Šta se može napraviti od trešnje. Berba trešnje šljive za zimu

Šljive imaju nekoliko sorti: žute i crvene trešnje, suve šljive, trnove (pogledajte kako se ukusno kuva). Pričajmo danas o crvenim i žutim šljivama. Ako je godina plodna, onda, po pravilu, ima puno plodova. I neki vrtlari razmišljaju o tome kako da ga recikliraju.

Crvena i žuta trešnja je voće koje se uzgaja u južnim krajevima zemlje. Plod je male veličine, mirisnog, sa slabo uklonjenom košticom i teško luči sok. Prvo što vam padne na pamet je džem ili kompot. Iako se ovo voće može koristiti za pripremu proizvoda za užinu. Evo nekoliko jednostavnih za pripremu praznih šljiva za zimu.

Žele od crvenih šljiva

Crvena trešnja je mnogo slađa od žute trešnje. Osim toga, ovo voće sadrži mnogo više pektina nego žute šljive, šljive i suve šljive. A, to znači da ćete od crvene trešnje dobiti izvrsnu prekrasnu boju, mirisni žele.

Sastojci:

trešnja - 5 kg,
voda - 750 ml,
šećer - 800 gr. po litru soka.

Kuvanje

Za početak operemo voće, odstranimo trule i prezrele.
Čiste sirovine stavimo u emajliranu šerpu u celini, zajedno sa kostima, i napunimo hladnom vodom prema receptu i kuvamo dok plodovi ne omekšaju 25-30 minuta.
Zatim vruće sirovine sameljemo u sito, ostavljajući fragmente kože i kostiju.
Masu sipajte u drugu emajliranu šerpu i prokuhajte masu za trećinu zapremine.
Pred kraj kuhanja sipajte šećer u malim porcijama, pričekajte da se potpuno otopi. Žele stalno miješajte da ne zagori.
Zatim uzmite kap za želiranje. Ako se hladna kap ne širi po tanjiru, onda je žele gotov.
Vrući proizvod možete zatvoriti u rezervoare i čvrsto zarolati, ili ga možete ohladiti i prebaciti u posudu, zatvoriti plastičnim poklopcima. stvar vaše želje.

Džem od višanja

Sastojci:

2 kg trešnje
1 kg šećera
oko 5 litara vode.

Kuvanje

Odaberite zdravo voće. Nije potrebno koristiti plodove sa blagim tragovima truleži, čak i odsijecati oštećena područja.
Voće operite i uklonite listove i peteljke.
Jedno od svojstava južne šljive je da se sitni plodovi teško odvajaju od koštica. Sljedeći postupak će olakšati njihovo uklanjanje: 0,5 litara vode se ulije u tavu, plodovi se tamo spuste, pokriju poklopcem i zagriju. Voda je potrebna samo za uklanjanje sjemenki, nije potrebna za sam džem. Stoga se nakon 5 minuta ključanja mora ocijediti. Sada se nepotrebne kosti lako uklanjaju iz voća. Da biste to učinili, ohladite voćnu masu i sameljite je kroz sito ili cjedilo. Ispod njih morate staviti posudu za prikupljanje pulpe. Kosti ostaju u cjedilu.
Sada prijeđite na direktnu proizvodnju džema. Pulpa trešnje šljive se uroni u lonac, doda se šećer. Posuda za hranu se stavlja na laganu vatru. Bolje je koristiti električni štednjak, jer se manje prži od plinskog.
Džem se kuva 3 sata. Smjesa se povremeno mora miješati i ukloniti nastala pjena. Kada voćna pulpa poprimi ugodnu boju karamela, možemo pretpostaviti da je džem spreman.
Sada možete zarolati džem za zimnicu. Da biste to učinili, uzmite staklenke zapremine 1 litar, obradite ih u mikrovalnoj pećnici, koristeći kotlić ili lonac, napunite ih voćnim džemom i zarolajte ih steriliziranim poklopcima. Takav blank se čuva na tamnom, hladnom mestu 3 godine.

Gotov džem možete koristiti kao preljev za pite, palačinke i druga peciva.

Voćni džem od trešnje šljive sa pomorandžom

Sastojci:

2 kg trešnje
1 kg pomorandže
2 kg šećera

Kuvanje

Birajte zrele plodove trešnje, operite i osušite. Pažljivo izrežite i uklonite kosti.
Narandže dobro operite, prokuvajte u kipućoj vodi oko minut. Koricu nije potrebno odvajati, sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i daje pekmezu lagani pikantan okus.
Narandže narežite na male komadiće i uronite u blender. Izmrvite citruse u glatku pastu.
Pomiješajte pire od pomorandže, šećer i šljive. Ostavite smjesu pola sata kako bi se šećer imao vremena da se otopi. To je neophodno kako džem ne bi zagorio tokom kuvanja. Povremeno se voće mora miješati.
Stavite lonac na jaku vatru i prokuhajte masu. Nakon toga smanjite temperaturu na minimum i ostavite posudu 10 minuta.
Pripremite tegle za konzerviranje. Kada se džem malo ohladi, stavite ga u posude, zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite tegle naopako.

Nakon što se sadržaj ohladi, tegle se šalju na skladištenje na tamnom i hladnom mjestu.

Višnja u vlastitom soku

Sastojci:

2 kg trešnje
0,4 kg šećera
3 žlice vode.

