Čuška burek pojednostavljeni recept. Chushka burek punjene paprike

Sutra letim za Bugarsku na nedelju dana, a pre odlaska želim da vam ispričam o bugarskom čudu. Mislite li da ću govoriti o Wangu ili izumitelju kompjutera? Pheeee...nisam tako primitivan.Pricaću ti o svinjama,o ovom velikom kućnom izumu bugarskog inženjerstva.I nisam ironičan. Citiram: Lako je porazio sve ostale civilizacijske tekovine i dobio zlatnu medalju u rejtingu gledalaca BNT-a "Bugarski događaji 20. vijeka" - kategorija "Revolucija u svakodnevnom životu".
Ništa se ne može porediti sa njim. Pošto sam kroz 2 carine provukao 9 kg žive vage, u ručnom prtljagu, jer je čudo razbijeno (keramika unutra), počeli su mi dolaziti prijatelji koji su stidljivo skrivali vreću paprika iza leđa: Pa... dok smo mi ovdje se pije čaj (pivo, vino, ćaskanje, isprobavanje haljine...), paprike i pečene. Tako sam shvatio da me ne vole samo tako, od srca, već iz ličnog interesa, i to sa velikim udjelom merkantilnog interesa. Ali nisam uvrijeđen, i sam sam zaljubljen u svinje od prvog dana našeg poznanstva.
Čuškopek se sa bugarskog prevodi kao "percepek", odnosno uređaj za pečenje paprika. Inch - na bugarskom biberu.Sjetite se poznatog jela "chushka-byurek".

Uostalom, kako je uređen čuškopek? citiram:
Cilindričnog je oblika, u sredini se nalazi gnijezdo okruženo grijačem u koje je smještena jedna paprika. Postoje takvi uređaji za više od jedne paprike, na primjer, takozvani "Mercedes tip" sa pregradnom pločom u sredini za tri paprike. Ovaj uređaj je tako nazvan jer, gledano odozgo, tri ploče čine znak poznatog brenda automobila.

Tehnologija kuvanja je neverovatno jednostavna

Izvinjavam se na fotografiji, ovaj post sam počeo pisati prije pola godine. kada se umesto fotoaparata slikala sa đavo zna čime, i ponovila podvig sa lebdenjem nad usijanom svinjskom njuškom, nema dovoljno duha.
1. Opranu papriku, sa odsečenom peteljkom i uklonjenim semenkama, umočite u zagrejanu spravu i zatvorite poklopac na par minuta.
2. Otvorite, divite se i uverite se da je kora ugljenisana.
3. Udicom izvucite gotovu papriku.
I brzo zamotajte 20 minuta u plastičnu vrećicu (možete i bez nje).
4. Oguliti koru...(moze i sutradan).Ja obicno pecem uvece, stavim u frizider, a ujutro izbrusim.

Ako pečete patlidžan, onda ga nakon spremnosti morate prerezati po dužini i žlicom izstrugati svu pulpu.

Kuvana i oguljena paprika, osnova za mnoga jela.
najlakše:

Jetra svinja sa belim lukom

Chushka-byurek

Uglavnom, objava je kasnila samo zbog fotografija za ovaj recept, manje-više fotogenične nikako nisu ispale.

Kuham na oko, ali sam posebno pogledao u knjige i izmjerio sve sastojke.
Recept za 4-5 porcija:
1 kg crvene paprike
200gr. sir (kravi, ovčji, kozji ili bivolji)
4 jaja
1-2 grančice peršuna ili kopra
brašno
mrvice hljeba
Biljno ulje za prženje

za sos:
kiselo mleko ili jogurt
zgnječeni beli luk po ukusu
kopar
prstohvat soli

1. Paprike operite, odrežite peteljku, istresite sjemenke i ispecite u šerpi, na roštilju. Vlasnici električnih peći mogu ih peći direktno na plameniku, za plinski štednjak će vam trebati razdjelnik (bez rupa)
Kada se korica pougljila i zalebdio miris koji oduzima dah, papriku umotajte u plastičnu vrećicu i nakon hlađenja skinite kožicu
2. Sir izgnječite viljuškom, dodajte jedno jaje, sitno seckani kopar i peršun, pa dobro promešajte.
3. Pečenoj i oljuštenoj paprici lagano zarežite ulaz, pa pažljivo napunite nadjevom.
4. Brašno, preostala jaja i prezle rasporedite na posebne tanjire i svaki komad prvo uvaljajte u brašno, otresite višak, umočite u jaje i na kraju uvaljajte u prezle.
Pržite na zagrijanom ulju nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumene i raširite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
5. Pripremite sos od kiselog mleka, belog luka i kopra. Sos je najbolje servirati odvojeno od ingota - bureka

