Šta treba da znate o pivu. Šta trebate znati o zanatskom pivu: Suština fenomena

Prije nekoliko godina, asortiman piva predstavljen u trgovinama, bilo razumljivo i veoma ograničeno. Svako je imao svoje omiljene flaše koje su ga spasile u vrućem danu ili nakon napornog dana na poslu.

Danas smo svjedoci prave pivske revolucije. Proces proizvodnje piva je čitava nauka i proces verifikovan do savršenstva.Pivski barovi i butici se otvaraju ne samo u Moskvi i Sankt Peterburgu, već iu manjim gradovima. Neprofesionalcu može biti prilično teško razumjeti svijet craft piva.

KitchenMag je saznao mnogo zanimljivih informacija o pivu od pravih profesionalaca u svojoj oblasti: to kako odabrati način posluživanja za stolom, koje grickalice i b ljudi koji biraju drugačije pivo. Pristupite pitanju mudro!

Malo istorije

Istorija piva je duboko ukorenjena u prošlost. U svakom trenutku bilo je mnogo ljubitelja i poznavalaca pjenastog pića. Mogli ste otići u bilo koji bar ili tavernu i uživati u čaši hladnog piva.

Čovječanstvo je u posljednje vrijeme umorno od ispijanja monotonog piva i Odlučeno je diverzificirati okus ovog pića. Pivo je počelo da se kuva kod kuće. Građani su cijenili takvu domaću kreativnost, a potražnja za nestandardnim pivom je rasla.

1978. američki predsjednik Jimmy Carter izdao je legalizacija domaće proizvodnje piva. Pivo pripremljeno kod kuće moglo bi se bezbedno prodati svojim prijateljima, i to ne samo komšijama, već i susednim državama. Ovo pivo se zove craft, odnosno ručno rađeno pivo.

Od tada je proizvodnja zanatskog piva samo rasla. U Americi sada postoji preko 4.000 craft pivara. U Rusiji ih takođe ima dovoljno - oko 760. Tradicionalno pivo se pravi od vode, slada i hmelja. Pivo se deli na dve vrste fermentacije - lager i ale(donja i gornja fermentacija).

Danas postoji nekoliko stotina različitih vrsta piva, kao što su milk stout, tamni lageri, voćni ale i mnogi drugi. Raznolikost može natjerati vaše oči da odlutaju u različitim smjerovima, ali sada svaki ljubitelj piva može pronaći piće po svom ukusu.

Savremeni trendovi u pivarstvu

Trenutno je glavni trend zanatsko pivo, odnosno pivo kuvano ručno, po sopstvenoj jedinstvenoj recepturi, uz dodatak raznih prirodnih sastojaka. Neprestano se pojavljuju nove vrste piva, nove tehnologije proizvodnje, novi izumi pivara za dodavanje raznih bobica, voća i povrća u piće, kao i neobični sastojci.

U Rusiji smo trenutno svjedoci tzv zanatska revolucija. Craft barovi, prodavnice točenog i flaširanog piva, kao i prodavnica flaša otvorene su svaki dan. Danas čak i klasični engleski i irski pubovi nude craft piva. Budući da postoji velika potražnja za pivom, craft pivare se pojavljuju kao pečurke. razvedravanje nakon kiše. Njihov broj raste eksponencijalno. Ne zaostaju ni pivski giganti: oni proizvode pseudo-craft pivo, koje se u svijetu naziva crafti.

Kako odabrati craft pivo

Prvo morate razumjeti koji od mnogih stilova piva vam se najviše sviđa. Da biste to učinili, trebate kupiti 5-10 vrsta piva, kao što su:

IPA- Indian pale ale (sa dosta hmeljne gorčine);

APA- American Indian pale ale (od IPA se razlikuje po gorkastom ukusu i više hmelja);

BIPA- crni indijski pale ale (jednostavno: tamni je IPA);

DIPA- dupli indijski pale ale (iz naziva je jasno da je pivo duplo jače, gorko i gušće od svog prethodnika IPA);

Porter- tamno pivo karakterističnog okusa (spravljeno posebno za engleske lučke utovarivače, po čemu je i dobilo ime);

Stout- jednostavno rečeno, to je jači porter;

RIS- Ruski carski stout (obično veoma tamno i jako pivo od 8% alkohola i više, često odležavano u hrastovim bačvama od raznih alkoholnih pića).

