Šta kuvati od mlevenog mesa. Šta skuhati za večeru od mlevenog mesa brzo i ukusno

Mljeveno meso je glavni sastojak mnogih jela. Od njega možete kuhati i jednostavne kotlete, i ukusne pite i tepsije. Ali ponekad nekvalitetno i ustajalo mljeveno meso može pokvariti čak i najomiljenije jelo. Proizvođači mogu dodati začine mljevenom mesu i pribjeći metodama da sakriju ustajalost proizvoda. Također, samo mljeveno meso može se pripremiti ne od sočnih fileta, već od mljevenih kostiju i hrskavice.

Da biste izbjegli takvu situaciju, kada je jelo pokvareno zbog ustajalog mesnog proizvoda, bolje je kuhati mljeveno meso kod kuće. Za to će biti odabrano najbolje meso, dodati će se samo potrebni začini i neće biti potrebe da sumnjate u svježinu proizvoda. Kuvanje domaćeg mljevenog mesa ne oduzima puno vremena. A već od gotovog proizvoda možete kreirati širok izbor jela: kotlete, rolnice, tepsije, lazanje, domaće knedle i pite.

Međutim, ne znaju sve domaćice korak po korak kuhati domaće mljeveno meso. Kako biste izbjegli probleme prilikom formiranja proizvoda i kako se ne bi pokvarili u hladnjaku, možete koristiti metode za pripremu mljevenog mesa koje su predstavljene u nastavku.

Mljeveno meso kod kuće

Nudimo kuhanje varijante mljevenog mesa od dvije vrste i svinjetine. Takvo mljeveno meso najčešće se koristi u pripremi i prvih i drugih jela. Takođe, ova vrsta mešanog domaćeg mlevenog mesa jedan je od sastojaka svih vrsta grickalica.

Šta će biti potrebno:

  • Govedina - jedan kilogram.
  • Svinjetina - jedan kilogram.
  • Bijeli hljeb - trista grama.
  • Luk - tri glave.
  • Beli luk - četiri čena.
  • Jaja - četiri komada.
  • Pepper.
  • Sol.

Kuvanje mlevenog mesa

Za pripremu miješanog domaćeg mljevenog junećeg mesa bolje je uzeti prsa i lonac, a za svinjsko meso lopaticu i lopaticu. Govedina treba da bude crvena, a svinjetina roze. Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Ogulite luk i beli luk. Crni luk nasjeckajte na sitne kockice, a bijeli luk propasirajte kroz bijeli luk. Meso je poželjno dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Sve sastojke sjediniti u odgovarajućoj posudi, dodati jaja, biber i sol. Mleveno meso je dobro umesiti, jer od toga zavisi koliko će mekano i mekano biti u kuvanim jelima. Još jedan plus domaćeg mljevenog mesa je što ga po želji možete napraviti manje ili više masti. Da biste to učinili, morate povećati ili smanjiti udio svinjskog mesa. Višak mljevenog mesa može se podijeliti u vrećice za hranu i staviti u zamrzivač.

Mljeveno pileće meso

Za kuhanje domaće mljevene piletine bolje je uzeti prsa i krakove. Pileće meso je dijetetski proizvod, pa je najprikladnije za hranu za bebe. Osim toga, mljeveno meso kuhano kod kuće uvijek će biti mnogo ukusnije i zdravije od kupljenog u trgovini.

Sastojci:

  • Pileća prsa - četiri komada.
  • Bijela pogača - šest komada.
  • Mlijeko - dvije stotine mililitara.
  • Luk - dvije glavice.
  • Jaja - dva komada.
  • Šargarepa - dva komada.
  • Mljeveni crni biber.
  • Sol.

Kuvanje

Pileće meso narežite na komade, dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite u činiju. Zatim ogulite šargarepu i luk, narežite na komade, takođe provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i prebacite na meso. Isečenu belu veknu prelijte mlekom, ostavite da hleb omekša, a zatim iscedite i dodajte mesu i povrću. U činiju razbiti jaja, začiniti sa malo soli i bibera. Sve sastojke domaćeg mlevenog pilećeg mesa dobro izmešajte da bude obogaćeno kiseonikom. Po želji možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake u mleveno pileće meso za sočnost. Mleveno meso se može umesiti i sa kuvanim pirinčem ili krompirom.

Mnoge domaćice postavljaju isto pitanje: isplati li se kuhati domaće mljeveno meso? Uostalom, mnogo je lakše kupiti gotov proizvod u trgovini. Ali ako pročitate recenzije o domaćem mljevenom mesu na webu, onda će se sve sumnje raspršiti. Gospodarice napominju da je domaće mljeveno meso mnogo ukusnije i nježnije od kupljenog u trgovini. Recenzije domaćih jela također sadrže samo najviše ocjene. Da biste cijenili okus mljevenog mesa u jednostavnim i složenim jelima, predlažemo da koristite recepte u nastavku.

Lazanje sa domaćim mlevenim mesom

Lazanje se najčešće pripremaju sa mlevenim mesom. Osim što je veoma ukusno, ovo jelo je i prilično zadovoljavajuće. Nudimo kuhanje lazanje kod kuće s mljevenim mesom, koristeći gotove listove.

