Karamela u boji. Karamelna glazura: tehnologija kuhanja, detaljni recepti

Teško je pronaći materijal za ukrašavanje deserta koji bi izgledao bolje od karamele...ali čudo se postiže samo u vještim rukama. Za pravljenje karamel mreže i šećernog cvijeća potrebno je puno iskustva. Ali sa voćem i bobičastim voćem u karamelu je mnogo lakše. U svakom slučaju izgleda impresivno.

Karamela

Šta ti treba:

• 4.5 čl. l. hladnom vodom

šta učiniti:

1. Isperite šerpu sa debelim dnom hladnom vodom, dodati šećer i dodati vodu.

2. Stavite lonac na malu vatru i zagrejte skoro do ključanja uz stalno mešanje silikonskom špatulom ili drvenom kašikom. Lagano miješajte, pazite da ne prskate po stranicama lonca.

3. Kada se šećer otopi, prestanite sa mešanjem i pustite da proključa. Krčkajte dok se ne pojave veliki mjehurići i dok karamela ne postane žuta. Četkicom za kuhanje umočenom u hladnu vodu pažljivo uklonite nastale kristale šećera sa stijenki lonca - ne bi trebali dospjeti u sirup. Nikada nemojte miješati karamel koji se krčka, već s vremena na vrijeme provjerite temperaturu termometrom za hranu.

4. Ako nemate termometar za kuhanje, temperaturu možete odrediti na drugi način. Uzmite 1 tsp. sirupa i sipajte u čašu hladne vode. Sačekajte par sekundi, izvadite malo zaleđenu karamelu i napravite kuglicu. Lopta se širi - sirup nije spreman.

5. Ako je kuglica jako mekana, glazurni sirup je gotov (temperatura je oko 118°C). Ako je kuglica tvrda i lomljiva, već je hrskava karamela, a može biti svijetla (155°C) i tamna (170°C): okus ovisi o tome. Previše tamna karamela je gorka.

6. Gotov sirup skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji ne više od 5 minuta. Ako vam se čini da je karamela malo prepečena, stavite šerpu u šerpu sa hladnom vodom - tako će se brže ohladiti i neće se "sama skuvati". Potrebno je vrlo brzo umočiti voće, bobice, orašaste plodove, napraviti šećerne niti, dok se karamela ne ohladi i zgusne.

Jabuke i orasi u karamelu

Šta ti treba:

• 1 šolja fino kristalnog šećera
• 4.5 čl. l. hladnom vodom
• jabuke
• orasi
• biljno ulje za podmazivanje papira za pečenje

šta učiniti:

1. Operite i osušite jabuke, sortirajte orahe. Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke, za orašaste plodove koristite samo cijele jezgre.

2. Kriške jabuke dobro osušite papirnim salvetama - karamela ne podnosi vlagu.

3. Stavite lonac vrućeg karamela na sloj papirnih ubrusa. U blizini, s jedne strane - pripremljene jabuke i orasi, s druge - nauljen papir za pečenje. Stavite kriške jabuke na dugi drveni ražanj, umočite u vruću karamelu i stavite na podmazan papir. biljno ulje.

Ah, te torte u izlogu! Ukrašene zamršenim šarama, cvijećem i figuricama, izgledaju toliko privlačno da izazivaju neodoljivu želju da okusite ovu ljepotu.

Obicno domaći biskvit pretvorit će se u umjetničko djelo ako kreativno pristupite njegovoj izradi i pokušate ukrasiti tortu ili pecivo ne samo kremom, već i vlastitim rukama jestive dekoracije. Pravilno pripremljena karamela daje prostor za kreativnost i realizaciju skrivenih talenata poslastičara.

Tajne karamele za dekoracije

Standardna karamela od vode, šećera i limunske kiseline, koja se koristi za pravljenje poznatih lizalica, nije prikladna za izradu elegantnih ukrasa, u ekstremnim slučajevima može poslužiti za izradu ukrasne mrežice od tankih mlaznica folije istisnute na lim i ohlađena karamel masa. Ili ne možete napraviti livenu podlogu za druge od karamele od takve mješavine, ona je pogodna samo za livenje.

