Dijetalna jela od fileta zeca. Dijetetska svojstva zečjeg mesa u ishrani

Zec u pavlaci - dosta popularno jelo, zec ispada nježan, s bogatim prijatnog ukusa. Dakle, kako kuhati zeca u kiseloj pavlaci - korak po korak recept, jednostavan i pristupačan.

Zec u sosu od pavlake je veoma ukusan. Hajde da diverzifikujemo svakodnevni meni?

Pirjani zec - recept za divno toplo jelo za svečani stol. Dakle, kako skuhati dinstanog zeca?

Svestrano jelo koje može biti ukusno i zadovoljavajuće za prehranu porodice ili posluživanje pečenog zeca sa krompirom svečani sto kao vruće.

Za ljubitelje nežnog i sočno meso. Moj najdraži pirjani zec, u pavlaci, sa lukom i šargarepom.

Ukusni pečeni zec u rerni, čiji recept ne zahteva mnogo truda i veliki broj sastojaka. Meso kunića je dijetalno, nemasno. Po sastavu se ne može porediti ni sa jednim drugim mesom. Najlakši način da skuhate zeca je u rerni - u nastavku pročitajte recept za ovo jelo.

Ovo je najukusniji zec kojeg sam ikada probao! nežan, sa mirisne pečurke i ukusan krem ​​sos!

Leš zeca dinstam samo na ovaj način, jer meso ispadne mekano i mirisno, a sos u kojem se meso dinsta jednostavno liže prste.

Zec u pavlaci priprema se jednostavno, ali dugo dinstan. To je potrebno da meso ostane mekano i mekano. Dobijeno jelo miriše ukusno i, možete biti sigurni, veoma ukusno.

Zec u kiseloj pavlaci - najpopularniji i najjednostavniji recept. Kuhanje zeca u pavlaci u pećnici, s povrćem i začinima, nije nimalo teško, a jelo ispada divno.

Zec i povrće se prvo prže na šporetu, a zatim pirja u rerni sa slaninom.

Gulaš od mekog mesa kunića je ukusno i hranljivo jelo.

Pečeni zec će biti mnogo ukusniji ako ispečete celog zeca pa ga tek onda podelite na porcionirani komadi. Upravo to predlaže ovaj recept za pečenje zeca u rerni.

Mirisni zec dinstan u pivu, sa pečurkama i povrćem, savršen je za svečanu trpezu. A kuhati zeca u pivu uopće nije teško.

Pravi klasik francuska kuhinja, zec sa kajmakom jedno je od onih jela koja su svuda poznata. Jednostavan za pripremu, odličnog ukusa, veoma pogodan za romantična večera- evo nepotpune liste prednosti ovog jela.

Ukusni zec sa krompirom!

Prvo pržim zečje meso, a potom i trup u sosu sa šargarepom i zelenim graškom.

Zec dinstan sa paradajzom, lukom, crnim vinom.

Ukusna tepsija od krompira i zeca.

Nježno, dijetalno zečje meso dinstano je u sosu od kisele pavlake i mesnog bujona, sa ljutikom.

Mekano meso sa originalni sos=)) Pronašao sam ovu opciju kuhanja i izuzetno mi je drago što se moja kasica prasica napunila ovim neuporediv recept jela od zeca sa vrganjima. Pripremite se, nećete požaliti! Prijatno!

Zec se dinsta relativno kratko. Istovremeno, rezultat nije ništa lošiji nego kod dugotrajnog kuhanja - meso je sočno, mekano. Masline, narandža i ruzmarin daju zecu svoj ukus. Komadići slanine mogu se isključiti iz recepta, ali tada će jelo malo izgubiti na okusu. Pobrinite se da tiganj ima čvrst poklopac, jer je meso kunića najviše sklono presušivanju. dobar prilog može poslužiti kukuruzna palenta i zelenu salatu.

Pečenje se priprema od stražnje strane zeca, odnosno od dvije zadnje noge. Takođe mislim da je ovo najukusniji deo od zeca. Meso dinstano u pivu i pavlaci ima neverovatan ukus. Nema zeca - možete kuhati zeca, ali ga manje dinstati.

dijeta zeca

Samo po sebi, zečje meso je već dijetalno, propisano je za bolesti gastrointestinalnog trakta, lagano je i dobro se apsorbira u tijelu. Probajte kako skuhati dijetalnog kunića.

SASTOJCI

• Zec 1 kilogram
• Beli luk 2 čena
• Kumin 0,5 kašičice
• Posolite po ukusu
• Sok od paradajza 200 ml
• Sijalica 1 kom

Korak 1

1. Počinjemo pripremati zeca sa marinadom. Da biste to učinili, odmah umiješajte u rukav sok od paradajza, luk očistite i operite, iseckajte na kockice, stavite u kesu, ogulite beli luk, iscedite ga kroz presu ili iseckajte na rende, posolite, dodajte kim, sve dobro izmešajte.

Korak 2

2. Meso kunića dobro operite i obrišite papirnim ubrusom, a zatim ga stavite u čauru za marinadu i promiješajte. Meso šaljemo u frižider na najmanje pola sata.

Korak 3

3. Izvadimo rukav, pošaljemo ga u rernu zagrijanu na 250 stepeni na minut (u zavisnosti od veličine trupa). Gotovog zeca stavite na tanjir i poslužite toplo.

FitaLife.com

Enciklopedija fitnesa, zdrave prehrane i mršavljenja

Dijetalna jela od zeca - recepti

zec - prirodni, dijetetski proizvod. Njegov kalorijski sadržaj na 100 g je samo 150 kcal. Istovremeno, meso je veoma mekano i ukusno. Zec se odlično slaže sa svim vrstama mesa i prilozima. Kao dijetalno jelo, trupovi mladog zeca su najprikladniji. Meso treba da bude ujednačene svetle boje. Za više blagog ukusa i arome, marinirajte meso 2-3 sata u limunovom soku, vinu ili sirćetu. Prije kuvanja, zeca treba podijeliti na dijelove. Postoji mnogo varijacija u pripremi mesa kunića. Može se dinstati, pržiti, puniti, koristiti za supe, a pritom ne gubi svoja korisna svojstva. Kuhanje traje različito vrijeme, ali spremnost se u svakom slučaju može utvrditi probijanjem mesa vilicom. Dijetalni zec se lako probuši, a bistri sok teče iz rupa.

Recept za dijetu za zeca u loncu

Za kuhanje trebate uzeti trup težak oko kilogram, tri luka i šargarepu, sto grama kisele pavlake i oko 2 žlice senfa, biber i sol po ukusu. Kunića dobro isperite, a zatim ga narežite na porcije. Zdjelu multivarka premažemo maslacem i pržimo porcionirane komade u načinu "prženje" nekoliko minuta. Povremeno promiješajte. Luk narežemo na pola prstena, šargarepu naribamo i stavimo je našem zecu do kraja vremena prženja. Nakon što je zec ispržen, u njega ulijte punu čašu vode za više kuhanja (160 ml). Postavljamo režim "gašenja" i čekamo. Vrijeme trupa postavlja multivarka. Za to vrijeme kiseloj pavlaci dodajte sol, biber i senf. Nakon pola sata dinstanja prelijte sos u zeca (ne gasite spori šporet), sve dobro promešajte i sačekajte kraj kuvanja.

Dijetalno kuhani kunić

• 1 kg zečijeg mesa,
• 2 korena celera
• 2 sijalice
• šargarepa,
• sol, crni biber po ukusu.

Dobro operite zeca. Rezali smo meso. Odvajamo leđa od prednjeg do zadnjeg lumbalnog pršljena. Prednji dio dijelimo na 3-4 dijela. Ostavite prednje šape netaknute. Stavimo zeca u tavu, posolimo, bacimo Lovorov list i napunite kipućom vodom. Prokuhajte trup, povremeno uklanjajući pjenu. Sitno narezati luk, korijen celera, istrljati šargarepu. Sve se to dodaje u lonac. Zatim smanjite vatru, nastavite kuhati sat vremena. Krompir, pire krompir je dobar za ukras.

Dijetalni zec u rerni

Meso kunića operemo i isečemo. Stavite u dublju posudu, posolite i pobiberite. Luk narežemo na pola prstena i pošaljemo zecu. Prelijte kefir iznad nivoa mesa, posolite. Sve ovo pomiješamo i pošaljemo u hladnjak na 12 sati. Nakon što se meso već marinira, na njega stavite senf, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta sobnoj temperaturi. Podmažite posudu za pečenje uljem, rasporedite porcionirane komade i pošaljite u zagrijanu rernu na 200 stepeni 15 minuta. Zatim okrenite i vratite u rernu na 15 minuta. Pospite začinskim biljem, prelijte marinadom i još malo prodinstajte zeca.

Dijetalni zečji kotleti

• leš jednog zeca,
• pola čaše brašna
• 3 komada bijeli hljeb bez kore
• sijalica,
• jaje,
• 100 g putera,
• so i biber po ukusu.