Postoji mnogo stilova i varijanti craft piva. Počnite s malim. Malo kasnije hoćeš uključite se i počnite bliže proučavati kulturu piva, postepeno zaboravljajući i isključujući iz svojih života masovno pivo koje su kuvali pivski divovi.

Izbor piva i mjesta je prilično velik. Sve zavisi od vaših finansijskih mogućnosti i interesovanja. Prodavnice flaširanih piva - ovo je obično najjeftinija cijena za craft. Neke pozicije su dosta skupe, ali ako ih baš želite isprobati, onda ću vam dati jednostavan savjet: okupite se sa prijateljima ili istomišljenicima, resetirajte i kupite skupe i rijetke boce piva. Pijte, obavezno razgovarajte o boji, ukusu i aromatičnosti.

O standardima zanatskog pivarstva

Zanatsko pivarstvo se u Rusiji pojavilo relativno nedavno, prije otprilike 10 godina, a sada doživljava svoj procvat. U Rusiji ne postoji jasna definicija ovog pojma, pa je uobičajeno da se fokusiramo na iskustvo zapadnih kolega.

U Americi ih ima jasni zahtevi za zanatsko pivarstvo. Prvo, pivara mora biti mala (godišnji obim ne više od 703,8 miliona litara piva godišnje). Drugo, pivara mora biti nezavisna (to daje određenu slobodu pivaru, ne mora se prilagođavati mišljenju i viziji investitora). I posljednja, treća tačka, pivara mora slijediti tradiciju. To znači da bi takvo pivo trebalo sadržavati najmanje 50% slada, a ostali aditivi bi trebali služiti za stvaranje neobičnog i zanimljivog okusa, ali ni u kojem slučaju za smanjenje troškova.

Nešto slično se dešava i u Rusiji: ljudi su strastveni oko ideje stvaranja nečeg novog i originalnog. Stotine entuzijasta upuštaju se u posao, traže stare recepte, stvaraju nove, eksperimentišu, igraju se sa ukusom. Neko otvara svoje male fabrike, neko iznajmljuje rezervoare od velikih pivara, neko čak kuva pivo u svojoj kuhinji.

Koje grickalice odabrati za pivo: savjeti iz Helsinkibara

Kultura pijenja je sada na prilično visokom nivou. Ovo se odnosi i na jak alkohol, koktele, vino i pivo. Pijte prvo do uživajte u procesu i uživajte u ukusu pića, tako da kombinacija alkohola sa hranom može biti veoma različita.

Na primjer, jaka piva dobro idu uz čvrstu hranu - odreske, bogate supe. Slatki stouti odlično idu uz začinjenu hranu poput pice. Bitter - sa svježim voćem. Lageri - uz jela od ribe i piletine. Pal Eli odlično ide uz začinjena jela, sireve. Porteri - sa čokoladnim desertima, pa čak i sladoledom. Ovo su uobičajene kombinacije, ali vaša može biti potpuno drugačija. Nemojte se bojati eksperimentirati, jer je to jedini način da pronađete najbolje gastronomske parove koji vam odgovaraju.