Potrebni proizvodi:

  • Mljeveno meso - jedan i po kilogram.
  • Gotovi listovi za lazanje - petsto grama.
  • Luk - četiri stotine i pedeset grama.
  • Paradajz - petsto grama.
  • Šargarepa - tri stotine grama.
  • Beli luk - deset čena.
  • Paradajz - dvjesto pedeset grama.
  • Muškatni oraščić - pet grama.
  • Mlijeko - jedan litar.
  • Maslac - sto pedeset grama.
  • Timijan - pet grama.
  • Celer - sto grama.
  • Suncokretovo ulje - sto pedeset mililitara.
  • Sir - šest stotina grama.
  • Mljevena paprika - pet grama.
  • Sol - četrdeset grama.
  • Parmezan - sto grama.
  • Pšenično brašno - sto pedeset grama.

Proces kuvanja

Prvo treba da pripremite sos. Da biste to učinili, rastopite puter u šerpi, sipajte brašno i pržite. Zatim ulijte mlijeko i uz miješanje dovedite do ključanja. Zatim dodajte muškatni oraščić, malo posolite i ostavite sa strane. Narendajte sir. Sledeće što treba da uradite je da pržite mleveno meso u tiganju na biljnom ulju desetak minuta i stavite u šerpu sa debelim dnom.

Povrće ogulite, operite i usitnite u blenderu. Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem i na njega stavite povrće, paradajz i timijan. Pržite oko osam do deset minuta i prebacite na meso. Tamo pošaljite i paradajz narezan na male kockice. Zalijte dvjesto pedeset mililitara vode, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko petnaest minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i skinite sa vatre nakon 5 minuta. Podijelite na dva dijela.

Prethodno pripremljeni sos sipajte u vatrostalnu formu tankim slojem. Na vrh rasporedite sloj pripremljenih listova za lazanje. Jedan deo mlevenog mesa sa povrćem ravnomerno rasporedite po listovima, prelijte sosom i pospite sirom. Ponovite ovaj proces još jednom. Prelijte gornji sloj lazanja i ravnomjerno rasporedite sos i pospite parmezanom. Stavite u rernu zagrejanu na sto devedeset stepeni i pecite oko pedeset minuta. Hladne lazanje narežite.

Meso ježeva sa pirinčem u rerni

Skuhati takve ćufte sa rižom nije teško. I da, nije potrebno mnogo vremena.

Sastav proizvoda:

  • Domaće mleveno meso - petsto grama.
  • Kuvana riža - pola čaše.
  • Crni biber - na vrhu noža.
  • Sol - po ukusu.
  • Začin za meso - jedna kašičica.
  • Majonez - tri supene kašike.
  • Pavlaka - pet kašika.
  • Voda.

kuhanje ježeva

U činiju stavite domaće mleveno meso, prelijte kuvanim mrvljivim pirinčem i dobro promešajte. Dodajte začine, biber, sol i ponovo dobro promiješajte. Pleh obložiti folijom, premazati uljem. Od mlevenog mesa praviti kuglice i stavljati u pleh. U manjoj posudi pomiješajte majonez, vodu, pavlaku, promiješajte i ravnomjerno prelijte ježeve. Stavite u rernu na temperaturu od sto osamdeset stepeni na trideset pet minuta.

Ljubitelji ukusne hrane i vrsne domaćice znaju šta da skuvaju od mlevenog mesa, osim ćufte i ćufte, a u kuvanju će uvesti hiljade recepata za ukusna i zasitna jela. Svakodnevno možete kuhati nova jela za porodicu od mljevenog mesa, a od njega su kuhari širom svijeta smislili mnoge praznične recepte. I niko nije otkazao let mašte. Dobra domaćica će uvijek smisliti nešto ukusno i novo za skuhati od mljevenog mesa i iznenaditi prijatelje i porodicu.

Da biste pripremili ukusno jelo od mljevenog mesa, prvo morate kupiti isto ovo mljeveno meso. A najbolja stvar je da sami napravite kod kuće. Ovo će garantovati da neće biti nepotrebnih komponenti u vidu kože, hrskavice i svih vrsta štetnog otpada za organizam. Stoga u početku morate odlučiti koja jela želite kuhati od mljevenog mesa, pogledati recepte sa fotografijama, a zatim kupiti meso za njihovu pripremu.

Da bi mleveno meso bilo ukusno i sočno, obično se uzima nekoliko vrsta mesa. Za kotlete, na primjer, svinjetina i govedina su savršeni, svinjetina i piletina su pogodni za ćufte, masna svinjetina za kolače, piletina s nemasnom svinjetinom za ćufte itd. Ako ste odabrali šta ćete brzo i ukusno skuhati od mljevenog mesa i krenuli na meso, trebate pogledati komade trupa koji se nude na tržištu ili u trgovini. Uzmite svijetlocrvenu govedinu, tamno meso ukazuje na starost krave, od nje ne možete napraviti dobro mljeveno meso. Svinjetina se uzima od lopatice, vrata ili šunke, piletina - od fileta, buta. I dalje ćete morati da dodate masnu svinjetinu u file, ili kada se kuva, dodajte još luka ili mleka, vode, pavlake, za sočnost.

