Pazite da odrezak bude mekan i sočan. Marinada sa medom i sokom od ananasa

Zdravo, prijatelji!

Danas ćete naučiti kako ukusno marinirati svinjske ražnjiće i kako skuhati najukusniju marinadu da meso bude mekano i sočno.

Proljeće. Priroda se budi, mravi i insekti trče, leptiri i bumbari lete, bijeli jorgovan i ptičja trešnja cvjetaju u bašti. Otvaramo sezonu, vatrom i dimom, i mirisom prženog koji oduzima dah. Mogu se pripremati od: svinjetine, jagnjetine, junetine, piletine, ćuretine, zeca.

Potrebne komponente: kvalitetno meso, ukusna marinada, roštilj, dobro društvo i sam proces kuhanja.

Zimi ih kuvamo na ražnju kod kuće u rerni, baš kao ili. Ispada ukusno! Ali morate priznati da se prava delikatesa koja se diže na pari može kuhati samo na otvorenom, na roštilju.

Ako pročitate članak do kraja, naučit ćete i ove tajne.

Kako ukusno marinirati svinjske ražnjiće da meso bude sočno i mekano

Koji bi trebali biti komadi da kavkaski ne ispadne suh?

Da bi vaša omiljena poslastica bila sočna i ukusna, važno je odabrati pravu.

Idemo na pijacu i biramo vrat (vratni dio) ili lonac, slabina na kosti je također dobra. U ovim dijelovima trupa ima malo mišića, pa su stoga nježniji. Što je više malih mrlja masti, poslastica će biti sočnija.

Kako odrediti svježinu mesa? Da biste to učinili, obratite pažnju na boju i miris.

Svježe je uvijek svijetlo ružičaste boje, staro i tvrdo je tamnocrveno, a upotrebom boje će biti jarkocrveno. A miris bi trebao biti specifičan i neutralan.

Pokušajte da ne kupujete smrznute ili kuvane na pari, jer rizikujete da nećete dobiti ono što ste želeli. Kada se zamrzne, gubi trećinu hranljivih sastojaka, a ispada žilav i bezukusan. A nakon klanja treba da miruje nekoliko sati, tek nakon toga postaje mekana.

Ali ako imate dobar komad svježe smrznutog u frižideru, možete ga i koristiti, samo ga polako odmrzavajte, najbolje u frižideru. Nikada u mikrotalasnoj pećnici ili u vodi.

Ako imate veliko društvo planirano za piknik, uzmite 400 grama mesa po osobi da svi imaju dovoljno

Pravila kiseljenja i potrebni sastojci

Svaka marinada, čiji je zadatak da meso bude mekano, mirisno i sočno, postoji još od vremena starog Egipta, a sastoji se od tri osnovna sastojka - omekšivača, ulja, začina.

Da biste postigli željeni rezultat, slijedite glavne principe kiseljenja:

1.Koristite omekšivač

sirće (jabučno, prirodno, balzamično)
sok (limun, šipak, ananas, kivi, luk)
vino (bijelo, crveno)
umak od soje
kefir, jogurt
senf

2. Dodajte ulje

Kao što znate, ukus začina se jasnije otkriva u ulju:

maslina
suncokret
susam
umaci od biljnog ulja

3. Nanesite začine

šafran
đumbir
crni biber
korijander
majoran
bosiljak
muškatni oraščić
peršun, cilantro, kopar
žalfija
začini iz prodavnice

Sastojci:

Meso dobro isperite, osušite i isecite na komade po dužini 5 x 7 cm, tako da se lako može staviti na ražanj i neće pasti sa njega. Preveliki komadi neće se dobro ispeći, a premali će ispasti suvi.

Što je svinjetina svježija, potrebno je manje dodatnih začina i vremena za mariniranje.

Sirće. Nedavno se kulinarskim stručnjacima ne savjetuje da se zanose octom. Njegova alternativa - bilo koji proizvod koji sadrži kiselinu (majonez, ananas, limun ili suho vino).

Crni luk. Mikserom sameljite luk do homogene kaše od luka. Uostalom, da bismo omekšali mesnu masu, potreban nam je sok, a na taj način ga dobijamo u izobilju. Beli luk treba narezati na tanke kriške preko kriški.

Senf. Za omekšavanje uzmite običnu gotovu rusku senf, odlično će omekšati i dodati umjerenu pikantnost i pikantan okus.

Sol. Slana marinada ili ne? Mišljenja se razlikuju. Jedno mišljenje - ne treba stavljati so, jer ona "izvlači" sok od kojeg meso postaje žilavo. Drugo mišljenje - potrebno je soliti. Kakvo je vaše mišljenje?

Ali znamo da ga uvek treba posoliti u poslednjem trenutku.

Začini. Ovdje je važno znati mjeru. Veliki broj mirisnih začina može pokvariti ne samo ukus jela, već i probavu. Koristite u malim količinama, jer bi trebalo samo da poboljšaju ukus.

Marinada se mora pripremiti unaprijed, jer vrijeme marinade može varirati. Ako vam nedostaje vremena, ostavite rez 4 sata na sobnoj temperaturi. Bolje je napraviti ujutru i ostaviti u frižideru do uveče. Za to vrijeme će se marinirati i omekšati. Čuvati predugo ne treba, jer će postati kiselo i bezukusno.

Ne treba mešati nekoliko marinada u jednom receptu.

8 ukusnih marinada da meso ostane mekano i sočno

Acetic

Priprema se vrlo jednostavno, ispada da miriše na kiselost.

Kiselina je po svojim svojstvima dobar konzervans. Dugo zadržava sirovo meso u marinadi. Uobičajene proporcije: 40 ml 9% stolnog sirćeta na 1 kilogram.

trebat će nam:

vrat - 2 kg
luk - 300 gr
sirće - 80 ml
začini
voda - 200 ml
sol - 1 kašika. l
biljno ulje - 2 kašike. l
lovorov list - 2 lista

kuhanje:

Vrat dobro isperite, osušite i isecite na komade po dužini 5 x 7 cm.
Luk narezan na tanke kolutiće, pospite krupnim, solju, začinima. Dobro umutiti rukama da luk pusti sok.
Crni biber, dinstajte u suvom, vrućem tiganju dok suva, smežurana zrna bibera ne postanu okrugla i glatka. Nakon toga se moraju smrviti u malteru. Sada će paprika dati sav svoj ukus!
U posebnoj posudi pomiješajte hladnu prokuvanu vodu sa kiselinom.
Bolje je uzeti stakleno ili emajlirano posuđe, tako da kiselina ne oksidira posuđe. U to stavite sjeckani vrat, slani luk sa začinima, crni biber, biljno ulje - sve lagano promiješajte rukama.
Zalijte vodom sa sirćetom.

Biće ukusnije ako se umesto sirćeta marinira u naru, paradajzu, limunovom soku ili suvom belom vinu

Sa soja sosom

u paradajz sosu

Sastojci:

svinjsko meso - 2 kg
sol - po ukusu
beli luk - 3 čena
paradajz - 1 kg
maslinovo ulje - 3 žlice. l.
senf - 3 kašike. l.
med - 3 kašike. l.
šećer - 80 gr
bosiljak
biber

kuhanje:

Meso narežite na srednje komade, beli luk na tanke kriške.

Svježeg paradajza skinite kožicu tako što ćete ga staviti u kipuću vodu na 15 sekundi. Narežite na srednje kriške. Paradajz možete zamijeniti paradajz sosom, pastom ili sokom. Za pikantnost možete dodati kečap, ljubitelji začinjenog će to cijeniti!

Pomiješajte u posudi: tanko narezani bijeli luk, senf, paradajz, med, maslinovo ulje, šećer, biber, bosiljak. Sol nije potrebna.

Tamo stavite pecivo, po potrebi i malo vode.

Ako vam nedostaje vremena, ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi. Bolje je napraviti ujutru i ostaviti u frižideru do uveče.

Recept za šiš kebab u majonezu sa lukom

Daleko najpopularniji recept. Dobro je koristiti ako je meso nemasno.

Sastojci:

slabine - 2 kg
senf - 3 kašike
svinjski vrat - 2 kg
luk - 500 gr
majonez - 5 kašika. l
začini

kuhanje:

Lungić narežite na srednje komade i stavite u staklenu posudu, dodajte luk narezan na kolutiće. Dobro promiješajte.
Dodati začine, majonez, senf, lovorov list, peršun.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite preko noći u frižideru.

Marinada od senfa sa medom za svinjetinu

Ćevapi kuvani po ovom receptu su mekani i mekani sa slatkim ukusom senfa.

Sastojci:

med - 4 kašike. l.
senf - 4 kašike. l.

kuhanje:

Po potrebi dovedite med do tečnog stanja.
Uzmite običnu gotovu rusku senf. Ima umjerenu oporost i ljutkast okus.
U posudi pomiješajte tečni med i senf u omjeru 1:1, dobro promiješajte. Ovom smjesom dobro premažite meso i marinirajte 12 sati u hladnjaku.

Na kefiru

Sastojci:

kefir 2,5% masti - 1 l
svinjski vrat - 2 kg
luk - 500 gr
začini
ruzmarin

kuhanje:

Po ovom receptu možete kuhati od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda: kefira, fermentiranog pečenog mlijeka, jogurta, jogurta.
Što je meso masnije, više nemasnih mliječnih proizvoda koristite.
Izrežite vrat na srednje komade, dodajte svoje omiljene začine.
Luk samljeti blenderom do pirea od luka.
Dodajte pire od luka na nasjeckane komade i dobro promiješajte, prelijte kefirom. Kefir dobro i brzo omekšava meso, marinirajte ne više od 2 sata na sobnoj temperaturi ili 6 sati u frižideru. Takva marinada ne podliježe dugom skladištenju, pa pržite ćevape odmah nakon pripreme.

Na mineralnu vodu i pivo

Sastojci:

svinjski vrat
ukusno
origano
bijeli luk
mineralna voda
sjemenke nara

Ispada vrlo ukusno, umjesto kečapa koristite različite umake

svinjetina
svježe mljeveni biber

Ispada vrlo ukusan, sočan južnjak s aromom slada i hmelja.

Kako pržiti roštilj na roštilju?

I mi ćemo zapaliti roštilj. Kuhanje uglja za roštilj je čisto muški posao.