Malo istorije

Savremeni trendovi u pivarstvu

Kako odabrati craft pivo

Prvo morate razumjeti koji od mnogih stilova piva vam se najviše sviđa. Da biste to učinili, trebate kupiti 5-10 vrsta piva, kao što su:

IPA- Indian pale ale (sa dosta hmeljne gorčine);

APA- American Indian pale ale (od IPA se razlikuje po gorkastom ukusu i više hmelja);

BIPA- crni indijski pale ale (jednostavno: tamni je IPA);

DIPA- dupli indijski pale ale (iz naziva je jasno da je pivo duplo jače, gorko i gušće od svog prethodnika IPA);

Porter- tamno pivo karakterističnog okusa (spravljeno posebno za engleske lučke utovarivače, po čemu je i dobilo ime);

Stout- jednostavno rečeno, to je jači porter;

RIS- Ruski carski stout (obično veoma tamno i jako pivo od 8% alkohola i više, često odležavano u hrastovim bačvama od raznih alkoholnih pića).

O standardima zanatskog pivarstva

Koje grickalice odabrati za pivo: savjeti iz Helsinkibara

Vrlo često postoje materijali posvećeni mitovima koji nastaju u različitim područjima ljudskog života. Ovaj post je posvećen mitovima o pivu.

Mit #1: Hladno pivo ima bolji ukus.

Što je temperatura niža, to je teže osjetiti okus i aromu. Prehlađeno pivo je jednostavno bezukusno. Hladnim pivom možete utažiti žeđ, to je tonik, ali je smešno piti ga da biste osetili ukus. Optimalna temperatura za dobru percepciju ukusa piva je 12-14 stepeni Celzijusa. Na ovoj temperaturi, buket se najpotpunije otkriva.

Mit br. 2. Toplo pivo ne možete stavljati u zamrzivač, jer će se njegov ukus promijeniti zbog oštrog pada temperature.

Za ovo mišljenje nema dokaza. Međutim, na taj način možete slučajno zamrznuti pivo i tada će se karakteristike okusa nepovratno promijeniti.

Mit br. 3. Pravo svježe pivo može se čuvati samo 3 dana.

Tokom istorije pivarstva, pivar je uvek nastojao da zadrži pivo što je duže moguće: besmisleno je kuvati pivo u velikim količinama ako pokiseli nakon 2-3 dana.
Pod "živim" podrazumijevamo nepasterizirano pivo, proizvode ga sve pivarske kompanije, a čuva se mnogo duže od 2-3 dana. Dug rok trajanja u savremenoj proizvodnji piva je posledica sledećih faktora: sanitarnih uslova i sterilnosti proizvodnje, dobrog zatvaranja (u pivo ne bi trebalo da ulazi vazduh, jer je vazduh dobar oksidant); korištenjem visokokvalitetnog hmelja (gorke alfa kiseline hmelja imaju antiseptički učinak na pivo).

Mit #4: Količina hmelja u pivu utiče na količinu alkohola.

Iako na ruskom "hmelj" znači "opija", hmelj zapravo nema nikakve veze sa alkoholom. Hmelj je biljka koja sadrži alfa kiseline koje pomažu da se pivo dugo čuva. Hmelj takođe deluje kao aroma piva. U proteklih nekoliko stoljeća razvijene su mnoge aromatične sorte hmelja koje značajno obogaćuju paletu okusa piva.

Mit #5: Hmelj sadrži ženske hormone.

Hmelj sadrži fitoestrogene. Ali ne samo hmelj. Rotkvica, peršun, soja takođe sadrže fitoestrogene, osim toga, fitoestrogeni su prisutni u mesu biljojeda. Međutim, biljni fitoestrogeni i ljudski hormoni su potpuno različite stvari. To ne znači da oni na neki način mogu uticati na osobu.

Mit #6: Pivo te deblja.

Pivo je nekaloričan proizvod. Pivo ne sadrži šećer, pa ima mnogo manje kalorija od vina ili limunade. Ali pivo, kao i svaki alkohol, izaziva apetit, pa ako ga jedete s visokokaloričnom hranom, poput slanih orašastih plodova ili čipsa, povećava se rizik od pretilosti. Ako uz pivo dodate malu količinu zdravih grickalica, poput ribe, neće biti problema sa kilažom.

Mit 7. Alkohol se dodaje jakom pivu.