šopska salata

Samo lenji o njemu nisu pisali.Salata koja se svakodnevno mora servirati u svakom restoranu, u svakoj Bogarovoj kući.
Inače, o Šopovima, etničkoj grupi koja živi na zapadu Bugarske...
Mnogo je viceva o njima kao o pohlepnim, tvrdoglavim ljudima koji ne vide napredak, a istovremeno kao o snažnim i hrabrim ratnicima, pravim Bugarima. Koliko je to tačno, ne znam, ali "šopska sirena" i "šopska salata" ih karakterišu samo sa pozitivne strane.

U salati se mogu koristiti i pečene i sirove paprike, ovisno o godišnjem dobu i željama domaćina. Vidio sam dosta sporova i bitaka oko toga šta je autentičnije, sirovo ili pečeno, a da se pečeno kuva samo da bi se svidjelo crnomorskim turistima. I jedno i drugo sam video u restoranima. A zimi su posvuda samo pečene. Ne mislim na turistička mesta, već na restorane u malim gradovima i selima, kao iu kućama mojih prijatelja. Da budem iskrena, više volim sa pečenim, a kao i uvijek svinje priskaču u pomoć. Ponekad u salatu dodam kisele paprike iz prvog recepta.

Inače, uz dodatak tvrdo kuvanog jajeta, šunke i šampinjona, šopska salata se pretvara, pretvara u ..... ovčarsku salatu. "Ovčarska" je na ruski prevedena kao "pastir".

Bugarske domaćice takođe zamrznu pečene paprike i zamotaju ih u tegle.Ako nekoga zanima mogu detaljnije da napišem,ja sama ne konzerviram.

I na kraju o najvažnijem jelu bugarske kuhinje koje uključuje pečene paprike.Naravno, ovo lute . Ne pišem posebno ništa o tome, jer zaslužuje poseban post, recepti za njegovu pripremu su toliko raznoliki.

I na kraju, mala digresija iz kursa bugarske kuhinje koju ne mogu da ne spomenem u vezi sa pečenim paprikama je

Patlidžan Tangier

Patlidžan Tangier, koji sam vidio kod marg_f . Recept iz knjige M. Gendeleva "Knjiga ukusne i nezdrave hrane" Štaviše, imam ovu knjigu, ali je samo Rita obratila pažnju na ovaj recept. Nakon čitanja ode patlidžanima, i mrzitelj bi trebao da ih proba, ali ja ćutim o nama obožavateljima.
Stalno im dodajem po koju pečenu papriku, jednostavno su božanstvene u marinadi.
Kopiram recept da se ne izgubi.

6 patlidžana
10-12 čena belog luka
sol, biljno ulje za prženje

Patlidžane oguliti (5-6 komada).
Narežite po dužini na kriške debljine ne veće od 1 centimetar.
Pospite ih krupnom solju i ostavite da odstoje 20 minuta.

Napravite marinadu:

150 gr 5% svijetlog vinskog sirćeta
300 gr kipuće vode
3 pune kašike smeđeg šećera
1/2 st. kašike kuhinjske soli,
10 engleskih bibera u zrnu (crni biber)
5 listova lovora,
4 karanfilića.
I na vatri 3 minuta ključanja.

Slojeve patlidžana obrišite od soli i soka, pržite na vrelom biljnom ulju dok ne omekšaju (ne prepeći!) sa obe strane.
Beli luk narežite na tanke kriške.
Pržene patlidžane stavite u posudu, obložite belim lukom, prelijte marinadom. Marinada treba da prekrije patlidžan.

