Ušećerene limunove kore kod kuće. Džem od limunove kore

Ove kandirano voće sa limunom- rajski užitak za ljubitelje citrusnih slatkiša. Da biste probali ove mirisne gumene gume, sve što vam je potrebno jesu limun, šećer, voda i... veliki paket leda. Nemojte se iznenaditi: u procesu kuhanja kriške limuna će morati uzeti kontrastne kupke. Kandirano voće iz kore limuna- za amatera. Čak i nakon dužeg namakanja ispadaju oštre i djelomično gube aromu i okus. Da biste zadržali sav šarm limuna, kandirano voće možete napraviti ne od kore, već od kriški limuna. Potrebno je samo pokazati malo kulinarskog umijeća, i dobićete neuporedive šarmantne i mirisne slatkiše od limuna.

Sastojci:

• 3 limuna
• 2 šolje šećera
• 1 čaša vode
• veliki paket leda.

Način kuhanja

Limun narežite poprečno na tanke kriške (ali ne pretanke, inače će se pokidati tokom kuvanja). Uklonite kosti i ostavite vrhove - neće nam trebati.

Prokuhajte vodu u velikom loncu. Stavite kriške limuna i kuvajte oko minut. U ovom trenutku pripremite posudu sa hladnom vodom stavite led u to.

Ocijedite kipuću vodu iz lonca sa kriškama limuna kroz cjedilo. I stavite ih u posudu sa ledom.

U šerpu sipajte 2 šolje šećera, prelijte čašom vode i kuvajte na laganoj vatri, mešajući dok se šećer ne otopi. Zatim prokuhajte sirup, stavite kriške limuna. Sada morate smanjiti vatru tako da sirup prestane da ključa. I kuhajte kriške limuna sat i po do dva. Najuspješnije kandirano voće od kriški limuna dobija se ako se kuha dva sata, pazeći da ne dođe do ključanja. Tada će kriške biti manje ljepljive i moći će se savršeno osušiti.U idealnom slučaju, pronađite neku vrstu posude za kuhanje tako da se kriške mogu rasporediti u jednom sloju po površini sirupa.

Ređajte kriške u jednom sloju na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje u koji će se ocijediti višak sirupa. Ostavite da se suši jedan dan.

Gotovi kandirani limuni nisu ljepljivi, imaju neki okus jelly Bean i uopšte nisu gorke. Ako želite da napravite kandirane kore narandže, onda ćete kore svakako morati pravilno natopiti, inače će ostati lagana gorčina. Proces kuvanja kandirane pomorandže produžava se vremenom, ali ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. kontrastne kupke kora od pomorandže definitivno nije potrebno. :)

Sastojci:

200 gr limunove kore
sirup:
Šećer 300 gr
Voda 150 ml
Limunska kiselina 0,5g razblaženo u 1 kašičici vode
Šećer za posipanje 40 gr

Instrukcije:

Uklonite koricu limuna ili pomorandže tankim nožem. Zatim se kora isječe na kriške ili kockice.

Isjeckane kocke preliju se hladnom vodom i namaču 3-4 dana, mijenjajući vodu 2 puta dnevno. Ovo nije teško učiniti: ako imate teglu na stolu, ujutro i uveče ocedite staru vodu i sipajte novu, to će trajati oko 30 sekundi. Samo prvog dana trebate napraviti računicu i reći sebi: Počinjem kuhati, na primjer, u četvrtak. A onda možete metodično ocijediti i napuniti svježu vodu bez naprezanja. Ovaj dugi gimp potreban je kako bi se uklonio ili barem smanjio gorak okus koji je svojstven korama limuna i narandže.

Zatim se kore prokuvaju u običnoj vodi 3-4 puta po 5 minuta, ili isto toliko puta dok na uzorku ne ostane gorčina posle ukusa. Pri tome svaki put mijenjati vodu, odnosno vodu u kojoj su se jednom kuhale kore, ocijediti i sipati svježu.
Zatim pripremite šećerni sirup. Kore umočiti u kipući sirup, skloniti sa vatre i ostaviti 7-10 sati.

“Onda ga ponovo stave na vatru, prokuvaju i prokuvaju mala vatra 5 minuta, sklonite sa vatre, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 10-12 sati. - ponovite radnju pod navodnicima 5 puta. Potrebno je uvesti u debljinu kora potreban iznos secera, a to se moze uraditi uz ovako kratkotrajno zagrevanje i dalje stajanje.

