Šta skuvati od kolača od malina. Liker od vanilije od malina

Tinktura maline- veoma je ukusno i zdravo piće. Za njega su pogodne i sveže i smrznute bobice, pa se u napitku može uživati tijekom cijele godine. Mnogo je recepata dostupnih na internetu. tinkture bobica. Reći ćemo vam o najviše zanimljivi recepti kuvanje tinkture od maline kod kuće. Ali prvo treba da proučite zašto su maline toliko korisne i koliko alkohola ima u likeru od maline.

Malina je bobica sa mnogima korisnih kvaliteta. Pomaže da se riješite upale grla, jakog kašlja.

Osim toga, maline:

• jača ljudski imuni sistem;
• čisti zidove krvnih sudova;
• nadoknađuje nedostatak vitamina u organizmu.

Ova svojstva ima i tinktura maline, pa je posebno tražena među potrošačima.

Međutim, važno je odabrati prave bobice:

• Za liker od malina ili tinkture su prikladnije smrznuto voće;
• Za tradicionalno piće koriste se sveže bobice.

Ne zaboravite da prije upotrebe bobice treba pripremiti na poseban način: sortira se, uklanjaju se pokvareni plodovi, peteljke i višak otpadaka, operu i suše na peškiru.

A kako inzistirati čistu mjesečinu na malinama i koliko dugo treba da se insistira? Za bolje čišćenje Bobice se mogu preliti posoljenom vodom u omjeru 1 kašičica soli na 1 litar vode. Bobice se namaču 8 do 10 minuta. Maline se vrlo pažljivo peru pod vodom, lako se oštećuju. Nije potrebno ostaviti ga dugo u vodi. Mogla bi se smočiti.

Ali, glavni uslov: bobica mora biti zrela i gusta. Tada ćeš uspjeti savršen recept pravljenje kaše "robin" na mjesečini.

Recepti

Likeri od malina sadrže 2 glavne komponente: maline i alkohol. Kao alkohol se koriste votka, 40% alkohola, konjak ili pročišćena mjesečina. Ali, alkohol mora biti visokog kvaliteta.

Osim toga, većina recepata za domaće maline na mjesečini uključuje šećer i vodu. Dodaju se na zahtjev vinara koji priprema tinkturu.

Svaki recept se također razlikuje u tehnologiji pripreme: bobice se mogu natopiti alkoholom nekoliko dana ili podvrgnuti prirodnoj fermentaciji. Obično vinari koriste prirodnu fermentaciju.

Kako napraviti ovakav liker od malina? Potrebno je samo preliti oguljene bobice alkoholom. Maline su idealno bobičasto voće za pravljenje kvasac starter. Ulazeći u alkohol, samostalno aktivira proces fermentacije. Glavna stvar: nemojte ga prati prije upotrebe.

Bez obzira koji recept i način pripreme vinar preferira, uvijek će dobiti divnu tinkturu od maline koja će ugrijati sve članove njegove porodice. hladna zima i ispunite kuću predivnom aromom bobica u vrelo ljeto. Pređimo sada na same recepte.

Prelijte votku od maline

Vinari ovaj recept za pravljenje tinkture od maline sa votkom nazivaju osnovnim ili klasičnim.

Za pripremu tinkture maline na votki prema ovom receptu potrebno vam je:

• 3,5 kg malina;
• 1 litar votke;
• 250 ml vode;
• 250 grama granuliranog šećera.

Liker od malina se priprema ovako:

1. Sređujemo bobice i uklanjamo sve ostatke s njih.
2. Stavila sam ih u duboku činiju.
3. Napunite ih sa 1 litrom votke i ostavite 2-4 dana.
4. Nakon 4 dana ocediti tečnost.
5. Pripremamo odvojeno šećerni sirup, uklonite pjenu sa njega i dodajte je u sastav alkohola.
6. Smjesa se sipa u posebne boce i zatvara čepom. Ostavite sa strane 2-3 sedmice.
7. Nakon 3 sedmice, izvadimo piće, filtriramo ga, izlijemo litarske boce u pod, zatvorimo poklopac i ostavimo na stranu. Kada se tinktura od maline sa votkom pretvorila u bogatu roze boje, onda ga izvadimo i koristimo.

Tinktura konjaka od maline

Tinktura maline na konjaku smatra se idealnom, a maline i konjak su odlična kombinacija.

Za pripremu ovog "savršenog" napitka potrebno vam je:

• 700 grama malina;
• 1 litar rakije od konjaka.

Priprema se ovako:

1. Moje maline stavite u posudu, napunite je sa 1 litrom konjaka, poklopite poklopcem i ostavite u toplom, tamnom kutu 2 mjeseca.
2. Nakon 2 mjeseca smjesu ocijedite, filtrirajte.
3. Sipajte u posebne posude, zatvorite poklopcem. Možete probati piće.

Malina prelijte alkoholom

Ljubitelji alkoholnih koktela svidjet će se tinkturi od maline sa alkoholom. Ali, obavezno razblažite alkohol na 40-45% pre upotrebe alkohola u ovom receptu za pravljenje tinkture od maline sa alkoholom. Zatim se priprema liker od malina po istoj tehnologiji kao što je opisano u gornjem receptu.

