Šta kuvati sa hobotnicom. Hobotnice u kremastom sosu

Hobotnica je, naravno, poslastica. Njegov egzotičan ukus ne može se porediti ni sa čim drugim. Male hobotnice nisu bebe, već odrasle osobe ove vrste hobotnice poput Egine. Ne razlikuju se od običnih hobotnica, ali njihovu malu veličinu možete koristiti u posebnim receptima. Dakle, hajde da saznamo kako skuhati bebe hobotnice.

Recept za marinirane ražnjiće od hobotnice

Da bismo skuhali male hobotnice, potrebno nam je:

oguljene hobotnice (500 g);
maslinovo ulje (1/4 šolje);
limun (1 kom.);
sol (2 kašičice);
crni biber (1 kašičica);
svježe nasjeckani origano (2 kašičice);
mljeveni karanfilić (1/2 kašičice);
beli luk (3 čena);
štapići za roštilj.

Ako su male hobotnice zamrznute, za kuhanje ih morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Zatim pripremamo marinadu za male hobotnice. U činiju sipajte maslinovo ulje, iscijedite sok od limuna. Dodati beli luk u obliku pire krompira i začine. U dobivenu marinadu stavite hobotnice i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u frižider. Vrijeme mariniranja za hobotnice je od 12 do 24 sata.
Nakon tog vremena izvadimo male hobotnice i nanižemo ih na štapiće za roštilj. Roštilj mora biti prethodno zagrejan. Na njemu morate kuhati male hobotnice, povremeno okrećući štapiće. Ovo će trajati otprilike 3 minute za svaku stranu.

Naši mali ražnjići od hobotnice su spremni. Ali postoji još jedna opcija kako kuhati male hobotnice.

Recept za tjesteninu sa malim hobotnicama

Za kuhanje malih hobotnica uzmite sljedeće:

hobotnice (1 kg);
paradajz sos (2 šolje);
špageti (1 pakovanje);
svježi listovi mente (12 kom.);
crno vinsko sirće (3 supene kašike);
beli luk (4 čena);
pahuljice crvene ljute paprike (prstohvat);
maslinovo ulje;
sol i papar.

Kako kuhati bebe hobotnice?

Da biste napravili ovaj recept za bebu hobotnicu, kuhajte špagete u slanoj vodi oko 8 minuta. Zatim ih ocijedite i vratite u šerpu. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane.
Male hobotnice stavimo u drugu tepsiju i tu dodamo crno vinsko sirće. Ulijte toliko vode da pokrije hobotnice. Tepsiju sa hobotnicama stavimo na jaku vatru i kuvamo dok ne promene boju. Čim se to dogodi, sklonite ih sa vatre i ocedite vodu.
Beli luk, za kuvanje hobotnice, narežite na dugačke tanke trakice. Uzmite veliki dublji tiganj i u njemu propržite beli luk na zagrejanom maslinovom ulju. Stavite pahuljice čilija i prelijte ih sosom od paradajza. Zagrevamo ga 5 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte male hobotnice, špagete, listiće mente i sve promiješajte. Kuvajte na jakoj vatri 1 minut i na kraju začinite solju i biberom.

Zdravo svima! U ovom članku, kao što ste već shvatili, govorit ćemo o mekušcu artropoda. Reći ću, kako kuvati hobotnicu. Možda je to u našim sjevernim geografskim širinama rijedak gost, ali tezge trgovina i pijaca daju nam obilje proizvoda, gotovo kao stolnjak koji se samostalno sklapa. Samo da ima novca. Hteo bih da otkrijem malo informacija o ovoj "zveri". On, na primjer, ima tri srca, od kojih jedno "tjera" mastilo kroz tijelo. Inače, slikari i umjetnici imaju visoku cijenu mastila zbog postojane i bogate boje (sepija). Trup sadrži veliku količinu vitamina i minerala - selen (važan za muškarce), fosfor, kalijum i grupu "B". U japanskoj kuhinji se smatra običnim proizvodom, koji se često konzumira sirov. Pogledajte video na kraju o tome! Hobotnice i njihov recept za kuvanje su jednostavni za sramotu, to ćemo sada vidjeti! Položimo naše odredbe za prekrasnu fotografiju.

Glavni zadatak i prvi korak bit će temeljno pranje hobotnice kako bi se riješili sluzi, prljavštine i ostataka "boje". Ako ste kupili smrznutu vrstu, onda je morate potpuno odmrznuti.

Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte 10 minuta.Ne možete je jako svariti, jer mora još malo da vene. Dobijamo ga iz utrobe tiganja.

I narežite na male komade.

Naribajte luk. Napunite ga biljnim uljem. Pošto je recept grčki, trebalo bi da bude 100% devičansko maslinovo ulje. Pa, jeste li uspjeli nabaviti hobotnicu? I mala digresija, ako želite da imate najluksuzniju frizuru, onda je ovo jednostavan i pristupačan način.

Pržite luk na visokoj temperaturi dok ne porumeni. Otprilike 5 minuta.

Zaliti crnim vinom, dodati hobotnicu, začine. Kuvajte na laganoj temperaturi 40 minuta dok se naša tečnost ne pretvori u gust sos. Može se kuvati sa vodom.

Jelo je spremno! Može se poslužiti pomešano sa pirinčem. Da tako kažem, pilav od mlade hobotnice.

Sastojci.

1 velika hobotnica (oko 1,5 kg)
? šoljica maslinovog ulja
2 glavice luka
2 šolje slatkog crnog vina
3 lovorova lista
1 tsp sol
5 zrna crnog bibera
3 zrna mirisnog

Ako idete u Japan ili Koreju da jedete živu hobotnicu, onda ne pitajte kako da je skuvate, jer postoji samo jedan recept - morate je temeljito žvakati. Pošto naivčine mogu da se okrutno šale! Ima i smrtnih slučajeva. A evo i samog videa.

Hobotnica je popularna poslastica odličnog, jedinstvenog ukusa. Ovaj strašni grabežljivac stigao je do naših stolova iz samih dubina okeana. Istina, obično se jedu samo male hobotnice, jer imaju vrlo nježno meso i neobičan slatko-kiseli okus.

Tradicionalno, hobotnica se kuva u Aziji i Evropi. Obično se u azijskoj kuhinji kuvaju, a zatim koriste za pravljenje salata i grickalica. Prije kuhanja pipke je potrebno oprati, preliti hladnom vodom i kuhati 5-10 minuta nakon ključanja.

Nakon toga, hobotnica treba da se ohladi u vodi koja je prokuvana. U japanskoj kuhinji, od hobotnica se obično pravi suši, pa čak i jedu žive. Nama će biti poznatija mediteranska kuhinja u kojoj je uobičajeno da se hobotnice prže na maslinovom ulju i dinstaju s povrćem i vinom.

Recept za hobotnicu

Kuhanje hobotnice nije nimalo teško, čak i ako to radite prvi put. Meso je veoma mekano i ukusno. Osim toga, veoma je korisna, jer je bogata vitaminima B, omega-3 masnim kiselinama, selenom i fosforom. Nudimo vam jednostavan recept za kuvanje hobotnica u mediteranskom stilu.

700 g smrznute hobotnice
150 ml suvog crnog vina
1 veliki luk
1 tbsp paradajz pasta
Maslinovo ulje
Lovorov list
Aleve paprike
Posoliti biber

Kako kuvati hobotnicu

Odmrznite hobotnicu i narežite je na komade. Samo odrežite pipke i prepolovite sredinu. U loncu zagrijte veću količinu maslinovog ulja i propržite sitno nasjeckani luk.
Zatim dodajte hobotnicu i pirjajte je nekoliko minuta dok ne počne puštati vodu. Ulijte vino i dinstajte nekoliko minuta da alkohol ispari.
Sada dodajte vodu sa paradajz pastom tako da skoro potpuno pokrije hobotnicu. Posolite, pobiberite i dodajte lovorov list. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko sat vremena.
Povremeno provjeravajte vodu i po potrebi dodajte kipuću vodu. Ali tečnosti ne bi trebalo da bude mnogo, trebalo bi da bude gusta i zasićena, ne kao čorba. Tečnost se kasnije koristi kao sos.
20 minuta pre nego što je hobotnica gotova, u šerpu dodajte krompir isečen na kockice. Međutim, možete koristiti bilo koji drugi prilog po želji, poput heljde ili špageta. Kada je hobotnica gotova, meso će postati mekano i mekano.