Da bi karamel masa bila pogodna za modeliranje, ona se dodatno plastificira dodavanjem melase tokom proizvodnje. Kupovina melase u maloprodajnoj mreži prilično je teška, pa ako želite napraviti cvijeće karamele kod kuće, pokušajte ga zamijeniti javorov sirup ili svježi, a ne kandirani med (treba sipati iz kašike). U krajnjem slučaju, koristite kao plastifikator

Priprema karamel mase

1. U šerpu ili zdjelu namijenjenu kuhanju sipajte vodu u količini od 100 g vode na 300 g granuliranog šećera, prokuhajte.
2. U kipuću vodu sipajte granulirani šećer i kuhajte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi, dodajte esenciju sirćeta ili limunska kiselina kako bi se spriječilo kristaliziranje šećera.
3. U kipući sirup stavite melasu ili njenu zamjenu u omjeru 2:1, ponovo zagrijte do ključanja i kuhajte dok se ne dobije uzorak karamele (kapljica sirupa stavljena u hladnom vodom, formira tvrdu ledenicu, ne lijepi se za zube pri grizu i mrvi se u male kristale). Masa ima žućkastu nijansu, pa smjesu odvojite i dodajte boje za hranu kako bi cvijeće karamele bilo što bliže prirodnom.

Karamel masa je gotova, vrijeme je za izradu same dekoracije.

Formiranje ukrasnog cvijeta karamele

Izlijte sadržaj lonca na pripremljenu površinu. Najbolje je da je od mramora, ali ako nema, možete koristiti silikonsku podlogu ispod ploče ili silikonsku prostirku. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Proizvodi se formiraju od vruće mase, s temperaturom od najmanje 70 ° C, stoga je potrebno oblikovati u debelim rukavicama otpornim na toplinu. Malo ohlađenu masu skupite u grudvicu i toplu je gnječite u dlanovima, sukcesivno izvlačeći snopove i ponovo savijajući radni komad u grudu. Gotovo karamelno "tijesto" po konzistenciji treba da liči na plastelin.
2. Pošta gotova masa pod snažnom lampom da se sporije hladi, a brže napravite detalje ukrasa, u našem slučaju, karamel cvijeće. odsječen male komadiće test i sa specijalni kalupi pretvorite ih u prazne latice i listove. Radni komad koji je izašao iz kalupa je plastičan, pa mu rukama dajte potreban savijanje, dok skoro gotov dio hladite ventilatorom.

Sastavite gotove elemente ili ih pričvrstite na postolje od karamele. Da biste to učinili, koristite plinski plamenik za zagrijavanje spojeva i poravnavanje. Prilikom hlađenja, dijelovi će se čvrsto zalijepiti i cvijet karamele će poprimiti gotov izgled.

Za tortu.

Ispekla sam, što sam obećala podijeliti. A pošto sam ga ispekla kao rođendanski poklon, htela sam da ga ukrasim nekako na poseban način, a onda sam se setila videa Francuski poslastičari na You tubeu, koji je stvorio karamel remek-djela.

Radno iskustvo sa karamel Imao sam, kao i gotovo svako dijete koje je odrastalo u Sovjetskom Savezu u vrijeme nestašice. Bilo je šećera i goruće želje da se pojede nešto slatko! I tako smo, zadovoljavajući naše dječje želje, pravili bombone, kuhanu karamelu i mlječni fudž.

Najvažnija stvar u ovom poslu je pravilno zavarivanje karamel. Uspio sam, pa slobodno recite kako to možete učiniti.

Moj kreativni plan je bio sledeći: da napravim hemisferu okruženu sa 5 karamelnih latica, neku vrstu "peto cveta" trebalo je da uspem.

Za ovo nam je bilo potrebno:

• čelična kutlača (hemisfera)
• 5 identičnih kašika

Prvo podmažite naše "oblice" biljnim uljem.

Kuvanje karamel.

Omjer 3:1 je vrlo lako zapamtiti, jer će za 3 dijela šećera potreban 1 dio vode.

Pomiješajte u posudi ili malom loncu pravi iznosšećera, uzela sam 150 grama šećera i 50 grama vode. Stavite lonac na srednju vatru i kuhajte smjesu dok amber boja. Zatim će vam trebati tiganj ili posuda sa hladnom vodom.

Ostavimo kantu sa karamelom bukvalno 30 sekundi sa dnom u vodu da se ohladi (pažljivo, biće dosta pare), karamela bi trebalo da se zgusne kada se ohladi, da postane poput viskoznog meda. Glavna stvar je da smjesu u ovom trenutku ne prehladite. Ako se odjednom smjesa previše zgusne, vratite je spora vatra i zagrejati uz stalno mešanje.