Kuvanje

Odabrati zrele plodove, oprati, oguliti od grančica i sjemenki. Sipati u dublju posudu i posuti šećerom. Dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Zagrejte voće na 85 stepeni, povremeno mešajući. Voće kuhajte 5 minuta, sklonite sa šporeta i prebacite u pripremljenu posudu za konzerviranje.

Južne šljive možete kuhati u vlastitom soku bez šećera. Da biste to učinili, potreban vam je 1 litar soka na 1 kg voća. Oguljeni plodovi preliju se kipućim sokom i konzerviraju.

Ukiseljena trešnja

Ukiseljena trešnja se koristi kao samostalno jelo za užinu ili je dio složenih priloga mesnim jelima.

Za teglu od 3 litre:

za marinadu:

voda - 5 čaša,
šećer - 350 gr.,
sirće 5% - 80 ml,
karanfilić - 10 zrnaca,
cimet -2 gr.

Kuvanje

Za kiseljenje biramo zrelu i čvrstu šljivu bez glista i oštećenja. Operite voće i upakujte ih u pripremljenu teglu.
Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine, šećer i kuhajte 5-7 minuta. Zatim ulijte sirće, promiješajte i sipajte u teglu voća. Omjer slaganja: trešnja - 60%, i 40% - marinada.
Zatim tegle pasterizirajte u vrućoj vodi 20 minuta. Nakon toga čvrsto zarolati.

Tkemali sos od višanja za zimnicu

Sastojci:

žuta trešnja - 3 kg,
voda - 0,5 l,
kopar - 250 g,
cilantro - 300 g,
beli luk - 4 čena,
šećer - 25 g,
menta - 350 g,
sušena ljuta paprika - 2 mahune,
biljno ulje,
sol.

Kuvanje

Zrela trešnja se sortira, opere i očisti od grana.
Voće kuhajte 5 minuta da se sjemenke lakše odvoje i ogulite.
U šerpu se stavlja voćni pire, dodaju se paprike, so i kopar, prethodno vezani u snop. Kuvajte pola sata mešajući.
Kopar se izvadi, doda zelje i beli luk iseckani u blenderu. Kuvajte još četvrt sata. Tkemali sos je spreman.
Sos sipajte u sterilisane tegle, dodajte malo ulja. Posuda se čuva na tamnom mestu godinu dana.
Po želji u umak se dodaju korijander, timijan, bosiljak, estragon i drugi začini.

Trešnja je vitaminima bogato i ukusno voće. Stabla trešnje su veoma plodna. Samo od jednog od njih možete dobiti do 100 kg zrelih plodova. I, naravno, vrlo su popularni praznici od trešnje šljive za zimu, čiji su recepti zapanjujući svojom raznolikošću.

Metode berbe trešnje šljive:

Od ovog svestranog proizvoda može se pripremiti širok izbor jela: džem ili marmelada, džemovi, kompoti, pa čak i umaci za meso ili ribu. Jela pripremljena od ovog voća zadovoljit će i najkapricioznije gurmane.

Crvena trešnja sadrži više šećera i pektina nego žuta i suve šljive. Idealno je voće za pravljenje marmelade, džema, marmelade ili želea.

Džem od višanja

Za džem od crvenih šljiva potreban vam je minimum proizvoda:

Za 2 kg trešnje - 1 kg granuliranog šećera.
Voda.
Po želji možete dodati kardamom ili cimet.

Proces kuvanja:

Zrele plodove sortiramo, uklanjamo pokvarene i pljesnive, operemo ih i stavimo u lonac. Zalijte vodom tako da sve šljive budu potpuno pokrivene. Stavimo na vatru i kuvamo 10-15 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se pulpa lako odvojila od nepotrebnih kostiju i kožica.
Kuvano voće prelijte hladnom vodom, zatim osušite peškirom i obrišite kroz sito.
Dobijeni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata dok se džem ne zgusne. Crvena trešnja ima dovoljan sadržaj prirodnog pektina, tako da nisu potrebni dodatni zgušnjivači.
Nekoliko minuta prije potpune spremnosti dodajte kardamom ili cimet po ukusu.
Gotov džem sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Dok se potpuno ne ohlade, tegle treba staviti na suvo mesto i pokriti toplim ćebetom.

Ostaje samo sačekati hladnu zimu da se zagrije toplim čajem sa iznenađujuće ukusnim desertom.

Džem od višanja

Džem se može pripremiti i od crvenih i žutih šljiva. Nema posebnih razlika između recepata sa i bez sjemenki, ali džem bez koštica se čuva mnogo duže.

Džem od žutih šljiva bez koštica sa narandžama je neverovatno ukusan. Za pripremu će vam trebati:

2 kg šljiva;
1 kg šećera;
1 kg pomorandže.

Korak po korak recept:

Moje zrele plodove žute trešnje, pustite da se osuše. Prerežite na 4 dijela, uklonite kosti.
Temeljito oprane pomorandže prelijte vodom i kuhajte 2-3 minute nakon ključanja. Korica će džemu dati lagani citrusni okus.
Kuvane pomorandže sameljite blenderom ili mlinom za meso do glatke. Blender će napraviti glatkiji pire.
Pomiješajte šljive, masu od pomorandže i šećer. Smjesa se ostavi 30-40 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon ključanja kuvajte 10 minuta i ostavite šerpu.
Kada se džem malo ohladi, možete ga sipati u tegle i zarolati poklopcima. Tegle okrenemo naopačke, prekrijemo nečim toplim i ostavimo da se potpuno ohlade.

Džem čuvajte na hladnom i suvom mestu. Tada će sigurno preživjeti do zime.

