Šta je mate čaj i kako ga pravilno piti. Šteta i kontraindikacije mate

Mate čaj, koristi i štete koju bih ovdje želio razmotriti, kod nas je stalno popularan već duže vrijeme. Moda za njega doplovila je preko okeana - iz Južne Amerike. Tamo stalno piju mate čaj: ujutru - gorak, popodne - hladan, a uveče - sladak. Ali pošto vi i ja nismo baš Južnoamerikanci i nismo na to navikli od djetinjstva, ima smisla razmotriti štetu i dobrobit mate čaja za prosječnog stanovnika srednje trake.

Mate čaj: prednosti

Prednosti mate čaja #1

Mate čaj smanjuje proizvodnju adrenalina u tijelu, tj nesumnjivu korist za osobe izložene visoko opterećenje, kao i onima koji pate od nesanice, depresije, razdražljivosti. Iznenađujuće, ali činjenica je da nakon njega bolje spavate.

Prednosti mate čaja #2

Mate čaj je izuzetno okrepljujući, jer sadrži duplo više kofeina nego. Istina, u obliku svog analoga materina. Ono što sa sobom nosi samo dodatne prednosti: matein ima blaži učinak na srce i ne izaziva pretjeranu ekscitaciju. I 3 puta duže od kofeina - do 9 sati.

Prednosti mate čaja #3

Prednosti mate čaja #4

Zbog velike količine vitamina (a u njemu je pobrojano čak 196 biološki aktivnih supstanci), mate čaj je koristan za jačanje imuniteta.

Prednosti mate čaja #5

Mate čaj je koristan, što zauzvrat koristi cijelom tijelu - poboljšava se probava, smanjuje se nivo lošeg holesterola. Također se vjeruje da mate čaj smanjuje ovisnost o pušenju, alkoholu i kafi.

Prednosti mate čaja #6

Mate čaj povećava proizvodnju hormona mladosti i kroz to - seksualnosti osobe. Ovu pogodnost ćemo ostaviti bez komentara.

Prednosti mate čaja #7

Mate čaj smanjuje štetu od raznih, čisti organizam od njih, ima izražen diuretski učinak i stimulira metabolizam. To je šta? Tako je, mršavi! Osim toga, potiskuje osjećaj gladi - to je dokazana činjenica.

Sada za štetu.

Mate čaj: šteta, a ne korist

Mate je štetan za osobe s poremećajem srčanog ritma: ipak previše stimulira srce.
Takođe, nemojte ga piti. visok krvni pritisak– može postati još veći. Isto će se dogoditi i na visokim temperaturama.
Ako se mate čaj zloupotrebljava, može se oštetiti proces znojenja i koža – ona će postati previše suha.
Mate čaj se ne preporučuje piti.
Nije preporučljivo piti mate čaj, kao ni gastritis sa povećanom kiselošću.
Štetno za parenje i kod bolesti pluća i bronhija.
Oprez treba da budu i osobe koje boluju od urolitijaze.
I što je najvažnije, redovna konzumacija velikih količina vrlo vrućeg matea, u kombinaciji sa pušenjem, alkoholom i prženo meso može dovesti do raka. Međutim, to uopće nije neizbježna šteta, već samo mogući (i nepoželjan, iako tradicionalan u Južnoj Americi) slučaj upotrebe.

Mate čaj: i šteta i korist

Mate čaj se obično kuva u vrčevima od bundeve koji se nazivaju kalabaš. S jedne strane, bundeva je organska i na njoj će, naravno, krenuti mikroorganizmi. S druge strane, oni su ti koji formiraju svoje, jedinstven ukus, koji se javlja samo uz stalnu upotrebu mate samo iz date oscilacije. Šteta ili korist - na vama je.
Uobičajeno je da se mate čaj pije kroz “bombilla” cijev, prolazeći kalabas u krug. Opet, u tome ima štete i koristi: vjeruje se da bombila štiti zubnu caklinu od direktnog kontakta s čajem (plus tradicija, zbližavanje ljudi jednim ritualom itd.). Međutim, ni elementarna pravila higijene niko nije otkazao. Usput, ako je kuhanje mate čaja jednostavno običan čaj, tada neće izgubiti nijedno od svojih korisnih svojstava.

Ni šteta ni korist od mate čaja

Kada se čuva duže od dvije godine, šteta i korist mate čaja nestaju: on jednostavno gubi sva svoja svojstva.

