Šta vam je potrebno da napravite grčku salatu? Grčka salata sa cveklom

grčka salata- ovo je savršen način ukusno i originalno sirovo povrće. Glavna tajna ovog jela je da se priprema neposredno prije serviranja: tada sastojci zadržavaju svježinu i ukusan ukus. izgled. Klasični recept za grčku salatu može se promijeniti dodavanjem novih sastojaka i korištenjem svih vrsta umaka.

Grčka salata - klasičan recept sa feta sirom

Većina popularan recept uključuje standardni set komponente i dresing od ulja i limuna, koji se idealno kombinuje sa povrćem.

Trebalo bi:

2 srednja krastavca;
1 slatka paprika;
1 luk;
100 g fetaka;
2 velika paradajza;
0,5 limuna;
20 maslina bez koštica;
60 ml maslinovog ulja;
3 g origana;
sol i crni biber po ukusu.

Faze pripreme.

Povrće se dobro opere i osuši.
Krastavci i paradajz se režu na velike kocke, biber - na trakice, luk - na tanke poluprstenove.
Povrće je ravnomerno raspoređeno u činiji za salatu.
Iz pola limuna se iscijedi sok. Pomiješajte ga sa uljem i origanom.
Salata se posoli, popapri i zalije dresingom. Stir.
Fetaxa se iseče na kockice i lepo položi na povrće.
Masline prepolovite po dužini i njima ukrasite salatu.

Napomena za domaćicu: da bi predjelo izgledalo spektakularnije, možete uzeti polovinu paprika različitih boja.

Salata kao u Grčkoj

Posebnost ove grčke salate je u tome što se povrće seče veoma krupno i ne meša. Svi sastojci za ovo jelo moraju biti ohlađeni.

Potrebni proizvodi:

2 srednja paradajza;
pola luka (ljubičastog);
1 bugarska paprika;
1 krastavac;
100 g fete;
12 maslina sa košticama;
2 g origana;
60 ml maslinovog ulja;
2 ml stolnog sirćeta;
4 lista zelene salate.

Tehnologija kuvanja.

Oguljeni krastavac se iseče na veće krugove, biber - na krupnije kockice, luk - na pola prstena.
Paradajz se isječe na 6 komada.
Dno duboke šolje obloženo je listovima zelene salate.
Na njih se polože krastavci, odozgo se stavljaju paradajz i paprika.
U posebnoj posudi pomiješajte luk i origano, poprskajte sirćetom, promiješajte i ostavite četvrt sata.
Rasporedite mješavinu luka preko paradajza.
Na salatu se stavi cijeli komad fete, okolo se rasporede masline.
Posuda se prelije maslinovim uljem, bez miješanja.

Grčka salata sa piletinom i krutonima

Dodavanje krutona i mesa u grčku salatu sa feta sirom će dati tradicionalno jelo nove note i čine ga hranljivijim.

Lista namirnica:

400 g kuvane piletine;
2 mala krastavca;
2 paradajza;
pola paprike;
0,5 sijalice;
150 g zelene salate;
100 g fetaka;
100 g bijelih krekera;
70 g maslina;
sol, ulje za dresing, smjesa provansalsko bilje ukus.

Recept.

Čiste i suhe listove zelene salate istrgnemo rukama i rasporedimo na ravan tanjir.
Oguljeni luk narežite na pola prstena, a ostalo povrće na krupnije komade.
Stavlja se povrće salata od listova, sol.
Fetax se reže na kockice, piletina - na sitne komade.
Meso i masline su poslagane između povrća, na vrhu - fetax i krekeri.
Salata se začini začinskim biljem i pokapa uljem.

Recept sa sirom i maslinama

Zahvaljujući dodatku sira, ova salata ispada zadovoljavajuća i pikantnija.

Proizvodi uključuju:

1 krastavac;
1 paradajz;
150 g slanog sira;
100 g maslina bez koštica;
15 g kopra;
40 ml maslinovog ulja.

Korak po korak recept.

Sir iseći na kockice i staviti u činiju.
Dodajte cele masline.
Paradajz i krastavac također se isjeku na kvadrate i stavljaju na masline.
Dodati seckani kopar.
Svi sastojci se preliju uljem i izmešaju.

Klasičan recept sa pinjolima

Orašasti plodovi se značajno povećavaju nutritivnu vrijednost salatu i dati joj originalan ukus.

Sastojci:

2 paradajza;
1 žuta ili zelena paprika;
2 krastavca;
40 ml maslinovog ulja;
20 g senfa;
100 g pinjole bez ljuske;
2 g soli.

Koraci kuvanja.

Krastavci se režu na debele poluprstenove, paprike - na dugačke štapiće, paradajz - na veće kriške.
Povrće je pomešano.
Odozgo se posipaju orasi.
Grčka salata sa orasima začinjena je mešavinom maslinovog ulja, soli i senfa.

Korisni savjeti: pinjole može se prethodno pržiti u suvom tiganju. Onda dobijaju više ljutkastog ukusa zahvaljujući uljima koje se oslobađaju tokom procesa prženja.