Kompot od višanja

Od ove divne južne šljive možete zatvoriti i razne kompote. Proces kuhanja se ne razlikuje od tradicionalnog kompota od drugih vrsta bobica i voća. Koristite samo jako zrelo voće.

Sterilne tegle do vrha napunimo voćem, prelijemo kipućom vodom i ostavimo da odstoji oko pola sata. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte šećer (kilogram šećera na kilogram šljiva) i prokuhajte. Prelijte voće dobijenim sirupom i zarolajte poklopce. Kompot se ispostavlja zašećerenog okusa, prije upotrebe treba ga razrijediti vodom.

Marinirana trešnja sa paradajzom

Od trešnje možete kuhati ne samo slatka, već i začinjena jela.

Naizgled neskladni proizvodi su paradajz i trešnja. Ali pravilnim pristupom dobijate jedinstvenu i veoma ukusnu kiselu poslasticu. Čak i kuhari početnici mogu se nositi s pripremom kiselih šljiva s paradajzom:

Biramo zreli paradajz, otprilike iste veličine kao trešnja.
Oprano i osušeno povrće i voće stavlja se u tegle do vrha.
Na vrh položite grančice kopra i sitno seckani beli luk.
Pripremamo vrući fil: u vodu dodajte šećer i so (1 supena kašika na 1 litar vode).
Napunite tegle do vrha i zatvorite poklopce. Za potpuno povjerenje u sigurnost, marinadu možete ocijediti, prokuhati i ponovno napuniti, pa tek onda zarolati.

Možete dodati malo sirćeta da dobijete kiselkast ukus. Možete koristiti šljive bilo koje boje, uključujući i nezrele zelene. Ovo marinirano čudo poslužit će kao odlično predjelo za svaki stol.

Tkemali sos

Od ovih plodova se pravi i svjetski poznati tkemali sos. Odličan je dodatak mesu ili ribi. Nema ništa teško u pripremi ovog remek-djela gruzijske kuhinje.

Set sastojaka za sos uvek ostaje isti:

trešnja 2,5 kg;
200 ml vode;
1 st. krevet od šećera i soli;
ljuta paprika po ukusu;
beli luk - 20 čena;
1 st. kašika sjemenki korijandera;
zelje (kopar, bosiljak, cilantro, menta);
mljevena paprika (crvena ili crna po izboru).

Umak možete pripremiti ne samo direktno za večeru, već i zarolati za zimnicu. Zimska verzija ima manje razlike od tradicionalnog recepta.

Kuvanje tkemalija za zimu:

Oprane plodove obrišite, uklonite sjemenke i stavite u šerpu.
Kuvajte na laganoj vatri dok ne iscuri sok.
Voće sipajte šećerom, solju, mlevenim biberom i sitno iseckanim belim lukom.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Dodajte seckano zelje i papriku.
Gotov sos sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.

Za dugotrajno skladištenje tegle sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Boja umaka će biti crvena ili žuta, u zavisnosti od odabrane trešnje. Broj proizvoda možete podesiti po sopstvenom nahođenju, dodati više bibera ili manje belog luka, možete dodati začin hmelj-suneli ili utsko-suneli, količina zelenila se takođe izračunava po želji.

Ako pri ruci nema trešnje, onda možete pripremiti umak vrlo sličan tkemali od drugih sorti šljiva. Kako to učiniti, pogledajte u videu.

Sušenje

Da bi šljiva preživjela do zime, nije je potrebno motati ili kuhati, možete je osušiti. Bit će pohranjen na neodređeno vrijeme.

Jednostavan recept za suve šljive:

Prvo morate oprati zrelo voće, prokuvati dok ne omekša, samljeti kroz sito.
Dobivenu smjesu nalik na kašu kuhajte dok se ne zgusne, glavna stvar je da ne zagori.
Ako smjesi dodate šećer, dobijete marshmallow. I možete ga samo osušiti bez dodavanja stranih proizvoda.

Ako postoji sušilica za marshmallow, smjesu sipajte u pleh sa tankim slojem i sušite oko jedan dan na temperaturi od 40 stepeni.
Ako nema sušilice, možete je sušiti u rerni na temperaturi od 90 stepeni. Ova metoda je još brža - odvod će se osušiti za 7-8 sati. Obavezno malo otvorite vrata pećnice kako bi višak para izašao.

Zamrzavanje

Ako je trešnja zamrznuta, zimi možete kuhati jela po istom principu kao i sa svježim voćem.

Proces zamrzavanja trešnje šljive je jednostavan: dovoljno je plodove sortirati, oprati ujednačene i cijele i potpuno osušiti. Zatim stavite u zamrzivač. Sa kostima ili bez - kako želite.

Kako se cijele šljive ili polovice ne bi sljepile prilikom smrzavanja, preporučuje se da ih pojedinačno malo zamrznete, pa tek onda složite u vrećice ili posude. Kada se zamrzne, u trešnji se čuva više vitamina nego kod bilo kojeg drugog načina berbe za zimu.

Čini se da je tako jednostavno voće trešnja. I kako je svestrana njegova upotreba u kuvanju! Ogroman broj raznih recepata, a sva jela su unikatna, veoma ukusna i zdrava. Spremivši šljivu za zimu, možete uživati u jelima od ovog divnog voća tokom cijele godine.

Nov-19-2019

Šta je trešnja?