Općenito, koristi i štete mate čaja zavise isključivo od osjećaja za mjeru. Dvije ili tri šolje toplog matea dnevno će vam koristiti samo. A sve što je veće i vruće samo je šteta. Zato budite zdravi i razboriti!

Mate čaj se kod nas pojavio relativno nedavno i još uvijek je više egzotično piće nego svakodnevno. Mate se pije kako iz zadovoljstva, tako i zbog nekih blagotvornih svojstava ovog pića.

Paragvajski čaj, osim neverovatan ukus, ima mnoga korisna svojstva. Prije svega, to je odličan tonik koji pomaže u obnavljanju snage i ima blagotvorno dejstvo na zaštitne funkcije organizma. Pije se za poboljšanje raspoloženja, ublažavanje simptoma nervoze i anksioznosti i povećanje fizičke aktivnosti. Ako redovno pijete piće, onda će nesanica i opsesivni osjećaj anksioznosti postepeno nestati.

Stručnjaci preporučuju mate kao lijek koji utiče na opće psihoemocionalno stanje i pomaže u smirivanju nervnog sistema. Ovaj napitak pomaže u snižavanju krvnog pritiska i na bolje utiče na rad srca.

Šta je druže

Mate se jako razlikuje od tradicionalnih čajeva koje poznajemo. Ako je čaj listovi čajnog grma, onda su mate listovi i stabljike zimzelene paragvajske biljke božikovine. To je granasti grm nalik drvetu sa glatkom beličastom korom koji u divljini naraste do 15 metara. Ali na plantažama se ova stabla orezuju da formiraju uredne grmove visine do dva metra, kako bi se olakšalo kasnije sakupljanje mladih izdanaka.

Da bi se od paragvajske božikovine dobio "paragvajski čaj", sakupljaju se mladi izdanci biljke, odrežući stabljike zajedno sa listovima (što se opet značajno razlikuje od tri gornja lista sakupljena sa grma čaja). Nakon berbe, grane se temeljno suše na vrlo visokoj temperaturi. Osušeni proizvod se drobi i usitnjava na najtemeljniji način da se dobije vrlo suv prah, koji se sastoji od različitih frakcija.

Dobra prostirka mora sadržavati prašinu, koja služi kao pokazatelj pravilnog sušenja, male komadiće stabljike i lomljivih listova.

Prema nekim naučnicima, mate bi se mogao kvalifikovati za titulu drevno piće na našoj planeti. Postoje dokazi da su Indijanci koristili mate još u 7. milenijumu pre nove ere.

Zdravstvene prednosti mate čaja

Mate ima zaista jedinstven sastav. Ovaj napitak ima neverovatnu količinu vitamina i minerala, zaista ima neverovatna lekovita svojstva.

Prema naučnicima sa Pariskog Pasteur instituta i Pariskog naučnog društva, sadrži vitamine A, C, E, P, sve vitamine B (štaviše, u koncentraciji većoj nego u materici pčelinji med!), magnezijum, kalcijum, gvožđe, bakar, sumpor, nikotinska kiselina, pantotenska kiselina i još mnogo toga.

Yerba mate sadrži matein, koji, iako je sličan kofeinu, ga nema. nuspojave kao što su ubrzan rad srca, drhtanje ruku i nervni tremor. Matein je stimulans i fizičke i psihičke aktivnosti osobe, blag je i ne izaziva ovisnost. Pomaže osobi da ostane svježa, sabrana, a također izaziva dublji san. Dakle, ako vam je potreban dobar san za kratko vrijeme: pijte mate.

Paragvajski čaj značajno smanjuje manifestacije depresije, neuroza, anksioznih sindroma i reguliše ciklus spavanja. Mnogi naučnici primjećuju imunostimulirajući učinak pića i čak insistiraju na njegovoj upotrebi od strane stanovnika velikih gradova, jer. Kiseonik i hlorofil sadržani u mateu pomažu u pročišćavanju krvi.

Pored ove nevjerovatne kombinacije vitamina i mikronutrijenata, yerba yerba mate povećava nivo lipoproteina visoke gustine u krvi, što znači povećanje HDL-holesterola (kolokvijalno “dobrog holesterola”). U isto vrijeme, naučnici primjećuju primjetno smanjenje vrlo "lošeg", LDL-holesterola. Taj mehanizam služi najbolja prevencija kardiovaskularne bolesti.

Kontraindikacije za parenje

Kako skuhati mate

Mate čaj ima i druge karakteristike - kuva se u posebnoj posudi "calabash" (calabash) i pije iz njega kroz posebnu cev "bombilla" sa usnikom na jednom kraju i cediljkom na drugom.

