Obavezno probati u Vijetnamu. Skrolujte nekoliko puta

Razgovaramo o tome šta jedemo u Vijetnamu (koliko košta i kako izgleda). Ovo je naš veliki pregled vijetnamske hrane, naziva jela i cijena.

Za mjesec i po ćemo biti, pa je postalo potrebno nekako razumjeti hranu - šta je šta u vijetnamskoj kuhinji. Kupovinom posebne bilježnice počeli smo unositi nazive jela i njihov prijevod, kao i sve što bi moglo biti od koristi u komunikaciji (tačnije, kada pokušavamo da se objasnimo) sa zaposlenicima lokalnih uličnih restorana. Situacija je komplikovana: jelovnik, ako ga uopšte postoji, je samo na vijetnamskom, a među ugostiteljima skoro niko ne zna engleski, a ako neko zna bar malo, pričaju sa takvim akcentom da mi ne možemo razumeti bilo šta. Dakle, morate se objašnjavati uglavnom znakovnim jezikom.

Savjet: Za ispravan prijevod sa vijetnamskog, koristite virtualnu tastaturu Tieng viet TCVN 6064 u Google Translateu - tamo ćete pronaći sve potrebne znakove.

Sa uvođenjem naziva jela na vijetnamskom u bilježnicu, postalo je lakše - možete jednostavno pokazati kuharu natpis i on će reći postoji li takvo jelo, ili uvrnuti "svjetiljke", što znači "ne" u Vijetnam.

Putovanje smo započeli iz Ho Ši Mina, a kako se krećemo ka severu Vijetnama, članak ćemo dopuniti novim nazivima, opisima i fotografijama hrane u Vijetnamu, cenama jela i, ako je moguće, primetiti regionalne razlike u posuđe. UPD: uradili smo upravo to, pročitajte naše poređenje u različitim gradovima zemlje.

Rezervirajmo da jedemo isključivo u malim uličnim restoranima kako bismo osjetili duh jednostavnog Vijetnamaca i uštedjeli novac. Obično se dešava ovako: što niže sedite, to jedete ukusnije i jeftinije. Čak ni službenici - ozbiljni poslovni ljudi - ne preziru da sjednu na nisku plastičnu stolicu uličnog restorana i pojedu nešto.

Primedba od Aljoše : Tokom našeg boravka u Vijetnamu, još nije bilo nijednog slučaja da smo jeli u nekom restoranu, sedeći rame uz rame sa "belcem", naši komšije su uvek lokalni stanovnici. Evropljanin vrlo rijetko sjedi na plastičnoj visokoj stolici ulične hrane, ali uzalud, jer je upravo ovakav način prehrane na putovanju garancija toga, a cijene su minimalne.

devizni kurs u vrijeme pisanja ovog teksta: 1.000 vijetnamskih donga = 2,76 rubalja i 1 dolar = 21.400 donga. Grubo govoreći, da biste pretvorili cijenu vijetnamskog jela u rublje, odrežite tri nule od cijene u dongima i pomnožite sa 3 - dobivate protuvrijednost u rubljama.

Cijene hrane u Vijetnamu nisu previsoke, ali s obzirom na pad rublje, postale su otprilike iste kao u Rusiji.

Hrana u Vijetnamu: koliko, opis jela i njihovo pravopis na vijetnamskom

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn ili gỏi cuốn i chả gio(odnosno u sjevernom, središnjem i južnom Vijetnamu) - nam palačinke, ili rolnice. To su punjene rolnice umotane u najtanje rižin papir. Nadjev se sastoji od pirinčanih rezanaca, škampa, slanine, začinskog bilja i ostalih sastojaka - po nahođenju kuhara. Kiflice se serviraju ohlađene ili sobnoj temperaturi. Cijena je od 6 hiljada donga po komadu.

• Chả nem ili nem ran(respektivno, na jugu i na sjeveru) - također rolnice sa nadjevom, ali male i pržene. Nadjev se sastoji od mljevenog mesa, šampinjona, povrća i začinskog bilja, može varirati. Cijena je od 3,5 hiljada donga po komadu.
• Supa Phở (pho)- nacionalno jelo Vijetnama, to morate probati. Ovo je veoma ukusna poslastica goveđi bujon With rezanci od riže, gdje se dodaju ili tanke kriške govedine ( pho bo - phở bò), ili komade piletine ( pho ga - phở gà) ili riba ( phở ca). Supa se poslužuje s lokalnim začinskim biljem kao što su klice mente i munga, umaci za umakanje i kriške limete za cijeđenje. Općenito, u Vijetnamu postoji mnogo varijanti supa - mogu se razlikovati po vrstama rezanaca ili mesa, povrća. Cijena: u Ho Ši Minu smo pronašli pho bo za 20 hiljada donga, ali u prosjeku košta 25-30 hiljada donga. U Can Thu košta 18.000 donga.

Phở bò - goveđa supa

• Bún chả (Bún thịt nướng na jugu)- pržena svinjetina sa pirinčanim rezancima. Služi se sa svježim začinskim biljem i povrćem, kao i sa umacima. Cijena: od 25 hiljada donga.
• goi bo- salata od govedine, povrća i začinskog bilja. Cijena: od 17 hiljada dong.
• Bunca — riblja čorba sa rezancima. Cijena: u Can Thu - od 15 hiljada donga.
• (ili Bún riêu) - supa sa vermičelom, paradajzom, puževima, govedinom, piletinom, kuvana svinjske krvi i zelenilo. Cijena: od 28 hiljada VND.

Bún ốc - supa sa vermičelom, mesom i puževima

• Banh canh- supa sa rezancima. Postoji mnogo varijanti: cua- sa rakom tom- sa škampima i tako dalje. Cijena: od 25 hiljada donga.
• je vrlo uobičajena ulična hrana u Vijetnamu. Ukusan svježi baget sa "kombinovanim" punjenjem po nahođenju prodavca: povrće, svinjetina/junetina/kobasica, začinsko bilje, pašteta, čili (obično prodavci pitaju da li treba staviti biber), sos. Sve se to umota u papir i stavi u vrećicu. Vrlo zgodno: Vijetnamac se dovezao na biciklu, za 2 minute su mu pripremili sendvič i on je krenuo dalje. Mobilno "uokvirivanje" možete pronaći skoro svuda (s izuzetkom centra - tamo ih praktično nema). Cijena: od 10 hiljada donga po komadu - crvena cijena. U više turističkih područja sastajali smo se za 15 i 20 hiljada (Ho Ši Min, Hanoj, Hue, Halong). Varijanta bageta sa prženom svinjetinom košta od 15.000 donga.