Proces kuhanja hobotnice u konvencionalnoj tavi u fazama:

ako su trupovi hobotnice kupljeni nerezani, tada prije kuhanja temeljito isperite radni komad, uklonite sadržaj glave što je više moguće i odrežite područje očiju i takozvani "kljun";
hobotnica se može prodati sa vrećicom za mastilo, koja se također mora ukloniti (nalazi se na unutrašnjoj strani glave);
nasjeckane trupove hobotnice jednostavno dobro isperite vodom;
ako je hobotnica velika, onda se prije kuhanja preporučuje da je malo otkucate (to se mora učiniti pažljivo kako ne bi oštetili meso);
hobotnicu možete staviti samo u kipuću vodu (kada je stavite u hladnu vodu, postoji rizik da će morski plodovi dobiti tvrdu konzistenciju mesa);
potrebno je uzeti minimalnu količinu tekućine za kuhanje hobotnice (tako će plodovi mora biti sočniji i mirisniji, a kuhati će se praktički u vlastitom soku);
hobotnicu morate kuhati samo pod zatvorenim poklopcem (ova nijansa doprinosi boljem kuhanju mesa, eliminira njegovu krutost i daje bogatiji okus);
meso hobotnice možete ohladiti u vodi u kojoj se kuvalo (hobotnicu je teško svariti, stoga, kada je u vrućoj vodi, neće pokvariti svoj ukus i neće postati gumena);
hobotnicu možete skuhati gotovo bez vode (u šerpu je potrebno uliti oko 2 cm tečnosti, prokuvati i staviti hobotnicu, tokom kuvanja ćete morati dodati vodu);
posolite hobotnice najbolje na samom kraju kuhanja nekoliko minuta prije spremnosti.

Metoda kuhanja hobotnice bez vode je teška. U nedostatku određenih vještina, plodove mora možete samo djelomično skuhati. Lonac u procesu kuvanja hobotnice treba pokriti poklopcem, a vatru biti minimalna. Vodu ćete morati dodavati prilično često. Unatoč složenosti metode, zahvaljujući takvim trikovima, morski plodovi se ispostavljaju najsočnijim i najnježnijim.

U ekspres loncu hobotnica se kuva na drugačiji način:

u ekspres lonac ulijte malu količinu vode (ne više od polovine kapaciteta), posolite i dovedite tekućinu do ključanja;
hobotnica se mora tri puta spustiti u kipuću vodu, a sa svakim uranjanjem u vodu ne smije biti duže od 3 sekunde;
kada uranjate hobotnicu u kipuću vodu, bolje je koristiti bilo koje klešta;
nakon prvobitnog "kupanja", hobotnica se u potpunosti šalje u kipuću vodu, a ekspres lonac se pokriva poklopcem;
prije zatvaranja poklopca, možete dodati nasjeckani luk u juhu;
trostruko uranjanje hobotnice u kipuću vodu eliminira gumenu konzistenciju i čini plodove mora mekšima.

Neobična tajna kuhanja hobotnice je korištenje drvenog čepa za vino. Ovaj element jednostavno treba staviti u tiganj tokom pripreme morskih plodova. Drvo plute, koje se najčešće koristi za pravljenje čepova, može promeniti ukus hobotnice i učiniti njeno meso mekšim.

Koliko kuhati hobotnicu

Vrijeme kuhanja ovisi o njegovoj veličini. Proces kuvanja može trajati najmanje 5 minuta, a najviše 1 sat. Male i smrznute prije kuhanja, ne možete odmrznuti. Velike trupove treba prethodno odmrznuti.

Vreme kuvanja hobotnice u običnom loncu:

veliku hobotnicu treba kuhati 1 sat;
hobotnice srednje veličine postižu spremnost za 20-25 minuta;
mali trupovi hobotnice su dovoljni za kuhanje 5-10 minuta (zamrznuti morski plodovi se kuhaju za isto vrijeme);
pipke hobotnice treba kuvati najviše 7-10 minuta (ovi delovi tela hobotnice se najbrže kuvaju).

U ekspres loncu hobotnica se kuva u proseku 30 minuta. Ako su trupovi male, onda nakon 20 minuta kuhanja morate provjeriti njihovu spremnost, a ako je potrebno, nastaviti proces kuhanja. Bolje je ne kuhati hobotnicu u parnom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. Takve metode često ne opravdavaju očekivanja, i pokvariti plodove mora ako se ne poštuju brojna pravila vrlo je lako.

