Šta se sve može skuvati od velike deverike. Jela od deverike

Najbolje je ovu ribu peći u rerni ili dinstati sa povrćem i začinima. Pečena deverika zadržava sve korisne hranljive materije, a kako je i kuhanje deverike u rerni prilično jednostavno, ova vrsta termičke obrade ribe je simpatična mnogim domaćicama.

Cijela pećnica

Deverika ne zahtijeva poseban tretman: dovoljno je ribu očistiti od krljušti, crijeva, ukloniti glavu sa škrgama i temeljito isprati trup tekućom vodom. Ovu vrstu ribe nije potrebno marinirati. Za pripremu ukusne i mirisne pečene deverike sa belim lukom (tri pune porcije) trebaće vam:

Beli luk - 6-7 čena

Biljno ulje - 5 kašika.

Dijon senf - 2-3 kašičice

Posolite i pobiberite po ukusu

Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu, a zatim ga pomiješamo sa senfom, biljnim uljem, solju i biberom. Na očišćenim, očišćenim i opranim trupovima deverike napravimo nekoliko rezova dubine oko 1 cm u nizu i dobro natrljamo ribu sa svih strana mješavinom bijelog luka. Rernu zagrejemo na 200 stepeni, ribu stavimo na pleh podmazan uljem ili mašću i pečemo 55-60 minuta. Gotovo jelo se servira toplo uz prilog.

u foliji

Sastojci za pečenu deveriku u foliji

Deverika
Sol

Paradajz - 2 kom. srednja veličina

Zeleni ili luk

Svježi peršun ili kopar - 1 veza

Limun - 1 kom.

Biljno ulje

Kako kuvati

Ribu očistimo: odstranimo ljusku i utrobu, operemo je i pustimo da se malo osuši, ili da ubrzamo proces, osušimo ribu salvetama i natrljamo solju.

Sada pripremamo paradajz, luk, svježi peršun i limun. Paradajz narežite na tanke krugove, peršun i luk sitno nasjeckajte. Iscijedite sok od limuna.

Zatim na lim za pečenje stavite list folije i namažite ga biljnim uljem.

Na foliju stavite sloj paradajza, prema dužini ribe. Na paradajz rasporedimo sloj zelenila, na vrh stavimo deveriku i ponovimo sve slojeve paradajza i zelenila.

Ribu poprskajte limunovim sokom i uljem, prekrijte folijom, spojite rubove folije i spojite.

Ostavljamo deveriku u ovom obliku da se marinira 10-15 minuta.

Ukiseljenu deveriku stavljamo u rernu zagrejanu na 170°C. U zavisnosti od veličine ribe, pecite 30 do 40 minuta.

Kavijar

Soljenje kavijara

Dakle, ako ste kupili kavijar od deverike, a ne znate kako ga skuhati, nudimo vam dva jednostavna, ali vrlo ukusna recepta. Hajde da prvo pogledamo recept.

Potrebni sastojci:

kavijar jedne deverike;
biljno ulje - 4 supene kašike;
sol.

Sada krenimo s procesom kuhanja. izgleda ovako:

Kavijar smuđa dobro isperite vodom, uklanjajući film. Ovo je najbolje uraditi viljuškom ili kašikom. Ne preporučuje se da ga skidate rukama, jer je film vrlo tanak i jako se lijepi za ruke, deformirajući jaja.

Opran kavijar stavljamo u duboki tanjir ili manji lonac. Posolite po ukusu i počnite tući laganim pokretima stvarajući bijelu pjenu.

Nakon stvaranja guste bijele pjene, ostavite kavijar 10 minuta. Dodati 4 kašike ulja i ponovo umutiti.

Kavijar distribuiramo u pripremljene staklenke, prelijemo malim slojem biljnog ulja (oko 5 mm). Čistimo na hladnom mestu nedelju dana.

Bio je to klasičan recept za soljenje kavijara deverike. Sada nudimo jedan teži recept.

Kuvanje kavijara sa marinadom od začina

Za ovo će vam trebati:

kavijar jedne deverike;

voda - 1 litar;

sol - 2 supene kašike;

začini (korijander, crni biber, lovorov list i aleva paprika u jednakim razmerama).

Proces kuvanja izgleda ovako:

Kavijar se, kao iu prethodnom receptu, čisti od sluzi i filma ispiranjem pod tekućom vodom. Zavalimo u cjedilo sa sitnom mrežicom i pustimo da se malo ocijedi.

Za to vrijeme pripremite marinadu. Da bismo to učinili, skupimo pola lonca vode, dodamo sol i začine. Kuvajte oko 20 minuta na srednjoj vatri, lagano mešajući.

Kavijar se stavi u kipuću marinadu i ostavi 20 minuta da se posoli.

Čim kavijar deverike malo promijeni boju, ocijedite vodu i stavite u tegle.

Domaći kavijar od deverike odlično ide uz krekere, kuvana jaja i puter. Ovo jelo nije samo ukusno, već i veoma zdravo. A mali broj kalorija čini kavijar deverike poželjnim na svakom stolu.

bez kostiju

Prvo ćemo vam reći kako skuhati deveriku u sporom štednjaku sa povrćem. Da biste to učinili, trebate pripremiti kilogram trupa deverike, 10 grama putera, pet krompira srednje veličine, 3 srednja luka, četiri žlice brašna, prstohvat soli i crni biber.

Proces kuvanja:

Očistimo trup od krljušti,

napravite rez na trbuhu i uklonite unutrašnjost.

Nakon toga, riješimo se peraja i repa, odsiječemo glavu.