Prvo treba da potopite hleb u vodu. Crni luk sitno nasjeckajte. Zatim uzimamo trup, dobro ga operemo i odvojimo meso od kostiju. Meso prevrnemo, dodajući mu namočeni hleb i luk. Rastopite biljno ulje i sipajte u mleveno meso. Umutili smo jaje. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Zatim oblikujte kotlete u male kuglice i lagano ih spljoštite. U zagrejanom tiganju pecite kotlete dok zlatno-smeđa sa dve strane. Kotleti su spremni.

Dijetalna supa od kunića

Za kuvanje uzmite:

Zeca operemo i narežemo na komade. Prokuhajte juhu i stavite beli luk, so i začine. Gotovo meso odvajamo od kostiju. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Da biste se riješili mirisa sirovog luka, lagano ga zapecite u tiganju (bez dodavanja ulja). U čorbu dodajte luk i šargarepu. Spremni za minut. Kada su šargarepa i luk skuvani, kukuruz (nakon što ocijedite tečnost) šaljemo u čorbu. Zatim stavljamo meso i zelje. Prokuhajte supu i kuhajte oko 1 minut.

Dijetalni zec u pavlaci

Za kuvanje vam je potrebno:

• zec,
• 1 čaša suvog belog vina
• 1 st. kajmak
• 50 g putera,
• soli 0,5 kašičice,
• biber 0, 25 tsp.

Kunića operemo i podijelimo na dijelove prema zglobovima. veliki komadi prepoloviti. Komade natrljajte solju i biberom, ostavite 10 minuta. Zatim u tiganju otopite puter i u njemu propržite trup. 5 minuta sa svake strane. Pomiješajte pavlaku i vino. Zeca prebacimo u kotao sa uljem i zalijemo vinom sa pavlakom. Stavimo lovorov list, pokrijemo poklopcem i dinstamo 60 minuta. Poslužite ispod sos od pavlake.

Jela od zeca

Centralno jelo svakog svečanog stola može biti jelo od zeca. Jela od zeca preporučuju se deci i dijetalna hrana.

Jela od zeca

Jela od zeca su veoma zdrava. Proteini sadržani u mesu kunića se probavljaju do 90%! (za poređenje, goveđe meso -65%). Sadrži vitamine - holin, PP, A, C, itd.; makroelementi - kalijum, fosfor, sumpor, kalcijum, magnezijum itd.; elementi u tragovima - bakar, fluor, kobalt, jod itd.

Na ovoj stranici ćete pronaći dijetalni recepti jela od zeca:

Zečje meso je dijetalno, što znači da će jela od kunića biti dijetalna ako se ne koriste. ljuti začini i začine i jela od zeca kuvati dinstanjem, parom, možete peći u rerni (ne pržiti!)

Da biste pripremili jelo od zeca, potrebno ga je odmrznuti, izrezati na porcije i dobro isprati u tekućoj vodi. Primjećuje se da je cijeli trup lošijeg okusa.

Ako uopće nećete marinirati, onda je potrebno meso dugo držati u tekućoj vodi 2-3 sata.

Kalorijsko meso zeca

Kalorični sadržaj jela od kunića ovisi o načinu pripreme. Kalorični sadržaj zečjeg mesa je kalorijski, ali ako zeca pržite u tavi, sadržaj kalorija će se značajno povećati.

Kako marinirati zeca

Zec se marinira kako bi se uklonio specifičan miris kunića, meso učinilo mekšim i dalo ugodnu aromu jelu od kunića.

Minimalno vrijeme namakanja i mariniranja je 3 sata.

Više poznatim načinima kiseljenje - koristite sirće ili koristite vinska marinada(u francuskoj kuhinji se koristi crno vino) Međutim, to je u suprotnosti sa zahtjevima ishrane.

Metode dijetalnog kiseljenja zeca:

1. Mliječni serum
2. Bijeli luk dvije glavice po trupu i mješavina začinskog bilja. Ovdje je potrebno izvršiti ispravku. Bijeli luk uklonimo u potpunosti, ili ostavimo najmanju količinu, a mnoge biljke imaju lekovito svojstvo i prikazano u biljnoj medicini:

• Bosiljak
• Karanfil
• Korijander
• Cimet
• Limun
• bobice kleke
• origano
• Peršun
• Rosemary
• Celer
• timijan (majčina dušica)
• Dill
• Bijeli luk

Zec u loncu

Kunića ćemo kuhati u sporom štednjaku u režimu "gašenje". Multicooker će automatski podesiti temperaturu i vrijeme. Zec pečen u spori šporet po ovom receptu je veoma sočan.

Imam Panasonic SR-TMH18LTW multicooker.

• zec - trup 1,2 kg
• crni luk 3 kom
• šargarepa 3 kom
• pavlaka 100 g
• granulirani senf 1-2 kašike. - senf ćemo zamijeniti začinskim biljem i začinskim biljem.
• soli biber

1. Moj trup zeca u tekućoj vodi i isjeckan na porcije.
2. Podmažite dno tiganja za multivarku maslacem i lagano pržite komade zeca, dajući im estetski ugodan izgled (sredina komada zeca ostaje sirova);
3. Režim luka na poluprstenovima i način šargarepe na kockice.
4. Na meso rasporedimo luk i šargarepu, dodamo 1 čašu vode (160 ml)
5. Postavljamo način rada multivarka: "Gašenje". Pritisnite "Start"
6. U ovom trenutku: morate dodati senf i biber u kiselu pavlaku (ovo je prema receptu), ali mi ćemo, slijedeći zahtjeve dijete, umjesto senfa i bibera dodati začinsko bilje i sol. Bilje biram po svom ukusu volim -
7. Nakon 30 minuta, bez isključivanja multivarke, otvorite poklopac i namažite zeca.
8. Zatvorimo poklopac i čekamo signal za kraj režima "gašenja" - 1 sat

Zec sa pavlakom

• zec, trup - 1-1,2 kg
• pavlaka - 500 g
• šargarepa - 1 kom.
• puter- 2 kašike
• luk - 1 kom.
• beli luk - 3-4 čena
• začinsko bilje (origano, timijan, bosiljak),
• kim,
• lovorov list,
• crni biber
• sol.

1. Odmrznutu trup zeca dobro isperite u tekućoj vodi, narežite na porcije i marinirajte sirutku. Ostavite da se marinira preko noći;
2. Stavite komade zeca na papirni ubrus, osušite;
3. Lagano pržite komade zeca na biljnom ulju da daju boju i stavite ih u pleh;
4. Šargarepa narezana na trakice ili isjeckana krupno rende. Proširujemo puter;
5. Luk narezan na pola prstena. Propasiramo puterom do providne boje;
6. Luk i šargarepu se prebacuju u lim za pečenje na vrhu zeca;
7. Sol. Pospite mljevenim kimom. Dodati lovorov list;
8. Zagrijemo kiselo vrhnje u vodenoj kupelji do tečnog stanja i prelijemo zeca;
9. Stavite pleh u prethodno zagrejan na 180 stepeni. minute u pećnici; Sredinom ovog perioda, 1-2 puta, nakon otvaranja rerne, prelijte zeca sokom koji izlazi iz njega.
10. Kunića dinstajte još minut, smanjujući temperaturu pećnica do 160 stepeni.

Priprema dijetalnih jela od zeca

Meso kunića je dijetalno, nemasno, mekano i veoma ukusno. Jela od nje su neverovatna, a takođe i dijetalna. Stoga će savršeno pomoći u diverzifikaciji prehrane prilikom gubitka težine. Prilikom kuhanja preporučuje se kuhanje mesa sa stražnje strane zeca odvojeno od šapa kako bi se očuvala njegova nježnost i sočnost, ali to nije za svakoga.

Recept za pirjanog zeca

Za pripremu jela potrebno je cijeli trup zeca izrezati na srednje komade, natrljati ih solju, biberom i drugim začinima. Svaki komad malo podmažite maslinovo ulje. Stavite meso u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 200̊ dok ne porumeni. Da biste dobili više prženog mesa, morate duže peći. Zatim morate uzeti zeca i preliti ga sa 100 ml kipuće vode, poprskati sok od limuna pokrijte folijom i stavite u rernu da omekša (oko sat i po). U tom slučaju, temperatura pećnice treba da bude 170˚.

Dok se zec kuha, možete pripremiti prilog od povrća. Da biste to učinili, narežite šargarepu na velike kocke. Takođe krupno iseckana luk i celer. paprika iseći na 4 komada. Povrće sipajte u posudu za pečenje, sipajte vruća voda i pecite pod folijom oko 40 minuta.

Kada su zečje meso i povrće gotovi, potrebno ih je izmiješati, posuti sjeckanim začinskim biljem i ostaviti da se kuha u zagrijanoj pećnici.