Sada na formi, posebno kutlači karamele, crtamo cik-cak pruge kako bismo kao rezultat dobili ažurnu hemisferu. Šteta što nisam uspeo da uslikam ovaj trenutak, imao sam obe ruke na poslu, a kod kuće nije bilo nikoga. Ali mislim da ćete shvatiti 🙂 Isto radimo sa kašikama, prelivajući ih karamelom. Rezultat je jasno vidljiv na fotografiji. Rubove je potrebno podrezati makazama dok karamel nije smrznut, tako će se lakše ukloniti. karamel dekoracije iz forme. Sada je važno sačekati potpuno hlađenje.

Kada karamel dekoracije stvrdnuti pažljivo uklonite, imajući na umu da je karamela vrlo krhka.

Ostala mi je i karamela i nacrtala sam fensi šare na silikonskoj podlozi (možete koristiti papir za pečenje). Nakon što su se stvrdnule, u Napoleon tortu sam dodala svoj karamel sastav.

Želio bih znati vaše mišljenje o mom iskustvu i rezultatu karamel dekoracije u komentarima.

Nadam se da vam je članak bio koristan i da će vas inspirisati na još jedan kulinarski podvig!

U posude namijenjene kuhanju karamele sipa se voda u količini od 33-35% masenog udjela šećera, zagrije se do ključanja, zatim se sipa šećer i dobro promiješa. Dobivena otopina se dovede do ključanja, doda se melasa, ponovo zagrije do ključanja, filtrira kroz sito i prokuha do uzorka karamela. Da uzmete uzorak, uzmite nekoliko kapi karamele, sjedinite ih u grudvicu i ohladite. Ako se ohlađena, stvrdnuta karamela ne savija, lako se drobi i ne lijepi za zube, onda je gotova. Gotova karamel masa se izlije na mramor, premazan biljnim uljem. Na pod ohlađene mase dodaju se suva limunska kiselina, esencija, prefarbaju prehrambenom bojom i dobro promešaju.
Za 1 kg šećera - 500-550 g melase.

Kuhana karamela se prefarba prehrambenom bojom, zatim se povuče rukom, nakon čega se pritisne na šperploču. Prvo se jezgro prstima izvuče, ostavi da se ohladi, nakon čega se na nju prvo zalijepe tri male latice, zatim četiri, itd. dok ne dobijete bujnu, prelepu ružu. Na isti način, karamela se izvlači za druge boje. Dobro je u ovom trenutku pred sobom imati uzorke cvijeća sa druge mise.

Cvjetovi karamele su pričvršćeni na tanku elastičnu žicu i njima ukrasite karamelnu piramidu.
Listovi karamele su napravljeni od neisvučene karamele obojene prehrambenim bojama. zelene boje; mala karamelna dekoracija napravljena je od raznih cvjetova pomoću papirnate koverte.

Od viskozne guste karamel mase temperature oko 70° možete pripremiti ukrase za kolače u obliku fontana, kupola, podmetača, paučine itd. rafinirani šećer pri kuvanju karamele ili pažljivo rafinirani granulirani šećer. Za to trebate uzeti laganu karamelu; što se više melase koristi, to je karamel masa plastičnija. Ako se melasa zamijeni drugim antikristalizatorima ( invertni sirup, različite kiseline) ili smanjiti dozu melase, karamel masa se brzo stvrdne nakon hlađenja ispod 70°, što otežava kalupljenje. U proizvodnji karamelne mase treba imati na umu da što se manje doda melasa, mora se dodati više vode.

Karamel sirup se priprema na isti način kao i fondant, samo što se karamel masa namenjena za dekoraciju kuva u malim porcijama u manjoj posudi na jaka vatra, pošto se kuvanjem na laganoj vatri dobije karamel masa žuta boja. Za kuvanje karamel mase uzima se šećer, koji se rastvara vruća voda, nakon čega se rubovi posuđa ispiru vodom. Nakon toga, sirup se prokuva. Čim se na njegovoj površini pojavi pjena, pažljivo se uklanja. Nakon što prokuha sirup, ivice šerpe se ponovo operu, posude pokrijemo poklopcem i sirup prokuvamo na 118°, dodamo melasu zagrijanu na 50° i, blago smanjivši vatru, prokuvamo masu do uzorka karamela od 158-163 °. Kako se boja karamelne mase ne bi promijenila, odmah se nakon kuhanja ohladi. Posuđe sa karamel sirupom uronite na nekoliko sekundi u hladnu vodu ili karamel sirup sipajte na hladan mermer ili pleh, malo podmazan. Masnoća mora biti bez vlage, mirisa i stranih materija. Karamela koja se širi preko mermera savija se širokim nožem, takođe podmazanim mašću. Karamel masu obojiti otopljenim prehrambenim bojama. Uz veliku toplinu, boje se raspadaju i koaguliraju, pa se postavljaju nakon što se karamel masa ohladi na 100°. Konzistencija boja treba biti kremasta; suve boje se slabo rastvaraju i stvaraju male tačke u karamelu. Kada se karamel masa nijansira u nekoliko boja, u porcijama se sipa na sto s mramornim poklopcem ili u male posude i posebno nijansira.