Uglavnom, to je sve što mogu ukratko reći o svinji, velikom izumu svih vremena i naroda bugarskog naroda, iako je jednostavno nemoguće nabrojati sve recepte u kojima se mogu koristiti pečene paprike. Njihova aroma je vizit karta svakog bugarskog restorana, a ne niti jednog svečanog obroka. ni jedna večera u bugarskoj kući ne prolazi bez "jetrenih svinja", ljutih ili slatkih.
I zato u mojoj kuhinji na istaknutom počasnom mestu stoji zatamnjena strašno-braon cudo jedinica sa otpalim ručkama, izaziva zavist mojih devojaka, a svi ostali kućni izumi blijede pred njom. Kome treba TV? Nisam ga gledao 5 godina, ali chushkopek i dalje radi...

informacije sa interneta, priče prijatelja i knjiga "Bugarska nacionalna kuhinja"

Pečene paprike sa feta sirom, pripremljene po raznim recepturama, nalaze se u gotovo svim nacionalnim kuhinjama Balkana i Mediterana. Na primjer, u Bugarskoj je veoma popularno jelo chushka bjurek, pravo remek-djelo bugarske kuhinje.

U svojoj srži, jelo chushka bjurek nije ništa drugo do paprika punjena mješavinom sira, paradajza i začinskog bilja, izdašno začinjena mirisnim začinima, prvenstveno slanim (chubrica). Zatim se paprika umoči u tijesto po posebnom receptu ili jednostavno prekrije paniranjem. I pržene na ulju.

Pojam burek, burek (turski Burek) je pecivo, tijesto. Ovaj izraz ima vrlo široku primjenu u odnosu na proizvode od tijesta. Ali, najčešće je ovaj izraz posuđen iz turskog, a znači pečenje od posebnog tijesta. Na primjer, u Bugarskoj se bjurek obično naziva banica napravljena od beskvasnog filo lisnatog tijesta punjenog sirom, pržena ili pečena u ulju.

Pohovane paprike sa sirom u testu ili pohanju su veoma ukusne. Odličan snack. Međutim, može poslužiti i kao glavno jelo, i kao prilog -.

Lakoća pripreme omogućava da paprike za doručak pravite dovoljno često ako su svježe paprike u sezoni i ima dobar kiseli sir.

Brynza je kiseli sir od raznih vrsta mlijeka. Od svih vrsta sireva koje sam probala, najukusniji je bio svježi sir od ovčijeg mlijeka, blago soljen i vrlo nježne blago žute nijanse. Sir bi trebao biti bez pukotina i inkluzija, dozvoljene su male i rijetke "oči". Konzistencija feta sira je blago krhka, ali da biste izmrvili feta sir, morate pokušati.

Pržena paprika. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• bugarski biber 4 stvari
• Sir 100 g
• Paradajz 1 kom
• Kopar 3-4 grančice
• Jaja 1-2 kom
• Soba, suncokretovo ulje, brašno, prezle, crni biber, so ukus

1. Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Uklonite unutrašnje particije.
2. Koru malo premažite biljnim uljem i pecite paprike u rerni ili mikrotalasnoj dok ne omekšaju. Bugarska pečena paprika zadržava sav ukus svježine. Ako možete da skinete vanjsku koru, koja izgleda kao film, vrlo dobro. Ako ne, ne bojte se.

   Biber, sir i povrće

3. Pustite da se paprike ohlade.
4. Pripremite fil od sira. Sir narendajte na sitno rende.

   Bryndza izrendati na sitno rende

5. Odstranite listove kopra, uklanjajući grube stabljike. Kopar iseckati veoma sitno. Zreli paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Kašikom izvadite sjemenke, a meso paradajza nasjeckajte nožem na vrlo sitno. Pomiješajte rendani sir, kopar i pulpu od paradajza. Dodati suvi sober, pobiberiti po ukusu, a ako je sir malo posoliti, posoliti po ukusu.

   Pomiješajte rendani sir, kopar i pulpu od paradajza

6. Ako je sir malo suv, u smjesu možete dodati jedan bjelanjak.
7. Sve dobro izmiksajte viljuškom do homogene paste.

   Sve dobro izmiksajte viljuškom do homogene paste

8. Smesom lagano napunite paprike. Ako malo curi, ne brinite. Pečene paprike sa feta sirom treba da postanu ovalne i plosnate poprečnog preseka, kako bi bile zgodne za prženje.