Recept za dinstanog zeca u pavlaci

Da biste pripremili jelo, trup zeca namočite nekoliko sati u vodi sa sirćetom, a zatim ga narežite na srednje komade. Svaki komad naribajte solju, biberom ili drugim začinima. Ispecite komade u zagrejanom tiganju sa neprijanjajućim slojem sa svake strane. Ovo je neophodno da bi se dobila zlatna kora. Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte. Preklopite meso u posudu za pečenje, na vrh stavite šargarepu i luk i prelijte sosom od pavlake. Njegov recept je jednostavan - samo pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom dok ne postane tekućina bijeli sos. Stavite da se peče 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200̊.

Recept za ljutog zeca

Recept za jelo je prilično jednostavan. Da biste pripremili jelo, potrebno je da zeca namočite nekoliko sati u vodi sa sirćetom. Zatim ga narežite na porcije i natrljajte solju i biberom. U tiganj sipajte maslinovo ulje i pržite svaki komad dok ne porumeni. Zatim u tiganj dodajte nasjeckani luk i istisnite bijeli luk u posudu. Pržite još par minuta. Dodajte različita mesa začini(majčina dušica, ruzmarin), masline i sjeckani ili cijeli cherry paradajz. Pokrijte posudu folijom i stavite u rernu na 20 minuta. Isključite rernu i ostavite zeca da odstoji.

Recept za dijetalne ćufte od zeca

Za pripremu jela potrebno je meso zeca (300 g) samljeti pomoću mljevenja mesa. Dodajte mu sol, biber, origano, bosiljak, bijeli luk i nemasni svježi sir (50 g). Umesiti mleveno meso i formirati male ćufte. Bolje je kuhati takve ćufte u parnom kotlu oko minutu. Savršeno za ukras paprikaš od povrća, kao što je praziluk sa paradajzom. Oni su pod stresom delikatnog ukusa posuđe.

Recept za pečenog zeca sa jabukama

Za pripremu jela potrebno je izrezati zeca (oko trećine kilograma) na srednje komade, posipati ih solju i biberom. Svaki komad popržite na maslinovom ulju. Nakon toga u ovom tiganju propržite crveni luk narezan na kolutiće, u njega sipajte kašiku. balzamiko sirće i dodajte istu količinu šećera. Krčkajte par minuta. Stavite komade mesa u posudu za pečenje, a na to luk i seckani luk. u malim komadima jabuke i suve šljive. U šerpu u kojoj se nalazio luk sipajte 100 ml suvog belog vina i isto toliko vode. Pustite da provri i sipajte u činiju sa mesom. Pokrijte folijom i pecite u rerni oko sat vremena na 180̊.

Recept za punjenog zeca

Da biste pripremili jelo, morate uzeti cijelog zeca, odvojiti ga od unutrašnjosti i stražnjih nogu. Odnosno, treba ostati samo srednji dio trupa. Zatim je potrebno odvojiti meso od kostiju kičme i rebara. Stavite nastali sloj mesa prozirnu foliju i pokrijte ga odozgo. Lagano istucite zeca. Premažite meso sa obe strane maslinovim uljem i začinima i uvijte u rolat. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 5-6 sati. Bolje noću. Za pripremu nadjeva skuvajte pirinač do pola, a grožđice potopite u suho bijelo vino pola sata. Zečja džigerica ili možete uzeti pileće meso, iseći na male komadiće i pržiti na maslinovom ulju. Na sloj mesa stavite pirinač, džigericu i suvo grožđe, zarolajte rolat i učvrstite ražnjićima. Podmažite ga maslinovim uljem, dodajte malo vode i stavite jelo u rernu na 50 minuta na temperaturu od 180̊. Nakon isteka vremena, isključite rernu i ostavite da odstoji u zagrejanoj rerni.

recept za dijetnu pitu

Za pripremu jela potrebno je pomiješati čašu ovsena kaša od 100 g pire od bundeve, sipajte proteine ​​jednog jajeta i 3 žlice. l. zobeno brašno. Zamesiti testo. Posudu za pečenje lagano namastite maslinovim uljem i po njoj rasporedite tijesto, praveći visoke stranice. Stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta da se testo stegne. Za pripremu nadjeva potrebno je dinstati tikvice narezane na kockice, možete dodati i cvatove brokule. Skuvati zečji file, jedan paradajz iseći na kockice. Pomiješajte meso, paradajz i tikvice, dodajte origano ili druge začine po želji. Punjenje je spremno. Zatim morate napraviti fil od proteina, jedno cijelo jaje i 50 g nemasnog kiselog vrhnja. Preklopite fil na testo i sipajte dobijenu smesu. Stavite da se peče minut (temperatura 180̊).

100 g otopljenog putera

3 šargarepe srednje veličine

2 glavice crnog luka

150 g paradajz paste

meso ili čorba od povrća

3 glavice luka

0,5 šolje kisele pavlake

biljno ulje za prženje

1 veliki luk

2 šargarepe srednje veličine

100 g pastrnjaka

0,5 kg krompira

Recepti za dijetu od zečjeg mesa

Ne mogu se sve vrste mesa dodati u ishranu. A zečje meso postaje ugodan izuzetak - ima malo kalorija, vrlo je zadovoljavajuće i ukusno. Ako se pridržavate osnovnih pravila termičku obradu proizvod, meso zeca će postati odličan dodatak na bilo koju dijetu. Postoji mnogo recepata koji se mogu koristiti za pripremu ukusnih jela.

Dijetetska svojstva zečjeg mesa u ishrani

Meso kunića se smatra jednim od najpopularnijih niskokalorične vrste meso. Zato ga možete dodati svojoj ishrani bez straha da ćete dobiti prekomjerna težina. 100 g kuhanog proizvoda sadrži samo kcal. Uprkos tome, ručak će ispasti veoma ukusan i zadovoljavajući. Mnogi recepti za salate i glavna jela od zeca dobro će upotpuniti svaku dijetu. Redovno uključivanje zečjeg mesa u jelovnik pomoći će normalizaciji metabolizma masti u tijelu.

Ali zečje meso nije vrijedno samo zbog svojih dijetalnih svojstava. Po količini vitamina i minerala u svom sastavu može konkurirati drugim vrstama mesa - na primjer, teletini i svinjetini. U mesu kunića ima dosta lako svarljivih proteina, aminokiselina, fosfora, gvožđa, magnezijuma, vitamina PP, C i grupe B. U mesu kunića ima i masti. Ali što se tiče kvaliteta, mnogo je bolja od janjetine, svinjetine i govedine. Zečja mast je bogata korisnim polinezasićenim masnim kiselinama.

Meso kunića uključeno je ne samo u dijetnu, već iu kliničku prehranu.

Pravila za kuhanje zečjeg mesa

Zečje meso je poznato po svom izvrsnom kulinarska svojstva. Kombinira se s mnogim proizvodima, zadržava aromu i okus nakon toplinske obrade - to vam omogućava da kuhate mnoga jela prema različitim receptima.

Glavna nijansa u pripremi mesa kunića je da se meso prvo mora ili marinirati u začinima ili neko vrijeme držati u vodi. To će značajno poboljšati okus proizvoda (neće specifičan miris) i skratiti vrijeme njegove dalje toplinske obrade. Vrijeme namakanja - 1-3 sata.Često se u vodu dodaje malo sirćeta. Vino, sirće, surutka se koriste kao marinada.

Zec se odlično slaže sa mnogim začinima. Gotovo svaki jednostavan recept uključuje upotrebu začina - dodaju se ili u marinadu ili neposredno prije toplinske obrade. Koriste se crni biber, peršun, ruzmarin, bosiljak, lovorov list, kopar, beli luk.

Imajte na umu da različite dijelove zeca treba kuhati različito. Na primjer, masni komadi trupa se peku u pećnici, leđa se prže, a prednja se pirja. Bolje je dodati jela u kojima se u dijetalnoj prehrani koristi kuhano ili pečeno meso.

Priprema zečjeg mesa (dinstanje, pečenje ili pečenje) traje ne više od jedne minute. Vrijeme se može povećati samo ako se jelo kuha na laganoj vatri.

Recepti za dijetalne salate

Recepti dijetalne salate od zečjeg mesa, u pravilu se uključuje povrće. Kao preljevi koriste se maslinovo ulje ili pavlaka s malo masti. Obroci su ukusni i zadovoljavajući - odlična opcija za rucak.

Pripremite salatu od zeca, maslina i paradajza. Trebaće ti sledeći proizvodi: 300 g kuvanog mesa kunića, 100 g čeri paradajza, 100 g maslina, 3 čena belog luka, 2 kašike. l maslinovog ulja, hrpa svježi bosiljak, biber i sol po ukusu. Pripremite ovako:

• Ohlađeno meso narežite na sitne komade. Prepolovite paradajz. U salatu se mogu dodati i cele masline. Sitno nasjeckajte bosiljak.
• Pripremite preliv - pomešajte so, biber, ulje, sitno seckani beli luk.
• Umiješajte sastojke veliki tanjir. Prelijte salatu dresingom.