Originalna verzija u lavašu

Ovako pripremljenu salatu zgodno je ponijeti sa sobom na užinu u bilo koje vrijeme.

Spisak sastojaka:

1 tanak pita kruh;
100 g fete;
3 manja paradajza;
2 krastavca;
1 slatka paprika;
1 crveni luk;
100 g maslina;
20 ml limunovog soka;
50 ml ulja za preliv;
3 g soli i origana.

Tehnologija kuvanja.

Paprike i paradajz iseckati na kockice. Ako krastavci imaju gustu koru, ogulite ih i narežite na iste komade.
Luk se isječe na tanke kolutiće i rastavlja.
Svo povrće se pažljivo promeša u činiji za salatu.
Dodajte masline.
Na kraju staviti feta kockice.
U posebnoj posudi pomiješajte ulje, limunov sok, sol i začine.
Na list pita hljeba rasporedite zelenu salatu i pospite je dresingom.
Lavaš se presavija u kovertu ili tubu. Možete ga narezati na porcije.

Umak za grčku salatu - metode kuhanja

Najčešći preljev za ovo jelo je mješavina maslinovog ulja i svježe napravljenog limunovog soka. Važno je samo koristiti kvalitetno ulje s oznakom Extra Virgin.

dati novi ukus originalni umaci pomoći će jelu.

Preliv sa balzamičnim sirćetom

Umutiti 50 ml balzamiko sirćeta sa 10 g smeđi šećer i mljeveni češanj bijelog luka.
Uz stalno mešanje, dodajte 120 ml maslinovog ulja.
Začinite dresing solju i crnim biberom po ukusu.

niskokalorični sos

Datum objave: 30.10.2017

Kao što sam rekao u svom prethodnom članku, grčka salata u prevodu znači rustikalna salata. Opet, u prethodnom članku sam detaljno opisao kako se priprema. Sada želim pokazati korak po korak kako to učiniti kako treba.

Ali to je ispravno po mišljenju Grka, i po našem mišljenju, mi radimo pravu stvar. Stoga, ne pokušavajte sve raditi tačno na grčkom. Uradite to kako želite. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Pogledajte prethodni članak. Pogledaj ovo. Nadam se da uživaš. Štaviše, grčka salata ne dopušta velike promjene. Da, nešto malo. Ali ove male stvari se razlikuju od različitih kuhara.

Kako kuhati grčku salatu, korak po korak recepti za klasičnu grčku salatu sa fotografijama

To već znamo najbolja salata ne onaj koji se kuva u mestu gde je rođen. Najbolja salata je ona koju sami napravite. Pa, hajde da kuvamo.

1. Recept za klasičnu grčku feta salatu

Sastojci:

Paradajz
krastavci
Crveni luk
Maslinovo ulje
Chees Feta
Sol, biber (opciono)
origano
crne masline (masline)
Bugarski zeleni biber - nekoliko kolutova

kuhanje:

Ovdje nisam naveo količinu svakog proizvoda. Možete uzeti ovisno o tome kako vam se određeni proizvod sviđa. Naravno, ako isečete punu šolju krastavaca i u njih dodate par maslina, to neće biti grčka salata. Stoga postupamo mudro. Sastojke biramo tako da budu približno jednaki u salati.

1. Ogulite i isecite krastavac velikih komada u posudu. Činjenicu da su Grci izrezali sve na veliko, spomenuo sam i u prethodnom članku. Stoga slijedimo njihov primjer i sve sečemo na veliko.

2. Paradajz se takođe iseče na krupnije komade. Zaboravila sam napomenuti da smo prethodno oprali svo povrće.

3. Luk oguliti od ljuske i iseći na ne baš velike poluprstenove. ako imate slatki luk, ovo je vrlo dobro. Iskoristi ga. Iako znam da mnogi ljudi vole gorčinu i ljutinu luka u salati.

4. Od krupnije zelene paprike izrežite nekoliko kolutova u salatu.

5. Izlomite feta sir na krupnije komade. Nema fete, možete je zamijeniti sirom ili drugim sličnim sirom. Ili čak samo neka mekana, voljena osoba.

6. Premažite nekoliko komada maslina i pospite suvim origanom. Sve ovo dodajte po ukusu. Više volimo masline bez koštica, posebno za posluživanje gostiju. Grci, naprotiv, više vole kosti, kažu da su ukusnije.

7. Sve to prelijte maslinovim uljem. Maslinovo ulje daje poseban ukus zelena salata. A u Grčkoj ovo nije elitno ulje, svi ga koriste. Ponovo dodajte ulje po želji. Ali nemojte preterivati.

Po želji možete malo popapriti. Sol se ne isplati. Slani sir i masline. Ako želite, malo posolite hljeb prije nego što počnete tostirati.

8. Na roštilj, tiganj, roštilj ili bilo šta drugo stavite par kriški hleba. Prelijte ih maslinovim uljem sa jedne strane, propržite, pospite origanom. Preokrenite, prelijte uljem sa druge strane, propržite i takođe pospite origanom.