Pivo je proizvod koji se dobija prirodnom fermentacijom. Tokom procesa kuhanja, škrob se razgrađuje u jednostavne šećere, koji se zatim pretvaraju u ugljični dioksid, alkohol i mnoge arome pomoću kvasca. Što je više škroba u sladu i što duže pivo fermentira, to će biti jače.
Jačina piva fermentiranog običnim kvascem ima ograničenje. Da bi se skuhala takozvana ekstremna piva, koja imaju sadržaj alkohola veću od 12,5-20%, potreban je poseban kultivisani kvasac: kvasac otporan na alkohol. Takav kvasac je veoma skup, tako da ekstremna piva nisu jeftino zadovoljstvo.
Međutim, i ovdje postoji ograničenje: nemoguće je skuhati pivo koje sadrži više od 55-56% alkohola, jer za to pivo mora biti 120% gravitacije.
Ovdje također treba pojasniti da su ale i lager podjela piva ne po jačini, već po načinu fermentacije: po kvascu koji se koristio za pravljenje piva.

Mit #8: Tamno pivo je jače od svijetlog piva.

Obrnuto je. Razlika između tamnog i svijetlog piva nije u količini alkohola, već u tome da se tamniji, jače prženi slad koristi za pravljenje tamnog piva. Ako uporedimo svijetlo i tamno pivo, koje imaju istu gustinu, u tamnom pivu će biti manje alkohola nego u svijetlom pivu.

Mit #9: Prema Zakonu o čistoći piva, pravo pivo se može skuvati samo od slada, hmelja i vode.

Zakon o čistoći piva napisan je 1516. U to vrijeme u Evropi je vladala velika glad, stanovništvo je izumiralo, a plemstvo je kuvalo pivo od skupe pšenice. Kako bi se borio protiv ove rasipnosti, vladajući vojvoda od Bavarske izdao je dekret u kojem se navodi da se pivo treba kuhati samo od vode, ječma i slada i da se ne pretjeruje u libacijama.
Ovaj zakon ima ekonomsku, a ne gastronomsku predrasudu, i ne treba ga smatrati receptom za moderne pivare.
Svijet pivarstva nije ograničen na ovu jednostavnu formulu. Na primjer, jedna od glavnih pivarskih zemalja - Belgija - proizvodi ogroman broj vrsta piva, a nijedna od njih nije u skladu sa Zakonom o čistoći piva.

Mit #10: Točeno pivo je mnogo ukusnije od flaširanog i konzerviranog piva.

Pivarske kompanije ne proizvode pojedinačno pivo za barove, to nije ekonomski izvodljivo. Činjenica je da u baru ispod šanka stoji bure (bure) sa pivom, a na njemu je toranj. Ispod šipke, pored hladnjaka i bure, nalazi se i cilindar ugljičnog dioksida (za Guinness se koristi mješavina ugljičnog dioksida i dušika). Kada se slavina otvori, ugljični dioksid ulazi u bure i istiskuje pivo iz bure, dodatno ga karbonizira, što uzrokuje lijepu pjenu i pivo djeluje svježije. Ako se točeno pivo razlikuje od piva u bocama, onda se ta razlika pojavljuje samo u procesu točenja. U početku, flaširano i točeno pivo iste sorte su isto pivo, točeno iz istog bureta.
Ako je kvalitet upotrijebljenog plina nizak ili je plinski cilindar loše opran, tada će se pivo koje se sipa u čašu pokvariti.

20.02.2018 u 16:29

1877 0

Prodavnica točenog piva kao biznis jedan je od najprofitabilnijih tipova maloprodajnih poslova koji ne zahtijevaju značajna finansijska ulaganja.

Prije početka procesa realizacije ove ideje potrebno je osmisliti plan kako je najbolje organizirati. Stručnjaci preporučuju analizu situacije na tržištu, razmatranje sistema kupovine robe, obračun povrata, utvrđivanje profitabilnosti itd.