Proces kuhanja matea je također prilično zanimljiv i ne toleriše žurbi. Klasičan način brewing mate uključuje punjenje calabasha za jednu trećinu, a zatim sipani mate mora se protresti i malo navlažiti vodom. voda - važan aspekt for brewing mate. Trebalo bi da bude dovoljno mekano optimalna temperatura kuhanje 75-80 °C. Zatim se bombilla pažljivo ubacuje u blago nabubrele listove čaja i kalabaš se potpuno sipa. Dovoljno je sačekati 1-2 minuta i par je spreman za upotrebu. U prosjeku, jedan list čaja može se napuniti vodom 7-9 puta.

Kako piti druže

Odmah počinju da piju mate, od samog dna. Dopuniti vruća voda takvi listovi čaja mogu biti nekoliko puta, ali ne možete ga ostaviti u posudi dugo vremena - počinje fermentirati i oslobađati jaku gorčinu, koja aktivno impregnira zidove kalabaša. U ovom slučaju, sav naredni partner će biti gorak.

Stanovnici Paragvaja su oduvek naporno radili i malo se odmarali. Jednom su se, slušajući njihove pritužbe i jadikovke, smilovali bogovi i poslali im mate čaj. Od tada je ovaj nektar bogova postao nacionalno piće Latinoamerikanci. Piju ga tokom dana. Gorka infuzija ujutru tonira i daje snagu, hladan napitak utažuje žeđ popodne, a slatki čaj uveče pruža dubok san. Ako želite biti manje umorni i raditi više, a da se i dalje osjećate odlično, mate čaj je vaš izbor.

Mate Features

U stvari, mate nije čaj, već biljni napitak koji se pravi od mladih izdanaka paragvajske božikovine. Božikovina se po klasifikaciji biljaka smatra zimzelenim grmom, iako naraste do visine i do 15 m. Raste samoniklo i uzgaja se na plantažama u Brazilu, Argentini, Paragvaju i Urugvaju. Listovi božikovine prolaze kroz nekoliko faza sušenja, što im daje laganu gorčinu i dašak dima u aromi.

Tri zemlje isporučuju visokokvalitetne sirovine: Brazil (53%), Argentina (37%) i Paragvaj (10%).

Mate je skladište vitamina i korisne supstance koji imaju pozitivan efekat na organizam. Brzo vraća snagu, popravlja raspoloženje, ublažava nervozu. piće sa ukusom okrepljuje čak i kod jakog umora i daje energiju tijelu. U ovom slučaju neće biti glavobolje i nesanice.

Riječ "mati" ili na ruskom "mate" (sa naglaskom na prvom slogu) ima indijske korijene i znači posudu od bundeve.

Za piće kao što je mate čaj, prednosti zavise od roka trajanja - nakon 2 godine sirovina gubi sva svojstva. Posebna pažnja posvećeno je poštovanju tehnologije pripreme piva. Ima niz suptilnosti koje se moraju precizno izvesti. Čak i savršeno skuvan čaj može biti štetan ako se ne pije pravilno.

Hemijski sastav

Prednosti i štete bilo kojeg proizvoda ovise o njegovom sastavu. Listovi i stabljike paragvajske božikovine jednostavno su šampioni među zimzelenim pandanima i sadrže do 200 komponenti, uključujući:

vitamini;
organske kiseline;
ksantin alkaloidi;
bioflavonoidi;
holin;
tanini;
polifenoli;
saponini;
elementi u tragovima.

Vitamini A, C, E, P, B i elementi u tragovima jačaju organizam i poboljšavaju metabolizam. Zajedno s bioflavonoidima, jaki su antioksidansi i smanjuju oksidaciju stanica. Tanini imaju adstringentno i baktericidno djelovanje, saponini imaju protuupalno djelovanje. Holin pomaže u snižavanju nivoa lošeg holesterola. Ništa manje korisne nisu ni druge komponente paragvajskog čaja.

Otirač sadrži alkaloid "matein", koji tonizira i ublažava napetost. Matein i kofein pripadaju istoj grupi supstanci i imaju sličan učinak na organizam. Ali mateino djelovanje je delikatno i u isto vrijeme dugotrajno. On ne pruža negativan uticaj na srce i krvne sudove, ne uzbuđuje nervni sistem i ne izaziva poremećaj sna.

Za razliku od kofeina, tonični efekat mateina je 3 puta duži i traje do 9 sati.