Sada prodaju gotov ćumur. A mi više volimo pravo drvo za ogrev. Na okućnici će uvijek biti breza za ogrjev, sušena jabuka ili trešnja je idealno drvo. Gore gotovo bez dima i daju mnogo uglja.

Ne koristite stabla četinara, ona imaju dosta smole i pokvarit će miris i okus mesa. Također, nemojte koristiti drva za paljenje, oni sadrže kerozin u svom sastavu, što će također utjecati na okus. Koristite ventilator ako vjetar nije dovoljno jak.

Dok drva gori, pripremite ražnjiće. Nanižite meso duž vlakana, prošarano komadićima slanine ili krugovima svježeg povrća. Da bi se dobro ispržio, ne bi trebalo da je nanizate previše čvrsto.

Čim drva za ogrjev izgore i ugalj bude spreman, pospite ga krupnom kuhinjskom soli, u ravnomjernom sloju. Dobijte suhu vruću toplinu. Takođe, sloj soli će zaustaviti pristup kiseonika ugljevlju, a oni neće upaliti, nema potrebe prskati ugalj vodom.

Pečenje treba da bude na tinjajućem uglju uz dobru vatru. Meso je porumenilo, mast kaplje po ugljevlju i nosi se ukusan miris mesa. U ovoj fazi važno je ne pretjerati, da sačuvate sok. Ovo obično traje 20 minuta. Okrenite ražanj nekoliko puta dok se peče.

Režemo meso, ako je sok bistar, sve je u redu, možete ga ukloniti sa ugljevlja.

Gotovu poslasticu stavite na veliku posudu, ostavite da "odmara" 10 minuta pod folijom. Ispalo je pečeno, sa zlatnom koricom spolja, a sočno iznutra!

Uobičajeno je da se luk služi uz roštilj, u bilo kom obliku, svjež ili kiseli. Pečeni krompir i puno svježeg začinskog bilja (peršun, cilantro, kopar).

Kuhanje na električnom roštilju

Komadi se pripremaju veličine 2 x 3 cm.
Ako su velike, bit će u kontaktu s uređajem za grijanje.
Ako napravite male, onda ispadnu suhe.
Kuhanje na ovom uređaju za veliku kompaniju je nezgodno, jer se ispostavlja mali prinos gotovog proizvoda.
Meso nanižemo na ražnjiće kako ne bi klizilo pod vlastitom težinom.
Ubacite oštru ivicu ražnja u čašu, višak masnoće će se ocediti u nju. Električni roštilj zatvorite posebnim metalnim poklopcem i priključite struju.
Ražnjaci u okomitom položaju polako se okreću, što osigurava ravnomjerno prženje, od topline lampe. Za 10-15 minuta sve je spremno! Stavite na tanjir, poslužite sa povrćem i začinskim biljem. Prijatno!

Ako pitate koja je najbolja marinada, nećete dobiti odgovor. Neko voli ljuto, neko ljuto, neko kiselo. To je stvar ukusa.

Kliknite na Class

Reci VK

Topli dani su konačno stigli! Ko želi ostati kod kuće kada je lijepo vrijeme? „Požuri, radije, van grada, u prirodu“, zove duša, a od pomisli na predstojeći put postaje još toplije i radosnije.

A u prirodi, na svježem zraku, uvijek se probudi odličan apetit. Pa čak i nevažni jedači u normalnim vremenima, nakon što su udahnuli opojne arome šume ili su obradili svojih omiljenih šest jutara, počnu silno želeti da jedu. U takvoj situaciji, jedna jednostavna misao uvijek obiđe svakoga: "Pojeo bih slona." Stani. Nema potrebe za slonom. Bolje sjedite u hladu na udobnom panju i osvježite snagu najomiljenijim jelom svih turista - ukusnim roštiljem! Od najukusnije svinjetine! Vruće, vruće, vruće! Ljepota!

Ali da biste tako ugodno i udobno večerali na odmoru sa cijelim društvom, morate se unaprijed pripremiti uoči željenog putovanja. Kupite meso, marinirajte ga kako treba, a zatim ispecite ćevap, i to kako treba, po svim pravilima. Uostalom, umesto sočnih, hranljivih komada, ne želite da dobijete gomilu komadića, tvrdih, poput đona, pa čak i zagorenih?

U stvari, morate znati i skuhati roštilj kako bi ispao zaista ukusan. Sada ćemo podijeliti s vama sve tajne i suptilnosti ovog zanata.

Kako ukusno marinirati svinjetinu za roštilj da meso bude mekano

Pravi, pravi roštilj je sočan, ali dobro pečen. Obavezno je mekan, ali sa tankom hrskavom koricom, sa laganim (samo laganim!) naznakom ćumura u aromi. Naučimo skuhati upravo takav ćevap.

Danas ćemo analizirati sve tajne kuhanja:

Kuhanje roštilja na različite načine:

Pa da počnemo:

Korak 1 Kako odabrati meso za roštilj

Krenut ćemo, naravno, od samog temelja ovog kulinarskog remek-djela – od izbora mesa. Ukratko, ukratko: uzimamo najbolje meso za naše jelo.

Dakle, napravićemo svinjski ražnjić. Općenito, svinjetina je vrlo pogodna za ovo jelo, odabirom je nećete izgubiti. Jer upravo ova vrsta mesa ispunjava glavne zahtjeve - mekoću i sočnost.

To je zato što je svinjetina uvijek bogata masnoćom, a zahvaljujući masnoći gotovo jelo ne može završiti suvo i žilavo.

Stoga, prvo, odaberite svinjetinu s malim mrljama masti po cijelom komadu ili sa tankim slojem masti koji ravnomjerno leži na odabranom dijelu.

Drugo, pažljivo pogledajte kako komad mesa koji volite nema nikakve nedostatke poput vena. Uzimamo, kao što smo već rekli, samo najselektivniji, najljepši komad. To bukvalno mora da vam ugodi vizuelno. Obično svinjski vrat, šunka i rebra zadovoljavaju ove zahtjeve. Svinjska lopatica je malo oštrija, ali će, u principu, poslužiti.

Treće, ne gledajte prema stražnjem dijelu trupa, jer ima razvijenije mišiće, odnosno prilično je krut.

Četvrto, pravo meso za roštilj je samo svježe. To znači da nema smrzavanja. Kad dođete na pijacu, budite oprezni: ponekad mogu prodati odmrznuto meso pod krinkom svježeg mesa. Zapamtite: svježe meso je uvijek elastično i prilično gusto na dodir. Ne bi trebalo biti labavosti, niti udubljenja od dodirivanja.

Peto, često se dešava da beskrupulozni prodavci, u pokušaju da zarade novac, pokušavaju da povećaju težinu mesa pumpajući ga vodom. Kupovina takvog mesa je siguran način da vam pokvarite raspoloženje, jer od njega definitivno ne možete skuhati dobro jelo. Stoga, prije kupovine nemojte biti sramežljivi, pažljivo dodirujte komad koji vam se sviđa: ne smije biti mokar i ljepljiv, već samo suh, ali u isto vrijeme mora biti malo sjajan.

I konačno, šesto: pažljivo izračunajte količinu gotovog jela koja vam je potrebna po težini. A nakon toga idite na pijacu i kupite tačno jedan i po puta više svinjskog mesa. Činjenica je da zbog visokog sadržaja masti, ova vrsta mesa ima tendenciju da uveliko smanji volumen tokom procesa prženja. Stoga, nemojte riskirati, uzmite svinjetinu s marginom, jer će biti vrlo neugodno ako rođaci i prijatelji ostanu gladni.

Korak 2. Kako seći meso za svinjski roštilj. Koji bi trebali biti komadi da meso bude sočno

Dakle, meso je kupljeno, a vi ste puni entuzijazma da počnete da kuvate. Od pravilnog rezanja zavisi da li je meso dobro prženo i da li se ne osuši, izgubivši potrebnu mekoću.

Stoga, prvo, zapamtite volumen komada mesa: otprilike iz kutija šibica. Može biti malo manji, ali ne manji od 3 cm sa svake strane.

Drugo, pažljivo pogledajte meso. Vidite li na njemu tako lagane niti-trake? Ovo su mesna vlakna. Izrežite komade tačno preko njih. Ovakav način rezanja osigurat će očuvanje originalnog oblika komada mesa nakon kuhanja.

Treće, ako ste odabrali meso sa tankim slojem svinjske masti po cijelom komadu, izrežite ga tako da se mast nalazi na vrhu svakog budućeg komada. Možete čak i rezati duž vlakana, ako ne drugačije. Ali svaki komad mora imati masnoću na vrhu. Zatim će se prilikom prženja rastopiti i natopiti meso, dajući mu mekoću i sočnost.

Četvrto, ako ste odabrali rebra, isecite ih u parove, odnosno po dve kosti za svaki komad.

Korak 3 Kako napraviti marinadu od svinjskog ražnja

Pa, dolazimo do marinade. Ovdje je prostor za kulinarsku maštu jednostavno neograničen. Svaka vrsta marinade nije nastala od nule, već ovisno o različitim okolnostima u kuhinji s kojima se svaki kuhar suočio. Uostalom, bilo je trenutaka kada ljudi nisu uvijek mogli dobiti savršeno meso, a onda su se koristile jednostavnije sirovine, što znači čvršće i grublje. Stoga je bilo potrebno pokazati maštu kako bi se meso dovelo do potrebne mekoće i sočnosti.

Osnovno pravilo za mariniranje mesa za roštilj je da se radi u nekoj vrsti tečnosti koja ima kiselkast ukus. To je okruženje koje vam omogućava da omekšate meso i učinite ga mekšim.

Glavna nijansa ovdje je da marinada na kraju ni u kom slučaju ne bi smjela "ubiti" okus samog mesa. Svi ostali aditivi samo naglašavaju njegovu aromu, a ne potiskuju je. U nastavku ćemo vam ponuditi različite opcije za prikladnu marinadu, ali za sada ćemo napomenuti neke važnije točke.

Nije uobičajeno da se meso soli ni unaprijed ni u procesu prženja. Činjenica je da sol ima sposobnost da izvlači tečnost, što znači da će uspješno dehidrirati meso. Kao rezultat toga, rezultat će biti tvrdi komadi, bez odgovarajućeg ukusa.

Jela sa kiselim mesom stavljaju se isključivo na hladno. U toplom okruženju postoji opasnost da se proizvod jednostavno pokvari.