Prije nego što skuhate deveriku bez kostiju, potrebno je odrezati filet sa grebena ribe kako biste dobili pristup unutrašnjoj površini leđa.

Nakon što je filet pripremljen, naoružajte se malom pincetom i nastavite s najtužnijim procesom - vađenjem kostiju s leđa.

Što se pažljivije odnosite prema ovom procesu, to ćete dobiti više zahvalnosti od svoje porodice ili gostiju.
Uklanjanje rebara nije posebno važno, ali ako želite da se cijeni vaša vještina kuhanja deverike bez kostiju, uklonite i njih.

Nakon što su kosti uklonjene, potrebno je posoliti i popapriti file deverike, umotati u prezle i staviti u spori šporet. Zatim pažljivo ulijte 100 ml vode u činiju da ne biste isprali paniranje. Tu stavite oguljeni i srednje narezani krompir, kao i seckani luk.

U režimu "pečenje" podesite tajmer na 40 minuta, pritisnite "Start" i krenite svojim poslom. Nakon ovog vremena, deverika u sporom štednjaku je gotova.

u tiganju

Potrebni sastojci:

deverika - 1 kom.;
brašno - 3-4 kašike;
biljno ulje;
sol.

Proces kuvanja:

Važno je dobro očistiti deveriku. Dajte ovom procesu što je više moguće vremena. Operite deveriku vodom, a zatim iznutrite unutrašnjost. Nakon toga ribu dobro operite tekućom vodom.

Pažljivo odvojite fil od kostiju.

Uzmite činiju, u nju sipajte brašno, so i začine za ribu. Pomerite sve komponente, a zatim zarolajte fil sa obe strane.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Umjesto biljnog ulja možete koristiti puter. Kada je ulje vruće, stavite filete kožom nadole u tepsiju. Pržite ribu na srednje jakoj vatri.

Pržite deveriku sa jedne strane 5 minuta, a zatim okrenite i pržite u istoj količini.

Pohovanu deveriku poslužite sa ukrasom i začinskim biljem. Kuvani pirinač je dobar kao prilog.

Na roštilju

Sastojci:

Kilogram deverike

jedan limun

Origano po ukusu

Posolite po ukusu

Kašičica mljevenog crnog bibera

3-4 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja

2-3 glavice belog luka

Veza peršuna, kopra, majčine dušice i ruzmarina

kuhanje:

Deverika na roštilju može kuhati čak i početnik. Prvo morate pripremiti ribu. Mora se oprati, iznutriti, očistiti od ljuski i peraja. Zatim deveriku ponovo oprati i iseći na komade (mada po želji možete ostaviti celu ribu). Na stražnjoj strani deverike mora se napraviti nekoliko poprečnih rezova.

Zatim morate oprati limun i narezati ga na tanke kriške. Zatim se bijeli luk mora oguliti i narezati na tanke kriške. Zeleni - isperite i nasjeckajte.

Deverika na roštilju se stavlja na rešetku, prethodno poprskanu uljem. Ribu je potrebno posoliti i popapriti. U rezove stavite limun, začinsko bilje i beli luk. Sa svake strane riba se peče desetak minuta. Nakon pojave zlatne kore, riba je spremna.

Jerky

Za pripremu sušenog čebaka ili deverike potrebna nam je sol, kadica (ili obična emajlirana posuda) i, zapravo, sama deverika.

Prije svega, prije sušenja, ribu dobro operite tako da na njoj nema sluzi.

Zatim oparimo lavor ili drugu posudu u kojoj planirate posoliti deveriku. Dno ove posude napunimo dovoljnom količinom krupne soli (0,5-1 cm.).

Prije polaganja deverike na sol, stavite so ispod škrga i u usta. Nakon što stavimo prvi sloj ribe, ponovo ga napunimo solju i bacimo ribu na vrh.

Kada stavimo svu ribu, pokrijemo je poklopcem i na vrh stavimo teret (ugnjetavanje).

Bure deverike stavlja se na hladno mesto. Na primjer, u podrumu ili hladnjaku. Tamo se drži od 4 dana do sedmice. Vrijeme držanja ovisi o veličini ribe. Preporučuje se povremeno okretanje (jednom ili dva puta dnevno). Prije ovog postupka obavezno operite ruke.

Kako se riba natopi i zasiti sokom, vadi se, opere ledenom vodom. Osim toga, chebak se može staviti u lavor sa hladnom vodom, a zatim ponovo isprati pod tekućom vodom.

Sada moramo osušiti ribu. Da biste to učinili, obješen je za gornju ili donju čeljust na užetu. Sušite ribu ne na suncu, već negdje u hladu, gdje duva hladan povjetarac. Ako pravite sušenu deveriku u toploj sezoni, onda ćete je morati zaštititi od muha. U tome će nam pomoći gaza.

Nakon što je voda staklena, izvadite deveriku i objesite je za rep. Proces očvršćavanja je započeo. Morate sušiti na hladnom mjestu, gdje sunčevi zraci ne dopiru, gdje nema zagušenja.

I najviše, vjerovatno, glavno pitanje koje postavljaju početnici: „Koliko je potrebno da se deverika osuši?“ Nije lako odgovoriti, jer zavisi od vremena. Ali za nedelju ili dve sušena riba će biti potpuno spremna. Spremnost se određuje prema boji mesa - trebalo bi da bude crvenkasto sa laganom nijansom.