Bánh mì. Fotografija © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (ban bao, pite sa knedlama)- ovo je pita testo sa kvascem steamed. Preljevi (mogu varirati): svinjetina/piletina, prepeličje jaje, luk, pečurke, vermičeli. Postoji vegetarijanska verzija bánh bao. Cijena: od 10 hiljada donga. Ponekad cijena ovisi o težini (vidi se u Hanoju).
• - još jedna ulična hrana. Moglo bi se reći da je to puding od kruha. Općenito, ovo je pečena pita od banane, po teksturi pomalo nalikuje pudingu. Sastojci mogu varirati na mnogo načina, ali obično se pravi od banana, hljeba, kokosovog mlijeka itd. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Kolica s bánh chuối su pokretna i mogu se prepoznati po karakterističnom slatkom mirisu vafla. Inače, često se prodaju i sami vafli. Često se upravo takva masa od banane sa mungom može naći u obliku prženih vafla. Cena: u Ho Ši Minu su nas prodali za 12 hiljada donga po komadu, što je, naravno, skupo. U Da Nangu su nam isti prodali za 5.000.

Banh chuối. Fotografija © noodlepie / flickr.com

• Che chuối Zvali smo ga među sobom. banana puding". Po mom mišljenju, jedno od najukusnijih jela u Vijetnamu. To su pržene (ponekad svježe) banane punjene vrućim kokosovo mlijeko i pulpe, kao i posuti pečeni kikiriki. Veoma ukusno i zadovoljavajuće! Služi se u plastičnim čašama sa kašikom. Najbolje je jesti toplo, ali i hladno je ukusno. U Hoi Anu smo kupili za 10 hiljada donga, iako ga u stvari prodaju jeftinije lokalnim stanovnicima (oko 7 hiljada).
• — jelo od pirinča sa svježim povrćem i najnježnijom mariniranom svinjetinom na žaru (umesto toga možete uzeti i piletinu sa roštilja). Kao dodatak dolazi ljuti sos i zelenu supu. Ovo je jedna od varijanti ulična hrana u Vijetnamu, možete zamoliti cơm tấm da ponese sa sobom, a jelo će biti stavljeno u poseban kontejner. Cijena: od 25 hiljada donga u Ho Ši Minu, u Can Thu smo jeli cơm tấm za 15 hiljada donga.

Cơm tấm - pirinač sa svinjetinom

• Banh chưng- tradicionalni vijetnamski desert - masa od glutenskog pirinča, mung pasulja, svinjetine i drugih sastojaka, umotana u listove banane. Cijena u supermarketu: od 30 - 35 hiljada donga.
• Vijetnamska ulična hrana. Zadovoljavajuće i ukusno jelo, pripremljen vrlo jednostavno: komadi pirinčano testo pržena sa jajima i zeleni luk. Sve ovo je preliveno poznatim nước mắm ribljim umakom. Cijena: od 22 hiljade dong.

Bột chien. Fotografija © phswien / flickr.com

• - takođe jeftina ulična hrana u Vijetnamu. To je duboko pržena pasta sa kajganom i začinskim biljem. Često se služi i sveže povrće. Cijena: od 22 hiljade dong.

• Nước mắm — riblji sos. Dobija se tokom fermentacije inćuna. Koristi se umjesto soli, u nju možete umočiti komadiće hrane, a možete i preliti preko jela - ovisno o sorti, kojih ima mnogo. Takođe se dodaje tokom kuvanja. Služi se besplatno.

Naše putovanje tek počinje, pa će se članak postepeno puniti novim informacijama: nastavit ćemo vam pričati o svim vrstama hrane koje probamo u Vijetnamu, kao i o cijenama ovih vijetnamskih jela. Nastavlja se…

Izvor uvodne slike: Khánh Hmoong / flickr.com.

Moja prijateljica Katya Zubkova nastavlja priču o Vijetnamu: kafa i egzotična jela :-)

Jeste li ikada probali supu od krokodila, nojeva i kornjača? :-)

Ali o tome kasnije, ali sada o vijetnamskoj kafi.

vijetnamska kafa

O njemu možete pisati u nedogled (ali ovo je po mom mišljenju, ukusi ljudi su nesumnjivo različiti). Ove godine, Vijetnam je zauzeo 1. mjesto u svijetu po izvozu kafe, prestigavši ​​- da, da - Brazil.

Šta je tako posebno kod ovog pića? :-) Sjetimo se da je Vijetnam bio francuska kolonija, a Francuzi su u ovu zemlju donosili kafu. Postoji mnogo sorti - Arabica, Robusta, Mocha, poznati luwak. Samu kafu koju će vam ponuditi u kafićima i restoranima, Vijetnamci ometaju iz nekoliko varijanti. Ovaj miris se ne može pobrkati ni sa čim. A retroukus... Iznenadio sam se kada sam, nakon što sam popio šoljicu ovoga božansko piće, osjetio neobičnu svježinu i hladnoću u ustima.

Kafa se priprema pomoću vijetnamskog filtera (sjetite se francuskog - čini mi se da je francuska štampa nastala od ovog zanimljivog uređaja :-)). Na šolju se stavlja metalni filter, u njega se sipa 3-4 kašike mljevena kafa, zatim pritisnuti presom i preliti kipućom vodom. Kafa kap po kap puni čašu, 3-5 minuta - i piće sa ukusom spreman.

Postoji još jedna karakteristika. Vijetnamci su veliki sladokusci i vole takozvanu "bijelu" kafu - kafu sa kondenzovanim mlijekom. Štaviše, kondenzovano mleko čini 1/3 pića. U malim kafićima kondenzovano mlijeko će sipati na dno prozirne čaše, a na vrh staviti filter sa kafom. I vidjet ćete cijeli proces svojim očima :-)

Nakon toga ćete vjerovatno poželjeti sa sobom ponijeti nekoliko kilograma. Cijene variraju, na vama je. Možete pronaći od 110.000 donga po kilogramu mljevene kafe (ovo je oko 335 rubalja). U ovom slučaju preporučam odlazak u restoran "Madame Dean". Dodjite na veceru tamo :-)

Soup Pho

Sljedeće jelo koje je počelo svakog jutra u Vijetnamu za mene je poznata Pho supa. Priprema se u tri varijante - sa mesom, piletinom i ribom (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).

Inače, priprema se na neobičan način: prvo se kuva 4-5 sati bogata čorba, a ujutro se sipa u posude u koje se stavljaju pirinčani rezanci, začini, klice pasulja, komadići mesa ili ribe. dodaje se zelje, limeta - svako bira čime će juhu napuniti i postaje mali kuhar :-)

Dan na obali počinje rano, sunce izlazi oko 6 ujutro, a ako ste dočekali zoru, malo zaplivali u valovima jutarnjeg mora i samo malo prošetali, onda ćete imati odličan apetit - Pho supa, voće i kafa - divan "vijetnamski" izbor.