Kako početi

Prije nego što otvorite posao s točenim pivom, morate razumjeti kako zapravo započeti svoj posao. Morate ispuniti sljedeću listu zadataka:

1. Procijeniti stanje na tržištu u određenoj oblasti.

2. Treba izabrati optimalne prostorije za organizaciju preduzeća.

3. Potrebno je izdati potrebnu dokumentaciju.

4. Vrijedi razmisliti o radnom prostoru i unutrašnjosti.

5. Važno je izvršiti popravke i nabaviti opremu.

6. Potrebno je odabrati kadrove, te izvršiti promociju preduzeća.

Prodavnica točenog piva kao posao može donijeti značajan stalni prihod. Važno je da se realizaciji svih zadataka pristupi na pravi način.

Pivo za punjenje kao obrt mora biti registrovano registracijom individualnog preduzetnika. Također je moguće odabrati i druge vrste nekretnina. Razlikuju se uglavnom po načinu oporezivanja. Takođe morate voditi računa o kreiranju bankovnog depozita za mala preduzeća. Važno je pravilno sastaviti ugovore za zakup prostorija, rad gotovinske opreme i isporuku robe.

Točeno pivo kao posao ima veoma dobre kritike. Mnogi preduzetnici u velikim gradovima otvaraju nove objekte svojih kafana u prve dve godine.

Cijene

Nemoguće je otvoriti prodavnicu točenog piva kao posao ako ne razumijete tri osnovna principa određivanja cijena. One su sljedeće:

1. Za 1 litru piva domaćih proizvođača možete staviti dvostruku maržu.

2. Za 1 litar stranog piva možete staviti maržu od 30-40 posto.

3. 1 puna bačva piva može osigurati povećanje cijene do 1500 rubalja.

Kao rezultat toga, "na izlazu" poduzetnik može dobiti cijenu piva u regiji od 80 do 270 rubalja.

Oprema

Prije nego što otvorite posao s točenim pivom, morate razmisliti gdje nabaviti opremu za trgovinu. Može se kupiti ili iznajmiti od posebnih kompanija. Ako će preduzeće raditi dugo, a ne samo jednu sezonu, najbolje je odabrati prvu opciju.

Poslovanje prodaje točenog piva ne može se obavljati bez sljedeće vrste opreme:

✔ rashladna jedinica;

✔ stalak za montažu slavina;

✔ pult za smještaj svih uređaja;

✔ bure za čuvanje piva;

✔ kolektor kapanja;

✔ direktno same slavine i crijeva;

✔ cilindar koji sadrži gas;

✔ reduktor koji obezbeđuje odgovarajući nivo pritiska;

✔ frižider.

Rashladna jedinica je poseban uređaj čija se temperatura medijuma održava na oko +5 stepeni Celzijusa. Toplije pivo najčešće neće biti traženo među kupcima. Ali važno je shvatiti da će ovaj uređaj koštati najmanje 20 hiljada rubalja.

Točeno pivo kao posao zahtijeva kvalitetnu opremu. Zbog toga je daleko od uvijek moguće kupiti polovne instalacije. Često su im potrebna značajna sredstva za popravke.

Kupovina pića

Prodavnica točenog piva kao biznis ne može postojati samostalno bez redovnih dobavljača robe. Za uspješno obavljanje djelatnosti potrebno je da preduzeće ima najmanje 7-10 različitih vrsta ovih niskoalkoholnih pića. Ovo se odnosi i na svijetla i na tamna piva. Pored domaćih proizvoda, stalno možete naručiti i neke strane.

Odvojeno, vrijedi napomenuti da će točeno pivo kao posao biti uspješnije ako se uz to bar prodaje jabukovača, pivo ili medovina. To je zbog činjenice da ova pića mogu privući širi kontingent kupaca - djevojke, mlade, itd.

Točeno pivo kao posao najbolje je kupiti od jednog ili dva redovna dobavljača. Da biste to učinili, prvo morate saznati koji asortiman pića mogu ponuditi, koliko često se vrši dostava itd.