Balyk

Trebaće ti

Velika debela
krupna so
nije jodirano
Saltitra (1 gram za svaki kilogram pripremljene ribe)
Začini po ukusu (crni biber
aleva paprika
Lovorov list
karanfil)

Uputstvo

1 Uzmite veliku masnu ribu, odvojite kičmeni dio zajedno s repom.

Posude za soljenje prelijte kipućom vodom i osušite. Ribu stavite u pripremljenu posudu, pospite mješavinom soli, šalitre i začina tako da se poleđine ne dodiruju jedna s drugom ili stijenkama posude. Bez ove mjere opreza, riba se može pokvariti. Riba se drži u soli 9 do 12 dana. Što je riba veća, potrebno je više vremena za soljenje. U toplom vremenu, vrijeme soljenja se također povećava.

2 Kada se baliki dobro posole, otresite višak soli sa njih i potopite u vodu 1-2 dana. Vodu treba prokuvati ili filtrirati. Može se potopiti u vrlo slab fiziološki rastvor. Okrenite leđa s vremena na vrijeme. Namakanjem se uklanja višak soli iz ribljih fileta.

3 Nakon toga okačite balik da pjevate. Od velike je važnosti mjesto gdje će se baliki sušiti. Trebalo bi da bude dobro provetreno, suvo, toplo, ali ne vruće. U starim danima, baliki su visili za uvenuće, vezani za visoke stupove. Prvih dana balika suše se na jakom suncu tako da riba uhvati gustu koru. Ovo je veoma važan korak u pripremi balika. Ako se kora ne formira za 1-3 dana, proces propadanja će se neizbježno nastaviti.

4 Na kraju, baliki se okače za dozrijevanje negdje ispod krošnje, na hladnom i tamnom mjestu. Glavna stvar je da su viseća leđa dobro ventilirana sa svih strana. Balyk sazrijeva u roku od 4-6 sedmica. Znak zrelosti je plijesan kojom je spolja prekriven. Ako se takva plijesan ne pojavi, onda je balik presoljen.

Manje osušeni balik je sočan, ali se lošije čuva. Dobro osušeni losos je žilaviji, ali mnogo mirisniji i može se čuvati neko vrijeme čak i bez frižidera.

Pravilno skuvana i servirana riba može upotpuniti porodični ručak ili večeru. Uglavnom se biraju plodovi mora, ali su sve popularniji i slatkovodni primjerci. Deverika je savršena za svakodnevne ili praznične menije. Međutim, važno je znati kako ukusno skuvati deveriku i poslužiti je. Često se jelo dopunjava pirinčem, krompirom ili povrćem sa pavlakom. U pravilu nije potrebno posebno praviti sos za ribu - u procesu kuhanja sok se već oslobađa.

Gotovo svi recepti sa fotografijama zahtijevaju da se trup oljušti i ukloni iznutrica, škrge ili glava. U rijetkim slučajevima je dozvoljeno kuhati deveriku bez rezanja. Oni se rješavaju krljušti običnim nožem ili posebnim uređajem, krećući se od repa do glave. Zatim se otvara trbuh i sav sadržaj se uklanja, ostavljajući samo kavijar, ako ga ima. Odrezali su peraje, škrge, rep, a ponekad i glavu.

Za prženje u komadima treba odabrati veliku ribu koja se isječe na male kriške, debljine ne veće od 3 cm.Tako će jelo biti savršeno prženo s ravnomjernom korom i bez sirovog mesa. Da biste se riješili specifičnog ribljeg mirisa, preporučuje se pribjegavanje marinadi od limuna. Da biste to učinili, meso se natopi neko vrijeme u otopini limunovog soka i vode, nakon pečenja kosti i miris se praktički neće osjetiti. Dodatnu pikantnost i aromu moguće je dodati začinima i raznim začinima, na primjer, lovorov list, timijan ili bijeli luk.

Kako skuvati ukusnu deveriku

Prilikom kuhanja morate uzeti u obzir veličinu trupa, kao i dostupne proizvode. Ako je riba velika, bolje je narezati je na male komade i pržiti u tavi. Potpuno moguće ako je srednje veličine. Da biste to učinili, koristite foliju ili poseban rukav.

Deverika u tiganju

Recept i priprema su toliko jednostavni da to može učiniti svako. Od sastojaka trebate uzeti samo ribu, brašno, biljno ulje, sol i začine. Ribu je potrebno očistiti i izrezati na gore opisani način, iseći na komade širine do 3 cm i odstraniti velike kosti. Zatim pomiješajte začine sa solju i smjesom natrljajte kriške. Da ribu uvaljate u brašno i ne zaprljate kuhinju, samo sipajte malu količinu brašna u plastičnu vrećicu i tamo stavite komadiće. U vreli tiganj sipajte malo ulja i stavite deveriku. Po pravilu, prženje traje 5 minuta sa svake strane. Kuvano jelo se zgodno servira tako što ga stavite na tanjire i ukrasite začinskim biljem, kao i limunom.

Airfryer kuhanje

Trebali biste odabrati ribu srednje veličine (do 700 g), osim nje trebat će vam:

limun - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 5-6 kašika. l;
sol i mljeveni biber po ukusu.

Deverika očišćena od crijeva, očišćena i oprana. Zatim morate pomiješati limunov sok sa začinima, uljem i solju. Dobijenim umakom naribajte ribu i ostavite 20-30 minuta da se natopi i postane sočnija. Za to vrijeme zagrijte roštilj, postavite rešetku i prekrijte je folijom. Posljednji korak je neophodan jer će deverika pustiti sok. Ako sve ode, onda će jelo biti suho i bezukusno. Pripremljena riba se položi na vrh i ostavi 10-15 minuta, ovisno o snazi. U prosjeku, na roštilju ili u rerni, temperatura je postavljena od 170 do 200 stepeni. Pečeni proizvod se servira uz pirinač, krompir ili povrće, a kriška limuna će poboljšati ukus.