Life hack. Sunce je veoma aktivno, a kao doktor savetujem vam da se sunčate pod suncobranom i obavezno koristite zaštitu od +50 prva 3-4 dana. Onda ga možete spustiti na +30 i izdržati 5 dana da se branite kokosovo ulje, koji se takođe koristi za tamnjenje i divnu kožu. Ne brinite, preplanulost će biti odlična čak i ako ste u hladu :-)

Sa plaže smo krenuli u 11 sati na siestu. Toplo preporučujem spavanje tri sata, Vijetnamci spavaju i danju. Lagana voćna grickalica i spremni ste za još avantura. Oni koji ne vole da spavaju tokom dana mogu otići u banje i masaže. U hotelima - malo skuplje, na ulici i u lokalnim salonima - jeftinije. Dobra opća masaža za sat vremena košta od 150.000 VND, što je oko 450 rubalja.

supa od kornjače

Dolazi veče, Mui Ne oživljava, otvaraju se brojni restorani i možete krstariti restoranima, svaki put isprobavajući nešto novo.

Počnimo sa "Madame Dean", pošto se razgovor već okrenuo. Ukusno, ali obično puno ljudi, uglavnom naših sunarodnika (ima i stalnih posetilaca). A ako dođete u 19 sati, onda možda neće biti mjesta. Za moj ukus, jednom možeš ići.

Ono što vam savetujem da odaberete je supa od kornjače (šta god da kažu "zeleni", ali svakako vredi probati! :-) Za dvoje smo uzeli 1/2 kornjače za 240.000 donga - ovo je ceo lonac supe koja se kuva ispred tebe.

Kao i uvijek, u nju se sipa čorba, puno zelenila, tu je već kuhano meso kornjače. U činije dodajte posebno kuvane pirinčane rezance i sipajte supu. A onda - vaša mašta: umak od soje, riblji sos, limeta, začini… Kornjača ima ukus ćuretine, veoma meka i nežna.

I boca crvenog suvog "Dalat Export" (120.000 VND) ...

I sveže ceđeni sok od manga... :-)

O krokodilima, nojevima i drugim živim bićima

Probali smo krokodila različite opcije, počevši od pečenog na ražnju na ulici - komadi se od njega odsecaju odmah u procesu i odmah vam prodaju. Uzeli su ga u restoranu napravljenom na roštilju. Evo kakva je sreća: na jednom mjestu su to radili zadivljujuće, na drugom je bilo teško žvakati. Jako mi se dopao gulaš od krokodila sa karijem. Okusom pomalo podsjeća na bijelo pileće meso, ali sve ostalo ovisi isključivo o vještini kuhara.

Noju se to nije svidjelo. Iskreno.

Podsjeća na govedinu: obični odresci različitog stepena tvrdoće. Veoma amaterski. Možete ga probati za ručkom tokom izleta.

Plodovi mora - da, da, da - gdje ih još možete jesti za budućnost, ma kako u ribarskom selu uz more! Kako bismo u potpunosti cijenili raznolikost, okupljamo se i odlazimo u Boke. Bokeh je skup otvorenih kafića na lokalnoj rivi.

U akvarijumima svakog kafića i na otvorenim tezgama sa ledom biramo šta želimo da kušamo, naručujemo i čekamo. Dok se za vas pripremaju delicije, možete naručiti grickalice, sokove, vino i uživati ​​u laganom večernjem povjetarcu.

Ovaj put smo naručili 6 džinovskih škampi, 10 dagnji, 4 gigantske kapice, sok od manga, zeleni čaj, bocu bijelog vina i pirjani patlidžan. Za sve - 460.000 VND, samo oko 1.400 rubalja!

I na kraju:

Restoranski meni sa cijenama

A o tome kuda ići iz Mui Nea i šta tamo vidjeti, pročitajte u:

Proljeće u voćnom Vijetnamu. dio 3

Vijetnamska kuhinja veoma raznolika, ukusna i u većini slučajeva korisna. Njegova osnova je najsvježije povrće, voće, začinsko bilje, plodovi mora, riba i meso. Štaviše, ako idete u Vijetnam, cijene hrane ovdje će vas jako obradovati - ovo je jedna od najjeftinijih zemalja u pogledu hrane (i smještaja) u kojoj sam bio.

Uobičajeno, sva vijetnamska kuhinja može se podijeliti u tri velika dijela - supe, ulična hrana i glavna jela (uključujemo i nekoliko deserta).

Supa je najpopularnije jelo u Vijetnamu. Ovdje ih ima mnogo varijanti, iako se većina njih bazira na rezancima i mesu. O vijetnamskim supama sam već govorio detaljno u.

Sada razgovarajmo o glavnim jelima koja morate probati u vijetnamskim restoranima i kafićima.

Pa šta ja mislim morate probati u Vijetnamu od hrane :

Ko je tamo

Rajs je glava svega. U Vijetnamu i širom Azije. Jede se kao zasebno jelo i služi uz druga jela umjesto kruha. Na vijetnamskom, pirinač je kom. Kom Tam je jelo koje se sastoji od pirinča, pržene svinjetine, jaja i povrća. Veoma ukusno i zadovoljavajuće! I većinu vremena je jeftin.

Osim koga tamo, pokušajte prženi pirinač u bilo kojoj od varijanti - sa plodovima mora, sa jajetom, sa tofuom, sa povrćem itd. Jela su jednostavna, ali ovde znaju da skuvaju pirinač tako ukusno da ga vole i oni koji inače ne jedu.

Ban Thit Nuong

Ovo je naziv pirinčanih rezanaca sa svinjetinom na žaru. Ovo i prethodna jela se mogu naći ne samo u kafićima, već i kao ulična hrana, iu sekciji gotova jela u velikim supermarketima (Lottemart, Big C, itd.). U prodavnicama koštaju oko 20-30 hiljada donga, jeftino je i zgodno poneti sa sobom ili jesti u restoranu.

Jako volimo i rezance sa govedinom ili škampima i povrćem.

Kho To

Moj omiljeno jelo. U pitanju su karamelizirani škampi, riba ili svinjetina glineni lonac. U Nha Trangu mi se ovo jelo najviše dopalo u restoranu Lanterns (međutim, tamo je sve ukusno).

Lak od goveđeg luka

Vrlo ukusna mekana govedina dinstano u sosu, servirano sa pirinčem i povrćem.

Govedina u bambusu

Vijetnamci znaju kuhati govedinu, ispada ukusna u većini jela. Ali posebno želim da istaknem govedinu u bambusu. Pogledajte na jelovniku, uzmite bezbedno))

Salate

Salate koje možete probati u Vijetnamu:

• sa mangom;
• sa papajom;
• sa pomelom.

Najčešće se kuhaju sa škampima ili drugim morskim plodovima i začinjavaju začinjenim umacima.

Meso egzotičnih životinja

U Vijetnamu, u mnogim kafićima i restoranima, na jelovniku se nalazi supa od mesa žaba, noja, krokodila, kornjače ili peraja morskog psa. Neki turisti posebno dolaze ovdje da probaju pseće meso, ali je to mnogo rjeđe u lokalnim ustanovama (na sreću, po mom mišljenju). Znam samo jedno takvo mjesto u Sajgonu i dva u Hanoju, ali neću imenovati imena i adrese - volim pse i ne želim da promovišem njihovu ishranu.