7. Prije posljednjeg ključanja dodati limunska kiselina. Zatim kuhajte zadnji 5. put 5 minuta. Kiselina je potrebna kako bi okus bio svjetliji i kako se kandirano voće ne bi kristaliziralo iznutra, već ostalo mekano, jer kiselina sprječava sveobuhvatnu kristalizaciju, a kandirano voće se neće pretvoriti u komadiće karamele.
U zavisnosti od toga kako ste zapalili vatru i koliko intenzivno kandirano voće ključa, tečnost iz sirupa može ispariti brže ili sporije. Spremnost kandiranog voća određuje se na sljedeći način: kriška kandiranog voća se nabode na viljušku, sirup će imati tačku ključanja 107-108 ºS, postat će viskozan i polako se cijediti, a kora je prekrivena sjajnim premazivanje.
Nakon kuhanja u zakiseljenom sirupu, kandirano voće se drži 3-4 sata u sirupu. Zatim se zavali na sito i pusti da se sirup ocijedi.

Zatim se kore rasporede u jednom sloju na sito, malo osušene na sobnoj temperaturi.

Zatim se ušećereno voće posipa šećerom i ponovo položi na konačno sušenje.

Ušećereno voće od limuna uključeno je u spisak sastojaka za pripremu mnogih konditorskih proizvoda. Pa kakav božićni kolačić ili slatko Uskršnja torta bez predivnog kandiranog voća? Takođe, savršeni su za razna peciva sa svježim sirom. Da, i djeca vole da grickaju ukusno i zdravo kandirano voće umesto slatkiša.

Ovaj recept Ima jednostavnu pripremu, iako je dugotrajna. Kako god, jednostavna tehnologija omogućava čak i neiskusnim kuharima da kod kuće naprave kandirano voće od kore limuna.

Kako napraviti kandirani sok od limuna kod kuće.

Za kuvanje birajte sorte sa debelom kožom. Limune je potrebno dobro oprati, osušiti, ukloniti koru bez dodirivanja pulpe i narezati na komade iste veličine. Proizvodi navedeni u receptu su predviđeni za 1 kg kora.

Zatim preparate za kandirano voće prelijte vodom i ostavite 72 sata ili četiri dana. Ako se to ne učini, kandirano voće će biti gorko.

Vodu u ovom periodu potrebno je mijenjati 6-7 puta.

Zatim treba pripremiti šećerni sirup: prokuvati 250 ml vode, dodati 1 kg 200 g šećera i kuhati miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.

Ovim sirupom prelijte natopljene limunove kore i prokuhajte 10 minuta.

Zatim ostavite da odstoji 10 sati.

Zato ponovite tri puta.

Nakon trećeg ključanja, procijediti zašećerene limunove kore iz sirupa, ostaviti da se osuše.

Zatim sušite u rerni na niskoj temperaturi (ne višoj od 40 C) nekoliko sati. Vrata pećnice se mogu ostaviti odškrinuta. Ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi.

Čiste tegle zapaliti u rerni, u njih staviti gotove suve kandirane limunove i dobro zatvoriti.

Mesto skladištenja ne bi trebalo da bude toplo i vlažno. Vrlo je zgodno čuvati kandirano voće u plastičnim kutijama u zamrzivaču. Predložene metode, na prvi pogled, proturječe jedna drugoj, ali u stvari, prvi i drugi slučaj su idealni za skladištenje radnog komada.

Savladavši kuhanje kandiranog voća od kore limuna, prema sličnom receptu, možete napraviti i kore od narandže, grejpa ili limete. Da, skoro sam zaboravio - od limuna i sirupa bez kore možete napraviti ukusnu domaću limunadu.

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Za pripremu takvog kandiranog voća potrebni su nam limuni Meyer, ova posebna sorta je mješavina gotovo svih poznatih agruma. Tako će okus kandiranog voća biti potpuno neobičan. Pokupite svijetle i mirisne plodove u količini koju sami želite.



Prije svega, dobro isperite limun čistom četkom, jer ćemo i kandirano voće kuhati zajedno sa limunovom korom. Zatim narežite limun na uredne kolutiće kao što je prikazano na fotografiji. Imajte na umu da će se debljina svakog kruga nakon kuhanja smanjiti za polovicu, ako ne i više. Ne zaboravite pažljivo ukloniti i sve moguće kosti.