Uho od deverike

Potrebni sastojci za proces kuvanja:

deverika - 300 g;
krompir - 4-6 kom.;
luk - 2-3 kom.;
korijen celera - 30 g;
puter - 30 g;
peršun - 1 veza;
sol, biber u zrnu i lovorov list.

Ribu je potrebno unaprijed narezati, preliti sa dvije litre vode i staviti na šporet (ili vatru, jer jelo možete kuhati u poljskim uslovima). U tiganj pošaljite sve začine: 2 lovorova lista, nekoliko zrna bibera i so, kuvajte ne više od 15 minuta. U to vrijeme trebate oprati, oguliti povrće i narezati ga na male komadiće. Preporučljivo je procijediti juhu kroz sito, inače će u gotovom jelu naići male i velike kosti. Nakon filtriranja, u tavu se dodaje nasjeckano povrće i kuha se, nakon čega se bacaju komadi ribljeg filea. Supa će biti gotova za 15-20 minuta, u zavisnosti od veličine deverike. Jelo se servira sa seckanim peršunom i hlebom.

Priprema trupa sa krljuštima

Možete dopuniti bilo koje proizvode, za ovaj recept su potrebni osnovni sastojci kao što su:

deverika - oko 800 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
so, biber i kim po ukusu.

Deveriku nije potrebno čistiti, potrebno je ukloniti samo iznutrice, škrge i peraje. Ispada vrlo sočan i mekan zbog činjenice da koža zadržava sok unutra. Nemojte se plašiti recepta u kojem se peče cijela riba zajedno sa ljuskom. Lako se uklanja nakon kuvanja sa kožom, otkrivajući sve velike kosti. Luk i šargarepu najbolje je narezati na krugove i staviti na pleh prekriven folijom. Naribajte trup sa solju i začinima, stavite na jastuk od povrća. Prelijte ostatkom luka i šargarepe, posolite i sve dobro zamotajte folijom. traje 30-45 minuta (vreme se bira na osnovu veličine deverike) na temperaturi od 180 stepeni. Prije serviranja obavezno uklonite kožu, uklonite kosti i narežite na male kriške. Jelo se upotpunjuje prilogom, začinskim biljem ili salatom od povrća.

Nije potrebno birati teške recepte od nedostupnih proizvoda za porodičnu večeru. Riječna riba ne može biti ništa manje ukusna i zdrava od morske ribe. Kuvanje ne traje puno vremena, jer je dovoljno samo izvaditi unutrašnjost, natopiti deveriku uljem i poslati je u pećnicu u foliji na 20-30 minuta. Osim toga, od velike ribe moguće je napraviti ćufte, juhu ili jednostavno pržiti u tavi.

Kako kuvati deveriku da bude ukusno, zadovoljavajuće i jednostavno, i ne samo jednostavno, već i zdravo. Ispada vrlo ukusno ako ispečete deveriku u tavi, ali, nažalost, daleko je od zdrave. Danas nutricionisti preporučuju zamjenu pržene hrane kuhanom, pirjanom, pečenom ili na pari.

Stoga vam želim ponuditi korisniju opciju kuhanja - ispecite cijelu deveriku u pećnici. Može se peći. Ali u mom slučaju se pokazalo da je folija gotova)), Nisam htjela ići u trgovinu po foliju, a nije bilo vremena. Morala sam koristiti otvorenu metodu pečenja. Ali ... rezultat je premašio sva očekivanja, riba se pokazala nježnom, sočnom, mirisnom. Prijatelji, po ovom receptu možete peći ne samo deveriku, već i drugu morsku ribu ili meso. U receptu sam koristila marinadu od citrusa. Marinada daje ribi neverovatan ukus - delikatan sa citrusnim notama slatke narandže. Za više informacija o kuhanju deverike pročitajte recepte. Dakle, jelo od deverike u rerni.

cijela deverika pečena u rerni fotografija

Kako skuvati deveriku u rerni bez folije

Sastojci:

orade 2 kom.
limete 1kom (može se zamijeniti limunom)
narandže 3 kom.
crveni pomelo 1kom.
gomila cilantra
maslinovo ulje
so i biber po ukusu

Kuvanje deverike

Iscijedite sok od dvije narandže, a ostatak citrusa operite i narežite na tanke krugove.
U posudu za pečenje stavite papir za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i rasporedite nekoliko krugova citrusnog voća.
Na vrh stavite prethodno očišćenu deveriku. U deveriku stavite nekoliko grančica cilantra. Posolite i popaprite ribu. Ostatak nasjeckanog citrusa stavite u formu.
Prelijte ribu sokom od pomorandže i maslinovim uljem.
Pecite deveriku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20-25 minuta. Vrijeme kuhanja deverike ovisi o veličini ribe. Budite oprezni pri kuvanju, nemojte prekuvati.

Možete probati i druga zdrava jela od deverike.

Pirjana deverika

Sada u trgovinama možete pronaći takvo voće kao što je dunja. Ako uzmete svježe voće, vrlo je tvrdo, trpkog trpkog okusa, a dinstanjem, plodovi dobijaju slatkast okus, koji podsjeća na okus kruške. dakle,

Kako dinstati ribu sa dunjom

Sastojci:

deverika 1 kom. (500-600 gr.)
plodovi dunje 1 kom.
putera 3 kašike.
beli luk ili obični luk 1 kom. (bolja je bela, delikatnija je i slatkastog ukusa)
vode 1,5 šolje
so i biber po ukusu

kuhanje:

Pripremimo deveriku i narežemo je na filete. Ako je riječna deverika, onda. Režim za porcionirane komade.
Dunju očistimo, odstranimo jezgru i narežemo na kriške. Beli luk narežite na tanke poluprstenove.
Pripremljene proizvode zajedno sa ribom i puterom stavite u posudu u kojoj će se riba peći. Posolite i pobiberite, prelijte vodom i dinstajte na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem 8-10 minuta.