Smrznute maline prelijte mjesečinom

Za pripremu tinkture maline na mjesečini, alkoholnu bazu potrebno je dva puta destilirati. Tada će kompozicija ispasti vrlo trpka i muškarcima će se više svidjeti.

Za ovaj recept za pravljenje tinkture maline na mjesečini potrebno vam je:

• 2,5 kg smrznutih bobica;
• 500 ml 40-45% mjesečine;
• 250 grama granuliranog šećera.

Maline se pripremaju na mjesečini ovako:

1. Bilo da vinar priprema tinkturu ili liker, od smrznutih ili smrznutih malina, ali u početku mora odmrznuti bobičasto voće. Zatim ga stavite u posudu, prekrijte šećerom, sipajte 500 ml mjesečine, ostavite 1 sat.
2. Nakon sat vremena pomiješajte bobice, umijesite ih oklagijom.
3. Sipajte kompoziciju u zasebne boce, pokrijte ih poklopcem, ostavite 1 mjesec.
4. Nakon 1 mjeseca, nabavite sastav, procijedite. Piće se može konzumirati.

Prelijte maline bez votke

Za ljubitelje bez alkoholna pića svidjet će vam se bezalkoholni recept za tinkturu od maline.

Lako je napraviti liker od malina bez votke kod kuće. Za ovo uzimamo:

• 2 kg malina;
• 800 grama granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Priprema se ovako:

1. Uzimamo 3 litarske tegle, u to staviti maline i granulirani šećer slojeva.
2. Sipajte sa vodom, oklagijom umesite maline.
3. Zatvaramo vrat staklenke medicinskom rukavicom s probušenim prstom i stavljamo kompoziciju u topli, sunčani kutak stana.
4. Kada se rukavica ispuhne, proces fermentacije je završen. Izvadimo posudu, procijedimo je kroz gazu, prelijemo u drugu posudu, poklopimo i ostavimo u tamnom, hladnom kutu stana na 2 dana.
5. Nakon 2 dana, sastav se sipa u zasebne posude. Piće se čuva u hladno mesto.

Sipanje džema od malina na votku

Je li džem kandiran? Nemojte žuriti da ga bacite. To može postati odlična podloga za sledeći recept za pravljenje likera od malina.

• 500 ml džem od malina;
• 1 litar votke.

Napitak se priprema ovako:

1. U staklenu teglu staviti 500 ml džema, dodati 1 litar votke, promešati smesu. Dodajte vodu po želji.
2. Teglu prekrijemo poklopcem i stavimo na sunčani, topli kut prostorije na 1 sedmicu. Kontejner vadimo jednom dnevno, protresemo.
3. Nakon nedelju dana teglu stavljamo u tamni ugao sobe na 3 dana.
4. Nakon 3 dana izvadimo posudu, procijedimo sadržaj kroz vatu, dodamo granulirani šećer, promiješamo.
5. Sastav se sipa u zasebne boce i čuva najmanje 2 dana u tamnom kutu prostorije.
6. Nakon 2 dana napitak se može konzumirati. Čuva se 5 godina. Tvrđava gotovog sastava varira od 25 do 30%.

Brzi napitak od malina

Želite počastiti svoje goste brzim domaćim likerom od malina? Onda sledeći recept kreiran posebno za Vas. Njegova posebnost je da je liker spreman za upotrebu za jedan dan.

Za najjednostavniji recept za pravljenje tinkture od maline kod kuće, trebat će vam:

• maline;
• granulirani šećer;
• vode.

Uzimaju se u količini koju vinar želi.

Napitak se priprema ovako:

1. Uzimamo bobicu, operemo je i sipamo u posebnu bocu. Zatvorimo ga poklopcem i stavimo u posudu s vodom.
2. Stavili smo kontejner spora vatra i dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru i kuhajte bobice 1,5 sat.
3. Kada se voda u lavoru ohladi, izvadimo bobičastu kompoziciju i procijedimo je kroz gazu.
4. Sipajte piće u posebnu posudu i ulijte votku u nju, dodajte granulirani šećer. Na bazi 1 litre kompot od bobica za 200-400 ml votke i 100-300 grama granuliranog šećera. Sastav se sipa u zasebne boce i ostavi na stranu 1 dan.

Sada možete uživati ​​u odličnom piću slatkog ukusa i prijatne arome bobica.

Infuzija crne maline

Crna malina "Cumberland" može se naći u gotovo svakoj radnji i mnoge vinare to više ne iznenađuje. Može se koristiti za pravljenje tinkture. Ali, ne zaboravite da je jako kisela, pa kada pripremate tinkturu, povećajte količinu šećera za 1/3. Inače, tehnologija izrade votke od maline kod kuće ne razlikuje se od onih opisanih u gornjim receptima.