Benefit

Prema idejama Indijanaca, darovan od bogova lekovito piće vraća snagu, tjera bolesti, ublažava tugu i produžava život. Do danas, mate čaj, čije su prednosti dokazane brojnim studijama i naučnim izvještajima, čudesno djeluje na organizam. Neophodan je u periodima jakog fizičkog i emocionalnog stresa. Postoji i mišljenje da je temperament latinoameričkih mačosa podstaknut ovom magičnom infuzijom.

Mate je zabranjeno piti djeci mlađoj od 7 godina, dojiljama i trudnicama.

Ljekovita svojstva mate

Pozitivan učinak dotičnog pića je sljedeći:

Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni i probavni sistem.
Podiže raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije.
Normalizuje san i ublažava nesanicu.
Ublažava napetost mišića i brzo vraća snagu.
Savršeno osnažuje i povećava izdržljivost.
Aktivira mentalnu aktivnost i povećava pažnju.
Stimuliše metabolizam.
Povećava potenciju i seksualnost.
Jača imunitet.
Uklanja toksine iz organizma.

Nervni sistem

Neverovatna svojstva čaja se manifestuju u njegovom delovanju na nervni sistem. S jedne strane okrepljuje i podiže raspoloženje, as druge strane ublažava napetost i normalizuje san. Kod visokog umora, mate tonizira umorno tijelo, povećava pažnju i izdržljivost. Smiruje kod pretjeranog uzbuđenja i pomaže kod nesanice. Koristi lekoviti čaj pomaže da se uskladi rad nervni sistem i nositi se sa stresom.

Probavni sustav

Mate čaj ima antispazmodičko i diuretičko dejstvo. Njegova redovna upotreba stimuliše rad gastrointestinalnog trakta poboljšava probavu i pomaže u otklanjanju zatvora.

Pijenje čaja je kontraindicirano kod povišene temperature i krvnog pritiska.

Kardiovaskularni sistem

Mate širi krvne sudove i poboljšava ishranu srčanog mišića. Pijenje čaja pomaže u stabilizaciji arterijski pritisak, poboljšavaju cerebralnu cirkulaciju.

Mate za mršavljenje

Rich hemijski sastavčaj pomaže u borbi prekomjerna težina. Ubrzava metabolizam, sagorijeva kalorije i salo, deprimira područja mozga odgovorna za apetit. Uz povećan apetit, mate će postati pravi čarobni štapić - jedna šolja čaja pomoći će da se riješite gladi.

Zanimljivo je znati: ekstrakt paragvajske božikovine dio je dodataka prehrani za mršavljenje.

Šteta

Apsolutna kontraindikacija je individualna netolerancija na mate čaj, koja je izražena u alergijska reakcija organizam. Može se manifestovati kao osip na koži, kijanje, suzenje, kašalj. Ako se ovi simptomi pojave nakon ispijanja šoljice čaja, njegova upotreba je strogo zabranjena. Osim toga, liječnici su identificirali neke kategorije ljudi i stanja tijela kod kojih je ispijanje pića vrlo nepoželjno.

Provedene studije i statistički podaci prikupljeni tokom nekoliko decenija dokazali su postojanje veze između redovnom upotrebom pretjerano vrući partner i razvoj raka.

Upotreba čaja čija je temperatura iznad 80 ° C može izazvati razvoj onkoloških neoplazmi jednjaka, larinksa i mokraćnog mjehura.

Kontraindikacije:

djeca mlađa od 7 godina;
dojilje i trudnice;
toplota;
hipertenzija;
kršenje srčanog ritma;
peptički ulkus i hiperacidnost stomak;
hronična bolest bubrega;
urolitijaza i kolelitijaza;
alergijske bolesti.

Mate sadrži oko 20 aromatičnih jedinjenja (PAG) koji se takođe nalaze u duvanu, alkoholnim pićima i prženom mesu. Njihova kombinacija stvara povoljne uslove za onkološke neoplazme.

Kombinacija matea sa alkoholom, duvanom i prženim mesom opasna je po zdravlje.

Kako kuvati i piti mate

By izgled svježe skuvani mate podsjeća zeleni čaj. Infuzija je zlatno-zelene boje, gorko-kiselog ukusa i svijetle arome. U domovini matea, sirovine koje se sipaju u posudu kuhaju se do 8 puta. Okus mu se menja sa svakim punjenjem i dostiže optimalnu zasićenost do trećeg puta. Klasični čaj se priprema samo od biljnih sirovina, ali se ponekad dodaju i listovi stevije da dodaju slatkoću.