Prodaja piva kao biznis je praktički nemoguća bez prodaje odgovarajućih grickalica. To mogu biti orasi, sušena riba, grickalice itd.

Dizajn

Prodavnica točenog piva kao posao mora nužno biti nešto drugačija od sličnih preduzeća koja se nalaze u njegovoj blizini. Vrlo je dobro ako u unutrašnjosti ima određenih čipova koji privlače pažnju i nove posjetitelje. Ali u isto vrijeme, opći koncept institucije treba osmisliti u skladu sa utvrđenim standardima.

Najbolje je fokusirati se na irske ili češke kompanije. U ovim zemljama se točeno pivo kao posao pušta u svim naseljima bez izuzetka.

Dobra atraktivnost je kombinacija cigle i drvenih elemenata. Takva prodavnica će biti zaista moderna i udobna za ispijanje piva.

Finansijske investicije

Prodaja točenog piva kao posao zahtijeva određena finansijska ulaganja. Važno je obratiti pažnju na sljedeće tačke:

1. Registracija individualnog preduzetnika, konsultacije - oko 25 hiljada rubalja.

2. Najam male sobe (40 m2) - od 30 do 50 hiljada rubalja.

3. Usluge agenta za nekretnine - oko 20 hiljada rubalja.

4. Dekoracija prostorija, izvođenje popravaka u njemu - od 40 hiljada rubalja.

5. Kupovina visokokvalitetne opreme - 180 hiljada rubalja.

6. Kupovina robe - oko 100 hiljada rubalja.

7. Plaćanje za usluge računovođe - 5 hiljada rubalja.

8. Plaćanje za usluge prodavaca - 35 hiljada rubalja.

Prodavnica točenog piva kao biznis može zahtijevati više finansijskih sredstava u određenim slučajevima. U velikim gradovima, prostorije su veoma skupe, kao i usluge specijalista.

Otplata i profitabilnost

Prodavnicu točenog piva treba otvoriti tek nakon izrade poslovnog plana. Trebao bi uključivati stavke kao što su:

Dakle, ukupni trošak će biti oko 460 hiljada rubalja. U isto vrijeme, mjesečni trošak preduzeća iznosit će oko 250 hiljada rubalja. Prodavnica mora zarađivati najmanje 9 hiljada rubalja dnevno. Pod pretpostavkom da je najmanji iznos narudžbe 300 rubalja, dovoljno je prikupiti oko 30 redovnih kupaca za otplatu.

Točeno pivo kao posao ima prilično dobre kritike. Stoga, ako niste sigurni u svoje sposobnosti, možete pronaći partnera sa relevantnim iskustvom.

„Dajte mi, draga moja, kriglu gorkog, a gospođo, kao i obično, lambik.” Takvu frazu jedva možete čuti u pijaci. Najčešće naručujemo svijetle ili tamne, filtrirane, nefiltrirane. Međutim, pivari koji su vekovima gajili poznata piva ne bi nas potapšali po glavi. Iz poštovanja prema njihovom radu, i samo radi prosvjetljenja, razumijemo zbunjujuću klasifikaciju.

Za početak, postoje dvije velike grupe - lagers i ales, od kojih je svaka također podijeljena na vrste. Hajde da se prvo pozabavimo njima.

kampovi

Posebnost lagera je da lutaju na prilično niskim temperaturama - 4-9 stepeni. A zbog činjenice da je kvasac u proizvodnji takvog piva koncentriran na dnu rezervoara, ove sorte se nazivaju pivom donjeg vrenja. Nemački monasi počeli su da prave lagere u srednjem veku. I na kraju se na njih navukla cijela Evropa i svijet. Postoje tamni i svijetli lageri, kao što je brend Žatecký Gus.