Kako napraviti fermentisani liker od malina

Vredno umotane od strane domaćice za zimu, maline sa šećerom mogu fermentirati. Ali, prerano je da se nervirate. Od takve bobice dobit ćete divnu tinkturu bobica.

Prije nego što kod kuće pripremite tinkturu maline na mjesečini, iskusni majstori savjetuju da ocijedite svu tekućinu iz tegle s malinama.

Za pripremu tinkture potrebno je uzeti:

• 1 litar sastava od maline;
• 1 litar votke;
• 30 grama vanilin šećera.

Kako napraviti tinkturu od maline? jednostavno je:

1. Uzimamo 1 litru sirovine maline i stavljamo je u poseban tanjir.
2. U kompoziciju dodajte 1 litar votke i 30 grama vanilin šećera.
3. Pokrijemo posudu poklopcem i stavimo je u suhi, tamni kut stana na 1 tjedan.
4. Izvadimo sastav, procijedimo ga kroz krpu, sipamo u posebnu posudu i ponovo pokrijemo.

Piće se može čuvati u podrumu ili ga možete početi kušati s prijateljima. Vjerujte, ni jedna osoba neće ostati ravnodušna na njega.

Da biste izvukli maksimum iz pijenja pića, morate unaprijed naučiti kako napraviti crvendać od mjesečine i slijediti sljedeće preporuke:

1. Alkoholna pića sa malinama sadrže esencijalna ulja, pektini, vitamini A, B, C, tanini, cink, gvožđe, kobalt, minerali. Stoga se za ublažavanje stresa i poboljšanje raspoloženja konzumira u malim količinama.
2. Prije upotrebe, posavjetujte se sa ljekarom i pročitajte kontraindikacije.

A kako napraviti tinkturu od maline ako mi je zabranjeno? U tom slučaju preporučujemo korištenje bezalkoholnog recepta. Liker od malina nije dozvoljen osobama sa:

• bolest bubrega;
• dijabetes;
• gastritis i bronhijalna astma;
• urolitijaza, giht, čir na želucu;
• alergija.

Dakle, vrlo je lako napraviti bilo koji alkohol, pa čak i liker od malina na votki prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Najvažnije je da imate bobičasto voće, kvalitetan alkohol i veliko strpljenje da u njemu ne uživate. divno piće ispred vremena.

Liker od malina pripremljen kod kuće nije samo vrlo ukusno alkoholno piće, već i prava zaliha prirodnih vitamina za zimu. Svaki recept za njegovu pripremu je neverovatno jednostavan, dostupan svima.

Ukusni liker od malina može se napraviti samo od zrelih sočne bobice. Prije početka procesa potrebno je pažljivo sortirati ubrani usjev. Uostalom, čak i par pokvarenih ili pokvarenih malina može pokvariti okus ovog alkoholnog pića.

Klasičan recept za alkohol

Prije nego krenete s opisom samog recepta, obavezno rezervišite. Kao alkoholno piće možete koristiti: visokokvalitetnu votku, rafiniranu mjesečinu, konjak, rakiju ili razrijeđen na 42-44 stepena etanol. Naravno, konačni ukus likera će direktno zavisiti od napravljenog izbora.

Za pripremu kod kuće potrebni su nam sljedeći sastojci:

• zrele maline - 2,5 kg;
• razblaženog alkohola (42-44%) ili kvalitetna votka- 0,75 litara;
• čista voda - 0,5 litara;
• granulirani šećer - 0,5 kg.

Ispravan slijed radnji.

1. Prije svega, potrebno je dobro oprati maline. Nakon toga ostavite da se osuši i uklonite listove i jezgre.

2. Pripremljene bobice zgnječite na bilo koji način koji vam odgovara. Na primjer, možete koristiti kuhinjski gurač ili oklagiju.

3. Masu od malina stavite u odgovarajuću staklenu posudu. Na primjer, u tegli od pet litara ili velikoj boci. Prelijte ga razrijeđenim alkoholom. Zapamtite, alkohol bi trebao u potpunosti pokriti bobičastu masu.

4. Zavijte gazom vrat odabrane posude. Ostavite da se natopi u zatvorenom prostoru sobnoj temperaturi. Dovoljno 7-8 dana.

5. Nakon ovog vremena, ocedite tečnost u slobodnu posudu.

6. Preostala pulpa u tegli se mora dobro istisnuti. Na osnovu dobijenog soka pripremamo sirup. Da biste to učinili, stavite upaljeni plamenik emajl tava. Sipajte iscijeđeni sok, vodu i dodajte granulirani šećer. Kuvajte uz stalno mešanje dok ne počne da ključa. Nakon toga smanjite jačinu vatre i držite šerpu na šporetu još 4-5 minuta.

7. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite da se sirup ohladi.

8. Sirup i prethodno oceđenu tečnost sjediniti u staklenoj tegli. Posudu dobro zatvorite poklopcem i dobro protresite sadržaj.