Hobotnica odavno nije samo restoransko jelo. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini i pripremiti kod kuće. Hobotnice su intelektualno najrazvijeniji mekušci. Nemaju kosti, a mozak im je u obliku krofne. Krv mekušaca ima plavu boju zbog velike količine bakra u svom sastavu. Pa ipak, mnogi gurmani radije kuhaju hobotnicu kod kuće, zaljubivši se u nju zbog njenog zanimljivog i neobičnog okusa.

Priprema sastojaka

Za pripremu ukusnog jela važno je odabrati prave sastojke. Prilikom odabira morskih plodova, morate uzeti u obzir neke od nijansi.

Ako postoji velika želja da uživate u delikatnom ukusu mekušaca, onda biste trebali odabrati živi proizvod. U ovom slučaju, najvjerovatnije ćete morati potrošiti novac i platiti za rezanje hobotnice.

Smrznuti trupovi se najčešće prodaju već isječeni i kuhaju se mnogo brže od svježih.
Vrijedno je obratiti posebnu pažnju na veličinu mekušaca. Mali pojedinci imaju mekše i ukusnije meso. Jedinke srednje veličine imaju hranljivije meso. Velike osobe koje teže više od 2 kilograma imaju okus gume.
Morate pažljivo ispitati izgled proizvoda. Ovo je posebno važno kada kupujete svježe školjke. Trup treba da bude sjajan i bordo-braon boje, bez ćelavih mrlja.
Vrijedi naučiti razumjeti miris proizvoda. Hobotnica miriše prilično neobično, ali nije odbojan miris. Ali u slučaju neugodnog mirisa pokvarene ribe, najbolje je odbiti kupovinu.
Pojedinci malih veličina uglavnom se prodaju kao cjelina. Mnogi stručnjaci preporučuju određivanje svježine mekušaca po očima. Prozirne oči ukazuju na svježinu proizvoda. Leš koji ima crne mrlje i poderanu kožu najbolje je ne kupovati. Ove karakteristike ukazuju na ustajalost robe ili neusklađenost sa uslovima skladištenja.

Nakon što se napravi izbor, potrebno je pravilno pripremiti proizvod.

Na samom početku morate odmrznuti školjku, ako nije kupljena svježa ili ohlađena. Ovo se mora uraditi u prirodnim uslovima.
Trup se temeljno očisti od sluzi pod hladnom vodom.
Za kuvanje nije potrebno čistiti školjku. Kožu mekušaca je vrlo teško ukloniti i bolje ju je ukloniti nakon termičkog izlaganja. To će uvelike ubrzati proces skidanja kože.
Važno je pravilno izrezati trup mekušaca. Ovo je neophodno prilikom kupovine svježeg proizvoda. Prvo se odrežu pipci, a zatim se odsiječe donji dio glave. U glavi možete vidjeti otvor za usta, koji se mora izrezati. Oči takođe treba ukloniti.
Važno je dobro isprati glavu iznutra i ukloniti iznutrice i mastilo iz nje. Nakon toga možete okrenuti glavu i ponoviti postupak.
Ako je mekušac velik, onda ga je najbolje oboriti prije početka kuhanja.

Kuhanje hobotnice je jednostavno. Glavna stvar je da ne ispadne "guma". Da biste to učinili, važno je koristiti poseban čekić. Postoji još jedna opcija kuhanja. Tokom procesa kuvanja, važno je da mekušaca ne izložite previše. U suprotnom, to će dovesti do jake krutosti mesa.

Tokom kuvanja, hobotnica prolazi kroz nekoliko faza. Morate uhvatiti trenutak kada školjka nije postala jako kruta. Neki stručnjaci preporučuju bacanje čepova za vino u posudu tokom procesa kuvanja.

Školjke se mogu dodati u svako prvo jelo koje sadrži plodove mora. Mnogi kuvari vole da prže kotlete od njega. Školjke su odličan dodatak mahunarkama, povrću i začinskom bilju. Obavezni sastojci su soja sos, maslinovo ulje i vinsko sirće. Na istoku se školjke uglavnom kuhaju. Služi kao odlična osnova za hladna predjela.

Pre nego što počnete da kuvate, pipke morate dobro oprati. Zatim se preliju hladnom vodom nekoliko minuta. Nakon što voda proključa, plodovi mora se kuvaju ne više od 5 minuta. Vrijeme kuhanja proporcionalno ovisi o veličini hobotnice. Tek nakon što se potpuno ohladi može se izvaditi i kuvati prema predviđenoj recepturi.