Deverika dinstana u pavlaci

Deveriku narežemo i isečemo na komade, ribu posolimo i popaprimo po ukusu.
Luk (bolje je koristiti bijeli luk) način na tanke poluprstenove, tri šargarepe na krupno rende.
Stavite ribu, šargarepu i luk u plitki tiganj. Pomiješajte vodu sa kiselom pavlakom i sipajte u šerpu. Sos od pavlake treba da pokrije ribu oko tri četvrtine. Pirjajte deveriku pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 8-10 minuta.

Pirjanu deveriku poslužite vruću.

Prijatno!

Kao što znate, deverika je jedinstvena slatkovodna riba koja se može kuhati na razne načine. Vrlo često se peče u rerni. Deverika pečena u rerni, recepti sa fotografijama to potvrđuju, uvek izgleda veoma ukusno. Pogodan je za svakodnevni meni i za svečanu trpezu. Ali što je još važnije, takav proizvod zadržava sve svoje prirodne kvalitete i vrlo je koristan. Postoje određene nijanse kuhanja ribe na ovaj način, pa je važno znati kuhati deveriku u pećnici.

Raznolikost recepata za pečenje

Jela od deverike u rerni su veoma raznovrsna. Štoviše, važno je napomenuti da ovaj način kuhanja ribe nije težak, pa je dostupan čak i neiskusnim domaćicama. Ali u isto vrijeme, kuhanje deverike u pećnici zahtijeva vrlo pažljiv stav. Samo ovim pristupom možete kuhati ukusnu ribu. Treba imati na umu da kako bi deverika u pećnici, čiji se recept može naći na bilo kojoj kulinarskoj stranici, bila ukusna, riba mora biti pravilno pripremljena.

Za pečenje morate koristiti samo svježu ribu. Smrznuta deverika gubi svoj prirodni ukus i ne može se ukusno kuvati. Kupljenu ili ulovljenu ribu prvo treba dobro oprati pa tek onda očistiti. Treba znati da su ljuske deverike vrlo guste, pa je stoga nije baš lako očistiti. Da biste olakšali proces čišćenja, ribu možete natrljati krupnom soli i ostaviti da odstoji oko četvrt sata. Deverika se čisti od repa pokretima usmjerenim protiv rasta ljuski. Zatim se peraje odrežu i sve unutrašnjost se uklanja. Ako kuhamo deveriku u pećnici sa glavom, onda ćemo svakako izvaditi škrge i očne duplje. Na kraju čišćenja, deverika se dobro opere tekućom vodom i osuši ubrusom. I tek nakon toga trup je spreman za dalju upotrebu.

Dozvoljeno je koristiti kopije različitih veličina za pečenje u pećnici. U tom slučaju možete ispeći cijelu deveriku u rerni ili ribu iseći na komade. U jelo je dozvoljeno dodati razne proizvode, na primjer, gljive, krompir ili paradajz. Pečena deverika u rerni može se kuvati na otvoren i zatvoren način. U drugom slučaju pretpostavlja se korištenje folije ili rukava za pečenje. Ako se donese odluka da se uzme gotov recept za kuhanje deverike u pećnici, onda se može malo modificirati kako bi se dobilo novo originalno jelo.

Deverika pečena sa pavlakom ili majonezom

Recept za deveriku u rerni sa sosom od pavlake ili majoneze je tradicionalno jelo. Riba se brzo peče i izgleda veoma lepo. Stoga se može koristiti kako u svakodnevnom jelovniku, tako i kuhati prilikom bilo kojeg svečanog događaja. U pravilu se za pečenje u drugom slučaju koristi velika kopija koja se peče glavom. Prilikom pripreme ovog jela bit će vam potrebni i sljedeći sastojci:

Jedan veliki luk;
200 g majoneze ili kisele pavlake sa visokim sadržajem masti;
Limun;
Sol i začini po ukusu;
Zelenilo za dekoraciju.

Prethodno pripremljenu ribu, kako je ranije opisano, potrebno je naribati posebnom mješavinom, koja se sastoji od kiselog vrhnja ili majoneze uz dodatak svježe iscijeđenog limunovog soka, soli i raznih začina za poboljšanje okusa. Aromatiziranu masu vrlo pažljivo utrljajte u trup sa svih strana, izbjegavajući praznine. Nakon toga ribu treba ostaviti pola sata na hladnom mjestu da se natopi. Ako ovo nije hladnjak, onda je neophodno zaštititi proizvod od muha ili drugih insekata. U to vrijeme možete narezati luk na pola prstena i pomiješati ga s malom količinom majoneze ili kiselog vrhnja.

Sljedeći korak kuhanja je sljedeći:

Lim za pečenje je podmazan malom količinom biljnog ulja;
Ukiseljena deverika se položi na sredinu pleha;
U trbuh deverike polaže se luk;
Pleh se stavlja u zagrejanu rernu.

Pečenje deverike u rerni treba obaviti četvrt sata na temperaturi od 180°C -200°C. A onda je potrebno malo smanjiti i držati trup u pećnici još oko 10 minuta. Takva deverika u pećnici, recept sa fotografijom to potvrđuje, može postati pravi ukras svečanog stola. U ovom slučaju, krompir je prikladan za prilog, koji se može kuhati na različite načine. Dozvoljeno je peći uz ribu. Prije posluživanja, pečenu deveriku u kiseloj pavlaci ili majonezu obavezno ukrasite zelenilom.