9. Liker od malina je skoro gotov. Ostaje samo odnijeti teglu u hladnu prostoriju i insistirati 30-35 dana.

10. Nakon navedenog vremena, naše piće filtriramo kroz pamučni filter.

Liker od malina je spreman. Možete početi sa degustacijom. Alkohol treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim bocama ne duže od godinu dana. Ništa manje ukusan domaći alkohol nije tinktura od maline. Pokušajte ga napraviti kod kuće.

Recept bez votke

Nemojte se iznenaditi, kada pripremate liker od malina kod kuće, možemo u potpunosti bez votke ili razrijeđenog alkohola. Ovaj recept je zasnovan na prirodni proces fermentacija.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• čista voda - 400 ml;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• zrele maline - 4 kg.

Ispravan algoritam kuvanja.

1. Maline oguliti od jezgri i listova. Lagano zgnječite bobice.

2. Nakon toga dobijenu masu sipajte u odgovarajuću staklenu posudu. Sipajte šećer unutra. Ne preporučujem pripremanje likera u plastičnim posudama.

3. Sipajte vodu u posudu za fermentaciju. Zapamtite za proces fermentacije potreban vam je slobodan prostor od oko 3-4 cm.

4. Instalirajte vodenu brtvu na naš kontejner. Možete ga napraviti sami kod kuće ili kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj ili hardverskoj trgovini.

5. Premjestite našu posudu za fermentaciju na toplo mjesto. U prosjeku, proces fermentacije traje oko 25-35 dana. Specifično trajanje određuje se sadržajem šećera u malini.

6. Nakon što je proces fermentacije završen, naš liker filtriramo kroz čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Fil od malina je spreman. Srećna degustacija! Dodatno, preporučujem da pročitate publikaciju "Limunova tinktura".

Liker od malina je kao pesma. Ona upija nježno i svetao ukus letnje bobice, prijatno pijan, prelepo izgleda. Njegovu duboku, duboko ružičastu boju nadmašuje samo opojna aroma maline.

Uobičajena jačina likera od maline je 10-20%, ali može biti i veća i manja. Domaći likeri od malina sazrevaju od 1 do 6 meseci. Skladišteno - od šest mjeseci do godinu dana: što više alkohola sadrže i što je niža temperatura skladištenja, duže će trajati vaša kreacija.

Prednosti i štete likera od maline

O lekovita svojstvašumske (a sada baštenske) ljepotice svima su poznate od djetinjstva. Ako ste prehlađeni - popijte čaj sa džemom od malina!

Dakle, još više ide u piće korisne supstance od ove bobice nego u pekmezu. Ovdje ćete pronaći cjelinu vitaminski kompleks(A, C, B-1, B-2, B-9, PP), neophodan organizmu"dobro" gvožđe, kalcijum i natrijum, fosfor i mangan, bakar i kobalt. Osim toga, liker sadrži eterična ulja i salicilnu kiselinu, kao i mnoge tanine.

Ukratko, napitak daje mladost i zdravlje svakom organu u našem tijelu, snižava temperaturu, uklanja toksine. Ali piju ga kao lijek ne u čašama, već samo po 2 supene kašike (ali 3 puta dnevno!). U isto vrijeme, ne morate prevrtati čašu za čašom (iako to nije loše), možete dodati ljekoviti dio u čaj ili voćni napitak, razrijediti ga vodom.

Liker takođe ima zamke. Ne može se zloupotrebiti - ovaj put. Drugo, zabranjeno je piti alkoholiziranim osobama, maloj djeci (zbog sadržaja tog alkohola) i alergičarima.

Inače, što se tiče alergija - ljudi koji reaguju na antocijane mogu lako pripremiti liker od žutih malina. Takvo piće bit će mnogo bljeđe od klasičnog, ali jednako ukusno i zdravo.

Vrste likera od malina

Liker od malina priprema se u nekoliko varijanti:

• sa i bez alkohola;
• sa dodatkom šećera (fruktoze, meda) i bez zaslađivača;
• samo od maline ili u duetu sa drugim bobičastim voćem - jagodama, crvenim ribizlama, brusnicama itd.

Svaka od opcija je ukusna, fantastična, ukusna na svoj način. umak od malina - odličan dodatak za deserte, sladoled, voćne komade.

1. Bobice. Mora biti svježa, zdrava, zrela, bez znakova kvarenja i propadanja, larvi i crva. Stoga ih treba srediti, izbacivši cijeli brak. Bobičasto voće se pere samo na zahtjev recepta, jer postoje tehnologije koje koriste neoprano bobice (za očuvanje prirodnog kvasca na njihovoj površini).

Bobičasto voće iz zamrzivača nije preporučljivo, dobro ga je koristiti za kuhanje ili tinkture.

1. Alkohol. Uzimamo sve jačine od 40% - votku, konjak, voćni destilat domaćeg porijekla, etilni alkohol razrijeđen vodom itd. Ne štedite na tome. Alkohol sumnjive kvalitete pokvarit će sav užitak pića. Naravno, ne biste trebali uzimati elitne konjake za piće, ali mutna mjesečina neugodnog mirisa, u kombinaciji sa spaljenom votkom, nije namijenjena za tako delikatno piće.
2. Začini. Komponenta je opciona. Ali po želji, prstohvat se može uvesti u bilo koji recept za liker. Kim, karanfilić, cimet, đumbir, kardamom i listovi mente odlično idu uz maline.
3. Zaslađivači. Najčešće je to šećer. Ali može se zamijeniti medom, fruktozom ili se uopće ne koristiti, čime se očuva izvorna kiselost maline u likeru.

