Šta je kukuruzni sirup. domaći kukuruzni sirup

Danas svakim danom raste broj pristalica zdravog načina života, kao i popularnost kukuruznog sirupa. Ova korisna slatkoća omogućava vam da pripremate domaće deserte koji ne štete vašoj figuri i zdravlju. Otopinu od kukuruza možete napraviti vlastitim rukama kod kuće.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

Energetska vrijednost proizvoda je 286 kcal na 100 grama. Sadrži 77,6 grama ugljikohidrata odjednom. Ovi pokazatelji mogu varirati ovisno o načinu pripreme proizvoda i prisutnosti dodatnih aditiva u njemu.

U sklopu ovog sirupa možete pronaći mnoge korisne tvari i vitamine. Među njima, na primjer, željezo, fosfor, kalcij, holin, vitamini B.

Upotreba kukuruznog sirupa u kuvanju

Kukuruzni škrobni sirup posebno aktivno koriste kuhari. To je zgušnjivač i zaslađivač. Najčešće se dodaje u deserte.

Zanimljivo je da se za razliku od šećera od cvekle i pčelinjeg meda, predmetni proizvod dugo ne kandira. U svom sastavu, pod bilo kojim uvjetima, vlaga se savršeno zadržava. Ovo omogućava da poslastice na bazi sirupa imaju delikatniju strukturu i dugo vremena ostaju ukusne i atraktivne. Osim toga, proizvod povećava volumen jela, čini njegov okus svjetlijim.

Šta može zamijeniti proizvod

Mnoge domaćice traže odgovor na pitanje: kako zamijeniti kukuruzni sirup? Teško je pronaći potpunu zamjenu za ovaj jedinstveni proizvod. Ali ako nemate vremena da ga sami pripremite, možete se snaći sa brzim (klasičnim) šećernim sirupom ili njegovom varijacijom sa dodatkom limunske kiseline. Za zamjenu spomenutog sirupa u desertima može se koristiti i prirodni pčelinji med. Glavna stvar je uzeti kvalitetan tekući proizvod. Ako je zašećereno, vodeno kupatilo će vam pomoći da rešite problem.

Kako napraviti klasični kukuruzni sirup

Po želji možete sami napraviti kukuruzni sirup. Najlakši način za to je prema klasičnom receptu.

Sastojci:

• smeđi šećer - 1 kašika. l.;
• šećer od šećerne repe - 950 g;
• zreli klipovi kukuruza - 3 - 4 kom.;
• pročišćena voda za piće - 1,2 l;
• ekstrakt vanile - 1 kašika. l.;
• kuhinjska so - 2 male. kašike.

Slatkiši iz prodavnice, koje tako vole odrasli i deca, donekle štete organizmu. Sadrže štetni bijeli šećer i trans masti, međutim, nevjerovatno je teško potpuno odbiti upotrebu slatkiša i kolača. Domaća kuhinja koja koristi više prirodnih sastojaka će priskočiti u pomoć.

Jedan od takvih sastojaka je kukuruzni sirup. Gotovo je nemoguće pronaći ovaj proizvod domaćih proizvođača u trgovinama naše zemlje, a strani proizvodi imaju previsoku maržu. Na sreću, može se pripremiti ručno u običnoj kuhinji, a takav se sirup čuva dosta dugo.

Šta je to?

Kukuruzni sirup je proizvod napravljen od kukuruznog škroba. Koristi se u industrijskoj proizvodnji kao glavni zaslađivač i ujedno zgušnjivač za deserte. Ne kristalizira jako dugo, za razliku od meda, i zadržava vlagu unutar proizvoda. Osim toga, kukuruzni sirup ima blaži okus i povećava volumen gotovog proizvoda.

Najčešće se dodaje u marshmallows, marmeladu, marshmallows i druge meke deserte. Razvijen je krajem 18. - početkom 19. stoljeća u Njemačkoj, a naširoko je korišćen tek decenijama kasnije u Sjedinjenim Državama. Na osnovu njega Amerikanci prave umake, peciva, slatkiše i druge deserte. Imajući gotovo ista svojstva kao šećer od trske, takav je sirup mnogo jeftiniji za proizvodnju.