Morski plodovi

Na ulicama Vijetnama često možete pronaći činije morskih plodova. U većini slučajeva su svježi i još uvijek živi. Odaberite ono što vam se sviđa, a oni će biti pripremljeni za vas upravo tamo. Cijena varira ovisno o lokaciji. U neturističkim mjestima koštaju peni, u turističkim znatno skuplji. Ali još uvijek se ne može porediti s cijenama u Rusiji.

Riba

Pirjano u paradajz sosu, na roštilju, pečeno sa limunskom travom - ukusno u svim varijantama! Postoji mnogo vrsta ribe, najčešće smo uzimali šljunak, kobiju, tunu (više o tome u nastavku). Nikad ne uzimajte bas (aka pangasius, sole). Sama po sebi, ova riba je bezopasna, ali u Vijetnamu se lovi u Mekongu, jednoj od najprljavijih rijeka na svijetu. Stoga, ovdje kvaliteta i sigurnost ove ribe ostavljaju mnogo da se požele.

Tuna

Izvadiću ga kao posebnu stavku, jer u Vijetnamu JAKO ukusna tuna. U Nha Trangu svakako probajte tunjevinu sa umakom od jagoda u restoranu Story. Još ga sanjam noću)) Zbog njega sam se čak spreman vratiti u Nha Trang)) Iako je tunjevina bila ukusna i u drugim objektima, a posebno ovdje!

Flan

Flan je desert. Najpoznatija i najukusnija vijetnamska slatka jela. Riječ je o pudingu od karamela koji je po okusu sličan creme brulléu.

Od pića svakako treba probati vijetnamsku kafu sa mlekom, kafu sa razmućenim jajetom (popularno na severu zemlje), razne varijacije hladna kafa (najviše volim kokos), sok od trske, sveže ceđeni sokovi i kokteli od njih.

Neću preporučiti vijetnamski alkohol. Rum, vino i pivo su veoma lošeg kvaliteta. Iako, pošteno rečeno, cijena za njih također nije visoka. Iz radoznalosti možete probati vino Dalat, Saigon pivo i Chavet rum, ali upozorio sam vas – ne očekujte mnogo ukusnog zadovoljstva. Iako mnogi turisti vole lokalni rum i čak ga nose kući u bocama. Možda ga jednostavno nisam cijenio, kao druga vijetnamska alkoholna pića))

P.S. Više informacija o našim putovanjima i fotografijama u mom

Kao i sve kuhinje Istoka, vijetnamska gastronomija je uravnotežena i hranljiva. Mnoge njegove tradicije su posuđene iz Kine i Indije, ali nisu bez originalnosti. Riža se smatra najcjenjenijim proizvodom. Trava se koristi u kuvano, u obliku rezanaca, deserta. Posebna pažnja posvećena je zelenilu. Ovdje se koristi u pripremi većine jela.

Vijetnamci veoma vole supe. Najpoznatiji tradicionalna supa ima vrlo jednostavno ime - Fo. Može se nazvati najnestandardnijom poslastica koja je već formirala perje, kljun i hrskavicu. Prije serviranja, poslastica se jednostavno prokuha.

Pogledajmo nešto manje egzotično...

Dužina granica i obale dovela je do historijske otvorenosti Vijetnama prema stranom utjecaju. Čini se da je gotovo svaki aspekt vijetnamske kulture u nekoj mjeri apsorbirao elemente stranog utjecaja. I vijetnamska kuhinja nije izuzetak. To je originalna mješavina kineske, francuske, kmerske i tajlandske tradicije, a pritom je ostala potpuno jedinstvena i prepoznatljiva.

Više od hiljadu godina trajao je period sjeverne zavisnosti - vazalni odnosi Vijetnama prema Kini (111. pne - 938. nove ere). I, naravno, uticaj kineske kulture
Vijetnamci dijele kineski koncept "pet ukusa": hrana mora biti u ravnoteži slanog, slatkog, kiselog, gorkog i ljutog. Kao u ki Tajlandska kuhinja, jednu od centralnih uloga u vijetnamskoj kuhinji imaju povrće i začinsko bilje. Međutim, Vijetnamci ih više vole konzumirati svježe. Prilikom prženja koriste Vijetnamci manje ulja nego Kinezi. Glavni princip i cilj vijetnamskih kulinara je lakoća i svježina. Budizam, također dijelom iz Kine, donio je vegetarijansku hranu u vijetnamsku kulturu.

Nakon Kine u 10. veku, mongolski pastiri su došli u Vijetnam i naučili Vijetnamce kako da jedu govedinu.

Južnije nacije su također doprinijele mozaiku vijetnamske kulture. Indijanizirana Kambodža iz temelja je proširila asortiman vijetnamske kuhinje: zahvaljujući njoj, postala je prilično uobičajena u Vijetnamu Indijski začini i začini. Vijetnamci su ih usvojili, ali su ih prilagodili svom ukusu, koristeći ih uglavnom za dodavanje arome jelu, a ne vatrenog ukusa. Od Tajlanda i Laosa, Vijetnam je pozajmio čitavu gomilu aromatičnog bilja kao što su limunska trava, menta, bosiljak, čili.

Francuzi su, došavši u Vijetnam u 19. veku, doneli sopstvenu filozofiju hrane, čiji je važan deo bila pažnja i poštovanje visokog kvaliteta namirnica i pravilne upotrebe. Osim toga, obogatili su i vijetnamsku kuhinju kako u tehnološkom smislu (od Francuza su Vijetnamci naučili kuhati sot), tako i po sadržaju: šparoge, avokado, kukuruz, paradajz i vino pojavili su se u Vijetnamu upravo zahvaljujući francuski.

Donijeli su i hljeb (bagete), pivo, kafu sa mlijekom i sladoled. Sada ćete na gotovo svakoj ulici vidjeti ili starije starice ili dječake s korpama punim bageta. I "sendviči", napravljeni od rezanog bageta punjenog paštetom, zelenom salatom itd. sa čili sosom ili tradicionalnim vijetnamskim ribljim sosom, popularni su širom zemlje i prodaju se u bilo koje doba dana.

Vijetnamska kuhinja je apsorbirala utjecaj mnogih kultura i, izgleda, nastavlja to činiti. Međutim, ostaje jedinstven. Vijetnamci vole da upoređuju svoju zemlju sa kućom sa širom otvorenim prozorom na svakom od svoja četiri zida. Vjetrovi mogu puhati iz sva četiri smjera, pa čak i pomjerati namještaj u kući. Ali svaki vjetar, doletevši, uvijek oduva, ostavljajući za sobom sve iste stolice i stol. Vijetnamci vole miješati jednostavne sastojke, dobivajući nove, neobične kombinacije.

Pirinač je osnova vijetnamske kuhinje. ogroman na vijetnamskom. Što se tiče hrane, Vijetnam je od Kine naučio da koristi štapiće za jelo, prži (pasivira) povrće i meso, jede rezance i tofu (grud od pasulja).