U zapadnoj Evropi ova vrsta šljive se zove mirabelle. Njegovi plodovi dolaze u različitim bojama: žuta, zelenkasta, ružičasta, narandžasta, crvena, ljubičasta, crna, pa čak i raznobojna. Okus voća je od slatkog do kiselkastog, pa se koristi i svjež i za preradu. Trešnja sadrži dosta fenolnih jedinjenja, kao i kalijuma. U plodovima trešnje šljive ima malo vitamina C.

Sok i voće od šljive se ne preporučuju kod gojaznosti i dijabetesa. Trešnja je korisna u svježem i prerađenom obliku. U dijetalnoj hrani koriste se sušene ili kuvane bobice. Preporučuje se djeci za poboljšanje rasta, trudnicama, dojiljama, starijim osobama, kao i kod kroničnih upalnih lezija jetre i žučnih puteva.

U narodnoj medicini koristi se kod kašlja i upale grla. Losioni od soka od trešnje šljive koriste se za zacjeljivanje rana.

Kako pripremiti trešnje za zimu, recepti:

Najpopularniji recepti za domaće preparate.

kompot:

Opcija 1

trešnja

za sirup:

1 litar vode
700 g šećera

Voće izbodite šiljastim štapićem na nekoliko mesta i čvrsto ih stavite u tegle. Vrući sirup preliti malo iznad nivoa voća, poklopiti poklopcima.

Nakon sterilizacije tegle hermetički zatvorite, okrenite naopačke i ohladite.

Opcija 2

trešnja

za sirup:

1 litar vode
1 kg šećera

Bolje je uzeti šljivu sa malom kosti, jer je najpogodnija za kompote. Bobice dobro operite i blanširajte 3-5 minuta u vodi zagrijanoj na 80°C.

Zatim odmah ohladite na hladnom. Ovako pripremljenu šljivu staviti u tegle do ramena i preliti vrelim sirupom.

Za pripremu sirupa bolje je koristiti vodu u kojoj su blanširani plodovi.

Pokrijte prethodno steriliziranim poklopcima.

Sterilizirati na 85-90°C:

Banke kapaciteta 0,5 l - 10 minuta,

Banke kapaciteta 1 l - 25 minuta.

Nakon sterilizacije tegle dobro zatvorite, okrenite naopačke i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kompot od trešnje i tikvica:

trešnje šljive
tikvice

za sirup:

1 litar vode
200 g šećera

Zrele tikvice srednje veličine oguliti i iseći na 4 dela, kašikom odstraniti jezgru, a preostalu pulpu iseći na kockice od 1 cm. U pripremljene tegle staviti šljive, najbolje žute (boja tikvica pokvari se od crvene), tikvice na vrhu. Sipati u kipući sirup.

Pokrijte poklopcima, ostavite da malo odstoji, a zatim ocijedite sirup i prokuvajte. Sipati ponovo u tegle i zatvoriti poklopcima.

Trešnja sa paradajzom i belim lukom:

1 kg zrele trešnje
250 g crvenog paradajza
250 g belog luka
kopar
šećer

Skuvati šljivu dok ne bude providna. Napunite staklenke voćem, a između njih stavite čvrste crvene rajčice, režnjeve svježeg bijelog luka i grančice kopra.

U odvar od trešnje stavite sol, šećer i prokuhajte. Smesu sipajte u tegle, zatvorite poklopcima i stavite na tamno i hladno mesto.

Sirovi džem:

1 kg trešnje
1 kg šećera

Operite šljivu, prelijte kipućom vodom, osušite, bez jezgre, usitnite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Pomiješajte sa šećerom.

Pakujte u male sterilisane staklene tegle, zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Napomena za vlasnika:

Pire od višanja se može koristiti kao začin za supe, umake i druga jela. Sadrži veliku količinu voćnih kiselina. U tom slučaju, radi arome, u svaku bocu stavite sitno seckani kopar, peršun ili celer.

džem:

1 kg trešnje
1,5 kg šećera
600 ml vode

Voće blanširajte 5 minuta, izbušite, prelijte vrućim sirupom (600 g šećera, 600 ml vode) i ostavite da odstoji 5-8 sati. Zatim sirup ocijediti, prokuvati, dodati polovinu preostalog šećera i 120 ml vode.

Prelijte šljivu i ponovo ostavite 5-8 sati. Zatim ponovite postupak treći put i kuhajte dok ne omekša.

Džem podeliti u tegle i zatvoriti poklopcima.

pire:

Za to se koriste kiseli zeleni plodovi u fazi zrenja.

Razvrstajte šljivu, očistite je od nečistoća i peteljki, dobro isperite i sipajte u emajliranu posudu.

Bobice prelijte kipućom vodom, pokrijte ubrusom, zatvorite poklopac i kuhajte na jakoj vatri 8-10 minuta dok ne popucaju.

Zatim vruću šljivu u porcijama sipajte u emajliranu cjedilo i trljajte drvenom kuhačom (u cjedilu ostaju samo sjemenke i kožica).

Pire prokuhati i odmah staviti u pripremljene tegle, začepiti ih čepom i ostaviti naopačke na drvenom postolju dok se potpuno ne ohladi.

Za ukus možete staviti grančicu bosiljka ili pelargonije u svaku teglu.

U pire se po želji može dodati i sok od maline.

džem:

1 kg pirea od višanja
1 kg šećera

Gotov pire kuvajte u šerpi 10-15 minuta. Zatim dodajte šećer u malim porcijama, uz stalno mešanje i kuvajte dok ne omekša. Prebacite u vruće suve tegle i zatvorite poklopcima.

džem na češkom:

1,2 kg trešnje
800 g šećera
40 g pektina u prahu
5 g limunske kiseline

Izvadite sjemenke šljivama, prebacite ih u šerpu i kuhajte 5 minuta sa malo vode.