Marmelada

Zalijepi

Industrijski proces za proizvodnju slatke melase od kukuruza s visokim udjelom škroba uključuje dva koraka enzimske hidrolize. To je vrenje škroba dobivenog iz kulture uz dodatak bilo koje od sumpornih kiselina i njegovo naknadno uklanjanje. Za pripremu 1 tone gotovog sirupa potrebno je preraditi 2300 kilograma zrna kukuruza. Gotov proizvod se rastvara mnogo brže od šećera u vodi i čini gotove deserte i peciva homogenijima. Čak se ponekad dodaje i u ljekovite sirupe za djecu i odrasle.

Postoje dvije vrste poslastica od kukuruza, koje se razlikuju po boji. Lakši sirup ima konzistenciju sličnu medu i praktički se ne razlikuje od običnog šećernog sirupa. Proizvod tamne boje je u suštini gusta melasa. Nije toliko rafiniran i sadrži više nutrijenata zbog visokog sadržaja glukoze i fruktoze.

Razlika između visoko fruktoznog kukuruznog sirupa i šećera

Šećer (ili saharoza) je složeno organsko jedinjenje koje se sastoji od jednakih dijelova glukoze i fruktoze. To je jednostavan ugljikohidrat visoke nutritivne vrijednosti. Obični lagani sirup od kukuruznog škroba sadrži vodu i saharozu i, zapravo, praktički se ne razlikuje od običnog šećera. Međutim, postoji tamniji kukuruzni sirup koji je sirup sa visokim sadržajem fruktoze. U tom slučaju se sadržaj fruktoze povećava do 95%, a sadržaj glukoze se shodno tome smanjuje.

Glavna razlika između jednostavne fruktoze i saharoze je u tome što je sa istim sadržajem kalorija prva nekoliko puta slađa. Dakle, da biste dobili istu slatkoću gotovog jela, trebat će vam nekoliko puta manje melase od običnog šećera. Ovo ne samo da će smanjiti kalorijski sadržaj deserta, već će smanjiti i njegov glikemijski indeks, što je izuzetno važno za osobe s dijabetesom.

Korist i šteta

Prije svega, potrebno je razlikovati visokoglukozni i visoko fruktozni kukuruzni sirup. Prvi je mnogo lakši za proizvodnju, ali je manje slatkog ukusa, pa se u većim količinama dodaje u deserte.

Konzumiranje tamnije melase donosi određene prednosti ljudskom tijelu.

• Fruktoza sadržana u njemu prikazana je u malim količinama za poboljšanje metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.
• Razumna konzumacija slatkiša sa škrobnim sirupom ne povećava nivo insulina u krvi. Čak i dijabetičari mogu konzumirati takve deserte u ograničenim količinama.
• Kukuruzni sirup je manje rafiniran od laganog sirupa i sadrži vitamine B grupe i korisne minerale i elemente u tragovima. Visok sadržaj kalcija, magnezija i mangana, kao i fosfora, željeza, bakra i cinka čini upotrebu sljeza ili sljeza napravljenog na bazi takve melase ne samo vrlo ukusnom, već i korisnom.

Sami po sebi, ni glukoza ni fruktoza ne štete ljudskom tijelu. Štoviše, oni su ugljikohidrati koji su neophodni za postojanje bilo kojeg živog organizma. Štetu donosi prekomjerna neregulisana upotreba istih.

U ovom slučaju i saharoza i fruktoza mogu uzrokovati mnoge bolesti:

• alimentarna pretilost različitog stepena;
• taloženje neujednačenog masnog sloja u različitim dijelovima tijela i oko unutrašnjih organa;
• hipertenzija i povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• rizik od razvoja dijabetesa tipa 2;
• giht i opći pad ljudskog imuniteta;
• uništavanje zubne cakline, pojava karijesa;
• pojava akni i upala.

Saharoza ili fruktoza se nalazi ne samo u kolačima i slatkom gaziranom napitku, već iu mnogim uobičajenim dnevnim namirnicama: hljebu, kobasicama, majonezu i kečapu, mlijeku i mnogim drugim. Trebali biste biti odgovorniji u izboru proizvoda i kupovati one čiji je glikemijski indeks niži od ostalih, posebno sa tendencijom prekomjerne težine i dijabetesa.