Zečje meso će “zablistati” posebnim ukusom ako mu dodate celer. Mnogi dijetalni recepti uključuju ovo povrće - ono doprinosi efikasnog gubitka težine. Najjednostavnija salata od zeca i celera sastojat će se od sljedećih proizvoda: 400 g kuhanog zečjeg mesa, 2-3 stabljike celera, 100 g kuhanog zelenog graška, 2 žlice. l pavlake bez masti, sol po ukusu. Pripremite ovako:

• Meso i celer narežite na sitne komade.
• Sve sastojke pomešati u činiji za salatu, posoliti. Prelijte salatu kiselom pavlakom.

Svečanom stolu možete dodati još originalna salata od mesa kunića - na primjer, u kombinaciji s voćem. Neobičan ukus a aroma jela oduševit će goste. Prije termičke obrade meso se može marinirati u adjiki. Trebat će vam sljedeća lista proizvoda: 250 g kuhanog mesa kunića, 2 mandarine, kruška, 2 žlice. l pavlake bez masti. Slijedite recept:

• Ohlađeno meso narežite na kockice. Mandarine oguliti, svaku krišku narezati na komade (možete prvo ukloniti filmove). Uklonite jezgru kruške, meso narežite na kockice.
• Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu. Začinite salatu prije serviranja.

Jednostavni recepti za druga jela

Odaberite ove jednostavni recepti druga jela na bazi mesa kunića, koja uključuju povrće - tako da će ručak ili večera biti manje kalorični. I nije potrebno pripremati prilog - jela su već vrlo zadovoljavajuća.

Pripremite dinstanog zeca sa bundevom. Trebat će vam sljedeća lista proizvoda: meso zeca, 200 g pulpe bundeve, luk, 2 čena bijelog luka, paradajz, 500 ml vode, 2 žlice. l krema sa malo masti. Recept je ovaj:

• Potopite meso 1-2 sata u vodu uz dodatak soka od pola limuna. Zatim ga malo propržite u tiganju sa neljepljivi premaz da ne dodajem ulje.
• Pulpu bundeve narežite na kockice. Nasjeckajte luk.
• U blenderu izmiksajte paradajz i beli luk.
• U gustom loncu propržite luk. Dodati bundevu, dinstati 15 minuta. Zatim možete unijeti meso, pavlaku i mješavinu paradajza. Napunite sastojke vodom. Kuhajte jelo ispod zatvorenim poklopcem na slabom plamenu.

Čak i najjednostavniji recepti će vam pomoći da ih dobijete gurmansko jelo. Upečatljiv primjer za to je zec s maslinama i ruzmarinom. Potrebni su sljedeći proizvodi: 700 g mesa kunića, 5 čena bijelog luka, 100 g maslina, 2 žlice. l maslinovog ulja, 200 g bijelog vina, crni luk, 100 ml vinsko sirće,svježi ruzmarin po ukusu. Slijedite recept:

• Meso potopite u vino i sirće. U marinadu dodajte sol, biber i ruzmarin. Dodati smesi ako je potrebno. prokuvane vode tako da marinada potpuno pokrije trup. Marinirajte najmanje 3 sata.
• Zatim izvadite trup iz marinade, stavite u mali duboki lim za pečenje. Ulijte polovinu marinade. Preko trupa rasporedite nasjeckane masline i luk. Pospite preostalim ruzmarinom. Posudu prelijte maslinovim uljem.
• Pecite zeca u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja - 40 min. Ako je potrebno, možete dodati još marinade u lim za pečenje - morate stalno imati tekućinu na dnu.

Dijetalni varivo od zeca sa povrćem

Meso kunića se može pripisati listi korisni proizvodi, po svojstvima je sličan piletini, ali je nadmašuje u sadržaju proteina. Istovremeno, masti i holesterol su prisutni u mesu kunića u malim količinama. Zec je dijetetski proizvod, njegovo meso gotovo u potpunosti apsorbira ljudski organizam, pa je odličan za one koji žele smršaviti i za djecu.

Kako skuvati varivo od zeca

Postoji mnogo različitih jela od zeca, ali najhranljivije od svih je gulaš, koji se može napraviti od mesa i povrća. Ovo jelo pripremljene dinstanjem, a za ove namjene trebat će vam neljepljiva tiganja ili spori štednjak.

Sastojci:

• Meso kunića - 500 g
• Karfiol - 200 g
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 2 zuba.
• Šargarepa - 1 kom.
• Kopar - 3 vjetra.
• Mljeveni korijander - 0,5 tsp
• Nezaslađeni jogurt - 100 ml
• Voda - 3 šolje
• Sol - po ukusu

Približan broj porcija je 4.

Dijeta zeca. kuhanje:

Za pripremu gulaša potrebno nam je meso zeca. Uzmi slabina ili meso na kosti. Ako je unutra zamrzivač, prethodno odmrznuti, ostaviti preko noći u frižideru na donjoj polici. Zatim dobro isperite meso kunića, osušite na dasci za sečenje.

File nasjeckajte na srednje komade, po želji možete i na krupnije.

Stavite meso na dno multivarke.

Karfiol kuvajte 5 minuta u kipućoj vodi, ocedite tečnost kroz cjedilo.

Ogulite luk i beli luk. Rezanje češnjaka narežite na ploške, a luk nasjeckajte na četvrtine ili poluprstenove.

Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte je na meso zajedno sa lukom i belim lukom.

Cvatove kupusa narežite na male grane, sipajte u meso.

Posolite po ukusu i mljeveni korijander. Grančice kopra isperite vodom, sitno nasjeckajte i dodajte zelje u spori kuhač ili tiganj.

Na kraju u meso dodajte prirodni nezaslađeni jogurt i vodu. Nemojte miješati proizvode, oni će se kuhati u slojevima.

Kuvamo 45 minuta na programu "Gašenje".

Nakon što je jelo gotovo, ostavite ga 20-ak minuta da se svi sastojci „sprijate“, a zatim pomiješajte proizvode.

Topli gulaš od zeca sa povrćem podelite na tanjire i poslužite.

Ispalo je odlično i obilan obrok za one koji žele da odustanu višak kilograma. Prijatno!

Dijetalni recept za zeca

Jela od zeca u sporom štednjaku su ukusna i zdrava

Sporo kuhalo se može sa sigurnošću nazvati jednim od najboljih pomoćnika domaćice, ona će to učiniti najviše složena jela, a pritom ne morate stajati iznad šporeta i sami kuvati u tačno određeno vreme.

Naravno, spori štednjak nije u stanju zamijeniti domaćicu, neće sve učiniti sama, potrebni su i napori kuhara, međutim, olakšava proces kuhanja, a također pomaže da se sve uštedi. korisnim materijalom u proizvodu i stvara jela koja ne štete organizmu.

“Zečevi nisu samo vrijedno krzno!”

Zečje meso - unikatno prirodni proizvod, razlikuje se od ostalih vrsta mesa. Prvo što vrijedi spomenuti je da je meso kunića čist i dijetetski proizvod koji se univerzalno preporučuje onima koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. A upravo je zečje meso bolje upoznati prvo bebi, a ono bi trebalo da prevlada u jelovniku mlade majke, majke koja doji, onih koji jedu metaboličke poremećaje, koji pate od alergija, ateroskleroze i hipertenzije. Preporučljivo je jesti meso kunića onima koji su pretrpjeli tešku bolest, operaciju, ozljedu i trovanje.

Meso kunića je po sadržaju superiornije od bilo kojeg drugog mesa minerali ali kompletan protein, vitamini i sam trup kunića sastoji se od većeg procenta mesa koje se može koristiti u različita jela nego lešina bilo koje druge životinje.

Prednost zeca:

• Ljudsko tijelo ga lako apsorbira;
• Sadrži veliku količinu gvožđa, magnezijuma, kalijumovih soli, vitamina, minerala, kobalta, fosfora, askorbinske kiseline, fluora, mangana itd.;
• Može normalizirati metabolizam;
• Malo holesterola;
• Uklanja radionuklide iz tijela, djelujući kao antioksidans.

Meso kunića je korisno:

1. Za probleme sa sluznicom i kožom;
2. Za mozak, i kičmu i mozak;
3. Za probavni i nervni sistem.

Kako odabrati pravo zečje meso:

• Meso treba da bude lagano, bez jasnog stranog mirisa;
• Cijeli trup je ujednačene boje, bez vidljivih mjesta sa promijenjenom bojom;
• Ako kupujete vakumirano meso, ono mora biti čisto iznutra, providno, bez leda i krvi, neoštećeno. Oznaka bi trebala biti unutar pakovanja, tako da možete vidjeti da li je proizvod zamrznut, ako jeste, etiketa će biti mutna;
• Na tržištu je bolje kupiti trup sa zečjom nogom, uhom ili repom, kako biste sa sigurnošću znali da je to zec;
• Mladi zec, koji je bolje kupiti, težit će do jedan i pol kilograma.

Jela od zeca u spori šporet

Ali nije dovoljno nabaviti zeca, potrebno ga je pravilno skuhati kako njegovo meso ne bi izgubilo važne karakteristike. korisne karakteristike i bilo je ukusno.