9. Pržite dok zlatno-smeđa. Poslužite uz salatu.

OK, sve je gotovo. Ostaje samo staviti bocu bijelog vina na sto, sipati je u čašu i ....

Prijatno!

2. Recept za grčku salatu malo na naš način

Sastojci:

listovi zelene salate
Velika svježa paprika - 1 kom.
Veliki svježi paradajz- 1 kom.
Srednje svježi krastavci- 3 kom.
Masline bez koštica - 50 g.
Srednja glava luk- 1 kom.
Feta sir - 50 g.

Točenje goriva:

Svježi bosiljak (može zamijeniti 1 kašičicu sušenog bosiljka)
Osušeni origano - 1 kašičica
Limunov sok - 2 kašike. l.
Sol, mleveni crni biber po ukusu
Maslinovo ulje - 50 - 70 ml.

kuhanje:

Hajde da prvo obavimo oblačenje.

1. Sitno nasjeckajte bosiljak i sipajte u dublju šolju. Dodajte mu origano. Ulijte sok od limuna. Pospite crnim biberom i malo soli. Po vašem ukusu. Dodavanje maslinovo ulje i sve izmešati.

Naša benzinska pumpa je spremna. Ostavimo to sa strane za sada.

2. Za krastavce odrežite vrhove sa obe strane, krastavce prerežite po dužini na polovine i narežite na velike poluprstenove. Imamo mlade krastavce, pa ne gulimo. Ako imate stare, velike, na kojima je koža jako debela, bolje je da je ipak ogulite. Prebacite krastavce u duboku činiju.

3. Paradajz prepolovite, uklonite peteljku i narežite na krupnije kockice. Šaljemo na krastavce.

4. Luk oljuštite od ljuske, prepolovite i narežite na tanke poluprstenove.

5. Šaljemo luk na krastavce sa paradajzom. Podijelimo ga rukama na posebne trake direktno iznad posude.

6. paprika očistite, uklonite sjemenke i žilice i narežite na krupnije kockice. Sjeckanu papriku šaljemo drugom povrću u zdjelu.

7. Na isto mjesto dodajte masline. Sve prelijte sa nama pripremljenim prelivom, malo posolite i sve promešajte.

8. Odrežite tvrdi dio stabljike od listova zelena salata i stavite na tanjir, na kojem ćemo poslužiti grčku salatu.

9. Pripremljenu salatu od povrća stavite na listove zelene salate. I odmah objavite najviše glavni sastojak sir, narezan na velike kocke.

Svima je poznata salata od povrća "grčka". Sigurno je svako probao poslasticu više od jednom, ili čak pokušao sam da kuva. Zaista nije tako teško, i zaista je brzo. Proizvodi uključeni u "grčku" salatu kod kuće su zamjenjivi, mogu se uspješno mijenjati za zalihe slične strukture i okusa. I to ni na koji način ne kvari cjelokupnu sliku hrane. Naprotiv, možda će otvoriti nove aspekte zalogaja, uzvisiti ga s druge strane.

Vitaminsku salatu, koja je korisna za organizam, možete jesti barem svaki dan. divan recept, brz za pripremu, a ujedno i prilično jeftin u svojoj cjenovnoj kategoriji.

Grčka salata - sastav proizvoda:

Paradajz - 135 g;
Mladi kornišoni - 145 g;
1 veliki luk - 110 g;
Biber - 2 mahune;
Krem sir - 125 g;
Velike masline - 80 g;
Sol - 15 g;
2 čena belog luka;
Nemasno ulje - 35 ml;
sok od limete;
Suvi origano u prahu.

Grčka tradicionalna salata:

Da bi kuvali klasično oblačenje za grčku salatu potrebno je uzeti maslinovo ulje, u njega iscijediti sok od cijele limete. Možete koristiti i limunov sok, ali je kiseliji i ima svetao ukus, za razliku od mekog limete, koji se savršeno uklapa u pripremu salata.
U smjesu sipajte suhi origano, posolite, protisnite par čena bijelog luka, za pikantnost.
Paradajz oprati, iseći na kriške.
Krastavce oprati, iseći na kolutove, luk oljuštiti i iseckati na pola prstena.
Papriku operite, narežite na tanke ploške, a prije toga uklonite unutrašnje sjemenke.
Sir nasjeckajte na komadiće ili isecite nožem.
Stavite proizvode u zdjelu za salatu, dodajte masline, sve prelijte uljnom smjesom i lagano promiješajte.
Po želji, prije serviranja, jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Grčka salata - pravi recept

Često u ovome salata od povrća dodaje se pileće meso, koje poslastici daje kalorijski sadržaj. Takvo jelo lako može ići za poseban obrok, za večeru ili za ručak.