Stavite na hladno mesto 10-12 sati. Zatim kuvajte uz stalno mešanje.

Dodajte pektin u prahu sa 2 žlice. kašike šećera. Nakon nekoliko minuta dodajte ostatak šećera, zatim limunsku kiselinu otopljenu u maloj količini vode.

Džem skuvajte dok ne omekša, sipajte u tegle, začepite i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Džem od višanja:

1 kg trešnje
3/4 šolje vode

za sirup:

1,2 kg šećera
400 ml vode

Oguljene plodove prokuvajte 10-15 minuta u vodi, pa dodajte šećerni sirup i kuvajte dok se ne kuvaju uz stalno mešanje.

Vrući džem sipajte u zagrijane tegle, poklopite poklopcima, okrenite naopačke i stavite u frižider.

žele:

1 l soka od višanja
800 g šećera

Sipajte sok u šerpu, dodajte šećer. Smjesu kuhajte 10-15 minuta i filtrirajte.

Nakon toga prokuhajte masu dok se volumen ne smanji za oko 1/3.

Gotov vrući žele rasporedite u sterilisane tegle i začepite.

marmelada:

1 kg pirea od višanja
600 g šećera

Šljive oguliti i kuvati 7-10 minuta sa vodom. Protrljajte kroz sito.

U pire dodajte malu količinu šećera uz zagrijavanje (100 g šećera na 1 kg pirea).

Nakon 20 minuta ključanja na jakoj vatri dodajte ostatak šećera i kuhajte dok ne omekša.

Vruću marmeladu sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Trešnja za zimu. Odličan video!

I dalje:

Napomena za vlasnika:

Kao i ostalo koštičavo voće, svježa trešnja nije pogodna za dugotrajno skladištenje. Ali može se čuvati oko 1 mjesec, u plastičnim vrećicama - odaberite najbolje nezrelo voće i stavite ih u plastične vrećice za hranu, napunite ih do dvije trećine, stavite u hladnjak. Kada se voće ohlade, kese dobro zavežite i čuvajte u donjem delu frižidera.

Zalijepi:

1 kg pirea od višanja
1 kg šećera

Stavite pire u šerpu, stavite na laganu vatru.

Dodajte šećer u malim porcijama i uz stalno miješanje kuhajte masu do polovine prvobitne zapremine.

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, lagano ga premažite biljnim uljem i na njega stavite pripremljenu masu slojem od 2 cm.

Osušite marshmallow u rerni na laganoj vatri.

sušena trešnja:

Pripremite bobice za sušenje na isti način kao i dunju. Sušite na suncu ili u sušilici.

Na osnovu knjige I. Mikhailove „Konzerviranje. Velika knjiga recepata.

Džem i kompoti smatraju se standardnim vrstama praznina od trešnje. Ali moguće varijacije konzerviranja trešnje šljive nisu ograničene na ovo. Neobično, ali ukusno rješenje bila bi kisela šljiva za zimu bez sterilizacije. Zahvaljujući svom pikantnom i istovremeno pikantnom ukusu, ukiseljena trešnja bez sterilizacije odlično ide uz jela od mesa, pirinča i krompira. Marinirana trešnja na azerbejdžanski način hrabro se dodaje u salate.

Na našoj stranici možete pronaći i, kao i ono što vas neće ostaviti ravnodušnim.

Unatoč jednostavnosti pripreme i odsustvu neobičnih sastojaka, takva priprema ispada neobično ukusna. Upravo je ovaj recept idealan za one koji se tek upoznaju s takvim jelom kao što je kisela šljiva. Nakon što ga jednom pokušate, takvo konzerviranje će se sigurno ubrati svake godine.

trebat će vam:

pola kg. zreli plodovi trešnje šljive;
1 prilično puna kašičica. obična sol;
1 st. l. Sahara;
10 gr. ocat;
2 lista bosiljka;
2 lista celera;
5 komada. crni biber;
2 kom. aleva paprika;
4 čena mladog belog luka.

Kako kiseliti šljivu za zimu:

Banke se peru u vrućoj vodi sa sodom i moraju se sterilisati.
U svaku teglu stavlja se bosiljak i celer, prethodno oljušteni beli luk i biber.
Plodovi se sortiraju i operu, nakon čega se potapaju u kipuću vodu na samo nekoliko sekundi.
Blanširana trešnja se rasporedi u već pripremljene tegle.
U svaku teglu sipa se potrebna količina šećera i soli, a odmah se dodaje sirće.
Voda se stavi na malu vatru i prokuha.
Banke se odmah napune kipućom vodom i zamotaju.
U završnoj fazi, banke se okreću i otkotrljaju.
Takva šljiva se smatra spremnom nakon samo mjesec dana. Onda možete uzeti uzorak.

Bitan! Sterilizacija tegli je važan korak. Njemu treba pristupiti što je moguće ozbiljnije i mukotrpno. Od njega zavisi koliko će gotov proizvod trajati. Da biste izvršili ovaj proces, možete koristiti i mikrovalnu pećnicu i konvencionalnu pećnicu. Čak će i uobičajena petominutna sterilizacija parom biti dovoljna.