U Japanu poslužuju hobotnicu sa pirinčem i pikantnim sosom, u Kini su začinjene ogromnom količinom raznih začina. U Portugalu se hobotnica kuva u tijestu, a u Italiji se dodaje u prva jela. Korejci jedu hobotnice žive. Kod nas se najčešće dodaje u hladne grickalice.

Mekušci, kao i ostali morski plodovi, imaju veliku količinu proteina u svom sastavu i imaju nizak sadržaj kalorija.

Prilikom pripreme morskih plodova važno je pridržavati se nekoliko pravila.

Spustite plodove mora u kipuću vodu treba postepeno. To će meso učiniti mekšim i zadržati sva njegova korisna svojstva.
Ne solite hobotnicu u loncu, to će učiniti meso žilavim. Bolje je koristiti set omiljenih začina, ali ih ne zloupotrebljavati previše.
Kada pripremate veliku jedinku, morate je malo pobijediti. Prirodno odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi pomoći će da meso omekša.
Da biste brzo i jednostavno skinuli kožu, mekušac je potrebno nakon prokuvanja preliti hladnom vodom.
Ako iz nekog razloga nije ispoštovan vremenski okvir i meso je postalo žilavo, onda biste trebali nastaviti kuhati meso oko 60 minuta. Ovom tehnikom meso će ponovo postati mekano, ali će hobotnica izgubiti sva svoja korisna svojstva.

Recepti

Hobotnica je svestran proizvod od kojeg možete kuhati najrazličitija jela. Lako je kuhati kod kuće, najvažnije je pratiti cjelokupnu tehnologiju kuhanja i broj sastojaka. Hobotnice se mogu kiseliti, pržiti, dimiti. Mogu se kuvati na ulju, u tijestu, od njih pržiti kotlete. Postoje zanimljivi recepti za kuvanje hobotnice na galicijskom i grčkom. Neko koristi konzervirane školjke u svojim receptima. Ako kuhate kod kuće, onda je bolje da su to mlade hobotnice. Njihovo meso ima mekši i svježiji ukus.

Da bi morski plodovi ispali ukusni, potrebno je pratiti cijeli tehnološki proces kuhanja. Za mlade domaćice bolje je koristiti korak po korak recept za kuhanje jela od ovog proizvoda. Hobotnicu možete kuhati na bilo koji prikladan način.

u tiganju

Svi ljubitelji mediteranske kuhinje oduševit će se okusom školjke s limunom i bijelim lukom.

Kuhane pipke mlade hobotnice izlažu se u tavu zagrijanu na ulju. Potrebno ih je pržiti dok ne porumene sa svake strane.
Nadalje, mekušcu se dodaju limunova kora, sol i bijeli luk. Svi sastojci se izmešaju i prže u tiganju minut. Zatim se hobotnica može staviti na posudu, preliti limunovim sokom i posuti začinskim biljem.

Pravi gurmani će cijeniti divnu kombinaciju mirisa i okusa pržene hobotnice s povrćem i začinskim biljem.

Pripremljenu i kuvanu hobotnicu treba ohladiti u vodi.
U međuvremenu možete početi sa pripremom salate. Sitno nasjeckajte paradajz, bijeli luk i zeleni luk.
Ohlađenu hobotnicu seče na male komadiće i prži u tiganju do zlatno smeđe boje.
Nakon što je školjka ispržena, može se pomešati sa seckanim povrćem. Jelo se zalije vinskim sirćetom, začinima i maslinovim uljem.

Za ljubitelje azijskih jela, kuvanje hobotnice sa pikantnim sosom je odlično rešenje.

Kuhanu hobotnicu narezati na kolutove i trake debljine ne više od 5 mm.
Sitno nasjeckani bijeli luk položite na zagrijanu tavu. Prži se dok se ne pojavi aroma bijelog luka. U to se dodaje crveni luk isečen na kolutiće. Luk treba pržiti dok ne omekša.
Zatim se u tiganj sipa tanko narezan đumbir, čili papričice i sipa pirinčano sirće. Nakon toga u jelo se dodaje soja sos i svi sastojci nastavljaju da se prže u tiganju oko 2 minuta.
Kuvana hobotnica je položena lukom i začinima. Pržite oko 10 minuta, dobro mešajući. Jelo se može jesti toplo ili hladno.