Kako kuhati kod kuće?

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje kukuruznog sirupa, ali su razlike minimalne. Zapravo, sve metode se svode na jedno - skuhati saharozu do takvog stanja da se razdvoji na glukozu i fruktozu.

Za jedan od najjednostavnijih recepata za pravljenje melase od gotovog kukuruznog škroba trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kašike kukuruznog škroba;
• 2/3 šolje pročišćene ili izvorske vode;

• vanilin šećer na vrhu noža;
• 2 šolje bijelog šećera;
• vinsko-kalijum stipsa na vrhu noža.

Škrob se pomeša sa hladnom vodom i dovede do ključanja, smesa se mora često mešati kako se ne bi stvorile grudvice. Kada otopina škroba postane gotovo prozirna, potrebno je dodati šećer i kuhati sve na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Spremnost sirupa određuje se na sljedeći način: ako gustinu sakupite u žlicu i prevrnete, onda bi gotov sirup trebao vrlo polako cijediti, a ne sipati u tavu. Vanilija se dodaje u gotovu melasu radi ukusa i stipse da se ne zašećeri. Ako umjesto bijelog koristite smeđi šećer, sirup će dobiti tamniju boju i bogat karamelni okus.

Nije često moguće pronaći gotov kukuruzni škrob u prodaji, ali se kukuruz u klipu prodaje u gotovo svakoj radnji tokom sezone zrenja.

Da biste vlastitim rukama napravili sirup direktno od svježeg povrća, trebat će vam:

• 4 srednja klasja zrelog kukuruza;
• 2 kašičice soli;

• 1 šolja bijelog ili smeđeg šećera;
• čaša pročišćene ili izvorske vode;
• vanilin šećer na vrhu noža.

Cijeli klip se isječe na sitne komade debljine oko 3 cm, zalije se vodom i kuha dok se volumen tekućine ne smanji barem za polovicu. Kukuruzna juha se dekantira i sipa u čistu posudu. Dodajte so, beli i vanilin šećer i stavite na laganu vatru. Sirup se kuva dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Ako se melasa pokazala previše tečnom, možete dodati još malo granuliranog šećera i, dobro miješajući, potpuno je otopiti.

I visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS) i obični konzumni šećer sadrže fruktozu i glukozu. Šećer je disaharid koji se sastoji od spojenih molekula glukoze i fruktoze – 50% i 50% fruktoze (slika 1). Iako se HFCS također sastoji od glukoze i fruktoze, omjeri mogu donekle varirati, ali su obično u rasponu od 55% fruktoze i 42% glukoze.

Osim toga, HFCS i šećer se međusobno razlikuju po načinu proizvodnje.
Šećer je prirodni disaharid, dok se HFCS umjetno proizvodi od kukuruza. Proizvodnja HFCS-a uključuje preradu kukuruza u koji se potom pretvara u sirup (C), koji je 100% glukoza. Problem sa glukozom kao zaslađivačem je taj što nije dovoljno slatka. Da bi se povećala slatkoća KS, dio glukoze C se pretvara u fruktozu pomoću enzimske reakcije. Ova konverzija rezultira mješavinom molekula glukoze i fruktoze poznate kao visoko fruktozni kukuruzni sirup. Obični šećer i CS sa visokim sadržajem fruktoze imaju istu nutritivnu vrijednost. Glavna razlika između HFCS-a i šećera nije toliko u njihovom sastavu, već u njihovom obliku. Glukoza i fruktoza su povezane u šećer da formiraju disaharid, dok se HFCS sastoji od mješavine slobodne glukoze i molekula fruktoze.. Budući da se enzimima u tankom crijevu šećer razlaže na glukozu i fruktozu, HFCS i šećer su u suštini su ekvivalentni.

Kukuruzni sirup u kuhinji

Kukuruzni sirup je svestrani zaslađivač. Pomaže proizvođačima slatkiša u pravljenju mekih karamele i marshmallowa, a uključen je u većinu recepata za pite; smrznute deserte čini glatkijim i kremastijim. Mora se zamijeniti ako ste alergični na kukuruz ili ne želite koristiti GM kukuruz. Iako postoji niz prihvatljivih tečnih zamjenskih zaslađivača, šećerni sirup je najjednostavnija opcija.