Kako pripremiti maline za liker

Pripremu bobičastog voća treba započeti odmah nakon branja maline. Inače će pustiti sok, a larve malinastih buba koje slučajno uđu u kantu zarazit će sve bobice.

Ako bobice nije potrebno prati prema receptu, onda se sortiraju jedno po jedno, pažljivo pregledavajući površine unutar maline, a svako pokvareno mjesto i svaki crv koji se nađe u njemu se mehanički uklanjaju.

Ako maline treba oprati, onda se prvo sortiraju na gore opisani način, a zatim peru u malim serijama. Šaka bobica prebaci se u cjedilo, koje se nekoliko puta polako uranja u posudu s vodom.

Ako u bobicama ima puno larvi maline bube - tako malih bijelih crva - radimo ovo: ubrani rod spuštamo u slana voda(na 1 litar vode - 1 kašičica soli). Stojimo 10-12 minuta, nakon čega ocijedimo gornji sloj vode sa plutajućim ličinkama, a same bobice operemo, stavimo ih u cjedilo i spustimo u čistu vodu.

Recept za liker od malina (sa votkom)

Tvrđava - 14-16%; izlaz - oko 1,5 l; čuva se - 1 godina (na temperaturi od 2-4 ° C).

Na osnovu ovog recepta možete napraviti liker “miks bobica” ako uzmete 1 kg malina i 1 kg bilo kojeg drugog bobičastog voća - jagode, kupine, crvene ribizle itd.

pripremiti:

• maline - 2 kg
• šećer - 0,5 kg ili med - 300 grama
• jak alkohol (40-45%) - votka (alkohol, mjesečina) - 700 ml
• voda - 500 ml

Fil se priprema ovako:

1. Maline operite i po mogućnosti osušite, lagano izgnječite guračem (od drveta) i sipajte u staklenu teglu.
2. Ulijte alkohol. Trebao bi biti 2-2,5 centimetra viši od maline. Stoga, budite spremni da će vam trebati dodatni alkohol.
3. Teglu zatvorite PET poklopcem i držite 7 dana na mestu nedostupnom sunčevoj svetlosti. Da bi ekstrakt bio koncentrisaniji, potrebno je protresti teglu jednom dnevno.
4. Nakon nedelju dana filtrirajte tinkturu.
5. Dobijeni ceđeni kolač prelijte vodom i prokuvajte, malo ohladite i filtrirajte. U dobijenu tečnost sipajte šećer, ponovo prokuvajte i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Smiri se.

Ako koristite med, onda radimo ovo: kolač, razrijeđen vodom, prokuhajte, filtrirajte. Temperaturu tečnosti od maline dovodimo do 40°C (ili hlađenjem, ili obrnuto - zagrevanjem). U njemu rastvorite med.

1. u rashlađenom slatki sirup sipajte proceđenu tinkturu od maline, promešajte i filtrirajte kroz filter od gaze.
2. Dobijeni alkohol se sipa u bocu i šalje u podrum na sazrijevanje. Liker će sazrevati tačno mesec dana.
3. Nakon 30 dana vadimo liker, pažljivo ga odvajamo od taloga i sipamo u posudu u kojoj treba da se čuva.

Recept možete diverzificirati uvođenjem svježe iscijeđenog filtriranog sok od limuna. Mora se uvesti prije slanja likera na sazrijevanje u količini od 20-30 ml na 0,5 l likera.

Recept za liker od malina (bez votke)

Ovaj recept je napravljen po tehnologiji koja se smatra klasičnom za likere. Alkohol nastaje kao rezultat prirodne fermentacije.

Tvrđava - 7-12%; izlaz - oko 1,5 l; čuva se - 1 godina (na temperaturi od 2-4 ° C).

Sortirajte maline, ali nemojte prati! staklena tegla(boca sa širokim otvorom) za 4,5-5 litara, gde će se pripremati liker, sterilisati. Pripremite sterilnu gazu.

pripremiti:

• maline - 3 kg
• šećer - 1,2 kg
• prokuvana, ohlađena ili flaširana voda - 300 ml

Fil se priprema ovako:

1. Maline i šećer stavljati u teglu u slojevima: sloj bobičastog voća, sloj šećera, bobičasto voće, šećer itd., dok ne ponestane pripremljenih proizvoda. Poslednji sloj je šećer. Nema potrebe za nabijanjem.
2. Pažljivo sipajte vodu. Teglu (bocu) treba napuniti do ramena, ali ne do kraja. Zapremina mu je 4,5-5 litara - najprikladnije za specificirana količina sastojaka, ali sve ovisi o obliku posude.
3. Nekoliko puta spustite drveni gurač ili oklagiju u bobice, lagano ih gnječite, ali bez miješanja ili trljanja.
4. Teglu zavežite gazom, zatvarajući joj vrat od prodora insekata.
5. Stavite teglu na prozorsku dasku sunčanog prozora. Nakon nekoliko dana (obično 3-4), proces fermentacije bi trebao početi - pjena, pojavit će se kiseli miris.
6. Sada se gaza mora ukloniti, a staklenka zatvoriti ili poklopcem s vodenim zatvaračem, ili gumenom ljekarničkom rukavicom probušenom u malom prstu.
7. Nakon 20-50 dana, fermentacija će biti završena, "burbalki" na vodenoj brtvi će nestati (rukavica će otpasti). To znači da je vrijeme za filtriranje pića.