I tu će u pomoć priskočiti spori štednjak koji je u stanju da sve što je potrebno spremi u meso i skuva meso tako da uz vašu pomoć poželite da ga pojedete i pojedete više.

Postoji mnogo recepata za kuhanje jela od zečjeg mesa, ali postoji nekoliko koji se smatraju najpopularnijim. Jedina stvar koju preporučuju je braniti leš zeca hladnom vodom, može se ostaviti preko noći da se riješi karakterističnog mirisa.

Pirjani zec

Za ovo jelo trebate uzeti trup zeca oko kilogram težine, tri komada šargarepe i luka, sto grama kisele pavlake, dvije kašike senfa (može se zamijeniti mješavinom bilja i začina), biber i soli po ukusu.

• Kunića dobro operite pod vodom i narežite na komade.
• Uzimamo zdjelu multivarka i premažemo je maslacem i pržimo komade zeca na režimu prženja (ako postoji izbor proizvoda i vremena, odaberite "meso" i postavite petnaestak minuta prženja). Stavljajući komadiće, povremeno miješajući, potrebno je narezati luk na pola prstena i naribati šargarepu, a zatim dodati povrće u meso i pričekati da se vrijeme prženja završi.
• Kada se režim prženja završi, nalijte punu čašu vode za multivarke i dodajte je u posudu (ako to nije slučaj, uzmite oko 160 ml tečnosti).
• Postavljamo multivarku u režim "gašenje" i pritisnemo dugme "start" (vrijeme gašenja postavlja sam multivarak).
• Dok se zec sa povrćem dinsta, morate u kiselu pavlaku dodati so, biber, senf ili začinsko bilje.
• Nakon pola sata dinstanja, otvorite multivarku ne isključujući je iz električne mreže, pa dodajte smjesu pavlake, sve dobro promiješajte, zatvorite poklopac i sačekajte da multivarka “najavi” kraj kuhanja.

zec u vinu

Trebaće vam: zec, pedeset grama suvog crnog vina, pedeset grama suncokretovog ulja, dvesta grama pavlake, dva čena belog luka, peršun, biber u zrnu i so i biber, po želji možete dodati i zelja.

• Trup zeca operite, osušite i iseckajte na komade, pa ih natrljajte solju, biberom i belim lukom, stavite komade u činiju i sve poprskajte vinom, dodajte ulje, peršun i biber u zrnu i ostavite tri sata.
• Podmažite posudu multivarka uljem, dodajte malo biljnog ulja i rasporedite ukiseljene komade zeca. Odaberemo način rada "Pečenje" i pritisnemo tipku "Start", držite dvadeset minuta, zatim okrenite komade i držite ih još dvadeset minuta u načinu "Pečenje" (može se zamijeniti načinom "prženja", ako bilo koji).
• Po završetku prženja sve promiješajte, dodajte kiselu pavlaku i ponovo promiješajte, odaberite način "Gurilo", a vrijeme kuhanja je sat vremena. Desetak minuta prije kraja možete provjeriti spremnost mesa, ako je spremno, potrebno je dodati sitno nasjeckano zeleni luk i zelje.

Sličan recept možete jasno vidjeti u videu ispod.

Primijetili ste grešku? Odaberite ga i pritisnite Ctrl+Enter da nas obavijestite.

Reci svojim prijateljima! Recite prijateljima o ovom članku u svom omiljenom socijalna mreža koristeći dugmad društvenih mreža. Hvala ti!

Načini kuhanja dijetalnog zeca u pećnici

100 g otopljenog putera

3 šargarepe srednje veličine

2 glavice crnog luka

150 g paradajz paste

bujon od mesa ili povrća

Kako kuvati dinstanog zeca:

1. Opran trup zeca narežite na porcije. Lagano ih posolite i ispecite u tiganju na malo ulja. Stavite sve komade u gusku ili duboku šerpu.

Zec u umaku od vina i vrhnja

Zec pečen u rerni sa paradajzom

Drugi delikatesno jelo, koji se može poslužiti čak i za svečani sto.

3 glavice luka

0,5 šolje kisele pavlake

biljno ulje za prženje

Kako kuvati zeca sa paradajzom:

1. Ogulite koru sa paradajza. Stavite komadiće paradajza u blender, dodajte kiselu pavlaku i začinsko bilje i izmiksajte sve proizvode homogena masa. Začinite sos solju i biberom.

Zec pečen u rerni sa narandžama

Prijatan i egzotičnog ukusa kod zeca pecenog u rerni sa pomorandzama.

1 veliki luk

2 šargarepe srednje veličine

100 g pastrnjaka

400 g paradajz iz konzerve

0,5 kg krompira

Kako kuvati zeca sa narandžama:

1. U gusku ulijte malo biljnog ulja i zagrijte je. Luk narežite na ploške, šargarepu iseckajte na trakice, a pastrnjak na kolutove. Stavite povrće u vrelo ulje i dinstajte dok ne omekša.

Dijetalni obroci za kuniće

Svi znaju da meso kunića ima ne samo izvrsno ukusnost, ne samo da je neobično nježan, već je i koristan za tijelo. To je jedno od glavnih jela u hrana za bebe. Osim toga, meso kunića spada u kategoriju dijetetskih proizvoda, zdravo je i hranljivo. Sadrži mnogo elemenata važnih za zdravlje ljudi, pa se zec dobro razlikuje od ostalih vrsta mesa. Zahvaljujući visokom biološka vrijednost, zečje meso se prepisuje pacijentima sa hipertenzijom, koji pate od alergija na hranu, kao i za bolesti gastrointestinalnog trakta i žučnih puteva.

Od zečjeg mesa mogu se pripremiti brojna dijetalna jela, koja će diverzificirati stol za večeru. Ali morate to učiniti kako treba! I prva stvar koju treba učiniti s obrađenim trupom zeca je potopiti ga u hladnu neprokuhanu vodu, povremeno ga mijenjajući. Tako će meso biti pripremljeno za dinstanje ili kuhanje.

Jedno od najstarijih jela od zeca - punjeni zec. Recept za njegovu pripremu nije lak i oduzet će mnogo vremena. Ali rezultat će zadiviti čak i najizbirljivije gurmane. Dakle, za jelo su vam potrebna dva leševi zeca: jedna za mleveno meso, druga je punjena. Od prvog zeca priprema se sitno mljeveno mljeveno meso prženi luk, šargarepe i sa namočenim komadom belog hleba; so, crna ljuta paprika, kašika pavlake i sirovo jaje. Drugi trup se puni mljevenim mesom i zašije da zadrži oblik. Punjeni zec se prži u rerni na plehu ili u kalupu za patke. Prženu trup obložite seckanim krompirom, šargarepom i poprskajte vodom. Nakon toga vratite u rernu dok povrće ne bude spremno.

Od mesa kunića dijeta recepti su vrlo raznoliki. Na primjer, aspik od zečjeg mesa. Jednostavan za pripremu i ukusan. Od zečjih pršuta kuva se žele: meso se kuva uz dodatak soli, bibera, šargarepe na laganoj vatri. Dobivena juha se filtrira, a u nju se ulije razrijeđen želatin (na litar juhe potrebno je 3 žlice želatina natopljenog u 100 ml vode). Dobivenu juhu treba ponovo prokuhati, procijediti i ohladiti. Meso se iseče na male komade i rasporedi u kalupe. Komadi se stavljaju na meso kuhana jaja, kuvana šargarepa i zelje. Nakon toga, juha se pažljivo sipa u kalupe, a posuda se stavlja na hladno mjesto da se stvrdne.

Možete kuhati i gulaš od zeca, jela u loncima sa mesom i povrćem, pilav i drugo, ništa manje ukusni recepti. Recepti "dijetalna jela sa fotografijama" s uputama korak po korak mogu pomoći u tome.

Samo o zdravlju

Jela od zeca su ukusna i zdrava

Za šta je korisno zečje meso i šta se od njega može pripremiti

Iz lake ruke komičara, fraza: "Zečevi nisu samo vrijedno krzno, već i dva ili tri kilograma dijetalno meso“ postala je krilatica kod nas. Istina, najčešće se koristi njegova prva polovina, a zatim se nakon „ali“ ubacuje nastavak primjeren okolnostima. Ali danas govorim konkretno o mesu kunića, koje je zaista odličan dijetetski proizvod. Meso kunića je po svom sastavu blisko pilećem, i po nutritivnu vrijednost superiorniji od svinjetine i govedine. Meso kunića je dozvoljeno jesti čak i za one pacijente kojima je meso praktički kontraindicirano. Postoji mnogo recepata za kuhanje zeca, reći ću vam kako i ja kuham zečje meso. Inače, moji ukućani jako vole sva jela od zečjeg mesa.