Deverika pečena na zatvoren način

Veoma je ukusna pečena deverika, čiji recept uključuje upotrebu folije. Odnosno, riba se peče na zatvoren način. U tom slučaju, pripremljeni primjerci se ne mogu dodatno marinirati, stoga će proces kuhanja trajati manje vremena. Za pečenje u foliji treba koristiti male primjerke ribe - do 500 g. Deverike se moraju pažljivo pripremiti: oprati, očistiti i odstraniti unutrašnjost. Na ovaj način možete kuhati cijelu ribu, ali mnogi radije odrežu glave. Za kuhanje deverike na ovaj način trebat će vam sljedeći proizvodi:

Nekoliko čena belog luka;
Kašika sirćeta za hranu;
Limun;
peršin;
Sol i začini;
Tri supene kašike maslinovog ulja.

Umak koji će se koristiti za pečenje ribe priprema se na sljedeći način:

Beli luk se reže nožem na veoma sitne komade;
Odabrani začini se sipaju u posebnu posudu, dodaju se sirće, maslinovo ulje i nasjeckani bijeli luk.

Dobivenom smjesom premažite pripremljene trupove sa svih strana. Najbolje je to raditi četkom. Nakon toga, potrebno je uzeti lim za pečenje i prekriti ga folijom, tako da oko ivica ostane margina. Ostatak aromatičnog sosa treba sipati na pleh i premazati kistom. Zatim se na njega polaže riba pripremljena za pečenje. Odozgo se posuda prekriva slojem folije i stavlja u zagrijanu rernu.

Deverika se peče u foliji 20 minuta na temperaturi od 185ºS-190°S. Da bi se na ribi stvorila ukusna korica, potrebno je ukloniti gornji sloj folije, a posudu dodatno držati u pećnici otvoreno 10 minuta. Ostavite da se ovo jelo malo ohladi prije serviranja. Ovako pečena deverika izgleda odlično na stolu ako je obložena lijepo sjeckanim povrćem i posuta sitno sjeckanim zelenilom.

Deverika pečena u komadima

Veliki primjerci se mogu rezati na porcije i peći u pećnici. Takva deverika, recepti za kuhanje u pećnici predstavljeni su u ogromnoj raznolikosti, optimalno prikladni za svakodnevnu prehranu. Posebno je popularno jelo koje predviđa upotrebu krumpira. Riba za pečenje priprema se na uobičajen način. Odnosno, mora se dobro oprati, očistiti i očistiti od unutrašnjosti. Ova metoda pečenja nužno uključuje odsijecanje glave, peraja i repa, a sam trup se nakon toga reže na porcionirane komade. Za jedan i pol kilograma pripremljene ribe, morat ćete koristiti sljedeće dodatne proizvode:

1 kg krompira;
Tri srednje glavice luka;
50 g biljnog ulja;
50 g putera ili pola čaše kisele pavlake;
Nepotpuna čaša punomasnog mlijeka;
Pola čaše brašna.
Zeleni;
Sol i začini po ukusu.

Prvo, komadiće ribe treba preliti posoljenim mlijekom četvrt sata. U to vrijeme trebate propržiti luk na pola prstena. Za to je važno koristiti dosta biljnog ulja. Krompir takođe treba oguliti i iseći na sitne kockice. Zatim se lim za pečenje podmazuje biljnim uljem i na njega se ne polažu čvrsto komadi ribe, koji su unaprijed umočeni. Narezani krompiri su raspoređeni oko svakog komada ribe. Sloj ribe i krompira se posoli i odozgo začini mirisnim začinima po ukusu. Nakon toga na njega se rasporedi ravnomjerno prženi luk na pola prstena, a cijelo jelo prelije se otopljenim maslacem.

Kriške deverike pečene u rerni treba da se peku oko 25-30 minuta. Važno je da lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu. Takvo jelo se priprema na otvoren način, tako da deverika pečena u pećnici, čiji se recept sa fotografijom može vidjeti na bilo kojoj kulinarskoj stranici, uvijek ima vrlo ukusnu koricu. Poslužite takvo jelo na stolu treba da bude vruće i prvo ga ukrasite začinskim biljem.

Punjena pečena deverika

Recept: deverika u rerni punjena raznim proizvodima - uvek se čita kao remek delo kulinarstva. Stoga takvo jelo zahtijeva pažnju i oduzima puno vremena. U ovom slučaju važno je znati koliko je ukusno ispeći deveriku u rerni. Mnogo različitih proizvoda može se koristiti za punjenje ribe. To mogu biti pečurke, paradajz ili drugo povrće. Često se deverika puni pirinčem za svečanu trpezu, ali i kao svakodnevno jelo. Za takvo jelo koristi se veliki primjerak težine više od 15 kg.

Proces kuhanja počinje pripremom ribe. Treba ga oprati, očistiti i iznutriti. Zatim se riba ispere pod tekućom vodom i osuši ubrusom. Zatim se deverika natrlja solju i aromatičnim začinima i ostavi da se marinira. U ovom trenutku priprema se fil od pirinča. Za punjenje velike deverike dovoljno je koristiti 200 g pirinča. Osim toga, za pripremu jela trebat ćete koristiti:

Par srednjih glavica luka;
jedna šargarepa;
50 g biljnog ulja;
100 g majoneze visoke masnoće;
20 g putera;
Sol i začini po ukusu.