Primljeno torta od malina ne treba baciti. Može poboljšati ukus domaćih destilata (mjesečina). Da biste to učinili, samo trebate napuniti tortu sa 50-55% alkohola.

1. Nakon filtriranja, napitak čuvamo još 7-10 dana na hladnom mjestu, te ga odvajamo od taloga.
2. Sada sipajte liker u sterilnu posudu i začepite, držite 2-2,5 mjeseca u podrumu ili podrumu (na temperaturi od 5-16 ° C). Ako želite da napitak bude jači - prije zatvaranja možete dodati 40-45% alkohola. Ali ovo nije obavezno.

Gotovi liker od malina (prirodno fermentisan) odlično se slaže sa sokovima od citrusa - narandže, limuna, limete. Dodaju se prije upotrebe u količini od 20-30 ml na 0,5 litara likera.

Jedno od najatraktivnijih pića zbog mirisne arome i prijatnog slatko-kiselog ukusa je liker od malina koja je domaća. Može se napraviti kod kuće, lovor jak alkohol ili pripremljeno kao likersko vino kada se odvija fermentacija sok od bobica sa šećerom.

Korisna svojstva likera od maline

Ali možete napraviti liker od malina kao ukusno piće svečani sto. Dostojanstveno će zamijeniti svako piće iz trgovine, posebno ako su korištene bobice iz vašeg vrta - zrele, kvalitetne, uzgojene bez štetnih kemikalija. Možete napraviti piće čak iu hladnoj sezoni, ako umjesto svježe voće uzeti smrznuto.

Maline za liker

Čim se rod maline ubere, treba se odlučiti za recept prema kojem će se liker pripremati. U nekim slučajevima, bobice se operu, u drugim ne. Ako bobice treba oprati prema receptu, oni se sortiraju, sipaju u cjedilo u malom sloju i isperu tekućom hladnom vodom. Svi slučajno počupani listovi i stabljike se uklanjaju. Maline prerađuju odmah, jer se i na hladnom čuvaju vrlo kratko - puštaju sok, uvene.

U većini slučajeva, kada se maline prelije jakim alkoholom (, razrijeđenim alkoholom ili čista mjesečina), za slatkoću se dodaje šećer. Iako možete napraviti nezaslađenu tinkturu, fokusirajući se na kiselost i prijatnog mirisa piće. Usput, čak i bez ukusan liker od malina možete dati poseban "zlet" dodavanjem prstohvata začina (kumin, cimet, karanfilić, kardamom, đumbir) ili nekoliko listova svježe mente.

Recept za liker od malina na votki (jačina oko 15%)

Sastojci

• Maline - 2 kg;
• Vodka (ili drugih 40% alkoholno piće) - 1 l;
• Šećer - 0,5 kg;
• Voda - 500 ml.

Proces kuvanja

1. Sortirajte i operite maline. Malo ga izgnječite rukama (gnječicom) u činiji sa visokim stranicama da sok ne iscuri. Zdrobljenu masu od maline sipajte u staklenu bocu, odozgo prelijte votkom. Alkohol bi trebao potpuno pokriti bobice za nekoliko centimetara;
2. Zatvorite bocu hermetički, protresite je i odnesite na toplo mesto gde nema pristupa svetlosti nedelju dana. protresite svakodnevno votka od maline;
3. Infuziju filtrirajte kroz čistu gazu, pažljivo istiskujući pulpu (još ne treba baciti). Ostavite posudu sa filtriranim napitkom na neko vrijeme;
4. Komad od malina (kolač) prebacite u šerpu, nalijte vodom, dodajte šećer. Na laganoj vatri pričekajte da proključa, kuhajte oko 5 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavi. Skloniti sa vatre, ohladiti;
5. Kada temperatura zaslađene tečnosti od maline bude oko 25-30 stepeni, sipajte u nju prethodno dobijenu votku od maline;
6. Promiješajte sadržaj tiganja, a zatim filtrirajte kroz gazu. Sipati u čistu flašu, začepiti i ostaviti na hladnom 1 mjesec;
7. Nakon mjesec dana predviđenog za odležavanje, napitak ponovo filtrirajte, flaširajte u željenu zapreminu, začepite i stavite na hladno tamno mjesto bez svjetla. Liker od malina pripremljen po ovom receptu čuvajte 1 godinu.