Osušeni i zgnječeni listovi božikovine nazivaju se "yerba" i služe kao sirovina za pravljenje čaja. Yerba se sipa u posudu i napuni vodom čija je temperatura 70-80 ° C. Čaj insistirati 2-3 minuta i odmah piti. Mate se ne smije kuhati kipućom vodom - takva infuzija ne samo da ima gorak okus, već postaje i štetna za zdravlje. Piju mate kroz specijalnu bombilu cijev, čija donja ivica izgleda kao cjedilo. Ovaj dizajn omogućava, kada pijete piće, da ga filtrirate od čestica sirovina čaja.

Temperatura matea tokom pijenja ne bi trebalo da pređe 80 °C.

Tradicionalno, čaj se kuva u posebnoj posudi od ploda lagenarije puzavice, koja izgleda kao male bundeve. Ovo jelo se zove "calabash". Moderne kalabaše se takođe izrađuju od drveta, metala i keramike. Bombille se izrađuju od srebra, bakronikla, nehrđajućeg čelika, drveta ili šupljih stabljika biljaka. Ako nemate priliku da kupite poseban pribor, čaj se može pripremiti u običnom čajniku.

Danas postoji mnogo načina da se kuva mate. Proizvođači dodaju voće i arome yerbi. Gorki partner preferiraju muškarci, a sladak žene i djeca. U Latinskoj Americi "letnji" partner je veoma popularan. Za njegovu pripremu sipa se yerba hladnom vodom, dodajte limun, šećer, listiće mente, sok od narandže ili grejpa.

Da pobegnem od čaja maksimalnu korist, morate kupiti samo svježu yerbu bez dodataka.

Tehnologija Mate piva:

Yerba se sipa u kalabas do 2/3, pokrije rukom i protrese.
Calabash je nagnut pod uglom od 45 stepeni. Na strani gdje je nastala praznina umetnuta je bombica. Zatim se posuda postavlja okomito, a bomba se gura na dno.
Sipaju se bombe vruća voda.

Kao rezultat infuzije dobije se malo, pa se postupak ponavlja dok okus ne nestane.

Od trenutka prvog kuvanja, čaj treba popiti u roku od sat vremena.

Mate leči bolesti, daje snagu telu i smiruje dušu. Ali kako bi ovo piće donijelo samo koristi, morate se strogo pridržavati pravila za njegovu pripremu i upotrebu.

Yerba-mate je piće južnoameričkih Indijanaca. Uprkos činjenici da je u Evropi poznat još od 16. veka, čaj je za većinu još uvek egzotičan. Neobičan kiselkast okus i nestandardni način kuhanja čine ga popularnim samo u uskom okruženju.

Opis čaja, istorijat

O tome kada je počela istorija mate, pisani izvori šute. Ali kada su španski konkvistadori stigli na obale Amerike, Indijanci su ovo već pili neobično piće. Mate čaj je proizvod koji se dobija od osušenih i zgnječenih listova paragvajske božikovine. Ovo je prekrasno nisko drvo koje raste u Južnoj Americi. Ima ga i u Evropi, jer su ga donijeli Španci koji su ga prepoznali. najbolji lek od skorbuta.

Paragvajski čaj se razlikuje od tradicionalnog zelenog ili crnog čaja i po ukusu i po tehnologiji proizvodnje. Listovi božikovine ne podležu fermentaciji, već se suše vivo i smrvljeni nakon sušenja. Okus napitka podsjeća na biljni gorki čaj sa neobičnom aromom.

Kuva se i konzumira mate čaj na neobičan način. Glavni atributi procesa su posebna posuda od bundeve, nazvana oscila. Da biste ga napravili, uzmite malu bundevu sa gustom korom, izrežite gornji dio i izvuci svu pulpu iz nje do kore. Osušite dok ne postane čvrsta.

Klasična oscilacija sa bakrenom cijevi

Coleba se razlikuju po volumenu i dekoru. Neki uzorci su ukrašeni srebrom, jurenje, slikanje. Dodatak oscilama je bombila - cijev sa usnikom i cjediljkom u dnu. Kroz njega se jede mate. Za pripremu pića potreban vam je i čajnik sa toplom vodom. Čaj se najčešće priprema za jednu osobu u maloj ljuljački. Piju ga polako, razvlačeći proces na sat ili više, jer se u procesu kuhanja u posudu nekoliko puta dodaje topla voda. Fotografija iznad prikazuje tradicionalno kolebanje partnera.