Također je vrijedno unaprijed pažljivo izračunati vrijeme za koje se planira marinirati meso. Ovdje je pravilo jednostavno: što su komadi tvrđi, duže se drže u marinadi. Iskustvo pokazuje da se meso dobro marinira najmanje 8 sati. Ali ponekad je potrebno držati ga u marinadi 12 i 18 sati.

Evo još jednog razloga da odaberete kvalitetnije meso - može se marinirati neposredno prije predloženog piknika. Za tvrdo meso morat ćete mnogo duže marinirati, pa čak i koristiti posebne trikove kako biste ga bolje omekšali. Ovo su trikovi o kojima ćemo pričati.

7 ukusnih marinada za svinjski ćevap kako bi meso bilo mekano i sočno. Za i protiv

Hajde da shvatimo koju marinadu odabrati za naše meso. Uostalom, okus gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o tome. A mi ćemo izabrati uzimajući u obzir sve prednosti i nedostatke.

1) Šiš ćevap sa sirćetom i lukom. Tačne proporcije za sovjetski recept. Prednosti i mane marinade od sirćeta

Dakle, uzmimo marinadu koja je kod nas stekla popularnost već dugo vremena. Ovo je obično sirće, malo razrijeđeno vodom.

Zašto je ovaj recept bio toliko popularan? Da, jer je u sovjetskim vremenima vladala velika nestašica hrane, sve se moralo bukvalno nabaviti, a meso nije bilo izuzetak. Stoga, kada je sovjetska osoba razmišljala o jedenju šiš-kebaba, morala je biti zadovoljna mesom koje je uspio dobiti, a ono je, u pravilu, bilo teško i ne baš prezentativnog izgleda.

Ali za ukusno jelo potrebno je samo najbolje meso. Tako da sam morao ići na trik kako bih drugorazredni proizvod pretvorio u nešto prihvatljivo i manje-više ukusno. Zato što se sirćetna marinada koristila svuda. Čak je dobio i naziv "sovjetski". Uostalom, ocat u ovoj situaciji ima neosporno svojstvo - da i najtvrđe komade mesa pretvori u mekane i sočne.

Uzmi par kilograma svinjetine
puno luka, 4 velike glavice luka
pola ili dvije trećine čaše jabukovog sirćeta
crni biber

Meso se reže prilično krupno, svaki komad je veličine kutije šibica.

Luk je narezan na prilično debele kolutiće.

U staklenoj ili emajliranoj posudi odgovarajuće veličine pomiješajte svinjetinu sa kolutovima luka i biberom.

Sirće se razblaži vodom za otprilike polovinu. Ovu tečnost, pre nego što je napunite mesom, morate probati. Okus bi trebao biti kiselkast, ali ipak ne oštar. Ako je ukus previše kiseo, dodajte još malo vode.

Meso se prelije dobivenom otopinom octa. Trebalo bi da bude potpuno prekriveno marinadom.

Svako ugnjetavanje je položeno na vrh.

Posuđe se poklopi i sve ostavi da se marinira preko noći na hladnom mestu.

Ovdje vam želimo skrenuti pažnju na činjenicu da je sirće za mariniranje mesa prilično podmukla tvar. Bez poznavanja njegovih svojstava lako možete pokvariti meso. Zato zapamtite sljedeće:

Marinirajte samo tvrdo meso u rastvoru sirćeta. Za meke, ova vrsta marinade kategorički nije prikladna! Pod njegovim utjecajem, meko meso će jednostavno postati labavo i neprikladno za buduće jelo.

Marinada od sirćeta će vam odlično poslužiti ako između faza mariniranja mesa i kuhanja mora proći previše vremena, a vi se bojite za sigurnost proizvoda. Upravo u otopini octa imate priliku da buduću poslasticu odnesete na odredište, a da je ne pokvarite.

Ne seci svinjetinu! Pod uticajem sirćeta, premali komadi će se tokom prženja osušiti.

Marinada od sirćeta ima još jedan minus: prilično značajno "začepljuje" okus samog mesa. Ali, usput, ako meso nije prvog razreda, onda ta činjenica ne igra ulogu.

Stoga se još jednom sjetite pravila korištenja „sovjetske“ marinade: samo za tvrdo meso ne najvišeg kvaliteta, samo za dugotrajno skladištenje i samo za prilično velike komade.

Ipak, sada hrane ne nedostaje, što znači da ćete najvjerovatnije imati dobar mesni file na rukama. Stoga probajte druge marinade koje su pogodnije za prvoklasno meso.

2 Kako skuhati svinjski ražnjić u majonezu sa lukom

Nakon takve marinade, kebab se ispostavlja mekanim, ali istovremeno ima ukusnu ukusnu koricu.

Pripremite proizvode:

Meso oko 2 kg
Pola litre majoneze, ali nikako dijetalne! Općenito je bolje uzeti majonez s visokim udjelom masti
Pola kilograma luka

Sve se priprema vrlo jednostavno.

Meso i luk iseći, promešati.

Sve prelijte majonezom, dobro promiješajte i utisnite.

Pokrivamo posuđe odozgo i stavljamo na hladno mjesto.

3 Svinjski šiš kebab u vlastitom soku sa lukom i limunom

Ova marinada čuva originalni miris mesa bolje od ostalih.

Pripremite se za njega:

Par kilograma svinjetine
Luk ne manje od kilograma.
Jedan veliki limun.

Isecite meso.

Luk oguliti i - pazi - ne rezati, već provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobro iscijedite sok od limuna.

Masu od luka pomešati sa sokom.

Sada ovu masu pomiješajte sa mesom.

Obavezno stavite ugnjetavanje na vrh.

Sve, poslati na hladno.

4 Marinada za svinjetinu sa soja sosom. Recept za marinadu od soja sosa za sočno meso

Zahvaljujući ovoj marinadi dobićete pravo orijentalno jelo. Veoma sočno i začinjeno!

uzmimo:

4 kašike susamovog ulja
5 kašika soja sosa
Par čena belog luka
Par kašika šećera
paprika
Lovorov list
komada 8 velikih luka

Isecite svinjetinu

Oguljeni luk i beli luk iseckati veoma sitno. Što je manji to bolje.

Pomiješajte soja sos sa puterom, šećerom i paprikom.

Sve pomiješajte sa komadićima svinjetine, ne zaboravljajući dodati nekoliko cijelih lovora.

Pritisnite dolje na vrhu.

Pokrijte i ostavite na hladnom mestu.

5 Mineralna voda za roštilj marinada

Jeftina i jednostavna marinada, međutim, dobra je po tome što, dok omekšava file, nimalo ne šteti njegovoj teksturi.

pripremiti:

par kilograma mesa
Litarska flaša mineralne vode, samo gazirane
paprika
Rosemary
Začin hmelj-suneli

Samo istrljajte nasjeckano meso začinima i napunite ga mineralnom vodom tako da bude potpuno prekriveno njome.

Obavezno dobro spakujte.

Pokrijte i ohladite.

6 Marinada za ražnjiće na kefiru

I na kraju, nudimo vam vrlo jednostavnu i laganu, ali uvijek ukusnu kefir marinadu. Zahvaljujući njemu, ispada meso - samo prste poližete.

Za ovu marinadu uzmite:

Otprilike litar kefira. Može se zamijeniti i ajranom.
Par kilograma svinjetine
Par sijalica
Velika hrpa svježeg korijandera (ako ne volite, onda kuhajte bez njega)

Svinjetinu isječenu na komade stavite u emajliranu posudu u slojevima, naizmjenično sa sitno nasjeckanim lukom i isto tako sitno, gotovo izmrvljenim, nasjeckanim cilantrom.

Pažnja: svaki sloj (meso-luk-cilantro) mora biti napunjen kefirom.

Dobro upakujte i ohladite.

Marinada za svinjetinu sa kivijem

Želite li kuhati meso u neobičnoj marinadi? Pokušajte da ga napravite sa kivijem. Meso će biti mekano i sočno, kivi vrlo brzo marinira svinjetinu. Svi detalji u videu.

Kako skuhati roštilj u tegli je ukusnije nego na roštilju. Sve tajne kuvanja

Dakle, pregledali smo recepte za različite marinade za svinjetinu. I, naravno, jedva čekate da isprobate sve na djelu. Ali ovdje je problem - dok nema načina da se ode u prirodu. Ne ljuti se. Pripremite ga kod kuće u tegli. Uvjeravamo vas, neće ispasti ništa gore nego na roštilju.

pripremiti:

svinjetina, oko kilogram
Komada 3-4 glavice luka

Meso narežite na male komade, biće dovoljno da napravite komade 3 puta 3 centimetra.

Prethodno ga marinirajte na bilo koji gore predloženi način.

Pošto nećemo kuhati na vatri i ne rizikujemo da presušimo meso, obavezno ga posolite.

Nanesite komade mesa na ražnjiće, naizmjenično ih s kolutima sirovog luka.

Pažljivo stavite ražnjiće sa mesom u teglu od tri litre okomito. Najvjerovatnije će vam za takvu količinu mesa trebati ne jedna konzerva, već dvije.

Grlo tegle sa ražnjićima koji vire pravilno omotajte folijom.

Sada budi oprezan.

Mi ne zagrevamo rernu! Samo tako, na hladnoći, postavljamo naše banke.

Sada postavite indikator pećnice ne na najvišu temperaturu, 180 stepeni će biti dovoljno.

Zatvorite rernu i zabeležite vreme. Ostavite da se jelo kuva sat vremena ili više. Nakon isteka podešenog vremena, isključite pećnicu.

Ni u kom slučaju nemojte žuriti da ga otvorite, ma koliko vas zavodljive arome mesa privukle. Ostavite da banke tako stoje još sedam minuta.

E, sad konačno možete otvoriti pećnicu. Nemojte žuriti da izvadite gotovo jelo! Trebalo bi da stoji najmanje 5 minuta.

Sada možete izvaditi tegle iz rerne i iz njih dobiti ukusan ćevap.

Kako peći svinjske ražnjiće na roštilju. Recept za kuhanje korak po korak sa foto ilustracijama

Dakle, izašli ste u prirodu, svinjetina je marinirana, vatra je izgorjela kako treba. Vrijeme je da počnete kuhati. I u ovom slučaju postoji mnogo suptilnosti, bez kojih se ne može dobiti dobro jelo. Sada ćemo vas naučiti njima.

Prije svega, potrebna vam je prava vatra. Plamen treba da bude miran, bez vrućeg plamena.