Potrebni sastojci za 4 porcije:

Pileće meso - 180 g;
Paradajz - 135 g;
Mladi krastavci - 110 g;
Sir iz kozjeg mleka- 90 g;
Masline - 75 g;
1 srednji luk - 70 g;
Listovi zelene salate - 70 g;
Ulje bez mirisa - 45 ml;
Zeleni - 45 g;
2 čena belog luka;
Sol - 12 g;
Sok od jedne limete;
Suhi origano - 25 g;
Smjesa razne paprike- 7 godina

Kako pripremiti dresing za grčku salatu - recept:

Prije svega, trebali biste se pozabaviti piletinom. Pure and suvi file potrebno je premazati mješavinom soka od limete, kapi ulja, soli, suhih začina i bijelog luka.
U ovom obliku pecite meso, oko 35 minuta u rerni. Nakon hlađenja iseći na komade.
Za dresing je potrebno dodati posip origana, mješavinu sjeckanih paprika, sok od limete, malo belog luka, posolite preliv.
Povrće oprati, iseći.
Listove zelene salate oprati, iseckati na komade, staviti na dno posude.
Luk oljuštite i nasjeckajte na polovice kolutića.
Narežite sir od kozjeg mleka na kockice.
Stavite sve proizvode na listovi zelene salate, dodati masline, rasporediti komade piletine, salatu začinite pripremljenim dresingom. Pažljivo promiješajte.

Kako kuvati i čime se puni grčka salata

Koja vrsta sira se koristi za pravljenje grčke salate? U originalu, naravno, ovo je Feta, ali u ovaj recept bilo koji drugi proizvod od kozjeg mlijeka će poslužiti.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

Trešnja - 145 g;
Svježi krastavci - 125 g;
Biber - 110 g;
Kozji sir - 90 g;
Masline - 70 g;
So - 11 g;
2 čena belog luka;
Nemasno ulje - 35 ml;
Vinsko sirće - 20 ml.

Grčka salata - priprema:

Povrće oprati, paradajz možete dodati cele ili prepolovljene, krastavce na velike kriške.
Oslobodite papriku od peteljke, narežite na trakice.
Sve komponente sjediniti, posoliti, začiniti mješavinom ulja i vinsko sirće, na kraju, pre serviranja, dobro promešati.

Možda će vam se svidjeti.

Grčka salata kod kuće - recept

Salata ovog sastava je niskokalorična i pogodna je za ljude koji paze na svoju težinu. Zato jedite koliko želite!

Sastojci (za 4 porcije):

Trešnja - 140 g;
Krastavci - 135 g;
Glava ledenog brega - 120 g;
Feta sir - 90 g;
Celer - 155 g;
Masline - 70 g;
2 čena belog luka;
Sok od pola limete;
Nemasno ulje bez mirisa - 45 ml;
Sol - 13 g;
Smjesa aleva paprika-7 g;
Suhi origano - 17 g;
Salamura u kojoj su marinirane masline - 20 ml.

Kako pripremiti jelo i sos za grčku salatu - recept:

Celer oprati i iseći na kockice.
Operite trešnje, dodaćemo ih cele.
Krastavce oprati, iseći na kockice
Listove zelene salate oprati, osušiti, proizvoljno izlomiti.
Izmrviti sir, izvaditi masline iz tegle.
Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu.
Za preljev je potrebno otopiti sol u marinadi za masline, posuti mješavinom paprika, dodati origano, biljno ulje, rendani bijeli luk i iscijediti sok od pola limete.
Prelijte dressing preko salate, promiješajte da se sjedini.

Grčka salata sa krompirom

Ovo jelo je odlična opcija za poslasticu koje se možete zasititi. Činjenica je da uz dodatak krumpira, grčka salata dobiva kalorije i postaje ne tako lagana kao u tradicionalnoj verziji.

Sastojci za salatu (za 4 porcije):

Paradajz - 155 g;
Krastavci - 100 g;
Krompir - 50 g;
1 veći crveni luk - 95 g;
Krem sir - 75 g;
Slatka paprika - 125 g;
Nemasno ulje - 55 ml;
Listovi rukole - 120 g;
2 čena belog luka;
Sok od 1/2 limuna;
So - 13 g.

Kuvanje po redu:

Krompir je potrebno kuvati do pola, a zatim iseći na krupnije kockice i pržiti biljno ulje sa svih strana dok ne postanu hrskave.
Slatku papriku oprati, iseckati na trakice, pržiti par minuta na ulju u kojem se kuvao krompir. Ovo je urađeno da se malo omekša.
Luk za salatu oguljen, narezan na kolutiće.
Paradajz i krastavce oprati, iseći velike kriške. Sir - kocke.
Listove rukole isperite pod tekućom hladnom vodom, zatim osušite i stavite u tanjir. Stavite krompir, papriku, krastavce, luk, paradajz i sir.
Preljev za grčku salatu: pomiješajte limunov sok, bijeli luk i sol sa puterom. Smjesu prelijte preko sadržaja posude i promiješajte.