Vijetnamska riječ "cơm" ima dva značenja: " kuvani pirinač' i 'hrana'. Vijetnamsko jelo je uvek pirinač i još nešto. Pirinač za Vijetnam nije samo hrana. To je istorija, kultura, kult, samosvest nacije. Mnoge legende i mitovi vezani su za ovu biljku. U Vijetnamu postoje desetine i desetine vrsta pirinča, od obične (nama poznate) do glutenozne ili vrlo egzotične crne ili crvene riže.

Izbor ribe i morskih plodova u Vijetnamu je također ogroman: škampi različitih veličina i boja, sipa, hobotnica itd. itd. Međutim, Vijetnamci rado jedu i meso: govedinu, svinjetinu, živinu (kokoške, patke...). U Vijetnamu praktično nema jagnjetine, a prodaje se i kozje meso specijalizirani restorani sa određenim specifičnim setom bilja.

U Vijetnamu postoje i restorani koji služe meso egzotičnih životinja - kornjače, šumske (divlje) jelene, srne, divlje svinje itd. Međutim, za same Vijetnamce ovo je egzotičnija od svakodnevne hrane. Zmijski restorani u kojima će vam biti ponuđeno da sami odaberete zmiju i pred vašim očima odigraće čitavu predstavu sa njenom pripremom (od jedne zmije - do 10 jela, od svega po malo: pržena zmija, kuvana zmija itd. ), nalaze se u odvojenim prostorijama. Užitak nije najjeftiniji, ali zanimljiv, egzotičan i, općenito, ukusan.

Vrijedi napomenuti da vijetnamska kuhinja, prateći klimatske i kulturološke razlike tri dijela zemlje - sjevera, centra i juga, ima svoje regionalne razlike. Na primjer, najviše je bilo na sjeveru, odakle je nastala vijetnamska civilizacija popularna jela(kao što je pho supa) i sjeverna kuhinja se smatra tradicionalnijom i strožijom originalni recept Vijetnamska kuhinja. Kuhinja Južnog Vijetnama je doživjela značajan utjecaj imigranata iz Kine i stoga na jugu više vole davati jelima slatkog ukusaŠtaviše, ova kuhinja je egzotičnija i bogata raznim začinima iz tajlandskih i kmerskih jela. Centar Vijetnama priprema najneobičnija i drugačija jela od kuhinje ostatka Vijetnama, koristeći svoje posebne začine i nudi širok izbor zalogaja uz glavno jelo.

Vijetnamske supe - karakteristično jelo nacionalna kuhinja, različite vrste supa se jede drugačije vrijeme dana. Na primjer, phở (čit. "pho") - ujutro ili bliže noći, bún chả (čit. bun cha) - u vrijeme ručka, druge supe - češće uveče.

Neke od najčešćih supa su supa od rakova sa šparogama i supa od rakova sa kukuruzom. I riblja čorba sa ananasom, koja se, kao i druge čorbe, služi na kraju obroka, ima izvanredna imovina pospješuju probavu nakon obilnog obroka kao rezultat gotovo neizbježne želje u Vijetnamu da se kušaju sve lokalne dobrote.

Koristi se u vijetnamskoj kuhinji veliki broj začini i začini. Glavni su limunska trava, bosiljak, đumbir, limeta, cilantro, korijander, menta, biber, kopar, limnophila, hautunia itd.

Jedna od karakterističnih karakteristika vijetnamske kuhinje je riblji sos nước mắm (čit. "nuoc mam") sa svojim specifičnim, na prvi pogled oštrim, smrad. Međutim, vrijedi samo probati jela s ribljim umakom, jer će otkriti da mu tako dobro odgovara nacionalna jela ukus. Od škampa se u Vijetnamu pravi riblji sos, koji se koristi i u tajlandskoj kuhinji i tamo se priprema od inćuna. Zamjenjuje sol, kao soja sos u Japanu. Najveća proizvodnja ribljeg umaka nalazi se u Muinu i na oko. Phu Quoc, s Phu Quocovim tamnocrvenim ribljim sosom koji je poznat visokog sadržaja proteina. Osim ribe u Vijetnamu pripremaju i sos od škampa (mắm tôm - chit. “Mam tom”), ali se zbog oštrog mirisa ne usuđuju svi stranci da ga probaju.

Vijetnamci vole da koriste gljive, koje se dodaju u supe i druga jela.

Na izletima u Vijetnam obično nude samo doručak, jer se raznovrsna i jeftina hrana može lako i povoljno pronaći na svim izletničkim rutama.

U hotelima će vam za doručak biti ponuđen izbor evropskog doručka (kafa, kajgana, tost, itd.) ili tradicionalnog vijetnamskog, po vašoj želji. Vijetnamci obično jedu topla jela za doručak: pho supu (phở), glutinozni pirinač (sa kukuruzom ili kikirikijem) (xôi ngô, xôi lạc), palačinke na pari od pirinčanog brašna (punjene prženi luk i mljeveno svinjsko meso) (bánh cuốn), kaša od pirinčanog brašna (sa mesom ili ribom, itd.) (cháo thịt, cháo cá…).
Od jutra do kasno u noć, ukusna i jeftina hrana može se naručiti kako u restoranima i kafićima u evropskom stilu, tako iu vijetnamskim specijaliziranim restoranima (na primjer, gdje kuhaju samo pho supu, ili samo plodove mora, ili samo ribu, itd.) , ili kupiti na ulici. Međutim, vrijedi to zapamtiti uprkos činjenici da u mnogim točkama Catering osmišljen za strance, bićete usluženi u bilo koje doba dana, najukusnija i sveža jela biće gotova u vreme "doručaka" - od 7 do 8 ujutru, do "ručka" - od 12.30 do 13.30, posle koji većina Vijetnamaca odmara do 15 sati, a večera će biti gotova od 19:00 do 21:00.

Kupovina hrane na ulici prilično je sigurna i zgodna, jer Vijetnamci održavaju čistoću i brinu o svježini proizvoda u tropskoj klimi. Ipak, ne treba zaboraviti na osnovna higijenska pravila (prati ruke prije jela, ne kupovati hranu na sumnjivim mjestima i sl.). Obično na ulici kupuju baguette sendviče, koji se prave od malih francuskih rolnica sa dodatkom povrća, kobasica, jaja ili drugih sastojaka na zahtev kupca.

Na ulicama se prodaje najsvježije i najjeftinije voće (ananas, banane itd.), a cjenkanje je sastavni dio kupovine.
Posebno se ističe kultna ritualna "kraljevska" večera u gradu Hue, posebno za turiste, tokom koje, kako u posudama, u ritualnim ceremonijama, u odjeći, tako i u duhu ceremonije, uronite u prošlo doba, okružen svitom uživajte gurmanska jela drevna vijetnamska kuhinja uz pratnju očaravajućih zvukova narodne pjesme.