Ako trebate zagrijati karamel masu, onda je stavite u tepsiju i stavite u pećnicu, pećnicu ili grijače. Aromatizirati i zakiseliti karamel masu raznim kiselinama i esencijama nakon što je ohlađena na 80-90°, jer na više od visoke temperature neke vrste kiselina se uništavaju, a aromatične tvari isparavaju. Najbolje je napraviti pastu i umesiti je u karamel masu. Za 1 kg karamelne mase uzmite 8 g zgnječenog vinske kiseline, 3 g voćne esencije i 2 g razrijeđene boje. Proizvodi od karamel mase imaju sposobnost da brzo upijaju vlagu iz zraka, što njihovu površinu čini vlažnom, ljepljivom, gubi sjaj, prekriva se zašećerenom prljavom koricom, ispod koje se nastavlja dalje uništavanje proizvoda. Kako se proizvodi od karamela ne bi srušili, morate se pridržavati sljedećih pravila: a) dodajte melasu i kiselinu u karamelnu masu u dozama koje ne prelaze normu; b) proizvoditi proizvode od karamel mase u toploj, suvoj prostoriji; c) ne iznositi proizvode od karamela iz tople prostorije u hladnu i obrnuto; d) rukama oblikovati karamelne proizvode, prethodno ih oprati stipsom, kako se ruke ne bi smočile; e) proizvode od karamela potopiti u sirup za crtanje; e) gotove karamel proizvode držite pod parom 1 sekundu, pospite bijelim ili bojom granulirani šećer a zatim osušite.

Za ukrašavanje kolača pravi se fontana od karamel mase. Na stolu s mramornim poklopcem morate nacrtati šest figura u obliku čvorova iste veličine, koji su lagano prekriveni otopljenom masnoćom. Presavijte četiri korneta iste veličine od papira za umotavanje, čvrsto ih ubacite jedan u drugi i zalijepite jajima, odrežite tanak kraj korneta da napravite rupu promjera 5 mm. Ovaj kornet je napravljen da zadrži temperaturu karamelne mase i ne opeče ruke pri radu sa njom. Nakon toga zarolati kornet od pergament papira koji se stavlja u lornetiku od papira za umotavanje tako da štrči tanki kraj korneta za pergament. Zatim odrežite tanki kraj pergamentnog korneta kako biste formirali rupu promjera ne više od 1 mm. U kornet sipajte karamel masu do polovine zapremine, prvo zatvorite kornet za pergament, a zatim i ostatak. Iscijedite karamel iz pripremljenog korneta tankim koncem duž konture prethodno nacrtanih slika. Zatim čvor, dok je još fleksibilan, pažljivo uklonite i premjestite na drugo mjesto da se ohladi. Nakon toga, karamel masu izlijte na sto sa mermernim poklopcem, dajući joj oblik malog okruglog kolača u koji ubacite pripremljene ohlađene karamelne čvorove. Zalijepite krajeve čvorova na vrh vrućom karamel masom. Kupola je napravljena za ukrašavanje kolača i drugih predmeta po narudžbi. Na metalni kalup ili posude u obliku kupole, nanesite tanak sloj masti. Nakon što ohladite mast iz korneta, pustite karamel masu na kalup prema prethodno navedenim šarama. Podnožje kalupa zaokružite debljim slojem karamel mase. Kada se karamel masa malo ohladi, pažljivo odvojite karamel kupolu od kalupa. Da biste to učinili, malo ga podignite prstima i okrenite, ali ga nemojte vaditi iz kalupa dok se potpuno ne ohladi. Nakon potpunog hlađenja, na karamelnu kupolu zalijepite orašaste plodove, voće ili cvijeće od karamela, marcipana glaziranog karamelom i pažljivo izvadite proizvod iz kalupa. Kupola se može napraviti od karamele različitih boja.