Pilsner

Ako naručite svijetlo pivo u baru, najvjerovatnije je to lager. A još je verovatnije da je u pitanju pilsner. Ova sorta je najčešća u svijetu. Ipak, najklasičniji pilsner se pravi od blijedog slada, meke vode i, naravno, od poznatog Saaz hmelja.

dimljeno pivo

Sada se ova sorta s primjetnim dimljenim okusom proizvodi samo kao egzotika. Međutim, u davna vremena upravo je on bio u upotrebi. Poenta je u načinu pripreme slada: kada pivari nisu imali vremena da ga prirodno osuše, radili su to na vatri. Dimljeno pivo - za amatera. Kako kažu u krajevima gde je to uobičajeno, tek od treće šolje ukus postaje pravi. Centar zadimljenog pivarstva je bavarski grad Bamberg i njegova okolina.

Minhen

Posebno u ovoj kategoriji stoji pivo proizvedeno po minhenskom tipu. Njegov recept se pojavio u X veku i još uvek se aktivno koristi. Minhensko pivo je i svijetlo i tamno.

bock pivo

Još jedan njemački "klasik", karakteriziran gustinom i snagom. Tipično, bok sadrži 6,3-7,2% alkohola. Također se nalazi u svijetlim i tamnim oblicima.

Eli

Ako lageri potječu iz Njemačke i Češke, onda su Britanska ostrva tradicionalno poznata po pivu.

Za razliku od lagera, ale fermentira na višim temperaturama - od 15 do 24 stepena. Kvasac se prilikom proizvodnje potiskuje na vrh, pa se ova metoda naziva gornjom fermentacijom.

Vrhunskom fermentacijom su stari Sumerani proizveli svoje prvo pivo u četvrtom milenijumu pre nove ere. Britanci su, općenito, pristalice tradicije ovdje.

Porter

Ova sorta se pojavila početkom 18. veka u Londonu. Skuhan je kao alternativa klasičnom pivu. Porter je bio hranljiviji od svog prethodnika, a voljeli su ga radnici i nosači, zbog činjenice da im je obnavljao snagu, kao nijedno piće prije.

staut

Posebno cijenjena sorta u Irskoj i Britaniji. Stout je uvijek taman. Proizvedeno od prženog slada. Prije nekoliko stoljeća smatran je vrstom portera, ali je tada izdvojen u zasebnu vrstu i bukvalno se rodio čvrst kult. Pripisivana su mu razna ljekovita svojstva, ljekari su ga propisivali svojim pacijentima.

Gorko

Ne treba ih brkati sa grupom jakih alkoholnih pića, koja uključuje bitere, vermute i likere. Gorka, odnosno gorka, ova sorta se počela zvati, jer su joj proizvođači piva počeli dodavati hmelj, koji je davao gorčinu. Gorke boje mogu varirati od žute do bakrene.

pale ale

Pale ale je još jedno kultno englesko piće. Pojavio se i početkom 18. vijeka, u gradu Burtonu. Lagani slad i lokalna voda, bogata mineralima, dali su sorti poseban ukus, koji nisu cijenili samo stanovnici grada. Pale ale dolazi u blijedim medenim i zlatnim bojama

A evo i drugih zanimljivih sorti koje se razlikuju po načinu izrade i poznate su u Španiji.

Pšenično pivo

Takođe je bela. Proizvedeno od pšeničnog slada. Ima voćni začinski ukus. Šema proizvodnje pšeničnog piva podsjeća na proizvodnju piva. Međutim, „dopire“ već u bočicu. Tradicionalno, pšenično pivo je nefiltrirano. Međutim, postoje i prozirne sorte. Vjeruje se da takvo pivo treba piti ne baš hladno kako bi se njegov okus mogao otvoriti.

lambic

Belgijski ponos i znanje. Ova vrsta fermentacije naziva se spontana ili spontana, jer fermentira u vinskim bačvama, bez dodavanja tradicionalnog pivskog kvasca. Da bi lambic sazreo, dovoljni su oni mikroorganizmi koji su na njega „prešli“ iz vina koje je ranije bilo. Istraživači su u napitku pronašli 86 različitih mikroorganizama.

Lambic može odležati od jedne do deset godina. U neke od njegovih sorti dodaju se trešnje, maline i drugo voće.