Kuvanje kukuruznog sirupa kod kuće

Postoji mnogo opcija za pripremu CS, ali se razlikuju u "tehničkim detaljima", ali suština je ista: podvrgavati šećer hidrolizi ključanjem da se formira fruktoza i glukoza.

Kukuruzni skrob kukuruzni sirup

Pripremite se

• 2/3 šolje vode
• 2 tbsp kukuruzni skrob
• 2 šolje šećera
• 1/8 tsp vinsko-kalijum alum
• 1/8 tsp vanila

prokuvati sirup

Pomiješajte kukuruzni škrob sa hladnom vodom; stavite u šerpu i prokuvajte uz mešanje tokom kuvanja. Kada sadržaj posude postane providan, dodajte šećer, promiješajte. Kuvajte dok se sadržaj tiganja ne zgusne (ostavite na kašičici). CS je spreman! Dodajte 1/8 kašičice stipse u prahu i promešajte. Dodajte vaniliju. Kap žute boje za hranu će mu dati boju COP-a.
Bilješka:

• Alum prah sprečava stvaranje kristala u sirupu. Mogu se zamijeniti odgovarajućom količinom limunovog soka.
• Kukuruzni škrob daje C glatkoću.
• Za tamni C, uzmite smeđi šećer u istoj količini kao i bijeli.

Kukuruzni sirup sa kukuruznim klipom ili zrnom

pripremiti:

• 4 klasova kukuruza (za aromu, vrlo približno)
• 2 kašičice soli
• vanilin
• Lonac sa debelim dnom.

prokuvati sirup

Klipove kukuruza narežite na kriške debljine 2-3 cm, stavite u šerpu (bez klipova, uzmite žitarice), prelijte vodom i kuvajte dok se zapremina vode ne smanji za oko pola. Bacite u cjedilo. Kukuruzna čorba treba da bude oko 300 ml.U šerpu stavite juhu, dodajte šećer, so i vaniliju, mešajte dok se šećer ne rastopi, kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sipati u tegle. Čuvati u frižideru.

Danas sve više ljudi vodi zdrav način života. Pravilna ishrana isključuje sve vrste slatkiša iz prodavnice koji sadrže trans masti, beli šećer, ali kako da sebi uskratite ove male životne radosti? Koristeći kukuruzni sirup, možete koristiti recepte za pripremu zdravih deserta kod kuće na bazi njega, čija upotreba neće utjecati na vašu figuru.

Šta je kukuruzni sirup

Priroda sirupa je jasna iz naziva. Pravi se od kukuruza, tačnije od skroba ovog useva kukuruza. Postoje dvije vrste sirupa: svijetli i tamni, potonji je manje rafiniran, po strukturi više nalikuje melasi. U kulinarstvu se najčešće koristi bijeli rastvor. U početku se za proizvodnju kukuruznog sirupa koristila hidroliza ili saharifikacija upotrebom sumporne ili perhlorne kiseline. Danas se koristi metoda dvostepene enzimske hidrolize. Enzimi razgrađuju škrob u glukozu.

Za šta je to potrebno

Sirup se široko koristi kao zaslađivač i zgušnjivač u kulinarstvu i konditorskoj industriji. Nije kandiran, za razliku od pijeska ili meda, dobro zadržava vlagu. Ove osobine pomažu jelima uz dodatak sirupa da zadrže atraktivan izgled i nježnu strukturu dugo vremena. Rastvor kukuruza šećerca dodaje volumen proizvodu, obogaćuje njegov ukus.

Kako napraviti kukuruzni sirup kod kuće

Pravljenje vlastitog kukuruznog sirupa kod kuće je jednostavno. Većina ide putem najmanjeg otpora i koristi uobičajeni granulirani šećer kao zaslađivač. Kalorijski sadržaj bijelog šećera je oko 400 kcal na 100 grama, dok je nutritivna vrijednost kukuruznog škrobnog sirupa oko 300 kcal. Jednostavna aritmetika će vam pomoći da shvatite koliko efikasno možete smanjiti ukupan sadržaj kalorija u jelu koristeći rastvor kukuruza.