Za vatru koristite samo listopadno drvo, po mogućnosti voćke - trešnje, trešnje. Ako koristite četinare, meso će biti gorko.

Kada vatra pregori, počnite sa kuvanjem.

Obavezno namastite ražnjiće sa bilo kojom masnoćom.

Meso posolite neposredno pre pečenja. Soljenje prije vremena će isušiti meso.

Nanižite komadiće na njih, probušite ih u sredini. Ako ste uzeli svinjska rebra, provucite ražanj između kostiju. Ako meso ima sloj masti, poređajte komade tako da mast bude samo na vrhu.

Suprotno popularnoj tradiciji, ne preporučujemo da komade mesa izmjenjujete s lukom, povrćem i mašću. Činjenica je da se povrće kuha brže od mesa. A na izlazu rizikujete da dobijete komade mesa sa zagorenim lukom ili paradajzom. A mast koja teče iz komadića masti čini da se ugalj dimi, što će se izuzetno negativno odraziti na ukus.

Postavite ražnjiće sa mesom najmanje 15 cm od ugljevlja kako vam ćevap ne bi zagorio. Ali nemojte dalje, jer inače rizikujete da dobijete suho sušeno meso umjesto sočnog prženog mesa.

Nakon što ste postavili sve ražnjiće, nemojte se pokušavati opustiti i odmaknuti se negdje od roštilja - upropastite sav posao! Ostanite blizu, pažljivo gledajte i obavezno okrećite ražnjiće svakih 5 minuta.

Kada meso posvijetli na mjestima uboda sa ražnjićima - sve je spremno.

Ako je ipak loše vrijeme, a vi još niste stigli, evo još nekoliko načina da ovo divno jelo skuhate kod kuće.

Svinjski ražnjići u tiganju - brzo i ukusno

uzmi:

kilogram svinjskog mesa
150 grama otopljenog putera
Pola kilograma luka

Meso narežite, ali ne krupno, i marinirajte na bilo koji način.

Luk nasjeckajte na kolutiće.

U zagrejanom tiganju otopite puter.

U njemu pržite pripremljeno meso, dok ne porumeni, po 15-20 minuta sa svake strane.

Dodajte luk.

Tiganj zatvorite poklopcem i dinstajte još 10 minuta.

Šiš kebab u rerni na ražnju ili pleh bez ražnjića.

Pripremite kilogram svinjetine i ostale komponente koje su potrebne za marinadu koju volite.

Marinirajte komade mesa. Ne zaboravite da posolite marinadu.

Propisno premažite pleh sa stranicama bilo kojom masnoćom.

Stavite komade mesa na ražnjiće. Ako nisu, onda meso možete staviti direktno na lim za pečenje u jednom sloju.

Stavite u zagrejanu rernu.

Meso prelijte utrošenom marinadom svakih 10 minuta. U tu svrhu, marinadu treba napraviti više, s marginom.

Nakon prženja sa jedne strane, okrenite meso na drugu. Nastavite sa pečenjem.

Svinjski ražnjići u rerni u rukavu. Kuvanje roštilja na jastuku od luka

Ovdje će meso biti posebno nježno.

Za kilogram svinjetine uzmite pola kilograma luka.

Stavite meso, zajedno sa seckanim lukom, da se marinira po želji.

Pripremljeni luk položite u rukav sa debelim, ujednačenim slojem.

Stavite meso na sloj luka. Okrenite paket na drugu stranu.

Zavežite rukav i stavite u zagrejanu rernu na sat vremena.

Nakon sat vremena izvadite i pažljivo odvezite pakovanje.

Roštilj na zračnom roštilju

Još jedno divno mekano meso može se kuhati na air grill-u. Za sve detalje pogledajte video.

Šiš kebab na električnom roštilju - kako skuhati ukusno i sočno meso

Ako ste postali ponosni vlasnik takvog čuda tehnologije kao što je električni roštilj, onda ste nevjerojatno sretni. Sada možete bar svaki dan razmaziti sebe i svoje najmilije ćevapima. Kuvanje sa ovom jedinicom je vrlo jednostavno, a ukus nije ništa lošiji nego na roštilju. Pa, osim ako ne miriše na ugalj.

Pripremite svinjetinu po potrebi: narežite je i marinirajte u bilo kojoj marinadi po želji.

Ovim načinom kuhanja meso narežite na manje komade.

Ne zaboravite posoliti marinadu.

Sada kada je meso marinirano, pažljivo ga navucite na ražnjiće. Nemojte biti previše revni i nanizati puno komada, inače će postojati rizik da skliznu pod svojom težinom.

Sada okomito postavljamo ražnjiće sa mesom na roštilj. Uvjerite se da su oštri rubovi ražnjića čvrsto pričvršćeni u udubljenjima ispod.

Sve, možete uključiti uređaj. Proces prženja je započeo.

Šiš ćevap je moguće zatvoriti posebnim poklopcem prije nego što ga uključite. Tada ćete svoju kuhinju spasiti od prskanja masti i mesnog soka. Samo zabilježite pravo vrijeme za koje će meso biti gotovo (oko 20 minuta).

Ali ako i dalje želite sami kontrolirati proces prženja, ostavite roštilj otvoren.

Nakon 20-ak minuta, divno sočno meso će biti spremno.

Pa, sada znate gotovo sve o roštilju: kakvo meso odabrati za njega, sve suptilnosti prženja, bilo da je na vatri ili samo kod kuće, kako možete ukusno marinirati svinjetinu da ostane sočna ... Zar nije istina, oči bježe od raznolikosti?

No, pred nama je mnogo sunčanih dana, kada možete izaći u prirodu i u praksi isprobati sve načine kako ukusno marinirati omiljeno jelo. Kuhajte polako, stvarajte sami ili sa voljenim osobama, saznajte koja je, po vašem mišljenju, najukusnija marinada. Kao rezultat, sami ćete moći odlučiti koju od svih marinada volite, koju ćete uvijek odabrati da meso bude mekano, a roštilj uspješan.

Reci VK

Izaberite najbolju marinadu za ćevap od 10 recepata: za sočno, mirisno i veoma ukusno meso!

Jednostavan recept za marinadu za ražnjiće od svinjetine: ne sadrži ništa suvišno i omogućava vam da osjetite okus mesa u punom sjaju.

Svinjetina - 4 kg
Mljeveni piment - 1 kašičica
Beli luk - 1 kg
Sol - 2 Art. kašike

Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Dodajte mu sol i začine. Zgnječimo rukama da luk pusti sok. Na dno posude stavimo dio crnog luka, a na njega nasjeckano meso.

Jednostavna marinada za svinjske ražnjiće je spremna!

Svinjetinu pržimo u marinadi od luka na velikom roštilju oko 40 minuta. Vodimo računa da luk ne zagori. Direktna vatra nije dozvoljena. Prijatno!

Recept 2: Marinada za ražnjiće sa sirćetom (fotografije korak po korak)

svinjetina - 1 kg
luk - 500 gr
voda - 600 ml
sirće 9% - 1,5 kašike.
sol - 1 kašika.
šećer - 1 kašika.
provansalsko bilje - 1 kašika.
biber - po ukusu

Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Meso narežite na krupnije komade.

Na meso stavite luk. Zatim ponovo meso i luk.

Ovaj ćevap je najbolje poslužiti uz dosta salate i povrća.

Recept 3: Marinada za svinjske ražnjiće sa lukom

Korak po korak recept za kuhanje svinjskih ražnja sa neobičnom marinadom - lukom, bez octa, piva i vina. Ukusna marinada za svinjske ražnjiće.

svinjetina (vrat) - 2 kg
luk - 1 kg
lovorov list - 6 kom
so, začini

Ćevap sa lukom je potrebno marinirati samo uveče! Ako nemate toliko vremena za čekanje, onda biste trebali odabrati drugi recept za marinadu.

Luk oguliti, oprati, iseći na četiri dela i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili kako ja samlevam u blenderu.

Meso narežite na srednje komade po zrnu.

Mesu dodajte začine po ukusu: sušeni peršun, kopar, bosiljak i origano i dodajte crni mleveni biber. Pažnja, nemojte stavljati sol u ovoj fazi!

Sada možete sav mljeveni luk sipati u meso i dobro ga promiješati rukama. Ostavite marinadu da odstoji od večeri do večeri.

Dva sata prije prženja izvadite sav luk i lovorov list sa mesa i dobro ga posolite.

Marinirano meso stavite na ražnjiće. Možete uzeti i svježu oljuštiti i isjeći na kolutiće svježi luk i naizmenično sa mesom, ili jednostavno na meso nabačeno na ražnjiće zalijepite kašu od luka iz marinade, također odlično djeluje.

Zatim ugasite vatru, ravnomjerno rasporedite ugalj i kuhajte roštilj na vrućini. Posebno ocijedite sok od marinade u plastičnu flašicu, dodajte sirće i po potrebi vodu, to je potrebno poprskati po vrhu mesa da ne zagori i bude sočno.

Recept 4: Marinada za ražnjiće sa majonezom

majonez - 200 gr
crni luk - 1 glavica
svinjsko meso (lutka) - 2 kg
začin za roštilj - po ukusu

Pripremimo listu proizvoda za marinadu za roštilj. Uzimamo visokokalorični majonez, veliki luk i biramo začin za svinjsko meso na žaru po želji. Svinjetina se mora kupiti odabrana. Dobro je ako dobijete rashlađeni dio šunke. Narežite ga na male pravougaone komade.

Poslat ćemo ga u pleh za mariniranje. Crni luk smo iseckali i dodali u hladne nareske. Meso je bogato začinjeno mlevenim začinima i majonezom.

Dobivena marinada od svinjskog ćevapa čini čuda za nešto više od sat vremena. Posebno ukusni i mekani ispadaju ražnjići ako se meso ne prepeče u majonezu. Pod uslovom i pod uslovom da je dio šunke kupljen ohlađen, a ne nakon smrzavanja.

Svinjsko meso se stavlja na ražnjiće bez razmaka - 5-6 komada po porciji. Svinjetina se kuva na dobrom uglju, isključujući otvorenu vatru.

Recept 5: marinada za svinjske ražnjiće s limunom (sa fotografijom)

Što je marinada jednostavnija, to je ukus mesa svetliji, a komadi sočniji. Najvažnija stvar je kvalitet svinjskog mesa. Od lošeg mesa nikada neće biti dobar roštilj. A da se ne pokvari, ne isuši, zapamtite da se u marinadu mora dodati sol neposredno prije kuhanja.

svinjski vrat - 1,5 kg
limun - 1 kom.
luk - 3 kom
maslinovo ulje - 3 žlice.
crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Svinjetinu dobro operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na krupnije komade po zrnu i stavite u dublji lonac.