Dakle, meso je odabrano, na brzinu se određuju recepti od mljevenog mesa, za brzi ručak - onda pravilno pripremamo mljeveno meso. Ako odlučite razmaziti svoje ukućane čeburecima, obavezno dodajte puno luka u mljeveno meso, i poprskajte još malo vode, mljeveno meso za kolače treba biti sočno, inače će ispasti suvo i neprivlačno. Ako se odluka donese u korist kotleta - dodajte malo bijelog luka u mljeveno meso, luk može biti i pržen i sirov, stavite u jednakim omjerima - to je ako je meso suho. Ako je već masno, bolje je da se radi sirovo. Možete dodati rolat natopljen mlijekom, rendani sirovi ili kuhani krompir, škrob za hrpu, ili jaje (zapamtite, mljeveno meso ispada gusto s jajetom), dodaju se začini, dodaju se začinsko bilje - za amatere. A mleveno meso za kotlete obavezno tucite pažljivo i marljivo, što će sprečiti da se kotleti tokom pečenja raspadnu.

Mnogi ljudi vole jela od mlevenog mesa u rerni, traže recepte da brzo i ukusno skuvaju nešto za porodicu za večeru ili ručak. Ovdje preporučujemo da obratite pažnju

Palačinke od tikvica sa mlevenim mesom. Jelo se priprema jednostavno, ukus je lagan, palačinke izdašne, svima će se svidjeti: djeca će to cijeniti, a muž će jesti obilno. Za ručak možete skuhati jelo koje je jednostavno divno u svakom pogledu - tepsiju od krompira sa slojevima mlevenog mesa. Ako ste unaprijed razmišljali o pripremi mljevenog mesa (možete ga zamrznuti u porcijama), onda vam neće biti teško skuhati večeru kada dođete kući uveče, pogledajte naš recept sa fotografijom.

U sezoni tikvica popularna su jela od mljevenog mesa ili šampinjona na brzinu - svoju porodicu možete ugoditi barem svaki dan punjenim tikvicama. Recept uključuje mljeveno meso, pirinač, prženo povrće, zapravo, meso same tikvice. Mljeveno meso se stavi u čamac od tikvica, premaže majonezom, posipa sirom i peče. Dok jelo sazre, pripremite sos od pavlake sa dodatkom začinskog bilja, belog luka, bibera i dobićete veoma ukusno jelo od mlevenog mesa. Pogledajte i kako da napravite nevjerovatno ukusne i tope se u ustima pufove od mljevenog mesa, ćufte sa umakom, lazanje, sarmice i mnoga ukusna i nevjerovatna jela.

Postoji mnogo recepata za Accent, za kuhanje jela od mljevenog mesa, naći ćete u ovom članku. Mljeveno meso pomaže mnogim domaćicama kako bi bez problema prehranile svoje porodice.

Morate odabrati pravu i moći od nje kuhati razna jela. Odlično se slaže s raznim proizvodima, a kuhanje od njega je jednostavno, pa čak i zanimljivo. Proces kuhanja je kreativan.

Komponenta mesa, kao osnova jela, bit će prisutna u svakom predloženom receptu.

Tepsija od mlevenog mesa u rerni sa krompirom i prazilukom

Sastojci:

  • 0,5 kg praziluka
  • 2 velika gomolja krompira
  • 3 jaja
  • 20 g margarina (ili putera)
  • 1 st. kašika brašna
  • 3 čena belog luka
  • biljno ulje, mljeveni bijeli i crni biber, sol

Priprema po receptu:

Praziluk oguliti, oprati, sitno iseckati, preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta.

Ogulite, operite, skuvajte i izgnječite krompir.

Ogulite i isjeckajte bijeli luk sa presom za bijeli luk.

Praziluk ocijedite u cjedilu i ocijedite. Pomešati sa pire krompirom, mlevenim mesom, jajima, seckanim belim lukom, brašnom. Dodajte sol, mljeveni crni i bijeli biber, dobro promiješajte.

Stavite u podmazan oblik, na vrh stavite komadiće putera i stavite u zagrejanu rernu.Pecite 45 minuta dok se ne skuva.

Kotleti od mljevenog mesa: recept za sočne kotlete od ptičjeg mlijeka

Sastojci:

Mleveno meso: 500 g svinjetine, 500 g junetine, 1 jaje, biber, so - po ukusu

Za fil: 100 g tvrdog sira, 40 g putera, 1 kuvano jaje

Za test: 1 kašika. kašika brašna, 3/4 šolje mleka, 2 jaja, so - po ukusu

Priprema po receptu:

Meso propasirati kroz mašinu za meso u činiju, umutiti jaje, dodati začine, umesiti.

Narendati sir i kuvano jaje, samleti u činiji sa puterom.

Od mlevenog mesa formirati kotlete sa nadjevom od sira.

Za pripremu testa brašno samleti u činiji sa jajetom, mešajući, dodati mleko, posoliti, umesiti.

Svaki kotlet umočiti u tijesto, pržiti u tiganju na zagrijanom ulju.

Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Originalni recept za mljeveno meso - "Meat Tower"

Sastojci:

  • 500 g krompira
  • 500 g mesa, mlevenog
  • 200 g tvrdog sira
  • 2 - 3 svježa paradajza
  • 1 jaje
  • brašno, majonez

Priprema po receptu:

Krompir narendajte na krupno rende, dodajte sirovo jaje,

malo brašna, formirati male pogačice.

"Flapjacks" odmah stavite na lim za pečenje, podmazan suncokretovim uljem. Na "ravnu tortu" stavite mleveno meso, krug paradajza, prelijte majonezom po želji. Na paradajz pospite rendani sir. Bolje je pripremiti sve sastojke unaprijed, jer krompir brzo potamni.