Ako ne znate da jedete štapićima za jelo, u Vijetnamu, uz ostale aparate, uvek služe viljušku. Ako želite da probate da jedete štapićima, ne biste ih trebali zabijati okomito u zdjelu s rižom ili drugom hranom, ovaj gest ima žalosnu boju. Takođe, štapići se obično ne odvajaju veliki komadi u male - za to postoji kašika ili nož. Štapići se obično drže rukama dalje od krajeva kojima uzimaju hranu, pri čemu treba paziti da samo hrana, a ne štapići, dodiruju usta.

Pirinač se obično servira u jednoj velikoj posudi, a svaka kašika sipa u svoju malu činiju velikom kašikom. Vijetnamska jela od mesa, ribe, živine na kineski način ređaju se u velike tanjire, a svako se takođe nameće. Ne možete odmah da jedete sa velikog tanjira: prvo treba da stavite komadiće u zdjelu, pa tek onda u usta. Supa se služi na kraju obroka, obično se preliva iz veće činije u manju, iz koje su jeli pirinač. Dozvoljeno je piti supu preko ruba posude nakon što se komadi mesa i rezanci uhvate iz čorbe štapićima za jelo.

Prema vijetnamskim običajima, stariji ili domaćini nude i poslužuju jela mlađim ili pozvanim gostima, pa ako ste pozvani, domaćin će vam sam staviti hranu u činiju.

Da li je vijetnamska kuhinja toliko raznolika i šta se apsolutno ne može jesti?

Odlazeći u Vijetnam, sigurno ste puno čitali korisne informacije i, naravno, veliku pažnju posvetio vijetnamskoj kuhinji, koja je, po mnogima, prilično egzotična. Je li stvarno? Ovdje ću govoriti o tome kako vijetnamske porodice zaista jedu, što hrana u vijetnamu popularan

i da li je kuhinja Vijetnama zaista toliko raznolika kao što se čini budućim putnicima.

Počnimo s činjenicom da Vijetnamci ne mogu zamisliti svoju hranu bez riže! Hrana u Vijetnamu je prvenstveno pirinač, a tek onda sve ostalo. Nijedan vijetnamski doručak, ručak ili večera nije nezamisliv bez riže. Pirinač je uvek na stolu! U kafićima se često donosi i dodatna porcija pirinča besplatno, jer oni imaju pirinča kao i mi hleba. Ni jedno jelo, izuzev supe, nije vijetnamska kuhinja bez pirinča.

Pirinač se u Vijetnamu kuha isključivo u kuhalima za rižu, koje Vijetnamci stiču, po pravilu, dugo vremena. Jedan šporet za pirinač može služiti porodici nekoliko godina, a radi se tri puta dnevno.

U Vijetnamu postoji mnogo sorti pirinča, ali svaka porodica bira koju vrstu pirinča najviše voli, a ovaj pirinač se kupuje u ogromnim vrećama od dvadeset kilograma. Obična vijetnamska porodica, koja se sastoji od četiri do pet ljudi, pojede dvadeset kilograma pirinča za otprilike mjesec i po dana.

Jedan od mnogih ukusne sorte pirinač je, po našem mišljenju, ljepljivi pirinač. Zaista je ljepljiva, ali se ne širi kao kaša, a tvrda zrna pirinča kao da su zalijepljena ljepilom. Nažalost, ova vrsta pirinča se ne prodaje u Rusiji. Kažu da ga možete kupiti u Moskvi, ali ga još nismo našli.

Vijetnamski prijatelji koje smo posjetili otkrili su nam tajnu da kupuju tajlandski pirinač jer je ukusniji! Pošto smo proputovali cijeli Vijetnam, ne sumnjamo u to, jer Vijetnamci ne mogu učiniti nešto sasvim dobro. Čak su i sami Vijetnamci priznali da je tajlandski pirinač ukusniji. Da, skuplje, ali ipak preferira.

Za pirinač, vijetnamska kuhinja nudi meso, razne vrste začinskog bilja, ribu, čorbe, umake, omlete, pečurke i tako dalje. Meso - piletina, svinjetina, govedina, zmija, pas, mačka, pacov, golubovi, vrapci, patke, guske, jarebice (sve što se kreće!). Da, svi to jedu u Vijetnamu! Međutim, često (čak i skoro uvek) vijetnamske porodice i dalje poslužuju pirinač sa svinjetinom ili govedinom, dinstano i sveže začinsko bilje i povrće, kao i čorbu. Samo tako, bez posebnog razloga, kod kuće neće kuhati zmiju ili pacova. Vijetnamske porodice koje smo posjetili također nisu jele pse i mačke.

Vijetnamska tabela izgleda ovako:

U centar se stavljaju tanjiri sa mesom, ribom i povrćem, kao i velika činija sa bujonom, u svaku činiju pirinač. Možete sipati juhu u pirinač, na vrh staviti komadiće mesa i povrća ili ih odmah poslati ustima, skupljajući ih štapićima za jelo sa zajedničkog tanjira. Zdjelice su male, jer se u Vijetnamu smatra nepristojnim nametati sebi mnogo, kao da ste pohlepni. Tako nam je naš prijatelj Vijetnamac objasnio. Možete tražiti dodatke pirinču koliko god želite, ali mesa vrlo brzo ponestane, jer se malo servira (očigledno zato što Vijetnamci malo jedu).

Ovako izgleda tipičan vijetnamski sto. Ova jela su za cijelu porodicu, koju čini šest osoba! Dve nedelje nakon dolaska u Vijetnam, svaki dan sam plakala da želim da jedem, jer nisam mogla da shvatim kako Vijetnamci mogu da jedu tako malo.

Vijetnamska kuhinja na gradskim ulicama.

Sada o tome kakvu ćete vijetnamsku kuhinju upoznati tokom samostalnog putovanja, šta možete jesti, a šta odbiti.

Prvo želim napomenuti da je hrana u Vijetnamu uvijek svježa! Niti jedan kafić neće ostaviti hranu pripremljenu ujutro da bi je prodao u vrijeme ručka ili uveče. Zbog vrućine hrana se brzo kvari, a ljudi izbjegavaju kafiće u kojima se poslužuju ustajala hrana.

Kafići su podijeljeni na jutarnje i večernje. Prvi rade od 5-6 ujutro do ručka, drugi od 13-14 do 20-21 sat. Ima i onih koji rade do 22-23 sata pa čak i do jedan ujutro (to je uglavnom u velikim gradovima). Hrana se tu kuva, ništa što može da se pokvari nije pohranjeno! U cijelom našem dvomjesečnom boravku u Vijetnamu nikada se nismo otrovali hranom u kafiću! Ako je moguće, dodajte biber u hranu koja se nalazi na stolovima, ona dezinfikuje.

Putujući sami, autobusom, avionom ili motociklom, a nemate veliki budžet za odlazak u restoran svaki dan, jesti ćete u malim privatnim kafićima, kojih ima posvuda u Vijetnamu. Hrana u ovim kafićima nije drugačija. Ima, naravno, originala, čija supa nije ista kao kod svih, puževa sa pirinčem i povrćem neobičnog ukusa, ali je malo takvih kafića.