Recept za kisele šljive poput maslina

Masline su, iako ukusan proizvod, prilično skupe, nije ih uvijek moguće kupiti. Odlično rješenje bilo bi kuhanje trešnje po ovom receptu. Ispada da je okus takve trešnje što je moguće sličniji maslinama.

potrebno:

1 kg. zreli plodovi trešnje šljive;
2 prilično kompletan čl. l. Sahara;
4 žlice. l. obična sol;
puna čaša sirćeta;
lovorov list;
2 karanfilića;
5 komada. crni biber;
1 nepotpuna čl. l. listovi estragona.

Kisele šljive poput maslina:

Plodovi se dobro operu i prelije vodom koja je tek proključala i nastade dok se potpuno ne ohlade.
Voda se odvodi. Ponovo se izvodi ista manipulacija.
Banke se pripremaju za konzerviranje: isperu se sodom i moraju se sterilizirati.
Voće se vadi iz ohlađene vode i prebacuje u potpuno pripremljene tegle.
Svi neiskorišćeni sastojci dodaju se u vodu kojom je punjena šljiva, sa izuzetkom samo jednog sirćeta.
Tečnost se stavi na šporet i postepeno dovede do ključanja.
U vodu se dodaje navedena količina sirćeta i odmah se uklanja sa vatre.
Tegle punjene šljivom se pune vrućom marinadom.
Svaka tegla je pokrivena poklopcem, a šljiva u njoj tako stoji ceo dan.
Nakon tog vremena, staklene posude treba ponovo sterilizirati, a trajanje je četvrt sata.
Ostaje zarolati konzervaciju, okrenuti je i uredno zamotati.
Proces kiseljenja takvih "maslina" je prilično dug. Biće spremne za upotrebu tek nakon dva meseca. Ali rezultat je vrijedan tako dugog i mučnog čekanja.

Recept za kisele šljive

Trešnja, pripremljena po ovom receptu, poprima neobičan ukus. Aroma cimeta ga naglašava, nadopunjuje i poboljšava. Može biti samostalna užina, ali i nevjerovatno ukusan dodatak prilogu.

trebat će vam:

1 kg. trešnje;
5 čaša pročišćene vode;
2 pune čaše šećera;
pola čaše sirćeta;
10 cvasti karanfila;
zelje po ukusu;
mljeveni cimet.

Višnje marinirane za zimu:

Voće se sortira i opere. Za kuvanje su prikladni samo zreli, prilično čvrsti plodovi koji nisu oštećeni i ne sadrže crve.
Pripremljeni uzorci polažu se na staklenke koje su već oprane sodom i obavezno sterilizirane.
Pročišćena voda se sipa u duboku posudu (idealno emajliranu), a naizmjence se dodaju svi začini i začini, kao i sol i šećer.
Dobivena tečnost se stavi na zagrijani šporet i prokuha.
Tečnost ključa najviše pet minuta, nakon čega se u nju sipa potrebno sirće.
Marinada se skida sa vatre i odmah sipa u napunjene tegle.
Napunjene tegle moraju proći još jednu sterilizaciju najmanje četvrt sata.
Ostaje zarolati tegle, okrenuti ih i ostaviti naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Bitan! Za punjenje se preporučuje korištenje pročišćene vode. Obična tekuća voda ima ogromnu količinu raznih, daleko od najkorisnijih nečistoća, koje ne samo da mogu pokvariti, iskriviti okus, već i taložiti na dno. Marinada je mutna.

Kako kiseliti šljivu sa povrćem

Neverovatno ukusna kolekcija povrća mariniranog sa šljivom lako se može pripremiti po ovom receptu. Takva praznina će biti vrhunac svakog stola. Uz njegovu pomoć ne samo da možete iznenaditi goste, već ih natjerati da dugo razgovaraju o ovom neobičnom i neobično ukusnom jelu.

trebat će vam:

200 gr. zrela trešnja;
200 gr. mali paradajz;
200 gr. mali krastavci;
2 glavice luka srednje veličine;
200 gr. bijeli kupus;
200 gr. karfiol;
200 gr. bilo koja slatka paprika;
grah (po ukusu);
200 gr. kisele jabuke;
2 klasja kukuruza;
2 šargarepe srednje veličine;
200 gr. bijelo grožđe;
2 kom. ljuta paprika;
4 lista celera;
puna čaša sirćeta;
3 lovorova lista;
3 kom. aleva paprika;
3 karanfilića;
5 čaša vode;
1 bez tobogana st. l. sol;
1 sa slajdom žličica Sahara.

Marinirane trešnje sa paradajzom:

Svo povrće je dobro oprano, potrebno je čišćenje - očišćeno.
Banke se isperu toplom vodom pomoću sode i steriliziraju.
Kupus se iseče na krupnije komade.
Paprika se iseče na nekoliko delova.
Šargarepa i cvekla se iseckaju na kockice.
Luk je narezan na prilično debele kolutiće.
Sve povrće i voće raspoređeno je u tegle.
Pročišćena voda se sipa u duboku posudu i stavlja na zagrijanu peć.
Svi potrebni začini, sol i šećer sipaju se u posudu napunjenu vodom.
Prvo se prokuva tečnost, a tek nakon što je potpuno prokuvala sipa se sirće.
Vruća marinada koja još uvijek pjenuša se odmah sipa u već maksimalno napunjene tegle.
Tegle bez greške prolaze još jednu sterilizaciju četvrt sata.
Ostaje dobro zarolati tegle, pažljivo ih okrenuti i odmah zamotati kako bi proces njihovog hlađenja tekao što je sporije moguće.