"Grčka" salata - neverovatno ukusna i zdrava salata. Divan recept, izmišljen u Grčkoj, obleteo je mnoge zemlje i zaljubio se u njihove stanovnike. Balans osjeta ukusa je tako dobar da jednostavni proizvodi spojili i napravili šik hladno predjelo.

Kada smo postavili pitanje našim prijateljima koji dolaze na odmor u Grčku iz različitim uglovima sveta, šta ih privlači u ovoj zemlji, sa osmehom su nam odgovorili: „Čisto more, blago sunce, uvek sveža morska hrana, ukusno vino, grčko gostoprimstvo, i naravno, najukusnija grčka salata na svetu...”

Zaista, u katalozima najboljih svjetskih restorana, zajedno sa većinom gurmanska jela, grčka salata ne zauzima posljednje mjesto.

Grčka salata, koja se obično naziva "horiatiki" - rustikalna u svojoj domovini, dobila je ime po tome što su njeni sastojci: luk, masline, slatka zelena paprika, kao i krastavci, paradajz i maslinovo ulje - oni jednostavni i poznati proizvodi koje su jeli grčki seljaci.

Sve je počelo sa paradajzom

Međutim, paradajz se, međutim, kao i sama salata, pojavio na trpezi Grka relativno nedavno.

Poznato je da su paradajz u Evropu doneli španski konkvistadori u 16. veku, a u Grčku su došli tek 1818. godine zajedno sa krompirom.

U Grčku su ih donijeli lutajući katolički monasi. U početku se paradajz uzgajao kao ukrasno bilje za ukrašavanje manastirskih zemalja - njihovi plodovi smatrani su otrovnim. I tek od 1825. počeli su da se uzgajaju za ljudsku ishranu u gotovo svim regionima zemlje.

U početku se uzimao paradajz Egzotično voće. Grci su jeli paradajz na način na koji su jeli voće: odgrizli komadiće od celog voća, hvatajući ih hlebom i sirom.

Međutim, povrće, čak ni kao luk, nije se reklo – konzumiralo se i celo. Na sreću, blijedoljubičasta boja luka bila je slatka i mirisna.

Istorija zelene salate

Kao zasebno jelo, salata se pojavila zahvaljujući jednom neobičnom događaju.

Godine 1909. grčki ekonomski imigrant koji je mnogo godina radio u Americi u fabrici za tkanje otišao je u svoje rodno selo da prisustvuje venčanju svog nećaka.

U tuđini je jako žudio za domovinom, grčkim maslinama, maslinovim uljem, jedinstvenim sirom, zrelim povrćem koje se uzgajalo u njegovom selu.

Na putu kući zabolio ga je zub. Kod kuće je prokleti zub uopće boljeo. Sestra je savjetovala da ispere svoj uzo - anis vodka. Oštar bol se postepeno smanjivao.

Bilo je vrijeme večere. Moja sestra je donela hleb, masline, sir, malo povrća za sto. Ali zub je stalno boljeo i nije davao zalogaj povrća, kao što je bilo uobičajeno.

Onda je jedan pametan čovjek pronašao izlaz - bez razmišljanja izmrvio je sve proizvode na komade u zemljanoj posudi, dodao šaku maslina, stavio na vrh veliki komad Feta, prelivena rustičnim maslinovim uljem, počela je da se guta sa velikim zadovoljstvom.

Novo jelo je probala i moja sestra i jako joj se dopalo. Odlučila je iznenaditi komšije i prijaviti ih svadbeni sto. Salata je bila cijenjena!

Od tada je rustikalna salata postala omiljeno i glavno jelo grčke kuhinje.

Sir za grčku salatu

Ako je paradajz kralj grčke salate, onda je Feta kraljica.

Ako ne stavite feta sir u salatu, onda će biti redovna salata od povrća. Upravo Feta rustikalnoj salati daje jedinstven okus, svojevrsni grčki šarm.

Prava feta se proizvodi samo u Grčkoj. na poseban način od mješavine 70% ovčijeg i 30% kozjeg mlijeka. Feta prolazi kroz veoma složen i dug proces proizvodnje i naknadne prerade, razvijan vekovima.

Homer u svojoj pjesmi "Odiseja" govori da je Kiklop Polifem bio prvi sirar, koji je, prema opisima starogrčkog pjesnika, bio vrlo sličan Feti.

Specifičan ukus grčka feta je aroma bilja koje se hrane ovcama i kozama koje pasu na livadama Makedonije, Trakije, Epira, Tesalije, Centralne Grčke, Peloponeza i ostrva Lezbos i Krit.

I samo u ovim, i ni u jednom drugom području Grčke, priprema se ovaj divan proizvod.

Feta je pikantnog okusa koji se ne može zamijeniti ni sa jednim drugim - trpki, blago slan, sa blagom kiselinom.

Ona se poziva na meke sorte lagani sirevi. Prilikom rezanja sira na komade, ne smije se mrviti i ne ostavljati tragove na površini noža.

Feta ne sadrži više od 43% masti i 56% vlage.

Boja fete treba da bude bijela, poput pendelskog mermera.