Stavite u rernu na 20-30 minuta dok krompir ne bude spreman. Recept za drugo jelo je spreman.

Punjeni krompir u sporoj peći

Sastojci:

  • 5 velikih krompira
  • 250 g mlevenog mesa
  • 1 šargarepa
  • 2 glavice luka
  • 2 žlice. kašike paradajz paste
  • 2 žlice. kašike biljnog ulja, voda, biber, paprika grašak, beli luk, začinsko bilje

Priprema po receptu:

Krompir oguliti i iseći sredinu.

Posolite mleveno meso, dodajte protisnuti beli luk, crni i alevu papriku.

Krompir napunite mlevenim mesom, zajedno sa isečenim sredinama. Kao na slici iznad ili kao na slici ispod.

Krompir sa mlevenim mesom stavite u zdjelu multivarka, prelijte vrelom vodom i kuhajte u režimu "dinstanje" 30 minuta.

Recept za jelo sa mlevenim mesom spreman je za drugi.

Klasična tepsija od mesa sa povrćem

Sastojci:

  • 1 kg tikvica ili bijelog kupusa
  • 500 g mlevenog mesa
  • 200 g šargarepe
  • 150 g crnog luka
  • 100 g sira
  • 20 ml biljnog ulja, sol

kuhanje:

Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na srednje rende.

Zatim pržite luk na maloj količini biljnog ulja 3-4 minute. Ovdje stavite mljeveno meso, promiješajte i pržite dok ne bude kuhano.

Tikvice sitno nasjeckajte ili narendajte na krupnije rende (ako koristite kupus, sitno isjeckajte).

Šargarepu stavite u poseban tiganj i pržite na biljnom ulju. Dodati tikvice i pržiti još 5 - 7 minuta, pa pomešati sa mlevenim mesom.

Sir narendajte na sitno rende.

Posudu za pečenje namažite uljem, stavite mešavinu povrća i mlevenog mesa, zagladite, pospite tepsiju sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Drugo jelo je spremno. Lepo za jelo!

Tepsija sa mlevenim mesom i jabukama

Sastojci:

  • 1 šolja pirinča
  • 300 - 400 g mesa, mlevenog
  • 1 sijalica
  • 0,5 st. kašike paradajz paste
  • 1 - 2 jabuke
  • biljno ulje, tvrdi sir, so - po ukusu

kuhanje:

Pirinač skuvati u posoljenoj vodi sa uljem.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Dodati mleveno meso i pržiti još 10-15 minuta.

Zatim dodajte paradajz pastu, oguljene i izrendane jabuke. dobro promešati i dinstati još 3-5 minuta.

U podmazanu posudu za pečenje stavite pola pirinča, zatim mleveno meso i ostatak pirinča.

Pospite rendanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do zlatno smeđe boje.

Recept za drugo jelo od mlevenog mesa i jabuka je spreman. Lepo za jelo!

Recept za ukusno mleveno meso za drugo jelo - "Gnezda"

Sastojci:

  • 1 kg govedine
  • 600 g nemasne svinjetine
  • 100 - 200 g majoneza
  • 100 g rendanog sira
  • 1 jaje
  • 1 st. kašika biljnog ulja, sol - po ukusu

Za punjenje:

  • 5 kuvanih jaja
  • 1 konzerva kiselih šampinjona (ili 3 kisela krastavca)
  • 2 žlice. kašike putera
  • 1 rendana šargarepa
  • 1 sijalica
  • 1 konzerva kukuruza (ili 1 šolja kuvanog pasulja

Priprema po receptu:

Luk narezan na kockice i narendanu šargarepu propržiti u tiganju na ulju.

Kuvana jaja i pečurke sitno nasjeckajte.

Pomešati sve pripremljene sastojke za fil.

Meso 2 puta propasirati kroz mlin za meso, posoliti, dodati 1 sirovo jaje,

tucite 1-2 minute da meso dobije homogenu strukturu. Mljeveno meso podijeliti na porcije od 70 - 80 g.

Uvaljajte mleveno meso u kuglice, stavite na pleh podmazan biljnim uljem. i od njega napravite "gnijezda" (mijesite tako da zidovi i dno ne budu deblji od 0,5 cm).

Stavite fil u „gnijezdo“, stavite 0,5 žlice. kašike majoneza i pospite rendanim sirom.

Stavite pleh sa "gnezdima" u zagrejanu rernu, pecite dok ne porumeni (oko 15 minuta).

Može se poslužiti toplo ili hladno uz bilo koji prilog.

Kako kuvati testeninu: kaneloni sa mesom

Sastojci:

  • 250 g tjestenine od kanelona
  • 600 g mlevenog mesa
  • 100 g sira
  • 100 g kreme
  • 1 sijalica
  • 2 žlice. kašike seckanog peršuna, so, mleveni biber, muškatni oraščić

kuhanje:

Luk nasjeckajte, propržite do zlatno smeđe boje, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša. Dodajte malo vode, pospite solju, biberom, muškatnim oraščićem. Dinstati, ali mleveno meso treba da ostane vlažno.

Skuvajte tjesteninu u puno vode dok ne bude napola kuhana, tako da ostane čvrsta iznutra. Ocijedite vodu, izrežite tubule na 2 ili 3 dijela.

Napunite testeninu mlevenim mesom i stavite ih okomito u podmazan oblik.