Dakle, šta je mate čaj? Ovo je nacionalno tonik napitak Paragvajaca, napravljen od suhih nefermentisanih listova božikovine. Evropljani, koji nisu navikli na njegov ukus, ne žure se upuštati u takve egzotične stvari, iako je mate danas mnogo popularniji nego prije nekoliko decenija.

Korisne karakteristike

Sastav mate čaja je sličan zelenom čaju, koji je takođe teško fermentisan. Zahvaljujući tome, većina komponenti koje promiču zdravlje zadržava se u osušenom lišću božikovine.

Osušeni listovi čaja sadrže:

vitamini A, C, E, PP, grupa B;
natrijum, magnezijum, gvožđe, mangan, kalijum, sumpor, gvožđe;
alkaloidi;
tanini;
organske kiseline;
hlorofil;
teofilin;
matein i drugi.

Matein iz roda jedinjenja ksantina otkrili su francuski istraživači. Do sada se nijedna druga biljka ne može pohvaliti tako vrijednim komponentama. To je prirodni stimulans jedinstvena svojstva. S jedne strane, matein povećava izdržljivost i općenito fizička aktivnost, s druge strane, ne uzbuđuje nervni sistem i ne dovodi do nesanice.

Samo listovi božikovine sadrže bezopasni analog kofeina - matein.

Mate čaj mogu bezbedno da piju hipertoničari i bolesnici sa srčanom bolešću za podizanje ukupnog tonusa, što se ne može reći za kafu koja izaziva lupanje srca i povišen krvni pritisak. Efekat mateina, za razliku od kofeina, traje do 8-10 sati.

Korisna svojstva mate čaja:

normalizuje nivo krvnog pritiska;
stimulira dotok krvi u mozak;
ima antioksidativni učinak;
povećava nivo adrenalina u krvi;
snizit će nivo holesterola u krvi;
potiče aktivnu probavu;
jača imuni sistem;
tonovima.

Mate se može koristiti kao antidepresiv. Stimuliše pasivnu aktivnost nervnog sistema, poboljšava raspoloženje, povećava sposobnost organizma da se nosi sa stresom. Čaj ima pozitivan učinak na probavni sustav. Sadrži puno tanina koji pomažu u suočavanju s poremećajima. Zbog protuupalnih i antispazmodičkih svojstava, napitak ublažava bolove u želucu, liječi sluzokožu i normalizira stolicu.

Prednosti mate čaja izražavaju se u smanjenju želje za pušenjem i alkoholom. Za muškarce, piće je korisno jer povećava potenciju i sprečava bolesti genitourinarnog sistema.

Kod nesanice je indikovan i mate čaj. Sadrži teobromin, koji smanjuje razdražljivost pojedinih dijelova nervnog sistema, zbog čega se čovjek smiruje, a faza dubokog sna povećava kada se osoba zaista odmara.

Svojstva mate čaja mogu koristiti ljudi koji žele smršaviti. Napitak smanjuje apetit, stimuliše probavu i pomaže u razgradnji masti. Osim toga, bogat je vitaminima, mikro i makro elementima, što je važno u uslovima dijetalna hrana.

Šteta i kontraindikacije

Bogat sastav pića ima i kontraindikacije za upotrebu. Nije preporučljivo da ga piju osobama koje unose teofilin i teobromin dozni oblik i onima kojima su ove supstance kontraindicirane.

Štetu od mate čaja mogu očekivati ljudi sa kamenjem i pijeskom u bubrezima i žučne kese. Takođe je nepoželjan za djecu i dojilje. U Urugvaju su sprovedene studije o odnosu pojave neoplazmi sa mate čajem. Naučnici su zaključili da listovi božikovine mogu izazvati razvoj tumora u jednjaku i drugim organima. Takav odnos je uočen kod ljudi koji redovno konzumiraju čaj u velikim količinama.

Unatoč masi korisnih svojstava, ova činjenica govori u prilog poznatijim čajevima, posebno zelenim čajevima, koji se odlikuju antioksidativnim i antitumorskim svojstvima. Ali ponekad zbog zadovoljstva možete popiti ovo kultno piće.

recepti za kuvanje

Klasična metoda kuhanja paragvajskog čaja naziva se sevar. Osoba koja izvodi proceduru naziva se sevador. Za proceduru su potrebne oscilacije ili nekoliko, ako ide firma, metalne bombe, kotlić sa prokuvane vode, čija temperatura varira od 70 do 80°C.