Classical

Za klasičnu verziju potrebna vam je 1 žlica. l. smeđeg šećera, 960 g običnog granuliranog šećera, 3-4 klasova kukuruza, 1,2 l čiste vode, 1 žlica. l. ekstrakt vanilije, 2 kašičice. kuhinjska so. Da bi sirup bio željene boje i konzistencije, bolje je koristiti termometar za hranu i pridržavati se naznačene temperature. Način kuhanja:

1. Prvo očistite klipove kukuruza od listova i stigmi, a zatim ih narežite na nekoliko komada.
2. Kukuruz prelijte vodom, kuvajte na laganoj vatri dok se zapremina tečnosti ne prepolovi.
3. Procijedite juhu, razrijedite sav šećer, posolite i dodajte ekstrakt vanilije. Posljednji sastojak nije obavezan, osmišljen je da obogati okus i aromu sirupa.
4. Prokuhajte tečnost na 235°C do konzistencije mekane kuglice. Skloniti sa vatre, ohladiti.
5. Čuvajte sirup u hermetički zatvorenoj posudi. Ako i dalje počne kristalizirati, ponovo zagrijte masu sa malo tople vode.

obrnuto

Unatoč kompliciranom nazivu, recept za pripremu ovog rješenja sličan je klasičnom. Prefiks "invert" u kontekstu pravljenja sirupa znači da se tokom kuvanja saharoza razlaže na glukozu i fruktozu. Za pripremu takvog rastvora potrebno je imati 290 g granuliranog šećera, 70 ml kukuruznog bujona, 50 ml vode i trećinu kašičice. limunska kiselina. Način kuhanja:

1. Pomiješajte dekot, vodu i šećer. Kristali bi se trebali potpuno otopiti. Dodajte limunsku kiselinu.
2. Kuhajte sirup pola sata, održavajući temperaturu tečnosti na 108°C.
3. Prilikom hlađenja treba da se rastegne koncem. Da biste to testirali, stavite malo sirupa na tanjir, a zatim ga razmažite prstima.
4. Proizvod se može čuvati oko 3 sedmice u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Recepti sa kukuruznim sirupom

Kukuruzni sirup se može koristiti za izradu raznih slatkiša, uključujući marshmallows, šerbete i glazure u ogledalu. Za stvaranje ovih kulinarskih remek-djela možete koristiti kupljeni sirup ili napraviti vlastiti. Također možete eksperimentirati s ovim konditorskim proizvodom i kreirati svoj vlastiti jedinstveni desert.

marshmallow

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 284 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: američka.
• Težina: srednja.

Moderni prozračni desert od marshmallowa dolazi iz SAD-a. U početku se ovaj proizvod pripremao na bazi korijena bijelog sljeza i dugo je bio medicinski proizvod. On je bio taj koji je dao karakterističnu ljepljivu bazu. Vremenom su marshmallows zamijenjeni želatinom i kukuruznim škrobom. Komadići marshmallowa se dodaju toplim napitcima, sladoledu. Uz pomoć ovog deserta ukrašavaju se torte i torte.

Sastojci:

• šećer - 400 g;
• voda - 160 ml;
• šećer u prahu - 150 g;
• kukuruzni škrob - 50 g;
• borovnice - 50 g;
• želatina - 30 g;
• jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Potopite želatin da nabubri, a zatim otopite u vodenom kupatilu.
2. Rastvorite šećer u vodi, prokuhajte sirup.
3. Bjelanjke dva jajeta umutiti sa slatkim rastvorom do jake pjene.
4. U ohlađenu masu mikserom dodati želatin. Tucite smjesu dok ne pobijeli i udvostruči volumen.
5. Borovnice protrljajte kroz sito, iscijedite sok.
6. Podijelite marshmallow na 2 dijela. Jednu ostavite bijelom, a u drugu dodajte sok od borovnice i promiješajte.
7. List pergamenta pospite kukuruznim škrobom i šećerom u prahu.
8. Prebacite testo u vreću sa okruglim vrhom i nanesite dugačke trake na pergament papir.
9. Po vrhu pospite mješavinom praha i škroba.
10. Pustite da se trake osuše. Ovaj proces će trajati otprilike 2 sata.
11. Gotove marshmallowe izrežite oštrim nožem ili makazama na komade od 2-3 cm.Za ljepotu možete trake različitih boja vezati u čvorove.