Bitan! Prije početka kuhanja, svo voće se mora sortirati. Prezrelo voće apsolutno nije prikladno za konzerviranje. Tokom termičke obrade može izgubiti oblik i izgledati potpuno drugačije nego što bismo željeli. Pokvarene, crvave i deformisane plodove takođe treba odbaciti.

Zalogajnica marinirana od višanja sa paradajzom

Svima će se svidjeti neobična kombinacija sočnog paradajza sa višnjom. Priprema ispada nevjerovatno ukusna, nakon takvog jela jednostavno ne želite zatvoriti obične kisele rajčice.

trebat će vam:

jedan i po kg. zreli paradajz;
pola kg. trešnje;
2 kom. slatka paprika (po ukusu);
3 kom. suncobrani od kopra;
6 čena mladog belog luka;
5 listova trešnje;
1 list svježeg hrena;
1 PC. ljuta paprika;
3 karanfilića;
2 lovorova lista;
15 kom. crni biber;
4 bez slajdova st. l. Sahara;
2 što je moguće punije. l. sol;
treći 200 gr. čašu sirćeta.

Recept za marinirane crvene trešnje:

Paradajz i šljive se dobro operu.
Banke se peru u vrućoj vodi pomoću sode i moraju se sterilizirati.
Paprika je očišćena od sjemenki i isječena na nekoliko komada.
Svi potrebni začini stavljaju se u tegle.
Na začine se naizmenično slažu paradajz, šljive i paprike.
Pročišćena voda se sipa u duboku posudu i odmah stavlja na zagrijanu peć.
Tečnost se prvo dovede do ključanja i odmah sipa u najnapunjenije tegle.
Banke se zagrijavaju nekoliko minuta, nakon čega se voda pažljivo ispušta.
Sve manipulacije sa punjenjem se ponavljaju još jednom.
U šerpu se sipa drugi fil, sa njim se sada pomeša šećer i naravno so.
Tečnost se stavlja na šporet i prolazi kroz proces ključanja.
U kipuću marinadu polako se dodaje sirće.
Fil bez vremena da se ohladi sipa se u sve tegle.
Ostaje sasvim malo - zarolajte i pažljivo zamotajte sve tegle.

Savjet: višnje šljive možete kiseliti sa paradajzom bez dodavanja kiselina. U ovom slučaju ne koristite običnu, već divlju šljivu. U njemu ima dosta kiseline, koja bi mogla zamijeniti sirće. Takvo konzerviranje se čuva na hladnom mestu tokom cele zime. Trešnja, kao zamjena za sirće, koristi se i za kiseljenje drugog povrća. Čak i izbirljivi krastavci mogu se bez problema čuvati ako se trešnja stavi u teglu.

Obilje načina kiseljenja šljive omogućava svakoj domaćici da odabere onaj koji joj se sviđa. Možete čak i pokušati da skuvate nekoliko tegli „na probu“ da vidite koliko su ukusne i da se odlučite za najprikladniji recept.

Trešnja će se sigurno zaljubiti u domaćinstvo, jer nije samo lijepa, svečana poslastica, već i ukusan dodatak običnim jelima.

Trešnja je nepravedno zaboravljena bobica koja raste uglavnom u Zakavkazju, zemljama Male Azije i Irana. Drvo je fotofilno i stoga najčešće nije pogodno za uzgoj u nekim područjima i jednostavno umire čak i uz najbolju njegu. Ali ako ste ipak uspjeli uzgojiti šljivu i dobiti žetvu, sada biste trebali voditi računa o načinu pripreme bobica tako što ćete ih kušati.

Žuta trešnja raste u obliku malog stabla sa velikom i razgranatom krošnjom. Kultura se razlikuje od svojih kolega po visokoj stopi sazrijevanja voća - novo drvo počinje da daje prinos dvije ili tri godine nakon sadnje.

Priprema trešnje šljive je prilično jednostavna - u kuhanju se bobice kombiniraju s mnogim proizvodima i lako prolaze toplinsku obradu bez gubitka okusa.

Kuvanje bobica

Recept za kompot od višanja za zimu

Najjednostavniji recept za pravljenje žute trešnje može se smatrati kompotom od nje. Ovo jelo se može pripremiti za buduću upotrebu i sakriti u tegli u slučaju dugih zimskih večeri, a može se i konzumirati gotovo odmah nakon pripreme. Između ostalog, gotov proizvod se zadržava maksimalno hranljive materije i elemente u tragovima.

Za pripremu ovog jednostavnog jela trebat će vam:

Šećer - 3 šolje
Bobice - 1 kilogram
Limunska kiselina - četvrtina kašičice
Voda - 9 litara

Tegle odgovarajuće veličine moraju se sterilisati zajedno sa metalnim poklopcima, koji će se kasnije zatvoriti. To je neophodno kako bi se u potpunosti uklonila vjerojatnost eksplozije ili otoka, a time i oštećenja gotovog recepta. Šljivu stavljamo u čistu posudu tako da je napuni samo za trećinu. Preostali prostor će zauzeti sokom od bobičastog voća. Takođe dodaje limunsku kiselinu i šećer.

Voda, koja će uskoro biti potrebna, prvo se mora prokuhati i u tom obliku postepeno sipati u teglu. Voda mora napunite teglu Na ovaj način je manja šansa da vazduh uđe. Nakon valjanja, tegla se okreće naopačke i šalje na hlađenje na toplo mjesto, a nakon jednog dana u podrum ili skladište.