Da bi luk dao više soka, narežite ga na sitne kockice i pošaljite na meso.

U šerpu sipajte maslinovo ulje.

Budući ćevap obilno pospite svježe mljevenim biberom.

Na vrh iscijedite sok od jednog limuna.

Posolite i sve dobro izmiješajte.

Tepsiju zatvorite poklopcem i ostavite sat-dva u frižideru. Marinada za ražnjiće je spremna. U principu, takvo meso se može kuhati gotovo odmah, ali što se duže marinira, roštilj će biti sočniji i mekši.

Pripremite roštilj, kada ugljevlje dostigne potrebnu kondiciju, posolite meso (obično se uzima kašičica soli na 1 kg mesa) i počnite nizati na ražnjiće.

Ovisno o širini roštilja, na svaki ražanj možete staviti 5-7 komada mesa. Luk je najbolje otresti da ne zagori.

Meso pecite 20-25 minuta, s vremena na vreme se mora preokrenuti da se ravnomerno prži.

Recept 6: Brza marinada od kivija za svinjske ražnjiće

Svinjetina - 2 kg (vrat)
Luk - 4-5 komada
Kivi - 1-2 komada
Sol, biber, začini - - Po ukusu
Svježe začinsko bilje - - Po ukusu (što više to bolje)

Poznato je da je svinjski vrat najprikladniji za roštilj. Čak i za neiskusne ćevape iz ovog dijela ispadaju sočni i nježni.

Komad mesa dobro operemo, osušimo i narežemo na komade srednje veličine. Jako je važno da se meso dobro iseče, jer ako su komadi veliki neće se pržiti, a ako su mali, osušiće se.

Meso stavite u prikladnu posudu, u njega sipajte nasjeckani luk na pola prstena. Dobro posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu i sitno nasjeckano zelje.

Zatim ogulimo plod kivija, izrendamo ga ili sitno iseckamo i dodamo mesu. Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i marinirajte samo pola sata! Važno je!

Nakon što je naše meso marinirano, pripremamo jak ugalj i vadimo ražnjiće.

Komade mesa nanizamo dovoljno čvrsto jedno na drugo. Luk se prži posebno.

Ravnomjerno poravnamo ugalj i položimo ćevap. Meso pržimo oko 20-30 minuta, u zavisnosti od toplote uglja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme okrenuti ražnjiće.

Poslužujemo naš roštilj sa svježim povrćem, začinskim biljem, pivom, kečapom i dobrim raspoloženjem.

Recept 7: Marinada od soja sosa za svinjske ražnjiće

Soja sos - 0,5 šolje
Sok od paradajza - 0,5 šolje
Luk - 1 glavica
Beli luk - 1 češanj
Škrob - 1 kašičica
Biljno ulje - po potrebi
Ljute paprike - po ukusu
Aleve paprike - po ukusu
Mirisno bilje - po želji
Začini - po želji

Crni luk sitno nasjeckajte, režnjeve bijelog luka sameljite ili zgnječite. Dodajte začine po ukusu: mirisne i/ili ljute paprike, sušeno ili sveže začinsko bilje (bosiljak, suneli hmelj), začine (korijander, đumbir) itd. Sol nije potrebna, jer. soja sos je dosta slan.

U pripremljene sastojke sipajte soja sos i sok od paradajza.

Po želji dodajte škrob u marinadu. Stir.

Stavite komade mesa, poput svinjetine, u marinadu najmanje sat vremena.

Marinada za svinjske ražnjiće sa soja sosom je spremna.

Recept 8: marinada za svinjske ražnjiće na mineralnoj vodi

svinjska pulpa - 3 kg
luk - 10-12 kom.
gazirana mineralna voda - 1-1,2 l
gotov začin za meso - 1,5 tsp.
mješavina mljevenih paprika - 1,5 tsp.
gotovi začin za roštilj - 1,5 kašičice.
sol - 1,5 kašike. l.

Svinjetinu dobro operite i osušite. Izrežite na komade najmanje veličine kutije šibica.

Luk oljuštite i narežite na kolutiće ili poluprstenove.

Stavite meso i luk u odgovarajuću nemetalnu posudu. Stir. Štaviše, birajte jela na način da je zgodno miješati svinjetinu, a da voda kojom ćete preliti meso ne prelije.

Dodajte začine i začine.

Posolite. Dobro promešati.

Ulijte mineralnu vodu.

Tečnost treba da potpuno prekrije svinjetinu.

Pokrijte činiju mesom i ostavite u frižideru preko noći.

Izvadite komadiće svinjetine iz marinade, navucite na ražnjiće i pržite na vrelom ugljevlju, pazeći da se ne pojavi plamen.

Recept 9: Marinada od paradajza za svinjske ražnjiće (sa slikom korak po korak)

Po ovom receptu priprema se klasični kavkaski roštilj.

svinjska pulpa - 2 kg;
luk - 5-6 kom.;
sok od paradajza - 1,5 l;
začini i začini "kavkaski set" - 1-1,5 žlice. l.;
sol - po vašem ukusu.

Meso dobro operemo i narežemo na porcije tako da je zgodno nanizati na ražanj, a da pritom komadi ne vise do ugljevlja.

Luk narežite na kolutiće.

Luk ne žalimo kako bi meso bilo ukusno i sočno. Poželjno je da prstenovi budu gušći, onda se mogu nanizati i na ražanj. A možete odabrati i mali luk, nanizani su cijeli, naizmjenično sa malim paradajzom i mesom.

Posolite komade svinjetine i pospite začinima.

Prelijte luk na meso i prelijte ovaj kofer sokom od paradajza naše pripreme.

Ostavite meso da se marinira preko noći u frižideru. Ovdje možete dodati nekoliko kašika sirćeta. Meso je potrebno nekoliko puta promešati da se ravnomerno marinira.

Recept 10: marinada za svinjske ražnjiće na kefiru

svinjska pulpa (imam prednju šunku) - 1,5 kg
kefir 3,2% masti - 0,5 l
luk srednje veličine - oko 1 kg
mješavina "5 paprika", soli, timijana

Prvo, svinjetinu treba oprati pod tekućom vodom, odrezati nepotrebne filmove i žile, osušiti i nožem narezati na četvrtaste komade, po mogućnosti iste veličine, na dasci za rezanje.

Komadi ne smiju biti ni veliki ni mali - 4 ÷ 6 cm.

Meso ove veličine će se lako zalijepiti na ražanj i omogućit će mu da se ravnomjerno ispeče.

Šiš-kebab voli luk, pa ne žalimo. S obzirom da se uz meso treba saditi i luk, preporučujem da uzmete luk srednje veličine.

S luka skinite ljusku, polovinu narežite na velike kolutove, drugu polovinu nasjeckajte jako sitno.

Stavite svinjetinu i luk u veliku emajliranu tepsiju.

Dodajte so po ukusu, mešavinu "5 paprika" ili samo mlevenog crnog bibera, sušenog timijana i bilo koje druge začine za roštilj.

Čistim rukama dobro promešati i preliti kefirom. Kefir treba da obavija svaki komad mesa, pa sve ponovo izmiksajte.

Na vrh stavite luk narezan na kolutiće, zatvorite tepsiju poklopcem i stavite u frižider da se marinira preko noći (8 ÷ 10 sati).

Marinada za svinjske ražnjiće na kefiru je spremna!

Roštilj nije potpun bez uglja. Stoga, došavši u prirodu, zapalite vatru ili gotov ugalj.

Dok drva za ogrjev izgore, na ražnjiće stavljajte komade mesa, naizmjenično s kolutima luka, dok kašu od luka u kojoj je marinirana svinjetina morate ukloniti iz komada jer će izgorjeti.

Stavite ražnjiće sa mesom na ugljevlje.

Tokom pripreme roštilja, nekoliko puta okrenite ražnjiće da se komadi isprže sa svih strana, a meso nekoliko puta prelijte preostalom marinadom za veću sočnost.

Za 20-30 minuta najukusniji roštilj na svijetu bit će gotov.

Njegova spremnost može se utvrditi rezanjem komada mesa nožem. Ako sok iscuri bistar - meso se može skinuti sa roštilja, ako se izdvoji mutna crvenkasta tečnost - ostavite da se kuva još nekoliko minuta.

Svinjski ražnjići marinirani u kefiru možete poslužiti direktno na ražnjićima, što je vrlo ukusno, ili izvaditi komadiće sa ražnja i staviti na zajedničko jelo.

Dobro jutro! Bliži se vrijeme kada će cijela gomila početi izlaziti u prirodu i opuštati se. Štaviše, maj je odmah iza ugla, što znači da je vrijeme za roštilj.

Danas ćemo pokušati razumjeti sve zamršenosti kuhanja i naučiti kako marinirati svinjsko meso tako da će sve osvojiti svojom aromom, sočnošću i mekoćom. Šta je potrebno za ovo? Prije svega, odlično raspoloženje i velika kofa mesa). A na vama je da odlučite koji ćete uzeti, i meni se lično sviđa).

Odmah tajna, nedavno sam pročitao da se preporučuje stavljanje soli na samom kraju, 30-40 minuta prije prženja, mislite li da je ovo dobar savjet? Ili je ovo samo još jedan trik koji nema nikakve veze s tim?

Hajde da pričamo o svemu, stvarno se nadam da ćete konačno naučiti kako da kuvate ovo jelo onako kako se isplati. Hajde da to shvatimo.

Vau, reci mi kad vidiš tako dugačak sadržaj, i što je najvažnije, kako se sada odlučiti. A sve je krajnje jednostavno, u zavisnosti od toga šta želite da postignete. Pročitaj do kraja i odluči).

Kako brzo marinirati meso za ražnjiće? Najukusnija marinada

Pa počnimo. Svi savršeno dobro znaju šta je roštilj, ali ne znaju svi kako da ga pravilno kuvaju. Ali, najzanimljivije je da za postizanje uspješnog i ukusnog rezultata postoji dosta načina u tom pogledu. A svi počinju od jednog – od izbora mesa.

Zapamtite, ni marinada, ni začini, ni količina vremena za namakanje, već je meso ključ vašeg uspjeha.