   Smesom lagano napunite paprike.

9. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga tek toliko.
10. Ubacite jaje u činiju i umutite ga viljuškom.
11. Pržene paprike sa sirom pospite brašnom - inače će se paniranje loše zalijepiti.

    Pospite biber brašnom

12. Papriku umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle, ili bolje u rendanu, staru belu lepinju.

    Umočite biber u razmućeno jaje

13. Pržene paprike sa sirom stavite u biljno ulje zagrejano u tiganju.

    Pohane paprike stavite u biljno ulje zagrejano u tiganju.

14. Pržite paprike sa obe strane dok ne porumene.

    

Punjene paprike Krajem ljeta sva Bugarska miriše na paprike. Ovaj miris opsjeda, nemoguće ga je sakriti: u svakoj kući ima svinja, a tamo gdje nema ovog remek-djela inženjerstva, paprike se peku na roštilju ili u rerni. Pečene paprike su osnova mnogih bugarskih jela. Jede se samo tako, preliven uljem i sirćetom i začinjen belim lukom, puni se, pravi se „čuška burek“, dodaje se u salate, preliva se marinadom i čuva za zimu... Općenito, bugarska kuhinja je nezamisliva bez nje. Šta god pričali ruski novinari koji tvrde da su u Bugarskoj prestali da uzgajaju papriku nakon ulaska u EU, a pijace u avgustu pune su ovih mirisnih plodova.

Kako peći biber

Svaki Bugarin koji poštuje sebe ima jednostavnu spravu u svojoj kući sa smiješnim nazivom "čuškopek". Ovo remek-djelo inženjerstva je težak cilindar s cilindričnom rupom unutra. Tu se stavljaju sirove paprike (u nekim modelima i tri paprike), a nakon par minuta pečene paprike se izvlače. Vrčevi su jeftini, prodaju se svuda tokom sezone, pa čak i na sniženju. Na primjer, trenutno je samo promocija - svinje za 28 leva, čini se.
U principu, možete bez ovog uređaja. Ingoti (odnosno paprike) savršeno se peku i na rešetki u pećnici i na roštilju. Glavna stvar je povećati temperaturu, a odozdo zamijeniti neku vrstu pleha za sok koji teče.
Da bi se kora sa pečenih paprika lako skidala, mora se staviti u kesu – neka se „znoje“ Po nama je najukusnija sorta paprike (od čitave palete bugarskih sorti) Kapija. Crvene velike skoro ravne (ovo je posebno važno za pripremu "čuške bureka") mahune sa mesnatom pulpom i jakom aromom.
Dakle, mahune se moraju oprati i staviti na roštilj. A prije toga je najbolje očistiti - odnosno odrezati repove i ukloniti sjemenke. Ali, u principu, to se može učiniti kasnije, samo manje zgodno. To je sve. Sada ih morate poslati ispod roštilja dok koža ne počne da crni.
Sada je bolje ukloniti grubu kožu. Da biste to učinili, ljute papričice se presavijaju u plastičnu vrećicu i vežu. Nakon hlađenja, koža se lako može ukloniti.

Šta raditi sa pečenim paprikama?

Bilo šta! Može se zamrznuti. Može se savijati u tegle, preliti marinadom i uvijati za zimu. Ali najbolje je to pojesti. Mnogo opcija:

• - narežite na trakice, posolite, začinite češnjakom, začinskim biljem i biljnim uljem (možete dodati sirće);
• - još je ukusnije umjesto soli koristiti naribani sir;
• - dodati u bilo koju salatu od svježeg povrća (na primjer, u šopsku salatu o kojoj smo pisali u);
• - puniti i peći;
• - kuvar "chushka byurek" - savršena bugarska grickalica.

Možda bi o posljednje dvije opcije trebalo detaljnije razgovarati.