Kako kuvati zeca

Zec u pavlaci

Ovo je možda najpopularnije i najjednostavnije jelo. File zeca (1 kg), isečen na komade srednje veličine i pržen jaka vatra na puteru dok se ne formira ukusna kora(oko 15 minuta), redovno mešajući. Zatim sipajte dvije šolje vruća voda i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri ispod poklopca. Nakon toga izlijte sve u čemu se zec pirjao (inače će jelo neugodno mirisati). Zatim komadiće zeca stavite u pećnicu ili lonac sa dubokim dnom, prelijte sa 1,5-2 šolje vrele vode i dinstajte još 10 minuta pod poklopcem. Nakon toga posolite, dodajte kiselo vrhnje (250 g), smanjite vatru na minimum. Pet minuta prije spremnosti dodajte začine: bijeli luk, crni biber, bosiljak, kopar. Kao prilog - kuvano mlado mali krompir sa belim lukom i koprom.

Ragu od zeca

Na biljnom ulju (možete koristiti) pržite komade zečjeg mesa mast) do zlatno smeđe boje. Posolite, dodajte narezanu šargarepu, seckani peršun, luk i ponovo pržite. Zatim lagano pospite brašnom, promiješajte, stavite komadiće svježi paradajz(skinite kožu) ili paradajz pire(tjestenina), začini, peršun i kopar. Ulijte čorbu, pustite da proključa, stavite seckani krompir i dinstajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Zec sa jabukama i porilukom

Jako volim ovo jelo, meso je mekano, sa originalnog ukusa. Jabuke (najbolje slatke sorte) oguliti i narezati na kriške. Praziluk narežite na kriške. Zeca narežite na porcije, posolite i pobiberite. Kalup namazati maslinovim uljem ili suncokretovo ulje, poslagati slojeve praziluka, jabuke, zeca. Pospite začinskim biljem (bosiljak, kim, origano i ostalo po ukusu), prelijte sa malo vode. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na srednjoj vatri sat ili po, dok meso ne omekša, po potrebi dolivajući vode.

Zec u sosu od senfa

Male komade zeca (1,5 kg) premažite tankim slojem senfa, stavite u činiju i ostavite da se marinira u frižideru 4 sata. Zatim zagrijte puter u pećnici ili tiganju, stavite zeca i pržite ga dok zlatno-smeđa. Dodati sitno iseckani praziluk (3 kom.), vruće preliti mesna čorba(0,5 ili malo više), pustite da provri uz mešanje. Zatim ulijte vrelo mlijeko (1,5-2 šolje), posolite i pobiberite, pustite da ponovo proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka ispod poklopca oko sat vremena, povremeno kontrolišući količinu tečnosti (ako je sos previše redukovan , dodati još malo vruće čorbe). Kada zec omekša, pojačajte vatru i ostavite da se krčka dok se sos ne zgusne. Najbolje servirati sa pečenim krompirom.

1 trup težine oko 1,5 kg
100 g otopljenog putera
3 šargarepe srednje veličine
2 glavice crnog luka
150 g paradajz paste
400 g kisele pavlake
bujon od mesa ili povrća
sol

Kako kuvati dinstanog zeca:

1. Opran trup zeca narežite na porcije. Lagano ih posolite i ispecite u tiganju na malo ulja. Stavite sve komade u gusku ili duboku šerpu.
2. Pripremite povrće. Luk nasjeckajte na kolutove, a šargarepu na kolutove, stavite povrće na zeca i sve prelijte čorbom da prekrije meso. Gusku stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta.
3. Zatim dodajte kiselu pavlaku i paradajz pasta, sve dobro promešati. Stavite posudu sa zecom u rernu još 30 minuta.

Zec pečen u rerni sa paradajzom

Još jedno delikatesno jelo koje se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

Kako kuvati zeca sa paradajzom:

1. Ogulite koru sa paradajza. Stavite komade paradajza u blender, dodajte pavlaku i začinsko bilje i sve proizvode izmiksajte u homogenu masu. Začinite sos solju i biberom.
2. Meso narežite na porcije, začinite solju i biberom. U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite komadiće i pržite do zlatno smeđe boje. Stavite zeca u posudu za pečenje. Luk narežite na kolutiće i stavite na meso. Sipati kuvano paradajz krem ​​sos i stavite kalup u zagrejanu rernu.
3. Pecite oko 45-50 minuta na 200°C. Gotovi zec treba da bude mekan, a njegovo meso se lako može odvojiti od kostiju.

Zec pečen u rerni sa narandžama

Prijatan i egzotičan ukus zečjeg mesa pečenog u rerni sa narandžama.

Sastojci:

Kako kuvati zeca sa narandžama:

1. U gusku ulijte malo biljnog ulja i zagrijte je. Luk narežite na ploške, šargarepu iseckajte na trakice, a pastrnjak na kolutove. Stavite povrće u vrelo ulje i dinstajte dok ne omekša.
2. Pripremite meso, zeca narežite na porcije. Položite ih na dinstano povrće. Ocijedite tečnost iz paradajza, a voće narežite na komade. Iseckajte zelje.
3. Na meso stavite sloj paradajza i zelenila. Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice, staviti u gusku. Stavite posude u zagrejanu rernu i dinstajte oko 40 minuta.
4. Narandžu narendajte zajedno sa korom. Nakon što je meso potpuno pečeno, rasporedite narandžastu masu, pokrijte posude poklopcem i stavite peći još 5-7 minuta.

Pankreatitis - upala pankreasa - je česta bolest, a jedan od glavnih uslova za ublažavanje stanja osobe tokom egzacerbacije je pridržavanje stroge dijete. isključeno grubo vlakno, slatko, slano, ljuto, prženo i masno. U vezi mesnih proizvoda, uz piletinu i ćuretinu, dozvoljeno je jesti zečje meso.

Prednosti zečjeg mesa za bolesti

Meso kunića ima svojstva koja su korisna u patologiji gastrointestinalnog trakta, uključujući pankreas. Prednosti ishrane uključuju:

• nizak sadržaj masti i visok protein;
• laka probavljivost zbog male količine tetiva i odsustva grubih mišićnih vlakana;
• nizak procenat holesterola;
• prisutnost velikog broja polinezasićenih masnih kiselina i aminokiselina koje su otporne na toplinsku obradu;
• hipoalergenost.

Zečje meso sadrži i elemente u tragovima neophodne za normalno funkcionisanje organizma, što je važno za osobu koja je pretrpela upalni proces i koja je primorana da se ograniči u većini poznati proizvodi ishrana. Životinja do sedam mjeseci ne akumulira pesticide i herbicide u svojim tkivima, koji su toliko "bogati" u poljima i baštama, pa se ekološka sigurnost može pripisati prednostima mesa kunića.

Zahvaljujući navedenim kvalitetama, nutricionisti dopuštaju kunića za pankreatitis za upotrebu čak i u periodu pogoršanja, nekoliko dana nakon što prođu najočigledniji simptomi - bol u trbuhu, mučnina,. Ali, kako bi posuđe koristilo bolesniku s kroničnim odn akutni oblik upala pankreasa, morate znati kako ih pravilno kuhati.

Jela od zeca

Postoji veliki izbor dijetalnih obroka od zeca, dozvoljenog za pankreatitis, recepti i fotografije koje se mogu naći u bilo kojem kuharica. Evo nekoliko opcija za takva jela - jednostavna za pripremu, ali vrlo ukusna.

Supa

Uklonite kožu i masnoću sa mesa kunića, isperite pod tekućom vodom. Stavite u šerpu, zalijte vodom i prokuhajte. Nakon minut, procijediti juhu i preliti svježom vodom. Dodati lovorov list i manji oguljeni luk, lagano posoliti. Kada voda proključa, izvadite luk i peršun. Nakon pola sata dodati krompir i šargarepu narezan na kockice, nakon 10 minuta - pirinač. Kuvati dok ne bude gotovo.

Souffle

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 60 grama zečjeg mesa;
• 30 ml mlijeka;
• 5 grama putera;
• 1 kokošje jaje;
• 0,5 grama soli.

Meso pretvoriti u filet: odvojiti od kostiju i iseći na komade. Nakon što prođete kroz blender, napravite mleveno meso. Malo posolite, ulijte mleko, dodajte žumance i dobro umesiti. Protein se posebno umuti u jaku pjenu, doda se mljevenom mesu i lagano promiješa.

Pripremite kalupe za sufle tako što ćete ih iznutra namazati biljnim uljem. Tamo stavite mleveno meso, stavite na pleh, na dno kojeg se sipa voda, i stavite u rernu. Pecite jelo na 180 stepeni oko pola sata, zavisno od zapremine kalupa.

Način dijetalnog kiseljenja

Kiselo zečje meso jelo je koje će sa zadovoljstvom jesti ne samo pacijent sa hroničnom upalom pankreasa, već i njegovi zdravi ukućani.

Prvo pripremite marinadu od sirutke i mješavine bilja u sastavu:

• bazilika;
• karanfilić;
• korijander;
• peršun;
• ružmarin;
• celer
• timijan;

Meso pripremite, oslobodite kosti, kože i masnoće, narežite na komade i prelijte marinadom. Kuvati tri sata, a zatim ocijediti marinadu i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša.