Mate je jak i bogat čaj. Osušeni listovi božikovine ispunjavaju 1/3 ljuljačke. Zatim nagnite posudu na stranu i sipajte malo vode sobnoj temperaturi. Božikovinu treba malo natopiti. Nakon toga, oscile se napune vrućom vodom i daju ne više od 2 minute, piju se vruće kroz slamku, povremeno dodajući vruću vodu još 3-4 puta, razrjeđujući koncentrovani čaj.

Ako mate kuvate duže, on će dobiti izražen gorak i trpki ukus, na koji se morate naviknuti.

Mate na mlijeku gubi gorčinu

Kako skuvati mate sa mlekom? Za 1 čašu vrućeg mlijeka uzmite 1 žlicu. l. holly leaves. Stavite posudu na vatru i prokuhajte, ali ne prokuhajte. Dobro promiješajte, sipajte u čaše kroz cjedilo i dodajte med.

Paragvajski čaj se može pripremiti hladan na evropski način. Da biste to učinili, stavite 2 žlice. l. listova čaja, preliti sa 500 ml vrele vode i ostaviti da odstoji 10 minuta. Med se stavlja u staklenu čašu, malo voćni sok, led i sipati mate kroz cjedilo. Ostavite da se napitak potpuno ohladi i pijte kroz slamku.

Mate čaj nude mnogi brendovi čaja, poput Greenfielda, koji kombinira listove božikovine s limunom u vrećici za individualno kuhanje. Čisti mate, sa dodacima i aromama možete kupiti u mrvičastom obliku ili u vrećicama.

Mate je drevni i daleko od klasičnog čajnog pića. Za dugo vremena smatralo se svetim eliksirom koji je davao fizičku snagu i uvid. Na prvi pogled Evropljaninu može izgledati neukusno ili potpuno neukusno, ali vrijedi ga probati čak i zbog opšteg interesa.

Mate čaj se može nazvati najegzotičnijim čajem za našu zemlju. Spada u etničke čajeve, uz brazilski čaj katuaba, argentinski lapačo, Afrički rooibos. Možete pročitati mnogo oprečnih recenzija o mate čaju, koje su diktirane neobična svojstva piće. Dakle, šta se može očekivati od mate čaja, šteta ili korist?

Istorija čaja

Autohtoni narod Latinske Amerike obavio je ovaj čaj brojnim legendama, vjerujući u to magična svojstva. Mate može izazvati neobičan nalet snage i snage, utažiti glad i žeđ. U 16. veku misionari su u bescenje kupovali sirovine neobičan čaj. Šalju ga u Evropu, pristojno su zaradili. Mate čaj su pili mornari, tokom dugih morskih putovanja, spašavao ih je od teške groznice i skorbuta. Podržavao je i bodrio putnike tokom njihovih putovanja kroz prašume.

Čaj je neko vrijeme bio nezasluženo zaboravljen. Ali u 19. veku je otkrivena biljka Illex Paraguariensis. Počeo je da se uzgaja u Brazilu, Argentini, Urugvaju, Paragvaju. Od zgnječenih izdanaka i listova počeli su praviti mate čaj, koji se proizvodio u industrijskim razmjerima. Na južnoameričkom kontinentu odmah je postao izuzetno popularan.

Tada je izmišljena ceremonija čaja koristeći posebna jela za mate: bombilla i calabash. Calabash je bio kontejner za bundeve, a bombilla je bila cijev od trske.

Od čega se pravi mate čaj?

Sirovine za proizvodnju mate čaja su izdanci i listovi paragvajske božikovine. Biljka se nalazi u divljini, a uzgaja se i na plantažama. Holly može doseći visinu od 15 metara. Ima nazubljene listove, male zelenkasto-bijele cvjetove.

Sakupljači uzimaju grane biljke, čupaju lišće s njih. Materijal se temeljito osuši. Nakon toga, izdanci, listovi se drobe u prah. Tea dobra kvaliteta može se odrediti prema sljedećim parametrima: prisustvo prašine, slomljenih komada lišća i sitnih ostataka stabljike je obavezno.

Hemijski sastav mate čaja

Listovi božikovine sadrže više od 190 različitih komponenti. Ovo otkriće su došli naučnici sa Pasteurovog instituta. Među elementima sadržanim u čaju mogu se razlikovati sljedeće:

organske kiseline (izobutirna, izokaproična, izovalerinska, smolasta);
vitamini (nikotinska kiselina, A, B, C, E);
bioflavonoidi (kvercetin, rutin);
tanini (tanin);
saponini (beta-amirin);
makro- i mikroelementi (mangan, magnezijum, natrijum, kalijum, gvožđe).