Uglavnom ćete vidjeti znakove koji govore COM (pirinač) ili PHO (supa). Dešava se da u jednom kafiću služe i supu i pirinač, onda možete jesti do sitosti! I prvi, i drugi, pa čak i čaj!

COM (pirinač)

Pirinač se po pravilu služi sa komadom mesa (uglavnom svinjskog ili pilećeg), ponegde ga stavljaju i na vrh prženo jaje(ili kuvano smeđe, pripremljeno po posebnoj vijetnamskoj tehnologiji), a pirinač obavezno poslužite uz malu činiju čorbe. Pirinač smo često zalijevali ovom čorbom da ne bi bila suva. Ali čorba se ne daje svuda! Meso u ovakvim kafićima je često masno, pa ako vaš organizam ne podnosi masnu, prženu hranu, bolje je da vidite kako se priprema pre nego što naručite hranu. To neće biti teško, jer se kuhinje nalaze upravo u prostoriji u kojoj posjetitelji jedu.

Takođe u nekim kafićima vam se može ponuditi pirinač po izboru. razno povrće, i sve vrste zamršenih vijetnamskih obrta. Slobodno eksperimentirajte!

Veoma ukusan prženi pirinač, na vijetnamskom se zove Comčin, ali retko se može naći. Pitajte, možda ćete imati sreće.

Gotovo svuda se dodatne porcije pirinča poslužuju besplatno (ili se od njih traži da plate oko 5.000 donga).

PHO (supa)

Supa. Supe su druga priča! U Vijetnamu sam ih jako zavoleo, druga stvar je što nisu nimalo zadovoljavajući i posle takve supe za pola sata poželite ponovo da jedete, pošto su na bazi rižinih rezanaca, koji se brzo apsorbuju u organizam.

Supe su uglavnom pileća čorba sa dugim pirinčanim rezancima. U supu se stavljaju tanko narezani komadi piletine, govedine ili svinjetine. Sigurno će vas pitati šta želite! Nemojte se izgubiti, gde god se servira supa, piše Bo - govedina, Ga - piletina, ili Lon - svinjetina. Samo uperite prstom i nakon 5 minuta vam donesu željeno jelo.

Zelenilo ili klice pasulja svuda se poslužuju uz supu. Imajte na umu da neki Vijetnamci miješaju zelje direktno u supu i jedu takvu vrstu vinaigreta. Više sam volio da žvačem zelje odvojeno od supe, činilo mi se da zelje u supi prekida ukus glavnog jela.

Supe se jedu na sljedeći način: u desnu ruku uzimate štapiće za jelo, u lijevu - kašiku. Rezance izvadite štapićima za jelo, stavite ih na kašiku i pošaljete ustima. Kašikom u lijevoj ruci pijuckate čorbu, a štapićima u desnoj hvatate komade mesa u supu. Nije baš zgodno, znam, ali nakon nekoliko treninga, ova tehnika jedenja supe će vam se čak dopasti! Nema drugog načina. Rezanci su dugački i nemoguće ih je jesti samo kašikom, skliznuće.

Cijene hrane u Vijetnamu.

PHO (supa) u ulične kafane ne može koštati više od 50.000 VND. Ovo se već smatra veoma skupim. U pravilu, cijena za činiju supe je 20.000 - 30.000 VND. Ali ne više. Skuplje je samo na autoputevima gdje staju kamiondžije, ili u centru velikog grada. Iako smo u Hanoju i Saigon Phou uvijek jeli ne više od 25.000 donga.

COM (pirinač) će koštati otprilike isto. Inače, nemojte se iznenaditi, ali supe su često skuplje. Zašto, nikad nismo shvatili. Cijena tanjira pirinča sa mesom i jajetom iznosit će otprilike 25.000 - 35.000 VND.

Skuplja hrana u uličnim kafićima jednostavno ne može koštati! Ponekad pri ulasku u kafić treba da se osvrnete okolo, možda su cijene već ispisane na zidovima, ili u meniju na stolovima.

Što se tiče cijena voća i povrća, one su također niske. Drage narandže i jabuke. Ali ako odete na vijetnamsko tržište, možete kupiti egzotično voće po cijenama od 10.000 do 30.000 VND. Ima voća, na primjer, ličija, za koji traže 70 000. Nemojte se čuditi, Vijetnamci plaćaju isto toliko. Uglavnom, voće ne vrijedi skuplji od hrane u kafiću (cijena po 1 kg).

U nekim većim gradovima postoji veliki BIG C supermarket u kojem možete kupiti hranu po fiksnim cijenama bez cjenkanja ni sa kim.

http://www.bigc.vn Na ovoj stranici možete vidjeti koji gradovi u Vijetnamu imaju BIG C i koji je asortiman tamo predstavljen. U BIG C-u možete kupiti gotovu hranu. Voljeli smo ići u ovu radnju u Hanoju, uzimati pripremljenu hranu, flašu viskija, i imali piknik u blizini jezera vraćenog mača u centru Hanoja.

Alkohol u Vijetnamu.

Alkohol u Vijetnamu je isti kao i kod nas. Možete naići na lažnjak kupovinom pića čak iu običnoj radnji.

Beer by ukusnost isto kao i naše. Normalno pivo Tiger i Heineken. Dobro Saigon pivo.

Vijetnamski viski Wall Street zaslužuje posebnu pažnju. Visoko dobar alkohol! I što se tiče ukusa, a glava ujutro ne boli. Boca od pola litre košta oko 100.000 VND, što je relativno jeftino. Međutim, jednom, nakon što smo ga kupili u velikoj prodavnici, ujutru smo se oboje probudili sa strašnom glavoboljom. Ovo je ono o čemu sam pisao gore. Možete naići svuda. Bolje kupi Wall Street na BIG C-u.

Ne uzimajte nikakve nejasne boce u uličnim prodavnicama!
Postoji lokalni alkohol od 30 stepeni, koji piju vijetnamski alkoholičari i naši turisti. Po našem mišljenju, zove se Zoom-Zum (ne znam zašto se tako zvao). Ispod je fotografija polovine etikete. Moj muž sa grbovima ga je pio u Da Nangu, kaže da je sasvim normalno, ali Vijetnamci se trzaju na sam pogled. Boca od 0,5 litara košta 30.000 VND. (Sami procijenite kakav alkohol može koštati 1,5$?).

Tradicionalna pića Vijetnama.

Cha da. Ukusni vijetnamski ledeni čaj pod nazivom Cha da, koji se izgovara ovako: "Chaada", služi se u skoro svakom kafiću besplatno. Negde će za to uzeti par hiljada dongova, negde pet hiljada, ali čaada je svuda. Negdje moraš tražiti da te donesu, negdje je već na stolovima u vrčevima. Ovaj vijetnamski zeleni čaj je vrlo osvježavajući i gasi žeđ. Okus je veoma lagan, sa blagom notom zelenog čaja.