Sol nije uključena u recept - bit će zamijenjena biljem koje daje zečje meso ljutkastog ukusa i aroma, i mlečna surutka će spasiti zečje meso od svježine. Ali zec pod takvom marinadom za pacijenta s pankreatitisom može se kuhati samo u fazi stabilne remisije, kada prođu najmanje dva mjeseca nakon napada bez znakova egzacerbacije.

Kuvanje u multivarku

Kuhanje jela od zeca s pankreatitisom u sporom štednjaku je zadovoljstvo: samo trebate staviti hranu u njega, postaviti način kuhanja i uključiti ga - čudesna tava će učiniti ostalo. Za gašenje će vam trebati:

• trup težine 1 kg;
• luk - 1-2 glavice;
• srednja šargarepa - 2-3 komada;
• pavlaka sa niskim sadržajem masti - 50-100 grama;
• začinsko bilje: majčina dušica, kopar, karanfilić - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Meso oprati pod mlazom vode, iseći na komade prema broju porcija. Dno tepsije namazati puterom i odozgo lagano pržiti komade (iznutra ostaju sirovi). Luk narezan na pola prstena, šargarepu - na štapiće. Na meso stavite luk sa šargarepom, prelijte sa 150 ml vode, podesite režim "Gurilo" i uključite spori šporet.

Napravite sos od začinskog bilja, pavlake i soli tako što ćete pomešati sve sastojke. Ako je pogoršanje bilo nedavno, bolje je ne zloupotrebljavati kiselo vrhnje, luk i sol. Nakon pola sata, bez isključivanja, otvorite spori štednjak i pažljivo namažite komade mesa sosom. Zatvorite ponovo i sačekajte da se isključi na kraju procesa.

Priprema iznutrica

Osim meko meso, za pripremu dijetalnih jela od zečjeg mesa za pankreatitis, koriste se iznutrice. Zečja jetra je pogodna za kuhanje ukusnih i nježna pašteta. Potrebni su sljedeći sastojci:

• jetra - 300 grama;
• luk - 1 glavica;
• srednja šargarepa - 1 komad;
• lavrushka - 2-3 lista;
• biljno ulje - 1 kašika.

Jetru potopite u hladnu vodu, isperite i prokuvajte dok ne omekša, a u šerpu stavite polovinu crnog luka i lovorov list. Skinite penu koja se stvara tokom kuvanja. Drugu polovinu luka zajedno sa šargarepom pržite na biljnom ulju - na laganoj vatri, da se više dinsta nego prekuva. Pomiješajte sastojke, lagano posolite i propasirajte kroz blender.

Iz gornje liste recepata od zeca za pankreatitis, vidi se da dijeta kod upale gušterače ne mora biti bljutava, a izbor jela je raznolik. Oni će podići pacijentov apetit, raspoloženje i tonus, pomažući da se oporavi.

Bibliografija

1. Antipova JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Metode za proučavanje mesa i mesnih proizvoda. M. Kolos, 2001
2. Antipova JI.B., Zherebtsov N.A. Biohemija mesa i mesnih proizvoda. Voronjež, Izdavačka kuća VSU 1992
3. Ministarstvo zdravlja i socijalnog razvoja Rusije od 03.02.05 "Organizacija terapeutske ishrane u medicinskim ustanovama" Metodološke preporuke. M.
4. Baranovsky A. Yu., Nazarenko L. I. Prehrambeni savjeti za Ruse. SPb. Aton, 1998
5. Ivaškin V.T., Ševčenko V.P. Ishrana kod bolesti probavnog sistema: naučna publikacija. M. GOETAR-Media, 2005

Meso kunića je dijetalno, nemasno, mekano i veoma ukusno. Jela od nje su neverovatna, a takođe i dijetalna. Stoga će savršeno pomoći u diverzifikaciji prehrane prilikom gubitka težine. Prilikom kuhanja preporučuje se kuhanje mesa sa stražnje strane zeca odvojeno od šapa kako bi se očuvala njegova nježnost i sočnost, ali to nije za svakoga.

Recept za pirjanog zeca

Za pripremu jela potrebno je cijeli trup zeca izrezati na srednje komade, natrljati ih solju, biberom i drugim začinima. Svaki komad premažite sa malo maslinovog ulja. Stavite meso u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 200̊ dok ne porumeni. Da biste dobili više prženog mesa, morate duže peći. Zatim treba uzeti zeca i preliti ga sa 100 ml kipuće vode, poprskati limunovim sokom, pokriti folijom i staviti u rernu dok ne omekša (oko sat i po). U tom slučaju, temperatura pećnice treba da bude 170˚.

Dok se zec kuha, možete pripremiti prilog od povrća. Da biste to učinili, narežite šargarepu na velike kocke. Takođe krupno nasjeckajte luk i celer. Bugarski biber narezan na 4 komada. Povrće sipajte u posudu za pečenje, prelijte vrelom vodom i pecite pod folijom oko 40 minuta.

Kada su zečje meso i povrće gotovi, potrebno ih je izmiješati, posuti sjeckanim začinskim biljem i ostaviti da se kuha u zagrijanoj pećnici.

Recept za dinstanog zeca u pavlaci

Da biste pripremili jelo, trup zeca namočite nekoliko sati u vodi sa sirćetom, a zatim ga narežite na srednje komade. Svaki komad naribajte solju, biberom ili drugim začinima. Ispecite komade u zagrejanom tiganju sa neprijanjajućim slojem sa svake strane. Ovo je neophodno da bi se dobila zlatna kora. Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte. Preklopite meso u posudu za pečenje, na vrh stavite šargarepu i luk i prelijte sosom od pavlake. Njegov recept je jednostavan - samo pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom dok ne dobijete rijedak bijeli sos. Stavite da se peče 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200̊.

Recept za ljutog zeca

Recept za jelo je prilično jednostavan. Da biste pripremili jelo, potrebno je da zeca namočite nekoliko sati u vodi sa sirćetom. Zatim ga narežite na porcije i natrljajte solju i biberom. U tiganj sipajte maslinovo ulje i pržite svaki komad dok ne porumeni. Zatim u tiganj dodajte nasjeckani luk i istisnite bijeli luk u posudu. Pržite još par minuta. Mesu dodajte razno začinsko bilje (majčina dušica, ruzmarin), masline i seckani paradajz ili ceo cherry paradajz. Pokrijte posudu folijom i stavite u rernu na 20 minuta. Isključite rernu i ostavite zeca da odstoji.

Recept za dijetalne ćufte od zeca

Za pripremu jela potrebno je meso zeca (300 g) samljeti pomoću mljevenja mesa. Dodajte mu sol, biber, origano, bosiljak, bijeli luk i nemasni svježi sir (50 g). Umesiti mleveno meso i formirati male ćufte. Bolje je kuhati takve ćufte u parnom kotlu oko 15-20 minuta. Pirjano povrće, poput praziluka sa paradajzom, savršeno je za prilog. Naglašavaju delikatan ukus jela.

Recept za pečenog zeca sa jabukama

Za pripremu jela potrebno je izrezati zeca (oko trećine kilograma) na srednje komade, posipati ih solju i biberom. Svaki komad popržite na maslinovom ulju. Nakon toga u ovom tiganju propržite crveni luk narezan na kolutiće, u njega sipajte kašiku balzamiko sirćeta i dodajte isto toliko šećera. Krčkajte par minuta. U posudu za pečenje stavite komade mesa, na vrh luk i jabuke i suve šljive narezane na sitno. U šerpu u kojoj se nalazio luk sipajte 100 ml suvog belog vina i isto toliko vode. Pustite da provri i sipajte u činiju sa mesom. Pokrijte folijom i pecite u rerni oko sat vremena na 180̊.

Recept za punjenog zeca

Da biste pripremili jelo, morate uzeti cijelog zeca, odvojiti ga od unutrašnjosti i stražnjih nogu. Odnosno, treba ostati samo srednji dio trupa. Zatim je potrebno odvojiti meso od kostiju kičme i rebara. Dobijeni sloj mesa stavite na prozirnu foliju i prekrijte njime odozgo. Lagano istucite zeca. Premažite meso sa obe strane maslinovim uljem i začinima i uvijte u rolat. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 5-6 sati. Bolje noću. Za pripremu nadjeva skuvajte pirinač do pola, a grožđice potopite u suho bijelo vino pola sata. Zečja džigerica ili možete uzeti pileće meso, iseći na male komadiće i pržiti na maslinovom ulju. Na sloj mesa stavite pirinač, džigericu i suvo grožđe, zarolajte rolat i učvrstite ražnjićima. Podmažite ga maslinovim uljem, dodajte malo vode i stavite jelo u rernu na 50 minuta na temperaturu od 180̊. Nakon isteka vremena, isključite rernu i ostavite da odstoji u zagrejanoj rerni.

recept za dijetnu pitu

Za pripremu jela potrebno je pomiješati čašu zobenih pahuljica sa 100 g pirea od bundeve, sipati bjelančevine jednog jajeta i 3 žlice. l. ovsena kaša. Zamesiti testo. Posudu za pečenje lagano namastite maslinovim uljem i po njoj rasporedite tijesto, praveći visoke stranice. Stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta da se testo stegne. Za pripremu nadjeva potrebno je dinstati tikvice narezane na kockice, možete dodati i cvatove brokule. Skuvati zečji file, jedan paradajz iseći na kockice. Pomiješajte meso, paradajz i tikvice, dodajte origano ili druge začine po želji. Punjenje je spremno. Zatim morate napraviti fil od proteina, jedno cijelo jaje i 50 g nemasnog kiselog vrhnja. Preklopite fil na testo i sipajte dobijenu smesu. Stavite da se peče 30-35 minuta (temperatura 180̊).