Pomiješajte kremu sa rendanim sirom (malo ostavite za posipanje). Zatim sipajte smjesu između cijevi za tjesteninu. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta, prekrivši odozgo folijom.

Skinite foliju, pospite tvrdim sirom i pecite još 15 minuta.

Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Ukusni video recept - lijeni sarmice sa mljevenim mesom, kupusom, pirinčem

Danas ste sa sobom imali veoma "ukusan" kulinarski članak. Vaš uvod u svijet kulinarstva dovest će vas do izdašnih jela od mljevenog mesa s raznim dodatnim sastojcima.

Svi vole domaće kotlete, zrazy, ćufte, ćufte, kobasice, knedle, ćufte i tepsije od mesa koje se tope u ustima. Delikatna, sočna i mirisna jela od mljevenog mesa mogu se pripremati barem svaki dan, jer im nikada neće dosaditi, a pristajat će im bilo koji prilog. Na svečanom stolu se poslužuju pite s mesom i ribom, kulebjaki, kiflice, a svima omiljena tjestenina u mornarici, koja se skuva za 20 minuta, pomoći će svakoj domaćici ako nema vremena za kuhanje palačinki sa mesom ili čorbe sa ćuftama. Jela od mljevenog mesa i ribe jako vole djeca, a ovo je još jedan argument u korist kuhanja mljevenog mesa vlastitim rukama.

Nekoliko prednosti domaćeg mljevenog mesa

Mnoge moderne domaćice kupuju gotovo mleveno meso u samoposlugama, ali ćufte, mesne okruglice i ćufte od njega gube ukus u odnosu na domaće mesne i riblje proizvode. Osim toga, svi proizvođači ne brinu o zdravlju kupaca, a ponekad u tvorničkom mljevenom mesu mogu biti konzervansi i razni aditivi. Domaće mljeveno meso je ukusnije i kvalitetnije, a ako naučite neke tajne i suptilnosti njegove pripreme, jela od mljevenog mesa će se češće pojavljivati ​​na vašem stolu. Vodite računa o zdravoj ishrani najmilijih, a kako ne biste večeri provodili za šporetom, mleveno meso zamrznite i koristite po potrebi.

Prva faza kuhanja domaćeg mljevenog mesa: odaberite meso

Najukusnija jela od različitih vrsta mesa - junećeg, telećeg, svinjskog, jagnjećeg, zec, ćuretina i piletina. Ako ćete kuhati junetinu, kupite lopaticu, lopaticu i prsa, ali imajte na umu da će takvo mljeveno meso ispasti suvo, pa mu se doda malo svinjetine ili piletine u omjeru 70 prema 30%. Pravljenje kombinacija različitih vrsta mesa za mleveno meso jedna je od tajni ukusnih jela. Inače, janjetina daje mljevenom mesu specifičan okus i aromu, pa se koristi s oprezom - obično se mljeveno jagnjeće meso uzima za kuhanje mediteranskih i orijentalnih jela.

Prilikom odabira svinjetine dajte prednost plećki, vratu i lopatici. Zbog visokog sadržaja masti, mljeveno meso će biti vrlo sočno i nježno, pa je pogodno za bilo koja jela. Najapetetniji komadi janjetine pogodni za mleveno meso su but i zadnjica, a najbolji komadi peradi za mlevenje su prsa i butovi.

Kvalitetno svježe jagnjeće i juneće meso trebaju biti crvene, a teleće i svinjetina roze. Na površini dobrog mesa obično nema stranih mrlja i sluzi, komad je elastičan, a mast je ugodne bijele boje (kod jagnjetine je kremasta). Ako kupujete smrznuto meso, stavite prst na njega i pažljivo pregledajte odmrznutu površinu. Boja bi trebala biti crvena, rez bi trebao biti gladak, a kada se tapka, zvuk će biti oštar i jasan.

Druga faza kuvanja svinjskog, junećeg i pilećeg mlevenog mesa: seckanje

Svježe ili odmrznuto meso nakon zamrzavanja se pere u vodi prije dalje obrade i file se odvaja od kostiju. Sa piletine se uklanja koža kako bi se smanjio sadržaj masti u mljevenom mesu. Sa goveđeg, svinjskog i jagnjećeg mesa mast se ne skida, jer je on taj koji mleveno meso omekšava. Najbolje se melje u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, dok neke domaćice propuštaju meso kroz mašinu za mlevenje dva puta, posebno kada je u pitanju dečija kuhinja. Što je meso bolje mljeveno, to će jelo biti mekše.

Postoji još jedna suptilnost: mleveno meso mora biti dobro umeseno, pažljivo mesiti prstima kako bi se obogatilo vazduhom, postalo veličanstvenije i mekše. Neki kuvari u meso dodaju seckani led, a zatim ponovo umutite masu u blenderu, što mlevenom mesu daje prozračnu teksturu.

Treća faza: uvođenje dodatnih proizvoda

Osušeno mljeveno goveđe ili bijelo meso možete učiniti sočnijim dodavanjem malo biljnog ulja, otopljene slanine ili smrznutog maslaca. Za pikantnost, meso je dopunjeno sjeckanim začinskim biljem, paprikom, začinima, lukom i češnjakom - sve ovisi o receptu za mljeveno meso i osobnim preferencijama. Luk se dodaje u mleveno meso sirovo i prženo. Suvo mleveno meso se malo razblaži vodom, mlekom, kajmakom, pavlakom ili sokom od paradajza. Ovi proizvodi ne samo da ga čine nježnijim, već i poboljšavaju okus.