Da biste pripremili ukusno punjenje za pečenu ribu, prvo morate pržiti nasjeckani luk i naribanu mrkvu u posebnoj tavi. Za to trebate koristiti malo biljnog ulja. Opran pirinač se sipa u mešavinu prženog povrća. Nakon toga, proces prženja treba nastaviti još nekoliko minuta, posoliti po ukusu i dodati aromatične začine. Zatim se smjesa mora preliti vodom jedan centimetar iznad površine i kuhati dok voda potpuno ne ispari.

Deveriku treba puniti ohlađenim filom od pirinča i povrća. Nakon završetka postupka, trbuh ribe se mora pričvrstiti čačkalicama. Odozgo punjena deverika je premazana majonezom. Riba se polaže na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Uz stražnju stranu punjene deverike potrebno je napraviti nekoliko dubokih rezova i u njih staviti tanjir putera. Pripremljeno jelo se stavlja u zagrejanu rernu i peče na temperaturi od 180°C - 190°C sat vremena. Nakon što se rerna isključi, jelo treba da odstoji u njoj desetak minuta, pa tek onda može da se servira na sto.

Slično, možete koristiti i recept: deverika zapečena u rerni punjena pečurkama. U tom slučaju, za fil, treba pržiti luk i šargarepu, narezane na kockice, sa pečurkama. Najbolja opcija su šampinjoni, koji se vrlo brzo kuhaju i ostaju mekani.

Koji god recept da se koristi za pečenje deverike, u svakoj takvoj ribi je ukusno i zdravo jelo. Meso deverike je lako svarljiva namirnica, pa ovakva jela ne opterećuju probavni sistem. Zbog prisustva u sastavu ove vrste ribe velikog broja aktivnih komponenti, uključujući polinezasićene kiseline omega-3 i omega-6, pečena deverika doprinosi normalizaciji međustaničnih procesa. Po svojim nutritivnim svojstvima riba pečena nije inferiorna od mesa.

Predstavljam vam najukusnije recepte za kuhanje jela od deverike.

Deverika pečena sa kupusom

deverika 1/2 kg.,
kiseli kupus 2 šolje
2 sijalice
rendanog sira 1/2 šolje
mrvice hljeba,
puter 50 gr.,
sos od pavlake 1 šolja.

Deveriku oguliti, iznutriti, isprati u hladnoj vodi. Pripremite fil: pomešajte kupus sa seckanim lukom, solju i biberom. Kupus propržiti dok ne omekša u šerpi, dodajući puter.

Ovim filom napunite deveriku, zašijte trbuh. Deveriku stavite u tepsiju ili kalup, prelijte sosom od pavlake, pospite rendanim sirom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Deverika dinstana sa dunjom

deverika (oko 600g) - 1 kom.;
dunja - 1 kom.;
luk - 1 glavica luka;
puter - 2 kašike. l.;
voda - 1-1,5 šolje;
mljeveni crni biber, sol.

Pripremljenu ribu narežite na filete, narežite na porcije. Luk narežite na tanke poluprstenove. Dunja, oguljena sa jezgrom, isečena na kriške.

Sve proizvode stavite u plitku posudu, posolite, prelijte vodom i pirjajte na prosječnoj snazi 7-8 minuta.

Deverika punjena kašom

150 gr. riba,
100 gr. heljdina kaša,
15 gr. puter ili margarin,
1 jaje
10 gr. luk,
30 gr. kajmak
5 gr. krekeri, kopar, so

Očistite deveriku od ljuski, uklonite unutrašnjost, dobro operite i pospite solju.

Dodati seckani luk pržen na puteru, seckano tvrdo kuvano jaje i umućeno sirovo jaje za spajanje u gotovu mrvičastu heljdinu kašu. Ovom kašom napunite pripremljenu deveriku, stavite u podmazan pleh, prelijte kiselom pavlakom i pospite prezlom.

Stavite pleh sa ribom u rernu i pecite ribu, povremeno je prelivajući kiselom pavlakom.

Poslužite cijele na ovalnom poslužavniku, prelijte umakom nastalim tokom dinstanja i pospite koprom...

Pržena deverika sa lukom i krompirom

1 kg deverike
4 cm. kašike brašna
100 g putera
3 sijalice
5 komada. krompir,
soli biber.

Nakon čišćenja i iznutrica, deverika se natrlja sa svih strana i po sredini solju, uvalja u brašno, stavi u pleh, zalije sa malo vode, prelije puterom ili prelije biljnim uljem i prži sa lukom i krompirom, prelivajući češće sa sopstvenim sokom, u rerni dok ne porumeni.

Pržena deverika sa pavlakom

1 kg deverike
4 cm. kašike brašna
200 gr putera,
10 sijalica
200 gr kisele pavlake,
sol,
biber.

Pripremljenu deveriku posolimo, uvaljamo u brašno i, stavimo na pleh, prekrijemo seckanim lukom, stavimo puter i pržimo; kada deverika dostigne polovinu, poliva se pavlakom i nastavlja da se prži, posipa prezlama i često se poliva sopstvenim sokom

Rimska zlatna deverika

Deveriku oguliti od ljuski, po potrebi iznutriti, dobro isprati hladnom vodom, osušiti i iznutra poprskati limunovim sokom. sitno nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte zelenu salatu. Zagrijte rernu na 180°C. Podmazati pleh uljem i posuti kockicama luka. rasporedite trake zelene salate na kockice luka; začiniti solju i biberom. stavite ribu na vrh i pospite sa 2 žlice. l. bijelo vino. stavite pleh u rernu na donji nivo i pecite 25 minuta. ribu stavite na zagrejan tanjir i držite na toplom u isključenoj rerni. riblji sok od prženja zajedno sa povrćem stavite u šerpu, dodajte preostalo vino i grašak i dinstajte pod poklopcem 5 minuta. zatim prokuhajte smjesu u otvorenom loncu 2 minute. dodajte vrhnje i kuvajte još 1 minut. natrljajte puter sa brašnom, pomiješajte sa sosom i kuhajte 1 minut. sos po ukusu začinite solju i biberom, prelijte deverikom i pospite koprom. jelo se može dopuniti zelenim rezancima