U poređenju sa klasičnim zeleni čaj mate sadrži više antioksidansa i alkaloida. Stručnjaci napominju da zeleni čaj sadrži kofein, a mate matein. Po svom djelovanju sličan je kofeinu, ali njegovo djelovanje na ljudski organizam je nježnije i nježnije. Matein ne uzrokuje povećanje otkucaja srca, pretjeranu ekscitaciju. Osnažujuće dejstvo kofeina traje oko tri sata, a matein okrepljuje nekoliko puta duže. Važna prednost mate-a je to što ne uzrokuje poremećaje spavanja.

Zdravstvene prednosti mate čaja

Indijanci su od davnina koristili piće od božikovine za liječenje zaraznih bolesti. Trenutno se preporučuje za mnoge bolesti mate tea, čije su prednosti dokazali naučnici.

Stimuliše rad gastrointestinalnog trakta.
Ima diuretski efekat.
Ima antispazmodična svojstva.
Poboljšava vaskularnu permeabilnost.
Ubrzava metabolizam.
Smanjuje apetit.
Poboljšava rad srca.
Pomaže u suočavanju s depresijom.

Kontraindikacije i šteta mate čaja

Istraživanjem istraživači su otkrili ne samo korisna svojstvačaja, ali je utvrđeno da može biti štetan. Pregledane su osobe koje su dugi niz godina u velike količine polovni mate. Utvrđena je veza između pojave određenih vrsta raka i uzimanja čaja. Naučnici su zaključili da je velika konzumacija čaja u kombinaciji sa aktivnim pušenjem i alkoholna pića postaje katalizator rasta tumora.

Statistike su pokazale da je uzrok raka usnoj šupljini je da su ljudi pili čaj previše vruć. Kalabaš, iz kojeg se pije piće, predugo zadržava visoku temperaturu. Ova okolnost je dovela do pojave bolesti mokraćne bešike.

PAH (policiklični aromatični hidrokarbonati) pronađeni su u čaju. Njihova kombinacija sa alkoholom, duvanom, prženim mesom stvara povoljne uslove za razvoj tumora. Ne preporučuje se piti veliki broj topli napitak, posebno dok pijete alkohol i tokom gozbe. Ako se pridržavate ovih pravila, ne koristite paragvajski čaj ne više od dva ili tri puta sedmično, čaj će imati samo koristi.

Kako napraviti mate čaj

Postoje neke suptilnosti u kuvanju ovog čaja. Kuvajte ga u originalnoj posudi. Zove se calabash, calabash. Ranije se kalabaš pravio od bundeve, sada se pravi od nerđajućeg materijala, drveta i plastike. Razlikuju se po zapremini. Postoje velike količine kalabaša za velike kompanije, postoje mali dizajnirani za jednokratno uživanje u piću.

Mate znalci, nakon nabavke kalabaša, pripremaju ga za dalju upotrebu. Čajnu mješavinu sipajte u kalabaš, 2/3 zapremine prelijte vodom visoke temperature. Posuda se ostavi jedan dan bez zatvaranja poklopcem. Nakon toga, smjesa se izlije, a kalabaš se čisti vlažnom krpom.

Osoba koja pravi čaj zove se sevador. Umjetnost kuhanja je sevar. Ne možete žuriti kada kuvate piće. Listovi čaja se sipaju u kalabaš, preliju hladnom vodom, ostave malo da listovi nabubre. Zatim se u sredinu ubacuje cijev (bombilla). Na jednoj strani ove cijevi je cjedilo, a na drugoj - nastavak za usta. Cev je napravljena od metala, pre nego što je napravljena od bambusa. U posudu se dodaje topla voda. Nakon dvije minute možete uživati originalnog ukusa piće. Čaj se može ponovo skuvati.

Kako piti druže

Za stanovnike Južne Amerike proces ispijanja čaja je sakrament. Traje skoro dva sata, obično se odvija u velikom prijateljskom društvu, u toploj atmosferi. Mate čaj se pije u malim gutljajima, tečnost se izvlači kroz cevčicu iz veoma gustog. Ne smije se dozvoliti da čaj fermentira u posudi. U suprotnom se formira gorčina, piće će postati štetno. U čaj retko, ali dodajte led, mleko, šećer. Vjeruje se da će se čaj potpuno otvoriti tek nakon četvrtog dodavanja tople vode.

At svakodnevnu upotrebu pijte calabash dovoljno za ispiranje nakon upotrebe, čuvajte mokro. Uz rijetku upotrebu, kalabaš i bombilu treba dobro oprati, okrenuti tako da voda bude staklena.