Polneni ingoti

Nadjev za paprike: sirena, jaje, začinsko bilje, bijeli luk Ovo smiješno ime za osobu koja govori ruski znači jednostavno punjene paprike. Kao mleveno meso u Bugarskoj najčešće ne koriste meso sa pirinčem, već sir. Mada i punjene paprike dolaze uz meso. Ali sa sirom ispada nevjerovatno ukusno jelo.
Recept za "piling pigs" ("prašivanje svinja") je vrlo jednostavan. Možete puniti sirove paprike, ili ih možete peći. Druga opcija je nježnija, jer se paprici uklanja kožica. Ali odluka je na kuharu.
Fil je jednostavan za pripremu. Bugarski sir je potrebno narendati na rende (ili ga možete kupiti već iseckanog - zove se "siren naribani"). Paprike pre pečenja. Još malo, i biće ukusan ručak Bryndza treba da bude kvalitetan, ukusan i nežan. U sir dodajte sirovo jaje i malo protisnutog belog luka. Zeleni se dodaje po želji. Neki u fil stavljaju komade raznobojnih paprika ili paradajza - ispada i ukusno. Jednom smo stavili seckani sušeni paradajz - ispalo je fantastično. Ali čak i u osnovnoj konfiguraciji, takvo punjenje je vrlo dobro. Njegova konzistencija ne bi trebala biti previše tečna, tako da treba dodati jedno po jedno jaje. Gotova punjena paprika. Dijetalno, nemasno, ukusno i zadovoljavajuće jelo Inače, ovaj fil se može koristiti i za tople sendviče i kao namaz na kruh (za one koji se ne boje sirovih jaja).
Sada se fil puni paprikama. Ako se koriste prethodno pečene paprike, onda ih pažljivo punite, mogu se pokidati. Sirova paprika se ničega ne boji.
Pa, sada ostaje paprike staviti u podmazan oblik i staviti u rernu. Ako su paprike sirove, onda 20-30 minuta. Ako se peče, biće dovoljno 15 minuta.
Jelo ispada nježno, dijetalno, ali u isto vrijeme zadovoljavajuće, odlično i toplo i hladno. I veoma, veoma ukusno.

Chushka burek

Punjene paprike pržene u pohanju od brašna - neverovatno ukusno! Naziv ovog bugarskog specijaliteta može se prevesti kao "pita od bibera". Pa da, postoji pita, samo umjesto tijesta - slatkasta i mirisna pulpa bibera. Dakle, burek od ingota: recept i fotografija.
Sirove paprike nisu pogodne za ovo jelo - samo pečene. I trebate odabrati najravnije mahune. Ekonomično se pune filom od sira, jaja i belog luka. Nakon toga, paprika se panira u brašnu, jajetu i prezlama, a zatim brzo prži na ulju dok ne porumeni.
Čuška burek je posebno dobra kada je vruća. Inače, obično odstupamo od kanonskog recepta, ograničavajući se na paniranje od brašna. Ali ovo je stvar ukusa.
Jelo ispada jednostavno čarobno. Slani sir, ljuti beli luk i slatke paprike uglavnom se divno kombinuju jedni sa drugima. Obrok ispada obilan i ukusan. U bugarskim restoranima na meniju se nalazi u odjeljku „grickalice“, ali par ovih paprika može se savršeno pojesti – ništa gore od mesnih kotleta. Naravno, kuhanje traje neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga.

Natalya Glukhova

Super recept iz bugarske svinjske jetre

10/02 2018

Zdravo prijatelji!

Kraj ljeta, sada je vrijeme za kuhanje jetrenih ingota. Slatku papriku ćemo peći u rerni. U međuvremenu ću vam reći o originalnoj salati, kako se priprema i šta je za to potrebno.

Takvu opremu ne možemo naći u našoj domovini, morate je kupiti. Osim toga, ovo je odlična ljetna salata. Pa ipak - pečena paprika se može zamrznuti za zimu, neće izgubiti ukus i miris. Svijetla i mirisna uspomena na ljeto.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Upalite šporet na 200 stepeni i počnimo...

Dok se rerna zagreva, izaberite papriku. Skuvaću jednu porciju za ručak, ali možete ispeći dosta paprike odjednom. Inače, mi to zovemo "paprika", ali Bugari je zovu paprika ili svinja.

Odaberite:

• tvrde paprike;
• bez pukotina;
• modrice;
• nije vodenast.