Deverika na žaru

2-3 trupa ribe (možete i: skuša, prugasti cipal, pastrmka, svježa haringa, asp)
2 žlice. kašike putera
1 veza peršuna i kopra
2 žlice. kašike kapara
1/4 limuna
1 šolja pripremljenog poljskog sosa, so po ukusu

Na poleđini očišćenih i iznutricanih cijelih trupova ribe napravite 2 kosa uzdužna reza sa svake strane. U rezove stavite puter, istučen u mužaru sa kaparima. Stavite ribu na rešetku i stavite peći na zagrijanu pećnicu ili na električni roštilj, a prethodno stavite pleh odozdo. Pržite sa svake strane 7-10 minuta ili dok riba ne porumeni. Stavite ribu na tanjir, iscijedite malo limunovog soka u sok sakupljen na plehu, izmiješajte ovu smjesu i prelijte ribu.

Ovako pripremljenu ribu poslužite sa sosom na poljskom (u rastopljeni puter dodajte kuvana, seckana jaja, seckano zelje, limunov sok).

Punjena deverika

400 g smrčka dobro isperite, prokuvajte (ne jedite čorbu !!!) i dinstajte sa 2 kašike putera dok ne omekšaju, sitno nasjeckajte. U tiganju propržiti heljdinu kašu sa 0,5 seckanog crnog luka i 1 kašikom putera. Pomiješajte šampinjone sa kašom, pospite biberom. 1 veću deveriku izdubite, ogulite, napravite rez duž leđa, uklonite kičmenu kost, unutra stavite kuvano mleveno meso, zašijte koncem, uvaljajte u brašno i prezle, pržite na šporetu ili u rerni, povremeno dolivajući ulje tiganj. Prije serviranja stavite malo kisele pavlake, zagrijte na vatri i poslužite..

Deverika pečena na vatri

Ribu očišćenu od krljušti isprati, lagano natrljati solju, umotati u debeli papir ili krpu, jednu stranu navlažiti vodom i vlažnom stranom staviti u rupu iskopanu u vrućem pepelu. Pokrijte vrelim ugljem. Nakon otprilike 1-1,5 sati riba će biti spremna. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe i stanju vatre. Kod ovog načina kuhanja ribe koristite aluminijsku foliju za hranu.

Po ovom receptu najbolje je kuhati ribu srednje veličine do 1 kg.

Riba bez crijeva sa uklonjenim škrgama, ali u ljuskama, dobro isperite, odrežite peraje, iznutra dobro istrljajte solju, premažite masnom glinom slojem od 1-1,5 cm i zakopajte u vrelo ugljevlje vatre. Nakon pola sata ili malo duže, riba će biti gotova. Sve ovo vrijeme u vatri bi trebalo biti usijanog uglja. Ribu maknite sa vatre, oslobodite premaza, koji će se ukloniti zajedno sa ljuskom.

Deverika punjena kašom

150 g ribe, 100 g heljdine kaše, 15 g kreme od putera ili margarina, 1 jaje, 10 g luka, 30 g pavlake, 5 g krekera, kopar

Očistite deveriku od ljuski, izvadite unutrašnjost kroz škrge, dobro operite i pospite solju. Dodati seckani luk pržen na puteru, seckano tvrdo kuvano jaje i umućeno sirovo jaje za spajanje u gotovu mrvičastu heljdinu kašu. Ovom kašom napunite pripremljenu deveriku, stavite na podmazan pleh, prelijte pavlakom i pospite prezlom. Stavite lim za pečenje sa ribom u rernu da se riba ispeče, povremeno je prelivajući kiselom pavlakom. Poslužite cijele na ovalnom poslužavniku, prelijte umakom od gulaša i pospite koprom. Kao prilog poslužite heljdinu kašu sa seckanim tvrdo kuvanim jajetom. Vrijeme kuhanja 45 min.

Deverika sa heljdom

1 veća deverika, 2 glavice luka, 4-5 kašika biljnog ulja, tanjir heljdine mrvičaste kaše, prezle, so.

Deveriku očistiti, iznutriti, oprati, natrljati solju, napuniti i peći u rerni. Priprema fila: na 2-3 kašike biljnog ulja propržiti sitno iseckani luk do zlatno smeđe boje, dodati otprilike jedan duboki tanjir heljdine kaše sveže kuvane u rerni (u loncu) i malo propržiti sa lukom. Zatim dodajte još 2 kašike biljnog ulja, malo ohladite, napunite ribu, zašijte, premažite puterom, pospite prezlama i pecite u rerni. Deveriku možete puniti kiselim kupusom ili, na primjer, krompirom.

Pržena deverika

120 g ribe, 6 g brašna, 15 g suncokretovog ili otopljenog putera, 150 g ukrasa, biber

Porcionirani komadi ribe sa kožom i kostima, isječeni od fileta ili kolutova, posuti solju, biberom, pohani u brašnu i pržiti na suncokretu ili ghee-u, pa dospeti u rerni. Poslužite uz prženi krompir ili pire krompir sa krastavcima, paradajzom. Deverika pržena na biljnom ulju se služi i hladna uz vinaigret, kiselu cveklu i kupus. Vrijeme kuhanja 45 min.