Šta je marinada? Kefir, luk, vino, sirće... možete još puno toga nabrajati, nastavite red. Svi ovi sastojci sadrže kiseline, omekšavaju meso, zar se ne slažete?

Ali dobrom svježem mesu zapravo nije potrebna marinada, osim dobrog namakanja kako bi se dobio okus.

Meso treba da bude sveže i odmorno, bez krvi. Možete uzeti ohlađenu verziju, ali ne iz zamrzivača.

Pogledajte ovaj domaći svinjski vrat, možete vidjeti da ima veliku količinu masti na sebi. Upravo će ta mast budućem jelu pružiti sočnost i aromu.

Pogledajte i ovu tabelu, u njoj se vide svi delovi svinje, a šta je poželjno uzeti za najukusniji roštilj.

Nudim najjednostavniju i najhladniju opciju kuhanja, kratko mariniranje svinjskog mesa u luku. Uvjeravam vas, ako odaberete dobro meso, krajnji rezultat će biti ludo sočan. Pri pogledu na njegovu pljuvačku samo pobjegne.

1. Prvo očistite meso od tetiva i folija, a zatim nožem isjeckajte na komade veličine kutije šibica ili malo više.

Zanimljivo! Svinjetina je najbolje meso za roštilj, jer je masno, ali teletina nije toliko masna, pa ako je uzmete, napunite je komadićima masti.

2. Luk narezati, napraviti ga u obliku kolutića. Šta je luk za roštilj? Kako kažu, ne možete pokvariti kašu puterom, tako da je tu. Tako ga nećete pokvariti lukom, ah-ha).

Bitan! Za 1 kg mesa uzima se 1 kg crnog luka.

Začinite luk solju, omiljenim začinima i začinima, crnom i crvenom paprikom, a zatim počnite da ga gnječite da pusti obilan sok.

Možda će neko reći da je klasičan recept za marinadu sa suvim vinom, sirćetom ili mineralnom vodom. Isprobajte različite opcije, eksperimentirajte na prijateljima i rođacima, pa će tek onda reći koja je bolja. Slažem se?!

3. Buduće remek-delo stavite u staklenu zdjelu, možete ga staviti i u posudu od nerđajućeg čelika, nikako u aluminijumsku ili metalnu, jer oksidira i daje mesu loš okus. Promiješajte rukama.

4. Dodajte biber, korijander i sl. po želji. Vrijeme kuhanja u ovom stanju ovisi o marinadi koju odaberete, te o veličini komada mesa. U tom slučaju ostavite ovo meso da odstoji 2 sata u frižideru.

Odlučivanje za roštilj

To je dobar roštilj koji ne samo da će pomoći u prženju mesa, već će omogućiti da se brzo skuva iu više porcija odjednom. I što je najvažnije, praktički jamči nenadmašan rezultat.

Takav uređaj mora imati debele zidove i rupe za kisik.

Bitan! Samo debeli zidovi mangala regulišu i održavaju željenu temperaturu, na željenom nivou. Toplina ne ide u zemlju, ne raspoređuje se na strane, kao u onim varijantama koje su napravljene od tankog lima. Ko bi pomislio (.

Pa, još jedna prednost, debeli zidovi se nikada ne deformišu vatrom. Zaista, u mnogim mangali tankog tijela, prema uputama, kaže se da prvo treba zapaliti vatru na zemlji sa strane, a zatim u nju prebaciti vrući ugalj.

Ali, sada na našem tržištu postoji poboljšana verzija, ovo je sa duplim dnom. Vau, kakav novitet!

Koje su njegove prednosti? Ima iste pouzdane debele metalne zidove koji zadržavaju toplotu. Ali, rupe, pogledajte, napravljene su na dnu mangala, za bolju ventilaciju i pristup vazduhu. Uostalom, ima malo zraka, malo topline, a kako pepeo ne bi pao na tlo, ova opcija predviđa drugo dno.

Pronađena je idealna opcija, pogledajte šta oni nude kako bi sve savršeno funkcioniralo po ovom pitanju.

roštilj

Prvo počnite paliti vatru.Da biste zapalili vatru, stavite tanke grane i papir na dno. Debela drva na vrhu. Zapalite vatru šibicama.

Bolje je uzeti drva za ogrjev od hrasta, oni duže odaju toplinu. A najkvalitetnija opcija su voćke, jer će i one jelu dati jedinstven okus.

Ali bagrem, topola, planinski jasen i četinari se ne mogu koristiti, njihove smole će sve pokvariti.

U međuvremenu meso navucite na ražnjiće, ne koristite štapiće luka, oni će zagoreti i dati vam gorčinu i neprijatan miris. Obucite se ravnomerno, bez labavih mesta i u isto vreme nemojte se previše stiskati.

Vatra je utihnula i rasporedite ugalj po dnu mangala, ako ima posebno velikih komada, onda ih treba razbiti. Pričekajte dok ugalj ne počne davati dobar sjaj, možete mahnuti ventilatorom da ubrzate ovaj proces. Ali nakon toga sačekajte malo.

Na kraju krajeva, temperatura uglja je oko 700-750 stepeni, a to je mnogo. Ako počnete kuhati na takvom uglju, meso će brzo porumeniti i početi intenzivno gorjeti, a iznutra će biti sirovo. Nažalost (.

Ugalj se ohladio i posivio, prekriven bijelo-sivim pepelom. Ovo je upravo pravi trenutak kada trebate pržiti. A trenutno je optimalna temperatura prženja oko 600 stepeni.

Stavite ražnjiće na roštilj i pržite 10-12 minuta, povremeno podlijte vodom. Mnoge kulinarske ličnosti savjetuju provjeru spremnosti mesa posebnim termometrom. Za svinjetinu je to 77-82 stepena.

Sočan i mekan ćevap od svinjskog vrata - brzo i veoma ukusno!

Ako želite da to učinite vrlo nježno i sjajno, ipak, recite mi. Svi smo došli da dobijemo ovaj efekat. Zato preporučujem da uzmete vrat, ljudi ga zovu balyk, a znate zašto, jer je to najnepokretniji dio svinje. Stoga će na kraju ispasti mekano.

Osim toga, kao što je ranije spomenuto, u takvom mesu postoji umjerena količina mrlja masti unutar, općenito, idealna opcija za roštilj.

trebat će nam:

svinjski vrat - 2,5 kg
veliki luk - 6-7 kom.
posebni začini za ovo jelo - 1,5 žlice
crna i crvena mljevena paprika - 1 žlica
kefir - 1 kašika. (ili bez njega, pročitajte gore)
sol - 2,5 kašičice

Način kuhanja:

1. Jednu glavicu crnog luka narendajte na krupno rende. Preostali luk narežite na kolutiće ili poluprstenove.

Meso se mora narezati na manje komade.

2. Nakon što rendani luk spojite sa mesom, možda ste primetili da se oslobodila dovoljna količina tečnosti, to je najpotrebnija vrednost ove opcije. Stavite ga u komade.

3. Ostatak poluprstenova počnite mesiti u rukama i postepeno sve dodavati. Pospite začinima i paprikom.

Ako nemate lavrušku u začinima, dodajte je posebno.

4. Nakon toga izlijte sav kefir i posolite po ukusu.

5. Pomiješajte svu ovu ljepotu apsolutno čistim rukama, lagano pritisnite komadiće, ne plašite se. Zatim poklopite i ostavite u frižideru najmanje 1 dan. A zatim pržite ili na ugljevlju ili kod kuće u rerni, a možete i u fritezi.

Najukusnija marinada za ražnjiće sa kivijem

Ova metoda kiseljenja pojavila se nedavno i sada je vrlo popularna. Ali, odmah vas upozoravam da ako napravite ovu opciju, onda ne pretjerujte s vremenom, inače će meso generalno postati kao mrlja. Stoga se smatra da se ovaj recept žuri, jer je vrijeme ekspozicije u tako posebnom sosu oko 1 sat.

Ne zaboravite i da na komadima mesa treba biti sloj masti, što će njegov ukus učiniti jedinstvenim.

trebat će nam:

svinjski komadi - 2,5 kg
Svanska so - 50 g
paprika - 50 g
suva adjika - 50 g
kivi - 1 kom.
luk - 2 kom.
sol - 2,5 kašičice
mljevena paprika po želji

Način kuhanja:

1. Stavite komade mesa u čistu čašu, najbolje keramičku ili staklenu, veličine otprilike 5 cm x 5 cm.Tako egzotično voće kao što je kivi odmah naribajte na krupno rende, omekšaće meso, ali što je najvažnije uradite ne preterujte.

Ovo morate učiniti prije odlaska na piknik.

2. Sada su svi ostali sastojci po redu, a to su paprika, suva ađika i so.

3. Pa, glavna stvar je, naravno, luk. Narežite ga na kolutiće i pijuckajte samo da se sok izdvoji, sa kivijem će postati još više. Rukama premjestite ovu masnu masu, zamotajte je folijom i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati, ali ne više. I onda bježi do rijeke.

4. Pržite na ražnjićima i ne zaboravite da ih s vremena na vrijeme okrenete. Oh, kakav miris dolazi, čuješ li?

Recept za armenski svinjski ćevap u vlastitom soku

Vjerovatno su svi u potrazi za takvom kreacijom, da budem iskren, i ja sam. Tražio sam na internetu takvo čudo i konačno ga našao. Savjetujem vam da isprobate ovu opciju, a ovdje se koriste samo biber i sol.

Pa, i još nešto, ovo je karakteristika, savjetujem svima da pogledaju, od sebe mogu dodati da možete dodati biljno ulje u meso, pa začini bolje aromatiziraju roštilj.

Osoba koja živi u Jermeniji pokazuje i priča, i vjerujte mi, definitivno zna mnogo o ovoj stvari. Osim toga, on pokazuje kako odrediti trenutak kada je ugalj spreman, nemojte ga propustiti. Pa hajde da pogledamo ovaj video.

Svinjski ražnjići sa sokom od nara

Kada sam saznao za ovu opciju, odmah sam shvatio da je ovo vjerovatno nova karakteristika super sočnih i ukusnih prženih kriški, od kojih se samo slini. Rekli su mi da je ovaj recept bomba, ne može bolje, hajde da proverimo?