Za sve ove neosporne zasluge sir je dobio marku "Feta", a tako se ne može nazvati nijedan drugi bijeli sir van Grčke.

Ovakva je ona, grčka kraljica feta sireva, a u grčkoj salati zauzima kraljevsko mesto - na samom vrhu!

Sadržaj kalorija, prednosti i neke statistike

Grčka salata je popularna ne samo u samoj Grčkoj, već i daleko izvan njenih granica.

Na pitanje poznate ugostiteljske kompanije Grub Hub Seamless: "Koje jelo američki službenici preferiraju za ručak?" preko dvadeset pet hiljada restorana i lokala brze hrane širom Amerike odgovorilo je: "Grčka salata".

A na pitanje: "Zašto kupci daju takvu prednost grčkoj salati, a ne istoj klasičnoj zelenoj salati od povrća?", objašnjeno je da grčka salata sadrži velika količina visokokvalitetnih proteina, masti i vitamina, sadrži više raznovrsnih kvalitetnih sastojaka i ima neverovatan ukus.

U Grčkoj ne postoji taverna, restoran, snek bar gde se ne bi služili horiatiki.

Kombinira se sa bilo kojim mesnim, ribljim ili morskim jelima koja se serviraju na stolu.

Mogla bi biti isto tako lijepa self-snack uz bilo koje vino ili drugo jače piće.

Kalorijski sadržaj salate u grčkim i ruskim izvorima nije isti: porcija od 200 grama među Grcima se procjenjuje na 415 kcal, a ruski kulinari imaju samo 320 kcal.

Porcija od 100 grama klasične grčke feta salate sadrži:

proteini - 4,6 g;
masti - 3,8 gr;
ugljeni hidrati - 4 gr;
glikemijski indeks - 30.

Ginisov rekord postavili su stanovnici grada Ierapetra na Kritu, pripremivši najveću porciju grčke salate na svijetu od sedam tona paradajza, tri tone krastavaca, dvije tone paprike i jedne tone luka. Za salatu je trebalo 800 kg fete i 500 litara maslinovog ulja!

Preljev za grčku salatu: sastav, recept

Jedinstvenost okusa ovog jela određena je ne samo sastavom i kvalitetom proizvoda uključenih u njega, već i skupom sastojaka koji se koriste za preljev.

Osnova preljeva za grčku salatu - maslinovo ulje dobra kvaliteta poželjno hladno ceđeno.

AT Grčka kuhinja rijetko koristite druge vrste baze, radije začinite sve jela od povrća maslinovo ulje, a ne majonez ili slične umake.

Prvo, jer maslinovo ulje ima jedinstven ukus i aromatičan buket.

Drugo, o dobrobitima maslinovog ulja napisane su čitave rasprave, počevši od Hipokratovog vremena pa do najnovijih naučnih istraživanja u oblasti ishrane i medicine.

U grčkim tavernama klasična rustikalna salata se začini ili mješavinom maslinovog ulja, limuna i bilje- origano (origano), na grčkom - "rigani", i timijan - "fimari", ponekad se dodaje i peršun.

Ili ostaviti istu bazu, dodati kvalitetno vino ili balzamiko sirće. Sve ovisi o ukusnim preferencijama kuhara koji priprema salatu.

Preljev je poželjno napraviti unaprijed kako bi se prožeo i dobio okus i aromu začina.

Dakle, za dresing za pravu grčku salatu potrebno nam je:

kvalitetno maslinovo ulje, po mogućnosti hladno ceđeno (5-6 kašika);
jedan limun srednje veličine, ili vinsko ili balzamiko sirće (po ukusu - 0,5-1 kašika);
origana ili timijana.

Pomiješajte ulje, limunov sok i aromatično bilje, miješajući sve sastojke kulinarskom pjenjačom.

Preliv ostavljamo da odstoji i nastavljamo sa kuvanjem.

Recept za klasičnu grčku salatu: sastojci, kako se kuva

Za kuhanje horiatiki, kako ga kuhaju domaćice u Grčkoj, potrebno je imati sljedeće proizvode:

četiri paradajza srednje veličine (nemekane i nezrele);
jedan veliki ili dva srednja krastavca;
jedna ili dvije velike slatke paprike;
jedna glavica crnog luka, po mogućnosti slatkog, blijedoljubičastog;
Grčki feta sir - 100-150 grama;
nekoliko maslina "kalamona" - 6-8 komada;
kapari - 50 grama.

Pažnja! Hodati kroz pravilno kuvanje:

Glavna tajna je da se svo povrće isječe na velike komade i slaže u slojeve.