Među gurmanima, uspeh je jelo od pržene hobotnice i artičoke u sosu od paradajza i mente.

Artičoka je dobro očišćena, a svi dijelovi su preliveni limunovim sokom. Zatim se stavlja u posudu sa hladnom vodom. Šargarepu i pelat treba sitno iseckati. U poslednjem trenutku se i artičoka sitno isecka.
U malom tiganju, artičoka se prži na maslinovom ulju. U to se dodaje nekoliko kapi limunovog soka. Nakon 5 minuta u tiganj se dodaju šargarepa, paradajz, timijan, beli luk i pipci hobotnice.
U blenderu umutite paradajz sa mentom dok se ne dobije homogena masa. Na tanjir za serviranje rasporedite 2 kašike mešavine povrća i pipke hobotnice. Jelo prelijte malom količinom sosa i ukrasite listićem mente.

U rerni

Ispada veoma ukusna hobotnica na portugalskom sa krompirom.

Kuhanu i ohlađenu hobotnicu rasporedite u posudu za pečenje na sloj luka i belog luka. Najbolje je koristiti morske plodove srednje veličine.
Krompir se skuva, a zatim dobro osuši papirnim ubrusom.
Gotovi krompir je potrebno poslati pod malu prešu tako da se malo spljošti i ispuca.
Krompir se slaže u formu za hobotnicu. Jelo je potrebno posoliti, pobiberiti, dodati maslinovo ulje i malo posuti začinskim biljem.
Posuda za pečenje se šalje u prethodno zagrejanu rernu. Za pripremu jela potrebno je najmanje 40 minuta. Dobro je ako pećnica ima gril ili način rada s ventilatorom. Ovo će stvoriti prekrasnu koricu na krompiru i morskim plodovima.
Toplo servirano na porcioniranim tanjirima i preliveno svježim peršunom.

Još jedan zanimljiv način kuhanja morskih plodova došao je u našu zemlju iz Španije. Kuvana školjka se peče u rerni oko 30 minuta. Zatim se prži 5 minuta. Ova tehnika stvara hrskavu koricu na školjki. Polaže se na kriške limuna i odozgo prelijeva slatko-kiselim sosom. Možete ga skuhati sami ili kupiti gotovu. Takav sos kod kuće možete pripremiti od mljevenog đumbira, šećera, kečapa, vode, bijelog luka i jabukovog sirćeta.

Na roštilju

Svježe kuhana hobotnica odlična je grickalica i pravi ukras ljetne trpeze. Važno je da odmrznete školjke i isperite ih. Nakon što je mekušac skuvan, potrebno ga je ohladiti. Zatim se mora obilno začiniti solju, maslinovim uljem, mješavinom paprika, origana, bijelog luka i svježeg peršuna. Na roštilju se hobotnica peče veoma brzo. Potrebno je samo nekoliko minuta da porumeni sa svih strana. Gotove morske plodove možete poslužiti zasebno ili zajedno sa grilovanim povrćem i vašim omiljenim začinskim biljem.
Originalna poslastica u prirodi bit će roštilj od hobotnice. Da biste ga pripremili, potrebno je kuhani mekušac podijeliti na pipke. Mekušci se trljaju klasičnim začinima i mariniraju u ovom sastavu oko 30 minuta. Važno je koristiti pipke srednje veličine. Mali će brzo izgorjeti na roštilju, a veliki se neće pržiti.
Ne prekrivajte hobotnicu limunom jer može zagorčati. Dovoljno je samo nekoliko kapi. Nakon 30 minuta, školjka se očisti od belog luka i naniže na ražnjiće. Pržite sa svake strane oko 4 minute. Spremnost jela se provjerava rezanjem najdebljeg dijela ticala. U početku je hobotnicu najbolje položiti sa pipcima prema gore, to će omogućiti da se bolje ispeče.
Zatim morate pripremiti sos. Da biste to učinili, pomiješajte ulje, senf, soja sos i sitno nasjeckani peršun. Rukola se polaže na veliku posudu, a na nju se stavljaju ražnjići od hobotnice. Sos se servira u činijama za serviranje.

Kako kuhati hobotnicu kod kuće u loncu, pogledajte sljedeći video.