Ali, još nešto, sok od nara treba koristiti samo svježe iscijeđen, a ne onaj koji se prodaje u tetrapacima, ili staklenim teglama, tamo se razblaži, treba uzeti pravi.

trebat će nam:

svinjski vrat - 2 kg
ljuta čili papričica
sol - 2 tsp
mljeveni crni biber - 0,5 tsp
cilantro - hrpa
peršun - grozd
luk - 6 kom.
sok od nara - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliku posudu u kojoj ćete praviti marinadu i prvo je napunite komadima mesa. Sol.

2. Paprika se može uzeti i sa graškom, ali je onda zgnječiti u mužaru. Pospite crnim biberom i ljutim čilijem.

4. I naravno luk na pola prstena. Sve promiješajte i osjetite aromu. Od luka treba da se stvori sok, tako da, takoreći, iscijedite luk i meso u rukama.

A onda sipati sok od nara.

5. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji u frižideru 1-1,5 sat.

6. Pa, onda slatkice pošaljite na roštilj.

Ispada najdelikatnije i vrlo cool jelo za piknik. Om-Nom-nom. Prijatno!

Meso marinirajte u majonezu

U početku je ovom izgledu trebalo dodati još jednu kašičicu limunovog soka ili sirćetne esencije, ali po mom mišljenju, i općenito, većina mojih čitatelja kaže drugačije. Taj sirće i limun uništavaju meso, čineći ga žilavim i grubljim. Stoga ćemo ovaj put bez ovih komponenti.

Ovaj put sam posebno uzeo ovo jelo sa malom količinom sastojaka, nemaju svi veliku porodicu). Tajna ovog čuda je u tome što će se ovdje luk morati pretvoriti u kašu, jer se ne može pržiti na ugljevlju, ali želite osjetiti aromu u gotovom jelu.

trebat će nam:

Svinjetina svježa, bolji vrat - 1 kg
Luk - 5 kom.
Majonez - 240 g
Mlevena paprika - 0,5 kašičice
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Sol - po ukusu
Sumac ili drugi začin - 1 kašičica
Mljeveni korijander - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Uzmite dvije glavice crnog luka i nasjeckajte na komadiće kao da sečete jabuku, stavite ih u čašu blendera i sameljite u smjesu. Miris će biti odličan u kuhinji, svi mikrobi će pobjeći).

Ostatak crnog luka nasjeckajte na kolutove.

3. Ostaje da se u posude slažu komadiće u slojevima, prvo meso, pa kolutiće crnog povrća, pa opet meso i tako redom. Završni sloj će biti meso. Potopite na hladnom mjestu oko 7 sati, možete to učiniti noću.

4. Pržite u prirodi, povremeno vrtite štapiće za jelo kako bi se meso ravnomjerno pržilo, a korica postala zlatna i rumenila. Prijatno! A da bude još ukusnije, neka bude lagana i puna

Ukusan roštilj na kavkaski način bez sirćeta

Ne znam zašto, ali većina ljudi ima različite preferencije po tom pitanju, zašto mnogi dodaju sirćetnu esenciju u ovo jelo na starinski način, još mi nije jasno. Uostalom, odmah uništava meso, vlakna postaju kruta i nećete ga kasnije žvakati.

Možda je to stereotip koji nam je prethodna generacija nametnula, ili možda samo navika. Kako to učiniti, naravno, svatko odlučuje za sebe, u ovom slučaju razmatramo kavkasku opciju. Očigledno će biti ukusno, pa čitajte dalje.

trebat će nam:

svinjsko meso - 2 kg
sitna morska so - 2 kašičice
ljuta paprika - 0,25 kašičice
voda - 100 ml
bijelo vino - 100 ml
bosiljak - 30 g
luk - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Dva velika luka narežite na veliku kocku, ako imate male, uzmite šest komada. Iscijedite smjesu rukama da pusti sok. Stavite u šolju u kojoj ćete obavljati sve ostale radnje.

2. Sada za svaki kilogram mesa prethodno iseckajte pecivo na komade, dodajte jednu kašičicu soli, promešajte. Pospite čilijem.

3. Zatim doliti bijelim vinom koje je prethodno razrijeđeno u vodi za piće.

4. I na kraju, za pikantnost ukusa, dodajte bosiljak, sitno naseckan oštrim nožem. Promešati i staviti na hladno mesto 1,5 sat. I onda ispržite ovu poslasticu.

Možete pržiti na ražnjićima, a možete koristiti i rešetku za roštilj.

Kao što vidite, imamo goste, čak ni mačku ne smeta da se razmazuje takvim komadima. Ah, blaženstvo za njega. Prijatno!

Jednostavan recept za marinadu sa mineralnom vodom za svinjetinu

Želite li dobro kuhati? Zatim nastavite na ovu metodu uz dodatak mineralne gazirane vode. Prednost ove marinade je što je prilično brza i, naravno, dostupna svima.

Uzima se voda s plinovima i nije previše hladna, zapamtite ovu nijansu.

trebat će nam:

svinjski vrat - 1,5 kg
luk - 4 kom.
ruzmarin
mešavina bibera
sol - 1,5 tsp
mineralna voda - 1,5 l

Način kuhanja:

1. Djela, kao i uvijek, takve radnje. Meso prvo narežemo na komade iste veličine, a zatim postupimo sa lukom na isti način kao u prethodnoj verziji. Odnosno, izrezati na pola prstena ili krugove.

2. Luk pomiješajte sa svinjetinom, posolite, dodajte ruzmarin i mješavinu paprika po vašem ukusu. Dobro promiješajte rukama i dobro promiješajte. Napunite mineralnom vodom.

3. Sada pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u frižideru 5 sati.

4. Sljedeći korak, stavite mesne štapiće na oštre ražnjeve i naprijed na ugalj. Pržite dok se ne skuva, možete provjeriti ovako, ako se pri rezanju, pritiskanju komada nožem ističe crvena boja, onda ćevap nije gotov, a ako je proziran onda ga možete koristiti.

Kako marinirati svinjetinu u kefiru?

Možete li odgovoriti na ovo pitanje? Lako mogu reći da će kuhanje ovako rumenog mesa na ugljevlju na ovaj način sigurno zadovoljiti sve vaše rođake i prijatelje. I ja sam za ovu verziju marinade).

Uzmite svinjetinu sa masnoćom, potrebno je za sočnost i kuhajte u fermentiranom mliječnom proizvodu. Da, ne bez razloga, u tako prirodnom proizvodu meso ispada vrlo mekano i jednostavno se topi u ustima.

trebat će nam:

kefir - 0,5 l
svinjsko meso - 2 kg
peršun, bosiljak, cilantro - po ukusu
crni luk - 6 glavica
sol - 2 tsp
beli luk - 1 glavica po želji

Način kuhanja:

1. Sve zelene sastojke pošaljite u blender i sameljite zajedno sa belim lukom, tu možete staviti i 1-2 glavice luka, naravno, iseći na sitno.

2. Nakon toga će takva aroma stajati u kuhinji, vau, ljuljaćete se. Ostatak crnog luka ćete morati narezati na velike poluprstenove i sjediniti sa mesom. Nasjeckajte svježu svinjetinu na kriške, takve veličine da je zgodno staviti na ražnjiće.

Uzmite veliki lonac ili zdjelu i pomiješajte sve pripremljene namirnice. Ne zaboravite posoliti, ko voli ljutu papriku ili crni biber može i popapriti.

3. A sada, kako ćete vidjeti da je smjesa dala sok, nakon aktivnog miješanja prelijte masu kefirom. Možete uzeti fermentirani mliječni proizvod ne prve svježine, odnosno da kefir bude star 2-3 dana, ali da mu nije istekao rok trajanja i da ima dobar miris.

Nakon nabijanja rukama zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata na toplom mjestu.

5. Pazite da ne zagore kriške, ukrasite začinskim biljem i poslužite. Prijatno!

Svinjski ražnjići po klasičnom receptu sa sirćetom

Da budem iskren, nisam želio da pišem o ovoj vrsti, jer je ni sam ne volim. Već sam više puta rekao da sastojak kao što je sirće čini svinjetinu žilavijom. Ali, ipak, mnogi ljudi vole ovu opciju. Stoga želim pokazati malo izmijenjen recept, prema kojem ispada mnogo bolji od uobičajenog.

Pa, ako ste i dalje samo za klasiku, onda se možete upoznati s ovim videom. Zatim uzmite 9% stonog sirćeta i krenite na put, zajedno sa vlasnikom ove parcele.

E, sad, kao što sam obećao, pokazujem način koji vam, u stvari, uopće neće zahtijevati vrijeme, možete uzeti kantu mesa i otići na odmor. Odnosno, meso će biti svježe i bez marinade. Kako je to moguće? I kako))). Otkrivam jednu tajnu.

Samo zapamtite da se u ovom slučaju svinjsko meso uzima upravo iz nadbubrežnog dijela svinje, nalazi se ispod kičme životinje. Ovaj mišić sam po sebi praktično ne radi, pa se zaključak nameće sam po sebi, meso će biti mekano. Stoga će samo po sebi ispasti odlično!

Reže se na medaljone i odmah šalje na roštilj. Ali da bi se nijanse i arome pojavile u mesu, drugim riječima, da bi bilo ukusnije, dodaju se začini i začini. Pa, čarobna voda se priprema sama.

trebat će nam:

svinjsko meso
voda - 1 l
sol - 1 kašičica sa toboganom
šećer - 2 kašičice
karanfilić - 15 kom.
lovorov list - 3-4 kom.
ljuta čili paprika - 0,5 kašičice
luk - 1 kom. i 2 kom. služiti
beli luk - 2 čena
piment crni biber - 20 kom.
sirće 9% - 2-3 kašike
biljno ulje - 2 kašike

Način kuhanja:

1. Počnite sa magičnom mešavinom vode. Neće to biti samo voda, već sa notama raznih začina. U staklenu posudu sipajte vodu za piće, dodajte jednu dobru kašiku soli i dve kašike granuliranog šećera.

Za sljedeći korak trebat će vam malter, u njega stavite crni biber u zrnu i malo ga izgnječite, ne morate ga mljeti u prah. Pošaljite u činiju.

I sada dodajte esenciju sirćeta i suncokretovo ulje bez mirisa, promiješajte i okusite. Trebalo bi da ispadne umjereno kiselo i mirisno. Ostavite ovu magičnu tečnost da se kuva 1 dan. A onda procijedite u plastičnu flašu i idite na piknik.

Takvu salamuru možete čuvati oko nedelju dana u frižideru, odnosno pripremiti je unapred, a zatim, kada gosti stignu, kupiti meso u prodavnici i odmah otići do reke.