Povrće oprati i osušiti papirnim ubrusima.
Ogulite krastavce od gornje kore i narežite na krugove srednje debljine - to će biti prvi sloj naše salate.
Zatim slatku zelenu papriku narežemo na pola prstena i položimo na krastavce.
Prvo prerežemo paradajz na dvije polovine, ogulimo polovice od peteljki, zatim ih ponovo prepolovimo i složimo u ravnomjeran sloj.
Luk narežite na tanke poluprstenove, operite ga hladnom vodom, ocijediti i staviti na paradajz.
Na vrh se stavljaju kapari i masline - kao ukrasni element salate.
Sve filujemo prelivom od maslinovog ulja, origana i limunovog soka, već je natopljeno i steklo specifičnu aromu koja će povoljno naglasiti ukus sveže povrće.
Salatu prije serviranja nemojte miješati i ne soliti. Jelo krunišemo komadićem fete, pokapamo maslinovim uljem i pospimo origanom.

Salata spremna. Popaprite, posolite i promiješajte prije nego što se salata rasporedi na tanjire, neposredno prije jela.
Kali orexy! Prijatno!

Na 100 grama zelene salate nema više od 130 kcal. Po želji, ovaj broj se može smanjiti, posebno kada se povrće, sir i preljev serviraju odvojeno.

Brza navigacija po članku:

Kuvanje klasika žanra

Prvo ćemo opisati grčku salatu po klasičnom receptu s fotografijom korak po korak, a za užinu ćemo ostaviti tajne, trikove i varijacije. Biće ih mnogo! U svakoj fazi postoji prilika da se to učini drugačije - sa istim ukusnim, ali već novim rezultatom.

Treba nam sledeće povrće -

procijenimo po komadu da uhvatimo proporciju brza hrana kod kuce:

Krastavac - 2 kom. (nije mala)
Paradajz - 2 kom. (nije velika, sorta sa gustom pulpom)
Bugarski biber - 1 kom.
Krimski luk (plavi) - 1 kom. (prosječna veličina)
Masline - 20 komada, velike, bez koštica
Feta sir - 80-100 g
Origano (origano) - ½ kašičice suve biljke
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2-3 supene kašike
Limunov sok - 1-1,5 kašika
Sol, biber - po ukusu

Kako kuhati:

Paradajz i krastavce narežite na krupnije komade (2-2,5 cm). Krastavce možete oguliti ako vam je kožica pretvrda.
Plavi luk narežite na kolutiće ili poluprstenove. Za porodice gde sirovi luk tretirajte s oprezom, rezanje - tanje, četvrtine prstena.
Papriku očistimo od sjemenki i unutrašnjih bijelih membrana i narežemo na velike kvadrate - oko 2-2,5 cm.

Masline se mogu ostaviti cijele. Veoma velike - prepolovljene.
Sipajte povrće u veliku činiju i lagano promiješajte. Dva će pomoći velike lopatice. Sol, biber - po ukusu, ne zaboravljajući kako slani sir koristiti.
Pomutite maslinovo ulje sa limunovim sokom - ovo je sos. Začinite salatu i pospite origanom - prstohvatom, lagano trljajući travu u prstima.
Narežite feta sir velikih komada, uporedivi sa rezanjem krastavaca, i u slikovitom neredu rasporedite na vrh salate. Poslednji prstohvat origana i salata je gotova - neverovatna jednostavnost!

Šta se još može uraditi sa sastojcima

Luk: prethodno kiseli. Najjednostavniji način- Iseckani luk pospite mešavinom sirćeta (3 dela) i šećera (2 dela), malo posolite, ostavite da odstoji 25-30 minuta, ocedite sok i dodajte narezano drugom povrću. Ili sitnije narežite luk - četvrtine i osme kolutove. Ili uzmite dvije varijante - bijelu i plavu u omjeru 1: 2, ili čak 1: 1 (posebno snažne bijeli luk u ovom slučaju vrijedi omekšati kiselinom). Ili zamijenite četvrtinu crnog luka čena belog luka. Ovdje je važna nijansa: isjeckajte bijeli luk nožem na malu kocku.

Masline: narezati na veće ili manje, nikako ne rezati, zamijeniti maslinama ili kaparima (slučaj kada je egzotika za nas svakodnevni sastojak kod Grka).

Krastavci: Naravno, igrajte se sa rezanjem. Ili na drugi način očistite ispod velikih komada, naizmjeničnim skidanjem kože u trake. Posebno je brzo raditi s ručnim ljuštečem povrća s gulicom: uklonio je traku, ostavio traku - i tako u krug. Dobićemo krastavac zebra, a "leđa" svakog komada u salati će biti bela i zelena.

Paradajz: Uzmite drugu sortu, nekoliko varijanti ili se fokusirajte na cherry paradajz tako što ćete ih prepoloviti. Ne zaboravimo na boje: na primjer, spojimo crveni i narandžasti paradajz. Ovo ne samo da izgleda spektakularno, već i daje salati mesnatost, smanjujući kiselost - zasluga bogatih narančastih rajčica s malo kiselina. Osim toga, paradajz se može oguliti! Da, da, samo zamislite: veliki, sočni, besprijekorno mekani veliki komadi - ko će odbiti takvu opciju ?!