Sipajte u dublji odgovarajući lonac hladnom vodom u potrebnoj količini, zaspimo sav šećer na njega. Sastojke dobro promiješajte i prokuhajte sirup, otopite kristale šećera. Smanjite vatru i pošaljite kriške limuna u kipući sirup: to možete učiniti u porcijama. Ponovo prokuhajte tečnost, sada sa kolutovima limuna, nakon što proključa ugasite vatru.



Ostavite da se sastojci potpuno ohlade, a zatim ponovite postupak. Možete raditi onoliko pristupa koliko vam odgovara. Kao rezultat, dobijamo gotovo prozirne kriške limuna kao na fotografiji.



Limune prebacimo u ravnu sito ili mrežicu, pustimo da se višak tekućine ocijedi. Visoko koncentrirani šećerno-limunski sirup može se koristiti u drugim jelima ili zatvoren u staklenku. Zagrejte rernu na 170 stepeni, na pleh koji pokrivamo pergament papir a po vrhu rasporedite osušene kriške limuna da se ne dodiruju. Sušite kandirano voće naredna dva sata. Nakon toga, kandirano voće ostavimo da se suši još jedan dan na sobnoj temperaturi.



Deo kuvanog kandiranog voća treba dobro umočiti granulirani šećer sa svih strana, a zatim preklopite u teglu ili drugu posudu za čuvanje.



Drugi dio obavezno umočiti u tamnu čokoladu. Da biste to učinili, pločicu prirodne čokolade treba otopiti u vodenoj kupelji, a zatim u nju umočiti sve kandirano voće.



Kada se čokolada potpuno osuši, krugove je potrebno prepoloviti i možete ih poslužiti na stolu. Sada znate kako napraviti kandirani limun i čokoladu kod kuće..



Prijatno!

Kandirano voće su komadići bobičastog voća, voća ili povrća kuhani u šećernom sirupu ili komadići kore citrusa. Izuzetno gusta vrsta džema.

Evo opcije brza hrana kandiranog voća, odnosno oko 3-4 sata, za razliku od klasična verzija kada je za pripremu kandiranog voća potrebno najmanje nedelju dana.

Za kandirane kore narandže ili limuna trebat će vam

... na bazi pola kilograma kore citrusa:

• narandžasta i/ili limunova kora 500 gr.
• Šećer
• 1¼ šolje šećera.
• Sol. 1 kašičica.
• Voda.

Priprema kandiranog voća od kore narandže ili limuna

Glavni problem je prikupiti dovoljno kora. A ako je s narandžom sasvim stvarno, onda je s limunom teško odmah iskoristiti 2-2,5 kg limuna.

Stoga, ja to radim ovako, sa korama limuna, sa korama narandže:

Nakon što sam ogulila narandžu, koru sam stavila u teglu sa hladnom vodom. Tako će se za 2-3 dana mirno skupiti pola kilograma kora. Vodu je potrebno mijenjati dva puta dnevno. Također, natapanje kora omogućava vam da djelimično uklonite oštrinu okusa kandiranog voća i smanjite kuhanje za jednu fazu.

Ako se odmah organizujete veliki broj kore, tada je neophodan mali međukorak u pripremi. Naime - kore naliti hladnom vodom tako da budu potpuno pokrivene. Pustite da proključa. Kuvajte 10 minuta. Sklonite sa vatre, ocedite vodu i isperite kore pod hladnom vodom.

Ako su kore prethodno namočene, preskočite ovaj korak.

Kore prelijte hladnom vodom tako da ih voda prekrije. Dodati pola kašičice soli i staviti na vatru. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Ocijedite vodu, operite kore pod ledenom vodom.

Ponovo prelijte hladnom vodom i ponovo zaspite sa pola kašičice soli i ponovo ostavite da ključa 10 minuta. Ponovo isperite ledenom vodom.

Sav šećer sipajte u oko ¾ šolje kipuće vode. Ne miješamo se. Pustite da prokuha i pustite da se šećer otopi.

Za to vreme kore iseći na uske trakice.

Isjeckane kore sipajte u kipući šećerni sirup.

I kuvati na laganoj vatri, da malo procvrči, sat i po.

Fotografija pokazuje da kandirano voće postaje prozirno - upravo ono što se od njih traži.

Ušećereno voće raširimo u cjedilo da se ocijedi preostali sirup.