Klasični recept za liker od malina (jačina oko 10%)

Sastojci

• Maline (svježe, neoprane) - 2 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Voda - 200 ml.

Proces kuvanja

1. Neoprane maline sortirajte, sipajte prvi sloj (oko 3 cm) u balon, prekrijte istim slojem šećera. Izmjenjivati ​​maline i šećer dok ne ponestane sastojaka. Ulijte vodu (obavezno neprokuhanu, inače u njoj neće biti kisika, što će negativno utjecati na fermentaciju). Važno je da u cilindru ima slobodnog prostora za pjenu koja će se uskoro pojaviti;
2. Uzimajući drvenu drobilicu, lagano zgnječite bobice u šećeru s vodom;
3. Stavite vodeni pečat (ili probušenu medicinsku rukavicu) na vrat cilindra. Prenesite balon na sunčano mjesto 20-50 dana;
4. Fermentacija će biti gotova kada mehurići prestanu da izlaze iz zatvarača (rukavica, prethodno naduvana, treba da padne), pojaviće se talog. Zatim morate ocijediti liker u drugu čistu posudu, filtrirajući kroz gazu. Za sazrijevanje, posudu sa likerom premjestiti 1-3 mjeseca na hladno (hladnjak, podrum). Čuvati do 2 godine na hladnom i tamnom mestu.

Jednostavan recept za liker od malina bez šećera (oko 25% ABV)

Sastojci

• Maline - 1,5 kg;
• Vodka - 2 litre.

Proces kuvanja

1. Sortirajte i operite maline. Presavijte dno cilindra, sipajte alkohol. Dobro zatvorite i nekoliko puta dobro protresite;
2. Premjestiti balon na tamno mjesto sobne temperature na period od 1 do 2 mjeseca;
3. Filtrirajte fil kroz sito ili gazu. Čuvati na hladnom mestu 2 godine. Po želji, nakon filtriranja, u piće možete dodati malo meda (oko 250-300 g), promiješati i ostaviti da se kuha još 2-3 dana.

Brzi recept za glazuru od malina

Sastojci

• Maline - 1 kg;
• Votka - 1,5 litara (manje ili više, ovisno o željenoj količini gotovog pića);
• Šećer - 250 g (ako želite da napitak bude sladak, možete udvostručiti količinu šećera).

Proces kuvanja

1. Pošaljite čiste bobice u posudu od stakla otpornog na toplinu, pluta;
2. Ubacite u šerpu (veliki lavor) hladnom vodom, stavite posudu sa malinama u sredinu posude. Kuvajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte još 1,5 sat. Po potrebi dodajte malo vode;
3. Sklonite posudu (lavor) sa vatre, pustite da se voda ohladi (kako se voda hladi, ohladit će se i sadržaj posude s dobivenim sokom od bobica);
4. Procijedite sok od maline(torta se može baciti). Sipajte u staklena posuda(boca ili balon), dodati votku i šećer, dobro protresti, začepiti;
5. Ostavite liker da odstoji jedan dan.

Liker od malina je najmirisniji, najviše ukusno piće koji se može napraviti kod kuće. Vino od maline, opjevano u poznatoj pjesmi, manje je uobičajeno, jer je malo zaljubljenika spremno da se upusti u višestepeni tehnološki proces. Međutim, napraviti vino od malina nije teško ako se tačno pridržavate ovaj recept dokazano tokom dve decenije domaće vino.

Tajne vinarstva kod kuće

Na mreži je objavljeno puno istovrstnih recepata kako napraviti vino od malina. Ispostavilo se da ne postaje lakše: pomiješao sam bobice sa šećerom, pustio da odstoji, sipao kašu, sipao u boce, začepio čepom - i za mjesec dana vino jačine 16 -18 stepeni je spremno. Ovi recepti su kopirani iz brošure iz 1990. Pravljenje alkoholnih pića kod kuće. Autor V.D. Balobanov je, po svemu sudeći, veliki pronalazač i ljubitelj razvrata.Nije sve tako jednostavno. Vino koje sazrije mora se paziti, pregledavati. Svako kršenje tehnologije, propušteni rokovi za ispuštanje iz taloga ili ulazak kisika tokom fermentacije prepuni su činjenice da umjesto jedinstvenog mirisno piće dobićete analog mešavine voća i bobica, koji se prodaje za sto rubalja u litarskim vrećama. Domaće vino od malina nam treba:

• najbolji sokovnik najčešćeg centrifugalnog tipa;
• staklena ili plastična boca, 5-10 litara;
• crijevo za odvod PVA promjera 1-1,2 cm i dužine jedan i pol metar
• vodeni zaptivač (hidraulični zaptivač).