Tanjiri i podmetači se prave od karamel mase prokuvane na 163°, koja se ohladi i brzo razvalja u tortu na zagrijanoj dasci. Kolače slažite u podmazane forme raznih veličina i stilova (uske, ravne, u obliku tanjira). Listovi su napravljeni od sipanog karamela zelene boje. Na polovini krompira izrežite male žilice koje liče na žilice lista, zatim umočite krompir u vruću karamel masu i stavite na sto sa mermernim poklopcem podmazanim mašću. List karamela, oslobođen od krompira, može se savijati u obliku topline i dati mu drugačiji oblik. karamel web pripremljene žičanom metlom čiji su krajevi umočeni u vruću karamel masu, a tanke karamelne niti nastale na krajevima žica nanose se na posebno raspoređene tanke metalne šipke ili drvene štapiće. Mala karamela mora se napraviti kornetom. Na podmazan mramor ili na slastičarski željezni lim posadite sve vrste figura koje se mogu koristiti za ukrašavanje torti, kolača i drugih proizvoda.

Karamela je poslastica poznata od djetinjstva. Rijetko dijete, nakon što je pojelo pijetla na štapiću, nije pokušalo samostalno da otopi šećer i napravi slatkiše, a mnoga su i uspjela. Čini se da su karamel ukrasi - što može biti jednostavnije? Doista, kuhanje karamele je prilično jednostavno, ali rad s njim zahtijeva dodatne alate, talent i strpljenje.

Ako ste spremni ponoviti podvig majstora i sami napraviti karamelne ukrase, na primjer, cvijeće od karamela, listove ili složenije kompozicije, tada će vam trebati posuđe za kuhanje debelih stijenki, termometar do 200 stepeni, tekuće boje , špirit lampa za pričvršćivanje elemenata i karamel lampa, koja održava karamelu elastičnom. Ako visoka umjetnost ustupi mjesto fantaziji, vašoj kreativnosti i izvrsnom ukusu, onda pogledajte prilično jednostavno, ali, ipak, originalne načine ukrašavanje deserta u ponudi "Culinary Eden".

Prije nego počnete stvarati karamel ukrase, morate pravilno pripremiti samu karamelu. Postoje dva načina kuvanja.

Prvi način

Sastojci:
1 čaša granuliranog šećera,
3/4 šolje vode
3-5 kapi sirćetna esencija 3%
farba za hranu.

kuhanje:
Sipajte ¾ šolje vode u lonac od karamela i pustite da proključa. U kipuću vodu sipajte šećer, dobro promiješajte i dodajte sirćetnu esenciju. Dobivenu otopinu zakuhati i kuhati dok se ne uzme uzorak karamele. Test karamela se izvodi sa nekoliko ohlađenih kapi karamele, ne smiju se savijati i lijepiti za zube, ali ih treba dobro zgnječiti. Gotova karamela se sipa u ohlađenu posudu, podmazanu biljnim uljem. Kada se karamela malo ohladi, dodajte joj boju.

Drugi način

Sastojci:
35 ml vode
100 gr šećera
50 gr melase,
3-5 kapi sirćetne esencije
ili 10-12 kapi rastvorene limunske kiseline

kuhanje:
U posudu za kuvanje karamele sipajte vodu i prokuvajte. Dodajte šećer, promešajte i ponovo prokuvajte. Dobijenoj otopini dodajte melasu i prokuhajte. Dobijenu masu procijediti kroz cjediljku i kuhati dok se ne karamelizira. U blago ohlađenu masu dodajte limunsku kiselinu ili esenciju sirćeta, boju željene boje i arome, dobro promiješajte.

Kako karamel masa ne bi imala vremena da se stvrdne prije nego što formirate željeni uzorak, morate je kuhati u malim porcijama u maloj posudi. Gotova karamel masa se rasteže i savija, dajući željeni oblik širokim nožem, podmazanim uljem.

Jedan od mnogih jednostavne načine ukrasi za torte su seckani karamel. Za podlogu je bolje koristiti bijelu kremu - proteinsku, šlag ili jogurt. Bijela krema će bolje pokazati kraljevsku prirodnu boju karamele, a ako je odlučite učiniti višebojnom, boje će izgledati svjetlije na bijeloj pozadini.