Treba ih oprati, ali bez fanatizma - ne odsijecamo vrh repom. Sada obrišemo naše paprike papirnim ubrusom.

Ne stavljajte mokre u rernu! Inače će koža vrlo brzo izgorjeti, sok će iscuriti i neće biti baš ukusno.

Možete peći na tankom plehu, ali ja sam lijena - neću da perem pečeni sok kasnije. Iako se lako pere ako se tiganj odmah napuni vodom. Kalup za pitu ću pažljivo obložiti folijom - mala, zidovi su tanki. Za veći broj paprika, naravno, potreban vam je lim za pečenje. Ako ste u Bugarskoj, onda morate znati ovaj recept!

Pećnica. Sada morate sačekati 20 minuta dok se paprika ne ispeče sa jedne strane. Najbolji pokazatelj da je vrijeme za preokretanje je da kore nabubre i počnu da se odvajaju.

Hajde sada da ga okrenemo. Nežno podižem rep - nije vruće. Možete si pomoći lopaticom ili viljuškom, ali postoji opasnost od oštećenja kože.

Tako da se morate nekoliko puta okrenuti. Biće puno soka - to je dobro!

Dok se paprika peče, pričaću vam o autentičnom receptu...

Paprika se peče u jesen

Klasika - negdje u selu se okuplja cijela porodica, tetke, bake, kumovi...

Tako se peče paprika na selu

I svi peku papriku na roštilju. Puno i puno paprike! 20-30 kilograma, pa čak i svih 50. Zašto je ovo potrebno:

Pečena paprika je osnova za pripremu zimnice. Od njega se pripremaju ajvar i lutenica, pindžur.

Ovo je, kako sam rekao, džem od bibera. Pored samih paprika stavljaju se i paradajz, patlidžan, luk, ljuta paprika, beli luk.

Sve su to salate, prilog mesu. Ono što mi zovemo kavijar od povrća. Aivar ima više crvene slatke paprike, malo patlidžana.

Aivar, lutnja

Za pinjur, naprotiv - više patlidžana, paradajza.
Lutenica - ljuto-pikantni sos, sastoji se od pakleno ljutih papričica sa 90%.

Zlobna jela, sir sa jajima i zelenilom stavlja se u gotovu papriku, pa se sve to panira u prezlama i prži. Zove se chushka-byurek - "pita od paprike".

Plus - samo zamrzavaju ingote za zimu. Ovdje mnogi imaju velike kućne zamrzivače za čuvanje zaliha. Zaista želim veliki zamrzivač za pečenje puno i puno paprike. Općenito više volim da pečem začinjene - brže se kuhaju, a jako volim začinjene. Ali, na slatke paprike vredi obratiti pažnju. Za praznike, ovo je i dobro predjelo od slatke paprike i ukras stola.

Kritična situacija sa putokazima

Svaki Balkanac zna da je najbolji način da se ispeče paprika na znaku stop. Znate, takav oktogon? Tako je u okolnim selima nadomak Beograda pre nekoliko godina bila prava katastrofa - table su jednostavno uklonjene u sezoni kada se povrće peče. Stanovnici su odustali od pravila saobraćaja, uklonili sve stop znakove.

Na čemu peku Bugari?

Samo se nemoj smijati! Ova stvar se zove "čuškopek". A ovo je remek-djelo inženjerstva. Možete čak i sjediti na balkonu na prohladni jesenji dan, peći svinje.

Chushkopek

To je cilindar za 1-3 šale. Ali, u teškom metalnom cilindru, temperatura je visoka, ingoti će biti gotovi za samo 5-7 minuta. U sezoni se prodaju u supermarketima, koštaju 1-2 eura. Ovo je kućna verzija.

I tako - na rešetkama, putokazima, u pećnicama. Opet, čak i kod kuće možete okupiti cijelu porodicu i komšije.

• neko je odgovoran za pečenje;
• neko melje, seče spreman;
• najiskusnija baka ili tetka, izračunava tačnu količinu sirćeta i upravlja procesom;
• neko steriliše tegle;
• ostalo umotajte.
  Zabavno, zar ne?