U principu, u takvoj salamuri meso možete izdržati nekoliko sati, ali važno je ne propustiti pravi trenutak, inače će ispasti neukusno. Stoga, kako bismo spriječili da se to dogodi, postupamo na sljedeći način. Ovom tečnošću ćemo sipati komade na ražnjiće tokom prženja.

2. Dakle, zapravo, kada ste već u prirodi, trebat će vam luk za posluživanje ovog jela. Narežite ga na tanke poluprstenove. Dodajte malo peršuna, možete dodati i bosiljak. Stir.

3. Počnite pržiti, za to iseći file na jednake komade, staviti ih na ražanj, komadi treba da budu oko 3-4 cm.

Koristite dobra drva za ogrev kao što su voćke.

Čim je ugalj gotov, započnite korake kuhanja. U boci napravite rupe na poklopcu i povremeno zalijevajte. Okrenite štapiće tako da se meso ravnomjerno ispeče.

Nije nebitan momenat, čim sipate, onda odmah mahnite ventilatorom da se ugljevlje ne ohladi.

4. A sada se meso još može posoliti, popapriti i posuti. Vau, kakav sjaj, već oduzima dah od takve ukusnosti.

Ukrasimo mašnom, možete uzeti i zelenu, također će biti cool.

5. Pozivamo sve na degustaciju, isecite parče i videćete da je sve ispalo, sve je bilo savršeno prženo, a ako pritisnete sok izlazi i vidite da je svinjetina mekana.

Super marinada od soka od paradajza za svinjski ćevap - još niste probali!

Možete li mi reći da ste već čuli za takvo čudo. Ali nije ga bilo, podijelio sam ovu opciju, ali tamo su uzeli kupljeni tetrapak sok. A sada predlažem da to uradite sami od svežeg paradajza, ovo će biti bomba, ukus je fenomenalan, jer se koristi pravi paradajz, ako ih imate i kod kuće, onda ste generalno veoma srećni.

Kuvajte ovako i vaši gosti će se sigurno šokirati i zadiviti. Svi će tražiti dodatke. Osigurana je zabavna gozba i odličan odmor. Krutyak, od Fisherman!

trebat će nam:

svinjsko meso - 3,5-4 kg
sol - 4 tsp
beli luk - 3-4 čena
paradajz - 2-3 kom.
luk - 5 kom.
crni biber - po ukusu
biljno ulje - 2 kašike
Kavkaski začin - po ukusu ili roštilj

Način kuhanja:

1. Glavni sastojak iseći na jednake komade, ne baš sitno, što je veći komad, to će ispasti sočnije, ali opet nemojte da bude prevelik, oko 5 cm x 5 cm.

2. Uzmite veliki luk i isjeckajte ga na netradicionalan način, odnosno jednostavno na komade u proizvoljnom obliku kako biste ih lako mogli staviti u mlin za meso. Očistite čen belog luka od ljuske i takođe pošaljite tamo.

3. Tako u mašini za mlevenje okrenite luk, beli luk, a zatim i paradajz. Ispala je jedinstvena mješavina, ono što vam treba. Odvojite pulpu od tečnosti sa cjedilom. Možete koristiti potiskivač, ovdje će vam sigurno dobro doći.

4. Dodajte ovu salamuru sa začinima i začinima i, naravno, solju i, naravno, biljnim uljem. Sol, na svaki 1 kg dolazi 10 g soli.

5. U takvu smjesu paradajza umočite komade, promiješajte i zatvorite posudu poklopcem. Ne morate da radite ubod. I za kraj, stavite kadu u frižider na 24 sata. Tokom procesa povremeno miješajte.

6. Pa, onda ga upotrijebite za namjeravanu svrhu. Pržite ili na roštilju ili u rerni dok se potpuno ne skuva, jedite toplo. Ne zaboravite da na stol možete staviti bilo koju salatu, na primjer

Video o tome kako pravilno i brzo skuhati ražnjiće na roštilju u vlastitom soku

Nastavljamo dalje, i sada nisam mogao da pređem ovu opciju. Autor na samom početku daje dobre savjete o odabiru mesa, preporučujem da ga pročitate. Ovo čudo će se marinirati u vlastitom soku najmanje jedan dan, pa imajte ovo na umu.

Ukusni ražnjići od svinjskog mesa na air grill-u

Došli smo do ovog recepta, odmah ću reći da možete uzeti apsolutno bilo koju verziju salamure iz ove napomene i prilagoditi je ovdje. Ovdje je najvažnije pravilno pratiti sve korake, znati koju funkciju postaviti i pravilno odrediti vrijeme kuhanja.

trebat će nam:

svinjetina - 400 g
kefir - 300 g
sol - 0,5 tsp
biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Izrezane komade marinirajte u kefir proizvodu oko 3-4 sata na toplom, odnosno 12 sati na hladnom.

3. Zatvorite poklopac i postavite režim na Meso na 30 minuta.

4. Nakon pola sata okrenite ražnjiće na drugu stranu da se komadi ravnomerno ispeku sa obe strane. Podesite vreme na 10 minuta i nastavite sa prženjem. Poslužite uz bilo koji sos.

Recept za svinjski ćevap bez ražnjića na plehu u rerni

Eto, ovo je moj poklon vama, dragi pretplatnici i gosti bloga. Ovo remek-delo svakako zaslužuje pohvale i aplauz, jer se kuva kod kuće, u običnoj vrećici za pečenje. Kakva ukusna poslastica, jednostavno fantastična. Super bomba će biti na stolu, iznenadiće sve, ali i zadiviti.

Biće veoma ukusno, pa čak i čudno sa sirćetom, ali meni se svidelo))).

Ne oklijevajte, ovaj sjaj će cijeniti sva domaćinstva i gosti. Uradite to sa zadovoljstvom.

3 odlična predjela za svinjski roštilj u prirodi

Zapravo, većina nas na ovo mini putovanje sa sobom nosi salatu od luka. Poslednji put sam se dotakao ove teme. Usput, uskoro će biti objavljen poseban članak o ovoj korisnoj i voljenoj salati.

Danas želim da vam pokažem još tri remek dela koja zaslužuju poštovanje. Našla sam ih na kanalu Family Kitchen i preporučujem vam da ih svakako napravite.

Svi sastojci u njima se proizvoljno iseku, a zatim se dodaju so i biber po želji.

Preliv se pravi na bazi maslinovog (biljnog) ulja, kao u ovoj verziji. Osim toga, dodaje se i svježe iscijeđeni sok od limuna.

Ne zaboravite da vam je u proljeće i ljeto potrebno što više vitamina, pa će ove salate sigurno biti odlično rješenje.

A oni koji sebi mogu priuštiti nešto bogatije i kaloričnije, biraju sa prelivom od majoneze.

To je sve prijatelji moji, završavam ovaj post, želim vam da se ove godine prežderete ćevapima i počastite sve ovim izdasnim jelom. Ako vam se svidjela bilješka, podijelite je na društvenim mrežama i stavite lajkove i klase. Pretplatite se na grupu u kontaktu i vidimo se uskoro, ćao!

Opis

Sočni svinjski ražnjići- naša najpopularnija verzija mesnog jela za piknik, korak po korak recept sa fotografijom kuhanja koju smo za vas pripremili danas. Svinjetinu nije teško nabaviti, relativno je jeftino i idealno za roštilj. Međutim, morate znati neke od suptilnosti odabira ove vrste mesa kako se jelo ne bi pokazalo beznadežno pokvarenim.

Svinjsko meso za roštilj ne treba kuhati na pari ili zamrzavati. Trebalo bi kupiti svježe, malo ohlađeno meso. Svinjski vrat i lopatica su posebno dobri u ovom slučaju. U našem receptu koristimo vrat. Prilično je mekana, nježna i umjereno masna, zahvaljujući čemu će roštilj ispasti sočan.

Svinjetinu za roštilj morate pripremiti unaprijed, kod kuće. Meso oprati pod tekućom vodom, osušiti papirnim ubrusom, nožem odrezati himen i sitne kosti, a zatim meso iseći na kockice od oko 4-5 cm.

Marinirajte svinjetinu za roštilj po mogućnosti u emajliranoj posudi. Preporučujemo da u marinadi ne koristite ocat, jer. potrebno je samo za maskiranje ustajalog ili izuzetno tvrdog mesa (ali birajte pravo!). U marinadi za roštilj možete se ograničiti samo na luk (više), so i ljutu papriku. Ali za naš roštilj ćemo pripremiti složeniju marinadu tako što ćemo joj dodati crveni paradajz, koji će svinjetinu učiniti mekšom i sočnijom. Marinirajte meso najmanje 3 sata (najbolje 6-8), a zatim ga možete nanizati na ražnjiće i poslati na roštilj, gdje će se dobro marinirana svinjetina kuhati nešto više od pola sata.

Ako slijedite savjete našeg recepta, imat ćete najukusnije i najukusnije svinjske ražnjiće koje možete zamisliti!

Sastojci

(1,8 kg)
(200 g)
(200 g)
(1 kašičica)
(1 kašičica)

Koraci kuvanja

Narežite oko 2 kg svježeg svinjskog vrata na komade srednje veličine i stavite u šerpu za mariniranje.

Za crvene rajčice (200 g, ali više) napravimo zarez u obliku križa na koži, blanširamo 3 minute, zatim skinemo kožicu, a pulpu nasjeckamo nožem.

Sameljite 200 g (više ako želite da meso bude sočnije) luka, prelijte sa 1 kašičicom. posolite, rukama izgnječite luk, a zatim ga, zajedno sa seckanim paradajzom, pošaljite u šerpu sa mesom.

Dodajte 1 žličicu. mljeveni crni biber. Sve promiješajte i ostavite svinjetinu da se marinira najmanje 3 sata.

Kada je meso marinirano, nanižite ga na ražnjiće.

Zapalimo ugalj i čekamo da se pretvori u pepeo, ali iznutra će tinjati. U ovom trenutku stavite ćevape na roštilj.

Pržimo ih 30-40 minuta (možda i više, jer vrijeme ovisi o kvaliteti mesa, njegovoj krutosti i veličini reza), redovno okrećući kako bi prženje bilo ravnomjerno.

Gotovi svinjski ražnjići imaju ugodnu zlatno smeđu koricu.

Skinemo ih sa roštilja i serviramo na sto.

Prijatno!