Biće veoma ukusno ako u čaadu iscedite limetu. Inače, limun je veoma popularan u Vijetnamu i nalazi se na stolovima u gotovo svim kafićima! Ako negdje nema kreča, onda je ovo prije izuzetak, i to tužan. Vijetnamci dodaju limetu u supu, preliju je preko pirinča i isto tako iscede u čaadu.

sok od trske. Vrlo ukusna slatko piće! Uvijek smo stali na piće kad god je bilo moguće. Cijena jedne čaše soka od trske je od 5.000 do 15.000 VND, ovisno o lokaciji. Na stazi sok od trske neće koštati više od 10.000 VND.

Jednom smo sreli čovjeka u Hanoju koji je platio 40.000 VND za čašu soka od trske! Ovo je nezamislivo! Prevaren je tako što je nazvao cijenu tri puta većom nego što zaista jeste. Na istom mjestu smo popili ovaj sok za 12.000 VND. Budi pazljiv.

Ice. O ledu unutra Jugoistočna Azija postoje legende. I da ga drze u zemlji, i seku po asfaltu itd. Mislite li da je to zaista moguće u 21. vijeku?!

Odgovor je DA! Ovako je i dalje! I sami smo bili iznenađeni, jer smo mislili da su to samo bajke, međutim, kada smo vidjeli KAKO se led dodaje u piće, naše fantazije o civilizaciji Vijetnamaca su se raspršile.

Pokušajte da ne pijete pića sa ledom! Led za kafane se kupuje u briketima i pili na zemlju (i u Kambodži).

Jednom smo hteli da pijemo čaj sa ledom, ali kada smo videli kako žele da nam pripreme ovaj čaj, brzo smo namotali štapove za pecanje.

Evo kako je bilo. Odvezemo se do kafića i zamolimo ih da nam skuvaju ledeni čaj. Baka koja radi u kafiću se popela do neke kade koja je stajala na ulici, prekrivena betonskom pločom (možda ne betonskom, ali vrlo sličnom), odgurnula ovu ploču. Bilo je leda! Bila je prekrivena pijeskom i nešto zrna. Počela je sve to otresati dlanom, onda je uzela briket, umočila ga u kantu vode (kao ispran sa pijeska), stavila na sto, uzela turpija i htela da iseče ovaj komad leda . Onda smo shvatili šta je bilo i povukli se.

Isto rade i sa ledenom kafom. Neki led ubode u posebne vrećice, ali često se komad leda jednostavno uzme u ruku i izbode tupom stranom noža. Zatim rukama skupljaju nastale komadiće leda sa stola i stavljaju ih u vašu šolju.

Nadam se da ne mislite da neko nosi rukavice?

Gdje možete jesti?

Ne možete jesti u Vijetnamu na svim mjestima. Dakle, nekoliko pravila koja će vam pomoći da izbjegnete nevolje u ugostiteljskim objektima:

1. Uvek, pre nego što sednete za sto, pitajte koliko košta hrana! Ako vam odbiju reći cijenu, ili kažu nešto nejasno, ili kažu, kažu, sjedite, onda ćemo shvatiti, ni u kom slučaju nemojte jesti u takvom kafiću! Otiđite odmah i ne reagujte na dalje nagovaranje! Možete upasti u veliku nevolju!!!

Ako pitate koliko košta, na vijetnamskom će to biti “Bao nyu tyn?”. Ova fraza se svuda razumije, pa ako vam odbiju odgovoriti ili se prave da ne razumiju, okrenite se i napustite takvu instituciju. Jer oni na kraju mogu da pokažu račun i deset puta veći, navodeći činjenicu da niste odmah saznali cijenu hrane, ali baš danas košta čak 100 dolara.

1. Stanite tamo gde ljudi sede. Ako je u kafiću puno ljudi, to znači da je lokal od povjerenja, popularan kod lokalnog stanovništva, jer je ukusan i jeftin. Istu pažnju obratite na prevoz koji stoji u blizini kafića. Ako ima mopeda, možete sigurno ući. To znači da je hrana tamo jeftina i lokalno stanovništvo preferira baš ovaj kafić. Ako ima uglavnom automobila, onda će, kako nam je objasnio lokalni stanovnik, hrana biti skupa, jer je ovo već nešto poput restorana.

1. Obratite pažnju na opšte okruženje. Da li je čisto, svijetlo i da li su na stolovima salvete i tanjurići od limete? Mještani sjede, a vlasnik kafića pokušava da vam objasni koliko košta? Onda dobrodošli! Ali ovo pravilo ne funkcionira uvijek u uličnim kafićima u metropolitanskim područjima. Pogodniji je za kafiće koji se nalaze u malim gradovima ili na autoputevima. U velikim gradovima, poput Sajgona ili Hanoja, ulični kafići možda neće izgledati baš prijatno, ali će biti veoma ukusni i po razumnoj ceni.

1. Ako nema nikoga u kafiću, prozivaju vas neka previsoka cena, a pritom imate priliku da vidite i kako se priprema hrana, bolje je da se uzdržite od takvog obroka. Najvjerovatnije će biti neukusno, skupo, a hrana možda neće biti sasvim svježa (iako u Vijetnamu u principu ne postoji nešto poput „ustajale hrane“).

Kao ljudi koji su motociklom proputovali cijeli Vijetnam i vidjeli mnoga "vijetnamska čuda", mi ćemo vam dati naše dobar savjet Nikada, nikada ne jedite psa ili mačku!

Prvo, sa čisto etičke tačke gledišta, po našem mišljenju, odvratno je i zamišljati.

Drugo, pogledajte kakve pse jedu!

(jadni psi, izvinite).

Ovi psi su uhvaćeni na ulicama vijetnamskih gradova i sela, a sada ih vode u klaonicu. Mogu imati razne bolesti, uključujući krvne bolesti koje se ne ubijaju toplinskom obradom. Da li ti treba?

Sumnjam da je tako i sa mačkama. U sjevernom dijelu Vijetnama nismo vidjeli mačke i pse beskućnike. Zašto misliš?

Na jugu Vijetnama - od Phu Quoca, Saigona do Da Nanga, obično se ne jedu psi i mačke, ali na sjeveru Vijetnama, od Da Nanga do Sape, jedu se i psi, mačke i pacovi. Na jugu se smatra lošim manirama jesti psa. Na sjeveru možete jesti sve!

Naravno, takvu hranu nećete naći u običnim uličnim kafićima, već samo u restoranima.

Kada putujete po cijelom Vijetnamu, imat ćete, naravno, svoja omiljena jela. Možda čak pomislite da su ovdje napisane potpune gluposti i podijelite svoja otkrića na polju vijetnamske kuhinje. Ako je tako, onda će mi biti drago samo dopunama i izmjenama!

Poslednja stvar. Uvijek nosite sa sobom sredstvo za dezinfekciju ruku i njime obrišite štapiće! Ponekad štapići padnu na pod, radnici kafića ih pokupe i vrate u zajedničku korpu na stolu... Dešava se. Ja sam to vidio.

Oh ta vijetnamska hrana! Prijatno da se tako izrazim!

vidi takođe