Sherbet

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 402 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina: lako.

Slatki desert koji se zove šerbet priprema se u mnogim istočnim zemljama svijeta. Ukusom i izgledom podsjeća na još jedan slatkiš - halvu. Šerbet je voćni ili mlečni kolačić sa dodatkom zdrobljenih orašastih plodova. Danas kulinari pod ovim imenom podrazumevaju posebne vrste bezalkoholnih voćnih napitaka sa začinima i sladoledom.

Sastojci:

• šećer - 320 g;
• kikiriki - 200 g;
• med - 115 ml;
• kukuruzni sirup - 60 ml;
• puter - 45 g;
• jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Zagrijte med u posebnoj posudi.
2. Skuvati karamel od sirupa i šećera, održavajući temperaturu na 150°C.
3. Otopite puter.
4. Bjelanjke dva jajeta umutite na vrhunac i postepeno dodajte topli med, zatim karamelu i otopljeni puter.
5. Na suvom tiganju propržiti kikiriki, dodati u masu.
6. Pošaljite blanko sa dobrotama da se stvrdne. Gotov šerbet narežite na porcionirane komade kvadratnog oblika.

ogledalska glazura

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 355 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Težina: lako.

Glasage ili ogledalna glazura pravo je otkriće u poslastičarstvu. Jednostavne deserte pretvara u umjetnička djela. Ovaj premaz ima efekat ogledala. U savršeno kuhanoj glazuri možete vidjeti svoj odraz. Ako desert u nekoliko slojeva prekrijete glazurom u ogledalu, dobićete efekat mermera. Ovaj recept je dizajniran za kolače prečnika 16-24 cm.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• kukuruzni sirup - 150 g;
• bela čokolada - 150 g;
• kondenzovano mleko - 100 g;
• voda - 75 ml;
• želatina - 12 g;
• prehrambene boje - bilo koje.

Način kuhanja:

1. Želatin potopiti u vodu.
2. U šerpi pomešati šećer, sirup i vodu. Stavite na šporet, zagrijte dok se kristali potpuno ne otope. Unesite želatin i promiješajte.
3. Otopite bijelu čokoladu u vodenom kupatilu.
4. U čokoladnu masu u tankom mlazu sipajte kondenzovano mleko i sirup.
5. U smjesu dodajte prehrambenu boju, po želji. Vrijedi napomenuti da što je glazura tamnija, to će efekt ogledala biti izraženiji.
6. Masu izmiksajte potopnim blenderom. Pazite da se mehurići ne pojave, inače će ostati na gotovom desertu.
7. Ako se stvore mjehurići, procijedite glazuru kroz sito.

Šta zamijeniti

Med se često koristi za dodavanje slatkog ukusa, ali ima izraženu aromu koja može da uguši glavno jelo. Alternativno, možete dodati kukuruzni med. Proizveden je umjetno i ne začepljuje okus. Kuhani kukuruzni sirup vlastitim rukama adekvatno će zamijeniti sirup. Možete ga kuhati po istom receptu, samo duže kuhajte. Konzistencija melase je nešto gušća. Može se dodati u slatka pića i druge deserte.

Video

Tema fruktoze i dalje privlači pažnju čitatelja, pa ćemo je nastaviti. A hajde da pričamo o šećeru i kukuruznom sirupu. Da vas podsjetim da se molekul saharoze (šećera) sastoji od dva molekula: fruktoze i glukoze. Odnosno, šećer sadrži 50% fruktoze. A kukuruzni sirup može sadržavati i do 95% fruktoze. A u hrani je sve više. Potrošnja kukuruznog sirupa bogatog fruktozom, koji je dio bezalkoholnih pića, na postsovjetskom prostoru porasla je sa 200 g po glavi stanovnika 1970. godine na 2,7 kg 1997. godine i! Šta nam to prijeti?

O štetnosti fruktoze.Dodatno čitanje.

1.
2.
3.
4.

Pa zašto kukuruzni sirup istiskuje šećer?

Šta učiniti da izbjegnete kukuruzni sirup?

Uz ranije spomenute probleme, bilježimo još nekoliko prijetnji fruktozi.