Jaja se ne stavljaju radi sočnosti, kako mnogi vjeruju, već kao vezivna komponenta, jer obavijaju zrna mesa i čine masu elastičnom, iako se zbog nježnosti i mekoće cijelo jaje ponekad zamjenjuje žumanjkom. U mljeveno meso za kotlete mnoge domaćice uvode bajat bijeli kruh bez kore ili rolat natopljen mlijekom. Možete dodati malo nasjeckanog sira, naribanog sirovog krompira ili malo krumpirovog škroba - oni zamjenjuju jaja u mljevenom mesu.

Snalažljive domaćice ponekad razblaže meso kupusom ili šargarepom nasjeckanim u sjeckalici, tukući povrće s jajima - mljeveno meso odmah povećava volumen i postaje vrlo bujno. Ako je masa previše tečna, možete je zgusnuti suvim krušnim mrvicama, brašnom i kuvanim krompirom. Svaka domaćica ima svoje trikove za ovu priliku. Nakon uvođenja potrebnih proizvoda, preporučuje se da se mljeveno meso ponovo mijesi dok ne postane mekano i mekano. Ako pripremate mljeveno meso za budućnost, dodajte sol, začine, luk, mlijeko i druge sastojke neposredno prije kuhanja, jer se smrzavanjem mijenja okus i struktura proizvoda, što utječe na kvalitetu jela.

Još jedna važna stvar - proizvodi za postizanje željene konzistencije mljevenog mesa uvode se u procesu gnječenja, a aditivi za okus (sol, začini) - na samom kraju. Ako kampirate i nemate šta dodati mljevenoj govedini osim vode, možete je učiniti sočnijom na vrlo jednostavan način. Stavite mljeveno meso u plastičnu vrećicu i dobro ga istucite o pultu ili dasku za rezanje dok ne pusti sok. Nabavite veoma sočne kotlete! Gotovo mljeveno meso čuva se u hladnjaku najmanje pola sata kako bi se zasitilo solju i začinima, poprimilo bogat okus i aromu. Zapamtite da gotovo mljeveno meso ne smijete čuvati u hladnjaku duže od jednog dana, najbolje ga je podijeliti na porcije i zamrznuti.

Kuhanje mljevene ribe prema tehnologiji nalikuje mesnim receptima, ali ovdje postoje neke suptilnosti. Za mljeveno meso uzimaju ribu bez sitnih kostiju, lišenu karakterističnog ribljeg mirisa, koji ne vole svi. Prije obrade riblji file i blender se ohlade da masa bude homogena. Za mljevenje u blenderu idealne su i masne i nemasne ribe, kao što su štuka, bakalar, polak, smuđ, oslić i som. Budući da je njihovo meso dosta posno, bilo bi korisno u mljeveno meso dodati komadić putera ili masti. Salo čini riblje kolače posebno ukusnim: probajte i uvjerite se!

Umjesto namočenog bijelog hljeba za mljevenu ribu prikladniji je rendani krumpir ili griz, koji gotovim proizvodima daju gustinu i stabilnost, a bijeli luk će očito biti suvišan. Ako je u mljevenom mesu najvažnije da bude mekano i prozračno, onda ga je u procesu rada s mljevenom ribom potrebno što je moguće više zbiti. Dobar efekat daje umućena pavlaka koja se na kraju kuvanja ubacuje u mleveno meso.

Ukusno, zadovoljavajuće i estetski

Postoji mnogo različitih recepata sa savjetima o tome kako kuhati jela iz tiganja, u pećnici, u sporom štednjaku, na air grill-u, pa čak i u mikrovalnoj pećnici, dok je njihova priprema uvijek jednostavna i ekonomična. Proizvodi od mljevenog mesa i ribe idealna su opcija za svakodnevnu hranu, a sada svaki školarac zna skuhati tjesteninu s mljevenim mesom na pomorski način ili ispeći kotlete. Jela od mljevenog mesa su ukusna, hranjiva, zdrava i ne zahtijevaju velike materijalne troškove. Kuvati ih je zadovoljstvo, jer se prže ili peku mnogo brže od običnog mesa, a uvijek izgledaju vrlo ukusno. Kako ne razmaziti svoju voljenu porodicu nježnim ćuftama, mrvičastim mesnim okruglicama ili začinjenim terinama? Naučite nove recepte i podijelite svoja saznanja!

Šta se može napraviti od mljevenog mesa? Ovo pitanje često postavljaju mnoge domaćice. Od mljevenog mesa možete kuhati razna jela. Sta tacno? Reći ćemo sada. Dakle, šta možete napraviti ukusno mleveno meso?

Rolat sa ukusnim nadjevom od šampinjona i sira

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • dva jaja;
  • čaša mlijeka;
  • pečurke i sir po ukusu;
  • biber;
  • 2 komada sušene vekne;
  • 500 grama mljevenog mesa po vašem ukusu;
  • zelje;
  • sol;
  • tri čena belog luka.