Da dobijete sličan ukras, pripremite karamelu, nauljite tepsiju ili veći list pek papira maslacem i po površini premažite karamelom tako da dobijete sloj debljine oko 3 mm. Ostavite karamel da se stegne. Kada se stvrdne, odvojite ga od papira ili pleha i počnite pažljivo odlomiti male komadiće od kojih, poput mozaika, ukrasite svoju tortu.

Karamela je korisna i za ljubitelje kolača od voća i bobica. Učiniće bobice slađima, tako da će imati slatko-kiseli ukus. Pripremite voće i bobice: ogulite kivi i narežite na tanke kriške, mandarine podijelite na kriške i ogulite membrane, jagode narežite na četvrtine.

Napravite karamel i ukrasite tortu kriškama kivija, kriškama mandarine, jagodama i višnjama. Premažite uljem i zarolajte pergament papir. Sipajte karamel u vrećicu i odrežite mali kut. Što je rez manji, uzorak će biti tanji. Iscijedite karamel na voće i nacrtajte najsloženije šare na njemu, jer što je otvoreniji i tanji, to će ispasti ljepše!

Ako je ukras već spreman, a karamela ostaje i još se nije stigla osušiti, tada možete napraviti spirale i ukrasiti kolače njima ili ih koristiti kao samostalni desert. Za to vam je potrebna malo ohlađena, plastična karamela, puter i oklagija ili malo više tanki štapići prema broju potrebnih spirala.

Štapiće premažite uljem i uvaljajte karamel u užad. Dobijene snopove zamotajte na štapiće ili oklagiju i ostavite dok se karamela ne stvrdne. Kada se karamel stvrdnuo, pažljivo uklonite spirale i njima ukrasite svoj desert.

Da li duša zahteva nešto apstraktno? Nema na čemu. Svaki put drugačiji, neuporediv, napravljen samo od vas, jedan jedini apstraktni karamel uzorak. Za takvu kreativnost trebat će vam pergamentni papir, oklagija, vilica, široki nož i bilo koje drugo pri ruci.

Pek papir i oklagiju premazati uljem. Lagano ohlađenu karamelu zagrabite nožem ili viljuškom ako želite složeniji i suptilniji uzorak i povucite je na papir. Ne zaboravite uvrnuti karamel, promijeniti smjer i ravninu kretanja. Nožem izdubite karamel i prebacite ga na oklagiju. Dok karamela nije zamrznuta, rastegnite je, savijte je i dajte joj bilo koji oblik.

Iznenadite goste mlazom ćilibara na svom kulinarskom djelu. Prilikom pripreme karamela, umjesto sirćetne esencije dodajte limunsku kiselinu od koje će karamela požutjeti. Nemojte čekati da se ohladi, bolje je odmah se naoružati silikonskom četkicom za pečenje i početi stvarati.

Stavite pergament papir oko torte. Umočite kist u vruću karamelu i brzo prenesite preko torte od bjelanjaka ili šlaga. Počnite prskati karamel. Dobićete sprejeve za volumen različitih oblika i veličina, koji će nakon stvrdnjavanja ličiti na raspršeni ćilibar.

Želite nešto potpuno originalno? Napravite kupolu od karamela za svoje kolače. Naravno, za to će biti potrebno dosta materijala, kao i truda, ali zar rezultat nije vrijedan toga? Opskrbite se grejpfrutima, trebalo bi ih biti tačno upola manje od kolača, pergament papira, putera i, naravno, karamele.

Grejpfrut prerežite tačno na pola, a koru premažite uljem. pergament papir takođe podmazati uljem i uvaljati u kesu. Napunite ga karamelom i odrežite mali kut. Iscijedite karamel na polovice grejpa tako da dobijete finu mrežicu. Kada se karamel stvrdne, uklonite mrežicu s grejpa, to morate učiniti što je moguće pažljivije, jer je struktura prilično krhka. Pokrijte svoje kolače dobijenim kupolama i originalni desert spreman!

Kao što vidite, za rad s karamelom možete bez špiritnih lampi, termometara i posebnih lampi, a ukrase učiniti ne manje originalnim i ukusnim od onih profesionalaca. Glavna stvar je vaše kreativno raspoloženje, želja za stvaranjem, eksperimentiranjem i iznenađenjem. Karamela je samo materijal koji se u vašim rukama pretvara u izuzetna, za razliku od drugih, svaki put drugačija, neverovatna remek-dela.

Važno je uživati ​​u samom procesu karamelnog ukrašavanja, a ako uspijete, eksperimentirajte, stvarajte, savladajte nove materijale, smislite nešto novo i iznenadite druge!