Biber: opet oda višebojnosti, koja je najzanimljivija kada se iseče na tanku traku. opskrbio nas i neobična ideja. Malo povećava složenost, ali obara sve rekorde za oduševljenje ljudi koji su probali ovu opciju. Dakle, pogledajte crvenu mesnatu papriku debelih stijenki - kao predmet za čišćenje. Trebat će vam oštar nož ili brušeni piler. Ovaj pristup je vrlo popularan u gurmanskoj južnoj kuhinji, gdje je ideja o Grcima sama po sebi već dugo savladana. Jug Francuske, Italije, Bugarske, Odese, Hersona i Krima: ako se traži da se klasična grčka salata uzdigne i delikatnog ukusa, počnite guljenjem paprike i paradajza.

Čime zamijeniti feta sir

Posoljeni sir, uključujući i kozji sir, koji je lako pronaći na svakom tržištu.

Ili velike komade topljeni sir sa jakim mirisom (zele, dimljeno meso, ali ne paradajz!), uz još malo soli.

Opcija holandskog sira je također dobra, ali napravite manje komade. Da, to neće biti čisti klasik. Ali ko zna, možda će se vašoj porodici dopasti mnogo više? Muževi su često konzervativni i holandski sir i kozji sir razumiju ih mnogo više od inozemne fete.

Da li se moze dodati meso i sta

Loptom vlada lični ukus! Najbolje je da se oslonite na sir koji koristite: najslanija je beskvasna kuvana piletina.

Rizikovao je da uskrati salatu tradicionalni sir? Nešto dimljeno, dobro soljeno. Ali takva salata neće biti dobro pohranjena, disonantnost svježeg povrća i dimljenog mesa je prevelika.

Osim mesa, u salatu se mogu dodati i gljive: ne samo šampinjoni, već i najjednostavnije kisele lisičke. Glavna stvar je da ih temeljito isperite od sluzi i osušite. Savršenstvo jednostavne osnove i vaša mašta najbolja je naredba za kreativnost!

Submission Tricks

Prednosti serviranja u velikim komadima: oni koji ne vole masline lako će ih ukloniti. Isto važi i za debele kolutiće luka.

Ponekad salata izgleda kao jednostavno sečenje povrće sa sirom, pa se velike kriške stavljaju na jelo - bez mnogo mešanja.

Posluživanje porcija u restoranima u Grčkoj često je krajnje lakonski: dobijete dubok tanjir na kojem nema narezanog sira. Cijela feta sjedi u komadu - pravo na kriške povrća, ostavljajući vam da odaberete kako ćete se nositi s njom.

Slično, možete poslužiti i sos - u posebnoj posudi za svaku porciju. Ovo ima praktičan svakodnevni naglasak: dok se salata ne prelije umakom, bolje je čuvati.

Koristan savjet

Pogodno je puniti salatu tek nakon porcije. Tako možete duže držati rezove u frižideru ako porodica ne savlada vitaminsku sreću odjednom.

Maslinovo ulje, limunov sok i origano- Klasična grčka salata je počela sa ovim sosom, koji smo odrazili gore u receptu sa korak po korak fotografija. Ali nemojte se plašiti drugih začina i bilja! Jelo će lako prihvatiti grubo iskidane listove kovrčave salate, a ne debele trake divljeg belog luka. Po želji možete dodati bosiljak, timijan i peršun.

A sada da se nasmiješimo intrigantno... I napunimo sljedeći dio sos od medenog senfa. Priprema sosa je jednostavna: slaba senf (može i sa žitaricama), med i maslinovo ulje u omjeru 1:1:2, umutiti pjenjačom. Ako je sos gust, dodajte još ulja.

Kulinarska vizit karta Grčke toliko privlači varijacije da ćete na kraju neminovno probati manje slan sir, na primjer, pripremajući salatu sa blago slanim sirom. I tu nam dobro dođe treći recept za dresing - sa soja sosom, tradicionalno slanim i bogatim.

Kuvanje je, kao i prije, jednostavno - umutite sastojke. Potrebno nam je: maslinovo ulje 2 kašike + umak od soje 1 kašika + Jabukovo sirće 1 kašika + senf (srednji ili niski) 1 kašičica.

Šta se još dodaje preljevu i dresingu za grčku salatu?

Ostala ulja (senf, kukuruzni susam - radi arome);
Hlebne mrvice ili prženi slani krutoni (ručno izmrvljeni oklagijom);
Češnjak procijeđen kroz presu za češnjak (usput rečeno, jedna od najprezrenijih metoda od gurua kuhara koji rezanje bijelog luka u svakoj prilici smatraju prvim znakom majstora). Pa guru - za to je guru, kome još tako odgovara paunov rep?!… I ti pričaj! (c) I uradi to na svoj način.

Naše pažljivo prikupljene ideje za kulinarski brend Grčke čekaju dopune u komentarima. Koju opciju volite? Škampi, komadi paperjast omlet, zrnati svježi sir, kineski kupus. Svi oni uspešno se sprijateljuju i sa univerzalnom grčkom salatom, klasičan recept koja vas sa fotografijom korak po korak uvijek čeka na početku članka.

Hvala na članku (29)