Kuvanje ukusne rolnice

1. Prvo nasjeckajte bijeli i crni luk, stavite ih u mljeveno meso.

2. Potopiti veknu u mleko nekoliko minuta, pa dobro iscediti i prebaciti na mleveno meso.

3. Tu dodajte jaja, biber, sol. Sve miksajte dok ne postane glatko.

4. Zatim po stolu raširite ručnik ili vlažnu gazu. Rasporedite mleveno meso, poravnajte ga i dajte rolat oblik pravougaonika. Debljina sloja mesa treba da bude oko jedan centimetar.

5. Za fil je potrebno pripremiti mješavinu sira, sjeckanog začinskog bilja i šampinjona. Premažite fil ostavljajući dva centimetra oko ivica.

6. Zatim pažljivo umotajte rolat, stisnite ivice, stavite u pleh. Imajte na umu da šav treba biti na dnu.

7. Proizvod probušite viljuškom na nekoliko mjesta. Ako vam je ostalo mleka, možete ga preliti na rolat.

8. Zatim pošaljite proizvod u rernu na dvadeset minuta. Prvo, temperatura u rerni treba da bude 180 stepeni, nakon dvadesetak minuta povećajte je na 200 i pecite isto vreme. Gotov rolat ukrasite zelenilom i krugovima kuvanih jaja. Jelo se može poslužiti toplo, toplo ili hladno.

ukusna pasta

A osim ćufte? Na primjer, možete kuhati tjesteninu s mljevenim mesom. Za kuvanje vam je potrebno:

  • luk - 1 komad;
  • 250 grama tjestenine;
  • biber;
  • puter (dve kašike);
  • 300 junećeg (prekuvanog);
  • sol.

Kuvanje ukusnog obroka

1. Uzmite testeninu, kuvajte je na način na koji to obično radite. Ocijedite vodu, stavite ih u cjedilo.

2. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a luk iseći na kockice.

3. U tiganju otopite puter i na njemu propržite luk.

4. Tu dodajte govedinu, pržite desetak minuta. Zatim jelo posolite i pobiberite.

5. Nakon toga u šerpi pomešati testeninu sa mlevenim mesom. I pržite još nekoliko minuta.

Mesni ježevi u sosu od pavlake

Šta se može uraditi sa mlevenom piletinom? Možete, na primjer, kuhati mesne ježeve s rižom. Takvi proizvodi se pirjaju u umaku, koji se može napraviti na bazi vrhnja, pavlake ili paradajza. U pravilu se ježevi izrađuju u okruglom obliku, iako je moguće i drugo. Pirinač za kuvanje je bolje uzeti dugozrnastu. Ako se takvi mesni proizvodi kuhaju na pari, onda se mogu klasificirati kao dijetalni.

Za pripremu mesnih ježeva trebat će vam:

  • jedno jaje;
  • 1 pileća prsa i 200 grama junećeg mesa;
  • 5 st. kašike riže dugog zrna (još možete koristiti kuhanu na pari);
  • jedan luk;
  • kopar;
  • ulje (ili puter, ili biljno);
  • mljeveni crni biber;
  • mrkva;
  • 3 art. kašike brašna;
  • začin za meso;
  • 3 art. kašika kisele pavlake;
  • dva čena belog luka;
  • univerzalni začini;
  • sol.

Proces stvaranja mesnih ježeva

Shvatili smo šta se sve može napraviti od mlevenog mesa i pirinča, naveli sastojke koji su nam potrebni. Sada ćemo pogledati korake pripreme.

1. Prvo sedam puta operite pirinač, stavite na sito.

2. Luk oguliti, iseckati, šargarepu naribati na sitno rende.

3. Zatim u tiganj sipajte ulje, stavite povrće, pržite dok ne porumeni, pa prebacite u činiju da se ohladi.

4. Pileća prsa i junetinu uviti u mleveno meso, pomešati sa pirinčem, jajetom i povrćem. Masu posolite, začinite i popaprite. Zatim miješajte dok ne postane glatko.

6. Zatim napunite proizvode vodom (do pola), zatvorite tiganj i stavite na šporet. Sačekajte da jelo proključa, smanjite vatru i kuvajte još tridesetak minuta.

8. Zatim u činiju sipajte vodu (4 šolje), dodajte brašno i promešajte. Ulijte pavlaku. Smjesu posolite i pobiberite, pa ponovo promiješajte.

9. Ovim umakom prelijte ježeve i dinstajte još 15 minuta.

Riblji zrazy sa filom od gljiva

Šta se može napraviti od mljevene ribe? Možete kuhati zrazy sa ukusnim punjenjem od gljiva. Za pripremu ovih proizvoda trebat će vam:

  • jaje;
  • crni biber;
  • mrvice hljeba;
  • 170 grama belog hleba bez kore;
  • 700 grama ribljeg filea;
  • luk;
  • sol;
  • biljno ulje;
  • malo mlijeka.

Za punjenje potrebno je uzeti:

  • 2 glavice luka;
  • začini;
  • 180 grama šampinjona;
  • sol.

Proces kuhanja ribe zrazy sa ukusnim i sočnim punjenjem

Shvatili smo šta se može napraviti od mljevenog mesa, osim kotleta. Sada moramo razmotriti faze pripreme.