Recept za paradajz, beli luk i kompot

Još jedno jelo koje sadrži bobičasto voće je paradajz sa belim lukom i sosom. Za pripremu ovog recepta trebat će vam povrće u sljedećim omjerima:

Beli luk - 1 deo
Paradajz - 1 dio
Trešnja - 4 dijela.

Sve rajčice (srednje veličine) potrebno je prenijeti u tegle u slojevima, između kojih ostaviti grančice kopra. Od trešnje treba skuvati kompot, posoliti i zasladiti po ukusu. Dobijenom tečnošću prelijte paradajz, beli luk i kopar i sterilišite tegle dvadesetak minuta. Ovo jelo je savršeno za začinjavanje drugih jela i pravljenje umaka za mesne proizvode.

Recept za vino od bobičastog voća za zimu

Jela od višanja su dobra jer se pripremaju prilično jednostavno, i Raznolikost jela je jednostavno neverovatna.. Pravljenje vina od voća nije teško ni početniku u kuhanju, a rezultat će biti jednostavno fantastičan. Za pravljenje vina od bobičastog voća trebat će vam:

Trešnja - oko pet kilograma
Kvasac - dva grama
Voda - deset litara

Trešnja se razlikuje od svojih najbližih kolega po tome što lako pušta sok i ima malo pulpe. Da biste napravili vino, prvo morate pripremiti posudu u kojoj će tečnost fermentirati. U njega se, nakon dobrog ispiranja, dodaje čista voda za piće i azotna ishrana. Za aktiviranje procesa potreban je razrijeđeni kvasac - oni se također moraju dodati u opći spremnik.

Da bi vino fermentiralo na način koji vam je potrebno i imalo dobru hladovinu, posuda se mora staviti na tamno mjesto, gdje se održava konstantna temperatura od 20 do 25 stepeni Celzijusa. Vreme za završnu pripremu vina - oko 10 sedmica. Za to vrijeme će dobiti karakterističnu aromu, prestati prenositi alkoholne note.

Recept za marshmallows od višanja za zimu

Za pripremu ovog jednostavnog jela od višanja za zimu trebat će vam:

Šljiva (trešnja) - 2 kilograma
Šećer - 1 kilogram
Voda - 200 mililitara
Biljno ulje - par kašika

Da biste započeli pripremanje recepta, morate oprati i osušiti bobice papirnim ubrusom. Onda ti treba pripremite prostor za sušenje marshmallowa. Kao zgodno jelo, možete koristiti lim za pečenje različitih veličina. Na njega se polaže pergamentni papir, podmazan biljnim uljem.

Sipajte šljive u manju šerpu, dodajte vodu i ostavite da vene na laganoj vatri. Stalno pratimo stanje - čim bobice omekšaju, a kožica voća počne pucati, skinite s vatre i napravite pire krumpir.

Dobivenu masu treba staviti na malu vatru i dodati joj šećer ako plodovi po prirodi nisu preslatki. Kuvati na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga potrebno je skloniti sa vatre i drvenom lopaticom ili kašikom pažljivo poravnati tečnost po površini pleha. Sušeni bijeli sljez sa otvorenom rernom oko dva sata. Gotov proizvod se može zarolati i ostaviti na hladnom mestu za jelo zimi.

Recept za sos od višanja i belog luka za zimnicu

Odličan dodatak raznim mesnim jelima bit će recept za umak od višanja i bijelog luka. Može se pripremiti za budućnost tako što ćete ga uvaljati u sterilne tegle. Za pripremu recepta trebat će vam:

Trešnja - oko 1 kilogram
Beli luk - 6 čena
Adjika - jedna supena kašika
Sol - po ukusu
Nana - po ukusu

Plodovi šljive se sipaju u emajlirane posude i zapaliti na tihu vatru. Potrebno ih je napuniti vodom tako da malo prekrije šljivu. Sačekajte da voda proključa i kuvajte voće petnaestak minuta na laganoj vatri. Nakon prethodno određenog vremena, voda se mora ocijediti, a bobice obrisati kako bi se napravio pire. U dobijenu masu dodajte jednu čašu vode, prokuhajte malo na laganoj vatri, dodajući pri tom ađiku i druge začine. Vruće stavite u tegle i prevrnite, ostavite da se ohlade na toplom mestu.

Recept za konzervirane krastavce sa šljivom

Konzervirano povrće se odlično slaže sa slatkim notama trešnje šljive. Mogu se koristiti kao samostalno jelo i koristiti za rezanje salata. Zato vrijedi isprobati recept za berbu krastavaca sa šljivom za zimu. Sastojci su jednostavni:

Krastavci - 2 kilograma
Kopar, ren - po ukusu
Listovi (trešnje i ribizle) - na osnovu zapremine limenke

za salamuru:

Voda - jedan i po litar
Bobice - pola kilograma
Sol - oko dve supene kašike
Šećer - jedna supena kašika
Lovorov list - po ukusu

Čvrsto sipajte krastavce u teglu odgovarajuće veličine i dodajte začine - listovi kopra, hrena, ribizle i trešnje. Bobice trešnje moraju se prokuhati i procijediti od viška tekućine kroz cjedilo. Dodajte mu sol, šećer i druge začine, a zatim sipajte krastavce. Sterilizirajte tegle oko osam minuta, zatim zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade na toplom mjestu. Nakon toga tegle se mogu prebaciti na hladno i tamno mjesto radi daljeg čuvanja.