Zec nije najčešći gost u našim kuhinjama. Ali njegovo meso odlikuje nježna struktura finih vlakana, rijetko izaziva alergije i odlično je za dijetnu hranu. Postoji mnogo recepata za kuniće koji se mogu koristiti uz različite dijete.

Korisne kvalitete

Kalorični sadržaj ovog mesa je nizak: varira ovisno o dobi životinje i kvaliteti hrane od 115 do 185 kcal na 100 g proizvoda. Sadržaj proteina u 100 g je 22 g, a masti - od 3 do 11 g.

Meso kunića je bogato elementima u tragovima i vitaminima: sadrži kalcijum, gvožđe, magnezijum i fosfor, vitamine grupe B.

Kako kuvati

Među različitim metodama toplinske obrade mesa, prženje, pečenje i dinstanje smatraju se najprikladnijim za kuhanje zečjeg mesa. Međutim, nutricionisti su jednoglasni u prepoznavanju štete pržena hrana za zdravlje, dakle za uključivanje u dijetalni meni ostati pečen i variva od zeca.

Posebnost! Kulinari podsjećaju da će zečje meso imati delikatniji okus ako se prije kuhanja nekoliko sati potopi u vodu.

Možete peći kako cijeli trup zeca, tako i gotove porcionirane komade. Smatra se najmesnijim stražnji dio, često se bira za prženje i pečenje. Ali prednji dio je pogodan i za dinstanje, bogatiji je vezivnim tkivom koje mesu daje krutost. Kosti kunića su tanke i male, stvaraju određenu nelagodu prilikom jela, pa je zečji file popularan.

cijeli pečen

Najjednostavniji recept za kuniće, koji je pogodan za dijete usmjerene na gubitak težine. Za ovo jelo trebat će vam cijeli trup, bolje je odabrati malog zeca težine - ne više od 1,7 kg. Ako je zec veći, trebat će više vremena da se skuha.

Osim toga, postoji sumnja da životinja više nije bila mlada, što znači da će njeno meso biti čvršće i žilavije. Odabir masnijeg trupa uvelike će povećati kalorijski sadržaj gotovog jela.

Sastojci:

• trup zeca - 1-1,5 kg;
• fino mljevena sol;
• crni biber u zrnu;
• aleva paprika;
• beli luk - 1-2 čena.

Za pečenje je prikladnije koristiti rukav ili foliju. Kako kuhati:

1. Osušite natopljenu trup, uklanjajući vlagu ubrusom ili ručnikom.
2. Narendajte zeca fina sol punjene biberom i belim lukom.
3. Uključite rernu na 200°C.
4. Stavite trup u rukav ili zamotajte u foliju.
5. Stavite u rernu.
6. Nakon sat vremena isključite vatru i ostavite zeca da odstoji u rerni još 20 minuta.

Zec pečen sopstveni sok, spreman. Jelo se može poslužiti na pari karfiol, gulaš pasulj šparoga, sveže povrće.

Recept sa dinstanim kupusom

Bijeli kupus - ne samo omiljeno jelo svi zečevi, ali i izvor koji nutricionisti cijene biljna vlakna, vitamine i minerale. Kada se dinsta, kupus postaje odličan pratilac za meso kunića, pomažući da meso ostane sočno i mekano.

Ovaj recept uključuje prženje proizvoda. Po želji, ova se stavka može isključiti, tada biljno ulje treba ukloniti s popisa sastojaka, a vrijeme boravka jela u zagrijanoj pećnici treba povećati za 10 minuta.

Sastojci:

• meso zeca - 1,5-1,7 kg;
• bijeli kupus - 1 vilica (oko 600-700 g);
• luk - 1 glavica luka;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Za kuhanje će vam trebati duboka posuda s poklopcem, prikladna za upotrebu i na štednjaku i u pećnici, na primjer, kotao ili lonac.

Način kuhanja:

1. Meso kunića narežite na nekoliko komada, svaki težak oko 200-250 g.
2. Osušite meso papirnim ubrusom ili papirnim ubrusom.
3. Luk oljuštite, narežite na pola prstena.
4. Narežite kupus.
5. U šerpu sipajte ulje i zagrejte na jakoj vatri.
6. Dodajte luk i ostavite da se pirja dok ne porumeni.
7. Stavite meso i ostavite da se prži dok se ne pojavi lagana korica.
8. Zagrijte rernu na 180°C.
9. Ulijte 1 žlicu. kipuću vodu u kotlu, stavite je u rernu, pokrivenu poklopcem.
10. Držite u rerni oko 40 minuta.
11. Kupus prelijte kipućom vodom, stavite u kazan i dinstajte u rerni još 30 minuta.
12. Posolite i pobiberite.
13. Isključite rernu i ostavite da se meso i kupus krčkaju još 20 minuta.
14. Prilikom serviranja ovo jelo možete dopuniti sosom od brusnica ili brusnica.

Fil sa paradajzom i belim lukom

Prilikom pečenja, zečje meso može ispasti suvo, pa mu se dodaju kako bi se očuvala sočnost razno povrće. Paradajz će postati dobar dodatak zečjem mesu, a beli luk i paprika daće jelu više ljutkastog ukusa bez kršenja njegove ishrane.

Sastojci:

• file zeca - 750 g;
• paradajz sa gustom pulpom - 4-5 kom.;
• beli luk - 2-3 čena;
• mljevena paprika - 5-7 g;
• sol;
• crni biber;
• biljno ulje za podmazivanje oblika - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Osušite komade fileta, posolite i pobiberite.
2. Paradajz oprati, blanširati u kipućoj vodi i odstraniti im kožicu.
3. Paradajz isecite na četvrtine, kašikom uklonite semenke i tečnost.
4. Podmažite posudu za pečenje uljem.
5. U prvi sloj stavite komadiće zečjeg mesa, na njih - četvrtine paradajza, kriške gore.
6. Kalup zatvorite poklopcem ili folijom.
7. Pečenje u rerni na 200°C je 30 minuta.
8. Začinite paprikom i mljevenim bijelim lukom.
9. Pecite još 20 minuta. Nakon što isključite rernu, ostavite je da odstoji 15 minuta.

Uz dopuštenost jedenja sira tokom dijete za poslednji korak paradajz i meso možete posuti rendanim sirom i ostaviti da odstoji poslednjih 15 minuta u zagrejanoj rerni bez poklopca.

Garnish

Većina dijeta za mršavljenje uključuje povećanje konzumacije povrća, npr svježe, kao iu sastavu razna jela. Zečje meso se odlično slaže sa većinom povrća. Prilikom dinstanja možete mu dodati:

• luk;
• mrkva;
• korijen celera;
• bijeli kupus;
• brokula;
• karfiol;
• pasulj šparoga;
• repa;
• paradajz;
• tikvice.

Dobri saputnici ovom mesu bit će voće i bobice. Dakle, zelene jabuke i suhe šljive se smatraju klasičnim dodatkom pri pečenju. Daju mesu laganu kiselost, čine jelo pikantnijim. Isti cilj postiže se korištenjem umaka od bobičastog voća - od brusnice, brusnice, crne i crvene ribizle.

Da bi se očuvala nježnost okusa, kulinari predlažu jela začiniti kremom od zeca ili kiselom pavlakom. Ove namirnice nisu tako dobre za mršavljenje zbog visokog sadržaja masti. Bolje ih je zamijeniti proizvodima s niskim udjelom masti, poput prirodnog jogurta.

Ne preporučuje se u meso kunića dodavati namirnice koje povećavaju kalorijski sadržaj jela: slatke umake sa dodatkom šećera, melasu ili javorov sirup, grožđice ili drugo slatko sušeno voće, slaninu ili puter. Ovi sastojci mogu poništiti dijetnu prirodu zečjeg mesa.

zaključci

Zečje meso ima niz jedinstvena svojstva: laka svarljivost, nizak sadržaj kalorija, visokog sadržaja korisnih elemenata u tragovima. Većina odgovarajućim receptima za kuvanje jela od mesa oni koji koriste dinstanje i pečenje u pećnici smatraju se od zeca.

Možete peći i cijeli trup i porcionirane komade, popularan je i file zeca. Da bi se očuvala sočnost i obogatio ukus mesa, u procesu kuvanja se mogu dodati razno povrće i začini. Otkrijte ukus pečenog zečjeg mesa pomoći će vam umaci od bobica i prilozima od povrća.