Dobro domaće vino neće raditi bez vodenog pečata - uređaja u obliku čaše sa zakrivljenom cijevi. Vodene brave se obično prodaju u klupskim trgovinama kao što je Teddy Beer, koje se nalaze u trgovinama Ogorodnik. Vodeni zatvarač možete napraviti sami tako što ćete napraviti rupu na poklopcu boce i kroz njega provući tanko PVA crijevo tako da kratki kraj crijeva ne dodiruje površinu vina. Ostavite dugi kraj 30 centimetara i spustite ga u bocu vode. Zabrtviti rupu crijevom barem plastelinom.Zadatak vodene zaptivke je spriječiti prolazak kisika i oslobađanje fermentacijskih plinova. Osim toga, vodeni pečat je pokazatelj faze fermentacije. Čim voda prestane da klokoće, to je vinaru signal da je mlado vino spremno i da je vrijeme da ga ocijedite. Komentar Zoye Bukhteeve: u vremenima nestašice nije bilo brava. Vino se pravilo u teglama od tri i pet litara, a na vrat se stavljala gumena rukavica. Od fermentacijskih plinova, rukavica se podigla i nabubrila.

Šta vam je potrebno za početak: galerija fotografija

Flaša za buduće piće

Kako napraviti vino od malina - koraci kuvanja

Za vino se uzimaju bobice koje nisu pogodne za džem - zgužvane, potrgane, sa osušenim rubovima, ali ni u kojem slučaju s plijesni i truleži. Nije potrebno temeljito ispirati i sortirati, samo pazite da ne uhvatite šumsku bubu, ona će ubiti miris svih aroma maline. Iz bobica se iscijedi sok. Centrifugalni sokovnici dozvoljavaju dosta pulpe u sok, do 30 posto, ali nije potrebno filtrirati i braniti sok.Zajedno sa pulpom se sok sipa u flašu. Čista neprokuvana voda se pomeša sa šećerom i doda malinama u razmeri: 700 ml vode na 1 litar soka. Šećer se dodaje prema šemi:

• Prvog dana - 290 gr na 1 litar soka
• Četvrtog dana - 60 gr na 1 litar soka
• Sedmog dana - 60 grama na 1 litar soka
• Desetog dana - 60 grama na 1 litar soka

Boca se puni ne više od tri četvrtine zapremine, inače će se tokom fermentacije pjena podići i poplaviti vodeni pečat. Ako želite da dobijete pravo vino od svežih malina, morate striktno poštovati recepturu i raspored.Za ovih deset dana flaša se stavlja na tamno mesto na temperaturi od 20-25 stepeni i pokriva gazom ili tankom krpom. top. Nakon posljednjeg punjenja šećera, postavlja se vodeni zatvarač i izlijeva se na vrat boce. Boca se ponovo makne na zasjenjeno mjesto tako da se mjesec i po do dva mjeseca ne smije dirati, ne pomicati, ali se može čuti kako mjehurići klokoću u vodenom zatvaraču.

Proces kuhanja korak po korak

Majstorska klasa pravljenja vina od malina na videu

Recept za dobar ukus

Kada se proces fermentacije završi i voda u vodenom zatvaraču prestane da mjehuri, možete nastaviti s postupcima za ocjeđivanje i doradu vina. Boca se mora veoma pažljivo podići i staviti na sto. Ako je recept za vino od maline tačno odležan, tada bi talog trebao potonuti na dno, a vino bi trebalo da dobije relativnu prozirnost. Za uklanjanje iz taloga potrebno je pripremiti:

• Posude za odležavanje vina (tegle, boce, bačve);
• Lonac zapremnine najmanje 4-5 litara;
• Colander;
• Gaza ili lanena tkanina;
• PVA crijevo za ispuštanje vina, prečnika 0,8 - 1,2 mm i dužine 1,5 m.

Crijevo se pažljivo spušta uz zid u vino, ne dosežući 3-5 cm do nivoa sedimenta. Posuda sa cjedilom, sa krpom ili gazom u dva sloja, postavlja se jedan nivo niže, na primjer, na stolicu. Vinski materijal se pomoću crijeva sipa u cjedilo, a odatle u tavu kako bi vino bilo zasićeno kisikom što je više moguće - kraj crijeva se mora držati prilično visoko (ali ne više od razine vino, naravno) i štipajte prstima da mlaz bude tanak. Nakon toga vino se flašira za sazrijevanje. Koji kontejner uzeti za ovo? Ako su plastične boce bile dozvoljene u fazi fermentacije, onda je plastika neprijatelj u fazi zrenja vina od maline. dobar ukus. Može se sipati staklene boce,labavo zatvoren do konačnog sazrevanja,da ne eksplodira,možete ga staviti u tegle,a posebno napredni toče vino u drvene bačve ako ga nađu.U ovom obliku vino se stavlja na hladno tamno mesto. Vino od maline konačno sazrije do proljeća, a onda, ako imate dovoljno strpljenja, možete preliti par boca, zatvoriti čvrstim čepovima i spremiti. Ostatak popijte kao stono vino Savjet Zoye Bukhteeve: Mlado vino je najbolje čuvati u običnom tegle od tri litre dok mehurići ne prestanu da idu po zidovima, a zatim flaširanje Dalji postupci: bistrenje, oksigenacija, zamrzavanje su akrobatika domaćeg vinarstva, o tome može biti reči u drugom članku.

Kako teče procedura

Vino od maline flaširano za odležavanje