1. Hleb najpre natopite mlekom, ogulite i iseckajte luk.

2. Filet oprati, osušiti, iseći na komade, proći kroz mašinu za mlevenje mesa sa isceđenim hlebom i lukom.

3. Zatim dodajte jaje, pobiberite i posolite smesu. Zatim dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

4. Sada napravite fil. Pečurke operite, ogulite i umočite u kipuću vodu na par minuta, a zatim ocijedite u cjedilu.

5. Luk oguliti, iseći na tanke poluprstenove, pržiti tri minuta na biljnom ulju u tiganju na maloj vatri.

6. Zatim pečurke narežite na krupnije komade, dodajte luk, pojačajte vatru, sačekajte da tečnost ispari. Zatim sve stavite u činiju, posolite i pobiberite.

7. Mleveno meso podeliti na delove, od svakog dela formirati ravnu tortu, u sredinu staviti fil, pa dobro spojiti ivice proizvoda. Uvaljati zrazy u prezle.

8. Pržite proizvode na ulju dok ne porumene sa obe strane.

9. Zatim stavite zrazy u posudu za pečenje, prethodno nauljenu. Pecite desetak minuta u zagrejanoj rerni.

Čebureci sa mesom na brzinu

Šta se može napraviti od tijesta i mljevenog mesa? Chebureks! Takvi proizvodi su vrlo popularni među ljudima svih dobnih skupina. Pogledat ćemo kako ih brzo skuhati. Za otprilike sat vremena možete napraviti cijelu seriju čebureka.

Naučili smo šta se sve može napraviti od mljevenog mesa i tijesta. Sada je potrebno opisati tehnologiju pripreme. Dakle, za test će vam trebati:

  • 600 grama brašna;
  • 2 šolje vode (kuvane);
  • jedna i pol kašika biljnog ulja;
  • jedna i po kašičica soli.

Pravljenje testa za pecivo:

1. Prvo sipajte vodu u posudu, zatim dodajte brašno, so i ulje. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte brašno.

2. Pospite sto brašnom. Zatim stavite testo na njega, umesite ga. Zatim zamotajte plastikom i nakratko sakrijte u frižider.

Mljeveno meso za čebureke

Za pripremu će vam trebati:

  • 4 sijalice;
  • crni biber;
  • jedan kilogram mljevenog mesa (najbolje svinjetina i govedina);
  • sol.

Proces pravljenja čebureka

1. Prvo oljuštite luk, iseckajte ga, dodajte mlevenom mesu. Zatim posolite, popaprite masu, miješajte dok ne postane glatka.

2. Sada izvadite testo i počnite da oblikujete kolače.

3. Prvo odrežite komadić tijesta, uvaljajte u kobasicu, narežite na male komadiće.

4. Zatim uzeti jedan komad, ovaljati od njega loptu, dobro spljoštiti, umočiti u brašno sa obe strane. Zatim oklagijom razvaljati u tanku palačinku debljine oko dva milimetra.

6. Zatim uzmite tiganj, sipajte biljno ulje, pržite proizvode sa obe strane do zlatno smeđe boje, svaki oko 6 minuta.

Krompir pečen sa mlevenim mesom

Šta se može napraviti od krompira i mlevenog mesa? Ova dva sastojka možete ispeći zajedno. Ispašće veoma ukusno.

Za kuvanje će vam trebati:

  • 500 grama mljevenog mesa (junećeg ili telećeg);
  • 1 kilogram krompira;
  • biljno ulje;
  • dvije kašike kisele pavlake i tolika količina majoneza;
  • sol;
  • 1 luk;
  • biber.

Proces pripreme ukusnog jela

1. Krompir oguliti, iseći na kriške debljine ne veće od 5 milimetara. Zatim pomiješajte sa majonezom i pavlakom.

2. U mleveno meso dodati seckani crni luk, so, biber. Sve dobro promešati.

3. Uzmite veliki tiganj, podmažite uljem, prvo stavite pola krompira, pa mleveno meso, pa ponovo krompir. Prelijte jelo mešavinom majoneza i pavlake.

4. Zatim tepsiju poslati u zagrejanu rernu. Kuvajte dok krompir ne omekša.

Tepsija od krompira sa mesom

Šta se može uraditi sa mlevenom piletinom ili govedinom? Na primjer, tepsija od krompira. Za kuvanje će vam trebati:

  • mrkva;
  • sol;
  • 500 grama krompira i isto toliko mlevenog mesa;
  • puter;
  • 100 grama tvrdog sira;
  • 2 komada luka;
  • kisela pavlaka (dve kašike);
  • biber.

Proces kuvanja

Shvatili smo šta se sve može napraviti od mlevenog mesa i krompira. Sada ovo jelo treba da kuvate pravilno. Da biste napravili tepsiju, sve se mora uraditi prema uputstvu.

1. Krompir prvo oguliti, pa ga skuvati u slanoj vodi. Nakon što je skuvan, ocediti tečnost, dodati ulje (manji komad) i izgnječiti.

2. U tiganj staviti mleveno meso, propržiti sa seckanom šargarepom i lukom.

3. Uzmite tiganj sa visokim stranicama, namažite ga uljem, stavite krompir, pa na njega mleveno meso. Poslednji sloj takođe treba da bude pire krompir. Tepsiju prelijte kiselom pavlakom i pospite rendanim sirom.

4. Pecite u rerni, nepokriveno, dok ne porumeni (četrdesetak minuta).

Mali zaključak

Sada znate šta se može napraviti od mljevenog mesa. Dali smo vam recepte. Kao što vidite, postoji mnogo opcija za kreiranje jela. Zato birajte šta volite. Želimo vam dobar tek!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi