 luk
• so, biber, kopar po ukusu
• malo biljnog ulja
• 1-2 svježa paradajza ili nekoliko sušenih iz konzerve
• nekoliko kriški limuna
• folija

Podmažite površinu folije uljem, na nju stavite kolutiće luka. Posolite i popaprite file bakalara, stavite na luk. Odozgo pospite ribu začinskim biljem, stavite kolutove limuna i kriške paradajza. Napravivši zatvorenu kovertu od folije s ribom unutra, pošaljite je u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 stepeni. Dijetalni bakalar će biti gotov za 20 minuta.

Po istom principu možete ispeći ribu u obliku, ali tada je preporučljivo koristiti neku vrstu umaka, inače će bakalar ispasti suh.

Prženi bakalar brzo se kuha, za što možete koristiti i riblji file i komade trupa. Ribu uvaljajte u pšenično brašno ili prezle, posolite i stavite u tiganj sa već zagrijanim biljnim uljem. Ulje se uzima u tolikoj količini da nivo doseže sredinu komada ribe. U tom slučaju će dobiti zlatniju i hrskaviju koricu.

Nakon što ispržite ribu s jedne strane, okrenite komade na drugu stranu i pecite dok se ne stvori korica. Za file to će trajati samo 5-7 minuta. Za prženje debljih komada potrebno je više vremena. Ne pokrivajte tavu poklopcem, inače će se bakalar ispostaviti da je dinstan, a ne pržen.

Umjesto prezla možete koristiti tijesto od mješavine jaja, kašike mineralne vode i brašna. Po gustini treba da liči na gustu pavlaku.

Kako skuvati bakalar sa povrćem

Ništa manje ukusna nije ni riba sa povrćem, pečena u rerni.

Za pripremu uzmite:

• 1 kg krompira
• 20 g putera
• 0,5 kg fileta bakalara
• 2-3 glavice luka
• 2 šargarepe
• biljno ulje
• 150 ml mlijeka
• 100 g tvrdog sira

Krompir oguliti, skuvati, izgnječiti gnječilicom sa puterom, tako da dobijemo izgled običnog pire krompira, ali bez previše lomljenja grudvica i staviti na dno kalupa podmazanog biljnim uljem. Luk narežite na kolutiće, šargarepu na štanglice i pržite na ulju. Na krompir stavite pripremljeni luk i šargarepu, a na to komadiće bakalara.

Napunite posudu mlekom, pospite ribu naribanim sirom i stavite u zagrejanu rernu. Na temperaturi od 180 stepeni riblja tepsija će biti gotova za pola sata. Ovaj recept se može prilagoditi za sporo kuhanje uzimanjem proizvoda u omjerima koji su preporučeni za upotrebu u priloženim uputama.