Inače, ljuti ajvar je veoma ukusna stvar. Izgleda da možete jesti i jesti. Tako da je moj muž u detinjstvu kod tetke pojeo pola tegle svežeg ajvara. Kao i obično, svi su ga odvraćali, ali on nije slušao. A onda me par dana kasnije zabolio stomak. Dakle, ako imate čuškopek i kuvate džem od paprike - ostavite da se ohladi!

Vratimo se našim paprikama

Pečene paprike izvadimo, pustimo da se ohlade, a zatim ih očistimo.
Usput, ako se odlučite zamrznuti - nemojte skidati kožu!
Kada se ohlade sve radimo u sledećem redosledu:

1. Izvadimo but zajedno sa sjemenkama. Evo već - koliko se sjemenki iznijelo - toliko se toga dogodilo. Ne kvare ukus.
2. Pažljivo prerežite papriku po dužini - rasporedite je.
3. Počevši od vrha, uklonite kožu. Lako se odvaja ako se dobro ispeče - ne bi trebalo biti problema.

Dakle, bacamo skalpove, neće nam biti korisni. Ako odjednom niste uspjeli ukloniti svu kožu - nema veze.

Sada - cijeli ili strip mod - vaš izbor. U bugarskim restoranima često su mi donosili oguljenog cijelog, čak ni isječenog.
Estetika pečenih ingota je raznolika...

Sada imate izbor - začinite biljnim uljem, pospite peršunom i bijelim lukom - možete ga jesti odmah. Druga opcija je da se marinira na hladnom 1 dan. Restorani najčešće služe salatu od nemariniranih bibera. Tako brže - ispeci, ohladi - nahrani goste.

Ako idete u Bugarsku - tražite dobre stvari!

Kako skuvati chushka burek. Recept sa fotografijom tradicionalnog bugarskog jela - pečene paprike punjene sirom i jajima i pržene u tiganju.

Vrijeme kuhanja- 30-40 minuta.

Kalorije na 100 g- 140 kcal.

"Chushka byurek" doslovno se prevodi kao "paprika punjena sirom". Ovo omiljeno jelo Bugara je podsjetnik na Turke koji su dugo vladali zemljom. Vjeruje se da oni posjeduju autorstvo recepta. Međutim, jelo je bilo toliko voljeno u Bugarskoj da je postalo nacionalno blago. Služi se u svim restoranima i kafićima.. Pa oni koji trenutno nemaju takvu mogućnost mogu sami da ga skuvaju. Priprema se relativno jednostavno i brzo, možemo reći da je ovo jelo uspješna improvizacija na temu, ali, naravno, sa svojim twistom.

Potrebno je uzeti:

• 2 velike paprike.
• 200 g sira.
• 2 jaja.
• Gomila kopra.
• Sol.
• Mrvice hljeba.
• Mlevena paprika (opciono).

Paprike prvo treba ispeći. Da biste to učinili, operite ih i očistite od sjemenki tako što ćete pažljivo odrezati šešir. Možete ih ispeći cijele, tada će biti sočnije, jer će sav sok ostati unutra. Ali bolje je ne riskirati, jer može biti izuzetno teško pažljivo očistiti sjemenke u pečenoj paprici i ne oštetiti je.

Paprike stavite na pleh obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne zapeku. Zatim ih prebacite u bilo koju posudu i dobro zatvorite. Pustite ih da malo leže, lakše ćete skinuti kožu s njih. Općenito se vjeruje da ga je lakše ukloniti iz crvenih paprika nego iz zelenih. Ako imate zelene paprike, pokušajte ih lagano premazati biljnim uljem prije pečenja, to će vam malo olakšati zadatak. Kada se paprike ohlade, pažljivo uklonite koru.

Sir naribajte na rende. Dodajte mu jaje i seckano zelje. Stir. Ako ste nabavili malo posoljenu brynzu ili volite obilato posoliti hranu, onda fil možete malo posoliti.

Napunite paprike nadjevom. Lagano ih poravnajte rukom.

Pripremite dvije duboke činije. U jedno razbijte jaje i umutite ga, lagano posolite. U drugu sipajte prezle. Svaku papriku prvo umočite u jaje, a zatim u prezle. Stavite u zagrejan tiganj sa uljem.